คัพเค้กชอคโกแลตฟองดอง. Chocolate fondant - สูตรสำหรับขนมฝรั่งเศสที่หาตัวจับยาก

ช็อกโกแลตฟองดองต์เป็นของหวานรสเลิศที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับตักไอศกรีมหรือวิปครีม มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ เร็วมากสิ่งสำคัญคือต้องทนต่อเวลาทำอาหารได้อย่างถูกต้องมัฟฟินช็อคโกแลตที่เติมของเหลวนี้มักจะเป็นไฮไลท์ของการรักษาในงานปาร์ตี้ของเพื่อนหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม มีโกโก้อย่างน้อย 75%
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง (60-62 ก.)
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• เกลือป่นเล็กน้อย
• วานิลลาบนปลายช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นขึ้น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา ระหว่างที่เตาอบกำลังร้อน ให้เตรียมแป้งช็อคโกแลตฟองดองท์

ใส่เนยนิ่มลงในถ้วยพร้อมกับช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้นๆ

เราใส่ถ้วยในไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนเนยละลายหมด นำออกมาและคนส่วนผสมด้วยที่ตีจนเนียน พักไว้ให้เย็นลง เนยกับช็อกโกแลตสามารถละลายในอ่างน้ำได้

แบ่งไข่ 2 ฟองลงในถ้วยอีกใบแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และวานิลลิน

ตีจนน้ำตาลละลายหมด

ตอนนี้เทส่วนผสมไข่ลงในช็อกโกแลตเย็น

ผสมและเพิ่มแป้งร่อน

ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

แป้งช็อคโกแลตฟองดองพร้อมแล้ว

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช แล้วโรยด้วยผงโกโก้หรือแป้งผ่านกระชอน

ฉันมีแม่พิมพ์ขนาดนี้: เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน 6.5 ซม. ก้น 4.5 ซม. สูง 3 ซม. ส่วนผสมที่ได้สำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตก็เพียงพอแล้วสำหรับ 5 ชิ้น

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 ที่เต็มไปด้วยช้อนชา

เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอบ เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ฉันเก็บของฉันไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 5 นาที และได้จุดศูนย์กลางของเหลวที่สมบูรณ์แบบ ครั้งสุดท้ายใน 6 นาทีที่ 200 องศา ตรงกลางนุ่มแต่ไม่เหลว มันกลับกลายเป็นแค่คัพเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อย แต่แม่พิมพ์ของฉันยังเล็กอยู่ หากขนาดใหญ่กว่า อาจใช้เวลา 6-8 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่พลาดจังหวะ ให้ลองอบฟองดองก่อนหนึ่งชิ้นและดูว่าคุณจำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการอบหรือไม่ สังเกตฟองดองในเตาอบอย่างระมัดระวัง - ทันทีที่มีเปลือกโลกอยู่ด้านบน ให้นำออกทันที

การทำฟองดองเป็นเรื่องง่ายมาก วันนี้ฉันทำเป็นอาหารเช้า เตรียมสองชามในชามเดียว (ทนความร้อน) ใส่ช็อกโกแลตที่หักและเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตโฮมเมด คุณสามารถอ่านได้ ฉันได้อธิบายกระบวนการนี้อย่างละเอียดแล้ว คุณยังสามารถแทนที่เนยด้วยเนยที่ไม่ก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน คุณสามารถปรุงเองได้ทุกอย่างอธิบายไว้ที่ลิงค์

เราเตรียมอ่างน้ำ: เราใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ หนึ่งในสามที่เต็มไปด้วยน้ำบนไฟที่แรงแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นเราก็ลดไฟลง ใส่ชามทนความร้อนที่มีช็อกโกแลตและเนยลงไปแล้วละลาย คนจนเป็นของเหลว จากนั้นผสมให้ละเอียดจนเนียน สูตรชอคโกแลตที่บอกไปข้างบนก็ประมาณนี้ค่ะ 🙂

