ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสูตร ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง: สูตรจากปลาเนื้ออ่อน

ปลาที่ปรุงด้วยถ่านร้อนอาจกลายเป็นอาหารมื้อเย็นที่ไม่สามารถปรุงเองที่บ้านด้วยเตาไฟฟ้าที่ทันสมัย

สูตรหมักปลาแมคเคอเรล

หมักปลาแมคเคอเรลเป็นเวลา 20-30 นาที สูตรทั้งหมดที่นำเสนอคำนวณสำหรับปลา 1.5 กิโลกรัม

"ซิตริก"

ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวใส่มะนาวทั้งวง กระเทียมสับ สมุนไพร เครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ 20-30 นาที

"อิตาลี"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียมปอกเปลือก (กานพลู) - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด Dijon - 30 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไวน์ขาว - ¼ถ้วย;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• พริกไทยป่นเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

หมักสามารถทำได้ใน 10 นาที

บดกลีบกระเทียมด้วยน้ำตาลหรือขูดคุณสามารถสับด้วยมีด รวมน้ำมันกับไวน์และมัสตาร์ดในชามตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีและกระเทียม ผสมและตีอีกครั้ง เทปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้กับซอสหมักแบบอิตาลี

"มะพร้าว"

ชุดส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซีอิ๊วขาว 20 มล.
• กะทิ 200 มล.;
• น้ำตาล 75 กรัม (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• กระเทียมปอกเปลือก - 3 กลีบ;
• ขิงขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกขี้หนู;
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 10 นาที

สับกลีบกระเทียมผสมกับน้ำตาลทรายแดงแล้วถูให้เข้ากัน ในชามกว้าง ผสมกะทิกับซีอิ๊วขาว ขิงขูด พริกไทยสับ กระเทียมบด ผสมและตีด้วยตะกร้อมือ

ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในชาม เกลือ ใส่น้ำดองและผสม ปิดฝาชามและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อหมักปลา

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรง

การเติมสีเขียวและความเอร็ดอร่อยให้กลิ่นปลาทูและรสชาติที่ประณีต

ที่จำเป็น:

• ปลาทูขนาดกลาง 3 ตัว;
• มะนาวและหัวหอม - 2 อัน;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ 2 ช่อ (เลือก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือโหระพา);

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา: 40 นาที หนึ่งหน่วยบริโภคมี 199 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างปลาทูให้สะอาดเอาโครงกระดูกออก ไม่ผ่าหลังปลาทิ้งทั้งชิ้น

ขั้นตอนที่ 2ปอกมะนาวสับความเอร็ดอร่อย

ขั้นตอนที่ 3บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วสับที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4ล้างซากแต่ละซากด้วยน้ำมะนาวทำทั้งภายในและภายนอก

ขั้นตอนที่ 5สับผักใบเขียว, หัวหอม, เพิ่มความเอร็ดอร่อย, ปรุงรสด้วยเกลือ เติมซากปลาทูด้วยส่วนผสมที่ได้ ทำแผลตื้น ๆ บนผิวหนังแล้วใส่มะนาวฝานบาง ๆ ลงไป ใส่ปลาในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 6ทอดปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงแล้วพลิกตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาอบในกระดาษฟอยล์

กลิ่นหอมของขิงและไวน์แห้ง รวมทั้งน้ำมะนาว ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่พิเศษ รสชาติที่ยอดเยี่ยมผสมผสานกับความง่ายในการเตรียม

ที่จำเป็น:

• ปลาทู - ซากขนาดกลาง 4 ตัว;
• รากขิง (สด) - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 0.4 กก. (อวบอ้วน);
• หัวหอม 0.1 กก.:
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• มะนาว (ผลไม้ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
• ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์แห้ง 80 กรัม

เวลาที่ใช้ในการปรุง : 75 นาที หนึ่งหน่วยบริโภคมี 210 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมด้วยมีดคม ๆ สับหัวหอมเป็นวง
3. กระจายฟอยล์ย่างสี่สี่เหลี่ยมบนพื้นผิวการทำงานแล้วใส่ผักในแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้าปลาทูที่ด้านบนด้วยมะนาวฝานโรยด้วยขิงขูดโรยด้วยไวน์แห้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. ยกมุมของฟอยล์แล้วห่อปลา ถุงฟอยล์ควรมีขนาดกว้างขวาง โอนไปยังตะแกรงและย่างบนตะแกรงประมาณ 20 นาทีจน พร้อมเต็มที่ปลาทู;
5. ใส่ปลาลงในจานด้วยกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยต้นหอม

สูตรปลาแมคเคอเรลเสียบไม้ฉ่ำ

หากคุณใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นลงไปในปลา คุณจะได้เครื่องเคียงที่อร่อยและน่าพอใจมาก

คุณจะต้องการ:

• 2 ปลาทู;
• หัวหอมและแครอท - 2 อัน;
• ครีมหรือมายองเนส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ใช้พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 199 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดปลาที่เตรียมไว้สำหรับทอดเป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 40 กรัมล้างด้วยน้ำตะแกรงพริกไทยดำและเกลือเทน้ำมะนาวและปล่อยให้หมักประมาณ 20 นาที
2. อัดจาระบีปลาแมคเคอเรลด้วยครีม (มายองเนส) และเชือกเสียบไม้เสียบ สลับกับหัวหอมและแครอท ทอดบนถ่านร้อนในตะแกรง (สำคัญโดยไม่มีเปลวไฟ) เป็นเวลา 8-10 นาที
3. ในระหว่างการทอดปลาแมคเคอเรลจะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวเป็นระยะ หมุนไม้เสียบเพื่อให้ปลาทอดอย่างทั่วถึง
4. ก่อนเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลบนโต๊ะ นำออกจากไม้เสียบ วางบนจานอุ่น จัดเครื่องเคียงที่มีแครอทและหัวหอมทอดบนไม้เสียบ

ก่อนวางปลาแมคเคอเรลลงบนตะแกรงหรือเสียบไม้ จะต้องใส่ในน้ำดองที่มีกรด สมุนไพร และซีอิ๊วน้อยที่สุด อย่าใส่น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงไปในน้ำดองมาก เพราะจะทำให้ถ่านแตกไฟได้

ระหว่างย่างบนตะแกรง พื้นผิวของปลาจะไหม้เกรียมเล็กน้อย ควรใช้น้ำดองเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นปลาแมคเคอเรลที่ทำเสร็จแล้ว ให้ดูสดและสวยงาม

สรุปแล้ว ฉันอยากจะบอกว่าการทำบาร์บีคิวปลาแมคเคอเรลด้วยถ่านร้อน ๆ ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ขั้นแรกคุณต้องหมักปลา ซอสหมักที่ทำจากน้ำมะนาว ไวน์ เครื่องเทศอิตาเลียน ซีอิ๊ว และกะทิเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาจะให้ปลาทูมีรสชาติที่พิเศษมาก

ประการที่สอง เผาถ่าน รอจนถ่านหมดและปกคลุมด้วยเถ้าถ่านสีขาว จากนั้นทอดซากทั้งตัวบนตะแกรงในลักษณะเดียวกับการปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟทั้งหมดคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก จานนี้สามารถย่างบนถ่านได้หลายวิธี มีคนใช้ตะแกรงสำหรับสิ่งนี้และมีคนวางปลาไว้บนไม้เสียบโดยตรง ไม่ว่าในกรณีใด จานที่ทำจากปลาแมคเคอเรลควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและขนมปังชิ้นหนึ่งเท่านั้น

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง: สูตรสำหรับทำเคบับปลา

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารเย็นเช่นนี้ เพื่อให้คุณมั่นใจในสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณเอง เราขอแนะนำให้คุณทำเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ปลาทูขนาดใหญ่สด - 3 ปลา;
• มายองเนสไม่มีไขมันมาก - ประมาณ 150 กรัม
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก, หัวหอม - สำหรับปลูกบนไม้เสียบ

เราแปรรูปปลา

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงทอดเร็วมาก แต่ก่อนที่จะนำปลาดังกล่าวไปบำบัดด้วยความร้อนก็ควรผ่านกรรมวิธีให้ดีเสียก่อน ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างให้สะอาดทำความสะอาดครีบอวัยวะภายในศีรษะและผิวหนัง เนื้อที่เหลือถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมายองเนสที่ไม่เลี่ยนมาก ในรูปแบบนี้ปลาจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 นาที

ปั้นและทอดจาน

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงซึ่งรูปถ่ายที่คุณเห็นในบทความนี้ปรุงใน 15-20 นาที ก่อนดำเนินการให้ความร้อนปลาดองจะถูกเสียบไม้เสียบ ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะสลับกับหัวหอมหนาและมะเขือเทศครึ่งลูก

