มะเขือเทศกระป๋องที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว เครื่องเทศหลักคือ

ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวเป็นเหตุการณ์ที่รับผิดชอบเสมอเนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่จำเป็นต้องดูแลสิ่งที่จะอยู่บนโต๊ะตลอดฤดูหนาว

พนักงานต้อนรับที่กระตือรือร้นมุ่งมั่นที่จะมองเห็นความแตกต่างทั้งหมดและเตรียมผลไม้ของการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ โชคดีที่มีสูตรอาหารกว่าพันสูตรที่พึงพอใจกับรสชาติของพวกเขามานานกว่าหนึ่งปี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศมีคุณสมบัติพิเศษ การกระทำในเชิงบวกช่วยให้:

1. มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
2. ลดระดับคอเลสเตอรอล
3. ทำลายและป้องกันการเกาะตัวของเกล็ดเลือด
4. พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
5. ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
6. มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
7. บ่งชี้ถึงโรคอ้วนและกระบวนการเผาผลาญต่ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว อย่าลืมเตรียมผลไม้ - ล้างและคัดแยก หากคุณผสมพันธุ์ต่าง ๆ และระดับความสุกต่างกันในภาชนะเดียว คุณจะได้โจ๊ก อย่าเก็บมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกัน

การเก็บรักษาเป็นไปได้ทั้งแบบมีเปลือกและไม่มีเปลือก แต่ถ้าไม่มี มะเขือเทศจะถูกลวกและเพื่อไม่ให้ผักแตกจึงเจาะที่ก้าน

การคัดแยกมะเขือเทศตามความสมบูรณ์ก็คุ้มค่าเช่นกัน - มะเขือเทศต้องทั้งลูก

จำเป็นต้องพูดเกี่ยวกับเกลือ บางคนพบว่าการเติมเกลือทะเลเพื่อถนอมอาหารนั้นมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากการอนุรักษ์ดังกล่าวไม่ "คุ้มค่า" เสมอไปและเป็นการยากที่จะเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมของเกลือดังกล่าวเนื่องจากความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิต

เมื่อใส่ใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดลงในโถ จะเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ และยังทำให้ตะเข็บกรอบ แข็งแรงขึ้น ฯลฯ

สิ่งสำคัญที่จะพูด- ยิ่งเครื่องเทศมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

วิธีการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์?

พนักงานต้อนรับรู้ว่าเหตุใดการเลือกผลไม้อย่างระมัดระวังจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพราะมะเขือเทศคุณภาพต่ำเพียงลูกเดียวจะทำให้ขวดโหลทั้งใบเสียหายได้

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่มี:

1. รูปร่าง.
2. ความยืดหยุ่น
3. มีเม็ดละเอียด

มะเขือเทศควรโตพอ - สำหรับการเย็บไม่มีพื้นที่สีเขียว

สิ่งสำคัญ:เลือกผลไม้ตามกลิ่นเนื่องจากไม่มีอยู่แสดงว่าพืชผลดังกล่าวถูกสร้างขึ้นจากการเลือกในทางตรงกันข้าม - เพื่อความทนทานไม่ใช่เพื่อประโยชน์และคุณภาพของรสชาติ มีผิวที่แข็งและหนา ไม่มีช่องเมล็ด แกนกลางจะเป็นเส้นๆ และมีสีเขียว

วิธีการปลูกพืชมากขึ้น?

ชาวสวนและผู้อาศัยในฤดูร้อนยินดีที่จะได้รับการเก็บเกี่ยวจำนวนมากด้วยผลไม้ขนาดใหญ่ น่าเสียดายที่ไม่สามารถได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป

บ่อยครั้งที่พืชขาดสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• อนุญาต เพิ่มผลผลิต 50%ในการใช้งานเพียงไม่กี่สัปดาห์
• คุณสามารถได้รับที่ดี เก็บเกี่ยวได้แม้ในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำและในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
• ปลอดภัยแน่นอน

ต้องเตรียมธนาคารอย่างไร?

กฎข้อแรกของการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จคือการฆ่าเชื้อขวดอย่างระมัดระวัง ในขั้นต้นพวกเขาจะล้างด้วยโซดาแล้วอุ่น ดังนั้นพืชเชิงลบจึงถูกฆ่าตายอย่างสมบูรณ์

ไม่สำคัญว่าการฆ่าเชื้อจะดำเนินการอย่างไร สิ่งสำคัญคือขวดจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์

ก่อนม้วนต้องเตรียมภาชนะ ล้างขวดโหลทั้งหมดให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ ซึ่งจะช่วยขจัดเศษจุลินทรีย์และผงซักฟอก

ธนาคารจะต้องได้รับการตรวจสอบชิปและความเสียหาย การฆ่าเชื้อสามารถทำได้หลายวิธี:

1. สำหรับคู่รัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางเหยือกเหนือน้ำเดือด (น้ำถูกดึงเข้าไปในกระทะและวางตะแกรงไว้ด้านบน) และถือไว้เป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้น - วางภาชนะบนผ้าขนหนูให้เย็น
2. บนน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระดานไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะวางเหยือกไว้ด้านบนโดยมีระยะห่างระหว่างกัน ธนาคารจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ต้มให้เดือดสักสองสามนาที
3. บนเรือกลไฟ วิธีนี้ง่ายและรวดเร็วเนื่องจากต้องวางภาชนะในหม้อไอน้ำสองครั้งและต้องเปิดโหมดที่เหมาะสม
4. ในเตาอบ 15 นาที ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
5. ในไมโครเวฟ 15 นาที ที่ 700 วัตต์

บันทึก!หลังจากขวดทั้งหมดได้รับการฆ่าเชื้อ, ปิดจุก, จะต้องคว่ำลง, ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ การรักษาบ้านให้เย็นควรเกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ก่อนอื่นเพื่อการอนุรักษ์ทุกอย่างต้องเตรียมล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น:

1. เตรียมอุปกรณ์ทำอาหาร.
2. ล้างผลไม้ให้สะอาด
3. เตรียมหัวหอม พริก แครอท สมุนไพร เครื่องเทศ
4. เมื่อกลิ้งไปที่ด้านล่างของภาชนะถนอมอาหาร ให้เรียงด้วยหัวหอมสับ แครอท พริก และผักใบเขียวหลายๆ กิ่ง จากนั้นทำที่คั่นหน้าผักและเติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
5. เตรียมน้ำเกลือจาก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูและเกลือ 2 ช้อนชาเจือจางในน้ำ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณต้อง:

• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบของไม้ผล);
• น้ำดอง - 60 กรัม เกลือ 120 กรัม น้ำตาล 5 กรัมน้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:

ก่อนหน้านี้เหยือกเทน้ำเดือดจากนั้นวางเครื่องเทศมะเขือเทศโดยไม่มีของเหลวและน้ำดองเดือดอยู่ด้านบน

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา!
“ฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์หลายปี และฉันเริ่มใช้ปุ๋ยนี้เมื่อปีที่แล้ว ฉันทดสอบมันกับผักตามอำเภอใจที่สุดในสวนของฉัน - กับมะเขือเทศ พุ่มไม้เติบโตและผลิดอกพร้อมกัน การเก็บเกี่ยวมากกว่าปกติ . และพวกเขาไม่ได้ป่วยด้วยโรคใบไหม้นี่คือสิ่งสำคัญ

ปุ๋ยช่วยให้พืชสวนเติบโตอย่างเข้มข้นมากขึ้นและให้ผลดีกว่ามาก ตอนนี้คุณไม่สามารถปลูกพืชปกติได้หากปราศจากปุ๋ย และการใส่ปุ๋ยด้านบนนี้เพิ่มจำนวนผัก ดังนั้นฉันจึงพอใจกับผลลัพธ์มาก"

มะเขือเทศกระป๋องกับกระเทียม

มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยเป็นพิเศษ สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็น:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• สำหรับน้ำเกลือ - 60 กรัม เกลือ 120 กรัม น้ำตาล น้ำ 1 ลิตร พริกไทยดำ กานพลู ลูกเกด ผักชีลาว..

การทำอาหาร:

ทุกอย่างล้างให้สะอาด ตัดก้านออก ใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละลูก ทุกอย่างถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในภาชนะ

หลังจากวางขวดเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากระบายน้ำออกแล้วเทน้ำเกลือ 30 กรัมวางไว้ด้านบน น้ำส้มสายชูในแต่ละภาชนะ เมื่อปิดผนึกแล้ว เหยือกจะคว่ำลง

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

สามารถเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดและอร่อยเป็นพิเศษสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรตามสูตรนี้:

• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• กระเทียม;
• พริก;
• โบว์ 4 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม;
• พริกไทยดำและใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 60 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะโดยเรียงลำดับจากด้านล่าง - หัวหอม, พริก, เครื่องเทศ, มะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำเดือด 5 นาที สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำดองและเทลงในขวดเดือด ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง

สูตรอาหารโปรดของทุกคน - แบ่งครึ่งจะไม่เพียง แต่เป็นมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาลอีกด้วย สูตรนี้ต้องเติมน้ำมันพืชซึ่งทำให้ไม่ธรรมดา

ในการเตรียมมะเขือเทศคุณต้องเตรียม:

• พาสลีย์,
• โหระพา,
• กระเทียม,
• หลอดไฟ,
• เครื่องเทศ - พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและเกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้จัดวาง - เครื่องเทศสมุนไพรและมะเขือเทศ - ผ่าครึ่ง ไม่จำเป็นต้องลงทุนให้แน่นเกินไป แต่ก็ไม่หลวมเช่นกัน

เทเกลือและน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแต่ละใบเททุกอย่างด้วยน้ำเดือด ขั้นแรก ให้ปิดขวดโหล ต้มในน้ำเดือดนานถึง 20 นาที และบรรจุกระป๋องทันทีที่จัดส่ง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อเนื่องจากมีทั้งความเปรี้ยวและกลิ่นเผ็ดที่น่าพึงพอใจ แม้จะมีราคาสูงสำหรับสูตรดังกล่าว แต่ก็จำเป็นต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศไว้ก่อนหน้านี้ แต่สูตรก็ยังสมควรได้รับความสนใจ

สำหรับชิ้นงานนี้ คุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ 3 กก. - สำหรับน้ำผลไม้
• มะเขือเทศ 3 กก. สำหรับทำน้ำเชื่อม
• เครื่องเทศ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

การทำอาหาร:

บีบมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วย่อยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร

ใส่มะเขือเทศสำหรับเชื่อมในขวด เพิ่ม 2 ชิ้น พริกไทยเทน้ำเดือด 20 นาที หลังจากระบายน้ำแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไปแทน ครอบคลุมทุกอย่างและม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับมัสตาร์ด

สูตรมัสตาร์ดที่น่าสนใจไม่น้อย การอนุรักษ์ดังกล่าวจะเป็นการค้นหาที่แท้จริง

ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ - ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อลิตร จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่พริกไทยและกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องวางผักชีฝรั่ง, เมล็ดเครื่องเทศ, มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม

ทุกอย่างถูกเทลงในสารละลายเดือดจุกและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 15 ชั่วโมง

สิ้นสุดฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ทุกคนเริ่มทำงานเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว ไม่ได้ใช้วิธีการใด - ตั้งแต่การอนุรักษ์จนถึงการพาสเจอไรซ์และการเตรียมสด แต่ละวิธีมีประวัติและสมัครพรรคพวกของตนเอง

บันทึก!การเตรียมแบบโฮมเมดเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวและแขก โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือก มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงนั้นวิเศษมาก

เค็ม, กระป๋อง, ดองหรือเค็มเล็กน้อย - มะเขือเทศไม่สามารถเอาชนะได้ เลือกสูตรอาหารใด ๆ ที่เสนอ - และความอร่อยที่อยู่บนโต๊ะจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

มะเขือเทศกระป๋องเป็นการเตรียมแบบคลาสสิกโดยที่แม่บ้านที่ดีไม่สามารถทำได้ มีหลายร้อยสูตรสำหรับการเตรียมมะเขือเทศ - พวกเขาทำจากดอง, เค็ม, เปรี้ยว, สลัด, น้ำผลไม้, ซอส, ซอสมะเขือเทศ

พวกมันขาดไม่ได้ในฤดูหนาวและเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ

วิธีถนอมมะเขือเทศ

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะใช้มะเขือเทศหลายขนาดและระดับความแก่ ก่อนเก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งหมดจะถูกคัดแยกก้านออกและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามสูตรปิดฝาต้มแล้วใส่ในกระทะเพื่อพาสเจอร์ไรซ์หรือฆ่าเชื้อต่อไป

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการปรุงมะเขือเทศด้วยส่วนผสมบางอย่าง แต่พื้นฐานของสูตรอาหารคลาสสิกยังคงที่และเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือและเมื่อดองน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

รักษามะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้นถูกต้อง 100% พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและในการอนุรักษ์เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้สุก แต่เราจะดูสูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้น้ำดอง

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
2. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่) - 200 กรัม
3. หัวหอม - 100 กรัม
4. กระเทียม - หัว
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระปุกละลิตร.

หมัก

1. น้ำ - 3 ลิตร
2. น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
5. เครื่องเทศ - 5-6 ถั่ว
6. น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วยตวง

วิธีการทำอาหาร

เราใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เทน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและหอมหัวใหญ่ครึ่งหัว จากน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศและใบกระวานเราเตรียมไส้ร้อนใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดอง

ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที

มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่ได้รับความนิยมซึ่งใช้เวลาไม่นาน ผักดังกล่าวจะพร้อมหลังจาก 2 สัปดาห์ แต่ถ้าคุณสามารถต้านทานการชิมได้เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร

1. มะเขือเทศ - 2 กก.
2. พริกหวาน - 1 ชิ้น
3. พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - 2-3 ซี่
5. ผักชีลาว - ​​2 ร่ม หรือ 1/3 ช้อนชา ผสมแห้ง
6. ผักชีฝรั่ง - พวง
7. หัวหอม - 1 ชิ้น

หมัก

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
5. เครื่องเทศ - 6-7 ถั่ว
6. น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

ที่ด้านล่างของโถเราใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกขี้หนู, หัวหอมครึ่งหัวและพริกหวานครึ่งหัว, ด้านบนให้แน่น, จากนั้นพริกไทยและหัวหอมที่เหลือ เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในผักที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศกระป๋อง

สลัดมะเขือเทศเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมในเกือบทุกจานและนำรสชาติของฤดูร้อนและอารมณ์ดีในวันที่อากาศหนาวเย็น


พิจารณาสูตรสำหรับสลัดมะเขือเทศยูเครนแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีน้ำตาล - 1 กก.
2. หัวหอม - 0.5 กก.
3. แครอท - 0.5 กก.
4. พริกหวาน - 1 กก.
5. รากผักชีฝรั่ง - 200 ก.
6. ผักชีฝรั่ง - พวง
7. น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
8. น้ำส้มสายชู - 0.2 ลิตร
9. เกลือ - 50-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
10. ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น
11. Black and allspice - ถั่วลันเตา 10 เม็ด
12. ใบกระวาน - 8-10 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 4-5 มม. ล้างให้สะอาดแล้วสับ ต้มน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศลงไป เราผสมผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วใส่ในขวดน้ำมันพืชให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเพราะในฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่จะมีมะเขือเทศแสนอร่อยบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมะเขือเทศธรรมชาติอีกด้วย

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศเพื่อการอนุรักษ์ - 4 กก.
2. น้ำมะเขือเทศ - 6 กก.
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร
4. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร

วิธีการทำอาหาร

มะเขือเทศขนาดกลางเนื้อแน่นล้างให้สะอาดและวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เราหั่นมะเขือเทศล้างน้ำเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะเคลือบแล้วปรุงจนนิ่มจากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก


น้ำผลไม้ผสมกับเกลือและน้ำตาลต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศทั้งลูกที่เตรียมไว้ เราฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขวดลิตร - 15 นาที

วันนี้หลายคนละทิ้งประเพณีการเตรียมการที่มีมายาวนานโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เช่น คุณสามารถซื้อขวดใส่สารกันบูดได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและไม่แพงเลย แต่รสชาติ? ท้ายที่สุดอย่าเปรียบเทียบสูตรอาหารอุตสาหกรรมซึ่งส่วนผสมหลักคือน้ำส้มสายชูกับการเตรียมแบบโฮมเมด คุณจะได้มะเขือเทศขนาด 1 หรือ 3 ลิตร และคุณจะไม่ฉีกมันทิ้งจนกว่าคุณจะล้างมันทั้งหมด

น้ำหมักมาตรฐานเติมเต็มอาการเจ็บคอได้ดี ฉันต้องการของแปลกและอร่อยในเวลาเดียวกัน จะมีสูตรอาหารสำหรับคุณ - คุณจะเลียนิ้ว

ก่อนหน้านี้มีการกล่าวถึงเว็บไซต์และ ถึงคราวของมะเขือเทศแล้วและมันก็อร่อยไม่น้อย

มาเริ่มกันเลย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเหยือก - ไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศตามสูตรนี้อร่อยมากอร่อยจนคุณดื่มผักดอง พวกเขามีเครื่องเทศขั้นต่ำที่มีน้ำตาลมากและกรดซิตริกใช้แทนน้ำส้มสายชูในสูตร

คุณจะต้องเตรียมมะเขือเทศ:

มะเขือเทศ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและขนาดบรรจุ โดยเฉลี่ยแล้วโถสามลิตรคือ 1.7 กก. หากคุณกระจายขวด 1 ลิตรประมาณครึ่งกิโลกรัมต่อขวด

จากเครื่องเทศเราต้องการ:

• กานพลูเป็นเครื่องเทศที่ต้องมี
• ออลสไปซ์ พริกไทยดำ.
• มักจะเพิ่ม tarragon หรือ tarragon สดด้วยเครื่องเทศดังกล่าวมะเขือเทศมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ เสร็จแล้วก็เพิ่มเข้าไป ถ้าไม่มีก็ข้ามไป

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ขนาดใหญ่ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ตราบเท่าที่เกลือดังกล่าวไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น
• น้ำตาลสำหรับน้ำ 1 ลิตร - 5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ (ใช่นั่นเป็นปริมาณที่เหมาะสมไม่ต้องกลัว)
• ประมาณหนึ่งในสามของกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

ความสนใจ! นี่คือส่วนผสมทั้งหมดต่อน้ำ 1 ลิตร

การเก็บเกี่ยวขวดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ธนาคารต้องล้างและทำให้แห้งก่อน แน่นอนคุณสามารถฆ่าเชื้อได้แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม นั่นคือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำหมัน

2. ขั้นแรกเราวางเครื่องเทศในเหยือกในแต่ละขวดฉันใส่กานพลูสองกลีบ, ถั่วลันเตา 2 เม็ดและพริกไทยดำ, ทาร์รากอนหนึ่งกิ่ง

3. จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศ

4. เพื่อไม่ให้ผิวของมะเขือเทศแตกระหว่างการอบร้อนเราจึงใช้ส้อมจิ้มตามขวางสองอันใกล้กับก้าน

5. เราวางมะเขือเทศอย่างอิสระเติมเหยือกไม่ให้อยู่ด้านบนสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไหล่หรือสูงกว่าเล็กน้อยเพื่อให้มีที่ว่างด้านบน

6. เตรียมฝา - เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5-7 นาที

7. ขวดที่ประกอบแล้วเทอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเดือดปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

8.จากนั้นสะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร (เพื่อให้ทราบสัดส่วน) และเตรียมน้ำหมักไว้

9. สำหรับน้ำแต่ละลิตรเราใส่ช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีเกลือขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำตาลหนึ่งสไลด์และกรดซิตริกหนึ่งในสามของช้อนชา

ตัวอย่าง: มันกลายเป็นน้ำที่ระบายออกสองลิตรครึ่งดังนั้นทุกอย่างจึงคูณด้วยสองครึ่ง เข้าใจได้?

10. ใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มหลังจากเริ่มเดือดให้ปรุงน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีและแน่นอนว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมด

11. เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน เติมให้สุดและปิดให้สนิท เป็นไปได้ภายใต้เครื่องพิมพ์ดีดพระอาทิตย์ตก เป็นไปได้ด้วยฝาเกลียวซึ่งมีให้

12. เราพลิกกระป๋องที่ม้วนแล้วทันทีและดูว่ามันไม่รั่ว ห่อมันแล้วปล่อยให้เย็น

ขอแสดงความยินดี ตอนนี้คุณได้รีดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้วตามสูตรเด็ด พร้อม! ฉันหวังว่าคุณจะชอบวิธีการอนุรักษ์นี้อย่างแน่นอน มะเขือเทศเช่นนี้ควรเก็บไว้ในห้องเย็นเช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาวทั้งหมด แต่ฉันคิดว่าพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยและเรียบง่ายพร้อมรูปถ่าย

เรากลิ้งมะเขือเทศเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวมานานกว่าสิบปีเพื่อนของเราหลายคนใช้สูตรเดียวกัน ดังนั้นฉันขอแนะนำ

สำหรับมะเขือเทศ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

สูตรน้ำดองจะขึ้นอยู่กับขวดขนาดสามลิตร สามารถใช้เหยือกที่มีขนาดต่างกันได้ จากนั้นให้รวมปริมาตรกระป๋องและนับตามสูตรนี้

• มะเขือเทศ.
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• Allspice - 2 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น -1 ชิ้น
• ใบกระวาน -1 ชิ้น
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู
• พริกไทยร้อน - หนึ่งในสี่ของฝัก
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• หรือน้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการวางมะเขือเทศในเหยือกระหว่างการอนุรักษ์

1. ใส่พริกขี้หนูหนึ่งวงลงบนกระเทียมหนึ่งกลีบและผักชีฝรั่งเล็กน้อยที่ก้นขวดแต่ละขวด

2. มะเขือเทศ อย่าลืมล้างให้สะอาด เราใส่ไว้ในขวดหลังเครื่องเทศ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าบดและบีบมะเขือเทศเพราะมันนุ่มมาก

3.เราไม่ใส่อย่างอื่น ไม่หอม ไม่แครอท วิธีการรักษามะเขือเทศมีอยู่ในรูปแบบนี้

4. จบโถด้วยพริกหวานฝาน เท่านี้ก็เสร็จแล้ว

5, ธนาคารไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ต้องเทฝาด้วยน้ำเดือดเพื่อปิดผนึก

6. เทเหยือกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดค่อยๆ อย่างระมัดระวัง ไม่กระทันหัน เพื่อให้แก้วถูกใช้และเหยือกไม่แตก

7. ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็นเกือบสนิท เมื่อเหยือกเย็นลงและคุณสามารถถือไว้ในมือได้อย่างปลอดภัย ให้เปิดฝาเล็กน้อย จับของในเหยือกแล้วเทน้ำลงในกระทะ จากน้ำที่ระบายออกเราจะปรุงน้ำดอง

น้ำดองสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง

เรามีสูตรน้ำดองที่ใช้ขวดสามลิตร สามารถใช้เหยือกที่มีขนาดต่างกันได้ จากนั้นให้รวมปริมาตรของกระป๋องและคำนวณตามสูตรนี้

1. เราโยนเครื่องเทศลงในกระทะเท่าที่คุณมีในขวดโหล (ดูรายการส่วนผสม)

2. คำนวณเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกตามปริมาตรของของเหลวที่ระบายออก ใครไม่มีกรดซิตริกคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ - กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาคือน้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์สามช้อนโต๊ะ

3. เราจะเติมกรดซิตริกเมื่อน้ำเดือด แนะนำกรดซิตริกอย่างระมัดระวัง ปฏิกิริยาได้เริ่มขึ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายได้อย่างสมบูรณ์

4. เทเหยือกด้วยน้ำดองนี้อย่างช้า ๆ เพื่อไม่ให้เหยือกแตก ม้วนฝาทันที

5. เราพลิกเหยือกและดูว่าไม่มีอะไรหยดลงมาจากใต้ฝาและในตำแหน่งนี้เราส่งเหยือกไปยังที่อบอุ่นมีของว่างในผ้าห่ม

6. ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วจึงนำไปวางในที่เย็น

เรามีมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว! เราปิดสูตรนี้ไปนานแล้ว ฉันคิดว่าคุณน่าจะชอบเหมือนกัน

มะเขือเทศเชอร์รี่ในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวสด - คุณจะเลียนิ้ว

ได้เวลาเตรียมการแล้ว และฉันก็อยากจะลองแล้ว ไม่ว่าสูตรไหนอร่อยผิดปกติจะมาก่อนในสมุดบันทึกการเตรียมการของคุณ นี่คือ! มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเยลลี่

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - ทั้งกิโลกรัม
• พริกไทยดำและถั่ว - อย่างละ 4 ชิ้น
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - สองสิ่ง
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือหยาบ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เจลาตินในเม็ด - 25 กรัม

วิธีปรุงมะเขือเทศเชอร์รี่ในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว:

น่าเสียดายที่สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ขวดฆ่าเชื้อ ดังนั้นฉันขอให้คุณเตรียมพวกเขาล่วงหน้าตามนั้น

สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร

1. เริ่มจากหัวหอมต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นวงบาง ๆ

2. จำเป็นต้องเจาะมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบ

3. ที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าฆ่าเชื้อแล้ววางเครื่องเทศสมุนไพรหัวหอมและมะเขือเทศ

การทำน้ำดอง:

1. เทเจลาตินลงในชาม เติมน้ำเย็น 1 แก้ว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที

2. ในน้ำที่เหลือเราโยนน้ำตาลและเกลือใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือดเปิดไฟกลาง เจลาตินควรบวมแล้วและใส่ลงในน้ำดองเดือด

3. หมั่นคนของเหลวให้ทั่ว นำไปต้ม แล้วปิดไฟทันที คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดอง

4. เทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที มะเขือเทศในเยลลี่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

มะเขือเทศดองกับยอดแครอท - สูตรที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ฉันเตือนคุณทันที: รสชาติของพืชรากนั้นให้ความรู้สึกดีในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป! หากคุณไม่ชอบแครอทเองแสดงว่าคุณไม่ชอบการเก็บเกี่ยว แต่มันมีสีสันและแปลกตามาก

สิ่งที่คุณต้องการในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศต้องล้างและฆ่าเชื้อตามปกติในครอบครัวสำหรับสิบกระป๋องที่มีความจุ 1.5 ลิตร หรือคำนวณธนาคารที่มีปริมาตรต่างกัน

วางยอดแครอท 3-4 ก้านที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วไว้ใต้น้ำไหล ถ้าผักหนึ่งกระบอกยื่นออกมาจากคอโถเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร คุณสามารถกดด้วยฝาเมื่ออุดตัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณไม่สามารถกินผักใบเขียวแห้งหรือเป็นโรคได้ ผมหางม้าสีเขียวสดที่มีสุขภาพดีเป็นพิเศษเข้าสู่การอนุรักษ์

ตอนนี้คุณต้องใช้หม้อใบใหญ่เทน้ำ 5 ลิตรลงไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อทันที ทิ้งไว้ 20 นาที

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง

น้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศ - ส่วนผสม:

• น้ำสะอาด 5 ลิตร (ชำระ, ซื้อที่ร้านค้าหรือผ่านตัวกรองพิเศษ);
• 350 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 20 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 5 เซนต์ ช้อนเกลือ

1. เราใช้กระทะใบเดียวกัน เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาลใส่แก๊ส ก่อนที่น้ำจะเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

2. หลังจาก 20 นาที คุณต้องระบายน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศและหางลงในอ่างล้างจานแทนการเติมน้ำดองลงในภาชนะแล้วม้วนด้วยฝาเหล็กทันทีโดยการกลิ้ง (สำหรับกระป๋องธรรมดา)

3. ควรคว่ำเหยือกที่ปิดสนิทวางบนเตียงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

4. จากนั้นจัดเรียงใหม่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวโดยไม่ลืมระบุวันที่บนฝา ฉันใช้ป้ายราคาที่เล็กที่สุดที่ขายในเครื่องเขียนเพื่อการนี้ ถอดออกได้ง่ายทั้งจากฝาครอบและจากแก้วทรงกระบอก

กินเพื่อสุขภาพ!

สำหรับผู้ที่ไม่ได้วางแผนที่จะทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในปริมาณมากฉันขอเสนอการบริโภคส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร: น้ำส้มสายชู 70 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันจนกว่าจะมีการเตรียมการในขั้นต่อไป

ในการคำนวณปริมาณของเหลวที่ต้องใช้ในกรณีใดกรณีหนึ่ง คุณต้องทราบปริมาณน้ำที่เทลงในกระทะในครั้งแรก โดยไม่คำนึงถึงปริมาณที่เหลือ คำเตือน น้ำส้มสายชูและของแข็งจะเพิ่มปริมาตรให้กับน้ำเกลือ

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศกับกระเทียม (วิดีโอ)

เราสามารถพูดได้ทันทีว่าแนะนำให้ซื้อน้ำมะเขือเทศที่ดีสำหรับสูตรนี้ และถ้ามะเขือเทศเพียงพอ จากนั้นทำน้ำผลไม้ของคุณเองจากพวกเขา ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - 5 สูตรอร่อยที่พิสูจน์แล้ว

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - นั่นคือทั้งหมด 5 สูตรสำหรับการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อย บางอย่างผิดปกติเช่นกับยอดแครอทและมะเขือเทศและกระเทียมในน้ำผลไม้ก็แปลกประหลาดเช่นกัน น่าจะเป็นมือสมัครเล่น แต่การจะเป็นเช่นนั้นได้ คุณต้องลองทำทั้งหมดก่อน แล้วค่อยกิน

ฉันหวังว่าสูตรทั้งหมดและแต่ละสูตรจะพบผู้ที่ชื่นชอบ แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะพาไปที่ครัวของฉัน

ดีที่สุด! ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ในฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม . มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำมะเขือเทศด้วยวิธีนี้และทุกครั้งที่แม่บ้านคนใดเพิ่มสูตรใหม่ แต่พื้นฐานของสูตรการเก็บรักษามะเขือเทศแบบคลาสสิกยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

สำหรับแต่ละขวดสามลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% -30 มล. เกลือ 60 กรัม 50 กรัม ซาฮาร่า

มะเขือเทศวางอยู่ในขวดฆ่าเชื้อ, พริกไทย, หวาน, หั่นเป็นวง, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูและกระเทียมเล็กน้อย

เนื้อหาทั้งหมดของขวดเต็มไปด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นน้ำจะถูกเทลงในจานที่เตรียมไว้ใส่เกลือและน้ำตาลที่นี่ ทั้งหมดนี้จะต้องต้มและเทมะเขือเทศอีกครั้งและก่อนหน้านั้นให้เทน้ำส้มสายชู 30 มล. ลงในโถ จากนั้นม้วนขวดโหล คว่ำลง ห่อให้เย็นสนิท

ผักใบเขียวบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศต้องล้าง ตากให้แห้ง และมะเขือเทศแต่ละลูกผ่ากลางเกือบถึงขอบ มะเขือเทศสีเขียวจะต้อง 3 กก.

สำหรับการบรรจุคุณจะต้องใช้:

1. หัวกระเทียม
2. พริกแดงร้อน 2 ชิ้น;
3. มะรุม เล็ก 2 ชิ้น;
4. พริกหยวกหวาน 6 ชิ้น

ส่วนประกอบทั้งหมดของการบรรจุจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นมะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกยัดไส้ซึ่งมีขนาดหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำดอง: เกลือ 100 กรัม 250 กรัม น้ำตาล 200 มล. น้ำส้มสายชูและน้ำ 4 ล.

มะเขือเทศที่เตรียมไว้พร้อมการบรรจุวางในขวดลิตรราดด้วยน้ำดองเย็นและฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกม้วนด้วยฝาปิดปิดและตั้งค่าให้เย็นสนิท สูตรนี้ได้ 4 กระป๋อง

มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สำหรับโถสองลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง: มะเขือเทศ - 2 กก., กระเทียมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น, น้ำส้มสายชู 5 มล.

ส่วนประกอบสำหรับน้ำเกลือ: น้ำลิตร; เกลือ - 60 กรัม 150 กรัม ซาฮารา; พริกไทยดำ - 7 ชิ้น; กานพลู - 7 ชิ้น; 2 ชิ้น ใบลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง พยายามที่จะไม่ทำลายผิวเพื่อที่ว่าในภายหลังเมื่อเทน้ำดองร้อนมะเขือเทศจะไม่แตก แต่มันจะไม่ใช่ปัญหาใหญ่หากสิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้นรูปลักษณ์ที่สวยงามจะลดลงเล็กน้อย แต่รสชาติจะดีขึ้นเนื่องจากมะเขือเทศจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือมากขึ้น

จากนั้นใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วเติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วลงในขวด เนื้อหาของเหยือกเทลงในน้ำเดือดและเป็นเวลา 10 นาที ซ้าย.

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดอง เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามหรือกระทะลึกเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทุกอย่างต้มประมาณ 10 นาที คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศมะเขือเทศกระป๋องจะยังคงอร่อยมาก สิ่งเดียวคือการปรากฏตัวของกานพลูที่นี่จะทำให้มะเขือเทศมีรสหวาน

ระบายน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำดองลงไปควรร้อนแล้วเติม 5 มล. ลงในขวด น้ำส้มสายชูและม้วนมะเขือเทศด้วยฝาฆ่าเชื้อ จากนั้นพลิกเหยือกคว่ำและคุณสามารถห่อด้วยผ้าห่มเพิ่มเติมเพื่อให้ค่อยๆเย็นลง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม มะเขือเทศ ปิดด้วยวิธีนี้ สูตรนี้ทำให้มะเขือเทศมีรสหวานอร่อย และน้ำเกลือก็ดื่มได้เพราะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

อีกประเด็นหนึ่งถ้าคุณใช้เหยือกสามลิตรสูตรจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่งคุณจะต้องใช้เกลือ 90 กรัม และ 225 กรัม น้ำตาลและขวดลิตรจะต้องใช้น้ำ 400 มล., 30 กรัม เกลือและ 75 กรัม ซาฮาร่า

สูตรถนอมมะเขือเทศ: "เลียนิ้ว"

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: มะเขือเทศสุก -3 กก., หัวหอมเล็ก -2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียม -1 ชิ้น และ 50 กรัม น้ำมันพืช.

การกรอก: น้ำส้มสายชู 9% -50 มล., น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาล -75 กรัม, เกลือละเอียด -30 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทย 6-7 ชิ้น, เครื่องเทศทั้งหมด 5 ชิ้น

สูตรนี้ประกอบด้วยมะเขือเทศทั้งกระป๋องและหั่นเป็นชิ้น เป็นที่พึงปรารถนาที่มะเขือเทศจะแน่นขนาดเล็กและไม่สุกเกินไป สำหรับมะเขือเทศจะใช้มาตรฐานต่อน้ำ 30-60 กรัมต่อลิตร เกลือกับมะเขือเทศที่มีขนาดเล็กมาก เกลือและน้ำตาลบางส่วนเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณน้ำที่เท่ากัน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: กระเทียมทั้งกลีบ ผักชีฝรั่งสับ และน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น โดยอิงจากขวดลิตรขนาด 20 มล. เจาะมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันบนก้านเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกระหว่างการราดและเลี้ยงด้วยน้ำดอง มะเขือเทศวางบนกรีนลูกใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้ ด้านบนของมะเขือเทศวางหัวหอมหั่นเป็นวงก่อนหน้านี้

ต้มไส้เติมน้ำส้มสายชูหลังจากนำน้ำดองออกจากเตา เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อนที่เกิดขึ้น

เติม 1.5 ลิตรไปที่โถสามลิตร 1 ลิตรถึงโถสองลิตร 0.5 ลิตรถึงโถหนึ่งลิตร

ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงม้วนปิดฝาและห่อ

สูตรอาหารเหล่านี้มีไว้สำหรับพนักงานต้อนรับที่กระตือรือร้นซึ่งปลูกมะเขือเทศเก๋ ๆ ในสวนของพวกเขาและต้องการบันทึกไว้

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมมะเขือเทศ ได้แก่ มะเขือเทศธรรมชาติ ซอสมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ มะเขือเทศดองและดอง สลัดและสารพัน และแม้แต่แยมมะเขือเทศสีเขียว ... อย่างที่พวกเขาพูด - เลือกเพื่อลิ้มรส!

ทางเลือกสำหรับคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและแปลกที่สุด:

มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องกับพริกไทย

วัตถุดิบสำหรับโถ 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 2.5 กก. พริกขี้หนู 1 ฝัก 1 ชิ้น พริกหวาน, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ถั่วลันเตา 5 เม็ด, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, แครอท 1 หัว, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 80%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที แช่ในน้ำเย็น ลอกเปลือกออก ปอกเปลือกพริกหวานหั่นเป็นเส้นกว้าง ล้างฝักพริกไทยขมหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ หั่นรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียวให้หยาบ จัดมะเขือเทศและผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเดือด ใส่เหยือกในกระทะด้วยน้ำอุ่นนำไปต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศเค็มตามสูตรโบราณ

มะเขือเทศตามสูตรนี้ปรุงในถังถังหรือกระทะ วางใบแบล็คเคอแรนท์ที่ด้านล่างของภาชนะ วางมะเขือเทศแข็งที่ไม่สุกเล็กน้อย โรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ (คุณสามารถเพิ่มแตงกวา)

เตรียมน้ำเกลือ:
สำหรับน้ำ 12 ลิตร - น้ำตาล 2 ถ้วย, เกลือ 1 ถ้วย, ใบกระวาน 15 ใบ, 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ต้มถั่วลันเตาให้เย็นใส่มัสตาร์ดแห้ง 100 กรัมคนให้เข้ากัน

ทันทีที่น้ำเกลือใสให้เทมะเขือเทศลงไปวางผ้าขี้ริ้วสะอาดไว้ด้านบนแล้วกดขี่ นำออกมาพักให้เย็น

มะเขือเทศเค็มในถุงดองอย่างรวดเร็ว

นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับการดองมะเขือเทศในถุงพลาสติก

ล้างมะเขือเทศสุกปานกลาง เตรียมใบเชอร์รี่ ลูกเกด ขึ้นฉ่าย และผักชีลาว หากคุณพบหัวผักกาดน้ำตาล - ดี กระบวนการออกซิเดชั่นจะล่าช้า
ใส่ผักใบเขียวลงในถุงหนึ่งชั้น ตามด้วยมะเขือเทศอีกหนึ่งชั้น ผักใบเขียวอีกชั้น หัวบีทน้ำตาลสับ และมะเขือเทศอีกครั้ง วางผักใบเขียวไว้ด้านบน
มัดปากถุงให้แน่นแล้วใส่ถังหรือกล่อง หลังจากผ่านไปสองวันให้เทส่วนผสมของมะเขือเทศและสมุนไพรลงในน้ำเกลือ

ผักดองกำลังเตรียมพร้อมดังนั้น: ใช้น้ำในปริมาณเท่ากับครึ่งหนึ่งของความจุของถุง, เกลือ, เพิ่มผักชีฝรั่ง, ร้อนและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวานและต้มทุกอย่าง (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือ 100 กรัม, เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส) เย็น กรองและเทลงในถุง มัดปากถุงให้แน่น พักไว้ 1 วัน ย้ายไปใส่หม้อหรือขวดแช่เย็นไว้ก็ได้

มะเขือเทศกระป๋องกับองุ่น (สูตร 1)

วัตถุดิบสำหรับโถ 3 ลิตร:
พริกหวาน 1 เม็ด, พริกไทย 1 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ใบลูกเกด 5 ใบ, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบมะรุม 1 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, องุ่น 1 พวง, มะเขือเทศ

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศสับหลาย ๆ ที่ ใส่เครื่องเทศ, มะเขือเทศ, องุ่น, เกลือ, น้ำตาลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปต้ม เทใส่ขวดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหวานในน้ำแอปเปิ้ล

ทิ่มมะเขือเทศลูกเล็กหลายๆ ที่ ลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที ต้มน้ำแอปเปิ้ลกับเกลือและน้ำตาล (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม) ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ตะไคร้ 8-10 ใบเทไส้เดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดอีกครั้งเทมะเขือเทศ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ม้วน.

มะเขือเทศอร่อยกับน้ำลูกเกดแดง

แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที

เตรียมไส้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำลูกเกดแดง 300 มล., น้ำผึ้ง 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม, ต้ม

จัดเรียงมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมใบเลมอนบาล์มและทาร์รากอน 30 กรัม เทไส้เดือด สะเด็ดน้ำหลังจาก 5 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง เทอีกครั้ง, สะเด็ดน้ำ, ต้ม, ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง, ม้วนขึ้น

มะเขือเทศเชอรี่รส

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, ก้านเชอร์รี่ 5 ใบ, น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 50 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศสุก สับจากด้านข้างของก้าน แล้วใส่ในขวดพร้อมกับกิ่งเชอร์รี่ และวางกิ่งในแนวตั้งตามผนังของขวดโหล กดมะเขือเทศลงไป ละลายเกลือ น้ำตาล กรดซิตริกในน้ำ นำไปต้ม แล้วเทลงบนมะเขือเทศ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาทีม้วนขึ้น

มะเขือเทศในเจลาติน

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้น้ำ 4 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, อบเชย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, กานพลู - เพื่อลิ้มรส), น้ำ 200 กรัมและเจลาติน 11 ช้อนโต๊ะ ปริมาณที่ระบุควรเพียงพอสำหรับเหยือกขนาด 3 ลิตรสี่ใบ
ละลายเจลาตินในน้ำ 200 กรัม ปล่อยให้พองตัว 2-4 ชั่วโมง หั่นมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดใหญ่เป็น 4-6 ชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวง (แต่ละขวดจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 2-3 หัว)
เตรียมน้ำเกลือ:ต้มน้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที ใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหล 3 ลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที ก่อนกลิ้งให้เติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศกับมะยม

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวดจะต้องเติมประมาณ 1 ลิตร: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 เม็ด แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที เรียงมะยม ตัดหาง สับด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดเทมะยมเทไส้เดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ระบายไส้ ต้ม เทอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้ง ม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับกระเทียมในน้ำแอปเปิ้ล

ขวดขนาด 3 ลิตรจะต้องบรรจุประมาณ 1 ลิตร: สำหรับน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม

สับมะเขือเทศลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที ปอกกระเทียม แต่อย่าหั่น! ใส่มะเขือเทศลงในขวดโรยด้วยกระเทียมเทไส้เดือด ม้วนพลิกคว่ำเย็น
มะเขือเทศกับหัวหอมในน้ำแอปเปิ้ลเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่มะเขือเทศลงในขวดเทไส้เดือดม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับมะรุมและใบโอ๊ก "เค็มในถุง"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีแดงหรือน้ำตาลเข้ม, ใบมะรุม, ใบโอ๊ค, ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร): 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การทำอาหาร:
วางมะเขือเทศในถุงพลาสติก 1-2 กก. ต่อถุง ใส่เครื่องเทศที่นั่นเติมน้ำเกลือแล้วมัดถุงให้แน่นปล่อยอากาศออกให้หมด วางบรรจุภัณฑ์ที่มีมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ แล้วเทน้ำเกลือที่ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุม 4-5 ซม. กดบรรจุภัณฑ์เบา ๆ เพื่อไม่ให้ลอย นำราออกจากน้ำเกลือ (ควรสังเกตว่าหากไม่มีอากาศในถุง จะไม่มีรา) มะเขือเทศเค็มจะพร้อมใน 25-30 วัน

มะเขือเทศเค็มกับใบและก้านข้าวโพด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 10 กก. (แข็งหรืออาจจะเป็นสีเขียวเล็กน้อย), ลำต้นอ่อนและใบข้าวโพด 5 กก., ผักชีฝรั่ง 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 100 กรัม, ใบแบล็คเคอแรนท์ 100 กรัม, พริกไทยดำ 1-8 เม็ด, 500-600 กรัม เกลือ.

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ (หรือขวด) ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ล้างมะเขือเทศ เครื่องเทศ ต้นอ่อนและใบข้าวโพดในน้ำเย็น จากนั้นวางใบข้าวโพดที่ด้านล่างของถังจากนั้นวางมะเขือเทศและเครื่องเทศเป็นแถว เตรียมต้นข้าวโพดอ่อน ดังนี้ หั่นเป็นท่อนยาว 1-2 ซม. วางบนผลไม้แต่ละแถว เติมมะเขือเทศด้วยใบข้าวโพดแล้วปิดด้วยน้ำ เทเกลือลงในถุงผ้ากอซที่สะอาดซึ่งวางบนใบข้าวโพดเพื่อให้มันอยู่ในน้ำ ปิดฝาภาชนะด้วยวงกลมไม้วางการกดขี่ไว้ด้านบน

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดและกระเทียม "หนึ่งเดือนในประเทศ"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศดิบขนาดกลาง - เพื่อลิ้มรส, กระเทียม 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง 200 กรัม, รากมะรุม 30 กรัม, ทาร์รากอน 25 กรัม, ใบเชอร์รี่ 100 กรัม, ใบแบล็คเคอแรนท์ 100 กรัม, มัสตาร์ดแห้ง 50 กรัม, 20 กรัม ของถั่วลันเตา
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 10 ลิตร: เกลือ 300 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่เครื่องเทศบางส่วนที่ด้านล่างของกระทะเคลือบแล้วโรยด้วยมัสตาร์ดแห้ง ล้างมะเขือเทศและวางในจานที่เตรียมไว้ โรยด้วยผักชีฝรั่ง กระเทียม ฮอสแรดิช พริกไทย ทาร์รากอน เชอร์รี่ และใบลูกเกดดำ โดยเว้นที่ไว้สำหรับชั้นบนสุด กระจายเครื่องเทศที่เหลือบนมะเขือเทศและคลุมทุกอย่างด้วยผ้าเช็ดปากหนา เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศปิดด้วยวงกลมไม้แล้ววางน้ำหนัก สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำโดยใส่เกลือลงไป 6-7 วันหลังจากดอง วางมะเขือเทศเป็นเวลา 30 วันในที่เย็น

มะเขือเทศกับพวงโรแวนสีแดง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก. 500 กอ สำหรับการเท: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 30 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศทิ่มด้วยส้อมจากด้านข้างของก้านและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเถ้าภูเขาที่ล้างแล้ว ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เติมขวดโหลด้วยสารละลายเดือด 3 ครั้งแล้วม้วนขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศกับลูกจันทน์เทศองุ่นกระเทียมและพริก "การตกแต่งอาหาร"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศครีม 1.5-2 กิโลกรัม, องุ่นมัสกัต 1 พวง, กระเทียม 1 หัว, พริก 1 เม็ด, ใบลูกเกด 5-6 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส สำหรับน้ำหมัก (สำหรับน้ำ 1-1.2 ลิตร): 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้าน ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ล้างผลไม้อื่น ๆ ใบมะรุมและลูกเกด ตัดพริกขี้หนูเป็นวง ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศ กระเทียม และองุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำดองทันที สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วปิดใส่น้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศอบพริกไทย

วัตถุดิบสำหรับโถ 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 900 กรัม, พริกหวาน 500 กรัม, กระเทียม 5 กลีบ, แครอท 1 หัว, หัวหอม 2 หัว, พริกขี้หนูสด 1 ชิ้น, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำ 1.6 ลิตร

การทำอาหาร:
ใช้มะเขือเทศขนาดกลางเอาก้านออกแล้วล้างออก ล้างพริกในน้ำเย็นด้วย เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทอดเบา ๆ ทุกด้านในน้ำมันพืชและผ่าครึ่งตามยาวโดยไม่ต้องปล่อยเมล็ด ตัดกระเทียมอย่างประณีต, แครอทเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นวง จากนั้นวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในขวดเป็นชั้น ๆ แล้วเติมน้ำเกลือ แช่เหยือกที่เติมไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล: 1 ลิตร - 12 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที ม้วนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอม "มาก-มาก"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกขนาดเล็ก - ปริมาณเพื่อลิ้มรส สำหรับโถขนาด 1 ลิตร: หัวหอมใหญ่ 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู - เพื่อลิ้มรส สำหรับน้ำเกลือ(ต่อน้ำ 1 ลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศสีแดงลูกเล็กออกเป็น 2 ส่วน วางหัวหอมที่หั่นไว้ด้านล่างโถ สำหรับน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาล เกลือลงในน้ำเดือด ผสมและต้ม เติมมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในโถให้แน่นเทน้ำมันพืชด้านบนแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศพร้อมข้าว "Uralochka"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศแดง 3 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. ข้าว 400 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, น้ำมันพืช 400 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ สับแครอทและพริกเป็นชิ้นเล็กๆ นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง จัดเรียงมวลเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

สลัดชั้นกับมะเขือเทศ "อารมณ์ฤดูใบไม้ร่วง"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก. พริกหวาน 1 กก. หัวหอม 1 กก. น้ำมันพืช 300 กรัม น้ำตาล 200 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 200 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ตัดพริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง, ขูดแครอท ใส่ในกระทะเป็นชั้น: แครอท - หัวหอม - พริก - มะเขือเทศ เตรียมน้ำดองจากน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ผักลงในกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องกวน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสมทุกอย่างใส่ขวดและม้วน

สลัด "ไม้กายสิทธิ์"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 7 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, แครอท 2 หัว (ขนาดกลาง), พริกหวาน 4 ลูก, ผักกาดขาว 300 กรัม, ½ กอง น้ำมันพืช ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ น้ำตาล และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วน, หัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ, สับกะหล่ำปลี ผสมผัก ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เครื่องเทศ และปรุงอาหาร ผัด ไฟอ่อนจนนุ่ม จัดสลัดเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องเหล่านี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศทรงกลมหรือวงรีขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ล้างมะเขือเทศหั่นตามขวางลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำแข็ง ผิวหนังหลุดออกอย่างง่ายดาย

เตรียมน้ำมะเขือเทศ: อบไอน้ำมะเขือเทศสุกด้วยไฟอ่อน เช็ดผ่านตะแกรง เติมเกลือลงในน้ำผลไม้ในอัตรา 50-60 กรัมต่อ 1 ลิตรจุดไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือก อย่าลืมพริกไทย ใส่มะเขือเทศที่ปอกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเขย่าเพื่อให้มะเขือเทศแน่นขึ้นเทน้ำเดือดแล้วฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 5-8 นาที, ลิตร - 10-12 นาที ม้วน.

มะเขือเทศ "Piquant" ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำมะเขือเทศบด 2.5 ลิตร: พริกหวาน 250 กรัม, ¼ กอง กระเทียมสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง มะรุมขูด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
เลือกมะเขือเทศที่มีความสุกปานกลางแล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร ใส่มะเขือเทศสุกลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เมื่อมะเขือเทศนิ่มดีแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล, เกลือลงในน้ำซุปข้นที่ได้, คนส่วนผสมแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดใส่กระเทียม มะรุม และพริกหวาน 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทขวดมะเขือเทศที่เลือกด้วยส่วนผสมร้อนนี้ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 1 ลิตร - 15 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที และม้วนทันที

มะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ, ลูกพลัม - ในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับการเท: น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 15 กรัม, น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม จิ้มมะเขือเทศด้วยส้อมจากด้านข้างของก้าน ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมลงในขวดโหล กระจายให้ทั่วขวดโหล ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ต้มสารละลายแล้วเทสามครั้ง ม้วนขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศกับอบเชย "Dream of Scheherazade"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ สำหรับน้ำดอง: น้ำ 4 ลิตร ใบกระวาน 4 ใบ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา กานพลู 1 ช้อนชา อบเชยป่น ⅔ กอง เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 50 กรัมของกรดอะซิติก 70%

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เทกรดอะซิติก ผสมและปล่อยให้ยืน ขวดปลอดเชื้อใส่มะเขือเทศผสมกับกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เทน้ำดองลงไป (เนื่องจากอบเชยควรมีความหนืด) และปิดด้วยฝาไนลอนลวก เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศ "หอม Cheryomushka"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ, มะรุม 1 แผ่น, ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ, เชอร์รี่นก 2 ใบ, แบล็กเคอแรนท์ 5 แผ่น, กระเทียม 2-3 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, 8 ชิ้น พริกไทยดำ 15 ชิ้น กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสไลด์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกองโต 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของโถสามลิตรใส่ใบมะรุมลวก, เชอร์รี่นก, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยและกานพลู วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงไป 2 ครั้งแล้วแช่ครั้งละ 10-15 นาที เทเกลือ, น้ำตาลลงในขวด, เทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สาม, เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "สวนฤดูหนาว"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก. หัวหอม 500 กรัม พริกหวาน 500 กรัม 1 กอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นแดง 1 ช้อนชา ผักชี.

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศ หัวหอม และพริกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด พริกแดงป่น และผักชีลงในส่วนผสมผักแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีแดง 3 กก. หัวหอม 1 กก. 2 กอง น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยป่นแดง

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นเส้น ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ พริกไทย และปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่มวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปรุงรส "ความสุขของชีวิต"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม กระเทียม 300 กรัม รากมะรุม 200 กรัม ½ กอง น้ำมันพืช ½ กอง น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก ขูดพืชชนิดหนึ่งบนกระต่ายขูดและผสมกับมะเขือเทศและกระเทียม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และผสม จัดเรียงเครื่องปรุงรสเสร็จแล้วในขวดเล็ก ๆ ปิดฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น

ปรุงรสจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเขียว "Tsitsibeli"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก. พริกหยวก 3 กก. แอปเปิ้ลเขียว 1 กก. แครอท 1 กก. กระเทียม 1 กก. ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ ใบโหระพา 1 พวง ผักชี 1 พวง พริกขี้หนู เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้ว
จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวดองไส้กระเทียม "วันโลกาวินาศ!"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กและกระเทียม - ปริมาณที่คุณเลือก สำหรับน้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 100 มล. ของน้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ล้างและซับมะเขือเทศให้แห้ง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นผลไม้แต่ละผลในหลาย ๆ ที่ แล้วใส่กระเทียมฝานในแต่ละชิ้น ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วต้ม ใส่มะเขือเทศยัดด้วยวิธีนี้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ม้วน.

มะเขือเทศดองสไตล์นู้ด

มะเขือเทศดองเย็น… มันอร่อยมาก! มะเขือเทศยังคงสดแข็งแรง แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสหวานเผ็ดและหมัก
ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อย ในวันที่ห้าพวกเขาจบลง แต่น่าเสียดายที่พวกเขาอร่อยผิดปกติ! อาจต้องใช้เกลือเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

สินค้า:มะเขือเทศ (ไม่มีผิว) 1500 กรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม น้ำมะนาว 100 มล. เกลือทะเล 1 ช้อนชา กระเทียมอ่อน (เป็นพวง) หรือ 3-4 กลีบ ผักชี ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า 1 ช่อ น้ำมันมะกอก 0.5 ฝัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:ปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก โรยด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เกลือละลายและมะเขือเทศให้น้ำ

สับกระเทียมและผักชี หากกระเทียมเป็นกลีบให้สับให้ละเอียด

ละลายน้ำผึ้งในน้ำมะนาว พริกครึ่งเม็ด ลบใบโหระพาและสับ

ใส่มะเขือเทศลงในชามลึก (ขวด) โรยด้วยสมุนไพรกระเทียมและพริก ผสมน้ำที่แยกออกมากับสารละลายน้ำผึ้งมะนาว เติมน้ำมันมะกอกแล้วเทลงบนมะเขือเทศ

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นไว้หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น บางครั้งคุณต้องนำขวดออกแล้วหมุนเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดจุ่มลงในน้ำเกลือ

มีคนใจดีคนหนึ่ง (ขอบคุณเขา!) แบ่งปันวิธี "ปอกเปลือก" มะเขือเทศโดยไม่ต้องลวกให้ฉัน จำเป็นต้อง "ขูด" พื้นผิวทั้งหมดของมะเขือเทศด้วยด้านทื่อของมีดกดบนพื้นผิวเพื่อให้เกิดสีเข้มใต้ผิวหนังจากน้ำที่หลั่งออกมา (ภายใน) ผิวหนังเหมือนเดิม "แยก" ออกจากเยื่อกระดาษ และง่ายต่อการเอาออกโดยใช้ปลายมีดหยิบขึ้นมาเล็กน้อย ฉันขูดด้วยด้านที่คมได้สำเร็จโดยถือมีดให้แบนเล็กน้อย การกระทำเหมือนกับตอนที่ปอกมันฝรั่งใหม่ๆ เป็นวิธีที่ค่อนข้างสะดวก ยาวหน่อยในแวบแรก แต่ถ้าคุณชินกับมันแล้ว คุณสามารถลอกผิวมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ลวก (สูตรนำมาจากโซเชียลเน็ตเวิร์ก - ขอบคุณผู้เขียน)

มะเขือเทศอบแห้งไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) สีแดง - 8 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร:
1. มะเขือเทศของฉันและหั่นเป็น 2 ส่วน
2. ในภาชนะทรงลึกที่เหมาะกับไมโครเวฟ ตะล่อมมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศและน้ำมันมะกอกลงไป
3. เราส่งมะเขือเทศไปอบแห้งในไมโครเวฟ ตั้งค่าโหมดพลังงานสูงสุด เวลา - 7 นาที
4. หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ทิ้งมะเขือเทศไว้ข้างในอีก 10 นาที
5. เรานำมะเขือเทศออกมาแล้วระบายของเหลวทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก เกลือมะเขือเทศ
6. ให้เราส่งไปที่ mv อีกครั้งตอนนี้เป็นเวลา 3 นาที
7. ใส่มะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟลงในโถสะอาดที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียมลงไป เทน้ำที่ดื่มก่อนหน้านี้ไว้ด้านบน
8. ปิดฝาแล้วใส่มะเขือเทศในที่เย็น มะเขือเทศแห้งสามารถเก็บไว้ในไมโครเวฟได้จนถึงฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโดย Jamie Oliver

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 450 กรัม
วางมะเขือเทศ - 350 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ยี่หร่า - 5 กรัม
ผักชี - 1 ช้อนชา
กานพลูบด - 1/3 ช้อนชา
พริกไทย - 0.5 ชิ้น
ขิง (ราก) - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 100 มล
น้ำตาล - 80 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
ใบโหระพาสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
1. สับหัวหอมและทอด
2. ผสมหัวหอมกับเครื่องเทศ เพิ่มเกลือ ทอดต่อด้วยไฟอ่อน
3. สับรากขิงให้ละเอียดแล้วใส่หัวหอม
4. ขูดมะเขือเทศและฉีกใบโหระพาด้วยมือของเรา เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. ตอนนี้ถึงคราวของการวางมะเขือเทศ คุณจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด
6. ใส่น้ำส้มสายชูและใส่น้ำตาล เคี่ยวซอสมะเขือเทศจาก Jamie Oliver ประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้น
7. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนซอสมะเขือเทศของเราให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เทใส่ขวดและปิด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้กระป๋องโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
1. เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก
2. มะเขือเทศของฉันเลือกผลที่เล็กและไม่สุก
3. ต้มน้ำในกระทะ ใช้ช้อน slotted วางมะเขือเทศในน้ำเดือด ลวกเป็นเวลา 2 นาที
4. โอนมะเขือเทศลงในชามแล้วปอกเปลือก
5. ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วไปยังขวดที่เตรียมไว้ใส่เกลือ
6. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เหยือกลงไป และฆ่าเชื้อมะเขือเทศในน้ำผลไม้กระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเวลา 40 นาที
7. นำเหยือกมะเขือเทศออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศในน้ำผลไม้กระป๋องโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเก็บไว้ในตู้กับข้าวเย็น

