ชาใบหลวมสีดำที่ดีที่สุด ชาที่อร่อยและดีที่สุดคือเครื่องดื่มที่ดีสำหรับทุกบ้าน

ชาซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกมาจากประเทศจีน และจนถึงทุกวันนี้ก็เติบโตขึ้นที่นั่นในหลากหลายสายพันธุ์ ก่อนจะถึงมือผู้บริโภคจะต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน การทำให้แห้ง การหมัก บด บางครั้งก็ปรุงแต่ง บรรจุ และส่งไปที่เคาน์เตอร์ร้านค้า ชาดำมีกี่ประเภทและชนิดไหนดีที่สุด?

ชาดำคืออะไร?

ชาดำเป็นเครื่องดื่มที่พบมากที่สุดในประเทศ CIS ทนทานต่อการขนส่งในระยะยาวได้ดี ไม่เสียรสชาติ และมีหลายพันธุ์ เมื่อบรรจุชาดำใบหลวมจะแบ่งออกเป็น:

• ใบใหญ่
• ใบกลาง
• ใบเล็ก

แต่ก่อนอื่นเกี่ยวกับคุณภาพ ตัวบ่งชี้คุณภาพใดที่ผลิตภัณฑ์เฉพาะต้องเป็นไปตามนั้นกำหนดโดย GOST หรือข้อกำหนดทางเทคนิคที่พัฒนาโดยผู้ผลิต หากคุณได้รับคำแนะนำจากข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มเสมอคุณควรเลือกชา "ช่อดอกไม้" หรือเกรดที่สูงกว่า

โดย Bouquet เราหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยดอกตูมและใบอ่อนที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้ให้การแช่ที่เข้มข้นสดใสโปร่งใสพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัดและรสฝาดที่น่าพึงพอใจ

ชาอาจมีกลิ่นดอกไม้ น้ำผึ้ง กลิ่นเผ็ดและรสชาติ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของพุ่มไม้ที่ใช้เก็บดอกตูมและใบ

บรรจุภัณฑ์ก็เป็นหนึ่งในตัวชี้วัดคุณภาพเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยมมีอาการเด่นชัดน้อยกว่าการชงชา "ช่อดอกไม้" เล็กน้อย มีการแช่ความเข้มข้นปานกลางพร้อมทั้งกลิ่นหอมและรสชาติฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย ส่วนใหญ่ประกอบด้วยใบอ่อนและส่วนปลายเล็กน้อย

การแบ่งผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเป็นเกรดที่ 1, 2 และ 3 แสดงถึงคุณภาพที่ลดลงจากสี รสชาติ และกลิ่นที่สดใสไม่เพียงพอ ไปจนถึงคุณลักษณะเหล่านี้ที่แสดงออกอย่างอ่อนมาก

ผลิตภัณฑ์ใบใหญ่หมายถึงชาที่ทำจากใบชาทั้งใบที่ผ่านการแปรรูปทุกขั้นตอนและไม่สูญเสียความสมบูรณ์ ในบรรจุภัณฑ์จะเป็นแผ่นเรียบรีดไม่มีความเสียหายหรือรอยแตกร้าว ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากความสมบูรณ์ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาสารที่มีคุณค่าทั้งหมดภายในใบไม้ กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มนั้นเข้มข้นมาก แต่การแช่นั้นอยู่ในระดับปานกลางซึ่งมีความเข้มข้นน้อยกว่าของใบกลางและยิ่งกว่านั้นคือผลิตภัณฑ์ใบเล็ก

ชาใบกลางเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยใบหักและชำรุด ได้มาจากการกรองชาทั้งหมดในโรงงาน ช่วยให้สีที่แช่เข้มขึ้น อีกทั้งยังมีสีและกลิ่นหอมที่ดีอีกด้วย

เม็ดเป็นอนุภาคขนาดเล็กของชาและฝุ่นที่ถูกบีบอัดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำที่สุด

ชาใบเล็กถือเป็นเกรดต่ำสุด สิ่งเหล่านี้คือสิ่งตกค้างจากการผลิตชาที่ได้รับเมื่อสิ้นสุดการกรอง และมักรวมถึงสิ่งที่เรียกว่าฝุ่นชาด้วย ชงได้เร็วและแรงแต่รสชาติอยู่ในระดับต่ำสุด หากต้องการซื้อชาที่ดีจริงๆ คุณจะต้องมองหา "ช่อดอกไม้" ใบใหญ่บนบรรจุภัณฑ์