เมื่อได้จานแล้ว ให้วางบนถ่านที่ร้อนและปรุงเป็นเวลาประมาณ ¼ ชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย) เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลทอดทั่วทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ

เสิร์ฟปลาทอดสำหรับมื้อเย็น

อย่างที่คุณเห็น ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนั้นง่ายมากและง่ายต่อการเตรียม หลังจากที่ปลานิ่มและสุกดีแล้ว ก็จัดวางบนจานและเสิร์ฟทันที นอกจากอาหารเย็นแล้ว ยังมีขนมปังแผ่นหนึ่งและเครื่องเคียงอีกด้วย

ย่างสเต็กบนกองไฟ

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรงเตรียมไม่ซับซ้อนไปกว่าจานที่ใช้เสียบไม้ อย่างไรก็ตามควรแปรรูปปลาสำหรับอาหารเย็นแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาขนาดใหญ่สด - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 80 มล.
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามชอบ;
• ผักใบเขียวผักสด - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาทู

ปลาสำหรับย่างควรใช้สดและใหญ่ที่สุด ล้างให้สะอาดแล้วผ่าออก ครีบและหัวถูกตัดออก ล้างซากที่เหลืออีกครั้งในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้น (สเต็ก) หนา 2 ซม.

หลังจากแปรรูปปลาอย่างระมัดระวังแล้วจึงจัดวางในชามแล้วปรุงด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว จะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

ขั้นตอนการทอด

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นฉ่ำและนุ่มมาก หลังจากที่ปลาหมักในน้ำมะนาวแล้วก็เริ่มให้ความร้อน ในการทำเช่นนี้สเต็กจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนตะแกรงและวางบนถ่านที่ร้อนจัด

การปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยวิธีนี้ไม่ควรเกิน 20 นาที ในขณะเดียวกันก็มักจะพลิกกลับโดยใช้ที่คีบอาหาร ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและส่งผลให้ได้จานที่อร่อยมาก

เสิร์ฟสเต็กที่โต๊ะอาหารเย็น

หลังจากที่ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสุกเต็มที่แล้ว ให้นำปลาแมคเคอเรลออกจากตะแกรงอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ อาหารเย็นแบบเรียบง่ายแต่อร่อยมากเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับผักสด สมุนไพร และขนมปังสีเทาชิ้นหนึ่ง

ปลาแมคเคอเรลปรุงด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรงอย่างไร?

เราอธิบายไว้ข้างต้นว่าวิธีการทอดปลาด้วยไม้เสียบและย่าง อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าคุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนยัดผลิตภัณฑ์ด้วยผัก แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้ววางบนถ่าน การรักษาความร้อนดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้จานที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้นซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยแม้ในงานเลี้ยงฉลอง

ดังนั้นในการปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์ เราต้องการ:

• ปลาสดขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หัวหวาน - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, พริกไทย - ใช้ดุลยพินิจ;
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาเพื่อบำบัดความร้อน

ขอแนะนำให้ซื้อปลาทูสำหรับอบในกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ มันถูกล้างให้สะอาดครีบถูกตัดและเสียใจ หลังจากนั้นปลาจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 25 นาที ถัดไปดำเนินการแปรรูปผักและผลไม้ ปอกเปลือกมะนาว แครอท และหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นบางๆ สำหรับผักชีฝรั่งนั้นจะถูกล้างและแยกใบออกจากกิ่ง

กระบวนการก่อตัว

หลังจากหมักปลาแมคเคอเรลแล้ว ให้เริ่มบรรจุ ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกวางบนกระดาษฟอยล์ทำอาหารและเปิดหน้าท้อง วงกลมของแครอท หัวหอมใหญ่ และมะนาวฝานบางๆ เรียงสลับกัน วางกลีบผักชีฝรั่งสดไว้ด้านบนของไส้ปลาจะถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา

วิธีการอบบนตะแกรง?

หลังจากสร้างจานปลาแมคเคอเรลแล้วจะวางบนตะแกรงทันทีบนถ่านร้อน ในรูปแบบนี้ปลาในกระดาษฟอยล์จะอบประมาณ 20-25 นาที ในกรณีนี้ต้องพลิกก้อนอิฐอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้อาหารเย็นมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน

อย่างไรและจะนำเสนออะไรบนโต๊ะอาหาร?

