สูตรอาหารกับมะเขือยาว ไม่ทราบวิธีการปรุงมะเขือ? คัดสรรสุดยอดสูตรที่จะช่วย

หากเราพิจารณาประวัติของมะเขือยาว เราสามารถเปิดเผยข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมาย มนุษยชาติรู้จักมะเขือม่วงมากว่าหนึ่งพันห้าพันปีแล้ว นับตั้งแต่มีการค้นพบมะเขือยาวในฐานะพืชที่เพาะปลูกก็ผ่านไปนานมากแล้ว

มะเขือยาวมาไกลมากและปรากฏในยุโรปเฉพาะเมื่อผ่านเอเชียและแอฟริกา การรับรู้เริ่มต้นของมะเขือยาวเป็นลบอย่างรวดเร็ว ผักเหล่านี้ถูกห้ามใช้ด้วยซ้ำ เพราะเชื่อว่าการบริโภคอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไม่อาจแก้ไขได้

แต่เมื่อปรากฎว่าชาวยุโรปไม่สามารถแปรรูปและปรุงอาหารจากมะเขือยาวได้ แท้จริงแล้วมะเขือยาวมีสารที่เป็นอันตรายซึ่งรู้จักกันดีในชื่อโซลานีน แต่เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม สารนี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

เมื่อเวลาผ่านไป ผู้เชี่ยวชาญหลายคนได้ข้อสรุปว่ามะเขือยาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพด้วย ซึ่งรสชาติของมะเขือจะเปิดเผยเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม

ด้วยการใช้มะเขือยาวเป็นประจำคุณสามารถลืมปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาการเผาผลาญได้ หลายคนใช้มะเขือยาวในประเทศแถบตะวันออก และนี่เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อายุยืน

นักโภชนาการยังแนะนำให้รวมมะเขือยาวไว้ในอาหารของคุณด้วย เนื่องจากมะเขือยาวมีแคลอรี่ไม่มาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก มะเขือม่วง 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 24 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีข้อดีทั้งหมดของมะเขือยาว แต่แม่บ้านบางคนก็หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารในฤดูหนาว โดยอ้างว่ามะเขือยาวเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการปรุงอาหาร หรือมีรสขม

ในความเป็นจริงคุณต้องรู้ความแตกต่างและรายละเอียดบางอย่างซึ่งเป็นไปได้ที่จะกำจัดความขมในมะเขือยาวและรักษาสีตามธรรมชาติ

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและมายองเนส

สูตรนี้ใช้โดยเกือบทุกคนที่รักผัก สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเนื่องจากความเรียบง่ายและการเตรียมการที่ง่ายดาย และที่สำคัญที่สุด - สามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะเทศกาลได้

มะเขือยาวรวมกับมะเขือเทศกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับคนที่คุณรัก

ดังนั้นในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้ง:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้นใหญ่
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำมะเขือยาวล้างน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง

ตัดผักเป็นวงกลมและเพิ่มเครื่องเทศในแต่ละวงกลม

2. คุณสามารถเริ่มกระบวนการทอดมะเขือยาวได้โดยเพิ่มน้ำมันมะกอกตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะแล้วทอดเป็นวงกลม

3.จัดมะเขือยาวทอดใส่จาน

4. ใส่มายองเนสลงในมะเขือยาวแต่ละชิ้น แต่อยู่ด้านบนเท่านั้น

5. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

จากนั้นคุณต้องใส่แหวนมะเขือเทศสับที่ด้านบนของวงกลมมะเขือยาวแล้วโรยผักใบเขียวอีกครั้ง

ทานให้อร่อย.

มะเขือยาวผัดพริกและมะเขือเทศ

อาหารจานอร่อยนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ หลายคนชอบทำมะเขือยาวด้วยวิธีนี้เพราะมันดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารจานร้อน จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของอาหารเกาหลี และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในจานนี้ได้

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานผักด้วยเนื้อสัตว์คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เนื้อ (หมู) - 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงพริกไทยเป็นเส้นและคุณสามารถเริ่มกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ได้ด้วยเหตุนี้คุณต้องหั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในกระทะโดยเติมน้ำมัน

2. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับลงในเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้สตูว์

3. เตรียมมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้สักครู่

มะเขือม่วงจะไม่ขม หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถล้างมันในน้ำเย็นได้
4. ใส่พริกหยวก มะเขือยาวลงในกระทะ ผัดผักให้เข้ากัน โรยด้วยสมุนไพรและตั้งไฟเคี่ยว
5. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเด็ดนี้ได้

ทานให้อร่อย.

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว

แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในฤดูร้อนเนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่ธรรมชาติพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ นี่เป็นของว่างช่วงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเพิ่มสีสันที่อบอุ่นและสดใสให้กับชีวิตของคุณ

เพื่อสร้างอารมณ์ที่สดใสให้กับตัวคุณเอง ให้ทำดังนี้
มะเขือยาว - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
ชีส - 200 กรัม
สลัด - 50 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมด จากนั้นหั่นมะเขือเทศและชีสเป็นวง

2. มะเขือยาวต้องหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในกระทะโดยใส่น้ำมันพืช

3. ใส่มะเขือยาวผัดที่เตรียมไว้ลงในจาน ตามด้วยมะเขือเทศและชีส ตามด้วยใบผักกาดหอม

กินเพื่อสุขภาพ

มะเขือม่วงอบกับมะเขือเทศและชีส

หลังจากเตรียมอาหารตามสูตรนี้แล้ว เพื่อน ๆ และญาติ ๆ ของคุณจะไม่เพียงชื่นชมคุณเรื่องอาหารว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังถือว่าคุณเป็นคนทำอาหารจากพระเจ้าด้วย สิ่งที่คุณต้องรู้คือการหาผักสดและหาเวลา

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
ชีส - 100 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม

ใส่เกลือและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความขมหายไป

หลังจากผ่านไประยะหนึ่งให้ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็น

2. หั่นมะเขือเทศ

ใส่กระเทียมไว้ใต้ที่กดกระเทียม

3. ขูดชีสตามจำนวนที่ระบุบนกระต่ายขูด

4. ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือ

6. สุดท้าย โรยด้วยชีส อบครึ่งชั่วโมง (180 องศา)

อาหารอร่อยพร้อมแล้ว

ผักนี้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งอยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากการใช้อาหารจากผักนี้เป็นประจำระดับของเฮโมโกลบินในของเหลวทางชีวภาพจึงเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ควรจำไว้ว่าผักเหล่านี้มีไฟเบอร์สูงและมีแคลอรีน้อย ดังนั้นจานมะเขือจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

สิ่งเดียวในเรื่องนี้สำคัญมากคือพยายามใช้น้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการมีรูปร่างที่ดี ผักเหล่านี้เหมาะที่สุดในรูปแบบอบและตุ๋น

ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะปฏิเสธความสุขในการรับประทานอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อราคาของผักนี้ถึงขั้นต่ำแล้วซึ่งจะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียม

วิธีการเลือกมะเขือยาวสำหรับทำอาหาร

เป็นที่ชัดเจนว่าในการเตรียมจานมะเขือยาวแสนอร่อยควรให้ความสนใจกับส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง ลักษณะรสชาติที่ดีที่สุดนั้นแตกต่างจากผักขนาดเล็กซึ่งมีความยาวไม่เกินสิบห้าเซนติเมตร

มีบางครั้งที่มะเขือยาวสามารถเติบโตได้สูงถึงเกือบเจ็ดสิบเซนติเมตร แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร ดังนั้นควรเลือกตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุดที่มีขนาดที่เล็กกว่า

เมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับทำอาหารคุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าผักไม่มีความเสียหายจากภายนอก ผลไม้ควรแน่นและมีกลิ่นที่เป็นกลาง

หากคุณได้กลิ่นผิดปกติ แสดงว่าผักนั้นไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างถูกต้องและเน่าเสีย ดังนั้นจึงห้ามมิให้ซื้อผลไม้ดังกล่าวโดยเด็ดขาดเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

วิธีเก็บมะเขือยาวอย่างถูกวิธี

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น ดังนั้นจึงต้องจัดเก็บผักอย่างถูกวิธี

ผักสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เพียงสองวัน ดังนั้นหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารในช่วงเวลานี้ ควรเก็บผักไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า หากอุณหภูมิอยู่ที่ 2 องศา และความชื้นในอากาศเฉลี่ยไม่เกิน 80 เปอร์เซ็นต์ ผักสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือยาว

ทำไมมะเขือยาวถึงมีรสขม?

แม้แต่มะเขือยาวยังมีโซลานีนจำนวนมาก เขาคือสาเหตุหลักที่ทำให้มีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงรสที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถทิ้งมะเขือยาวที่หั่นไว้แล้วในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง

ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้ สารนี้จะออกมาจากผักเกือบหมด ดังนั้นจึงไม่มีความขมขื่นในจานที่ปรุง

ฉันควรปอกมะเขือยาวหรือไม่?

หากคุณวางแผนที่จะบดมะเขือม่วงซึ่งเหมาะสำหรับทำซอสและแยม คำตอบนั้นชัดเจน - คุณต้องปอกเปลือก ในการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวหรือผักตุ๋นคุณสามารถปอกเปลือกมะเขือยาวได้ หากแผนของคุณรวมถึงการอบในเตาอบหรือการย่าง ไม่แนะนำให้ลอกผิวออก เนื่องจากผักจะสูญเสียความยืดหยุ่น

ผิวมะเขือม่วงอบมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีผักอยู่ ผักจะคงความสมบูรณ์และไม่ขาดออกจากกัน บ่อยครั้งในสูตรอาหารจำเป็นต้องมีการอบล่วงหน้า ตัวอย่างเช่นสิ่งนี้จำเป็นสำหรับการเตรียมคาเวียร์มะเขือ ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกตีด้วยเครื่องปั่น

วิธีการใช้น้ำมัน

มะเขือยาวดูดซับน้ำมันพืชได้ดีมาก ไม่ว่าคุณจะใช้ไปเท่าไหร่ มันก็หมดเร็วมากและไม่เพียงพออีก น้ำมันจำนวนมากเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิด ดังนั้นจึงได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเตาอบและบนตะแกรง

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของมะเขือยาวทอด ควรใช้กระทะที่มีการเคลือบสารกันติด ซึ่งจะทำให้สามารถใช้น้ำมันในปริมาณเล็กน้อยได้

ในการปรุงคาเวียร์ ข้อมูลมักจะถูกอบล่วงหน้าอย่างแม่นยำเนื่องจากมีความเป็นไปได้ในการประหยัดน้ำมัน หลายคนชอบสีน้ำเงินทอดซึ่งหั่นเป็นวงกลม ในการใช้น้ำมันพืชให้น้อยลง จะเป็นการดีกว่าถ้าม้วนแป้งให้ดี ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวกั้นระหว่างมะเขือม่วงกับน้ำมัน เนื่องจากมันจะถูกดูดซึมในปริมาณที่น้อยกว่ามาก อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณด้วย

มะเขือยาวเป็นมิตรกับอะไร

พันธมิตรที่ดีที่สุดคือกระเทียม ด้วยการเติมกระเทียมลงไป ผักจึงน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยรสชาติเผ็ดที่น่าจดจำ เข้ากันได้ดีกับผักชีมะเขือ หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของวอลนัท ควรใช้คู่กับกระเทียม

1. มะเขือยาวจอร์เจีย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูเหมือนโรลซึ่งเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับมื้ออาหารในฤดูใบไม้ร่วง มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรจอร์เจียแบบดั้งเดิมนั้นมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉยชา แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ในกรณีนี้ แทนที่จะใช้มายองเนสที่เป็นอันตราย ควรเตรียมซอสเผ็ดที่เรียกว่า satsivi ซึ่งใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น หลังจากผัดผักในน้ำมันปริมาณมากแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องซับมันให้ดีด้วยกระดาษชำระ

