ปลาทูย่างเป็นสูตรที่อร่อย ปลาแมคเคอเรลย่าง - สูตรน้ำดองและเสิร์ฟที่ดีที่สุด

คุณชอบอาหารที่ปรุงกลางแจ้งด้วยไฟแบบเปิดหรือไม่? ฉันเป็นอย่างมาก และไม่จำเป็นต้องเป็นบาร์บีคิวหรือสเต็ก คุณสามารถอบปลาแมคเคอเรลบนไฟบนตะแกรง - มันจะออกมาดีมาก! จริงอยู่ ปลาแมคเคอเรลที่ย่างบนเตาถ่านไม่เพียงแต่ใหม่และน่าสนใจเท่านั้น แต่ยังสวยงาม น่ารับประทาน และอร่อยด้วย!

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือปลาชนิดนี้ปรุงได้เร็วมากเร็วกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินได้ภายในเวลาเพียงสิบนาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร

ความแตกต่างเล็กน้อยเพื่อทำให้ปลาอร่อย

ในกระบวนการเตรียมไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ยังมีความแตกต่างบางประการ: วิธีหมักปลาสำหรับย่างและวิธีการทอดอย่างถูกต้อง... ท้ายที่สุดหากคุณไม่เคยปรุงปลาด้วยไฟมาก่อนคุณ จะมีคำถามอย่างแน่นอน ฉันยินดีที่จะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งหมดนี้และแสดงรูปภาพทีละขั้นตอนให้คุณดู

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ปลาทู 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม)
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการปรุงปลาย่างที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ เราต้องการปลาที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่แช่แข็ง เนื่องจากในพื้นที่ของเราไม่มีการขายปลาแมคเคอเรลสดฉันจึงซื้อแช่แข็งแล้วก่อนปรุงอาหารฉันก็ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาตินั่นคือฉันปล่อยมันไว้ตามลำพังเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ น้ำร้อนหรือเครื่องเร่งการละลายอาหารแช่แข็งอื่นๆ ตัดหัวปลาแมคเคอเรลแล้วเอาเครื่องในออก เราล้างตรงกลางให้ดีเพื่อให้สะอาด เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

จากนั้นเราก็ทำการตัดปลาแมคเคอเรลด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งตื้น ๆ โดยห่างจากกัน 1-2 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่ปลาได้ดีขึ้น ทาเกลือและเครื่องเทศจากปลาลงบนพื้นผิวของปลาแมคเคอเรล อย่าลืมเกี่ยวกับภายใน

ผ่ามะนาวครึ่งลูก บีบน้ำออกจากครึ่งหนึ่งแล้วกระจายอีกครั้งให้ทั่วทุกพื้นผิว (ภายในและภายนอก) ของปลาแมคเคอเรล - เช่นเดียวกับที่เราทำกับเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา เราตัดครึ่งหลังออกเป็นครึ่งวงซึ่งเราวางไว้ในท้องของปลาทู อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป: มะนาวเป็นน้ำดองหลักสำหรับปลาทูบนตะแกรง (ไม่นับเครื่องเทศ) และปลาย่างกับมะนาวก็อร่อยและน่ารับประทานมาก

เรายังใส่ผักชีฝรั่งลงไปในท้องปลาด้วย นี่เป็นการเสร็จสิ้นส่วนแรกของการเตรียมการ ขณะที่เราจุดไฟและเตรียมถ่านในเตาย่าง ปลาก็จะหมักได้อย่างเหมาะสม

วิธีย่างบนถ่าน

เมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้วางปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงแล้วส่งไปที่ตะแกรง อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าปลาปรุงบนตะแกรงอย่างรวดเร็วภายในสิบนาทีอย่างแท้จริง ดังนั้นควรระวัง พลิกกลับตลอดเวลา โดยให้ด้านใดด้านหนึ่งสัมผัสกับถ่าน

การออกแบบและการส่งมอบ

ปลาทูของเราพร้อมแล้ว นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาย่าง วางบนจานและเสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ อย่าลืมตกแต่งจานด้วยมะนาว สมุนไพร และผัก

ปลาแมคเคอเรลเคบับบนตะแกรงจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ชื่นชอบปลาอบฉ่ำทุกคน เราจะบอกวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ วิธีหมักปลาสำหรับย่างบาร์บีคิว สิ่งที่ควรเสิร์ฟ และอีกมากมายที่น่าสนใจ

โดยธรรมชาติแล้วอาหารจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุดจะเตรียมจากปลาที่จับสดๆ

ใช่ อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างน้อยทุกวัน มันอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถมีความสุขได้การค้นหาปลาทูที่จับสดใหม่แม้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่นั้นเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติซึ่งอธิบายได้จากความห่างไกลจากเราเกี่ยวกับสถานที่ที่จับปลานี้

ดังนั้นคุณจะต้องปรุงเคบับชิชจากปลาแช่แข็งสด

มักจะเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์คุณภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซากถูกห่ออย่างขยันขันแข็งด้วยฟิล์มหลายชั้น

น่าเสียดายที่การจับคุณภาพต่ำมักจะซ่อนอยู่ใต้ฝาครอบดังกล่าว

ควรซื้อปลาทูที่มองเห็นได้ง่าย

ผลิตภัณฑ์ที่ดี ปลาที่จับได้สดและแช่แข็ง มักจะมี:

1. ด้านหลังก็เงางาม
2. ไม่มีจุดสีเหลือง
3. ดวงตาใสไร้ฟิล์ม
4. ซากไม่เสียหาย

หากซากมีสีเหลือง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง

ควรทิ้งปลาชนิดนี้

กระบวนการแปรรูปปลา

ก่อนที่จะเตรียมเคบับปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม จะต้องเตรียมปลาก่อน

1. ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น
2. ไส้มัน
3. คุณไม่จำเป็นต้องตัดเครื่องในและครีบ หัวและหางออกทั้งหมด แต่ถ้าคุณต้องการ ก็ต้องตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแล้ว คุณสามารถหมักและส่งซากไปย่างได้

ดังนั้นเราจึงซื้อและแปรรูปปลาแมคเคอเรล ตอนนี้มาเริ่มทำบาร์บีคิวและพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมกัน

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมะนาว

ใครๆ ก็ทำเคบับปลาได้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพ

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. มะนาวลูกใหญ่ – 2 ชิ้น
2. ซากปลาทูขนาดกลาง – ตั้งแต่ 3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่จะเตรียมจาน)
3. เกลือเสริมไอโอดีน – 2 ช้อนกลาง
4. กระเทียม – 5 กลีบ
5. ผักใบเขียวสด
6. พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
7. น้ำมันมะกอก – 45 มล.

ในสูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่างน้ำดองจะทำหน้าที่เป็นไส้เคบับฉ่ำด้วย

ในชามขนาดกลางขูดกลีบกระเทียมใส่มะนาวบดที่ไม่มีผิวหนังสมุนไพรสับละเอียดพริกไทยใส่น้ำมันมะกอกและเติมเกลือเสริมไอโอดีน

จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันผลที่ได้จะเป็นน้ำดองที่มีกลิ่นหอมมาก

ควรเคลือบซากด้วยส่วนผสม (หลังการบำบัดล่วงหน้า) และควรยัดท้องด้วยน้ำดองที่เหลือ

ในสถานะนี้ซากควรหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าไม่มีเวลาก็สามารถปรุงเคบับได้ทันที

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลแบบแห้ง

วิธีง่ายๆ เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่นุ่มและน่ารับประทานที่สุดคือการเตรียมน้ำดองแบบแห้งจากเกลือและเครื่องปรุงรส

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียม:

1. ซากปลาแมคเคอเรลเสียไม่มีหัว – 1.5 กก.
2. เกลือหยาบ – 1 กำมือเล็กน้อย
3. เมล็ดผักชี – 2 ช้อน
4. เมล็ดยี่หร่า – 1 ช้อนชา
5. กานพลู – 6 ชิ้น
6. ถั่วดำและออลสไปซ์ – 12 ชิ้น
7. น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ

ปลาแมคเคอเรลต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยชิ้นหนึ่งมีความหนาประมาณ 3 นิ้ว

ในครกผสมและบดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ได้มวลอะโรมาติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่ลงในภาชนะแก้วโดยวางไว้ให้แน่น

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง สามารถวางชิ้นส่วนที่หมักไว้บนตะแกรงที่ทาจาระบีด้วยหัวหอม

เวลาทำอาหาร 7-10 นาทีทั้งสองด้าน

น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับปลา

การผสมผสานระหว่างปลาและน้ำผึ้งเป็นเอกลักษณ์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

1. หัวหอม – 2 ชิ้น
2. ซากปลา – 4 ชิ้น
3. น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 60 มล.
4. น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ – 3 ช้อนโต๊ะ
5. ออลสไปซ์และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
6. กานพลู – 4 ชิ้น

บดพริกไทยเกลือและกานพลูในครกใส่น้ำผึ้งและบัลซามิก

ทุกอย่างเคลื่อนย้ายได้ดี

ซากสามารถหั่นเป็นบางส่วนหรือหมักทั้งตัวเคลือบด้วยน้ำดองทั้งภายนอกและภายใน

ปรุงอาหารบนตะแกรง

วิธีการทอดปลาบนตะแกรง?

อาหารอันโอชะของปลาสามารถอบได้โดยใช้ฟืนชนิดใดก็ได้

จานจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเพิ่มกิ่งก้านของผลไม้ลงในตะแกรง:

ทันทีที่ถ่านหินพร้อมและเริ่มให้ความร้อนครั้งแรก จะมีการวางเตาย่างบาร์บีคิวเหล็กไว้บนตะแกรงซึ่งจะต้องเคลือบหัวหอมสดให้ละเอียดล่วงหน้า

ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ซากปลาติดตะแกรงในระหว่างการทอด

เวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะคือประมาณ 30 นาที แต่อย่าลืมหมุนปลาเป็นระยะโดยใช้ที่คีบพิเศษหรือส้อมสองอัน

จะตรวจสอบความพร้อมของปลาได้อย่างไร?

คนส่วนใหญ่ที่ทำปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงเป็นครั้งแรกไม่เข้าใจว่าจานนี้พร้อมรับประทานหรือยังหรือยังเร็วเกินไปที่จะเอาซากออกจากถ่านหิน

ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องใช้มีดคม ๆ ตัดเล็ก ๆ และดูบริเวณที่ตัดให้ดี: หากเนื้อปลาเป็นเนื้อเดียวกันเบาและผิวเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

จะเสิร์ฟอะไรกับเคบับปลาทู?

อาหารอันโอชะของเคบับมักจะเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

ตามเนื้อผ้าปลาจะรวมกันบนจานพร้อมผักสด

น้ำผลไม้หรือไวน์ขาวแห้งเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสม นอกจากนี้ ต่อไปนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาทูย่างถ่านได้สำเร็จ:

1. มันฝรั่งต้มหรืออบ
2. ฉันรักผักใบเขียว
3. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
4. ขนมปังขาว.

ข้าวเมล็ดยาวเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับปลาทุกชนิดรวมถึงปลาทูด้วย

หลายๆ คนชอบเคบับปลาแมคเคอเรล และถ้าคุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานใหม่นี้ ก็หมักปลาแมคเคอเรลได้เลย พร้อมเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอม

ปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แทบไม่ต้องทำความสะอาดและไม่มีกระดูกจำนวนมาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงเคบับปลาทู นี่เป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่ควรค่าแก่การลอง ท้ายที่สุดแล้วจะมีอะไรอร่อยไปกว่าเนื้อปลาฉ่ำและเปลือกนอกกรอบและมีกลิ่นหอมปรุงจากธรรมชาติ

เนื้อปลาทูช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ และมีวิตามินหลายชนิด ปลานี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ

• ปลาทู – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ของหวาน ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• ใบโหระพา - เหน็บแนม
• แชมปิญอง – 200 กรัม
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น
• หมักผัก:
• น้ำมันมะกอก – 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ใบโหระพาสด – 4 ใบ

วิธีการปรุงเคบับปลาทู

ขั้นแรกละลายปลาแมคเคอเรล เอาเนื้อในออก แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางในชาม: มายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, เกลือ, ใบโหระพา, ผสม หล่อลื่นปลาด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอกเป็นชั้นหนา ฉันเติมเกลือและใบโหระพาแห้งลงไปอีกเล็กน้อย ห่อใส่ถุงแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วางปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงย่าง ใส่ผักสับและหมักไว้ล่วงหน้าในน้ำมันพืช น้ำมะนาว ซีอิ๊ว เครื่องเทศ และกระเทียมบีบ วางตะแกรงบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดแบบเดียวกัน เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง โดยทั่วไปปลาจะต้องปรุงประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของปลา: ใช้มีดแทงใกล้หัวและหากไม่มีน้ำเลือดไหลออกมา แสดงว่าปลาก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

เราเสิร์ฟปลาที่โต๊ะ อร่อย!