ขณะที่ช็อกโกแลตละลาย ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วตีจนเนียน สูตรสำหรับฟอนดาน่าซึ่งแม่ของเซอร์เกย์ส่งมาให้ฉันฉันเปลี่ยนแบบสุ่มเล็กน้อย ฉันเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลทันทีแม้ว่าจะจำเป็นต้องเพิ่มช็อกโกแลตละลายก่อนผสมแล้วจึงเพิ่มแป้งแล้ว แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นตามลำดับให้ทำตามที่คุณต้องการ 🙂 ตีแป้งกับไข่อีกครั้ง

เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อน อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตเหลวนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย เมื่อฉันมาที่ Lviv ฉันมักจะไปที่ Maisternya อันโด่งดังของพวกเขาเพื่อกินช็อกโกแลตร้อนพร้อมถั่วอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา ฉันชอบมันมาก มันขี้เกียจมากที่จะอุ่นบ้านแบบนี้ในอ่างน้ำดังนั้นฉันจึงติดงอมแงม เม็ดช็อคโกแลตร้อน ซึ่งคุณเพียงแค่เทน้ำเดือด - เสร็จแล้ว!

การเตรียมแม่พิมพ์สำหรับฟอนดาน่า ฉันเลือกแม่พิมพ์ซิลิโคนเสมอ ไม่มีอะไรเกาะติด ขนมอบออกมาได้อย่างลงตัว คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นและโรยด้วยอะไร หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่เป็นแบบเซรามิกหรือโลหะ ให้ทาเนยแต่ละอันด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้ คุณสามารถโรยด้วยแป้งก็ได้ แต่จะโดดเด่นเป็นสีขาวบนเค้กสีน้ำตาล

เราเติมแม่พิมพ์ 2/3 ช็อกโกแลตมัฟฟินอาจเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 8-12 นาที และช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดและสำคัญที่สุดก็มาถึง เป็นไปได้มากว่าช็อกโกแลต fondant จะไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก ดังนั้นขั้นแรกเราจะอบชิ้นเดียวถ้าคุณมีแม่พิมพ์แยกต่างหาก หรือชุดเดียวถ้ารวมกัน

หลังจากผ่านไป 7 นาที เราจะเริ่มสังเกตพฤติกรรมของคัพเค้กช็อกโกแลต หากพื้นผิวไม่ "จับ" เลย เราจะเพิ่มอุณหภูมิขึ้น 10 องศา (นี่คือลักษณะการทำงานของเตาอบของฉัน) และทันทีที่เราเห็น "ความแห้ง" บนพื้นผิว เราก็นำออกจากเตาอบ เราใส่ชุดต่อไปที่อุณหภูมิที่เหมาะสมและตรวจสอบ ได้ครั้งที่สองแล้วค่ะ 🙂

นี่คือ Fondant แสนอร่อย!

เรานำคัพเค้กช็อคโกแลตออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงร่อน สามารถเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมที่คุณชอบได้ เป็นต้น ฉันแนะนำไอศกรีมนี้เป็นพิเศษให้กับคนที่ติดตามรูปเพราะไม่มีน้ำตาลเลย🙂

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองแล้ว! แตกเปิดเพื่อเติมของเหลว

ฉันจะรีบสรุป!

สูตรด่วน: ช็อคโกแลตฟองดองหรือเค้ก

1. เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา
2. ในชามทนความร้อน ใส่ดาร์กช็อกโกแลตนมและเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. เราใส่ชามในอ่างน้ำแล้วละลายช็อคโกแลตและเนยจนเป็นของเหลวจากนั้นผสมให้เข้ากัน
4. ในเวลานี้ ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ เทน้ำตาล เกลือ แล้วตีจนเนียน
5. เพิ่มช็อกโกแลตเหลวลงในส่วนผสมของไข่และผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ถ้าที่รองคัพเค้กไม่ใช่ซิลิโคน ให้ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้
8. เทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์ เติม 2/3
9. เราใส่คัพเค้กช็อคโกแลตในอนาคตในเตาอบประมาณ 8-12 นาทีจนสุก (โปรดอ่านรายละเอียดการอบด้านบนในสูตรโดยละเอียด)
10. เรานำมัฟฟินที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำออกจากแม่พิมพ์ วางบนจานและเสิร์ฟ
11. Chocolate Fondant สูตรที่หมดแล้วสามารถเสิร์ฟบดกับน้ำตาลผงหรือไอศครีมที่คุณชื่นชอบ

ฟองดองนี้กลายเป็นว่าอร่อยมาก วิ่งไปทำอาหาร คุณจะไม่เสียใจเลย! อ้อ สำหรับคนรักโภชนาการที่เหมาะสม ผมมีสูตรคัพเค้กช็อกโกแลตอีกสูตรหนึ่งมาฝากครับ มีแต่สุขภาพดีๆ เท่านั้น ถ้าอยากเห็นก็เขียนในคอมเมนต์ได้เลย 😉 และคราวที่แล้วผมพูดถึงวิธีทำอร่อยๆ ให้อร่อยเร็วๆ นะดอน จานนี้ห้ามพลาด!

เร็ว ๆ นี้ฉันจะบอกคุณสูตรอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย! ที่ห้ามพลาด , แจกฟรี! นอกจากนี้เมื่อสมัครรับของขวัญเป็นคอลเลกชันทั้งหมดของสูตรอาหารครบ 20 เมนูที่ปรุงอย่างรวดเร็วจาก 5 ถึง 30 นาทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้มาก! เหมือนกับการนำสูตร Chocolate Fountain มาสู่ชีวิต

Vika Leping อยู่กับคุณ! บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Fondane ใส่ชอบแสดงความคิดเห็นให้คะแนนเขียนสิ่งที่คุณทำและจำไว้ว่าทุกคนสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยว่าคุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้และแน่นอนสนุกกับอาหารของคุณ! ฉันรักคุณมีความสุข!

Fondane เป็นขนมช็อกโกแลตฝรั่งเศสยอดนิยมซึ่งเป็นส่วนผสมระหว่างช็อกโกแลตเหลวและช็อกโกแลตมัฟฟิน ถ้าคุณไม่เสร็จ คุณจะได้เครื่องดื่มหนืด ถ้าคุณหักโหม เพลิดเพลินกับคัพเค้ก ทั้งสองวิธีก็อร่อย อร่อยมาก. แต่สำหรับคอช็อคโกแลต เป็นไปไม่ได้สิ่งล่อใจ ในแง่ที่ไม่อาจต้านทานได้

คุณลักษณะที่โดดเด่นของ fondant คือของเหลวที่อยู่ตรงกลาง: "เท" อย่างสมบูรณ์หรือคล้ายกับช็อกโกแลตละลายหนืด เพื่อให้ได้สิ่งนี้ คุณจะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี อุณหภูมิ และเวลา บางที fondant แรกของคุณจะออกมาเป็นก้อน ไม่ "เปียก" เกินไป แต่ต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย - และขนมฝรั่งเศสอันประณีตจะถูกทำให้อ่อนลง! สิ่งที่ต้องทำคือการต่อสู้กับการทำอาหารเล็กน้อย… ก็… อาจจะเป็นการต่อสู้สองสามครั้ง

ดังนั้นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับช็อกโกแลต fondant กับศูนย์ของเหลว

เวลาทำอาหาร: 7 นาที / ผลผลิต: 6 ชิ้น

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต มีปริมาณโกโก้ไม่น้อยกว่า 72% - 175 g
• เนย - 175 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง - 200 g
• แป้ง - 90 กรัม

ในการทาจาระบีแม่พิมพ์ ให้เตรียมเนยละลายและผงโกโก้

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองท์

เราเปิดเตาอบทันทีเพราะการเตรียมแป้งฟองดองเป็นเรื่องง่ายและคุณต้องวางคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นแล้ว

เราแบ่งไข่เป็นชาม

เทน้ำตาลที่นี่แล้วตีด้วยเครื่องผสม จะเอาชนะได้อย่างไร? คนขายลูกกวาดรวมถึงคนที่มีชื่อเสียงมากแนะนำสิ่งต่าง ๆ ฉันลองทั้งสองอย่างกับโฟมสีขาวนวลและตีด้วยตะกร้อมือโดยไม่กระตือรือร้นเกินไป เชื่อฉันผลลัพธ์ก็เหมือนกัน เอาชนะได้ตามใจชอบ ไม่ว่าในกรณีใด คุณก็จะถูก

