ปลาแฮร์ริ่งแบบเปิดสามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้นานแค่ไหน? วิธีเก็บปลาเฮอริ่งในช่องแช่แข็ง

แฮร์ริ่งเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน มีสูตรอาหารมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ที่นิยมที่สุดคือปลาเค็ม เพื่อให้เธอได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและรู้วิธีเก็บปลาเฮอริ่ง

ในประเทศของเราปลาชนิดนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการ ประกอบด้วยไขมันจำนวนมาก รวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและชุดวิตามินอันทรงคุณค่า การบริโภคปลาเฮอริ่งเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความสามารถทางจิต ทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอล เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เลือกปลาเฮอริ่งสดและเค็ม

มีปลาหลากหลายชนิดทั้งในตลาดและในร้านค้าซึ่งหลงทางได้ง่าย หากคุณต้องการซื้อปลาเฮอริ่งสด ให้ตรวจสอบอย่างละเอียดจากทุกด้าน ปลาทุกชนิดจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกให้ถูกต้องและซื้อสินค้าสด

ปลาที่ดีมีหนังสีเงินปกคลุม ไม่ควรชำรุด เป็นสนิม หรือมีจุดเหลือง กดนิ้วของคุณบนท้องของคุณ หากคุณรู้สึกถึงความยืดหยุ่นและซากสามารถคืนรูปร่างเดิมได้อย่างรวดเร็ว นั่นหมายความว่ามันสด

ตรวจสอบเหงือก. เมื่อปิดแน่นและด้านในเป็นสีแดงสด ถือเป็นสัญญาณว่าเพิ่งจับปลาได้ไม่นานนี้

ศึกษาเรื่องดวงตา. จำเป็นต้องยื่นออกมาเล็กน้อยโดยไม่มีหมอกควัน

ลองดูซากศพให้ละเอียดยิ่งขึ้น ปลาเฮอริ่งสดที่มีไขมันมีหลังกว้าง ด้านข้างโค้งมน และมีกลิ่นคาวปานกลาง

หลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าที่ไม่มีหัว คุณจะไม่สามารถตรวจตาและเหงือกซึ่งเป็นเกณฑ์หลักสำหรับความสดได้

ทางที่ดีควรเลือกใช้ปลาขนาดกลาง ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจมีโลหะหนักสะสมอยู่ในทะเล

การเลือกปลาเฮอริ่งเค็มควรได้รับการปฏิบัติอย่างรับผิดชอบไม่น้อย สินค้าคุณภาพต่ำทำให้เกิดพิษร้ายแรง

เมื่อซื้อให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้:

ก่อนอื่นให้ตรวจดูผิวหนัง หากมีรอยสนิมแสดงว่าสินค้าเหม็นอับ กระบวนการออกซิเดชั่นเริ่มต้นขึ้นทำให้รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการแย่ลง

เหงือกปลาเค็มมีสีแดงเข้ม เมื่อกดทับไม่ควรมีเลือดปรากฏ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่าการทำเกลือนั้นละเมิดเทคโนโลยีและการซื้อสิ่งนี้เป็นอันตราย

เกณฑ์สำคัญสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มที่อร่อยคือความยืดหยุ่นของซากและรูปลักษณ์ที่สะอาดและไม่เสียหาย

ตาแดงแจกปลาเค็ม ถึงจะกินได้อย่างปลอดภัยก็ต้องนอนในหม้อให้นานขึ้น

ตรวจสอบน้ำเกลือปลา ความโปร่งใส สีอ่อน และกลิ่นหอม บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์เพิ่งผลิต อย่าลืมดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์แม้แต่น้อย และท้องจะแน่นโดยไม่มีอาการท้องอืด อาการดังกล่าวบ่งชี้ว่าปลาเฮอริ่งหมดอายุแล้วและไม่ควรรับประทาน

หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์เดิม โปรดคำนึงถึงวันที่ผลิตและตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะปิดสนิทแล้ว

การจัดเก็บที่บ้าน: จะเก็บปลาเฮอริ่งอย่างไรและที่ไหน

ปลาทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็น อย่าลืมว่าหากไม่มีน้ำเกลือปลาเฮอริ่งก็เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาสองวัน

ล้างและเอาด้านในออก อย่าลืมบรรจุในภาชนะแก้วหรือพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่น วิธีนี้จะจำกัดการเข้าถึงออกซิเจน ชะลอการเน่าเสีย และป้องกันไม่ให้กลิ่นเค็มซึมเข้าไปในอาหารอื่นๆ ในตู้เย็น

ในบรรจุภัณฑ์แบบเก็บสุญญากาศ ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 35 วันนับจากวันที่ผลิต หากไม่ได้เปิดภาชนะ ปลาพิมพ์ควรรับประทานให้หมดภายใน 2 วัน

ควรเก็บสารกันบูดไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +5 C ตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถบริโภคขวดที่เปิดอยู่ได้ภายใน 24 ชั่วโมง

เมื่อไม่ได้ผลให้ทิ้งชิ้นปลา เทคโนโลยีในการเตรียมสารกันบูดไม่อนุญาตให้จัดเก็บในระยะยาว ปฏิบัติตามกฎนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกวางยาพิษ

หากคุณสนใจที่จะเก็บปลาเฮอริ่งเค็มอย่างถูกต้องเป็นเวลานานคุณต้องเลือกวิธีที่ดีที่สุดที่เหมาะกับการใช้ในบ้าน

น้ำเค็ม

ในการเก็บรักษาต้องเตรียมปลาเฮอริ่ง ตัดหัวปลาและเอาเครื่องในออก ตัดตามสัน เอากระดูกทั้งหมดออก ดึงเปลือกบางๆ ออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการเก็บรักษาปลาเฮอริ่งคือน้ำเกลือ ควรใช้แบบที่ปรุงปลา แต่ถ้าคุณซื้อจากร้านค้าคุณสามารถเตรียมไส้เองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องพิจารณาว่าปลาแฮร์ริ่งมีความเค็มแค่ไหนเพื่อไม่ให้เค็มเกินไป

