สลัดแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนั้นเผ็ด แตงกวาดองในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ฉันทำสลัดแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรที่ง่ายที่สุด คุณจะชอบมันเช่นกัน: ประกอบด้วยแตงกวา มะเขือเทศ น้ำมันพืช กระเทียม เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส บางคนแนะนำให้เพิ่ม adjika แบบแห้งซึ่งหมายถึงความถูกต้องของสูตร แต่ลองหาเครื่องปรุงรส ดังนั้นคุณสามารถผสมซันลีฮ็อพ เมล็ดผักชี และพริกไทยป่น 2 ชนิดเข้าด้วยกัน จากนั้นเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในสลัด และแน่นอน น้ำส้มสายชู - หากไม่มี การเก็บรักษาและน้ำส้มสายชูก็ไปด้วยกันได้

ฉันเตือนคุณทันที: สลัดแตงกวาสไตล์จอร์เจียใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา ไม่สามารถแทนที่ด้วยอย่างอื่น (“โฮมเมด”, แอปเปิ้ล, เบอร์รี่, ไวน์) นั่นคือคุณสามารถแทนที่บางสิ่งได้ แต่ในกรณีนี้ฉันไม่สามารถรับรองความปลอดภัยของสลัดได้

แตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยวจะถูกหั่นเป็นชิ้นพอบาง มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมถูกบดด้วยการกด สลัดสำหรับฤดูหนาวน่ารับประทานด้วยรสชาติที่สดใสของแตงกวาดองในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ฉันเคยปรุงมันในเหยือกเล็กๆ แต่ตอนนี้ฉันม้วนมันในเหยือกลิตร และยังมีไม่เพียงพอสำหรับทุกคนที่อยากลอง :) เพราะฉันมักจะเสิร์ฟสลัดนี้บนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ

• แตงกวาสด 5 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมสำหรับเท
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 หัวเล็ก
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล.
• เครื่องปรุงรส 1 ช้อนชา (ดูวิธีทำด้านบน)

การทำอาหาร

เตรียมแตงกวาสำหรับสลัด - ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดปลายทั้งสองด้านตัดแตงกวาเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลางประมาณ 4-5 มม. เมื่อเลือกแตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยวในจอร์เจียต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับความสด - แตงกวาควรมีความหนาแน่นฉ่ำและไม่เฉื่อยชา

ตัดแตงกวา? ตอนนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่เราจะปรุงผักในนั้นเพื่อเตรียมการอนุรักษ์ ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะ นำมะเขือเทศไปต้มบนไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ในขณะที่ทั้งหมดนี้กำลังเดือดและปรุงอาหารให้ผสมแตงกวาหั่นบาง ๆ กับเครื่องปรุงรส (คุณจำได้ไหม? ผสมพริกไทยป่นสีดำและสีแดงในปริมาณที่เท่ากัน เครื่องปรุงรสซันลีฮอป และเมล็ดผักชีในช้อนชา) ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ แตงกวาในกระทะกับซอสมะเขือเทศเดือด ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องมีเวลาในการประมวลผลเหยือกและฝา: ล้างเหยือกด้วยเบกกิ้งโซดาและน้ำร้อน ล้างให้ทั่วภายใต้ก๊อกและไอน้ำ วางตะแกรงบนหม้อต้มน้ำ รักษาฝาด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ (การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ)

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกแตงกวาที่ยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหายเพื่อที่ว่าเมื่อสุกแล้วจะคงรูปร่างไว้

แช่แตงกวาในน้ำ 10 นาที เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 4 มิลลิเมตร

ล้างมะเขือเทศออกจากชั้นบนสุด เปิดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเป็นน้ำมะเขือเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศเล็กน้อยได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของจาน

เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะอลูมิเนียมที่ตั้งบนเตาที่มีความร้อนสูงสุด เทน้ำตาลทรายและเกลือตามปริมาณที่ตวงไว้ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

หลังจากรอให้มวลเดือดโยนแตงกวาผสมให้เข้ากันเพื่อให้วงกลมทั้งหมดห่อด้วยมะเขือเทศ เท adjika ลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15 นาทีภายใต้ฝาปิด

ในกระบวนการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมบดลงในแตงกวา อย่าเก็บส่วนผสมไว้บนเตานานกว่าเวลาที่กำหนดมิฉะนั้นแตงกวาจะนิ่มและไม่กรอบตามสูตร - แตงกวาจอร์เจียควรกรอบแม้ในฤดูหนาว

เตรียมภาชนะที่จะเก็บแตงกวาจอร์เจีย ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยโซดา เช็ดให้แห้ง ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณสะดวก ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด ใส่แตงกวาในมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมภาชนะที่ด้านบนสุดเพื่อให้มีที่ว่างน้อยลง

