สูตรแพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน – ปาฉัตร

ในโลกนี้มีหลายเชื้อชาติ มีวิธีการเตรียมและนำเสนออาหารนานาชาติที่แตกต่างกันมากมาย หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงแพนเค้กยอดนิยมที่ทำจากแป้งเซโมลินาดิบ ซึ่งเรียกว่ามอร์โดเวียน และอบที่บ้านโดยใช้แป้งยีสต์ พวกเขามักจะออกมาดีเสมอจนแทบจะไม่มีใครเทียบแฟลตเบรดอื่นได้ในเรื่องความสวยงามและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตรสำหรับแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบดั้งเดิมนั้นซับซ้อนกว่าที่เราคุ้นเคยโดยเตรียมแพนเค้กแบบบางตามธรรมเนียมการทำอาหารของรัสเซีย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟที่ผ่านการรับรองก็สามารถอบแพนเค้กสีน้ำตาลทองแสนอร่อยบนภูเขาได้ ซึ่งจะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งผู้ใหญ่และเด็กทุกวัย พวกมันเตรียมได้ในคราวเดียวและดูดซึมได้เร็วพอๆ กัน

ข้อดีอีกประการของแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบโฮมเมดพร้อมเซโมลินาซึ่งเราจะเรียนรู้วิธีอบในวันนี้ก็คือองค์ประกอบของอาหาร

พื้นฐานของพวกเขาคือเซโมลินาแห้ง เมื่อบวมในนมหรือเคเฟอร์เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันจะกลายเป็นแป้งซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาของมันกระจายอย่างเชื่อฟังในกระทะกลายเป็นแพนเค้กบาง ๆ หรือถือรูปร่างของแพนเค้กอย่างเชื่อฟัง

แฟลตเบรดเหล่านี้ซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้เซโมลินาเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชนชาติ Finno-Ugric และเหนือสิ่งอื่นใดสำหรับชาวมอร์โดเวียน พวกเขาทำให้มื้ออาหารน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานและเพลิดเพลินกับมันโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ คุณสามารถใช้นมที่มีปริมาณไขมันต่ำและอย่าทาขนมปังแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

แพนเค้กมอร์โดเวียนแสนอร่อย: สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ

— 0.5 ลิตร + -
- 1 แก้ว + -
- 6-7 ช้อนโต๊ะ + -
- 6 ช้อนโต๊ะ + -
— 1 ชิ้น + -
- 0.5 ช้อนชา + -
- 3-4 ช้อนโต๊ะ + -
- ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ + -
- หยิก + -

แพนเค้กมอร์โดเวียนแบบโฮมเมด: เจ้านายชั้นสูง

เทเซโมลินาลงในนมเย็นแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ใส่ไข่ลงในมวลที่ได้ใส่เกลือทุกอย่างทำให้หวาน (ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
ตอนนี้คุณต้องเขย่าเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ละเอียด
จากนั้น เติมน้ำร้อนลงในส่วนผสมทดสอบโดยไม่หยุดคน
หลังจากเติมยีสต์และคนให้เข้ากัน พักแป้งไว้เพียงลำพังประมาณ 2 ชั่วโมง ขอแนะนำให้วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือการเพิ่มปริมาณและความอ่อนตัวของเซโมลินา
เรามีแป้งที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่: เราหว่านและเพิ่มลงในมวลแพนเค้กที่เกือบเสร็จแล้ว

ช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นของการอบแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบดั้งเดิมตามสูตรคลาสสิกมาถึงแล้ว หากแป้งไม่กระจายทั่วพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ (ก่อนแฟลตเบรดแผ่นแรกจะต้องทาน้ำมันด้วยไขมันบางส่วน) ควรทำให้ผอมบางด้วยน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วเริ่มอบหลังจากกวนแล้ว แพนเค้ก

ผู้ที่ไม่กลัวที่จะกินแพนเค้กแสนอร่อยจนเกินไปสามารถทาเนยแต่ละชิ้นและทำให้หวานด้วยราสเบอร์รี่หรือแยมอื่น ๆ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพียงแค่ใช้ครีมเปรี้ยว

แพนเค้กมอร์โดเวียนหนาแบบโฮมเมดพร้อมเซโมลินา

เรายังแนะนำให้ทำแพนเค้กที่ใช้แป้งเซโมลินาหนาด้วย หากเราเติมแป้งสองแก้วแทนแป้งหนึ่งแก้วเราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนฟูเช่นแพนเค้ก

วัตถุดิบ

เซโมลินา - 1 ถ้วย;
นม - 1 แก้ว;
ไข่ (ประเภท C-0) – 5 ชิ้น;
น้ำตาล - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 1-2 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง – 1 (0.5 ช้อนชา)
น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำแพนเค้กสไตล์มอร์โดเวียนชิ้นหนาด้วยมือของคุณเอง

เทซีเรียลลงในนมอุ่นแล้วปล่อยให้บวมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ได้แป้งที่ดี ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ข้นขึ้น แป้ง น้ำตาล และยีสต์ เกลือ คนให้เข้ากัน วางภาชนะในที่อบอุ่น
เพิ่มไข่แดงที่ตีแล้วลงในมวล "โต" (วางไข่ขาวในที่เย็นสักพัก)
ใส่แป้งที่เหลือลงไป อย่าลืมร่อนให้แป้งฟู มันควรจะลุกขึ้นมาอีกครั้ง
เติมส่วนผสมด้วยน้ำมันพืชและผสมกับไข่ขาวที่ตีจนเกิดฟอง ผสมและวางในกระทะเป็นบางส่วน

ในการรับแพนเค้กเซโมลินา ให้ทำแป้งที่มีความหนาเหมาะสม (เช่นครีมเปรี้ยวสด) หากเราวางแผนที่จะทำแพนเค้กแบบบางเราต้องเทน้อยลงหรือเจือจางมวลที่หนาเกินไปด้วยน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!)

แพนเค้กที่ใช้เซโมลินาจะฟู หากคุณอบขนาดไม่ใหญ่มากคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์สีแดงอันสูงส่งได้ แพนเค้กเข้ากันได้ดีกับซอสหวาน

หากเด็ก ๆ ไม่ชอบโจ๊กมากเกินไป คุณสามารถ "ปลอม" เป็นเค้กแบนบาง ๆ ได้ แพนเค้กมอร์โดเวียนดั้งเดิมที่ทำจากยีสต์และเซโมลินาเป็นตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับ "การสมรู้ร่วมคิด" เด็กๆ จะต้องชอบแฟลตเบรดเนื้อนุ่มแน่นอน ดังนั้นคุณต้องเตรียมอบชุดที่สอง...

แพนเค้กลูกเดือยอบโดยคุณย่าของเราซึ่งคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการเตรียมอาหารที่ง่ายที่สุดและน่าพึงพอใจที่สุด อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่ถูกใจกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก เราจะพูดถึงวิธีเตรียมอาหารจานนี้ในบทความนี้

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน วัตถุดิบ

คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษด้านการทำอาหารใดๆ เพื่อทำแพนเค้กกับโจ๊กลูกเดือยได้ สูตรอาหารมาจากมอร์โดเวียมาถึงประเทศของเรา มันค่อนข้างง่าย แต่ขั้นตอนการเตรียมการจะใช้เวลาพอสมควร ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นต่อการสร้างอาหาร ตามสูตรแพนเค้กลูกเดือยเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

นม - 1 แก้ว;
ธัญพืชลูกเดือย - 1 ถ้วย;
แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
ยีสต์ (แห้งหรือสด) - 10-20 กรัม
น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ไข่ - 2 ชิ้น;
เนย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันหมู - เพื่อลิ้มรส

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน เตรียมแป้ง

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊กข้าวฟ่าง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำซีเรียลมาล้างแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำสามแก้วลงบนลูกเดือย ตั้งไฟปานกลาง แล้วปรุงจนนุ่ม หากต้องการคุณสามารถทำโจ๊กกับนมได้
ขณะที่ลูกเดือยกำลังเดือดบนไฟ คุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งแก้วพร้อมกับน้ำตาลเล็กน้อยและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
แป้งควรขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง ระยะเวลาของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับยีสต์ อุณหภูมิ และสถานการณ์อื่นๆ
จากนั้นโจ๊กที่เสร็จแล้วจะต้องบดด้วยเครื่องบดจนเนียน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้
หลังจากนั้นควรเติมแป้งที่ร่อนไว้อย่างดีลงในโจ๊ก
จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งและไข่ลงในมวลที่เกิดอย่างระมัดระวัง สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล (ตามชอบ)
ตอนนี้ควรผสมมวลให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ต่อไปคุณต้องทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
หลังจากที่มวลลูกเดือยเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณต้องผสมให้ละเอียด ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าการอบแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย ถ้ามันเหลวเกินไปคุณต้องเติมแป้งลงไปถ้ามันเป็นนมอุ่นหนา
ตอนนี้มวลควรยืนอยู่ในที่อบอุ่นอีกสามสิบถึงสี่สิบนาที ช่วงนี้ก็จะขึ้นอีกครั้ง เขียวขจี และสม่ำเสมอ

ตอนนี้แป้งพร้อมแล้วซึ่งคุณสามารถเตรียมลูกเดือยอันแสนอร่อยได้ อาหารอันโอชะนี้จะช่วยแม่บ้านทุกคนได้ดี ด้านล่างเราจะพูดถึงวิธีการทอดแพนเค้กอย่างถูกต้อง

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน การตระเตรียม

ก่อนที่จะทอดแพนเค้กลูกเดือยคุณต้องทาน้ำมันหมูให้ทั่วกระทะ จากนั้นจะต้องอุ่นจานด้วยไฟปานกลาง
หลังจากนั้นต้องเทส่วนหนึ่งของแป้งลงในกระทะ ควรกระจายไปเอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหมุนหรือเอียงกระทะ
ควรพลิกแพนเค้กระหว่างการอบเมื่ออบอย่างทั่วถึงเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าไม่ควรมีแป้งดิบอยู่ด้านบนในขณะนี้
ถัดไปคุณต้องพลิกแพนเค้กแล้วอบอีกด้านหนึ่ง จากนั้นควรทาอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยเนยทั้งสองด้าน

ดังนั้นแพนเค้กลูกเดือยแสนอร่อยและอร่อยก็พร้อมแล้ว! มักเสิร์ฟพร้อมนมข้น ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งหรือแยม

แพนเค้กยีสต์ที่ทำจากลูกเดือย วัตถุดิบ

นี่เป็นอีกสูตรในการเตรียมจาน มันแตกต่างกันในวิธีนวดแป้งที่แตกต่างกันเล็กน้อย ด้านล่างนี้จะนำเสนอวิธีการเตรียมซอสที่เหมาะสำหรับแพนเค้กลูกเดือย

คุณจะต้องการ:

โจ๊กลูกเดือย (ร่วน) - 4 ช้อนโต๊ะ;
นม - 300 มิลลิลิตร
แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะกอง;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 3 ชิ้น;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
เฟต้าชีส - 80 กรัม;
ครีมหนัก - 150 กรัม;
เนย (ละลาย) - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียมสับและหัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว, แห้ง) - 7 กรัม

วิธีการเตรียมข้าวฟ่าง

ก่อนอื่นคุณต้องผสมโจ๊กลูกเดือยกับแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และนมอุ่น 200 มิลลิลิตร จากนั้นควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียนใช้ผ้าขนหนูคลุมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่แดงนมที่เหลือและน้ำมันพืชลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น จากนั้นควรตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็งแล้วเติมลงในมวลรวมอย่างระมัดระวัง ถัดไปจะต้องคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
ตอนนี้ต้องอุ่นเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 เซนติเมตรด้วยไฟปานกลาง จากนั้นคุณต้องจุ่มทัพพีลงในก้อนข้าวฟ่างเติมประมาณ 2/3 แล้วเทแป้งลงไปโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวกระทะร้อน จากนั้นปิดฝากระทะ
หลังจากที่แพนเค้กแข็งตัวและเริ่มล้าหลังจานแล้วก็ต้องพลิกไปอีกด้าน ขนมอบที่เสร็จแล้วควรวางซ้อนกันทาด้วยเนยละลาย
จากนั้นคุณจะต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ชีสและครีมลงในภาชนะเครื่องปั่น แล้วบดให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียม จากนั้นรวมส่วนผสมที่ได้กับหัวหอมสับละเอียด ความสอดคล้องของซอสควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

นี่คือวิธีการเตรียมแพนเค้กลูกเดือย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรการทำขนมนี้ได้อย่างง่ายดาย ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ! น่าทาน!

