ครีมซุปถั่วขาว. ถั่วบด - เครื่องเคียงดั้งเดิมสำหรับทั้งครอบครัว

มันเกิดขึ้นในครอบครัวของเราทรุดโทรม ซุปไม่ได้เตรียมตัว ฉันอยู่ในบริเวณนี้เป็นผู้ประดิษฐ์จักรยาน ประสบการณ์ครั้งแรกประสบความสำเร็จ: ทุกคนชอบซุปฟักทองอย่างที่ฉันจำได้ตอนนี้ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ปรุงซุปข้นหลากหลายชนิดเป็นระยะซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นผัก

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ในการสนทนากับเพื่อนที่รู้เรื่องการทำอาหารมากกลับกลายเป็นว่าฉันไม่ได้เตรียมซุปเหล่านี้ตามเทคโนโลยีที่ยอมรับกันโดยทั่วไป

ตามธรรมเนียม

สะดวกที่สุดในการปรุงน้ำซุปข้นในกระทะกว้างที่มีก้นหนา คุณสามารถใช้ในกระทะก็ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้ฝาปิด ฉันหั่นหัวหอมค่อนข้างละเอียดก็เพียงพอที่จะบดกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยมีดหนัก ฉันอุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและเริ่มผัดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง

หากคุณต้องการเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ด เช่น โหระพา ออริกาโน่ โรสแมรี่ ฉันทำตอนนี้เพื่อให้กลิ่นของมันออกมาดีที่สุด

ระหว่างกวนฉันสับผักชีฝรั่ง ( หรือแครอทหรือผักรากอื่นๆ) ก็ค่อนข้างเล็กเช่นกัน ฉันสามารถขูดกับกระต่ายขูดหยาบได้ ทำไมคุณถามใช้เวลาหั่นแล้วยังเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด? จากนั้นยิ่งหั่นผักให้เล็กลงเท่าใดพื้นที่สัมผัสกับน้ำมันร้อนก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นสารที่ละลายในไขมันจะถูกดึงออกจากผักเร็วขึ้นและดีขึ้นทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นในอนาคต ซุป.

เกลือเล็กน้อยเทไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้วสำหรับ " ยก" รสชาติ. เมื่อกลิ่นไวน์หายไปและรากที่มีกลิ่นหอมนิ่มลง ฉันใส่ผักสับที่เหลือ ในกรณีของเรา พริกหวานและถั่ว ( และมันฝรั่งถ้าฉันใช้).

ฉันเทน้ำซุปด้วยทัพพี - มากเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดของกระทะเต็มไปด้วยของเหลว ฉันตรวจสอบไฟ - มันยังคงปานกลางและปล่อยให้มันปรุงอาหารจนกว่าผักที่แข็งที่สุดจะพร้อม หากผักนี้เป็นสีเขียว สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาที่มันนิ่มพอสำหรับการบดแล้ว แต่ยังไม่สูญเสียความสว่างของสี พูดง่าย ๆ ก็คืออย่าย่อย

ฉันยกกระทะออกจากเตาแล้วเปลี่ยนเนื้อหาในกระทะโดยใช้วิธีการชั่วคราว ฉันใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม แต่เครื่องปั่นแบบตั้งพื้นกับแก้วก็ใช้ได้เหมือนกัน

แน่นอนว่าน้ำซุปข้นผักที่ได้นั้นหนากว่ามาก ซุป. ดังนั้นฉันจึงกลับกระทะไปที่กองไฟและเริ่มค่อยๆเติมน้ำซุปเดือด หลังจากเติมแต่ละทัพพีแล้ว ให้ผสมและตรวจสอบความหนาแน่น เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ( ในขั้นตอนนี้ควรทำให้ซุปเหลวกว่าที่คุณต้องการเห็นในชามเล็กน้อย) เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน หากเป็นซุปครีมให้ใส่ครีมและผ่านความร้อน ไม่ควรนำซุปไปต้มหลังจากใส่ครีม หากครีมมีไขมันมากกว่า 30% คุณสามารถเพิ่มไขมันได้ โดยครีมที่มีไขมันน้อยจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

แต่ง

เมื่อผัก น้ำซุปข้นในจานคุณสามารถใส่สารปรุงแต่งต่างๆลงไปได้ นี่คือรสชาติที่บริสุทธิ์ และเป็นกรณีที่หายากเมื่อการทำให้ทุกคนพอใจเป็นเรื่องง่าย เพียงแค่วางทุกสิ่งที่คุณเห็นว่าเหมาะสมบนโต๊ะ - ครีม, ชีสแข็งนุ่มและขูด, เมล็ดพืช, ถั่วบด, แครกเกอร์, ผักใบเขียวสับ ...

เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ

ในความเป็นจริงสิ่งนี้ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องปั่นแต่ละเครื่อง แต่ใครเป็นคนอ่าน

• หากคุณกำลังทำน้ำซุปให้บริสุทธิ์ในหม้อที่ต้มอยู่ โปรดยกหม้อออกจากเตา! ให้ยืนอย่างมั่นคงบนแผ่นความร้อนและอย่าให้สายไฟถูกดึงเหนือเตาร้อน
• อย่าเติมน้ำในแก้วปั่นเกินครึ่ง อันดับแรกให้เปิดด้วยความเร็วต่ำ - เพื่อไม่ให้ส่วนผสมกระเซ็นและไหม้คนรอบข้าง!

ซุปถั่ว

4 เสิร์ฟขนาดเล็ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่วเขียว 300 กรัม
• 1 หลอด
• 1 กระเทียม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 หัวหรือท่อนเล็กๆ หนัก 60-80 กรัม
• 1 พริกหวาน ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเขียว)
• โหระพาหรือออริกาโน 2-3 ก้าน (หรือสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา)
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. ( หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว)
• น้ำซุปผักหรือไก่ประมาณ 1 ลิตรหรือน้ำเปล่า
• 3-4 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:
ตัดปลายถั่วออก สะดวกที่จะทำด้วยกรรไกรครัว) หั่นฝักเป็นท่อนยาวประมาณ 2 ซม. พักไว้

ปอกเปลือกผักล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระเทียมด้วยมีด

ตั้งค่าให้อุ่นขึ้น น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ

ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อก้นหนา ใส่หัวหอม กระเทียม และก้านสมุนไพรลงไป ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ โดยใช้ไฟอ่อนปานกลางจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารต่อไปอีกสองสามนาที

เทไวน์ลงในหม้อพร้อมผักและทันทีที่กลิ่นไวน์หายไปให้วางผักที่เหลือ เกลือเล็กน้อยและเทน้ำซุปหรือน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาในหม้อ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าผักที่เนื้อแน่นจะนิ่ม

นำกระทะออกจากเตาแล้วปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น

นำหม้อตั้งไฟแล้วเติมน้ำซุปที่เดือดปุดๆ ทีละทัพพี คนจนได้น้ำซุปข้นตามต้องการ ลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดและเติมเกลือหากจำเป็น

เทใส่ชามหรือชามซุป มีท็อปปิ้งให้เลือก: ครีมเปรี้ยว ซอฟต์โกทชีส เมล็ดฟักทอง กรูตง ฯลฯ

• ซุปครีมถั่ว
• ซุปครีมถั่ว
• ซุปถั่วแอลจีเรีย
• ซุปถั่วเขียว
• บันทึก

ถั่วต้มกระป๋องแช่แข็ง มีการเตรียมซุปและเครื่องเคียงทำเนื้อทอดและซอสเพิ่มในสลัด ไม่สามารถนับจานถั่วทั้งหมดได้ ดังนั้นเรามาเน้นที่จานสองในหนึ่งเดียว คือเราจะเรียนรู้วิธีการปรุงน้ำซุปข้นถั่ว

ซุปครีมถั่ว

ซุปผักนี้มีเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมแต่งแต้มด้วยขึ้นฉ่ายฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงแห้ง
• แครอท
• ขึ้นฉ่ายก้านใบ
• มันฝรั่ง
• หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว
• สีเขียว
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

เราล้างถั่วหนึ่งแก้วแล้วแช่ในน้ำเย็นหนึ่งชั่วโมงแล้วต้ม เราถูแครอทขนาดกลางสองหัวบนเครื่องขูดหยาบ (ล้างและปอกเปลือก) ฝานก้านขึ้นฉ่าย 2 ก้าน มันฝรั่ง (สี่ชิ้น) ปอกเปลือกหั่นและต้ม แครอทและขึ้นฉ่ายทอดเบา ๆ ใส่น้ำซุปมันฝรั่งลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

เราใส่ถั่วต้ม, มันฝรั่ง, แครอทและขึ้นฉ่ายลงในกระทะ ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นและเจือจางทุกอย่างด้วยยาต้มถั่ว หากซุปข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำต้ม เราใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยหัวหอมทอดและสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปครีมถั่ว

อาหารหลายอย่างเข้ากันได้ดีกับถั่ว ตัวอย่างเช่น ขึ้นฉ่ายฝรั่งมักใส่ในซุปถั่ว ซุปถั่วขาวต้มกับครีมหรือนม ลองสูตรซุปถั่วขาวครีมนี้

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว (500 ก.)
• น้ำซุปไก่ (หนึ่งลิตรครึ่ง)
• ครีมหนัก (ครึ่งถ้วย)
• ไข่ (2 ชิ้น)
• ขนมปังขาว (ไตรมาส saiki)
• เนย (150 ก.)
• กระเปาะ
• แครอท
• รากผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ใส่ถั่วลงในหม้อน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด นำออกจากความร้อน สะเด็ดน้ำ เทถั่วลงในน้ำซุปเย็นแล้วจุดไฟอีกครั้ง ในขณะที่ถั่วกำลังเดือด ให้ล้างและทำความสะอาดแครอท เซเลอรี่ และหัวหอม เราใส่ผักทั้งหมดลงในถั่วต้ม เกลือ และปรุงจนถั่วพร้อม จากนั้นนำผักออกแล้วถูมวลที่เหลือ (ถั่วและน้ำซุป) ผ่านตะแกรง ตีน้ำซุปข้นด้วยการปัดเจือจางด้วยครีมและความร้อน ปรุงรสซุปอุ่น ๆ ด้วยเนยและส่วนผสมของนมและไข่แดง เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

