เป็นไปได้ไหมที่จะทอดปลาแดง ปลาแดงทอดที่อร่อยที่สุด

ร้านกาแฟหรือร้านอาหารมักเสิร์ฟปลาแดงทอด จานนี้อร่อยมาก แต่ก็ไม่ถูก ตามตรรกะเราสามารถสันนิษฐานได้ว่าหากคุณปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านด้วยตัวคุณเองค่าใช้จ่ายจะถูกกว่ามาก ดังนั้นวันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดปลาแดงด้วยตัวเองที่บ้าน

วิธีการปรุงปลาแดง

ในความเป็นจริงการทอดปลาแดงที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ต้องแบ่งปลาออกเป็นชิ้น ๆ เกลือเล็กน้อยจากนั้นม้วนแป้งเบา ๆ แล้วส่งไปยังกระทะเพื่อทอดในน้ำมันพืช ห้าถึงเจ็ดนาทีก็เพียงพอสำหรับแต่ละด้าน จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาทีจนสุก

ปลาแดงทอด: สูตร

สูตร #1

คุณจะต้องการ:

• Keta หรือปลาแซลมอนสีชมพู (ปลาแดง) - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• หัวหอม - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ เกล็ดขนมปัง พริกไทย และเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ล้างปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศลงไป วางในภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอททอด ตีไข่และม้วนปลาเข้าไป แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นให้ทอดในน้ำมันพืชด้านละเจ็ดถึงแปดนาที ก่อนเสิร์ฟใส่แครอทและหัวหอมลงบนเนื้อปลา

สูตร #2

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ - สเต็ก 2 ชิ้น
• มะนาวครึ่งลูก
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• เนย.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาว โรยชิ้นปลาด้วยสมุนไพรโพรวองซ์แล้วหมักทิ้งไว้ค้างคืน เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะแล้วตั้งไฟขนาดใหญ่ ในน้ำมันเดือด ทอดปลาทั้งสองข้างด้านละหนึ่งนาที ใส่เนยลงบนปลาที่ร้อน ควรเสิร์ฟสเต็กกับไวน์ขาวและผัก

อย่างที่คุณเห็นการทอดปลาแดงที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพราะฉะนั้น ลงมือทำ! และ Bon Appetit!

ไม่มีนักชิมคนไหนที่จะปฏิเสธปลาแดงที่ฉ่ำและนุ่มพร้อมเปลือกกรอบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลานี้ทุกวันสำหรับมื้อกลางวัน มื้อค่ำ หรือมื้อเช้า จะใช้เวลามากในการเตรียมและคุณจะจดจำความสุขในการรับประทานอาหารจานนี้ไปอีกนาน

ทอดปลาน้ำแดงอย่างไรให้อร่อย?
ง่ายมาก.
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาแดงซึ่งผลิตปลาทอดที่อร่อยที่สุด

ปลาแดง (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอน) ~ 500 กรัม ;
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น;
น้ำมันพืช.

เพื่อให้ปลาทอดแดงอร่อยขึ้นแนะนำให้หมักไว้ 30-60 นาที

ทำความสะอาดปลาจากเศษเกล็ดล้างแห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร จากนั้นโรยปลาด้วยเกลือพริกไทยเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างเบา ๆ บดกระเทียม 3 กลีบด้วยมีดแล้วส่งไปที่ปลา ปิดฝาและหมักปลาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้ผสมหลายครั้ง
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดปลาด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในแง่ของเวลาก็ประมาณ 5 นาที
พลิกปลาแล้วทอดอีกด้านจนเหลืองกรอบ หากชิ้นปลาหนาหรือคุณแค่ต้องการให้แน่ใจว่าปลาสุกดี คุณสามารถทอดด้านละประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเพิ่มความร้อนและทอดจนกรอบ
วิธีทอดปลาทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการคลุกแป้งก่อนทอด (แป้งควรใส่เกลือเล็กน้อย)
คุณต้องทอดปลาดังกล่าวด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
สำหรับรสนิยมของฉัน ปลาแดงทอดที่ไม่มีแป้งจะนุ่มกว่า

มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าปลาอยู่ในจานที่โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม คุณยังสามารถเสิร์ฟปลาทอดกับซอสส้มหรือซอสทาร์ทาร์

อาหารเย็นหรือมื้อกลางวันที่ง่ายที่สุดสามารถทำตามเทศกาลได้หากคุณปรุงสเต็กปลาแซลมอนในกระทะ ปลาสีแดงในการเตรียมการนี้มักจะออกมาน่ารับประทานสดใสและน่าพึงพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ตัวเธอเองจะบอกลาในปากของเธออย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้มีความน่าสนใจด้วยเหตุผลอื่นๆ เช่นกัน คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลายวิธี สเต็กปลาแซลมอนทอดเป็นอาหารว่างที่ดี อย่างไรก็ตามเครื่องเคียงที่เสิร์ฟพร้อมปลาที่ปรุงในรูปแบบนี้จะเหมาะสมอย่างยิ่ง คุณสามารถใส่สมุนไพรสดซอสหรือสลัดด้วยชิ้นปลาสีแดงน่ารับประทาน ปรากฎว่ามีมนต์ขลัง!

เวลาทำอาหาร -30 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 2

วัตถุดิบ

ในการปรุงอาหารจานอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องซื้อสินค้าครึ่งหนึ่งที่นำเสนอบนชั้นวางของร้านค้าที่ใกล้ที่สุด รายการผลิตภัณฑ์ที่จะต้องใช้ในกระบวนการมีมากกว่าเจียมเนื้อเจียมตัว เขาอยู่ที่นี่:

• สเต็กปลาแซลมอน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสเต็กปลาแซลมอนในกระทะ

หากคุณไม่เคยลองทำสเต็กปลาสีแดงในกระทะมาก่อน ไม่ต้องกังวล แสดงให้เห็นว่าการปฏิบัตินี้ค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้สูตรอาหารเบื้องต้นในครัวก็สามารถรับมือกับงานทำอาหารดังกล่าวได้ที่ "5+"

1. ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทอดสเต็กปลาแซลมอนในกระทะ ขั้นตอนแรกคือวางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนโต๊ะอย่างสะดวก เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องวุ่นวายกับการค้นหาส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งในภายหลัง หลังจากกิจกรรมเตรียมความพร้อมคุณควรเริ่มตกปลาทันที ควรย้ายชิ้นปลาแซลมอนไปยังภาชนะที่กว้างขวางและสะดวก ผลิตภัณฑ์จะต้องโรยด้วยน้ำที่เพิ่งบีบออกจากมะนาว

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมปลาแดงตามสูตรที่เสนอคือการใช้เครื่องเทศ สเต็กต้องใส่เกลือ จากนั้นโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่เลือกไว้ ทางออกที่ยอดเยี่ยมที่จะเน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติคือการผสมผสานระหว่างผักชีหญ้าฝรั่นและพริกหยวก หากคุณไม่ใช้เครื่องเทศเหล่านี้ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดเหตุผลหนึ่ง คุณสามารถปรุงรสปลาด้วยสิ่งที่คุณต้องการเท่านั้น

หมายเหตุ! เมื่อตัดสินใจที่จะโรยปลาแซลมอนด้วยเครื่องเทศสิ่งสำคัญคือต้องไม่ข้ามเส้นแบ่งระหว่างความน่าสนใจและความมากเกินไป หากคุณใส่เครื่องปรุงมากเกินไป ก็จะทำให้รสชาติของปลาลดลง โดยวิธีการที่ถ้าคุณไม่ได้เป็นผู้ที่ชื่นชอบแรงจูงใจแบบตะวันออกในการปรุงอาหารคุณสามารถปฏิเสธเครื่องเทศได้อย่างปลอดภัยและใช้เฉพาะเกลือและน้ำมะนาวเท่านั้น อร่อยเสมอ!

จากนั้นคุณต้องเทช่องว่างปลาเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อให้ปลาสีแดงมีรสชาติที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำจริงๆ ขอแนะนำให้เคลือบชิ้นปลาแต่ละด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปล่อยปลาไว้สักครู่ สิ่งนี้จะช่วยให้เธอดองได้เล็กน้อย มันจะเพียงพอที่จะทนต่อความละเอียดอ่อนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมสเต็กปลาแซลมอนตามสูตรนี้คือขั้นตอนการทอดเอง ขอแนะนำให้ใช้กระทะก้นหนาสำหรับสิ่งนี้ เธอวางอยู่บนเตา เทน้ำมันมะกอกลงไป ภาชนะจะต้องได้รับความร้อนและเฉพาะบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะเท่านั้นที่คุณต้องวางปลาสีแดงที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้า การรักษาความร้อนที่ทรงพลังควรทอดชิ้นงานเป็นเวลา 2 นาที วิธีนี้จะทำให้เปลือกสีน้ำตาลก่อตัวขึ้นที่ด้านหนึ่งของสเต็ก

ต้องรีบกลับปลา เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากพนักงานต้อนรับหลายคนคุ้นเคย แต่ใช้แหนบทำอาหารพิเศษ ซึ่งจะสะดวกกว่ามาก

บันทึก! น้ำมันมักจะร้อนฉ่ามาก ดังนั้นควรระวังให้มาก

เมื่อสเต็กมีสีน้ำตาล ควรลดไฟลง กระทะปิดด้วยฝา คุณต้องทอดปลาอีก 5 นาทีไม่มาก ความน่าสนใจของวิธีการทอดนี้คือน้ำจะถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์ภายใต้เปลือกกรอบ

ทอดปลาแดงยังไงให้ฉ่ำ?

1. เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว และส่งต่อในกระทะบนไฟเล็ก ๆ ใต้ฝา
2. ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
   น้ำดอง: ไวน์ขาวแห้ง + ซอสถั่วเหลือง + น้ำทับทิม (นาร์ชาราบ) (หรือน้ำผึ้งเล็กน้อย) + ขิงสดสับละเอียด (เล็กน้อย)
   หมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ทั้งคืนจะดีกว่า
   ชิ้นดองสามารถทอดบนตะแกรงหรือในกระทะร้อน สองสามนาทีในแต่ละด้าน
3. ในกระดาษฟอยล์และในเตาอบ
4. จะดีกว่าถ้านำปลาที่ไม่แช่แข็งหั่นบาง ๆ เกลือและทอดในกระทะแยก ปรุงอย่างรวดเร็วและชุ่มฉ่ำ
5. ในกระทะที่อุ่นด้วยเนย
6. บนกองไฟน้ำเกลือ
   บนกระทะร้อน (เป็นไปได้ด้วยน้ำมันขึ้นอยู่กับกระทะ) ใส่ปลาที่เตรียมไว้ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ลดความร้อนพลิกกลับด้านแล้วทอดจนเปลือก ไม่จำเป็นต้องใช้ฝาครอบ ปลาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
7. ควรทอดปลาในน้ำมันร้อนและเช็ดให้แห้งก่อนด้วยผ้าเช็ดปากจากน้ำเพื่อไม่ให้น้ำมันไหล
   ลอกปลาแซลมอน, พริกไทย, ชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน, เปลือกปรากฏขึ้นและคุณกลับด้าน หากตรงกลางยังไม่พร้อมให้ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1.5 นาทีและไม่สุกเกินไปปลาจะนุ่มและฉ่ำ
   และขอแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเพียงแค่ทากระทะเพื่อไม่ให้ปลาว่ายอยู่ในน้ำมัน
8. ชุบเกล็ดขนมปัง
9. ปลาแดงแตกต่างกัน
   ตัวอย่างเช่นปลาแซลมอนสีชมพูก็เป็นของสีแดงเช่นกัน แต่ในการทอดมันจะแห้งไปหน่อย
   แต่การทำให้แห้ง smgu ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนนั้นยากเนื้อปลาจะมันและฉ่ำ

   ฉันให้สูตรของฉันกับรูปถ่ายของฉัน :)

   smgi สดชิ้นหนึ่งพร้อมผิวหนัง - 400-500 กรัม
   มะนาว - 1 ชิ้น
   เกลือ
   พริกไทยขาว
   สมุนไพรแห้ง
   กระเทียมแห้ง - ไม่จำเป็น
   น้ำมันพืช
   ล้างปลา เกลือพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแห้งทุกด้าน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยกระเทียมแห้งเบา ๆ เพื่อความสวยงาม
   ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หนังปลาลงในกระทะที่แห้ง

   คราวนี้คุณสามารถเตรียมสลัดแตงกวามะเขือเทศกับมะกอกได้ เหมาะสำหรับหมอกควันทอด ปรุงสลัดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอกพร้อมเกลือและน้ำตาล มีความเขียวขจีมากขึ้นที่นั่น

   ตอนนี้ทากระทะด้วยน้ำมันพืช มันมาพร้อมกับแปรง เนื้อปลาค่อนข้างมัน ไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่จะทำให้ปลามีสีทองสวยงาม
   หล่อลื่น? ตอนนี้พลิกปลาด้วยไม้พายเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านบน เราทำให้ไฟเงียบลงเล็กน้อยและปิดฝาปลา จำเป็นต้องมีฝาปิดเพื่อให้ซาก Smi หนาทอดอยู่ข้างใน
   นำปลาออกด้วยไม้พายลงในจาน บีบน้ำมะนาวลงไปด้านบน ไม่ต้องกังวล จะมีไม่มาก ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

การทำอาหาร:

เพื่อให้ปลาทอดแดงอร่อยขึ้นแนะนำให้หมักไว้ 30-60 นาที

ทำความสะอาดปลาจากเศษเกล็ดล้างแห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร จากนั้นโรยปลาด้วยเกลือพริกไทยเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างเบา ๆ บดกระเทียม 3 กลีบด้วยมีดแล้วส่งไปที่ปลา ปิดฝาและหมักปลาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้ผสมหลายครั้ง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดปลาด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในแง่ของเวลาก็ประมาณ 5 นาที

พลิกปลาแล้วทอดอีกด้านจนเหลืองกรอบ หากชิ้นปลาหนาหรือคุณแค่ต้องการให้แน่ใจว่าปลาสุกดี คุณสามารถทอดด้านละประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเพิ่มความร้อนและทอดจนกรอบ

วิธีทอดปลาทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการคลุกแป้งก่อนทอด (แป้งควรใส่เกลือเล็กน้อย)

คุณต้องทอดปลาดังกล่าวด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง