อาหารและประเพณีประจำชาติเวียดนาม อาหารเวียดนาม - กินอะไรในเวียดนาม

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ในภาคตะวันออก อาหารเวียดนามมีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประเพณีหลายอย่างยืมมาจากประเทศจีนและอินเดีย แต่ก็ไม่ได้เกิดขึ้นโดยปราศจากความคิดริเริ่ม ข้าวถือเป็นสินค้าที่น่านับถือมากที่สุด ซีเรียลถูกบริโภคโดยต้มในรูปแบบของบะหมี่ของหวาน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความเขียวขจี ใช้สำหรับประกอบอาหารส่วนใหญ่

ชาวเวียดนามชื่นชอบซุปมาก ซุปพื้นบ้านที่มีชื่อเสียงที่สุดมีชื่อเรียกง่ายๆ ว่า โพธิ์ อาหารอันโอชะที่ไม่ได้มาตรฐานที่สุดสามารถเรียกได้ว่าซึ่งมีขนนกปากและกระดูกอ่อนอยู่แล้ว ก่อนเสิร์ฟความละเอียดอ่อนจะถูกต้ม

มาดูของแปลกน้อยกว่ากัน...

ความยาวของพรมแดนและแนวชายฝั่งได้นำไปสู่การเปิดกว้างทางประวัติศาสตร์ของเวียดนามต่ออิทธิพลจากต่างประเทศ เกือบทุกแง่มุมของวัฒนธรรมเวียดนามดูเหมือนจะซึมซับอิทธิพลของต่างชาติในระดับหนึ่ง และอาหารเวียดนามก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นส่วนผสมดั้งเดิมของประเพณีจีน ฝรั่งเศส เขมร และไทย โดยยังคงเอกลักษณ์และเอกลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์

เป็นเวลากว่าพันปีที่การพึ่งพาอาศัยทางเหนือดำเนินไป - ความสัมพันธ์ข้าราชบริพารของเวียดนามจากประเทศจีน (111 ปีก่อนคริสตกาล - 938 AD) และแน่นอนว่าอิทธิพลของวัฒนธรรมจีน
ชาวเวียดนามแบ่งปันแนวคิดจีนเรื่อง "ห้ารสชาติ": อาหารต้องมีรสเค็ม หวาน เปรี้ยว ขมและเผ็ด เช่นเดียวกับในอาหารจีน บทบาทสำคัญอย่างหนึ่งในการทำอาหารเวียดนามคือผักและสมุนไพร อย่างไรก็ตาม ชาวเวียดนามชอบบริโภคสดมากกว่า เวลาทอด ชาวเวียดนามใช้น้ำมันน้อยกว่าคนจีน หลักการและเป้าหมายหลักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเวียดนามคือความเบาและความสดใหม่ ศาสนาพุทธซึ่งส่วนหนึ่งมาจากประเทศจีนก็นำอาหารมังสวิรัติมาสู่วัฒนธรรมเวียดนาม

ตามจีนในศตวรรษที่ 10 คนเลี้ยงแกะมองโกเลียมาที่เวียดนามและสอนชาวเวียดนามให้กินเนื้อวัว

ประเทศทางตอนใต้จำนวนมากขึ้นมีส่วนทำให้เกิดโมเสกวัฒนธรรมเวียดนาม กัมพูชาเป็นอินเดียนแดงได้ขยายขอบเขตของอาหารเวียดนามอย่างมีนัยสำคัญ ต้องขอบคุณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสของอินเดียจึงกลายเป็นเรื่องธรรมดาในเวียดนาม ชาวเวียดนามรับเลี้ยง แต่ปรับให้เข้ากับรสนิยม ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานเป็นหลัก ไม่ใช่รสที่ร้อนแรง จากไทยและลาว เวียดนามยืมสมุนไพรหอมทั้งพวง เช่น ตะไคร้ สะระแหน่ โหระพา พริก

ชาวฝรั่งเศสที่มาเวียดนามในศตวรรษที่ 19 ได้นำปรัชญาด้านอาหารของตนเองมาใช้ ซึ่งส่วนสำคัญคือการเอาใจใส่และเคารพในส่วนผสมคุณภาพสูงและการใช้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ พวกเขายังเสริมคุณค่าอาหารเวียดนามทั้งในด้านเทคโนโลยี (มาจากภาษาฝรั่งเศสที่ชาวเวียดนามสอนวิธีทำผัด) และในแง่ของเนื้อหา: หน่อไม้ฝรั่ง อะโวคาโด ข้าวโพด มะเขือเทศและไวน์ที่ปรากฏในเวียดนามอย่างแม่นยำต้องขอบคุณ ภาษาฝรั่งเศส.

พวกเขายังนำขนมปัง (บาแกตต์) เบียร์ กาแฟกับนมและไอศกรีมมาด้วย บนถนนเกือบทุกสาย คุณจะเห็นทั้งหญิงชราสูงอายุหรือเด็กชายที่มีตะกร้าใส่ขนมปังบาแกตต์อยู่เต็มตะกร้า และ "แซนวิช" ที่ทำมาจากบาแกตต์หั่นชิ้นสอดไส้ ผักกาดแก้ว เป็นต้น กับน้ำพริกหรือน้ำปลาเวียดนามดั้งเดิมเป็นที่นิยมทั่วประเทศและขายได้ตลอดเวลาของวัน

อาหารเวียดนามได้รับอิทธิพลจากหลายวัฒนธรรมและยังคงดำเนินต่อไป อย่างไรก็ตาม มันยังคงมีเอกลักษณ์ ชาวเวียดนามชอบเปรียบเทียบประเทศของตนกับบ้านที่มีหน้าต่างบานใหญ่ที่ผนังทั้งสี่ด้าน ลมสามารถพัดจากทั้งสี่ทิศทางและแม้กระทั่งเคลื่อนย้ายเฟอร์นิเจอร์ในบ้าน แต่ลมใด ๆ ที่พัดเข้ามาแล้วก็พัดหายไปเสมอโดยทิ้งเก้าอี้และโต๊ะตัวเดิมไว้ ชาวเวียดนามชอบผสมส่วนผสมที่เรียบง่าย ได้ส่วนผสมใหม่ๆ ที่แปลกใหม่

ข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารเวียดนาม มากในภาษาเวียดนาม ในด้านอาหาร เวียดนามเรียนรู้จากประเทศจีนให้ใช้ตะเกียบ ผัดผักและเนื้อสัตว์ กินบะหมี่และเต้าหู้ (เต้าหู้)

คำภาษาเวียดนาม "cơm" มีความหมายสองความหมายคือ "ข้าวต้ม" และ "อาหาร" อาหารเวียดนามมักจะเป็นข้าวและอย่างอื่น ข้าวสำหรับเวียดนามไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น นี่คือประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ลัทธิ จิตสำนึกของชาติ ตำนานและตำนานมากมายเกี่ยวข้องกับพืชชนิดนี้ มีข้าวหลายสิบชนิดในเวียดนาม ตั้งแต่ข้าวธรรมดา (ปกติสำหรับเรา) ไปจนถึงข้าวเหนียวดำหรือแดงที่แปลกใหม่มาก

การเลือกปลาและอาหารทะเลในเวียดนามก็มีให้เลือกมากมายเช่นกัน เช่น กุ้งที่มีขนาดและสีต่างกัน ปลาหมึก ปลาหมึก ฯลฯ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ชาวเวียดนามก็มีความสุขกับการกินเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก (ไก่ เป็ด...) แทบไม่มีเนื้อแกะในเวียดนามและเนื้อแพะขายในร้านอาหารพิเศษที่มีชุดสมุนไพรเฉพาะ

นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารในเวียดนามที่เสิร์ฟเนื้อสัตว์ต่างถิ่น เช่น เต่า กวางป่า ยองยอง หมูป่า เป็นต้น อย่างไรก็ตาม สำหรับชาวเวียดนามเอง อาหารประเภทนี้แปลกใหม่กว่าอาหารประจำวัน ร้านอาหารงู ที่คุณสามารถเลือกงูด้วยตัวเองและต่อหน้าต่อตาคุณ พวกเขาจะเล่นการแสดงทั้งหมดด้วยการเตรียมการ (จากงูตัวเดียว - มากถึง 10 จาน ทุกสิ่งเล็กน้อย: งูทอด งูต้ม ฯลฯ ) , ตั้งอยู่ในไตรมาสที่แยกจากกัน ความสุขไม่ได้ถูกที่สุด แต่น่าสนใจแปลกใหม่และโดยทั่วไปแล้วอร่อย

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารของเวียดนามตามความแตกต่างทางภูมิอากาศและวัฒนธรรมของสามส่วนของประเทศ - เหนือ กลาง และใต้ มีความแตกต่างในระดับภูมิภาค ตัวอย่างเช่น อยู่ทางตอนเหนือซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดอารยธรรมเวียดนาม อาหารยอดนิยม (เช่น ซุปเฝอ) มีต้นกำเนิด และอาหารทางเหนือถือเป็นอาหารดั้งเดิมมากกว่า และปฏิบัติตามสูตรอาหารเวียดนามดั้งเดิมที่เคร่งครัดมากขึ้น อาหารของเวียดนามใต้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากผู้ตั้งถิ่นฐานชาวจีน ดังนั้นชาวใต้จึงชอบที่จะให้อาหารที่มีรสหวานมากกว่า และอาหารนี้แปลกใหม่กว่าและอุดมไปด้วยเครื่องปรุงรสที่หลากหลายจากอาหารไทยและเขมร ศูนย์กลางของเวียดนามเตรียมอาหารที่แปลกและแตกต่างจากอาหารอื่นๆ ของเวียดนามโดยใช้เครื่องปรุงรสพิเศษของตัวเอง และนำเสนอของว่างหลากหลายให้กับอาหารจานหลัก

ซุปเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติที่มีลักษณะเฉพาะ มีการรับประทานซุปประเภทต่างๆ ในแต่ละช่วงเวลาของวัน ตัวอย่างเช่น phở (chit. "โพธิ์") - ในตอนเช้าหรือใกล้กลางคืน, bún chả (chit. bun cha) - ในเวลากลางวัน, ซุปอื่นๆ - บ่อยกว่าในตอนเย็น

ซุปที่พบบ่อยที่สุดคือซุปปูใส่หน่อไม้ฝรั่งและซุปปูกับข้าวโพด และซุปปลาสับปะรด ซึ่งเหมือนกับซุปอื่นๆ ที่เสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร มีคุณสมบัติที่ผิดปกติในการช่วยย่อยอาหารหลังอาหารมื้อใหญ่ อันเป็นผลมาจากความปรารถนาที่แทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ในเวียดนามที่จะลิ้มลองอาหารท้องถิ่นทั้งหมด

อาหารเวียดนามใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเป็นจำนวนมาก หลักๆ ได้แก่ ตะไคร้, โหระพา, ขิง, มะนาว, ผักชี, ผักชี, มิ้นต์, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ลิมโนฟีลา, ฮอทูเนีย ฯลฯ

ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของอาหารเวียดนามคือน้ำปลา nước mắm (Chit. "nuoc mam") ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวในตอนแรกที่ดูเหมือนกลิ่นฉุนและไม่ฉุนเฉียว อย่างไรก็ตาม ควรลองชิมเมนูน้ำปลาเท่านั้น เพราะจะทำให้เห็นรสชาติที่เข้ากับอาหารประจำชาติได้เป็นอย่างดี น้ำปลาซึ่งใช้ในอาหารไทยและปรุงจากปลากะตักนั้นทำมาจากกุ้งในเวียดนาม มันแทนที่เกลือเช่นซีอิ๊วในญี่ปุ่น การผลิตน้ำปลาที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ใน Muin และประมาณ ฟูก๊วกกับน้ำปลาสีแดงเข้มจากเกาะฟู้โกว๊กที่ขึ้นชื่อเรื่องโปรตีนสูง นอกจากน้ำปลาที่เวียดนามแล้ว ทางร้านยังมีน้ำจิ้มกุ้ง (mắm tôm - chit. “แหม่มต้ม”) แต่ด้วยกลิ่นที่ฉุนจึงทำให้ต่างชาติไม่กล้าลอง

ชาวเวียดนามชอบที่จะใช้เห็ดซึ่งเพิ่มลงในซุปและหลักสูตรที่สอง

ในทัวร์เวียดนาม พวกเขามักจะให้แต่อาหารเช้าเท่านั้น เนื่องจากสามารถหาอาหารหลากหลายและราคาถูกได้อย่างง่ายดายและสะดวกในทุกเส้นทางการเดินทาง

ในโรงแรมสำหรับอาหารเช้า คุณจะได้รับบริการอาหารเช้าแบบยุโรป (กาแฟ ไข่คน ขนมปังปิ้ง ฯลฯ) หรืออาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมตามที่คุณต้องการ โดยปกติ คนเวียดนามจะกินอาหารจานร้อนเป็นอาหารเช้า: เฝอ (phở), ข้าวเหนียว (กับข้าวโพดหรือถั่วลิสง) (xôi ngô, xôi lạc), แพนเค้กแป้งข้าวสวย (ใส่หัวหอมทอดและหมูสับ) (bánh cuốn) โจ๊กแป้งข้าว (กับเนื้อหรือปลา ฯลฯ ) (cháo thịt, cháo cá …).
ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ อาหารอร่อยและราคาไม่แพงสามารถสั่งได้ทั้งในร้านอาหารและคาเฟ่สไตล์ยุโรป และในร้านอาหารเวียดนามเฉพาะทาง (เช่น ที่ทำแต่ซุปเฝอ หรือเฉพาะอาหารทะเล หรือเฉพาะปลา เป็นต้น) หรือซื้อตามท้องถนน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าจดจำว่าแม้ในร้านอาหารหลายแห่งที่ออกแบบมาสำหรับชาวต่างชาติ คุณจะเสิร์ฟได้ตลอดเวลาของวัน อาหารที่อร่อยและสดใหม่ที่สุดจะพร้อมใน "เวลาอาหารเช้า" - ตั้งแต่ 7 ถึง 8 นิ้ว ตอนเช้าเวลา "อาหารเย็น" - ตั้งแต่ 12.30 - 13.30 น. หลังจากนั้นชาวเวียดนามส่วนใหญ่จะพักจนถึง 15:00 น. และอาหารเย็นจะพร้อมตั้งแต่เวลา 19:00 น. - 21:00 น.

การซื้ออาหารตามท้องถนนค่อนข้างปลอดภัยและสะดวก เนื่องจากชาวเวียดนามรักษาความสะอาดและดูแลความสดของผลิตภัณฑ์ในสภาพอากาศแบบเขตร้อน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรลืมเกี่ยวกับกฎอนามัยพื้นฐาน (ล้างมือก่อนรับประทานอาหาร ห้ามซื้ออาหารในที่ที่น่าสงสัย ฯลฯ) โดยปกติแล้วพวกเขาจะซื้อแซนด์วิชบาแกตต์บนถนนซึ่งทำจากม้วนฝรั่งเศสขนาดเล็กโดยเติมผัก ไส้กรอก ไข่หรือส่วนผสมอื่น ๆ ตามคำขอของผู้ซื้อ

ผลไม้ที่สดและราคาถูกที่สุด (สับปะรด กล้วย ฯลฯ) มีขายตามท้องถนน และการต่อรองราคาก็เป็นส่วนหนึ่งของการซื้อ
งานเลี้ยงอาหารค่ำ "ราชวงศ์" ของลัทธิในเมืองเว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักท่องเที่ยวสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษในระหว่างที่ทั้งในจานในพิธีพิธีกรรมในเสื้อผ้าและในจิตวิญญาณของพิธีคุณถูกแช่อยู่ในยุคอดีต ล้อมรอบด้วยกลุ่มผู้ติดตาม เพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามโบราณอันวิจิตรบรรจง ควบคู่ไปกับเสียงเพลงพื้นบ้านอันไพเราะ

หากคุณไม่รู้วิธีกินกับตะเกียบ ในเวียดนามพร้อมกับอุปกรณ์อื่นๆ พวกเขาจะเสิร์ฟส้อมเสมอ หากคุณต้องการลองรับประทานอาหารด้วยตะเกียบ คุณไม่ควรใส่ในแนวตั้งลงในชามข้าวหรืออาหารอื่นๆ ท่าทางนี้จะทำให้เศร้าโศก นอกจากนี้ตะเกียบมักจะไม่แบ่งชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก - มีช้อนหรือมีดสำหรับสิ่งนี้ ตะเกียบมักจะจับด้วยมือให้ห่างจากปลายที่ใช้จับอาหาร และควรระมัดระวังให้เฉพาะอาหารเท่านั้น ห้ามจับตะเกียบแตะปาก

ปกติจะเสิร์ฟข้าวในชามใบใหญ่ใบเดียว และแต่ละช้อนข้าวลงในชามเล็กของตัวเองด้วยช้อนขนาดใหญ่ อาหารเวียดนามประเภทเนื้อ ปลา สัตว์ปีก ในแบบจีน จัดวางในจานขนาดใหญ่ และทุกคนก็กำหนดตัวเองเช่นกัน คุณไม่สามารถกินได้ทันทีจากจานใหญ่: ก่อนอื่นคุณต้องใส่ชิ้นในชามของคุณแล้วใส่ลงในปากของคุณเท่านั้น ซุปจะเสิร์ฟหลังอาหาร โดยปกติแล้วจะเทจากชามใบใหญ่ลงในชามใบเล็ก จากนั้นพวกเขาก็กินข้าว อนุญาตให้ดื่มซุปที่ขอบชามหลังจากที่จับเนื้อและเส้นก๋วยเตี๋ยวจากน้ำซุปด้วยตะเกียบ

ตามธรรมเนียมของชาวเวียดนาม ผู้เฒ่าหรือเจ้าบ้านจะนำเสนอและใส่จานสำหรับแขกที่อายุน้อยกว่าหรือแขกรับเชิญ ดังนั้น หากคุณได้รับเชิญ เจ้าภาพจะใส่อาหารลงในชามของคุณเอง

กลิ่นหอมของอโรมา มวลของอาหารที่แปลกใหม่ สดและเบา ซึ่งปรุงจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีไขมันน้อย ซอสรสอร่อย เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดา ทั้งหมดนี้มีอยู่ในอาหารดั้งเดิมของรัฐเวียดนามอันห่างไกล

ลักษณะเฉพาะของอาหารเวียดนาม

อาหารเวียดนามเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีการทำอาหารจีน ไทย และญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามแม้จะมีความคล้ายคลึงกันภายนอก แต่ก็มีคุณสมบัติพิเศษของตัวเอง พื้นฐานของอาหารของชาวเวียดนามเป็นเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
ในบรรดาเมล็ดพืช ชอบข้าว เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารส่วนใหญ่ ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยและความใกล้ชิดกับทะเลทำให้ปลาและอาหารทะเลเป็นที่นิยมอย่างมาก ปลาหมึก ปู กุ้ง หอยแมลงภู่ และหอยเชลล์ รวมอยู่ในสูตรอาหารท้องถิ่นเกือบทั้งหมด มักใช้เนื้อสัตว์ เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อสัตว์ปีก พืชตระกูลถั่วเป็นที่ต้องการในประเทศโดยเฉพาะถั่ว ถั่วและถั่ว
อาหารท้องถิ่นโดดเด่นด้วยการใช้เครื่องเทศและสมุนไพร ผักชี ผักชี โหระพา ใบสะระแหน่ และตะไคร้ทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา เพื่อเน้นรสชาติของอาหารทะเลใช้น้ำมะนาวและมะนาวรวมทั้งขิง

