เกี๊ยวปกติ วิธีการปรุงเกี๊ยวที่บ้าน

แม่บ้านบางคนชอบซื้อเกี๊ยวในร้านเพียงเพราะพวกเขาไม่ชอบจับแป้งเป็นพิเศษ ที่จริงแล้วมันไม่นานและไม่ยากอย่างที่คิด บางครั้งสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหาสูตรอาหารที่จะ "ฟัง" คุณได้ดีที่สุด เราบอกวิธีทำแป้งเกี๊ยวง่ายๆ ในรูปแบบต่างๆ

ง่ายต่อการเตรียม

จาก "แป้ง - น้ำ - เกลือ" ขั้นพื้นฐานไปจนถึง "คัสตาร์ด" ด้วย kefir หรือต้ม - พ่อครัวแต่ละคนมีเส้นทางพิเศษของตัวเอง นิสัยมักมีบทบาทหลักเนื่องจากวิธีนี้ได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติหลายครั้งแล้ว แต่ทำไมไม่ลองสูตรแป้งเกี๊ยวแบบใหม่อย่างน้อยหนึ่งสูตรดูล่ะ

หลักการสำคัญ

แป้งแบบคลาสสิกไม่มีเชื้อถึงแม้จะสามารถเติมความหวานให้กับไส้หวานได้ก็ตาม “เจ๋ง” แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นพลาสติกที่รีดออกมาบางๆ นุ่ม แต่ไม่เหนียวจนเกินไป และปั้นได้ง่าย เมื่อแช่แข็งแล้วจะไม่แตก และเมื่อสุกแล้วจะไม่แตก เป็นเรื่องยากที่จะไม่ยอมรับว่านี่คือแป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมด!

แป้งจะออกมาดีในน้ำน้ำแข็ง ไม่แห้งเป็นเวลานาน (กักเก็บความชื้นได้นานกว่า) และเกาะติดได้ดีเมื่อแกะสลัก อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่ใช้น้ำอุ่น แม้จะอุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง (30-35°C) ก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

คำถามที่ “ป่วย” สำหรับพ่อครัวหลายคน: จะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวสุกมากเกินไปได้อย่างไร และยังมีความลับหลายประการที่นี่ด้วย

สูตรน้ำง่ายๆ

คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะทำแป้งโดที่สมบูรณ์แบบและรวดเร็วได้อย่างไร? วิธีการเหล่านี้อาจดึงดูดคุณ: มันไม่ได้ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว เราให้สามสูตรด้วยน้ำที่มีอุณหภูมิต่างกัน! ทุกสูตรทำได้อย่างรวดเร็ว ด้านล่างเราจะดูสูตรทีละขั้นตอน

ตัวเลือกที่ 1

ส่วนผสมแค่สามอย่างและไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำน้ำแข็ง - 220 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในชามก้นลึกที่สะดวกสบาย ใส่เกลือ และร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง
2. ผัดแป้งด้วยช้อน
3. วางส่วนผสมบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือ (ขั้นต่ำ 7 นาที)
4. คลุมลูกบอลด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที

ตัวเลือกที่ 2

และนี่ก็เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดด้วย มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้เฉพาะเมื่อมีไข่และน้ำมันพืชเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมเปียกทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ หนึ่งในสี่ของแป้ง แล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งเป็นชุดจนใช้ช้อนได้ยาก
4. นวดด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่ปัดฝุ่นจนเนื้อแข็ง มวลควรจะเหนียว แต่ในขณะเดียวกันก็หลุดออกจากมือของคุณโดยไม่ทิ้งสารตกค้างใด ๆ
5. ทิ้งแป้งไว้ใต้ชามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีนวดแป้งที่ถูกต้องสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง? จากส่วนผสมเดียวกัน คุณเพียงแค่ต้องเทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงไปก่อนจากนั้นจึงใส่แป้งที่ร่อนไว้อย่างดี คุณต้องเลือกโหมดการทำอาหารพิเศษ: ในเครื่องบางเครื่องจะเป็น "เกี๊ยว" ส่วนเครื่องอื่นเป็น "การนวดแป้ง" บางครั้งขอแนะนำให้เปิดโหมด "พิซซ่า"

ตัวเลือกที่ 3

แน่นอนว่าแป้งที่นุ่มอร่อยสำหรับเกี๊ยวนั้นแน่นอนว่าเป็นชูส์ซึ่งเตรียมโดยใช้น้ำเดือด ทำอย่างไรให้ถูกต้องจะได้แป้งสวยเหมือนในรูป?