โดยปกติแล้วน้ำเกลือจะทำดังนี้:

ละลายเกลือ 200 กรัมในน้ำ 1 ลิตร

ต้มของเหลวให้เย็น

เทลงบนปลาที่เตรียมไว้

สิ่งสำคัญคือต้องให้น้ำเกลือปิดฝาแฮร์ริ่งให้มิดและปิดภาชนะให้แน่น มิฉะนั้นอาหารอันโอชะจะเริ่มอากาศเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียรสชาติ ปลาแฮร์ริ่งที่ถูกน้ำท่วมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ + 5 C เป็นเวลาไม่เกิน 3-4 สัปดาห์

การเติมเบียร์

หากคุณไม่ต้องการทำน้ำเกลือและเกลือคุณสามารถลองใช้สูตรดั้งเดิมซึ่งเพิ่มรสชาติที่ฉุนและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับปลาที่บ้านได้ประมาณ 2 สัปดาห์

ในการเตรียมอาหารจานปลาคุณจะต้อง:

ขวดเบียร์

พริกไทยดำ;

ใบกระวาน.

ในกระทะเคลือบฟัน นำเบียร์ไปต้ม ใส่ใบกระวานสองสามใบและพริกไทย 10 เม็ด ปิดของเหลวแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง หั่นปลาเฮอริ่งเค็มเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด เติมเบียร์ ปิดผนึกและเก็บในตู้เย็น

การหมักแบบง่ายๆ

คุณสามารถดองปลาเฮอริ่งได้อย่างง่ายดายและรับอาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่จะเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

มีหลายทางเลือกในการเตรียมปลา สำหรับสูตรง่ายๆ คุณจะต้อง:

2 ซากเค็มเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;

น้ำมันพืช;

ใบกระวาน, ออลสไปซ์;

เครื่องปรุงรสสากล

ควักไส้ปลาเฮอริ่งที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. วางชั้นในขวดแก้วโรยด้วยหัวหอมสับและเครื่องปรุงรสสากล ใส่พริกไทย 10 เม็ด ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและน้ำต้มสุกเย็น กดชิ้นส่วนลงเบา ๆ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนปิดขวดแล้วเขย่าเบา ๆ หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ปลาก็จะหมักพร้อมรับประทาน

จัดเก็บในช่องแช่แข็ง

ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนอื่นจะต้องคว้านไส้ ล้าง และวางในภาชนะพิเศษที่ทนความเย็นจัด วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ:

ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลาหกเดือน

ใช้พื้นที่น้อยในตู้เย็น

ไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อจัดเก็บ

การละลายปลาแฮร์ริ่งควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นรสชาติของปลาก็จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และไม่ต่างจากปลาเค็มสดๆ

สูตรอาหารที่น่าสนใจบางอย่าง

เหมาะสำหรับการเก็บรักษาปลาเฮอริ่งในระยะสั้น สูตรมัสตาร์ดมายองเนส ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดอย่างถูกต้อง เมื่อรับเลี้ยงแล้วจะต้องกินปลาให้หมดภายใน 2-3 วัน

1. เตรียมจาน หั่นปลา เลาะกระดูก หนังออก และหั่นเป็นชิ้นเนื้อ

2. ในชาม ผสมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะกับซอสมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย น้ำตาล เทน้ำมะนาวช้อนใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน

3. สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วผสมแฮร์ริ่งกับส่วนผสมที่เหลือในขวดแก้ว

4. บีบเบาๆ ให้ไส้ปลาเต็ม ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหมักไว้ 1 วัน

ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย ปลาแฮร์ริ่งกับแอปเปิ้ลและมะรุม . อายุการเก็บรักษาของจานคือ 2-3 วัน

คุณจะต้องมีปลาเค็มเล็กน้อยหนึ่งตัวหั่นเป็นชิ้น ๆ

นำแอปเปิ้ล 1 ลูกหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง

เย็นตะแกรงรากมะรุมหนึ่งช้อนผสมกับแอปเปิ้ลมายองเนส 100 กรัมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

รวมแฮร์ริ่งกับน้ำดองในภาชนะสุญญากาศและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันก่อนใช้งาน

หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสูตรอาหารที่ซับซ้อนและเพียงต้องการเก็บรักษาปลาเฮอริ่งเค็มไว้สองสามวันคุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อในขวดแก้วเทน้ำมันดอกทานตะวันปิดฝาแล้วเขย่า แฮร์ริ่งควรคงความสดไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 4 วัน

ปลาเฮอริ่งเนื้อชุ่มฉ่ำอันเป็นที่รักของหลาย ๆ คนเป็นชาวทะเลตะวันออกไกล ปลาแฮร์ริ่งจากทะเลใต้นั้นไม่มีไขมันมากนักและมักจะหาซื้อเค็มเล็กน้อยในร้านค้า

บนชั้นวางคุณจะพบผลิตภัณฑ์ปลารมควัน หมัก และเผ็ด ที่อุณหภูมิห้องปลาเฮอริ่งชนิดใดก็ได้แม้จะเค็มก็เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วคุณสามารถเก็บให้พ้นจากความเย็นได้เพียง 3 ชั่วโมง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีเก็บปลาเฮอริ่งเค็มไว้ในตู้เย็น

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับความปลอดภัยของปลาเฮอริ่ง?

ความสมดุลของอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บของขวัญจากทะเลหรือมหาสมุทรในรูปแบบเค็มถือเป็นช่วงตั้งแต่ 2 ถึง 5 องศาบวก ช่องตู้เย็นเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

อนุญาตให้เก็บรักษาเฉพาะปลาที่สดที่สุดซึ่งจะต้องไม่เสียหายเท่านั้น อนุญาตให้เก็บปลาเฮอริ่งเค็มได้หลายวิธี คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำเกลืออยู่แล้ว

บ่อยครั้งที่ซากปลาถูกตัดและทิ้งไว้ในน้ำเกลือที่ทำเอง บางครั้งใช้น้ำเกลือร่วมกับเบียร์ บางคนใช้น้ำมันพืช บรรจุภัณฑ์สูญญากาศเหมาะอย่างยิ่งซึ่งสามารถเก็บปลาเฮอริ่งเค็มไว้เป็นเวลานาน

ควรทำความสะอาดซากและทำให้แห้งก่อนจัดเก็บ ปลาจะต้องทำความสะอาดเครื่องในเพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มจำนวน คุณสามารถเก็บปลาเฮอริ่งไว้ในผิวหนังได้ ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ยาวนาน

ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงเมื่อสัมผัสกับอากาศ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ปลาจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือห่อพลาสติกเป็นบรรจุภัณฑ์

ไม่ควรเก็บปลาเฮอริ่งเค็มจำนวนมากไว้เทอะทะ ปลาทั้งตัวและเนื้อปลาจะถูกเก็บแยกกัน บรรจุในภาชนะที่กันน้ำและกันอากาศเข้าได้ คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ด้วยการทำปลาเฮอริ่งด้วยตัวเอง

ห้องเย็นแบบแห้ง

คุณสามารถเก็บปลาเฮอริ่งโดยไม่ใช้น้ำเกลือได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม แต่ไม่เกิน 2 วัน ภาชนะต้องเป็นแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อจำกัดการเข้าถึงออกซิเจนและปกป้องผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียงในตู้เย็นจากกลิ่นปลาที่เข้มข้นและมีฤทธิ์กัดกร่อนในเวลาไม่กี่นาที

เลือกวิธีเก็บรักษาแบบไม่ใช้น้ำเกลือหากคุณจะใช้ซากหรือชิ้นส่วนของแฮร์ริ่งในการดอง เติมสลัด หรือรับประทานในเร็วๆ นี้

เก็บปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ

ที่บ้านปลาเฮอริ่งมักถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็น ปลาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะที่ต้องการและเติมน้ำเกลือลงไปซึ่งปลาควรจมน้ำ

วิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับการดองอย่างเหมาะสมนั้นไม่มีความลับ ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนขององค์ประกอบโดยที่เกลือหนึ่งส่วนจะมีน้ำ 5 ส่วน ของเหลวจะเดือดแน่นอน เติมวัตถุดิบด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วเท่านั้น

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำ นักชิมบางคนใช้เบียร์ที่ต้มด้วยสารเติมแต่ง ใบกระวานและพริกไทยถือว่าเข้ากันได้ดีที่สุด เทปลาด้วยน้ำเกลือฮอปเย็น

เก็บปลาเฮอริ่งด้วยน้ำมัน

สะดวกและถูกต้องในการจัดเก็บปลาแฮร์ริ่งบนชั้นวางของตู้เย็นหากอยู่ในภาชนะที่เทน้ำมันพืช อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือ 4 วัน

ตามกฎแล้วจานควรทำจากแก้วหรือพลาสติกโดยมีฝาปิดที่ปิดสนิทหรือปิดด้วยกระดาษ parchment ที่ยึดด้วยด้าย

การจัดเก็บช่องแช่แข็ง

ปลาเค็มที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติกนานถึงครึ่งปี ปลาเฮอริ่งดองรมควันและเค็มเล็กน้อยก็ถูกเก็บไว้เช่นกัน

ร้านค้าขายปลาเฮอริ่งแช่แข็งเค็มเล็กน้อย ซึ่งก่อนแช่แข็งจะต้องทำความสะอาดทันทีที่ถูกจับได้ในครัวของเรือ หลังจากการเกลือแบบแห้ง ปลาจะถูกแช่แข็งโดยใช้วิธีที่ไม่ต้องใช้น้ำเกลือ และนี่คือวิธีที่ปลาจะมาถึงโกดังและชั้นวาง

จะสามารถเก็บหลังจากการละลายน้ำแข็งหรือบริโภคได้ทันทีนั้นขึ้นอยู่กับเจ้าของผลิตภัณฑ์ในการตัดสินใจ แต่คุณควรเข้าใจว่าการแช่แข็งซ้ำๆ นั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของปลาแฮร์ริ่งที่ละลายแล้วได้เล็กน้อยโดยเติมสารละลายเกลือเข้มข้น

ใช้เวลานานแค่ไหนในการแช่เย็นแฮร์ริ่ง?

ระยะเวลาในการเก็บปลาแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาปลาที่เลือก หากทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาวควรซื้อในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศและไม่เปิดจนกว่าจะบริโภค ดังนั้นปลาจะนอนอยู่หนึ่งเดือนกับอีกวันหรือสองวัน หากบรรจุภัณฑ์เปิดหรือเสียหายอายุการเก็บรักษาของแฮร์ริ่งโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือน้ำเกลือจะไม่เกินสองสามวัน

หากปลาแฮร์ริ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือ มันจะอยู่ในตู้เย็นได้ 4 สัปดาห์ ปลาแฮร์ริ่งที่เก็บรักษาไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากเปิดขวดควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มภายใน 24 ชั่วโมง ต่อมาอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดคุณภาพสูง?

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าสดจะไม่ทำให้ผิดหวัง แต่จะมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเตรียมที่บ้านในภายหลัง คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง การรู้วิธีเก็บปลาเฮอริ่งเค็มก็มีความสำคัญเช่นกัน

ปลาเฮอริ่งสดมีผิวสีเงิน เธอไม่เสียหายตรงไหนเลย สีเหลืองสนิมจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความเสียหาย ซากคุณภาพสูงมีความยืดหยุ่นหากถูกกดก็จะกลับสู่ตำแหน่งเดิมทันที ดวงตาใสของปลาจะโปนเล็กน้อย สีของเหงือกเป็นสีแดง

ตำแหน่งของครีบและเหงือกควรกดให้แน่นกับตัวปลา ปลาแฮร์ริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวเป็นปลาที่อร่อยและมีไขมันมากที่สุด ด้านหลังที่กว้างและด้านที่โค้งมนบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดีเยี่ยมและคุณสมบัติทางโภชนาการสูงของปลาแฮร์ริ่ง

ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีหัวเนื่องจากจะตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ยาก ควรใช้ปลาเฮอริ่งขนาดกลางซึ่งมีการสะสมที่เป็นอันตรายน้อยกว่า เช่น โลหะหนัก

การเลือกปลาเฮอริ่งเค็มที่ซื้อจากร้านค้า

หากเกล็ดของปลาเฮอริ่งเชิงพาณิชย์ที่มีรสเค็มเป็นสีของสนิม แสดงว่ากระบวนการออกซิเดชั่นได้เริ่มขึ้นแล้ว ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาเน่าเสีย ปลาเฮอริ่งเค็มสดมีความโดดเด่นด้วยเหงือกสีแดงเข้มที่เรียบเนียน หากกดทับจะไม่เห็นคราบเลือด หากมีอยู่ แสดงว่าเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิด ไม่มีคราบหรือรอยบาดบนโครงยางยืดคุณภาพสูง

กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และท้องปลาบวมเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยมีตาสีแดง แฮร์ริ่งมีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยไขมันประมาณร้อยละ 25 ซึ่งมีกรดโอเมก้า 3 เมื่อบริโภคเป็นระยะ ๆ แฮร์ริ่งจะช่วยปรับปรุงความจำช่วยให้คุณคิดและตัดสินใจได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานเพื่อให้ทารกในครรภ์พัฒนาได้อย่างถูกต้อง ผู้ป่วยโรคหัวใจและผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสามารถช่วยให้อาการดีขึ้นได้ด้วยการรับประทานปลาแฮร์ริ่งที่ปรุงสุกอย่างดีและเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม มันมีของกำนัลจากทะเลหรือมหาสมุทรและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ แต่ก็มีวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด

ตลาดและชั้นวางสินค้าในปัจจุบันมีปลาหลากหลายประเภท พวกเราหลายคนชอบที่จะรวมปลาเฮอริ่งไว้ในอาหารของเราและนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการใช้มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ปลามีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่ามากมาย และผลิตภัณฑ์ยังมีกรดไขมันและวิตามินอีกด้วย การบริโภคอาหารแฮร์ริ่งเป็นประจำจะช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิตและสมรรถภาพเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันตลอดจนระบบหัวใจและหลอดเลือด

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องทำความคุ้นเคยกับกฎในการเลือกปลารวมถึงศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บปลาเฮอริ่งเค็มหรือสดในตู้เย็นที่บ้านอย่างถูกต้อง ค้นหาวิธีง่ายๆ สองสามวิธีที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของคุณไม่เน่าเสียในระยะเวลาอันยาวนาน

การเลือกปลาเฮอริ่งสดและเค็ม

แม่บ้านทุกคนจะได้รับประโยชน์อย่างแน่นอนจากคำแนะนำในการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสิ่งที่ควรใส่ใจเป็นพิเศษเมื่อซื้อปลา

1. ปลาเฮอริ่งสดถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเงิน ไม่ควรมีความเสียหาย "สนิม" หรือจุดเหลืองบนพื้นผิว
2. ก่อนซื้อให้กดบริเวณท้องปลาเบาๆ หากมีความยืดหยุ่นและได้รูปทรงเดิมอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเลือกโครงดังกล่าวได้ตามใจชอบ
3. ดูใต้เหงือก ในปลาเฮอริ่งที่จับสดๆ พวกมันจะมีสีแดงสดและถูกปกปิดอย่างแน่นหนา
4. ศึกษาตาปลา. มีความโปร่งใสและนูนเล็กน้อย - ทุกอย่างเรียบร้อยดี
5. ตรวจสอบซากด้วยสายตา ตัวอย่างคุณภาพสูงมีด้านหลังกว้าง ด้านข้างโค้งมน และยังมีกลิ่นคาวที่เป็นกลางอีกด้วย
6. เลือกปลาเฮอริ่งที่ไม่ได้เจียระไน ปฏิเสธที่จะซื้อสินค้าที่ไม่มีหัวเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่สินค้าจะมีคุณภาพต่ำ

การเลือกปลาเค็มควรได้รับการดูแลอย่างรับผิดชอบไม่น้อย การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือเน่าเสียอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์และทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เมื่อซื้อให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ตรวจสอบผิวหนังของปลาเฮอริ่ง การมีร่องรอย "สนิม" เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าสินค้านั้นเหม็นอับ สิ่งนี้บ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการออกซิเดชั่นที่อาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง
2. เหงือกปลาเค็มควรมีสีเบอร์กันดี หากคุณใช้นิ้วกดเบา ๆ และมีเลือดออกมาจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อซากดังกล่าว
3. ปลาเฮอริ่งเค็มที่อร่อยที่สุดนั้นยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหายทางกลบนพื้นผิวของเกล็ด
4. สัญญาณที่แน่ชัดของปลาเฮอริ่งเค็มน้อยคือตาสีแดง มีความจำเป็นต้องเก็บมันไว้ในน้ำเกลือนานขึ้นเล็กน้อยแล้วค่อยกินเท่านั้น
5. ใส่ใจกับสารละลายที่ใช้เก็บปลา หากมีความโปร่งใสไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีสีอ่อนแสดงว่าผลิตภัณฑ์เพิ่งผลิต

คำแนะนำ:เลือกใช้ซากขนาดกลาง ตัวอย่างขนาดใหญ่อาจมีโลหะหนักสะสมอยู่ในน้ำทะเล

การเก็บปลาเฮอริ่งสด

ปลาทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและแน่นอนว่าปลาเฮอริ่งก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถเก็บให้พ้นจากความเย็นได้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุดหลังจากซื้อ จากนั้นเลือกวิธีเก็บรักษา ขั้นตอนนี้ประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ หลายประการที่อธิบายไว้ด้านล่าง

การตระเตรียม

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารแฮร์ริ่งในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้าควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้ง

• เราตัดส่วนหัวและเอาเครื่องในออก (คาเวียร์ นมเปรี้ยว ฯลฯ) เนื่องจากทั้งหมดนี้ทำให้เกิดสภาวะที่ดีเยี่ยมในการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
• เราแล่ปลาตามสันเขาเอากระดูกออก ข้อควรจำ: ในระหว่างการประมวลผล เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรักษาความสมบูรณ์ของผิวหนัง ทำหน้าที่รับประกันรสชาติและคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์
• จากนั้นหั่นแฮร์ริ่งเป็นส่วนๆ แล้ววางในที่เย็น

https://youtu.be/DyRIrHGW6k0

ปลาสดสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ก่อนที่จะใส่แฮร์ริ่งในตู้เย็นจะต้องบรรจุในพลาสติกหรือฟอยล์ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของปลาได้ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิประมาณ +2-5°C ไม่เกินสองวัน

นอกจากนี้อย่าวางแฮร์ริ่งแบบเปิดไว้บนหิ้งถัดจากข้อกำหนดอื่น ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นหลังดูดซับกลิ่นและความเน่าเสียที่ไม่พึงประสงค์

เวลาและวิธีการแช่แข็ง

บ่อยครั้งเนื่องจากความเร่งรีบก่อนมีงานสำคัญ แม่บ้านหลายคนจึงไม่สามารถเตรียมอาหารที่วางแผนไว้ทั้งหมดได้ในคราวเดียว คนส่วนใหญ่พยายามซื้ออาหารล่วงหน้า รวมทั้งปลาด้วย และทำให้งานของพวกเขาง่ายขึ้น ดังนั้นคำถามที่ว่าคุณสามารถเก็บปลาแฮร์ริ่งแช่แข็งไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนจึงมีความเกี่ยวข้องเสมอ ถ้าช่องแช่แข็งของคุณใหญ่พอ ก็สามารถเตรียมวิธีนี้ได้ อย่าลืมว่าความเย็นช่วยให้ปลาคงความสดได้นานถึง 6 เดือน

ปลาแฮร์ริ่งที่หั่นแล้วตากให้แห้งก่อนหน้านี้จะถูกหั่นเป็นส่วนหรือเส้นเล็ก ๆ ถัดไปมีตัวเลือกการจัดเก็บหลายแบบ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกอันที่สะดวกสำหรับคุณ:

• ในภาชนะ. วางชิ้นปลาเป็นชั้น ๆ เทน้ำมันพืช ภาชนะปิดสนิทและแช่แข็ง
• ในโพลีเอทิลีน ปลาแฮร์ริ่งถูกห่อด้วยถุงทำให้เกิด "ม้วน" หั่นเป็นชิ้นเรียงกันเป็นแถว

ในน้ำเกลือ

ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถเก็บไว้ในสารละลายพิเศษได้ ในรูปแบบนี้จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้น้ำเกลือจากบรรจุภัณฑ์จากโรงงานหรือเตรียมอย่างรวดเร็วในห้องครัวของคุณ

การตระเตรียม

ทางที่ดีควรทำความสะอาดปลาก่อนโดยตัดหัว หาง และเอาเครื่องในออก ต่อไปเราจะกำจัดกระดูกและกระดูกสันหลังเล็ก ๆ ออกหรือจะใส่เกลือทั้งตัวก็ได้

เพื่อให้ได้น้ำเกลือแบบอ่อน คุณจะต้องดำเนินการดังนี้:

• เกลือแกง - ประมาณ 80 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

ต้องนำของเหลวไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนแล้วทำให้เย็นลง - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณจะต้องเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนปลาเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด

ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนในรูปแบบต่างๆ?

ควรวางปลาส่วนที่หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังในภาชนะพลาสติกและเติมน้ำเกลือไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วน ถัดไปคุณต้องปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปวางบนชั้นวางตู้เย็นที่อุณหภูมิ +3°C อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ 20-25 วัน ความรัดกุมในกระบวนการเป็นสิ่งสำคัญมากไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะจะเริ่มมีสภาพอากาศเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว การจัดเก็บสามารถทำได้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 10 วัน

หากซื้อปลาแฮร์ริ่งในน้ำเกลือสำเร็จรูปอายุการเก็บรักษาในภาชนะเดิมจะเป็นดังนี้:

สิ่งนี้น่าสนใจ:ระดับความเค็มของปลาโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ปลายังคงอยู่ในสารละลาย ดังนั้นผู้ชื่นชอบปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยจึงแนะนำให้รับประทานภายใน 1 สัปดาห์

ในการเติมเบียร์

ปลาเฮอริ่งเค็มถูกเก็บไว้อย่างดีในส่วนผสมของเบียร์และเครื่องเทศ หลังจากใช้วิธีนี้ ปลาจะไม่เค็มจนเกินไป แต่จะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

การตระเตรียม

เพื่อเตรียมโซลูชันนี้ คุณจะต้อง:

• เบียร์หนึ่งขวด
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

ต้มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาในกระทะเคลือบฟันใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงไป จากนั้นให้นำของเหลวออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

เวลาและวิธีการเก็บปลาในเบียร์ในตู้เย็น

หั่นปลาเฮอริ่งเค็มเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด เติมเบียร์ลงในผลิตภัณฑ์แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2-3°C สูตรนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับปลาเฮอริ่งได้ประมาณ 2 สัปดาห์

ในน้ำดอง

คุณสามารถเตรียมน้ำดองง่ายๆสำหรับปลาเฮอริ่งและรับอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ มีสูตรมากมาย ค้นหาสูตรที่ง่ายที่สุด

การตระเตรียม

คุณจะต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 2 ซาก;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสสากล - เพื่อลิ้มรส

แยกปลาแฮร์ริ่งที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม. วางปลาเป็นชั้น ๆ ในขวดแก้ว โรยด้วยหัวหอมและเครื่องปรุงรสสากล จากนั้นใส่พริกไทย อ่าว น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และน้ำต้มสุกเย็น กดชิ้นส่วนเบา ๆ โรยด้วยน้ำตาลปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าเบา ๆ

ปลาหมักสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ปลาก็จะหมักไว้พร้อมรับประทานได้เลย อนุญาตให้เก็บปลาเฮอริ่งในรูปแบบนี้ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4-5 วันที่อุณหภูมิ +5°C

เก็บปลาเฮอริ่งเค็มในช่องแช่แข็ง

เช่นเดียวกับปลาสด ปลาชนิดนี้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นจะต้องล้าง คว้านไส้และวางในภาชนะทนความเย็นแบบพิเศษ การเก็บรักษาปลาเฮอริ่งเค็มนี้มีข้อดี:

• ผลิตภัณฑ์สามารถคงความสดได้ประมาณหกเดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• คุณมักจะมีของว่างสำเร็จรูปซึ่งคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง
• ปลาจะไม่กินพื้นที่บนชั้นวางตู้เย็น

วิธีนี้จะมีประโยชน์ถ้าคุณต้องการเตรียมปลาเฮอริ่งจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บได้ทั้งในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือในโพลีเอทิลีนโดยเติมน้ำเกลือเล็กน้อย ปลาสามารถคงความสดไว้ได้หกเดือนสิ่งสำคัญคือเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวกลายเป็นน้ำแข็งจากปลาเฮอริ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตรวจสอบสภาพของภาชนะบรรจุ: ต้องปิดให้แน่น

สำคัญ:กระบวนการละลายน้ำแข็งแฮร์ริ่งควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปลาจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และรสชาติจะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เค็มสดๆ

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีเก็บปลาแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นให้นานขึ้นโดยใช้วิธีง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกอันที่สะดวกที่สุดและเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณ คุณสามารถใช้เคล็ดลับของเราเพื่อให้โต๊ะของคุณเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่สุดเท่านั้น

ให้คะแนนบทความนี้

ใช่! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

ขายในร้านค้าหลายประเภท ปลาสดสามารถขายสดหรือแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามปลาเฮอริ่งมักซื้อเค็ม ในเวลาเดียวกันสามารถขายปลาในถังพิเศษ ภาชนะ และภาชนะอื่น ๆ ได้ การเก็บปลาเฮอริ่งไม่ใช่เรื่องยาก บทบาทสำคัญในกรณีนี้คือการมีน้ำเกลือหรือไม่มีเลย

ความแตกต่างของการเก็บปลาเฮอริ่ง:

• ถ้าปลาแฮร์ริ่งสดวิธีการเก็บรักษาจะถูกกำหนดตามประเภทที่ซื้อ (ปลาแช่แข็งต้องละลายและปรุงสุกหรือใส่ในช่องแช่แข็งทันทีปลาแฮร์ริ่งแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่งจนกว่าจะมีการตัดสินใจ ได้ทำขึ้นเพื่อจุดประสงค์ต่อไป)
• ส่วนใหญ่มักจะซื้อปลาเฮอริ่งสดเพื่อการหมักเกลือเพิ่มเติม (น้ำเกลือช่วยให้ไม่เพียงเปลี่ยนลักษณะรสชาติของปลาเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย)
• คุณสามารถยืดอายุการเก็บของแฮร์ริ่งได้โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมเพิ่มเติมโดยใช้น้ำเกลือสากลที่มีน้ำและเกลือ (น้ำเกลือควรครอบคลุมปลาให้มิดคุณสามารถใช้เครื่องกดจำลองในรูปแบบของจาน)
• หากคุณหั่นปลาเฮอริ่งสดใส่ในขวดแก้วแล้วเติมน้ำมันพืชลงไปอายุการเก็บรักษาจะขยายออกไปหลายวัน
• ควรเก็บปลาเฮอริ่งสดไว้ในตู้เย็นเท่านั้น (ไม่แนะนำให้เก็บปลาในที่โล่งมิฉะนั้นจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เสีย)
• หากซื้อปลาแฮร์ริ่งเค็มและขายปลาจากถังหัวหอมและน้ำมันพืชจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
• หากซื้อปลาแฮร์ริ่งสดแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือที่ทำเองอายุการเก็บรักษาจะสูงสุด (ในกรณีนี้รสชาติของปลาจะคงอยู่เกือบ 20-25 วันนับจากวินาทีที่วางไว้ในน้ำเกลือ );
• สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวเฉพาะปลาเฮอริ่งสดที่มีพื้นผิวยืดหยุ่นเท่านั้นที่เหมาะสม (หากกดบนปลาด้วยนิ้วของคุณทำให้เกิดรอยบุ๋มปลาเฮอริ่งดังกล่าวไม่คุ้มที่จะจัดเก็บเท่านั้น แต่ยังซื้อด้วย)
• หากกลิ่นของปลาแฮร์ริ่งเปลี่ยนไปและไม่เป็นที่พอใจก็ควรละทิ้งการเก็บรักษาเพิ่มเติม (ปลาที่เน่าเสียไม่สามารถเก็บหรือรับประทานได้)
• หลังจากละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งสดแล้วสามารถเตรียมด้วยวิธีใดก็ได้ (ต้ม, ทอด, เกลือและการแปรรูปประเภทอื่น ๆ )
• คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของปลาแฮร์ริ่งสดได้โดยใช้เกลือหยาบ (เกลือละเอียดสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและทำให้ปลาแฮร์ริ่งเค็มเกินไปในขณะที่เกลือหยาบสามารถเอาออกจากผิวปลาได้ง่าย)
• หากซื้อปลาสดหลายพันธุ์จะต้องเก็บแยกจากกัน (ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรวางปลาประเภทต่าง ๆ ในภาชนะเดียวกันหรือแม้กระทั่งสัมผัสกันอย่างใกล้ชิด)
• หากบนพื้นผิวของปลาแฮร์ริ่งมีสารเคลือบคล้ายสนิมแสดงว่าปลานั้นเน่าเสียและจะต้องกำจัดออก (การเคลือบสนิมเป็นสัญญาณของการเกิดออกซิเดชันของไขมันซึ่งปลาเฮอริ่งอุดมไปด้วย)
• คำแนะนำสำหรับการแช่แข็งปลาเฮอริ่งเค็มต้องปฏิบัติตามด้วยความระมัดระวัง (ตามกฎแล้วปลาเค็มจะไม่ถูกแช่แข็งและหลังจากการทดลองดังกล่าวคุณสมบัติรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่วางในช่องแช่แข็งพร้อมกับปลาเฮอริ่งและปลาเฮอริ่งเองอาจลดลง)

เมื่อพิจารณาวิธีการและอายุการเก็บรักษาของแฮร์ริ่งจะมีบทบาทพิเศษตามระดับของปริมาณไขมัน ปลาพันธุ์นี้อาจมีไขมันค่อนข้างมากหากจับได้ในบางช่วงเวลาของปี ไขมันทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง เมื่อแช่แข็ง ปลาเฮอริ่งที่มีไขมันจะมีอายุการเก็บสั้นลง หลังจากผ่านไป 2 เดือน รสชาติของมันจะเริ่มเปลี่ยนไปและมีรสขม

คุณสามารถเก็บปลาเฮอริ่งได้เท่าไหร่และที่ไหน?

สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยเฉลี่ยสองวัน หากคุณใช้น้ำเกลือหรือน้ำมันพืช ระยะเวลานี้จะคงอยู่นานถึง 10 วัน หากปลาแฮร์ริ่งถูกเค็มและซื้อจากถังหลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้วปลาก็จะยังสดอยู่เพียง 2 วันเท่านั้น

เมื่อแช่แข็งปลาเฮอริ่งสามารถเก็บไว้ได้โดยเฉลี่ย 6 เดือน ในช่วงเวลานี้ปลาจะไม่เปลี่ยนทั้งรสชาติหรือโครงสร้าง ควรไม่รวมการแช่แข็งซ้ำๆ หรือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน มีเพียงปลาที่ควักไส้ออกเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้

ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในที่เย็น ๆ อีกด้วย ความแตกต่างหลักคือการยกเว้นการสัมผัสกับแสงและแสงแดดโดยตรงการมีออกซิเจนในปริมาณที่เพียงพอและความชื้นในอากาศต่ำ ห้องใต้ดินและชั้นใต้ดินยังเหมาะสำหรับเก็บปลาเฮอริ่งเค็มเป็นเวลา 20-25 วัน

แม้ว่าจะเป็นกะลาสีเรือชาวดัตช์ที่คิดค้นปลาเฮอริ่งเค็มเป็นครั้งแรก แต่จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เพื่อนร่วมชาติของเราชอบกินปลาที่อร่อยและราคาไม่แพงทั้งตัวมันเองและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและของว่างต่างๆ เนื้อปลาที่มีรสเค็มและนุ่มมีคุณค่าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย การซื้อปลาเฮอริ่งดองเป็นเรื่องง่ายมาก จำหน่ายทั้งโดยน้ำหนักในถังขนาดใหญ่และในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับอะไรเมื่อเลือกปลาตัวนี้? ในหัวข้อนี้ฉันต้องการให้คำแนะนำแก่คุณจริงๆ ฉันจะแบ่งปันข้อมูลที่เป็นประโยชน์กับคุณเกี่ยวกับวิธีการรักษาปลาเฮอริ่งให้สดและอร่อยเป็นเวลานาน

แฮร์ริ่งไม่สามารถถูกทดแทนได้ในอาหารในปริมาณเล็กน้อย การใช้ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ “คอเลสเตอรอลชนิดดี” ที่มีอยู่ในปลาชนิดนี้ช่วยลดโอกาสที่จะเป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัวได้

แฮร์ริ่งอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบต่างๆ:

• วิตามินเอมีผลดีต่อการมองเห็น
• D – เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• กรดโอเลอิกช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• ไขมันปลาเฮอริ่งซึ่งปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2
• กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ฟอสฟอรัสซึ่งมีมากในปลา ช่วยเสริมสร้างกระดูก ปรับปรุงการเผาผลาญ และทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ

แฮร์ริ่งอาจแตกต่างกัน

รสชาติของปลาเฮอริ่งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับที่คุณอาศัยอยู่ ปลาซึ่งมีที่อยู่อาศัยอยู่ในทะเลทางใต้มีปริมาณไขมันต่ำ มีจำหน่ายในรูปแบบเค็มเล็กน้อยเป็นหลัก บุคคลที่ว่ายน้ำในน่านน้ำตะวันออกไกลจะได้รับอาหารที่ดีและอ้วนมากกว่า ปลาชนิดนี้ถือว่าอร่อยที่สุด ยังมีประโยชน์อีกมากมาย

นอกจากนี้ปลายังสามารถขายได้ทั้งซาก คว้านไส้ออก หรือม้วนเป็นภาชนะต่างๆ

คุณรู้วิธีเลือกปลาที่เหมาะสมหรือไม่?

