สูตรโจ๊กถั่วในหม้ออัดแรงดัน Redmond โจ๊กถั่วลันเตาที่มีกลิ่นหอมและนุ่มในหม้อหุงข้าวแบบหลายหม้อหุงข้าว

มีแม่บ้านไม่มากนักที่ปรุงถั่วเพราะบางครั้งถั่วไหม้ ยังคงเหนียวและแฉะ และยังใช้เวลาปรุงนานอีกด้วย ด้วยเหตุผลเหล่านี้ มันคุ้มค่าที่จะสละแหล่งโปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยหรือไม่?

นานแค่ไหนในการปรุงถั่วเพื่อให้นุ่มและอร่อยในอาหารจานต่างๆ

วิธีการปรุงถั่ว

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่ว และสมาชิกทุกคนในครอบครัวนี้ปรุงไม่สุกเร็ว จึงต้องแช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร พันธุ์เช่น "ออริกอน" และ "ไอดาโฮ" ปรุงโดยไม่ต้องแช่สำหรับกับข้าวและในซุป - โดยเฉลี่ย 35 นาทีสำหรับน้ำซุปข้น - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในการปรุงอาหารประเภทอื่นโดยไม่ต้องแช่น้ำ คุณต้องล้างเมล็ดพืชให้สะอาด ใส่ในน้ำเย็น แล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากที่ของเหลวเดือด ให้ยกกระทะ สะเด็ดน้ำร้อน ล้างถั่ว เทน้ำเย็น แล้ววางกลับบนเตา ทำเช่นนี้สามครั้งแล้วตั้งบนเตาจนเดือด คุณควรปรุงถั่วโดยไม่แช่นานเท่าไรหากคุณไม่มีเวลา ธัญพืชแห้งสามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เคล็ดลับ: อย่าใส่เกลือขณะปรุงอาหารประเภทถั่ว ไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวจะไม่นิ่ม เติมเกลือก่อนยกกระทะออกจากเตา

ถั่วแยกคืออะไร?

ถั่วแยกคือถั่วที่แบ่งออกเป็นสองซีก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำโจ๊ก มันบด และเนื้อทอด ในขณะที่ทั้งชิ้นจะขาดไม่ได้ในซุป นานแค่ไหนในการปรุงถั่วสำหรับน้ำซุปข้น? ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งดี สิ่งสำคัญคือการปรุงถั่วลันเตาด้วยไฟอ่อน และควรใส่ในภาชนะที่มีผนังหนาหนา

วิธีการเตรียมน้ำซุปข้นถั่ว?

วางถั่วที่แช่ไว้ลงในกระทะ ล้างและเติมน้ำ (ถั่ว 1 ส่วนต่อของเหลว 3 ส่วน) จากนั้นตั้งไฟอ่อนและต้มโดยไม่มีฝาปิด หลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟอง เมื่อของเหลวเดือด ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงน้ำซุปข้นถั่วจนนิ่ม จนกระทั่งเมล็ดเริ่มนิ่ม หากจำเป็นต้องบด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้

ถั่วบดโดยใช้อุปกรณ์ในครัว

ในการเตรียมน้ำซุปข้นคุณต้องปรุงถั่วในหม้อหุงช้าในสองขั้นตอน - วางเมล็ดที่แช่แล้วและล้างแล้วลงในชามเติมน้ำ 1 ถึง 3 และตั้งโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายของโปรแกรม ให้เติมน้ำมันและเครื่องปรุงรส จากนั้นตั้งโปรแกรมเดิมไว้ 10 นาที

ในการเตรียมถั่วพูเรในหม้ออัดความดัน คุณจะต้องแช่ถั่ว น้ำ น้ำมัน และเกลือไว้ โดยจะต้องเคี่ยวเมล็ดถั่วโดยใช้ไฟขั้นต่ำเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดหม้อความดันและอย่าเปิดฝาอีก 10 นาที จากนั้นบดถั่วต้มในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำมันและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมซึมซับ

วิธีการปรุงซุปถั่ว?

ซุปถั่วเป็นตัวเลือกอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพืชตระกูลถั่วปรุงร่วมกับเนื้อรมควัน การทำซุปนี้ง่ายมาก และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายหากคุณยึดมั่นในสูตร มีสูตรมากมายสำหรับซุปที่มีความซับซ้อนต่างกันไป

วิธีการปรุงซุปถั่ว? ก่อนอื่นให้ล้างธัญพืชแช่ไว้ประมาณ 40 นาทีแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนพร้อมกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ในขณะที่ฐานกำลังปรุงอาหาร ให้สับผักแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด สำหรับซุปน้ำซุปข้นถั่วเขียวแช่แข็งเหมาะที่สุดซึ่งจะต้องบดในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้เนื้อมีความสม่ำเสมอจากนั้นเทน้ำซุปเนื้อร้อนพร้อมเครื่องปรุงรสและน้ำมัน

ปรุงถั่วในซุปนานแค่ไหน? เมล็ดแห้งใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแช่ไว้ - 40 นาที

โจ๊กถั่วเป็นอาหารฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

โจ๊กใด ๆ ก็ดีต่อสุขภาพ แต่โดยเฉพาะโจ๊กถั่วเพราะถั่วเป็นผักที่คล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณโปรตีน ถั่วทุกชนิดเหมาะสำหรับโจ๊ก แต่ขึ้นอยู่กับพวกเขาว่าจะปรุงโจ๊กถั่วนานแค่ไหน

เพื่อให้โจ๊กมีรสชาติอร่อยและสม่ำเสมอ ผักทั้งหมดหรือบดต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน และในตอนเช้า ให้ล้างและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จะใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงถั่วแช่แข็งสำหรับโจ๊ก

เคล็ดลับ: หากต้องการแช่แข็งถั่วด้วยตัวเอง คุณต้องนำถั่วออกจากฝัก ใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้อาหารจานถั่วมีรสชาติพิเศษจึงปรุงรสด้วยขมิ้นยี่หร่าผักชีและกระเทียม นอกจากนี้ยังใส่เห็ด เบคอนทอด กระเทียม หัวหอมหรือเห็ดด้วย

ที่ตีพิมพ์ 23.12.2017
โพสต์โดย: แม่มด
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 25 นาที

โจ๊กถั่วที่มีกลิ่นหอมและอร่อยปรุงได้อย่างง่ายดายและง่ายดายในหม้ออัดความดัน ในหม้ออัดแรงดัน ถั่วจะนึ่งได้ดี ทำให้เกิดเป็นน้ำซุปข้นถั่วที่นุ่มนวล สูตรอาหารง่ายๆพร้อมรูปถ่ายของฉันจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานนี้ ให้ความสนใจกับสิ่งนี้ด้วย

เวลา - 25 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

สินค้า:

- ถั่วบด (ลดลงครึ่งหนึ่ง) - 1 ถ้วย;
- น้ำกรอง - 2 แก้ว;
- เกลือ;
- หอมแดง - หลายชิ้น

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับโจ๊กเราใช้ถั่วลันเตา (ลดลงครึ่งหนึ่ง)

เราเริ่มต้นด้วยการคัดแยกถั่วอย่างระมัดระวัง เทถั่วหนึ่งกำมือลงบนโต๊ะแล้วปรับระดับกอง จากนั้นเราก็ทิ้งขยะและถั่วคุณภาพต่ำที่มีสารสีเข้ม เทถั่วที่คัดแยกแล้วลงในชาม แล้วเทถั่วอีกหยิบมือหนึ่งลงบนโต๊ะ ดังนั้นหลังจากใส่ถั่วทั้งหมดแล้วจึงเติมน้ำสะอาดลงในชาม ล้างถั่วให้สะอาด เปลี่ยนน้ำในชามหลาย ๆ ครั้ง (บดถั่วในน้ำด้วยมือ) ถั่วจะถูกล้างอย่างดีเมื่อน้ำที่ระบายออกจากถั่วยังคงสะอาดอยู่

เทน้ำทั้งหมดจากชามพร้อมถั่วลงไป แล้วเทถั่วลงในชามของหม้อหุงข้าวแบบหม้ออัดความดัน เติมเกลือเล็กน้อยลงในถั่ว

เพื่อให้โจ๊กถั่วสุกเร็วขึ้น ให้เทน้ำเดือดลงบนถั่ว ในการทำเช่นนี้ ให้วัดปริมาณน้ำกรองที่จำเป็นสำหรับโจ๊กตามสูตร และตั้งน้ำในกาต้มน้ำให้ร้อน ค่อยๆ เทน้ำเดือดในกาต้มน้ำลงในชามที่มีถั่ว

ปิดฝาและวาล์วไอน้ำของหม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าว ตั้งเวลาในโปรแกรม “โจ๊ก” ไว้ที่ 18 นาที

หลังจากที่หม้อความดันหลายหม้อหุงส่งสัญญาณว่าโจ๊กพร้อมแล้ว เราไม่รีบร้อนที่จะเปิดวาล์วไอน้ำ ในช่วงเวลานี้ในขณะที่ไอน้ำออกจากวาล์วตามธรรมชาติโจ๊กจะยังคงอ่อนกำลังอยู่ในหม้อหุงช้า หากเราปล่อยไอน้ำด้วยตัวเองและเปิดเมนูหลายเมนูล่วงหน้าโจ๊กจะไม่มีเวลาเตรียมตัว เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์หลังจากที่ไอน้ำระบายออกจนหมดแล้ว

ผสมโจ๊กถั่วลงในชามหลายเมนู ฉันอยากจะชวนคุณมาทำอาหาร

ปรุงรสโจ๊กด้วยหอมแดงทอดในน้ำมันพืช

เพื่อนๆ วันนี้เรามาแสดงความเคารพต่ออาหารรัสเซียและปรุงโจ๊กถั่วใส่เห็ดในหม้ออัดความดันกันดีกว่า

“ Shchi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา” พวกเขาพูดกันในภาษารัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทำไม ใช่ เพราะตั้งแต่สมัยโบราณ โจ๊กได้รับเกียรติอันดับสองรองจากซุปกะหล่ำปลี และธัญพืชที่หลากหลายที่ปลูกใน Rus' ทำให้สามารถเตรียมโจ๊กที่แตกต่างกันได้มากมาย หนึ่งในรายการโปรดสำหรับปู่ย่าตายายทวดของเราคือถั่วหรือที่เรียกกันว่าถั่ว Goroshnitsa มีมากกว่าหนึ่งตัวเลือก รวมทั้งจานทั้งแบบไม่ติดมันและแบบเร็ว

โจ๊กถั่วกับเห็ดปรุงในหม้ออัดความดันเป็นอาหารแบบไม่ติดมัน อย่างไรก็ตาม มันก็เป็นมื้อที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจ ดังนั้นแม้ว่าโจ๊กจะอร่อย แต่ฉันแนะนำว่าอย่ากินมากเกินไปโดยเฉพาะตอนกลางคืน

Redmond RMC-PM380 ปรุงโจ๊กถั่วแยกอย่างรวดเร็ว ถั่วแยกปรุงอย่างมหัศจรรย์ คุณไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยซ้ำ การรวมกันของถั่วและเห็ดเป็นสิ่งที่ดีมาก ไม่ว่าจะในช่วงเข้าพรรษาหรือไม่ก็ตาม จานจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ

ส่วนผสมสำหรับโจ๊กถั่วกับเห็ด

1. ถั่ว (แยกแห้ง) - 2 ถ้วยหลาย
2. น้ำ - 4 แก้วหลายใบ
3. เห็ด (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล) - 400 กรัม
4. หัวหอม - 1-2 หัว
5. น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำโจ๊กถั่วกับเห็ดในหม้ออัดแรงดัน

1. เตรียมถั่วลันเตาแห้ง - ถ้วยตวงสองถ้วยจากหลายเมนูเห็ดแช่แข็งหรือสด - พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล แต่คุณสามารถใช้อัน "สูงส่ง" อื่น ๆ หัวหอมหนึ่งหรือสองหัวหอมเกลือน้ำมันพืช (ทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอก) สำหรับทอดและต้มน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ละลายเห็ดแช่แข็ง (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด) สด - คัดแยก ปอกเปลือก ล้าง และตัด ปอกหัวหอมและสับหัวหอมที่สะอาด เนื่องจากเราจะปรุงในหม้ออัดความดันและใช้ถั่วลันเตาด้วย เราจึงไม่แช่ไว้ล่วงหน้า แต่ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำออกให้สะอาดหมดจดเพื่อให้น้ำสุดท้ายไม่มีฟอง (หากล้างโฟมไม่ดี วาล์วไอน้ำของหม้ออัดความดันอาจอุดตันระหว่างปรุงอาหาร)

2. เทน้ำมันพืชลงในชามของหม้อความดันหลายหม้อหุงข้าว และเปิด "การทอด/ทอดลึก" ตั้งไว้ที่ 25 นาที เนื่องจากจากนั้นการปิดโหมดจะง่ายกว่าการเพิ่มเวลาหากจู่ๆ ก็ไม่เพียงพอ เครื่องทำความร้อนจะส่งเสียงบี๊บ เพิ่มหัวหอม และทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย

3. ใส่เห็ดลงในหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนความชื้นระเหยไปและเห็ดก็เริ่มทอด

4. เทถั่วลงในกระทะแล้วเทน้ำ เพิ่มเกลือเล็กน้อย (อย่าลืม - ควรใส่พืชตระกูลถั่วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า) ปิดหม้ออัดแรงดันพร้อมฝาปิด ถัดไป คุณควรปิดวาล์วไอน้ำและเลือกโหมด “ข้าว/ซีเรียล” ในเมนู เวลาเริ่มต้นคือ 10 นาที เปลี่ยนเป็น 15 หลังจากนั้นคลิกที่ปุ่ม "Start"

5. หลังจากสัญญาณความพร้อม ให้ปล่อยไอน้ำหรือรอให้ไอน้ำ “ระบายออก” อย่างอิสระ จากนั้นเปิดฝาอุปกรณ์ แต่อย่าปิด multicooker ชิมโจ๊ก เติมเกลือตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ ให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยให้โจ๊กเปิด "อุ่น" เป็นเวลา 15-20 นาที

6. วางโจ๊กถั่วร้อนพร้อมเห็ดลงบนจานแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

แนะนำให้แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้จะใช้เวลา 6-10 ชั่วโมง ความแตกต่างที่สำคัญในกรณีนี้คือการเติมถั่วด้วยน้ำเย็นเท่านั้นและวางชิ้นงานให้ห่างจากเตาแก๊สหรือแหล่งความร้อนอื่น ๆ หากคุณเก็บถั่วไว้ในน้ำ ถั่วเหล่านั้นอาจจะเริ่มหมักได้

ขั้นตอนการต้มถั่วในกระทะธรรมดา:

• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างถั่วให้สะอาดหลายครั้งและคัดแยกหากจำเป็น
• ในกระทะถั่วจะเต็มไปด้วยของเหลวในอัตราส่วน 1: 4 (ควรมีน้ำมากกว่าสี่เท่า)
• หากคุณเทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วตั้งไฟเวลาในการปรุงจะนานขึ้น (เพื่อเร่งกระบวนการนี้ควรใส่ถั่วในน้ำเดือดจะดีกว่า)
• เนยหรือน้ำมันพืชจะทำให้ถั่วนิ่มขึ้นและเร่งกระบวนการปรุงอาหารเล็กน้อย (คุณต้องเพิ่มส่วนผสมใดส่วนผสมหนึ่งที่ระบุไว้)
• ในระหว่างกระบวนการปรุงถั่วอาจมีโฟมเกิดขึ้น (นี่ไม่ใช่การเบี่ยงเบน แต่ควรเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted หรือช้อน)
• ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางแล้วปิดฝาภาชนะ
• หากน้ำเดือดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะต้องเติมน้ำเข้าไป
• ไม่แนะนำให้ปรุงถั่วในน้ำเกลือ (เกลืออาจทำให้เมล็ดแข็งขึ้นแม้ว่าจะพร้อมแล้วก็ตาม)
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของถั่วตามรสชาติและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเมล็ด

คุณต้องใส่เกลือถั่วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถหลีกเลี่ยงการแช่น้ำได้โดยใช้โซดาโดยเติม ¼ ช้อนชาในขณะที่น้ำเดือด คุณสามารถปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า แต่เวลาในการปรุงในกรณีนี้อาจเพิ่มขึ้นอย่างมาก วิธีนี้ใช้ได้ดีที่สุดในกรณีที่มีความจำเป็นอย่างยิ่งเท่านั้นและหากคุณมีโรคของระบบย่อยอาหารก็ควรละทิ้งไป

ระยะเวลาในการปรุงอาหารและขั้นตอนการเตรียมถั่วอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารที่วางแผนไว้ หากเตรียมส่วนผสมสำหรับโจ๊กก่อนปรุงอาหารสามารถบดในเครื่องปั่นแล้วจึงปรุงเท่านั้น หากต้องการทำให้ถั่วนิ่มลง คุณสามารถต้มได้โดยเพิ่มเวลาในการปรุง

ความแตกต่างของการปรุงถั่วในหม้อความดัน:

• ก่อนที่จะปรุงถั่วในหม้ออัดความดัน คุณสามารถแช่ไว้เพียงสองชั่วโมงก่อน
• คุณต้องปรุงถั่วด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไป

ความแตกต่างของการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า:

• ก่อนปรุงอาหารในหม้อหุงช้าถั่วก็จะถูกแช่ไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
• ถั่วปรุงในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" โดยตั้งเวลาไว้ 1.5 ชั่วโมง
• คุณสามารถปรุงถั่วในหม้อหุงช้าในโหมด "ซุป" ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

คุณยังสามารถปรุงถั่วสดได้ แนะนำให้แช่ในน้ำเดือดหรือ 10 นาทีก่อนอาหารจานหลักจะพร้อม โดยเฉลี่ยแล้วถั่วดังกล่าวจะถูกปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดและระดับความสุก ควรปรุงถั่วอ่อนไม่เกิน 10 นาที หลังปรุงอาหารแนะนำให้ล้างเมล็ดด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้รูปร่างเสีย

สำหรับอาหารบางจานจะใช้ถั่วเขียวในรูปฝักต้ม ในกรณีนี้ต้องแช่ส่วนผสมในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนแล้วจึงต้มเป็นเวลาหลายนาที ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากความนุ่มนวลของฝักและการเปลี่ยนสีเล็กน้อย

นานแค่ไหนในการปรุงถั่ว

โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงถั่วคือ 45-60 นาที หากถั่วมีทั้งเมล็ดก็สามารถปรุงได้ภายใน 1.5 ชั่วโมงและเมล็ดที่แยกออกจากกันจะสุกเร็วขึ้น ประเภทของถั่วและระดับความแห้งมีบทบาทสำคัญ อายุการเก็บรักษา

เวลาปรุงถั่วด้วยวิธีต่างๆ:

• กระทะธรรมดา (1.5 หรือ 2 ชั่วโมง)
• ผู้เล่นหลายคน (1.5 ชั่วโมง)
• หม้อความดัน (20 นาทีและการเคี่ยวครั้งต่อไปจะเพิ่มเวลาอีก 10 นาที)

ตัวเลขเหล่านี้หมายถึงถั่วทั้งหมดและเป็นค่าเฉลี่ย หากเมล็ดแห้งเกินไปและเก่าเกินไป เวลาในการปรุงอาจเพิ่มขึ้น และถั่วบดหรือแยกจะสุกเร็วขึ้น 15 นาทีในแต่ละกรณีเหล่านี้