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด หากบรรจุภัณฑ์มีเครื่องหมาย "ออร์โธดอกซ์" แสดงว่าใบชาไม่ได้สัมผัสกับเครื่องจักร มันถูกรีดด้วยมือและหมักตามธรรมชาติ ถือว่าดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด นอกจากแนวคิดนี้แล้วยังมีการกำหนดชื่อ Pure นี่คือชาประเภทหนึ่งซึ่งไม่ได้ผสมกับชาชนิดอื่นเพื่อให้ได้ส่วนผสม นี่คือสิ่งที่เรียกว่า monotea ซึ่งมีคุณสมบัติเด่นชัดในความหลากหลาย

เรตติ้ง

ผู้คนในประเทศ CIS ดื่มชาเป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมห้องปฏิบัติการอิสระจึงมักทำการทดสอบและจัดอันดับแบรนด์ที่นำเสนอชาที่ดีที่สุด และได้รับความไว้วางใจและความนิยมในหมู่ผู้บริโภค ในกรณีนี้ มักจะคำนึงถึงองค์ประกอบราคาของผลิตภัณฑ์ด้วย

Ahmad เป็นชาอันดับ 1 จากผลการศึกษาจำนวนมาก

1. Ahmad Tea – ชาซีลอนใบยาวสีดำ ช่อดอกไม้.
2. กรีนฟิลด์ โกลเด้น ซีลอน สีดำ ซีลอน ใบยาว ใบใหญ่ ช่อดอกไม้.
3. Riston “Premium English Tea” เปโกะส้ม สีดำ ใบยาว ใบใหญ่ เกรดสูงสุด
4. แบบเดียวกัน - ใบยาวซีลอนสีดำใบใหญ่
5. ดิลมา - ซีลอนสีดำใบใหญ่
6. อัคบาร์ – ใบยาวซีลอนสีดำใบใหญ่
7. Maisky - ใบยาวใบใหญ่สีดำ

เป็นไปไม่ได้ที่จะศึกษาทุกสิ่งที่นำเสนอในตลาดและสร้างการให้คะแนนที่ถูกต้องอย่างแท้จริง ทุกปีมีแบรนด์ใหม่ ประเภทของผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมปรากฏขึ้นในตลาด ซึ่งยากต่อการติดตาม และขั้นตอนการวิจัยมีความยาวและค่อนข้างแพง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ซื้อที่จะต้องพิจารณาด้วยตัวเองว่าคุณสมบัติใดในชาที่มีความสำคัญอันดับแรกสำหรับเขา นี่จะเป็นจุดเริ่มต้นของการวิจัยของคุณเองเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ

เมื่อปรากฏตัวในอเมริกาเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาชาบรรจุถุงได้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้บริโภคในเกือบทุกประเทศทั่วโลก เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างชัดเจนว่าถุงชาชนิดใดดีกว่าหรือแย่กว่านั้น ทุกคนมีความต้องการด้านรสนิยมเป็นของตัวเอง แต่เป็นไปได้ที่จะจัดระบบกฎพื้นฐานของการเลือกชาคุณภาพดี

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ชาบรรจุกล่องก็มีตัวมันเอง

ข้อดี:

• ไม่จำเป็นต้องมีกาน้ำชา สามารถเติมน้ำลงในถ้วยได้โดยตรง
• ไม่มีใบชาหรือใบไม้ในแก้วหรืออ่างล้างจาน
• ปริมาณที่เหมาะสมที่สุด หนึ่งซองก็เพียงพอที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่มีสีและรสชาติที่หลากหลาย
• ชงได้รวดเร็วเนื่องจากใช้ใบบด
• สะดวกในการขนส่ง
• หากผู้คนรวมตัวกันรอบโต๊ะชอบดื่มชาที่มีรสชาติแตกต่างกัน ถุงชาก็มีโอกาสที่จะตอบสนองความต้องการส่วนบุคคลของทุกคนได้

ข้อบกพร่อง:

• ต้นทุนสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับรุ่นที่หลวมเหมือนกันของแบรนด์เดียวกัน
• ถุงช่วยให้อากาศผ่านได้ ด้วยเหตุนี้เมื่อเวลาผ่านไปวัตถุดิบจึงสูญเสียกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมไป
• อาจมีสารเติมแต่งเทียมและเศษซากพืช อาจเป็นพิษและก่อให้เกิดโรคต่างๆ รวมทั้งมะเร็งด้วย
• ใบที่ถูกบดมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว
• สินค้าราคาถูกของแบรนด์ที่ไม่รู้จักมักมีปริมาณฟลูออไรด์สูง การใช้เป็นประจำอาจทำให้เคลือบฟันดำคล้ำและกระดูกเปราะได้

ประเภทของบรรจุภัณฑ์

ตัวชี้วัดคุณภาพชาประการหนึ่งคือภาชนะที่บรรจุ ให้เราดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่โดดเด่นหลัก ๆ

ถุงชาทำจากวัสดุต่างๆ:

