ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกก้านขึ้นฉ่ายหรือไม่? ฉันต้องปอกก้านและรากของขึ้นฉ่ายฝรั่งหรือไม่ และทำอย่างไรให้ถูกต้อง? ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกก้านขึ้นฉ่ายก่อนรับประทานหรือไม่?
น่าเสียดายที่ขึ้นฉ่ายที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติไม่นิยมนำมาปรุงอาหารเหมือนผักอื่นๆ ด้วยเหตุผลนี้ แม่บ้านที่ตัดสินใจนำมันเข้าสู่อาหารจึงไม่รู้วิธีปอกขึ้นฉ่ายด้วยซ้ำ วิธีการที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้และสภาพของผลิตภัณฑ์ ณ เวลาที่ซื้อ คุณภาพของการแปรรูปส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับขั้นตอนการทำความสะอาดมากขึ้น
ประเภทของผักชีฝรั่งและกฎสำหรับการเลือก
หลายคนเชื่อผิดว่ามีขายคื่นฉ่ายในร้านค้าเพียงชนิดเดียว มันแบ่งออกเป็นหลายส่วน ในความเป็นจริงคุณต้องเข้าใจว่าไม่มีขึ้นฉ่ายชนิดเดียว แต่มีสามชนิด และในกระบวนการเลือกแต่ละรายการคุณควรใส่ใจกับประเด็นเฉพาะ:
- แผ่น. ใบสีเขียวของสายพันธุ์นี้อิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีรากที่ยังไม่พัฒนามักใช้สำหรับสลัดและซุป เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับความสว่างและความอิ่มตัวของสีของใบไม้ ความสด และความยืดหยุ่นของใบไม้ พวกเขาควรจะส่งกลิ่นหอมถาวร
เคล็ดลับ: คุณไม่ควรซื้อขึ้นฉ่ายฝรั่งที่ปอกแล้วหรือแม้แต่ล้างแล้วก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นชนิดใดก็ตาม ส่วนประกอบที่ผ่านการแปรรูปจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นและสูญเสียกลิ่นที่เด่นชัดในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
- ต้น (ก้านใบ).ในผักประเภทนี้การปลูกพืชรากยังพัฒนาได้ไม่ดี แต่พืชมีลำต้นอ้วนที่ทรงพลังซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 4 ซม. เตรียมสตูว์และสลัดสกัดน้ำผลไม้สด ลำต้นสดที่มีคุณภาพควรแช่ในน้ำอย่างแท้จริง เมื่อพวกเขาแตกจะได้ยินเสียงกระทืบ ไม่ควรซื้อชิ้นส่วนที่มีรอยขีดข่วน รอยแตก และคราบสีน้ำตาล
- ราก. คื่นฉ่ายชนิดนี้มีรากขนาดใหญ่ซึ่งสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 20 ซม. เนื้อมีรสขมหวาน มักจะทำให้แห้งและเพิ่มในซุปหรือสลัด ขึ้นฉ่ายฝรั่งที่กินได้จะแข็งไม่มีรอยบุบเมื่อกด อย่าปลูกพืชรากที่คลุมด้วยนอต ผลิตภัณฑ์สดเรียบมีใบสีเขียวเล็ก ๆ อยู่ด้านบน
ในทุกกรณีคุณต้องแน่ใจว่าผักไม่แตกหน่อ การปรากฏตัวของ "ร่ม" พร้อมเมล็ดบ่งชี้ว่ามีความเสี่ยงที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมมากและแทบจะกินไม่ได้
วิธีทำความสะอาดใบและต้นขึ้นฉ่ายฝรั่ง?
ลักษณะใบของผักไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดล่วงหน้าเลย เพียงนำออกจากก้าน ล้างใต้น้ำไหล สะบัดความชื้นส่วนเกินออก แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าขนหนูหรือกระดาน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถบดหรือใช้ทั้งหมดได้ พวกเขาจะถูกเพิ่มในหลักสูตรแรก, สลัด, อบแห้งเพื่อใช้ต่อไป
ก้านขึ้นฉ่ายขึ้นฉ่ายต้องผ่านการแปรรูปอย่างละเอียดมากขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ตัดส่วนล่างของผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 3 ซม. แล้วนำยอดด้านบนออก ต่อไปเราจะดำเนินการตามอายุของขึ้นฉ่าย หากยังเด็กมากและปกคลุมด้วยผิวหนังที่บางที่สุดโดยไม่มีร่องรอยของรอยย่นและริ้วสีน้ำตาล ก็ไม่จำเป็นต้องถอดออก เพียงพอที่จะล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำร้อนไหล เช็ดให้แห้ง และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ หากผลิตภัณฑ์มีอายุเล็กน้อยแล้วและถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหนาทึบ ควรนำผลิตภัณฑ์ออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดได้ แต่การใช้เครื่องปอกผักจะสะดวกกว่ามาก
คุณสมบัติของการแปรรูปรากผักชีฝรั่ง
แม่บ้านมักมีปัญหากับพืชชนิดนี้ เนื่องจากมันเติบโตบนพื้นดิน ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดร่องรอยของโลกบนพื้นผิวของการก่อตัว นี่เป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมการได้รูทที่เรียบแทนที่จะเป็นรูทที่มีปม ทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากและกรีดผิวหนังได้ง่ายกว่า
ขั้นตอนการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์มีดังนี้:
- ใช้มีดขนาดใหญ่และใช้มันเพื่อเฉือนผิวออกจากด้านบนและด้านล่างของผลไม้
- ตัดรากออกให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการเพื่อเตรียมอาหารที่วางแผนไว้ ส่วนที่เหลือเราใส่ในตู้เย็น สามารถละเว้นถุงและฟิล์มยึดได้ พวกเขาจะไม่ยืดอายุการเก็บรักษา
- จากชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยมีดหรือเครื่องปอกผักให้ตัดผิวหนังและส่วนที่เน่าเสียออก แม้จุดต่างๆ ก็ไม่ควรหลงเหลืออยู่บนเยื่อกระดาษ แต่เราได้รับความบริสุทธิ์และความสม่ำเสมอ
- ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโครงสร้างของรากพืช สามารถแบ่งออกเป็นส่วนที่เป็นรูพรุนและส่วนหลัก ประการแรกประกอบด้วยเส้นใยที่ช่วยทำความสะอาดร่างกาย แต่ไม่มีรสจืดอย่างแน่นอน ใช้ทำซุปและชงดื่มในช่วงดีท็อกซ์ จานที่สองทำให้อาหารอิ่มตัวด้วยวิตามินและกลิ่นซึ่งเป็นสาเหตุที่มักใช้ในการปรุงอาหาร
- ตอนนี้เราล้างเยื่อกระดาษอีกครั้งในน้ำเย็น ตัดตามต้องการตามสูตร โดยทั่วไปแล้วยิ่งชิ้นเล็กลงเท่าใดสารอาหารก็จะยิ่งได้รับสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น
- หากไม่ใช้งานชิ้นงานทันที จะต้องเติมน้ำเย็น มิฉะนั้นหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะเริ่มมืดเหมือนมันฝรั่ง
หลายคนรู้ว่าคื่นฉ่ายมีประโยชน์อย่างไรและการแนะนำเข้าสู่อาหารจะส่งผลต่อสถานะของร่างกายอย่างไร น่าเสียดายที่ความรู้นี้ไม่ค่อยสนับสนุนการใช้ส่วนประกอบในกระบวนการเตรียมอาหารที่คุ้นเคย ซึ่งมักเกิดจากการขาดทักษะในด้านการเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนการบำบัด การละเมิดกฎในการเลือกและทำความสะอาดขึ้นฉ่ายนำไปสู่ความจริงที่ว่ามันทำให้องค์ประกอบที่เสร็จแล้วมีความขมขื่นหรือกลิ่นที่แรงเกินไป