คุณสมบัติระดับภูมิภาค

ในเวียดนามมีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคในการปรุงอาหาร อาหารทางภาคเหนือของประเทศเป็นแบบพื้นเมืองมากกว่า ที่นี่พวกเขาชอบอาหารจานเนื้อและอาหารทะเลที่เรียบง่าย ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพียงเล็กน้อย อาหารโปรดของชาวเหนือคือซุป โดยเฉพาะเฝอ
ประเพณีของภาคกลางมีความหลากหลายและน่าสนใจมากกว่า ความสนใจอย่างมากในการเตรียมอาหารว่างแปลกใหม่ดั้งเดิม อาหารท้องถิ่นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เฉียบคม ซึ่งทำได้โดยการใช้เครื่องปรุงรสในปริมาณมาก โดยเฉพาะพริก
ประเพณีการทำอาหารของภาคใต้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวจีนและชาวอาณานิคมฝรั่งเศส ผักและสมุนไพรที่แปลกใหม่ต่างจากทางเหนือของสาธารณรัฐที่นี่ ให้ความสำคัญกับอาหารทะเล ชาวใต้ชื่นชอบพริกเป็นพิเศษซึ่งทำให้ผลงานชิ้นเอกของพวกเขามีความคมชัดเล็กน้อย การปรากฏตัวของขนมอบฝรั่งเศสเป็นเครื่องยืนยันถึงอิทธิพลจากต่างประเทศ ขนมปังบาแกตต์และครัวซองต์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ชีสมากมาย และปาเตทุกประเภท

เมนูยอดนิยม

รายการสำรวจการทำอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียงที่สุดมีมากกว่า 500 รายการ เป็นการยากที่จะแสดงรายการทั้งหมด ดังนั้นจึงควรเน้นสิ่งที่น่าสนใจและพิเศษที่สุด เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย
ในบรรดาขนมเนื้อขึ้นชื่อที่สุด Nem Nuong หรือฟาฮิตาเวียดนาม. พื้นฐานของมันคือไส้กรอกเนื้อทอดห่อด้วยกระดาษข้าวบาง ๆ - ส่วนใหญ่เตรียมจากหมูหรือเนื้อวัวเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนพวกเขาเพิ่มกระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย ผักดองใช้เป็นไส้ ส่วนใหญ่เป็นหัวไชเท้าและแครอท เช่นเดียวกับใบแดนดิไลออน ผักกาดหอม ใบโหระพา และสะระแหน่ รสชาติเข้ากันได้ดีกับหอมแดงและซอสถั่วลิสงแครอทรสเผ็ด
ในภาคกลางนิยมม้วนกระดาษข้าวไส้ต่างๆ - Cha Gio หรือ ปอเปี๊ยะ. องค์ประกอบของไส้ประกอบด้วยผักสดเนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อวัว) รวมถึงอาหารทะเล ปอเปี๊ยะทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว
หลายคนเรียก Cha Gio ว่าอะนาล็อก แพนเค้ก เนม. เทคโนโลยีในการเตรียมของพวกเขาเหมือนกับของปอเปี๊ยะ การบรรจุอาหารทะเลและเห็ดห่อด้วยกระดาษข้าวที่แช่ในน้ำ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย ให้เปลือกสีทองอ่อนๆ และสีแดงก่ำ แหนมเสิร์ฟพร้อมผักดองและสมุนไพร
ของว่างก็มี คูน ราม- แพนเค้กกับกุ้งและสมุนไพร เข้ากันได้ดีกับเบียร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ

สลัด

เนื่องจากชาวเวียดนามชอบอาหารที่เหมาะสมและสมดุล จึงมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับสลัดผักในอาหารของพวกเขา ที่นิยมมากที่สุดคือ Goi Buoi และ Goicathu
โกยบัว- สลัดผักสด อาหารทะเล และหมู สายตาดึงดูดความสนใจด้วยสีสดใสในทันที แต่รสชาติก็ไม่เลว เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากทำให้รสชาติของส่วนผสมหลักโดดเด่น มะพร้าวและงาขาวเข้ากันได้ดีกับกุ้งและปลาหมึกแห้งกับหมูชิ้นบางๆ พริกไทยเล็กน้อยและน้ำมะนาวเล็กน้อยจะถูกเพิ่มที่นี่
โกอิคาทูชาวเวียดนามถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เหตุใดจึงไม่ชัดเจนนักเนื่องจากสลัดมีส่วนผสมที่ค่อนข้างง่าย "ดาว" ของจานคือเนื้อปลาแมคเคอเรลสด เพื่อให้ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเน้นรสชาติของปลา ขิง ถั่วลิสง น้ำมะนาว และกระเทียมได้เพิ่มที่นี่ โดยธรรมชาติแล้ว สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ จะไม่สามารถทำได้
อาหารกูร์เมต์ ได้แก่ โกโกเซ็น. ประกอบด้วยมะเขือเทศ วอลนัท และอาหารทะเล ส่วนผสมพิเศษคือยอดอ่อนของดอกบัว แต่งสลัดด้วยซอสเปรี้ยวหวานและน้ำมะนาว เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยถั่วสับละเอียด สะระแหน่ และผักชี

ซุปเวียดนาม

ที่แรกในรายการอาหารจานร้อนยอดนิยมของอาหารเวียดนามถูกครอบครองโดย โพธิ์ (โพธิ์)- ซุปข้นใส่เส้นหมี่และชิ้นเนื้อ มีรากฐานมาจากฝรั่งเศส และเริ่มเป็นที่ต้องการอย่างมากในศตวรรษที่ 20 สูตรดั้งเดิมนั้นใช้เนื้อต้มและบะหมี่เส้นเล็ก เมื่อเสิร์ฟส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเทลงในน้ำซุปเนื้อร้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร แต่แต่ละภูมิภาคของรัฐมีทางเลือกในการเตรียมการของตนเอง
เป็นที่ต้องการอย่างมาก ไซง่อน (ภาคใต้) โพธิ์.มีรสหวานซึ่งแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกโดยการเติมแคนดิส (น้ำตาล) นอกจากเนื้อวัวและเส้นหมี่แล้ว ยังมีมะนาวและถั่วงอก พริกหยวกแดง สะระแหน่ และผักชี เมื่อเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยยี่หร่า โหระพา และซีอิ๊วขาว ฉบับฮานอย (ภาคเหนือ) มีความสอดคล้องกับสูตรดั้งเดิมมากกว่า วัตถุดิบหลักคือเส้นหมี่แห้งและเนื้อวัว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ต้นหอม และน้ำปลา เฝออื่นๆ ได้แก่ โฟก้า (มีเนื้อไก่) และ เฝอก้า (พร้อมปลาทอด) ที่นิยมคือเฝอที่ทำจากอาหารทะเล
อาหารจานแรกที่น่าสนใจได้แก่ ฮอทพอท หรือ เลา(จากภาษาอังกฤษว่า "ฮอทพอท") ความจำเพาะของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าทุกคนมีโอกาสมีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการทำอาหาร แขกที่ต้องการลิ้มลองอาหารจานนี้จะต้องเตรียมหม้อซุปร้อน หม้อหุงข้าวขนาดเล็ก และส่วนผสมที่พวกเขาเลือกเองจากเมนู ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางบนฝาขนาดใหญ่ที่มีช่องเปิดกว้าง ในกระบวนการทำอาหารแขกจะเป็นผู้กำหนดลำดับของการวางผักและเครื่องเทศ หลังจาก 5-10 นาทีซุปจะถูกเทลงในถ้วยขนาดใหญ่ใส่บะหมี่และเสิร์ฟ พื้นฐานของเลาคืออาหารทะเล (หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ กุ้ง) เนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว ไก่ หมูน้อย) เห็ด มะเขือเทศ ตะไคร้ และสมุนไพรช่วยกระจายรสชาติ
คอร์สแรกหลากหลาย เสริมด้วยน้ำซุปข้นจากอาหารทะเลโดยเฉพาะ bun ryeu และ ban kai. ในภาคเหนือ ก๋วยเตี๋ยวกุ้งเป็นที่นิยม ในภาคใต้มีการตั้งค่าน้ำซุปรสเปรี้ยวกับมะขาม - สามารถยัว
มีชื่อเสียงไม่น้อย บุน โบ เว้ (บุน โบ เว้). มีรากโบราณเพราะมาจากเมืองเว้ อาหารดูเหมือนเฝอ แต่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง บุญโบทำด้วยน้ำซุปเนื้อ แต่นั่นคือสิ่งที่ความคล้ายคลึงกันระหว่างปลายทั้งสอง ดังนั้นแทนที่จะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจึงใส่วุ้นเส้นกลมลงไป จากเนื้อสัตว์ใช้เนื้อชิ้นใหญ่ กลิ่นหอมรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจของซุปปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ส่วนผสมที่แปลกใหม่ ได้แก่ ขี้กบกล้วยและตะไคร้
ในฮานอยคุณสามารถลิ้มรสซุปต้นตำรับอื่นได้ - นี่ bun bunga. ปรุงในน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมซี่โครงหมูและก้านเผือก ทำให้มีรสหวานมิ้นต์ผิดปกติ เนื่องจากการใช้ผักและสมุนไพรหลากหลายชนิด อาหารจึงมีสีสดใส เข้มข้น และมีกลิ่นหอม ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเรียบง่ายแต่อร่อย
ความอร่อยแบบดั้งเดิมของอาหารท้องถิ่น ได้แก่ บุน โบ เว้ และ บุน ริยู. อย่างแรกคือซุปเนื้อที่ชวนให้นึกถึงเฝอทั่วไป ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือการใช้เครื่องเทศหลายชนิด ส่งผลให้อาหารจานนี้เผ็ดเกินไป อย่างที่สองตรงข้ามกับอันก่อนหน้านี้ ซุปซีฟู้ดเบาๆ เนื่องจากเนื้อปูไม่เข้ากับเครื่องเทศจึงไม่เผ็ดเลย มะเขือเทศซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบนี้ให้สีที่เข้มข้นสดใสและเนื้อปู - รสหวานเล็กน้อย

อาหารจานหลัก

อาหารเวียดนามมีจานหลักประมาณ 200 ชนิด ทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยความเบาเป็นพิเศษ ซึ่งทำได้โดยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ พื้นฐานของอาหารเวียดนามคือข้าวและอาหารทะเล ส่วนผสมหลักจึงรวมอยู่ในอาหารเกือบทั้งหมด ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนหลายขั้นตอน ทั้งการต้ม การทอด การนึ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมผิดปกติ
เมนูข้าวที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ บ้านหอยต้ม- ผัดซีอิ๊วและข้าวต้มมัด มันถูกจัดทำขึ้นส่วนใหญ่ในภาคเหนือของรัฐ จากอาหารทะเล กุ้ง เนื้อกุ้ง หรือปู เสริมรสชาติของเครื่องเทศ สะระแหน่ และโหระพา จากส่วนผสมที่แปลกใหม่ มะนาวและตะไคร้ถูกนำมาที่นี่
เค้กข้าวเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในเวียดนามเช่น บานเบ้า. ภายนอกดูเหมือนตั๊กแตนตำข้าวยัดไส้เนื้อ ผัก และไข่นกกระทา แป้งสำหรับพวกเขานวดจากแป้งข้าวเจ้าดังนั้นจานสุดท้ายจึงกลายเป็นปุยและสีขาวราวกับหิมะ
บั๋นเบ้าที่หลากหลาย บานกันหรือเค้กข้าว พวกเขาทำจากแป้งข้าวเจ้า เพื่อให้เป็นข้าวที่สุกเบาและนุ่ม ไม่มีอาหารทะเลโดยเฉพาะปลาหมึกและกุ้ง รสชาติของอาหารเสริมด้วยหอมแดงทอด แคร็กกิ้ง และซอสถั่ว เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมผักใบเขียวและสลัดลูกตุ๊ก
ท่ามกลางงานวิจัยที่ร้อนแรงโดดเด่น เจ้า- ข้าวต้มเนื้อไก่ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เส้นหมี่ผัดหมูทอดและน้ำซุปหอยทากก็น่าสนใจไม่น้อย
อาหารเวียดนามขึ้นชื่อ ได้แก่ เสี่ยวเชียนพงษ์(ในเลน "ข้าวเหนียวป่อง") ใช้เป็นเครื่องเคียงกับไก่ทอด ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่แปลกประหลาด ทำให้ข้าวมีเนื้อเหนียวหนึบ ทำให้สามารถรีดเป็นลูกเล็กๆ ได้ บนจานมันดูสง่างามมากและรสชาติของอาหารก็มีประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
การผสมผสานที่กลมกลืนกันของเมล็ดพืชและเนื้อสัตว์เป็นเรื่องปกติสำหรับ คอม Ga. ส่วนผสมหลักคือข้าวที่ผัดกับเนื้อไก่สับละเอียด เสิร์ฟบนต้นตะไคร้พร้อมกับสมุนไพรและซอสกระเทียม
ในบรรดาจานเนื้อมีความโดดเด่น ละมุล. โดดเด่นด้วยการใช้ส่วนผสมหลายอย่าง องค์ประกอบประกอบด้วยปลา ("หัวงู") หมู เนื้อวัว อาหารทะเล (ส่วนใหญ่เป็นกุ้งและหอยเชลล์) ตลอดจนผักมากกว่า 15 ชนิด เสริมรสชาติของส่วนผสมที่ใช้ซอสหอมของถั่วลิสง มะนาว พริกแดงและถั่วลิสง จานนี้เสิร์ฟร้อนและทานคู่กับเฝอได้อย่างดีเยี่ยม
อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมคือ บ้านคูน- แพนเค้กชิ้นเล็กๆ ทำจากแป้งข้าวเจ้าใส่หมูสับและเห็ดหูหนู พวกเขาปรุงสุกสำหรับคู่รักโดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยหัวหอมทอดด้านบน พวกเขาจะมาพร้อมกับน้ำปลากับพริกและมะนาวสองสามชิ้น
ทางเหนือของเวียดนามมักทำอาหาร บุญชะ- ก๋วยเตี๋ยวหมู เนื้อในกรณีนี้จัดทำขึ้นตามสูตรโบราณ ชิ้นบาง ๆ ของมันพันด้วยไม้ไผ่และอบด้วยถ่านร้อน เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น เนื้อปลาจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส โดยใช้พริก น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว ทอดด้วยแป้งกรอบทองพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว โรยด้วยน้ำปลา โรยด้วยโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
พบในอาหารเวียดนามและรูปแบบแปลก ๆ ในรูปแบบของแซนด์วิชอเมริกัน - นี่ ปังหมี่, เนื้อไก่งวงชั้นดีห่อในแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งข้าว ในบางภูมิภาค ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่เนื่องจากเนื้อสัตว์เหล่านี้มีราคาแพงมาก ไก่งวงจึงกลายเป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด
ชาวเวียดนามยังสามารถโอ้อวดพิซซ่าแสนอร่อยในเวอร์ชั่นของพวกเขาเรียกว่า แบนซอซึ่งหมายความว่า "แพนเค้กร้อน" ในการแปล สำหรับเธอแล้ว แป้งข้าวเจ้าแผ่นบางๆ ถูกอบเป็นพิเศษ ใช้อาหารทะเลมะเขือเทศและผักใบเขียวเป็นไส้ในภาคใต้ของรัฐจะมีการเติมถั่วถั่วลิสงและซีอิ๊วเล็กน้อย
ของอาหารจานหลักที่ควรค่าแก่การเน้น คมเฉิน -อุซเบก pilaf เวอร์ชั่นเวียดนาม pilaf ของเขาและเอเชียรวมกันโดยข้อเท็จจริงที่ว่าข้าวเป็นพื้นฐานสำหรับพวกเขาเท่านั้น ในแง่ของการเติมชาวเวียดนามจู้จี้จุกจิกมากกว่า พวกเขาแทนที่เนื้อแกะที่มีไขมันด้วยไส้กรอกและไข่นกกระทาแม้ว่าจะเน้นไปที่ไส้ผักมากกว่า
จานปลาก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ก้าคอโต๊ะ- เนื้อปลาดุกราดซอสคาราเมล เนื้อถูกนึ่งเนื่องจากมันออกมาฉ่ำมีกลิ่นหอมและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสเผ็ดกว่าคือ จ่ารันจั่วโงต์- ปลาผัดซอสเปรี้ยวหวาน พริกสองสามชิ้นและกระเทียมสองสามกลีบทำให้มันมีความเผ็ดร้อน

ขนมเวียดนาม

ขนมเวียดนามมีความเฉพาะเจาะจงเหมือนกับอาหารอื่นๆ ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ขนมประจำชาติไม่ได้มีความหลากหลายมากนัก มักพบมันฝรั่งทอด ขนมหวานโฮมเมด และผลไม้แห้ง
ชิปผลไม้เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวเวียดนามส่วนใหญ่ อันที่จริงพวกมันเป็นผลไม้หวานเคลือบด้วยคาราเมล ขิงหรือน้ำตาลปกติ ของหวานเตรียมง่ายและมีรสชาติดีควรพกติดตัวในการเดินทางไกลเพราะมีแคลอรีสูงมากจึงไม่ทำให้เกิดความหิวเป็นเวลานาน นอกจากนี้ ของหวานดังกล่าวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย
มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยด้วย ขนมเวียดนาม หรือ nhan dawทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เรียบง่าย มีรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ ส่วนผสมหลักคือ น้ำตาล กะทิ และถั่วลิสง มักจะมีการเพิ่มงาและขิงที่นี่
นอกจากนี้ยังมีขนมอบหวานที่นี่อีกด้วย เมื่อมองแวบแรก คุกกี้ธรรมดาๆ ก็ดูค่อนข้างธรรมดา แต่องค์ประกอบของคุกกี้ยังสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่มีประสบการณ์มากที่สุด ตามกฎแล้วพวกเขาเพิ่มส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยกับคนธรรมดาทั่วไป ซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ และแม้แต่เนื้อวัวก็สามารถทำได้ เทคโนโลยีการทำอาหารก็มีเอกลักษณ์เฉพาะเช่นกัน การอบคือการนึ่ง ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยใบไผ่หรือใบตอง การปฏิบัติเช่นนี้ดูแปลก แต่สำหรับชาวเวียดนามก็ค่อนข้างยอมรับได้
ขนมไม่ละเอียดแต่ดังมาก นักท่องเที่ยวเวียดนามโทร น้ำตาลมะพร้าว- เป็นได้ทั้งแบบหลวมและแบบบีบอัด มันถูกใช้เป็นทั้งของหวานที่เต็มเปี่ยมและเป็นสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารอื่น ๆ
ของหวานที่มีความซับซ้อนและเป็นต้นฉบับมากขึ้น ได้แก่ บาน คัม- ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเล็ก ข้างในนั้นอัดแน่นไปด้วยถั่วลิสงและโรยหน้าด้วยงาสับด้านบน มักพบอาหารอันโอชะนี้ในภาคใต้ของประเทศและเข้ากันได้ดีกับกาแฟและชาเวียดนาม
วันหยุดปีใหม่มักมาทำอาหารที่นี่ บานีเตตพาย.ใบกล้วยถือเป็นพื้นฐานสำหรับมันซึ่งมีไส้ผลไม้อยู่ภายใน ผลไม้แปลกใหม่ ถั่วหวาน พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถูกนำมาใช้เป็นสารตัวเติม
รักในเวียดนาม วาฟเฟิลมะพร้าวหรือ banh kep la dua. สูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมคล้ายกับเวอร์ชันยุโรป แต่มีข้อแม้อยู่ข้อหนึ่งคือสีของของหวาน ด้วยการใช้ใบเตยผลไม้เมืองร้อนทำให้ได้สีเขียวอ่อนเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าวาฟเฟิลมักถูกปกคลุมด้วยรา แต่บางครั้งดวงตาก็สามารถหลอกลวงได้ - นี่เป็นเพียงตัวเลือกนั้น ส่วนผสมที่แปลกใหม่ทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ลืมไม่ลง
ของหวานราคาแพงได้แก่ พุดดิ้ง (เวียตเช่).พวกเขาไม่ได้ปรุงบ่อยนักเนื่องจากเน่าเสียอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศร้อนชื้น สำหรับการเตรียมข้าวจะใช้ข้าวกลมผลเบอร์รี่ป่าและผลไม้แปลกใหม่ แม้ว่าในอาหารอันโอชะที่ไม่โอ้อวดเช่นนี้ แต่ชาวเวียดนามสามารถรวมถั่วที่ไม่เข้ากันเข้าด้วยกันเช่นถั่ว ผิดปกติพอสมควร แต่รสชาติของพุดดิ้งจากนี้จะเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