ขันขวดโหลให้แน่นด้วยฝาเกลียว พลิกกลับด้าน ทำให้แก้วเย็นสนิทด้วยผ้าอุ่นๆ แล้วนำไปเก็บในที่มืด

ในฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่ต้องการลองผักดองแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารรสเผ็ดและเผ็ดอีกด้วย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการอนุรักษ์แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย จานนี้มีรสชาติที่สดใสมากหรือน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ในสูตร การเตรียมการนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการอนุรักษ์เผ็ด

วิธีการปรุงแตงกวาดองแบบคลาสสิกในสไตล์จอร์เจียนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่สงบกว่า เนื่องจากกระเทียมมีความเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก
• กระเทียม 300 กรัม
• กรดอะซิติก 250 มล.

ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ไปที่การเตรียมแตงกวาดอง 7 ลิตรในสไตล์จอร์เจีย

1. เตรียมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสุกหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือน้ำตาลและเนยลงในซอส มะเขือเทศเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. การเตรียมแตงกวา ล้างรากพืชใต้น้ำตัดปลายและตัดเป็นวงกลม
3. การผสมผสานของส่วนผสม หลังจากเวลาที่กำหนดหลังจากต้มมะเขือเทศ, แตงกวา, กระเทียมสับหรือบด, กรดอะซิติกจะถูกเพิ่มเข้าไป สลัดนำไปต้มและเก็บไว้ในกองไฟไม่เกิน 7 นาที
4. บิด. แตงกวากระป๋องวางในขวดและบิดฝา สลัดทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ เกลือพร้อมจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

สูตรเผ็ดกับ adjika

เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ มักใช้ในแตงกวาดองเค็มแบบจอร์เจียน พวกเขาให้รสชาติเผ็ดเผ็ด ด้วยการเพิ่ม adjika การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะได้รสชาติที่เหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 0.4 กก.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• กรดอะซิติก 50 มล.
• adjika แห้ง 1.5-3 ช้อนโต๊ะ

Adjika และกระเทียมในสูตรใช้เพื่อลิ้มรสหากคุณต้องการให้แตงกวามีรสเผ็ดน้อยลง ขอแนะนำให้ลดปริมาณเครื่องเทศลง เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ปริมาณของพวกเขาจะเพิ่มขึ้น แตงกวาดองสไตล์จอร์เจียจะได้รับหากลดเวลาการบรรจุกระป๋องลงเหลือ 1-2 สัปดาห์

1. การเตรียมมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากผลไม้ให้ตัดส่วนที่ยังไม่สุกพร้อมก้านออก ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็นสี่ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือซอสต้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการรวมเปลือกมาก
2. การเตรียมแตงกวา สีเขียวจะถูกล้างใต้น้ำด้วย เคล็ดลับจะถูกลบออกจากทั้งสองด้าน ผลไม้ถูกตัดเป็นวงบาง ๆ สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกและไม่สุกเกินไป
3. การเตรียมซอส ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมัน กระทะวางบนกองไฟและต้มไม่เกิน 15 นาที
4. การผสมผสานของส่วนผสม ขั้นตอนต่อไปคือการผสมแตงกวาในมะเขือเทศและเติมกรดอะซิติก มวลทั้งหมดถูกนำไปต้ม หลังจากนั้นเพิ่ม adjika แห้ง เครื่องปรุงรสมีองค์ประกอบที่สมดุลอยู่แล้ว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องปรุงรส 1.5 ช้อนโต๊ะสำหรับพืชราก 1 กิโลกรัม ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดเพิ่มปริมาณนี้เป็น 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสถูกเทลงในการอนุรักษ์ ใส่กระเทียมเป็นลำดับสุดท้าย ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวแตงกวาจะต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ในจานสำเร็จรูปผักจะมีสีเข้มขึ้น
5. การกลิ้งและการจัดเก็บ แตงกวาดองวางในขวดที่เตรียมไว้และบิดด้วยฝาโลหะ มวลถูกนำไปใช้ที่ด้านบนสุดเพื่อให้แทบไม่มีอากาศเหลืออยู่ระหว่างฝากับสลัด สลัดเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ทำความสะอาดเกลือสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินที่เย็น

สูตรเผ็ด

อาหารจอร์เจียมักจะเผ็ดและเผ็ด ปรากฏในกรณีที่ผักถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการเติมพริกและสมุนไพร แตงกวาตามสูตรจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย;
• 3 พริกหยวกขนาดกลาง
• พริกขี้หนู 1-2 ฝัก
• กระเทียม 3 กลีบ
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา

การเก็บรักษารสชาติที่ดีที่สุดทำได้โดยการใช้น้ำมันมะกอกสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ลงในจานได้หากต้องการ

