พายบลูเบอร์รี่แบบง่ายๆ ด้วยรสชาติแห่งฤดูร้อน: การอบด้วยบลูเบอร์รี่

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

6 มี.ค 2017

เนื้อหา

ขนมอบทุกชนิดก็ดีเพราะสามารถเตรียมไส้ได้หลากหลาย - ไส้เค็มหรือหวาน ในกรณีหลังนี้มักใช้ผลเบอร์รี่สดแช่แข็งหรือในรูปของแยม ตัวอย่างเช่นพายบลูเบอร์รี่อร่อยมากและมีวิตามินมากมาย คุณจะพบคำแนะนำและสูตรอาหารสำหรับการจัดเตรียมด้านล่าง

วิธีการอบพายบลูเบอร์รี่

ต้องการเรียนรู้วิธีอบพายบลูเบอร์รี่หรือไม่? คุณสามารถทำให้มันแตกต่างออกไปได้ ไม่ว่าจะเป็นแบบเปิดหรือแบบปิด ทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม เล็กหรือใหญ่ พวกเขาใช้แป้งทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นขนมชนิดร่วน ยีสต์ ขนมไร้เชื้อหรือพัฟ เงื่อนไขเดียวคือผลเบอร์รี่ถูกล้อมรอบด้วย "ด้านข้าง" ที่ด้านข้าง พวกมันถูกสร้างขึ้นจากแป้งนั่นเอง อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปเพราะจะทำให้น้ำคั้นออกมา ควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า

พายบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

หากคุณมี "ผู้ช่วย" ในครัวของคุณในฐานะผู้เล่นหลายคนคุณสามารถอบพายที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย เครื่องนี้มีโปรแกรมพิเศษ พายบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้าจัดทำในโหมด "การอบ" คุณเพียงแค่ต้องใส่แป้งลงในชามของอุปกรณ์เพิ่มผลเบอร์รี่หลังจากนั้นคุณสามารถปล่อยให้พายอบได้ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 40-60 นาที พายบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้าก็เตรียมตามหลักการนี้เช่นกัน หากอุปกรณ์มีฟังก์ชั่นการตั้งค่าอุณหภูมิค่าจะถูกเลือกภายใน 160-180 องศา

พายบลูเบอร์รี่ในเตาอบ

ตัวเลือกที่คลาสสิกกว่าคือการอบพายบลูเบอร์รี่ในเตาอบ ขั้นตอนการนวดแป้งจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที การอบจะใช้เวลามากกว่านั้นเล็กน้อย - ประมาณ 1 ชั่วโมงและในบางสูตรเพียง 40 นาทีเท่านั้น แป้งสามารถเทลงในรูปทรงใดก็ได้ - สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือกลม แม้แต่กระทะเหล็กหล่อก็เหมาะสำหรับการอบ หลังจากการอบร้อนผลเบอร์รี่เริ่มมีรสขม ในกรณีนี้ก่อนที่จะเติมลงในไส้จะต้องโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรพายบลูเบอร์รี่

ก่อนที่จะเลือกสูตรพายบลูเบอร์รี่โดยเฉพาะคุณควรทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนการแปรรูปผลเบอร์รี่ก่อน พวกเขาจะต้องแยกเศษออกจากนั้นล้างใต้น้ำไหลราดด้วยน้ำเดือดแล้วย้ายไปที่กระชอนซึ่งพวกเขาจะแห้งเป็นเวลาสองสามนาที ขนมอบที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งก็อร่อยไม่น้อย ควรละลายน้ำแข็งในกระชอนเพื่อให้ผลไม้ละลายตามธรรมชาติและระบายของเหลวส่วนเกินออกไป สูตรพายบลูเบอร์รี่ทุกสูตรมีขั้นตอนนี้ด้วย

พายกับบลูเบอร์รี่และไส้ครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 372 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

พายไส้บลูเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวมีไส้ที่นุ่มและละเอียดอ่อนมาก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเหลวเกินไป ให้เติมแป้งเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ไส้ไม่รั่วซึมออกมาอย่างแน่นอน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงดูสวยงาม วานิลลินจะทำให้เค้กมีรสชาติมากขึ้น คุณไม่ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเกินไป แต่ก็ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นกัน สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 250 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• บลูเบอร์รี่ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่แป้งออกแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใช้ส้อมแทงหลายๆ ครั้ง แล้วทำเป็นข้าง
2. ผสมผลเบอร์รี่บางส่วนกับน้ำตาล วางลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยบลูเบอร์รี่ทั้งลูกไว้ด้านบน
3. ผสมไข่กับวานิลลาและครีมเปรี้ยว ใส่แป้ง และตีทุกอย่าง
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่แล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา

พายบลูเบอร์รี่แช่แข็ง

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายกับบลูเบอร์รี่แช่แข็งนั้นแทบไม่ต่างจากรสชาติจากการอบด้วยผลเบอร์รี่สด สูตรนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว ในเวลานี้ การค้นหาผลไม้สดจะยากกว่ามาก แต่ถ้าคุณนำไปแช่แข็ง กระบวนการก็จะง่ายขึ้นมาก ขอแนะนำให้ละลายผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องแม้ว่าจะมักจะวางจากช่องแช่แข็งโดยตรงก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ผงฟู – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในชามขนาดกลาง ใส่น้ำตาล และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือตีจนเกิดฟองแข็ง
2. จากนั้นร่อนแป้งลงไปพร้อมกับผงฟูใส่เกลือและผสมจนเนียน
3. ทาจานอบเทแป้งลงไปวางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วจุ่มลงในส่วนผสมเล็กน้อย
4. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40 นาที

บลูเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 380 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ชอร์ตเค้กบลูเบอร์รี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยสำหรับของหวานนี้ โครงสร้างของแป้งมีความละเอียดอ่อนและร่วน ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งเหมาะสำหรับอาหารอันโอชะนี้ อย่างหลังต้องล้างใต้น้ำก่อนเพื่อกำจัดเศษน้ำแข็ง ส่วนผสมที่ผิดปกติในสูตรนี้คือบัตเตอร์มิลค์ ซึ่งเหลืออยู่หลังจากทำเนยแล้ว มีรสชาติเหมือนกับครีมไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• บลูเบอร์รี่ – 1.5 ถ้วย;
• เนย – 12 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.25 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• บัตเตอร์มิลค์ – 3/4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนยแช่เย็นจำนวน 10 ช้อนโต๊ะเป็นก้อนบดด้วยแป้งและเกลือ วางเศษที่ได้บางส่วนลงในถ้วย
2. เทบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมที่เหลือ ผัด ตีไข่แล้วเติมวานิลลิน
3. ใช้เครื่องผสมนวดแป้งประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่และผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย
4. รวมเศษที่สงวนไว้กับน้ำตาลแล้วใส่เนยที่เหลือ
5. โรยมวลที่หลวมที่เกิดขึ้นให้ทั่วด้านบนของผลเบอร์รี่
6. อบขนมประมาณ 50-55 นาทีที่ 180 องศา

พายบลูเบอร์รี่จาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 276 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายบลูเบอร์รี่จาก Yulia Vysotskaya คล้ายกับของหวานจากสูตรไส้ครีมเปรี้ยวมาก นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมาก ความแตกต่างก็คือมีการเติมครีมเปรี้ยวประมาณครึ่งทางของกระบวนการอบ วางบนเปลือกที่ยังไม่อบแล้วเตรียมของหวานต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เหลวเกินไปให้เติมแป้งลงในพายบลูเบอร์รี่ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน – 1 ชิ้น;
• แป้งสำเร็จรูป – 250 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. รีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาปานกลางแล้ววางในจานอบ
2. ใช้ส้อมจิ้มรูเล็กๆ น้อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกฟูในเตาอบ
3. อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา
4. ในเวลานี้ตีไข่โดยเติมวานิลลินแป้งและครีมเปรี้ยว
5. นำเค้กที่ยังไม่ได้อบออกแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไปโดยตรง
6. อบขนมอีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน

พายบลูเบอร์รี่ฟินแลนด์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 261 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ฟินแลนด์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายบลูเบอร์รี่ฟินแลนด์มีส่วนผสมที่แปลกตา จัดทำขึ้นโดยใช้อัลมอนด์และคอทเทจชีส กลิ่นและรสชาติของขนมนี้น่าทึ่งมาก ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด ไส้เป็นส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับไข่แดงและส่วนผสมของผลเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้วางบนเปลือกที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวที่นุ่มและหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• อัลมอนด์บด – 50 กรัม;
• บลูเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 125 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยนิ่มกับคอทเทจชีส ใส่แป้ง อัลมอนด์และเกลือ
2. จากนั้นตีไข่และผสมให้เข้ากัน
3. รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วจึงย้ายไปที่ด้านล่างของจานอบ
4. ใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. ในภาชนะอื่นผสมน้ำตาลกับไข่แดงน้ำตาลวานิลลาและครีมเปรี้ยวเทมวลที่ได้ลงบนเค้กที่เย็นลง
6. หลังจากกระจายผลเบอร์รี่แล้วให้อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา

เปิดพายบลูเบอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 292 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก / สำหรับโต๊ะวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สำหรับโต๊ะวันหยุดควรเตรียมพายบลูเบอร์รี่แบบเปิดหน้าจะดีกว่า นี่ไม่ใช่แค่ของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมากอีกด้วย ด้านบนตกแต่งด้วยแถบแป้งที่เหลือ แม้ว่าสิ่งเหล่านี้อาจเป็นองค์ประกอบตกแต่งอื่น ๆ เช่นดอกกุหลาบหรือกิ่งก้าน แป้งในสูตรนี้ใช้ขนมชนิดร่วนจึงสุกได้เร็ว หลังจากนวดแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ง่ายต่อการแผ่ออก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ และ 1/3 ช้อนโต๊ะ.;
• แป้ง – 250 กรัม;
• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
• บลูเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลาง ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่น้ำตาล เนย และเกลือ
2. นวดแป้งจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. จากนั้นแบ่งฐานที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกบางๆ แล้ววางลงที่ด้านล่างของจานอบ เพื่อให้ได้ด้านที่สวยงาม
4. ด้านบนของเค้กที่ได้คุณต้องวางผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล
5. รีดแป้งที่เหลืออีกชั้นหนึ่งแล้วตัดเป็นเส้นที่มีความหนาปานกลาง ตกแต่งของหวานโดยวางชิ้นส่วนเป็นรูปขัดแตะ
6. อบประมาณ 20 นาที อุณหภูมิที่แนะนำคือ 180 องศา

พายเยลลี่บลูเบอร์รี่

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายเยลลี่บลูเบอร์รี่มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมาก มันมีรสชาติที่แปลกไม่เพียง แต่ยังมีชื่อของมันด้วย ของหวานชื่อ Tsvetaevsky เชื่อกันว่ากวีชื่อดังชอบกินพายแบบนี้ แม้ว่าในสมัยนั้นไม่น่าจะปรุงในหม้อหุงช้าได้ วันนี้ไม่มีสูตรดังกล่าว แถมไม่ต้องดูขนมในเตาอบอีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องเปิดโหมด "การอบ" ของหม้อหุงข้าวหลายเครื่องแล้วรอสัญญาณสิ้นสุด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัมและ 70 มล. สำหรับแป้ง
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 120 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ผงฟู - 1 หยิก;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในไส้;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• บลูเบอร์รี่ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดเนยแช่แข็งใส่ผงฟูกับแป้งครีมเปรี้ยวและเกลือคลุกแป้งแล้วใส่ในตู้เย็น
2. จากนั้นรวมส่วนผสมสำหรับไส้ - ครีมเปรี้ยวกับไข่น้ำตาลและแป้งตีด้วยเครื่องผสม
3. วางแป้งไว้ที่ด้านล่างของชามหลายหม้อหุงข้าวที่ทาน้ำมันไว้ด้านข้าง
4. จากนั้นทำผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ แล้วเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไป
5. เปิดโปรแกรม “อบขนม” เป็นเวลา 80 นาที รอสัญญาณสิ้นสุด

สูตรพายบลูเบอร์รี่อเมริกัน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 342 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายอเมริกันมีความโดดเด่นด้วยแป้งร่วนบาง ๆ และมีไส้จำนวนมาก นอกจากนี้ยังอาจแตกต่างกันมาก สูตรพายบลูเบอร์รี่อเมริกันนี้สะท้อนถึงรูปแบบหนึ่ง จากผลเบอร์รี่นั้นยังใช้เชอร์รี่เพิ่มเติม ของหวานชนิดนี้ก็ถือว่าไม่ธรรมดาในแง่ของการตกแต่ง ดาวและลายเส้นถูกตัดออกจากแป้งที่เหลือ สิ่งเหล่านี้จำเป็นสำหรับการตกแต่งด้านบนของพายให้เป็นรูปธงชาติอเมริกัน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 110 กรัมสำหรับแป้งและ 2 ช้อนชา สำหรับการกรอก;
• น้ำตาล – 15 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในไส้;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 หยิก;
• แป้งข้าวโพด – 50 กรัม;
• บลูเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งกับเกลือและน้ำตาล 15 ​​กรัม ใส่เนยนิ่มสำหรับแป้งและน้ำ
2. นวดส่วนผสมให้ละเอียด ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถรีดแป้งเป็นชั้นๆ แล้วตัดขอบออกเพื่อให้พอดีกับจานอบ ทำดาวและลายเส้นจากของเหลือเหล่านี้
4. จากนั้น ผสมเนื้อเชอร์รี่กับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และบลูเบอร์รี่เข้าด้วยกัน
5. แยกน้ำตาลกับแป้งกระจายดังนี้ - 1 แก้วสำหรับเบอร์รี่แต่ละประเภท
6. ขั้นแรกให้ใส่ไส้เชอร์รี่ลงในแป้งแล้วตามด้วยไส้บลูเบอร์รี่
7. ทาเนยละลายบนผลเบอร์รี่แล้วตกแต่งด้วยลายทางและดาวเหมือนธงชาติอเมริกัน
8. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 20 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

พายบลูเบอร์รี่ฝอย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 361 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายบลูเบอร์รี่ฝอยเป็นของหวานหลายชั้นที่ทำจากขนมร่วนและแยม ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือผลิตภัณฑ์ถูกบดเข้าด้วยกัน ผลที่ได้คือแป้งร่วนในรูปของเศษขนมปัง วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อใช้เป็นเค้ก เศษที่เหลือโรยลงบนไส้ มันเป็นเพียงแยมธรรมดาแม้ว่าคุณจะใช้ผลเบอร์รี่สดก็ได้

วัตถุดิบ:

• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แยมบลูเบอร์รี่ – 150 กรัม;
• เนย – 125 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายเล็กน้อย
2. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตี
3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่ส่วนหลังลงในแป้ง ค่อยๆ ใส่ผงฟูและแป้งลงไปที่นั่น
4. นวดส่วนผสมจนเป็นร่วน
5. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment เท 2/3 ของเศษที่ได้ลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ
6. จากนั้นวางแยมบลูเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ประมาณ 1 ซม.
7. โรยเศษที่เหลือไว้ด้านบน
8. อบที่ 250 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พายยีสต์กับบลูเบอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ผู้ชื่นชอบขนมอบที่เข้มข้นยิ่งขึ้นจะต้องชอบพายยีสต์กับบลูเบอร์รี่ บิสกิตมีลักษณะสูงมาก นุ่ม และโปร่งสบาย ของหวานเตรียมโดยใช้ยีสต์แห้งและทำให้นุ่มขึ้นโดยใช้นมเปรี้ยว การขึ้นแป้งต้องใช้เวลามาก แต่อย่างอื่นกระบวนการก็ง่ายและรวดเร็ว นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้วของหวานยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย - มีแป้งขัดแตะแบบเดียวกันอยู่ด้านบนของไส้

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 150 มล.;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• บลูเบอร์รี่ – 700 กรัม;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 900 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 5 นาที เติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ถ้วยตวง
2. ให้อบอุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมงในที่ที่ไม่มีลมปิดฝาไว้
3. ตีไข่สองสามฟองด้วยน้ำตาลและเกลือหนึ่งแก้ว เทน้ำมันพืชและนมลงไปโดยไม่หยุดตี
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง, คน, ร่อนแป้งที่เหลือ, นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ใหญ่ กลาง และเล็ก
6. แผ่ชิ้นแรกออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงบนถาดอบ “ทากาว” ที่ด้านข้างของชิ้นกลางโดยใช้ไข่ที่ตีแล้ว พักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้งแล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา
7. ผสมผลเบอร์รี่แห้งที่สะอาดกับน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะรวม 2/3 ของมวลกับแป้ง
8. ทำแถบจากแป้งชิ้นเล็กๆ บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

พายบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะน่ารับประทานและน่าดึงดูดไม่แพ้กันโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี เบอร์รี่ซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัตินั้นสมบูรณ์แบบทั้งสดและแช่แข็ง

เรารวมบลูเบอร์รี่ขูดกับครีมนมและได้ไส้ที่ละเอียดอ่อนสวยงามด้วยสีสันที่หลากหลายและรสชาติเบอร์รี่ที่มั่นใจ เราเติม "ตะกร้า" ทรายด้วยองค์ประกอบนี้และสร้างพายขนมที่คู่ควรกับการดื่มชากับแขกหรือกลุ่มในแวดวงครอบครัวที่เงียบสงบ

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - 20 กรัม
• ครีม 20% - 100 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ¼ช้อนชา;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม

พายบลูเบอร์รี่สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำบลูเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก

1. ผสมเนยพลาสติกที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลและเกลือแล้วบดด้วยส้อมจนได้เป็นก้อนเดียว
   
2. ตีไข่ลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
   
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งขนมชนิดร่วนให้เนื้อนุ่มและสม่ำเสมอ
   
4. เราใส่มวลแป้งลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วใช้ฝ่ามือยืดเป็นชั้นบาง ๆ โดยให้ด้านสูง 2.5-3 ซม. เพื่อความปลอดภัยเราจะปิดด้านล่างของภาชนะด้วยกระดาษรองอบ
   
5. วางกระทะที่มีฐานของพายในอนาคตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเตรียมไส้ในระหว่างนี้ บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในเครื่องปั่น เติมน้ำ 50 มล.
   
6. บดมวลบลูเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดใช้ช้อนกดอย่างระมัดระวังแล้วพยายามบีบน้ำออกให้มากที่สุด (สูตรเราไม่ใช้เค้กที่เหลืออยู่บนตะแกรง) เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
   
7. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ ครีม และแป้ง ตีด้วยตะกร้อมือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
   
8. เทส่วนผสมเบาลงในน้ำบลูเบอร์รี่รสหวาน คนจนส่วนผสมเป็นสีสม่ำเสมอ
   
9. ใช้ส้อมแทงแป้งที่แช่เย็นหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้เปลือกบวม จากนั้นวางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
   
10. เราเติม "ตะกร้า" ทรายกึ่งสำเร็จรูปด้วยส่วนผสมเบอร์รี่ครีมเหลว
    
11. วางกระทะกลับเข้าไปในเตาอบ และอบพายบลูเบอร์รี่ประมาณ 20-25 นาที ไส้ควรข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์
    
12. ทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วจึงหั่นเป็นบางส่วนเท่านั้น
    

พายบลูเบอร์รี่พร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เราเก็บบลูเบอร์รี่และอยากทำอะไรง่ายๆ และอร่อยจากพวกมัน เรามีเวลาน้อยในการกำจัด แต่ไม่มีสูตรที่เหมาะสมในกระปุกออมสินของเรา และฉันก็โชคดีมากที่สบตาฉัน สูตร “ชาร์ลอตต์กับบลูเบอร์รี่”- ใช่ใช่ เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าชาร์ลอตต์จำเป็นต้องมีแอปเปิ้ลอยู่เสมอ แต่ไม่ คุณสามารถปรุงด้วยผลเบอร์รี่ได้ ผลลัพธ์ก็คือ พายอร่อยและรวดเร็ว(อะไรสำคัญ) ด้วยความสดใหม่มีกลิ่นหอม บลูเบอร์รี่.

และนี่คือสูตร (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

อบพายด้วยบลูเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ 500 มล.
• ไข่ 3 ฟอง
• ทราย 1 ถ้วย (200 กรัม)
• แป้ง 1 ถ้วย (200 กรัม)
• เบกกิ้งโซดา

ทั้งหมด! ไม่มีอะไรเพิ่มเติมที่จำเป็น

การเตรียมผลเบอร์รี่:

เทบลูเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ

ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังแห้ง

การเตรียมแป้ง:

1. แบ่งไข่ 3 ฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดา
2. จากนั้นใส่แป้งและผสมอีกครั้ง
3. เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วเทลงในแป้ง
4. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยว:

กรอกแบบฟอร์ม:

1. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์แล้ววางผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

3. เทแป้งที่เหลือออก

4. และจัดวางส่วนที่สองของผลเบอร์รี่

5. ฉันใส่ในเตาอบอุ่น อุณหภูมิในช่วง 7-10 นาทีแรกควรสูง - 220 องศา จากนั้นลดเหลือ 190-200 ได้ นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ปรากฎว่ามันสวยงามและอร่อยแค่ไหน:

แตรบลูเบอร์รี่จัดทำขึ้นหลายวิธี มีทั้งแบบเปิด ขัดแตะ และแบบปิด เล็กและใหญ่ สี่เหลี่ยมจัตุรัส สี่เหลี่ยมหรือกลม

ในการเติมพายบลูเบอร์รี่ ให้ใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง แล้วผสมกับแป้งประเภทใดก็ได้ ตั้งแต่เค้กสปันจ์โปร่งสบายไปจนถึงพัฟเพสตรี้กรอบที่ละลาย

วิธีทำพายบลูเบอร์รี่แบบมีฝาปิด

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการเติม:

• บลูเบอร์รี่สด – 1 กก
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 35 กรัม

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะเดียว สับเนยที่นั่น ตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำแล้วนวดให้เป็นแป้งหยาบ แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสองส่วน: หนึ่ง - มากกว่าเล็กน้อยและส่วนที่สอง - น้อยกว่าเล็กน้อย
2. แผ่ส่วนใหญ่เป็นชั้นเท่า ๆ กัน วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเรียงด้านข้าง
3. ในชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมไส้แห้ง จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน จากนั้นเทบลูเบอร์รี่ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมไส้แห้งผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนแป้ง โรยหน้าด้วยเนยขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ปิดไส้ด้วยแล้วบีบขอบอย่างดี เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาได้อย่างถูกต้อง
5. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180–200 องศา อบขนมเป็นเวลา 30–45 นาที
6. ทำให้พายบลูเบอร์รี่แสนอร่อยที่เสร็จแล้วเย็นลงและตกแต่งตามรสนิยมของคุณเอง คุณสามารถใช้น้ำตาลผง วิปครีม หรือฟรอสติ้งก็ได้ เสิร์ฟพร้อมกาแฟ ชา หรือเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ

คำแนะนำ:เลือกปีของคุณอย่างระมัดระวัง การอุดฟัน- ให้ความสำคัญกับผลไม้ที่หนาแน่นและแข็งแรงกว่า เนื่องจากผลไม้ที่นิ่มจะเปียกมากในระหว่างการปรุงและแป้งจะเปียกมากเกินไป

เปิดพายบลูเบอร์รี่

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาล -50 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 15% – 50 กรัม
• แป้ง – 200 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• บลูเบอร์รี่ – 250 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนชา

1. ทำเปลือกพายบลูเบอร์รี่. บดเนยกับน้ำตาลแล้วรวมกับแป้งไข่และครีมเปรี้ยว นวดแป้งคล้ายกับดินน้ำมันอ่อน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางในรูปแบบที่ทนความร้อน ทาด้วยน้ำมัน พับขอบเค้กเข้าด้านในหรือตัดด้วยกรรไกรทำครัว
3. ผสมบลูเบอร์รี่กับแป้งและน้ำตาลแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแป้งที่เตรียมไว้
4. วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบเค้กที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
5. แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีในห้องครัวบนเคาน์เตอร์ และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง
6. โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

คำแนะนำ:เมื่อคุณนำเค้กออกจากเตาอบ อย่าตัดทันที แต่ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะมีเวลาในการเซ็ตตัวและจะไม่ "ฉีกขาด" เมื่อสัมผัสกับมีด

สูตรวิดีโอสำหรับพายบลูเบอร์รี่

พายบลูเบอร์รี่ที่เร็วที่สุดจัดทำขึ้นโดยใช้แป้ง kefir โดยใช้วิธีการผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมถึงผลเบอร์รี่เข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว หลังจากนั้นเทมวลนี้ลงในรูปร่างที่เหมาะสมทั้งกลมหรือสี่เหลี่ยมแล้วอบในเตาร้อนในชั้นเดียว

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรพายบลูเบอร์รี่คือ:

หากคุณมีเวลาและปรารถนาที่จะคิดถึงสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ คุณสามารถเริ่มทำพายไส้เบอร์รี่ได้ นั่นคือแป้งที่แยกออกจากไส้ อาจเป็นยีสต์ ขุย ทราย ถ้ามันหนาแน่นและคงรูปร่างไว้มันก็จะถูกรีดออกเป็นชั้น ๆ โดยวางผลเบอร์รี่ที่ผสมกับน้ำตาลไว้ หากเป็นของเหลวให้เทลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และวางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันก็จุ่มลงในแป้งซึ่งดูสวยงามมากเมื่อเสร็จแล้ว

ห้าสูตรพายบลูเบอร์รี่ที่เร็วที่สุด:

มีตัวเลือกการเตรียมการที่สาม: ใส่ซอสหรือไส้ชีสเค้ก พายมีชั้นล่างเป็นชั้นหลักในรูปแบบของตะกร้าที่มีด้านข้าง และตะกร้านี้เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวหรือมูสครีมกับบลูเบอร์รี่ มีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับเจลาตินด้วย และพายที่ประกอบแล้วไม่ได้อบในเตาอบ แต่ทำให้เย็นในตู้เย็น

ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกใดก็ตามพายไม่ว่าในกรณีใดจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยด้วยสีของบลูเบอร์รี่