เครื่องดื่มโบราณ

ในบรรดาเครื่องดื่มในเวียดนาม ส่วนใหญ่บริโภคชา กาแฟ น้ำอ้อย และกะทิ จากคนเวียดนามที่ไม่มีแอลกอฮอล์ชอบน้ำอ้อย - เมียดา มันหวานมากซึ่งอธิบายความนิยมของคนในท้องถิ่น ในวันที่อากาศร้อนสามารถดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่มีเพียงแค่ใส่น้ำแข็ง กะทิ และมะนาวฝานบางๆ ลงไป และมันก็กลายเป็นค็อกเทลเอเชียชั้นเยี่ยมในทันที
เครื่องดื่มแปลกใหม่คือ น้ำใบบัวบก - เรา หม่า.ภายนอกเขาดูไม่สวย สีเขียวที่เป็นพิษ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - เมื่อเห็นภาพที่น่าเศร้า ความปรารถนาที่จะลิ้มรสมันจะหายไปในทันที อย่างไรก็ตาม ตามคำกล่าวของชาวบ้าน การกลืนนี้เกือบจะเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคทั้งหมด ดังนั้นที่นี่จึง "คุ้มกับน้ำหนักเป็นทองคำ"
งานเลี้ยงเวียดนามทั่วไปเป็นไปไม่ได้หากไม่มีกลิ่นหอม ชาเขียว - ชฎา. เสิร์ฟที่โต๊ะสองครั้ง - ก่อนอาหารและหลังจบ ชาวเวียดนามชอบกินนกนางนวลที่ไม่มีน้ำตาล เพื่อกระจายรสชาติเล็กน้อยและชดเชยรสขมที่ค้างอยู่ในคอ ดอกบัว ดอกมะลิ แมกโนเลีย หรือดอกเบญจมาศ
เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมคือ กาแฟ. ต่างจากชาวยุโรป ชาวเวียดนามดื่มแบบเย็น โดยมักจะเติมน้ำแข็งสองสามก้อน ตัวเลือกที่เหมาะคือกาแฟกับน้ำแข็งและนมข้น ชาวบ้านใช้ในปริมาณมาก และพวกเขายังปรุงด้วยวิธีของตนเอง แทนที่จะใช้เครื่องตุรกีหรือเครื่องชงกาแฟแบบดั้งเดิม พวกเขาใช้ตัวกรองก้นคู่แบบพิเศษที่วางอยู่ด้านบนของถ้วย ตัวกรองที่มีเมล็ดบดถูกเติมด้วยน้ำ ค่อยๆ หยดกาแฟลงไปในถ้วยทีละน้อยภายใต้แรงกดดันของสื่อ ดึงดูดทุกคนที่อยู่รอบๆ ด้วยกลิ่นหอมอันน่าพิศวง อย่างที่พวกเขาพูด ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย!
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งวอดก้าที่ผสมสมุนไพรอัลไพน์หรือเครื่องในของงู "น้ำไฟ" ซึ่งหัวใจงูหรือส่วนของร่างกายของสัตว์แปลกอื่น ๆ ลอยดูน่าประทับใจมากนอกจากนี้ตามที่ชาวเวียดนามมีคุณสมบัติในการรักษา อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "ทูอินวัน" - คุณสามารถผ่อนคลายและปรับปรุงสุขภาพของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องไม่หลงทางและอย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น พิษงูในปริมาณมากจะไม่ปลอดภัย

อาหารแปลกใหม่

จินตนาการของมนุษย์ไม่มีขอบเขต ในเวียดนาม หลักการนี้ใช้ได้ผลไม่มีที่ติ มีข่าวลือว่าชาวเวียดนามสามารถกินทุกอย่างที่เคลื่อนไหว อาหารท้องถิ่นเป็นเครื่องพิสูจน์เรื่องนี้ อาหารงู เนื้อจระเข้ เนื้อสุนัขย่างหรือเนื้อแมว สตูว์นุ่มๆ ที่ทำจากหนู หนอนทะเล หรือค้างคาว - อาหารเวียดนามเต็มไปด้วยความแปลกใหม่ แน่นอนว่าการวิจัยดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับนักท่องเที่ยวที่ใจเสาะ แต่บางครั้งก็มีรสนิยมที่ดีทีเดียว
การปรุงอาหารเวียดนามแบบคลาสสิกคืออาหารเนื้อจระเข้ เมื่อมันปรากฏออกมา มันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและผักมากมาย ดังนั้นคุณสามารถทดลองกับมันได้ไม่รู้จบ อุ้งเท้าและหางถือเป็นส่วนที่แพงที่สุดของสัตว์ที่น่าเกรงขาม - สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะ ส่วนหลังค่อนข้างแข็งจึงใช้สำหรับทำสเต็ก
จระเข้ยังเป็น "ดอกไม้" งู - นี่คือ "แปลกใหม่" ที่แท้จริง เนื้องูเป็นที่นิยมมากในอาหารเวียดนาม เขาให้เครดิตกับคุณสมบัติการรักษาหลายคนถึงกับเชื่อว่าอาหารที่ปรุงจากมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย
การทำอาหารงูเป็นพิธีกรรมทั้งหมด ในขั้นต้นหัวของสัตว์ถูกตัดออกจากนั้นจะแสดงเลือดซึ่งจะถูกเติมลงในขวดวอดก้าข้าว จากนั้นนำหัวใจออก (ยังคงเต้นเป็นเวลา 20-30 นาที) และนำซากไปที่ห้องครัวเพื่อดำเนินการต่อไป ระหว่างที่แขกกำลังรออาหาร พวกเขาจะเสนอให้ดื่มวอดก้าหนึ่งแก้วพร้อมเลือด และเป็นอาหารว่าง - หัวใจงูดิบซึ่งต้องกลืนทั้งตัว ดังนั้นคุณจึงยังคงรู้สึกว่ามันกำลังเต้นอยู่ในตัวเองอยู่ซักพัก! พิธีกรรมนี้ดูแปลกมาก แต่ชาวบ้านเชื่อว่ามันมีผลดีต่อบุคคล ทำให้เขามีอายุยืนยาวและสันติภาพสากล
จุดเด่นของอาหารท้องถิ่นคืออาหารจานเนื้อสุนัข ซากสุนัขหรือกรงที่รมควันกับสัตว์ที่มีชีวิต วางไว้ใกล้ร้านกาแฟและร้านอาหาร เฉพาะชาวยุโรปที่มาเยือนจนตกใจเท่านั้น สำหรับชาวบ้าน นี่เป็นปรากฏการณ์ปกติ ตามสถิติทุกปีเวียดนามจะกินสุนัขประมาณ 3 ล้านตัว เนื้อมีไขมันมาก ชวนให้นึกถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อหมู เนื้อสันนอกถูกนึ่งและเสิร์ฟพร้อมกับกะปิและข้าวหรือน้ำส้มสายชูมะนาว คอและซี่โครงหมักด้วยซีอิ๊วแล้วย่าง ดอยช่อ - ไส้กรอกสุนัขก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
สำหรับหลายๆ คน หนูเป็นสัตว์ฟันแทะที่ไม่มีนัยสำคัญ แต่ไม่ใช่สำหรับชาวเวียดนาม สำหรับพวกเขา เนื้อหนูเป็นสินค้าที่ประเมินค่าแทบไม่ได้ มันฉ่ำมากมีสีชมพูสดใส เนื้อสัมผัสและรสชาติชวนให้นึกถึงเนื้อกระต่ายเล็กน้อย ซากหนูถูกจัดเตรียมไว้หลายวิธี แต่ส่วนใหญ่จะย่างหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวานและพริก
สำหรับนักชิมที่นิสัยเสียมากที่สุด เชฟชาวเวียดนามสามารถนำเสนออาหารจากค้างคาวได้ เนื้อสัตว์เหล่านี้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงหมักในเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างแข็งขันแล้วจึงอบหรือย่าง มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าว สมุนไพร กระเทียมและพริก ของขวัญที่ไม่ธรรมดาคือแก้วเลือดซึ่งมักจะเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก
สำหรับนักท่องเที่ยวที่ไม่อึดอัดเกินไป ชาวเวียดนามมักเสนออาหารกบ - เฉพาะขาหลังของสัตว์เท่านั้นที่ใช้สำหรับเตรียมอาหาร รสชาติและโครงสร้างคล้ายกับปีกไก่ - ฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมผักและข้าวต้ม เนื้อเต่ายังเป็นที่นิยมในเวียดนาม ในด้านรสชาติ จะคล้ายกับขากบ เสิร์ฟพร้อมผักและซอสเปรี้ยวหวานหรือเผ็ด
balut ถือเป็นอาหารเวียดนามที่แปลกใหม่ที่สุด ภายนอกไม่ก่อให้เกิดความกลัวและความสยดสยอง - ไข่เป็ดปกติ ปรากฏว่ามีความประหลาดใจเล็กน้อยภายใน - ตัวอ่อนเป็ดที่มีระเบียง จงอยปากและขน ปรากฏการณ์นี้ไม่เหมาะกับคนใจเสาะ แม้ว่าชาวเวียดนามเองอ้างว่าไข่เหล่านี้แข็งแรงและสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ Balut มีรสชาติเหมือนส่วนผสมระหว่างไข่ต้มกับเนื้อเป็ดนุ่ม ปกติจะรับประทานจมูกปลาทั้งตัว จิ้มปลาหรือซีอิ๊ว ไข่เหล่านี้อาจไม่ทำให้เกิดความอยากอาหาร แต่รสชาติก็ออกมาดีมาก

อาหารเวียดนามมีความดั้งเดิมมาก หลายคนทำให้เกิด "ความตกใจทางวัฒนธรรม" เล็กน้อยซึ่งน่าประหลาดใจอย่างตรงไปตรงมาและโดดเด่นไม่เพียง แต่กับรสนิยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย อย่างไรก็ตาม นอกจากอาหารแปลกตาจากงูและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ แล้ว ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายที่คุณควรลอง!

เราจะบอกคุณว่าคุณควรลองอะไรในอาหารเวียดนามอย่างแน่นอน มีอาหารสำหรับทุกรสนิยมตั้งแต่ของหวานผลไม้ไปจนถึงบาร์บีคิวงูเห่า อ่าน.

อาหารเวียดนามมีรสเผ็ดและแปลกใหม่ในสไตล์เอเชีย แต่ไม่สามารถเทียบได้กับประเพณีการกินของประเทศเพื่อนบ้าน เธอหยิบยืมอาหารมากมายจากอินเดีย จีน และฝรั่งเศส ภายใต้อิทธิพลที่เธอได้รับมานานหลายทศวรรษ การเยี่ยมชมร้านอาหารหรือร้านกาแฟเล็ก ๆ ในเวียดนามเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย ต้องลองอะไรก่อน

ต้องลองในเวียดนาม

Goy cuon สามารถพบได้ในทุกสถาบันในเวียดนาม เหล่านี้เป็นม้วนโปร่งแสงซึ่งมีไส้หลายรูปแบบ คุณสามารถลอง goi kuon กับผักชี สมุนไพร หมูหรือกุ้ง ผักกาด และเส้นก๋วยเตี๋ยว ไส้ถูกห่อด้วยกระดาษข้าวจากนั้นก็เสิร์ฟ goi kuon กับซอสต่างๆหรือเนยถั่ว

บุนชะจานท้องถิ่นไม่ได้เป็นเพียงที่ชื่นชอบในหมู่นักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังติดอันดับโลกของอาหารริมทางที่มีชื่อเสียงที่สุดเป็นประจำ บุญชะอำเตรียมง่ายแต่ห้ามใจไม่ได้ จานประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างที่เสิร์ฟบนจานที่แตกต่างกัน: เส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อชิ้นทอด ผักและซอส ซอสพิเศษที่ใช้รับประทานเนื้อสัตว์นั้นทำมาจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกและกระเทียม ผลที่ได้คือรสชาติที่ไม่ธรรมดา ทั้งหวาน เผ็ด และเปรี้ยวไปพร้อม ๆ กัน

ซุปเวียดนามมีความคล้ายคลึงกับอาหารเอเชียอื่นๆ วัตถุดิบหลักคือข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว ซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ควรลองคือเฝอ เทน้ำซุปไก่หรือเนื้อวัวที่มีรสผักชีหรือขิงลงในชาม เติมเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อชิ้น และต้นหอม นอกจากนี้ยังมีเฝอลูกชิ้นปลาหรือปลาทอดอีกด้วย

ชาวเวียดนามยืมความรักของพวกเขาสำหรับบาแกตต์จากชาวฝรั่งเศส ปังหมี่ทำมาจากขนมปังพวกนี้ ตัดซาลาเปาแล้วใส่ไส้เข้าไป ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อย่าง ผัก แฮม ชีสและสมุนไพรสำหรับ banmi โดยผสมผสานส่วนผสมเหล่านี้ในรูปแบบต่างๆ หากจานนี้ถูกมองว่าเป็นอาหารจานด่วน ดังนั้นสำหรับอาหารมื้อใหญ่ในร้านอาหาร พวกเขาชอบอะไรที่จริงจังมากกว่า ตัวอย่างเช่น มะเขือยาวผัด ปรุงในหม้อพร้อมมะเขือยาว มะเขือเทศ พริก กะทิ สมุนไพร และซอสเผ็ด พวกเขาสั่งก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวไปที่รวงผึ้ง

หากคุณต้องการลองของแปลก ๆ เวียดนามอาจทำให้คุณประหลาดใจ กบย่าง เนื้อจระเข้ (รวมถึงซุปตามนั้น) หรืองูเห่าถือเป็นอาหารอันโอชะ

เครื่องดื่มเวียดนาม

บางทีเครื่องดื่มและของหวานเวียดนามที่แปลกที่สุดในเวลาเดียวกันก็คือกาแฟไข่ ทำจากไข่แดง นมข้นจืด และน้ำตาล ชาวเวียดนามเองบอกว่าไข่ในสูตรนี้ใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่รุนแรงและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เครื่องดื่มดูโปร่งสบายด้วยฟองโฟมบางเบา

ในสภาพอากาศร้อน ควรเลือกดื่มสมูทตี้และผลไม้ปั่นฉ่ำๆ เพราะเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นเหล่านี้มีจำหน่ายในเวียดนาม ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มรสเข้มควรลองยาหม่องสมุนไพรในท้องถิ่น นอกจากนี้ในเวียดนามพวกเขาผลิตไวน์ชั้นดี - เมืองดาลัดกลายเป็นผู้นำ และกาแฟเวียดนามไม่ได้ด้อยคุณภาพเมื่อเทียบกับกาแฟต่างประเทศ ชาวบ้านดื่มนมข้น

Katya Zubkova เพื่อนของฉันเล่าเรื่องเกี่ยวกับเวียดนามต่อไป: กาแฟและอาหารแปลกใหม่ :-)

คุณเคยลองซุปจระเข้ นกกระจอกเทศและเต่าหรือไม่? :-)

แต่เพิ่มเติมในภายหลังแต่ตอนนี้เกี่ยวกับกาแฟเวียดนาม

กาแฟเวียดนาม

คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับเขาได้อย่างไม่รู้จบ (แต่ในความคิดของฉันรสนิยมของผู้คนแตกต่างกันอย่างไม่ต้องสงสัย) ปีนี้เวียดนามครองอันดับ 1 ของโลกในด้านการส่งออกกาแฟแซงหน้า - ใช่ ใช่ - บราซิล

อะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้? :-) จำไว้ว่าเวียดนามเป็นอาณานิคมของฝรั่งเศส และฝรั่งเศสนำกาแฟมาที่ประเทศนี้ มีหลายพันธุ์ อาราบิก้า โรบัสต้า มอคค่า ลูกหว้าที่มีชื่อเสียง กาแฟที่คุณจะนำมาเสนอในร้านกาแฟและร้านอาหารชาวเวียดนามรบกวนจากหลายพันธุ์ กลิ่นหอมนี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ และรสที่ค้างอยู่ในคอ… ฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อหลังจากดื่มเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ ฉันรู้สึกสดชื่นและเย็นผิดปกติในปาก

กาแฟเตรียมโดยใช้ตัวกรองเวียดนาม (จำภาษาฝรั่งเศส - สำหรับฉันดูเหมือนว่าสื่อฝรั่งเศสมาจากอุปกรณ์ที่น่าสนใจนี้ :-)) วางตัวกรองโลหะลงในถ้วยเทกาแฟบด 3-4 ช้อนโต๊ะจากนั้นกดด้วยการกดแล้วเทด้วยน้ำเดือด กาแฟหยดทีละหยดเติมแก้ว 3-5 นาที - และเครื่องดื่มหอมกรุ่นพร้อม

มีอีกหนึ่งคุณสมบัติ ชาวเวียดนามมีฟันหวานขนาดใหญ่และรักกาแฟที่เรียกว่า "ขาว" - กาแฟกับนมข้น ยิ่งกว่านั้นนมข้นหวานเป็น 1/3 ของเครื่องดื่ม ในร้านกาแฟเล็ก ๆ พวกเขาจะเทนมข้นลงในแก้วใสแล้ววางที่กรองกาแฟไว้ด้านบน และคุณจะเห็นกระบวนการทั้งหมดด้วยตาของคุณเอง :-)

หลังจากนั้นคุณอาจต้องการนำน้ำหนักติดตัวไปสองสามกิโลกรัม ราคาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถหากาแฟบดได้ตั้งแต่ 110,000 ดองต่อกิโลกรัม (ประมาณ 335 รูเบิล) ในกรณีนี้ผมแนะนำให้พาไปที่ร้าน "มาดามดีน" ครับ มาทานอาหารเย็นที่นั่น :-)

ซุปเฝอ

จานต่อไปที่เริ่มทุกเช้าในเวียดนามสำหรับฉันคือซุปเฝอที่มีชื่อเสียง จัดทำขึ้นเป็น 3 แบบ ได้แก่ เนื้อ ไก่ และปลา (โพธิ์บ่อ โพธิ์ก้า โพคา)

โดยวิธีการที่เตรียมในลักษณะแปลก ๆ ก่อนอื่นน้ำซุปที่อุดมไปด้วยต้มเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงและในตอนเช้าเทลงในชามซึ่งก๋วยเตี๋ยวข้าวเครื่องเทศถั่วงอกชิ้นเนื้อหรือปลา เพิ่มผักใบเขียว - ทุกคนเลือกสิ่งที่จะเติมซุปและกลายเป็นพ่อครัวตัวน้อย :-)

วันที่ชายฝั่งทะเลเริ่มแต่เช้า พระอาทิตย์ขึ้นประมาณ 6 โมงเช้า และถ้าเจอรุ่งสางให้ว่ายเล่นคลื่นทะเลยามเช้าสักหน่อยแล้วเดินเพียงเล็กน้อยก็จะมีความอยากอาหารเลิศรส - ซุปโพธิ์ผลไม้ และกาแฟ - ตัวเลือก "เวียดนาม" ที่ยอดเยี่ยม

แฮ็คชีวิต แดดออกแรงมาก และในฐานะแพทย์ ฉันแนะนำให้คุณอาบแดดใต้ร่มและต้องแน่ใจว่าใช้การป้องกัน +50 ในช่วง 3-4 วันแรก จากนั้นคุณสามารถลดลงเหลือ +30 และในช่วง 5 วันที่ผ่านมาป้องกันตัวเองด้วยน้ำมันมะพร้าวซึ่งใช้ในการฟอกหนังและผิวที่ยอดเยี่ยม ไม่ต้องกังวล ผิวสีแทนจะดีมากแม้ว่าคุณจะอยู่ในที่ร่ม :-)

เราออกจากชายหาดตอน 11 โมงเช้าเพื่อนอนพักกลางวัน ฉันขอแนะนำให้นอนสามชั่วโมง คนเวียดนามก็นอนระหว่างวันเช่นกัน ของว่างผลไม้เบาๆ และคุณพร้อมสำหรับการผจญภัยที่มากขึ้น ผู้ที่ไม่ชอบนอนระหว่างวันก็สามารถไปสปาและนวดได้ ในโรงแรม - แพงกว่าเล็กน้อยบนถนนและในร้านเสริมสวย - ถูกกว่า การนวดทั่วไปที่ดีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงมีค่าใช้จ่าย 150,000 VND ซึ่งประมาณ 450 รูเบิล

ซุปเต่า

ค่ำคืนมาถึง มุยเน่มีชีวิตขึ้นมา มีร้านอาหารมากมายเปิดขึ้น และคุณสามารถล่องเรือไปตามร้านอาหารต่างๆ ได้ทุกครั้งที่ได้ลองอะไรใหม่ๆ

มาเริ่มกันที่ “มาดามดีน” เพราะบทสนทนาได้เปลี่ยนไปแล้ว อร่อย แต่ปกติคนเยอะ ส่วนใหญ่เป็นเพื่อนร่วมชาติของเรา (มีแขกประจำด้วย) และถ้าคุณมาถึงตอน 19.00 น. ก็อาจจะไม่มีที่ไหนเลย สำหรับรสนิยมของฉันเมื่อคุณไปได้

สิ่งที่ฉันแนะนำให้คุณเลือกคือซุปเต่า (อะไรก็ได้ที่ "ผักใบเขียว" พูด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง! :-) สำหรับสองคน เราเอาเต่า 1/2 ตัวในราคา 240,000 ดอง - นี่คือซุปที่ปรุงสุกทั้งหม้อ ตรงหน้าคุณ.

และเช่นเคยน้ำซุปใส่ผักจำนวนมากเนื้อเต่าปรุงสุกแล้ว ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแยกต่างหากลงในชามแล้วเทน้ำซุป จากนั้น - จินตนาการของคุณ: ซีอิ๊ว, น้ำปลา, มะนาว, เครื่องเทศ ... รสชาติของเต่าคล้ายกับไก่งวงนุ่มและอ่อนโยนมาก

และขวดแห้งสีแดง "ดาลัด เอ็กซ์ปอร์ต" (120,000 ดอง) ...

และน้ำมะม่วงคั้นสด... :-)

เกี่ยวกับจระเข้ นกกระจอกเทศ และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ

เราทดลองจระเข้ในเวอร์ชันต่างๆ กัน โดยเริ่มจากการคั่วบนน้ำลายบนถนน ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกตัดออกจากมันในขั้นตอนการผลิตและขายให้กับคุณทันที พวกเขาเอามันในร้านอาหารที่ทำบนตะแกรง ช่างโชคดีเสียนี่กระไร ที่หนึ่งพวกเขาทำได้เยี่ยม ในอีกที่หนึ่งเคี้ยวยาก ฉันชอบสตูว์จระเข้กับแกง รสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงเนื้อไก่สีขาว แต่อย่างอื่นขึ้นอยู่กับฝีมือของพ่อครัวเท่านั้น

นกกระจอกเทศไม่ชอบมัน อย่างจริงใจ.

ชวนให้นึกถึงเนื้อวัว: สเต็กธรรมดาที่มีระดับความแข็งต่างกัน มือสมัครเล่นมาก คุณสามารถลองทานอาหารกลางวันในระหว่างการทัศนศึกษา

อาหารทะเล - ใช่ ใช่ ใช่ - ที่อื่นที่คุณสามารถกินได้ในอนาคต ไม่ว่าจะอยู่ในหมู่บ้านชาวประมงริมทะเล! เพื่อชื่นชมความหลากหลายอย่างเต็มที่ เราจึงรวบรวมและไปที่โบเก้ Bokeh คือชุดคาเฟ่แบบเปิดที่ตั้งอยู่ริมน้ำในท้องถิ่น

ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำของแต่ละร้านกาแฟและบนเคาน์เตอร์เปิดที่มีน้ำแข็ง เราเลือกสิ่งที่เราต้องการลิ้มรส สั่งและรอ ในขณะที่อาหารของคุณกำลังถูกเตรียมสำหรับคุณ คุณสามารถสั่งของว่าง น้ำผลไม้ ไวน์ และเพลิดเพลินกับลมเย็นเบาๆ ยามเย็น

ครั้งนี้เราสั่งกุ้งยักษ์ 6 ตัว หอยแมลงภู่ 10 ตัว หอยเชลล์ยักษ์ 4 ตัว น้ำมะม่วง ชาเขียว ไวน์ขาว 1 ขวด และสตูว์มะเขือยาว สำหรับทุกอย่าง - 460,000 VND เพียงประมาณ 1,400 rubles!

และในที่สุดก็:

เมนูร้านอาหารพร้อมราคา

และเกี่ยวกับสถานที่ที่จะไปจากมุยเน่และสิ่งที่ควรดู อ่านใน:

ฤดูใบไม้ผลิในผลไม้เวียดนาม ตอนที่ 3

อาหารรสเผ็ดและแปลกใหม่ของเวียดนามไม่สามารถเทียบได้กับประเพณีการกินของประเทศเพื่อนบ้าน เธอหยิบยืมอาหารจากจีน อินเดีย และฝรั่งเศส เป็นจำนวนมาก การเยี่ยมชมร้านกาแฟหรือร้านอาหารเล็ก ๆ ในเวียดนามจะกลายเป็นการผจญภัยที่แท้จริงสำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลาย

คุณสมบัติของอาหารเวียดนาม

ในอาหารเวียดนาม ความสมดุลคือหัวใจสำคัญ ซึ่งมักพบเห็นได้จากการใช้พื้นผิวที่ตัดกัน (กรอบและนุ่ม) ตั้งแต่สองจานขึ้นไปในจานเดียว ความสมดุลระหว่างรสชาติหลัก: ขมและหวาน, เปรี้ยว, เค็มและการเผาไหม้, สีของส่วนผสม, สมุนไพรและเครื่องเทศ, และแม้กระทั่งในการใช้ส่วนผสมเย็นและอุ่นอย่างกลมกลืนตามหลักการของหยินหยาง

คุณสมบัติของอาหารเวียดนามคือ:

• ความสดของอาหาร - ตามกฎแล้วเตรียมอาหารก่อนเสิร์ฟและไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต
• การใช้สมุนไพรและผักสดจำนวนมาก
• ความนิยมของอาหารที่ประกอบด้วยน้ำซุป

สามารถเสิร์ฟซอสได้หลากหลาย: แยกจากจานปรุงสำหรับใส่หรือจิ้ม เครื่องเทศที่พบมากที่สุดในเวียดนามคือ:

• ขิง;
• ตะไคร้;
• ผักชี (ผักชี);
• สะระแหน่;
• โหระพาไทย;
• พริกไทย;
• มะนาว.

น้ำปลา น้ำพริก ซีอิ๊ว กะปิ ใช้กันอย่างแพร่หลาย อาหารในเวียดนามไม่เผ็ด ซอสพริกหรือพริกมักจะเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม ให้แน่ใจว่าได้เสิร์ฟจานพร้อมสมุนไพรสด

น้ำปลาและกะปิ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ในอาหารเวียดนามเกือบทั้งหมด เครื่องปรุงรสค่อนข้างเฉพาะเจาะจงโดยอิงจากอาหารทะเลหมัก แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุ "ด้วยตา" ดังนั้นบ่อยครั้งอาหารในเวียดนามจึงกลายเป็นปัญหาสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่แพ้อาหาร แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องละทิ้งอาหารเวียดนามโดยสิ้นเชิง

เนื่องจากพุทธศาสนาเป็นที่แพร่หลายในหมู่ชาวเวียดนาม จึงมีการทำอาหารแบบสงฆ์ชั้นพิเศษในประเทศ ซึ่งถือว่าไม่ใช่แค่มังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังประกาศตัวเองว่าเป็นวีแก้นที่บริสุทธิ์ กล่าวคือ ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมทั้งนม ไข่ และไขมันสัตว์ ในเมนูของร้านกาแฟเวียดนามบางร้าน คุณจะเห็นคำว่า เนื้อวัว ไก่ กุ้ง และปลา แต่ในกรณีส่วนใหญ่ เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ทดแทนมังสวิรัติสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าคุณอยู่ในร้านกาแฟมังสวิรัติโดยคำจารึก: "Kom tai" ซึ่งสามารถแปลว่า "อาหารมังสวิรัติ" สถานประกอบการดังกล่าวมักตั้งอยู่ติดกับวัดพุทธ

มื้อแรก

สิ่งที่ต้องลองในเวียดนาม? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารมากมาย แต่เราจะเริ่มต้นด้วยซุปซึ่งมีอาหารเวียดนามค่อนข้างมาก สามารถเลือกได้สำหรับทุกรสนิยม อย่างไรก็ตาม ควรตระหนักว่าผู้นำที่เป็นที่รู้จักในหมวดนี้คือซุปเฝอเวียดนามที่มีชื่อเสียงระดับโลก ซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารเวียดนาม

เฝอเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ในซุปเวียดนาม มีอาหารประเภทอื่นที่มีคำว่า "โพธิ์" อยู่ในชื่อ เช่น เฝอผัดเนื้อ

แต่เราพูดเพ้อเจ้อเล็กน้อย กลับมาที่ซุปเฝอเวียดนามกัน เป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในหมู่คนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังประเทศอีกด้วย พื้นฐานของซุปคือเนื้อวัวปรุงรสไก่หรือผัก เตรียมน้ำซุปรสเผ็ดหอมไว้ล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟบะหมี่แห้งลวกเต้าหู้หรือเนื้อสัตว์สับละเอียดเพิ่มผัก ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำซุปเดือด

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าควรลองอะไรในเวียดนาม? แน่นอน ซุปเฝอซึ่งคุณจะเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด (ส่วนใหญ่มีโหระพา), พริก, มะนาว, ถั่วงอกถั่วเหลืองเช่นเดียวกับซอสเปรี้ยวหวานหนาซึ่งควรเพิ่มลงในจานเพื่อลิ้มรส พวกเขากินเฝอด้วยช้อนและตะเกียบ

ที่น่าสนใจจานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในร้านอาหารและร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบนถนนด้วยถ่านด้วย ต้องยอมรับว่านี่ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวซุปเดียวในอาหารเวียดนาม เกือบทุกภูมิภาคมีซุปที่หลากหลาย ในบรรดาเมนูที่โด่งดังไปทั่วประเทศ: Bún bò Huế - มักจะอยู่ในน้ำซุปเนื้อกับเส้นหมี่, หมี่ก๋าง - ซุปใส่ไส้กรอก, บะหมี่เส้นบางสีเหลืองและโรยหน้าด้วยถั่ว

สลัด

นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารเวียดนามจะเต็มไปด้วยสลัด สิ่งที่ควรลองจากอาหารประเภทนี้? ตัวอย่างเช่นจากช่อดอกของกล้วยถั่วเหลืองงอกด้วยการเติมสะระแหน่โหระพา หลายคนชอบสลัดผักสด ก้านบัว และเค้กข้าว ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลจะต้องประทับใจกับสลัดหอยแมลงภู่ย่างกับสะระแหน่และกระดาษข้าว

ของว่าง

สิ่งที่ควรลองในเวียดนามจากของว่าง? เราขอแนะนำข้าวปั้น - ทอดกรอบและนึ่ง เป็นไปได้มากว่าคุณจะชอบแพนเค้กไข่และข้าวสาลีกับอาหารทะเลแม้ว่าไส้จะมีความหลากหลายมาก อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจอีกอย่างคือ ขนมปังข้าวย่างเสิร์ฟกับซอสต่างๆ และพุดดิ้งข้าวกับถั่วลิสง

กอยควอน

จานนี้สามารถเทียบได้กับเกี๊ยวขึ้นรูปพิเศษ มันมาถึงเวียดนามจากประเทศจีน อาหารเวียดนามมีไส้ที่แตกต่างกันและไม่ปรุงในกระทะ แต่นึ่ง ต่างจากอาหารจีน ในอาหารเวียดนาม รูปร่างยังแตกต่างกัน - แทนที่จะเป็น "หัวหอม" แบบดั้งเดิมที่ทำในรูปของม้วน

การเติม Goy Kunov อาจแตกต่างกันตั้งแต่ผักไปจนถึงหมูและอาหารทะเล จากแป้งข้าวเจ้าแป้งมีแคลอรีต่ำและนุ่มมาก ด้วยเหตุนี้ถึงแม้จะใส่ไส้ที่ "หนัก" ที่สุด แต่จานนี้ก็ไม่กลายเป็นภาระสำหรับคนท้องที่บอบบาง

อาหารแปลกใหม่

อาจเป็นไปได้ว่าส่วนนี้จะเป็นที่สนใจของอาหารสุดขั้วเท่านั้น แต่เราไม่สามารถละเลยได้ อาหารประเภทเนื้อสุนัขถือเป็นจุดเด่นของอาหารท้องถิ่น กรงที่มีสัตว์มีชีวิตติดตั้งอยู่ที่ร้านอาหารและร้านกาแฟ ซากสุนัขที่รมควันทำให้เกิดความตกใจอย่างมากในหมู่ชาวยุโรปที่มาเยือน และสำหรับชาวเวียดนามแล้ว เรื่องแบบนี้เกิดขึ้นได้บ่อย

จากสถิติพบว่าสุนัขเกือบ 3 ล้านตัวถูกกินในเวียดนามในเวลาเพียงปีเดียว เนื้อมีไขมันมาก ชวนให้นึกถึงเนื้อหมูในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ เนื้อสันนอกนึ่งและเสิร์ฟพร้อมกับกะปิและมะนาวหรือน้ำส้มสายชูข้าว

ซี่โครงและคอหมักด้วยซีอิ๊วขาวแล้วย่าง ไส้กรอกเนื้อสุนัข - ดอยช่อก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อย่างที่คุณเห็น อาหารเวียดนามนั้นแปลกมาก สิ่งที่จะลองจากอาหารที่อธิบายไว้นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

ตามเนื้อผ้า หลายคนถือว่าหนูเป็นสัตว์ฟันแทะที่ไม่มีนัยสำคัญ แต่นี่ไม่ใช่กรณีสำหรับชาวเวียดนาม สำหรับพวกเขา เนื้อหนูเป็นอาหารอันโอชะ เป็นสีชมพูสดใสฉ่ำมาก รสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนเนื้อกระต่ายเล็กน้อย ซากหนูนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรต่าง ๆ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาอบในเตาอบหรือย่าง เสิร์ฟพร้อมพริกและซอสเปรี้ยวหวาน

สำหรับนักชิม เชฟชาวเวียดนามจะเสิร์ฟเมนูค้างคาว กลิ่นที่ค่อนข้างไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์เหล่านี้ทำให้พ่อครัวหมักในสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นเวลานานแล้วจึงย่าง จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว กับข้าว พริกและกระเทียม วันนี้อาหารประเภทเนื้อนกกระจอกเทศกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก เวียดนามไม่ได้ถูกทิ้ง

นักท่องเที่ยวหลายคนไม่ประทับใจ มีรสชาติเหมือนเนื้อวัว: สเต็กธรรมดาที่มีระดับความแข็งต่างกันไป

จานงูเห่า

ในอาหารเวียดนาม เนื้องูเป็นที่นิยมอย่างมาก ถือว่าเป็นการรักษา หลายคนถึงกับแน่ใจว่าอาหารที่ปรุงจากมันไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การทำอาหารงูเป็นพิธีกรรมที่น่าสนใจ ขั้นแรกให้ตัดหัวงูเห่าแล้วแสดงเลือดซึ่งเทลงในขวดวอดก้าข้าว จากนั้นนำหัวใจออกซึ่งยังคงเต้นต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมงและซากศพจะถูกนำไปที่ห้องครัวซึ่งการประมวลผลจะดำเนินต่อไป

ระหว่างที่แขกของร้านอาหารกำลังรอคำสั่งอยู่ เขาได้รับการเสนอให้ดื่มวอดก้าด้วยเลือดและกินหัวใจงูดิบๆ ซึ่งควรกลืนทั้งตัว ซักพักคุณจะรู้สึกว่ามันเต้นอยู่ข้างใน สำหรับชาวยุโรป พิธีกรรมที่แปลกมาก แต่ชาวเวียดนามเชื่อว่ามันมีผลดีต่อบุคคล ทำให้เขามีอายุยืนยาวและสบายใจ

ของหวาน

ต้องบอกว่าชาวเวียดนามปากหวาน มื้อเย็นควรไปเวียดนามทานอะไรดี? นักท่องเที่ยวหลายคนเชื่อว่าขนมเวียดนามที่อร่อยที่สุดคือผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ โรยข้าวแล้วอบบนถ่านค่อยๆเติมกะทิ เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงบด อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงเสิร์ฟในร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวเวียดนามในฐานะอาหารริมทาง

ของหวานของอาหารเวียดนามค่อนข้างหลากหลาย Banh Kam อร่อยไม่น้อย - ลูกส้มงาและข้าวสีทอง แวะร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นเพื่อเลือกซื้อขนมปังและครัวซองต์มากมาย ฉันอยากจะพูดถึงขนมหวานเป็นพิเศษ แต่ไม่ใช่ช็อกโกแลต แต่ทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เช่น มะพร้าว ขิง งา ถั่วลิสง และกล้วย

เช่

ของหวานนี้จำแนกยาก: พุดดิ้ง, เครื่องดื่ม, ซุปหวาน อาจรวมถึงเยลลี่และถั่ว เมล็ดบัวและผลไม้ มะพร้าวและงา ข้าวและมันสำปะหลัง ข้าวโพดและเผือก ส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยหวานหรือน้ำเชื่อม ส่วนใหญ่มักจะกินของหวานเย็น ๆ จากถ้วยพลาสติกหรือแก้ว บางครั้งเช่เสิร์ฟในชามเหมือนซุป

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มที่แปลกที่สุดในเวียดนามคือกาแฟไข่ ทำจากน้ำตาล ไข่แดง และนมข้น ชาวเวียดนามอ้างว่าไข่ในสูตรนี้มีความจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ไม่รุนแรง เครื่องดื่มกลายเป็นโฟมเบา ๆ อยู่ด้านบนและโปร่งสบาย

เมื่ออากาศร้อนเป็นพิเศษ ทั้งคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือนประเทศต่างชอบเครื่องดื่มอื่นๆ ในเวียดนาม สมูทตี้และผลไม้ปั่นฉ่ำมีหลายร้อยรูปแบบที่นี่ จากเครื่องดื่มที่เข้มข้น เราขอแนะนำให้ลองยาหม่องชั้นเยี่ยมที่ผสมสมุนไพร นอกจากนี้ไวน์ชั้นดียังผลิตในเวียดนาม ผู้นำในเมืองนี้คือดาลัด

กะเพ่

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบกาแฟ คุณควรลองดื่มเครื่องดื่มเวียดนาม ประเทศนี้เป็นประเทศที่สองในโลกในแง่ของการผลิตกาแฟรองจากบราซิล แม้ว่าเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่จะเป็นโรบัสต้าก็ตาม ในเวียดนาม พวกเขาชอบการคั่วแบบเข้มมาก ซึ่งทำให้กาแฟมีรสขม แต่รสชาติของกาแฟเวียดนามส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟมากเท่ากับวิธีการปรุง

ในการชงเครื่องดื่มนี้จะใช้ตัวกรองแบบหยดซึ่งติดตั้งบนเหยือกโดยตรง บางครั้งจำเป็นต้องชงกาแฟล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง ในกรณีนี้ จะเสิร์ฟแก้วหรือเหยือกโดยไม่มีตัวกรอง

เสิร์ฟหวานเสมอ ทำเพื่อปรับสมดุลความขมของเครื่องดื่ม หากคุณยังคงคิดว่าจะลองอะไรในเวียดนาม ให้ดื่มกาแฟพร้อมนมข้นหวานสักแก้ว คุณจะประทับใจกับกลิ่นวาฟเฟิลและช็อกโกแลตของเครื่องดื่ม ถ้าคุณชอบกาแฟไม่หวาน คุณต้องบอกพนักงานเสิร์ฟล่วงหน้า อย่าลืมว่า “กาแฟใส่นม” ในเวียดนามหมายถึงนมข้น จะสั่งนมธรรมดาต้องบอกว่านมสด กาแฟเวียดนามเสิร์ฟพร้อมชาเขียวซึ่งรินได้โดยไม่มีข้อจำกัด