ข้าวฟ่างอาจดูแปลกสำหรับเรา แต่ในมอร์โดเวียจานคลาสสิกนี้ถือเป็นอาหารที่คุ้นเคยมากที่สุด แพนเค้กมอร์โดเวียนที่ใช้แป้งลูกเดือยหรือโจ๊กเรียกว่าปาชาต แพนเค้กเหล่านี้เตรียมด้วยยีสต์ จึงทำให้ออกมาฟูมาก และเสิร์ฟพร้อมกับเนย น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือผลเบอร์รี่ในปริมาณมาก เราจะบอกวิธีเตรียมแพนเค้กลูกเดือยด้านล่าง

สูตรแพนเค้กกับโจ๊กลูกเดือย

วัตถุดิบ:

ข้าวฟ่าง - 1 ช้อนโต๊ะ;
นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 2 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ตั้งแป้งให้ขึ้นฟู ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์แห้งด้วยน้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น 125 มล. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง ให้คัดแยกลูกเดือยออก ล้างแล้วเติมน้ำหรือนม 3 แก้ว ปรุงโจ๊กหนา ๆ จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีจนเนียน แยกไข่กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและตัวแป้งเอง ผสมแป้งที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง ทาน้ำมันหมูหรือน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วปล่อยให้กระจาย อบแพนเค้กข้าวฟ่างยีสต์จนสุกเต็มที่ทั้งสองด้าน จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและเนยละลายจำนวนมาก

สูตรแพนเค้กแป้งข้าวฟ่าง

แพนเค้ก Pacha แบบคลาสสิกไม่ได้เตรียมจากโจ๊กลูกเดือยสำเร็จรูป แต่มาจากแป้งหลายประเภท หนึ่งในนั้นคือลูกเดือย หากคุณไม่พบแป้งลูกเดือยในร้านให้ทำเองโดยใช้เทคนิคที่เราจะพูดถึงด้านล่าง

วัตถุดิบ:

ธัญพืชลูกเดือย - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ - 2 ชิ้น;
นม - 400 มล.
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
เนย - สำหรับทาจารบี

การตระเตรียม

เราล้างลูกเดือยด้วยน้ำสะอาดแล้วลวกเพื่อกำจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง ตากซีเรียลที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วบดให้เป็นแป้ง ผสมแป้งข้าวฟ่างกับแป้งสาลี

เราเจือจางยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมลงในแป้ง ใส่ไข่และผสม คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดแพนเค้กสีทองลงไป ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

สูตรแพนเค้กข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ:

สำหรับแพนเค้ก:

โจ๊กลูกเดือย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
น้ำมันพืช

สำหรับซอส:

ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
ครีม - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ร่อนแป้งสาลีแล้วผสมกับโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว เทส่วนผสมที่ได้กับนมอุ่นซึ่งต้องเจือจางน้ำตาลและยีสต์ก่อน ตีฐานแป้งของเราโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียนและพักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทันทีที่แป้งพร้อม ให้เติมนมอุ่นและใส่ไข่แดงบด ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนแล้วใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ตอนนี้แป้งสำหรับแพนเค้กโจ๊กลูกเดือยควรเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน เทแป้งแพนเค้กลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเวลาเดียวกันในกระทะให้ร้อนครีมด้วยสมุนไพรและกระเทียมผ่านการกด เพิ่มชีสขูดลงในครีมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟแพนเค้กลูกเดือยกับยีสต์กับเนยละลายและซอสชีส

วิธีปรุงสูตรแพนเค้กมอร์โดเวียนแบบหนา - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กมอร์โดเวียนแตกต่างจากส่วนผสมทั่วไป - ทำจากเซโมลินาดิบโดยใช้แป้งยีสต์ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนอย่างหนึ่ง - พวกมันทำในรูปแบบของแฟลตเบรดพวกเขาสามารถเทด้วยเคลือบ (โดยทั่วไปแล้วเทด้วยเนยใส) แต่ไม่สามารถห่อไส้ได้เนื่องจากพวกมันหนาเกินไปดูเหมือนใหญ่ แพนเค้ก จานนี้เป็นอาหารประจำชาติของชาว Finno-Ugrian ซึ่งในหมู่คนที่เห็นได้จากชื่อแพนเค้กคือชาวมอร์โดเวียน เรานำเสนอสองสูตร - แสนอร่อยและหนา

การเตรียมส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม 0.5 ลิตร
น้ำ 1 แก้ว
เซโมลินา 7 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