ไม่ใช่ว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนจะสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าเธอรู้วิธีปอกขึ้นฉ่ายอย่างถูกต้องและควรทำหรือไม่ ลองจัดการกับคำถามง่าย ๆ ในแวบแรกนี้
ขึ้นฉ่ายใช้ปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรส รากและก้านใบ รับประทานได้ซึ่งมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นฝาด เพื่อเพิ่มรสชาติ มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานแรก บดสดใหม่สำหรับสลัด และก้านใบเข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารทะเลและผัก ในยาพื้นบ้านมักใช้น้ำผักชีฝรั่ง
เขียวขจี
ไม่บ่อยเท่ารากใบของพืชชนิดนี้ก็กินได้เช่นกันไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพียงล้างให้สะอาดในน้ำไหล ผักใบเขียวสามารถสับหรือทิ้งทั้งใบได้: ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้อย่างไร (โรยหน้าสลัดหรือสับเป็นซุป)
ราก
คำถามที่ว่าควรปอกขึ้นฉ่ายหรือไม่นั้นเกี่ยวข้องกับพืชรากเป็นหลัก มันค่อนข้างใหญ่และเป็นปมในขึ้นฉ่าย หากคุณไม่เคยเลือกสินค้าในร้านค้า ให้หยุดที่ชิ้นงานที่เรียบที่สุดและแข็งที่สุดที่มีใบไม้สีเขียวเล็กๆ อยู่ด้านบน เฉพาะรากที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร
หลังจากล้างแล้ว ให้ตัดส่วนยอดและส่วนหางของรากออก (เช่น เวลาปรุงหัวบีท) หากรากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นขึ้นฉ่ายฝรั่งในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร แล้วใส่ส่วนที่เหลือในตู้เย็น ผิวของรากพืชจะถูกลบออกด้วยมีดคมหรือที่ปอกผัก หลังจากทำความสะอาดแล้วควรเหลือเยื่อสีขาวไว้ดังนั้นสถานที่ที่เครื่องปอกผักไม่ได้จับควรถูกตัดออกด้วยปลายมีด หลังจากล้างรากพืชแล้ว คุณสามารถสับมันด้วยกระต่ายขูดหรือมีด (ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่ต้องการปลูกพืช) คื่นฉ่ายถูกตัดด้วยวิธีต่าง ๆ (ลูกบาศก์, จาน, หลอด ฯลฯ ) - สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเติมน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากยังคงอยู่ในที่โล่งก่อนใช้งาน (คื่นฉ่ายจะมืดลงอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำ)
ก้านใบ
ผักชีฝรั่งปอกเปลือกไม่จำเป็นเสมอไป ก้านใบเช่น คุณสามารถล้างหน่อของลำต้นด้วยน้ำได้หากไม่สกปรกและดูเก่าเกินไป: ตัวอย่างดังกล่าวควรมีลำต้นตรงและใบสีเขียวสดใส อย่างไรก็ตาม คื่นฉ่ายจะมีรสชาติดีขึ้นหากไม่ได้ล้างก่อนขาย ที่บ้าน คุณเพียงแค่ล้างลำต้นด้วยน้ำอุ่น หากขึ้นฉ่ายฝรั่งที่ซื้อมายังค่อนข้างเก่า คุณสามารถปอกก้านขึ้นฉ่ายจากด้านนอกได้: ค่อยๆ ขจัดเส้นเลือดแข็งและเส้นใยออกด้วยมีดคมๆ หรือเครื่องปอกผัก วิธีนี้จะทำให้เหมาะสำหรับการบริโภคมากขึ้น
อร่อยและการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!
ขึ้นฉ่ายเป็นพืชผักที่มีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะที่สามารถเพิ่มสีสันและเพิ่มความอยากอาหารได้ ใบ ลำต้น และหัวของมันใช้เป็นอาหาร บางครั้งคั้นเอาน้ำออก
แต่จะปอกขึ้นฉ่ายอย่างไรขึ้นอยู่กับพันธุ์และอายุของพืชเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดสำหรับตัวคุณเอง?
เลือกผลิตภัณฑ์
ก่อนปอกขึ้นฉ่ายคุณต้องตัดสินใจว่าส่วนใดที่จำเป็นสำหรับการบริโภค ดังนั้นเราจึงเลือกประเภทผักชีฝรั่งที่เหมาะสม:
แผ่น
เขามีพืชรากที่ไม่ได้รับการพัฒนา แต่เขียวชอุ่มด้วยสีสดใสที่อุดมด้วยน้ำมันหอมระเหย เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับความยืดหยุ่นและกลิ่นหอม พืชสดอายุน้อยไม่สามารถมีใบที่อืดและเหลืองได้
ก้านใบ
มันมีรากที่ด้อยพัฒนาและลำต้นหนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. เป็นการดีที่จะปรุงสลัดและสตูว์จากพวกเขาและต้องขอบคุณความชุ่มฉ่ำสูงในการบีบน้ำ ลักษณะลำต้นควรเรียบไม่เหี่ยวไม่มีสีน้ำตาล ลำต้นที่ผุกร่อนและผุกร่อนบ่งบอกถึงความเก่าของผลิตภัณฑ์
ราก
ผักที่มีรากกลมเต่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. มีรสขมและใช้ดิบและตากแห้งในซุปหรือสลัด รากขึ้นฉ่ายสดแข็ง คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีผิวเรียบที่สุดเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
คำแนะนำ! ให้ความสนใจกับกลิ่นของรากผักชีฝรั่ง - สดและเด็กมีกลิ่นที่ชัดเจน ร่มที่ปล่อยเมล็ดออกมาสามารถบ่งบอกถึงความสุกงอมของผักได้
การเตรียมการสำหรับการใช้งาน
วิธีทำความสะอาดขึ้นฉ่ายอย่างถูกต้อง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุรวมถึงความสดของผลิตภัณฑ์
ใบไม้
โดยธรรมชาติแล้วไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดใบไม้ ก็เพียงพอที่จะแยกออกจากลำต้นแล้วล้างออกด้วยน้ำ คุณสามารถสับสมุนไพรหรือทำให้แห้งแล้วใช้เป็นเครื่องเทศ
ลำต้น
ก้านใบของขึ้นฉ่ายหนุ่มยังไม่ถูกปกคลุมด้วยเส้นใยหยาบ ผิวของพวกมันบางจนแทบมองไม่เห็น เพียงล้างก้านในน้ำร้อนก่อนปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว ก้านใบขึ้นฉ่ายมีฟิล์มที่แข็ง ดังนั้นจึงควรปอกก้านโดยใช้มีดหรือที่ปอกผัก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดยอดบนออก (ถ้ามี) และส่วนล่างของลำต้น
การทำความสะอาดรากพืชเป็นสิ่งที่ยากที่สุดเนื่องจากมีก้อนบนพื้นผิวและความแข็งของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องทำความสะอาดรากเนื่องจากสามารถรับประทานได้เฉพาะวัฒนธรรมที่ผ่านการล้างอย่างดีและไม่มีเปลือกหยาบ หากรากหยาบ ก็จะสูญเสียเยื่อกระดาษมากขึ้นในระหว่างการทำความสะอาด ดังนั้นคุณจะทำความสะอาดและปรุงอาหารได้อย่างไร?
- ล้างสิ่งสกปรกออกให้สะอาด คุณสามารถใช้แปรง
- ตัดด้านบนและด้านล่างของผลไม้ด้วยมีด
- ตัดรากออกเป็นสี่ส่วนในขณะที่ชิ้นส่วนไม่จำเป็นในตู้เย็น
- ใช้เครื่องปอกผัก ตัดผิวหนังชั้นบาง ๆ ออก กำจัดส่วนที่เน่าเสียและจุดดำ ชิ้นที่ปอกเปลือกควรเป็นสีขาว
- นำเยื่อที่เป็นรูพรุนออก - ไม่มีรสชาติ คุณสามารถทิ้งส่วนนี้ได้หากขึ้นฉ่ายฝรั่งเตรียมไว้สำหรับการลดน้ำหนัก: อันที่จริงแล้วมันคือใยอาหารหยาบ
- ล้างทำความสะอาดแล้วตัดตามวัตถุประสงค์
- หลังจากทำความสะอาดรากผักชีฝรั่งแล้วควรเติมน้ำเย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่มืดลง
แม่บ้านบางคนพูดอย่างมั่นใจว่า: "ฉันไม่ได้ปอกรากขึ้นฉ่ายและกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น" ในความเป็นจริง ผิวของผักหัวมีไนเตรตในปริมาณที่สูงกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปอกเปลือกเหมือนมันฝรั่ง
รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอุดมไปด้วยไฟเบอร์และเป็นสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับสุขภาพในการต่อสู้เพื่อรูปร่างที่เพรียวบาง พืชผักนี้ให้ความแข็งแรงทางสติปัญญาและร่างกายทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่นิยมมาก
เนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดเฉพาะตัว คื่นฉ่ายจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะปอกคื่นฉ่ายอย่างไร และควรทำเช่นนี้เลยหรือเป็นไปได้ไหม กินก้านใบและรากพืชที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก?
