ทำไมไข่ถึงเป็นไข่? ไข่มีกี่ประเภทและมีคุณสมบัติอย่างไร

การรับประทานอาหารที่เน่าเสียแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและก่อให้เกิดพิษได้ อันตรายอย่างยิ่งในเรื่องนี้คือไข่ที่หายไปซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารมากมาย ทุกคนควรสามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ได้

การตรวจสอบด้วยสายตา

สามารถกำหนดระดับความสดได้จาก รูปร่าง. ขั้นแรกให้ตรวจสอบเปลือกอย่างระมัดระวัง มันควรจะเคลือบมีความหยาบเล็กน้อยสีจะสม่ำเสมอ ความเงาและความมันบ่งบอกถึงความจืดชืด ไม่อนุญาตให้มีชิปหรือรอยแตก จากไข่สดมีกลิ่นมะนาวเล็กน้อยและจากไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่เน่าเสีย เมื่อเขย่าไม่ควรมีเสียงอึกทึก

ตอกไข่ใส่จาน. ไข่แดงสดจะมีลักษณะนูนและกลม โปรตีนควรรักษารูปร่างให้ดี เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์อาจมีโทนสีเหลืองหรือเขียวซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากไข่แดงแบนและหลวม และโปรตีนนั้นโปร่งใส แต่ไม่แยกออกจากกัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยังคงกินได้ แต่วันหมดอายุนั้นใกล้จะหมดอายุแล้ว รอยจ้ำเลือดที่แม่นยำไม่ใช่สัญญาณของความเน่าเสีย แฟลเจลลาสีขาวที่ขอบของไข่แดงออกแบบมาเพื่อจับไว้ตรงกลาง การปรากฏตัวของพวกเขาพูดถึงความสดใหม่เพราะเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็ละลาย

ตรวจการส่องกล้อง

ในการพิจารณาความสดมีอุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถทำเองได้ Ovoscopes มีจำหน่ายในร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ อุปกรณ์ส่องผ่านไข่ ไข่แดงตรงกลางบ่งบอกถึงความสด การปรากฏตัวของเงาของตัวอ่อนในลูเมนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ หากคุณสังเกตเห็นบริเวณที่เป็นสีเข้มและจับตัวเป็นก้อนในโปรตีน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีวงแหวนเลือดรอบไข่แดงได้ แต่การรวมจุดเป็นเรื่องปกติ ไข่ที่เน่าเสียอย่างสมบูรณ์จะไม่ส่องผ่านเลย

โดยกลิ่น

เปลือกไข่เปรียบเสมือนฟองน้ำที่ดูดซับรสชาติต่างๆ กลิ่นของมะนาวควรมาจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งมีสิ่งเจือปนมากขึ้น ในขณะเดียวกันกลิ่นหอมของมะนาวจะสังเกตเห็นได้น้อยลง กลิ่นหืนของไฮโดรเจนซัลไฟด์แรงมาก โดยเฉพาะถ้าคุณทำแตก ตามความคิดเห็นวิธีนี้เป็นที่ถกเถียงกัน แต่ถือว่าไม่น่าเชื่อถืออย่างสมบูรณ์

ตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ

วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างเป็นวิธีที่เก่าและเป็นที่นิยมมาก การทดสอบในน้ำให้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้ มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - สามารถทำได้ที่บ้านเท่านั้น จุ่มไข่ลงในแก้วหรือชามน้ำเย็นแล้วดูผลลัพธ์ ถ้ามัน:

1. นอนตะแคงอยู่ด้านล่างสุด สภาพใหม่มาก พังยับเยินเมื่อไม่นานนี้
2. มันตั้งอยู่ที่มุมปลายทู่โผล่ขึ้นมาและอันที่แหลมใกล้กับด้านล่างมีอายุหนึ่งสัปดาห์
3. มันลอยขึ้นไปกลางแก้วโดยปลายทู่ - เก็บไว้ได้ 2-3 สัปดาห์ อนุญาตให้กินผลิตภัณฑ์ได้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานานเท่านั้น อันเป็นผลมาจากการที่แบคทีเรียทั้งหมดจะตาย
4. ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ - เน่าเสียอย่างสมบูรณ์

แรงบิด

คุณสามารถตรวจสอบสินค้าด้วยวิธีนี้ที่บ้านหรือในร้านค้า การเรียนการสอน:

1. วางผลิตภัณฑ์บนพื้นผิวเรียบในแนวนอน
2. คลี่ออกด้วยนิ้วของคุณ
3. ยิ่งสดชื่นก็จะยิ่งหยุดเคลื่อนไหวเร็วขึ้นเท่านั้น
4. ถ้าเก็บไว้นานจะหมุนเหมือนลูกข่างต้ม

วิธีทดสอบไข่ต้ม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการตรวจสอบในขั้นตอนการทำความสะอาด การพิจารณาความสดหลังการต้ม:

1. สด. ทำความสะอาดยากมาก เปลือกพอดีกับเปลือกอย่างพอดีส่วนหนึ่งของโปรตีนจะหลุดออกเมื่อทำความสะอาด
2. เก็บไว้นานแล้วแต่ใช้ได้ ทำความสะอาดง่าย เปลือกออกพร้อมกับเปลือกมันเป็นไปได้ที่จะเอาออกในไม่กี่วินาที โปรตีนไม่เสียหาย
3. ไม่สามารถใช้งานได้ เมื่อทำความสะอาดจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เล็กน้อยกระจายอยู่ เมื่อตัดตรวจพบว่ามีน้ำมูกหรือมีน้ำปนอยู่
4. หืน. เมื่อทำความสะอาดจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์กระจายไปทั่ว

ตอนซื้อ

ขอแนะนำให้ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ในร้านก่อนซื้อ ทำอย่างไร:

1. ให้ความสนใจกับการทำเครื่องหมาย: วันที่รื้อถอนติดอยู่กับเปลือก หากไข่เป็นอาหาร (ทำเครื่องหมาย D) ไข่นั้นจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน ไข่บนโต๊ะ (C) สามารถใช้งานได้นานถึง 2 สัปดาห์
2. ถือไข่ไว้ที่หูแล้วเขย่า. หากเป็นของสด ก็จะไม่ได้ยินเสียงอึกอัก และจะไม่มีการกดไข่แดงเข้าไปในนิ้ว วิธีนี้ไม่สมบูรณ์แบบ แต่จะช่วยกำจัดผลิตภัณฑ์เน่าเสียที่รับประกันได้

วิธีตรวจสอบความสดของไข่นกกระทา

คุณสามารถใช้วิธีเดียวกับไก่โดยประมาณ คำแนะนำ:

1. ชั่งน้ำหนักไข่ในร้าน มวลของสดจะอยู่ที่ 10–14 กรัม ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมากเท่าใด หากไม่สามารถชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้นได้ ให้ตรวจสอบน้ำหนักของกล่องหลายๆ กล่อง แล้วเลือกน้ำหนักที่หนักที่สุด
2. ตรวจสอบเปลือกแต่ละชิ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษ รอยแตก หรือความเสียหายอื่นๆ
3. ทำการทดสอบความสดของน้ำที่บ้าน.
4. ไข่นกกระทาแตกจะคงรูปร่างได้ดีไม่กระจาย ไข่แดงอยู่ในไข่ขาวหรือใกล้ๆ แต่ไม่ลอกออก

วิดีโอ

Mary Stoddard นักชีววิทยาวิวัฒนาการแห่งมหาวิทยาลัย Princeton สนใจไข่มานานแล้ว และเธอรู้สึกประหลาดใจกับความหลากหลายของไข่ ทำไมไข่ถึงแตกต่างกันมาก ในเมื่อพวกมันมีหน้าที่เหมือนกันในการปกป้องลูกไก่ที่กำลังพัฒนา โชคดีที่ตลอดศตวรรษที่ผ่านมา พิพิธภัณฑ์สัตววิทยาสัตว์มีกระดูกสันหลังในเบิร์กลีย์ แคลิฟอร์เนีย ได้รวบรวมเปลือกหอยนับพันจากนก 1,400 สายพันธุ์ และนำมาจัดแสดงไว้บนเว็บไซต์เพื่อถ่ายภาพ

Stoddard และเพื่อนร่วมงานของเธอเขียนโปรแกรมคอมพิวเตอร์ Eggxtractor ซึ่งระบุไข่ในรูปใดๆ และวัดความยาว ความกว้าง และรูปร่างของมัน ทีมใช้ข้อมูลนี้เพื่อพิจารณาว่าไข่แต่ละใบจาก 50,000 ฟองอยู่ห่างจากรูปทรงทรงกลมในอุดมคติมากน้อยเพียงใด นั่นคือวัดระดับความนูนของไข่ ไข่บางใบมีปลายแหลมบางใบยาวบางครั้งคุณสมบัติเหล่านี้จะรวมกันในระดับหนึ่งหรืออีกระดับหนึ่ง แต่ปรากฎว่าไม่มีใครมีรูปร่างเหมือน "บอลลูน" - สั้นและแหลมที่ปลายด้านหนึ่ง

เมื่อรู้ว่ารูปร่างของไข่ไม่ได้ถูกกำหนดโดยเปลือก แต่เกิดจากเยื่อหุ้มข้างใน Stoddard จึงทำงานร่วมกับนักฟิสิกส์มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด L. Mahadevan และนักเรียน E. Hou Yun เพื่อสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ตามคุณสมบัติของไข่ เยื่อหุ้มเซลล์และรูปแบบการพัฒนาของตัวอ่อนที่อยู่ภายใน จากนั้นพวกเขาทดสอบแบบจำลองผลลัพธ์โดยสร้างรูปทรงไข่หลายสิบแบบโดยเปลี่ยนความแข็งของเมมเบรนและความดันของของเหลว “การปรับพารามิเตอร์เหล่านี้ทำให้เราสามารถสร้างรูปทรงไข่ทั้งหมดที่เราพบเห็นได้ในป่า” แมรี่อธิบาย แต่ก็ไม่สามารถสร้างไข่รูปทรงบอลลูนที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยใช้แบบจำลองได้เช่นกัน

เมื่อ Stoddard และเพื่อนร่วมงานของเธอสร้างแผนภูมิต้นไม้ครอบครัวของนก 1,000 สายพันธุ์ พวกเขาตระหนักว่านกแต่ละกลุ่มมีแนวโน้มที่จะมีรูปร่างไข่ที่โดดเด่น แต่ดูเหมือนว่าจะมีความสัมพันธ์น้อยมากระหว่างรูปร่างและชนิด ตำแหน่งรัง หรือจำนวนลูกในกำ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทฤษฎีก่อนหน้านี้ทั้งหมดเกี่ยวกับรูปร่างไข่มีพื้นฐานมาจาก ส่วนหนึ่งของการศึกษานี้ ทีมงานได้ตัดสินใจติดตามความเชื่อมโยงระหว่างคุณภาพการบินของนกกับไข่ของมัน และผลที่ได้ก็เป็นไปในเชิงบวก ในบทความใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Science นักวิจัยกล่าวว่านกที่บินอย่างแข็งขัน เช่น นกลุยน้ำและนกกิลล์มอต มักจะวางไข่ที่ยาวกว่าและไม่สมมาตร ทำให้นึกถึงเรือเหาะ ทั้งยังรวมความเบาและความกะทัดรัดเข้าด้วยกัน แต่สำหรับนกที่ใช้เวลาน้อยในอากาศหรือไม่รู้วิธีบินเลย สิ่งนี้ไม่จำเป็น - ดังนั้นไข่ของพวกมันจึงเป็นทรงกลมมากกว่า

เหตุผลตาม Stoddard คือไข่กลมต้องการกระดูกเชิงกรานที่กว้างกว่ากระดูกเชิงกรานที่ยาว ดังนั้นนกที่ใช้เวลาส่วนใหญ่ในอากาศจึงพัฒนาร่างกายที่เพรียวขึ้นและสร้างโครงกระดูกที่เล็กลงและเบาขึ้น และเริ่มวางไข่ที่เพรียวบางเพื่อให้พอดีกับกระดูกเชิงกราน แมรี่เชื่อว่างานของเธอมีความสำคัญในสองระดับ ขั้นแรก การทำความเข้าใจรูปร่างของไข่และบทบาทของเมมเบรน "อาจสร้างความแตกต่างให้กับอุตสาหกรรมไข่" - บางทีอาจช่วยให้ไข่แข็งแรงขึ้น แต่เพียงแค่ไขปริศนาความหลากหลายของไข่ก็เป็นรางวัลและความสำเร็จสำหรับนักวิทยาศาสตร์แล้ว ไข่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเช้าเท่านั้น ไข่ที่มีรูปร่างพิเศษเช่นเดียวกับนกในปัจจุบัน ช่วยให้สัตว์ต่างๆ ขยายพันธุ์บนบก และทำให้บรรพบุรุษสัตว์มีกระดูกสันหลังบนบกของเราออกจากทะเลเมื่อประมาณ 360 ล้านปีก่อน

หากคุณทำไข่แตกอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต คุณมักจะสังเกตเห็นว่ามีสายสีขาวหลุดออกจากไข่พร้อมกับโปรตีนและไข่แดง ไข่ดิบนั้นดูไม่น่ารับประทานนัก และเมื่อรวมกับ "หนอน" สีขาวที่เข้าใจยาก มันอาจทำให้อาเจียนในลักษณะที่คลื่นไส้ได้ บางคนที่มีจินตนาการอันล้ำเลิศเชื่อว่านี่คือ "สายสะดือไก่" แต่ผิดเสียจนเราอายที่จะเขียนถึงมัน แล้วมันคืออะไร?

เห็นด้ายสีขาวในภาพไหม? มันถูกเรียกว่า "chalaza" แต่เรียกอีกอย่างว่าสายไฟ

Chalaza กินได้และเป็นส่วนหนึ่งของไข่ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเอาออก

ในความเป็นจริง chalazes เป็นสายไมโครจริง ๆ ที่ทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางของไข่ ปกป้องไข่จากความเสียหายทางกายภาพ ไข่แดงจะอยู่ตรงกลางของโปรตีนเสมอ และยังสามารถใช้กำหนดความสดของไข่ได้อีกด้วย ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไร chalaza ของมันก็จะโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น

สุดท้ายนี้ เราอยากจะบอกคุณถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไข่ไก่:

1. ไข่แดงอุดมไปด้วยวิตามินดี ไก่แดงเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีวิตามินนี้ตามธรรมชาติ
2. สีขาวหรือสีน้ำตาล? สีของเปลือกไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ ซึ่งไม่ส่งผลต่อประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการแต่อย่างใด
3. ไข่สดจะมีสีขาวขุ่นเล็กน้อย โปรตีนใสก็ดีเช่นกัน แต่ถ้าได้โทนสีชมพูนั่นหมายความว่าถึงเวลาที่จะต้องทิ้งไข่เพราะมันเริ่มเน่าแล้ว
4. ไข่เก่าลอยอยู่ในน้ำ ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไร อากาศก็ยิ่งผ่านเข้าไปในเปลือกมากขึ้นเท่านั้น

คุณอาจคุ้นเคยกับการติดฉลากไข่จากโรงงาน (C-O, C-1 ฯลฯ) อยู่แล้ว แต่อะไรล่ะที่มีอิทธิพลต่อมัน? และน้ำหนักของไข่ก็มีผลด้วย การแบ่งประเภทของไข่มีดังนี้

• ประเภทที่สาม (3) - ตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม
• ประเภทที่สอง (2) - ตั้งแต่ 45 ถึง 54.9 กรัม
• ประเภทแรก (1) - ตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
• ไข่ที่เลือก (O) - ตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม

จงมีสุขภาพดีและกินไข่เพราะมันเป็นโปรตีนอ้างอิง

ในเดนมาร์กวันนี้คุณสามารถซื้อไข่ต้มทรงกระบอกยาวได้ ทำไมเราถึงต้องการไข่ตรง ๆ พวกมันมีประโยชน์อะไร? หากไข่ต้มธรรมดาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราจะได้สิ่งต่อไปนี้

มันดูไม่ดีมากนอกจากนี้มากถึง 40% ของชิ้นส่วนทั้งหมดจะไม่มีไข่แดงเลย กล่าวอีกนัยหนึ่งมีของเสียมากมายและการเสิร์ฟไม่สะดวก สิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคือไข่ยาวตรงที่มีขอบเรียบ

ในภาพนี้ คุณจะเห็นชาวเมืองทั่วไปที่มองไข่ใบยาวด้วยความประหลาดใจ โดยไม่เข้าใจว่ามันมาจากไหน หากคุณปรุงไข่ที่บ้านแขกของคุณจะมองพวกเขาด้วยความประหลาดใจเช่นเดียวกัน! แต่เกี่ยวกับเรื่องนี้ - ต่ำกว่านี้เล็กน้อย แต่ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าไข่ตรงยาวมาจากไหน

ถ้ามีคนบอกคุณว่าไข่ (ตามภาพบน) เป็นไข่ของไก่พันธุ์พิเศษ (ตามภาพล่าง) อย่าเชื่อ

ผลิตไข่โดยตรงที่โรงงาน

ในความเป็นจริงไข่โดยตรงในเดนมาร์กผลิตในโรงงาน

พวกเขาใช้ไข่ไก่ธรรมดาและ "ชาร์จ" สายพานลำเลียงด้วย การดำเนินการเกือบทั้งหมดจะดำเนินการต่อไปโดยอัตโนมัติ

ขั้นแรกให้ไข่แตก

จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

เทลงในภาชนะต่างๆ

โปรตีนถูกเทลงในแม่พิมพ์พิเศษที่ใส่หลอด

ในรูปแบบเหล่านี้ โปรตีนจะต้ม จากนั้นนำท่อออกและไข่แดงจะเทลงในรู

จากนั้นไข่จะต้มเป็นครั้งที่สองพร้อมกับไข่แดง

ผลลัพธ์ที่ได้คือ "ก้อน" สำเร็จรูปของไข่ตรงซึ่งตอนนี้บรรจุอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไข่เหล่านี้ได้ที่โต๊ะซึ่งไข่เหล่านี้จะดูเป็นต้นฉบับเหมือนในรูปด้านล่าง

คุณสามารถดูขั้นตอนทั้งหมดของการทำไข่โดยตรงในวิดีโอนี้:

DIY ไข่ตรง

เป็นเรื่องดีสำหรับชาวเดนมาร์ก พวกเขาสามารถซื้อไข่ทรงกระบอกในร้านค้าของตนได้ เราควรทำอย่างไร? ปรากฎว่าช่างฝีมือคิดวิธีปรุงไข่ด้วยมือของตัวเองที่บ้านได้แล้ว และมีหลายวิธีดังกล่าว มาทำความรู้จักกับพวกเขากันเถอะ

เราใช้ขวดแก้วหรือแก้วที่ค่อนข้างกว้าง เราใส่ลงในหม้อน้ำ อย่าลืมใส่ในน้ำเย็น - ถ้าคุณใส่แก้วในน้ำเดือด แก้วจะแตกได้ เราเริ่มอุ่นน้ำ

ตอกไข่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เทผ้าขาวลงในภาชนะที่เตรียมไว้และอุ่นแล้วตั้งไฟให้เดือด

ตอนนี้ด้วยกระบอกโลหะขนาดที่เหมาะสมให้ตัดตรงกลางของโปรตีนออกเพื่อเตรียมที่สำหรับไข่แดง

เทไข่แดงลงไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นนำไข่ต้มออกจากขวดอย่างระมัดระวัง ด้านล่างนี้คุณสามารถดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการนี้ได้

วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง ในกระบวนการปรุงอาหาร เราได้รับของเสียจากโปรตีน

เพื่อหลีกเลี่ยงขยะต้องวางภาชนะอื่นไว้ในขวดที่มีโปรตีนโดยเตรียมที่สำหรับไข่แดงไว้ล่วงหน้า วิดีโอด้านล่างแสดงวิธีการดังกล่าว

จริงอยู่ที่ในตอนท้ายมีบางอย่างผิดพลาดและแก้วต้องถูกสังเวย แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกบังคับ นี่คือวิดีโออื่นไข่ที่นี่ไม่ได้สวยงามมาก แต่ไม่มีแก้วใดเสียหายระหว่างการเตรียม

สำหรับสุนทรียะและผู้นิยมความสมบูรณ์แบบ - สูตรอื่นที่ใช้เจลาติน ที่นี่มีการติดฟิล์มและไข่ก็กลายเป็นไข่ที่สมบูรณ์เหมือนไข่ในโรงงาน

ไข่ตรงในปลอกไส้กรอก

มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงไข่ตรง - ในปลอกไส้กรอก นั่นคือสิ่งที่พวกเขาทำในญี่ปุ่น

ในการปรุงไข่ด้วยวิธีนี้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่แดงในปลอกไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า จากนั้นเทโปรตีนเล็กน้อยลงในเปลือกที่ใหญ่ขึ้น ใส่ไข่แดงที่ต้มไว้แล้วจากนั้นเทโปรตีนลงไปจนเต็มภาชนะ จากนั้นต้ม "ไส้กรอก"

ดังนั้นคุณสามารถต้มไข่กับไส้กรอกข้างในได้ สิ่งที่ชาวญี่ปุ่นทำ คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้เช่นเดียวกัน อย่าตัดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเสร็จแล้วในคราวเดียว ไข่ตรงทั้งฟองที่เสิร์ฟบนจานโดยหั่นบาง ๆ จะทำให้เกิดความสนใจมากขึ้น

ไข่เป็นหัวใจสำคัญของแผนการลดน้ำหนักของนักกีฬาหลายคน และด้วยเหตุผลที่ดี นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันชั้นเยี่ยมแล้ว ไข่ทั่วไปยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย

ประกอบด้วยวิตามินดี เอ บี2 และบี12 รวมทั้งสารต่างๆ เช่น กรดโฟลิกและไอโอดีน โปรตีนและไข่แดงเป็นแหล่งสะสมของมาโครและองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่า ไข่ขาวมีโปรตีนมากกว่าครึ่งหนึ่งของไข่ทั้งฟอง นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียม สังกะสี เหล็ก และทองแดง ไข่แดงประกอบด้วยไขมันทั้งหมด และนั่นคือเหตุผลว่าทำไม เลซิตินจึงมีวิตามินที่ละลายในไขมันมากมาย: D, E, K และ A

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาของวัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น สามารถต้ม, อบ, ทอด, เขย่า, ลวกด้วยน้ำเดือด และหากคุณสับสนกับปริมาณไขมันในไข่และน้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารในปริมาณสูง คุณสามารถใช้สเปรย์น้ำมันแคลอรีต่ำในการทอดและอบได้

ไข่ดีต่อใจ!

แม้ว่าไข่จะมีชื่อเสียงที่ไม่ดีในอดีต แต่จริงๆแล้วไข่จะช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจได้เมื่อเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล และไม่น่าแปลกใจเพราะมีสารอาหารที่เกี่ยวข้องกับการรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น เบทาอีนและโคลีน (วิตามินบี 4) ยิ่งกว่านั้น ทั้งสองมีความสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับหัวใจเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญต่ออวัยวะอื่นๆ ทั้งหมด เช่น ตับ โคลีนเป็นวิตามินบีที่ทำให้ระบบประสาทมีความเสถียรตามธรรมชาติและส่งผลต่อการผลิตเยื่อหุ้มเซลล์

1. ไข่เป็ด.

ไข่เป็ดมีลักษณะคล้ายกับไข่ไก่ แต่ภายนอกมีขนาดใหญ่กว่า มีไขมันและส่วนประกอบของโปรตีนมากกว่า อย่างไรก็ตาม พวกมันมีหลายขนาดเช่นเดียวกับไก่ หากคุณต้มไข่เป็ด โปรตีนของไข่จะได้รับโทนสีน้ำเงินและไข่แดงจะกลายเป็นสีแดงส้มที่เข้มข้น ไข่ 1 ฟองมีโปรตีนประมาณ 9 กรัมและไขมันเกือบ 10 กรัม

1. ไข่ไก่.

ไข่ที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพง ไข่ไก่เป็นตัวเลือกที่ให้ผลกำไรสูงสำหรับใครก็ตามที่ต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดโดยไม่ต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก เช่นเดียวกับกรณีการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติบางอย่าง ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟองมักให้โปรตีน 6 กรัม ไขมัน 5 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรต

1. ไข่นกกระทา.

ไข่นกกระทามีขนาดเล็กมาก แต่รสชาติเหมือนไข่ไก่ พวกเขาเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางจากรายการทำอาหารรสเลิศและเมนูร้านอาหารที่ไม่ธรรมดา เหล่านี้เป็นหนึ่งในไข่ที่สวยที่สุด: เปลือกไข่นกกระทามีหลากหลายสีตั้งแต่สีน้ำเงินถึงสีน้ำตาลก็มีสีขาวด้วย

โดยทั่วไปแล้วไข่นกกระทาประมาณห้าฟองจะเทียบเท่ากับไก่ตัวใหญ่หนึ่งตัว (นกกระทามีไขมันประมาณ 1 กรัมและโปรตีน 1 กรัม) วิธีการหลักในการเตรียมคือการต้มให้เดือด

1. ไก่ฟ้าไข่.

มีขนาดเล็กกว่าไก่ แต่รสชาติเข้มข้นกว่า ไข่แดงของไก่ฟ้ามีขนาดใหญ่กว่าไข่นกกระทา ประมาณเท่าไข่ไก่ เป็นที่เชื่อกันว่าเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้คือช่วงเดือนเมษายนถึงมิถุนายน สีของเปลือกเป็นสีเขียวมะกอกถึงน้ำตาล ไข่ฟ้ามีรสชาติดีเมื่อนำไปต้ม ทอด หรือลวก

มีไขมัน 10 กรัมและโปรตีน 6 กรัม

1. ไข่นกกระจอกเทศ.

เวลาของการสะสมของพวกเขา – ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายน ในความเป็นจริง เป็นเรื่องยากที่ใครจะกินไข่ทั้งฟองได้ แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของไก่และไข่นกกระจอกเทศในปริมาณที่เท่าๆ กัน ไข่อย่างหลังจะมีแคลอรีประมาณ 83 แคลอรี

1. ไข่ ไก่ตะเภา.

พวกเขามีชื่อเสียงจากไข่แดงที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส เปลือกของมันมีสีเหมือนข้าวโอ๊ต และถึงแม้ว่ามันจะเล็กกว่าไข่ไก่ประมาณ 30% แต่ไข่ของนกกินีก็มีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก

ไก่กินีเป็นนกที่มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาใต้ วางไข่ประมาณ 50-60 ฟองต่อปีตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูหนาว พวกเขาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฝรั่งเศส และไข่ของพวกเขามีรสชาติที่ดีเมื่อปรุงสุก คุณค่าทางโภชนาการของไข่ 1 ฟองมีดังนี้ ไขมัน 3.5 กรัม และโปรตีน 6 กรัม

บทสรุป

เรามักจำกัดทางเลือกของตัวเอง โดยพิจารณาเฉพาะไข่ไก่เป็นตัวเลือก แต่ทำไมไม่ลองเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณและลองไข่ประเภทอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและมักจำเป็นสำหรับโภชนาการของนักกีฬาและผู้ที่ไม่ใช่นักกีฬา ยกเว้นผู้ที่แพ้ไข่ควรอยู่ในเมนูของทุกคน