คำแนะนำ

1. สามารถอบปลาทั้งตัวหรือเอาหัวออก ผ่าหลังออก เอาสันออกแล้วอบให้แผ่ออก หากคุณอบครึ่งหนึ่ง คุณต้องคำนึงว่าเวลาในการอบจะลดลงครึ่งหนึ่ง ความพร้อมจะมองเห็นได้ทันที
2. มายองเนสสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม
3. คุณสามารถเลือกมัสตาร์ดใดก็ได้: เผ็ด, เผ็ดน้อย, ธัญพืช
4. ก็เพียงพอที่จะหมักปลาจาก 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง
5. คุณสามารถนำเครื่องเทศใดๆ ก็ได้ โดยเฉพาะปลา เช่น สมุนไพรสด
6. ความร้อนบนตะแกรงไม่ควรแรงและสม่ำเสมอ เนื้อปลามีความนุ่มมากและไม่ควรปรุงมากเกินไปที่อุณหภูมิสูง ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง
7. ปลาแมคเคอเรลสามารถยัดไส้ด้วยหัวหอม สมุนไพร ผัก และมะนาวได้
8. อย่าลืมหันปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบ่อยๆ ไม่เช่นนั้นปลาจะไหม้ได้
9. กับข้าวมักเสิร์ฟพร้อมผักหรือขนมปังทอด
10. เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะสุกเร็ว โดยเฉพาะดอกกะหล่ำ อย่าหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะปลาจะสุกเร็วมาก
11. อย่าลืมหมักผักย่างไม่เช่นนั้นผักจะจืดชืดและแห้ง ส่วนประกอบหลักของน้ำดองคือน้ำมันพืช น้ำมะนาว เครื่องเทศ และกระเทียม
12. ปลาตัวใหญ่ตัวเดียวก็เพียงพอสำหรับ 4 คน

ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรปิกนิกที่ฉันชื่นชอบกับคุณ: ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชมของคุณ!

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

รูปสูตร

ฉันจะบอกวิธีปรุงปลาทูบนตะแกรง ในช่วงเวลาอันห่างไกลในวัยเด็กของเราเมื่อความอุดมสมบูรณ์เป็นความฟุ่มเฟือยที่มีโทษตามกฎแล้วเมนูปลาของชาวโซเวียตประกอบด้วยปลากะตักเค็มปลาเฮอริ่งอิวาซีเฮคและปลาทูรมควัน บางครั้งในฤดูใบไม้ร่วงจะมีผู้ให้บริการปลาที่มีปลาคาร์พปรากฏขึ้น และสิ่งเล็กน้อยเพิ่มเติม

สำหรับคำถาม: “คุณทอดปลาอะไร?” - ดูประหลาดใจ แน่นอนห่า
ปลาแมคเคอเรลสดอาจเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ ดังที่จริงตอนนี้ ไอศกรีม - อย่างน้อยก็มีกอง และมีราคาถูกกว่าปลาคาร์พในท้องถิ่น

เมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ ฉันได้เรียนรู้ว่าปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรลคือสิ่งเดียวกัน
เราไม่ได้สอนเรื่องนี้ที่โรงเรียน อย่างไรก็ตามเราคุ้นเคยกับสูตรปลาทูทอด ปลาทูในแป้ง และปลาทูยัดไส้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาเชิงพาณิชย์ อาจจะถึงเบอร์ 1 ของโลกด้วยซ้ำ เนื้อของเธอมีไขมัน เสริมความแข็งแรง และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกระดูกเล็ก

หลังสีดำน้ำเงินมีลายหยักสวยงาม ทำความสะอาดง่ายมาก จับได้ทั้งในมหาสมุทรแอตแลนติกและในทะเลดำ ที่น่าสนใจคือปลาทูทะเลดำว่ายเพื่อวางไข่ในทะเลมาร์มาราราวกับว่าที่นี่ไม่มีที่ว่างเพียงพอ

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

เกี่ยวกับสูตร

• ออก: 2 เสิร์ฟ
• การตระเตรียม: 10- 60 นาที
• การตระเตรียม: 20 นาที
• เตรียมพร้อมสำหรับ:สูงสุด 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสูตรทำอาหาร

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เพื่อลิ้มรส เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชี, สมุนไพรหอมแห้ง
• มะนาวเพื่อลิ้มรส
• เพื่อลิ้มรสผักสดสำหรับตกแต่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยบนตะแกรง

1. ปลาทูมีขายทุกที่ เราซื้อซากที่มีน้ำหนัก 400-500 กรัม สิ่งเหล่านี้เป็นเชิงพาณิชย์มากที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากไม่เสียหายและแช่แข็งอย่างเหมาะสม สีด้านบนเกือบดำและมีสีเงินอ่อนอยู่ด้านล่าง
2. ไม่ควรละลายน้ำแข็งในน้ำเดือดหรือในไมโครเวฟ มันคุ้มค่าที่จะละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ เหมาะอย่างยิ่งในตู้เย็นหรือในห้องเก็บเนื้อ ที่อุณหภูมิ +2…+4 องศา

ทำให้ปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วผ่าครึ่งตามกระดูกสันหลัง

เคลือบเนื้อทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย และไปที่บาร์ทันที

ควรเริ่มทอดจากด้านหนังจะดีกว่า

ตอนนี้ปลาทูบนตะแกรงก็พร้อมแล้ว

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงที่บ้าน สูตรที่ไม่มีใครเทียบได้และอร่อย

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลเพื่อย่าง

อีกทางเลือกหนึ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่างบาร์บีคิวคือปลาแมคเคอเรล ปลาก้างน้อย มีกลิ่นหอมและสวยงาม กระเทียมตกแต่งปลาทูได้ดีมาก ปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงโดยไม่ชักช้าเพราะฤดูร้อนสิ้นสุดลงเร็วมาก!

จำเป็น:

(เอากี่ชิ้นก็ได้ครับ ผมให้สัดส่วน 3 ชิ้นครับ)

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 6-7 กลีบใหญ่
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับปลา – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดหัวและตัดปลาแต่ละตัว ไปทางด้านหลัง.

ไส้มัน นำฟิล์มออก

ปลาแมคเคอเรลของฉันไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงไม่ได้เอากระดูกส่วนกลางออก แต่ในความคิดของฉัน ควรเอาออกจะดีกว่า

สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบดด้วยการกด

บีบน้ำมะนาว ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ ผสม.

กระจายมวลกระเทียมภายในซาก (แบ่งประมาณ 3 ชิ้นเท่า ๆ กัน)

ทิ้งส่วนผสมเล็กน้อยไว้ด้านบน

รวมครึ่งหนึ่งแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ปรุงบนถ่านที่ร้อนต่ำ

ความสนใจ! เตรียมอย่างรวดเร็ว 7-10 นาที

หากปรุงเป็นเวลานาน ปลาแมคเคอเรลอาจแห้งได้

นี่เป็นปลาทูย่างที่อร่อยมาก!)))

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผักสด

ให้ความสนใจกับสูตรอาหารอื่น ๆ ในการเตรียมปลาทู - รมควันและหมัก

ปลาทูย่าง: สูตรอาหารรูปถ่าย ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลย่างอร่อยและฉ่ำมาก จานนี้สามารถย่างบนถ่านได้หลายวิธี บางคนใช้ตะแกรงเพื่อทำเช่นนี้ ในขณะที่บางคนก็วางปลาไว้บนไม้เสียบโดยตรง ไม่ว่าในกรณีใดควรเสิร์ฟอาหารที่ปรุงจากปลาทูพร้อมกับเครื่องเคียงและขนมปังชิ้นเดียวเท่านั้น

ปลาทูย่าง: สูตรเคบับปลา

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารเย็นเช่นนี้ เพื่อให้คุณสามารถเห็นสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณเองเราขอแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง ในการดำเนินการนี้ คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ปลาแมคเคอเรลสดขนาดใหญ่ – ปลา 3 ตัว;
• มายองเนสไม่มีไขมันมาก – ประมาณ 150 กรัม
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ;
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก, หัวหอม - สำหรับเสียบไม้

แปรรูปปลา

ปลาแมคเคอเรลทอดบนตะแกรงค่อนข้างเร็ว แต่ก่อนที่ปลาดังกล่าวจะถูกนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนก็ควรผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างดี ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดครีบอวัยวะภายในศีรษะและผิวหนัง เนื้อที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมายองเนสที่มีไขมันไม่มาก ในรูปแบบนี้ ให้ปล่อยปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 นาที

การปั้นและการทอดจาน

เมื่อขึ้นรูปจานแล้ว ให้วางบนถ่านร้อนและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1/4 ชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย) เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลทอดทั่วทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ จึงกลับด้านเป็นประจำ

เสิร์ฟปลาทอดเป็นอาหารกลางวัน

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนั้นง่ายและสะดวกมาก หลังจากที่ปลาเริ่มนิ่มและเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที นอกจากอาหารกลางวันนี้แล้ว ยังมีการเสิร์ฟขนมปังและเครื่องเคียงอีกด้วย

ย่างสเต็กบนไฟ

การปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนั้นไม่ซับซ้อนไปกว่าอาหารจานที่ใช้เสียบไม้ อย่างไรก็ตามปลาสำหรับมื้อเย็นควรได้รับการประมวลผลแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงจึงต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาตัวใหญ่สด – 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 80 มล.
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ;
• ผักใบเขียวผักสด - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาทู

หลังจากแปรรูปปลาอย่างละเอียดแล้ว ให้ใส่ในชามแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

กระบวนการทอด

ปลาแมคเคอเรลย่างซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นกลับกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก หลังจากที่ปลาหมักในน้ำมะนาวแล้ว ให้เริ่มปรุงได้เลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สเต็กจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนตะแกรงและวางบนถ่านที่ร้อนจัด

การปรุงปลาทูด้วยวิธีนี้ควรใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ในขณะเดียวกันก็พลิกกลับเป็นประจำโดยใช้ที่คีบอาหาร ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและส่งผลให้ได้อาหารที่อร่อยมาก

เสิร์ฟสเต็กที่โต๊ะอาหารเย็น

เมื่อปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากเตาอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ อาหารกลางวันที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากถูกนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับผักสด สมุนไพร และขนมปังสีเทาแผ่นหนึ่ง

วิธีการปรุงปลาทูในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง?

เราได้พูดคุยกันข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาบนไม้เสียบและย่าง อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าคุณสามารถปรุงปลาทูบนตะแกรงด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนยัดไส้ผลิตภัณฑ์ด้วยผัก จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้ววางลงบนถ่าน การอบด้วยความร้อนนี้จะช่วยให้คุณได้อาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยแม้ในช่วงเทศกาล

ดังนั้นในการเตรียมปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์เราจะต้อง:

• ปลาสดขนาดใหญ่ – 2-3 ชิ้น;
• มะนาวลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมหวาน - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, พริกไทย - ใช้ตามต้องการ;
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาเพื่อการบำบัดความร้อน

ขอแนะนำให้ซื้อปลาแมคเคอเรลเพื่ออบในกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ ล้างให้สะอาดครีบถูกตัดและควักไส้ออก หลังจากนั้นปลาจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 25 นาที ต่อไปพวกเขาเริ่มแปรรูปผักและผลไม้ มะนาว แครอท และหัวหอมหวาน ปอกเปลือกแล้วสับเป็นวงกลมหรือชิ้นบางมาก สำหรับผักชีฝรั่ง ให้ล้างและแยกใบออกจากกิ่ง

กระบวนการก่อตัว

หลังจากหมักปลาแมคเคอเรลแล้วให้เริ่มยัดไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาบนกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้วเปิดท้องออก วางแครอทฝาน หัวหอมใหญ่ และมะนาวสดฝานเป็นชิ้นสลับกัน วางกลีบผักชีฝรั่งสดไว้ด้านบนของไส้และปิดฝาปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการย่างอย่างถูกต้อง?