1. การเตรียมแตงกวา ผลไม้ขนาดกลางควรล้างให้สะอาดและหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ทิ้งส่วนที่เสร็จแล้วไว้
2. การเตรียมซอส สำหรับซอสมะเขือเทศจะถูกล้างให้สะอาดและตัดส่วนที่ติดก้านออก จากนั้นพวกเขาพร้อมกับพริกและกระเทียมที่ปอกแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกที่ขูดแบบละเอียดเพื่อไม่ให้รู้สึกว่าเปลือก มวลที่คมชัดเสร็จแล้วถูกไฟไหม้ เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และเกลือลงในซอส น้ำดองต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด เติมกรดอะซิติกก่อนนำออกจากความร้อน
3. การผสมผสานของส่วนผสม เพิ่มแตงกวาลงในกระทะเพื่อซอสสำเร็จรูป การเก็บรักษาผสมให้เข้ากันและต้มต่ออีก 5-7 นาที หลังจากนั้นจานจะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งมีปริมาตร 0.8 - 1 ลิตรแล้วม้วนด้วยฝาปิด ไม่จำเป็นต้องดองผักเพิ่มเติม
4. พื้นที่จัดเก็บ. เกลือพร้อมเย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บในระยะยาว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

มันเกิดขึ้นในหมู่ชาวสลาฟถ้าเป็นน้ำมันหมูแล้ว Poltava ที่อร่อยที่สุด, เกี๊ยว - ไซบีเรีย, ของว่างรสเผ็ด - คุณพูดถูก, ดวงอาทิตย์ใต้ที่ร้อนแรง, ผสมกับสีที่เร่าร้อน - เหล่านี้เป็นผักดองจอร์เจียรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อที่รวมสามองค์ประกอบ : สดเผ็ดและเฉียบพลัน ตัวอย่างเช่นสูตร adjika บางสูตรหนึ่งในสี่ประกอบด้วยพริกร้อนและผลไม้แห้งและ Churchkhela (น้ำองุ่นกับถั่ว) เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผักมักจะภูมิใจบนโต๊ะจำ lobio รสเผ็ด - มะเขือยาวกับถั่ว แตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สลัดเผ็ดของหวานรสเผ็ด - เรียกมันว่าสิ่งที่คุณต้องการ แต่ถ้าคุณลิ้มรสมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งพวกเขาจะอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ: เป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานแรก, เนื้อสัตว์ . ฉันได้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณในวันนี้ เตรียมอันนี้ไว้ด้วย



วัตถุดิบ:

- แตงกวาสด 1.7 กิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ 100-150 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู 9% 80 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1/3 ถ้วยตวง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ (50-70 มิลลิลิตร) เทลงในภาชนะทนไฟกว้างแล้วจุดไฟ หลีกเลี่ยงการต้มแรง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันดอกทานตะวัน ต้มมวลกวนประมาณ 5-7 นาทีลดจุดเดือดให้น้อยที่สุด








หั่นมะเขือเปราะที่ผ่านการล้างแล้วขนาดเล็กเป็นชิ้นหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
ปอกเปลือกกระเทียมผ่านการกดและใส่มะเขือเทศลงในมวลพร้อมกับแตงกวาฝาน

• เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องปั่น,
• มีดคม,
• เขียง,
• กระทะขนาดใหญ่,
• เหยือกที่มีฝาปิด,
• กุญแจไข,
• ผ้าห่มอุ่นสำหรับเสื้อโค้ท

วัตถุดิบสำหรับปรุงแตงกวาดองแบบจอร์เจีย

• แตงกวา 2 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.,
• พริกหยวก 3-4 ชิ้น,
• พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด,
• กระเทียม 1 หัว,
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ฮ็อป-ซันลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง 1 ช้อนชา

แตงกวาดองจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาด ทำได้ดีที่สุดด้วยแปรงใต้น้ำไหลเย็น ตอนนี้ตัดเคล็ดลับของแตงกวา มันไม่มีประโยชน์สำหรับเรา และหั่นแตงกวาเป็นชิ้นบางๆ กว้างประมาณ 0.5 ซม.

ล้างมะเขือเทศ พริกหยวก พริกชี้ฟ้า ปอกเปลือก เอาก้านและเมล็ดออก ปอกเปลือก กระเทียม

บดทุกอย่างด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อได้ เป็นการดีกว่าที่จะบดในเครื่องเตรียมอาหารให้ละเอียดที่สุด เทน้ำมันพืชลงในมวลผักนี้ เพิ่ม; เกลือ น้ำตาล พริกแดงบด ซันลีฮอป ผักชี คุณสามารถปรับเกลือและน้ำตาลได้ตามใจชอบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ใส่แตงกวา น้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตอนนี้เทแตงกวาของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แตงกวาดองจอร์เจียพร้อมสำหรับฤดูหนาว ทานให้อร่อย! คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง