Pigodi ที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำ pygodi ที่บ้าน อาหารเกาหลี pygodi

พาย Pigodi เกาหลี: นึ่งเนื้อชุ่มฉ่ำ

ไม่ค่อยมีใครรู้จักพายพิโกดีเกาหลีที่ทำจากแป้งยีสต์นึ่ง น่าเสียดายที่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ทำจากแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายพร้อมเนื้อและผักที่ชุ่มฉ่ำ เบาสบายท้อง และเตรียมง่าย จริงๆ แล้วใครๆ ก็ปรุงเองได้ นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันค่อนข้างง่ายในการเตรียมแล้ว ค่าใช้จ่ายยังค่อนข้างต่ำ และคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานนี้ได้บ่อยครั้งในวันธรรมดา

pygodi ของเกาหลีมีการนำเสนอที่น่าสนใจ แต่มาเริ่มกันที่การเตรียมมันก่อน

เค้กพิโกดีเกาหลี ส่วนผสม:

แป้งสำหรับ Pigodi ทำด้วยยีสต์ไร้เชื้อโดยใช้น้ำ

มันต้องการ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ไส้สำหรับ pigodi สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ในกรณีนี้เราใช้:

• กะหล่ำปลี – 1 หัวเล็ก;
• หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว;
• เนื้อสัตว์ - ทุกชนิดที่มีชั้นไขมันเนื้อสับละเอียดหรือสับละเอียด
• เมล็ดผักชีบดเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตร Pigodi (มันติเกาหลี)

เตรียมแป้งสำหรับพายพิโกดีเกาหลี

น้ำจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา ผสมน้ำตาล เกลือ ยีสต์ แล้วละลายในน้ำ

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป

นวดแป้งเนื้อนุ่มซึ่งควรใส่ลงในถ้วยโดยมีปริมาตรเกินปริมาณแป้งประมาณ 2-3 เท่า

อัดจาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้ตากและคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ชกแป้งที่ขึ้นแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง

เตรียมไส้สำหรับพายปีโกดีเกาหลี

ในขณะที่แป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นมาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า

กะหล่ำปลีสับละเอียดหัวหอมหั่นเป็นก้อน

กะหล่ำปลีควรเค็มและบดฝ่ามือเบา ๆ จนกระทั่งน้ำเป็นรูป

ในกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลาง ทอดเนื้อ หัวหอม และใส่กะหล่ำปลี เคี่ยวจนสุกโดยเปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้น้ำระเหยออกไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินจากไส้ไม่รบกวนการก่อตัวของ pigodi ในระหว่างการสร้างแบบจำลองเนื่องจากหากเข้าไปในขอบแป้งจะไม่ติดกัน

ปรุงรสไส้ที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดผักชีและพักให้เย็น

การก่อตัวของพาย Pigodi เกาหลี

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นส่วนๆ

แผ่เป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. แล้วเติมไส้ลงไป

วาง Pigodi ที่เสร็จแล้วลงบนหม้อความดัน (หรือหม้อต้มสองชั้น) ที่ทาน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

นึ่ง Pigodi ที่สุกแล้วประมาณ 40 นาทีจนแป้งพร้อม

หมูเกาหลีพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟพาย Pygodi เกาหลี

Pigodi เสิร์ฟร้อน

ปรุงรสด้วยสลัดเกาหลีที่เหมาะสม สลัดแบบนี้เข้ากันได้ดีกับ Pigodi Pigodi ถูกตัดตามยาวตรงกลางแล้วยัดไส้ด้วยสลัด

น่าทาน!

Pigodi (หรือที่รู้จักกันในชื่อ bigodi หรือ pyan-se) เป็นอาหารเกาหลีที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ซึ่งมักเป็นเนื้อหมูและผัก ผ่านการนึ่งจึงมีแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ วิธีการปรุง Pigodi ในภาษาเกาหลี?

วิธีปรุง Pigodi ในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 500กรัม ยีสต์ทันที 1 ช้อนชา น้ำ 300 มิลลิลิตร น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิก

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

Pigodi ทำอาหาร: สูตรแป้ง

สำหรับจานนี้ใช้แป้งยีสต์ตรง ในการจัดเตรียมคุณต้องมี:

แป้งสาลี – 500–600 กรัม;

ยีสต์ทันที – 1 ช้อนชา;

น้ำ – 300 - 350 มล.;

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);

เกลือ – เหน็บแนม

มีสูตรที่ใช้นมแทนน้ำ ตัวเลือกนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ แต่สูตรคลาสสิกสำหรับพายเกาหลีใช้น้ำ และจะดียิ่งขึ้นไปอีกหากมาจากบ่อน้ำหรือน้ำพุ

ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ นวดให้เป็นแป้งนุ่มไม่ติดมือ หลังจากนวดแป้งควรพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้เปียนเซได้เลย

ทำอาหาร Pigodi เป็นภาษาเกาหลี

ไส้สำหรับจานนี้อาจแตกต่างกันมาก แต่ความนิยมสูงสุดยังคงเป็นแบบคลาสสิก เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:

หมูไม่ติดมัน – 400–450 กรัม

กะหล่ำปลี – 800 กรัม;

หัวหอม – 3–4 ชิ้น;

ผักชี – ¼ ช้อนชา;

น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ สับกะหล่ำปลีแล้วบดจนคั้นออกมา หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหรือก้อน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดหัวหอม เพิ่มเนื้อสัตว์และปรุงอาหารจนน้ำเนื้อระเหย หลังจากนั้นให้เพิ่มกะหล่ำปลีและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมปล่อยให้เย็น

สำคัญ! ไส้ไม่จำเป็นต้องพร้อมเต็มที่

เมื่อถึงจุดนี้งานเตรียมการเสร็จสิ้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละก้อนเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กแบนที่เกิดขึ้นแล้วปิดผนึกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังทำให้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย

ทาน้ำมันบางๆ ตามรูปทรงของหม้อนึ่ง หม้ออเนกประสงค์ หรือหม้อความดัน แล้ววางพายไว้ที่นั่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นจะต้องนึ่งประมาณ 30–40 นาที

การเสิร์ฟพายเกาหลีที่เหมาะสม

จานนี้เสิร์ฟร้อนกับซอสและสลัดเกาหลีได้ดีที่สุด นี่คือตัวอย่างการนำเสนออาหารจานทั่วไป

มาเตรียมซอสกัน เติมซีอิ๊วขาว 0.5 ช้อนชาลงใน 25 มล. น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืชและเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ) บีบกระเทียม 2 กลีบแล้วเติมน้ำต้มสุก 25 มล.

ใช้มีดผ่าตรงกลางของพาย เติมด้านใน 1 ช้อนชา ซอสและแครอทเกาหลีบางส่วน คุณสามารถลิ้มรสมันได้!

พายเปียนเซนั้นเตรียมง่าย จึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน เมื่อคุณทำอาหารจานนี้แล้ว มันจะอยู่ในเมนูของคุณตลอดไป

ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำบ่อ เทน้ำอุ่น ใส่เกลือและยีสต์ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น หลังจากนั้นให้นวดแป้งแล้วพักไว้อีกครั้ง

ทอดหัวหอมและหมูสับในน้ำมันพืช เมื่อน้ำเนื้อระเหยหมดแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลี เกลือ พริกไทย และผักชีลงไป ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที แล้วปิดแก๊ส ปล่อยให้เย็น ไส้พร้อมแล้ว!

นวดแป้งสำหรับปีโกดีเกาหลีแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 40-50 กรัม) ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล

ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

หยิกรวบรวมขอบไปด้านบนเป็น "ผมเปีย" หรือด้วยวิธีอื่นใดเป็นพาย

ต้มน้ำในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือหม้อความดัน ทาภาชนะสำหรับพายด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางพายโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างกัน นึ่งประมาณ 30-40 นาทีโดยปิดฝา

เตรียมซอส: ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ผักชี พริกไทยดำป่น และพริกแดงป่นลงในซีอิ๊ว

วางปิโกดีสไตล์เกาหลีที่เตรียมไว้และอร่อยเหลือเชื่อลงบนจาน ใช้มีดคมๆ เปิด “พุง” ที่ด้านบนของพาย เทซอสที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชาลงไปตรงกลาง แล้ววางแครอทเกาหลีลงไป ประดับด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อนทันที

น่าทาน!

สูตรค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้ความพยายามมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า Pigodi นึ่งใน mantovarka (เรือกลไฟ) ซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งเรียกว่า manti Pigodi หรือพายเกาหลีสามารถปรุงในหม้อนึ่งได้ บางคนใช้กระทะธรรมดาปรุงอาหาร แต่จานนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

• น้ำอุ่น 0.5 ถ้วยสำหรับแป้ง
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชาสำหรับแป้ง
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• kefir หรือโยเกิร์ต 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม
• เกลือเพื่อลิ้มรสสำหรับไส้และแป้ง
• เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 1.2 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำป่น
• มาจอแรมแห้ง
• ซอสถั่วเหลืองและพริก
• เนย;
• แครอทเกาหลี
• ผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยตวง 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งและวางแป้งในที่อบอุ่น
2. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้เพียงพอลงในแป้งเพื่อทำแป้งที่ไม่เหลวมาก
3. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า
4. ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเตรียมไส้ได้
5. สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
6. กะหล่ำปลีควรยืนแล้วบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วล้างออกและบีบ
7. สตูว์กะหล่ำปลีในน้ำมันดอกทานตะวันใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียด
8. หลังจากที่ผักนิ่มมากแล้วคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับได้
9. เพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับจานควรเพิ่มเครื่องเทศหลังจากที่น้ำเนื้อระเหยไปหมดแล้ว
   
10. หลนเล็กน้อย 4 นาทีอย่างแท้จริงแล้วปล่อยให้เย็น
11. หลังจากที่แป้งขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือ, ไข่, kefir, เกลือ, นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม
    
12. แป้งไม่ควรแน่นหรือติดมือมากเกินไป
13. คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือฟิล์มยึดวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
14. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้แป้งขึ้นอีกครั้ง 1 ครั้ง
15. หลังจากที่แป้งเพิ่มเป็นสองเท่าคุณสามารถทำพายได้
16. เพื่อความสะดวกคุณสามารถทาน้ำมันพืชที่มือและโต๊ะในครัวได้ดี
17. การทำพายนั้นง่ายมาก แป้งค่อนข้างจัดการได้และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง
18. เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องพยายามทำให้แฟลตเบรดบางลงแต่อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อสับหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
19. แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำเป็นเค้กแบนสำหรับ "พาย" ด้วยมือของคุณ
20. “พาย” ควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไส้ได้หนึ่งช้อนโต๊ะ
    
21. วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดและปิดให้สนิท
22. เตรียมหม้อความดัน ทาน้ำมันดอกทานตะวันเป็นวงกลมในแต่ละวงกลม
23. วางพายทั้งหมดลงในหม้ออัดความดันหลังจากทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว
    
24. เทน้ำลงในกระทะด้านล่างแล้วตั้งไฟ
25. หลังจากน้ำเดือดในกระทะด้านล่างแล้ว คุณสามารถวางกระทะด้านบนโดยให้ปิโกดีอยู่ด้านบน
26. พายนึ่งเป็นเวลา 40 นาที

อาหารไม่ได้เตรียมเร็วมาก โดยเฉลี่ยแล้วทุกอย่างอาจใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

สามารถใส่หม้ออัดแรงดันได้ประมาณ 32 ชิ้น สูตรอาหารนี้สะดวกเพราะสามารถเตรียมตั๊กแตนตำข้าวสำหรับใช้ในอนาคตและแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ และถ้าแขกมา สิ่งเดียวที่ต้องทำคือละลายตั๊กแตนตำข้าวแล้วปรุง

ซอสพิโกดิโฮมเมด

คุณสามารถทำซอสที่บ้านได้ซึ่งคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊ว;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช
• ผักชี;
• พริกไทยดำและแดงป่น

ในการเตรียมซอสโฮมเมด คุณต้องผสมส่วนผสมข้างต้นแล้วเติมกระเทียมบดละเอียดและน้ำเล็กน้อย

ซอสควรจะค่อนข้างหนาและควรพักไว้ประมาณ 15 นาทีในตอนท้าย

จากนั้นคุณจะต้องตัดเค้กร้อนเกาหลีอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ แล้วใส่ซอสหนึ่งช้อนชาและแครอทเกาหลีลงไปในแต่ละชิ้น

ปิดท้ายจานตกแต่งด้วยสมุนไพร

นอกจากนี้ซอสเกาหลียังทำขึ้นด้วยความพิถีพิถัน รสชาติ และความแปลกใหม่เป็นพิเศษ ชาวเกาหลีเชื่อว่าซอสสามารถกระตุ้นต่อมรับรสของคุณและให้ความเพลิดเพลินเป็นพิเศษจากอาหาร

เช่นเดียวกับอาหารเกาหลีที่ใส่ผัก ผักใน Pigodas จะไม่สุกเกินไป แต่ตุ๋นเล็กน้อย อาหารเกาหลีแม้จะมีซอสที่แตกต่างกันจำนวนมาก แต่ก็ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ

คุณสมบัติของจาน Pigodi เป็นอาหารอเนกประสงค์ โดยสามารถปรุงด้วยไก่ เห็ด เนื้อสับ ผัก และแอปเปิ้ล สามารถปรับสูตรและเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณเองสูตรอาหารนี้สามารถเป็นอาหารได้เพราะคุณต้องใส่เนื้อสัตว์ให้น้อยลงและหัวหอมมากขึ้น นอกจากนี้จานจะออกมาชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณใส่หัวหอมเพิ่มลงไป หากหัวข้อเรื่องอาหารไม่ใกล้เคียงกับคุณเพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยลงในไส้ได้ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับเนื้อสับทั้งหมด

แน่นอนว่าแป้ง Pigodi จะดีต่อสุขภาพกว่าเมื่อใช้เนื้อบด ไก่งวง หรือกระต่าย แต่คุณจะต้องปรุงจานนี้นานขึ้น 10 นาทีแล้วรีดแป้งให้หนาขึ้น

นอกจากนี้เมื่อเตรียมพายเกาหลีอย่างถูกต้องก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอย่างถูกต้องเพราะจานนั้นนึ่งจนหมด หากคุณเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน Pigodi เป็นข้อยกเว้นของกฎ อาหารสามารถเป็นได้ทั้งสุขภาพและรสชาติดี แม่บ้านทุกคนควรเขียนสูตรอาหารจานนึ่งนี้เพราะถ้าคุณต้องการลดน้ำหนักก็จะมีประโยชน์

วิธีการปั้นผมเปียด้วยการถักเปีย

เนื่องจากการเตรียมแป้งยีสต์ไว้พายสไตล์เกาหลีจึงดูโปร่งและฟู จานนี้อาจดูรื่นเริงมากขึ้นหากคุณทำตั๊กแตนตำข้าวเป็นเปียแบบเกาหลี ในการทำ "ผมเปีย" คุณต้องวางขนมปังแผ่นโดยให้ไส้อยู่ในมือข้างหนึ่ง และอีกมือหนึ่ง ผลัดกันหยิบขอบเข้าหากึ่งกลาง ในกรณีนี้นิ้วกลางจะมีบทบาทชี้นำ

ชัดเจนในวิดีโอ:

ตำแหน่งในหม้ออัดแรงดัน

สะดวกในการเตรียมอาหารจานนี้ในหม้ออัดแรงดันเนื่องจากคุณสามารถทำพายที่มีไส้ต่างๆได้ เฉพาะในกรณีนี้คุณต้องใส่พายที่มีเนื้อมันอยู่ด้านบนและชิ้นที่บางกว่าอยู่ด้านล่าง หากคุณเลือกสูตรที่มีเนื้อสัตว์และไส้อื่นๆ ของ Pigodi จะเป็นผลไม้ ก็ควรวาง Pigodi แบบหวานไว้ที่วงกลมบนสุด

วิธีการเสิร์ฟ

จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยซอสพริก ซีอิ๊ว ครีมเปรี้ยว เนย มายองเนส ซอสมะเขือเทศ แล้วแต่ความชอบ ในร้านอาหาร จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมแครอทเกาหลีและเครื่องปรุงรสแยกกัน สามารถเสิร์ฟจานเย็นได้ แต่จะยังคงดั้งเดิมแปลกตาและอร่อยมาก เมื่อเสิร์ฟควรใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปจะดีกว่า คุณต้องกินตั๊กแตนตำข้าวเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในซอสต่างๆ รสชาติมันขั้นเทพ!

บทสรุป

การผสมผสานระหว่างแครอท กะหล่ำปลี เนื้อ หัวหอม และเครื่องเทศต่างๆ ทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นต้นฉบับ โดยทั่วไปแล้วเครื่องเทศและซอสถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของอาหารเกาหลี ไม่มีร้านอาหารเกาหลีจะเสิร์ฟอาหารที่ไม่มีซอสให้คุณ บ่อยครั้งที่สูตรอาหารเกาหลีไม่เพียงมีรายการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังมีซอสอีกด้วย

Pigodi (พยังโช, เปเกซี - พายนึ่งเกาหลี)

Pigodi – พายนึ่งพร้อมเนื้อสับ

พายเกาหลีกับเนื้อนึ่งและกะหล่ำปลีเรียกอีกอย่างว่า: เปียน-โช, ชาวเพจีเซียนหรือ ปิโกดีฉันลองตั้งแต่ยังเป็นเด็กใน Yuzhno-Sakhalinsk ความประทับใจที่พวกเขาทำนั้นแข็งแกร่งมากจนแม้ผ่านไปหลายปีฉันก็ยังจำรสชาติองค์ประกอบของไส้และสีขาวที่น่าประหลาดใจของเปียนเซได้ (ฉันก็ไม่เข้าใจ: ถ้าเปียนเซเป็นพายแล้ว ทำไมไม่แดงก่ำ แต่ขาวเหมือนเกี๊ยว?!)

และเมื่อไม่นานมานี้ ฉันตัดสินใจที่จะดูว่าเปียนโชเตรียมอย่างไร ปรากฎว่าสูตรพายนึ่งนั้นง่ายทั้งในด้านองค์ประกอบและวิธีการเตรียม โดยเฉพาะในยุคเรือกลไฟไฟฟ้าของเรา พายเกาหลีที่รอคอยมานานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้ารับประทานกับซอสเผ็ด

Pigodi (เปียนโช) ทำมาจากอะไร?

สำหรับ 20 พาย

แป้งยีสต์

• แป้ง – 800 กรัม + 100 กรัมสำหรับโรย
• น้ำอุ่น – (2 แก้ว);
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

ไส้พายเกาหลี

• เนื้อสับ (โดยเฉพาะหมูและเนื้อวัว) หรือเนื้อสับละเอียด – 300 กรัม
• ผักกาดขาว (คุณสามารถทานสลัดจีน = ผักกาดขาว) – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือโหระพา) – เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นหม้อนึ่ง - เล็กน้อย

ส่วนประกอบของซอสสำหรับปิโกดี (เปียน-โช, เปเจซ)

• ซอสถั่วเหลือง - 1/4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - กิ่งก้านหลายอัน
• พริกขี้หนู (แดงขม) - เล็กน้อย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส, ไม่จำเป็น, ซีอิ๊วมีรสเค็ม)

วิธีทำอาหารเปียนเซ (ปิโกดี, เปเกซี)

เตรียมแป้งสำหรับพายเกาหลี

• คนยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย (30-35 องศาเซลเซียส)
• ทันทีที่ยีสต์มีชีวิตและมีฟองเกิดขึ้น ให้ผสมยีสต์กับน้ำที่เหลือ ใส่เกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้ง เราก็จะได้แป้ง
• ปิดฝาชาม/กระทะด้วยแป้ง จากนั้นใช้ผ้าขนหนู (เพื่อรักษาความร้อน) และวางไว้ในที่อบอุ่น (ปกติจะอบอุ่นที่สุดในห้องครัวใกล้เพดานคุณสามารถวางไว้บนตู้ได้) ปล่อยให้แป้งขึ้น (ควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า)
• นวดแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้อีกครั้ง (ทำ 1-2 ครั้ง) แป้งที่เสร็จแล้วจะเพิ่มปริมาตรเป็นอย่างน้อย 2 เท่าของขนาดดั้งเดิม
• หลังจากนั้นโรยแป้งลงบนโต๊ะ วางแป้งลงไป แล้วนวดอีกครั้ง (จนเนียนและเป็นมันเงา) หากแป้งติดมือ ให้เติมแป้งเพิ่ม (โดยปกติสำหรับเปียนโช คุณจะใช้แป้งที่แข็งกว่าพายทั่วไป)

เวลาที่ต้องใช้ในการขึ้นแป้งเปียนโชนั้นขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของยีสต์ และสภาวะที่เหมาะสม (อบอุ่น) ที่ถูกสร้างขึ้นในห้องครัวสำหรับแป้ง ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับเปียนโช

เตรียมไส้ปิโกดี (เปียนโช)

• สับละเอียด (สับ) เนื้อหรือทำเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปคุณภาพดีที่ซื้อมาได้
• สับกะหล่ำปลีบาง ๆ และประณีต โรยเกลือเล็กน้อยแล้วบีบด้วยมือ (เพื่อให้เกลือนิ่มและดูดซับเกลือ) โดยปกติแล้วในฤดูหนาวพวกเขาจะขายกะหล่ำปลีที่มีใบแข็งและหยาบ ถ้าอย่างนั้นควรแทนที่ด้วยผักกาดขาว (สลัดจีน)
• สับหัวหอมอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด (คุณสามารถขูดหรือสับละเอียด) ตัดก้านหนาของผักใบเขียวออกแล้วสับใบให้ละเอียด
• รวมเนื้อสับ, กะหล่ำปลี, สมุนไพร, หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

ทำปิโกดี (เปียน-โช)

• ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แล้วแบ่งเป็น 20 ส่วน ซึ่งก็ม้วนเป็นลูกบอลเช่นกัน แผ่ลูกบอลให้เป็นเค้กแบน (หนาน้อยกว่า 0.5 ซม.) นี่คือพื้นฐานของพายหยางโช
• วางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแต่ละแผ่น ขั้นแรกให้เชื่อมต่อตรงกลางของพาย จากนั้นหยิบขอบขึ้นมา คุณควรได้ตะเข็บที่ปิดสนิทและ pigodi ควรมีรูปทรงวงรีปลายมนหรือปลายแหลม หากต้องการก็สามารถหยิกได้ (เพื่อความงาม)

ปรุงปิโกดี (พยังเซ) ในหม้อนึ่ง

• อัดจารบีชามนึ่งด้วยน้ำมันพืช วางด้านตะเข็บพายลงโดยให้ห่างจากกัน เนื่องจากเปียนโชจะเพิ่มปริมาณในระหว่างการปรุงอาหาร
• เทน้ำร้อนลงในชามล่างของหม้อนึ่ง (วิธีนี้เราจะประหยัดเวลาโดยข้ามขั้นตอนการให้น้ำร้อน) ปิดฝาด้วย ปรุงเปียนโชในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 40 นาที

ยังไง เสิร์ฟและจัดเก็บ pian-sho (pigodi)

• พายเกาหลีสีขาวสำเร็จรูปสามารถทาด้วยผักหรือเนยได้ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเปล่งประกายอย่างสวยงาม
• ควรเสิร์ฟเปียนโชกับซีอิ๊วรสเผ็ดจะดีกว่า มันจะอร่อยมาก! แม้ว่าพายจะอร่อยด้วยตัวเองก็ตาม
• เปียนโช (ปิโกดี) ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกที่มัดให้แน่น

เตรียมน้ำจิ้มสำหรับปิโกดิ (เปียนโช)

• สับผักใบเขียวและกระเทียม รวมส่วนผสมซอสทั้งหมด (ยกเว้นเกลือ) ควรลิ้มรสเกลือเท่านั้น หากคุณรู้สึกว่าเกลือมีไม่เพียงพอให้เติมเกลือ

น่าทาน!

พายสตีมเกาหลีพร้อมทำ!

ทำอาหาร Pigodi - ภาพถ่าย

แป้งสำหรับพายเปียนโช (ปิโกดี) ทำมาจากอะไร แป้งที่นวดแล้วควรจะขึ้นอีกครั้ง
รีดแป้งเสร็จแล้วเป็นลูกบอล แบ่งแป้งออกเป็น 20 ชิ้นซึ่งเราม้วนเป็นลูกบอล
ส่วนประกอบของไส้พายเกาหลี pian-se (pigodi)
สำหรับไส้เนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียดสำหรับปิโกดี (เปียงเซ)
ไส้พายพิโกดี (เปียน-โช) สำเร็จรูป วางเนื้อสับไว้บนแป้ง
ใส่น้ำมันลงในหม้อนึ่ง วาง pigodi ลงในหม้อนึ่ง โดยคว่ำตะเข็บลง การปรุง pigodi ในหม้อนึ่งจะใช้เวลา 40 นาที