จะนำเสนอบนโต๊ะอาหารเย็นได้อย่างไรและด้วยอะไร?

หลังจากที่ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวอบบนตะแกรงเรียบร้อยแล้ว ก็ค่อยๆ นำปลาแมคเคอเรลออกจากตะแกรงและวางลงบนจาน เมื่อแกะปลาออกแล้วปั้นเป็นแผ่นฟอยล์แล้วจึงตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนสและนำเสนอบนโต๊ะ

ควรบริโภคปลาแมคเคอเรลอบร่วมกับกับข้าวที่ปรุงไว้ข้างใน

ปลาแมคเคอเรลย่างบนตะแกรงกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้วไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ปลาชนิดนี้มีไขมันมาก ในระหว่างการรักษาความร้อน จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาจำนวนมาก ซึ่งทำให้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ปลาแมคเคอเรลย่างบนตะแกรงสามารถอบได้หลายวิธี บางคนปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ในขณะที่บางคนยัดผักต่างๆ แล้วย่างบนถ่านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง: สูตรการทำอาหาร

เพื่อให้ได้อาหารจานที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ปลาดังกล่าวจะต้องปรุงร่วมกับผัก คุณสามารถใช้หัวหอม แครอท และสมุนไพรสดได้ แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับทุกสิ่งตามลำดับ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ปลาแมคเคอเรลที่อร่อยที่สุดย่างบนตะแกรง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้นใหญ่
• มะเขือเทศสดลูกเล็ก - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง, พริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด - อย่างละพวง

การเตรียมปลาและผัก

ปลาแมคเคอเรลปรุงบนไฟบนตะแกรงอย่างไร? ขั้นแรกให้แปรรูปปลา ละลายน้ำแข็งจนหมด จากนั้นนำชิ้นส่วนภายในออกและตัดครีบด้านข้างออก หลังจากนั้นปลาจะปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช

หลังจากถูส่วนผสมลงในซากอย่างทั่วถึงแล้ว ให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 90 นาที ในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมผัก

ล้างและปอกเปลือกหัวหอมแครอทและมะเขือเทศลูกเล็กให้สะอาด หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นวงแหวนและวงกลมบาง ๆ ตามลำดับ

แยกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแยกจากกันแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

กระบวนการก่อตัว

ก่อนอบควรยัดผักไว้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เปิดท้องให้มากที่สุดจากนั้นจึงใส่แครอทชิ้น, ผักใบเขียว, หัวหอมและมะเขือเทศลงไปทีละชิ้น หลังจากใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยแล้ว ปิดผักให้แน่น จากนั้นวางลงบนตะแกรงแล้วกดให้แน่น

การรักษาความร้อน

ปลาแมคเคอเรลย่างบนตะแกรงรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้ใช้เวลาปรุงไม่นานนัก ควรเก็บปลายัดไส้ไว้บนถ่านที่ร้อนจัดประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันต้องพลิกกลับเป็นประจำ (พร้อมกับย่าง) เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีการเสิร์ฟปลาอย่างถูกต้อง?

หลังจากที่ปลาทูยัดไส้ผักได้สีทองนุ่มและชุ่มฉ่ำก็นำออกจากไฟและนำออกจากเตาย่างอย่างระมัดระวัง

เมื่อวางปลาลงบนจานขนาดใหญ่แล้ว ก็เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่งทันที ผักที่อบในปลาทูจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถลบออกก่อนหรือจะปล่อยไว้เหมือนเดิมก็ได้

ปลาแมคเคอเรลอบบนไฟบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์อย่างไร?

วิธีทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การใช้กระดาษฟอยล์ทำอาหารจะทำให้คุณได้อาหารจานที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลที่สุดอย่างแน่นอน

ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยที่แคมป์ไฟ เราจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้นใหญ่
• มะนาวสด - ผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล
• เกลือแกง, พริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 15 มล.
• ใบโหระพาโหระพาแห้ง - 1/3 ช้อนขนมหวานอย่างละ

แปรรูปส่วนผสมหลัก

ปลาแมคเคอเรลที่อบบนไฟบนตะแกรงจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงโดยใช้กระดาษฟอยล์ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงปลาก็ควรผ่านการแปรรูปมาก่อน

ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งจะถูกละลาย จากนั้นล้างให้สะอาดและเอาเนื้อในออก หลังจากนั้นครีบจะถูกตัดออกจากปลา (คุณสามารถถอดหัวออกได้เช่นกัน) จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลดูดซับรสชาติของน้ำดองได้จึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 50-80 นาที

หากต้องการสามารถหมักปลาข้ามคืนได้ แต่ในกรณีนี้ควรใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า

จะต้องขึ้นรูปอย่างไร?

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณต้องใช้กระดาษฟอยล์ทำอาหารแบบหนา วางบนพื้นผิวเรียบทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วจึงวางปลา หลังจากโรยผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสดแล้ว ปรุงรสด้วยใบโหระพาแห้งและโหระพา หลังจากนั้นปลาทูจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

อบปลาบนไฟ

ทันทีที่จัดจานเสร็จก็วางบนตะแกรงแล้ววางบนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงเป็นเวลาประมาณ 25 นาที ในขณะเดียวกันก็มีการพลิกกลับเป็นประจำ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้อาหารที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลที่สุด

จะเสิร์ฟอะไรบนโต๊ะอาหารเย็น?

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน บรรจุภัณฑ์ที่มีปลาจะถูกนำออกจากเตาย่างอย่างระมัดระวัง วางบนจาน จากนั้นเปิดขอบแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นหนึ่ง หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลกับข้าว คุณควรนำมันออกจากกระดาษฟอยล์ก่อน ปลาชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งบดเนื้อนุ่มและโปร่งสบาย รวมถึงถั่วลันเตาและโจ๊กบัควีท

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถอบปลาแมคเคอเรลด้วยไฟได้หลายวิธี การใช้สูตรที่นำเสนอจะทำให้คุณกลับมาหาสูตรเหล่านี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปลาที่ปรุงบนตะแกรงนั้นมีความฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาทูบนตะแกรงด้วยน้ำส้ม ซีอิ๊ว น้ำผึ้งและเบียร์

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

17 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

183 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

สำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรง ให้เลือกปลาที่มีไขมันมากที่สุด ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด แต่เพื่อให้เนื้อของมันอร่อยจริงๆ จึงมีการใช้น้ำดอง เพื่อเตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ในสูตรต่างๆ จะเป็นน้ำส้ม ซีอิ๊ว เบียร์ ใบโหระพา หรือโรสแมรี่ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับสูตรคลาสสิก ได้แก่ หัวหอม กระเทียม พริกไทยดำ และเกลือ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 2 กก.
• หัวหอมสองสามหัว;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

ก่อนอื่นก็เตรียมปลากันก่อน หากซากแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง แล้วไส้มัน ตัดส่วนหัวพร้อมกับครีบและหางออก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นผิวด้านในของช่องท้อง จากนั้นให้เอาฟิล์มสีเข้มออก - การทำเช่นนี้สะดวกด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นให้ล้างซากด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ตัดอันแรกเป็นวงแหวนบาง ๆ และอันที่สอง - ใส่ผ่านการกดกระเทียม

ในชามผสมผัก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริกไทยป่น, น้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ปลาลงในส่วนผสมนี้ ถูด้วยมือ ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในตู้เย็น แต่ปิดด้วยฝาหรือฟิล์ม

ปล่อยปลาออกจากน้ำดอง. วางบนตะแกรงแล้วกดลง ปรุงบนถ่านร้อนหมุนตะแกรง วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกทั่วถึงและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่

ในสูตรนี้เตรียมซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัว ในการทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าถ้าเอาปลาตัวเล็กมาหมักเร็วขึ้นและทอดได้ดีกว่า

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลจะทอดเร็วขึ้นถ้าคุณใช้น้ำหมักที่มีความเป็นกรดมากกว่า และหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ - สเต็ก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 3-4 ตัว;
• มะนาวสองลูก
• ก้านโรสแมรี่;
• ช้อนขนมใบโหระพาแห้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วบนตะแกรงบนตะแกรง

ล้างทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาด หากต้องการสามารถทิ้งหัวและหางไว้บนซากได้ เพียงตัดเบ้าตาและเหงือกออก อย่าลืมเช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หั่นซากเป็นสเต็ก - เลือกความหนาตามต้องการ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 2-3 เซนติเมตร

วางก้านโรสแมรี่สดลงในชาม เติมเกลือและใบโหระพา ทุบมวลด้วยสาก ด้วยวิธีนี้โรสแมรี่จะปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาทั้งหมด และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นปลาอบที่งดงาม

ล้างมะนาว. หั่นส้มแต่ละผลออกเป็นสองส่วน บีบน้ำออก กรองผ่านตะแกรงคุณสามารถใช้ผ้ากอซและช่องทางได้ เทน้ำลงในสมุนไพรและเกลือ คน. คงจะดีถ้าเม็ดเกลือละลายหมด

จุ่มสเต็กในน้ำดองมะนาว. คนจนแต่ละชิ้นจมอยู่ในส่วนผสมของเหลว ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาที

เตรียมเตาย่างด้วยถ่านร้อนๆ วางสเต็กจากส่วนผสมของน้ำดองลงบนตะแกรงแล้วกดอีกด้านหนึ่งของตะแกรงลงไป อบบนตะแกรงประมาณ 10-14 นาทีในแต่ละด้าน

เมื่ออบต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบระดับความร้อนของถ่านหินในตะแกรง สิ่งนี้จะกำหนดว่าคุณจะทานเคบับประเภทใด เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ถ่านควรจะร้อนแต่ไม่มีเปลวไฟ สะดวกในการควบคุมสิ่งนี้ด้วยน้ำธรรมดา หยดน้ำจากขวดลงบนถ่านที่ร้อนจัด

ตัวเลือกที่ 3: ปลาแมคเคอเรลในน้ำส้มบนตะแกรง

น้ำส้มคือ "ความสนุก" ที่จะทำให้อาหารจานของคุณมีเอกลักษณ์และอร่อยที่สุด สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักส้มโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ปลาหลายตัว
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• 3-4 ส้มขนาดใหญ่
• ไวน์แดงแห้งสองสามช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมปลา. ควรควักไส้ ล้าง และเช็ดความชื้นออก จากนั้นตัดแต่ละซากออกเป็นสองส่วน

บีบน้ำออกจากส้ม กรองจากเนื้อสีขาวจะดีกว่า

ผสมน้ำส้ม ไวน์แดง เครื่องเทศบด และเกลือในภาชนะเดียว จุ่มปลาลงไปแล้วผสมกับส่วนผสมของน้ำดอง กันไว้.

