ซูชิและโรลสูตรโฮมเมด วิธีทำซูชิที่บ้าน? สูตรอาหารเคล็ดลับ

แน่นอนว่าซูชิกลายเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมและขายดีที่สุด พวกมันแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและเข้าสู่แผนที่การทำอาหารของประเทศส่วนใหญ่ทั่วโลก และหากแปดปีที่แล้วเราต้องการสั่งอาหารจานนี้เฉพาะในสถานประกอบการเฉพาะทางเท่านั้น ตอนนี้เราสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย บทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำซูชิที่บ้านจะน่าสนใจไม่เฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีประสบการณ์ดังกล่าวแล้วด้วย มาเริ่มกันเลย!

วิธีเตรียมซูชิ: เตรียมวัตถุดิบสำคัญ

• ชาริ ข้าวพิเศษที่ผสมน้ำสลัดน้ำส้มสายชู เราได้พูดคุยรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องแล้ว เราเชื่อแบบอนุรักษ์นิยมว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับซูชิ คนญี่ปุ่นจะเถียงเรา ในดินแดนอาทิตย์อุทัยข้าวราดน้ำสลัดเป็นกุญแจสำคัญและอาจไม่มีปลาในสูตรเลย
• โนริ (สาหร่ายทะเล);
• ปลารมควันหรือปลาดิบ (เช่น ปลาแซลมอน คุณสามารถใช้กุ้ง ปูอัด และอื่นๆ ได้)
• ผัก (แตงกวาหรืออะโวคาโด);
• ชีส (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือฟิลาเดลเฟียครีมชีส แต่สามารถแทนที่ด้วยครีมชีสจากผู้ผลิตรายอื่นได้ นอกจากนี้ที่บ้านมักเตรียมซูชิโดยใช้เฟตากิหรือเฟต้าชีส อีกทางเลือกหนึ่งคือเฟต้าชีสแบบไม่ใส่เกลือ)

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับประเภทของซูชิ

วิธีการเลือกปลาสำหรับทำซูชิ?

ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด: คุณสามารถเลือกได้ทั้งปลาแช่แข็งและปลาสด แต่เรายังคงแนะนำให้ใส่ใจกับสิ่งหลัง: ราคาของมันจะสูงกว่า แต่คุณจะพอใจกับรสชาติของโรลด้วย หากคุณจะเตรียมซูชิภายในไม่กี่วันและการซื้อปลาแช่แข็งเป็นสิ่งจำเป็น ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งบนน้ำแข็ง ลักษณะของปลาควรเรียบร้อยและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ อย่านำปลาที่มีความเสียหายหรือมีจุดแปลก ๆ คุณควรใช้ทั้งชิ้น: ตัดได้ง่ายกว่ามาก

ทริปสั้นๆ: วิธีหุงข้าวซูชิอย่างถูกต้อง

เฉพาะข้าวแข็งเท่านั้นที่เหมาะกับซูชิ คำแนะนำของเรา: อย่ามองหาข้าวบนเคาน์เตอร์มาตรฐาน แต่พันธุ์ที่เหมาะสมมีจำหน่ายในร้านค้าหรือร้านค้าเฉพาะทาง

ก่อนหุงข้าวต้องล้างอย่างน้อยห้าถึงสิบครั้ง น้ำควรจะใสไม่ขุ่น แนะนำให้ตากข้าวให้แห้ง: คุณสามารถใส่ในชามแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที

ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วนของข้าวกับน้ำ: เป็นมาตรฐาน - คือ 1 ต่อ 1.5 นั่นคือถ้าคุณมีข้าว 200 กรัม คุณต้องเติมน้ำ 300 มิลลิลิตรลงไป วางข้าวและน้ำไว้บนไฟแรงแล้วรอจนเดือด ทันทีที่น้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาข้าวไว้แล้วปรุงจนธัญพืชดูดซับน้ำ โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารคือสิบห้านาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา และปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา เราสามารถเรียกข้าวพร้อมม้วนได้หลังจากที่เราโรยด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชูแล้วเท่านั้น

วิธีทำซูชิ: สูตรสำหรับผู้เริ่มต้น

หากคุณไม่เคยทำโรลมาก่อน สูตรซูชิแบบโฮมเมดนี้เหมาะอย่างยิ่ง มันง่ายและรวดเร็ว: ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็น:

• เสื่อพิเศษสำหรับเตรียมซูชิ (อันเดียวก็เพียงพอแล้ว)
• ข้าวซูชิสองร้อยกรัม
• ปลาแซลมอนเค็มสองร้อยห้าสิบกรัม
• แตงกวาหรืออะโวคาโดหนึ่งลูก (เมื่อซื้ออะโวคาโดให้เลือกผลไม้สุกและนิ่ม)
• สาหร่ายโนริหนึ่งแผ่น
• ฟิลาเดลเฟียชีสห้าสิบกรัม (หรือครีมชีสอื่น ๆ )

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นแรก หุงข้าวตามที่อธิบายไว้ในบทความด้านบน จากนั้น คลี่แผ่นสาหร่ายโนริออกและแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ของเราอย่างระมัดระวัง โปรดทราบว่าควรมีระยะห่างจากขอบโนริประมาณสองเซนติเมตร เคล็ดลับ: ล้างมือให้เปียกก่อนเตรียมม้วน

เราวางชั้นข้าวไว้บนโนริ จากนั้นค่อยๆ เกลี่ยชีสเป็นชั้นๆ เนื้อชีสมีความนุ่มมาก ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใช้มีดทาเนย ความยาวของรางชีสควรอยู่ที่ประมาณห้าเซนติเมตร

ส่วนปลาแซลมอนนั้นเราหั่นเป็นเส้นค่อนข้างยาวแล้ววางลงบนชีส ปอกแตงกวาหรืออะโวคาโดแล้วหั่นเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่างไรก็ตาม อะโวคาโดสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าได้เช่นกัน วางผักไว้บนตัวปลา

ตอนนี้เราสามารถสร้างม้วนได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องจับขอบพรมของเราแล้วเริ่มม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถดูคำแนะนำเกี่ยวกับรูปภาพด้านล่าง) ซูชิเกือบจะพร้อมแล้ว เหลือเพียงการตัดมันออก โปรดจำไว้ว่าม้วนจะต้องมีขนาดเท่ากัน ปริมาณโดยประมาณคือแปดชิ้น น่าทาน!

หากต้องการแรงบันดาลใจ โปรดดูสูตรวิดีโอ

สูตรซูชิฟิลาเดลเฟีย

ซูชิประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด ฟิลาเดลเฟียโรลมีพื้นฐานมาจากปลาสีแดงซึ่งทำให้ซูชินี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ข้าวซูชิสี่ร้อยกรัม
• ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนห้าร้อยกรัม (แช่เย็นดีกว่า)
• แตงกวาหรืออะโวคาโดหนึ่งอัน น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ฟิลาเดลเฟียชีสสองร้อยห้าสิบกรัม
• สาหร่ายโนริสามแผ่น ซอสวาซาบิเล็กน้อย

เช่นเดียวกับสูตรซูชิอื่นๆ เราเริ่มต้นด้วยการหุงข้าว ปอกผักอย่างระมัดระวัง (อะโวคาโดหรือแตงกวา) แล้วหั่น (ถ้าเป็นแตงกวาก็ให้เป็นเส้น ถ้าเป็นอะโวคาโดก็ให้เป็นก้อน)

แนะนำให้ห่อเสื่อซูชิด้วยฟิล์มก่อนนำไปปรุงอาหาร ประการแรก เสื่อจะถูกสุขอนามัยมากกว่า และประการที่สอง เสื่อจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก วางโนริครึ่งแผ่นไว้บนเสื่อ (ด้านที่มันเงาควรอยู่ด้านล่าง) เป็นการดีกว่าถ้าให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำ ข้าวจะถูกกระจายไปทั่วแผ่น และปลาที่หั่นเป็นชิ้นยาวๆ แล้ววางลงบนอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้เราพลิกแผ่นเพื่อให้ปลาแซลมอนอยู่บนเสื่อของเรา วางผัก (แตงกวาหรืออะโวคาโดหั่นเต๋า) ไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของสาหร่าย เคลือบแผ่นด้วยครีมชีส ห่อม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันประมาณเจ็ดชิ้น น่าทาน! หากต้องการดูสูตรซูชิแบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย โปรดดูบทความด้านล่าง

ซูชิปูอัด

ซูชิเวอร์ชันนี้ไม่เพียงแต่เรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย ไม่มีปลาหรือกุ้งในสูตร อย่างไรก็ตามรสชาติของโรลเหล่านี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังหากคุณทำตามสูตร

วัตถุดิบ:

• สาหร่ายโนริหลายแผ่น
• ข้าวซูชิพิเศษสองร้อยกรัม
• ครีมชีสประมาณแปดสิบกรัม (ควรใช้ฟิลาเดลเฟีย)
• แตงกวาสองตัว
• ปูอัดห่อเล็ก (แช่เย็นดีที่สุดไม่แช่แข็ง)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นแรกหุงข้าว: สองร้อยกรัมก็เพียงพอแล้ว อย่างที่เราบอกไปแล้วว่าข้าวจำนวนนี้ต้องใช้น้ำสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร เราซาวข้าวอย่างน้อยห้าครั้งจนกระทั่งน้ำใสหมด แล้วต้มตามคำแนะนำข้างต้น หลังจากหุงข้าวแล้วจะต้องปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นสูตรพิเศษ หรือคุณสามารถทำซอสเองก็ได้ มีการใช้ส่วนผสมที่หลากหลายตั้งแต่น้ำมะนาวไปจนถึงเกลือทะเล น้ำตาล และน้ำผึ้ง

คำแนะนำ! สูตรทำข้าวที่ง่ายที่สุดคืออันนี้ เราใช้น้ำส้มสายชูสิบห้ามิลลิลิตรและน้ำสะอาดในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องมีน้ำตาลและเกลือทะเลครึ่งช้อนชา ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนจนเกลือและน้ำตาลละลาย ราดน้ำสลัดบนข้าวอุ่นๆ

เริ่มจากม้วนกันก่อน เราจะต้องใช้โนริครึ่งแผ่น วางบนเสื่อพิเศษที่ห่อด้วยฟิล์มยึด ด้านเรียบของสาหร่ายควรอยู่ด้านล่าง หากไม่มีเสื่อพิเศษก็สามารถแทนที่ด้วยแผ่นไม้ธรรมดาได้

ตอนนี้ใส่ข้าวบนโนริ โปรดทราบว่าแผ่นผ้าหนึ่งเซนติเมตรควรคงว่างไว้ และข้าวควรถอยห่างจากขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตอนนี้ทาครีมชีส ปู และแตงกวาลงบนข้าวโดยใช้มีดเนย ผลิตภัณฑ์สองรายการสุดท้ายถูกตัดเป็นเส้น

ตอนนี้สามารถม้วนม้วนอย่างระมัดระวังและตัดด้วยมีดคม ๆ จุ่มลงในน้ำ ขอแนะนำให้เสิร์ฟซูชิกับเนื้อปูพร้อมซีอิ๊วขาวและขิง หากคุณต้องการกระจายสูตร คุณสามารถเพิ่มคาเวียร์สีแดง เมล็ดงา หรือชีสแปรรูปได้ตามต้องการ น่าทาน!

ซูชิกุ้ง

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็งประมาณห้าร้อยกรัม (หนึ่งแพ็ค)
• ข้าวเมล็ดสั้นสามร้อยกรัมสำหรับทำซูชิ
• น้ำส้มสายชูข้าวสองช้อนชา (น้ำสลัดข้าว);
• น้ำตาลสองช้อนชา
• แตงกวาหนึ่งอัน
• สาหร่ายโนริหกแผ่น
• คาเวียร์ปลาบินประมาณห้าสิบกรัม
• ครีมชีสประมาณหนึ่งร้อยกรัม (โดยเฉพาะฟิลาเดลเฟีย)
• เกลือทะเลหนึ่งหยิบมือ มะนาวครึ่งลูก

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

วางส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงบนพื้นผิวการทำงาน มาเริ่มหุงข้าวกันเลย ขั้นแรกคุณต้องล้างซีเรียลให้สะอาดด้วยน้ำเย็น คุณต้องล้างอย่างน้อยห้าครั้งจนกว่าน้ำจะใสสนิท หากไม่มีฝาปิดให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนสูงสุดแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาทีโดยปิดฝา: น้ำทั้งหมดควรระเหยออกไป ทันทีที่ข้าวสุก อย่าเปิดฝาออกทันที แต่ให้พักข้าวไว้อีกยี่สิบนาที

ตอนนี้เกี่ยวกับการเติมเชื้อเพลิง ใช้ชามแยกต่างหาก โดยควรใช้กระทะขนาดเล็ก แล้วผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลเล็กน้อยเข้าด้วยกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือทะเลได้ ปรุงรสข้าวร้อนที่เตรียมไว้ด้วยซอสที่ได้และปล่อยให้น้ำสลัดซึมซับ ต้องพลิกข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำสลัดซึมซับอย่างสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้เราใช้ช้อนไม้และไม่รบกวน แต่อย่างใด

เราไปที่กุ้งแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางกุ้งลงในกระทะ เติมน้ำ เติมเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด คุณควรเติมน้ำมะนาวลงในน้ำด้วย (มะนาวครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว) นำไปต้มและปรุงกุ้งประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ปล่อยให้กุ้งที่เตรียมไว้เย็นตัวลงและทำความสะอาด

ขณะที่กุ้งกำลังสุก คุณสามารถปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ เราสามารถสร้างม้วนเองได้ นำสาหร่ายโนริมาวางเป็นชั้นๆ โดยวางข้าวต้มไว้ โปรดจำไว้ว่าคุณต้องทิ้งข้าวไว้สองสามเซนติเมตรที่ด้านบนของแผ่น จากนั้นจึงวางไข่ปลาบิน กุ้ง แตงกวา และชีสลงบนข้าว ชีสสามารถทาโดยใช้ถุงบีบหรือมีดทาเนย ตอนนี้คุณสามารถม้วนสุนัขจิ้งจอกอย่างระมัดระวัง และใช้นิ้วเปียกแตะที่รอยต่อของแผ่นโนริ ซึ่งจะช่วยยึดม้วนให้แน่นยิ่งขึ้น เราแนะนำคุณทันทีว่าอย่าตัดโรลของเรา แต่ให้พักไว้ประมาณห้านาที หลังจากหั่นแล้ว เสิร์ฟพร้อมวาซาบิและขิง พร้อม!

รูปถ่าย: ตามคำขอจาก Yandex และ Google

ถ้าคุณไม่มีน้ำส้มสายชูซูชิก็สามารถทำได้
สำหรับน้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่แก้ว (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูข้าว แต่ถ้าไม่ ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ก็ได้) ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย
คุณสามารถอุ่นน้ำส้มสายชูเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือได้ ใช้น้ำส้มสายชูแช่เย็นเท่านั้น คุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าที่คุณต้องการ

หุงข้าวด้วยวิธีปกติของคุณ
ฉันมักจะซาวข้าวใส่น้ำเดือดเค็มปริมาณมากแล้วปรุงจนเกือบสุก (อย่าให้ข้าวเริ่มเดือด)
สะเด็ดน้ำ. เทน้ำส้มสายชูลงบนข้าวสวยร้อนๆ (ต่อไปนี้จะเรียกว่าน้ำส้มสายชูซูชิ ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชูข้าว เกลือ และน้ำตาล) ผัดข้าว เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวแตก ให้ใช้ส้อมคนโดยใช้ขอบส้อม ขยับอย่างแหลมคมไปทั่วชามข้าว พักข้าวให้เย็นลง ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในตู้เย็นหรือในที่มีอากาศเย็นโดยคลุมชามด้วยบางอย่าง หรือตามธรรมเนียมของคนญี่ปุ่น การพัด เมื่อข้าวยังอุ่นอยู่จะต้องคนอีกครั้ง เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ปิดข้าวอีกครั้ง

เนื่องจากแผ่นโนริดูดซับความชื้นทันทีและเริ่มเปลี่ยนรูป จึงจำเป็นต้องใช้เสื่อไม้ไผ่สำหรับห่อม้วน

เตรียมไส้ทุกประเภทให้เป็นม้วน
หั่นปลา กุ้ง แตงกวา อะโวคาโดปอกเปลือกเป็นเส้นใหญ่ขนาด 6 x 6 มม. วางชีสลงในซองขนมเพื่อบีบลงบนข้าวหรือในถุงพลาสติก หลังจากตัดมุมหนึ่งออกเพื่อสร้างรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณครึ่งเซนติเมตร

วางแผ่นโนริไว้ตรงกลางเสื่อ โปรดทราบว่าคุณจะต้องพันเสื่อพร้อมกับม้วนออกจากตัวคุณ

วางข้าวไว้บนโนริแล้วเกลี่ยให้ทั่วโนริอย่างเบามือแต่แน่น โปรดทราบว่าโนริเปียกจากข้าวได้ง่าย ดังนั้นควรเกลี่ยข้าวอย่างระมัดระวัง
ควรมีพื้นที่ว่างของโนริในด้านที่อยู่ใกล้คุณที่สุดและด้านไกล (ด้านไกลประมาณ 2 เซนติเมตร) และพยายามให้แน่ใจว่าด้านข้างของโนริข้าวจะเข้าใกล้ขอบของแผ่นโนริ และความหนาของชั้นข้าวควรจะเท่ากันทุกที่

วางไส้ลงบน “นา” ของข้าวจากขอบที่อยู่ใกล้คุณที่สุด อย่าลืมมีแตงกวา อะโวคาโด ชีสคั้น และปลาบางชนิดที่คุณปรุงไว้ก่อนหน้านี้ ตามที่ฉันได้อธิบายไว้ข้างต้น โปรดทราบว่าทั้งแตงกวา อะโวคาโด และปลา ควรยื่นจากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งทางซ้ายและขวา

หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ ให้ใช้นิ้วชี้จับไส้ไว้ แล้วเริ่มใช้นิ้วโป้งห่อโนริพร้อมกับเสื่อให้ห่างจากตัวคุณ
หลังจากเทิร์นหนึ่งแล้ว อย่าลืมว่าคุณไม่จำเป็นต้องห่อเสื่อไว้ในม้วน ขอบของมันเริ่มเคลื่อนออกจากคุณเมื่อโนริที่มีไส้ม้วนเป็นม้วน พยายามทำให้ม้วนแน่นมาก กดด้วยนิ้วของคุณ อย่างที่คุณเห็นในภาพ ม้วนกลายเป็นสี่เหลี่ยมเพราะ... นี่คือวิธีที่สามารถบีบอัดได้ง่ายในตอนท้าย กลิ้งต่อไปจนจบ
ไส้อาจหลุดออกจากด้านข้างเล็กน้อย เพียงแค่กดมันกลับลงไป
วางผลลัพธ์ที่ม้วนไว้ด้านข้างเป็น... ควรเปียกชื้นแผ่นโนริจะติดและยืดรอบไส้ ดำเนินการต่อไปยังม้วนถัดไป และคุณสามารถเพิ่มไส้อื่นได้

คุณต้องตัดม้วนด้วยมีดที่คมมากโดยใช้การเคลื่อนไหวที่คม
วางม้วนไว้ข้างหน้าคุณบนเขียง แบ่งครึ่งด้วยสายตาแล้วตัดออก จากนั้นจึงผ่าแต่ละครึ่งอีกครั้งและอีกครั้ง คุณควรมี 8 ชิ้น แม้ว่าฉันจะชอบตัดมันเป็น 6 ชิ้นก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติด แต่ละครั้งให้มีดจุ่มน้ำแล้วล้างข้าวที่ติดออก

วางม้วนบนจานที่เหมาะสม เทซีอิ๊วลงในชามขนาดเล็ก ใส่วาซาบิเล็กน้อย และขิงดองลงบนจาน

สำคัญ.
หากหาปลาแซลมอนที่สดมากไม่ได้ หรือรังเกียจการกินปลาดิบ ให้ใช้แซลมอนรมควัน เพราะ... รสชาติของปลาแซลมอนที่เค็มเล็กน้อยจะหายไป
กุ้งส่วนใหญ่จะขายแบบสำเร็จรูป หากเป็นเช่นนั้น พวกเขาเพียงแค่ต้องละลายและอุ่นเครื่อง จากนั้นจึงตัดตามยาว
คุณสามารถใช้แท่งกุ้งได้ แต่ฉันไม่ชอบมันมาก
ถ้าใช้โนริทั้งแผ่นม้วนจะหนา โดยปกติแล้วใบไม้จะถูกผ่าครึ่ง แต่ฉันชอบทั้งใบมากกว่า
หากวาซาบิมีลักษณะเป็นเนื้อครีมข้น ควรเจือจางด้วยน้ำแล้วทำให้มีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง
เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมวาซาบิเล็กน้อยลงในข้าวเมื่อราดน้ำส้มสายชูลงไป ในกรณีนี้ ควรเจือจางวาซาบิในน้ำส้มสายชูจะดีกว่า แล้วเทน้ำส้มสายชูลงบนข้าวเท่านั้น

ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ สูตรซูชิและโรลมีความหลากหลายมากและทุกคนจะพบกับสิ่งที่ชอบ ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แปลกใหม่นี้สามารถเตรียมได้จากปลา เนื้อ กุ้ง ปลาหมึก ปูอัด อาหารกระป๋อง และสมุนไพร รวมกับข้าวที่วางไว้ข้างใน มันทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่มีผลผูกพันและด้วยเหตุนี้จานที่ปรุงเสร็จแล้วจึงยังคงรูปร่างไว้

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ มีตัวเลือกมากมายสำหรับผักและผลไม้ซึ่งไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์ปลาเลย เคล็ดลับของกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้อยู่ที่สาหร่ายที่ห่อโรลไว้ และในการผสมผสานแบบดั้งเดิมกับซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ ทรีตเมนต์นี้จะไม่ทำให้ใครเฉยเมย ในบรรดาสูตรอาหารมีตัวเลือกการอบมากมาย พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกับซูชิและโรลทั่วไป แต่ในตอนท้ายพวกเขาจะเต็มไปด้วยซอสและใส่ในเตาอบเป็นเวลาสั้น ๆ ซึ่งให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง อาหารนี้เสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวเป็นประจำและสำหรับโต๊ะในวันหยุด

วันที่ตีพิมพ์: 11/18/61

ซูชิเริ่มได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 7 ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1980 จึงมีหุ่นยนต์ซูชิแบบพิเศษปรากฏขึ้นซึ่งสามารถแทนที่เชฟซูชิมืออาชีพหลายร้อยคน แม้จะมีความเชื่อโดยทั่วไปว่ามีเพียงมนุษย์เท่านั้นที่ควรเตรียมอาหารจานนี้ แต่หุ่นยนต์ก็ค่อยๆ เข้ามาแทนที่ผู้คนในที่ทำงาน

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม โดยเตรียมจากข้าวต้ม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหลายชนิด อาหารทะเลที่คุณเลือก และผลิตภัณฑ์คาวอื่นๆ แม้จะมีส่วนผสมที่หลากหลาย แต่อาหารจานนี้ก็จัดว่าเป็นแคลอรี่ต่ำได้ ซูชิเป็นตัวอย่างของอาหารที่สมดุลซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินหลากหลายชนิด ด้วยการรับประทานอาหารนี้บุคคลจึงสามารถลดน้ำหนักส่วนเกิน ปรับปรุงการย่อยอาหาร และรักษาความงามของเล็บ ผม และฟันได้

อาหารทะเลที่ใช้ในกระบวนการเตรียมซูชิไม่ผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว เนื่องจากมีการเก็บรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ซึ่งรวมถึงโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ไอโอดีน ฟลูออรีน และวิตามินบี ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของระบบประสาท นอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในปลายังช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ข้าวยังถูกเติมเข้าไปในปลาซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของซูชิ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของข้าวคือแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เส้นใยและธาตุเหล็กอยู่ในองค์ประกอบ การย่อยอาหารจึงดีขึ้นและร่างกายได้รับการทำความสะอาด

วิธีการหุงข้าวสำหรับทำซูชิ?