1 วิธีเตรียมรากผักชีฝรั่งให้ถูกวิธี
หากคุณทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากผักชีฝรั่งแล้วคุณตัดสินใจที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ การเรียนรู้วิธีทำความสะอาดผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องทันทีจะไม่ฟุ่มเฟือยเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจครั้งแรกของพืชผักที่น่าทึ่งนี้ อันที่จริงด้วยวิธีการที่ถูกต้องขึ้นฉ่ายสามารถกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณในครัว: ซุปที่เติมรากจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น พืชรากสดขูดให้รสชาติฝาดสลัดก้านใบเข้ากันได้ดีกับสลัดกับอาหารทะเล และทำสตูว์ผัก อร่อยกว่า นอกจากนี้ยังได้น้ำคั้นสดที่ยอดเยี่ยมจากขึ้นฉ่ายซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาที่สูงมาก!
ด้วยผักชีฝรั่งคำถามมักจะไม่เกิดขึ้น - ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างใต้ก๊อกแล้วสับให้ละเอียดเพื่อเพิ่มในซุป, อาหารจานหลัก, ซอส, สลัดหรือตกแต่งอาหารที่ปรุงแล้วด้วยใบฉลุ แต่วิธีทำความสะอาดรากและก้านใบขึ้นฉ่ายเราจะมาดูกันดีกว่า
วิดีโอเกี่ยวกับการล้างขึ้นฉ่ายที่เหมาะสม
ดังนั้น เป็นครั้งแรกที่คุณถือรากขึ้นฉ่ายขนาดใหญ่ที่ดูน่ากลัวและมีปมอยู่ในมือ และไม่รู้ว่าจะเข้าหามันจากด้านไหน? ในความเป็นจริงไม่มีเคล็ดลับพิเศษในการปอกขึ้นฉ่าย แต่เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองลองเลือกพืชรากในร้านที่มีเนื้อแน่นมีปมน้อยและมีผิวเรียบ ในแง่ของน้ำหนัก มันดูค่อนข้างหนักสำหรับขนาดของมัน สีเขียวที่เหลืออยู่ด้านบนควรเป็นสีเขียว ไม่เป็นสีเหลืองและเหี่ยว พืชรากดังกล่าวจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากและจะมีของเสียน้อยลงเมื่อทำความสะอาด
การถ่ายภาพขึ้นฉ่าย
ควรสังเกตทันทีว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดพืชรากโดยเพิ่มเฉพาะรากที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีแล้วลงในจาน
วิธีปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง:
- ก่อนอื่นควรล้างรากพืชให้สะอาดแล้วตัดส่วนบนของรากและส่วนล่างออกด้วยมีด
- รากขึ้นฉ่ายฝรั่งมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - ครึ่งหรือสี่ส่วนของรากหนึ่งอาจเพียงพอสำหรับคุณในการปรุงอาหารหนึ่งจาน ดังนั้นให้หั่นรากออกตามจำนวนที่ต้องการเพื่อความสะดวกและใส่ส่วนที่ยังไม่ต้องการลงในตู้เย็น
- จากส่วนที่คุณต้องการใช้เป็นอาหารทันทีให้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดบางคมหรือที่ปอกผัก
- ขูดรอยบากทั้งหมดออกและตัดส่วนที่สงสัยบนเยื่อกระดาษสีขาวออก
- ส่วนที่เป็นรูพรุนไม่มีรสชาติจึงสามารถตัดได้ทันที
- ตอนนี้ยังคงล้างส่วนที่ปอกเปลือกของรากพืชและใช้ตามดุลยพินิจของคุณ: ขูด, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ , ชิ้นใหญ่, หลอด, จาน, ฯลฯ ;
- เทน้ำเย็นลงบนชิ้นที่หั่นไว้เพื่อไม่ให้มืด
ภาพขึ้นฉ่าย
หากคุณวางแผนที่จะกินรากผักชีฝรั่งเพื่อลดน้ำหนักคุณไม่ควรตัดส่วนที่เป็นรูพรุนออก - เป็นเส้นใยอาหารหยาบซึ่งเป็นกระบวนการที่ร่างกายใช้พลังงานมาก
รากพืชที่หยาบและเป็นปมจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่าโดยการตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
2 ก้านใบคื่นฉ่าย - มันคุ้มค่าที่จะปอกและทำอย่างไรให้ดีที่สุด
สามารถได้ยินความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับก้านขึ้นฉ่าย: บางคนแย้งว่าต้องทำความสะอาดก้านก่อนรับประทานอาหาร คนอื่น ๆ จำกัด เฉพาะการล้างก้านในน้ำไหลโดยไม่ต้องทำความสะอาดก้าน ท้ายที่สุดคุณต้องปอกขึ้นฉ่ายหรือไม่?
วิดีโอเกี่ยวกับการปอกก้านผักชีฝรั่ง
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับก้านใบที่คุณเจอในร้าน ตัวอย่างเช่นในลำต้นอ่อนที่เติบโตภายในมัดเส้นใยจะไม่รู้สึกเลย แต่ก้านใบเก่าอาจแข็งและเป็นเส้น ๆ - พวกมันจะไม่อร่อยที่จะกินโดยไม่ต้องทำความสะอาดเบื้องต้น ดังนั้นคุณควรเลือกก้านคื่นฉ่ายในร้านอย่างระมัดระวัง: พืชควรมีใบสีเขียวสดและลำต้นตั้งตรง แต่ถ้าใบและก้านใบหายไปบางส่วน อาจหมายความว่าคื่นฉ่ายนั้นค้าง ที่ดีที่สุดคือซื้อขึ้นฉ่ายฝรั่งที่ยังไม่ล้างถ้าเป็นไปได้ เพราะมันจะอร่อยกว่าก้านที่ล้างก่อนขาย
ภาพของขึ้นฉ่าย
ก่อนปอกก้านขึ้นฉ่าย ให้ล้างใต้ก๊อกด้วยน้ำอุ่น หลังจากนั้นคุณควรเอาเส้นใยและเส้นเลือดแข็งออกจากพื้นผิวของก้านใบอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่คมหรือที่ปอกผัก
ขึ้นฉ่ายที่ใช้ในการปรุงอาหารมี 3 ชนิด ได้แก่ ใบ ก้านใบ และราก อย่างแรกคือเติมอาหารเป็นผักใบเขียวที่อุดมด้วยวิตามิน อีกสองคนทำให้เกิดข้อสงสัยในหมู่แม่บ้านหลายคน: ควรปอกขึ้นฉ่ายหรือไม่และกินอย่างไรให้ถูกต้อง วัฒนธรรมนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวรัสเซียเนื่องจากรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ทุกคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน
ลำต้น - ทำความสะอาดหรือไม่
ก้านขึ้นฉ่ายส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นโดยไม่ต้องผ่านความร้อนก่อน. จำเป็นต้องปอกขึ้นฉ่ายในก้านก่อนรับประทานหรือควรปล่อยไว้ตามที่เป็นอยู่จะดีกว่า - ขึ้นอยู่กับความหนาของเปลือก
ก้านใบอ่อนและฉ่ำไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก. ใช่ และบางครั้งก็ไม่ง่ายเลยที่จะทำเช่นนี้ เยื่อกระดาษที่ยืดหยุ่นได้จะผลัดเซลล์ผิวใต้คมมีด ทางที่ดีควรล้างขึ้นฉ่ายฝรั่งให้สะอาดด้วยน้ำไหล ตากให้แห้ง หั่นแล้วนำไปใช้ในสลัดหรืออาหารอื่นๆ
บางครั้งลำต้นที่แข็งก็พบกับ "ผิว" ที่โดดเด่นชัดเจน นี่คือคื่นฉ่ายที่รกซึ่งมีรสชาติแตกต่างจากต้นอ่อน แต่หลังจากผ่านการบำบัดแล้วเหมาะสำหรับเป็นอาหาร เคล็ดลับในการปอกขึ้นฉ่ายฝรั่ง ซึ่งก้านของคื่นฉ่ายไม่ใช่ความสดในตอนแรก โดยหลักแล้วเกี่ยวข้องกับเครื่องครัวราคาย่อมเยา หากฟาร์มมีเครื่องปอกผัก คุณสามารถใช้มีดคมๆ แทนได้ หากไม่มี สิ่งสำคัญคือการปลดปล่อยก้านออกจากผิวที่หยาบกร้านเพื่อให้สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ในอนาคต
วิธีทำความสะอาดราก
การปลูกพืชรากของผักที่มีกลิ่นหอมนั้นได้รับความสนใจจากผู้บริโภคอย่างไม่สมควร และไร้ประโยชน์เพราะมันดีต่อสุขภาพและอร่อยเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง เพื่อทำให้ซุปเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้สลัดผักมีรสเผ็ดร้อนหรือเป็นเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม รากขึ้นฉ่ายฝรั่งที่ดูไม่น่าดูสามารถทำได้ทั้งหมดนี้
วิธีลอกเปลือกหยาบอย่างถูกต้อง:
ควรจำไว้ว่า ผักที่ปอกเปลือกไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในตู้เย็น. 3-4 วันคือช่วงเวลาที่จำเป็นต้องค้นหาแอปพลิเคชันสำหรับการปลูกพืชราก จากนั้นอาจเน่าเปื่อยหรือถูกเชื้อราโจมตี ปล่อยให้ทิ้งไป
สิ่งที่ต้องปรุงจากผลิตภัณฑ์รสเผ็ด
ผักที่มีกลิ่นหอมใช้ในอาหารยุโรปและเอเชีย แต่ไม่ค่อยเห็นบนโต๊ะของชาวรัสเซีย และทั้งหมดเป็นเพราะเพื่อนร่วมชาติจำนวนมากมองหาผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศอย่างระมัดระวังและไม่พยายามทำอาหารด้วย บางคนเชื่อว่าเป็นอาหารว่างแคลอรีต่ำที่เหมาะสำหรับผู้หญิงลดน้ำหนักเท่านั้น ความจริงแล้ว ความเป็นไปได้ของวัฒนธรรมนี้กว้างกว่าที่คิด
ดังนั้น วิธีกินขึ้นฉ่ายอย่างถูกต้อง ไม่เพียงให้ประโยชน์และช่วยลดน้ำหนัก แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย
สามารถเพิ่มผักลงในสลัดเกือบทุกชนิด (ผลไม้, ผัก, เนื้อสัตว์), ซุป, อาหารจานหลัก. ลำต้นอ่อนใช้เป็นไส้สำหรับพายและเป็นส่วนผสมหลักในซอสผัก อาหารว่างแบบตะวันออกรสเผ็ดจัดทำขึ้นจากก้านใบเช่นขึ้นฉ่ายเกาหลี แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสมูทตี้คื่นฉ่าย - เครื่องดื่มหนา ๆ ที่ทำจากเนื้อของผักและผลไม้ออกแบบมาเพื่อทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์
วิธีใช้รูท
ตามธรรมเนียมแล้ว พืชรากจะใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในซุปและอาหารจานหลัก. แต่ทุกคนไม่ทราบว่ารากผักชีฝรั่งสามารถกลายเป็นเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยมซึ่งแทนที่มันฝรั่งที่น่าเบื่อ มันบดเตรียมจากพืชรากหรืออบในเตาอบภายใต้เปลือกชีส สามารถทอดได้เหมือนมันฝรั่งทั่วไป ผักรสเผ็ดให้สัมผัสที่ผิดปกติกับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น มันถูกดองและทำให้แห้งในฤดูหนาวและยังถูกแช่แข็งเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้มากที่สุด
ขึ้นฉ่ายถูกกล่าวถึงในตำนานกรีกโบราณ ตามตำนานโบราณเทพีอโฟรไดท์เองก็เสริมอาหารของเธอเพื่อรักษาความเยาว์วัยและความงาม ขึ้นฉ่ายขึ้นฉ่ายมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าผักอื่น ๆ อีกมากมาย องค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยวิตามิน C, E, PP, กลุ่ม B, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก, กรดอินทรีย์, น้ำมันหอมระเหย ผักรสเผ็ดส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?
แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของผักชนิดนี้ แต่ผู้ที่เป็นโรค urolithiasis, โรคของระบบทางเดินอาหาร, thrombophlebitis และเส้นเลือดขอดควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
สำหรับคนอื่นๆ คื่นฉ่ายเป็นวิธีที่ดีในการปรับปรุงสุขภาพและรักษารูปร่าง รวมทั้งเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยอาหารใหม่ๆ ที่มีรสชาติแปลกใหม่
คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!
