สูตรซุปปลาจากหัวปลาคาร์พเงิน ซุปปลาคาร์พเงิน: วิธีการปรุงอาหาร? เราจะเตรียมชุดของชำล่วงหน้าซึ่งประกอบด้วย

ซุปปลาคาร์พเงินเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ เพื่อรสชาติจะมีการเติมวอดก้าสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป

ซุปปลาคาร์พสีเงินสามารถเตรียมได้ด้วยโรสแมรี่หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ

• จำนวนเสิร์ฟ: 8
• เวลาเตรียมการ: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วิธีทำซุปปลาจากผักและปลาคาร์พเงิน

อาหารจานอร่อยสามารถปรุงด้วยไฟได้

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วนขนาดใหญ่
2. ตัดแครอทเป็นชิ้นและมันฝรั่งเป็นก้อน
3. ต้มน้ำใส่ผักและหัวหอมทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. เพิ่มปลา เกลือ และพริกไทยลงในน้ำซุป เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร ปรุงจานต่อไปอีก 15 นาที
5. ใส่ใบกระวานแล้วปิดไฟ ปล่อยให้หูต้มต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟจานร้อน

สูตรซุปปลาคาร์พเงินกับลูกเดือย

จานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสีเงิน – 500 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ข้าวฟ่าง – 80 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายราก – 0.25 ชิ้น;
• วอดก้า – 50 มล.;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เติมน้ำที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน รากผักชีฝรั่ง และใบกระวาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน คื่นฉ่ายเป็นเส้น แครอทเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีต
4. เทน้ำเดือดลงบนลูกเดือยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ.
5. เมื่อปลาพร้อมแล้วให้นำออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้ง
6. วางผักลงในกระทะ และหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็ใส่ซีเรียล
7. เทซุปปลาที่เตรียมไว้ลงในจาน วางปลาลงไป และตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟขนมร้อนๆ

ซุปปลาคาร์พสีเงินพร้อมครีม

จานนี้เตรียมในหม้อดินที่แบ่งส่วน

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสีเงิน – 400 กรัม
• ครีมหนัก - 600 มล.;
• น้ำ 270 มล.
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น มันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นวง
2. วางส่วนผสมไว้ที่ด้านล่างของหม้อ 4 ใบ สลับกัน เกลือและพริกไทยในแต่ละชั้น มันฝรั่งควรอยู่ด้านบน
3. เติมส่วนผสมด้วยน้ำและครีม
4. วางชิ้นส่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เมื่อน้ำซุปเดือด ลดความร้อนลงเหลือ 150 °C ปรุงจานเป็นเวลา 20 นาที

ตกแต่งขนมด้วยสมุนไพร

หากคุณต้องการให้ซุปปลาทำเองมีควัน ให้ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ตั้งไฟบนใบกระวาน เคี่ยวแล้วใส่ในน้ำซุป

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อปลาคาร์พสีเงินถือเป็นอาหาร ดังนั้นซุปปลาที่ทำจากเนื้อปลาจึงถือได้ว่าเป็นอาหารจานเดียวกัน ซุปปลาจะเตรียมได้รวดเร็วมากถ้าคุณมีปลาแม่น้ำจำนวน 2-3 ชิ้นอยู่ในมือ ในการสร้างมันขึ้นมา พวกเขามักจะใช้หัวของปลาคาร์ปสีเงิน แต่ส่วนอื่นของซากก็ใช้ได้เช่นกัน

ส่วนผสมสำคัญในการเตรียมซุปปลาคือขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศ ทำให้อาหารจานแรกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทุกคนชื่นชอบมาก

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พเงิน 400-500 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

วิธีทำซุปปลาคาร์พเงิน

1. ล้างชิ้นปลาคาร์พเงินหรือหัวของมันให้สะอาดในน้ำแล้ววางในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน เติมน้ำร้อนให้ท่วมตัวปลาจนทั่วและวางภาชนะบนเตา นำไปต้มและตักโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนมีรู ต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วเติมเกลือลงในน้ำซุปแรก: มักจะมีเมฆมาก

2. ในเวลานี้ให้ปอกผักแล้วล้างน้ำ หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง แล้วใส่ปลาต้มลงในภาชนะ

3. ล้างมะเขือเทศในน้ำพร้อมกับผักชีฝรั่ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน แล้วสับผักชีฝรั่งบนกระดาน เพิ่มทุกอย่างลงในส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำร้อนแล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 20-25 นาทีจนสุก ชาวประมงหลายคนแนะนำให้เติมวอดก้าพร้อมกับน้ำมะนาวลงในซุปปลา แต่เนื่องจากมะเขือเทศมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นแล้ว คุณสามารถเลือกเติมวอดก้า 50 กรัมในอาหารจานแรกได้หากเด็ก ๆ ไม่กินซุป ซึ่งจะทำให้ร่างกายแข็งแรงและอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็น

4. เทซุปปลาคาร์พเงินร้อน ๆ ลงในจานที่มีส่วนลึก โดยใส่ปลาต้มไว้หนึ่งชิ้น เสิร์ฟร้อนพร้อมกับพริกไทยร้อน กานพลูกระเทียม และขนมปัง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ซุปปลาจากหัวปลามีกลิ่นหอมและอร่อย แต่ซากส่วนนี้มีส่วนทำให้เกิดความขมในจานแรก ทันทีที่น้ำซุปหอมสุกจะต้องถอดส่วนประกอบพื้นฐานที่เตรียมไว้ออกและทิ้งไป หรือปรนเปรอสัตว์เลี้ยงของคุณที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอันโอชะด้วย

2. ยิ่งอายุน้อย กระดูกในเนื้อก็จะเล็กลงและคมชัดขึ้น และปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพ (องค์ประกอบเกือบจะเหมือนกับปลาทะเลจริงๆ) ในทางกลับกันกลับไม่เพียงพอ ซึ่งหมายความว่าควรให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุด จริงอยู่สิ่งเหล่านี้มีกลิ่นแรงเกินไป แต่หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนแล้วกลิ่นจะเปลี่ยนจากกลิ่นที่แหลมคมและล่วงล้ำให้กลายเป็นกลิ่นที่น่ารับประทาน

3. พ่อครัวที่ไม่เป็นมืออาชีพพิจารณาว่าการเติมวอดก้าลงในซุปปลานั้นเป็นความปรารถนาแปลก ๆ ของชาวประมงหรือประเพณีการตกปลาแบบโบราณที่สูญเสียเหตุผลไปนานแล้ว ในขณะเดียวกัน พ่อครัวคนใดก็ตามจะหักล้างความคิดเห็นที่ไม่ชำนาญด้วยข้อโต้แย้งที่น่าสนใจ ซึ่งได้รับการยืนยันจากประสบการณ์: แอลกอฮอล์สี่สิบดีกรีจะทำให้น้ำซุปปลาสว่างขึ้นและช่วยให้อนุภาคทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่างซึ่งทำให้มีเมฆมาก แน่นอนว่าแอลกอฮอล์ครึ่งลิตรสำหรับกระทะสามลิตรนั้นมากเกินไป แต่การเทครึ่งแก้วเป็นที่ต้องการมาก อาหารจะไม่ทำให้มึนเมาเพราะความแรงของเครื่องดื่มจะลดลงทันทีหลังจากอยู่บนเตาและเดือดอย่างแรงอย่างน้อยห้านาที

ปลาคาร์พน้ำจืดถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโปรตีนอันมีคุณค่า วิตามิน และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ ซุปปลาคาร์พเงินนั้นมีความโดดเด่นในความจริงที่ว่าในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมของซุปปลาที่ยอดเยี่ยมไว้ แต่เจ้าของกระเป๋าสตางค์ก็สามารถหาได้ จานประหยัดและเป็นประชาธิปไตยอย่างแท้จริง!

เกี่ยวกับสูตรซุปปลาคาร์พเงิน

ปลาคาร์พเงินเป็นปลาที่มีแคลอรีต่ำซึ่งมีทั้งบวกและลบในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความนิยมของอาหารแคลอรี่ต่ำ แต่ในทางกลับกัน เราเชื่อมโยง ukha เข้ากับความร่ำรวย ต้องบอกว่าซุปปลาแม่น้ำมักจะจืดชืดไม่เฉพาะจากปลาคาร์พเงินเท่านั้น ฉันต้องการเสนอซุปปลาคาร์พสีเงินพร้อมไวน์และลูกเดือย ต้องขอบคุณพวกเขาและยังต้องขอบคุณการทอดปลาด้วยเห็ดและผักทำให้ซุปปลาน่าพอใจ "หู" เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

คุณต้องรู้อะไรอีกบ้างเกี่ยวกับการเตรียมซุปปลาคาร์พเงิน ขอแนะนำให้นำปลาสด: เหมาะที่จะซื้อเป็นๆ หรือจับจากอ่างเก็บน้ำด้วยตัวเอง หากคุณต้องการเตรียมซุปปลาคาร์พเงินที่มีทุน C ซุปปลาคาร์พเงินที่อร่อยที่สุดที่บ้านปรุงจากหัวปลาคาร์พเงิน - ยาต้มจากปลาส่วนนี้กลายเป็นเรื่องพิเศษ! แต่เนื่องจากหัวของฉันมีไว้สำหรับอาหารจานอื่น ฉันจึงใช้ส่วนหางซึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปปลา น้ำซุปซุปปลาที่แย่กว่านั้นมากได้มาจากส่วนเนื้อสันนอก

วัตถุดิบ

• หางปลาคาร์พสีเงิน 400 g
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แชมปิญอง 100 กรัม
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์
• โรสแมรี่
• เม็ดยี่หร่าแห้ง
• พริกไทยป่น
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะนาว
• พริกขี้หนู
• กะหล่ำปลีดอง 100 ก
• ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• น้ำซุปก้อน 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง

วิธีทำซุปปลาคาร์พเงินให้อร่อย

ในการเตรียมซุปปลานี้ คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของปลาก็ได้ ในกรณีของฉันคือส่วนหางของปลาคาร์พสีเงินตัวใหญ่ ประกอบด้วยกระดูกขนาดใหญ่ซึ่งได้น้ำซุปที่ดียิ่งไปกว่านั้นกระดูกดังกล่าวจะสะดวกในการเอาออกจากเนื้อ

ตัดเนื้อพร้อมกับผิวหนังโดยปล่อยให้กระดูกสันหลังของปลาแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้สามารถใส่ในกระทะได้อย่างง่ายดาย

หมักเนื้อกับผิวหนังด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือทะเล

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะแล้วเปิดไฟ เมื่อน้ำมันร้อน ให้จุ่มสัน แครอท และหัวหอมสับหยาบลงไป จำเป็นต้องใช้ผักเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป ทอดสันและผักจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มยี่หร่า โรสแมรี่ ออลสไปซ์ และใบกระวานเล็กน้อย เนื่องจากปลา “ชอบ” เปรี้ยว คุณจึงสามารถใส่กะหล่ำปลีดองเล็กน้อยลงในกระทะได้

ผัดทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

สับเห็ดอย่างหยาบแล้วใส่ลงในปลา

ตอนนี้เทไวน์แห้ง (แดงหรือขาว) แล้วรอจนกว่าจะระเหยใช้ไม้พายคนเบา ๆ เพื่อกวนเนื้อหาของกระทะเพื่อไม่ให้กระดูกปลาแตก

เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) ลงบนตัวปลาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โยนน้ำซุปก้อนลงไปแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ ล้างลูกเดือย

ก่อนที่จะใส่มันฝรั่งและซีเรียลลงในน้ำซุป คุณสามารถกรองเนื้อหาทั้งหมดของกระทะผ่านตะแกรง หรือแค่เอากระดูกสันหลังออกก็ได้ ในทั้งสองกรณีจะอร่อย แต่ความหนาของซุปจะแตกต่างกัน

ตัดเนื้อที่สงวนไว้ออกเป็นส่วนๆ แล้วเอากระดูกออกด้วยที่คีบในครัว

10 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้วางเนื้อในกระทะ

ใส่สมุนไพรสับ ซีอิ๊ว และพริกไทยร้อนลงในจาน เสิร์ฟซุปกับมะนาวฝาน

การเตรียมซุปปลาดีๆ ที่เข้มข้นได้ไม่ยากอย่างที่คิดจนใครๆ ก็อยากขอเพิ่ม แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารเฉพาะของตัวเองสำหรับอาหารจานนี้ ดังนั้นฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ฉันใช้ในการเตรียมมัน

การเลือกปลาสำหรับทำซุปปลา

โดยปกติแล้วปลาแม่น้ำจะใช้ทำซุปปลา ดีสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ คอน, หอก, ปลาคาร์พ, ทรายแดง, ปลาคาร์พเงิน- ปลาคาร์พ Crucian มีรสชาติแปลก ๆ แต่บางคนก็ปรุงจากมันด้วย ไม่ใช่แค่ปลาทะเลเท่านั้นที่จะทำได้ ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ชายฝั่งทะเลเตรียมซุปปลาที่ยอดเยี่ยมจาก pelengas

เป็นเรื่องดีเมื่อครอบครัวสนใจตกปลา - จากนั้นคุณมีโอกาสที่จะจับและนำปลาสดดีๆ กลับบ้านด้วยตัวเอง ฉัน "จับ" ปลาคาร์พเงินขนาดกลางตัวหนึ่งที่ตลาดเพื่อที่เราจะได้เตรียมซุปปลาของเรา จากผลิตภัณฑ์ในปริมาณนี้ คุณจะได้ซุปปลาดีๆ หนึ่งหม้อ ปริมาตร 3 ลิตร

• ปลาสด – 700 กรัม;
• 600 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือก
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอมใหญ่มากหรือ 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ใบกระวาน, ยี่หร่า, ออลสไปซ์;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว;

คุณควรใส่หัวปลาไว้ในหูของคุณหรือไม่?

เวลาเตรียมซุปปลาจากทรายแดง ปลาคอน ปลาคาร์พ หรือหัว ฉันไม่ได้ใช้มัน มิฉะนั้นคุณอาจได้รับรสขมและไม่เป็นที่พอใจ แต่คุณจะทิ้งหัวใหญ่ของปลาคาร์พเงินหรือ pelengas ได้อย่างไร? นอกจากนี้ยังช่วยให้ "ไขมัน" ที่จำเป็นในจานอีกด้วย ดังนั้นฉันจึงใช้ส่วนหนึ่งของปลาและหัวของมัน (ในสัดส่วน 50 * 50) ซึ่งฉันต้องเอาตาและเหงือกออกอย่างแน่นอนเนื่องจากเป็นสิ่งที่สื่อถึงความขมขื่นที่ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

• ปลาคาร์พเงิน 1 ตัวล้างเกล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากคุณมีเครื่องมืออเนกประสงค์ในบ้าน เช่น กรรไกรโลหะ ก็สามารถใช้ตัดตามสันปลาได้อย่างง่ายดาย เสร็จสิ้นการตัดด้วยมีดทำครัว

• 2 เติมน้ำลงในชิ้นปลาที่ไม่มีหัวแล้วตั้งน้ำซุปให้เดือด

• 3 ดึงเหงือกและตาออกจากศีรษะแล้วล้างออกให้สะอาด หากคุณไม่ใส่หัวลงในน้ำซุป ซุปจะมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น แต่ก็เข้มข้นน้อยลงเช่นกัน ดังนั้นเพื่อให้ซุปเข้มข้นและน่าพอใจ แต่ไม่มีรสชาติหรือความขมแปลก ๆ ฉันจึงใส่หัวในกระทะแยกต่างหากเติมน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำเอาหัวออกแล้วใส่ลงในกระทะเดือดพร้อมชิ้นปลาที่เหลือ

• 4 เพื่อให้น้ำซุปใสและสวยงามอย่าให้เดือดแรงจนเกินไป หลังจากเดือดและเอาโฟมออก (ตะกรัน) แล้ว ให้ลดเปลวไฟแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
• 5 หลังจากผ่านไป 30 นาที จากจุดเริ่มต้นของน้ำซุปเดือด ให้ใส่หัวหอมทั้งหมดลงไป (ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 2 ส่วน)

• 6 หลังจากผ่านไปอีก 30 นาที ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นแท่งๆ ควรทำเป็นแท่งให้ใหญ่จะดีกว่าเพราะควรใส่ในซุปปลา

• 7 พร้อมกับมันฝรั่ง ใส่แครอทที่หั่นเป็นชิ้นๆ เกลือ ใบกระวาน เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย และถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย สามารถบดพริกไทยก่อนได้เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น

• 8 หลังจากเพิ่มมันฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ แล้ว 20 นาที ให้นำซุปปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตา ตอนนี้ควรเอาหัวและชิ้นส่วนของปลาคาร์พเงินออกจากกระทะจะดีกว่า เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุยและกระดูกชิ้นเล็ก ๆ จะไม่ไปอยู่ในน้ำซุป

วางซุปปลาร้อนๆ ลงบนจาน ใส่ปลาทีละชิ้น โรยด้วยผักชีลาวและต้นหอม ตอนนี้คุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ - เพื่อลิ้มรสซุปปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม!

แคลอรี่: 831
โปรตีน/100ก.:2
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม: 4

ปลาคาร์พเงินเป็นปลาราคาไม่แพง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันไม่มีรส ซากของปลาคาร์พสีเงินถูกทอด, อบ, ต้ม, ทำชิ้นเนื้อที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และจากหัวคุณสามารถปรุงซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นได้ เช่นเดียวกับปลาแม่น้ำ ปลาคาร์พสีเงินจะสุกเร็วมากและซุปปลาก็จะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง

อย่าลืมเอาเหงือกออกจากหัวปลาแล้วล้างหัวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ซุปปลาจากหัวปลาคาร์พสีเงินพร้อมผักและลูกเดือยอุดมไปด้วยนอกเหนือจากหัวของปลาคาร์พสีเงินแล้วหางและส่วนล่างของช่องท้องที่มีครีบจะถูกวางไว้ในน้ำซุปปลา ใส่ปลาด้วยน้ำเย็นและเติมเกลือทันที คุณต้องปรุงปลาโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำมากโดยไม่ต้องปิดฝา เวลาในการปรุงคือ 15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำซุปเดือด หลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือตะแกรงเพื่อเอากระดูกเล็กๆ หรือเกล็ดที่เหลือออก และปรุงซุปปลาในน้ำซุปที่สะอาด

มีสูตรซุปปลามากมาย (จำไว้ว่าเราปรุงครั้งสุดท้าย) แต่ส่วนใหญ่มักจะใส่ผักที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หากคุณต้องการให้ซุปข้น ให้ปรุงรสด้วยซีเรียล เช่น ข้าว ลูกเดือย เซโมลินา หรือข้าวบาร์เลย์มุก อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร - ดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

- หัวปลาคาร์พสีเงิน – 1 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ลิตร
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ข้าวฟ่าง - หนึ่งในสามของแก้ว
- พริกไทยดำ, ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้นต่อชิ้น;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ดึงเหงือกออกจากหัวปลาคาร์พสีเงินแล้วล้างให้สะอาด เราใส่มันลงในกระทะเคลือบฟัน (หรือกระทะสแตนเลส) แล้วเพิ่มหางและตกแต่งด้วยครีบ (ส่วนล่างของช่องท้อง) ที่นั่น เทน้ำเย็นสองลิตรแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด



ในขณะที่น้ำซุปปลากำลังปรุง ให้เตรียมผักสำหรับซุปปลา หั่นแครอทออกเป็น 2-4 ชิ้นตามยาว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ



ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น ก้อน หรือชิ้นเล็ก ๆ หากคุณไม่มีอะไรขัดกับหัวหอมต้มในหู ให้สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หากคุณไม่ชอบหัวหอมต้มในซุปก็ควรใส่หัวหอมทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วนำออกจากซุปหลังปรุงอาหารจะดีกว่า





นำปลาออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็กๆ เราแยกชิ้นส่วนปลาออกเป็นชิ้น ๆ โดยเอากระดูกทั้งหมดออก วางน้ำซุปบนเตาแล้วนำไปต้ม



เราล้างลูกเดือยหลายครั้งในน้ำเย็น ใส่ในน้ำซุปปลา คนให้เข้ากันไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้น ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที



เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง อย่าปิดน้ำซุปและอย่าลืมสังเกตไฟ - ซุปปลาไม่ควรต้มแรง



ตามมันฝรั่งใส่แครอทลงในน้ำซุป





ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทันที (หรือหัวหอมสับ) อย่าตัดส่วนหางของหัวหอมออกเพื่อให้หัวหอมไม่เสียหายระหว่างการปรุงอาหาร ปรุงซุปปลาประมาณ 10-12 นาที (จนกว่าลูกเดือยและผักจะพร้อม) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ปรุงรสซุปปลาด้วยพริกไทยดำ ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวาน เราเอาหัวหอมออกจากซุปปลาที่เสร็จแล้วด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วโยนมันทิ้ง - หัวหอมได้ให้รสชาติของมันกับน้ำซุปแล้วและเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป



ปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วต้มใต้ฝาสักครู่ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เทซุปปลาลงในจาน ใส่ปลาและสมุนไพรลงไปแต่ละชิ้นแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!



ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)