• แป้งข้าวโพด;
• ผ้าไหมเทียม
• ไนลอน;
• กระดาษ

บรรจุภัณฑ์กระดาษถือว่าไม่ประสบความสำเร็จเนื่องจากไม่เพียงแต่ไม่ให้น้ำไหลผ่านได้ดี แต่ยังสามารถเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มให้แย่ลงได้อีกด้วย นอกจากนี้ความแข็งแรงของกระดาษยังได้รับจากเรซินสังเคราะห์ซึ่งละลายในแอลกอฮอล์หรืออะซิโตน ตามกฎแล้วชาที่ไม่ได้คุณภาพดีที่สุดจะถูกใส่ในภาชนะดังกล่าว

นอกจากนี้ยังมีกระเป๋ารูปทรงต่างๆ:

• กลม;
• สี่เหลี่ยม;
• ปิรามิด

คุณภาพการต้มเบียร์ขึ้นอยู่กับรูปแบบของบรรจุภัณฑ์ ในปิรามิดที่มีปริมาตรมาก ใบไม้จะเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ ในขณะเดียวกันก็เผยกลิ่นหอมและรสชาติได้อย่างเต็มที่ ต้องบอกว่าชาพันธุ์ที่เลือกขายในปิรามิดเท่านั้น

ถุงยังแตกต่างกันในลักษณะการติดด้าย

• รสชาติที่ดีที่สุดได้จากการบรรจุด้วยด้ายเย็บ
• หากด้ายยึดด้วยขายึดโลหะเมื่อออกซิไดซ์ก็จะทำลายความสุขของเครื่องดื่ม
• กาวที่ละลายในน้ำร้อนจะเข้าสู่ร่างกายซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

เนื้อหาบรรจุภัณฑ์

คุณภาพของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ มันสามารถมีได้สามประเภท

1. คุณภาพดีทั้งใบคือตัวเลือกที่ดีที่สุด ถูกใช้โดยผู้ผลิตแบรนด์ดัง
2. วัตถุดิบบดพิเศษที่เรียกว่า “แฟนนิ่ง”
3. ฝุ่นชา. แทบไม่มีรสหรือกลิ่นในตัวเองเลย สำหรับ “ชา” นี้เองที่มีการเติมสารปรุงแต่งรสชาติและสีย้อมต่างๆ รวมถึงสมุนไพรบดและใบของพืชต่างๆ

ตัวชี้วัดที่สำคัญ

เมื่อเลือกชาคุณควรคำนึงถึงปัจจัยหลายประการที่บ่งบอกถึงคุณภาพอย่างชัดเจน

1. มาดูวิธีการบรรจุกล่องกัน ควรมีฟิล์มใสปิดสนิท
2. หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้ดูว่าถุงนั้นทำจากวัสดุอะไร
3. นำถุงออกจากกล่องบางส่วนและตรวจสอบด้านล่าง หากมีฝุ่นชาปกคลุมหนาเกินไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่น่าจะทำเครื่องดื่มอร่อยได้
4. ควรใส่ถุงชาพันธุ์แพงในบรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นที่ทำจากกระดาษฟอยล์ ช่วยปกป้องเนื้อหาจากความชื้น ความแห้ง และแสงแดด
5. ให้ความสนใจกับวิธีการติดด้าย
6. อ่านส่วนผสม หากส่วนประกอบมีรสชาติที่ "เหมือนกันกับธรรมชาติ" ก็ควรงดเว้นการซื้อจะดีกว่า

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของชา

คนรักชาคงอยากเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและสดใหม่อย่างแน่นอน แต่น่าเสียดายที่ราคาที่สูงไม่ได้รับประกันคุณภาพเสมอไป บ่อยครั้งที่แม้แต่ถุงชาราคาแพงก็ยังมีสารปรุงแต่งสังเคราะห์ (รสชาติและสี) และอาจไม่ใช่ความสดใหม่ครั้งแรก

เพื่อให้แน่ใจว่าชาที่คุณซื้อมาจากธรรมชาติ คุณต้องทำการทดลองง่ายๆ

วิธีตรวจสอบชาดำ:

วางถุงลงในแก้วแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ปล่อยให้ชาแช่ไว้สองชั่วโมง ประเมินคุณภาพของการแช่ที่เกิดขึ้น:

• หากน้ำยังคงใสหรือมีสีเพียงเล็กน้อย แสดงว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดี
• หากคุณได้รับเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นและมีสีเข้มข้น นอกจากชาแล้ว ถุงยังประกอบด้วยสีย้อมและสารเติมแต่งที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

วิธีทดสอบชาเขียว:

วางถุงลงในถ้วยที่มีผนังโปร่งใสแล้วเทน้ำที่ร้อนแต่ไม่เดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ประเมินเครื่องดื่มที่ได้:

• การแช่เฉดสีที่สวยงามอย่างโปร่งใสเป็นตัวบ่งชี้ถึงวัตถุดิบจากธรรมชาติ
• ความขุ่นและสีซีดจางบ่งบอกว่ามีการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ จุ่มมะนาวลงในแก้วแล้วดูสีของชาหลังจากนั้นไม่กี่นาที:
• หากการแช่จางลงแสดงว่าทำจากใบไม้ธรรมชาติ
• หากสีไม่เปลี่ยนไป แสดงว่าบรรจุภัณฑ์มีสีย้อมอยู่

ตัวบ่งชี้ความสดของชาเป็นอันดับแรกคือโฟม หากปรากฏบนพื้นผิวหลังจากเติมน้ำลงในถ้วยแสดงว่าเพิ่งรวบรวมวัตถุดิบ การไม่มีโฟมบ่งบอกว่าผ่านไปอย่างน้อย 2 ปีนับตั้งแต่เก็บใบไม้

นอกจากนี้หลังจากดื่มชาแล้วคุณควรใส่ใจกับผนังถ้วยด้วย หากมีสารเคลือบสีน้ำตาลหลงเหลืออยู่ แสดงว่าสินค้าที่เลือกไม่มีคุณภาพดีที่สุดหรือหมดอายุ

เพื่อให้การดื่มชามีประโยชน์มากที่สุด คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• สตรีมีครรภ์และผู้ที่ป่วยเป็นโรคร้ายแรงไม่ควรชงชาเกินสามถุงต่อวัน คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถเพิ่มจำนวนนี้เป็น 5 ได้ แต่ไม่มากไปกว่านี้
• ห้ามเทน้ำเดือดลงในแก้วพลาสติกไม่ว่าในกรณีใด ภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อนมันเริ่มละลายและมีการปล่อยสารอันตรายมากมายออกมา
• ใช้แต่ละแพ็คเกจเพียงครั้งเดียว เครื่องดื่มที่ชงซ้ำจะไม่มีรสชาติ นอกจากนี้สารพิษอาจถูกปล่อยออกมาด้วย
• ควรดื่มเนื้อหาของถ้วยภายในครึ่งชั่วโมงหลังการเตรียม หลังจากเวลานี้สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะหายไป
• หลังจากดื่มชา หากเป็นไปได้ คุณควรแปรงฟันเพื่อหลีกเลี่ยงคราบจุลินทรีย์สีเข้มบนเคลือบฟัน
• คุณไม่ควรดื่มถุงชาในขณะท้องว่าง นี้อาจเต็มไปด้วยโรคกระเพาะ
• เลือกผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะสามารถเลือกถุงชาคุณภาพสูง อร่อย และมีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการซื้อชาในร้านค้าเฉพาะหรือซูเปอร์มาร์เก็ตในสถานที่ที่มีการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และรับประกันสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้อง

แล้วชาไหนอร่อยที่สุด? คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับแบรนด์และคำแนะนำได้

ภาพ: Depositphotos.com/johnkwan, svetas, amenic181

คุณยังไม่เชื่อในคุณสมบัติมหัศจรรย์ (อ่าน: ประโยชน์) ของชาเขียวหรือไม่? เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเราจะสามารถโน้มน้าวคุณได้ และคุณจะเริ่มดื่มมันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง มันจะดีกว่าทุกวัน เพราะว่าเขา:

น่าพอใจเพราะมันอุดมไปด้วยโปรตีน คุณลักษณะนี้สังเกตเห็นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชาอังกฤษที่ทำงานในราชสำนัก ประกอบด้วยโปรตีน 15 ถึง 25% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในประเทศจีนและญี่ปุ่นพวกเขาจึงใช้ใบชาในสลัด ซุป และสตูว์พร้อมเนื้อสัตว์

มีผลในการเผาผลาญไขมัน. นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้ทำการทดลอง อาสาสมัครแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มแรกรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารร่วมกับชาเขียว กลุ่มที่สองรับประทานยาหลอก ผู้เข้าร่วมกลุ่มแรกเผาผลาญไขมันได้เร็วขึ้น 17% แม้ว่าการรับประทานอาหารและการออกกำลังกายจะเหมือนกันก็ตาม นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมในกลุ่มชายังปรับปรุงความไวของอินซูลิน ความทนทานต่อกลูโคส และลดคอเลสเตอรอล

มีประโยชน์. ใบของพุ่มชามีสารประกอบประมาณ 300 ชนิด บางคนยังไม่ได้ศึกษาด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถแยกชารูบิกินส์ได้แม้ในระดับโมเลกุล แต่กับเรื่องหลักแล้วทุกอย่างชัดเจนไม่มากก็น้อย

มีอะไรอยู่ในชาเขียวหนึ่งถ้วย?

คาเฟอีน- ปรับสีเบา ๆ เพิ่มกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ บรรเทาความเหนื่อยล้า และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย

คอมเพล็กซ์ขององค์ประกอบขนาดเล็ก(โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส แบเรียม ไอโอดีน นิกเกิล โบรอน ทองแดง...) - กระตุ้นการเผาผลาญ มีผลดีต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย

แทนนิน- ขจัดสารพิษออกจากร่างกายและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

เทียนอิน- กรดอะมิโนอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อรวมกับคาเฟอีนจะช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง

คาเทชิน- สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ทรงพลังเหล่านี้เป็นสิ่งที่มีคุณค่าที่สุดในชา ทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ป้องกันการเกิดหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และทำลายอนุมูลอิสระ และในสหรัฐอเมริกา การใช้สารสกัดจากชาเขียวสำหรับโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันได้รับการจดสิทธิบัตรแล้ว

ดื่มชาเขียวอย่างไรให้ถูกวิธี?

ชาเขียวดื่มสดดีที่สุด วิตามินและโปรตีนไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ในการชงของเมื่อวาน แต่การฉีดยาสองถึงสามวันมีประสิทธิภาพมากในการรักษาโรคติดเชื้อในลำไส้

เวลาที่เหมาะสมในการแช่ชาคือ 3-5 นาที คุณไม่ควร "ดอง" ใบไม้อีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะขม แต่โดยทั่วไปแล้วมีวิธีการผลิตเบียร์ที่หลากหลาย

ในภาษาญี่ปุ่นใบไม้บดเป็นผงในครกพอร์ซเลนแบบพิเศษ จากนั้นเทส่วนเล็กๆ ลงในกาน้ำชาพอร์ซเลนที่อุ่นไว้ล่วงหน้า เติมน้ำร้อน (60°C) แล้วตีเครื่องดื่มด้วยที่ตีข้าวจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่งและเปรี้ยว สัดส่วน: ใบชา 100–120 กรัมต่อน้ำ 500 มล.

เป็นภาษาอังกฤษ.ชาต้มด้วยน้ำเดือด (ใบชา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 150 มล. 2 ช้อนชาต่อกาน้ำชา ในขณะที่ดื่มเครื่องดื่มนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะจะถูกเทลงในถ้วยที่อุ่นแล้วจึงเติมชาเท่านั้น มี ความคิดเห็นที่ว่าโปรตีนนมทำปฏิกิริยากับคาเทชินและทำให้ผลประโยชน์เป็นกลาง

ในภาษารัสเซีย 1 ช้อนชา สำหรับน้ำ 200 มล. ใบชาจะถูกเทลงในกาน้ำชาพอร์ซเลนอุ่นๆ และเติมน้ำเดือดลงไปประมาณหนึ่งในสามของปริมาตร หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมและปล่อยให้กาต้มน้ำนั่งอยู่ใต้ผ้าเช็ดปากสักครู่ หากเครื่องดื่มแรงเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำร้อนในถ้วยได้

ในภาษาจีน.เทชา 4-5 กรัมลงในถ้วยไกวานพิเศษที่มีฝาปิดแล้วเติมน้ำร้อน (90–95ºС) ลงไปครึ่งหนึ่งทันที ทิ้งไว้สองนาที (สำหรับบางพันธุ์ - สี่นาที) เทลงในชามแล้วดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือเครื่องปรุงรส จากนั้นทุกอย่างจะทำซ้ำ (กระป๋องชาคุณภาพสูงและควรชง 4-5 ครั้ง) เชื่อกันว่าวิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากเครื่องดื่ม

ชี้แจงสำคัญ!

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ชาเขียวในถุงไม่ได้แย่ไปกว่าชาใบหลวม และบางครั้งก็ดีกว่าด้วยซ้ำ ยิ่งใบมีขนาดใหญ่เท่าไร สารที่เป็นประโยชน์ก็จะยิ่งใช้เวลานานในการซึมผ่านน้ำเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการชาเขียวแต่ไม่มีเวลาให้ยุ่งยากเป็นเวลานานก็ควรใช้ชาแบบถุงจะดีกว่า ใบไม้ที่นี่ถูกบดขยี้จนเกือบเป็นฝุ่น จึงปล่อยคาเทชินและสารประกอบอันทรงคุณค่าอื่นๆ ลงน้ำอย่างรวดเร็ว

ต้องดื่มชามากแค่ไหนถึงจะ...

...เพิ่มประสิทธิภาพ? การดื่ม 3 ถ้วยในตอนเช้าจะให้ธีอะนีนในปริมาณหนึ่ง ซึ่งจะช่วยรักษาความเข้มข้นสูงตลอดทั้งวัน

...ลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว? การดื่มวันละ 2 แก้วจะลดความเสี่ยงได้ 46% และ 4 แก้วต่อวันจะลดความเสี่ยงได้ 69%

เป็นไปได้ไหมที่จะเปรียบเทียบสีเขียวกับสีดำ?