ในการเตรียมอาหารชิ้นเอกนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท - สองร้อยกรัม
• กระเทียม - กลีบสองสามกลีบ
• หัวหอม - หนึ่งร้อยกรัม
• สมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หญ้าฝรั่นอย่างละ 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือและเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดทับทิมเป็นของตกแต่ง

ขั้นตอนของการปรุงอาหารมะเขือยาวจอร์เจีย:

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารคุณจะต้องล้างมะเขือยาวให้สะอาดหั่นเป็นเส้นเกลือ ดังนั้นควรทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ด้วยเคล็ดลับนี้ผักจะไม่มีรสขม

จุดเด่นของจานนี้คือพาสต้า satsivi สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องใช้วอลนัท หัวหอม และกระเทียม สมุนไพรสดและเครื่องเทศ ถั่วจะต้องบดพร้อมกับกระเทียมและเครื่องเทศจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ควรสับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป (น้ำทับทิมก็เหมาะสมเช่นกัน) ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับซอสจะต้องผสมจนเนียน

ในการเสิร์ฟคุณต้องทำอาหารที่มีลักษณะเรียบร้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่ซอสจอร์เจียที่ปรุงแล้วลงบนแถบมะเขือยาวทอด หลังจากนั้นคุณต้องม้วนเป็นม้วน

เมล็ดทับทิมสุกจะดูสวยงามเป็นของตกแต่ง เป็นการดีที่สุดที่จะทิ้งจานไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพราะด้วยเหตุนี้มะเขือยาวจึงสามารถแช่ในซอสที่เตรียมไว้ได้อย่างสมบูรณ์และได้รับรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม จานนี้จะต้องถูกใจครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

2. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านส่วนใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วงใช้มะเขือยาวเพื่อเตรียมแยม พวกเขาทำของว่างทุกชนิดที่ปรุงรสด้วยซอสกระเทียม สลัด และอีกสารพัด

ความนิยมในการเตรียมการเก็บรักษาผักนี้ไม่ได้ไร้ประโยชน์เนื่องจากช่องว่างถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และมีรสชาติที่ดี ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยไว้พร้อมเสมอในกรณีที่แขกมาถึงโดยไม่คาดคิด

ในการเตรียมอาหารที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - หกกิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - เจ็ดหัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เกลือสินเธาว์ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในตอนแรกจำเป็นต้องล้างเหยือกที่จะวางผักให้ดี ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเนื่องจากความปลอดภัยในการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ ควรล้างผักและตัดหางออก มะเขือยาวแต่ละลูกต้องหั่นเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน หลังจากนั้นต้องใส่ชามและใส่เกลือ ในแบบฟอร์มนี้จะต้องทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ด้วยเหตุนี้ความขมขื่นจะออกมาจากผักซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานเสร็จ ในตอนท้ายของช่วงเวลาข้างต้นคุณต้องล้างเกลือที่เหลือออกจากผักและใส่ลงในน้ำเย็น หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ต้มมะเขือยาวประมาณห้านาที

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องเตรียมผักเพิ่มเติมล่วงหน้า เพิ่มเครื่องเทศและตีในเครื่องปั่น คุณต้องใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

มะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยมากซึ่งปรากฏบนโต๊ะของชาวเมืองในช่วงกลางฤดูร้อน มะเขือม่วงมีคุณค่าทางอาหารสูง มีไฟเบอร์ แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ และวิตามินมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักเหล่านี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและกรดโฟลิกซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด แต่เหนือสิ่งอื่นใด เราชอบกินมะเขือยาวเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของมัน

ทุกวันนี้อาหารจากมะเขือยาวเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการปรุงอาหารจากผักเหล่านี้, มะเขือยาวสามารถต้ม, ทอด, อบในเตาอบ, ตุ๋น, คาเวียร์, ของว่างเค็มและดอง การเตรียมจานมะเขือต่างๆรวมถึงการเตรียมอาหารจากผักอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับทักษะและจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร จากมะเขือยาวคุณสามารถปรุงทั้งสลัดที่อร่อยและเบา ๆ และอาหารที่ซับซ้อนกว่านั้นซึ่งสามารถนำเสนอบนโต๊ะอาหารได้

ในฤดูมะเขือยาว หลังจากสตูว์ผักตามปกติและไข่ปลาคาเวียร์มะเขือยาว คุณต้องการอาหารปรุงสุกอย่างน้อยที่สุด แต่วิธีการปรุงมะเขือยาวเพื่อที่คุณจะไม่เบื่อผักเหล่านี้และทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ วันนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับทั้งหมดในการปรุงมะเขือยาวให้อร่อย วิธีการปรุงสูตรมะเขือที่คุณจะพบในเว็บไซต์ของเรา

วิธีทำมะเขือยาวกับชีสและกระเทียม

มีสูตรมากมายในการปรุงมะเขือยาวแสนอร่อย และสูตรอร่อยที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันคือมะเขือยาวผัดกระเทียม จานมะเขือยาวมังสวิรัติจะเป็นของว่างที่อร่อยมากนอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย

ส่วนผสมของจาน:

• - 2 มะเขือยาว
• - พวงผักชีฝรั่ง
• - น้ำมันดอกทานตะวัน,
• - กระเทียม 3 กลีบ
• - แป้งสำหรับทาขนมปัง
• - มายองเนส 150 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู ตัดก้านมะเขือยาวออก หั่นตามยาวเป็นชิ้นบางๆ กว้างไม่เกิน 1 เซนติเมตร โรยมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ความขมขื่นออกมาจากผักและในระหว่างการทอดจะดูดซับน้ำมันน้อยลง

ในระหว่างนี้ใส่มะเขือยาวกับเกลือคุณสามารถปอกกลีบกระเทียมได้ จากนั้นควรสับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียดด้วยมีดบนเขียง ล้างผักชีฝรั่งในน้ำ ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด

ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวควรปล่อยน้ำซึ่งจะต้องระบายออก ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป มะเขือยาวแต่ละชิ้นจะต้องชุบแป้ง ชิ้นมะเขือยาวชุบเกล็ดขนมปังจะต้องทอดทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่

ใส่ของทอดทั้งหมดลงบนจานในลักษณะเดียวกับที่คุณต้องทอดมะเขือยาวอื่น ๆ ทั้งหมด ใส่กระเทียมสับละเอียดลงบนมะเขือยาวแต่ละชิ้นแล้วราดมะเขือม่วงกับมายองเนสด้านบน เพื่อเพิ่มรสชาติและการตกแต่ง โรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาว

คาเวียร์มะเขือเป็นหนึ่งในของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด พวกเขาชอบที่จะกินมันเพราะมีกลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ และนักโภชนาการแนะนำให้กินมะเขือคาเวียร์เพื่อให้ได้ไฟเบอร์และโพแทสเซียมสูง รวมถึงแคลอรี่ต่ำด้วย คาเวียร์มะเขือม่วงอร่อยมากและสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างร้อนหรือเย็นหรือคุณสามารถเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมของจาน:

• - พริกหยวก 300 กรัม
• - มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• - มะเขือเทศ 300 กรัม
• - หัวหอม 300 กรัม
• - กระเทียม 12 กลีบ
• - น้ำมันพืช 100 กรัม
• - ใบโหระพา, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง,
• - น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวทั้งหมดและหั่นผักแต่ละอย่างออกเป็นสองส่วน วางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อบมะเขือยาวในเตาอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบห้านาที

ปล่อยให้มะเขือม่วงแต่ละลูกเย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง สับเนื้อทั้งหมดจากมะเขือยาวที่ปอกเปลือกอย่างประณีตด้วยมีด ปอกหัวหอมออกจากผิวหนังแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำผิวออกจากมะเขือเทศแต่ละลูก สับในเครื่องปั่นหรือขูด ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในจานที่มีผนังหนาหลังจากร้อนแล้วใส่หัวหอมทั้งหมดลงไปแล้วทอดต่อไปอีกสองนาที จากนั้นใส่พริกสับทั้งหมดลงในหัวหอม ผัดห้านาที คนตลอดเวลา

เพิ่มเนื้อของมะเขือยาวสับลงในผักเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดต่อไปกวนตลอดเวลาเจ็ดนาที ปอกเปลือกกลีบกระเทียมทั้งหมดแล้วนำไปกด ล้างผักใบเขียวให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียดพอ ใส่กระเทียม น้ำตาลเล็กน้อย พริกไทย และเกลือลงในมะเขือยาว เคี่ยวผักต่อไปอีกเจ็ดนาที เสิร์ฟมะเขือม่วงร้อนหรือใส่คาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

วิธีการปรุงมะเขือยาวในเตาอบกับผัก

โดยตัวของมันเองมะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณรวมเข้ากับมะเขือเทศแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มะเขือม่วงอบในเตาอบพร้อมผักเป็นอาหารฤดูร้อนที่สวยงามมากซึ่งคุณจะต้องใช้มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหวานและชีส มาเรียนรู้วิธีการปรุงมะเขือยาวกับมะเขือเทศกันเถอะ

ส่วนผสมของจาน:

• - มะเขือยาวขนาดกลาง 4 ลูก
• - แครอท 2 หัว
• - 3 หัวหอม
• - กระเทียม 3 กลีบ
• - มะเขือเทศสด 2 ลูก
• - ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำแล้วเอาหางออกจากมะเขือยาวแต่ละลูก หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกเป็นวงกลมกว้างไม่เกิน 0.5 ซม. ใส่มะเขือยาวสับลงในชามลึกโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่ในรูปแบบนี้ หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาทีให้ล้างผักในน้ำสะอาดวางบนผ้าขนหนูเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกจากมะเขือยาว

ลอกแครอทออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นเส้นไม่หนามากอย่างระมัดระวัง จุ่มมะเขือเทศแต่ละลูกลงในน้ำสักสองสามวินาที ต้องทำเพื่อให้ผิวหนังทั้งหมดลอกออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นวงค่อนข้างบาง

ปอกหัวหอมออกจากเปลือก ล้างและสับให้ละเอียด ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม ผัดแครอทในน้ำมันพืชร้อนจนเหลือง จากนั้นใส่กระเทียมสับและหัวหอมลงไป ส่งผักบนไฟเป็นเวลาห้านาทีเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

หล่อลื่นถาดอบด้วยน้ำมันพืชใส่มะเขือยาวลงไปปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้อบได้ดี

จากนั้นคุณต้องหันมะเขือยาวไปอีกด้านหนึ่ง

หลังจากเวลานี้ต้องนำฟอยล์ออกใส่มะเขือเทศสับหนึ่งวงบนมะเขือม่วงแต่ละชิ้นที่อบแล้วผสมกับแครอทหัวหอมและกระเทียม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งและโรยด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส นำกลับเข้าเตาอบอีกสิบนาที ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ในจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีทำมะเขือยาวยัดไส้

ผักเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบทบาทของภาชนะบรรจุที่หลากหลาย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจานเช่นมะเขือยาวยัดไส้จึงสามารถพบได้ในอาหารต่างๆ ของโลก มาดูวิธีการปรุงมะเขือยาวกับเนื้อสับกัน

ส่วนผสมของจาน:

• - 4 มะเขือยาว
• - มะเขือเทศ 1 ลูก
• - เนื้อสับ 450 กรัม
• - กระเทียม 1 กลีบ
• - ชีส 200 กรัม
• - หัวหอม 1 หัว
• - ครีมหรือมายองเนส
• - ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง
• - น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวและผ่าครึ่งตามยาว จากแต่ละครึ่งให้ตัดเนื้อเกือบทั้งหมดอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ผนังหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เกลือเรือที่เกิดทั้งหมดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลายี่สิบนาที

เนื้อมะเขือยาวที่หั่นแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ต้องระบายน้ำทั้งหมดออกจากมะเขือยาวล้างด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย วางเรือบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยทาน้ำมันด้วยแปรงทำอาหารแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้มะเขือยาว ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามขวาง จุ่มในน้ำร้อนสักสองสามวินาที เอาเปลือกออกให้หมด แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียดมาก ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ล้างผักใบเขียวที่เตรียมไว้และทำให้แห้งเล็กน้อย สับให้ละเอียดด้วยมีด

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเพิ่มเนื้อมะเขือสับละเอียดลงไปผัดต่อจนนิ่ม หลังจากนั้นต้องย้ายมะเขือยาวทอดไปยังชามแยกต่างหาก ใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผัดต่อจนนิ่ม

จากนั้นคุณต้องใส่กระเทียมสับแล้วผัดต่อไปอีกหนึ่งนาที ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในชามพร้อมกับเนื้อมะเขือยาวผัด ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วผัดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อให้ชิ้นใหญ่บดได้

ใส่ผักผัดมะเขือเทศสับและผักใบเขียวลงในเนื้อสับ พริกไทยและเกลือตามความชอบของคุณ เติม "เรือ" มะเขือยาวด้วยการเติมแล้วเทครีมหรือมายองเนสด้านบนโรยด้วยชีสขูด อบมะเขือยาวในเตาอบเป็นเวลาสามสิบห้านาที สามารถเสิร์ฟจานสำเร็จรูปได้ที่โต๊ะพร้อมสมุนไพรและผักสด

วิธีปรุงมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

ในอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ เช่น หม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยต่างๆ ได้มากมาย และหนึ่งในนั้นคือ ผัดผักมะเขือม่วง เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีส่วนประกอบของแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ เรียนรู้วิธีทำผัดมะเขือยาวในสูตรนี้

ส่วนผสมของจาน:

• - 3 พริกหวาน
• - มะเขือยาว 3 ลูก
• - แครอท 2 ชิ้น
• - กระเทียม 2 กลีบ
• - มะเขือเทศ 4 ลูก
• - หัวหอม 1 หัว
• - น้ำตาล 5 กรัม
• - เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่: ไตรมาส, ครึ่งหรือวงกลม โรยด้วยเกลือและปล่อยให้ชันเพื่อขจัดความขมขื่นออกจากมะเขือยาว เมื่อผักเริ่มมีน้ำจะต้องสะเด็ดน้ำออก

ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ปอกแครอท แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ สับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงช้าแล้วใส่ผักสับลงไปจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยผสมเนื้อหาทั้งหมด เปิดโหมด "Pilaf" และทำอาหารต่อไปจนกว่าคุณจะได้ยินสัญญาณของผู้เล่นหลายคน

วิธีทำสตูว์มะเขือ

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง อาหารประเภทผักเบาๆ ที่ดีต่อสุขภาพจึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ โดยเฉพาะสตูว์มะเขือ สตูว์พร้อมสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงผักสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบ:

• - มะเขือยาว 500 กรัม
• - บวบ 400 กรัม
• - 2 หัวหอม
• - แครอท 1 หัว
• - พริกหวาน 3 สีที่มีสีต่างกัน
• - มะเขือเทศ 2 ลูก
• - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกมะเขือยาวออกจากผิวหนังหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดแยกกันโดยเติมน้ำมันและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันในกระทะที่แยกต่างหากใส่แครอทสับละเอียดลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณสามารถเพิ่มบวบ, มะเขือยาว, พริกหวาน, สับเป็นเส้น, รวมทั้งมะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนัง

ผสมเนื้อหาทั้งหมดใส่ใบกระวานพริกไทยลงในผักและเคี่ยวจานต่อไปภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารขั้นสุดท้าย เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและผักใบเขียวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างจนผักสุก ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการปรุงมะเขือยาวกับบวบ ทานเล่น

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับชีส

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและเป็นต้นฉบับซึ่งจะอร่อยเท่ากันทั้งเย็นและร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

องค์ประกอบ:

• - มะเขือเทศ 5 ลูก
• - 4 มะเขือยาว
• - กระเทียม 5 กลีบ
• - ชีส 150 กรัม
• - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำมะนาว,
• - น้ำตาล 5 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นตามยาวเป็นสี่แผ่น แต่พยายามอย่าตัดจนสุด ถูด้วยพริกไทยและเกลือ พักผักไว้ 30 นาที

ปอกเปลือกมะเขือเทศสองลูกออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดมะเขือเทศในน้ำมันพืชใส่น้ำมะนาวพริกไทยเกลือ บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในมะเขือเทศด้วยการกด เคี่ยวมะเขือเทศจนเป็นซอสเป็นเวลาห้านาที

ใส่มะเขือยาวลงในจานใส่มะเขือเทศสับและชีสในแต่ละชิ้น ทิ้งชีสไว้เล็กน้อย

และใส่ซอสมะเขือเทศลงบนมะเขือม่วงอบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที เติมมะเขือยาวด้วยชีสฝอยที่เหลือแล้ววางในเตาอบสักครู่จนชีสละลายหมด

วิธีทำมูสซากะมะเขือม่วง

Moussaka เป็นหม้อปรุงอาหารมะเขือยาวแสนอร่อยซึ่งวางชั้นด้วยเนื้อสับราดด้วยซอสมะเขือเทศแสนอร่อย อย่าลืมใส่ใจกับอาหารจานนี้และเรียนรู้วิธีการปรุงมะเขือยาวกับเนื้อ

องค์ประกอบ:

• - เนื้อดิน 500 กรัม
• - 2 มะเขือยาว
• - 3 มันฝรั่ง
• - กระเทียม 2 กลีบ
• - หัวหอม 1 หัว
• - ครีม 370 กรัม
• - วางมะเขือเทศ 2 ช้อน
• - ชีส 230 กรัม
• - แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมออกจากเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชใส่กระเทียมบดละเอียดลงในหัวหอม เนื้อสับต้องผัดกับกระเทียมและหัวหอมในตอนท้ายให้ใส่มะเขือเทศเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ตัดมะเขือยาวที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ เกลือให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดหลุดออกไป ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่งในน้ำด้วยเกลือหลังจากนั้นมันฝรั่งจะต้องเย็นลงและหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ

ผัดแป้งในกระทะเบา ๆ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีใส่ครีมเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มเล็กน้อย เรียงมะเขือม่วง เนื้อสับ และมันฝรั่งเป็นชั้นๆ บนถาดอบ ราดซอสและโรยด้วยชีสด้านบน อบมูสซาก้าในเตาอบจนกว่าคุณจะได้เปลือกที่ดี ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงม้วนมะเขือยาว

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อยคือโรลมะเขือซึ่งเตรียมอย่างรวดเร็วและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะทุกวันหรือตามเทศกาล

องค์ประกอบ:

• - 2 มะเขือยาว
• - แฮม 150 กรัม
• - แครอท 150 กรัม
• - มะเขือเทศ 300 กรัม
• - น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

หากต้องการทราบวิธีปรุงมะเขือยาวอย่างถูกต้อง ให้ล้างผักเหล่านี้แล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ หนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร เกลือมะเขือยาวทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

สับมะเขือเทศอย่างประณีตสับแครอทด้วยเครื่องขูด ผัดแครอทในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งใส่มะเขือเทศเกลือลงไปผัดต่อจนสุกเย็นเล็กน้อย

หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง นำไปวางบนกระดาษเช็ดมือ ซับเบาๆ เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

กระจายไส้ผักและแฮมสับหนึ่งแผ่นบนพื้นผิวของมะเขือม่วงทอด ค่อย ๆ ม้วนมะเขือยาวด้วยการบรรจุเป็นม้วน, ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้กลัด, ตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

วิธีทำ "เทชินลิ้น" จากมะเขือยาว

ส่วนผสมของจาน:

• - มะเขือยาว 4 กิโลกรัม
• - มะเขือเทศ 10 ลูก
• - กระเทียม 2 หัว
• - พริกขี้หนู 3 เม็ด
• - พริกหยวก 10 ชิ้น
• - น้ำตาลครึ่งแก้ว
• - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• - เกลือ 2 ช้อนชา
• - น้ำมันพืช 1 แก้ว

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร โอนมะเขือยาวสับทั้งหมดไปยังภาชนะลึกแล้วโรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อขจัดความขมขื่นทั้งหมด

ระบายน้ำออกจากมะเขือยาวเอาเกลือออกให้หมด ทอดมะเขือยาวบางส่วนในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการเตรียมน้ำดองมะเขือยาวให้สับกลีบกระเทียมปอกเปลือกพริกหวานมะเขือเทศและพริกขี้หนูด้วยเครื่องบดเนื้อวางบนไฟที่เงียบสงบและต้มเป็นเวลาสามสิบนาที ไม่กี่นาทีก่อนที่ความพร้อมขั้นสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสม

นำเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ สลับแต่ละชั้นด้วยการเติม ขวดที่บรรจุทั้งหมดจะต้องปิดฝาฆ่าเชื้อแล้ววางในที่อุ่น ๆ

วิธีการปรุงมันฝรั่งกับมะเขือยาว

สามารถเตรียมสตูว์มะเขือกับมันฝรั่งด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งเราเสนอให้ทำในสูตรนี้ และเพื่อให้คุณทำอาหารจานนี้ได้ง่ายขึ้น เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีทำมะเขือยาวพร้อมรูปถ่าย

องค์ประกอบ:

• - มะเขือยาว 3 ลูก
• - 4 มันฝรั่ง
• - 3 หัวหอม
• - 2 พริกหวาน
• - มะเขือเทศ 3 ลูก
• - 5 กานพลู
• - น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือพักไว้สิบห้านาที จากนั้นล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยที่กดกระเทียม หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้วเติมน้ำเพื่อไม่ให้มันฝรั่งดำคล้ำ

ใช้แบบฟอร์มและทาด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับที่ด้านล่างสุดของแบบฟอร์มโรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือ วางมะเขือม่วงไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมสับทั้งหมดลงไปด้านบนอีกครั้ง จากนั้นตามด้วยกระเทียม

ชั้นสุดท้ายคือมันฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อบมะเขือยาวในเตาอบร้อนเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากนั้นต้องลดไฟลงและปรุงอาหารต่ออีกสิบห้านาที ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศสดและพริกหวาน

วิธีปรุงลิ้นมะเขือ

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของมะเขือยาวและมะเขือเทศ มะเขือยาวหั่นตามยาวแล้วพับครึ่งดูเหมือนลิ้นจริงๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจานนี้จึงมีชื่อเช่นนี้ วิธีการปรุงมะเขือยาวกับผัก เราขอเสนอสูตรสำหรับทำอาหารจานนี้ให้คุณ

องค์ประกอบ:

• - มะเขือเทศ 3 ลูก
• - 2 มะเขือยาว
• - กระเทียม 2 กลีบ
• - ไข่ 2 ฟอง
• - มายองเนส 120 กรัม
• - น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• - แป้ง 150 กรัม.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวเป็นลิ้นกว้างไม่เกินสองเซนติเมตร ถ่ายโอนไปยังภาชนะลึกเทน้ำเกลือเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อให้ความขมขื่นออกมาจากมะเขือยาว หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดสามารถระบายออกได้

ม้วนมะเขือยาวแต่ละลูกในแป้งแล้วตีไข่ทอดจนสุกในกระทะ ย้ายลิ้นทอดทั้งหมดไปยังผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

บดกระเทียมด้วยที่กดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบางๆ หล่อลื่นลิ้นมะเขือแต่ละลูกด้วยมายองเนสกระเทียม วางมะเขือเทศเป็นวงกลมด้านบนแล้วพับครึ่ง

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

แม่บ้านหลายคนคิดว่ามะเขือยาวเป็นผลไม้ที่พิถีพิถันและพยายามหลีกเลี่ยงในครัวของพวกเขา บ่อยครั้งที่พวกมันมีรสขม เปลี่ยนเป็นสีดำ หรือกลายเป็นมันเยิ้มโดยไม่จำเป็นหลังจากทอด ทุกอย่างเป็นเช่นนั้น แต่ปัญหาเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากเตรียมอย่างถูกต้อง

วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอะไรกับมะเขือยาวบ่อยที่สุด เราจะดูเคล็ดลับการทำอาหารที่เหมาะสมและเคล็ดลับการใช้ชีวิตในบทความนี้ สูตรทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและอาหารอร่อยมาก ตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง!

ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีมะเขือยาวจำนวนมาก คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ มันอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ แต่มันมีประโยชน์มากกว่ามากในวันก่อนฤดูใบไม้ผลิเพื่อตุนวิตามินสดที่แท้จริง ดังนั้นหลังการเก็บเกี่ยวเราจึงมีมะเขือสวรรค์

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือมะเขือยาวในจานอาจมีรสขมหากเก็บเกี่ยวช้า เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้โรยด้วยเกลืออย่างถูกวิธีและทิ้งไว้ 20 นาทีจนกว่าจะปล่อยความชื้น จากนั้นจะต้องระบายของเหลวและล้างมะเขือยาว

ฉันทำอะไรกับมะเขือยาวบ่อยที่สุด?

สตูว์ผัก

มื้อนี้ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า คนของฉันชอบมันมาก และฉันก็ชอบอาหารจานนี้ด้วยเพราะมันทำอาหารได้รวดเร็วมาก

ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ผักในปริมาณที่เท่ากัน (มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหวานที่มีสีต่างกัน), หัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย, ผักใบเขียวสดและเครื่องปรุงรส

ฉันใช้ปริมาณของส่วนผสมด้วยตาตามขนาดของอาหาร นอกจากนี้ในฐานะผลิตภัณฑ์หลักฉันสามารถใช้ผักต่าง ๆ ที่มาถึงมือได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้บวบหรือไม่ใช้ก็ได้

ฉันล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกออก (ถ้ามะเขือยาวยังเด็ก คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้) และบดเป็นก้อน

ฉันเทน้ำมันเล็กน้อยลงในเตาอั้งโล่ขนาดใหญ่ (เพียงเล็กน้อย) และวางส่วนผสม ฉันใส่มะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ)

ฉันใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส และซากสัตว์ คนเป็นครั้งคราวจนเนื้อนุ่ม

กลิ่นหอมฟุ้งในครัวทันที พอเสิร์ฟ ญาติๆ ก็น้ำลายสอกันแล้ว มันอร่อยมากและมีประโยชน์ที่สำคัญที่สุด ลองมัน!

มะเขือยาวผัดกระเทียมและชีส

การผสมผสานระหว่างผัก กระเทียม และชีส ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย ผู้รู้จะเข้าใจ ในการทอดมะเขือยาวคุณต้องใช้ผลไม้สุกเพียงไม่กี่กลีบ กระเทียม 3-4 กลีบ มายองเนสและชีส

ผัดมะเขือยาวในน้ำมัน

หลายคนไม่ทำงานกับมะเขือยาวเพราะหลังจากทอดแล้วจะมีไขมันมาก สิ่งนี้ไม่เพียงไม่เป็นที่พอใจ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้แป้งไข่ ชั้นนี้จะช่วย "อุดตัน" รูขุมขนของเยื่อกระดาษและจะหยุดดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำ

อีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้คือการทาน้ำมันที่วงกลมก่อนใส่ลงในกระทะ ในขณะที่ทอดในเครื่องคั่วแบบแห้ง

หากวงกลมของคุณยังชุ่มไปด้วยน้ำมันในปริมาณที่มากเกินไป ให้วางหลังจากทอดบนกระดาษเช็ดมือ

ในชามขนาดเล็กใส่มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่ชีสขูด 100-150 กรัมและบดกระเทียม คุณสามารถใส่เกลือได้ แต่ฉันไม่ใส่

ถ้าคุณมีมะเขือเทศสักสองสามลูกก็เยี่ยมมาก สามารถใส่มะเขือเทศฝานบนมะเขือยาวได้

หล่อลื่นแต่ละวงกลมด้วยชีสกระจายคุณสามารถวางมะเขือเทศฝานด้านบนได้หากต้องการ

คุณสามารถตกแต่งในแบบที่คุณต้องการ อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยมากและไม่เคยอยู่บนโต๊ะเป็นเวลานาน

สลัดมะเขืออุ่น

วัตถุดิบ:

1. 3 มะเขือยาว
2. 2 มะเขือเทศ
3. พริกหยวกสีแดง 1 เม็ดและสีเหลือง 1 เม็ด
4. 1 หัวหอม
5. กระเทียม 4-5 กลีบ
6. เกลือ, น้ำตาลทรายและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
7. น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
8. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

ล้างผัก ปรุงรสมะเขือด้วยเกลือเพื่อคลายความขม

สับส่วนผสมทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยม ผัดหัวหอมกับน้ำตาลเล็กน้อยจนเหลือง

จากนั้นส่งมะเขือยาวและพริกไทยไป เกลือและโรยด้วยพริกไทย เคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม

วางมวลบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

ใส่ผักตุ๋นลงในชามสลัดใส่มะเขือเทศก้อนและผสมให้เข้ากัน

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบแช่เย็น ก็อร่อยไปอีกแบบ!

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและชีส

มะเขือยาวกับชีสและมะเขือเทศเป็นแบบคลาสสิกในครัวใด ๆ ในช่วงระยะเวลาเก็บเกี่ยว คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ในเวลาไม่กี่นาที และมันก็บินออกจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าคุณจะทำอาหารมากแค่ไหนก็ตาม วันนี้เราจะพิจารณาแนวคิดที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับในการเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

1. 4 มะเขือเทศ
2. 2 มะเขือยาวสุก
3. ฮาร์ดชีส 150 กรัม
4. เกลือ;
5. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆ ตามยาว โดยไม่ต้องผ่าจนสุด

มันกลายเป็นหีบเพลงชนิดหนึ่งในช่วงเวลาที่เราจะใส่มะเขือเทศและชีส หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ

หากชีสไม่ใส่เกลือจะเป็นการดีกว่าถ้าใส่เกลือลงในหีบเพลง หากคุณเลือกชีสที่มีรสเค็มหลากหลายชนิดก็ไม่ควรทำเช่นนี้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ในขณะที่มันร้อนขึ้น ให้วางมะเขือยาวพัดในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ ระหว่างนั้นใส่มะเขือเทศ 1 ถ้วยและชีส 1 แผ่น

คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียว ส่งไปที่เตาอบประมาณ 30-40 นาที

ความสวยและความอร่อยแบบนี้ ทานให้อร่อย!

ม้วนมะเขือยาวที่มีไส้ต่างกัน

โรลเป็นตัวเลือกที่ชนะเลิศมากสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกโอกาส พวกมันเตรียมง่ายมากและคุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ ตอนนี้เราจะดูวิธีการเตรียมฐานสำหรับม้วนและตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเติมที่อร่อยมาก

เรามาเตรียมโรลให้พร้อมกันเถอะ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มะเขือยาว 2-3 ลูก เกลือและน้ำมันสำหรับทอด ล้างผักเอาหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามการเจริญเติบโตของผลไม้

แช่ไว้ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้า

ในกระทะที่มีน้ำมันทอดทั้งสองด้านแล้วทิ้งไว้บนกระดาษเช็ดให้เย็นและกำจัดไขมันส่วนเกิน

การเตรียมฐานมะเขือม่วงสำหรับม้วนเสร็จแล้ว ทีนี้มาดูการเลือกท็อปปิ้งกัน

ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ:

เห็ดและชีส

คุณจะต้องการ:

1. เห็ดสด 350 กรัม
2. 1 หัวหอม
3. ชีสกึ่งแข็ง 150 กรัม
4. น้ำมันดอกทานตะวัน;
5. เกลือและพริกไทยดำ

เห็ดหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่หัวหอมก้อน เกลือ และพริกไทย เตรียมความพร้อมนำออกจากความร้อน

ใส่ชีสขูดทันทีแล้วผสมอีกครั้ง อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับม้วนพร้อมแล้ว

ถั่วและชีสกระท่อม

1. วอลนัทสับ 100 กรัม
2. คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 150 กรัม (ควรเป็นสีซีดขาว);
3. เขียวขจีเล็กน้อย
4. กระเทียม 2 กลีบ
5. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือและพริกไทย.

บดถั่วในเครื่องปั่น ในโถปั่นเดียวกัน ใส่คอทเทจชีส มายองเนส กระเทียมสับ และสมุนไพรสับ เปิดเครื่องปั่นและผสมประมาณหนึ่งนาทีจนได้เนื้อแป้งที่มีลักษณะเป็นก้อน

ม้วนเหล่านี้อร่อยและเผ็ดมาก

แฮมและชีส

จำเป็น:

1. แฮม 100 กรัม
2. ชีสกึ่งแข็ง 100 กรัม
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. มายองเนสโฮมเมด 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งสด

ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด แฮมต้องสับละเอียดมากหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

บดกระเทียมในที่กดกระเทียม. รวมผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสและเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและบรรจุพร้อม

หลังจากใส่มวลลงบนจานมะเขือยาวแล้วให้ใส่มะเขือเทศหนึ่งชิ้นแล้วห่อม้วน

สลัดมะเขือสำหรับทุกวัน (อร่อย!)

คุณรู้อยู่แล้วว่ามะเขือยาวและชีสเป็นพันธมิตรที่ดี ดังนั้นตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสลัดแสนอร่อยกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับคุณ อร่อยแค่เปิบ! ลองมัน!

ส่วนผสมทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงและอาหารก็อร่อยผิดปกติ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสลัด:

1. 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
2. 4 มะเขือเทศขนาดเล็ก
3. 2 ชีสแปรรูป
4. กระเทียม 4 กลีบ

ล้างมะเขือเปราะ ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1*1 เซนติเมตร

ตอนนี้ก้อนจะต้องเค็มพริกไทยและทอดในกระทะย่างจนสุก ระดับความพร้อมจะพิจารณาจากความนุ่มนวลและความโปร่งใสเล็กน้อยของผัก

โอนมะเขือยาวไปยังชามสลัด หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดเท่ามะเขือยาว เพิ่มลงในชามเดียวกัน

ชีสหั่นเป็นก้อนเดียวกัน หากพื้นผิวของชีสนิ่มให้ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องถูกระเทียมลงในสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนส

ผัดและสลัดแสนอร่อยพร้อม

มะเขือยาวเปิดพื้นที่จริงสำหรับจินตนาการของเรา คุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นจำนวนมากจากพวกเขา สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎการทำอาหารซึ่งเราได้พูดคุยกับคุณในวันนี้

จนถึงปัจจุบันมีสูตรมะเขือยาวหลายร้อยสูตร เราถือว่าง่ายและอร่อยที่สุด คุณมีจานลายเซ็นกับมะเขือยาวหรือไม่? แบ่งปันกับเรา เพราะประสบการณ์และความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากสำหรับเรา แล้วพบกันใหม่!