สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเนื้อ วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อยกับเนื้อสับและข้าว

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารที่สามารถเตรียมสำหรับแขกและเพียงแค่ปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วย ได้ยินชื่ออาหาร คนส่วนใหญ่นึกถึงเนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลีกับข้าว แต่ทำไมกะหล่ำปลี? แม่บ้านหลายคนห่อไส้ด้วยใบองุ่นหรือหัวบีท และไส้สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์เลย พิจารณาวิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับม้วนกะหล่ำปลีและผลิตภัณฑ์ใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้

เนื้อสับแบบดั้งเดิม

ในการเตรียมการบรรจุเนื้อสัตว์สำหรับม้วนกะหล่ำปลี คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว 300-400 กรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือและพริกไทย.

เราส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มข้าวจนสุกในน้ำเค็ม ผสมข้าวกับเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากมีน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป คุณสามารถเติมน้ำซุป 4-5 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ จากนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะออกมาฉ่ำและนุ่มขึ้น

การบรรจุม้วนกะหล่ำปลีจากเนื้อสัตว์ปีก

เนื้อสัตว์ปีกสับสามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกับเนื้อสับ แต่สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น คุณสามารถสับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ และผัดหัวหอมในน้ำมันพืชล่วงหน้า

คุณสามารถใช้บัควีทแทนข้าวได้ แต่นี่เป็นทางเลือกสำหรับมือสมัครเล่นอยู่แล้ว

ม้วนกะหล่ำปลีทุกรุ่นที่มีไส้เนื้อสัตว์จะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณเทไส้ผักแต่ละชั้นระหว่างการเตรียม และง่ายต่อการเตรียม คุณต้องสับหัวหอมและมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วขูดแครอท ผัดผักด้วยน้ำมันพืชในกระทะแล้วเจือจางน้ำซุปที่ได้

กะหล่ำปลีม้วนเปรี้ยวหวาน

และผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรนี้: ใส่ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม, พริกไทย 1 ช้อนชา, ลูกเกด 50-70 กรัมและขิงขูด 30 กรัมลงในเนื้อสับกับข้าว

เป็นการดีกว่าที่จะห่อม้วนกะหล่ำปลีที่ไม่ได้อยู่ในซองจดหมาย แต่อยู่ในรูปของซิการ์ และเมื่อปรุงอาหารควรเติมน้ำส้มสายชูปรุงรสลงในน้ำซุป ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือไม่แตกต่างจากม้วนกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม

ไส้เห็ดสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

สำหรับไส้เห็ดคุณสามารถใช้เห็ดสดประมาณ 200 กรัมหรือเห็ดแห้ง 50 กรัม หากคุณใช้เห็ดแห้ง ต้องแช่เห็ดไว้ก่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ควรต้มข้าวจนสุกครึ่งและล้างด้วยน้ำเย็น หั่นเห็ดสด (หรือเห็ดแห้งแช่) เป็นชิ้นขนาด 1-2 มม. แล้วผัดกับหัวหอม มันยังคงผสมเห็ดกับข้าวและการบรรจุเห็ดสำหรับม้วนกะหล่ำปลีก็พร้อม!

ไส้ผักสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

อย่าคิดว่าม้วนกะหล่ำปลีไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากเนื้อแล้วยังมีไส้ผักอีกมากมาย ลองพิจารณาตัวเลือกบางอย่าง

1. ม้วนกะหล่ำปลีกับมันฝรั่ง
2. มะเขือยาวยัดไส้
3. ม้วนกะหล่ำปลีกับถั่ว
4. ไส้ผักสากลสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

การบรรจุมันฝรั่ง

สำหรับม้วนกะหล่ำปลีมันฝรั่ง คุณจะต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 หัว ไข่ 1 ฟอง และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เนย 2 หัวหอม เตรียมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีดังนี้:

ต้มมันฝรั่งแล้วขูดหรือบด ผสมกับไข่ต้มสับละเอียดและหอมเจียว เกลือและพริกไทย. ม้วนกะหล่ำปลีสำเร็จรูปจะดีที่สุดในการทอดทั้งสองด้าน จากนั้นใส่ในกระทะเทซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 30-35 นาที

กะหล่ำปลีม้วนไส้มันฝรั่งอร่อยและฉ่ำมาก

จิ้มมะเขือ.

ความไม่ชอบมาพากลของม้วนกะหล่ำปลีมะเขือยาวไม่เพียง แต่อยู่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกด้วย: มะเขือยาวยัดไส้แทนกะหล่ำปลี สำหรับการเติมคุณจะต้องมีข้าว 1 แก้ว, หัวหอม 5-6 หัว, น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก, ถั่วไพน์ 30 กรัม, ลูกเกด 30 กรัม, สะระแหน่สดและผักชีฝรั่งหนึ่งพวงรวมถึง อบเชยหนึ่งช้อนชา สะระแหน่แห้ง และพริกไทยดำเล็กน้อย

ดังนั้นเรากำลังเตรียมการบรรจุสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ล้างข้าว เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ให้ไอน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นล้างออกอีกสองสามครั้ง สับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับถั่วเกลือแล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดต่ออีก 7-10 นาที ปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เกลือ, พริกไทย, เทน้ำหนึ่งแก้ว, ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นใส่สะระแหน่สับ ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่นๆ นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เรามาเตรียมมะเขือยาวกัน เราตัดหางออกแล้วขูดด้านในออกด้วยมีด พยายามให้เปลือกนอกไม่บุบสลาย ล้างและทิ้งไว้ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เราผสมไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเติมมะเขือยาวลงไปแล้วปิดด้วยฝาที่ตัดแล้ว ตัดด้านในของมะเขือยาวเป็นเส้นแล้ววางที่ก้นกระทะ วางกะหล่ำปลีม้วนด้านบนเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงประมาณ 40-50 นาที (จนกว่ามะเขือจะนิ่ม) อาหารจานนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

ม้วนกะหล่ำปลีกับถั่ว

ทุกคนรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว เหตุใดจึงไม่ใช้มันเป็นไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลี?

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ถั่ว 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• สมุนไพรและเครื่องเทศ.

ต้องบดถั่ว คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟ เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 25-30 นาที จากนั้นเติมน้ำแล้วต้ม เจียวหอมใส่พริกแดง ผสมถั่ว หัวหอม สมุนไพร เกลือและพริกไทย การบรรจุถั่วสำหรับม้วนกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว!

สับผัก

ในการเตรียมผักสับสำหรับม้วนกะหล่ำปลีคุณจะต้องมีมะเขือเทศ 2 ลูก, แครอท 3-4 หัว, หัวหอม 3 หัว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศ

เราหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แครอท - เป็นเส้น, มะเขือเทศ - เป็นก้อน, หัวหอม - เป็นครึ่งวง), ผสมกับสมุนไพร, เกลือและเคี่ยวในกระทะประมาณ 25-30 นาที จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยว

เราใส่กะหล่ำปลีหรือใบองุ่นกับเนื้อสับผัดกะหล่ำปลีม้วนในกระทะแล้วโอนไปยังชามตื้นใส่ครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 40 นาที

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารที่ช่วยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น! ลองใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสับ แทนที่ข้าวปกติด้วยบัควีท yachka หรือข้าวฟ่าง และทำไมไม่ปรุงกะหล่ำปลีม้วนกับปลาสับ? โดยทั่วไป ทดลอง! ทั้งหมดอยู่ในมือของคุณ!

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของฤดูใบไม้ร่วง เมื่อกะหล่ำปลีสดปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าและตลาด ปรุงด้วยเนื้อสับและผักต่างๆ วันนี้เราจะทำกะหล่ำปลีม้วนแบบคลาสสิกกับเนื้อสับและข้าว นี่คือวิธีการปรุงเสมอมา

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำกะหล่ำปลีม้วนคือการใส่ไส้ ในการเตรียมให้ใส่เนื้อสับโฮมเมด ข้าวต้ม หัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่ง ผักใบเขียว และไข่ไก่ 1 ฟองลงในจาน อย่าลืมที่จะเกลือทั้งหมดนี้ด้วยเกลือสองช้อนชาและเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

ผสมส่วนผสมสำหรับไส้กะหล่ำปลีม้วนให้ละเอียด

ตอนนี้เรามาขั้นตอนที่สำคัญเท่าเทียมกันในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน - กะหล่ำปลี ล้างหัวกะหล่ำปลีเอาแผ่นด้านบนออกสองสามใบแล้วตัดส่วนบนของก้านออกตามที่แสดงในภาพ

ใช้มีดตัดรอบ ๆ ก้านตามภาพ ทำเช่นนี้เพื่อให้ง่ายต่อการตัดแต่งใบจากหัวกะหล่ำปลีในภายหลัง

วางกะหล่ำปลีในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละด้าน กระบวนการปรุงอาหารทำให้หัวใบนุ่มและไม่เปราะซึ่งจะช่วยให้ห่อเนื้อสับได้

ปลดใบกะหล่ำปลีออกจากหัว ตัดขอบของใบกะหล่ำปลีหากจำเป็น ตรงกลางสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือเป็นเครื่องเคียงได้ในภายหลัง - บางทีฉันจะโพสต์สูตรในภายหลัง

การห่อกะหล่ำปลีม้วนนั้นง่ายมาก ตอนนี้ฉันจะสาธิตกระบวนการนี้ด้วยตัวอย่าง เราเอาแผ่นมาวางบนเนื้อสับตามภาพ

เราทำหนึ่งบิด

พับขอบด้านข้างขึ้น

เราห่อนกพิราบจนสุด

เป็นผลให้ฉันได้กะหล่ำปลีม้วน 13 ชิ้นซึ่งฉันตัดสินใจปรุง 4 ชิ้นและแช่แข็งที่เหลือ เรามาเริ่มปรุงกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับกันเถอะ

ก่อนอื่นเราจะเตรียมผักสำหรับทอดและตุ๋น - นี่คือหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งมะเขือเทศและแครอทขูด

ในกระทะให้อุ่นผักหรือน้ำมันมะกอกแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้สำหรับตุ๋น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

เมื่อผักถูกตุ๋นให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปจุ่มลงในผักเล็กน้อยเติมน้ำแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที

หลังจากผ่านไป 40 นาที เราเสิร์ฟม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสับและข้าวบนโต๊ะโดยไม่ลืมที่จะใส่ครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

ดังนั้นจึงมี 12 ม้วนกะหล่ำปลีแช่แข็ง

วันนี้เรื่องราวจะดำเนินไปอย่างไร ถ้าเราพูดถึงสิ่งที่ถูกแช่แข็งในสถานะพร้อมทุกอย่างก็ง่าย: คุณเอามันออกไปเช่นในตอนเย็นจนถึงเช้าพวกมันจะละลายอย่างสมบูรณ์และคุณไม่ควรกลัวที่จะทิ้งไว้บน โต๊ะในครัว - จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา มันยังคงเป็นเพียงการทำให้ร้อนในทางใดทางหนึ่ง - ในเตาไมโครเวฟหรือในกระทะ - และเตรียมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวแยกต่างหากสำหรับเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกะหล่ำปลียัดไส้ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเลยด้วยซ้ำ ฉันมักจะปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้นในหม้อที่มีผนังหนา หรือคุณจะใช้เครื่องคั่วหรือหม้อความดันก็ได้ แน่นอน คุณสามารถใช้จานเซรามิกหรือถาดอบก้นลึกและปรุงอาหารทุกอย่างในเตาอบ

วิธีที่สอง - อ่อนโยนและเป็นอาหาร - อย่าทอดอะไรเลย ในกรณีนี้เพียงแค่วางกะหล่ำปลีม้วนเป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละชั้นจะโรยด้วยแครอทขูด เทซอสที่ต้องการด้านบน องค์ประกอบโดยประมาณของฉัน: น้ำซุป, วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศในน้ำผลไม้และเครื่องปรุงของตัวเอง ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมใน

แต่วันนี้จะมีความพึงพอใจมากขึ้นซึ่งห่างไกลจากตัวเลือกการรับประทานอาหารมากที่สุด

ดังนั้นนกพิราบเอง หากคุณกำลังจะทอด มันจะดีกว่าถ้าคุณเลือกล่วงหน้าสักเล็กน้อย อย่างน้อยสองสามชั่วโมง มีการสังเกตว่าในรูปแบบแช่แข็ง 100% จะดีกว่าที่จะไม่ทอด

แล้วอย่าทอดแม้เพียงเล็กน้อย แต่ทำให้จานง่ายขึ้น หากคุณแช่แข็งไม่เพียง แต่ม้วนกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีที่เหลือด้วย (ใบเล็ก ๆ ที่คุณไม่สามารถห่ออะไรได้) ให้วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะและด้านบนให้แน่นที่สุด กะหล่ำปลีแช่แข็งของเรา ม้วน.

และตอนนี้ซอสที่ม้วนกะหล่ำปลีของเราจะปรุง ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่คุณวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซอสจะต้องครอบคลุมม้วนกะหล่ำปลีของเรา หากคุณทำน้อยเกินไป ให้เติมน้ำสต๊อกหรือน้ำและเกลือเพิ่มเล็กน้อยตามต้องการ (ถ้าคุณใช้น้ำ)

ปอกหัวหอมและแครอท เราถูแครอทบนเครื่องขูดและหั่นหัวหอมเป็นก้อนไม่ใหญ่มาก

เราตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืช (หรือมะกอก) สองหรือสามช้อนโต๊ะแล้วผัดผักสับ เป็นการดีกว่าที่จะทอดหัวหอมสักสองสามนาทีก่อนแล้วจึงใส่แครอทแล้วทอดอีกสองนาที

หากคุณต้องการเอาเปลือกออก ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แช่ไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเย็นลงไป หลังจากผ่านไป 30 วินาที ผิวจะถูกลอกออกอย่างสมบูรณ์ ถ้ามันไม่รบกวนคุณจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะเขือเทศยังคงต้องสับอยู่ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

เนื่องจากตอนนี้ไม่มีฤดูกาลฉันจึงนำมะเขือเทศสับแล้วบรรจุในน้ำผลไม้ของตัวเอง เพิ่มเนื้อหาทั้งหมดของโถลงในกระทะเพื่อผัดผัก ใส่มะเขือเทศที่นั่น - สองช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เพิ่มน้ำซุป คุณมีเพียงลูกบาศก์หรือไม่? ไม่สิ แค่น้ำก็ดีขึ้นแล้ว ปรุงรสซอสของเราด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ใบกระวานและถั่วลันเตา หากมี adjika อยู่ทันใดมันจะไม่รบกวนซอสของเราเลย เพิ่มรสชาติ อย่าลืมลอง - ซอสควรมีรสชาติค่อนข้างเข้มข้นเพราะมันจะทำให้กะหล่ำปลีม้วนด้วย