“ฉันเคยเห็นบรรจุภัณฑ์ที่อ้างว่าชาเขียวมีคาเทชินมากกว่าชาดำถึง 20 เท่า” ดร. เองเกลฮาร์ต ประธานคณะทำงานด้านกาแฟและชาของสถาบันมาตรฐานเยอรมันกล่าว - ถ้าเราเปรียบเทียบแล้วไม่ใช่สีดำและสีเขียวเชิงนามธรรม แต่เป็นพันธุ์เฉพาะ ใช่แล้ว คาเทชินในชาเขียวมีฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าจริงๆ แต่นี่ยังห่างไกลจากตัวบ่งชี้ชาที่สำคัญเพียงอย่างเดียว อาจมีสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มากกว่าในชาดำหรือชาแดง”

อายุการเก็บรักษาชาเขียว

ชาไม่ทนต่อความชื้น ความแห้งมากเกินไป แสงแดด ความหนาวเย็นหรือความร้อนจัด ทางที่ดีควรเก็บไว้ในกระป๋องที่ปิดสนิทในตู้ที่อุณหภูมิห้อง (17–25°C) การวิจัยโดยพนักงานภาควิชาเคมีของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแสดงให้เห็นว่าภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวปริมาณคาเทชินยังคงไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากผ่านไป 5 ปี แต่น้ำมันหอมระเหยจะระเหยไปตามกาลเวลา ดังนั้นชาสดจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า แต่ก็ไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป

สามารถใช้ชาเขียวต้มเข้มข้นได้
เหมือนโลชั่น: ทำความสะอาดและปรับสีผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณควรเริ่มต้นด้วยความหลากหลายใดหากคุณต้องการเป็นนักเลงชา - หรือในที่สุดก็พบชาที่เหมาะสมซึ่งมีรสชาติที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทุกวัน มาดูกันในบทความนี้ และก่อนอื่นเรามาจำไว้

มีชาอะไรบ้าง?

เมื่อผู้คนพูดถึง “ประเภทของชา” คุณคิดว่าสิ่งเหล่านี้หมายถึงอะไร?

ทุกคนรู้ดีว่าชาก็คือพืชเป็นพุ่มชา พืชที่มีพันธุ์ต่างกันจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์มีลักษณะการตกแต่งหรือทางสรีรวิทยาที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ดอกโบตั๋นหรือมะเขือเทศสองพันธุ์อาจมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน มีสีและรูปร่างของกลีบต่างกัน ขนาดและรสชาติของผลไม้ เป็นต้น และหลายคนยังคิดว่าชาเขียวและชาดำทำมาจากพืชที่แตกต่างกัน จริงๆ แล้วมีต้นชาประเภทหนึ่ง - Camellia sinensis - และอีกหลายพันธุ์ ประเภทของชา (เขียว ดำ เหลือง ฯลฯ) ขึ้นอยู่กับการแปรรูปใบชา

เราจะไม่ลงรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติ กลิ่น และสีของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วนั้นมีความสำคัญต่อผู้ซื้อ และตัวชี้วัดเหล่านี้จะถูกกำหนด เกรดเชิงพาณิชย์.

ชาเกรดการค้า - ตัวบ่งชี้คุณภาพ

เกรดชาเชิงพาณิชย์ประกอบด้วยหลายปัจจัย นอกจากความหลากหลายของต้นชา (จีน, อัสสัม, กัมพูชา) แล้วยังมีการพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• สถานที่ที่พืชเติบโต (นี่คือ ประเทศต้นทางที่มีชื่อเสียงที่สุดคือจีน, อินเดีย, ซีลอน, เคนยาและชาอื่น ๆ จากแอฟริกา, จอร์เจีย, เวียดนาม, ญี่ปุ่นและแน่นอนครัสโนดาร์พื้นเมือง ลักษณะเฉพาะ สวน),
• เวลาและเงื่อนไขในการรวบรวม (ใบใดที่รวบรวม ด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องจักร ฤดูกาลเก็บ ฯลฯ)
• คุณสมบัติของการแปรรูปแผ่น (การทำให้แห้ง การบิด การบด และกระบวนการพิเศษอื่น ๆ อีกมากมาย)

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด - ชาหลายชนิดได้มาจาก การผสมและเพิ่มเติม อะโรมาติก(ถ้ารสชาติเป็นธรรมชาติก็ไม่ผิด)

