สูตรแป้งเกี๊ยวถือบวช. เกี๊ยวถือบวช

เกี๊ยวเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ทุกคนชื่นชอบ

สามารถเตรียมไส้ได้หลากหลาย จึงไม่น่าเบื่อ

เกี๊ยวถือบวช - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

แป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นทำจากน้ำนมหรือเคเฟอร์และแน่นอนว่าต้องใส่ไข่ลงไปด้วย ซึ่งหมายความว่าจานนี้ไม่สามารถบริโภคได้ในช่วงเข้าพรรษา

เกี๊ยวถือบวชแตกต่างจากเกี๊ยวทั่วไปตรงที่นวดแป้งโดยไม่ต้องเติมไข่

มีตัวเลือกการเติมมากมายสำหรับเกี๊ยวถือบวช ซึ่งอาจเป็นมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด ผัดหรือกะหล่ำปลีดอง เห็ด ผักโขม ถั่ว ฯลฯ

จานนี้ยังสามารถเตรียมด้วยผลเบอร์รี่หวานบดด้วยน้ำตาล

เกี๊ยวถือบวชทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวปกติ จากนั้นนำไปต้มหรือนึ่ง เกี๊ยวกับผักปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและชิ้นหวานสามารถราดด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่

สูตร 1. เกี๊ยวใส่ถั่วเลนทิลและเห็ด

วัตถุดิบ

แป้ง

แป้ง 300 กรัม

ช้อนชาน้ำมันมะกอก

น้ำ - 3/4 ถ้วย;

เกลือเล็กน้อย

การกรอก

ถั่วเลนทิลสีเขียว – 100 กรัม;

น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่น;

แชมเปญ – 200 กรัม;

หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือ ผสมน้ำกับน้ำมัน เทแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น ไม่ควรติดบนฝ่ามือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. จัดเรียงถั่วเลนทิล ล้าง ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักให้เย็น ปอกหัวหอมล้างสับละเอียดด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนโปร่งใส ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดจนน้ำระเหยหมด ควรคลุมเห็ดด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ใส่เห็ดและหัวหอมทอดลงในถั่วเลนทิลแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและผักชีฝรั่งสับละเอียด

3. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดวงกลมด้วยแม่พิมพ์หรือแก้ว วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบให้แน่น

4. ต้มน้ำในกระทะกว้าง เพิ่มเกี๊ยวลงไปผัดและปรุงจนลอย เอาออกด้วยช้อน slotted โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทย

สูตร 2. เกี๊ยวถือบวชกับผักนึ่งสมุนไพรและเห็ด

วัตถุดิบ

แป้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช

น้ำ 300 มล.

แป้ง 50 กรัม

เกลือช้อนชา

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

หัวมันฝรั่งหกหัว

พริกไทยดำป่น

สามหัวหอม;

แชมเปญ 200 กรัม

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง และต้มจนนิ่ม เทน้ำซุปลงในชามแยก ใส่เกลือและน้ำซุปข้น

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนบนไฟแรงประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมเกลือ ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสี่ชั่วโมง เจือจางมะเขือเทศบดกับน้ำเล็กน้อย เทลงในกะหล่ำปลี ผัดและเคี่ยวต่ออีกห้านาที

3. ปอกเปลือกและหั่นเห็ดแชมปิญองเป็นก้อนเล็ก ๆ วางลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟแรงจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน เทซีอิ๊วลงในเห็ดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

4. ทอดหัวหอมแยกกันใส่เกลือแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำ

5. ฉีกก้านออกจากผักชีฝรั่งแล้วสับด้วยมีด

6. ใส่เห็ด ผักชีลาว และหัวหอมลงในมันฝรั่งบด เจือจางด้วยน้ำซุปมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

7. ร่อนแป้งลงในชาม เติมเกลือ เติมแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือ ตัดแป้งหนึ่งชิ้นแล้วม้วนลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ตัดวงกลมโดยใช้แก้ว วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบให้แน่น

8. เทน้ำลงในหม้อนึ่ง วางเกี๊ยวไว้บนตะแกรงแล้ววางลงในหม้อนึ่งที่มีน้ำเดือด นึ่งประมาณ 40 นาที

สูตร 3. เกี๊ยวใส่มันฝรั่งกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

แป้ง

แป้งสองแก้ว

เกลือเล็กน้อย

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

การกรอก

มันฝรั่ง 350 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.

หลอดไฟ

การเติมน้ำมัน

น้ำมันพืช 75 มล.

ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง 20 กรัม

พริกไทยป่น;

หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้วต้ม ระบายน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก (เราจะต้องใช้ในภายหลัง) ทำมันฝรั่งบดเทน้ำซุปไม่ให้เหลวเกินไป

2. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในน้ำซุปข้นและคนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งลงในชาม ตรงกลางแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป เริ่มนวดด้วยช้อนไม้แล้วนวดด้วยมือจนไม่ติดฝ่ามือ

4. ตัดแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นหมอนใบเล็ก จุ่มแป้งแต่ละก้อนแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบให้แน่น

5. เทน้ำลงในกระทะใบกว้าง ต้ม เติมเกลือเล็กน้อย แล้ววางเกี๊ยวในส่วนเล็ก ๆ ผัดและปรุงเป็นเวลาห้านาทีหลังจากที่ขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวออกโดยใช้ช้อนมีรู วางในจานลึกแล้วปรุงรสด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช

สูตร 4. เกี๊ยวถือบวชกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

แป้ง

แป้ง 800 กรัม

น้ำ - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

การกรอก

หัวกะหล่ำปลี

น้ำมันดอกทานตะวัน

หัวหอมใหญ่

เครื่องเทศและเกลือ

วางมะเขือเทศ 20 กรัม

น้ำตาล 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ แล้วค่อยๆ เทน้ำลงไป คลุกแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง วางกะหล่ำปลีลงไป เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว ในตอนท้าย ใส่มะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ และเคี่ยวประมาณห้านาที ใส่ไส้ลงในชามแล้วพักให้เย็น

3. รีดแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม วางไส้กะหล่ำปลีตุ๋นไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบให้แน่น วางเกี๊ยวไว้บนกระดานโรยด้วยแป้ง

4. ต้มน้ำในชามกว้าง ใส่เกลือ และใส่เกี๊ยวลงไป คนและปรุงเป็นเวลาห้านาทีนับจากวินาทีที่มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จับพวกมันด้วยช้อนมีรู วางพวกมันลงบนจานแล้วราดซอสไร้ไขมัน

สูตร 5. เกี๊ยวถือบวชกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ

แป้ง

แป้ง – 600 กรัม;

น้ำตาล 10 กรัม

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

เกลือเล็กน้อย

การกรอก

เชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำตาล 80 กรัม

น้ำมันมะกอก – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชาม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ทำบ่อแป้งแล้วเทน้ำลงไป ผสมด้วยช้อนไม้แล้วใช้มือนวดต่อไปจนแป้งยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ล้างเชอร์รี่ ตากให้แห้ง แล้วเอาเมล็ดออก ระบายน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นและปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

3. โรยโต๊ะด้วยแป้ง ตัดแป้งออกแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยม วางผลเบอร์รี่สามลูกไว้ในแต่ละด้าน ยึดปลายด้านตรงข้ามทั้งสองไว้แล้วปิดขอบให้แน่นเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม

4. ต้มน้ำ ใส่เกลือ และต้มเกี๊ยวเป็นเวลาห้านาที เอาพวกมันใส่ชามด้วยช้อนมีรูเทน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาล

สูตร 6. เกี๊ยวถือบวชกับถั่ว

วัตถุดิบ

แป้ง - สามแก้ว;

กระเทียมสองกลีบ

โซดาเล็กน้อย;

ถั่ว – 300 กรัม;

น้ำมันพืช

หัวหอม - สามชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. แยกถั่วออก ล้างด้วยน้ำประปา แล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำและปรุงอาหารด้วยระยะเวลาเท่ากัน วางถั่วต้มลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ปอกหัวหอม ขูดหัวหอมหนึ่งอันแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด ทอดหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ใส่หัวหอมขูดและทอดลงในถั่วลันเตาแล้วคนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งลงในชาม เติมเกลือ แล้วค่อยๆ เติมน้ำ นวดแป้งยืดหยุ่น ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์ วางถั่วลันเตาไว้ตรงกลางแต่ละอันแล้วปิดขอบให้แน่น

4. ต้มน้ำเติมเกลือแล้วต้มเกี๊ยวในส่วนเล็ก ๆ เราเอาพวกมันออกไปด้วยช้อนมีรูวางบนจานแล้วเทน้ำมันพืช

สูตร 7. เกี๊ยวใส่ผักโขม

วัตถุดิบ

แป้ง

แป้ง – 300 กรัม;

เกลือ - ช้อนชา;

น้ำ – 180 มล.;

น้ำมันพืช – 50 มล.

การกรอก

ผักโขม, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 400 กรัม

พริกไทยป่นและเกลือ

น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้างแล้วเติมเกลือ ผสมน้ำกับน้ำมันแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง คลุกแป้งยืดหยุ่น แป้งจะยังคงเหนียวอยู่ แต่ไม่จำเป็นต้องนวดอีกต่อไป เพียงคลุมด้วยจานทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ล้างผักทั้งหมดให้แห้งและสับละเอียด เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่ผักทั้งหมด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในชาม เติมเกลือและพักให้เย็น

3. นวดต่ออีกสองนาที ตอนนี้แป้งจะไม่ติดมือคุณแล้ว โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งให้เป็นวงกลมบาง ๆ ตัดวงกลมด้วยแก้วแล้วปิดขอบให้แน่น

4. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ แล้วใส่เกี๊ยวลงไป ปรุงอาหารประมาณห้านาทีนับจากวินาทีที่มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสแบบไม่ติดมัน

สูตร 8. เกี๊ยวใส่ถั่ว

วัตถุดิบ

การกรอก

ถั่วขาว – 400 กรัม;

น้ำมันพืช

เกลือ - สองช้อนชา

แป้ง

แป้ง - สามแก้ว;

น้ำมันพืช - 50 มล.;

แก้วน้ำ

เกลือ - 5 กรัม

การคั่ว

น้ำมันพืช

หัวหอมใหญ่

วิธีทำอาหาร

1. เทแป้งและเกลือลงในชามกว้าง ผสมน้ำกับน้ำมัน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้ง คลุกแป้งให้แข็ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

2. ล้างถั่ว เติมน้ำสองลิตรแล้วต้ม เราระบายน้ำนี้เทน้ำในปริมาณเดิมอีกครั้งแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน วางถั่วลงในตะแกรง โอนไปยังชามและบดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้น คนให้เข้ากันและทำให้เย็น

3. รีดแป้งออก ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม วางถั่วบดไว้ตรงกลางแต่ละอันแล้วปิดขอบให้แน่น

4. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือแล้ววางเกี๊ยวที่สุกแล้ว คนและปรุงเป็นเวลาห้านาทีนับตั้งแต่วินาทีที่มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรูบนจานกว้างแล้วเทลงบนหัวหอมทอด

• นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบไม่ติดมันด้วยแป้งพรีเมี่ยมเท่านั้น
• การเติมแป้งลงในแป้งจะทำให้แป้งเป็นแผ่นบางๆ โดยไม่ทำให้แป้งขาด
• เกี๊ยวถือบวชแบบโฮมเมดสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนกระดานที่โรยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำเกี๊ยวแช่แข็งใส่ถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง
• ไส้จะต้องเย็นสนิทไม่เช่นนั้นเกี๊ยวของคุณจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร
• เกี๊ยวจะต้องต้มในน้ำปริมาณมาก ใส่ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้คนแน่นในกระทะ
• หากคุณปรุงเกี๊ยวด้วยผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้น้ำผลเบอร์รี่เหล่านี้ในการเตรียมซอสซึ่งต่อมาใช้ในการปรุงรสเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว

แสดงข่าวธุรกิจ

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารประเภทแป้งต้มที่มีไส้ต่างๆ โดยปกติแล้วจะเตรียมไส้เนื้อสัตว์ แต่เกี๊ยวที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะยัดไส้ด้วยปลา ผัก หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ

หลายประเทศมีเกี๊ยวเป็นของตัวเอง ชาวจีนมี jiaozi ชาวยุโรปมี kreplach ชาวอิตาลีมี tortellini และราวีโอลี่ คนผิวขาวมี kinkali, manti, นักหนา, ท่าทาง, Uzbeks มี samsa และ chuchvara แม้ว่าจะมีชื่อ ขนาด รูปร่าง และไส้ที่แตกต่างกัน แต่ก็มีความเกี่ยวข้องกันทั้งหมด

สิ่งที่อาหารเหล่านี้มีเหมือนกันคือวิธีการห่อไส้ สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับเกี๊ยวคือเปลือกแป้งค่อนข้างบาง มีคำอธิบายทางประวัติศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ ความนิยมของเกี๊ยวค่อนข้างสูงในสถานที่ซึ่งหาเนื้อสัตว์ได้ง่ายกว่าไข่และแป้งมาก

และในสมัยของเราเกี๊ยวถือเป็น "ไข่มุก" ของการปรุงอาหารที่บ้าน ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงต้องทำอาหารให้ครอบครัวและแขกได้

ดังนั้นเกี๊ยวแบบลีนจึงค่อนข้างอร่อยด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเห็ดแห้ง 1 ถ้วยหรือเห็ดแชมปิญอง 300 กรัม ผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง ผัดกับเกลือและพริกไทยพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดขนาดใหญ่หนึ่งหัวจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟอ่อน เย็น.

นวดแป้งจากแป้งและน้ำสามแก้วเติมเกลือเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ปิดด้วยชาม ทำเกี๊ยวไม่ติดมันกับเห็ดสับในแบบที่คุณชอบที่สุด

วางหัวหอมที่ปอกเปลือกและใบกระวานลงในกระทะที่มีน้ำ ต้มและรอจนหัวหอมลอย จากนั้นปรุงเกี๊ยวในน้ำนี้ประมาณ 7 นาทีหลังจากที่ "ลอย"

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในจานลึกขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และมัสตาร์ด โรยพริกไทยและสมุนไพรสับด้านบน

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองซึ่งก่อนอื่นควรตุ๋นด้วยใบกระวานผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและพริกไทย ในช่วงเข้าพรรษานี่เป็นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากคุณรักอาหารทะเลและปลา คุณอาจจะชอบเกี๊ยวปลาซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แป้งเตรียมแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า และในการเติมให้ใช้ปลา 1 กิโลกรัมโดยเนื้อปลา (ไม่มีกระดูกและหนัง) จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมใหญ่และไข่ทอดเล็กน้อย พริกไทยและเกลือ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

นอกจากนี้สำหรับเกี๊ยวคุณยังสามารถเตรียมแบบพิเศษได้ ในระหว่างขั้นตอนการต้มแป้งในแป้งจะกลายเป็นแป้งและสิ่งนี้จะเปลี่ยนโครงสร้างคุณสมบัติและคุณภาพของแป้งอย่างรุนแรง เนื่องจากแป้งเปียกกักเก็บน้ำได้มากกว่าแป้ง แป้งจึงนุ่ม ขึ้นรูปและม้วนตัวได้ดีมาก

ในการเตรียมเกี๊ยวไร้มันจากชูว์เพสตรี้ คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วยพร้อมกองเล็ก น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำเดือดหนึ่งแก้ว

ร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือ เจาะรูตรงกลางแล้วเติมน้ำมันและน้ำเดือดลงไป หลังจากที่คุณกวนแล้ว คุณจะได้แป้งที่มีลักษณะเป็นก้อนขนาดต่างๆ กัน

เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย ให้คนให้เข้ากันจนแป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ขั้นแรกนวดในชาม จากนั้นเมื่อก้อนทั้งหมดเข้ากัน ให้วางส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งต่อในลักษณะเดียวกันจนเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างเนียน

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะ ให้โรยแป้งก่อน

วางแป้งที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในชามแล้วปิดฝาหรือจานไว้พักไว้ประมาณ 20 นาที