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช (กลั่นดีกว่า) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้ง (ประมาณ 0.5 ปริมาตร) ลงในชามลึก
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้วเทลงในแป้งทันทีโดยใช้ช้อนหรือเครื่องผสมที่มีอุปกรณ์นวด
3. เทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือ - จะมีพลาสติกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะออกมา
5. ใส่ส่วนผสมที่ปั้นเป็นก้อนกลมลงในถุงแล้วทิ้งไว้ 20 นาที (หากต้องทิ้งไว้นานกว่านี้ให้นำไปแช่ในตู้เย็น)

นี่เป็นแป้งที่เหมาะสำหรับทำเกี๊ยวเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและไม่เสียรูปทรง มันไม่ฉีกขาด ไม่ติด แต่ในขณะเดียวกันก็ขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อทำงาน และขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เหม็นอับหรือผุกร่อน โดยวิธีการที่คุณสามารถทำล่วงหน้าเล็กน้อยและเริ่มทำเกี๊ยวในวันถัดไป

วิธี "สี่นม"

บนเซรั่ม

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากหางนมมีความนุ่มโปร่งสบายราวกับ "ปุย" วิธีทำแป้งเกี๊ยวจากส่วนผสมนมหมัก?

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เวย์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ (ต้มไม่เย็น) - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่รวมด้านบน)

การตระเตรียม

1. เทแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
2. เติมเวย์ด้วยน้ำจนเต็มแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้ง จากนั้นพักไว้ในฟิล์มยึดเป็นเวลา 20 นาที
4. ทำเกี๊ยว.
5. วางเกี๊ยวลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเค็มเดือดสองในสาม ปรุงอาหารไม่เกิน 1 นาทีหลังจากพื้นผิว

เมื่อสงสัยว่าจะเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างไร คุณสามารถนำวิธีง่ายๆ นี้ไปใช้ได้ง่ายๆ นอกจาก kefir แล้ว ยังถือเป็นอาหารยูเครนคลาสสิกอีกด้วย

เกี๊ยวกับเวย์ - สูตรที่เหมาะสำหรับการนึ่ง หากคุณต้องการปรุงอาหารตามปกติโดยใช้น้ำเดือด ให้ใช้เกี๊ยวแป้งแบบน้ำ

บนเคเฟอร์

แป้งเนื้อนุ่มนี้ถูกใจคนรักเกี๊ยวอย่างแน่นอน มันนุ่มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือมันแผ่ออกได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีประโยชน์หลากหลายเหมาะสำหรับการอุดที่หลากหลาย

คุณจะต้องการ:

• kefir - 300 มิลลิลิตร
• แป้ง - 500 กรัม;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้ง, เกลือ, ใส่โซดา
2. เท kefir ลงในบ่อแล้วเตรียมแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. เพิ่มน้ำมันนวดอีกครั้ง
4. ปล่อยให้พักผ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณได้เรียนรู้หลายวิธีในการทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย ล้วนมีความยอดเยี่ยมในแบบของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือก "แป้งที่ดีที่สุด" เราปล่อยให้ตัวเลือกนี้เป็นของคุณ - มีเพียงคุณเท่านั้นที่ตัดสินใจได้ดีที่สุดว่าจะเลือกอะไรสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว

สูตรแป้งอื่นๆ

พิมพ์

เกี๊ยวเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดูเหมือนไม่มีอะไรซับซ้อน: แค่แป้งกับไส้ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้อร่อยมากจนเกือบทุกคนชอบรวมถึงเด็ก ๆ ที่ไม่ค่อยอยากอาหารด้วย ในเวลาเดียวกันเกี๊ยวไม่ว่าจะเต็มไปด้วยอะไรก็ตามกลับกลายเป็นว่าอิ่มมาก เมื่อเตรียมอาหารเช้าแล้ว พนักงานต้อนรับจะไม่ต้องคิดมากเกี่ยวกับวิธีเสริมมื้ออาหาร เพื่อไม่ให้ใครลุกจากโต๊ะหิว นอกจากนี้ไส้เกี๊ยวยังมีความหลากหลายจนสามารถตอบสนองรสนิยมของทุกคนได้ เมื่อทราบสูตรฟิลเลอร์หลายสูตรคุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไส้เกี๊ยวอาจมีรสหวานหรือเผ็ด ส่วนใหญ่มักใช้คอทเทจชีส มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เห็ด ผลเบอร์รี่สด และผลไม้ ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารจำนวนมาก แต่ไม่ว่าคุณเลือกสูตรอะไรคุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการในการเตรียมไส้ซึ่งเหมาะสำหรับเกี๊ยว