ผัดเซโมลินาในนมควรให้ทีละน้อยซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อน
ตีไข่ลงในส่วนผสมนมเซโมลินา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน
เติมน้ำร้อนลงในแป้งโดยใช้กระแสเล็กๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
เพิ่มยีสต์และทิ้งไว้สองชั่วโมงในมุมที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มปริมาตรซีเรียลควรบวมและนิ่มลง
เพิ่มแป้ง
แป้งควรเกลี่ยให้ทั่วกระทะ แต่หากไม่มีความคงตัวของของเหลวเพียงพอก็สามารถทำให้นิ่มลงได้ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ (ควรอุ่นน้ำอุ่นจะดีกว่า)
ทอดทาน้ำมันที่ผิวกระทะเล็กน้อยก่อนแพนเค้กชิ้นแรก

ตามธรรมเนียมแล้ว แพนเค้กที่อบสดใหม่จะต้องทาน้ำมันด้วยเนยละลายแล้วราดด้วยแยมหรือครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรเราเตรียมส่วนผสม:

เซโมลินาแก้ว 1 แก้ว
นม 1 แก้ว
ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งแพนเค้ก 1 ถ้วยหรือแป้ง 2 ถ้วยเพื่อความคงตัวเหมือนแพนเค้ก
ยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

เตรียมตามสูตร:

อุ่นนมจนอุ่น ใส่เซโมลินาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
หลังจากที่เซโมลินาแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้เติมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องอุ่น
มวลควรเพิ่มขึ้น จากนั้นใส่ไข่แดง แยกไข่ขาวออกแล้วพักไว้ในมุมที่เย็น
เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วรอให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
ตีไข่ขาว ใส่ลงในแป้ง ใส่น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวบาง ๆ สามารถปรับของเหลวได้ด้วยแป้งและน้ำอุ่น
ทอดทั้งสองด้าน

Mordovians เป็นกลุ่มชาติพันธุ์ Finno-Ugric ที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อประวัติศาสตร์รัสเซีย เมืองรัสเซียตามประเพณีหลายแห่งก่อตั้งโดย Mordovians - มอสโก, ทัมบอฟ, อาร์ซามาส, เพนซา จอร์แดน นักประวัติศาสตร์กอทิก และจักรพรรดิไบแซนไทน์ คอนสแตนติน พอร์ฟีโรเจนิทัส กล่าวถึงผู้คนจำนวนมากนี้

คำว่า Mordovians นั้นหมายถึง "มนุษย์", "บุคคล" ("mirde") - ชาว Mordovians เรียกตัวเองว่า "คน" นี่เป็นชื่อรวมชื่อของประชาชนในกลุ่มชาติพันธุ์นี้เป็นชื่ออื่น - Moksha (อาศัยอยู่ใน ทิศตะวันตกและทิศใต้) และเออร์ซี (ทิศตะวันออก) ชาวมอร์โดเวียกลมกลืนกับชาวรัสเซีย แต่ปัจจุบันประมาณ 30% ของประชากรของสาธารณรัฐมอร์โดเวียพูดภาษามอร์โดเวียน

โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กมอร์โดเวียน (เช่นเดียวกับแพนเค้กของชาว Finno-Ugric ทั้งหมด) แตกต่างจากชาวรัสเซียเนื่องจากมีแป้งบางชนิดเพิ่มเติมนอกเหนือจากข้าวสาลีและไข่จำนวนมาก หากแพนเค้กรัสเซียเตรียมด้วยแป้งสาลีโดยเฉพาะ แป้งมอร์โดเวียนอาจรวมลูกเดือยหรือแป้งบัควีทด้วย ดังนั้นในสูตรนี้จึงสามารถแทนที่แป้งลูกเดือยด้วยบัควีทได้สำเร็จ

วัตถุดิบ: ลูกเดือย 1 ถ้วย (ซีเรียล), นม 350 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, แป้งสาลี 2 ถ้วย, ยีสต์ 20 กรัม

