สูตรสำหรับคุกกี้ไส้ช็อคโกแลต คุกกี้ช็อกโกแลตชิพสอดไส้ครีมนุ่มๆ

สินค้า:

⇒ น้ำตาล - 300 กรัม
⇒ เนย - 165 กรัม
⇒ โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 100 กรัม
⇒ แป้ง - 50 กรัม
⇒ ข้าวโอ๊ตบด - 50 กรัม
⇒ โซดา - 1 ช้อนชา
⇒ ผงฟู - 1/4 ช้อนชา
⇒ วางช็อคโกแลต - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
⇒ ไข่ — 1 ชิ้น
⇒ เกลือทะเล

การกรอก:
⇒ ช็อกโกแลต (นูเทลล่า) - 370 กรัม

ทำอาหาร บิสกิตไส้ช็อคโกแลต:

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ.
2. ร่อนแป้ง โกโก้ ซีเรียล โซดา และผงฟูเข้าด้วยกัน ตีเนยกับช็อกโกแลตและน้ำตาล
3. ตีไข่และค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้ง นวดแป้งจนเนียน
4. แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ กดลงที่ก้นแก้วแล้ววางลงบนถาดอบ (เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้)
5. โรยเกลือทะเลเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่ เย็นประมาณหนึ่งนาทีแล้วย้ายไปที่ตะแกรงให้เย็น
6. ตอนนี้ใช้ 2 คุกกี้และวางช็อคโกแลตวางระหว่างพวกเขากดลง

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปพร้อมไส้ช็อกโกแลตพร้อมแล้ว อร่อย!

มีทบอลสีชอคโกแลตอันเขียวชอุ่มที่มีรอยแตกเล็กๆ เป็นเหมือนกับดักเล็กๆ เมื่อเห็นพวกเขาราวกับถูกสะกดจิตคุณจะยื่นมือของตุ๊กตาที่อ่อนแอไปให้หนึ่งในนั้นทันทีเพื่อลอง

ในขณะนี้ ปาฏิหาริย์จะเริ่มเกิดขึ้น คุณจะแปลกใจว่าเด็กซนเหล่านี้มีลักษณะที่เข้มงวด สัมผัสค่อนข้างนุ่ม และหากหัก สิ่งเหลือเชื่อจะเกิดขึ้น - ลาวาของช็อกโกแลตถั่วเป็นรางวัล สำหรับพฤติกรรมที่ดี จะทำให้คุณมีอารมณ์ที่เหลือเชื่อ การผสมผสานของพื้นผิวและความคิดเล็กๆ นับร้อยที่แทบจะไม่ได้ยินเกี่ยวกับสิ่งอื่นๆ ที่สามารถเพิ่มได้ที่นี่ และคุณสามารถคิดอะไรได้มากมาย ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำให้ขาวขึ้น จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณต้องการทดลองกับเนยถั่ว (และหาซื้อได้ที่ไหน) หรือแม้กระทั่งใช้แยม ผู้ที่ไม่มีเวลาสำหรับกลอุบายเหล่านี้สามารถเพิ่มถั่วหนึ่งกำมือ ช็อกโกแลตหยด หรือทอฟฟี่ชิ้นหนึ่งลงในแป้ง ฉันรู้ว่ามีคนคิดว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ความคิดที่แตกต่าง แต่เป็นรายการของสิ่งที่ต้องเพิ่มทันที - ทำไมไม่ เพราะบางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองได้

พวกมันทำง่ายอย่างเหลือเชื่อ - ส่วนผสมง่ายๆ ไม่ต้องแช่เย็นหรืออึดอัด “รอ 13.5 นาทีจนกว่า…” หยุดชั่วคราว เราโยนส่วนผสมลงในชาม ผสม เพิ่มไส้ เตาอบ และเพลิดเพลิน ในขณะที่พวกเขากำลังอบมันจะเป็นไปได้ที่จะชงชาที่ดีหรือเทนมสักแก้ว มั่นใจ?

• เนย 82.5% - 115 ก
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 140 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• น้ำนม
• เนยถั่วใด ๆ

เริ่มจากความจริงที่ว่าคุณต้องหยุดการบรรจุในอนาคตเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในภายหลัง ในการทำเช่นนี้ ฉันวางฟิล์มยึดไว้บนกระดานและวางเนยถั่ว 12 ชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟประมาณหนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก ใส่ช่องว่างในช่องแช่แข็งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สิ่งที่สามารถใช้สำหรับการเติม - อ่านด้านล่าง

ตีเนยนิ่ม (115g) และน้ำตาล (140g) ในชามเดียว

เพิ่มไข่หนึ่งฟอง ฉันยังเพิ่มสารสกัดวานิลลา 5 กรัม มันปรากฏในร้านและตอนนี้ฉันจะเพิ่มทุกที่ - รสชาติเข้มข้น, กลิ่นหอมสดใสและความรู้สึกที่ไม่เหมือนใคร, สารสกัดวานิลลาธรรมชาติพร้อมเมล็ดเท่านั้นที่สามารถอวดสิ่งนี้ได้ ตีส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน

นวดแป้งและดูความสม่ำเสมอ มันควรจะสะดวกสบายสำหรับคุกกี้นั่นคือมันควรจะม้วนเป็นลูกบอลเช่นดินน้ำมัน หากไม่เกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมหรือแป้งเล็กน้อยได้ ที่นี่อิทธิพลจะเป็นไข่ (ขนาด) และแป้ง (ความแข็งแรง)

วางไว้บนตาชั่ง...

และแบ่งออกเป็น 12 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนกระดาน นำไส้ออกจากช่องแช่แข็ง

แบ่งครึ่งลูกบอลแต่ละลูก แผ่ครึ่งออกเป็นเหรียญ และปิดผนึกไส้ระหว่างลูกทั้งสอง

ม้วนแป้งกับไส้กลับเป็นลูก จัดเรียงบนแผ่นอบที่มีระยะห่างจากกัน 2-4 ซม. ถ้าคุณต้องการให้คุกกี้แบน ให้แผ่ลูกบอลลงบนถาดอบเล็กน้อย หากยังไม่เสร็จ ลูกบอลจะยังคงแบนออก แต่จะมีบางอย่างระหว่างคุกกี้กับขนมปังขิงในแง่ของความหนา

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา โหมดบน-ล่าง ประมาณ 10 นาที จะเข้าใจได้อย่างไรว่าคุกกี้พร้อมแล้ว? กดด้วยนิ้วของคุณ มันควรจะนุ่มเล็กน้อย จำไว้ว่ามันจะแข็งตัวเมื่อเย็นลง ดังนั้นอย่าปล่อยให้มันแห้งในเตาอบ

เก็บคุกกี้ได้นานถึง 4 วันในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท (ควรเก็บด้วยเปลือกส้ม)

ก่อนเสิร์ฟสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ไส้เหลวขึ้น

พื้นฐาน

บ่อยครั้งที่คุณอาจมีคำถามเกี่ยวกับส่วนผสม เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง หรือบางทีคุณอาจกำลังมองหาสูตรแป้ง ครีม และซอสพื้นฐาน เพื่อให้กระบวนการเรียนรู้ง่ายขึ้น ฉันมีส่วน "พื้นฐาน" ในบล็อกซึ่งมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมาย ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับมันก่อนที่จะถามคำถามในความคิดเห็นของสูตร มีแนวโน้มว่าคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณด้วยตัวคุณเอง

คุณรู้หรือเปล่าว่า เกียนดูเอีย(gianduia ของอิตาลีหรือ gianduja) - ช็อคโกแลตวางหนึ่งในสามประกอบด้วยเฮเซลนัทบด ในปี พ.ศ. 2489 ปิเอโตร เฟอร์เรโร (เจ้าของบริษัทเฟอร์เรโร) ผู้ผลิตขนมปีเอมอนเตสได้พัฒนาช็อกโกแลต-ถั่ว ("pasta gianduja", "supercrema gianduja") ซึ่งตั้งแต่ปี พ.ศ. 2507 ได้ขายภายใต้ชื่อ " นูเทลล่า».

1 ปรุงรสน้ำตาล. เพิ่มความเอร็ดอร่อย (ไม่บังคับ) ใส่วานิลลาหรือเครื่องปรุง เรานำน้ำมันไปอ่อนประมาณอุณหภูมิห้อง (ฉันเพิ่งยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง) คุณสามารถใส่น้ำมันลงในชามแล้วใส่ชามนี้ในน้ำร้อน จากนั้นมันจะ "ออก" เร็วขึ้น เราผสมน้ำตาลกับเนย ฉันใช้มือ ตีก็ได้ ตีก็ได้

2 ตีไข่ให้เข้ากัน

3 ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเนยและไข่ โดยนวดแป้งก่อนด้วยตะกร้อมือ จากนั้นนวดด้วยมือ แป้งควรนุ่มไม่ติดมือถ้าใช้แป้งน้อยลงให้หยุดและอย่าพยายามใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้ง ฉันเอาแป้งไป 40 กรัม น้อยลงในครั้งนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำมัน ขนาดของไข่ และคุณภาพของแป้งเอง

4 รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงใส่ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลา 30 นาที -1 ชั่วโมง

5 คลึงแป้งออก ฉันวางบนกระดาษรองอบทันที เรารีดแป้งไม่บางเกินไปฉันม้วนประมาณ 0.8 มม. เกือบ 1 ซม. ความนุ่มของคุกกี้สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่รีดถ้ารีดแป้งบาง ๆ คุกกี้จะแข็งและกรอบ หลังจากที่มันเย็นลง ตัดรูปร่างที่ต้องการด้วยที่ตัดคุกกี้ อาจเป็นเพียงวงกลม

6 ตรงกลางของรูปเราวางไม้เสียบฉันมีไม้ไผ่สำหรับทำบาร์บีคิว

7 เสียบไม้ด้วยช็อกโกแลต

8 ปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง กดคุกกี้เบา ๆ จัดรูปร่างด้วยนิ้วของคุณ

9 เราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบวางคุกกี้ หากต้องการคุณสามารถหล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่แดง

10 อบคุกกี้ประมาณ 10-12 นาที จนขอบเป็นสีน้ำตาลทอง พวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ แต่พวกเขาจะยังคงนุ่มมากพวกเขาต้องนอนในอากาศและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้แน่นขึ้นและคุณสามารถถ่ายโอนจากกระทะได้ เมื่อช็อกโกแลตเย็นลง มันจะ "จับ" ไม้เสียบได้ดีและจะไม่ "ลอยออกมา"

คุกกี้เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งกับนมเย็นสักแก้ว ทานเล่น!)))