ใส่เนยนุ่มในภาชนะอื่น เราเอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า: เราจะละลายช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตแล้วผสมกับเนย

ใส่ชอคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็กๆ

เราใส่ภาชนะในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตจนหมด กวนมวลสองสามครั้งในกระบวนการ

ปล่อยให้ส่วนผสมของช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ลงในไข่ที่ตีไว้ เพื่อไม่ให้เกิดการแข็งตัวแล้ว เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกวนตลอดเวลาเราแนะนำช็อกโกแลตที่ละลายลงในมวลไข่

เทแป้งที่ร่อนแล้วอย่างระมัดระวังอีกครั้งโดยใช้วิธีการพับ (ด้านล่าง จากด้านล่าง ขึ้น ราวกับตักและพับอย่างระมัดระวัง) ผสมให้เข้ากัน แป้งอย่างที่คุณเห็นมีขนาดเล็กมาก - 90 กรัม ที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมดบิสกิตพร้อมแล้ว

เนื่องจากฉันกำลังแสดงสูตร fondant พื้นฐาน ฉันจึงไม่ได้เพิ่มอะไรเลย แต่ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเทสุรา เหล้ารัม สารสกัดวานิลลา ผงซินนามอน หรือชามัทฉะ ฉันชอบ Amaretto และ matcha มาก

จาระบีแม่พิมพ์อบด้วยเนยละลาย แม้กระทั่งซิลิโคน ถ้าคุณไม่แน่ใจ 200% ยิ่งเราหล่อลื่นอย่างทั่วถึงมากเท่าไหร่ ฟองดองก็จะยิ่งหลุดออกจากซิลิโคนได้ง่ายขึ้นเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ: ช็อกโกแลต fondant แตกเหมือนของเล่นคริสต์มาสบาง ๆ!

โรยแม่พิมพ์ด้วยผงโกโก้บนเนย

เรากระจายแป้งลงในเซลล์ใน 3/4

เราใส่แม่พิมพ์บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น อบประมาณ 5 ถึง 12 นาที (7 ก็เพียงพอสำหรับฉัน) อย่าเปิดประตูเตาอบในเวลานี้เราตรวจสอบความพร้อมของ fondant ด้วยนิ้ว - ควรอบส่วนบนของคัพเค้ก แต่ยังคงนิ่มอยู่ - ซึ่งหมายความว่าตรงกลางจะเป็นของเหลว

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย หากคุณเห็นว่ามันเลื่อนได้ไม่ดีและไม่ยอมออกด้วยแรงเพียงเล็กน้อย ให้ทำให้มันง่ายสำหรับตัวคุณเองโดยค่อยๆ คว่ำคัพเค้กลงบนจานอย่างระมัดระวัง

เสิร์ฟร้อน. สำหรับแขก - ตัดเล็กน้อยเพื่อให้ช็อคโกแลตลาวาไหลออกเล็กน้อย หรือโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง .

เรียนรู้การทำฟองดอง ประสบการณ์ O_o)

ในความเป็นธรรมฉันทราบว่ามีเค้กหลายประเภท - ด้วยศูนย์ของเหลวซึ่งเสิร์ฟอุ่น ด้วยศูนย์ที่อ่อนนุ่ม และยังไม่ได้อบ แต่แช่แข็งในตู้เย็น แต่เค้กทั้งหมดนี้ละลายในปากของคุณ (หรือละลายก่อนเรา) และสิ่งที่คุณเห็นในการทดลองนั้นไม่ใช่ความผิดพลาด แต่เรากำลังพูดถึง "เปียกมาก" และประเมินจากมุมมองนี้

ทุกสิ่งที่คุณเห็นในภาพถ่ายคือฟองดองต์ แต่พวกชอบความสมบูรณ์แบบไม่หลับใหล แต่บรรลุลาวาที่ไหลอย่างสมบูรณ์แบบ!

ความล้มเหลวทั้งหมดเกี่ยวข้องกับเวลาในการอบที่อุณหภูมิหนึ่ง − เตาอบเป็นสิ่งสำคัญ. ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการพาความร้อน: ลมร้อนจะกระจายอย่างทั่วถึง ซึ่งจะทำให้ผนังและด้านล่างของฟองดองอบได้ ยึดติดกับด้านบนและยังคงเป็นของเหลวอยู่ตรงกลาง ในโหมดความร้อนสม่ำเสมอบนและล่าง มันจะยังทำงาน เพื่อให้แน่ใจว่าอบฟองดองก่อนหนึ่งและปรับเวลาที่จำเป็นสำหรับเตาอบของคุณ

เวลาอบสำหรับแม่พิมพ์โลหะและเซรามิกขนาดกลางประมาณ 12 นาที สำหรับแม่พิมพ์ขนาดเล็กเช่นเดียวกับแม่พิมพ์ซิลิโคนเนื่องจากบางกว่า - 8 นาที อบที่อุณหภูมิ 180 องศา ที่ 220 เวลาลดลงเป็น 5-7 และ 4-6 ตามลำดับ

Fondant แปลว่า "ช็อกโกแลตละลาย" บางครั้งเรียกว่า "เค้กเปียก" พวกเขาบอกว่าของหวานนี้มาจากความโชคดีของนักทำขนมชาวฝรั่งเศส เขาเพิ่งอบมัฟฟินช็อกโกแลตไม่เสร็จและนำเสนอข้อบกพร่องในการผลิตเป็นผลงานชิ้นเอกชิ้นใหม่ของเขา อย่างไรก็ตาม อาจมีอาหารอันโอชะที่น่าสนใจที่ปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ

ก่อนคุณ - "แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน" ถ้าของคุณดูเหมือนรูปถ่าย ไม่ต้องกังวล มันจะดีขึ้น คุณไม่สามารถพูดได้ว่าพวกเขาไม่ได้ผลเลยใช่ไหม ตัวอย่างเช่นตัวเลือกสุดท้ายค่อนข้างเป็นฟองดองและปรุงอย่างถูกต้องด้วยศูนย์ของเหลวเพียง "บด" และให้บริการได้ไม่ดีนัก

เรียนรู้วิธีการทำอาหารและเสิร์ฟฟองดอง ประสบการณ์ 🙂

ช็อกโกแลต fondant เหล่านี้อบเป็นเวลา 13 นาที - พวกเขาสุกเกินไปและเกือบจะเหมือนคัพเค้กแล้วแม้ว่าด้านในจะเปียกก็ตาม

มัฟฟินที่มีศูนย์เปียก a la fondant ใช้เวลา 13 นาทีในเตาอบ

และที่นี่มัฟฟินก็เปิดรับแสงมากเกินไป หนึ่งนาทีอย่างแท้จริง คุณเห็นไหมว่าตรงกลางเป็นของเหลว แต่ก็ยังขาดความลื่นไหล โปรดทราบว่าฟองดองซึ่ง "สุกเกินไป" จะยกฝาขึ้นเหมือนมัฟฟิน และยิ่งสุกมาก โดมก็จะยิ่งสูงขึ้น ใช่แล้ว นี่คือมัฟฟิน พิเศษเท่านั้น "ละลาย" และแทนที่จะเป็นหมวก มันควรจะมีกรวยเล็ก ๆ

แค่นาทีเดียวก็มากเกินไปแล้ว

รายละเอียดเพิ่มเติมและรายละเอียดสูตร

ของหวานแบบคลาสสิกทำจากช็อคโกแลตสีดำที่มีปริมาณโกโก้สูง แต่มีสูตรที่มีช็อกโกแลตนมด้วยสีขาวด้วยการเติมช็อกโกแลตถั่วและคาราเมลเพสต์ด้วยส่วนผสมของนมและดาร์กช็อกโกแลตด้วยการใส่ผงโกโก้และช็อกโกแลตลงในแป้ง

ความหนาแน่นของช็อกโกแลต fondant ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ ยิ่งมาก ยิ่งหนาแน่น ในบางสูตรมีคำแนะนำให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ช็อกโกแลตมีความหนาแน่น

คุณสามารถใช้รูปแบบใดก็ได้สำหรับการอบ: กลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม เนื้อหาของแบบฟอร์มก็ไม่สำคัญเช่นกัน อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า เซรามิกและเหล็กกล้าจะต้องหล่อลื่นและเป็นผง ซิลิโคน - ไม่จำเป็น แบบฟอร์มที่ไม่มีก้นนั้นสะดวกมากเพราะง่ายกว่ามากที่จะดึงขนมที่ละเอียดอ่อนออกจากพวกมัน

บนอินเทอร์เน็ตที่พูดภาษาอังกฤษ คัพเค้กช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวสามารถ "googled" ได้ไม่เพียง แต่เป็นฟองดอง ( fondant au chocolat), แต่เหมือนภูเขาไฟช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตลาวา (เค้กลาวา) - มีความคล้ายคลึงกับลาวาภูเขาไฟจริงๆ! และเค้กช็อกโกแลตที่มี "การเท" ตรงกลางมักถูกกำหนดให้เป็นช็อกโกแลตฟลาน คุณรู้หรือไม่ว่าแฟลนคืออะไร? นี่คือเค้กกลวงที่เต็มไปด้วยไส้ ปรากฎว่าฟองดองเทช็อคโกแลตเหมือนไส้

กรอกแบบฟอร์มสามในสี่ให้เต็มเพื่อให้ฟองดองมีที่ว่าง อย่าตื่นตระหนกถ้าคนที่แต่งตัวประหลาดลุกขึ้นแล้วตั้งตัวเล็กน้อยนี้เป็นเรื่องปกติ ความเปราะบางของชนชั้นสูงก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน - เขาเป็นสายพันธุ์นี้ ไม่น่าแปลกใจเลย: มีแป้งอยู่เล็กน้อย! แต่ชอคโกแลตเยอะ

ช็อกโกแลต fondant - สูตรจาก Yulia Vysotskaya เกือบจะสรุปสั้น ๆ :

ฟองดองช็อคโกแลตสีขาว

ฟองดองพิเศษ. ฉันเจอหลายรูปแบบและทั้งหมดดูสวยงาม สูตรอาหารอาจรวมถึงนมข้น (ไม่เติมน้ำตาล) น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เหล้ารัม สุราและคอนญัก เช่นเดียวกับ "ลูกเกด" ทุกประเภท เช่น ผงชามัทฉะ (แล้วลาวาจะเป็นสีเขียว) หรือเปลือกมะนาว อบเชย หรือสารสกัดจากอัลมอนด์ เพ้อฝัน!

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม
• นมข้น 120 กรัม
• แป้งสาลี 40 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• มัทฉะเสริม 1/2 ช้อนชา หรือผิวมะนาว

คำแนะนำสำหรับการเตรียม fondant ทั้งหมดเหมือนกันโดยมีความแตกต่างบางอย่าง ที่นี่เช่นเคยละลายช็อกโกแลตขาวในอ่างน้ำ ตีไข่ด้วยเครื่องปั่น ใส่นมข้นจืด ตีอีกครั้ง เราผสมช็อกโกแลตละลายกับไข่ที่ตีกับนมข้นและรส นวดโดยพับแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดอีกครั้งใส่ลงในแม่พิมพ์ เราอบในลักษณะเดียวกับฟองดองสีเข้ม (ดูด้านบน)

ฟองดองกับไวท์ชอคโกแลต

คุณสามารถปรุงฟองดองในไมโครเวฟได้หรือไม่?

เตาไมโครเวฟจะอุ่นขึ้นจากด้านใน จึงไม่สามารถทำเค้กที่เติมของเหลวได้ แต่คุณจะได้ผนังคัพเค้กที่ "เหลว" และจุดศูนย์กลางที่มั่นคง มัฟฟินช็อคโกแลตอบได้อย่างสมบูรณ์แบบในไมโครเวฟ แท้จริงแล้วในหนึ่งนาที และฟองดองจะทำได้ดีที่สุดในเตาอบ อย่างไรก็ตาม หากหนึ่งในผู้อ่านของเราได้รับช็อกโกแลตฟองดองที่มีศูนย์ริน โปรดเขียนเกี่ยวกับประสบการณ์นี้ในความคิดเห็น

เสิร์ฟฟอนเดน

(ภาพถ่ายจากอินเตอร์เน็ต)

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดใน fondant คือไม่ต้องเตรียม - เชี่ยวชาญอย่างรวดเร็ว แต่เพื่อให้บริการ การให้บริการที่เหมาะสมเป็นส่วนสุดท้ายของสูตรช็อกโกแลตฟองดอง หากไม่มีข้อมูลของนักออกแบบ ฟองดองที่ชวนน้ำลายสอ ... เอิ่ม ... ไม่สวยเกินไป

คลาสสิก - ฟองดองพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน ขาวและน้ำตาล ร้อนและเย็น - อร่อยมากและน่าตื่นเต้น

ช็อคโกแลต fondant สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้ สามารถประดับด้วยใบสะระแหน่หรืออัลมอนด์สับ

ช็อกโกแลตฟองดองท์ราดซอสคาราเมล โรยด้วยกาแฟบด

อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครยกเลิกการทดลองนี้! ลองตัวเลือกของคุณ ตัวอย่างเช่นกับผลไม้ - ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของช็อคโกแลตและมะม่วง, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่

ไอศกรีมที่ทดแทนไอศกรีมได้ดีเยี่ยมคือเชอร์เบทผลไม้

การทดลอง. สนุก. แนวคิดกองทุนอุปทานของ fondant และเพลิดเพลินอีกครั้ง

ฟองเดนชอคโกแลต- ขนมอร่อยที่ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วยุโรปและที่อื่นๆ บ้านเกิดของอาหารจานนี้คือฝรั่งเศสซึ่งขึ้นชื่อเรื่องไฮไลท์การทำอาหาร แปลจากต้นฉบับ "fondant au chocolat" - "ช็อกโกแลตละลาย" นั่นคือต้องใส่ของเหลวตรงกลาง

ในกระบวนการเตรียมของหวานที่บ้าน คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับระบอบอุณหภูมิและเวลาในการอบในเตาอบ เพราะถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามพารามิเตอร์ คุณจะได้เค้กจริงหรือมวลของเหลวที่หนา

แม้ว่าจานจะทำจากช็อกโกแลตและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็ไม่มีใครต้านทานได้ แม้แต่ผู้ชื่นชอบอาหารและผู้ที่ไม่ใช่ผู้ชื่นชอบของหวานก็ยังถูกล่อลวง Fondant เป็นของหวานที่น่าทึ่งซึ่งคล้ายกับมัฟฟินช็อคโกแลตผสมกับช็อคโกแลตเหลว

การทำช็อกโกแลตฟองดองต์แบบคลาสสิกด้วยศูนย์ของเหลวที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ความอดทนและความพยายาม วิธีทำขนมนี้อย่างแน่นอนคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างของหวานที่ยอดเยี่ยม: เราได้แป้ง ไข่ไก่ เนย โกโก้ น้ำตาล และช็อคโกแลต เมื่อพูดถึงองค์ประกอบสุดท้าย คุณสามารถเลือกสีดำขมหรือนม เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา



เราเริ่มใช้สูตรนี้โดยการละลายเนยและช็อกโกแลต คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือห้องอบไอน้ำ เราแบ่งไข่เป็นภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำตาล ทันทีที่อุณหภูมิของช็อกโกแลตละลายถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ส่วนผสมของไข่กับน้ำตาลลงไป เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด



ในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ร่อนแป้งผ่านกระชอนขนาดเล็ก เราเริ่มนวดแป้ง



