ทอดสันคอหมู. หมูทอดในกระทะเป็นชิ้นพร้อมหัวหอม

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่อยากรู้อยากเห็น! ยอมรับว่าเนื้อหมูเป็น "แขก" ที่พบบ่อยที่สุดในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและงานเลี้ยงวันหยุด สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ฉันจึงตัดสินใจพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับวิธีทอดหมูในกระทะ ฉันจะสอนคุณถึงสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยขั้นเทพ :)

สำหรับการทอด ฉันแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสันในหรือเนื้อสันใน ขอบบางหรือหนาและกล้ามเนื้อด้านในของขาหลังก็เหมาะสมเช่นกัน เนื้อนี้นุ่มมากและสุกเร็ว แน่นอนว่าคุณภาพของอาหารที่ปรุงนั้นเป็นตัวกำหนดอายุของหมูเป็นส่วนใหญ่ ยิ่งเธออายุน้อยจานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้ให้ลองหยิบชิ้นที่มีไขมันเป็นชั้นเล็กๆ หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน เนื้อหมูนี้จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ สีของเนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน และชั้นไขมันควรเป็นสีขาว

ฉันแนะนำให้ใช้เนื้อแช่เย็นแทนเนื้อแช่แข็งในการทอด หากไม่มีของสด อย่างน้อยก็ละลายเนื้อหมูให้ถูกต้อง วางอาหารแช่แข็งไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นเก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกสองสามชั่วโมง แต่อย่าละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่นหรือเตาไมโครเวฟจะดีกว่า

ทอดนานแค่ไหน?

สามารถหั่นเนื้อเป็นก้อน (2x2 ซม.) แท่ง (1x4 ซม.) หรือ “จาน” (กว้างประมาณ 1 ซม.) ในกรณีนี้เวลาในการทอดคือ 25 นาที เปลวไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

เพื่อความนุ่มให้ตีเนื้อด้วยค้อนในครัวแล้วหมักกับเครื่องเทศสักพัก และถ้าคุณออกไปสัมผัสธรรมชาติในฤดูร้อน อย่าลืมทำบาร์บีคิวแสนอร่อยด้วย เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ...

ทอดสับที่ดีเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน เวลาและคุณภาพของอาหารก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระทะด้วย สำหรับกระทะที่มีผนังบาง คุณสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วเหมือนในกระทะ แต่จานที่มีผนังหนาเหมาะสำหรับการตุ๋น

สูตรอาหาร

นี่คือสูตรอาหาร (รวมถึงสูตรวิดีโอ) ฉันพยายามอธิบายลำดับของการกระทำ ดังนั้นการเตรียมตัวตามการกระทำเหล่านั้นจึงไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีปรุงสเต็กบนกระทะย่าง

คุณต้องการทำสเต็กสำหรับมื้อเย็นที่เสิร์ฟในร้านอาหารเท่านั้นหรือไม่? ไม่มีอะไรซับซ้อน ทุกอย่างอยู่ในมือของคุณ คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์และกระทะย่าง และฉันตัดสินใจที่จะพูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการทางเทคนิคในบทความอื่น - วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะ (มีรายละเอียดปลีกย่อยมากเกินไปและไม่ได้รวมไว้ที่นี่ :)

ทำอาหารเป็นชิ้นๆ

และเราจะปรุงหมูกับเห็ดและลูกพรุน จานนี้ขอบอกว่าอร่อยสุดจะพรรณนา สำหรับเนื้อสัตว์ 400 กรัม คุณจะต้อง:

• แชมเปญ 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• 1 ชิ้น แครอท;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น;
• 6 ชิ้น ลูกพรุน;
• ½ ช้อนชา ขมิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่ง

เราล้างหมูให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา แต่ยาวเล็กน้อย พริกไทยเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที (ปล่อยให้ "หมัก")

ตอนนี้เรามาเปลี่ยนมาใช้ผักกันดีกว่า สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดจนนิ่มเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นหมูไว้บนหัวหอมแล้วทอดทุกด้าน เรายังใส่แชมปิญองสับ ผักสับ และขมิ้นลงไปด้วย อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยป่นสด ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

จากนั้นเราก็ผ่าลูกพรุนที่มีหลุม (แช่ไว้ก่อน) ลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะเช่นกัน ทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนจนสุก เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ร้อน เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง และสวยงามและอร่อยและมีสุขภาพดี ตรงกับ "3-in-1" เช่นเดียวกับในโฆษณา :)

วิธีการเคี่ยวด้วยครีม

ฉันขอย้ำทันทีว่าไม่แนะนำให้ใช้เนื้อราคาแพงในการตุ๋น เลือกเนื้อหน้าอกหรือเนื้อไหล่สำหรับสิ่งนี้

และเราจะเตรียมอาหารอร่อยๆ จาก:

• เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ + พริกไทยดำป่น;
• น้ำ 1/2 แก้ว
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 15%

เราล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน และทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง เราไม่ปิดฝาจาน

จากนั้นพริกไทยและเกลือใส่ครีมและน้ำ ถัดไปต้องเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย!

ฉันกำลังแชร์วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีทำซี่โครงที่น่าทึ่งในเตาอบ:

วิธีการทอดกับหัวหอม

สูตรอาหารจานนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องจำสัดส่วน สำหรับเนื้อหมูทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวหรือหัวหอมขนาดกลาง 3 หัว คุณต้องมีเกลือ + พริกไทยดำบดสดด้วย คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย

หั่นหมูที่ล้างแล้วและกระดาษเช็ดแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ พยายามเก็บไว้ให้ยาว 4 ซม. กว้าง 1 ซม. วางในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาทีทั้งสองด้าน

ระหว่างที่เนื้อกำลังทอด เรามาดูแลหัวหอมกันดีกว่า ทำความสะอาดหัวและหั่นเป็นครึ่งวง วางหัวหอม ทอดหมูและหัวหอมอีก 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง เราไม่ปิดฝาภาชนะ และอย่าลืมพลิกอาหารเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา อาหารพร้อมแล้ว

วิธีทำบนไม้เสียบไม้

สำหรับเนื้อหมู 400-500 กรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
• แครอท;
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เราล้างหมูแล้วตากให้แห้ง จากนั้นเราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. (แบบมินิสเต็ก) เราตีพวกมันเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวทั้งสองข้าง

แยกเตรียมผัก "ไส้" ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมผักสับกับเครื่องเทศ

วางส่วนผสมผักไว้บนชิ้นหมูแล้วปิดด้วยอีกชิ้นหนึ่งด้านบน และเพื่อไม่ให้ "ปิรามิด" ของเราแตกสลายเราจึงยึดมันด้วยไม้เสียบไม้ จากนั้นวางเนื้อกับชั้นผักลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดอาหารอันโอชะทุกด้านด้วยไฟปานกลาง

วางเนื้อที่เสร็จแล้วบนจานแบน เอาไม้เสียบออกแล้วตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งไม้เสียบไม้ไว้ได้หากต้องการ จากนั้นมันจะกลายเป็นชิชเคบับชนิดหนึ่ง สิ่งสำคัญคือเมื่อรับประทานจานนี้แล้วอย่ารับประทานแบบเสียบไม้ ทุกอย่างอร่อยจนคุณอดใจไม่ไหว

หากต้องการรสชาติและความนุ่มมากขึ้น ควรหมักเนื้อก่อนปรุง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ซีอิ๊วเป็นน้ำดองได้ โดยวิธีการนี้จะทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเป็นพิเศษ

หากคุณต้องการให้หมูมีรสเผ็ด ให้ใช้มายองเนสผสมกับฮอสแรดิชสำหรับหมัก อัตราส่วนของส่วนผสมเป็นไปตามรสนิยมของคุณ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงปรุง เพียงเอามะรุมออกจากเนื้อก่อน

สับปะรดยังเหมาะสำหรับการดองอีกด้วย ในกรณีนี้ควรปรุงหมูกับสับปะรดจะดีกว่า😉

เวลาทอดหมูลองใช้ช้อนสองช้อนกลับเป็นชิ้นๆ ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยมีดหรือส้อม การใช้มีดดังกล่าวทำให้คุณสามารถเจาะเนื้อได้ซึ่งจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เพื่อนๆ แบ่งปันเคล็ดลับการทอดหมูในกระทะอย่างไร ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนคงมีสิ่งเหล่านี้ ดังนั้นอย่ารอช้า และสมัครรับข้อมูลอัปเดต - ยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า ฉันขอให้คุณอร่อยที่สุด และฉันบอกลา - เจอกันใหม่!

เนื้อหมูมีข้อดีมากกว่าเนื้อแกะและเนื้อวัว - ปรุงง่ายกว่าและเร็วกว่ามากและยังนุ่มกว่าด้วย หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง อาหารประเภทเนื้อจะชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ ปรุงหมูในกระทะอย่างไรให้นุ่มอร่อย?

การเลือกเนื้อสัตว์

รับประกันความสำเร็จในครัวหากคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

ชิ้นที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ เหมาะสำหรับการทอดซึ่งจะทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้ชิ้นที่มีเส้นใยหนาแน่นเนื่องจากจะรุนแรงแม้หลังการปรุงอาหาร ใช้หมูสดเท่านั้น - ควรมีสีชมพูอ่อน หากคุณมีเนื้อแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นก่อนจะปรุงหมูในกระทะควรเตรียมตัวไว้ล่วงหน้า

การเตรียมการเบื้องต้น

หากคุณมีเวลาจำกัดและต้องทำอาหารเย็นให้เสร็จภายใน 10 นาที ก็ดูแลตัวเองด้วย

เตรียมส่วนผสมเมื่อวันก่อน สามารถหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าได้จากนั้นก็จะน่ารับประทานมากขึ้นและทอดเร็วขึ้น หมักหมูล่วงหน้าหนึ่งวันสะดวกมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะพร้อมกับหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง เติมเกลือ เครื่องปรุงรสตามชอบ มายองเนสหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ในหนึ่งวัน (หรือเมื่อใดก็ตามที่คุณมีเวลา) คุณสามารถเตรียมเมนูหมูได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหารหมายเลข 1

ในการทอดควรใช้กระทะทรงลึกจะดีกว่า วางไว้บนไฟแรง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเรียงเนื้อเป็นชั้นเดียว ทอดทุกด้านจนเกิดเปลือกโลก จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศเล็กน้อยผสมและเพิ่มครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อน หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาแล้วนำออกมา

ไฟปล่อยให้มันต้มต่อไปอีก 5 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อสุกเกินไป แต่ถ้าเกิดเหตุการณ์เช่นนี้คุณต้องเคี่ยวเล็กน้อยหลังจากนั้นมันจะนิ่มอีกครั้ง นี่เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของวิธีการปรุงหมูในกระทะแบบง่ายๆ และเขาอยู่ไกลจากคนเดียว

วิธีทำอาหารหมายเลข 2

สูตรต่อไปนี้อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อหมูในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อสดให้ดีและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (หนาไม่เกิน 1.5 ซม.) แยกไข่ออกเป็นจาน เติมเกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน จุ่มชิ้นหมูลงในส่วนผสมนี้ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การตั้งกระทะให้ร้อนเป็นสิ่งสำคัญไม่เช่นนั้นเนื้อจะติดกระทะ ควรวางชิ้นส่วนให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้เปลือกที่เกิดแตกและเก็บน้ำไว้ข้างใต้ ตรวจสอบความพร้อมของหมูด้วยมีด: ถ้าไม่มีเลือดไหลออกจากบาดแผล แต่เป็นน้ำใสก็พร้อม ตอนนี้คุณรู้คำตอบสำหรับคำถามแล้ว: “จะปรุงอะไรกับหมูอย่างรวดเร็ว” และถ้าคุณมีเวลามากขึ้น คุณสามารถทอดสับ เหล้ายินเซล หรือคางคกได้ น่าทาน!

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีความลับในการเตรียมอาหารหลากหลายที่ทำให้ครอบครัวของเธอพอใจ ใครๆ ก็สามารถปรุงชิ้นเนื้อหรือเนื้อสับแสนอร่อยได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทอดหมูเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ ในบทความนี้เราจะดูวิธีที่ดีที่สุดในการทอดหมูในกระทะและเสนอสูตรอาหารหลายอย่างซึ่งคุณสามารถรับมือกับการปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อย

วิธีการเลือกเนื้อหมูที่ถูกต้อง?

การเลือกเนื้อสัตว์ต้องคำนึงถึงอย่างจริงจัง ผู้ซื้อแต่ละรายมีเกณฑ์การคัดเลือกของตนเอง แต่มีคำแนะนำทั่วไปที่ทุกคนสามารถปฏิบัติตามได้:

• การซื้อเนื้อสัตว์ในตลาดจะดีกว่าการซื้อในแผนกเนื้อสัตว์ของร้าน ตลาดมีตัวเลือกที่ใหญ่กว่ามากและคุณภาพก็ดีกว่าในร้านค้ามาก ตลาดขายเนื้อสัตว์ในระหว่างวัน แต่ในร้านมีหลายวิธีที่สามารถทำให้เนื้อเก่าน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
• คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากผู้ขายปกติ เนื่องจากเนื้อสัตว์มักมีอยู่ในอาหารจึงแนะนำให้ซื้อในสถานที่ที่เชื่อถือได้และจากผู้ขายที่เชื่อถือได้
• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องตรวจสอบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด การมีฟิล์มสีชมพูบางๆ บ่งบอกถึงคุณภาพปกติของเนื้อสัตว์

สำคัญ! เพื่อตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณสามารถวางฝ่ามือลงบนพื้นผิวแล้วกดเบา ๆ โดยฝ่ามือควรจะเกือบแห้ง

• เนื้อหมูคุณภาพดีมักมีสีชมพูแดง และไขมันมีสีขาวหรือสีน้ำนม การมีชิ้นส่วนที่มีสีเข้มกว่าหรือมีไขมันสีเหลืองเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าเนื้อนั้นเก่าและห่างไกลจากความสด
• เมื่อซื้อหมูชิ้นหนึ่งจะได้กลิ่นอย่างระมัดระวัง บุคคลมีตัวรับกลิ่นที่ดี หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับกลิ่นควรปฏิเสธที่จะซื้อเนื้อสัตว์ดังกล่าว
• คุณภาพของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้จากความยืดหยุ่น หากคุณกดชิ้นเนื้อด้วยฝ่ามือและหลังจากขั้นตอนนี้ยังมีรอยบุบอยู่เป็นเวลานานมาก แสดงว่าเนื้อหมูไม่สด
• บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่ค่อยเข้าใจว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้างจากซากสุกรแต่ละส่วน หากต้องการทอดหมูคุณต้องเลือกคอ

สำคัญ! หากเนื้อสัตว์ผ่านกระบวนการแช่แข็งและละลายหลายครั้ง สีของเนื้อจะเป็นสีแดงเข้มที่ไม่สม่ำเสมอ

หมูทอดเป็นชิ้นพร้อมหัวหอม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ส่วนคอของซากซึ่งชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมหมูกับหัวหอมทอดเป็นชิ้นในกระทะคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำหมูกับหัวหอมในกระทะให้อร่อย:

1. ลอกเนื้อหมูออกจากฟิล์มแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้งโดยใช้น้ำเย็น
2. หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. สับหัวหัวหอมอย่างประณีต
4. วางชิ้นเนื้อบนกระทะที่อุ่น เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น คุณต้องปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเองต่ออีกสักครู่
5. หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันใส่หัวหอมแล้วทอดจนสุก
6. ในตอนท้ายของกระบวนการ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นและคนให้เข้ากัน
7. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับ
8. ผสมเนื้อกับกระเทียมแล้วปิดเตา

สำคัญ! เป็นการดีมากที่จะเสิร์ฟเนื้อสัตว์กับผักสดและมันฝรั่งบด

พอร์คชอปกับชีสทอดในกระทะ

พอร์คชอปเป็นอาหารอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับวันหยุด โอกาสพิเศษ หรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวแบบเรียบง่าย

วัตถุดิบ

สำหรับอาหารจานง่าย ๆ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู - 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

• ลอกเนื้อหมูออกจากฟิล์ม ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ตีทั้งสองด้านด้วยค้อน พริกไทย และเกลือ
• ใช้มีดคมๆ ผ่ากระเป๋าใส่หมูแต่ละชิ้น เนื้อควรยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วใส่เกลือ
• สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต แล้วหั่นชีสแข็งเป็นสี่เหลี่ยม
• ใส่ผักใบเขียวและชีสแข็งหนึ่งชิ้นในแต่ละกระเป๋า

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแข็งหลุดออกมา คุณสามารถยึดส่วนที่ตัดกระเป๋าด้วยไม้เสียบหรือเย็บด้วยด้าย

• วางสับในกระทะที่ร้อนจัดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้เนื้อสุก

สำคัญ! จานนี้เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงและสลัดผักสด

หมูกับมันฝรั่งทอดในกระทะ

ทอดหมูในกระทะวิธีไหนดีที่สุด? - แน่นอนกับมันฝรั่ง!

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันในหมู - 400 กรัม;
• ชั้นหรือน้ำมันหมูสด - 200 กรัม
• มันฝรั่ง -1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว - 50 กรัม

วิธีที่ดีที่สุดในการทอดหมูและมันฝรั่งในกระทะคืออะไร:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ตัดชั้นหรือน้ำมันหมูเป็นเส้นบาง ๆ
3. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น
4. สับหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวอย่างประณีต
5. ทอดน้ำมันหมูในกระทะลึก
6. จากนั้นนำน้ำมันหมูทอดออกแล้วใส่เนื้อหมูลงในไขมันที่เตรียมไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา ให้ทอดหมูด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาทีจนมีเปลือกปรากฏขึ้น
7. เมื่อเนื้อเปลี่ยนสีแล้ว ให้ใส่ผักลงในกระทะ ทอดส่วนผสมนี้และคนอย่างต่อเนื่อง
8. การปรากฏตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองบนมันฝรั่งบ่งบอกว่าคุณต้องลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อปิดฝาแล้ว จานของเราควรจะเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อใส่เกลือผสมทุกอย่างแล้วปิดเตา

สำคัญ! จานนี้ควรเสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสับละเอียด

หมูกับผักในซอสครีมทอดในกระทะ

อีกทางเลือกหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือคุณสามารถทำอะไรกับหมูในกระทะได้ ใช้เวลาน้อยมากในการปรุงเนื้อสัตว์และรสชาติของอาหารจะน่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ส่วนคอของซากหมู - 0.5 กก.
• ฟักทองพร้อมเนื้อ - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• เห็ดสด - 250-300 กรัม
• ครีมหรือครีม - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• รากขิงขนาดเล็ก

สำคัญ! ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้พริกหวานและฟักทองทั้งแบบแช่แข็งและสดได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายผักแช่แข็ง
2. ลอกเนื้อหมูออกจากฟิล์ม ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นบางส่วนเช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัว
3. หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อน หั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ หั่นฟักทองเป็นรูปทรงตามใจชอบ
4. วางชิ้นหมูลงในกระทะลึกที่ร้อนดีแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ในขณะที่เนื้อกำลังทอด ให้ปอกขิงชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ขิงแห้งก็อาจใช้ได้เช่นกัน
6. เกลือหมู ใส่ขิงและเครื่องเทศ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน
7. เพิ่มผักที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
8. เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

สำคัญ! จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือบดรวมถึงโจ๊กซีเรียล

สเต็กหมูทอดในกระทะ

คุณสามารถปรุงสเต็กหมูแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 80 กรัม;
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยแดงและดำ

วิธีปรุงสเต็กหมูในกระทะให้อร่อย:

1. หั่นเนื้อสดเป็นส่วนๆ ประมาณ 3 ซม. แล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. เกลือและพริกไทยสเต็กหมูและโรยมัสตาร์ดแห้งทั้งสองด้าน
3. วางสเต็กหมูเป็นชั้นเดียวในภาชนะทรงลึก
4. เทซอสถั่วเหลืองและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อหมัก
5. เรานำสเต็กที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นบีบซอสออกเล็กน้อยแล้วทาน้ำมันดอกทานตะวัน
6. วางสเต็กลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ทอดสเต็กต่อด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณหกนาที

สำคัญ! สเต็กสุกสามารถเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผักชีฝรั่งสด ตกแต่ง - แล้วแต่ดุลยพินิจของคุณ

ชิ้นหมูในกระทะ

หมูที่ปรุงเป็นชิ้นมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อหมู - 600 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• adjika เผ็ด - 0.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน;
• น้ำซุปเนื้อ - 125 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อออกจากฟิล์ม ล้างในน้ำ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5 ซม.
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นไว้ เติมเกลือ พริกไทย และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
4. ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หลังจากเริ่มทอดประมาณ 35-40 นาที ให้ใส่หัวหอมทอด, มะเขือเทศบด และ adjika ครึ่งช้อนชา
6. ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำซุปเนื้อลงไป เคี่ยวประมาณเจ็ดนาที
7. หมูนุ่มก็พร้อม

หอยเชลล์หมูทอดในกระทะ

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเอสกาโลปหมูคือไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปังก่อนขั้นตอนการปรุงอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีที่ดีที่สุดในการทอดหมูในกระทะ:

1. ลอกเนื้อหมูออกจากฟิล์ม ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดไม่เกิน 1 ซม.
2. เกลือและพริกไทยชิ้นเนื้อแล้วถูด้วยมะนาว ใส่หมูในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ในการเตรียมแป้งคุณต้องตีไข่ 2 ฟองในภาชนะแยกต่างหากใส่ชีสขูดเกลือและมายองเนส ตีเนื้อหาทั้งหมดจนเรียบ
4. บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดแล้วใส่ลงในแป้ง
5. วางเนื้อหมูในกระทะที่อุ่นไว้ หลังจากจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้าน
6. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สำคัญ! จานหมูที่เตรียมไว้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักสด

หมูชนิทเซลทอดในกระทะ

เนื้อหมูชนิทเซลเป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• สำหรับการตกแต่งเราใช้ผักใดก็ได้

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อหมูออกจากฟิล์ม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ทุบชิ้นสับด้วยค้อนใส่เกลือและพริกไทยแล้วม้วนแป้งทั้งสองด้าน
3. จุ่มชิ้นเนื้อลงในไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองแล้วเคลือบทั้งสองด้านด้วยเกล็ดขนมปัง
4. ตั้งเนยและน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง
5. วางชิ้นหมูในเกล็ดขนมปังในกระทะแล้วทอดไม่เกินสามนาที
6. จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักกับข้าวได้

หมูกับเห็ดพรุนทอดในกระทะ

หมูทอดในลักษณะนี้มีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งมอบให้กับเห็ดและลูกพรุน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู - 500 กรัม;
• ลูกพรุน - 6 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ขมิ้นเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำหมูกับเห็ดและลูกพรุนในกระทะให้อร่อย:

1. ทำความสะอาดเนื้อหมูจากเส้นเลือด ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาและยาวพอสมควร
2. ปรุงรสเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเติมเครื่องเทศอื่นๆ
3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ขูดแครอทที่ปอกแล้วหรือหั่นเป็นเส้น
4. วางเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมสับลงในเนื้อ
6. เพิ่มลูกพรุนที่แช่ไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น เห็ดสับ และขมิ้นเล็กน้อยลงในเนื้อหมู
7. ทอดเนื้อหาทั้งหมดจนเสร็จ

สำคัญ! อาหารที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร

หมูทอดในหม้อหุงช้า

หมูสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นโหลดและเปิด multicooker ให้เป็นโหมดที่เหมาะสม

ในการย่างหมูในหม้อหุงช้าคุณต้องมี:

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อออกจากฟิล์มล้างออกด้วยน้ำประปาเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่จำเป็น
2. ทาเนยลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "การทอด"
3. เมื่อชามร้อน ให้วางชิ้นเนื้อลงในหม้อหุงช้าเป็นชั้นเดียว
4. คุณต้องคนให้เข้ากันทุกๆ 10 นาที
5. หลังจากผ่านไป 45 นาที เนื้อทอดก็พร้อม

ชิชเคบับที่บ้าน

ชิชเคบับแสนอร่อยสามารถปรุงโดยใช้ไฟหรือในกระทะก็ได้ เงื่อนไขหลักคือการเตรียมน้ำดองที่ดี

สูตรส่วนผสม:

• เนื้อหมู – 750 กรัม;
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
• น้ำ;
• มะนาว – 250 มล.;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงหมูในกระทะให้อร่อย:

• เอาเส้นเลือดออกจากเนื้อล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเติมเกลือแล้วใช้มือนวดให้ทั่วเพื่อให้น้ำปรากฏ
• เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศลงในเนื้อ

สำคัญ! ใช้โหระพาพริกไทยออริกาโนได้ดีมาก

• เตรียมน้ำดอง: บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมน้ำลงในแก้วจนเต็ม
• เทน้ำดองลงบนเนื้อหมูและหัวหอม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

สำคัญ! หากหมักเนื้อดีก็จะชุ่มฉ่ำและอร่อย

• หลังจากขั้นตอนการหมักเราก็เริ่มทอดเนื้อ มีสองวิธีในการทำเช่นนี้:
  1. วิธีแรกคือการทอดเนื้อโดยไม่ต้องใช้ไม้เสียบ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่ร้อนจัดแล้วใส่เนื้อหมักลงไป ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที ใส่หัวหอม ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วทอดจนสุก
  2. ด้วยวิธีที่สอง คุณจะได้เคบับจริงๆ สลับหัวหอมและเนื้อบนไม้เสียบไม้ ทอดในน้ำมันพืชทุกด้านจนสุก

โรยเคบับที่ปรุงสุกแล้วด้วยสมุนไพร

• หมูส่วนไหนดีที่สุดที่จะทอดในกระทะ? ส่วนปากมดลูกหรือสะบักเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
• เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำต้องหมักก่อน สำหรับสูตรน้ำหมักที่ง่ายที่สุด ให้ใช้น้ำมันมะกอก เกลือ และกระเทียม
• หากต้องการเก็บน้ำไว้ในเนื้อมากขึ้น ให้กลับด้านเมื่อด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลจนหมดเท่านั้น
• คุณต้องใช้เครื่องเทศอย่างระมัดระวัง เพราะการใช้มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์แย่ลงได้
• ก่อนที่จะตัดเนื้อคุณต้องซับด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
• เมื่อทอดไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ คุณต้องปิดเมื่อสิ้นสุดกระบวนการเมื่อเนื้อควรจะพร้อม
• ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นๆ
• หากต้องการตรวจสอบการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อ การมีของเหลวใสบ่งบอกถึงความพร้อมของจาน หากของเหลวมีสีแดงแสดงว่าเนื้อดิบ
• ควรวางสับไว้ในกระทะเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกัน
• ทางที่ดีควรทอดเนื้อทันทีก่อนรับประทานอาหาร เมื่อเย็นตัวลง รสชาติก็จะสูญเสียไปบางส่วน
• ควรใช้เนื้อสัตว์สดหรือแช่เย็นในการปรุงอาหาร เนื้อแช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญเมื่อละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้ เมื่อทอดแล้วจะแห้ง
• คุณต้องละลายเนื้อสัตว์ภายใต้สภาพธรรมชาติ

ไหล่หมู (หรือเรียกอีกอย่างว่า "คอไหล่" หรือ "ก้นหมู") คือเนื้อที่ตัดจากส่วนบนของขาหน้าของหมู หรืออีกนัยหนึ่งคือ "ไหล่" โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสันคอหมูจะสุกอย่างช้าๆ และค่อยๆ เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำจน "เนื้อหลุดออกจากกระดูก" ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด เนื้ออเนกประสงค์นี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ใส่ในแซนวิช หรือย่างในบาร์บีคิวในช่วงฤดูร้อนได้ ดูขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างสำหรับคำแนะนำในการปรุงไหล่หมู

วัตถุดิบ

• สันคอหมู หรือที่เรียกว่า "คอไหล่" - 1 กก. (2.2 ปอนด์) เลี้ยงได้ 2-3 คน
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (สำหรับทอดในกระทะหรือย่าง)* เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสพื้นฐานอื่นๆ

สูตรตัวอย่างพร้อมเครื่องเทศแห้ง

• ปาปริก้า 1/4 ถ้วย
• พริกป่น 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงหัวหอม

สูตรตัวอย่างพร้อมน้ำดอง

• น้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสถั่วเหลืองร้อน

ขั้นตอน

สันคอหมูย่าง

การย่างแบบคลาสสิกเป็นเรื่องยากที่จะผิดพลาด วิธีการปรุงอาหารนี้ส่งผลให้ได้เนื้อหมูที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และร้อนจัดจนน่ารับประทาน คุณเพียงแค่ต้องทำให้ไหล่หมู (นอกเหนือจากเนื้อ) เป็นสีน้ำตาลในเตาอบ เตาอบดัตช์ หรือตะแกรงโลหะทนความร้อน

ให้สันคอหมูนั่งปล่อยให้ไหล่หมูมีอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร หากคุณเพิ่งเอามันออกจากตู้เย็น ให้ปล่อยหมูไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนจะเริ่มปรุง ถ้าคุณนำออกจากช่องแช่แข็ง เนื้อหมูจะต้องละลายน้ำแข็งทั้งคืน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F (177 องศา C)ขณะที่คุณกำลังรอให้หมูสุก คุณจะต้องวอร์มเตาอบก่อน (โดยเฉพาะถ้ามันร้อนช้าๆ) หากเนื้อหมูแช่แข็งและละลายแล้ว คุณต้องรอจนกว่ากระบวนการละลายน้ำแข็งจะเสร็จสิ้นจึงจะเปิดเตาอบได้

วางหมูบนตะแกรงในกระทะย่างใช้ขาตั้งสามขาเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูเคี่ยวในน้ำผลไม้ขณะปรุงอาหาร ถาดทนความร้อนจะรวบรวมน้ำหมูทั้งหมดที่ระบายออกระหว่างการปรุงอาหาร ทิ้งหลังจากปรุงอาหารหรือใช้เป็นน้ำเกรวี่ ฯลฯ

• วางหมูบนตะแกรง หงายด้านมันขึ้น ขณะที่หมูสุก ไขมันจะซึมเข้าไปและละลายไปตามเนื้อหมู โดยพื้นฐานแล้วสิ่งนี้จะทำให้เนื้อหมูมีไขมันสะสม

1. ให้คะแนนหมู.ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นรูปตัว X ที่ด้านบนของไหล่หมู น้ำหมูไม่เพียงแต่จะหกออกมาและเคลือบเนื้อด้วยไขมันขณะปรุง แต่การตัดนี้ช่วยให้เครื่องปรุงซึมลึกเข้าไปในเนื้อได้

   ถูสมุนไพร เครื่องเทศ หรือหมักที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อหมูปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ให้มาก เพราะรสชาติของเนื้อหมูส่วนใหญ่มาจากเปลือกนอกที่เข้มข้น ซึ่งเป็นรสชาติที่มาจากเครื่องปรุงรสที่ใช้ มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมายสำหรับปรุงไหล่หมู บางอย่างสามารถพบได้ในร้านค้า ในขณะที่บางอย่างสามารถทำเองที่บ้านได้

   • หากไม่แน่ใจ ให้ถูเกลือ พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศพื้นฐานเล็กน้อยตามชอบ (โดยเฉพาะโหระพาและผักชี) หากคุณไม่สามารถปรุงรสที่เหนียวได้ ให้เคลือบน้ำมันมะกอกก่อนเป็นอันดับแรก
   • ในการหมักเนื้อหมู จะต้องแช่ในสารละลายที่โดยทั่วไปประกอบด้วยน้ำมัน รวมถึงส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่เป็นกรดตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไปเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมที่เป็นกรดจะ "ตัด" น้ำมันในน้ำหมัก เพื่อเพิ่มรสชาติและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้ำมันมากเกินไป ปล่อยให้หมูแช่อยู่ในน้ำหมักอย่างน้อย 4 ชั่วโมง อาจเป็นหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น
     • คุณยังสามารถใช้ตัวอย่างเครื่องเทศแห้งและสูตรหมักดองข้างต้นได้

2. ย่างไหล่หมูประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อเนื้อปอนด์ปรุงสันคอหมูให้ยาวและช้าๆ เนื้อย่างควรปรุงในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงต่อเนื้อปอนด์ คุณสามารถลดความร้อนลงได้ถ้าจำเป็นถ้าเนื้อหมูสุกเร็วเกินไป หลายสูตรต้องใช้อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (163 องศาเซลเซียส) แทนที่จะเป็น 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส)

   • เมื่อหมูสุก เปลือกจะกรอบมาก เนื้อมีอุณหภูมิภายใน 70-85 องศา C (160-185 องศา F) และกระดูกใดๆ ในเนื้อควร "กระตุก" ได้ง่ายเมื่อหยิบขึ้นมาและเขย่า

3. ปล่อยให้หมูนั่งประมาณ 10-15 นาทีก่อนหั่นเช่นเดียวกับเนื้อชิ้นอื่นๆ เนื้อหมูจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อปล่อยให้พักตัวหลังจากนำออกจากเตาอบ การพักเนื้อจะช่วยให้เนื้อผ่านความร้อนภายในและดูดซับความชื้นที่สูญเสียไปกลับคืนมาหากเนื้อถูกตัดทันทีหลังจากออกจากเตาอบ

   • หลังจากพักสักครู่เนื้อก็พร้อม เพลิดเพลินไปกับคอหมูย่างแสนอร่อยนี้!

   ไหล่หมูปรุงช้า

   ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าหมูนุ่มที่ชวนน้ำลายสอและน้ำลายสอ หมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำจนใช้ส้อมฉีกเป็นชิ้นๆ ได้เลย สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับหมูฉีก คาร์นิทัส และอาหารอื่นๆ ที่ใช้หมูหยองต้องปรุงแบบช้าๆ สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใช้หม้อหุงช้า

   1. ปล่อยให้หมูมีอุณหภูมิห้องดังที่กล่าวข้างต้น ให้นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้มันอุ่นตามธรรมชาติ ถ้าเนื้อแช่แข็งก็ปล่อยให้ละลายข้ามคืน

      ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางขณะที่คุณรอให้หมูสุก ให้วางเตาอบแบบดัตช์หรือกระทะบนเตา เมื่อร้อนพอที่จะต้มน้ำหนึ่งหยดทันที ให้เทน้ำมันลงไปสองสามช้อนโต๊ะ

      สันคอหมูทองในกระทะวางชิ้นไหล่หมูลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน (ไม่กี่นาทีต่อด้าน) หม้อหุงช้าอย่างหม้อตุ๋นใช้ไฟชื้น ดังนั้นจึงไม่สามารถให้ "เปลือก" สวยๆ แก่เนื้อหมูได้ด้วยตัวเอง ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องย่างเนื้อหมูด้านนอกในกระทะก่อนจึงจะใส่ลงในหม้อหุงช้าได้

      เพิ่มเครื่องปรุงรสและ/หรือผักลงในกระทะคุณสามารถปรุงเนื้อหมูแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณใช้หม้อหุงช้าในการตุ๋นเนื้อย่างให้ได้เนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและสุกกำลังดี ต้องแน่ใจว่าไม่ได้ใส่หมูเพียงตัวเดียวในหม้อ ผักและเครื่องปรุงรสจะเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับเนื้อหมู (และในทางกลับกัน) เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร นอกจากนี้การเคี่ยวผักอย่างช้าๆ จะเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อหมู

      • เพิ่มผักที่คุณชื่นชอบ หัวหอมสับ กระเทียม แครอท และมันฝรั่งใช้ได้ผลดี
      • นอกจากนี้เครื่องปรุงรสใด ๆ ก็ไม่เป็นอันตราย สำหรับลาตินคาร์นิทัส คุณสามารถลองยี่หร่า ผงกระเทียม และปาปริก้า ส่วนสำหรับรสชาติยุโรป ลองเสจ โรสแมรี่ และไธม์

   2. เคลือบหมู (และส่วนผสมอื่นๆ) ด้วยของเหลวตามชอบวางสันคอหมูลงในกระทะและโรยหน้าด้วยส่วนผสมที่ต้องการ โรยส่วนผสมด้วยเครื่องปรุงรส จากนั้นนำของเหลวมาชุบส่วนไหล่หมูประมาณ 1/2-3/4 ส่วน คุณสามารถใช้น้ำ น้ำแอปเปิ้ลไม่หวาน หรือของเหลวอื่นๆ เลือกโดยพิจารณาจากส่วนผสมและเครื่องปรุงรสในจานหมูของคุณ เพราะไม่มีคำตอบที่ "ถูกต้อง" รู้สึกอิสระที่จะมิกซ์แอนด์แมตช์!

      • หากคุณทำคาร์นิต้าด้านบน ให้เคี่ยวในหม้อหุงช้ากับเบียร์เม็กซิกันเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเข้มข้น
      • คุณสามารถใช้ของเหลวที่เหลือเป็นซอสหรือน้ำเกรวี่สำหรับหมูปรุงสุกได้

   3. ปรุงด้วยไฟอ่อนนาน 8-10 ชั่วโมงปิดฝากระทะแล้วเริ่มกระบวนการปรุงที่ใช้เวลานานและช้าๆ การปรุงแบบช้าๆ จะทำให้คุณมีความยืดหยุ่นในเรื่องของระยะเวลา แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลาปรุงประมาณ 2 ชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์ 1 ปอนด์ ตรวจสอบหลายๆ ครั้งระหว่างปรุงอาหาร โดยเติมของเหลวเพิ่มหากจำเป็น

      • สันคอหมูจะทำเมื่อเนื้อนุ่มและหักออกโดยใช้แรงเพียงเล็กน้อย

   4. สำหรับเมนูหมูฉีก ให้ใช้ส้อมฉีกเนื้อก่อนเสิร์ฟอาหารประเภทหมูที่ปรุงช้าๆ (เช่น คาร์นิทัส) มักรับประทานเป็นเนื้อหมู "ดึง" โดยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ในการทำหมูฉีก ให้เปิดหม้อหุงช้าเมื่อเนื้อสุกแล้วใช้ส้อมหรือที่คีบ 2 อันฉีกเนื้อหมู "ฉีก" ต่อไปจนกว่าจะได้โครงสร้างบดที่น่าพอใจ

   สันคอหมูย่าง

   สำหรับงานปาร์ตี้ช่วงฤดูร้อนและการพบปะสังสรรค์ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าคอหมูย่าง กลิ่น (และโทนสี) ของสันคอหมูที่ย่างร้อนๆ จะทำให้คนรักหมูคลั่งไคล้ ใช้แก๊สหรือเตาย่างแบบคลาสสิก (บวกกับอิฐจำนวนมาก)

   1. นำหมูไปตั้งอุณหภูมิห้องและปรุงรสตามต้องการดังที่กล่าวข้างต้น ให้ค่อยๆ อุ่นหมูไปเรื่อยๆ เมื่อเนื้อหมูมีอุณหภูมิห้อง ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ส่วนนอกที่แห้งและมีรสชาติกลายเป็นเปลือกกรอบและอร่อยหลังจากอบบนตะแกรง

      • คุณมีตัวเลือกมากมายเมื่อพูดถึงเครื่องเทศแห้ง ตัวอย่างเช่น สำหรับบาร์บีคิว ลองถูเนื้อหมูด้วยน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ผสมกันตามชอบ (เช่น อบเชยและยี่หร่า)

1. การซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดดีกว่าการซื้อในร้านค้า ขอแนะนำให้แยกชิ้นส่วนที่ต้องการออกจากซากต่อหน้าผู้ซื้อโดยตรง โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะไม่มีอยู่ในตลาด ซึ่งหมายความว่ามีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะสามารถซื้อเนื้อหมูสดได้อย่างแท้จริง
2. ความสดของเนื้อจะถูกกำหนดโดยแรงกดเบา ๆ บนชิ้นเนื้อ ถ้าฟอร์มคืนทันทีก็รับได้เลย
3. ไขมันสีเหลืองและพื้นผิวหมูสีแดงเข้มบ่งบอกว่าเนื้อหมูเหม็นอับอย่างเห็นได้ชัด
4. ส่วนคอของซากเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในกระทะอย่างไรก็ตามบางสูตรก็เหมาะกับแฮมหรือคาร์บอเนตเช่นกัน

หมูในกระทะพร้อมหัวหอม

สูตรง่าย ๆ นี้คุ้มค่าที่จะนำมาใช้สำหรับผู้ที่ต้องการเลี้ยงหมูที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วและอร่อยกับแขกที่ไม่คาดคิด จานนี้ต้องใช้สันคอหมูซึ่งมีไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล เอาฟิล์มและเส้นเลือดที่เป็นไปได้ออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้าน

ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง วางชิ้นหมูและรอจนกระทั่งเนื้อคั้นออกมา เคี่ยวหมูประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่น้ำมันพืชและใส่หัวหอมลงในกระทะ หลนประมาณ 15-20 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมสับและเครื่องปรุงรส ปิดฝา ปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3-4 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศในที่สุด

หมูทอดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง: ข้าว, มันบด, บัควีท - เกือบทุกอย่างจะทำ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำสลัดผักสดได้อีกด้วย

พอร์คชอปกับชีส

Chops เป็นอาหารที่สามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่เคยน่าอายที่จะเสิร์ฟแม้แต่กับแขกที่มีความต้องการมากที่สุด พอร์คชอปเหมาะสำหรับมื้อกลางวันในวันธรรมดาหรือวันหยุด

วัตถุดิบ:

• หมูครึ่งกิโลกรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• น้ำมันพืช
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

นำฟิล์มออก ล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ตีหมูด้วยค้อนทั้งสองด้าน ใส่เกลือ และถูด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้เนื้อดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงรสประมาณ 15-20 นาที

สับผักด้วยมีด ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผักกับชีสแล้ววางตรงกลางของแต่ละสับ ยึดขอบด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน กลายเป็นหมูห่อชีสอยู่ข้างใน

ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมัน ทอดสับเป็นเวลาหลายนาทีจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น ลดความร้อนและปล่อยให้เนื้อสุกจนสุก

หมูนี้เสิร์ฟคู่กับสลัดผักได้ดีที่สุด

หมูในซีอิ๊วพร้อมผักรสเผ็ด

อาหารเอเชียแบบดั้งเดิมจานนี้จะดึงดูดผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาอย่างแน่นอน ชอบการผสมผสานระหว่างผักกับเนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอม และไม่กลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศ เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วัตถุดิบ:

• คาร์บอเนต 350 กรัมหรือส่วนอื่น ๆ ของซากหมูที่ไม่มีไขมัน
• ถั่วเขียวครึ่งกิโลกรัม
• ข้าวโพดกระป๋องครึ่งแก้ว
• ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พวงหัวหอม;
• พวงผักชี;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียมหลายกลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ยี่หร่า, โรสแมรี่, ปาปริก้าเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

ล้างเนื้อหมูใต้น้ำไหล ตัดเส้นเลือดและแถบไขมันออก (ถ้ามี) หั่นเป็นชิ้นขนาดหนึ่งในสามของฝ่ามือของผู้ใหญ่และหนา 4-5 ซม. เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว หัวหอมสับละเอียด กระเทียมบด เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนเนื้อหมูให้ทั่วแล้วพักไว้ 15-20 นาที

วางกระทะบนไฟแรงแล้วรอจนร้อน เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย นำชิ้นหมูออกจากน้ำหมักแล้วทอดทีละชิ้นเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน นำเนื้อออกจากกระทะแล้วพักไว้

เทถั่วเขียวและข้าวโพดสับลงในกระทะเดียวกันกับที่ทอดเนื้อ และหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำเนื้อกลับลงไปในกระทะ เทน้ำดองเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

หมูกับมันฝรั่ง

นี่แหละสูตรสาวโสดตัวจริง รวดเร็ว ง่าย ฟินสุดๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 350-400 กรัม
• น้ำมันหมู 100;
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ตั้งกระทะที่มีด้านสูงโดยใช้ไฟแรง แล้วเทน้ำมันหมูที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ใส่ลงไป ในขณะที่ไขมันกำลังสุกให้เตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นเส้นหรือก้อน

เมื่อไขมันละลายหมดแล้ว ให้เอาแคร็กออก (แต่อย่าทิ้งไป เพราะจะมีประโยชน์ในภายหลัง) วางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมเนื้อ ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นพลิกเนื้อและมันฝรั่งด้วยไม้พายสองหรือสามครั้งจากล่างขึ้นบนแล้วทอดต่อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวงแล้วใส่ลงในกระทะเพื่อให้เริ่มมีกลิ่นหอม ปิดฝาแล้วทอดจนมันฝรั่งสุกเต็มที่

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ให้ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศที่ผ่านการกด แล้วนำสนับไปคืนในกระทะ และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

นำกระทะออกจากเตาแล้วเสิร์ฟจาน เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถโรยผักชีลาวสับด้านบนได้

ทอด

คุณสามารถทำหมูสับเนื้อนุ่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถทำเป็นชิ้นเนื้อได้ สูตรนี้ถือเป็นคลาสสิกในอาหารรัสเซีย การเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเข้าด้วยกันจะช่วยให้คุณได้เห็นอาหารจานที่คุ้นเคยสดใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 400 กรัม
• ไก่หรือเนื้อวัว 300 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ไข่;
• ขนมปังเมื่อวาน 2-3 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• น้ำมันกลั่น
• เกล็ดขนมปัง;
• พริกไทยดำ, เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);
• ผักใบเขียวสด

ส่งเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ชนิดที่สองที่เลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม แช่ก้อนนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างในชามลึก ใส่เกลือ ไข่ดิบ กระเทียมบด และสมุนไพรสับละเอียด

นวดก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ แล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อยเพื่อสร้างเป็นชิ้นทอดรูปทรงคลาสสิก ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว คุณสามารถเพิ่มชิ้นเนื้อทอดลงไปได้ ลดไฟลงและทอดจนสุก (5-10 นาที) พลิกชิ้นเนื้อทอดไปครึ่งทางระหว่างการปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะทอดโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงกรอบกรอบน่ารับประทาน

เคบับหมูในกระทะ

เมื่อคุณไม่สามารถออกไปทำบาร์บีคิวในชนบทได้ และไม่มีเครื่องทำบาร์บีคิวไฟฟ้าในบ้าน คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในกระทะได้โดยตรง สูตรค่อนข้างง่าย เนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ และเปลือกสีน้ำตาลทองก็น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (ควรใช้ส่วนคอ)
• 5 หัวหอมขนาดกลาง
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวและเกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างและวางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ แล้วบดด้วยมือจนน้ำออกมา โอนไปยังชาม ใส่เนื้อลงไป ผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยเทใส่เนื้อแยกออกจากหัวหอม ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง และรอจนกระทั่งเนื้อคั้นออกมา

เปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที เติมเกลือและตรวจสอบความนุ่มด้วยมีด หากเจาะชิ้นส่วนได้ง่ายและไม่มีน้ำขุ่น แต่มีน้ำใสไหลออกมาแสดงว่าจานเกือบจะพร้อมแล้ว หรือเติมน้ำหัวหอมบางส่วนที่เหลืออยู่ในชามลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อโดยไม่มีฝาปิด

เมื่อของเหลวระเหยไปหมดแล้ว ให้เพิ่มความร้อนและนำเนื้อไปพร้อม เปลือกที่น่ารับประทานควรปรากฏขึ้น

ข้อตกลงสุดท้ายในการทำบาร์บีคิวในกระทะคือไวน์ขาว เทเครื่องดื่มนี้หนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีก 10-15 นาที ในระหว่างนี้แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะหายไปเหลือเพียงของเหลวที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น เพิ่มหัวหอมผสมทุกอย่าง ปิดฝากระทะ ลดไฟอีกครั้ง และเคี่ยวเนื้อจนของเหลวระเหยหมด

วางชิชเคบับที่เสร็จแล้วลงในจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

อโดโบ

นี่คืออาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมที่สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ในอีกด้านหนึ่งสูตรมีลักษณะคล้ายกับการย่างทั่วไป แต่เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างจากปกติเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 กรัม
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ซีอิ๊วขาว 75 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์
• แก้วน้ำร้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 3 ช้อนชา น้ำ Calamansi (สามารถแทนที่ด้วยส้ม, มะนาว, น้ำมะนาว)

เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, ปาปริก้า

หั่นเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 2x2 ซม. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับ เทลงในกระทะร้อน ทาน้ำมัน ทอดจนชิ้นหัวหอมเกือบจะโปร่งใส

เทเนื้อลงในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงจนเปลือกปรากฏขึ้น

เทน้ำส้มสายชู น้ำคาลามันซี หรือน้ำส้ม ซีอิ๊วลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เจือจางแป้งแห้งในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย เพิ่มมวลหนานี้ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้ม หลนประมาณ 10 นาที

Adobo เสิร์ฟร้อน และข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!