คุณควรปรุงปลาหมึกเป็นสลัดนานแค่ไหน? ปลาหมึกยัดไส้เห็ด

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามว่าต้องปรุงปลาหมึกให้ทันเวลาเพียงใด เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ชนิดของปลาหมึก และยังขึ้นอยู่กับว่าแม่บ้านจะดำเนินการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมอย่างไร เนื้อปลาหมึกที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีความนุ่มและเคี้ยวง่ายและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ หากปรุงปลาหมึกมากเกินไปจะมีรสชาติเหมือนยางพารา

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับปลาหมึก:
ผลิตภัณฑ์นี้คือปลาหมึกทะเล
ปลาหมึกแพร่หลายในน่านน้ำของมหาสมุทรโลก
ขนาดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 18 ซม. ถึง 20 เมตร
ปลาหมึกว่ายโดยใช้หนวด
ปลาทูน่า นาก และโลมาว่ายเร็วกว่าสัตว์ทะเลชนิดนี้
ความเร็วช่วยประหยัดปลาหมึกเมื่อจำเป็นต้องซ่อนตัวจากสัตว์ใหญ่
ถุงสีดำที่มีของเหลวสีดำ: วิธีการป้องกันเพิ่มเติม ของเหลวถูกหอยโยนออกมาเพื่อเป็นม่านป้องกัน
บางครั้งปลาหมึกก็กระโดดขึ้นจากน้ำได้ 20 เมตร;

การทำความสะอาดปลาหมึกอย่างเหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการปรุงอาหาร จะต้องทำความสะอาดซากก่อน คุณสามารถจุ่มลงในน้ำร้อนก็ได้ ผิวจะแยกออกจากเนื้อกระดาษอย่างรวดเร็วและเอานิ้วออก คุณสามารถงัดฟิล์มออกด้วยมีดบางๆ แล้วค่อย ๆ ดึงออก (ในลักษณะเดียวกับที่เอาฟิล์มออกจากตับเนื้อวัวโดยประมาณ)

หลังจากล้างซากออกจากฟิล์มแล้ว ยังคงต้องดำเนินการภายใน จำเป็นต้องถอดแผ่นไคตินโปร่งใสออกดึงไขสันหลังออก (เป็นสายรัดแบนโปร่งใส) ตอนนี้ล้างซากในน้ำไหลและคุณสามารถเริ่มขั้นตอนการปรุงปลาหมึกแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วได้นานเท่าไรและนานแค่ไหน

เกี่ยวกับเวลาในการปรุงในน้ำ

ต้องต้มน้ำให้เดือดและเค็มก่อน โดยเฉลี่ยแล้ว ในการปรุงอาหาร 2 อย่าง คุณต้องมีน้ำ 1 ลิตรและเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อ (ปอกเปลือกและล้างแล้ว) ลงไป สิ่งสำคัญคือต้องคลุมซากด้วยน้ำให้มิด ตอนนี้ให้เวลาประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดไฟ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงปลาหมึกนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะมีรสชาติเหมือนยาง นอกจากนี้คุณไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดจัดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติด้วย

แม่บ้านหลายคนสามารถกำหนดความพร้อมได้แม้จะดูจากซากก็ตาม สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าต้องใส่ใจอะไรกันแน่ ซากเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวระหว่างปรุงอาหาร

สำคัญ! หากผ่านไปนานกว่าสามนาทีนับตั้งแต่เนื้อสุก คุณไม่ควรเอาออก เพื่อคืนรสชาติและความนุ่มนวล ตอนนี้ซากต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาที แต่ด้วยการใช้ความร้อนเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป

นึ่ง

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าต้องปรุงหรืออาหารจานอื่นในน้ำเดือดนานแค่ไหน แต่สัตว์ทะเลชนิดนี้ก็สามารถนึ่งได้เช่นกัน เชฟหลายคนแนะนำวิธีการแปรรูปนี้ว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อนุ่มดังกล่าว ซากจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือหม้อนึ่ง โดยเฉลี่ยแล้วต้องปรุงประมาณ 12 นาที ไม่ต่ำกว่า 10 นาทีแน่นอน

