สปาเก็ตตี้กับพาสต้าคาโบนาร่า พาสต้าคาร์โบนาร่า - อาหารจานอร่อยจากอิตาลี

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนคลาสสิกและมีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากและได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ฉันแน่ใจว่าผู้อ่านส่วนใหญ่ของฉันได้ลองอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่บางทีอาจไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักว่าการทำอาหารจานนี้ที่บ้านนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเสียเงิน เวลาและเงินมากมายในการไปร้านอาหาร คุณสามารถเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพงและอย่างน้อยก็สร้างบรรยากาศของเมดิเตอร์เรเนียนอิตาลีในสภาพอากาศรัสเซียที่รุนแรงของเรา :)

สิ่งที่น่าสนใจคือพาสต้าคาโบนาร่าได้ชื่อมาจากคำว่า "ถ่านหิน" (คาร์บอนในภาษาละติน) เชื่อกันว่าอาหารจานนี้คิดค้นโดยคนงานเหมืองถ่านหินชาวอิตาลี (คาร์โบนาอิโอ) ซึ่งในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 20 ทำงานเป็นเวลาหลายเดือนติดต่อกันในเทือกเขา Apennine ขุดถ่านหินและอาหารปรุงสุกด้วยไฟจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราว - พาสต้า หมูรมควันดิบ ไข่ และชีสแข็ง นี่คือที่มาของอาหารที่เรียบง่ายอย่างยอดเยี่ยมนี้ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่สามารถอิ่มได้หลายชั่วโมงและมอบความสุขในการรับประทานอย่างแท้จริง

ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและซอสครีมซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากส่วนผสมที่มีอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นสูตรนี้จึงสามารถใช้ได้กับสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันต่างๆ เช่น ในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิด นอกจากนี้จานนี้สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเมื่อในตอนเย็นหลังเลิกงานไม่มีเวลาหรือพลังงานในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน และเด็ก ๆ ก็กินพาสต้านี้มากจนคุณไม่สามารถดึงหูออกได้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะพาสต้าในซอสครีมชีสมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำจนละลายในปากของคุณและเบคอนทอดชิ้นอร่อยทำให้จานนี้มีรสชาติเข้มข้นและฉุน อย่าลืมลองทำพาสต้าคาโบนาร่าสำหรับครอบครัวและแขกของคุณด้วยสูตรง่ายๆ นี้ แล้วคุณจะประทับใจกับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมเมนูนี้อย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 400 กรัม
• เบคอน 250 กรัม
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม
• ครีม 200 มล. 10 – 20%
• ไข่แดง 2 ฟอง
• พาร์เมซาน 100 กรัมหรือชีสแข็งอื่น ๆ
• เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา, ออริกาโน

วิธีการเตรียม:

1. เพื่อเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าที่บ้าน ต้องหั่นเบคอนเป็นเส้นและกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

คำแนะนำ! สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เบคอนรมควันต้มหรือเบคอนรมควันดิบก็ได้ ผลิตภัณฑ์รมควันดิบมีกลิ่นควันที่สว่างกว่าและเด่นชัดกว่า ในขณะที่ผลิตภัณฑ์รมควันปรุงสุกมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน

2. ทอดเบคอนในกระทะที่อุ่นโดยไม่ต้องเติมน้ำมันประมาณ 8 - 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง


3. ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 - 3 นาทีจนมีกลิ่นหอมของกระเทียมชัดเจน


4. ในขณะที่เบคอนและกระเทียมกำลังทอด ให้ต้มพาสต้าในน้ำเค็มประมาณ 8 - 10 นาที ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำให้หมดและทิ้งพาสต้าไว้ในกระทะขนาดใหญ่โดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำเย็น

คำแนะนำ! สำหรับพาสต้าคาโบนาร่า เป็นเรื่องปกติที่จะใช้พาสต้าเส้นยาว ฉันมักจะเตรียมซอสคาโบนาร่ากับสปาเก็ตตี้ แต่เนื่องจากรูปร่างและความยาวของพาสต้ามีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติ คุณจึงใช้พาสต้าใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ตราบใดที่มันทำจากข้าวสาลีดูรัม

5. ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้เตรียมซอสพาสต้าคาโบนาร่าครีม โดยวางไข่แดงลงในชามก้นลึก

คำแนะนำ! เราไม่ต้องการไข่ขาวที่เหลือสำหรับอาหารจานนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้ขยะเหลือทิ้ง คุณสามารถแช่แข็งไว้ในภาชนะพลาสติกเพื่อใช้ในอนาคตหรือทำเป็นของหวานเนื้อฟูก็ได้

6. เทครีมลงในไข่แดงเติมเกลือและเครื่องเทศแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ใส่ชีสขูดละเอียดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสพาสต้าคาโบนาร่าครีมพร้อมแล้ว!


8. เทซอสครีมลงในกระทะพร้อมกับพาสต้าร้อนแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

สำคัญ! พาสต้าที่ผสมซอสครีมไข่จะต้องร้อนเพื่อให้ไข่แดงดิบสุกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและชีสจะละลายและกลายเป็นของเหลวที่มีความหนืดซึ่งห่อหุ้มพาสต้าแต่ละอัน

9. นำเบคอนทอดออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูเพื่อไล่มันออกจากไขมันที่เตรียมไว้ เพิ่มพาสต้าพร้อมกับพาสต้าแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ แต่ทั่วถึงอีกครั้ง


พาสต้าคาโบนาร่าแสนอร่อยแสนอร่อยและเผ็ดร้อนตามสูตรคลาสสิกพร้อมเบคอนและซอสครีมพร้อมแล้ว! เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยชีสขูดหรือสมุนไพรสดเพิ่มเติมได้ น่าทาน!

แม้จะมีส่วนผสมที่มีแคลอรีสูง แต่พาสต้าคาโบนาร่าก็ไม่น่ากลัวสำหรับผู้ทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างที่คุณคิด นอกจากนี้ยังมีคุณประโยชน์ด้วยดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานนี้เป็นครั้งคราวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย

ประการแรก ในการเตรียมพาสต้า คุณควรใช้พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น เนื่องจากมีสุขภาพที่ดีกว่ามาก และมีแคลอรี่น้อยกว่าพาสต้าราคาถูกที่ทำจากแป้งอบถึงหนึ่งเท่าครึ่ง ประการที่สองแทนที่จะใช้เบคอนคุณสามารถใช้แฮมคาร์บอเนตหรืออาหารอันโอชะต้มรมควันไขมันต่ำอื่น ๆ เป็นไส้ได้ และประการที่สาม ควรเลือกครีมและชีสสำหรับซอสที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุด

อาหารอิตาเลียนกำลังกลายเป็นแขกประจำเมนูของเรามากขึ้นทุกวัน นอกจากนี้ยังใช้กับสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าด้วย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาดังกล่าว

ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ 220 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ชีส Pecorino 140 กรัม, เบคอน 160 กรัม (ควรเป็นแพนเชตต้า), เกลือ, พริกไทยป่น

หากต้องการทำซ้ำสูตรคาโบนาร่าคลาสสิกของอิตาลี คุณต้องวางพาสต้าส่วนหนึ่งลงบนจาน เทซอสลงไปแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

ส่วนผสม: พาสต้าครึ่งกิโลกรัม, แฮม 270 กรัม, พาร์เมซาน 60 กรัม, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส, ไข่แดง 4 ฟอง, เฮฟวี่ครีมครึ่งแก้ว, เกลือ, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

จานเสร็จแล้ววางบนจานร้อนแล้วโรยด้วยแฮมทอด

ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ 230 กรัม, เบคอนรมควันดิบ 130 กรัม, เฮฟวี่ครีม 120 มล., ไข่แดง 4 ฟอง, กระเทียมแห้ง, พาร์เมซานชีส 60 กรัมหรือเทียบเท่า, เกลือ, ผักชีฝรั่งสด

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าพร้อมเบคอนและครีมเสิร์ฟทันที

ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ 240 กรัม, ฮาร์ดชีส 180 กรัม (หากใช้พาร์เมซาน ปริมาณจะลดลงได้), เบคอน 170 กรัม, เฮฟวี่ครีม 1 แก้ว, แชมปิญองสด 170 กรัม, ใบโหระพาแห้ง 1 หยิบมือ, เกลือ

เสร็จแล้วจัดวางบนจานแล้วโรยด้วยใบโหระพาแห้ง สามารถใช้เครื่องปรุงอื่นๆ ได้

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 430 กรัม, ต้นหอม 1 ต้น, ไธม์ 4 กิ่ง, พาสต้า 270 กรัม, พริกไทยป่น (สีดำ), เห็ดสด 320 กรัม (แชมปิญองเหมาะที่สุด), กระเทียมสด, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, พาร์เมซาน 70 กรัม, เกลือ, ครีมไขมันปานกลางครึ่งลิตร

วางขนมบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด

ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ 260 กรัม, พาร์เมซาน 160 กรัม, หัวหอม, ใบโหระพาเล็กน้อย, เนื้อหน้าอกรมควัน 220 กรัม, ครีมไขมันปานกลาง 1 แก้วเต็ม, กระเทียมตามชอบ, น้ำครึ่งลิตร, ไข่, เกลือ, ส่วนผสมพริกไทย

ในการเตรียม ให้ขูดพาร์เมซาน 130 กรัมอย่างประณีต สับผักชีลาวสดครึ่งพวง และกระเทียมสับละเอียด 3-4 กลีบ ส่วนผสมเหล่านี้รวมกัน ได้แก่ ไข่แดงดิบ 2 ฟอง น้ำมันมะกอก 40 มล. เฮฟวี่ครีม 90 มล. และส่วนผสมของพริกไทย พวกเขาทั้งหมดผสมกัน

แยกกุ้งต้ม 260 กรัม อาหารทะเลสำเร็จรูปถูกตัดอย่างประณีตมาก พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซอสในตอนท้าย เพื่อลิ้มรสคุณสามารถทอดกุ้งในน้ำมันมะกอกก่อนแล้วจึงสับและเติมลงในซอส

สำหรับซอสนี้เห็ดสดสับพร้อมกระเทียม 170 กรัมทอดในน้ำมันมะกอก เทครีมร้อนหนึ่งแก้วลงในกระทะ พาร์เมซานขูดละเอียด (160 กรัม) จะถูกเติมลงในส่วนผสมอื่นๆ ทันที

สิ่งสำคัญคือต้องเทซอสที่เตรียมไว้บนพาสต้าที่ปรุงสดใหม่และยังร้อนอยู่เท่านั้น เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะอิ่มตัวกับส่วนประกอบของการเติม คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาสดเล็กน้อยลงในจานเพื่อเพิ่มรสชาติ

พาสต้าคาโบนาร่าอาจเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด หากคุณยังไม่ได้เรียนรู้วิธีปรุงพาสต้าในซอสครีมละเอียดอ่อนด้วยเบคอนและชีส ถึงเวลาแก้ไขความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญนี้แล้ว! โดยเฉพาะสำหรับคุณ - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายวิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าที่บ้าน

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีคาโบนาร่าอยู่หลายสิบแบบ แม้แต่ในอิตาลีก็ไม่มีมาตรฐานเดียว พาสต้าปรุงโดยใช้ครีมหรือไม่ใช้พาสต้าประเภทต่างๆ ใส่ไข่ทั้งหมด หรือใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น เช่น ในร้านอาหารบางแห่งจะมีการใส่ไข่ลงในจานเมื่อเสิร์ฟ ซึ่งส่งผลให้ได้พาสต้าคาโบนาร่าแบบโฮมเมด โดยแขกจะต้องคนพาสต้าด้วยตัวเองจึงนำไปปรุงให้สุก แต่รูปแบบทั้งหมดนี้มีบางอย่างที่เหมือนกัน สูตรอาหารทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ได้แก่ พาสต้า (ส่วนใหญ่มักเป็นสปาเก็ตตี้แบบบาง) เช่นเดียวกับเบคอน ไข่ และชีส

• สำหรับคาโบนาร่า ให้ใช้สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัมคุณภาพสูง ยิ่งพาสต้าบางลง ซอสก็จะกระจายตัวได้ดีขึ้น พวกเขาจะต้องปรุงในน้ำเค็มจำนวนมากจนกว่าพวกเขาจะ "อัลเดนเต้" ซึ่งก็คือ "กัด" ซึ่งปรุงไม่สุกเล็กน้อย
• เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้แพนเช็ตต้า ซึ่งเป็นเบคอนอิตาเลียนแบบดั้งเดิม โดยพื้นฐานแล้วเป็นหมูสามชั้นติดมันที่หมักด้วยเกลือ ใบเสจ และโรสแมรี่ Guanciale - แก้มหมูรมควันเค็มก็เหมาะเช่นกัน ถ้าคุณหาไม่เจอ อย่าลังเลที่จะหยิบเบคอนหมักหรือเนื้ออกหมูรมควันมาสักชิ้น
• ชีส Pecorino Romano เหมาะสม หากคุณไม่ชอบรสชาติที่รุนแรง คุณสามารถแทนที่ด้วยพาร์เมซาน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้
• สามารถเพิ่มครีมลงในพาสต้าหรือสามารถเตรียมคาร์โบนาร่าได้โดยไม่ต้องใส่ครีม ผลิตภัณฑ์นมสดที่มีปริมาณไขมัน 10-15% เหมาะสม
• ไข่จะเป็นฐานของซอส โดยนำส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและปรุงด้วยไฟร้อนของพาสต้าที่ปรุงสดใหม่ มันต้องสดแน่! เพื่อให้ได้ซอสที่สมบูรณ์แบบ สำหรับสปาเก็ตตี้ทุกๆ 0.5 กิโลกรัม ให้ใช้ไข่ 3 ฟองและชีส 1 ถ้วย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่าคือการใส่ซอสในลักษณะที่ไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อสัมผัสกับพาสต้าที่ร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน พ่อครัวใช้เทคนิคต่างๆ: ปล่อยให้พาสต้าเย็นสักครู่ ผสมพาสต้าและซอสที่เย็นลงเล็กน้อย ฯลฯ แต่โดยทั่วไปแล้วเทคนิคยังคงเหมือนเดิม:

คุณต้องทอดเบคอน
- เตรียมไส้ดิบจากชีสและไข่
- ต้มพาสต้า
- เพิ่มไส้และเบคอนลงในสปาเก็ตตี้
- โรยด้วยชีสขูดและปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด

หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเหมาะสมและเติมซอสก็ไม่น่าจะมีปัญหาใด ๆ กับการกระจายส่วนผสมของไข่ชีส ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดในสูตรพร้อมรูปถ่ายอย่างเคร่งครัดแล้วคุณอาจจะประสบความสำเร็จ!

• สปาเก็ตตี้ 150-170 ก
• เบคอน 100 ก
• ครีม 15% 150 มล
• เพโคริโนหรือพาร์เมซาน 50 กรัม
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น

ก่อนอื่นฉันใส่น้ำลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ ขณะที่มันกำลังเดือด ฉันหั่นเบคอนเป็นชิ้นบางๆ (ไม่มีหนัง)

ฉันใส่มันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ไขมันถูกแสดงและเบคอนเองก็มีหน้าแดงสวยงาม

จากนั้นฉันก็เทครีมลงในกระทะ อุ่นให้ร้อนแต่ไม่ได้ต้ม

ฉันเตรียมน้ำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันรวมไข่แดงดิบและชีสขูดลงในชามขนาดเล็ก (สำรองไว้เล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ) ผสมกับส้อม

ฉันบดพริกไทยดำหลายเม็ดในครก

ในขณะเดียวกันน้ำก็เดือดแล้ว ฉันใส่เกลือแล้วต้มสปาเก็ตตี้ - น้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 1 นาที ฉันรวมพาสต้าที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยกับเบคอนและครีม (ณ จุดนั้นมันยังอุ่นอยู่ แต่จะมีเวลาทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง) ผสมกับไม้พาย

และทันทีที่เธอใส่ส่วนผสมไข่ชีสลงในกระทะโดยไม่ลังเลแม้แต่นาทีเดียว ผสมอย่างรวดเร็ว เนื่องจากความร้อนของสปาเก็ตตี้ชีสจะละลายไข่จะถึงระดับความพร้อมที่ต้องการและจะไม่จับตัวเป็นก้อน - ประการแรกใช้ชีสจำนวนมากและประการที่สองเฉพาะไข่แดงเท่านั้นครีมและเบคอนจะลดลงเล็กน้อย อุณหภูมิของสปาเก็ตตี้ที่ร้อนเกินไป

เป็นผลให้ซอสจะห่อพาสต้าอย่างสมบูรณ์แช่ไว้และทำให้ชุ่มด้วยรสชาติของเบคอนและชีส

ควรเสิร์ฟสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าทันทีหลังทำอาหาร โรยด้วยชีสขูดและพริกไทยดำบดสด (ไม่ต้องสำรองไว้)

เห็นด้วยว่าไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารราคาแพงเลยแม้แต่ที่บ้านก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมคาโบนาร่า - อร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือซื้อเบคอนหนึ่งชิ้น สปาเก็ตตี้ดีๆ และชีสที่เหมาะสม น่าทาน!

กาลครั้งหนึ่งสมัยเด็กๆ ฉันคิดว่าพาสต้าคาโบนาร่าเป็นเหมือนซอสสีปะการังที่โจรและโจรสลัดกิน - นั่นคือความสัมพันธ์ในวัยเด็กของฉัน

ชาวอิตาเลียนเรียกพาสต้าที่เป็นสมบัติของชาติว่าพาสต้า และยังเป็น "วัสดุ" ที่ใช้ในการเตรียมพาสต้านี้ (ยากที่จะเรียกมันว่า "แป้ง") และหลากหลาย: สปาเก็ตตี้, ลิงกวินี, ทาเลียเตลเล, เฟตตูชินี่, บัคคาตินี่, ปัปปาร์เดล, เพนเน่, ออเรคคิเอต, ฟาร์ฟาลเล, ฟูซีลี conchiglie , ไปป์ rigate (คุณคิดว่านี่คืออะไรนี่คือเขา)) และอื่น ๆ

ส่วนคาโบนาร่านี่น่าสนใจกว่า Carbonar ไม่ใช่โจรเลย (เล่นคำว่า "คาร์โบนารี" - "ตัวก่อกวนนักปฏิวัติ") มันเป็นซอสสปาเก็ตตี้ที่เกี่ยวข้องกับสปาเก็ตตี้นั่นเอง อาจเป็นซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าอิตาเลียน

คุณจะพบสูตรพาสต้าคาโบนาร่ามากมาย ทุกสูตรอาหารมีส่วนผสมที่เหมือนกัน ได้แก่ พาสต้า ชีส เบคอน และไข่ แต่ก็ยังมีความแตกต่างมากกว่านี้: ในซอสบางชนิดมีครีมอยู่ในซอสบางชนิดพาสต้าจะต้องอยู่ในรูปของธนู (ฟาร์ฟาลเล) ส่วนบางชนิดก็ใช้ไข่ทั้งฟอง

สูตรคาโบนาร่าทั้งหมดประกอบด้วยพาสต้า (มักเป็นสปาเก็ตตี้) ชีส เบคอน และไข่

สาระสำคัญของคาโบนาร่าคือการผสมชีส เบคอน และไข่เข้ากับสปาเก็ตตี้ร้อน (ไม่ต้องใช้ไฟ) และส่งผลให้ส่วนผสมแทรกซึมถึงจุดสูงสุด

ในพื้นที่หนึ่งของอิตาลีพวกเขายืนยันว่าสามารถใช้ได้เฉพาะ guanciale (แก้มหมูเค็มที่ไม่รมควัน) เท่านั้น อีกเมนูหนึ่งชอบแพนเช็ตต้า เบคอนอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่เป็นชิ้นเนื้อหมูสามชั้นหมักด้วยเกลือ เสจ และโรสแมรี่

ส่วนผสมที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งคือชีส Pecorino Romano ที่เหมาะสม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่ทำจากนมแกะ แต่นี่เป็นไปตามกฎทั้งหมด

เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยบางสิ่ง? ใช้เบคอนตากแห้งคุณภาพดีและพาร์เมซานชีส สปาเก็ตตี้สามารถถูกแทนที่ด้วยลิงกวินีหรือเพนเน่

สูตรคาร์โบนาร่าที่คุณเห็นในหน้านี้เป็นพาสต้าที่มีต้นกำเนิดมาจากแคว้นลาซิโอของกรุงโรม พาสต้าคาโบนาร่าโรมันถือเป็นพาสต้าขั้นพื้นฐาน พื้นฐาน และแท้จริง แม้ว่าการถกเถียงเกี่ยวกับต้นกำเนิดของคาร์โบนารายังคงดำเนินต่อไป

สิ่งที่แน่นอนก็คือสูตรอาหารนี้ตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1954 ในสหราชอาณาจักรในตำราอาหารอิตาเลียน (โดย Elizabeth David) ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นตำนานของชาวอิตาลีที่แสนอร่อย

เสิร์ฟ 2 เวลาทำอาหาร - 15 นาที

• ปาเก็ตตี้ - 120 กรัม
• เบคอน - 50 กรัม
• พาเมซาน - 30 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ไข่แดง - 1
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำและเกลือบดสด

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ จุ่มสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดและเค็ม - อย่าหัก แต่ค่อยๆ แนะนำอย่างระมัดระวังแล้วจุ่มลงในน้ำ

ปรุงจนอัลเดนเต้ - ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อดูเวลาทำอาหาร โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที อย่าปรุงมากเกินไป!!!

ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก คุณจะต้องทอดเบคอนจนกรอบและเตรียมซอส เพราะเมื่อพาสต้าสุกแล้ว คุณจะต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เริ่มต้นด้วยการขูดชีสให้ละเอียด

จากนั้นสับกระเทียม

ตัดชิ้นเบคอนเป็นเส้น

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กระเทียมและเบคอนลงไปผัด เบคอนเนื้อบางจะสุกได้เร็วพอสมควร สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงกระเทียมมากเกินไปมิฉะนั้นจะมีรสขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น

ตอนนี้ซอส. ใส่ไข่แดงลงในชามแล้วตีจนเป็นสีขาวเล็กน้อย

เพิ่มชีสในขณะที่คนต่อไป ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย

เทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะที่พาสต้าสุก ค่อยๆ เทลงไปเพื่อไม่ให้ไข่แดงสุก โดยคนตลอดเวลา

เมื่อถึงจุดนี้ สปาเก็ตตี้ควรจะพร้อม วางไว้บนจานอุ่น ไม่จำเป็นต้องเทลงในกระชอน เพียงใช้ส้อม 2 อันเทออก

วางเบคอนและกระเทียมไว้ด้านบนของสปาเก็ตตี้

ผัดอย่างรวดเร็วและแรง เมื่อถึงจุดนี้ซอสจะ “เข้าถึง” และผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

พาสต้าคาโบนาร่าเสิร์ฟร้อนทันที โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง และอย่าปล่อยให้พาสต้าเย็นลง! สนุก!

ป.ล. อ่านวิธีกินสปาเก็ตตี้ บวน Appetito!

", "คาโบนาร่า" ฯลฯ อาหารยอดนิยมและอร่อยมากเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารเฉพาะทาง หรือคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านโดยทำตามคำอธิบายกระบวนการง่ายๆ ทีละขั้นตอน

วันนี้เรามาดูสูตรพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีมกัน สปาเก็ตตี้แสนอร่อยห่อด้วยซอสที่ละเอียดอ่อนที่สุดและมีกลิ่นหอมของกระเทียมก็สมบูรณ์แบบ! แม้แต่คนที่ไม่แยแสกับพาสต้าทุกชนิดก็มักจะไม่สามารถต้านทานอาหารจานวิเศษนี้ได้!

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 200 กรัม;
• เบคอนรมควันดิบ - 100-150 กรัม
• ครีม (ควรมาจาก 30%) - 100 มล.
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ฮาร์ดชีส (โดยเฉพาะ Parmesan) - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 2-3 ก้าน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตัดเบคอนเป็นเส้นบางๆ ประมาณเท่าๆ กัน

เราฉีกใบผักชีฝรั่งออกจากก้านแล้วสับด้วยมีด สับกระเทียมอย่างประณีต

ในกระทะหรือกระทะด้านสูง ทอดชิ้นเบคอนเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ต่อไปเราจะใส่กระเทียมลงในเนื้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ 2 นาที

เพิ่มผักชีฝรั่งคนให้เข้ากันและนำออกจากเตาทันที
สูตรซอสคาโบนาร่าพร้อมครีม

ตอนนี้เรามาเตรียมซอสคาร์โบนาร่าที่จำเป็นสำหรับพาสต้ากัน แยกไข่ขาวออกจากไข่ขาว แล้วใส่ไข่แดงลงในชามใบเล็ก (สูตรนี้เราไม่ต้องใช้ไข่ขาว - ทิ้งไว้สำหรับเตรียมเมอแรงค์หรืออาหารจานอื่นๆ) ขูดชีสแข็งให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นเทครีมนมลงไป ใส่พริกไทยป่นลงไปเล็กน้อย ใส่เกลือ

คนให้เข้ากันโดยผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เป็นซอสครีมตัวเดียว

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงพาสต้าจนเกินไป!

วางสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับเบคอนทอดทันที โดยไม่ต้องเสียเวลาเทซอสครีมไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วคนอย่างรวดเร็วในกระทะ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของสปาเก็ตตี้ร้อน ไข่แดงจะถึงความพร้อมอย่างรวดเร็ว - ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวพาสต้าที่เสร็จแล้วบนไฟ!

จัดเรียงสปาเก็ตตี้กับเบคอนลงในจาน โรยแต่ละมื้อด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด (หรือตกแต่งด้วยใบโหระพา) หากต้องการให้โรยจานด้วยพาร์เมซานขูดละเอียด

พาสต้าคาร์โบนาร่ากับเบคอนและครีมพร้อมแล้ว! น่าทาน!