ปรุงรสสำหรับฤดูหนาวจากมะรุมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 3 กิโลกรัม
พืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม
กระเทียม - 200 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. ล้างมะรุมให้สะอาด ทิ้งไว้ 30 นาที เติมน้ำเย็น
2. หั่นมะรุมเป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือจะบดด้วยเครื่องปั่นก็ได้
3. ล้างมะเขือเทศและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียม
4. ผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่น้ำตาล และเกลือ
5. เราจัดวางเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวจากมะรุมกับมะเขือเทศในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดฝาปกติแล้วเก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศหั่นกับหัวหอม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 500 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
Allspice - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:
1. มะเขือเทศของฉันและหั่นเป็น 4 ส่วนถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ - เป็น 6
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่ด้านล่าง
4. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวด
5. ต้มน้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ
6. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน
7. ปิดขวดมะเขือเทศฝานหัวหอมด้วยฝาปิดที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. ปิดขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วห่อ

มะเขือเทศสีเขียวกับพริกและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) สีเขียว - 1 กิโลกรัม
คื่นฉ่าย - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. มะเขือเทศลูกไม่ใหญ่มาก ล้างน้ำเย็น ผึ่งให้แห้ง
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม หลังจากเดือดเราจะโยนขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งลงในน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. เราได้ผักและเกลือน้ำซุปเอง
4. หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็น 4 ส่วน
5. ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง
6. เตรียมเหยือกและใส่มะเขือเทศลงไปให้แน่น
7. เราเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศด้วยผักใบเขียว กระเทียมและพริกไทย นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศ
8. เติมขวดด้วยน้ำซุปต้มจากใต้ผักใบเขียวและปิดมะเขือเทศสีเขียวด้วยพริกและสมุนไพร
9. ส่งเหยือกไปเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

มะเขือเทศกระป๋องกับองุ่น (สูตร 2)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 2.5 กิโลกรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
องุ่น - 200 กรัม
กระเทียม - 3 กานพลู
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
พืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
กานพลู - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - 30 กรัม
น้ำตาล - 20 กรัม

การทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศ พริกหวาน องุ่นให้สะอาด ตัดพริกหวานและขมที่ไม่มีเมล็ดเป็นชิ้นยาว
2. แยกองุ่นออกจากกิ่ง หากต้องการคุณสามารถเก็บองุ่นทั้งพวงได้ ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบพวงอย่างระมัดระวังและนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
3. ล้างใบมะรุม ลูกเกด และเชอร์รี่
4. เริ่มวางผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นใส่พริกขี้หนู วางมะเขือเทศไว้ด้านบนโรยด้วยองุ่นและพริกหวานฝาน (วางองุ่นทั้งพวงไว้ตรงกลางขวด)
5. เทน้ำเดือดลงในโถปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาที
6. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำน้ำเกลือไปต้ม เทลงในขวดจนสุดขอบแล้วปิดให้สนิท
7. กลับด้านแล้วพักไว้จนเย็น

มะเขือเทศกับกระเทียมและพริกโดยไม่ถนอมอาหาร

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันและวุฒิภาวะเท่ากัน
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
- พริก;
- กระเทียม;
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ (จากการเสพติด);
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ (จากการเสพติด);

การทำอาหาร:
เราเลือกมะเขือเทศสุกที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหลและตากให้แห้ง
นอกจากนี้เรายังล้างและตากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายใส่กิ่งก้านหลายอันที่ด้านล่างของแต่ละขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ แล้วปอกเปลือก จากนั้นเราก็ใส่หนึ่งหรือสองกลีบที่ด้านล่างของแต่ละขวด
เรานำเนื้อมะเขือเทศที่ปรุงสุกออกเล็กน้อยด้วยช้อนชา (มีด) แล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในที่ว่าง
เตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เราต้มน้ำ 5 ลิตรเนื้อมะเขือเทศที่เหลือใส่เกลือ +/- 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล +/- 10 ช้อนโต๊ะแล้วละลายให้หมด
เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดขวดทันทีด้วยฝาไนลอนธรรมดา
เราทิ้งเหยือกไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
ในวันที่สี่มะเขือเทศเค็มจะพร้อม จำเป็นต้องเก็บช่องว่างเช่น adjika สดไว้ในตู้เย็น

บวบมะเขือเทศล้อมรอบ

สูตรสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศดั้งเดิมจะ "เจือจาง" ตารางวันหยุดของคุณ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก - 2 กก
บวบ - 1.5 กก

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร(เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 6% - 50 กรัม เพิ่มอีก 9%
พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 กานพลู
พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น (สำหรับการเสพติด)
Allspice - 3-4 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
1. บวบ ผักใบเขียว และมะเขือเทศ ล้างและผึ่งให้แห้ง หั่นบวบเป็นวงแล้วผ่ากลางวงด้วยมีดคมๆ เราใส่มะเขือเทศลงใน "วงแหวน" แต่ละอันดังนั้นเมื่อซื้อให้แนบตัวเอง - ไม่ว่าจะเป็นบวบขนาดสำหรับมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสำหรับบวบ
2. เราฆ่าเชื้อขวดใส่ผักที่ด้านล่างแล้ววางมะเขือเทศและบวบให้แน่น
3. เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดและหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้สะเด็ดน้ำ เราทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง
4. เป็นครั้งที่สามเราทำน้ำเกลือด้วยเกลือและน้ำตาลต้มและในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือนี้ เราม้วนธนาคารและพลิกกลับ

มะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสเผ็ดผิดปกติ พวกเขาเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารปกติ เพราะมะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีกับสลัด เนื้อสัตว์ พาสต้า และปลา สามารถใช้ในการเตรียมพิซซ่าและขนมปังหอม ในคำ - อร่อยมาก!

วัตถุดิบสำหรับ 1 โถ 200 กรัม:
มะเขือเทศขนาดกลางหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ - 600 กรัม
สมุนไพรโปรวองซ์
ใบโหระพาแห้ง - 5 ช้อนชา
กระเทียมเม็ด - 2 ช้อนชา
เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนชา ;
กระเทียมสด - 2 กลีบ;
ใบโหระพาสด - 6-7 ชิ้น;
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีอื่น ๆ (ถ้าคุณต้องการเพิ่มในสลัดในภายหลัง แน่นอนว่าควรใส่มะเขือเทศเมื่อพร้อมแล้ว เทน้ำมันมะกอกลงไปและให้ดียิ่งขึ้นคือน้ำมันข้าวโพด)

การทำอาหาร:
1. เปิดเตาอบที่ 130C.
2. ผ่ามะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นซีกตามยาว
3. เรานำเนื้อออกจากครึ่งมะเขือเทศ (เนื้อสามารถใช้สำหรับซอสมะเขือเทศ) ด้วยมีดหรือช้อนชา
4. สเปรย์ถาดอบด้วยน้ำมันพืช ผสมเกลือและกระเทียมในชาม วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วให้ห่างกันเล็กน้อย โรยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและกระเทียม สเปรย์ด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยสมุนไพรเล็กน้อย (สดกว่า) - โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่ เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ 140-150 กรัมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นปิดไฟแล้วพักไว้อีก 1 ชั่วโมง (เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่ไหม้)
5. หลังจากอบมะเขือเทศแล้ว ให้ใส่ในขวดโหลให้แน่น ขยับชั้นด้วยกระเทียมสดสับฝานและใบโหระพาสด (โหระพาหรือโรสแมรี่)
6. เทเนื้อหาด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถใส่พริกขี้หนูเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน
7. ปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้มันชงในตู้เย็นสองสามวัน มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

***************************************************************

มะเขือเทศกระป๋อง ไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจเท่านั้น ฤดูหนาวจะยาวนาน และเหยือก เหยือก ขวด และถังอันทรงคุณค่าที่มีผลงานจากฤดูร้อนของคุณจะช่วยทำให้มันมีความหลากหลาย เก็บรักษาด้วยความเพลิดเพลินและเพลิดเพลินกับผลงานของคุณด้วยความอยากอาหาร!

เตรียมโชคดี!