รสชาติด้วยวิธีการเตรียมนี้จะแตกต่างเล็กน้อยจากซากที่ต้มในน้ำเดือด แต่ข้อได้เปรียบใหญ่คือสินค้าไม่ได้หดตัวในขนาดมากนัก ข้อเสียของวิธีนี้คือขาดน้ำซุป คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้หากกำลังเตรียมเนื้อสำหรับซุปหรืออาหารจานที่ต้องทำซอสหรือน้ำเกรวี่เพิ่มเติม

ไมโครเวฟ

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาไมโครเวฟคุณต้องใช้อาหารจานพิเศษ วางซากที่ทำความสะอาดและล้างแล้วเทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกและสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ที่กำลังไฟ 700 วัตต์ ให้ปรุงซากเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาที วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องจับเวลาและคอยดูแลเนื้ออยู่ตลอดเวลา

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน. ภาพรวมโดยย่อ:
ใต้ฝา 1-2 นาทีเป็นเวลาปรุงปลาหมึกหลังต้ม
คุณสามารถปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือดจากนั้นปิดน้ำปิดฝากระทะแล้วทิ้งซากไว้ 10 นาที
หลังจากละลายน้ำแข็งภายใต้สภาวะอุณหภูมิตามธรรมชาติแล้ว ให้ปรุงวงแหวนแช่แข็งต่อไปอีกหนึ่งนาที

สำคัญ! เนื้อต้มสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน แต่ต้องเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศที่ปิดสนิทเสมอ

นี่คือประเด็นหลักที่จะช่วยให้แม่บ้านตัดสินใจว่าจะปรุงปลาหมึกในสถานการณ์ใดสถานการณ์หนึ่งได้มากเพียงใด ควรจำไว้ว่าคุณต้องเลือกซากให้ถูกต้อง หากผลิตภัณฑ์แช่แข็งถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม แม้แต่การปรุงอย่างเหมาะสมทีละวินาทีก็จะไม่ทำให้ปลาหมึกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ด้วยส่วนผสมที่ปรุงสุกดี คุณก็สามารถทำได้อย่างปลอดภัย

หลายๆ คนคงไม่รังเกียจที่จะทานสลัดกับปลาหมึกในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่พวกเขาไม่กล้าเตรียมอาหารอันโอชะนี้เอง ถึงกระนั้นนี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไปในตู้เย็นของรัสเซีย แม่บ้านกลัวที่จะทำผิดระหว่างทำอาหาร เรามาดูวิธีการปรุงปลาหมึกเป็นสลัดกันดีกว่า

ปลาหมึกมีขายที่ไหน?

สำหรับรัสเซีย นี่เป็นสินค้าที่ค่อนข้างแปลกใหม่ ดังนั้นคุณจึงไม่น่าจะพบมันได้ในร้านค้าเล็กๆ ใกล้บ้านของคุณ แต่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เสมอ หอยเหล่านี้จับได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วชาวรัสเซียจึงเข้าถึงได้เฉพาะปลาหมึกแช่แข็ง ปลาหมึกกระป๋อง และปลาหมึกรมควันเท่านั้น

วิธีการเลือกปลาหมึกให้เหมาะสม

ซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าขนาดใหญ่ที่สามารถซื้อตู้เย็นคุณภาพสูงได้ นอกจากนี้ ในไฮเปอร์มาร์เก็ต ลูกค้ายังมีโอกาสตรวจสอบหอยอย่างใกล้ชิด ซึ่งรูปลักษณ์ภายนอกสามารถบอกอะไรได้มากมาย

ตัวอย่างเช่น หากชิ้นปลาหมึกถูกแช่แข็งเป็นชั้นเดียวและปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็งหนา นั่นหมายความว่าปลาหมึกเหล่านั้นถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งหลายครั้ง การยักย้ายอาหารทะเลดังกล่าวเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง แต่แม้ว่าจะสามารถหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ต่อกระเพาะอาหารได้ แต่รสชาติของอาหารก็จะแย่กว่าที่คาดไว้และปลาหมึกจะแตกเมื่อสุก