เราใช้แม่พิมพ์อบทาด้วยเนยเหลวแล้วโรยโกโก้บนผนังและด้านล่างดังแสดงในภาพ



เราเทแป้งลงในแม่พิมพ์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้ว เราขอแนะนำให้คุณอบคัพเค้กเพียงชิ้นเดียวก่อน เพื่อให้เข้าใจว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าที่จานจะพร้อมสมบูรณ์ตรงกลางของช็อกโกแลตฟองดองต์ควรเป็นของเหลว ส่วนด้านนอกของ "คัพเค้ก" ควรหนาแน่น เวลาในการเตรียมของหวานอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 12 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของผนังแม่พิมพ์ที่คุณใช้



เรานำแผ่นอบด้วย "คัพเค้ก" ทิ้งไว้ 2 นาทีเพื่อให้เย็นลง เหลือเพียงการนำช็อกโกแลตฟองดองต์ออกจากแม่พิมพ์และคุณสามารถเริ่มชิมได้ ดังนั้นเราจึงกดแผ่นให้แน่นกับแบบฟอร์มแล้วพลิกกลับ นั่นคือทั้งหมด - "คัพเค้ก" บนจานรอง เพื่อให้รสชาติของขนมคลาสสิกมีความประณีตยิ่งขึ้น ให้เสิร์ฟอุ่น ๆ บนโต๊ะด้วยไอศกรีมโรยด้วยคาราเมลอย่างที่คุณเห็น ที่บ้านคุณสามารถปรุงขนมอบฝรั่งเศสที่อร่อยและแปลกตาด้วยไส้ของเหลวเช่นช็อกโกแลตฟองดอง โดยไม่มีการพูดเกินจริง สูตรที่ดีที่สุดที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนนั้นเรียบง่ายและอธิบายเทคโนโลยีการทำขนมได้อย่างชัดเจน และตอนนี้ในขณะที่ไอศกรีมยังไม่เย็นตัวลง และในทางกลับกัน ไอศกรีมก็ไม่อุ่นและละลาย ถึงเวลาลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยากจะลืมเลือนของขนมหวาน ทานให้อร่อย!

ฉันเสนอให้ทำของหวานแสนอร่อย - ช็อคโกแลตฟองดอง นี่คือขนมฝรั่งเศส คล้ายกับมัฟฟินหรือคัพเค้ก โดยหลักการแล้วเราจะได้เค้กช็อกโกแลตแสนอร่อยหากเราเพิ่มเวลาในการอบ และถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับศูนย์ช็อกโกแลตเหลว ก็จะใช้เวลาอบ 8-10 นาที ที่นี่คุณต้องลองและทดลองสิ่งที่คุณชอบที่สุดแล้ว

นำส่วนผสมต่อไปนี้: ช็อคโกแลตสีดำ, เนย, ไข่ไก่, แป้ง, น้ำตาลผง, ผงโกโก้

เราเตรียมอ่างน้ำ ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงในกระทะ ละลายในอ่างน้ำ

ใส่เนย 75 กรัม เก็บในอ่างน้ำจนน้ำมันละลาย ผสมกับปัด นำออกจากอ่างและเย็นถึง 35-36 องศา

แยกไข่และน้ำตาลผงในเครื่องผสม

ในมวลช็อกโกแลตที่เย็นแล้วเราแนะนำไข่ไก่ที่ตีแล้ว ผสมจนเนียน

จากนั้นใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ ผสมจนเนียน

ใช้แม่พิมพ์ก้อนน้ำแข็ง เราใส่แป้งบางส่วนในแต่ละแม่พิมพ์เราต้องการสามชิ้น เราส่งไปยังช่องแช่แข็งจนเย็นสนิท เราเลือกแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่เหมาะสมสำหรับการอบ จารบีด้วยเนย โรยด้วยผงโกโก้

เราใส่แป้งในแต่ละแม่พิมพ์ ประมาณครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ใส่ก้อนน้ำแข็งก้อนลงไปตรงกลาง เราส่งไปยังเตาอบร้อนที่ 200 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที

ช็อคโกแลตฟองดองพร้อมแล้ว ไปที่โต๊ะหวานกันเถอะ

ชามีความสุข!