ซุปครีมถั่ว (สูตรที่สอง)

เราจะเตรียมซุปครีมนี้จากถั่วกระป๋อง เชื่อฉันสิรสชาติของมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าซุปจากสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวกระป๋อง
• กระเทียมหอม
• แครอท
• ผักชีฝรั่ง
• ครีมไขมัน
• เนย

การทำอาหาร:

ต้มผักชีฝรั่งล้างและสับ (หนึ่งราก) แครอท (หนึ่งชิ้น) และต้นหอม (สองก้าน) จนนุ่ม เพิ่มถั่วกระป๋องสองกระป๋องลงในผักที่ปรุงแล้วต้มทุกอย่างอีกครั้ง เราเช็ดซุปผ่านตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นลงในกระทะ ปรุงรสด้วยครีมที่ตีด้วยไข่แดง (แก้ว) และเนยสองช้อนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวปิ้ง

ซุปถั่วแอลจีเรีย

คุณอยากลองทำซุปถั่วสไตล์แอฟริกันไหม? นอกจากนี้ยังเตรียมจากถั่วขาว แต่ไม่บรรจุกระป๋อง แต่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว (100 ก.)
• เนยละลาย (ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม (0.5 หัว)
• แป้ง (ช้อนชา)
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เกลือ)

การทำอาหาร:

ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในหม้อน้ำเย็นแล้วต้มจนนิ่ม เรานำถั่วต้มออกจากกระทะแล้วบดในมันฝรั่งบด ใส่น้ำซุปข้นกลับลงในหม้อ หัวหอมสับละเอียดทอดในเนยละลาย ทอดแป้งในกระทะแห้งแล้วต้มด้วยน้ำร้อน ใส่แป้งและหัวหอมลงในซุป เกลือ แล้วนำไปต้ม เสิร์ฟร้อนปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพร

ซุปถั่วเขียว

ซุปถั่วเขียวต้มในน้ำซุปเนื้อและปรุงรสด้วยไข่ lezion มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ (หนึ่งถ้วยครึ่ง)
• ฝักถั่วเขียว (100 กรัม)
• เนย (st. l.)
• นม (0.5 ถ้วย)
• แป้ง (st. l.)

การทำอาหาร:

เราแบ่งถั่วทั้งหมดออกเป็นสองส่วน: สำหรับซุปและเครื่องปรุง เราตัดส่วนแรกเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือแท่งแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย จากถั่วเขียวที่เหลือเราเตรียมมันฝรั่งบดบิดในเครื่องบดเนื้อ เราเตรียมซอสขาวจากน้ำซุปและแป้ง ใส่ถั่วสับลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เราเช็ดซุปผ่านตะแกรง, ต้ม, ปรุงรสด้วยไข่แดง, ตีด้วยนม, เนยและผสม ใส่ฝักถั่วเขียวต้มลงในซุปที่เสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

ซุปถั่วแดง

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋องสองกระป๋อง
• มะเขือเทศสด (0.5 กก.)
• พริกหยวกแดง (1 ชิ้น)
• แครอท (1 ชิ้น)
• กระเปาะ
• สีเขียว
• น้ำมันพืช
• กานพลูกระเทียม

การทำอาหาร:

ผักของฉัน. หลังจากลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วให้ทำความสะอาดผิว เราส่งแครอทผ่านกระต่ายขูดหยาบสับกระเทียมให้ละเอียด มะเขือเทศ พริกไทย (ปอกเปลือกเมล็ด) และหัวหอมหั่นเป็นก้อน ผักสลับกันเพิ่มในเตาอั้งโล่ทอดตามลำดับนี้: หัวหอม, กระเทียม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ ในสตูว์ผักที่เกิดขึ้นให้ใส่ถั่วจากขวดแรกปรุงน้ำเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง เราบดซุปสำเร็จรูปเป็นน้ำซุปข้นใส่ถั่วจากโถที่สองลงไปและใส่เกลือลงไปบนกองไฟ ต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

บันทึก…

ผลิตภัณฑ์จากถั่วมีคุณสมบัติในการรักษา: ขจัดของเหลวส่วนเกินและตะกรัน มีผลดีต่อผิวหนังทำให้หน้าอกและปอดนุ่มขึ้น ขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคของกระเพาะปัสสาวะ, ระบบทางเดินอาหาร, ไตและหัวใจล้มเหลว แต่แม้ว่าคุณจะมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ อาหารประเภทถั่วก็ช่วยให้คุณรู้สึกสบายใจและอารมณ์ดีขึ้นได้ เนื่องจากถั่วยังส่งผลดีต่อระบบประสาทอีกด้วย