ปัจจัยทั้งหมดนี้ส่งผลต่อเกรดสุดท้ายของชา และด้วยเหตุนี้ เราจึงสามารถอ่านข้อความบนบรรจุภัณฑ์ได้ เช่น “ชาเขียวใบใหญ่ของจีน (... ชื่อบริษัท)” ที่นี่ทุกคำพูดมีความสำคัญ

การผสมเป็นอีกเหตุผลหนึ่งของชาที่หลากหลาย

โรงงานบรรจุชามีส่วนร่วมในการผสม (หรือพูดง่ายๆ ก็คือการผสม) ส่วนผสมแต่ละชนิดมีชื่อเฉพาะเป็นของตัวเอง และบางครั้งก็กลายเป็น "หน้าตาของบริษัท" ส่วนผสมดังกล่าวอาจรวมถึงใบชา 1-2 โหลที่ปลูกในประเทศต่างๆ

ผู้ผลิตชารายใดดีที่สุด?

ในสมัยโซเวียต เราสามารถเข้าถึงชาประเภทหนึ่งซึ่งหลายคนยังคงคิดถึง (“กับช้าง”) จากนั้นประเทศก็ก้าวไปอีกขั้นและสามารถซื้อได้เฉพาะชานำเข้าในร้านค้าเท่านั้น ขณะนี้มีตัวเลือกที่ดี ถ้ามีเงินเท่านั้น

การเลือกผู้ผลิตชาที่ดีที่สุดเป็นเรื่องยากมาก สาเหตุหลักมาจากบริษัทเดียวกันผลิตชาที่แตกต่างกัน 3-5 ยี่ห้อในหลายประเภทราคา - แพง, ปานกลาง, ประหยัด และแฟนตัวยงของชา Greenfield อันที่จริงเลือกผู้ผลิตรายเดียวกับผู้ชื่นชอบความประหยัดของแบรนด์ Princess Nuri (ทั้งคู่ผลิตโดย บริษัท Orimi Trade) ดังนั้น คำจำกัดความของ "ผู้ผลิตชาที่ดีที่สุด" จึงเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน

ในบรรดาผู้ผลิตชารัสเซีย มีบริษัทดังต่อไปนี้:

• "การค้าโอริมิ"เธอเป็นเจ้าของแบรนด์ "Princess Nuri", "Princess Kandy" (รวมถึง Gita, Java) รวมถึง Tess, Greenfield,
• "อาจ"- และนี่ไม่ใช่แค่ "เมย์ที" เท่านั้น แต่ยังรวมถึง "ลิสมา" ด้วย เคอร์ติส
• “ยูนิลีเวอร์”- “Conversation”, Brooke Bond, Lipton (เจ้าของบริษัทคืออังกฤษ แต่การผลิตตั้งอยู่ในรัสเซีย)

ในบรรดาชาต่างประเทศ ชาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชา “ดิลมา”(ผู้จำหน่ายชาซีลอน), ภาษาอังกฤษ “ทไวนิงส์”, « อาหมัด”ชาวศรีลังกา “ริสตัน”(วางตำแหน่งตัวเองเป็น “ชาอังกฤษระดับพรีเมียม”) « อัคบาร์".

ในการเลือกพันธุ์ชาเพื่อการให้คะแนน เราจะพิจารณาจากความคิดเห็นของลูกค้าและผลการวิจัย เราไม่ได้พิจารณาพันธุ์ที่หายาก คุณภาพดี และมีราคาแพงที่ขายเฉพาะในการประมูลหรือในร้านน้ำชาที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษเท่านั้น การให้คะแนนประกอบด้วย ชาดำและชาเขียวพันธุ์ยอดนิยมทางการค้าซึ่งหาได้ง่ายตามร้านค้าใกล้บ้านคุณ

ชาดำแตกต่างจากชาเขียวตรงที่มีเทคโนโลยีการเตรียมที่ซับซ้อนกว่าซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 การรวบรวมและคัดแยกใบชาขึ้นอยู่กับสถานที่และเวลาในการรวบรวมชาที่มีคุณค่าไม่มากก็น้อย สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นของที่รวบรวมในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม ชาจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะหยาบกว่า โดยมีกิ่งก้านรวมอยู่ด้วย และใช้ในการผลิตพันธุ์ราคาประหยัด

ขั้นตอนที่ 2 การเหี่ยวเฉากระบวนการนี้ช่วยให้คุณลดความหยาบของใบไม้เพื่อให้ม้วนงอได้อีก การเหี่ยวแห้งตามธรรมชาติเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะและยาวนานกว่า ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงใช้ในการผลิตชาชั้นยอด ในระหว่างกระบวนการนี้ แทนนินที่มีรสขมจะถูกทำลายไปบางส่วน น้ำมันหอมระเหยจะสะสมอยู่ และชาจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ขั้นตอนที่ 3 การบิดขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อเริ่มการหมักชา กระบวนการนี้เป็นแบบอัตโนมัติและเกิดขึ้นในลูกกลิ้ง หลังจากรีด 3-4 ครั้ง ใบชาจะถูกคัดแยก