• เกี๊ยวไม่ได้ต้มนาน ท้ายที่สุดในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานแป้งจะเริ่มทะลุเกี๊ยวจะแตกสลายและไส้จะหลุดออกมา ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารที่น่าเกลียดไม่น่ารับประทานและไม่มีรสจืด ด้วยเหตุนี้เวลาในการปรุงเกี๊ยวส่วนใหญ่จึงมักไม่เกิน 5 นาที แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่จะมีเวลาเตรียมการในช่วงเวลานี้ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาพยายามที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลาปรุงนานในไส้ เว้นแต่จะผ่านการบำบัดความร้อนที่จำเป็นล่วงหน้า
• หากไส้เกี๊ยวเหลวเกินไป แป้งจะเปียกและผลลัพธ์ที่ได้ก็จะกลายเป็นหายนะเช่นกัน ด้วยเหตุนี้น้ำส่วนเกินที่ระบายออกจากผักหรือผลไม้จึงถูกระบายออกเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในไส้ เมื่อใช้ผลเบอร์รี่สดฉ่ำ แป้งที่โรยก่อนห่อแป้งจะช่วยให้ไส้หนาขึ้น ก่อนปรุงผลเบอร์รี่จะโรยด้วยน้ำตาลทันทีมิฉะนั้นจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาก่อนกำหนดซึ่งจะส่งผลเสียต่อความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์

ซอสที่ใช้เสิร์ฟเกี๊ยวนั้นขึ้นอยู่กับไส้เป็นหลัก น้ำเชื่อม น้ำตาลผง หรือโยเกิร์ต ไม่จำเป็นต้องหวาน เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ผลไม้และเบอร์รี่ เกี๊ยวกับเห็ดและผักสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว ซอสเห็ด และมายองเนส หากใช้คอทเทจชีสเป็นไส้ ควรเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

ไส้หวานสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อม

• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในไส้
• หลังจากตอกไข่แล้ว ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือ สามารถใช้สีขาวเพื่อหล่อลื่นขอบของแป้งเมื่อปั้นเกี๊ยว (ในกรณีนี้พวกเขาจะติดกันแน่นขึ้นและจะไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร)
• ผสมส่วนผสมไข่กับคอทเทจชีส
• ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวและไข่
• ผสมไส้นมเปรี้ยวให้ละเอียดเพื่อให้มีโครงสร้างสม่ำเสมอ

เวลาในการปรุงเกี๊ยวไส้นมเปรี้ยวมักจะใช้เวลาประมาณ 4-5 นาทีหลังจากที่ขึ้นฟู แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์เอง เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหรือไม่หวานก็ได้

ไส้เกี๊ยวชีสแบบไม่หวาน

• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• เกลือ – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• สับผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งอย่างประณีตด้วยมีด
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงด้วยเกลือ
• ผสมคอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงกับไข่แดงและผักชีลาวจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณต้องปรุงเกี๊ยวด้วยไส้นมเปรี้ยวไม่หวานในระยะเวลาเท่ากันกับไส้หวาน เป็นผลให้คุณจะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เข้ากันได้ดีกับโยเกิร์ตขาวและครีมเปรี้ยว หากต้องการ เกี๊ยวเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตได้ บางครั้งสมุนไพรสับหรือกานพลูกระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเติมลงในครีมหรือโยเกิร์ตก่อนเสิร์ฟ ในกรณีนี้จานจะได้รสชาติที่ฉุนกว่า

ไส้เกี๊ยวเชอร์รี่

• เชอร์รี่หลุม (สดหรือแช่แข็ง) - 0.5 กก.
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 150 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเชอร์รี่สดและเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ทิ้งเชอร์รี่ไว้ในตะแกรงสักพักเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกจากผลเบอร์รี่ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณต้องให้เวลามันละลายและระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมดออก
• วางเชอร์รี่สองสามลูกลงบนแป้งแต่ละวงกลม โรยด้วยน้ำตาล จากนั้นปิดขอบของแป้ง

หลังจากลอยน้ำแล้ว เกี๊ยวกับเชอร์รี่จะสุกประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมซึ่งสามารถทำจากน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่หรือโยเกิร์ตรสหวาน ครีมเปรี้ยวก็เข้ากันได้ดีกับจานนี้

เติมเกี๊ยวด้วยสตรอเบอร์รี่

• สตรอเบอร์รี่สด – 0.5 กก.
• แป้ง – 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่เอากลีบเลี้ยงออก
• ล้างสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง หั่นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
• วางสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกหรือผลเบอร์รี่หลายชิ้นไว้ตรงกลางวงกลมแป้ง โรยด้วยน้ำตาลและแป้ง ปั้นเป็นเกี๊ยว.

พยายามอย่าปรุงผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่ในน้ำเดือดนานเกิน 3 นาทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เป็นความคิดที่ดีที่จะนึ่งพวกมัน เกี๊ยวไส้สตรอเบอร์รี่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลผง น้ำเชื่อม วิปครีม หรือโยเกิร์ตรสหวาน จานนี้จะไม่เพียงแทนที่อาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของหวานแสนอร่อยมีกลิ่นหอมและอร่อยอีกด้วย

เติมเกี๊ยวเห็ด

• เห็ดป่าสด – 0.8 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงเห็ดล้างและปอกเปลือก หากจำเป็น ให้แช่ในน้ำเค็มหรือน้ำกรด
• ตากเห็ดให้แห้ง. ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น เติมน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงอาหาร ลวกจนเห็ดจมลงไปด้านล่าง และต่ออีก 5 นาทีหลังจากนั้น
• วางเห็ดลงในกระชอนแล้วรอให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา
• บดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดจนเนยละลายนิ่ม
• ผสมคาเวียร์เห็ดกับหัวหอม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นไส้ก็พร้อมใช้งาน

ไส้เห็ดสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมแตกต่างจากแชมปิญองเล็กน้อย: พวกมันถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางดิบในกระทะที่มีหัวหอมทอดหลังจากนั้นก็ปรุงจนของเหลวที่ปล่อยออกมาระเหยออกจากกระทะ จากนั้นสามารถหมุนมวลเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้โดยไม่ต้องสับ

บรรจุเกี๊ยวกะหล่ำปลี

• ผักกาดขาว – 0.5 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลีเอาใบและก้านที่ร่วงโรยออก สับละเอียด
• ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดรูละเอียด
• ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ทอดแครอทและหัวหอมประมาณ 5-10 นาทีในน้ำมันพืชที่อุ่น
• เพิ่มกะหล่ำปลีทอดประมาณ 2-3 นาที
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมน้ำ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• เย็นและใช้งานได้ตามต้องการ

คุณสามารถเตรียมไส้กะหล่ำปลีดองได้ในลักษณะเดียวกัน ในกรณีนี้ควรผสมหัวหอมและแครอททอดกับกะหล่ำปลีดอง หลังจากนี้ก็สามารถบริโภคไส้ได้แล้ว

ในการเสิร์ฟเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีวิธีที่ดีที่สุดคือใช้การทอดหัวหอมและแครอท

ไส้เกี๊ยวที่ทำจากมันฝรั่งบด

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• เนย – 60 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ คลุมด้วยน้ำ แล้วต้มจนนิ่ม
• สะเด็ดน้ำ. บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนโปร่งแสงในเนยปริมาณมาก
• ผสมมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดใส่เกลือและพริกไทยในเวลาเดียวกัน

ไส้จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่ไข่แดงลงในมันฝรั่งบด ในระหว่างการอดอาหารสามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชได้ บ่อยครั้งที่ไส้มันฝรั่งทำด้วยเห็ด ในกรณีนี้เห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดพร้อมกับหัวหอม ถัดไปขั้นตอนการเตรียมไส้จะเหมือนกับที่อธิบายไว้ในสูตร

ไส้เกี๊ยวที่ทำจากมันฝรั่งดิบกับน้ำมันหมู

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• หัวหอม – 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เลื่อนน้ำมันหมูเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น
• ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งหยาบแล้วบีบเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
• สับหัวหอมขนาดกลางที่ปราศจากเปลือกด้วยมีด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

เกี๊ยวที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งดิบต้องปรุงนานกว่าปกติเล็กน้อย - 6-7 นาทีหลังจากขึ้น ด้วยเหตุนี้การเตรียมแป้งและการสร้างเกี๊ยวจึงต้องดำเนินการอย่างจริงจังเป็นพิเศษ

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มน้ำมันหมูลงในไส้ซึ่งทำจากมันฝรั่งบด ในกรณีนี้ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วละลายในกระทะ หัวหอมทอดอยู่ในนั้น จากนั้นใส่แคร็กเกอร์พร้อมกับหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งบด ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้สัดส่วนเดียวกันกับสูตรข้างต้นได้

ไส้เกี๊ยวเมล็ดงาดำที่ผิดปกติ

• ดอกป๊อปปี้ – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• แยม – 10 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหวาน)

วิธีทำอาหาร:

• ต้มน้ำ.
• เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำ สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที
• เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดฝิ่นอีกครั้ง ทิ้งไว้ 16 นาที
• ระบายของเหลวเช็ดเมล็ดงาดำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วบดในครก
• ผสมกับน้ำตาลและแยม

เกี๊ยวที่ยัดไส้ด้วยเมล็ดงาดำจะต้องต้มทันทีหลังปรุงไม่เช่นนั้นจะไม่คงรูปร่างไว้ จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม นมข้น หรือเนย ของหวานที่ผิดปกตินี้จะทำให้เกือบทุกคนพอใจ

ไส้เกี๊ยวสามารถทำจากผลเบอร์รี่ผลไม้และผักอื่น ๆ ได้ แม่บ้านหลายคนแสดงจินตนาการและคิดสูตรอาหารขึ้นมาเอง เมื่อทราบข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการกรอกเกี๊ยวแล้ว คุณสามารถสร้างไส้ดั้งเดิมได้

เกี๊ยวเป็นอาหารสลาฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สูตรการทำเกี๊ยวนั้นเรียบง่ายและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เพียงห้าส่วนผสมก็เพียงพอแล้วคุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยบนโต๊ะสำหรับทั้งครอบครัว เกี๊ยวไม่ได้เป็นเพียงอาหารดั้งเดิมสำหรับเราเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมมายาวนาน ด้วยความรักที่ Gogol บรรยายไว้ใน "ยามเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka" อาหารค่ำของ Patsyuk พร้อมเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยว! และคำพูดและการนับเด็กตลก ๆ เกี่ยวกับ "Eniki-Beniki กินเกี๊ยว" นั้นเป็นที่รู้จักของเด็กทุกคน มีสูตรการทำเกี๊ยวมากมายนับไม่ถ้วน! เหล่านี้รวมถึงเกี๊ยวแบบดั้งเดิมกับมันฝรั่งหรือคอทเทจชีส เกี๊ยวหวานกับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ หรือแม้แต่เกี๊ยวแปลกใหม่กับเฟิร์นหรือกล้วยแห้ง วันสตรีได้รวบรวมสารานุกรมการทำอาหารทั้งหมดเพื่อให้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารของคุณเองสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยในทุกรูปแบบ นี่เป็นจานอเนกประสงค์อย่างแท้จริง! ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานอร่อยเป็นที่ต้องการของเกี๊ยวและมันฝรั่งและเห็ดและแครอทเหมาะสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวัง เกี๊ยวไม่เพียงมีหลากหลายรูปแบบเท่านั้น แต่ยังมีวิธีปั้นอีกด้วย การเคลื่อนไหวง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอนเพื่อสร้างเปียที่สวยงามตามขอบ และคุณจะไม่มีอาหารประจำวันอยู่บนโต๊ะอีกต่อไป แต่เป็นการดูแลที่ยอดเยี่ยม บนเว็บไซต์คุณจะพบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวสำหรับโต๊ะรื่นเริงและสำหรับอาหารค่ำบรรยากาศสบาย ๆ กับครอบครัวและเพื่อนฝูง อาหารยูเครนซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของเกี๊ยวได้กำหนดกฎเกณฑ์สำหรับอาหารจานในอุดมคติและเต็มไปด้วยเทคนิคมากมายในการเตรียม เช่น หากแป้งแตกระหว่างปรุง ควรลดปริมาณไส้ลง เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดหลังทำอาหาร ให้โรยด้วยน้ำมันแล้วเขย่าเพื่อให้มีไขมันเคลือบให้ทั่ว ในคอลเลกชันของเราคุณจะได้พบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนแบบดั้งเดิมและไม่ค่อยมีใครรู้จักสำหรับเกี๊ยวพร้อมรูปถ่ายซึ่งจัดทำขึ้นในภูมิภาคและมุมต่าง ๆ ของโลก: จากภูมิภาคไซบีเรียที่หนาวเย็นไปจนถึงเมืองเล็ก ๆ ของแคนาดาที่มีอนุสาวรีย์ขนาดใหญ่สำหรับเกี๊ยว ถูกสร้างขึ้น จานที่เรียบง่ายและเตรียมง่ายนี้ประกอบด้วยการค้นพบการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย ตัวอย่างเช่นใช้แป้ง: ด้วยน้ำจะทำให้มีความยืดหยุ่นและบางในขณะที่โยเกิร์ตจะทำให้โปร่งและนุ่มนวล เว็บไซต์ของเรามีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมเกี๊ยว สูตรเกี๊ยวพร้อมรูปถ่ายจากเชฟ และวิธีการเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่ไม่ธรรมดา แม้จะมีไส้ที่หลากหลาย แต่ที่นิยมมากที่สุดคือเกี๊ยวกับมันฝรั่ง คอทเทจชีส และผลเบอร์รี่ ด้วยความเรียบง่าย เกี๊ยวจึงกลายเป็นอาหารประจำชาติ และเราได้รวบรวมสูตรการทำเกี๊ยวซ่าจากบ้านดารามาฝาก ความพิเศษของอาหารจานนี้คือทั้งความเรียบง่ายของสูตรเกี๊ยว และในขณะเดียวกันก็มีความเป็นไปได้ในการทำอาหารอย่างไม่มีที่สิ้นสุด: ไส้หลายร้อยรูปแบบ วิธีการปั้นแบบต่างๆ ซอสและการเพิ่มเติมที่หลากหลาย และวิธีการทำอาหารมากมาย เกี๊ยวเองก็บอกว่าการต้มเป็นวิธีการเตรียมที่ใช้กันมากที่สุด แต่จะอบในหม้อ ทอด หรือนึ่งก็อร่อย เกี๊ยวมีความเหมาะสมอยู่บนโต๊ะตลอดเวลาของปี! ในฤดูร้อนด้วยการเติมเบอร์รี่ฉ่ำในฤดูใบไม้ร่วง - ด้วยเห็ดและกลิ่นสนของป่าในฤดูหนาว - ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งพร้อมแคร็กเกอร์และในฤดูใบไม้ผลิ - ด้วยสมุนไพรสดฉ่ำ

แป้งสำหรับเกี๊ยวจะต้องยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลองและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการนวด

ทางที่ดีควรเติมแป้งเป็นส่วนๆ โดยใช้ช้อนคนทุกครั้งหลังเติมแป้ง (คุณอาจต้องใช้แป้งตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรน้อยกว่าหรือมากกว่าเล็กน้อย) เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้นวดด้วยมือให้ทั่ว โดยจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือ หากคุณทำสิ่งนี้ไม่ได้ ให้เพิ่มแป้งและนวดต่อ

ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

แป้งสูตรน้ำเหมาะสำหรับเกี๊ยวไส้เค็ม ควรใช้แป้งที่ทำจากนมหรือ kefir เพื่อทำเกี๊ยวหวาน หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำตาลลงไปได้

1.แป้งน้ำ

วัตถุดิบ

• น้ำน้ำแข็ง 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• แป้ง 400 กรัม

การตระเตรียม

ผสมน้ำและเกลือจนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

2. แป้งเคเฟอร์

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• แป้ง 400 กรัม

การตระเตรียม

เพิ่มไข่และเกลือลงใน kefir แล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง

3.แป้งนม

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• นมอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 400 กรัม

การตระเตรียม

ตีไข่และเกลือ เพิ่มนมและเนยและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

4. แป้งชูส์ไม่มีไข่

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำเดือด 250 มล.

การตระเตรียม

ร่อนแป้งแล้วเติมเกลือลงไป เทน้ำมันและน้ำเดือดลงไปแล้วนวดแป้ง

วิธีทำไส้เกี๊ยว

ซึ่งแตกต่างจากที่มักทำด้วยเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เกี๊ยวสามารถเติมได้เกือบทุกอย่าง: ผลเบอร์รี่, ผัก, คอทเทจชีส, ชีสและแม้แต่เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันที่เตรียมไว้เท่านั้น ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับการเติมเกี๊ยวที่พบได้ทั่วไปและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เนย 50 กรัม
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ระบายมันฝรั่ง ใส่เนยและบด เพิ่มหัวหอมและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและเย็นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในมันฝรั่ง เช่น ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ

• เห็ด 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

นำเห็ดที่คุณเลือก บดในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมือ ทอดหัวหอมสับในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและเครื่องเทศลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนเห็ดสุก

คุณสามารถทำไส้มันฝรั่งและเห็ดได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมมันฝรั่งบดและเห็ดทอดในอัตราส่วนประมาณ 1:2

ส่วนผสมสำหรับไส้หวาน

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลินเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับไส้คาว

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• พืชพรรณใด ๆ 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สำหรับไส้หวาน ให้ผสมน้ำตาลและวานิลลา สำหรับรสเค็ม - คอทเทจชีส, สมุนไพรสับละเอียดและเกลือ

4. เกี๊ยวกับผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 400 กรัม
• แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งมีความเหมาะสม วางส่วนหลังในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ผลเบอร์รี่บางชนิด เช่น เชอร์รี่ ยังคงค่อนข้างชุ่มชื้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง เพื่อให้ไส้ในอนาคตข้นขึ้นให้เติมแป้งลงในผลเบอร์รี่แล้วผสม วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงบนชิ้นแป้งที่เตรียมไว้ในแต่ละครั้ง และโรยด้วยน้ำตาลประมาณ ⅓ ช้อนชา

โดยวิธีการจากน้ำผลไม้ที่ระบายจากผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณสามารถทำซอสแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวได้ โดยผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ เลือกปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

• ชีสแข็ง 400 กรัม

การตระเตรียม

คุณเพียงแค่ต้องขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ จะทำอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าการเลือกของคุณจะส่งผลต่อเกี๊ยวในอนาคต หากคุณต้องการรสชาติไส้ที่สดใสและเข้มข้นให้เลือกชีสที่เหมาะสม - มีกลิ่นหอมและเค็มกว่า

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในไส้มันฝรั่งได้ สัดส่วนของน้ำซุปข้นและชีสอยู่ที่ประมาณ 1:3

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับหัวหอมขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่สับและทอดเล็กน้อย เติมน้ำและเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม เติมเกลือและพริกไทย เย็นลงเล็กน้อย

กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถผสมกับมันฝรั่งบดเนื้อทอดหรือเห็ดในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 คุณสามารถนำกะหล่ำปลีดองซึ่งต้องบีบให้ละเอียดก่อน

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับใด ๆ 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับและเครื่องเทศลงไปแล้วทอดต่อไป กวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ ใช้แก้วหรืออุปกรณ์อื่นๆ ตัดเป็นวงกลม จำแป้งที่เหลือด้วยมือของคุณให้ดี ม้วนออกอีกครั้งแล้วทำเป็นชิ้นเพิ่มเติม

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน หากมีไส้น้อยเกินไปก็จะกินแค่แป้งเท่านั้น และหากมีมากเกินไปเกี๊ยวอาจจะแตกระหว่างปรุงได้

จากนั้นพับไส้ครึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ขยายเกินแป้ง

คุณสามารถทิ้งเกี๊ยวไว้ในแบบฟอร์มนี้หรือทำผมเปียออกจากตะเข็บที่เกิดขึ้นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เคลื่อนที่ไปในทิศทางเดียวโดยบีบขอบแป้งทีละน้อย

วิธีการปรุงเกี๊ยว

เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งการทำอาหารออกเป็นหลายขั้นตอน หากคุณปรุงเกี๊ยวหลายชิ้นในคราวเดียว เกี๊ยวเหล่านั้นอาจติดกัน

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง จำเป็นต้องใส่เกลือแม้ว่าคุณจะมีไส้หวานก็ตาม เกลือจะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำได้

คนเกี๊ยวอย่างระมัดระวังและรอให้ลอย จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นปรุงต่ออีก 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ผัดเกี๊ยวเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวได้อย่างไร?

เกี๊ยวในหม้อหุงช้า

สำหรับคู่รัก

ทาภาชนะนึ่งด้วยน้ำมันพืชหรือเนย วางเกี๊ยวไว้ในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เทน้ำสองแก้วลงในชามหลายเมนูแล้ววางภาชนะ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "Steam"

ในน้ำ

เติมน้ำร้อนลงในชามหลายเมนูประมาณครึ่งหนึ่งแล้วเติมเกลือ วางเกี๊ยวในน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีในโหมด "Steam"

เกี๊ยวนึ่งโดยใช้กระทะ

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำมันลงในหม้อนึ่งแล้ววางลงบนกระทะ ไม่ควรสัมผัสน้ำ วางเกี๊ยวไว้ด้านบนในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที

หากคุณไม่มีอุปกรณ์นึ่งพิเศษ คุณสามารถใช้ผ้ากอซธรรมดาได้ เติมน้ำลงในกระทะประมาณหนึ่งในสาม ดึงผ้าขาวบางคลุมด้านบนของกระทะให้แน่น ต้มน้ำให้เดือด วางเกี๊ยวไว้บนผ้าขาวม้าเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

เกี๊ยวในไมโครเวฟ

วางเกี๊ยวในชั้นเดียวในภาชนะทรงลึก เทน้ำร้อนลงไป แต่อย่าปิดเกี๊ยวให้มิด เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ

ปิดฝาเกี๊ยวด้วยฝาหรือจาน นำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงต่อประมาณ 8 นาที ทิ้งเกี๊ยวไว้ในไมโครเวฟที่ปิดอยู่อีก 5 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำออก

เกี๊ยวในกระทะ

วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมเกี๊ยวไส้เค็มมากกว่า แต่ถ้าคุณยังต้องการทอดเกี๊ยวหวาน ให้ใช้เนย ไม่ใช่น้ำมันพืช

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้ววางเกี๊ยวในชั้นเดียว ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน

เกี๊ยวทอดมีลักษณะคล้ายพาย หากคุณต้องการให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถทอดเกี๊ยวต้มได้

โบนัส: วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ

fotostrana.ru

เมื่อเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจไส้จะไม่ห่ออยู่ในแป้ง แต่ผสมลงไปโดยตรง ดังนั้นจึงเตรียมจานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ที่จริงแล้วนั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้ชื่อมา เราขอเสนอสองสูตรสำหรับเกี๊ยวที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากเหล่านี้

1. เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้คอทเทจชีส

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง;
• เนย 40 กรัม
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 100 กรัม

การตระเตรียม

หากคุณมีคอทเทจชีสแบบเม็ดเล็กก่อนอื่นควรบดผ่านตะแกรงจะดีกว่า นี่จะทำให้เกี๊ยวนุ่มขึ้น

ผสมคอทเทจชีส ไข่แดง เนยละลาย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยจนเนียน จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอก ใช้มือกดด้านบนเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเพชรเม็ดเล็กๆ

วางชิ้นส่วนแป้งลงในน้ำเค็มที่เดือดและกวนเป็นครั้งคราว เมื่อลอยแล้วให้ปรุงต่ออีก 2-4 นาที เสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจกับเนย ครีมเปรี้ยว หรือแยมที่คุณชื่นชอบ

2. เกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่ง

และสูตรนี้ดีมากโดยเฉพาะเมื่อคุณมีเหลือและอยากทำอาหารที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำน้ำซุปข้นสำหรับเกี๊ยวโดยเฉพาะได้

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เนย 50 กรัม
• 2 ไข่;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 100 กรัม

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

สะเด็ดมันฝรั่งใส่น้ำมันและบดให้เป็นน้ำซุปข้น เมื่อเย็นแล้ว ใส่ไข่และพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน บางทีอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย

ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในส่วนต่างๆ ในน้ำเดือดเค็ม เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยเกี๊ยวด้วยหัวหอมทอด

เกี๊ยวเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ บ้านและครอบครัว และมีไส้คลาสสิกและคุ้นเคยสำหรับทำเกี๊ยวและมีไส้ที่แปลกและเป็นต้นฉบับ และด้วยความช่วยเหลือของไส้นี้คุณสามารถกระจายเมนูได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ใช่ปัญหาในการเตรียมตอนนี้สามารถซื้อได้ในร้านค้าหลายแห่ง และแม่บ้านทำได้เพียงเตรียมเกี๊ยวและติดไว้บนนั้น เธอสามารถให้สมาชิกในครอบครัวของเธอมีส่วนร่วมได้ และสิ่งต่างๆ จะดำเนินไปเร็วขึ้นและสนุกสนานยิ่งขึ้น

นี่คือไส้ที่คุณสามารถเตรียมสำหรับเกี๊ยวได้และมันจะอร่อยมาก และคุณจะต้องมีไข่ไก่ต้มสามฟองและหัวหอมสีเขียวสับจำนวนหนึ่งผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือและพริกไทย

เห็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีขั้นแรกให้ต้มเห็ดแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียดและทอด เกี๊ยวจะอร่อยกว่ากับเห็ดพอร์ชินีหรือโอบับก้ามู่เล่คุณสามารถใช้ชานเทอเรลได้

ไส้ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยจะทำจากชีสเนื้อนุ่มหรือเฟต้าชีสซึ่งผสมกับพริกหวานและเห็ดสับซึ่งใช้ได้ผลดีในสูตรนี้

พริกและเห็ดถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจากนั้นจึงทำให้เย็นลงและผสมกับชีสและผักชีฝรั่งสับ หั่นหัวหอม พริกหยวก และเห็ดเป็นลูกเต๋า ทอดส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมันพืช ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่ผักชีฝรั่งและชีสเนื้อนุ่ม

กะหล่ำปลีที่มีเนื้อสับก็เป็นไส้ดั้งเดิมเช่นกัน สับกะหล่ำปลีและหัวหอมแล้วทอดจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกับเนื้อสับคุณสามารถนำไก่หรือไก่งวงสับได้

ตัวเลือกการเติมเกี๊ยวที่ผิดปกติอีกอย่างหนึ่งนั้นต้องใช้มันฝรั่งเช่นเดียวกับชีสและมะเขือเทศตากแห้ง เราใช้ชีส Adyghe หรือ Suluguni สับให้ละเอียดแล้วทอดกับหัวหอม จากนั้นควรบิดมันฝรั่งต้มในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในมวลและควรใส่มะเขือเทศตากแห้งสับละเอียดลงไปด้วย

ไส้ดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมอาจเป็นเห็ดซึ่งเริ่มต้มและผสมกับหัวหอมสับและทอด และถั่วจะต้มก่อนแล้วจึงบดเป็นน้ำซุปข้นและผสมกับมวลเห็ด ไส้ที่ผิดปกติต่อไปคือแครอทซึ่งจะต้องขูดแล้วเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อยและใส่หัวหอมสีเขียวสับลงไป

คุณสามารถเตรียมไส้มันฝรั่งกับคอทเทจชีสได้ มันฝรั่งต้มถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับหัวหอม, คอทเทจชีสและเกลือทอดในน้ำมัน

มีตัวเลือกหวาน ๆ สำหรับการอุดที่ผิดปกติ ได้แก่ แอปเปิ้ลที่หั่นเป็นเส้นแล้วผสมกับผลเบอร์รี่โรวันและคุณต้องเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยด้วย หรือสามารถเลือกไส้เมล็ดงาดำหวานได้ ในการทำเช่นนี้ให้นึ่งเมล็ดงาดำหนึ่งถ้วยครึ่งกับน้ำเดือดเติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาผสมทุกอย่างแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

หากคุณต้องการความคลาสสิก คุณสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งบด กะหล่ำปลีตุ๋น คอทเทจชีส หรือเชอร์รี่