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาเฮอริ่งเค็มโดยไม่ถูกวางยาพิษร้ายแรง คุณต้องให้ความสำคัญกับการเลือกปลาชนิดนี้อย่างจริงจัง มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกความแตกต่างระหว่างปลาสดกับปลาที่วันหมดอายุหมดอายุหรือใกล้เข้ามาแล้ว

ขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกปลาบรรจุโรงงานหรือขายตามน้ำหนักคุณต้องใส่ใจในบางประเด็น

เราซื้อปลาเฮอริ่งจากถัง

หากคุณเลือกปลาเค็มซึ่งขายตามน้ำหนักให้คำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้:

• เหงือก. ควรมีสีแดงเข้มและยืดหยุ่นได้ สีน้ำตาลและกลิ่นขมบ่งบอกว่าปลานั้นไม่สดที่สุด
• ปกปิดผิว.เกล็ดปลาสดไม่ควรมีการเคลือบสีเข้มซึ่งเรียกว่าสนิม มันเกิดจากการออกซิเดชันของไขมัน นอกจากนี้หนังแฮร์ริ่งไม่ควรมีบาดแผลหรือรอยแตกใดๆ เกิดขึ้นเนื่องจากสภาวะและอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสมระหว่างการหมักปลา เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อปลาเฮอริ่งดังกล่าว
• กลิ่น. ไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอมใดๆ นับประสาอะไรกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ปล่อยให้มีกลิ่นธรรมชาติของปลาและเครื่องเทศในระหว่างการหมักเกลือ
• เนื้อแฮร์ริ่งควรมีความยืดหยุ่นเมื่อกดแล้วไม่ควรหลุดออกจากกัน ให้ความสนใจกับท้องปลา ไม่ควรบวม
• ตาปลาสามารถบอกระดับความเค็มได้ ปลาเฮอริ่งตาแดงมักจะกลายเป็นปลาเค็มเล็กน้อย
• น้ำเค็มซึ่งปลาที่อยู่นั้นก็ได้รับความสนใจเป็นอย่างมากเช่นกัน มันจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปลาเฮอริ่งถูกเก็บไว้นานแค่ไหนก่อนขาย ตรวจสอบของเหลวอย่างระมัดระวัง: ควรมีความโปร่งใสและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณสามารถซื้อได้
• นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์ที่จะรู้ ต้นกำเนิดของปลาเฮอริ่งและคุณสมบัติของการเก็บรักษาก่อนดำเนินการ โดยขอให้ผู้ขายแสดงเอกสารประกอบ หากพวกเขาไม่ต้องการให้คุณดู คุณควรพิจารณาว่าจำเป็นต้องซื้อปลานี้หรือไม่

การเลือกปลาเฮอริ่งจากโรงงาน

หากคุณไม่ไว้วางใจแฮร์ริ่งบาร์เรลเป็นพิเศษและคุ้นเคยกับการซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน ข้อมูลต่อไปนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกเนื้อปลาเฮอริ่งที่เก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวัง

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งแตกต่างจากอาหารกระป๋อง อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือไม่เกิน 4 เดือน

บรรจุภัณฑ์ที่ใช้เก็บปลามักเป็นภาชนะพลาสติก ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดสนิทเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศส่งผลเสียต่อปลาเฮอริ่งเค็ม

ไส้ที่ครอบคลุมปลาเฮอริ่งควรมีความโปร่งใส ลักษณะที่มืดครึ้มบ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้คุณสามารถเขย่าภาชนะพร้อมกับปลาเบาๆ ได้ หากน้ำเกลือเริ่มเกิดฟองควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า

ชิ้นเนื้อควรมีขนาดเท่ากันโดยไม่มีกระดูก การเคลือบสีเข้มหรือลื่นบนพื้นผิวไม่เป็นที่ยอมรับ

และแน่นอนว่าอย่าลืมใส่ใจว่าขวดแยมเก็บอยู่ที่ไหน ควรจัดแสดงไว้ในอุปกรณ์ทำความเย็น

วิธีเก็บปลาเฮอริ่งที่บ้าน

หลังจากที่คุณเลือกปลาเฮอริ่งเค็มแล้ว คำถามก็เกิดขึ้นว่าปลาชนิดนี้สามารถ "อยู่" ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน และจะยืดอายุการเก็บที่บ้านได้อย่างไร การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามประเด็นสำคัญบางประการ

โปรดทราบว่าเมื่อนำปลาเฮอริ่งออกจากน้ำเกลือแล้ว จะยังสามารถใช้ได้ประมาณ 2 วัน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดเพื่อไม่ให้กลิ่นคาวแพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่น หากคุณต้องการเก็บขนมไว้เป็นเวลานาน คุณควรใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

1. ต้องวางปลาทั้งตัวในภาชนะแก้วและเติมน้ำเกลือให้เต็ม หากน้ำเกลือไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้ได้ ต้มเบียร์ธรรมดาให้เดือด จากนั้นจึงเติมพริกไทยและใบกระวานเล็กน้อย ปลาเต็มไปด้วยของเหลวแช่เย็นและราดด้วยน้ำมันพืชบางๆ ปลาแฮร์ริ่งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 20 วัน
2. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บปลาเฮอริ่งเค็มก็คือสิ่งนี้ ปลาที่สะอาดและควักไส้ออกจะถูกหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะแก้วและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน รสชาติของปลาชนิดนี้จะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อเทียบกับรุ่นดั้งเดิม แต่อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้ถึง 4 วัน
3. คุณยังสามารถลองแช่แข็งปลาแฮร์ริ่งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำไปใส่ภาชนะพลาสติกแล้วส่งเข้าช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาปลาในรูปแบบนี้ไม่ควรเกินหกเดือน มิฉะนั้นเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของไขมันผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ส่วนปลาบรรจุสุญญากาศนั้นมีอายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งเดือน อุณหภูมิไม่ควรเกิน +4 องศา หากคุณซื้อแฮร์ริ่งทั้งตัวในกระป๋องที่บ้านคุณต้องวางมันลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

บราวนี่ของคุณ