เพียงเท่านี้ก็เทซอสลงในกระทะบนม้วนกะหล่ำปลีแล้ววางบนเตา ซอสควรครอบคลุมม้วนกะหล่ำปลีของเรา แต่! ม้วนกะหล่ำปลีจะให้น้ำด้วยดังนั้นหากสองสามเซนติเมตรไม่เพียงพอ - อย่าใส่ใจ - นอกเหนือจากการปล่อยของเหลวแล้วม้วนกะหล่ำปลีจะตกลงอีกเล็กน้อย

ด้านบน คุณสามารถใส่ก้านโรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่ายฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ

นำทุกอย่างไปต้ม - อย่าลืมว่าม้วนกะหล่ำปลีแช่แข็งและทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นหลังจากทุกอย่างเดือดก่อนอื่นให้ตั้งไฟปานกลางและหลังจากนั้นประมาณห้านาทีคุณต้องปิดฝาให้สนิทตั้งค่าขั้นต่ำ อุ่นและเคี่ยวประมาณ 40 นาที

ดูเหมือนจะบอกเกี่ยวกับทุกสิ่ง ก่อนเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงบนจานของแต่ละคนแล้ว

น่ากินทุกคน!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับม้วนกะหล่ำปลี - อาหารยอดนิยมเกือบทั้งหมดของโลกมีสูตรอาหารอยู่ในคลังแสงซึ่งเนื้อสับห่อด้วยกะหล่ำปลีหรือใบองุ่นและตุ๋นในซอส และแม้ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน แต่ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร แต่ละประเทศพยายามจัดที่มาของอาหารให้เหมาะสม

ชาวกรีกบอกว่ามันยังคงมาจากกรีกโบราณ แต่ก็มีการเตรียมสิ่งที่คล้ายกันในมาตุภูมิเช่นกัน จริงพวกเขาถูกยัดด้วยโจ๊กลูกเดือยกับเนื้อและเรียกว่า "galusha" และคำว่า "กะหล่ำปลียัดไส้" ส่วนใหญ่แล้วเราได้มาจากภาษาฝรั่งเศส พวกเขาเรียกว่านกพิราบยัดไส้ทอด ด้วยการถือกำเนิดของอาหารฝรั่งเศสในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 "นักประดิษฐ์" ของเราจึงเริ่มทอด "นกพิราบเท็จ" - เนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลี สำหรับ dolma - ซองเล็ก ๆ ที่ทำจากใบองุ่นห่อด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อแกะกับข้าว - ตุรกีและเลบานอนแข่งขันกันเพื่อสิทธิที่เหนือกว่าในแง่ของแหล่งกำเนิด คำว่า dolmeh ในภาษาเปอร์เซียแปลว่า "ยัดไส้" หรือเติมเต็ม ชื่ออื่นของ Sarma คือ "wrapped"

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นที่รักของทุกครอบครัว มีคนชอบเอาไปตุ๋น บางคนทอด แล้วก็อบในเตาอบ ซอสอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่ Bechamel แบบฝรั่งเศสไปจนถึงแบบจีนรสเผ็ด แม้ว่าคุณจะปรุงมันในน้ำซุปก้อนซ้ำ ๆ ม้วนกะหล่ำปลีก็ยังอร่อย ใช่และพวกเขาใส่มันลงไปในไส้ - ใครจะสนล่ะ

กะหล่ำปลียัดไส้ - การเตรียมอาหาร

ลักษณะและรสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของกะหล่ำปลี เพื่อให้ได้ม้วนกะหล่ำปลีที่เรียบร้อยและไส้ไม่หลุดออกจากรู กะหล่ำปลีจะต้องปรุงอย่างถูกต้อง เราเลือกกะหล่ำปลีอ่อนของพันธุ์ปลายและขนาดกลางเทน้ำเดือดลงบนหัวกะหล่ำปลี เป็นการดีกว่าที่จะตัดก้านก่อนแล้วเติมกรดเล็กน้อยลงในน้ำ - กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูซึ่งจะทำให้แผ่นมีความหนาแน่นไม่ฉีกขาดเมื่อบรรจุ

หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีรอยพับและรอยแตก เราแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเราก็ตัดส่วนที่กระชับออก แนะนำให้ต้มข้าวเล็กน้อย - นำไปต้มแล้วพักไว้สองสามนาที จากนั้นกรองและผสมกับเนื้อสับ ให้ความสนใจกับซอส - ต้องอิ่มตัวเพื่อที่เราจะไม่ได้จานที่มีน้ำ ปรุงในกระทะที่มีผนังหนาจะดีกว่า เราปิดด้านล่างด้วยใบกะหล่ำปลีหรือองุ่น

กะหล่ำปลียัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กะหล่ำปลียัดไส้ - สูตรรัสเซียคลาสสิก

ใครไม่ชอบม้วนกะหล่ำปลีในประเทศของเรา? อาจไม่มีครอบครัวเดียวที่ไม่ได้เตรียมซองจดหมายที่เต็มไปด้วยเนื้อสับ

วัตถุดิบ: เนื้อสับ (500 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้นสำหรับเนื้อสับและ 2 ชิ้นสำหรับเกรวี่), ข้าว (1-1.5 ถ้วย), น้ำ (1 ถ้วย), เกลือ, พริกไทย, หัวกะหล่ำปลี
ซอส: ครีม (500 กรัม), ซอสมะเขือเทศ (3-4 ช้อนโต๊ะ), หัวหอม, น้ำมันพืช, แครอท (1 ชิ้น), น้ำ, พริกไทย, เกลือ

วิธีการทำอาหาร

ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ เย็นและผสมกับเนื้อสับ, luom, เกลือและพริกไทย
เตรียมกะหล่ำปลี - ตัดตอลึกเข้าไปในหัวกะหล่ำปลีจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ เราแยกใบที่นิ่มออกและสร้างพื้นฐานสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ กะหล่ำปลีต้นอ่อนเพียงแค่ต้องจุ่มลงในน้ำเดือด - ใบไม้ก็จะกระจายออกไปเอง

พันธุ์ฤดูหนาวจะต้องต้มเล็กน้อยค่อยๆเอาใบออก คุณยังสามารถอุ่นหัวกะหล่ำปลีในไมโครเวฟได้ เพียงแค่วางกะหล่ำปลีไว้สักครู่แล้วค่อยๆ เอาใบออก อบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ แต่ในกรณีนี้ส่วนบนจะทอดเล็กน้อยและชิ้นงานจะได้กลิ่นเฉพาะ หากกะหล่ำปลีของคุณถูกแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องอบด้วยความร้อน

เรากระจายไส้บนแผ่นที่เตรียมไว้และห่อเป็นซองจดหมายโดยเริ่มจากขอบหนา เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะให้แน่นเทน้ำเล็กน้อยแล้วจุดไฟ

ซอส: ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำเล็กน้อย เทกะหล่ำปลีม้วนกับซอสประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง เสิร์ฟพร้อมกับครีมและสมุนไพร

สูตร 2: กะหล่ำปลีม้วนกับบัควีทและไก่สับ

มันน่าสนใจมากอย่าลืมลองดู ในกรณีนี้ควรทอดกะหล่ำปลีม้วนในน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงเคี่ยวในครีม ไก่สับจะนุ่มขึ้นหรือนุ่มขึ้น แต่คุณสามารถปรุงกับเนื้อวัวได้

วัตถุดิบ: ไก่สับ (500 กรัม), เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว (1 ถ้วย), ใบกระวาน, น้ำมันพืช, หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง

วิธีการทำอาหาร

ต้มบัควีทเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำใส่กระชอน ผสมกับไก่สับและหัวหอมทอดในน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบถ้าจำเป็นให้ลวกก่อน ใส่ไส้ตรงกลางใบกะหล่ำปลีแล้วพับเป็นซอง ทอดซองจดหมายในน้ำมันพืชใส่ในกระทะลึกแล้วเติมน้ำและครีม เกลือ พริกป่น และเพิ่มใบกระวาน เคี่ยวประมาณ 40 นาที

สูตร 3: Dolma (กะหล่ำปลียัดไส้ใบองุ่น)

Dolma ที่แท้จริงเป็นเพียงลูกแกะเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เราเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเอง โดยเราสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้ตามคำขอของเราเอง โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ไม่เห็นเนื้อแกะสามารถใช้เนื้อวัวได้เช่นเดียวกัน

วัตถุดิบ: ใบองุ่นสดหรือดอง (250 กรัม), เนื้อบดหรือเนื้อแกะ (300 กรัม), น้ำมันพืช (70 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), ข้าวเมล็ดสั้น (ถ้วยเล็ก), ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, เกลือ, พริกไทย .

วิธีการทำอาหาร

ล้างใบในน้ำเย็น แช่ใบดองในน้ำหนึ่งชั่วโมงแล้วผึ่งให้แห้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนเพื่อเจียวหัวหอม ให้ยืนใต้ฝาสักครู่ ใส่ข้าว เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยลงในหัวหอม Dolma แตกต่างจากม้วนกะหล่ำปลีในขนาดที่เล็กกว่า Duckies มีขนาดเล็กและเรียบร้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม่คลี่ออก

เราใส่หม้อกับปลาโลมาบนกองไฟโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยจาน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 45 นาที เสากับครีมมายองเนสหรือซอส น้ำเกรวี่แบบตะวันออกที่สมบูรณ์แบบคือโยเกิร์ตธรรมชาติผสมกับกระเทียมสับ คุณสามารถใช้ kefir, โยเกิร์ต, matsoni แทนได้ ซอสนมเปรี้ยวทำให้ปลาโลมาเป็นจานที่เบากว่า

สูตรที่ 4: อาหารขนถ่ายกะหล่ำปลียัดไส้

หากคุณรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำและต้องการเปลี่ยนอาหารให้หลากหลาย ลองปรุงอาหารด้วยแกงกะหรี่และขิง พวกมันช่วยเผาผลาญไขมัน

วัตถุดิบ: เนื้อวัว (300 กรัม), ผักกาดขาว (150 กรัม), ขึ้นฉ่าย, แครอท, ไข่ไก่ (2 ชิ้น), เครื่องแกง, น้ำมะนาว (1 ช้อนชา), น้ำมันมะกอก. สำหรับน้ำเกรวี่: kefir (100 กรัม), ขิงป่น (ครึ่งช้อนชา)

วิธีการทำอาหาร

บดกะหล่ำปลี แครอท และขึ้นฉ่ายในเครื่องปั่น ผสมและใส่เนื้อสับลงไปพร้อมกับไข่และเครื่องแกง เราสร้าง golbtsy: ใส่ไส้ตรงกลางใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยซองที่แน่นหนา ทาก้นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและม้วนกะหล่ำปลีให้แน่น สำหรับน้ำเกรวี่ ผสม kefir และขิงแล้วราดด้านบน อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-260 องศา

สูตรที่ 5: ม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ด

สูตรอื่นสำหรับอาหารลดน้ำหนักแบบลีน คุณสามารถนำเห็ด, เห็ดพอร์ชินี, แต่เห็ดแชมปิญองกับข้าวเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับใบกะหล่ำปลี ก็อร่อยได้สุขภาพง่ายๆ

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี (นึ่ง 10 ใบ), ข้าว (4 ช้อนโต๊ะ), เห็ดแชมปิญอง (200 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), ซอสมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีการทำอาหาร

ต้มใบในน้ำเค็มจนนิ่ม ต้มข้าวให้ร่วน ปรุงเห็ดแยกต่างหาก สับหัวหอมและทอดในกระทะ ใส่เห็ดลงไปผัดกับข้าว เราเกลือเล็กน้อย เราห่อไส้ที่เสร็จแล้วในใบกะหล่ำปลีแล้วย้ายไปที่กระทะ เคี่ยวประมาณ 40 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ม้วนกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีบางอย่าง แต่สามารถใช้ซอสที่แตกต่างกันได้

ตัวอย่างเช่น:
- ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับและกระเทียมผ่านกระเทียม
- kefir กับสมุนไพรและเกลือ
- ผสมมายองเนสกับหัวหอมในเครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งและผักดองน้ำมะนาว

ทุกคนรู้ว่านกพิราบคืออะไร ท้ายที่สุดเราปรุงอาหารทุกที่ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เนื้อสับและกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีสามารถเป็นกะหล่ำปลีสดหรือดองและกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ยังมีสูตรปักกิ่งและกะหล่ำปลีซาวอย

ในหนึ่งในสูตรที่ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าชื่อที่น่าสนใจนั้นมาจากไหน แต่ฉันจะเตือนคุณที่นี่ มีความเชื่อที่แพร่หลายว่าอาหารที่มีชื่อนี้ปรากฏภายใต้อิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส มันถูกเตรียมจากนกพิราบซึ่งทอดทั้งตัว แต่ต่อมาพวกเขาก็เริ่มให้บริการ "นกพิราบปลอม" ซึ่งเนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลี จากนั้นชื่อที่น่ารักของจานก็ปรากฏขึ้น - ม้วนกะหล่ำปลี

อย่างไรก็ตามจานนี้ไม่ได้เตรียมเฉพาะที่บ้านของเราเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบบอลข่าน มีชื่ออื่น - ซาร์มาล ​​อาหารจานนี้ก็เหมือนกัน อย่างไรก็ตามยังมีการเตรียมปลาโลมาหรือในประเทศแถบบอลข่าน - ซาร์มาซึ่งเตรียมจานจากใบองุ่นซึ่งห่อไส้ด้วยข้าวซึ่งอาจมีเนื้อสับต้ม

มีสูตรอาหารหลายอย่างที่สามารถใช้ไซเลี่ยม ซอร์เรล รูบาร์บ บีทรูท หรือชาร์ทได้ ในความเป็นจริง คุณสามารถใช้ใบไม้ที่กินได้ซึ่งใหญ่พอที่จะห่อของบางอย่างในนั้น

ฉันมีสองสูตรในบล็อกของฉันตามที่พวกเขากลายเป็นอร่อยและอ่อนโยน สูตรนี้และสูตรอื่นที่พวกเขาปรุงด้วย แต่ในสูตรอาหารของฉันยังมีการจัดแสดงที่อร่อยซึ่งฉันตัดสินใจรวมเป็นบทความเดียวเพื่อความสะดวกของคุณ

นอกจากนี้ที่นี่คุณจะพบนอกเหนือจากสูตรดั้งเดิมแล้วยังมีสูตรสำหรับ sarmale จากประเทศบอลข่านและ sarma มิฉะนั้นม้วนกะหล่ำปลีจากใบองุ่น

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจานนี้มักเตรียมจากผักกาดขาว ใบของเธออ่อนนุ่มละเอียดอ่อนมีสีเขียวขาวที่น่ารื่นรมย์ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีความอ่อนโยนและอร่อยอยู่เสมอ ใช่และสวยงามนอกจากนี้

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - ส้อมขนาดใหญ่
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผ่าหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือแล้วใส่ใบลงในน้ำประมาณ 2 - 3 นาทีเพื่อให้นิ่มเล็กน้อย จากนั้นราดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้นอนลงสักพักเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นเช็ดใบด้วยผ้ากระดาษ

การห่อเนื้อสับในใบไม้จะง่ายกว่า และตัวผลิตภัณฑ์จะมีขนาดเล็กและเรียบร้อย

2. เมื่อใบไม้เย็นลงเล็กน้อยพวกเขาจำเป็นต้องตัดเส้นเลือดหยาบที่หนาที่ฐานของแผ่นออก

3. เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย ถ้าเนื้อสับแล้วเติมน้ำต้มสุก 2 - 4 ช้อนโต๊ะ มันจะนุ่มและอร่อยขึ้น นอกจากนี้อย่าลืมใส่ข้าวต้มและเย็น ผัดให้ละเอียดจนเนื้อเนียน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เนื้อสับ - ไก่, ปลา, ไก่งวง ม้วนกะหล่ำปลีก็อร่อย

4. ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วลงบนส่วนกว้างสีเขียวของแผ่น 1 ช้อนโต๊ะต่อแผ่นก็เพียงพอแล้ว

5. พับกระดาษโดยห่อด้านยาวให้เท่ากันทั้งสองด้านก่อน แล้วม้วนเป็นม้วนให้เรียบร้อย

แน่นอนว่ามันกลายเป็นม้วนกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และเล็กซึ่งสัมพันธ์กัน เด็ก ๆ ชอบผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเป็นพิเศษพวกเขากินด้วยความยินดี

6. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบที่ทนความร้อนแล้วเทน้ำซุปที่ผสมกับครีมซึ่งอย่าลืมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำ

หากไม่มีน้ำซุปเนื้อคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผักหรือน้ำต้มผสมกับครีม

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที

8. รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้ยืนใต้ฝาฟอยล์เล็กน้อย ให้จานพักเล็กน้อย

9. จากนั้นจัดเสิร์ฟ ตักใส่จาน ราดซอส

10 กินให้หนำใจ!

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและเตรียมได้ง่ายและสะดวก ตอนนี้เราจะดูสูตรอื่น ๆ ซึ่งง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ได้โดยคำแนะนำโดยเพิ่มแครอทหรือมะเขือเทศลงในเนื้อสับหรือแม้แต่ในซอส หรือเติมเห็ดลงในไส้ซึ่งจะอร่อยมาก!

ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ

ม้วนกะหล่ำปลีสามารถต้มในน้ำหรืออบในเตาอบ ตามสูตรนี้เราจะทำอาหารโดยการอบในเตาอบ

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสด - หัว 1.5 กก
• เนื้อดิน - 450 กรัม
• น้ำซุปผักหรือไก่ - 400 มล
• มะเขือเทศกระป๋องหรือสด - 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

การทำอาหาร:

กะหล่ำปลีม้วนที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากกะหล่ำปลีสด ดังนั้นฉันจึงพยายามทำอาหารจานนี้บ่อยขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน หากคุณปรุงอาหารในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว จำไว้ว่ากะหล่ำปลีจะค่อนข้างแข็ง และคุณควรเพิ่มเวลาในการต้มและปรุงอาหารโดยรวม

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีอ่อน นำใบด้านบนออกล้างส้อมหากจำเป็น

1. เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่แล้วปล่อยให้เดือด เกลือเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ลดกะหล่ำปลีทั้งหมดลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้น้ำไหลออกและเย็นลงเล็กน้อย

2. วางส้อมในช่องแช่แข็งและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นรับกะหล่ำปลีและตัดตอ

3. ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดอีกครั้งประมาณ 5 - 7 นาทีนับเวลาหลังจากเดือด

หรือคุณสามารถแยกชิ้นส่วนใบไม้ด้วยวิธีที่ง่ายกว่า

4. ผสมเนื้อสับกับเกลือและพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ผักชีบด, ยี่หร่า, พริกหยวก, สมุนไพรแห้ง - ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพาจะดี

5. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ตัดเส้นหนาหยาบตรงกลางออก หากแผ่นกระดาษตรงกลางยังหนาอยู่ ให้ใช้ค้อนแตะเบา ๆ ผ่านฟิล์มยึด

6. ใส่เนื้อสับ 1.5 ช้อนเต็มในแต่ละแผ่นแล้วม้วนด้วยซองจดหมาย เพื่อความเที่ยงตรง บางครั้ง ยึดปลายด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น ทุกอย่างยังโอเคอยู่

7. ทีนี้มาทำซอสกัน ในการทำเช่นนี้เราเอามะเขือเทศจากฉัน ในฤดูร้อนสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องฉ่ำและสุก หากมะเขือเทศดังกล่าวยังไม่สุกอุปกรณ์โฮมเมดก็มาช่วย

หากไม่มีมะเขือเทศดังกล่าวก็มีการจำหน่ายมะเขือเทศไร้ผิวในน้ำผลไม้ของตัวเองเช่นกันโดยจะขายในขวดโหล ใช่ ฉันยังไม่ได้บอกว่าคุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ หากเป็นมะเขือเทศสดคุณต้องผ่าเป็นรูปกากบาทแล้วลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นถือไว้ในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเพื่อที่ผิวจะลอกออกได้ง่ายมาก

มะเขือเทศกระป๋องไม่มีผิวหนังและถ้ามีก็ต้องเอาออกด้วย โดยปกติแล้วการถอดจะค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องมีขั้นตอนเบื้องต้นใดๆ

8. เมื่อเราหามะเขือเทศและปอกเปลือกออกแล้วควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

9. จากนั้นผสมมะเขือเทศ น้ำซุป และซอสถั่วเหลือง เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

10. พับม้วนกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วเป็นแบบทนความร้อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและทาด้วยน้ำมันพืชโดยให้ตะเข็บลงเพื่อไม่ให้พลิกกลับ

11. เททุกอย่างด้วยซอสที่เตรียมไว้

12. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เคี่ยว 1 ชม.

13. เสิร์ฟม้วนกะหล่ำปลีสำเร็จรูปเป็นส่วน ๆ บนจานตื้น ราดซอส โรยด้วยสมุนไพรสับ และโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ

14. กินให้หนำใจ!

และนี่คือสูตรอื่นที่มีน้ำมะเขือเทศ แต่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วเราจะใช้ข้าวและเห็ด

เนื้อ ข้าว และเห็ดในน้ำมะเขือเทศ

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม 1.5 กก
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง) - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ลอกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วล้างตามต้องการ

2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เดือดเกลือและจุ่มกะหล่ำปลีลงไปประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเอาส้อมออก ปล่อยให้น้ำไหลออกและเย็นลงเล็กน้อย แล้วแยกออกเป็นใบๆ สามารถทำได้สองวิธี ตัดก้านใบทันทีหรือตัดใบที่ฐานออกทีละใบ

ในทั้งสองกรณีควรตัดความหนาตรงกลางแผ่นออก

3. ต้มข้าวจนสุกครึ่งในน้ำเค็ม - 8 นาที

4. ล้างและสับเห็ดให้ละเอียด หากมีเห็ดแช่แข็งแบบโฮมเมดก็ควรใช้ จากนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมของป่า

5. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี

6. เจียวหอมใหญ่ในน้ำมันจนเหลืองเล็กน้อย ใส่เห็ดสับแล้วทอดต่ออีก 3 นาที คนด้วยไม้พาย

7. จากนั้นแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอมและเห็ดอีก 3 นาที อย่าลืมผัดเพื่อไม่ให้ผักไหม้

8. ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับเนื้อสับและข้าวต้ม ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

9. วางใบกะหล่ำปลีลงบนโต๊ะใส่เนื้อสับ 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะแล้วม้วนเป็นซองจดหมายอย่างระมัดระวัง หากใบไม้มีขนาดเล็กพอสามารถใช้สองแผ่นพร้อมกันได้

10. ใส่กะหล่ำปลีม้วนลงในจานอบทนความร้อนโดยให้ตะเข็บลงแล้วราดด้วยน้ำมะเขือเทศ

11. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 45-50 นาที แล้วเคี่ยวจนสุก สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยหยิบแบบฟอร์มออกมาแล้วคลี่กะหล่ำปลียัดไส้ออกหนึ่งผล ควรปรุงเนื้อสับและข้าวให้สุก

12. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับ

13. กินให้หนำใจ!

ด้วยเนื้อต้มและข้าวในเตาอบ

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 500 กรัม
• เนื้อต้ม - 300 กรัม
• น้ำมันหมู - 60 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ขนมปังข้าวสาลีขาว - 1 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย
• เกลือพริกไทยป่นแดงและดำ
• ครีม, สมุนไพรสดสำหรับเสิร์ฟ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. เด็ดใบออกจากกะหล่ำปลีหัวใหญ่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง หากคุณนำออกจากกะหล่ำปลีดิบต้องแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตัดเส้นหยาบตรงกลางแผ่นออกเพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้น

2. กระจายใบไม้บนโต๊ะแล้วโรยด้วยเกลือและพริกแดง ปริมาณพริกไทยเองทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารรสเผ็ดมากแค่ไหน หากคุณทำอาหารให้เด็ก ๆ คุณสามารถปฏิเสธพริกไทยได้

3. สำหรับสูตรคุณสามารถใช้ทั้งเนื้อต้มและเนื้อตุ๋นซึ่งก็คือหรือปรุงง่ายกว่า จะเป็นอะไรก็ได้ คุณสามารถใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู และส่วนผสมของเนื้อต่างๆ จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เทข้าวด้วยน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วต้มจนสุกครึ่งประมาณ 8 นาที

5. สับหัวหอมให้เล็กลงแล้วทอดพร้อมกับน้ำมันหมูสับ

6. แช่ขนมปังในน้ำซุปเย็น ๆ จากนั้นบีบและบด

7. คลุกเนื้อ หอมใหญ่ผัดกับเบคอน เกล็ดขนมปัง เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

8. ใส่เนื้อสับลงในกะหล่ำปลีแต่ละใบประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ พับเป็นซองแล้ววางในจานอบทนความร้อน

9. เทน้ำซุปลงไป หากไม่มีน้ำซุปเนื้อคุณสามารถเทผักหรือไก่ได้

10. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบจนสุกประมาณ 40-45 นาที

11. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับหรือตกแต่งจานด้วย ฝนตกปรอยๆด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ

12. กินให้หนำใจ!

จากกะหล่ำปลีดอง

ม้วนกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีสด แต่ยังมาจากกะหล่ำปลีดอง ในการทำเช่นนี้เมื่อกะหล่ำปลีดองให้ใส่กะหล่ำปลีทั้งใบที่ด้านล่างตรงกลางกระทะ พวกเขาหมักและสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหาร

และก่อนหน้านี้คุณยายของฉันใส่กะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ โดยรวมวางไว้กลางกระทะ จากนั้นเมื่อเตรียมจานจะใช้หัวกะหล่ำปลี

โดยวิธีการที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อและปรุงรสด้วยน้ำมัน

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีดองหัวเล็กหรือใบ
• เนื้อดิน - 400 - 500 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
• เนยละลาย - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ซาวข้าวแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 10 นาทีจนสุกครึ่ง

2. สับหัวหอม 3 หัวให้ละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

3. เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ผสมเนื้อสับ, หัวหอมสับ, ข้าวต้ม, เกลือและพริกไทย, เติมน้ำต้ม 3-4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

4. เตรียมใบกะหล่ำปลีดอง หากไม่ได้ลบความหนาออกพวกเขาจะต้องถูกตัดออก จากนั้นใส่ไส้และม้วนซองจดหมาย

5. ปอกหัวหอม 3 หัวที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำไปทอดในน้ำมัน

6. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในกระทะลึกหรือหม้อขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดแล้วราดน้ำซุปเนื้อ คุณยังสามารถใช้น้ำซุปผัก ก็จะอร่อยด้วย

7. นำไปต้ม ลดความร้อนให้อยู่ในสถานะที่ไหลรินเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ต้องการการเดือดแบบแอคทีฟ จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนสุก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เก็บตัวอย่างและควรเตรียมกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์

8. เมื่อพร้อมแล้วให้เปิดฝาแล้วเททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว ปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที จากนั้นพักไว้สักครู่เพื่อให้จานเข้าที่

9. เสิร์ฟโดยเทซอสครีมเปรี้ยวจากกระทะและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ม้วนกะหล่ำปลีนั้นอร่อยมากในวันที่สอง พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และเพิ่มความแข็งแกร่ง ดังนั้นควรปรุงโดยเผื่อไว้เผื่อจะได้ลองทานในวันที่สองด้วย

กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อเยอรมัน

ในเยอรมนีมีการเตรียมอาหารจานนี้และเนื้อสับของพวกเขาสามารถห่อด้วยใบผักกาดขาวเท่านั้น สามารถใช้กะหล่ำปลีซาวอยได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาหารเยอรมันจานนี้ด้วยกะหล่ำปลีตามปกติของเรา

เราจะต้อง:

• เนื้อดิน - 500 กรัม
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1.5 กก. (ขาวหรือซาวอย)
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศขูด - หยิก
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เนยใส - 100 กรัม (หรือผักหรือเนย)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

สำหรับกับข้าวมันเกิดขึ้นที่เสิร์ฟมันฝรั่งต้ม ดังนั้นควรพิจารณาสิ่งนี้ และถ้าคุณต้องการเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยกะหล่ำปลีม้วนสไตล์เยอรมัน ให้ต้มมันฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. หั่นใบกะหล่ำปลีแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งแล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นทุบหรือตัดส่วนที่หนาของใบออก

2. เทน้ำลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน

จำเป็นต้องใช้น้ำในเนื้อสับเพื่อทำให้ไส้มีความหนาแน่นน้อยลงและนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณควรเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อบด

3. กระจายใบบนโต๊ะและโรยด้วยลูกจันทน์เทศสับเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอม

4. ใส่ไส้ในรูปแบบของไส้กรอกในแต่ละแผ่นแล้วห่อด้วยซองจดหมาย

5. ทอดกะหล่ำปลีม้วนในเนยใสหรือน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. จากนั้นวางให้แน่นในกระทะทรงสูงหรือในจานอบทนความร้อน เติมน้ำร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง เกลือเพื่อลิ้มรส

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

8. ปิดฝาแม่พิมพ์และหากไม่มีฝาปิดให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

9. เคี่ยวในเตาอบประมาณ 45 - 50 นาทีจนสุกเต็มที่

10. นำกะหล่ำปลีที่ม้วนเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วทำให้ซอสที่เหลือข้นขึ้นเล็กน้อยด้วยแป้งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

11. เสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

12. กินให้หนำใจ!

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหากต้องการ

ซาร์มาลโรมาเนียกับหมูและเนื้อรมควัน

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับม้วนกะหล่ำปลีซึ่งจัดทำขึ้นในโรมาเนีย มาดูวิธีทำอาหารกัน

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - ส้อม
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• หมูสับ - 500 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 250 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 500 มล
• ข้าว - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงบด

การทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้หม้อน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย ใส่ส้อมกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งหนึ่งแล้วให้หันหัวกะหล่ำปลีไปอีกด้านหนึ่ง

2. ปิดน้ำแล้วแช่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดต่ออีก 10 นาที จากนั้นดึงหัวขึ้นจากน้ำและปล่อยให้น้ำไหลออกและเย็นลง

3. ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วตัดความหนาที่ฐานของใบออกหรือใช้ค้อนตีเบา ๆ ปิดด้วยฟิล์มยึด

4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่เนื้อสับแล้วผัดกับหัวหอมจนสีเปลี่ยนโดยใช้ไม้พายทุบก้อน เติมน้ำร้อนหนึ่งแก้ว เกลือ และพริกไทย

6. จากนั้นเทข้าวลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันจนของเหลวซึมหมด นั่นคือประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวจะเข้าสู่สภาวะกึ่งพร้อม

7. ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อยวางบนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนขึ้น

8. แล่เนื้อจากซี่โครงหมูรมควันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมกับกะหล่ำปลีดอง หรือไม่ผสมแต่เพียงเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับวางในจาน

9. ใส่จานอบเป็นชั้น ๆ - ชั้นของกะหล่ำปลีดองกับเนื้อจากซี่โครงจากนั้นชั้นของกะหล่ำปลีม้วนและชั้นของกะหล่ำปลีดองกับเนื้ออีกครั้ง

10. นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทลงในแม่พิมพ์

11. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

12. Sermale มักจะเสิร์ฟพร้อมกับโฮมินี - โจ๊กข้าวโพด

สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้เป็นเนื้อรมควัน - แฮม, เบคอนและแม้แต่น้ำมันหมูรมควัน

ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อและข้าวในกระทะ

เราจะต้อง:

• หมูสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• ข้าว - กำมือ
• กะหล่ำปลี - ส้อมเล็ก ๆ
• ขนมปังขาว - ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม เมื่อขนมปังฟู บีบเบา ๆ แล้วสับ

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับ ขนมปัง ข้าวล้าง เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

3. นำใบออกจากกะหล่ำปลีแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หากหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและไม่สามารถเอาใบออกได้ ให้ใส่หัวกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 10 นาที และถ้ากะหล่ำปลีแน่นมากและใบแข็ง ให้ทิ้งไว้ในน้ำเดือดอีก 10 นาที

เอาเส้นที่แข็งออกจากใบ

4. ใส่เนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีแล้วห่อด้วยซองจดหมาย

5. ในกระทะก้นลึกหรือหม้อขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยแล้วทอดมะเขือเทศวางบนนั้นเป็นเวลา 2 นาที

6. ใส่กะหล่ำปลียัดไส้เป็นแถวหนาแน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้หมด

7. นำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารใต้ฝาจนสุกเต็มที่ประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเตรียมทั้งกะหล่ำปลีและเนื้อสับ

อย่างไรก็ตาม ตามกฎแล้ว หากกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว เนื้อสับก็พร้อมเช่นกัน

8. เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมหรือสมุนไพรสดสับ

9. กินอย่างมีความสุข!

และนี่คือสูตรอื่น นี่คือวิธีการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีในมอลโดวาและทำจากใบองุ่นสดหรือกระป๋อง แม้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลี

Sarma ในสไตล์มอลโดวากับเนื้อและปลายข้าวข้าวโพด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วม้วนกะหล่ำปลีนั้นเตรียมจากใบองุ่น ซื้อตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ใบกระป๋องมีจำหน่ายในแผนกพิเศษที่ขายขิงดอง สลัดเกาหลี และผักดองต่างๆ หรือในแผนกที่คล้ายกันในตลาด

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถซื้อใบดังกล่าวได้ให้ปรุงจากกะหล่ำปลีธรรมดา

เราจะต้อง:

• ใบองุ่น - 30 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 1.5 - 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อหมู - 300 กรัม
• ปลายข้าวข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด

การทำอาหาร:

1. เมื่อเตรียมอาหารจากปลายข้าวควรแช่ไว้ล่วงหน้า โดยปกติเวลาในการแช่อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือธัญพืชแช่ค้างคืน

สำหรับการแช่คุณเพียงแค่เทซีเรียลด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้เป็นเวลาที่เหมาะสม จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. ต้มปลายข้าวในน้ำเค็มประมาณ 15 นาทีจนสุก หากมีน้ำเหลืออยู่ในโจ๊กจะต้องระบายออกและทำให้โจ๊กเย็นลง

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในเนยใสหรือเนย

4. ใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและรากผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดกับหัวหอมกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

5. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย.

6. ทำแผลรูปกากบาทบนมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด พักไว้ในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและลอกผิวออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. ผสมผักทอด ซีเรียลต้ม และเนื้อสัตว์ เพิ่มมะเขือเทศสับและผักใบเขียวสับ 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผสมการบรรจุ

8. หากใช้ใบองุ่นอ่อนควรลวก จากนั้นตัดก้านใบพร้อมกับความหนาของเส้นเลือดที่ฐานของใบ

หากคุณใช้ใบองุ่นกระป๋อง คุณก็ไม่จำเป็นต้องลวกอีกต่อไป และความหนาที่มีอยู่จะต้องถูกตัดออก

9. ใส่เนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละแผ่นแล้วห่อในซองจดหมายในถุงเล็ก ๆ

10. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นแถวหนาแน่นในกระทะปิดด้วยใบที่เหลือด้านบน

11. เทน้ำซุปเนื้อลงไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดฝาจนสุกประมาณ 45 - 50 นาที

12. เมื่อเสิร์ฟเทครีมลงบนม้วนกะหล่ำปลี กินอย่างมีความสุข!

Sarma กับเนื้อและข้าวในใบองุ่น

และนี่คือสูตรอื่นสำหรับม้วนกะหล่ำปลีจากใบองุ่น

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะสับ - 0.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 ถ้วย
• ใบองุ่น - 30 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชี - พวงเล็ก ๆ
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ซาวข้าวและเทน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. จากนั้นต้มให้สุกครึ่ง 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำร้อนและปล่อยให้เย็น

3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีอย่างประณีต หากคุณไม่ชอบกลิ่นของผักชี ให้เปลี่ยนเป็นผักชีฝรั่งแทน

4. ใส่ข้าวเย็น หัวหอมสับ และผักใบเขียวสับลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมน้ำต้มเย็น 5-6 ช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสับฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

5. หากใช้ใบองุ่นสดต้องเทน้ำเดือด หากใบไม้บรรจุกระป๋องก็ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำอีกต่อไป บนใบเหล่านั้นและใบอื่น ๆ ให้ตัดความหนาที่ฐานของใบออกแล้วตัดกิ่งออก

6. ใส่ช้อนโต๊ะลงบนใบที่เตรียมไว้คุณสามารถสไลด์เนื้อสับแล้วม้วนด้วยซองจดหมาย

7. เตรียมแบบฟอร์มที่มีผนังหนาวางด้านล่างด้วยใบองุ่น จากนั้นวางซาร์มาให้แน่นและคลุมทุกอย่างด้วยใบไม้ด้านบน

8. เทน้ำร้อนลงบน sarma เพื่อให้ครอบคลุมชั้นบนสุด ใส่ไฟนำไปต้ม ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนสุก

9. Sarma สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เราดูวิธีการปรุงกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสัตว์ ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้ให้ และนี่คือสูตรปลาสับ

กะหล่ำปลีม้วนกับปลาในซอสไวน์ขาว

ม้วนกะหล่ำปลีปรุงด้วยปลาเพียงตัวเดียวและยังเพิ่มเห็ดบัควีทหรือข้าวแบบดั้งเดิมลงในไส้ด้วย และวันนี้เราจะเพิ่มไข่ลงในไส้และเตรียมซอสไวน์ขาว สูตรอร่อยมากอย่าลืมจดไว้

เราจะต้อง:

• เนื้อปลาที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก - 500 กรัม
• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 - 1.5 กก
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 600 กรัม
• ครีม - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปปลา - 500 มล
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับปรุงแต่ง - ข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. บดปลาในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและพริกไทย

2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว เราต้องการไข่ขาวทั้งหมดและไข่แดงสองฟอง ใส่ไข่ขาวลงในเนื้อปลาบด ค่อยๆเทครีมในขณะที่เนื้อสับจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. แยกใบออกจากกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง หรือตัดก้านออกแล้วเด็ดใบออก หรือโดยการหย่อนหัวกะหล่ำปลีทั้งหัวลงในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มประมาณ 10 นาที

4. ใส่แผ่นละ 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนื้อสับและห่อม้วนในรูปแบบของซองยาว

5. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันและใส่กะหล่ำปลีลงไปโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง เทน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรสและไวน์ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เป็นสิ่งสำคัญที่ม้วนกะหล่ำปลีจะเหงื่อออกในความอบอุ่น

6. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวออกจากม้วนกะหล่ำปลีกรองผ่านผ้าหากจำเป็น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นปล่อยให้เย็น

7. ตีไข่แดง 2 ฟอง ใส่ซอสเย็นเล็กน้อยแล้วผสมจนเนียน จากนั้นรวมกับซอสทั้งหมด ตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ

8. อุ่นซอสเล็กน้อย แต่อย่านำไปต้ม ชิมเกลือ เติมเกลือและพริกไทยดำหากจำเป็น

9. เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนกับซอส เสิร์ฟข้าวต้มหรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง

10. กินอย่างมีความสุข

สูตรผักยัดไส้และไข่

ม้วนกะหล่ำปลีไม่สามารถปรุงด้วยการเติมเนื้อสัตว์ได้ บางครั้งสำหรับการขนถ่าย หรือการอดอาหาร และเฉพาะผู้ที่ทานมังสวิรัติ คุณสามารถปรุงอาหารแบบไม่ติดมันได้ และนี่คือหนึ่งในสูตรอร่อยเหล่านั้น

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 250 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1/2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม, ตัวเลือก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. เด็ดใบกะหล่ำปลีออกแล้วต้มในน้ำเค็มร้อน คำนวณจำนวนใบโดยประมาณที่คุณต้องการสำหรับปริมาณไส้ที่คุณจะเตรียม

ม้วนกะหล่ำปลีที่อร่อยและนุ่มนวลได้มาจากการเคี่ยวใบในนมร้อน

จากแต่ละใบให้ตัดเส้นเลือดหยาบในรูปแบบของความหนาที่ฐานของใบ หากกะหล่ำปลีแก่และใบกะหล่ำปลียังคงหนาอยู่ที่จุดที่ตัด ให้ใช้ค้อนทุบเบาๆ ผ่านฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหาย

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเหลืองเล็กน้อย

3. ใส่แครอทและรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดประมาณ 5 นาที

4. สับไข่ลวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับผักเย็น ใส่หัวผักกาดสับละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. ใบกะหล่ำปลียัดด้วยส่วนผสมของผักและไข่ คุณสามารถม้วนมันในรูปแบบของซองจดหมายหรือ "หลอด" ที่บางลงเพื่อให้รูปลักษณ์ที่คุ้นเคยมีความหลากหลาย

6. ตักใส่จานอบ เทนมที่เหลือจากการต้มใบกะหล่ำปลีถ้าใช้ หากคุณปล่อยให้ใบไม้อยู่ในน้ำ ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วหรือน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

7. ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา สตูว์กะหล่ำปลีม้วนในเตาอบจนกะหล่ำปลีพร้อม เวลาขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีของคุณยังเด็กหรือแก่ สำหรับกะหล่ำปลีอ่อน การตุ๋น 30-35 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับกะหล่ำปลีเก่า เวลาสามารถเพิ่มได้ถึงหนึ่งชั่วโมง

9. เสิร์ฟโดยเทซอสที่ได้จากครีมเปรี้ยวและนมหรือน้ำ โรยหน้าด้วยกิ่งไม้เขียวขจีหรือสับแล้วโรยด้านบน

และโดยสรุปฉันต้องการเสนอสูตรอื่นซึ่งแตกต่างตรงที่ไม่ได้ปรุงในเตาอบและไม่ใช่ในกระทะ แต่อยู่ในไมโครเวฟ เนื่องจากเราได้ย้ายไปม้วนกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันแล้วเราจะจบลงด้วย แม้ว่าหากต้องการก็สามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ได้

กะหล่ำปลียัดไส้ในไมโครเวฟ

เราจะต้อง:

• ใบกะหล่ำปลี - 10 ชิ้น
• ข้าวต้ม - 250 กรัม
• น้ำซุปผัก - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ข้าวโอ๊ต - 0.5 ถ้วย
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่ใบกะหล่ำปลีลงในจานไมโครเวฟเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. เตรียมเนื้อสับมังสวิรัติ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมข้าวกับซีเรียล เพิ่มมะเขือเทศสับและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากันกับเนื้อสับ ผสมทุกอย่างจนเนียน

5. ใส่ไส้ในใบกะหล่ำปลีที่เย็นตามเวลานั้น อย่าลืมที่จะตัดเส้นเลือดแข็งหยาบออกจากพวกมันมิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะห่อม้วนกะหล่ำปลีและพวกมันจะกลายเป็นขนาดใหญ่และน่าเกลียด

6. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ไมโครเวฟเทน้ำซุป ปิดฝาและนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด

7. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศและสมุนไพรสด กินอย่างมีความสุข!

สำหรับวันนี้ตามสูตรทุกอย่าง มันกลายเป็นตัวเลือกที่ดีซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม

หลายวิธีในการห่อม้วนกะหล่ำปลี

ฉันต้องการอธิบายอย่างละเอียดว่ามีหลายวิธีในการห่อกะหล่ำปลีม้วน เพื่อไม่ให้อธิบายเป็นคำพูดฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ ในหัวข้อนี้

อย่างไรก็ตาม สามารถห่อเป็นมัดที่ยาวกว่านี้ได้ และยังสามารถห่อเป็นม้วนแบบเปิดขอบได้

โดยวิธีการที่สามารถทำผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและใส่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อไม่มีเวลายุ่งกับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ก็สามารถนำออกมา ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย และปรุงอย่างรวดเร็ว แต่หลายคนทำ!

ตอนนี้นั่นอาจเป็นทั้งหมด ฉันคิดว่าบทความในวันนี้จะช่วยให้คุณเตรียมม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อยโดยใช้สูตรง่ายๆ และใครที่มีสูตรอาหารเป็นของตัวเองอยู่แล้วอาจจะเจออะไรใหม่ๆที่เป็นประโยชน์กับตนเองได้ในวันนี้

มันยังคงเป็นเพียงการพูดว่า - "ปรุงกะหล่ำปลีม้วน! นี่เป็นจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ! ปรุงอาหารด้วยวิธีต่าง ๆ และกินเพื่อสุขภาพ!

ทานให้อร่อย!