หลังจากนั้นให้เตรียมเกี๊ยวที่มีไส้ที่คุณชอบที่สุด

การทำเกี๊ยวถือบวชแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณสามารถใช้ผักหรือเห็ดเป็นไส้ได้ ฉันแนะนำให้ทานอาหารกลางวันพร้อมกับเกี๊ยวถือบวชกับเห็ดและมันฝรั่ง เกี๊ยวโฮมเมดพร้อมมันฝรั่งและเห็ดสับมีรสชาติอร่อยนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับการกรอกสินค้าจะถูกนำมาจากรายการ

สูตรของเราเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมแบบไม่ติดมันดังนั้นคุณจะต้องนวดแป้งโดยไม่มีไข่ อย่างไรก็ตามเราจะได้ประโยชน์เท่านั้น ยืดหยุ่นมากและยืดหยุ่นในการทำงานด้วย

แป้งที่ร่อนไว้แล้วเทลงในชามลึก ควรเหลือส่วนหลักประมาณ 100 กรัมสำหรับการนวดและปัดฝุ่น

ขั้นแรกให้เติมน้ำเดือดครึ่งแก้วลงในแป้ง จากนั้นจึงเติมน้ำอุ่นที่เหลือ อย่าลืมใส่เกลือด้วย

นวดแป้งยืดหยุ่น

แป้งถูก "ซ่อน" ไว้ในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

มันยืดหยุ่นและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ

มันฝรั่งจะต้องต้มในน้ำเค็มและบดเป็นน้ำซุปข้น

คุณต้องปรุงด้วยเห็ดและเพื่อความหลากหลายด้วยแครอทและหัวหอม เรามีบนเว็บไซต์ของเรา ฉันจะใช้ตัวเลือกที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เพิ่มน้ำซุปข้นกับเห็ดสับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

แป้งไม่ติดมันแช่เย็นแบ่งออกเป็นหลายส่วน

ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกรีดเป็นแฟลเจลลา

แฟลเจลลาถูกตัดเป็นลูกบอลแล้วรีดเป็นวงกลม แป้งตกเป็นของ “ฝุ่น”

วางเนื้อสับมันฝรั่งและเห็ดไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม

วงกลมถูกหล่อเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ขอบของจันทร์เสี้ยวบรรจบกันเป็นรูปเกี๊ยวคลาสสิก

เกี๊ยวต้มในน้ำเค็มจนลอย จับด้วยช้อนมีรูบนจาน

เกี๊ยวถือบวชกับเห็ดและมันฝรั่งพร้อมแล้ว! ความงามจิ๋วของเราเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันที่โต๊ะอาหาร

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ครอบครัวของฉันชอบเกี๊ยวกับมันฝรั่งมาก ลูกชายคนโตของฉันก็ช่วยเตรียมมันด้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ซื้อในร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตโดยส่วนใหญ่แล้วจะไม่อร่อยหรือมีสารเคมีหลายชนิด ดังนั้นฉันจึงเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อลูก ๆ ของฉันกินมัน

สูตรอาหารของวันนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ดูน่ารับประทานและอร่อยทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด

กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้ทักษะและความอดทนและหากคุณทำตามสูตรที่แสดงด้านล่างพร้อมรูปถ่ายและความคิดเห็นทีละขั้นตอนความสำเร็จจะเกิดขึ้นไม่นาน

ฐานสำหรับเกี๊ยวคือแป้งไร้เชื้อที่ทำจากน้ำและน้ำมันดอกทานตะวัน จึงสามารถกระจายเมนูทั้งเมนูถือศีลอดและอาหารมังสวิรัติได้อย่างง่ายดาย และไส้มันฝรั่งบดเนื้อนุ่มเสริมด้วยหัวหอมผัดจนเป็นสีเหลืองทองเข้ากันได้ดีกับฐานแป้ง

มาดูกระบวนการเตรียมเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่งกันดีกว่า...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 4 /3 /31.

กิโลแคลอรี: 158.

จีไอ: สูง

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 50 ชิ้น (1900 ก.) .

ส่วนประกอบของจาน

แป้งไร้เชื้อบนน้ำ

• แป้งสาลี - 640 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) + 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำ - 300 มล. (1 ช้อนโต๊ะ + 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 25 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 8 กรัม (1 ช้อนชา)

การกรอก

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 20 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เครื่องเทศอเนกประสงค์ - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)

สูตรอาหาร.

มาเตรียมส่วนผสมกัน ร่อนแป้งสาลี ปอกมันฝรั่งและหัวหอม

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อนเพราะจะต้องนอนในตู้เย็นเพื่อให้กลูเตนกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล

เทแป้งสาลี (4 ช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะทรงลึก

เทน้ำอุ่น (1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนแป้ง

ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำมันดอกทานตะวัน (2-3 ช้อนชา) ลงในชาม

นวดแป้ง ควรเรียบและไม่เหนียวมือ หากจำเป็นให้เติมแป้งเพิ่ม

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ใส่มันฝรั่ง (800 กรัม) ลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป ปิดให้มิด ปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม (ใช้ส้อมตรวจสอบความพร้อม หากเข้าผักได้ง่ายคุณสามารถปิดไฟได้ เตา).

หากคุณเทน้ำเย็นลงบนหัว เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น และความเข้มข้นของสารอาหารในมันฝรั่งต้มก็จะน้อยลง

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปหลังจากที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม ผัดผักกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นำหัวหอมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

ระบายน้ำเกือบทั้งหมดจากมันฝรั่งต้ม (ทิ้งน้ำซุปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ)

ใส่เกลือ (1/2 ช้อนชา) และเครื่องเทศ (1/2 ช้อนชา) ลงในผัก บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง

วางหัวหอมทอดลงในกระทะ ผัดและพักให้เย็น ไส้พร้อมแล้ว

เรามาเริ่มขั้นตอนการทำเกี๊ยวแบบลีนกับมันฝรั่งกันดีกว่า มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ พวกเขาทั้งสองเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งบนโต๊ะโดยเติมแป้งเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)

อันดับแรก:บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ รีดแป้งทั้งหมดเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. จากนั้นใช้คอขวด แก้วน้ำ หรือแก้วบีบเป็นชิ้นกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม.)

ที่สอง:เราปั้นไส้กรอกจากแป้งหนาประมาณ 2-3 ซม. หั่นเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นละประมาณ 2 ซม.) จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดในแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมหนา 3 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม.

วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

เราบีบขอบของเกี๊ยวให้แน่นโดยสร้างครึ่งวงกลมเพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

คุณสามารถปล่อยไว้แบบนี้หรือให้ขอบเป็นรูปผมเปียก็ได้

วางเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่งในน้ำเดือดเค็ม คนทันทีเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ

เราทำอาหารได้เพียงพอสำหรับมื้อเดียว และที่เหลือใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วให้ดำเนินการต่อไปอีก 3-5 นาที นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู

วางลงบนจาน โรยด้วยหัวหอมทอดหรือสมุนไพร เพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันและคุณจะแบ่งปันความประทับใจกับฉันในความคิดเห็นอย่างแน่นอน

น่าทาน!

หลายๆ คนเข้าใจผิดคิดว่าช่วงเข้าพรรษาเป็นช่วงที่มีการจำกัดที่เข้มงวด ซึ่งรวมถึงอาหารโปรดด้วย แต่คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ เช่น เกี๊ยว เพียงแค่แยกอาหารที่ไม่ถือศีลอดออกแล้วเติมส่วนผสมที่ไม่ติดมัน

เราขอเสนอสูตรอาหารเกี๊ยวถือบวชซึ่งจะช่วยกระจายเมนูของคุณในช่วงเข้าพรรษา

แป้งถือบวชสำหรับเกี๊ยว

แป้งธรรมดา

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• 1 น้ำเย็นละลาย
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง ใส่เกลือ และคนในชาม ทำหลุมตรงกลางแล้วค่อยๆเติมน้ำเค็มนวดแป้งจนเนียน

เติมน้ำเกลือลงในแป้งทีละน้อย

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ขนมชู

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำเดือด 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ผสมแป้งและเกลือที่ร่อนไว้แล้วทำเป็นบ่อตรงกลางเทน้ำมันพืชลงไปแล้วค่อยๆคนด้วยช้อนแล้วเติมน้ำเดือด ปล่อยให้มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคลุกแป้งจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที

แป้งแป้ง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• แป้งครึ่งถ้วย
• น้ำเย็นครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• เกลือเล็กน้อย

ผสมแป้ง แป้ง และเกลือลงในชามใบใหญ่ ทำบ่อตรงกลางแล้วเทน้ำมันลงไปแล้วค่อยรดน้ำ นวดแป้งให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์ม และแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แผ่แผ่นหนา 3-5 มม. ออกจากแต่ละแผ่น

รีดแป้งให้มีความหนา 3-5 มม

ใช้แม่พิมพ์บีบวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-7 ซม. วางไส้ 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลม ปิดขอบแล้ววางในกระทะกว้างด้วยน้ำเดือดเค็ม คนเบาๆ และเมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบน ให้เอาออก

ไส้เข้าพรรษาสำหรับเกี๊ยว

ไส้ถั่วและเห็ด

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว 1 ถ้วย
• แชมเปญสด 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วเมื่อคืนก่อน ต้มจนนุ่มและบดในเครื่องปั่น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับละเอียดและเคี่ยวบนไฟอ่อน บดให้ละเอียดด้วยถั่วบด เกลือ และพริกไทย

ไส้มันฝรั่งและยี่หร่า

เกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือผักโขมเข้ากันได้ดีกับเลโชที่ทำจากพริกไทยและมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• หนึ่งในสามของหัวหอม
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• เกลือ.

ต้มมันฝรั่งและทำน้ำซุปข้นจากพวกมัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดในน้ำมันพืชใส่ยี่หร่า ผสมและบดเป็นมันฝรั่งบด

ไส้ผักโขมและเต้าหู้

คุณจะต้องการ:

• ผักโขมแช่แข็ง 400 กรัม
• เต้าหู้ชีส 250 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำมันพืช,
• พวงผักชีฝรั่งสด
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักโขมที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งและสับ

ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

หลนประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้เย็น บดเต้าหู้ชีส ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด และผักโขมกับหัวหอม ผัดใส่เกลือและพริกไทย

ไส้แครอทและลูกเกด

คุณจะต้องการ:

• 3 แครอท
• ลูกเกดขนาดใหญ่ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่งสด
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางและเคี่ยวในน้ำมันจนนุ่ม ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมกับแครอท เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ไส้แซลมอนและสับปะรด

สำหรับการกรอกนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัม
• สับปะรดสด 1 ชิ้น (หรือกระป๋อง 200 กรัม)
• พริกไทยขาวบดสด
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
• เกลือ.

นำกระดูกออกจากเนื้อปลาแซลมอนแล้วสับให้ละเอียดมาก ปอกสับปะรดสดแล้วสับเนื้อให้ละเอียด (ประมาณ 200 กรัม) ผสมกับปลาสับ ใส่เกลือ พริกไทย ใบโหระพา และน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน

ไส้แอปเปิ้ลและความเอร็ดอร่อย

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 600 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอนครึ่งลูก
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• อบเชย 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาว ผิวเปลือก อบเชย และน้ำตาลวานิลลา

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลแล้วเทลงในซอสน้ำผึ้ง กวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที ปล่อยให้เย็น

ไส้เชอร์รี่และอบเชย

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง 400 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• อบเชย 1 ช้อนชา

โรยเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และอบเชย วางบนไฟอ่อนแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เทแป้งที่เจือจางในน้ำลงไป คนให้เข้ากัน ต้มอีกครั้งและพักให้เย็น

เตรียมผักทอดสำหรับเกี๊ยว มันขึ้นอยู่กับน้ำมันพืช, หัวหอมสับและกระเทียม หากต้องการ ให้เพิ่มแครอทขูด คื่นฉ่าย มะเขือเทศ และสมุนไพรสด

หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับแป้ง ให้ทำเกี๊ยวถือบวชขี้เกียจ จะช่วยประหยัดเวลาและกระจายเมนู นำส่วนผสมสำหรับแป้งไม่ติดมันผสมกับไส้ใด ๆ ปั้นเป็นก้อนแล้วต้ม