ขั้นตอนที่ 4 การหมักการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีในใบซึ่งนำไปสู่คุณสมบัติบางอย่างของเครื่องดื่ม: ความแข็งแรง, ความฝาด, กลิ่น

พันธุ์

ในตลาดเปิดคุณสามารถซื้อชาดำหลากหลายชนิดซึ่งรวมกันเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ใบยาวสีดำ.ประกอบด้วยใบขนาดใหญ่และขนาดกลางที่เก็บมาจากพุ่มไม้ ชาคุณภาพต่ำอาจมีเศษแปลกปลอม (กิ่ง, ใบหัก) ชาดำ Elite จะประกอบด้วยวัตถุดิบที่เป็นเนื้อเดียวกัน มีสีถูกต้อง และมีใบหักน้อยที่สุด
• เป็นเม็ดชากดและรีดเป็นเม็ด มีความฝาดสูง แต่ไม่มีกลิ่นหอม
• บรรจุถุง.ส่วนใหญ่แล้วประเภทนี้จะทำจากใบคุณภาพต่ำและฝุ่นชา สามารถปรุงรสด้วยสารเติมแต่งเพิ่มเติม
• กดแล้วขายในรูปของ briquettes หรือเม็ด สะดวกในการจัดเก็บและขนส่ง ต้องใช้กระบวนการผลิตเบียร์ที่ยาวนาน

วิธีการเลือกเครื่องดื่มที่ดี?

ชาดำหลากหลายชนิดทำให้เกิดปัญหาในการเลือกชาดำ สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อ?

ประเทศต้นกำเนิดชาที่ดีที่สุดเติบโตบนที่ราบสูง ดังนั้นด้วยการซื้อใบที่ปลูกและเก็บในภูมิภาคอัสสัม อินเดียดาร์จีลิง นิลคีรี คาซิรังกา ศรีลังกา และอูจาญี่ปุ่นบนภูเขา คุณสามารถเลือกได้อย่างเหมาะสม

สารประกอบ.คุณสมบัติของชาเกี่ยวข้องโดยตรงกับปริมาณของดอกตูม (ปลาย) ใบสับและใบทั้งหมดในส่วนผสมของใบ ดังนั้นชาที่มีทิปจึงมีราคาแพงและอร่อยที่สุด ชาที่ดีที่สุดที่ไม่มีทิปคืออะไร? เมื่อเลือกความหลากหลายให้ใส่ใจกับการติดฉลาก

"O" - ระดับสูง; ทำจากใบม้วนทั้งใบ

"หรือ" - ใบอ่อนม้วนงอโดยไม่ต้องเพิ่มเคล็ดลับ

“ VR” - ระดับต่ำ ใบตัดหรือหัก

“ P” - จากแผ่นงานหยาบและบิดไม่ดี

"STS" - แบบละเอียด; มีความแข็งแรงดีแต่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด

“D” และ “F” เป็นการคัดกรองเพื่อเตรียมส่วนผสมในบรรจุภัณฑ์

ราคาของพันธุ์ขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางวิธีการรวบรวมและองค์ประกอบของมัน ชาใบใหญ่ที่มีการเติมทิปจะมีราคาสูงกว่าชาที่บรรจุถุงหรือแบบเม็ด เมื่อเลือกเครื่องดื่มคุณควรใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ - ภาชนะเซรามิกจะมีชาคุณภาพดี

พันธุ์ที่ดีที่สุด

ในบรรดาคนอินเดียที่ดีที่สุดคืออัสสัมซึ่งผลิตเครื่องดื่มสีดินเผาที่มีกลิ่นมอลต์ที่มีลักษณะเฉพาะและดาร์จีลิ่งซึ่งมีรสดอกไม้และมีสีโปร่งใสละเอียดอ่อน

ชาซีลอนดำ Orange Peko ให้รสชาติที่ค่อนข้างเข้มและมีรสเปรี้ยว ชาจีน ได้แก่ ชาจีมุนรสดอกไม้เล็กน้อย ลาปังซูชอง กลิ่นควันอันเป็นเอกลักษณ์ และยูนนานรสอูหลง

วิธีการชงที่ถูกต้อง

นี่คือเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟหลังมื้ออาหารหรือแยกเป็นจาน คุณสมบัติของชาดำช่วยให้สามารถรักษาได้ เนื่องจากประกอบด้วยคาเฟอีน จึงเพิ่มประสิทธิภาพ ปรับสี และกระตุ้นระบบประสาท มีคุณสมบัติเป็นแบคทีเรีย ฆ่าเชื้อในช่องปาก เนื่องจากมีธีโอฟิลลีน ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด