สูตรซอสบาร์บีคิวที่บ้าน ซอสบาร์บีคิวโฮมเมด - คลาสสิกและเผ็ด

การจัดวันหยุดในที่โล่งและการปฏิบัติต่อแขกด้วยเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมที่มาจากอเมริกา อาหารจานเนื้อจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีพิเศษ และแน่นอนว่าต้องมีซอสบาร์บีคิวที่นี่ ท้ายที่สุดหากคุณปรุงอย่างถูกต้องคุณสามารถเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้

ในความเป็นจริงซอสบาร์บีคิวสามารถทำจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด: สามารถเป็นมัสตาร์ดได้เช่นเดียวกับมายองเนสและเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่นี่คุณต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเองและแน่นอนว่าต้องเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด

ซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศ

เครื่องปรุงรสนี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด สำหรับคุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดา แต่ไม่มีกลิ่นและรส)
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• กระเทียมกลีบกลาง 3 กลีบ (คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ)
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนสุกโปร่งแสง ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่นั่น ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 20 นาที

มัสตาร์ดซอสบาร์บีคิว

หากคุณไม่ชอบมะเขือเทศมากเกินไป คุณสามารถทำซอสบาร์บีคิวกับมัสตาร์ดได้ อย่างไรก็ตามมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหมูทอดและรมควัน นอกจากนี้สูตรที่นี่ค่อนข้างง่ายไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษ นี่คือรายการส่วนผสม:

• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ถ้วย (มัสตาร์ดใด ๆ แต่ไม่มีรสและสารเติมแต่ง)
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
• ช้อนใหญ่
• (พื้นดิน), ช้อนชา;
• พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา (บด);
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองครึ่งช้อนชา
• (ที่ปลายมีด);
• เนย 50 กรัม

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ยกเว้นน้ำมัน แล้วตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณสามสิบนาทีกวนตลอดเวลา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนยและซีอิ๊วขาวได้ หลังจากนั้นคุณต้องปรุงต่ออีก 10 นาที

ซอสไก่บาร์บีคิวส้มหวาน

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับสเต็กอกไก่ย่าง ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดสองช้อนขนาดใหญ่
• อบเชยครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• ส้มขนาดกลางหนึ่งลูก

สิ่งที่คุณต้องมีคือเปลือกส้ม - นำออกอย่างระมัดระวังแล้วขูดบนกระต่ายขูด ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 15 นาที อย่างไรก็ตามซอสนี้สามารถราดบนเนื้อไก่เมื่อสิ้นสุดการทอด - ดังนั้นมันจะนุ่มและเผ็ด

สิ่งสำคัญ - อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสม แน่นอนในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเกือบทุกชนิดเพื่อลิ้มรส บาร์บีคิวเป็นซอสที่จะทำให้โต๊ะของคุณรื่นเริงและอาหารของคุณอร่อยเป็นพิเศษ

ซอสบาร์บีคิวมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวที่ได้รับความนิยม (ในทุกนิกาย) โดยสัมพันธ์กับที่เป็นองค์ประกอบหลัก เนื่องจากผู้ปกครองเป็นหลักในความสัมพันธ์กับเด็ก

ซอสบาร์บีคิวมาจากอเมริกาเหนือเช่นเดียวกับแนวคิดของ "บาร์บีคิว" ซึ่งหมายถึงวิธีการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์บนตะแกรง, บาร์บีคิว, ไฟ, เช่นเดียวกับงานเลี้ยงที่รับประทานอาหารทั้งหมดนี้ ในธุรกิจที่ยอดเยี่ยมซอสบาร์บีคิวเป็นสถานที่สำคัญ นอกเหนือจากวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้แล้ว ซอสยังใช้เป็นน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์หรือเคลือบเพื่อให้จานสำเร็จรูปมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน

สูตรซอสแตกต่างกันไปคุณสามารถพูดได้ว่าแต่ละครอบครัวมีของตัวเอง แต่มีบางอย่างที่ทำให้ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ซอสบาร์บีคิวไม่ใช่การตีความหัวข้อฟรี ดังนั้นพื้นฐานคือซอสมะเขือเทศและน้ำซุปข้นมะเขือเทศข้น (วาง) โดยมีรสหวานในรูปของน้ำตาลน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล นอกจากนี้ซอสยังมีรสเผ็ดเผ็ดและเปรี้ยว

สูตรสำหรับซอสบาร์บีคิวที่นำเสนอนั้นเรียบง่ายบาร์บีคิวนั้นค่อนข้างเผ็ดและมีความเปรี้ยวที่แทบจะมองไม่เห็น สามารถเสริมด้วยสารเติมแต่งอื่น ๆ นอกเหนือจากที่ระบุไว้ และควรใช้ควันเหลวเพื่อให้มีกลิ่นรมควันเบา ๆ

วัตถุดิบ

• ซอสมะเขือเทศกลาง 300 ก
• วางมะเขือเทศ 100 ก
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดธัญพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 50 มล
• วูสเตอร์ซอส 15 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสบาร์บีคิว

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็กแล้วทอดหัวหอมลงไปกวนบนไฟอ่อน ปรุงหัวหอมจนโปร่งแสง

ผสมมัสตาร์ดกับพริกและบดส่วนผสมในครก

ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศลงในหัวหอม

ผัดมวลแล้วใส่น้ำตาลน้ำผึ้งและมะเขือเทศลงไป

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในซอส ตอนนี้คุณต้องระเหยซอสเล็กน้อยผ่านความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และซอส Worcestershire

ตีซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อเนียนและสม่ำเสมอโดยสับหัวหอมในซอสบาร์บีคิว

ซอสบาร์บีคิวรสเผ็ดหอมพร้อม!

การใช้ซอสดังกล่าวเป็นการเคลือบจะสะดวกกว่าถ้าคุณเจือจางด้วยน้ำส้มหรือน้ำแอปเปิ้ลเล็กน้อย - อย่าลืมลอง

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำซอสบาร์บีคิวที่บ้านตามสูตรที่ฉันได้มาจากพ่อครัวของร้านอาหารชื่อดัง ฉันไม่ค่อยได้รับซอส ดังนั้นหากฉันเตรียมซอสอยู่แล้ว ฉันจะศึกษาวัสดุอย่างถี่ถ้วนเพื่อไม่ให้เกิดความผิดหวังและเซอร์ไพรส์

มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าซอสบาร์บีคิวโฮมเมดเกินความคาดหมายของฉัน: เข้มข้นเผ็ดเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศและผักฤดูร้อนที่สดใสไม่ใช่ซอส แต่เป็นความฝัน! ฉันทำซอสบาร์บีคิวที่บ้านเพื่อเอาไปปิกนิก

และคุณรู้ไหมว่าซอสบาร์บีคิวกระป๋องเดียวไม่พอ ทุกคนที่ได้ลองบอกว่านี่คือซอสบาร์บีคิวที่ดีที่สุดที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็กินด้วย ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาซอสเนื้อแสนอร่อย ฉันขอแนะนำซอสบาร์บีคิวเป็นอย่างยิ่ง - สูตรพร้อมรูปถ่ายพร้อมให้บริการคุณแล้ว!

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม มะเขือเทศ
• 400 กรัม พริกหยวก
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา ซอสร้อน "ทาบาสโก", "มาม่าแอฟริกา" ฯลฯ
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ½ มะนาว
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ
• ½ ช้อนชา จันทน์เทศ
• ½ ช้อนชา กระวาน
• ½ ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• ¼ ช้อนชา อบเชย

วิธีทำซอสบาร์บีคิว:

ในการทำซอสบาร์บีคิวที่ดีที่สุด เราจำเป็นต้องมีมะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่และมะเขือเทศบัลแกเรียในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับสูตรฉันใช้ 500 กรัม มะเขือเทศและ 400 กรัม พริกหยวก ล้างผัก วางในจานอบ แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (180 องศา) เป็นเวลา 30-40 นาที

นำมะเขือเทศและพริกหยวกออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท

จากนั้นเราทำความสะอาดผักอบจากผิวหนัง รากและเมล็ด เราพยายามเก็บน้ำทั้งหมดไว้ เราใส่มะเขือเทศและพริกที่ปอกแล้วลงในชามซึ่งจะสะดวกในการตีซอสด้วยเครื่องปั่น ใส่กระเทียมสี่กลีบตามสูตรซอสบาร์บีคิว

ปั่นผักให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

เตรียมมะนาว ซอสถั่วเหลือง และน้ำผึ้งสำหรับซอสบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดของเรากันเถอะ

ต่อไปคือส่วนที่น่าสนใจที่สุดของกระบวนการ: เติมน้ำจากมะนาว ½ ลูก ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ซอสเผ็ด และผสม จากนั้นใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ฉันระบุไว้ในสูตร จากจำนวนเครื่องเทศที่กำหนดจะได้ซอสบาร์บีคิวรสเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดปานกลาง

มันไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บตัวอย่างทันที - ซอสจะดูจืดชืดและจืดชืดสำหรับคุณ ซอสควรยืนอยู่ชั่วขณะเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเพื่อนกัน ดังนั้นให้เทซอสบาร์บีคิวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถลิ้มรสซอสบาร์บีคิวและหากจำเป็นให้ "นำ" ซอสพร้อมเครื่องเทศ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ประมาณ 750 มล. ซอส. ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหนึ่งเดือน และยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับพิซซ่าและสปาเก็ตตี้ได้อีกด้วย

ซอสบาร์บีคิวเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจอื่น ๆ มีต้นกำเนิดในอเมริกา นี่คือน้ำสลัดสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ที่เตรียมโดยใช้บาร์บีคิว เทคโนโลยีการรักษาความร้อนนี้กำลังย่างบนถ่านที่ระอุซึ่งทำให้จานได้รับรสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ ซอสนี้เป็นที่นิยมในทุกประเทศทั่วโลก แต่หาซื้อบนชั้นวางของในร้านได้ยาก ด้วยเหตุนี้ แม่บ้านจึงนิยมเตรียมเครื่องนุ่งห่มด้วยตนเอง

ความละเอียดอ่อนในการเตรียมและการใช้ซอส

1. เลือกมะเขือเทศที่มีวุฒิภาวะสูงสุด พวกเขาควรจะใกล้จะสุกงอม หากมีส่วนที่เสียหาย ให้ตัดออกด้วยมีด บาร์บีคิวจะอร่อยก็ต่อเมื่อใช้มะเขือเทศฉ่ำ
2. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนชอบเตรียมน้ำสลัดบาร์บีคิวโดยใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องลอกมะเขือเทศออกจากผิวที่แข็งแล้วสับเนื้อ
3. จุดประสงค์หลักของน้ำสลัดคือปรุงรสอาหารที่ผัดด้วยถ่าน เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์ให้ทาซอสด้วยซอส 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นสเต็กของคุณจะไหม้และแห้ง
4. ซอสบาร์บีคิวเข้ากันได้ดีกับปีกไก่ น่อง สันในหมู เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เป็ด และแม้แต่กระต่าย มักใช้น้ำสลัดเพื่อปรุงรสปลาและค็อกเทลทะเล
5. การนำเสนอของซอสยังแตกต่างกันไป คุณสามารถเทลงในเรือเกรวี่แล้ววางไว้ข้างจานหลัก หรือเทน้ำสลัดลงบนสเต็กผัดผักตุ๋น สิ่งสำคัญคือการเทซอสลงในภาชนะที่สะดวกเพื่อให้คุณสามารถวัดปริมาณที่ต้องการได้
6. หากคุณจำเป็นต้องเตรียมซอสบาร์บีคิวสำหรับอนาคต ให้เทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เคี่ยวในอ่างน้ำ ม้วนและเย็น ส่งไปยังที่เก็บระยะยาว หลังจากได้รับแสงไประยะหนึ่ง น้ำสลัดจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น

ซอสบาร์บีคิวแบบคลาสสิก

• น้ำดื่ม - 130 มล.
• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะจากอ้อย) - 75 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• พริกพริกไทย - 3 กรัม
• เกลือละเอียด - 8 กรัม

1. รวมซอสมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศในชามแยกต่างหาก ใช้ส้อมคนจนเนื้อเนียน
2. ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ โอนเนื้อหาไปยังขวดที่มีฝาปิดและปิด เริ่มเขย่าอย่างแรงเป็นเวลา 1 นาที
3. หลังจากเวลานี้ ใส่เกลือ ใส่พริกขี้หนู น้ำตาลทราย เขย่าซอสอีกครั้งจนธัญพืชละลาย
4. ถัดไปปล่อยให้บาร์บีคิวยืนน้ำตาลและเกลือควรละลายให้หมด ผสมทุกอย่างและใช้ตามคำแนะนำ

ซอสบาร์บีคิวกับกระเทียมและน้ำผึ้ง

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 75 มล.
• น้ำผึ้งมะนาว (ไม่หวาน) - 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 170 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 5 กรัม
• พริกแดงป่น - 2 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

1. กระเทียมจะต้องนำมาในรูปแบบของเครื่องปรุงรสเม็ด คุณสามารถแทนที่ด้วยกานพลูสด 2 กลีบ แต่ก่อนอื่นให้ผ่านสื่อ
2. เตรียมกระทะใส่มะเขือเทศลงไป ผสมกับน้ำผึ้งเหลว น้ำส้มสายชูไวน์ เขย่าจนได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทกระเทียมแห้งหรือสดผสมอีกครั้ง ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกแดงป่น เทใส่ขวดพลาสติก
4. เริ่มเขย่าภาชนะอย่างแรงเพื่อให้เกลือละลายดี ก่อนเสิร์ฟต้องแช่ซอสที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

• พริกพริกไทย - 1 ฝัก
• ซอสมะเขือเทศ - 200 มล.
• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 85 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ซอสทาบาสโก - 60 มล.
• น้ำตาล - 35 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• ทาร์รากอนพื้น - 4 กรัม
• น้ำ - 110 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• ซอสพริก - 20 กรัม
• พริกแดงป่น - 3 กรัม

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ อุ่นเครื่อง ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อส่งไปทอด คนซอสมะเขือเทศธรรมชาติและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงในกระทะ ผ่านผลิตภัณฑ์กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 นาที
2. ใส่ซอสทาบาสโก พริก เกลือ น้ำตาล พริกไทย ทาร์รากอน มัสตาร์ด และน้ำมะนาวคั้นสดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมและทอดประมาณ 3-4 นาที ในขณะเดียวกันให้สับพริกขี้หนูให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะ
3. หลังจากใส่พริกไทยลงในส่วนประกอบหลักแล้วให้ทอดจานเป็นเวลาหลายนาที ปิดเตาและปิดฝาซอส ปล่อยให้องค์ประกอบชง จากนั้นใช้ผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำ

ซอสบาร์บีคิวกับยี่หร่าและหัวหอม

• มะเขือเทศสุก - 0.4 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 125 มล.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 25 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 7 ชิ้น
• พริกป่น - 5 กรัม
• ซอส Worcestershire - 55 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 180 มล.
• น้ำมันมะกอก - 85 มล.
• ยี่หร่า - หยิก

1. ขั้นแรก เตรียมมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงในภาชนะเดียวจุ่มมะเขือเทศลงไปสักครู่ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที รอ 2 นาที ตอนนี้ผิวหนังจะหลุดออกอย่างง่ายดาย ลบออก
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แยกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกกระเทียมผ่านเครื่องบด
3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในชาม นำไปต้ม เทน้ำตาลกับเกลือและเครื่องเทศเทซอส Worcestershire เคี่ยวต่ออีก 45 วินาที
4. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำส้มสายชู 2 ชนิด ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด ปิดฝาส่วนผสม มาร์คไว้ 25 นาที เย็นในตอนท้ายและให้บริการ

1. ซี่โครงหมูย่างหรือในเตาอบเข้ากันได้ดีกับซอสบาร์บีคิว ก็เพียงพอที่จะเทผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีส่วนประกอบเสร็จแล้ว แนะนำให้ใช้ซี่โครงกับซอสในปริมาณมาก 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวและผักกาดหอมสด
2. คุณยังสามารถปรุงไก่ ซอสบาร์บีคิวจะเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปีก น่อง หรืออก ก็เพียงพอแล้วที่จะวางชิ้นเนื้อสดในจานใสแล้วเทบาร์บีคิวจำนวนมากที่จำเป็น ห่อภาชนะด้วยโพลีเอทิลีน หมักผลิตภัณฑ์ข้ามคืนในตู้เย็น ควรทอดไก่ในเตาอบหรือบนตะแกรง
3. บาร์บีคิวทำให้แซนวิชอเมริกันมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร เตรียมเนื้อสับตามปกติและเพิ่มซอสโฮมเมดลงไป ใส่เนื้อในขนมปังแล้วส่งไปอบบนตะแกรง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มซอสบาร์บีคิวได้
4. ลองทำพิซซ่าด้วยซอสโฮมเมด เพื่อให้รสชาติอร่อยกับอาหารที่คุ้นเคยควรเพิ่มบาร์บีคิว ในกรณีนี้ควรเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ปรุงสดใหม่ สำหรับพิซซ่า คุณจะต้องใช้หอมแดง ชีสมอสซาเรลลา เนื้อไก่ และผักชีสดสับ
5. ในการเพิ่มความสนุกให้กับซอสบาร์บีคิวนั้นสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมเพียงหนึ่งหรือสองอย่างในองค์ประกอบหลัก หากคุณเป็นคนรักเผ็ด ให้ใส่ฮาลาปิโนสับและซอสทาบาสโกลงในผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใครก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่ม 5 กรัม ควันเหลว

ซอสบาร์บีคิวทำเองได้ง่ายๆ สูตรหลากหลาย น่าทึ่งมาก ผลิตภัณฑ์สามารถหวานหรือเผ็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของคุณ

วิดีโอ: วิธีทำซอสบาร์บีคิว

ซอสดังกล่าวไม่สามารถเป็นร้านค้าหรือร้านอาหารเท่านั้น ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงเองที่บ้าน มันจะกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและผิดปกติมากขึ้นหลายเท่า

ประวัติการปรากฏตัว

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าประวัติศาสตร์ของซอสบาร์บีคิวเริ่มต้นที่ใด ประเทศและผู้คนต่างปรุงเนื้อด้วยไฟด้วยวิธีของตนเอง อย่างไรก็ตามเราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่า "บาร์บีคิว" ถือกำเนิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา

วันนี้มีพิธีกรรมการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ดังกล่าวเกือบทั้งหมดแล้ว แม้แต่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกก็มีสูตรสำหรับทำซอสที่มีชื่อเสียงซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้เขียนเอง

มีความเห็นว่าในตอนท้ายของศตวรรษที่ 15 แม้แต่คริสโตเฟอร์โคลัมบัสก็นำซอสโบราณนี้จาก Hispaniola ติดตัวไปด้วยเพื่อปรุงเนื้ออัลปาก้า (ลามะ) บนกองไฟ ที่นั่นในเวลานั้นเขาเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอินเดีย

เมื่อเวลาผ่านไป ซอสมีการพัฒนา และส่งผลให้เรามีซอสบาร์บีคิวหลากหลายชนิด ความคลาสสิกถือกำเนิดขึ้นในเซาท์แคโรไลนา ซึ่งยังคงถือเป็นแหล่งกำเนิดที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์

เป็นที่รู้จักกันว่า "บาร์บีคิว" รวมเนย ซอสมะเขือเทศ และไวน์ ซอสมะเขือเทศในเวลานั้นทำจากเกาลัดและมะเขือเทศ แต่ "บาร์บีคิว" ที่แท้จริงอย่างที่เรารู้ทุกวันนี้ถูกสร้างขึ้นในปี 2521 และในอเมริกาด้วย

สูตรคลาสสิก

วิธีทำซอสบาร์บีคิวที่บ้าน:

1. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วตัดปลายทั้งสองออก
2. จากนั้นล้างหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยเพราะจะสะดวกที่สุด อาจเป็นมีดหรือแท่นพิมพ์พิเศษ
4. ตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันมะกอกแล้วตั้งไฟด้วย
5. เพิ่มหัวหอมสับและผัดจนนุ่มประมาณ 5 นาที
6. ถัดไปใส่กระเทียม ผัดกับหัวหอมเป็นเวลาสองนาที กวนเพื่อไม่ให้ไหม้ (ลักษณะเฉพาะของกระเทียม);
7. เทซอสมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม
8. นำน้ำไปต้มแล้วเทน้ำตาลผงมัสตาร์ด
9. ผัดจนส่วนประกอบละลาย
10. ใส่น้ำส้มสายชูและมะเขือเทศลงไปผสมให้เข้ากัน
11. เทมวลที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลลงในกระทะใส่พริกป่น, ซอส Worcestershire, เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
12. นำไปต้มและปรุงต่ออีกสิบนาที กวนเป็นครั้งคราว
13. หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงและชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ซอสบาร์บีคิวโฮมเมดโดยไม่ต้องปรุง

• น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.
• วางมะเขือเทศ 110 มล.
• ควันเหลว 30 มล.
• ผงกระเทียม 10 กรัม
• 5 กรัม พริกป่น
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 10 มล. หรือน้ำผึ้ง
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 20 กรัม

เท่าไหร่ที่จะทำ - 5 นาที

กี่แคลอรี่ - 98 แคลอรี่

การทำอาหาร:

อีกทางเลือกหนึ่ง

• 1 มะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5 มล.
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• พริกหยวกรมควัน 15 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำมันพืช 15 มล.
• 5 มล. ซอส Worcestershire;
• 1 พริกหยวก
• ลูกพรุน 8 ชิ้น
• 1 ฝักพริก
• น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม.

เท่าไหร่ที่จะทำ - 30 นาที

กี่แคลอรี่ - 136 แคลอรี่

การเตรียมซอสบาร์บีคิว:

1. ล้างมะเขือเทศทำแผลในรูปแบบของกากบาทที่ด้านหลังของราก
2. ต้มน้ำในหม้อใบเล็กแล้วใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ดึงออกแล้ววางลงในน้ำเย็นทันที
4. นำเปลือกออกตัดกระดูกสันหลังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ
5. ตั้งกระทะให้แห้ง
6. ขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้ล้างพริกหวาน ผ่าเอาเมล็ดที่มีเยื่อหุ้มออก แล้วผ่าครึ่งของเยื่อกระดาษออกครึ่งหนึ่งตามยาว
7. ล้างพริกด้วย แต่เพื่อความปลอดภัยควรใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง
8. พริกไทยแห้งแล้วใส่ในกระทะร้อน
9. ผัดพริกทั้งหมดจนหนังไหม้เกรียม เพื่อให้พริกหวานอบอย่างสม่ำเสมอควรกดบนมัน (เช่นขวดน้ำ)
10. เมื่อเปลือกไหม้เกรียมแล้ว ให้ย้ายพริกไทยไปที่เขียง ปล่อยให้เย็น
11. จากนั้นนำถ่านส่วนใหญ่ออกเหลือไว้เล็กน้อยแล้วหั่นพริกไทยเป็นแท่ง
12. ประมวลผลพริกในลักษณะเดียวกัน แต่ใช้ถุงมือและอย่าลืมตัดเมล็ดออก
13. ล้างลูกพรุนและวางในกระทะ
14. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งเพื่อให้ครอบคลุมสองเซนติเมตร
15. นำลูกพรุนไปต้มบนเตา จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารจนผลไม้แห้งนิ่ม ถ้าน้ำระเหยหมด ให้เติมอีก
16. หัวหอมกำจัดแกลบตัดปลายและผ่าครึ่งหัว
17. ตัดหัวหอมครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
18. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมลงไป
19. เคี่ยวจนเป็นสีทอง
20. ส่งมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมอ่อนลงไป
21. อุ่นมวลและเพิ่มวางมะเขือเทศ
22. เทน้ำตาลนำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
23. เทน้ำเดือด 100 มล. (!) แล้วผสมให้เข้ากัน
24. ใส่พริกทั้งสองชนิด พริกหยวกรมควัน และผสมให้เข้ากัน
25. วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงบนลูกพรุนโดยให้ผิวหนังเป็นเวลาหนึ่งนาที
26. หลังจากนั้นสักครู่ นำฟันออกมา ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในผลไม้แห้งอีกครั้ง
27. เติมน้ำแล้วเทมวลลงในเครื่องปั่น
28. ฆ่าลูกพรุนด้วยกระเทียมในน้ำซุปข้น
29. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูและซอส Worcestershire
30. ผัดและบดซอสด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
31. บดผ่านตะแกรง พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ซอสทันที ขอแนะนำให้เทลงในขวดโหลในรุ่นที่เดือด สามารถใส่เหยือกเย็นลงในตู้เย็น

เมื่อเสิร์ฟซอสร้อนที่โต๊ะควรเข้าใจว่าเมื่อมันเย็นลงมันจะถูกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งจะรวมตัวกันและทำให้ไม่น่ารับประทาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถแทงเนยชิ้นเล็กๆ บนส้อมแล้วทาให้ทั่วซอส มันจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งจะเปล่งประกายน่ารับประทานและจะไม่ปล่อยให้ซอสสร้างขึ้นเอง

หากใส่เกลือมากเกินไปในซอส ให้ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่เนื้อหาและทิ้งไว้ห้านาที มันฝรั่งจะรับเกลือที่เพิ่มขึ้นและจะไม่ทำให้รสชาติของมันเสียไป จากนั้นนำมันฝรั่งออก

เมื่อเตรียมซอสบาร์บีคิวที่บ้านตามสูตรของเราแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่กับเนื้อ ปลา และสัตว์ปีกบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังหมักผลิตภัณฑ์เดียวกันในนั้นด้วย หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อด้วยไฟและเสิร์ฟพร้อมผักสด