วางวอลนัทลงในกระทะร้อน ย่างจนผิวคล้ำเปราะ จากนั้นนำถั่วไปวางบนจานให้เย็น ขัดส่วนที่เป็นสีเข้ม มีดสับถั่วขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและเปลี่ยนถั่วให้เป็นเนื้อครีมได้ วางมันลงบนตัวปลา ผสมให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้วางชิ้นปลาอย่างระมัดระวังบนชั้นฟอยล์หนา - ในชั้นเดียว บิดปลายฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา วางบนตะแกรง อบจนสุก - ประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน

อย่าเทส่วนผสมน้ำดองออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทำซอสบาร์บีคิวจากมัน ผสมกับแป้งสาลีหนึ่งช้อนนำไปต้ม ใจเย็นๆ หน่อย น้ำปลาอร่อยพร้อมแล้ว! การใช้วอลนัทในสูตรจากระยะไกลคล้ายกับอาหารจอร์เจีย ส่วนผสมนี้เหมาะกับปลาแมคเคอเรลมากจริงๆ นอกจากถั่วแล้วยังใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศบดอีกด้วย แม้ว่าพวกเขาจะสามารถแทนที่ด้วยฮ็อปซูเนลิได้ก็ตาม

ตัวเลือกที่ 4: ปลาทูย่างในซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง

หากคุณชอบหมักปลาเปรี้ยวหวานคุณจะต้องชอบตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน เนื้อปลาทูมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม และน้ำผึ้งก็ให้เปลือกสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 2-3 ตัว;
• ซีอิ๊วหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• น้ำผึ้งสองสามช้อนชา
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมซากปลาให้เหมาะสม หลังจากควักไส้ ทำความสะอาด และล้างปลาแล้ว ให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก วิธีนี้จะขจัดความชื้นส่วนเกิน

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต โอนผักใบเขียวลงในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง และน้ำมัน เติมเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จุ่มปลาลงในส่วนผสมของน้ำดอง คนและถูซากทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย

นอกจากความละเอียดอ่อนนี้แล้ว ยังใช้ซอสต่างๆ และผักสดอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือครีมเปรี้ยวกับผักดองสับ

ตัวเลือก 5: ปลาทูย่าง - หมักกับเบียร์

โดยปกติแล้วเบียร์จะใช้ในการหมักเนื้อปลา แต่ส่วนผสมนี้ก็มีประโยชน์สำหรับปลาเช่นกัน และไม่ต้องกลัวว่าชิ้นปลาทูอบจะกลายเป็น "เหล้า" แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยออกไประหว่างปรุงอาหารบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลา 3 กิโลกรัม (ปลาใหญ่)
• เบียร์สองแก้ว
• ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

เนื่องจากน้ำดองในสูตรนี้เตรียมได้เร็วมาก ให้เริ่มด้วยปลาก่อน ควักซากแช่เย็น (3 กก. จะได้ปลาตัวใหญ่ 2-3 ตัว) ถอดเครื่องในออก หัว ตัดครีบและหางออกทั้งหมด สะดวกมากในการใช้กรรไกรทำครัว หลังจากหั่นแล้ว ให้ล้างปลาให้สะอาดในน้ำเย็น แห้ง. จากนั้นขอแนะนำให้เอาเนื้อที่สะอาดออกจากกระดูกสันหลังของปลาทู - โดยไม่มีผิวหนังและกระดูก ทำได้ง่ายมาก - วางมีดไว้ใต้เนื้อที่หาง ติดตามกระดูกสันหลังโดยตัดเนื้อ ขจัดผิวหนังออกด้วยผ้ากระดาษยู่ยี่

ในภาชนะใดๆ ให้ผสมเบียร์ ใบโหระพา และเกลือ จุ่มเนื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมของน้ำดอง คนจนเบียร์กระจายไปทั่วชิ้นปลา คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สะดวกในการปรุงเนื้อนี้ในกระดาษฟอยล์ โดยวางฟอยล์ไว้บนตะแกรง วางเนื้อไว้เป็นชั้นเดียว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นที่สอง ปักหมุดชุดประกอบ กดตะแกรงที่สองที่ด้านบน ปรุงอาหารบนตะแกรง ขอแนะนำให้พลิกตะแกรงทุกๆ 3-4 นาทีเพื่อให้เนื้ออบได้ดีขึ้น

ใช้สูตรนี้ถ้าคุณต้องการปรุงปลาด้วยไวน์ขาวหรือไวน์แดง มันง่ายมาก! แทนที่เบียร์ด้วยไวน์ในรายการผลิตภัณฑ์แล้วคุณจะได้น้ำดองที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และตัวปลาก็จะออกมามีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันออกไป

อร่อย.

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงเป็นอาหารง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารกลางแจ้ง ปลาสามารถตกแต่งได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเล็กน้อยหรือซับซ้อนมากขึ้น ทำให้เมนูปิกนิกมีความหลากหลายและได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารใหม่ๆ ทุกครั้ง

วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง?

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนถ่านมักจะชุ่มฉ่ำและเสียได้ยากอย่างไรก็ตามยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการปรุงอาหารปลาและคุณต้องจำไว้เมื่อเริ่มใช้เทคโนโลยีใด ๆ ที่เลือก

1. ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งละลายแล้วนำเครื่องในออกและครีบหางและหัวหากต้องการ
2. ซากจะถูกล้างทั้งภายในและภายนอกโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฟิล์มสีดำซึ่งสามารถเพิ่มความขมให้กับจานได้ ขั้นแรกให้ทำความสะอาดด้วยมีดหรือเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ถัดไปปลาแมคเคอเรลเค็มพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวหรือใช้น้ำดองที่ละเอียดกว่าแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
4. ทอดปลาในซองฟอยล์ที่ปิดสนิทบนถ่านที่ลุกเป็นไฟประมาณ 30-40 นาที

วิธีการหมักปลาแมคเคอเรลเพื่อย่าง?

หากเมนูปิกนิกของคุณมีปลาแมคเคอเรลย่าง คุณสามารถดูสูตรหมักสำหรับปลานี้ได้ด้านล่าง ชุดเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวแบบดั้งเดิมในกรณีนี้เสริมด้วยกระเทียมสับซึ่งเพิ่มความเผ็ดให้กับจานและผักชีบดซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาทุกชนิด ส่วนผสมเผ็ดก็เพียงพอที่จะหมักซากขนาดกลางสามตัวได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• เกลือหยาบ, ผักชี, พริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำมัน
2. กระเทียมสับละเอียดบดด้วยเกลือ ผักชี และพริกไทย เติมลงในส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำมัน แล้วคนให้เข้ากัน
3. ถูสารเผ็ดบนตัวปลาแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรง - สูตร

ปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงตามสูตรนี้มีรสชาติที่สมดุลสมดุลนุ่มนวลและมีรสชาติปานกลาง ซากที่หมักไว้ล่วงหน้าจะถูกวางบนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมันและปิดผนึกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ของเหลวยังคงอยู่ภายในในระหว่างการให้ความร้อนและปลายังคงความชุ่มฉ่ำไว้

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ครีมและมัสตาร์ด - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;

การตระเตรียม

1. บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกถูซากด้วยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ทาน้ำมันปลาด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด แล้วใส่ผักชีฝรั่งลงในท้อง
3. ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีหลังจากนั้นนำไปย่างบนถ่าน
4. ในเวลาประมาณ 30 นาที ปลาแมคเคอเรลในฟอยล์บนตะแกรงก็จะพร้อม

ปลาทูในกระดาษฟอยล์กับมะนาว

ปลาแมคเคอเรลที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยมะนาวจะมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจได้รับความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและกลิ่นส้มที่ฉุน นอกจากนี้ มะนาวฝานยังช่วยปรับกลิ่นเฉพาะของปลาให้เป็นกลาง ซึ่งเด่นชัดในปลาแมคเคอเรล และทำให้หลายคนกลัวเมื่อเลือกประเภทของปลาที่จะปรุง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ปลาถูกตัดเป็นหลายจุดทั่วด้านหลัง ถูด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ผล ทิ้งไว้ 30 นาที
2. วางชิ้นมะนาวในช่องด้านหลังและหัวหอมไว้ที่ท้อง
3. หล่อลื่นปลาด้วยครีมวางบนกระดาษฟอยล์และปิดผนึกให้แน่น
4. หลังจากการอบประมาณ 30 นาที ปลาแมคเคอเรลกับมะนาวในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลอบกับผักในกระดาษฟอยล์

หากคุณต้องการปรุงปลาด้วยกับข้าวเบา ๆ ในเวลาเดียวกันให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์พร้อมผักมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ นอกจากนี้ส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้คุณพึงพอใจ: ชิ้นผักที่แช่ในน้ำปลาและเครื่องเทศจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาวและมะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ปลาแมคเคอเรลถูด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสและกระเทียม
2. วางปลาบนกระดาษฟอยล์แยกชิ้น วางผักสับ ปรุงรสตามชอบ ไว้ที่ท้องและด้านข้าง
3. ปิดองค์ประกอบด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง ปิดผนึกและอบบนตะแกรงบนถ่านเป็นเวลา 40 นาที

ปลาแมคเคอเรลในซีอิ๊วบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์กับซีอิ๊วไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังได้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอีกด้วย หากต้องการสามารถขยายองค์ประกอบของส่วนผสมเผ็ดได้โดยการเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยผักชีบดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเนื้อปลา .

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 200 มล.
• ขิงบด - 2 ช้อนชา;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ปลาถูด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวและหลังจากผ่านไป 10 นาทีเทซีอิ๊วขาวแล้วหมักทิ้งไว้ 30-40 นาทีโดยพลิกเป็นครั้งคราว
2. วางหัวหอมสับลงในท้องวางซากบนแผ่นฟอยล์พร้อมกับน้ำดองแล้วปิดผนึกให้แน่นที่สุด
3. หลังจากการอบเป็นเวลา 30 นาที ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยบนตะแกรงก็จะพร้อม

ปลาทูอบกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมจานกับข้าวคือปลาทูอบบนตะแกรงพร้อมมันฝรั่งหั่นบาง ๆ องค์ประกอบจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเติมผักชีฝรั่งและหัวหอมสับเล็กน้อยลงในมันฝรั่งซึ่งสามารถแทนที่ด้วยก้านสีเขียวหรือกระเทียมขาว

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ปลาเค็มพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ 20 นาที
2. เตรียมมันฝรั่งโดยการปอกและหั่นหัวบางๆ ผสมกับสมุนไพร หัวหอม และเครื่องปรุงรส ใส่ไว้ในท้องปลาแล้ววางไว้ด้านข้าง โดยวางปลาไว้บนแผ่นมะนาวฝานเป็นอันดับแรก
3. หลังจากการอบบนถ่านฟอยล์บนตะแกรงเป็นเวลา 40 นาทีก็จะพร้อม

เนื้อปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลในฟอยล์บนตะแกรงปรุงเร็วขึ้นคุณสามารถใช้เนื้อปลาเพื่อตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยโดยแยกออกจากกระดูกด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำมะนาวและเครื่องเทศมาตรฐานแบบดั้งเดิมหรือใช้ไวน์ขาวแห้งผสมกับสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแมคเคอเรล – 4 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 70 มล.
• สมุนไพรอิตาลี – 4 หยิก;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยน้ำมัน

การตระเตรียม

1. การปรุงปลาทูบนตะแกรงเริ่มต้นด้วยการหมักผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ใส่เกลือลงในเนื้อ, พริกไทย, โรยด้วยสมุนไพร, เทไวน์แล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. วางปลาไว้บนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมัน ปิดผนึกและอบบนตะแกรงประมาณ 15-20 นาที

ปลาแมคเคอเรลยัดไส้บนตะแกรง

มันจะอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถเตรียมปลาด้วยการเติมหัวหอมทอดกับแครอทหรือเห็ด ผักรวม ผลไม้แห้งและถั่ว หรือส่วนผสมอื่นๆ ด้านล่างนี้เป็นชุดผักมาตรฐานและเทคนิคในการจัดทำสูตร

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ปลาแมคเคอเรลถูกตัดไปทางด้านหลัง เอาสันและเครื่องในออกแล้วล้าง
2. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และโรยด้วยน้ำมะนาว
3. สับผักและสมุนไพร ปรุงรสตามชอบ และเติมซากปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมที่ได้
4. ใช้เชือกมัดปลาให้แน่น วางในกระดาษฟอยล์แล้วอบบนตะแกรงเป็นเวลา 40 นาที

ปลาแมคเคอเรลในมัสตาร์ดบนตะแกรง

มันกลายเป็นถ่านที่มีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นหอมซึ่งตกแต่งตามสูตรต่อไปนี้ ผลลัพธ์ที่ต้องการนั้นทำได้โดยการหมักมัสตาร์ดรสเผ็ดซึ่งมีการเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับละเอียด, หัวหอมขูดหรือสับหรือกระเทียมเพื่อลิ้มรส