เนื้อควรจะเป็นสีขาว สีผิวไม่สำคัญ - ช่วงทั้งหมดตั้งแต่ม่วงอ่อนไปจนถึงเทาเงินถือว่าเป็นเรื่องปกติ

หากคุณมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อย โปรดขอใบรับรองคุณภาพและสอบถามเกี่ยวกับวันที่ผลิตอาหารทะเลและสัตว์ที่จับได้

ปลาหมึกแช่แข็งไม่ใช่สินค้าที่ควรซื้อเพื่อใช้ในอนาคต ควรจัดเตรียมไว้ในวันที่ซื้อเนื่องจากตู้เย็นในครัวเรือนจะให้อุณหภูมิแช่แข็งที่เหมาะสมไม่ได้ นอกจากนี้ระหว่างการขนส่งจากร้านไปบ้านหอยจะมีเวลาละลายเล็กน้อยซึ่งไม่ค่อยดีนัก

วิธีการสากล

มีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าคุณต้องปรุงปลาหมึกอย่างแน่นอน เวลาที่แนะนำสำหรับ "การประหารชีวิต" นี้ (ไม่มีวิธีอื่นที่จะเรียกได้) จะแตกต่างกันไประหว่าง 3-5 นาที หากคุณต้องการเสิร์ฟชิ้นยางที่มีรอยยับ ก็อย่าลืมเสิร์ฟ

หลังจากต้มในน้ำเดือดสามนาที ปลาหมึกจะหดตัวอย่างแท้จริง มีความหนาแน่นมากและจะกินไม่เป็นที่พอใจ

ต้มน้ำในกระทะ หากต้องการ ให้เติมพริกไทยดำ สมุนไพร และเครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบลงไปเล็กน้อย เพื่อความงามคุณสามารถเพิ่มผงปาปริก้าแดง น้ำบีทรูท ขมิ้น แกง - ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้เนื้อสีอ่อนลง หากคุณวางแผนที่จะใช้ปลาหมึกในอาหารที่ซับซ้อนเพิ่มเติม ก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

ใส่ปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในน้ำเดือด รอ 15-20 วินาทีแล้วเอาออก หากคุณกำลังเตรียมซาก อย่าแช่น้ำทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ให้ต้มทีละชิ้น ก่อนที่จะแปรรูปซากต่อไป ให้รอจนกระทั่งน้ำเดือด โดยพิจารณาว่าแต่ละชิ้นใช้เวลาปรุง 15 วินาที ก็ใช้เวลาไม่นานนัก ปลาหมึกต้มสามารถเก็บในตู้เย็นได้สองวัน

หากคุณไม่ทราบทั้งหมดนี้และเมื่อคุณอ่านบทความของเราคุณได้เริ่มปรุงปลาหมึกแล้ว ในทางกลับกัน เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 20 นาที จากนั้นหอยจะนิ่มอีกครั้งแม้ว่าจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการลดขนาดลงครึ่งหนึ่งได้และรสชาติจะไม่เท่ากัน

วิธีละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาหมึก

ก่อนที่จะเตรียมปลาหมึกสำหรับสลัด คุณต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดก่อน คุณสามารถปรุงอาหารจากการแช่แข็งได้ แต่จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารและทำให้อาหารทะเลเป็น "ยาง"

ปลาหมึกละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เพียงทิ้งซากไว้ในที่โล่งประมาณ 1-3 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้จึงสามารถรักษาสารอาหารได้สูงสุด

ละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น (ประมาณ 20 องศา) เป็นที่ยอมรับได้ แต่ไม่ควรใช้น้ำร้อนหรือน้ำเดือดน้อยกว่ามากเพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาหมึกจะเข้มขึ้นและรสชาติจะแย่ลง

คุณสามารถทำความสะอาดได้ทั้งก่อน (ควร) และหลังการปรุงอาหาร ควรถอดแผ่นแข็งและกระดูกอ่อนใสออกจากซาก หนวดควรถอดออก และฟิล์มควรถอดออกจากหอย

หลังจากปรุงอาหารแล้วจะง่ายกว่าที่จะทำอย่างหลัง แต่อาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น ผิวยังมีรสขมมากและอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้ง่าย

หากคุณทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารจะสะดวกกว่าในการเอามีดออกโดยใช้มีดใต้น้ำไหล เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ก่อนอื่นให้วางซากในของเหลวที่ให้ความร้อนถึง 60-70 องศาเป็นเวลาประมาณห้านาที จากนั้นผิวหนังจะถูกดึงออกอย่างง่ายดายด้วยการเสียดสี และสามารถกำจัดส่วนที่เหลือออกได้โดยการล้างอาหารทะเลด้วยน้ำเย็น

การปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด - วิธีง่ายๆ

ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนด้วยน้ำเดือดก่อนเตรียมปลาหมึกสำหรับสลัด สามารถรับประทานได้ทันทีหลังทำความสะอาด แต่โดยทั่วไปแล้ว แม้แต่ซูชิ ปลาหมึกก็ยังแปรรูปด้วยน้ำเดือด เราแนะนำให้ทำเช่นเดียวกัน

วิธีการที่เป็นสากลและรวดเร็ว: ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึก สะเด็ดน้ำแล้วโรยหอยด้วยน้ำส้มสายชู

หรือวางปลาหมึกสับลงในชาม เติมเกลือ พริกไทย (แดงหรือดำ) เครื่องเทศหรือสมุนไพรใดๆ ที่คุณชอบ และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดลงบนสิ่งที่อยู่ในชามแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที

ปลาหมึกและไมโครเวฟ

ปลาหมึกอร่อยจากไมโครเวฟเป็นสิ่งที่หายาก แต่วิธีนี้สามารถช่วยได้หากคุณไม่มีเตา เช่น หากคุณกำลังเตรียมของว่างในที่ทำงานหรือที่กระท่อม เราขอเตือนคุณว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้สัมผัสความนุ่มและชุ่มฉ่ำของอาหารทะเลในครั้งแรก คุณจะต้องลองหลายครั้งโดยเปลี่ยนอุณหภูมิและเวลาเพื่อค้นหาชุดค่าผสมที่เหมาะสมที่สุด

หั่นปลาหมึกจนมีขนาดลดลงครึ่งหนึ่ง เรียงใส่จานเป็นชั้นเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ เติมน้ำให้ปลาหมึกท่วมครึ่งทาง นำจานเข้าไมโครเวฟ 1-4 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟ

คุณสามารถลองต้มปลาหมึกในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ วางไว้บนจาน หยดน้ำมันและน้ำมะนาว โรยด้วยเครื่องเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำ ไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้พลังงานสูง

สลัดพร้อมข้าวและไข่

ตอนนี้เราได้รู้วิธี "ปรุง" ปลาหมึกให้นิ่มแล้ว ก็ถึงเวลามาดูสูตรสลัดกันดีกว่า

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ ให้ใช้หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นครึ่งวงแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่ เตรียมปลาหมึกครึ่งกิโลกรัมตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นไข่ต้ม 2 ฟองเป็นเส้น

ผสมข้าวต้ม ไข่ ปลาหมึก และหัวหอม 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดกับองุ่นและชีส

นี่เป็นสลัดปลาหมึกที่ซับซ้อนกว่าและอาหารก็ควรจะเหมาะสม ดังนั้นให้นำใบผักกาดหอมครึ่งพวงมาสับหรือฉีกอย่างหยาบๆ ใส่ลงในชามสลัดแล้วผสมกับน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน

วางซากปลาหมึกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ องุ่นลูกเกด 150 กรัม และชีสเฟต้า (หรือ Adyghe) ในปริมาณเท่ากันหั่นเป็นก้อน ใส่เกลือและผสมเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

สลัดวันหยุด

นำปลาหมึก 750 กรัม (ปอกเปลือกแล้วลวกด้วยน้ำเดือด) หากคุณปรุงอาหารทะเลโดยไม่ใส่เกลือ ให้ถูด้านในของซากแล้วหั่นเป็นวง ลวกมะเขือเทศสุก 3 ลูกด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก และสับละเอียด

เทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วใส่ปลาหมึกและมะเขือเทศลงไป ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ ผักชีฝรั่งสดสับ และไวน์ขาวแห้ง 125 มล. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

คุณสามารถตกแต่งสลัดปลาหมึกที่ได้ด้วยมะกอกหลุมหั่นเป็นวงกลมและใบผักชีฝรั่ง

สลัดอาหาร

หั่นปลาหมึก 2 ตัว ใส่แอปเปิ้ลขูด 1 ผล และแอปเปิ้ลสับ 200 กรัม ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและซีอิ๊วขาว

เราบอกคุณถึงวิธีการเตรียมปลาหมึกสำหรับสลัดและความลับหลักของอาหารที่มีหอยเหล่านี้อยู่ที่การปฏิบัติตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง ตอนนี้คุณก็รู้เช่นกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสูตรสลัดที่เหมาะสมซึ่งมีอยู่มากมาย

ใช้เวลาปรุงปลาหมึกเป็นสลัดนานแค่ไหน?

1. ห้ามปรุงโดยเทน้ำเดือดทับครั้งแรก ปล่อยให้เปลือกบางๆ ม้วนงอ แล้วสะเด็ดน้ำ ลอกคอร์ดออก แล้วเทน้ำเดือดซ้ำ 2 ครั้ง หลังจากแต่ละครั้งให้พักไว้ 5-10 นาที , ถ้าคุณทำอาหารก็มีโอกาสที่คุณจะปรุงมากเกินไปและมันจะเหนียว
2. ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน
   ปรุงปลาหมึกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีใต้ฝา
   หรือคุณสามารถปรุงปลาหมึกหลังจากเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที ปิดไฟ และทิ้งไว้ 10 นาที
   ปรุงวงแหวนปลาหมึกเป็นเวลา 1 นาที

   วิธีปรุงปลาหมึก

   1. ถ้าปลาหมึกแช่แข็งและไม่สด ให้ละลายปลาหมึก ล้างปลาหมึกสดหรือละลายแล้วใส่ในน้ำเดือด (น้ำควรคลุมปลาหมึกให้มิด)
   2. ปลาหมึกจะเค็มหลังปรุงอาหารระหว่างเตรียมอาหารจานทั่วไป (เช่นสลัด)
   3.สามารถทำความสะอาดปลาหมึกได้ทั้งก่อนและหลังปรุง
   4. ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานทั่วไปปลาหมึกต้มจะต้องทำให้เย็นและทำความสะอาด - นำแผ่นแข็งออกจากซากปลาหมึกแล้วเอาฟิล์มออกโดยควรจากฐานถึง "ปีก"

   เคล็ดลับการต้มปลาหมึก

   ปลาหมึกมีแนวโน้มที่จะหดตัวเมื่อปรุงนานกว่า 3 นาทีและกลายเป็นยางแน่น อย่างไรก็ตาม หากคุณเผลอทำให้ปลาหมึกสุกเกินไป ให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปลาหมึกจะกลับมานุ่มเหมือนเดิม แม้ว่าขนาดจะลดลงเกือบ 2 เท่าก็ตาม
   หลังจากเดือดก็สามารถผัดปลาหมึกกับข้าวได้ (ข้าว, มันฝรั่ง)
   หลังจากเดือดเพียงหั่นปลาหมึกเป็นวงโรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ - คุณจะมีจานสำเร็จรูป
   ปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ - ด้วยการตั้งค่าไมโครเวฟสูงสุดเป็นเวลา 1 นาที โรยด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว และเครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร ผลที่ได้คือปลาหมึกปรุงด้วยน้ำของมันเอง
   ปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 5 นาที
   

