ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับเบนโตะ โอเบนโตะ

โดยทั่วไป เบนโตะคือภาชนะหรือกล่องอาหารกลางวัน ไม่มีความแตกต่างระหว่างกล่องอาหารกลางวันกับเบนโตะมากนัก เนื่องจากเบนโตะเป็นกล่องอาหารกลางวันแบบญี่ปุ่น

เบนโตะเป็นประเพณีและต้องมีในญี่ปุ่น ซึ่งเป็นวิธีการรับประทานที่ง่ายดายระหว่างเดินทาง บ่อยครั้ง เบนโตะมีชุดอาหารเพื่อสุขภาพเพียงพอ เช่น ผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ ข้าว และปลา เพื่อทำอาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล แถมยังสวยอีกด้วย คนญี่ปุ่นชอบให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ

เกร็ดประวัติศาสตร์

สถิติการรับประทานอาหารสไตล์เบนโตะครั้งแรกที่น่าเชื่อถือในญี่ปุ่นคือช่วงคามาคุระ (1185 ถึง 1333) ในช่วงเวลานี้ กระบวนการเตรียมข้าวแล้วเก็บและรับประทานได้กลายเป็นที่นิยมในหมู่คนญี่ปุ่น ข้าวหุงในช่วงเวลานี้มักจะเก็บไว้ในกล่องเคลือบแบบดั้งเดิมเพื่อรับประทานในภายหลัง นอกจากนี้ วิธีการจัดเก็บนี้ทำให้ผู้คนสามารถรับประทานอาหารขณะทำงานหรือเดินทางได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ คำว่า เบนโตะ แท้จริงแล้วหมายถึง "สะดวก"

ในอดีต เบนโตะเป็นอาหารกลางวันที่ทำที่บ้านสำหรับมื้อกลางวันในที่ทำงานเท่านั้น หรือสำหรับคุณแม่ที่ดูแลลูกๆ ให้นำเบนโตะไปโรงเรียน คุณสามารถหาเบนโตะได้ตามร้านขายของชำทุกแห่ง และถ้าคุณไปที่ร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่น คุณจะเห็นทั้งกล่องเบนโตะโดยเฉพาะ และถ้าในอดีตกล่องเบนโตะถูกเสิร์ฟในกล่องไม้เคลือบเงา ทุกวันนี้พวกเขาทำในภาชนะพลาสติกซึ่งมักจะตกแต่งอย่างสวยงาม

วิธีทำเบนโตะในญี่ปุ่น

บางทีอาจเป็นภาพกล่องเบนโตะของญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด - ด้วยการออกแบบที่น่ารักและรายละเอียดที่สลับซับซ้อน กลายเป็นเรื่องบ้าไปแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ปกครองที่ทำกล่องเบนโตะที่น่ารักที่สุดสำหรับลูกๆ ของพวกเขา พยายามสร้างและแกะสลักรอยยิ้มอย่างระมัดระวัง และเลือกสีเพื่อทำให้อาหารน่ารับประทาน

ในขั้นต้น แนวคิดเบื้องหลังความน่าดึงดูดใจของกล่องอาหารกลางวันคือเด็กๆ จะสนใจทานอาหารเพื่อสุขภาพและสนุกกับมัน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่แม่บ้านจะตื่นแต่เช้าเพื่อเตรียมกล่องที่สวยงามและน่ารับประทานสำหรับสามีและลูกๆ ของเธอ

ในญี่ปุ่น เค้าว่ากันว่ากินกับตา แปลว่าอาหารต้องสวยและอร่อยถึงจะอร่อย

วิธีทำเบนโตะที่บ้าน?

มีกฎเกณฑ์หลายประการสำหรับการสร้างกล่องเบนโตะ:

• เตรียมกล่อง. คุณสามารถใช้ภาชนะ/กล่องธรรมดาที่มีช่องเดียวหรือซื้อเบนโตะพิเศษที่มีหลายช่องหรือหลายชั้นก็ได้
• ตัดสินใจว่าคุณจะจับอะไรในเบนโตะ อัตราส่วนแบบดั้งเดิมคือ 4:3:2:1 คือ ข้าว 4 ส่วน เครื่องเคียง 3 ส่วน ผัก 2 ส่วน ผักดอง 1 ส่วน เครื่องเคียงเป็นส่วนโปรตีนของจานซึ่งจะประกอบด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์ ถ้าคุณไม่ชอบของดอง (นั่นคือส่วนผักดอง) ก็สามารถแทนที่ด้วยของหวานชิ้นเล็ก ๆ ได้
• บรรจุอาหารในกล่องให้แน่นไม่ว่าจะมีช่องแยกหรือไม่ก็ตาม หากคุณต้องการออกแบบให้น่ารัก ให้คิดให้ดีก่อนเตรียมอาหารเย็น

คุณสามารถใช้โนริชิ้นบาง ๆ เพื่อเพิ่มรายละเอียด หรือใช้ชีสกับแฮมเป็นชิ้นๆ เพื่อ "วาด" อะไรบางอย่างกับพวกมัน ลองร่างการออกแบบของคุณบนกระดาษก่อน เพื่อให้คุณมีคู่มือการทำอาหาร

เบนโตะก็ไม่ยากเลย แค่แสดงจินตนาการหรือมองลอดเล็กน้อยก็พอ

Bento (弁当) เป็นอาหารแบบตัวต่อตัวที่นำมากับคุณหรือ "ปันส่วนแห้ง" ที่พบได้ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น เบนโตะแบบดั้งเดิมประกอบด้วยข้าว ปลาหรือเนื้อสัตว์ ผักดองหรือต้ม โดยปกติสินค้าจะถูกบรรจุในภาชนะรูปทรงกล่อง กล่องอาหารผลิตได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่แบบใช้แล้วทิ้งที่ผลิตในปริมาณมากไปจนถึงเครื่องเขินทำมือ

กล่องเบนโตะมีจำหน่ายตามสถานที่ต่างๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมทั้งร้านสะดวกซื้อ ร้านเบนโตะ (เบนโตะ-ยะ 弁当屋) สถานีรถไฟ และห้างสรรพสินค้า อย่างไรก็ตาม แม่บ้านชาวญี่ปุ่นที่แท้จริงมักใช้เวลาและพลังงานในการเตรียมเบนโตะสำหรับคู่สมรส ลูกๆ และตัวเอง

เคียราเบ็นเบนโตะ1

เคียราเบ็นเบนโตะ2

เคียราเบ็นเบนโตะ3

เบนโตะสามารถทำได้ในรูปแบบที่เรียกว่า kyaraben (ตัวอักษรเบนโตะ) Kiaraben bento ได้รับการออกแบบให้เป็นตัวละครยอดนิยมจากการ์ตูนญี่ปุ่น (อะนิเมะ) การ์ตูน (มังงะ) หรือวิดีโอเกม เบนโตะยอดนิยมอีกแบบหนึ่งคือ “โอเอะคาคิเบ็น” (โอเอะคะคิเบ็นหรือ “เบนโตะรูป”) เบนโตะนี้ตกแต่งเป็นรูปคน สัตว์ อาคาร อนุสาวรีย์ หรือสิ่งของต่างๆ เช่น ดอกไม้และต้นไม้ การแข่งขันมักจัดขึ้นโดยผู้จัดงานเลือก Bento ที่สวยที่สุดและชอบมากที่สุด

โอเอคาคิเบ็น 1

โอเอะคาคิเบ็น2

มีการปันส่วนแบบแห้งในฟิลิปปินส์ (Baon, Baon), เกาหลี (Dosirak, Dosirak), ไต้หวัน (Bindan, Biandang) และอินเดีย (Tiffin, Tiffin) นอกจากนี้ วัฒนธรรมฮาวายได้นำเบนโตะฉบับแปลมาปรับใช้กับรสชาติท้องถิ่นที่ได้รับอิทธิพลจากญี่ปุ่นบนเกาะมาเป็นเวลากว่าหนึ่งศตวรรษ

เรื่องราว:
ต้นกำเนิดของเบนโตะสามารถสืบย้อนไปถึงปลายยุคคามาคุระ (1185-1333) เมื่อข้าวต้มและแห้งที่เรียกว่า “โฮชิ-อิ” (โฮชิ-ii, 糒 หรือ 干し飯 ความหมายตามตัวอักษรว่า “อาหารแห้ง”) คือ ประดิษฐ์. ข้าวโฮชิ-อิ รับประทานได้ทั้งแบบปกติและแบบต้ม มันถูกเก็บไว้ในกระเป๋าใบเล็ก ในช่วงสมัยอะซุจิ-โมโมยามะ (1568-1600) กล่องไม้เคลือบถูกทำขึ้น คล้ายกับที่ทำในทุกวันนี้ เบนโตะถูกกินระหว่างฮานามิหรืองานเลี้ยงน้ำชา

ในช่วงสมัยเอโดะ (1603-1867) วัฒนธรรมเบนโตะแพร่กระจายและมีความซับซ้อนมากขึ้น นักท่องเที่ยวและนักท่องเที่ยวสามารถพก “โคชิเบนโตะ” ธรรมดา (โคชิเบนโตะ, 腰弁当, “เข็มขัดเบนโตะ”) ติดตัวไปด้วย ซึ่งประกอบด้วยโอนิกิริหลายใบที่ห่อด้วยใบไผ่หรือวางในกล่องไม้ไผ่สาน เบนโตะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรูปแบบหนึ่งที่เรียกว่า "makuno-uchi bento" (makuno-uchi bento ความหมายตามตัวอักษร "ระหว่างเบนโตะระหว่างองก์") ถูกจัดเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกในช่วงเวลานี้ คนที่มาที่โรงละคร Noh และ Kabuki ได้กินเบนโตะที่เตรียมมาเป็นพิเศษระหว่างการแสดง (maku) มีการตีพิมพ์ตำราอาหารมากมายที่อธิบายวิธีการเตรียมและบรรจุเบนโตะ และสิ่งที่จะปรุงในโอกาสพิเศษ เช่น ฮานามิและฮินามัตสึริ

ในช่วงสมัยเมจิ (พ.ศ. 2411-2455) "เอกิเบนโตะ" หรือ "เอกิเบน" (เอกิเบนโตะ, 駅弁当 หรือเอกิเบ็น, 駅弁, "สถานีรถไฟเบนโตะ") ได้วางจำหน่าย มีบันทึกหลายฉบับที่ระบุว่าเอกิเบ็นถูกขายครั้งแรกเมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม พ.ศ. 2428 ที่สถานีรถไฟอุสึโนะมิยะ และรวมโอนิกิริสองอันและทาคุอันหนึ่งเสิร์ฟห่อด้วยใบไผ่
นักเรียนไม่ได้รับอาหารกลางวัน นักเรียน อาจารย์ และเจ้าหน้าที่โรงเรียนจำนวนมากได้นำเบนโตะไปด้วย เบนโตะสไตล์ยุโรปก็ปรากฏขึ้นในช่วงเวลานี้เช่นกัน

ในช่วงสมัยไทโช (พ.ศ. 2455-2469) กล่องเบนโตะอะลูมิเนียมกลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยเนื่องจากง่ายต่อการทำความสะอาดและรูปลักษณ์สีเงิน ในทำนองเดียวกัน การเคลื่อนไหวเพื่อยกเลิกการดื่มเบนเต้ในโรงเรียนก็กลายเป็นประเด็นทางสังคมเช่นกัน ความเหลื่อมล้ำของรายได้แพร่กระจายในช่วงเวลานี้ ตามการเติบโตของการส่งออกในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 และความล้มเหลวในการเพาะปลูกในภูมิภาค Tohoku เบนโตะมักจะสะท้อนความมั่งคั่งของนักเรียน และหลายคนสงสัยว่าสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อเด็กทั้งทางร่างกาย เนื่องจากการขาดแคลนอาหารที่เหมาะสม และทางจิตใจ จากเบนโตะที่ทำไม่ดี (เมื่อนักเรียนเปรียบเทียบเบนโตะของพวกเขา) หรือราคาสูงของ อาหาร. หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 แนวปฏิบัติในการนำเบนโตะมาที่โรงเรียนเริ่มค่อยๆ หายไป และอาหารมาตรฐานก็ปรากฏขึ้นในโรงอาหารของโรงเรียนสำหรับนักเรียนและครูทุกคน

เบนโตะกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในช่วงทศวรรษ 1980 ด้วยการเพิ่มขึ้นของเตาไมโครเวฟและร้านสะดวกซื้อ นอกจากนี้ ร้านค้าส่วนใหญ่ได้เปลี่ยนกล่องไม้และโลหะราคาแพงเป็นกล่องโพลีสไตรีนแบบใช้แล้วทิ้งที่มีราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม แม้แต่กล่องเบนโตะทำมือก็กลับมาวางบนชั้นวางของร้านอีกครั้ง

คนงานยังคงใช้เบนโตะเป็นอาหารปันส่วน โดยครอบครัวพาไปท่องเที่ยวระหว่างวัน เด็กนักเรียนไปปิกนิกและวันกีฬาสี เบนตะทำเองห่อด้วยผ้าฟุโรชิกิซึ่งทำหน้าที่เป็นกระเป๋าและแผ่นรองโต๊ะ

Bentu มาถึงไต้หวันในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 จากญี่ปุ่นและยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้

สนามบินยังมีเอกิเบน: เบนโตะที่เต็มไปด้วยส่วนผสมจากอาหารท้องถิ่น สำหรับผู้โดยสารที่รอเครื่องบินหรือระหว่างเที่ยวบิน

โนริเบ็น

สาเกเบนโตะ

ฮิโนมารุเบนโตะ

คามาเมชิ เบนโตะ

มาคุโนะอุจิ เบนโตะ

โชกาโดะ เบนโตะ

เบนโตะประเภท:
Shokado Bento (Shōkadō Bento, 松花堂弁当) เป็นกล่องเบนโตะเคลือบสีดำแบบดั้งเดิม
Chuka Bento (中華弁当) เป็นเบนโตะที่เต็มไปด้วยอาหารจีน
คามาเมชิ เบนโตะ (釜飯弁当) จำหน่ายที่สถานีรถไฟในจังหวัดนากาโนะ ปรุงและเสิร์ฟในหม้อดิน หม้อถูกเก็บไว้เป็นของที่ระลึก
มาคุโนะอุจิ เบนโตะ (幕 の 内 弁 当) เป็นเบนโตะสไตล์คลาสสิกที่มีข้าว ผลไม้ดอง (อุเมะโบชิ) ปลาแซลมอนทอด ไข่ต้มห่อด้วยม้วน (ทามาโกะยากิ) เป็นต้น
โนริเบ็น (海苔弁) เป็นเบนโตะง่ายๆ ที่มีสาหร่ายโนริ (ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว) ราดหน้าข้าวต้ม
สาเกเบนโตะ (鮭弁当) เป็นเบนโตะง่ายๆ กับชิ้นปลาแซลมอนทอด
Shidashi Bento (仕出し弁当) ปรุงในร้านอาหารและเสิร์ฟตามสั่งในมื้อกลางวัน เบนโตะนี้มักจะรับประทานในการชุมนุม งานเลี้ยง หรืองานศพ มักจะรวมถึงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เช่น เทมปุระ ข้าว ผักดอง เบนโตะชิดาชิพร้อมอาหารยุโรปก็มี
Tori bento (鳥弁当) - เบนโตะกับข้าวและชิ้นไก่ปรุงในซอส วางเนื้อไว้บนข้าว เบนโตะนี้เป็นที่นิยมในจังหวัดกุนมะ
Hinomaru bento (日の丸弁当) เป็นเบนโตะที่ประกอบด้วยข้าวขาวและบ๊วยอุเมะโบชิที่วางอยู่ตรงกลางเท่านั้น ชื่อนี้มาจากธงฮิโนมารุ (ซึ่งแปลว่า "วงกลมดวงอาทิตย์") ธงญี่ปุ่นซึ่งมีพื้นหลังสีขาวและมีวงกลมสีแดงตรงกลาง

อื่น:
Hokaben (ホカ弁) เป็นเบนโตะประเภทใดก็ได้ที่ซื้อมาจากร้านเบนโตะ ข้าวร้อนปรุงสดใหม่ (โฮคาโฮกะ) มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
ฮายาเบ็น (早弁) เบนโตะที่บริโภคก่อนอาหารกลางวันหรือหลังอาหารกลางวัน
Ekiben คือเบนโตะที่ขายตามสถานีรถไฟ (EKI) หรือบนรถไฟ เอกิเบ็นมีหลายประเภท หลายคนมีราคาไม่แพงและเต็มไปด้วยอาหาร
โซราเบ็นเป็นเบนโตะขายที่สนามบินสำหรับมื้ออาหารบนเครื่องบิน

คำแนะนำในการทำอาหาร

20 นาที พิมพ์

1. ผ่าอกไก่ครึ่งซีก เกลือ พริกไทย ทั้งสองด้าน ทอดชิ้นเนื้อบนตะแกรง: ขั้นแรกให้เอาหนังลงหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที - ผิวควรจะกรอบ - จากนั้นพลิกกลับและทอดอีกสองสามนาที เปล วิธีการเตรียมเนื้อไก่

2. ทันทีที่ไก่มีสีน้ำตาลอ่อนและมีรอยจากตะแกรงย่างปรากฏขึ้น ให้ส่งเต้านมไปที่เตาอบ อุ่นให้ร้อนสูงสุด อบแปดถึงสิบนาที เครื่องมือ เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ เตาอบร้อนขึ้นได้อย่างไร แม้ว่าคุณจะตั้งค่าอุณหภูมิเฉพาะไว้ก็ตาม เข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น มันจะดีกว่าถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กอยู่ในมือซึ่งวางไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรง และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบ

3. เตรียมทาร์ทาร์ทูน่า: รวมมายองเนส (คุณสามารถปรุงเองได้) กับซอสกระเทียมรสเผ็ด (ในอัตราส่วน 10 ต่อ 1) และปรุงรสเนื้อทูน่าสับละเอียด เกลือทาร์ทาร์เพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
เปล วิธีทำมายองเนส

4. เตรียมข้าว จากข้าวปั้นซูชิอายุหนึ่งวัน (สำหรับข้าวที่จะกระทืบไม่ควรสดที่สุด แต่แห้งเล็กน้อย) ให้ใช้วงแหวนทำอาหารเป็นวงกลมเล็ก ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ผัดข้าวในน้ำมันเดือดสักสองสามนาที
แผ่นโกง วิธีหุงข้าว

5. ทันทีที่ข้าวปั้นเป็นสีทอง ให้นำออกจากน้ำมันที่เดือดแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซึม ทาทาร์ทาร์ทูน่าบนข้าวผัด โรยหน้าด้วยอะโวคาโดหั่นเต๋าเล็ก กุ้ยช่าย และพริกหยวกสองสามอัน

เปล วิธีการเตรียมพริกร้อน

6. หั่นแครอทเป็นเส้น เตรียมแป้ง: ผสมแป้งเทมปุระหนึ่งกำมือกับไข่แล้วเติมน้ำเย็นเข้าตา - แป้งควรเป็นของเหลว แต่ค่อนข้างแน่นและหนืด ม้วนผักในแป้งเทมปุระที่เหลือแล้วจุ่มลงในแป้ง

7. ด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม - เพื่อสลัดแป้งส่วนเกิน - โยนผักลงในน้ำมันที่เดือด หากจำเป็น ในการสร้างเปลือกที่สม่ำเสมอ คุณสามารถเทแป้งลงบนผักที่ลอยอยู่ในน้ำมันแล้ว หลังจากสามหรือสี่นาที นำออกมาด้วยช้อน slotted แล้ววางบนกระดาษเช็ดปาก

8. ใส่ทุกอย่างที่ปรุงแล้วลงในกล่องเบนโตะ: เทมปุระ, ดงบุริกับไก่ (ใส่อกไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนข้าวต้ม), ข้าวกลมกับทาร์ทาร์ทูน่าบนใบผักกาดหอม ตกแต่งเบนโตะทุกส่วนด้วยกุ้ยช่ายสับ

เบนโตะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบคลาสสิก แม่บ้านชาวญี่ปุ่นถือว่าหน้าที่ของพวกเขาคือต้องสามารถหรือเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารดังกล่าวให้ดีสำหรับครัวเรือนของพวกเขา ส่วนใหญ่มักจะเป็นเบนโตะ - ภาชนะที่มีข้าวและปลา - เด็ก ๆ พาไปโรงเรียน แต่ผู้ใหญ่ก็เก็บหรือซื้อกล่องอาหารสำเร็จรูปในร้านค้าเพื่อทานของว่างในที่ทำงาน

ประวัติเบนโตะ

แนวคิดของกล่องอาหารกลางวันมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่สิบสองในญี่ปุ่น แน่นอนว่าในสมัยนั้น เบนโตะไม่เหมือนสมัยใหม่ พวกเขาเป็นถุงเล็ก ๆ ที่นำอาหารกลางวันไปทำงาน ส่วนใหญ่มักจะนำไปต้มแล้วข้าวแห้ง พวกเขากินแห้งหรือเทน้ำต้ม หลายศตวรรษต่อมา ชาวญี่ปุ่นเริ่มทำกล่องไม้แกะสลักที่สวยงามและเก็บอาหารไว้ที่นั่น

ตามกฎแล้วเบนโตะเป็นอาหารกลางวันของโรงเรียน ในช่วงสงคราม โรงอาหารของโรงเรียนไม่สามารถจัดหาอาหารให้เด็กได้ ดังนั้นเด็กนักเรียนจึงพกอาหารไปด้วย หลังสงครามโลกครั้งที่สอง เบนโตะได้กลายเป็นที่ยึดถือในชีวิตของคนญี่ปุ่นมากขึ้น เตาอบไมโครเวฟปรากฏขึ้น การรับประทานอาหารกลางวันกับคุณและการอุ่นเครื่องในที่ทำงานกลายเป็นเรื่องธรรมดา แม้ว่าเบนโตะแบบดั้งเดิมจะไม่ได้รับความร้อน แต่ก็สามารถรับประทานแบบเย็นได้

กล่องเบนโตะ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารเย็นสไตล์เบนโตะของญี่ปุ่น สูตรอาหารควรจะเป็นข้าว ปลาและผักต้มอย่างแน่นอน กล่องสามารถเป็นได้ทั้งพลาสติกธรรมดาและงานศิลปะที่ทำจากไม้จริง มีลิ้นชักหลายชั้น แต่บ่อยครั้งในร้านค้าที่มีกล่องที่ชวนให้นึกถึงกล่องอาหารกลางวันแบบอเมริกัน ประกอบด้วยช่องขนาดเล็กหนึ่งช่องหรือมากกว่าซึ่งคั่นด้วยพาร์ติชั่น

องค์ประกอบเบนโตะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมกล่องอาหารกลางวัน คุณต้องตัดสินใจว่าเบนโตะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ใดบ้าง สูตรนี้มักใช้ข้าวต้ม ปลา และผักดองหรือต้ม อาหารจานโปรดของคนญี่ปุ่นคือข้าวปั้น ซูชิขนาดเล็ก และผักต้มในรูปแบบต่างๆ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำเบนโตะอย่างแน่ชัด สูตรต้องมีอาหารที่ทนและไม่เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้อง อาหารเย็นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องแช่เย็น อุ่นในไมโครเวฟ หรือแช่เย็น

จำไว้ว่า หากคุณกำลังหุงข้าวสวยร้อนๆ หรือใส่ไส้กรอกในเบนโตะ ฯลฯ อาหารจะต้องเย็นลงก่อนปิดฝา เบนโตะดินเนอร์สไตล์ญี่ปุ่น สูตรอาหาร ความแตกต่างของการเตรียมอาหาร ช่วงเวลาทั้งหมดสำหรับชาวญี่ปุ่นอยู่ภายใต้กฎเกณฑ์บางประการ เริ่มต้นจากการซื้อกล่องอาหารกลางวันและลงท้ายด้วยการจัดเก็บอาหารปรุงสุกอย่างเหมาะสม

ประเภทของเบนโตะ

• Sushizume - ซูชิพิเศษสำหรับอาหารกลับบ้าน
• โนริเบ็นเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่ประกอบด้วยโนริห่อเป็นแผ่น
• Toriben เป็นจานไก่
• Macuno-uchi เป็นสูตรเบนโตะแบบโฮมเมดที่มีข้าว ปลาทอด และไข่ต้ม
• Jukuben - อาหารกลางวันสำหรับเด็กพิเศษพร้อมอาหารต้นตำรับ
• สาเกเบนโตะเป็นอาหารกลางวันที่ประกอบด้วยข้าวและปลาแซลมอน
• Kyaraben เป็นเบนโตะประเภทศิลปะ ทุกจานแกะสลักหรือตกแต่งเป็นรูปสัตว์ ต้นไม้ ดอกไม้ ผีเสื้อ ฯลฯ

ตัวเลือกสูตรเบนโตะ

ทำเบนโตะที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเบนโตะญี่ปุ่น ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะบอกด้านล่าง สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ ขั้นแรก เตรียมอาหารให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินได้ ส่วนที่เป็นคุณสมบัติหลักของเบนโตะ มาตรฐาน: ข้าว 4 ที่ ผัก 2-3 ที่ และเนื้อสัตว์หรือของหวาน 1 ที่

ประการที่สอง หากคุณกำลังจะทำเบนโตะอย่างต่อเนื่องสำหรับลูกของคุณไปโรงเรียน ให้ลองเลือกภาชนะคุณภาพสูงหรือกล่องอาหารกลางวัน พวกเขาจะต้องปิดให้แน่น

ประการที่สาม ในการทำเบนโตะญี่ปุ่นแบบคลาสสิก ต้องใช้ส่วนผสมที่สดใส อย่ากลัวที่จะทดลองกับสี ยินดีต้อนรับเท่านั้น ข้าวส้ม, กะหล่ำปลีแดง, แตงกวาดองสีเขียว - มีหลายทางเลือก สิ่งสำคัญคือสี

ประการที่สี่ เมื่อคุณปรุงเบนโตะ อย่ากลัวที่จะทดลองและใช้เครื่องมือต่างๆ ในการปรุงอาหาร เช่น ไม้จิ้มฟัน สเตนซิล แปรง ฯลฯ แม้แต่เครื่องเทศก็สามารถเป็นส่วนเสริมให้กับรูปภาพได้

สลัดกับแครอทและข้าวโพด

ในการเตรียมสลัด คุณจะต้อง: ข้าวโพดกระป๋องสามช้อนโต๊ะ, ชีสแปรรูป 100 กรัม, แครอทเกาหลี 70 กรัม, ไข่เจียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส สลัดนี้สามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือมายองเนสโฮมเมด อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นเรื่องของรสชาติและโภชนาการที่เหมาะสม

ในการทำเบนโตะสลัด สูตรนี้ต้องใช้ชีสแปรรูปที่สับละเอียดเป็นแท่งยาวขนาดเล็ก ใส่ข้าวโพดกระป๋องและแครอทเกาหลีลงไป เราผสมสลัดและปรุงรสด้วยน้ำมันหรือมายองเนส จากนั้นเกลือพริกไทย แม้ว่าคุณจะไม่สามารถทำได้เพราะแครอทมีเครื่องเทศมากมายอยู่แล้ว

ใส่สลัดลงในส่วนหนึ่งของกล่องอาหารกลางวันเบนโตะ สูตรนั้นเรียบง่าย แต่จะน่าพึงพอใจและอร่อยกว่ามากถ้าคุณใส่ไข่เจียวลงไป ตามกฎแล้ว ไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอแล้วสำหรับชาวญี่ปุ่นที่จะทำไข่เจียว แต่คุณสามารถทอดเพิ่มได้

โรลมังสวิรัติ

ซูชิหรือโรลเป็นที่ชื่นชอบและมักใส่ในเบนโตะ สูตรการทำม้วนมังสวิรัตินั้นง่ายและรวดเร็วมาก คุณจะต้องการ: น้ำส้มสายชู โนริแผ่น พริกหยวก แตงกวา อะโวคาโด ซีอิ๊วขาว

ม้วนเหล่านี้จัดทำขึ้นเหมือนกับม้วนปกติ ยกเว้นว่าไม่มีเนยที่มีไขมันและแคลอรีสูง ครีมชีส หรือปลา ประกอบด้วยชั้น: ข้าว, อะโวคาโด, แตงกวา, พริกหยวก ชั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นเดียวกับประเภทของม้วน พวกเขาสามารถทำด้วยข้าวคว่ำหรือห่อด้วยแผ่นโนริ

หม้อหุงข้าว

ข้าวและไก่เป็นส่วนผสมหลักและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งพบได้ทั่วไปในเบนโตะญี่ปุ่น สูตรง่าย ๆ ประกอบด้วยไก่ทอดและข้าวต้มไม่ต้องใช้เวลามากสำหรับแม่บ้าน

ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง: ข้าวหนึ่งร้อยกรัม, น้ำ 200 กรัม, เนื้อไก่ 100 กรัม, เกลือ, หัวหอม, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัมและไข่หนึ่งฟอง

ต้มข้าวในน้ำเกลือเล็กน้อย เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ในขณะเดียวกัน ให้เริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ อกไก่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ชั่วคราวลงในหม้อปรุงอาหาร - ของเหลือในตู้เย็น (มะเขือเทศ, เห็ด)

เรานำจานลึก (แผ่นอบ กระทะหรือจานอบพิเศษ) แล้วใส่ข้าวที่นั่น โรยหน้าด้วยเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ชั้นต่อไปเป็นอกไก่ผัดจนเหลืองทอง จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: หัวหอม มะเขือเทศ เห็ด ฯลฯ ชั้นบนสุดควรเทส่วนผสมของครีมหนัก (ครีมเปรี้ยว) และไข่

เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหาร 10-15 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้มันละลายภายใต้ความร้อนของเตาอบ

อกไก่ตุ๋นกับผัก

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ไก่และข้าวเป็นส่วนผสมยอดนิยมที่มีสูตรเบนโตะง่าย ๆ ทั้งหมดรวมอยู่ด้วย ไก่ญี่ปุ่นต้ม ทอด และตุ๋นแน่นอน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: เนื้อไก่ 150 กรัม, ผักเพื่อลิ้มรส (พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, ต้นหอม, มะเขือเทศ) เกลือ เครื่องเทศ พริกไทยป่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกสำหรับผัดผัก ซีอิ๊ว.

ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ ผักวางในกระทะและทอดสักสองสามนาที จากนั้นใส่อกไก่ลงไปและเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำผสมกับซีอิ๊ว

ต้องใช้ใบผักกาดเพื่อบรรจุอาหารที่ปรุงแล้วลงในกล่องเบนโตะ เนื่องจากข้าวจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่เสมอ จึงจำเป็นต้องปรุงและทำให้เย็นลงเล็กน้อยจนกว่าจะถึงเวลาวาง ด้วยความช่วยเหลือของใบผักกาดหอม เรากั้นสองโซน: ข้าวและไก่ ชาวญี่ปุ่นจะไม่มีวันทำอาหารผสมกัน พวกเขาจะจัดวางทุกอย่างให้เรียบร้อยเพื่อให้แต่ละจานมีที่ของมัน

เบนโตะญี่ปุ่น. ความคิดเห็น

เบนโตะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกระติกน้ำร้อนที่น่าเบื่อและกล่องอาหารกลางวันขนาดใหญ่ กล่องเบนโตะบรรจุอาหารได้มากพอๆ กับที่คนสามารถทานเป็นมื้อกลางวันได้ อาหารไม่ผสมกันเนื่องจากการออกแบบที่สะดวกของกล่องและฉากกั้น ฝาปิดกล่องยังแนบชิดกับผนังได้พอดี คุณจึงปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัว ทานซุปเหลวและ okroshka สำหรับมื้อกลางวัน

Bentos เป็นอาหารที่มีขนาดกะทัดรัดมาก ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับอาหารดังกล่าวเพียงพอ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ ความลับหลักของการทำเบนโตะคือการผสมผสานระหว่างปริมาณเล็กน้อยกับอาหารที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถนำข้าวปั้นชิ้นเล็ก ๆ ปลาที่มีน้ำมันหนึ่งชิ้นและผักต้มสองสามใบ มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ แคลอรีต่ำ และน่าพอใจมาก

พูดตามตรงฉันกำลังจะรวบรวมเบนโตะสำหรับโพสต์ - อาหารกลางวันแบบญี่ปุ่นที่จะไป - จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆที่มีจำหน่ายในทวีปใดก็ได้โดยไม่ต้องเจาะจงเอเชีย แต่จะสวย แต่ฉันประสบความพ่ายแพ้อย่างน่าอับอายต่อหน้าตัวเอง)) บางครั้งฉันเก็บกล่องสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาลหรือเมื่อเราไปที่ไหนสักแห่งที่อยู่ห่างไกล แต่ฉันไม่รู้วิธีทำเบนโตะตามกฎทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นฉันไม่ชอบการปรุงแต่งและพยายามทำบางสิ่งจากอาหารที่ไม่ใช่อาหาร ฉันไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้โดยพื้นฐาน

ในญี่ปุ่น มีฉบับพิเศษที่อุทิศให้กับเบนโตะที่กลมกลืนกันและน่าสนใจ โดยนิตยสารเกี่ยวกับครัวเรือนและการทำอาหารมักมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนสถาปัตยกรรมของฉากให้เปลี่ยนไปอยู่เสมอ เบนโตะสมัยใหม่ไม่จำเป็นต้องน่ารักและดูเด็ก หน้าตาและธงเป็นส่วนใหญ่สำหรับเด็กวัยหัดเดิน แน่นอน ฉันอยากเห็นครอบครัวซึ่งเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารและนำความงามเหล่านี้ติดตัวไปด้วย

วัฒนธรรมของเบนโตะในญี่ปุ่นได้รับการพัฒนาอย่างมาก - คุณสามารถซื้อกล่องพร้อมอาหารกลางวันสำเร็จรูปที่ร้านค้าหรือแผงขายของใดก็ได้ สั่งอาหารส่งแบบสดหรือแบบแช่แข็ง ซื้อเบนโตะท้องถิ่นสุดพิเศษที่สถานี หรือจากเชฟร้านอาหาร หลายคนทานอาหารกลางวันที่ทำงานด้วยของที่นำมาจากบ้าน ซึ่งถูกกว่าและใช้งานได้จริงมากกว่า และผู้เป็นที่รักของบ้านจะตื่นแต่เช้าและไปรับทุกคนที่ออกจากบ้านในตอนเช้าและมาในตอนเย็น คุณสมบัติที่โดดเด่นของเบนโตะมีเพียงเล็กน้อย: ขนมขบเคี้ยวหนึ่งช้อน อีกชิ้นหนึ่ง ... ส่วนประกอบมักจะเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขาเพียงแค่ต้องประกอบเข้าด้วยกันในเวลาและอย่างกลมกลืน พวกเขาใส่สิ่งที่พวกเขาชอบลงในเบนโตะอาจเป็นจานปาเก็ตตี้หรือแซนวิช แต่มีกฎทั่วไปบางประการ

1. สัดส่วนคลาสสิก: นี่คือข้าวในปริมาตรนี้ ถัดจากส่วนประกอบโปรตีน (เนื้อ ปลา ไก่) ตามด้วยผัก

2. ห้ามใส่ส่วนประกอบที่ร้อน รวมเข้าด้วยกันเพื่อให้ทุกอย่างสามารถรับประทานได้ที่อุณหภูมิห้องหรือให้ความร้อนสม่ำเสมอ
3. อาหารไม่ควรเปียก ไม่เยิ้ม และรักษารูปร่างให้ดี ทุกอย่างต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ที่หยิบขึ้นมาอย่างสะดวกด้วยตะเกียบหรือส้อมในการกัดเพียงครั้งเดียว
4. สุขอนามัย! ล้างมือให้สะอาด อุปกรณ์ฆ่าเชื้อ หากเป็นฤดูร้อนในบ้าน - ผู้หญิงญี่ปุ่นห่อถุงเบนโตะด้วยน้ำแข็งแห้งหรือเจลแช่แข็ง
5. เบนโตะคลาสสิกของญี่ปุ่นควรมีสีที่กลมกลืนกัน มันควรจะประกอบด้วยถ้าไม่ใช่สีทั้งหมดของรุ้ง)) แสดงว่าเป็นการรวมกันของหลัก

ที่น่าสนใจก็คือ การเปลี่ยนแปลงในการออกแบบเบนโตะนั้นคนญี่ปุ่นมองว่าเป็น "เบนโตะใหม่" แม้ว่าอาหารจะเหมือนกันก็ตาม

พิเศษ Instagram เบนโตะ :)))

ตัวเลือกเลย์เอาต์สำหรับ 1 และ 4 คน

พวกเขาเขียนว่ามันง่ายมากที่จะทำ ฮาฮา!

ไอเดียแซนวิช: ขนมปังของหวานกับโกโก้, มะเดื่อสด, วิปครีม หรือสลัดสามอย่าง: หัวบีทกับมะพร้าว พริกดอง ผักคะน้ากับริคอตต้า ครีมชีสขาว และโยเกิร์ตไม่ใส่น้ำตาล

บัตเตอร์องุ่นเหล่านี้ทำร้ายจิตใจฉัน)) จริงนี่ไม่มีประโยชน์เลยและมันก็อร่อยอย่างน่าสงสัย