สูตรซอสเบียร์. สูตรหมักเบียร์และซอสสำหรับเนื้อสัตว์

เมื่อคุณดูว่า “คุณพ่อ” Lukashenko ปอกเปลือกแครอทของ Steven Seagal อย่างไร คุณก็จะอยากดื่มทันที แต่สุดท้ายจะดื่มได้ขนาดไหนอีกไม่นานก็ต้องไปทำงาน แต่ถ้าคุณทำไม่ได้โดยไม่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มมันลงในซอสได้ ไม่ใช่เพื่อให้เมาจากอาหาร แต่เพื่อเพิ่มเครื่องเทศและค้นหารสชาติใหม่ๆ แน่นอนคุณสามารถจุ่มสเต็กชิ้นหนึ่งลงในแก้วคอนญักได้โดยตรง แต่นี่เป็นความวิปริตอยู่แล้ว

ซอสแอลกอฮอล์มีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่มั่นใจจนกว่าคุณจะลอง

1. ซอสวอดก้า (“บลัดดี้แมรี่”)

เคบับและบาร์บีคิวเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศและวอดก้า บางคนอาจแปลกใจที่เห็นมันอยู่ในซอส แต่ก็น่าประหลาดใจเพราะมันเพิ่มความเผ็ดร้อนเท่านั้น ท้ายที่สุด อย่าปล่อยให้มีอยู่ในสูตรทำให้คุณกลัว เพราะทุกอย่างจะยังปะปนอยู่ในท้องของคุณ แม้ว่าคุณจะใช้ทุกอย่างแยกกันก็ตาม
โดยแก่นของซอสนี้เป็นสัญลักษณ์ของขนมพื้นบ้านสามชนิด ได้แก่ ชิชเคบับ ซอสมะเขือเทศ และวอดก้า ซึ่งทำให้ซอสนี้ได้รับความนิยมมากที่สุด ซอสมีรสหวาน-เปรี้ยว-เผ็ด และดูดีโดยเฉพาะกับเนื้อแกะหรือเนื้อวัว

วัตถุดิบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ วอดก้า;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าบด;
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกป่น
- 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
- น้ำมะนาวสด 1 ผล

การตระเตรียม:
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมะนาว ลงในกระทะตื้นกว้าง แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-30 นาที
2. เติมน้ำมะนาวแล้วยกลงจากเปลวไฟทันที
3. ซอสก็ดีพอๆ กันไม่ว่าจะปรุงสดใหม่หรือแช่ไว้สองสามชั่วโมง

2.ซอสเหล้ารัม

คุณจะต้องคนจรจัดกับซอสเหล้ารัมทั้งหมด นอกจากนี้ในซอสเหล่านี้ส่วนใหญ่จุดเด่นของโปรแกรมก็คือองค์ประกอบอื่นซึ่งมีความเผ็ดร้อนมากกว่า นั่นคือชะตากรรมที่ไม่มีใครอยากได้ของโรม่า และถึงกระนั้นหากมีน้อยก็ไม่ได้หมายความว่าไม่รู้สึกและไม่ได้หมายความว่าไม่อร่อยอย่างแน่นอน อร่อยสุดๆถ้าเตรียมอย่างถูกต้อง เมื่อคุณจุ่มชิ้นเนื้อลงไป คุณจะตระหนักได้ว่าการที่คุณใช้เวลา 40 นาทีจ้องมองเตานั้นไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์ อาหารชั้นสูงคือสิ่งที่มันเป็น

วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อ 800 กรัม
- แป้งสาลี 120 กรัม
- เนย 100 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- หัวหอม, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. -

การตระเตรียม:
1. ใส่เนยและแป้งสาลีลงในกระทะแล้วผัดเป็นเวลา 5 นาที พยายามให้แน่ใจว่าแป้งไม่เปลี่ยนสี
2. เพิ่มน้ำซุปและเหล้ารัมลงในมวลที่ร้อนโดยไม่ลืมที่จะกวน symbiosis ที่เกิดขึ้นและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
3. ค่อยๆ ใส่พาร์สลีย์และหัวหอม โดยคนให้โฟมอยู่ตลอดเวลา
4. ส่งมวลที่มีความหนืดผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ
5. ใส่ครีมอุ่น, เกลือ, น้ำตาล, เนยลงในฐานที่ทำความสะอาด

3. ซอสไวน์ (ขึ้นอยู่กับ Cahors)

มีผู้ที่ต้องการมีไหวพริบมากขึ้น สำหรับสหายเช่นนี้ เราขอแนะนำซอสจาก Cahors เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายรสชาติของมัน สิ่งที่สดใส เข้มข้น พร้อมด้วยรสชาติหวานของไวน์ ฉันอยากจะกินโดยใช้ช้อนหรือทาบนขนมปังจริงๆ แต่กินกับเนื้อวัว หมู และไก่จะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ:
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร
- 30 มล. คาฮอร์;
- 100 มล. ครีม;
- เนย 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 20 กรัม
- โรสแมรี่ 3 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
1. ผสมน้ำซุปและไวน์แล้วตั้งไฟปานกลาง
2. ใส่โรสแมรี่และพริกไทยดำลงในเบียร์ที่กำลังเดือด
3. หลังจากที่น้ำซุปลดลงอย่างเห็นได้ชัด ให้ลดไฟลง ใส่ครีมลงไป เคี่ยวต่อไปอีกไตรมาส แล้วยกลงจากเตา
4. ใส่เนยลงไปแล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตีหรือส้อม
5. เกลือพริกไทยและโรยด้วยต้นหอมสับ

4. ซอสเบียร์

อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ และหากการปรุงซอสส่งผลต่อวอดก้า ก็ไม่สามารถละเลย "ทองคำเหลว" ได้ ซอสนี้อร่อยมากและเหมาะกับนกเป็นอย่างยิ่ง บางทีรสชาติที่เข้มข้นของเบียร์ดำเมื่อรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ อาจทำให้ต่อมรับรสตื่นเต้นได้อย่างมาก

ควรเตรียมซอสไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สามารถใส่และรับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องจุ่มชิ้นเนื้อลงไปก็สามารถใช้เพื่อหล่อลื่นสัตว์ปีกในระหว่างการปรุงอาหารบนตะแกรงหรือถ่มน้ำลาย

วัตถุดิบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
- 1 ช้อนโต๊ะ เบียร์ดำ
- 1 หัวหอม;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1/2 พริกไทยจาลาปิโน (พริกเขียวที่มีฝักสั้น)
- 1/4 ช้อนชา พริกป่น
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- 2 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ และพริกฮาลาปิโนเป็นชิ้นบางๆ
2. ใส่มวลที่สับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดจนหัวหอมโปร่งใส
3. ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยพริกป่นและปาปริก้า แล้วผัดต่อโดยใช้ไฟอ่อน
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมเบียร์ ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เนย ซอสวูสเตอร์ และตั้งไฟไว้ประมาณ 5 ถึง 25 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ ยิ่งยาวก็ยิ่งหนา

5. วิสกี้และซอสแอปเปิ้ลไซเดอร์

และในซอสนี้มีเครื่องดื่มสองแก้วในคราวเดียว ซึ่งเข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิงในการดื่มปกติ ไซเดอร์และวิสกี้มีรสชาติอร่อย แต่การเติมไซเดอร์และวิสกี้ลงในซอสดูเหมือนจะไม่ใช่ความคิดที่ฉลาดนัก แต่เมื่อดูเหมือนว่าคุณจะต้องรับบัพติศมา เมื่อคุณได้ลิ้มรส คุณจะเข้าใจว่าความสมบูรณ์แบบมีอยู่จริง
เหมาะสำหรับเนื้อทอดและเคบับปลา

วัตถุดิบ:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำแอปเปิ้ล
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ไซเดอร์แอปเปิ้ล;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ วิสกี้;
- 1 ช้อนชา พริกป่น
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
- 3-8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง;
- 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นวิสกี้และน้ำส้มสายชู แล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง
2. เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วนำไปเกือบเดือด
3. เทวิสกี้ลงไปและปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 10 ถึง 15 นาที
4. เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา
5. คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือหลังจากแช่นานหลายชั่วโมง รสชาติไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

6. ซอสคอนยัค

รายการนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่ซับซ้อนและซับซ้อนมาก คุณต้องการบางอย่างที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จึงได้คิดค้นซอสคอนยัค เครื่องดื่มที่ทำจากเหล้าไวน์จะไม่สูญเสียสารอะโรมาติกเลย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับซอสรสเผ็ดและหวาน กลิ่นและความขมอันสูงส่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจานดังนั้นคุณจึงสามารถจุ่มเนื้อสัตว์หรือผลไม้ลงในซอสนี้ได้

วัตถุดิบ:
- 200 มล. คอนยัค;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- เนย 30 กรัม

การตระเตรียม:
1. ละลายน้ำตาลและเนยด้วยไฟอ่อน
2. ผัดจนเนียนและคนต่อเติมคอนยัค
3. ปล่อยให้ซอสเดือด - นั่นคือสูตรทั้งหมด

และแม้กระทั่ง ตอนนี้ได้เวลาให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่จริงจังและเป็นพื้นฐานมากขึ้น เราได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับหมักและซอสสำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งเบียร์มีบทบาทสำคัญ

อย่างไรก็ตาม หัวข้อเรื่องซอสเบียร์กำลังได้รับความนิยมในต่างประเทศ ในสหรัฐอเมริกา โรงเบียร์คราฟต์ไม่ว่าจะเป็นอิสระหรือร่วมมือกับบริษัทอื่นๆ จะผลิตเบียร์ของตนเอง แม้ว่าพวกเขาจะยังไม่รีบเปิดเผยสูตรอาหารก็ตาม

การเลือกเบียร์

ไม่ว่าคุณจะเลือกเบียร์ชนิดใดสำหรับหมัก เบียร์จะทำให้เส้นใยนุ่มลงได้ดี และทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ แต่แม้แต่น้ำแร่ก็สามารถจัดการเรื่องนี้ได้ หากคุณต้องการได้รสชาติจากเบียร์มากขึ้น คุณต้องเข้าใจสองสามประเด็น

สำหรับการหมักไก่งวงไก่และหมูควรเลือกเบียร์อ่อนและอ่อน - พันธุ์ข้าวสาลี, ลาเกอร์, เบียร์เบา ๆ พวกเขาจะทำงานได้ดีกับงานพื้นฐานและทิ้งจานไว้ด้วยโทนสีอ่อนและไม่เกะกะ หากต้องการรสชาติเบียร์ที่เด่นชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้แอมเบอร์เอลได้ สำหรับเนื้อวัวและเนื้อแกะ คุณควรเลือกพันธุ์ที่เข้มข้นกว่าและทรงพลังกว่า เช่น สเตาท์

เมื่อพูดถึงซอส คุณควรเชื่อในรสนิยมของคุณเอง เนื่องจากเบียร์ที่นี่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่ง อย่างน้อยก็ควรลองใช้ดูก่อน โดยระบุรสชาติและกลิ่น และจินตนาการว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถใช้ร่วมกับเฉดสีเหล่านี้ได้

สูตรหมักเบียร์

หมักเบียร์สำหรับหมู

ส่วนผสม (สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม)

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เบียร์ - 500 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงใหญ่แล้วใส่เนื้อ
3. หักใบกระวานด้วยนิ้วของคุณแล้วใส่ลงในเนื้อพร้อมกับพริกไทย
4. เพิ่มน้ำมันพืชเทเบียร์ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง เกลือเนื้อก่อนทอดเท่านั้น

น้ำหมักเบียร์สำหรับเนื้อวัว

ส่วนผสม (สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม)

• เบียร์ - 650 มล.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและแดงป่น - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ
3. เพิ่มเครื่องเทศ ตะแกรงหรือบีบกระเทียมผ่านการกด
4. เทเบียร์ลงไปผัดแล้วหมักทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง เกลือก่อนทอด

หมักเบียร์สำหรับไก่

ส่วนผสม (สำหรับเนื้อ 1-2 กิโลกรัม)

• เบียร์ - 500 มล.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เทเบียร์ลงในกระทะ นำไปต้มแล้วปล่อยให้ระเหยจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง นำออกจากเตาและเย็น
2. หั่นส้มครึ่งหนึ่ง บีบน้ำจากทั้งสองซีกลงในน้ำดอง
3. ขูดความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งผลบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสม
4. ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมัน บีบ (หรือขูด) กระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถทิ้งไก่ไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สูตรซอสเบียร์สำหรับเนื้อสัตว์

ซอสหัวหอมสีน้ำตาล

วัตถุดิบ

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เบียร์ - 10 มล.
• กานพลูแห้ง - 1 ตา;
• แป้งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. เทเบียร์ออก ใส่กานพลูและผสมให้เข้ากัน
4. หลนด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 10 นาที

อัลโคกอลดอทคอม

ซอสเบียร์รสเผ็ด

วัตถุดิบ

• หัวหอม - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• น้ำมันพืช - 15 มล
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง - 40 กรัม
• ชิ้น Chesnov - 2 ชิ้น
• เบียร์ - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 15 มล
• น้ำตาล (ทราย) - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ ในกระทะหรือกระทะลึก
2. เพิ่มเบียร์และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. จากนั้นใส่แป้งที่ละลายน้ำ (แป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วปรุงจนข้น
5. ในตอนท้ายซอสจะต้องกรองและทำให้เย็นลง

ฉันอยากจะทำอะไรอร่อย ๆ แต่ไม่ซ้ำซาก ผู้ชายรักอะไรมากที่สุด? ถูกต้องแล้วเบียร์ อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถวางแบตเตอรี่ขวดเบียร์ไว้บนโต๊ะได้ แน่นอนว่าคุณสามารถจัดปาร์ตี้เบียร์พร้อมของว่างและเครื่องดื่มฟองหลากหลายประเภทได้ แต่เราก็เดินหน้าต่อไป คุณชอบแนวคิดในการเสิร์ฟโต๊ะวันหยุดของผู้ชายด้วยอาหารที่ทำจากเบียร์อย่างไร? มีสูตรอาหารดังกล่าวมากมายหลายสูตรอร่อยและน่าสนใจอย่างแท้จริงและที่สำคัญที่สุดคือคาดไม่ถึงเลย เบียร์เป็นส่วนหนึ่งของผลงานชิ้นเอกด้านอาหารมายาวนาน ห้องครัวจากหลากหลายประเทศใช้งาน: เยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก อเมริกา ฝรั่งเศส และแม้แต่รัสเซีย ท้ายที่สุดแล้ว เบียร์เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอส น้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ซุป และแม้แต่ขนมอบ

และหากเราเจาะลึกถึงมรดกทางการทำอาหารของคุณย่าทวดของเรา เราจะพบสูตรดั้งเดิมของทัลมุดที่ใช้เบียร์เป็นหลัก ตัวอย่างเช่น ซุปเบียร์ แปรงแอปเปิ้ล ซุปขนมปัง แพนเค้ก "เบียร์" และแม้แต่เค้กนโปเลียนที่ทำจากเบียร์

และอย่ากลัวที่จะทำให้คนของคุณเมา ที่จริงแล้ว อาหารที่ปรุงด้วยเบียร์นั้นดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง พวกเขามีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย

ซุป

ซุปเบียร์มีความหลากหลายมาก ร้อน เย็น ข้นและไม่ข้นมาก เนื้อสัตว์ ไข่ หรือแม้แต่นม สตูว์เบียร์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติของเยอรมนี เอสโตเนีย ลัตเวีย และโปแลนด์

เตรียมซุปเบียร์กับไข่แดง ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางไลท์เบียร์ 3/4 ลิตรกับน้ำครึ่งลิตร เพิ่มกานพลูและอบเชย 2-3 ตูมลงใน "น้ำซุป" เพื่อลิ้มรส แล้วต้ม ปรุงรสซุปร้อนๆ ด้วยไข่แดงดิบ 4 ฟอง บดจนฟูด้วยน้ำตาล (80-100 กรัม) จานจะออกมานุ่มและจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ ซุปร้อนสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่ทอดจนเป็นสีน้ำตาลในกระทะพร้อมเนย 1 ช้อนโต๊ะ

ซุปเบียร์อีกแบบหนึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในโปแลนด์จนกระทั่งกาแฟปรากฏในประเทศ นี่คือซุปนมเปรี้ยวและเบียร์ ในการเตรียมต้มเบียร์ 3/4 ลิตรในกระทะเคลือบฟันใส่ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ไข่แดงสามฟอง (100 กรัม) ที่บดกับน้ำตาลลงในจานร้อน เทลงในจานลึก และหลังจากนั้นก็เพิ่มคอทเทจชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือร่วนเล็กน้อยในแต่ละมื้อ จานนี้สามารถเสิร์ฟแยกกันกับขนมปังปิ้งทาเนย

เนื้อ

เนื้อถูกหมัก ตุ๋น ต้ม และนึ่งในเบียร์มาตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำหมักจากเบียร์หรือไวน์จะช่วยลดปริมาณสารอันตรายที่เกิดขึ้นในเนื้อสัตว์เมื่อปรุงด้วยไฟ นอกจากนี้ซอสและน้ำเกรวี่ที่มีเครื่องดื่มเป็นฟองยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

มาย่างเทศกาลด้วยซอสเบียร์ดำกันเถอะ ทำไมต้องเอาหมู800g. โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศอย่างไม่อั้น: ยี่หร่า, มาจอแรมแล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น ทอดเนื้อที่แช่เครื่องเทศในเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยเทเบียร์ดำหรือกึ่งเข้มลงบนชิ้นเป็นระยะแล้วพลิกกลับ ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ และราดซอสลงไป ในการเตรียมซอสให้ใส่กระดูกหมูสับละเอียด 300 กรัม แครอท (100 กรัม) และหัวหอม (200 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะ เติมเบียร์ครึ่งลิตร ต้มมันลงไป เมื่อมีไขมันเพียงพอ ให้เติมมะเขือเทศบด 20 กรัมลงในซอสแล้วตั้งไฟต่ออีก 5-7 นาที เทซอสพร้อมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เติมเบียร์อีกเล็กน้อย (250 มล.) และตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที กรองซอสแล้วเติมครีมเปรี้ยว 50 กรัม วางเนื้อบนจาน หั่นตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แล้วราดด้วยซอสรสอร่อย ทางที่ดีควรเสิร์ฟเกี๊ยวเป็นกับข้าว

เป็นทางเลือกแทนเนื้อหมู ปรุงเนื้อตุ๋นในเบียร์ หั่นเนื้อสัตว์ 300 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) เป็นชิ้นบาง ๆ ตีด้วยค้อนใส่เกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยใบกระวานสับละเอียด จากนั้นใส่เนื้อวัวลงในชามเล็ก ๆ เทเบียร์เบา ๆ หนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น หลังจากผ่านไปประมาณสามชั่วโมง ให้นำเนื้อวัวออกจากเบียร์ ตากให้แห้งแล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ในจานสำหรับอบเนื้อละลายเนย 30 กรัมแล้วทอดเนื้อในนั้นเป็นเวลา 4-6 นาทีทั้งสองข้าง - 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

นำเนื้อออกและอุ่นแครอทสับ 2 อันและหัวหอม 2 หัวในน้ำมันเดียวกันเป็นเวลา 2.5 นาที คนให้เข้ากัน 1-2 ครั้ง ใส่แครอท เนื้อ และมันฝรั่ง (400 กรัม) ลงในจานอบ เทเบียร์ครึ่งหนึ่งที่แช่เนื้อแล้วอบในเตาอบในภาชนะปิดสนิทโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 20 นาที คนเป็นครั้งคราวและเติมเบียร์หากจำเป็น คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดและผักสดอื่น ๆ เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อวัวนี้ได้

ปลา

สูตรอาหาร เตรียมปลา “สไตล์มิวนิค” เช่นเดียวกับปลาในแป้งเบียร์ ขั้นแรกเราจะต้องมีปลา 1 กิโลกรัม น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเบียร์และน้ำตาล 380 มล. หั่นเนื้อที่สะอาดออกเป็นส่วนๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ทอดแป้งในเนยละลาย ใส่น้ำซุปปลาและเบียร์เล็กน้อย ต้มให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว แล้วเสิร์ฟพร้อมปลา

ซอส

เบียร์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในซอสเพื่อรสชาติ ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการบรรลุผล ใช้เบียร์ดาร์กคาราเมลหรือเบียร์ไลท์ที่ไม่กรองรสหวานพร้อมรสขมเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศกับเบียร์

วางรากและหัวหอมที่สับละเอียดลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเบา ๆ โรยด้วยแป้งคนให้เข้ากันและเพิ่มมะเขือเทศบดเทน้ำซุปเนื้อร้อนผสมกับเบียร์แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตา เกลือมวลที่เกิดความเครียดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและเนย ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 3 นาที

ซอสเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอด ลูกชิ้น และปลา

ซอสเผ็ดกับครีมและเบียร์

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว 0.5 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด, ไลท์เบียร์ 0.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, หัวหอม 1-2 หัว, เกลือ, พริกไทยดำป่น

วิธีการเตรียม ผัดแป้งกับไขมันเจือจางด้วยเบียร์คนให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีใส่หัวหอมผัดครีมเปรี้ยวซอสแล้วนำไปต้ม เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที

ซอสเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ซอสกระเทียมกับเบียร์

วิธีการเตรียม ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงใส่ในกระทะลึกเทน้ำซุปและเบียร์แล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน กระเทียมสับละเอียด และเนย แล้วผสมให้เข้ากัน

ขนม

นวดแป้งโดยใช้เบียร์ พุ่มไม้และผลไม้ทอดในนั้น และอบเค้กโดยใช้มัน การมีเบียร์อยู่ด้วยทำให้แป้งโปร่งและเป็นขุย ลองทำไม้แอปเปิลหรือเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมด

สำหรับไม้พุ่มให้ใช้แอปเปิ้ล 6-8 ลูก, ไลท์เบียร์ 350 มล., แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำมันพืชสำหรับทอดและน้ำตาลผงเล็กน้อย เทเบียร์ 250 มล. ลงในแป้งแล้วตีจนเนียน จากนั้นจึงเติมเบียร์ที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน แป้งควรพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจะเริ่มมีลักษณะเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ เราล้างแอปเปิ้ลและตัดแกนออก สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมลงในแป้ง เราเริ่มอบไม้พุ่ม: ค่อยๆ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในไขมันลึกด้วยน้ำมันอุ่น ช้อนส่วนผสมทอดไม้พุ่มทุกด้าน วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้ากระดาษให้แห้งและปล่อยให้น้ำมันไหลออก จากนั้นโรยความหวานด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนดีที่สุด

สุรา

เหล้าถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานและมีความหนืด ส่วนใหญ่มักมีสมุนไพร ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ ผสมตามธรรมชาติและระเหยด้วยแอลกอฮอล์ เหล้าดื่มเป็นเครื่องดื่มของหวานอิสระหรือเป็นสารเติมแต่งในชาหรือกาแฟ

ขณะนี้มีเหล้าจำนวนนับไม่ถ้วนบนชั้นวางของเรา คุณจะไม่ผิดหวังกับตัวเลือกนี้ เป็นความจริงที่ว่าบางครั้งราคาก็ห้ามปราม อย่างไรก็ตาม คนของเรามีชื่อเสียงจากการที่พวกเขามักจะหาทางออกและหาทางแก้ไขอยู่เสมอ มีสูตรการทำเหล้าโฮมเมดมากมาย หนึ่งในนั้นปรากฏในยุคหลังโซเวียตและถูกเรียกว่า "มอคค่า" นี่คือเหล้ากาแฟเบียร์ อร่อยเกินคาด ลองเลย!

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ไลท์เบียร์ครึ่งลิตร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอาหารหนึ่งแก้ว น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน วานิลลินเล็กน้อย และกาแฟบดสองช้อนโต๊ะ รับช้อนซ้อน! ใช่ หาขวดโหลสะอาดที่มีฝาปิดแน่นหรือฝาเกลียวด้วย

การปรุงอาหาร: เทเบียร์ลงในกระทะใส่น้ำตาลและกาแฟ คนให้ความร้อนจนน้ำตาลละลายหมด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ส่วนผสมเดือด เราให้ความร้อนน้ำเชื่อมไม่สูงกว่า 50°C แน่นอนว่าไม่มีใครถือเทอร์โมมิเตอร์ยืนบนเตา ดังนั้นเราจะตกลงกันว่านี่คืออุณหภูมิของชาที่ร้อนจัด สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือยังคงรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ได้ เนื่องจากในยาที่อุ่นเพียงเล็กน้อยของเรา ปฏิกิริยาที่ต้องการจะไม่เกิดขึ้น

เทเนื้อหาของกระทะลงในขวดที่เตรียมไว้เติมวานิลลินแล้วเทแอลกอฮอล์หนึ่งแก้วอย่างรวดเร็วคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้แน่น ในระหว่างขั้นตอนของเรา ไอแอลกอฮอล์จะสัมผัสกับ "น้ำเชื่อม" ที่ร้อน และกระบวนการสกัดกาแฟจะเริ่มขึ้น ซ่อนขวดไว้ในตู้เย็นแล้วเติมตามรสนิยมของคุณ แต่เป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน การทดลอง. บางทีเหล้าที่มีอายุสองสัปดาห์หรือหนึ่งเดือนอาจดูมีกลิ่นหอมและมีรสชาติมากกว่าเหล้าที่มีอายุสามวัน ก่อนเสิร์ฟควรกรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เมล็ดกาแฟเสียรสชาติ เครื่องดื่มมีความหนาหวานพร้อมรสชาติกาแฟและความขมของเบียร์ ความแข็งแกร่งจาก 25 ถึง 30%

ซอสแดงกับเบียร์
ต้องการ: น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เบียร์ไลท์หรือเบียร์ดำ, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทย, เกลือ
วิธีการเตรียม ผัดแครอทหัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียดเบา ๆ ในน้ำมัน แยกตั้งเนยในชามก้นหนา ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มมะเขือเทศบดเทในน้ำซุปร้อนหรือน้ำผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเพิ่มรากและหัวหอมทอดใบกระวานพริกไทยใส่ไฟอ่อนปิดฝาจานแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ก่อนหมดเวลา 10 นาที เติมเกลือและเบียร์ เสิร์ฟซอสกับเนื้อทอด ไส้กรอก ไส้กรอก สตูว์ ลิ้นต้ม ฯลฯ

ซอสมะเขือเทศกับเบียร์
ต้องการ: น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย 5 ช้อนโต๊ะ ล. เบียร์ดำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, หัวหอม 1 หัว, เนย 40 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำป่น
วิธีการเตรียม วางรากและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่อุ่น ทอดเบา ๆ โรยด้วยแป้ง ผัดและเพิ่มมะเขือเทศบด เทน้ำซุปเนื้อร้อนผสมกับเบียร์แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตา เกลือมวลที่เกิดความเครียดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและเนย ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 3 นาที
ซอสเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอด ลูกชิ้น และปลา

ซอสรสเผ็ดพร้อมครีมเปรี้ยวและเบียร์
ต้องการ: ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย 0.5 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด, ไลท์เบียร์ 0.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, หัวหอม 1-2 หัว, เกลือ, พริกไทยดำป่น
วิธีการเตรียม ผัดแป้งกับไขมันเจือจางด้วยเบียร์คนให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ใส่หัวหอมผัดครีมเปรี้ยวซอสแล้วนำไปต้ม เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที
ซอสเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ซอสกระเทียมกับเบียร์
ต้องการ: ไลท์เบียร์ 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปเนื้อ, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, เนย 30 กรัม, กระเทียม 5 กลีบ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, น้ำตาล
วิธีการเตรียม ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงใส่ในกระทะลึกเทน้ำซุปและเบียร์แล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน กระเทียมสับละเอียด และเนย แล้วผสมให้เข้ากัน

ซอสเห็ดกับเบียร์
ต้องการ: เห็ดสด 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, มาการีน 30 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เบียร์ 1 แก้ว, น้ำซุปเห็ด 1 แก้ว, 1 ช้อนชา มะเขือเทศบด, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ, พริกไทยดำป่น
วิธีการเตรียม ผัดแป้งกับไขมันเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดผสมกับเบียร์ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วกรอง
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดประมาณ 5-7 นาที ใส่หัวหอมและเห็ดที่เตรียมไว้ มะเขือเทศบดผัดกับซอสที่กรองแล้ว ปรุงรสด้วยพริกไทย ใบกระวาน และปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที
เสิร์ฟซอสกับจานมันฝรั่งและซีเรียล เนื้อทอด และเนื้อสัตว์