ชาวญี่ปุ่นใช้วิธีการหุงข้าวด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากเชื่อกันว่าหากข้าวไม่มีรสชาติเด่นชัดอันเป็นผลมาจากการหุง จะส่งผลเสียต่อสภาพโดยรวมของซูชิ ข้าวที่ปรุงไม่สุกจะให้ความรู้สึกไม่สมบูรณ์ และข้าวที่ปรุงสุกเกินไปจะไม่สามารถเตรียมได้อย่างถูกต้อง

เช่นเดียวกับซีเรียลอื่นๆ ข้าวจะต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ทำเช่นนี้ในน้ำไหลจนน้ำใส เพื่อให้บรรลุผลนี้ คุณต้องล้างประมาณ 7 ครั้งหรือมากกว่านั้น นอกจากนี้ชาวญี่ปุ่นมักจะนำเมล็ดข้าวป๊อปอัปออกทันทีเนื่องจากถือว่ามีคุณภาพไม่ดีและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคต่อไป มันคุ้มค่าที่จะกำจัดเศษทุกประเภทในรูปของอนุภาคสีดำของซีเรียลที่ทำความสะอาดไม่ดี

อัตราส่วนของน้ำและธัญพืชระหว่างปรุงอาหารควรเป็น 1:1.5 สัดส่วนนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดเพื่อไม่ให้ข้าวเดือดและคงรูปทรงไว้ ก่อนปรุงอาหาร ให้วางสาหร่ายโนริหรือคอมบุก้อนเล็กๆ ลงในน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซีเรียลมีรสชาติพิเศษ ก่อนที่จะต้มจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของข้าว

สูตรดั้งเดิมในการหุงข้าวใช้น้ำส้มสายชู หลังจากที่ซีเรียลสุกและถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้เทน้ำส้มสายชูแบบพิเศษแล้วพลิกข้าวเบา ๆ ไม่ควรคนซีเรียลไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม เพราะมันจะเกาะกันและกลายเป็นข้าวต้ม

วิธีเตรียมขิงสำหรับทำซูชิ?

ขิงดองเป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อในปากและกำจัดจุลินทรีย์ที่อาจมีอยู่ในปลาสดรวมทั้งกำจัดรสชาติของซูชิตัวถัดไปจากอันก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• รากขิง
• น้ำส้มสายชูข้าว ¼ ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อน
• น้ำตาล 3 ช้อน

การตระเตรียม:

1. ปอกรากขิงให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในภาชนะแก้ว
2. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงส่วนผสมจนเดือดบนไฟอ่อน
3. ปรุงรสน้ำดองที่ได้ด้วยขิงสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูสำหรับทำซูชิ

น้ำส้มสายชูข้าวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดปลาเพื่อฆ่าเชื้อและกำจัดการติดเชื้อที่อยู่ในนั้นได้ น้ำส้มสายชูยังใช้เป็นน้ำสลัดข้าวเพื่อให้เมล็ดมีความเหนียวเพียงพอและคงรูปทรงไว้ นอกจากนี้เนื่องจากกลิ่นเฉพาะข้าวจึงได้รับกลิ่นพิเศษ

น้ำส้มสายชูข้าวมีสองประเภท:

• น้ำส้มสายชูจีน เหมาะสำหรับใส่น้ำสลัดและอาหารประเภทปลา มีรสเปรี้ยวสดใสและมีรสเผ็ดเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น แนะนำสำหรับซูชิและโรล มีรสหวานและเข้ากันได้ดีกับข้าวและอาหารทะเล

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวแบบพิเศษมีราคาค่อนข้างแพงและไม่ได้หาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไป อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้อะนาล็อกที่ถูกกว่าได้ เช่น แอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ โปรดทราบว่าน้ำสลัดทั่วไปไม่เพียงแต่มีรสชาติอ่อนๆ เหมือนข้าวเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป และใช้เพียงแค่ราดข้าวและปลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ซูชิที่บ้าน - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาเตรียมซูชิหลายประเภทที่บ้านกันเถอะ - ซูชิกับปลาสีแดงและคาเวียร์และซูชิกับปูอัด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ข้าวซูชิ: 1 ถ้วย,
• โนริ: 6 ชิ้น,
• ปลาแดง: 50 กรัม
• ปูอัด: 2 อย่าง
• คาเวียร์สีแดง: 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แตงกวาสด: 1 ชิ้น,
• อะโวคาโด: 1 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูข้าว:
• เกลือ:
• น้ำตาล:

คำแนะนำในการทำอาหาร

เสิร์ฟซูชิกับซีอิ๊วขาว ขิง เมล็ดงา

น่าทาน!

วิธีปรุงฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

ฟิลาเดลเฟียถือเป็นประเภทที่เหมาะสมที่สุดในการเริ่มทำซูชิที่บ้าน ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและสามารถพบได้ในร้านค้าในพื้นที่ของคุณ และสามารถเปลี่ยนเป็นแบบอะนาล็อกได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ข้าว -2 ถ้วย;
• ปลาโดยเฉพาะปลาแซลมอน - 700 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าวหรือเทียบเท่า - 60 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อน;
• เกลือ - หนึ่งช้อน;
• โนริ - ฟิลาเดลเฟียชีส 3 ชิ้น - 400 กรัม
• วัตถุเจือปนเพื่อลิ้มรส: วาซาบิ, ขิง, ซีอิ๊ว

การตระเตรียม:

ต้มข้าวแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สำหรับน้ำดอง ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และตั้งทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนเดือด เทส่วนผสมที่ได้ลงบนข้าว

หั่นอะโวคาโดและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

เตรียมเสื่อซูชิโดยคลุมด้วยฟิล์ม วางแผ่นโนริไว้ด้านบนเพื่อให้พื้นผิวด้านอยู่ด้านบน

วางข้าวไว้บนพื้นผิวของแผ่นที่เตรียมไว้ คลุมทุกอย่างด้วยพรมแล้วพลิกกลับ

วางชีสลงบนโนริ แล้ววางอะโวคาโดและแตงกวาไว้ด้านบน

ม้วนเป็นม้วนโดยยกขอบด้านล่างของเสื่อขึ้นแล้วกลิ้งเล็กน้อย วางม้วนผลลัพธ์ไว้ข้างๆ

วางปลาไว้บนเสื่อ หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว

วางข้าวม้วนไว้ด้านบน ม้วนเสื่อโดยกดเบาๆ

แบ่งชิ้นงานที่ได้ออกมาตรงกลางก่อน จากนั้นออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กันในแต่ละด้าน

วิธีทำซูชิ – สูตรวิดีโอ

ชั้นเรียนปริญญาโทโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซูชิและม้วนตัวเองอย่างเหมาะสม เคล็ดลับที่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับเชฟซูชิมือใหม่

1. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ธัญพืช "มิสทรัล" หรือ "ญี่ปุ่น" ในการทำซูชิ ซึ่งถือว่ามีความคล้ายคลึงกับข้าวที่ชาวญี่ปุ่นใช้ หากคุณไม่พบสิ่งที่คล้ายกันในร้านค้า คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดสั้นได้ มันนุ่มดีจึงเหมาะมากสำหรับทำซูชิ
2. สิ่งสำคัญคือต้องใช้จานแก้วหรือเซรามิกในการเตรียมขิง และไม่ต้องใช้โลหะใดๆ
3. แนะนำให้เก็บขิงดองที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 เดือน

ซูชินั้นดีเพราะมันอิ่มเร็วถึงแม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม เนื่องจากมีวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมากในส่วนประกอบที่ใช้ บุคคลไม่เพียงแต่สนองความรู้สึกหิวเท่านั้น แต่ยังให้สารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้อาหารจานด่วนดังกล่าวยังเป็นที่นิยมมากกว่าเป็นของว่างมากกว่าเบอร์เกอร์และแซนด์วิชแบบเดียวกัน

โรลได้รับความนิยมมายาวนานนอกประเทศญี่ปุ่น ขณะนี้ในเกือบทุกประเทศคุณจะพบบาร์ซูชิและร้านอาหารเล็กๆ และในบางแห่งก็มีร้านซูชิขนาดใหญ่เปิดอีกด้วย ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดี แต่อะไรจะดีไปกว่าการลองทำโรลที่บ้านด้วยตัวเอง? จากนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสมอย่างแน่นอนและสบายใจเรื่องสุขภาพของคุณได้

มันบังเอิญว่าคนส่วนใหญ่มีทัศนคติเชิงลบต่ออาหารญี่ปุ่นอย่างมาก กรณีดังกล่าวส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากการรู้จักกันครั้งแรกไม่สำเร็จ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถลองทำโรลและซูชิด้วยตัวเองได้ คุณเพียงแค่ต้องมีทักษะเล็กน้อยและรู้เคล็ดลับพื้นฐาน

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

ดังนั้นนอกจากจะมีความต้องการและผลิตภัณฑ์แล้ว คุณยังต้องมีเครื่องมือในการทำโรลโฮมเมดด้วย

สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

• มีดลับพิเศษสำหรับตัดม้วน
• เสื่อไม้ไผ่ ชื่ออื่นคือมาคิตะ
• ติดฟิล์ม

หากคุณมีประสบการณ์มากขึ้นอีกหน่อย กระบวนการทำอาหารจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณโดยเฉพาะ มือสมัครเล่นสามารถใช้เครื่องจักรพิเศษสำหรับตัดม้วนได้ เมื่อรวมกันแล้วจานนี้ก็จะออกมาไม่แย่ไปกว่าในซูชิบาร์ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ฟิล์ม แต่การใช้จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น นอกจากนี้ วิธีนี้จะทำให้การม้วนมีความแม่นยำมากขึ้น และกระบวนการเองก็จะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นด้วย

วิธีการหุงข้าวเป็นม้วน?

โปรดทราบว่าในการเตรียมม้วนคุณต้องใช้เฉพาะข้าวเมล็ดกลมเท่านั้น หากคุณต้องการปฏิบัติตามประเพณี คุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นสูตรพิเศษซึ่งมีขายในร้านค้าในส่วนของอาหารเอเชีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว – 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ขั้นแรก ให้ล้างข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นจนข้าวใสหมด
2. เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำสองแก้วครึ่ง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือใดๆ
3. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาข้าวให้แน่น
4. ปรุงต่อประมาณ 10-15 นาที แต่อย่าปรุงมากเกินไป อย่าคนข้าวหรือเปิดฝาออกจากกระทะ
5. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
6. เมื่อคริสตัลละลายหมดแล้ว ให้นำเดรสซิ่งออกจากเตาอบ
7. ควรนึ่งข้าวที่เสร็จแล้วประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นจึงนำออกได้เท่านั้น
8. ย้ายข้าวลงในชามแล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูที่ยังร้อนอยู่ให้ทั่ว
9. คนให้เข้ากัน และเมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ก็เริ่มเตรียมของว่างได้เลย
10. ควรใช้ข้าวทันทีหลังหุงเสร็จ หากใส่ในตู้เย็นจะแข็งและไม่มีรส

Simple Syake Maki ม้วนกับปลาแซลมอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 300 กรัม;
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 150 กรัม
• โนริ – 3 แผ่น;
• วาซาบิ - เหน็บแนม

1. ต้มข้าว. วิธีการทำเช่นนี้คุณสามารถอ่านได้สูงขึ้นเล็กน้อย
2. ปอกปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือ ให้เทน้ำลงในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว คุณควรล้างมือด้วยของเหลวนี้เป็นระยะ
4. ห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึด
5. ตัดโนริตามขวางออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางลงบนมากิตะ
6. จุ่มมือลงในน้ำเปรี้ยวแล้วตักข้าว ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนสาหร่าย โดยให้ห่างจากขอบด้านหนึ่งประมาณ 1 เซนติเมตร
7. วางวาซาบิบางๆ ไว้ตรงกลาง ตามด้วยชิ้นปลา
8. ทำให้ขอบที่ไม่มีข้าวเปียกโดยใช้นิ้วเปียกทาทับ
9. เริ่มกลิ้งม้วนจากด้านที่มีไส้ส่วนใหญ่แล้วกดเข้าด้านในเหมือนกับใช้นิ้ว สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ข้าวและปลามากเกินไป ไม่เช่นนั้นม้วนจะไม่ติดกัน
10. ปั้นม้วนให้เป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
11. แช่มีดในน้ำที่เป็นกรดแล้วตัดม้วนด้วย

ทำอาหารกับกุ้งที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว – 300 กรัม;
• กุ้ง – 200 กรัม;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• บัลแกเรีย พริกไทย – 1 ชิ้น;
• ครีมชีส
• โนริ

1. ห่อเสื่อด้วยฟิล์ม
2. วางโนริครึ่งแผ่นลงไป
3. วางข้าวไว้ที่นั่นโดยถอยห่างจากขอบ 1-2 เซนติเมตร และด้านตรงข้ามให้เกินขอบในปริมาณเท่ากัน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดนิ้ว ให้จุ่มลงในน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู
5. พลิกไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังโดยหงายสาหร่ายขึ้น
6. ทาชีสเป็นแผ่นเล็กๆ
7. วางไส้
8. ม้วนม้วนแล้วกดให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม
9. ขั้นแรกให้ผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนด้วยมีดแช่น้ำส้มสายชู

ม้วนด่วนด้วยปูอัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 300 กรัม;
• ปูอัด – 1 แพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• มายองเนส

1. ต้มไข่แล้วสับให้ละเอียด แตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง
2. ทำไส้โดยผสมข้าวต้มกับไข่ ปรุงรสด้วยมายองเนส
3. คลี่ปูอัดออกแล้วใส่แตงกวาลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่ไส้ที่เหลือ
4. ปิดม้วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. ก่อนเสิร์ฟให้ตัดม้วนเป็นม้วน

ฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

ฟิลาเดลเฟียเป็นหนึ่งในประเภทม้วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถปรุงที่บ้านได้ไหม? ทดสอบตัวเอง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โนริ – 3 ชิ้น;
• ข้าวสวย – 300 กรัม;
• ปลาแซลมอนเค็ม – 250 กรัม
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น

1. ปอกอะโวคาโดและแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ
2. ปลาแซลมอนถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ควรโปร่งใสโดยสมบูรณ์
3. ห่อเสื่อด้วยฟิล์มแล้ววางโนริที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งแล้วคว่ำด้านเรียบลง
4. เกลี่ยข้าวให้หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
5. วางปลาแซลมอนไว้ด้านบน
6. คว่ำด้านปลาโนริลง
7. วางแตงกวาและอะโวคาโดไว้ตรงกลาง ทาครีมชีสบางๆ ให้ทั่ว
8. ห่อม้วนให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
9. ตัดม้วนด้วยมีดจุ่มในน้ำที่เป็นกรดแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำซีซาร์โรล?

ซีซาร์โรลมักเป็นที่ชื่นชอบของคนรักเนื้อ ดังนั้นจึงจะได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ไม่ทานปลาแต่ยังอยากลองอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 250 กรัม;
• เนื้อไก่ – 100 กรัม;
• โนริ;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• สลัด;
• เกล็ดขนมปังหรือเมล็ดงา

1. เนื้อไก่ต้มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับใบผักกาดหอม
2. ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด เหมาะที่สุดในการทำ Parmesan เกล็ดขนมปังสามารถนำไปทอดในกระทะหรือในเตาอบได้ แต่ใช้เมล็ดงาแทนได้
3. ห่อเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มแล้ววางโนริครึ่งหนึ่งลงไป
4. วางข้าวให้แน่นโดยเหลือขอบไว้ 1 เซนติเมตร
5. พลิกด้านข้าวลงแล้ววางชิ้นเนื้อไก่ลงบนโนริ ทาด้วยครีมชีสและสลัด
6. ห่อม้วนโดยปิดผนึกขอบ
7. ม้วนขนมปังหรือเมล็ดงา โรยชีสขูดด้านบน
8. แบ่งม้วนออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

แคลิฟอร์เนีย - สูตรโฮมเมด

“แคลิฟอร์เนีย” เช่นเดียวกับ “ฟิลาเดลเฟีย” เป็นหนึ่งในประเภทโรลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ลองทำซ้ำที่บ้าน!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 2 ถ้วย;
• เนื้อปู – 100 กรัม;
• โนริ – 7 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• คาเวียร์ Tobiko – 100 กรัม

1. ตัดโนริลงครึ่งหนึ่งแล้ววางบนเสื่อที่คลุมด้วยฟิล์ม
2. อะโวคาโดถูกตัดเป็นเส้น ปอกเปลือกก่อน
3. วางข้าวโดยเหลือขอบไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตร ในทางกลับกันก็ต้องเลื่อนไปในระยะทางที่เท่ากัน
4. ทาข้าวด้วยคาเวียร์โทบิโกะ คุณสามารถใช้มันในสีใดก็ได้
5. พลิกโนริคว่ำด้านข้าวลง แล้วโรยหน้าด้วยเนื้อปูและอะโวคาโดสองสามแผ่น
6. ห่อม้วนแล้วจัดเป็นรูปร่าง จากนั้นตัดเป็นหลายส่วน

อบ-พร้อมปลาแซลมอนและกุ้ง

โรลอบเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• กุ้ง – 100 กรัม;
• ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน – 100 กรัม
• โนริ;
• ซอสเผ็ด – 6 ช้อนชา

1. ต้มและปอกเปลือกกุ้งแล้วหั่นปลาเป็นเส้นบาง ๆ
2. แบ่งโนริออกเป็นสองส่วนแล้ววางบนมากีต้าที่ห่อไว้
3. วางข้าวให้แน่นด้านบน และแถบกุ้งและปลาแซลมอนไว้ด้านบน
4. ห่อม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ
5. วางซอสเผ็ดหนึ่งช้อนชาลงบนแต่ละชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
6. ควบคุมกระบวนการด้วยสายตา คุณสามารถนำโรลออกได้เมื่อเครื่องเทศมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

โรลร้อนกับแซลมอนและชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• โนริ – 2 ชิ้น;
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• ปลาแซลมอน – 150 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว

1. วางโนริลงบนเสื่อที่ห่อไว้ โดยให้พื้นผิวเรียบลง จากนั้นจึงโรยข้าว เว้นขอบไว้ 1 เซนติเมตร แล้วอีกด้านหนึ่งก็เกินขอบเขตของสาหร่ายในปริมาณเท่ากัน
2. วางครีมชีสแผ่นบางๆ ไว้ตรงกลางแล้ววางแซลมอนหั่นบางๆ ไว้ด้านบน
3. ม้วนม้วนโดยใช้ makita แล้วตัดเป็นส่วนเล็กๆ
4. โรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที ทันทีที่ชีสละลาย โรลก็พร้อม

อบกับปลาไหลและโนริ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• โนริ – 2 ชิ้น;
• ปลาไหล – 150 กรัม;
• ชีสขูด – 50 กรัม;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แตงกวา – 1 ชิ้น

1. แบ่งโนริออกเป็นสองส่วนแล้ววางลงบนเสื่อ
2. วางข้าวที่หุงสุกแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย
3. พลิกโนริกลับด้านเพื่อให้ข้าวคว่ำหน้าลง
4. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ววางไว้ตรงกลางม้วน
5. ห่อ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยแถบปลาไหลบางๆ
6. โรยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที
7. ปรุงจนเกิด "ฝา" ในแต่ละชิ้น เสิร์ฟโรลทอดกับซีอิ๊วและวาซาบิ

ปอเปี๊ยะไก่

สูตรปอเปี๊ยะแตกต่างจากสูตรญี่ปุ่นทั่วไปเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นนี่เป็นจานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้ง – 300 กรัม;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• กระดาษข้าว
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• สลัด;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 60 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลิม น้ำผลไม้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเติมกระเทียม 2-3 กลีบ กดเบา ๆ ด้วยมีดด้านแบน
2. เมื่อกระเทียมเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมันมากพอ ให้เอาออกแล้วทอดกุ้งดิบและกุ้งแกะเปลือกที่ละลายน้ำแข็งแล้ว จะใช้เวลาสองสามนาทีอย่างแท้จริง
3. หั่นผักทั้งหมดสำหรับทำอาหารเป็นเส้นบาง ๆ
4. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำ
5. นำใบข้าวมาราดน้ำให้นิ่ม วางผักกาดหอมไว้ด้านบน ตามด้วยแถบผักทีละแผ่น
6. จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกแล้วและกุ้งสองสามชิ้น
7. พับม้วนจากด้านล่างและยึดด้านข้างให้แน่น
8. หากต้องการคุณสามารถทอดในน้ำมันกระเทียมที่เหลือได้ สิ่งสำคัญคือต้องยึดม้วนให้แน่นหนามาก
9. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับซีอิ๊ว

สูตรอาหารมังสวิรัติกับอะโวคาโดหรือแตงกวา

โรลกับแตงกวาและอะโวคาโดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสวย – 250 กรัม;
• โนริ – 4 ชิ้น;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว

1. ห่อเสื่อ makita ด้วยฟิล์มยึด
2. ต้มข้าวแล้ววางลงบนโนริ โดยถอยห่างจากขอบด้านหนึ่งประมาณ 1 เซนติเมตร ในกรณีนี้ควรวางชั้นหยาบไว้ด้านบน
3. อะโวคาโดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเดียวกับแตงกวา
4. แผ่ม้วนออกแล้วตัดเป็นส่วนๆ

วิธีทำไข่ม้วน?

ไข่ม้วนมีต้นกำเนิดมาจากประเทศไทย แต่ขนมนี้กำลังได้รับความนิยมในประเทศแถบยุโรปอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว

1. สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. ตีไข่จนเนียน
3. แช่ผ้าเช็ดปากในน้ำมันแล้วใช้แปรงทาพื้นผิวกระทะ
4. เทส่วนผสมไข่กับเครื่องเทศแล้วทอดด้วยไฟอ่อน มิฉะนั้นไข่เจียวจะแข็งและแตกซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
5. เพิ่มไส้และทันทีที่ไข่เจียวเซ็ตตัว ให้ม้วนเป็นม้วนทันทีโดยใช้ไม้พายในกระทะโดยตรง
6. เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้แบ่งเป็นหลายส่วน

เตรียมเทมปุระโรลร้อนๆ

การทำเทมปุระโรลนั้นง่ายกว่าที่คุณคิดจริงๆ เพียงใช้สูตรนี้และปฏิบัติต่อตัวคุณเองหรือแขกของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย คุณจะต้องใช้หม้อทอด โปรดคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• ปลาแซลมอน – 100 กรัม;
• แป้งเทมปุระ – 1 ถ้วย

1. ห่อเสื่อ วางโนริครึ่งแผ่นไว้ และข้าวไว้ด้านบน
2. วางปลาแซลมอนไว้ตรงกลาง ห่อม้วนตามปกติ
3. เตรียมแป้งสำหรับเทมปุระโรล นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วผสมกับแป้ง หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย





ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• ครีมชีส – 80 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• กีวี – 1 ชิ้น;
• พีช – 1 ชิ้น (กระป๋องก็ใช้ได้)

1. เตรียมแพนเค้กไข่บาง ๆ เพื่อห่อม้วน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่ แป้ง และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะแล้วพักไว้
3. ปัดส่วนผสมที่เหลือ แต่เติมโกโก้และเตรียมแพนเค้กดาร์กช็อกโกแลต
4. ตัดผลไม้เป็นเส้น
5. ทาแพนเค้กครึ่งหนึ่งด้วยครีมชีสและโรยหน้าด้วยไส้
6. ห่อม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ

ม้วนมะพร้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว – 200 กรัม;
• ครีม - 1 แก้ว;
• กีวี – 1 ชิ้น;
• ลูกพีช – 1 ชิ้น;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ครีมชีส – 150 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน

1. นมผสมกับครีม มะพร้าว วานิลลา และน้ำตาล วางส่วนผสมบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน
2. ใส่ข้าวแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เย็นและสะเด็ดน้ำในกระชอน ระบายนมออก
4. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมไส้ หั่นผลไม้เป็นเส้นหรือชิ้นแล้วปอกเปลือก
5. วางข้าวเป็นชั้นบางๆ บนเสื่อไม้ไผ่ที่คลุมด้วยฟิล์ม ทาด้วยครีมชีสและโรยหน้าด้วยผลไม้
6. ปั้นเป็นก้อน ม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมติดกัน
7. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นๆ