เห็ดโซลีอันกา – สูตร Solyanka กับเห็ดดอง

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณทุกคน! วันนี้ในฐานะผู้อำนวยการร้านอาหาร ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจานพิเศษที่เรียกว่า "ทีม Solyanka" แต่เนื่องจากฉันได้แนะนำคุณให้รู้จักกับสูตรอาหารคลาสสิกสองสูตรสำหรับการผสมสำเร็จรูปแล้ว (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับพวกเขาได้ในสูตรเหล่านี้ "โซลยานกาเนื้อที่เตรียมไว้" และ "โซลยานก้าปลาที่เตรียมไว้") ฉันจะสานต่อคนรู้จักเหล่านี้ด้วยสูตรอาหาร แต่คราวนี้สำหรับ โซลยานกาเห็ดคลาสสิก
โซลยานกานี้เหมือนกับสองคอร์สแรกก่อนหน้านี้เป็นของซุปประเภท rassolnik แต่ในลักษณะรสชาติของมันไม่เพียงแต่ไม่ด้อยกว่าโซลยานกาที่ฉันอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ แต่ถึงแม้ในบางวิธีก็ยังเหนือกว่าพวกเขาในด้านความรู้สึกและคุณภาพของมัน

และหากคุณสนใจ เรามาเริ่มกันเลย ดังนั้นเพื่อเตรียมการผสมนี้

เราต้องการเห็ด แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเก็บเห็ดโดยลำพังและในป่า แต่ไม่เป็นไรถ้าคุณซื้อเห็ดในร้านค้า นอกจากนี้ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกมากมายในร้านค้า ฉันรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแชมปิญอง

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร แตงกวาดอง 200 กรัม เนื้อต้มและทอด ชิ้นละ 200 กรัม แฮม 80 กรัม ไส้กรอก 80 กรัม ไก่ 80 กรัม แตงกวาดอง 1-2 ชิ้น เห็ดดอง 100 กรัม กะหล่ำปลีสด 100 กรัม มะเขือเทศ 2 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น มะกอก 40 กรัม ผักใบเขียว

ต้มน้ำเกลือแตงกวาขจัดตะกรันรวมกับน้ำซุปเนื้อแล้วนำไปต้ม หั่นเนื้อ แฮม ไส้กรอก เนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำเดือดลงบนเห็ดเค็มและกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศแตงกวาและหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดพร้อมกับเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวลงในถั่วดินเทน้ำซุปเดือดแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่มะกอกลงไป

แขกที่รักของเรา!

ไม่ใช่ความลับที่เราทุกคนชอบกินให้อร่อย และหนึ่งในอาหารจานโปรดของเราคือเนื้อ Solyanka กับเห็ดเค็ม ดังนั้นหลายคนโดยเฉพาะผู้หญิงที่เรารักไม่ช้าก็เร็วสงสัยว่า: . เขียนสูตรง่าย ๆ สำหรับคุณโดยเฉพาะซึ่งอธิบายสั้น ๆ และชัดเจนถึงวิธีการปรุงเนื้อโซลยานกาด้วยเห็ดดองที่บ้าน สูตรอาหารทั้งหมดเขียนด้วยคำพูดที่เรียบง่ายและเข้าใจง่าย ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย เนื้อโซลีกากับเห็ดเค็ม- เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการสร้างสูตรอาหารพิเศษพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดและคำอธิบายขั้นตอนการเตรียมทีละขั้นตอน เมื่อปฏิบัติตามสูตรที่เขียนไว้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดายและสัมผัสถึงคุณประโยชน์และรสชาติที่ไร้ที่ติ หากคุณผู้อ่านที่รักหลังจากดูเนื้อหานี้ยังไม่เข้าใจ วิธีการปรุงเนื้อโซลีอันกาด้วยเห็ดเค็มแล้วเราขอแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารอื่นๆ ของเรา

Solyanka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม คงไม่มีร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่ไม่ให้บริการ วันนี้ Solyanka ครองตำแหน่งที่แข็งแกร่งอย่างถูกต้องทั้งในเมนูอาหารและในการทำอาหารที่บ้าน

อันที่จริง Solyanka เป็นซุปที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดเข้มข้น Solyanka ได้รับรสชาตินี้เนื่องจากมีมะกอก ผักดอง (แตงกวาหรือเห็ด) เนื้อรมควัน (หน้าอก ไส้กรอก เบคอน ฯลฯ) และเครื่องเทศ

มีสูตร Solyanka มากมาย แต่โดยพื้นฐานแล้วสูตรทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก: เนื้อสัตว์ปลาและเห็ด Solyanka ขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่เตรียมไว้

ลักษณะเฉพาะของสูตรโซลีกากับเนื้อรมควันและมะกอกคือใส่เห็ดเค็มลงไป นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องผิดปกติที่จะเตรียมจากเนื้อสัตว์หลายประเภท

เราเตรียมเนื้อผสมผสมกับเนื้อรมควันในหม้อหุงข้าว KAMBROOK ในสองโหมด ขั้นแรก เนื้อสัตว์และผักจะถูกทอดในโหมด "การทอด" จากนั้นการผสมจะเข้าสู่ความพร้อมในโหมด "ซุป"

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วิธีเตรียม: ต้ม.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว -100 กรัม
• เนื้ออกไก่รมควัน -100 กรัม
• คาร์บอเนตรมควัน – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะกอกหลุม – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เห็ดเค็ม (ฝานมหญ้าฝรั่น) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำดื่ม – 1.5 ลิตร
• มะนาว – ½ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (khmeli-suneli, พริกไทยดำป่นและพริกแดง) - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่ง - เพื่อตกแต่งโซเลียนกาก่อนเสิร์ฟ

สูตรทำอาหาร

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบชุบด้วยความร้อน ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างเนื้อเนื้อวัวให้สะอาด และตัดฟิล์มและเส้นเอ็นส่วนเกินออก (ถ้ามี) หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าโดยให้ด้านละ 1 ซม.
ตัดคาร์บอเนตและอกรมควันเป็นก้อนเดียวกัน จะดีกว่าถ้าส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน
บดเห็ดให้ได้ขนาดเท่าเนื้อ
เปิด multicooker ในโหมด "Frying" ในโหมดนี้ multicooker ใช้งานได้เฉพาะเมื่อเปิดฝาเท่านั้นและสะดวกมากเนื่องจากคุณสามารถควบคุมกระบวนการทอดและหยุดเมื่อจำเป็นได้ตลอดเวลา
เทน้ำมันมะกอกลงในชามหลายเมนู เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เนื้อวัวลงในหม้อหุงช้าแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ฉันหวังว่าคุณจะจำไว้ว่าคุณควรใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกหรือไม้พายในการกวนเท่านั้น เพื่อไม่ให้เคลือบสารกันติดของหม้อหุงข้าวหลายรายการเสียหาย
เมื่อเนื้อทอดทุกด้านและความชื้นที่ปล่อยออกมาระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อหุงช้า ทอดเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทต่ออีก 5 นาที
เพิ่มคาร์โบไฮเดรตสับและอกไก่รมควัน

ใส่เห็ดสับ มะกอก และมะนาวสองซีกลงในหม้อหุงช้าแทบจะในทันที

เพิ่มวางมะเขือเทศ

เติมทุกอย่างด้วยน้ำ เกลือ พริกไทย เพิ่มฮ็อปซูเนลี คนให้เข้ากัน

ตามกฎแล้วการทอดส่วนผสมทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที หาก ณ จุดนี้โหมด "การทอด" ยังไม่สิ้นสุด (และโดยค่าเริ่มต้นจะคงอยู่ 20 นาที) เพียงปิดหม้อหุงข้าวสักครู่แล้วเปิดใหม่อีกครั้ง เลือกโหมด "ซุป" กด "เริ่ม"
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฮอดจ์พอดจ์ เมื่อความดันในหม้อหุงข้าวลดลง ให้เปิดฝาและคนฮอดจ์พอดจ์ที่เสร็จแล้ว

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• สำหรับการผสม ให้ใช้เห็ดเค็ม ไม่ใช่เห็ดดอง Solyanka จะอร่อยเป็นพิเศษด้วยหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มหรือเห็ดนม
• เมื่อเลือกเนื้อรมควันอย่าซื้อเนื้อหมูที่มีไขมันมากเกินไปเพราะโซเลียนกาค่อนข้างอิ่มและหนักท้องอยู่แล้ว