หลังจากที่ทั้งปลาแมคเคอเรลอบบนตะแกรงจนหมดแล้ว ก็นำออกจากตะแกรงอย่างระมัดระวังแล้วจัดวางบนจาน เมื่อคลี่ปลาออกแล้วทำเป็นจานจากกระดาษฟอยล์ จานก็ตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนสและนำเสนอบนโต๊ะ

ควรบริโภคปลาแมคเคอเรลอบพร้อมกับเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ข้างใน

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรง- นี่เป็นสูตรสากลที่จะช่วยให้คุณปรุงปลาฉ่ำในธรรมชาติบนปิกนิกและแม้แต่ในการตกปลาอย่างที่พวกเขาพูดว่า "จากเบ็ด - ไปที่โต๊ะทันที" ตัวเลือกการทำอาหารปลาด้วยถ่านหินนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในตุรกี และนักท่องเที่ยวชาวรัสเซียจำนวนมากที่เดินทางกลับภูมิลำเนาของตน ต้องการรักษาเพื่อน ๆ ด้วยอาหารแปลกใหม่นี้อย่างแน่นอน สำหรับเครื่องเคียงนั้นมีตัวเลือกที่ชัดเจน - พวกเขาจะเสริมความนุ่มของเนื้อปลา และอย่าลืมเสิร์ฟน้ำจิ้มรสเผ็ดตามสูตรพิเศษของเรา เริ่มกันเลย!

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรง: photo

ตามเนื้อผ้าปลาในประเทศของเรามีหลายวิธี: เราสามารถจำ "เยลลี่" จากภาพยนตร์โซเวียตที่มีชื่อเสียงได้ทันทีเช่นเดียวกับปลาที่อบในเตาอบและทอดในกระทะโดยไม่ต้องมีงานเลี้ยงรื่นเริง และนี่คือความจริงที่ว่าปลาทอดไม่สามารถเรียกได้ว่ามีสุขภาพดี แต่อย่างใดเพราะน้ำมันดอกทานตะวันมีอยู่ที่นี่อย่างแน่นอนและดังนั้นจึงมีไขมันและแคลอรี่ส่วนเกิน สมควรได้รับความสนใจและคุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรของเราได้

หากคุณปรุงเนื้อปลาด้วยถ่านแบบเปิด ไขมันส่วนเกินทั้งหมดจะไหลออกมา และคุณจะเหลือเนื้อปลาแคลอรีต่ำที่มีเปลือกน่ารับประทานและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ แน่นอน คุณควรตรวจสอบเวลาทำอาหาร เพราะปลาเนื้อละเอียดอ่อนจะสุกและเน่าเสียได้ง่ายมาก

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่จับได้ตามธรรมชาติ ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรงสูตรคุณต้องการสิ่งที่ง่ายที่สุด แต่ที่บ้านปลาสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้โดยเพิ่มความหอมและรสเผ็ดร้อน ข้อได้เปรียบหลักของปลาแมคเคอเรลคือแทบไม่มีกระดูกเล็กๆ ในเนื้อ ดังนั้นขั้นตอนเตรียมการจะไม่ใช้เวลามากนัก

ก่อนอื่นต้องล้างซากศพด้วยเกล็ดรวมทั้งผ่าจากด้านในแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล คุณสามารถตัดซากออกเป็นสองส่วนตามสันเขาแล้วเอากระดูกสันหลังออก จากนั้นจึงปรุงเนื้อส่วนแยกจากกัน แต่ถ้าอยากคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ ให้ปรุงทั้งตัวเลยดีกว่า

อย่าลืมเช็ดซากด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศในชามเพื่อไม่ให้เนื้อดูจืดเกินไป

ข้อดีหลักของจานนี้คือ ปลาแมคเคอเรลย่างบนตะแกรงแม้แต่ผู้ชายที่ไม่ชอบทำอาหาร และแม่บ้านสาวที่มีประสบการณ์การทำอาหารลงไปผัดไข่เป็นอาหารเช้าและสลัดผักก็ทำอาหารได้ ซากที่เสร็จแล้วจะต้องวางบนตะแกรงหลังจากหล่อลื่นแท่งด้วยน้ำมันพืช

