ปลาดุกกับผักและมันฝรั่งอบในเตาอบ จานปลาดุกแสนอร่อยในเตาอบ - ปรุงในครีมและในกระดาษฟอยล์

ปลาดุกเป็นปลาขนาดใหญ่ที่มีลักษณะเนื้อนุ่มและมีไขมัน ในธรรมชาติพบปลาชนิดนี้ซึ่งมีน้ำหนักถึง 5 กิโลกรัมขึ้นไป ลดราคาคุณสามารถหาปลาได้ตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง โสมสามารถปรุงได้หลายวิธี ต้ม ทอด และต้ม ปลานี้ไม่เสียรสชาติ แต่ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือซากปลาดุกอบในเตาอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบซากปลาดุกคือการใช้เครื่องเทศ ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ปลาดุก ล้างสะอาด น้ำหนัก 3.5-4 กก.
• 2-4 หลอดขนาดกลาง
• ผักใบเขียว
• มะนาวหลายลูก
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ข้อดีของอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วในการเตรียมอาหารด้วย ปลาสามถึงห้ากิโลกรัมปรุงในเตาอบไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบ เราทำความสะอาดปลาจากเมือกและเครื่องใน ตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวังเราเอาเครื่องในออกโดยพยายามอย่าทำลายถุงน้ำดี หากน้ำดีเข้าไปในเนื้อจะมีรสขมซึ่งจะทำให้จานเสียหาย หลังจากถอดเครื่องในแล้วต้องล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำที่อยู่ภายในซากออก

จากนั้นเราก็ทำการตัดแบบตื้นตามตำแหน่งของกระดูกสันหลัง โรยซากด้วยเกลือ ถูด้วยพริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่เหมาะกับปลา เพื่อให้ปลาดุกอบในเตาอบมีกลิ่นหอม เราใส่เครื่องเทศและเกลือลงไปตามสันเขา จากนั้นเราก็บีบน้ำจากมะนาวที่เราเทซากทั้งหมด ในรูปแบบนี้เราปล่อยให้ปลาหมักไว้สองสามชั่วโมง

เราหั่นมะนาวและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักใบเขียวแล้วใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในซาก ใส่ชิ้นมะนาวลงในช่องด้านบน โรยน้ำมันปลาดุกส่งไปยังแม่พิมพ์ ก่อนวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบให้อุ่นที่ 200 0 C อบปลาดุกแสนอร่อยในเตาอบประมาณ 45 นาที ทันทีที่ปลาพร้อม นำออกจากเตา โอนไปยังจานที่สวยงาม และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ ดังที่แสดงในภาพ

ปลาดุกในห่อฟอยล์

ปลาดุกอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์มักจะฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ซากปลาดุกที่เตรียมไว้ทำความสะอาด
• แครอทขนาดกลางสองสามอัน
• มะนาว.
• 2-3 หลอด
• กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราล้างปลาดุกที่ทำความสะอาดจากเครื่องในใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดแกลบดำที่อยู่ในตัวปลา เราเช็ดปลาเล็กน้อยด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามสันเขา เราถูซากด้วยเกลือเครื่องปรุงรส ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและห่อปลาด้วยมะนาวฝานอย่าลืมหั่นตามแนวสันเขา เราทิ้งชิ้นงานไว้ครู่หนึ่งเพื่อหมัก

ในขณะเดียวกันเตรียมหมอนผัก เราวางกระดาษฟอยล์ไว้บนโต๊ะทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก ๆ ทำความสะอาดผักล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงวางในชั้นหนา ๆ บนวัสดุพิมพ์ฟอยล์ เราวางปลาดุกไว้ด้านบนซึ่งเราคลุมด้วยสมุนไพร หัวหอมและแครอท เราห่อชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์ปิดตะเข็บทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 0 C ใส่ในแบบฟอร์มด้วยปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ สำหรับการปรุงอาหารปลาดุกอร่อย คุณต้องรอ 45-50 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ เราจะนำผลิตภัณฑ์ออกจากกระดาษฟอยล์แล้วจัดวางบนจานที่สวยงามดังแสดงในภาพ

สเต็ก

สูตรสำหรับทำปลาดุกในเตาอบนั้นไม่ใช่แค่การอบปลาทั้งตัวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นส่วน ๆ และอบในเตาอบก็อร่อยไม่น้อย

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• สเต็กปลาดุก.
• มันฝรั่ง.
• มะเขือเทศ.
• ชีสแข็ง
• มายองเนส.
• 3-4 หลอด
• มะนาว.
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา เกลือ

ในการปรุงอาหารปลาดุกในรูปแบบของสเต็กจำเป็นต้องล้างส่วนที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหลใส่ในชามเกลือปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสเทน้ำมะนาว ในรูปแบบนี้ควรทิ้งปลาไว้สองสามชั่วโมงเพื่อหมัก เราเตรียมผัก ตัดมันฝรั่ง หัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้เกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส ถัดไปจัดวางหัวหอม จากนั้น - ปลาดุกดองซึ่งเราใส่มะเขือเทศเป็นชิ้น เติมจานด้วยมายองเนส เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งชิ้นงานเข้าไป

อบจานเป็นเวลา 40 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงนำถาดรองอบออกแล้วโรยด้วยชีสขูดสมุนไพรสับ เราส่งอีก 10-15 นาทีไปยังเตาอบ เราเสิร์ฟสเต็กปลาเป็นชิ้น ๆ พร้อมมันฝรั่งและมะเขือเทศ

เคล็ดลับการทำอาหาร

• เพื่อให้ปลาดุกมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมแนะนำให้หมักปลาในน้ำมะนาวและเครื่องเทศเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงก่อนอบ
• คุณสามารถอบปลาดุกในแขนเสื้อ ฟอยล์ หรือบนหมอนผัก
• ปลาดุกนั้นดีพอ ๆ กันทั้งในรูปแบบและบางส่วน
• ปลาดุกอบเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารปลาดุกในเตาอบได้จากวิดีโอ

ทางนี้

ปลาดุกที่อบในเตาอบสามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นของแม่บ้านได้ คุณสามารถปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์ บนหมอนผัก หรือกับผักใต้หมอนชีส เมื่อเลือกสูตรอาหารหลายสูตรแล้ว ขอแนะนำให้ทำให้เป็นจริง แล้วเลือกสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเมนูเทศกาล สูตรที่ดีที่สุดรวมกับความรู้ในความลับจะช่วยในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เนื้อของปลาตัวเล็กนี้ค่อนข้างอร่อย แต่ในปลาดุกขนาดใหญ่ เนื้อจะแข็งหลังจากผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ปลาสามารถอบ, ตุ๋น, ยัดไส้, ต้ม, ทอดและปรุงจากมันให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและสามารถเตรียมน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปปลาจากหัวและครีบ ปลาดุกที่อบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพราะในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ สมุนไพร และหัวหอม ปลานี้ปรุงด้วยผลไม้และซอสเผ็ดอร่อยมาก

ในเตาอบ

เมื่อได้ลองชิมเมนูปลาดุกเกือบทุกจานแล้ว หลายคนสรุปว่าเนื้อนุ่มและหวานเล็กน้อยของปลาชนิดนี้มีดีในตัวเอง ไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ เพิ่มเติมและใช้งานได้ดีในเตาอบ สำหรับวิธีการทำอาหารนี้ ปลาและเนื้อปลาที่แบ่งเป็นส่วนๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ถ้าเป็นไปได้ ทางที่ดีควรอบทั้งหมด ปลาดุกอบในเตาอบโดยไม่หั่นเป็นชิ้นที่น่าตื่นตาตื่นใจและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

การทำอาหาร

เริ่มจากการตัดและทำความสะอาดปลากันก่อน ใช้มีดคมๆ กรีดช่องท้องให้เรียบร้อยและตื้นตั้งแต่ทวารหนักที่หางถึงศีรษะ ระวังอย่าให้น้ำดีบีบเอาข้างในออก ถอดเหงือก. ตัดหัวปลาออกก็ต่อเมื่อมันไม่พอดีกับแผ่นอบทั้งหมด - วิธีนี้จะทำให้ปลาดุกดูดีขึ้น

ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกเพื่อไม่ให้ปลาสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่มีเกล็ด แต่มีเมือก คุณสามารถเอาออกได้โดยการเช็ดซากทั้งสองด้านด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ แล้วล้างให้สะอาด

ตัดปลาดุกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นชิ้นหนา ๆ จากด้านหลังถึงสันเขา อย่าตัดมันปลาควรจะยังคงเหมือนเดิมโดยมีกระเป๋าอยู่ด้านหลัง

ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยให้ความสนใจกับบาดแผล จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วหมักไว้ 10 นาที ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะได้ไม่มีกลิ่นของตะกอนเลยแม้แต่น้อย

ในช่วงเวลานี้ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วสับผักใบเขียวให้ละเอียด หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

ยัดหัวหอมและสมุนไพรใส่ท้องปลาดุก เลมอนฝานเป็นชิ้นที่ด้านหลังของปลา

หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

และใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาดุกควรหุ้มด้วยเปลือกสีทองและเนื้อควรเป็นสีขาวหม่น ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีจานก็พร้อม คุณสามารถถ่ายโอนไปยังจาน โรยหน้าด้วยผัก มันฝรั่งต้ม หรือข้าวร่วนและเสิร์ฟ

ในกระทะ

วัตถุดิบ:

ปลาดุก - 1 กก.

หัวหอม - 1 หัว

แครอท - 2 ชิ้น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำดอก - 400 - 500g

หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศสำหรับโรยหน้า

กระบวนการทำอาหาร:

เมนูปลาจานโปรดของครอบครัวเราอย่างหนึ่งคือปลาดุกตุ๋นกับผัก คุณสามารถทานมันฝรั่งหรือข้าวเป็นกับข้าวได้เพื่อให้เป็นที่พอใจและคุ้นเคยมากขึ้น แต่เมื่อหลานมาเยี่ยมเราก็ใช้กะหล่ำปลีชนิดต่างๆ และเนื่องจากพวกเขาชอบบร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกมากที่สุด เราจึงมักปรุงมันด้วยปลา

ในขณะที่หั่นเป็นชิ้น ๆ หมักในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ จำเป็นต้องล้างและแยกชิ้นส่วนกะหล่ำดอกออกเป็นหัวเล็กๆ เราเคี่ยวส่วนหนึ่งในชามแยกด้วยครีมเปรี้ยว และเพิ่มส่วนที่เหลือลงในกระทะโดยตรงกับปลาในระหว่างการเคี่ยว

ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในจาน

โรยชิ้นปลาที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำมันพืช

จากนั้นเติมน้ำและใส่กะหล่ำดอกลงในกระทะ จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

ในตอนท้าย ใส่แครอทและหัวหอมที่เคี่ยวไว้ล่วงหน้าบนตัวปลา แล้วเตรียมอาหารให้พร้อมประมาณ 10 นาที ปรากฎว่าปลาฉ่ำและอร่อยซึ่งปรุงด้วยผักที่หลั่งน้ำ อย่างที่คุณเห็นเอง นี่คือเคล็ดลับง่ายๆ ที่ฉันแบ่งปัน เพื่อให้คุณได้รู้วิธีทำปลาดุกให้อร่อยในครัวธรรมดาๆ โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง

คาเวียร์

คาเวียร์ปลาดุกเค็ม

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง: คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 500 กรัม, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส, หัวหอมสีเขียว 1 พวงเล็ก ๆ, น้ำและเกลือ (ในอัตราประมาณ 60 กรัมต่อ 1 ลิตร)

แยกคาเวียร์ปลาดุกออกจากฟิล์มด้วยส้อม เทลงในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือ ต้มให้เดือด ยกออกจากเตา ผึ่งให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส เทน้ำเค็มร้อนใส่คาเวียร์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที นำน้ำออกด้วยกระชอนที่ปูด้วยผ้าขาว

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตผสมกับคาเวียร์ เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรสและโอนคาเวียร์ไปยังขวดแก้ว คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ใช้คาเวียร์ปลาดุก ประมาณ 750-800 กรัม แป้งที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อป) แป้ง 1 ฟอง ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร 1 พวง เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี) เกลือ , รสพริกไทยดำป่น คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอด

ล้างไข่ปลาดุก ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นผสมคาเวียร์กับแป้ง, ผักใบเขียว, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียนด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น คุณควรมีบางอย่างเช่นแป้งซึ่งมีความสม่ำเสมอสำหรับแพนเค้ก

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ กระจายแพนเค้กในอนาคตด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอดจะอร่อยเป็นพิเศษกับซอสเปรี้ยวหวาน ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน

หวู่หู

วัตถุดิบ:

น้ำ - 3 ลิตร

เนื้อปลาดุก - 1000g. (ถ้าซื้อปลาดุกทั้งตัวก็ให้เอาหัวกับเนื้อ 500 กรัม)

มะนาว - 1 ชิ้น

หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง

แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น

ข้าวฟ่าง - 1/3 ถ้วย

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

บางครั้งปลาดุกก็มีกลิ่นเหมือนโคลน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงบนชิ้นเนื้อแล้วหมักไว้ 30 นาที

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบกระวานลงไป

เพิ่มเนื้อที่ปรุงสุก, หัวหอมสับละเอียดและแครอท, ข้าวฟ่าง

อย่าลืมปรุงอาหารโดยเปิดฝาและใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ห้านาทีก่อนความพร้อม ใส่พริกไทยแล้วดึงใบกระวานออก

และคุณสมบัติเล็กน้อยสำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงและไม่อยู่ในตำแหน่ง ก่อนความพร้อม 5 นาที เติมวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ หูจะกลายเป็นเวทมนต์เพียงอย่างเดียว

เคบับ

ในฤดูกาลตกปลาดุกเสริมสูตรเคบับปลาดุก

สมยตินา - 2 กก.

น้ำผลไม้จากมะนาวสองลูก

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง, ผักชีเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยอีกครั้งเพื่อลิ้มรส (ควรใช้ออลสไปซ์แดง)

หอมหัวใหญ่

กระเทียม: สองกลีบ

ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดสองอัน) หมายเหตุ: ห้ามลอกผิวหนังออกเด็ดขาด! ที่อร่อยที่สุดตามหลายๆคน

หมัก: ในภาชนะแก้ว (เคลือบบนขอบ) บีบน้ำมะนาวออก สับสมุนไพร โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือและพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมหรือบดให้ละเอียด หมักโสมขาวประมาณหนึ่งชั่วโมง

มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารบนตะแกรงเนื่องจากปลาดุกไม่ติดไม้เสียบได้ดีเวลาทำอาหารประมาณ 4-5 นาทีหากใช้ถ่านหินที่ดีในอีกด้านหนึ่ง

ในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กก.
1 ส้ม
2 แครอท
3 หลอด.
0.5 มะนาว
พวงผักชีฝรั่ง
ชีสแข็ง 250 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส.
เกลือ.
พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างปลาดุก - ขูดผิว ตัดครีบ หัว หาง ไส้ ล้างและหั่นเนื้อเพื่อให้ไม่มีผิวหนัง สันหัวครีบไม่สามารถทิ้งได้ แต่ใช้ภายหลังเพื่อทำน้ำซุปปลา

ตัดเนื้อที่เกิดขึ้นตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆกับน้ำผลไม้จากครึ่งมะนาว ผัดปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาดุกชิ้นจะมีเวลาหมักได้ดี

ระหว่างนั้นก็เตรียมมันฝรั่ง ตัดประมาณหนึ่งในสามเป็นวงกลม ส่วนที่เหลือ - ในชิ้นใหญ่

เกลือและพริกไทยหั่นมันฝรั่งเล็กน้อย เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนและผสม

ตัดแครอทเป็นชิ้น

หัวหอมยังหั่นเป็นชิ้น

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท ทุ่งน้ำมันไม่กี่แห่ง

วางชิ้นปลาหมักไว้ด้านบน

โรยด้วยผักชีฝรั่ง

คลุมด้วยชิ้นมันฝรั่ง หล่อลื่นด้วยมายองเนสที่เหลือ

โรยด้วยชีสขูด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ห่อขอบให้แน่นเพื่อให้ปลาปิดทุกด้าน

ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา อบ 1 ชม. 20 นาที

เปิดกระทะ. เพิ่มความร้อนเป็น 200 องศา ดังนั้นให้เก็บจานไว้ในเตาอบอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาดุกเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟ เหนือสิ่งอื่นใด เครื่องเคียงของผักสดและมะนาวฝานหนึ่งชิ้นเหมาะที่สุดสำหรับปลาในกระดาษฟอยล์

ในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรการทำปลาดุกในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

ปลาดุกในส่วน
หัวหอมในกรณีนี้ 3 ชิ้น,
เกลือ,
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

ปลาดุกตุ๋นกับหัวหอมในหม้อหุงช้าวิธีการปรุงอาหาร

ชิ้นปลาดุก (มีปลาดุกสด) เกลือพริกไทยทั้งสองด้าน

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม MV แล้วเลือกโหมด "Frying" หรือ "Baking" เป็นเวลา 15 นาที ฉันมี Redmond RMC-4503 multicooker (สำหรับ Panasonic นี่คือโหมด "การอบ" เวลา 20 นาที)

เทหัวหอมลงในชาม multicooker แล้วผัดเป็นครั้งคราวโดยเปิดฝา

ในตอนท้ายของโหมด เราใส่ชิ้นปลาดุกบนหัวหอมและวางหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงและสิบนาที

เราเอาปลาตุ๋นกับหัวหอมออกอย่างระมัดระวังและประหลาดใจที่มันหายไปเร็วแค่ไหน

บนเตาย่าง

วัตถุดิบ

ปลาดุก 1.5 - 2 กก.
มะนาว -1pc
พริกไทยป่นขาวและดำ
หัวผักกาด 1 ชิ้น
มายองเนส 200 gr

ทำอาหารอย่างไร

1 เราตัดซากปลาดุกเป็นสเต็ก (แบ่งส่วน) ใส่ในจานหมักเพิ่มพริกไทยขาวและดำ 1.2 ช้อนชามายองเนสและหัวหอมสับ ผสมและหมัก 15-20 นาที! เรากระจายชิ้นปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุก! มันฝรั่งจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง (หนุ่มหั่นครึ่ง ทาน้ำมันพืชแล้วทอดบนตะแกรง) เสิร์ฟผักใบเขียวมะนาวฝานกับปลา

ในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ปลาดุก (คุณสามารถปลาอื่น ๆ ได้) - 0.5 กก.
ครีม - 125 กรัม,
แป้ง - 50 กรัม,
หัวหอม - 2 ชิ้น,
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำมันพืช,
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนย หั่นปลาเป็นส่วนๆ เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศให้กับปลา

ม้วนปลาทุกด้านในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ปลาบนแผ่นอบเทครีม (เกลือเล็กน้อย) แล้วโรยด้วยหัวหอมทอดด้านบน ถ้าครีมมีความมัน ให้เจือจางด้วยน้ำ

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ครีมเปรี้ยวควรข้นมากและปลาจะเป็นสีน้ำตาล ปลาดุกอบในครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันบด

บาลิก

สูตรปลานี้จะใช้เวลาปรุงน้อยลง แต่รสชาติก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

ตัดปลาดุกเพื่อให้เหลือเนื้อเดียว หั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม. แล้วล้างออก วางด้านที่ตัดลงในจานหมักเพื่อให้ชิ้นพอดีกันและโรยเกลือหยาบด้านบน ถ้าจำเป็น ให้วางปลาอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือด้วย

ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเอาปลาออก ล้างและแขวนชิ้นในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากเวลานี้ balyk ของคุณจะพร้อม

ลูกชิ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับลูกชิ้น

แน่นอนว่าปลาประมาณ 1 กก. หัวหอมสองสามฟอง ขนมปังขาวสองสามแผ่น นม เกลือพริกไทยป่นก็จำเป็นเช่นกัน สำหรับทอด - น้ำมันพืช

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดปลาดุก เอากระดูกใหญ่ ถ้าเป็นไปได้ กระดูกเล็กด้วย สับเนื้อปลาที่เกิดขึ้นอย่างประณีตหากมีกระดูกให้เอาออก

แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่เมื่อเราหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยและเมื่อเย็นลงแล้วให้ใส่เนื้อสับ เทขนมปังขาวแผ่นกับนมอุ่นรอสักครู่เพื่อให้ขนมปังแช่ จากนั้นเราก็เพิ่มขนมปังนี้ลงในเนื้อสับ

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและเพิ่มไข่แดงเหล่านี้ลงในเนื้อสับ แน่นอนคุณต้องเติมเกลือและพริกไทย มวลที่ได้จะต้องผสมกัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจุ่มลงในโปรตีนจากนั้นคลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช

ปลาดุกสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงพร้อมผัก

ใส่เนื้อปลาดุกผัดเบา ๆ บนแผ่นอบที่ทาด้วยเนย เทครีมเปรี้ยวจำนวนมาก กระจายหัวหอมที่ทอดให้ทั่วจากนั้นวางแผ่นอบในเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาแล้วอบครึ่งหนึ่ง หนึ่งชั่วโมง.

ในกรณีนี้ ชั้นของครีมจะระเหยไป ทำให้ตัวปลามีสีน้ำตาลทองที่น่าดึงดูด

อาหารปลาดุกในเตาอบเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงซึ่งสามารถใช้เป็นมันฝรั่ง (บดหรือต้ม) รวมทั้งข้าวขาวต้ม ปลาดุกพร้อมในครีมในเตาอบแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

ปลาดุกอบในกระดาษฟอยล์

ในกระดาษฟอยล์มีความน่าสนใจอร่อยและน่าพอใจอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาดุกในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลาแสนอร่อย ในการเตรียม "ผลงานชิ้นเอก" ของการทำอาหารนี้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพเพราะจานปลาดุกในกระดาษฟอยล์นั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก วิธีการปรุงปลาดุกในเตาอบ? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาดุก 700-800 กรัม
• 1-2 แครอทขนาดเล็ก
• 1-2 หลอด;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 1-2 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ปลาดุกในกระดาษฟอยล์ในเตาอบในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเป็นเนื้อที่ไม่ได้เตรียมไว้ซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างและตากให้แห้งจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นตื้น ๆ แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย

หั่นแครอทและมะนาวเป็นวงครึ่งวงกลม หัวหอมเป็นวงบางๆ หรือครึ่งวง สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นบนปลา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันฟอยล์ จากนั้นใส่แครอทผสมกับหัวหอมแล้วโรยด้วยผักใบเขียว

ใส่ปลาและมะนาว โรยด้วยผักและสมุนไพร จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้านให้แน่น แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ลอกจานที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน จากนั้นให้เย็นและเสิร์ฟ

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   เรากำลังเผยแพร่สูตรจากนักตกปลาเก่า - คอนแม่น้ำอบในเตาอบ กลายเป็นจานที่แขกและครอบครัวของคุณจะไม่ถูกฉีกขาด อ่อนโยน...
2. 
   ปลาดุกเป็นปลานักล่าที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีความยาวได้ถึงห้าเมตร แต่สำหรับทำอาหารปลาดุกก้นเล็กเหมาะกว่า ....
3. 
   ปลาดุกที่ปรุงในกระทะมีความฉ่ำและนุ่มมาก จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะปกติและตามเทศกาล
4. 
   วันนี้เรามีลูกชิ้นปลาดุกทอดสำหรับมื้อกลางวัน ซึ่งเป็นสูตรที่ Sofya Pichugina ผู้อ่านประจำและเพื่อนที่ดีของเราแนะนำ และเธอยัง...

ปลาดุกปาฏิหาริย์ - ยูโดะทำให้ฉันบังเอิญ น้องสาวของฉันนำเสาที่บรรจุสูญญากาศครึ่งกิโลกรัมสี่อันมาจากที่ไหนสักแห่ง ("สวัสดีพวกเขาขายเนื้อปลาดุกที่นี่คุณต้องการมันไหม แค่นั้น ฉันจะเอามัน!") และทิ้งปาฏิหาริย์ให้ฉันอยู่ตามลำพัง ปลา. และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเพิ่งดูวิดีโอที่น่าประทับใจกับ Gosha ปลาดุก และทำไมฉันถึงโพล่งออกมาว่า "ควร"? เห็นได้ชัดว่าภาพสะท้อนที่ปลูกฝังในช่วงปลายยุคโซเวียตใช้งานได้เมื่อมีเพียงนิกายที่นับถือลัทธิบำเพ็ญตบะหัวรุนแรงเท่านั้นที่สามารถปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอโดยไม่คาดคิด และมันไม่เกี่ยวกับ Gosh แค่ไม่เคยปรุงปลาดุกเลยในชีวิต หมายความว่ายังไง? ซึ่งหมายความว่าในกรณีเช่นนี้ ฉันต้องการสูตรอาหารที่ไม่เพียงแต่กล่าวถึงปลาที่เป็นนามธรรมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาดุก และควรไม่ใช่แค่ปลาดุก แต่ควรเป็นเนื้อปลาดุกด้วย เช่นเคย อินเทอร์เน็ตได้แจกสูตรต่างๆ มากมาย แต่ ... บางครั้งก็ซับซ้อนเกินไป บางครั้งก็ง่ายเกินไป บางครั้งก็ธรรมดา บางครั้งก็โอ้อวด ฉันต้องเชื่อมโยงน้องสาวของฉันและดำน้ำในทะเลของสิ่งพิมพ์ที่รั่วไหลออกจากตู้ของ Anka เราจับสิ่งที่สวยงามออกมา อย่างไรก็ตามเมื่อมันปรากฏออกมาในภายหลังปลาดุกในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยปลาอร่อยอื่น ๆ Yulia Bazarova นักข่าว: งั้น เอาปลาดุก - เนื้อครึ่งกิโลกรัม นอกจากนี้เรายังต้องการน้ำมันพืช, มะเขือเทศสามลูก, มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมหรือสองชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของรูปแบบ), กระเทียมสองสามกลีบ, ปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง (อะไรก็ได้, เพื่อลิ้มรส), ปรุงรสสำหรับปลา (เพื่อลิ้มรส) มะนาวครึ่งลูก, ชีส, นำ 100 กรัม 200 และมายองเนส ก่อนอื่นเราต้องมีมะนาว: เทเนื้อปลาดุกด้วยน้ำมะนาวคั้นสดแล้วปล่อยให้มันยืนเล็กน้อย (ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเช่นนี้กับปลาแม่น้ำเพื่อกำจัดกลิ่นของน้ำในแม่น้ำ) ในระหว่างนี้ เราจะค่อย ๆ ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นวงกลมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารและใส่ในชาม เทเครื่องปรุงสำหรับมันฝรั่งที่นั่น (คุณสามารถทำเสร็จแล้วคุณสามารถทำส่วนผสมที่ทำเองได้) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช่ฉันเกือบลืม! เตาอบจะต้องอุ่นอุณหภูมิ 200 องศา เรากลับไปที่ปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยเครื่องปรุงสำหรับปลาในชามแยกผสม จากนั้นนำแบบฟอร์มและจารบีด้วยน้ำมันพืช กระจายมันฝรั่งครึ่งหนึ่งในชั้นที่เท่ากัน เราใส่ชิ้นปลาดุกลงบนมันฝรั่งและในชั้นที่เท่ากัน (เรากระจายปลาทั้งตัว) จากนั้นเราก็มีมะเขือเทศในทางกลับกัน ล้างและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ อย่างทั่วถึงพวกเขาจะประกอบเป็น "พาย" ชั้นที่สามของเรา เราโรยชั้นมะเขือเทศด้วยกระเทียม - กานพลูที่หั่นเป็นวงล้อหรือกลีบเดียวกันที่บดด้วยเครื่องกดกระเทียม เราเลือกปริมาณกระเทียมเพื่อลิ้มรส ใส่มันฝรั่งที่เหลือบนมะเขือเทศกับกระเทียม เราแค่ต้องคลุมทุกอย่างด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีส - และที่นี่เราจะทำสิ่งนี้: เราทามายองเนสชั้นหนึ่ง (ความหนาของชั้น - ตามรสนิยมของคุณ) บนมันฝรั่ง ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับมายองเนสจำนวนเล็กน้อยแล้วทาด้านบน เรานำกระดาษฟอยล์ปิดแบบฟอร์มแล้วใส่ในเตาอบ ที่นี่ฉันต้องชี้แจงบางสิ่งบางอย่าง แน่นอนคุณไม่สามารถผสมชีสกับมายองเนส แต่เทมายองเนสที่ด้านบน อาจไม่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ในกรณีนี้ต้องถือชีสไว้ไม่วางทันที ก่อนอื่นคุณต้องรอจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม (ใช้ส้อมจิ้ม) และสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบ - ใช้เวลาในการปรุงตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และถ้าคุณชีสทันที ในไม่ช้าก็เริ่มไหม้ และมันฝรั่งก็จะยังดิบอยู่ ด้วยกระดาษฟอยล์ทุกอย่างเรียบง่ายและสวยงาม - เตรียมจานได้อย่างรวดเร็วไม่แห้งชีสกับมายองเนสไม่ไหม้ด้านบน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้มี "ฝา" สีทองที่น่ารับประทาน ในขณะที่มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าเปลือกชีสทั่วไป ทานให้อร่อย!

อาหารเต็มบ้านถ้าจับปลาดุก!

ปลา - ปลาดุกอาศัยอยู่ในน้ำจืด และใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในหลุมลึกหรือบ่อที่เต็มไปด้วยน้ำสกปรกและเป็นแอ่งน้ำ ด้วยเหตุนี้เนื้อปลาดุกจึงมีกลิ่นหนองที่ไม่พึงประสงค์ แต่อย่ากลัวที่จะทำปลานี้
มีวิธีง่ายๆ ในการกำจัดปลาที่มีกลิ่นเหม็นและปรุงอาหารจานอร่อย
สาเหตุหลักของกลิ่นไม่พึงประสงค์ในปลานี้คือเมือกที่ปกคลุมผิวหนังของปลาดุกแทนที่จะเป็นเกล็ด เพื่อกำจัดเมือก คุณต้องม้วนปลาดุกในเกลือครัวขนาดใหญ่ตามปกติ และทำความสะอาดซากอย่างทั่วถึง หลังจากนั้น คุณต้องเอาไส้ปลาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดไหลเย็น จากด้านบน คุณสามารถตัดแบบตื้นตามขวางได้ (วิธีนี้จะช่วยให้ปลาอิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศในระหว่างกระบวนการดอง)

ปรุงปลาดุกในเตาอบกับมันฝรั่งและผัก

สำหรับปลาดุกอบกับมันฝรั่ง คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
ปลาดุกสดสองกิโลกรัมหนึ่งตัว
มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 4-5 ชิ้น
หัวหอม - หัวเล็กสองหัว
น้ำมันพืช (มะกอก)
มายองเนส - หนึ่งร้อยกรัม
เกลือ, ผักชีฝรั่ง
กระเทียม - สองกลีบหรือ (เครื่องเทศสำหรับปลา)
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
เริ่มต้นด้วยการปรุงมันฝรั่ง ต้องทำความสะอาดล้างหั่นเป็นวงกลมเกลือและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน วางเครื่องเคียงเสร็จแล้วบนแผ่นอบ

กระเทียมใช้ในจานนี้ หากคุณทนกลิ่นกระเทียมไม่ได้ ให้ใช้เครื่องปรุงปลาในการหมักปลาดุก
เทปลาดุกที่ปอกแล้วราดด้วยน้ำมะนาว ปิดด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้หมักในสภาพนี้เป็นเวลาสิบห้านาที
ในขณะที่ปลาดุกจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของมะนาว (และเครื่องเทศ) คุณต้องปอกเปลือกแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งผสมกับหัวหอมและใส่ซากปลา คุณสามารถวางปลาดุกบนแผ่นอบกับมันฝรั่ง

อุณหภูมิและเวลาในการปรุงปลาดุกในเตาอบ

เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศา โสมควรอบประมาณ 50 นาที ในเวลาเดียวกัน 20 นาทีหลังจากเริ่มกระบวนการอบ ปลาจะต้องถูกนำออกจากเตาอบและทาด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียมขูดละเอียด (ถ้าคุณใช้เครื่องเทศสำหรับปลา คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้โดยเพียงแค่แปรงปลาดุก ด้วยน้ำมันมะกอกก่อนอบ) เราคืนปลาดุกไปที่เตาอบอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ปลาดุกได้เปลือกทอดที่สวยงามและเนื้อของมันเปลี่ยนเป็นสีขาวจานก็ถือว่าพร้อม

นำปลาดุกไปใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางๆ แล้ววางเครื่องเคียงไว้รอบๆ ทานให้อร่อย!