3. ขั้นแรกต้องหั่นปลาหมึก ตัดหัวออก. สอดสองนิ้วเข้าไปในซากอย่างระมัดระวัง คลำอวัยวะภายในแล้วดึงออก ใส่ปลาหมึกลงในน้ำร้อนแต่ไม่เดือดเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นผิวหนังจะหลุดออกค่อนข้างง่าย เพียงกดปลาหมึกลงบนเขียงแล้วใช้นิ้วเอาเปลือกออก จากนั้นจึงตัดปีกออกจากซากอย่างระมัดระวังแล้วเอาผิวหนังออกในลักษณะเดียวกันทุกประการ
   ขั้นต่อไปที่ต้องทำคือถอดโครงด้านในออก เหล่านี้เป็นแผ่นที่มีลักษณะคล้ายโพลีเอทิลีน
   ตัดหนวดออก. ซากปลาหมึกสามารถเหลือทั้งตัว หั่นเป็นเส้นหรือเป็นวง หรือสับละเอียดก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึกและสูตรที่เลือก
   การละลายเนื้อปลาหมึก - ไม่ว่าจะเป็นซากหรือเป็นวงแหวน - ควรทำในน้ำอุ่น ไม่ใช่น้ำร้อน ถ้าเนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพู แสดงว่าคุณละลายน้ำแข็งไม่ถูกต้อง

   หากคุณซื้อแหวนปลาหมึกก็จะไม่มีปัญหาในการตัดและลอกหนังอีกต่อไป - แหวนก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป
   หลังจากที่เนื้อปลาหมึกพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป อาจมีคำถามเกิดขึ้น: จะปรุงอย่างไร เพราะสลัดหลายชนิดเกี่ยวข้องกับปลาหมึกต้ม ดังนั้นนี่คือวิธีการปรุงปลาหมึก:

   จุ่มเนื้อที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดเค็ม ปรุงปลาหมึกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสั้นๆ 2-3 นาทีก็ถือว่าเพียงพอแล้ว สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้ด้วยตา ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้แช่ในน้ำเดือดต่อไปอีกสิบวินาทีก็เป็นอันเสร็จ หากคุณปรุงปลาหมึกมากเกินไป เนื้อจะมีรสชาติเหนียวและเป็นยาง นำพวกมันออกจากน้ำด้วยช้อนมีรู หั่นซากเป็นวงหรือเป็นเส้น - แล้วใช้เพื่อจุดประสงค์ต่อไป

4. วิธีการต้มปลาหมึกสำหรับสลัดอย่างถูกต้อง? ก่อนอื่น ทิ้งหนังสือโง่ๆ ที่สอนให้คุณปรุงปลาหมึกเป็นเวลา 3-5 นาทีขึ้นไปทิ้งไป ที่ปรึกษาดังกล่าวควรถูกนำตัวขึ้นศาลเพื่อรับข้อมูลที่เป็นเท็จหรือจงใจก่อวินาศกรรม ฉันมั่นใจว่าปลาหมึกที่ “ไม่ใช่แฟน” ส่วนใหญ่ได้ลองปรุงด้วยวิธีที่โหดเหี้ยมเหล่านี้แล้ว

   นำปลาหมึกที่ทำความสะอาดและละลายน้ำแข็งแล้ว

   ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำ หย่อนปลาหมึกลงในน้ำเดือดทีละตัว อันล่างก่อนครับ นับอย่างรวดเร็วถึงสิบแล้วเอาปลาหมึกออกด้วยช้อนมีรู รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วลดปลาหมึกตัวถัดไปลงไป เพื่อนของฉันบางคนไม่ทำปลาหมึกเป็นสลัดเลย พวกเขาเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำและโรยซากดิบครึ่งหนึ่งด้วยน้ำส้มสายชู

11 เดือนที่แล้ว

อาหารทะเลเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ พ่อครัวมักใช้ปลาหมึกเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดวันหยุดแสนอร่อย แน่นอน หากคุณอาศัยอยู่ห่างไกลจากชายฝั่งมหาสมุทร การหาหอยสดๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุณสามารถซื้อแบบแช่แข็งได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ วันนี้เรากำลังคุยกันว่าต้องปรุงปลาหมึกเป็นสลัดนานแค่ไหน

หอยที่ไม่ธรรมดาที่มีหนวดและลำตัวลื่นเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมจากทั่วทุกมุมโลกในเรื่องรสชาติที่น่าทึ่ง คุณค่าทางโภชนาการสูง และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

แม่บ้านบางคนไม่ทราบว่าต้องปรุงปลาหมึกเป็นสลัดกี่นาที เวลาทำอาหารคือ 1.5-2 นาที- ตอนนี้เรามาดูคุณสมบัติบางอย่างให้ละเอียดยิ่งขึ้น

คำแนะนำ! ไม่ควรปรุงเนื้อปลาหมึกเป็นเวลานาน มิฉะนั้นจะไม่เพียงสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังจะมีลักษณะคล้ายยางในความสม่ำเสมออีกด้วย

ดังนั้นจะต้องปรุงซากปลาหมึกเป็นสลัดนานแค่ไหนหากไม่สะอาดและสด? ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมหอยเพื่อบำบัดความร้อน หลังจากล้างปลาหมึกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่

หลังจากนี้ฟิล์มจะถูกลอกออกอย่างง่ายดาย คุณต้องถอดแผ่นด้านในที่มีลักษณะคล้ายพลาสติกออก ใส่ซากปลาหมึกลงในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที- หลังจากเย็นลงแล้วพวกเขาก็ถูกบดและเติมลงในสลัด

ปลาหมึกที่ละลายแล้วและละลายแล้วสำหรับสลัดใช้เวลานานแค่ไหน? ในกรณีนี้ ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนคือ 2 นาที- แต่ วงแหวนปลาหมึกปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย - ใน 1.5 นาที.

พ่อครัวบางคนมีคำถามเกี่ยวกับการละลายน้ำแข็งหอย ทางที่ดีควรทำด้วยวิธีธรรมชาติ ทิ้งปลาหมึกไว้ในตู้เย็นให้ละลาย หากคุณต้องการเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น คุณสามารถแช่ซากปลาหมึกลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องหรือปล่อยให้อยู่ที่เกณฑ์อุณหภูมิเดียวกันโดยไม่ต้องเติมของเหลว

บันทึก! อย่าใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการละลายอาหารทะเล สิ่งนี้จะทำลายรสชาติอันน่าทึ่งของเนื้อปลาหมึกอย่างสิ้นหวัง

เนื้อปลาหมึกมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่ส่วนใหญ่มักเป็นสลัด เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาหมึกเป็น “ยางพารา” จะต้องต้มให้ถูกต้อง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งมีคุณค่าต่อร่างกาย เนื้อปลาหมึกมีวิตามินบีและมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจเป็นปกติ นอกจากนี้ผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสไอโอดีนและธาตุเหล็กดังนั้นจึงแนะนำให้รวมเนื้อสัตว์ไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและรับประทานอาหารที่สมดุล

เนื้อปลาหมึกมีทอรีนซึ่งมีส่วนในการเผาผลาญไขมัน ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดของมนุษย์ และควบคุมความดันโลหิต วิตามินอีและซีลีเนียมช่วยปกป้องร่างกายจากการแก่ชราและช่วยให้ผู้สูงอายุรักษาความจำที่ดีได้นานขึ้น

ในด้านราคาปลาหมึกมีราคาถูกกว่าอาหารทะเลอื่นๆ ซึ่งทำให้เกือบทุกคนสามารถเข้าถึงได้

วิธีการเลือกปลาหมึกสด?

เนื้อปลาหมึกมักจะขายในรูปของซากแช่แข็ง บางครั้งก็มีหนวดด้วย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่นๆ เนื้อปลาหมึกไม่ควรละลายน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาแล้วจึงทำให้เย็นอีกครั้ง การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมทำให้เสียรสชาติทำให้เกิดรสขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของปลาเก่า ในระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแพร่กระจายไปใต้มือของคุณและโฟมระหว่างการปรุงอาหาร

ซากปลาหมึกควรมีความหนาแน่น สีของเปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีเทาอมม่วง เนื้อปลาหมึกจะมีสีขาวด้านใน

สำคัญ!เมื่อเลือกปลาหมึกในร้านจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำซากที่ทำความสะอาดแล้ว เมื่อดูเผินๆ ดูเหมือนว่าแบบปอกเปลือกจะสะดวกกว่า คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก และคุณสามารถปรุงได้เร็วขึ้น แต่หนังปลาหมึกเป็นสัญญาณที่สำคัญที่สุดในการตัดสินความสดของมัน! ถ้าผิวเป็นสีเหลืองหรือขาวเทา ถ้าสังเกตได้ว่า เนื้อข้างในไม่ขาว แต่มีสีจาง ๆ แสดงว่าปลาหมึกส่วนใหญ่ไม่สด

วิธีทำความสะอาดปลาหมึก?

คุณสามารถทำความสะอาดปลาหมึกได้อย่างรวดเร็วหากคุณเทน้ำเดือดลงบนซากหรือจุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือด (สักครู่) ฟิล์มเกือบทั้งหมดที่หุ้มซากจะถูกม้วนขึ้นทันที และส่วนที่เหลือจะถูกเอาออกด้วยมือโดยใช้น้ำเย็น คุณต้องถอดแผ่นไคตินที่อยู่ด้านในออกแล้วลอกปีกออก

วิธีการปรุงปลาหมึก?

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน? สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือการปรุงเนื้อปลาหมึกไม่เกิน 2 นาที! หากผิงไฟนานจะกลายเป็น “ยางพารา” เนื้อปลาหมึกถือว่าพร้อมแล้วหลังจากที่ซากกลายเป็นสีขาวสนิทในน้ำเดือด

สิ่งสำคัญประการที่สองคือปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาซากปลาหมึกทีละตัวหรือสองตัวใส่ในน้ำเดือดแล้วนำออกมาแล้วส่วนต่อไป

เมื่อปรุงปลาหมึกคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ : พริกไทยดำและขาว, กานพลู, ผักชีฝรั่ง (สดและแห้ง), ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง ปัจจัยที่กำหนดคือรสชาติและปลาหมึกปรุงเป็นอาหารประเภทใด

วิธีที่ 1ต้มน้ำพร้อมเกลือและเครื่องเทศในกระทะด้วยไฟแรง โยนซากปลาหมึก 1-2 ตัวลงในน้ำเดือดจัดและพักไว้ไม่เกินสองนาที ในช่วงเวลานี้ น้ำมักจะมีเวลาให้เดือดอีกครั้ง นำซากออกด้วยช้อนมีรู

วิธีที่ 2เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตรลงในกระทะ เติมเกลือและเครื่องเทศ ใส่ซากปลาหมึกที่ละลายแล้ว 1-2 ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา ประมาณ 10 นาทีเนื้อก็พร้อม น้ำจะค่อยๆเย็นตัวลงปลาหมึกจะไม่แข็ง วิธีนี้สะดวกสำหรับเนื้อจำนวนเล็กน้อย

วิธีที่ 3เมื่อมีเนื้อปลาหมึกเยอะวิธีนี้ก็ค่อนข้างดี เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้เนื้อทั้งหมดเข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดโดยใช้ไฟแรง รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดฝากระทะแล้วยกลงจากเตา ภายในเวลาประมาณ 5 นาที เนื้อก็จะพร้อมและสามารถสะเด็ดน้ำได้

หากเกิดปัญหาและปลาหมึกสุกเกินไป แสดงว่าทุกอย่างไม่สิ้นหวัง มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทำให้มันนิ่มอีกครั้ง: ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงมันเป็นเวลานานประมาณหนึ่งชั่วโมง (ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง) จริงอยู่ หลังจากต้มด้วยวิธีนี้ เนื้อจะมีขนาดเล็กลงมากและจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป

จะทำอย่างไรกับเนื้อปลาหมึก?

ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อปลาหมึกในสลัดแม้ว่าคุณจะสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวก็ได้โดยโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย สามารถเตรียมซากปลาหมึกยัดไส้ได้นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมทุกอย่างที่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมดาได้: ลูกชิ้น, ไส้พาย ฯลฯ

สลัดปลาหมึกไม่ได้เตรียมในชามขนาดใหญ่ในปริมาณมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีรสชาติเฉพาะเจาะจง ดังนั้นส่วนผสมหลักในสลัดนี้คือปลาหมึก ควรมีมาก อย่างอื่นควรมีน้อยกว่ามาก ไม่จำเป็นต้องพยายามเพิ่มปริมาณสลัดโดยแลกกับข้าว แตงกวา ผักหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