การเตรียมถ่านหินที่มีคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญมาก: ฟืนควรถูกเผาทิ้งให้หมด และถ่านหินไม่ควรจะแข็งเกินไป มิฉะนั้น เนื้อที่นุ่มจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว และข้างในอาจยังดิบอยู่ อย่าลืมเตรียมขวดน้ำที่มีรูที่ฝาปิดไว้เพื่อดับไฟ ซึ่งจะจุดไฟอีกครั้งและอีกครั้งเมื่อไขมันหยดลงบนถ่าน ดับไฟด้วยน้ำเพื่อให้ปริมาณของเหลวน้อยที่สุดบนเนื้อที่ปรุงแล้ว

สำหรับเวลาที่ต้องใช้ ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรง photoกระตุ้นความสนใจของคุณในอาหารจานนี้อย่างแน่นอนจากนั้นควรปรุงซากในแต่ละด้านไม่เกิน 10 นาที (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมัน)

ซอสควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งจะเติมเต็มรสชาติ ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรงสูตรภาพได้บอกวิธีทำอาหารไปแล้ว

สีเขียวชิลี - 1 ชิ้น

ชิลีแดง - 1 ชิ้น

กระเทียม - 5 กลีบ

มะนาว - 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำ - 200 มล

ขอแนะนำให้เตรียมซอสด้วยตัวเอง เนื่องจากจะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการใส่ ขั้นแรก เตรียมพริก: ตัดพริกแดงและเขียว ปอกเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น กระเทียมก็ควรสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ส่วนผสมที่กำลังไหม้ลงในชามหรือครก เกลือให้เข้ากันแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำเย็นแล้วบีบมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ซอสร้อนช่วยเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ดูวิธีการเตรียมตัว ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรงวิดีโอมาสเตอร์คลาสจากเชฟมากประสบการณ์จะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของอาหารจานนี้ให้คุณฟัง

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง: สูตร

อีกทางเลือกในการทำอาหาร ปลาแมคเคอเรล - บนตะแกรงบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์. ต้องขอบคุณกระดาษฟอยล์ที่น้ำผลไม้และไขมันทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างในและเนื้อจะออกมาฉ่ำกว่า ในบรรดาคุณสมบัติของสูตรนี้ควรเน้นน้ำดองพิเศษซึ่งเราหมักซากไว้ล่วงหน้า

คุณจะประหลาดใจ แต่ได้สิ่งที่อร่อยที่สุด ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรงกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ส่วนผสมทั้งสองนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำดอง ในอีกด้านหนึ่งต้องขอบคุณครีมเนื้อจะยังฉ่ำและด้วยมัสตาร์ดมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ปลาทู - 3 ชิ้น

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่มีไขมันสูงซึ่งเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวโดยใช้เตาย่างหรือบาร์บีคิว มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบด้วยไม้เสียบ แต่สะดวกกว่ามากที่จะทำสิ่งนี้โดยใช้ตะแกรงย่าง ดังนั้นเธอจะอยู่อย่างสงบเหนือถ่านในขณะที่มันเป็นไปได้ที่จะปรุงไม่ทั้งหมด แต่ในรูปแบบที่หั่นเป็นเนื้อ

ในการทำชิชเคบับที่นุ่มที่สุดจากปลาแมคเคอเรล จะต้องหมักไว้ ดังนั้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมันจะเปิดเผยอย่างเต็มที่เมื่อทอดบนถ่าน

พิจารณาหลายวิธีในการหมักปลาแมคเคอเรลสำหรับบาร์บีคิวบนตะแกรงรวมถึงคุณสมบัติของการเตรียม จะทำให้ปลาอร่อยจริง ๆ กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

สั้นๆ เกี่ยวกับปลาแมคเคอเรล

ปลานี้เรียกอีกอย่างว่าปลาแมคเคอเรล อุดมไปด้วยธาตุ วิตามิน กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อคนอย่างมาก ประกอบด้วยวิตามิน A, B, D, องค์ประกอบเช่นฟอสฟอรัส, สังกะสี, โพแทสเซียมและแมงกานีส พวกเขามีผลดีต่อการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงขึ้นปรับปรุงผิว กรดโอเมก้า 3 ช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด เนื้องอก

ความแตกต่างของการทำอาหาร

การคำนวณทางคณิตศาสตร์ในตัวอย่างของปลาแมคเคอเรลนั้นง่าย: ปลาหนึ่งตัวคือบาร์บีคิวหนึ่งหรือสองเสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ที่ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การหมักซากทั้งตัวควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง กรณีหั่น ให้หมักเนื้อปลาหรือสเต็กไว้ครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเก็บปลาแมคเคอเรลในน้ำดองนานกว่าหนึ่งชั่วโมง สามารถนำรูปลักษณ์ที่ไม่เหมาะสมสำหรับใช้ทำบาร์บีคิวต่อไปได้อย่างง่ายดาย

เมื่อทำงานกับน้ำดอง พึงระลึกไว้เสมอว่าส่วนผสมที่เข้มข้น เช่น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ จะใช้ไม่ได้กับปลาแมคเคอเรล มันจะสูญเสียความหนาแน่นกลายเป็นน้ำและเริ่มแตกสลาย มันเป็นไปไม่ได้ที่จะวางบนไม้เสียบที่มีคุณภาพสูงเพื่อทอดอย่างถูกต้อง ในที่สุด บาร์บีคิวที่ดีก็ใช้ไม่ได้ผล

ดังนั้นจึงควรใช้ส่วนผสมที่ประหยัด - มะนาวหรือน้ำผลไม้อื่น ๆ น้ำส้มสายชูบัลซามิกอ่อน มีสูตรบางอย่างที่น้ำดองในอนาคตปราศจากส่วนผสมที่เป็นกรดอย่างสมบูรณ์

เมื่อใช้น้ำผลไม้หรือผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน อย่าใช้ภาชนะหมักอะลูมิเนียม มันจะออกซิไดซ์ สารประกอบที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สามารถเข้าไปในจานได้

ปลาแมคเคอเรลที่ดองอย่างเหมาะสมจะปรุงด้วยถ่านที่ค่อนข้างเร็ว ปลาทั้งตัวบนตะแกรงทอดไม่เกิน 20 นาที สเต็กปลาเสียบไม้จะพร้อมเร็วขึ้น - ภายใน 10-15 นาที เนื้อจะใช้เวลา 10 นาที

รสชาติของบาร์บีคิวในอนาคตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำดอง สำหรับเขา คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ เพื่อค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมจากการทดลอง

หมักสำหรับบาร์บีคิวปลาแมคเคอเรล

เชื่อกันว่าเครื่องเทศต่อไปนี้ผสมผสานกับปลาได้ดีที่สุดเช่นปลาทู:

• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน;
• ขิง;
• ซีร่า;
• กระเทียม;
• ผักชี.

น้ำดองคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ความเอร็ดอร่อย, น้ำมะนาวครึ่งลูก;
• สองกลีบกระเทียม
• ซีร่าหนึ่งช้อนชา
• ผักชีสดพวง
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องสับกระเทียม สับผักชีเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่นๆ ควรเก็บปลาหรือเนื้อทั้งตัวในน้ำดองนี้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง


เมื่อร้อยชิ้นปลาเสียบไม้พวกเขาสามารถเจือจางด้วยหัวหอมใหญ่มะเขือเทศเชอร์รี่ เมื่อทอดทั้งตัวบนตะแกรง คุณสามารถใส่ผักชี มะนาวฝานเป็นแว่นบางๆ ลงไปในตัวปลาก็ได้

น้ำดองคลาสสิก№2

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• น้ำมะนาว 25 มล.
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• สองกลีบกระเทียม
• มะนาวครึ่งลูก;
• เกลือพริกไทยขาวป่น

คำสั่งทำอาหาร:

1. แบ่งมะนาวครึ่งหนึ่ง
2. ตัดครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำจากส่วนที่สอง
3. ผสมกับน้ำมันมะกอก
4. ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียดใส่น้ำดอง
5. ส่งกระเทียมบดด้วยการกดที่นั่น
6. เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เทปลาแมคเคอเรลกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางมะนาวฝานบนตัวปลา หมักในตู้เย็นประมาณ 20 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลาที่หั่นแล้ว

น้ำดองแห้ง

สำหรับปลาทู 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช 50 มล.
• เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชา
• กานพลูครึ่งโหล
• ถั่วดำและออลสไปซ์สิบถั่ว
• เกลือ.

น้ำดองดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการไม่มีเวลา ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะหั่นปลาเป็นสเต็กสำหรับทอดโดยใช้ตะแกรง ความหนาของชิ้นงาน 3-4 ซม.

เครื่องเทศทั้งหมดควรบดพร้อมกับน้ำมันพืชในครก ตะแกรงสเต็กปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วใส่ลงในชาม วางทับกันให้แน่น หมักไม่เกิน 20 นาที แล้วนำไปทอดบนถ่าน

ซอสหมักน้ำผึ้ง

เคบับรสชาติเยี่ยมสามารถทำได้ด้วยปลาแมคเคอเรลที่หมักด้วยน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก และเครื่องเทศอื่นๆ

คุณจะต้องใช้ปลา 2 กิโลกรัม:

• หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งคู่
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล.;
• น้ำผึ้ง 75 มล.
• ซีอิ๊วขาว 20 มล.
• กานพลูสองสามกลีบ;
• พริกไทยดำ.

สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำผึ้งละลายกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก สับหัวหอมให้เล็กที่สุด บดเครื่องเทศในครก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำดองรสเผ็ด เทปลาใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงให้นำหัวหอมที่เหลือออกจากชิ้นปลาทูทันที

หมักมะพร้าว

คุณจะต้องมีเนื้อปลาแมคเคอเรล 1 กิโลกรัม:

• กะทิ 200 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
• รากขิงขนาดกลาง
• พริกหนึ่งเม็ด;
• สามกลีบกระเทียม
• น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม.


ความแปลกใหม่เล็กน้อยสามารถนำมาใช้ในชีวิตประจำวันของบาร์บีคิวที่รุนแรงด้วยความช่วยเหลือของหมักกับกะทิซึ่งจะดึงดูดแฟน ๆ ทุกคนของอาหารแพนเอเชียอย่างไม่ต้องสงสัย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ขูดรากขิงส่งกระเทียมผ่านการกด ล้างพริก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก สับละเอียด

ผสมขิง พริก กระเทียม กับน้ำตาลทรายแดงในครกแล้วบด เจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับซีอิ๊วขาว

โอนไปยังกระทะ ใส่กะทิ ตีทุกอย่างด้วยที่ตี

ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในน้ำดอง พักไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลเสียบไม้พร้อมเสิร์ฟร้อน เครื่องเคียงที่เหมาะสมจะเป็นผักสด สมุนไพร มันฝรั่งต้มหรือข้าว ซอสมะเขือเทศ เครื่องดื่มที่เหมาะคือไวน์ขาวแห้ง

วันนี้พนักงานต้อนรับที่รักฉันยังคงแบ่งปันสูตรอาหารที่สามารถปรุงบนเตาย่างถ่านและไฟกับคุณ และฉันเลือกสูตรสำหรับคุณ - ปลาทูอบที่เสา จานนี้เตรียมง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ปลาแมคเคอเรลจะนุ่มที่สุดซึ่งละลายในปากของคุณ

ส่วนผสมสำหรับปลาแมคเคอเรลอบบนกองไฟ:

มาดูกันว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์ใดบ้าง ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่าฉันมีบริษัทขนาดใหญ่ 20 คน ฉันนับปลาแมคเคอเรลต่อคน



• ปลาทูแช่แข็ง - 20 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับปลา - บรรจุภัณฑ์
• มายองเนส - 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น
• ส่วนผสมของพริกป่นสด

สูตรสำหรับทำปลาแมคเคอเรลที่เสา:

ละลายน้ำแข็งปลาทู

สิ่งที่ชอบคือไม่มีตาชั่งและไม่ต้องทำความสะอาด สำหรับฉันนี่เป็นข้อดีอย่างมาก

ตอนนี้เราต้องหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหางและหัวออก



จากนั้นทำการกรีดหน้าท้องและไส้ในทั้งหมด





ล้างเนื้อทั้งหมด



สูตรหมักสำหรับปลาแมคเคอเรลย่าง

เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ รวม: เครื่องเทศปลา, มายองเนส, ซีอิ๊ว, เกลือ, พริกไทยดำป่นสด, ส่วนผสมของพริกป่นสดและผสมทุกอย่าง



นำเนื้อแต่ละชิ้นและเคลือบด้วยน้ำดองนี้



ใส่ปลาแมคเคอเรลทั้งหมดลงในหม้อ แล้วหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง





จากนั้นวางปลาแมคเคอเรลลงบนตะแกรงแล้วส่งไปอบบนตะแกรง



ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกชั้นเป็นครั้งคราว