การตระเตรียม. ยีสต์ต้องละลายในนมแล้วพักไว้ก่อน ข้าวฟ่างจะต้องบดและร่อน จากนั้นตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเติมนมกับยีสต์ที่เจือจางจนได้มวลที่เกิดขึ้นแล้วผสม จากนั้นใส่แป้งลูกเดือยและผสมให้เข้ากัน และสุดท้ายคุณต้องเพิ่มแป้งสาลีกวนอย่างต่อเนื่อง แป้งควรมีความหนาเท่ากับครีม ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณสองชั่วโมง จากนั้นอบแพนเค้กตามปกติ ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนแพนเค้กแต่ละอัน และทาด้วยเนยละลายเล็กน้อย แพนเค้กควรจะค่อนข้างหนาและมีสีเหลือง (หากใช้ลูกเดือยหากใช้บัควีท - สีน้ำตาลอมเทา)

ดูสูตรอาหารอื่นๆ เพิ่มเติม:

แพนเค้กข้าวฟ่าง
แพนเค้กยูเครน
แพนเค้กหวาน
แพนเค้กชีส
แพนเค้กเซโมลินา

สวัสดีผู้อ่านบล็อก Ode to Cooking!

แพนเค้กมอร์โดเวียนเป็นอาหารจานอร่อยมากที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย และมันก็คุ้มค่าที่จะบอกทันทีว่าแพนเค้กมอร์โดเวียนนั้นค่อนข้างแตกต่างจากแพนเค้กรัสเซียดั้งเดิมของเราตรงที่แป้งมีไข่ไก่จำนวนมากและแป้งประเภทที่ผิดปกติ ดังนั้นหากแพนเค้กแบบดั้งเดิมปรุงด้วยแป้งสาลีเท่านั้นก็สามารถอบด้วยลูกเดือยหรือแป้งบัควีทได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถแทนที่แป้งลูกเดือย (ซึ่งฉันจะใช้ตอนนี้) ด้วยบัควีต

ข้าวฟ่าง 250 กรัม
นมอุ่น 350 มล
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
แป้งสาลี 500 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 บดลูกเดือยเป็นแป้งแล้วกรอง

ขั้นตอนที่ 3 ตีไข่ในชามใส่น้ำตาลและเกลือเพิ่มมวลนี้ลงในส่วนผสมนมยีสต์ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 เทลูกเดือยบดลงในส่วนผสมของแป้ง คนเบาๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้งสาลีและผสมแป้ง

ขั้นตอนที่ 6 ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้สองชั่วโมงแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 7 ทอดแพนเค้กมอร์โดเวียนตามปกติทอดขนมรัสเซียของเราทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนพร้อมสารปรุงแต่ง: ครีมเปรี้ยว แยม แยม เนย นมข้น ช็อคโกแลตฟัดจ์ ฯลฯ

1. ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

2. ก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น ให้ทาเนยบนกระทะ

3. แพนเค้กควรมีความหนาและโปร่งสบาย

ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่!

คุณจะรักแพนเค้กมอร์โดเวียน

แพนเค้กมอร์โดเวียนมีความหลากหลายมาก: เตรียมจากข้าวสาลี, ลูกเดือย, บัควีทและแป้งถั่ว

สูตรอาหาร: 0.5 กก. เทเซโมลินาด้วยนมอุ่น (1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นนมอุ่น 0.5 ลิตร, ไข่ 8 ฟอง, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส, 250 กรัม ละลายเนยแล้วเติมลงในแป้ง ทำแป้งประมาณ 30-40 กรัม ยีสต์น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อแป้งขึ้นเพิ่มลงในแป้งผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้งสาลีพรีเมี่ยมประมาณ 3 ถ้วย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นผสมและลดแป้งลง 3 ครั้ง หลังจาก 4-4.5 ชั่วโมงคุณสามารถอบแพนเค้กเหล่านี้ได้ อัดจาระบีด้วยเนย

สูตรที่ 2:ต้มข้าวต้มเหลว (นม 1.5 ลิตร ลูกเดือยครึ่งถ้วย) แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อทุกอย่างเย็นลง ใส่ไข่ 8 ฟอง 250 กรัม เนยละลาย, เกลือ, น้ำตาลตามชอบ, ทำแป้ง, เติมนมอุ่น 0.5 ลิตรและแป้งสาลี 3 ถ้วย ผสมทุกอย่างแล้วทำแบบเดียวกับเซโมลินา ตอนนี้ขายแป้งลูกเดือยแล้วแทนที่จะใส่แป้งข้าวเจ้าให้เพิ่มแป้งลูกเดือย

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในไม่ช้า Maslenitsa ก็ต้องการแพนเค้กที่ไม่ธรรมดา คุณยายของเราจำได้ว่าในบ้านเกิดของเธอในมอร์โดเวียแพนเค้กลูกเดือย - Pachat - เตรียมมานานแล้ว คุณไม่สามารถสร้างมันได้อย่างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป

2 ความเห็นเกี่ยวกับการแนะนำ

▪ สวัสดี! ฉันจำได้ว่าลูกน้อยของฉันกินแพนเค้กลูกเดือยกับญาติในมอร์โดเวีย พบสูตรบนเพจของคุณและทำขึ้นมา ฉันแนะนำให้กับทุกคน มันอร่อยมาก สามีของฉันถึงกับลืมฉันเลยกินหมดและขอเพิ่ม ขอบคุณ สวัสดี! ฉันจำได้ว่าลูกน้อยของฉันกินแพนเค้กลูกเดือยกับญาติในมอร์โดเวีย พบสูตรบนเพจของคุณและทำขึ้นมา ฉันแนะนำให้กับทุกคน มันอร่อยมาก สามีของฉันถึงกับลืมฉันเลยกินหมดและขอเพิ่ม ขอบคุณ

ทัตยานา วลาดิมีโรฟนา ลิวบิมเซวาสวัสดี! ฉันจำได้ว่าลูกน้อยของฉันกินแพนเค้กลูกเดือยกับญาติในมอร์โดเวีย พบสูตรบนเพจของคุณและทำขึ้นมา ฉันแนะนำให้กับทุกคน มันอร่อยมาก สามีของฉันถึงกับลืมฉันเลยกินหมดและขอเพิ่ม ขอบคุณ สวัสดี! ฉันจำได้ว่าลูกน้อยของฉันกินแพนเค้กลูกเดือยกับญาติในมอร์โดเวีย พบสูตรบนเพจของคุณและทำขึ้นมา ฉันแนะนำให้กับทุกคน มันอร่อยมาก สามีของฉันถึงกับลืมฉันเลยกินหมดและขอเพิ่ม ขอบคุณ

▪ Tatyana Vladimirovna ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างผ่านไปด้วยดี คุณยายของเรามักจะทำไว้ให้เราตอนเด็กๆ ดังนั้นฉันจึงจดสูตรไว้เพื่อไม่ให้ลืมแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้

Katerina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณยายของเรามักจะทำไว้ให้เราตอนเด็กๆ ดังนั้นฉันจึงจดสูตรไว้เพื่อไม่ให้ลืมแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้
ขยายการอภิปราย

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า เราใช้เครื่องปั่น

4 ความคิดเห็นเกี่ยวกับขั้นตอนนี้

▪ ฉันควรทำให้โจ๊กเย็นลงหรือไม่? หรือจะเพิ่มแป้งร้อนลงในคัสตาร์ดแล้วนวดได้อย่างไร?

จูเลียฉันควรทำให้โจ๊กเย็นลงหรือไม่? หรือจะเพิ่มแป้งร้อนลงในคัสตาร์ดแล้วนวดได้อย่างไร?

▪ จูเลีย เราใช้โจ๊กร้อนๆ เรียกน้ำย่อย

Katerina Alekseevna Kจูเลียเราใช้โจ๊กร้อนๆ เรียกน้ำย่อย

▪ แม่ของฉันไม่ได้ใช้โจ๊กร้อนๆ

วาเลนไทน์แม่ของฉันไม่ได้ใช้โจ๊กร้อน

▪ วาเลนติน่า ทุกคนมีสูตรและเคล็ดลับเป็นของตัวเอง :).

Katerina Alekseevna K Valentina ทุกคนมีสูตรและความลับเป็นของตัวเอง :)
ขยายการอภิปราย

แป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า พักแป้งไว้แล้วนวดอีกครั้งสักครู่

เราดูความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งควรจะหนากว่าการอบแพนเค้กทั่วไป หากแป้งเป็นของเหลวคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หากแป้งหนาเกินไปให้เติมนมอุ่น

พักแป้งไว้อีก 30-45 นาที แป้งก็จะขึ้นอีกครั้ง

2 ความคิดเห็นเกี่ยวกับขั้นตอนนี้

▪ นมอีกครึ่งแก้วหายไปไหน สูตรบอกแก้ว แต่สูตรบอกครึ่งแก้ว?

รักนมอีกครึ่งแก้วหายไปไหน สูตรบอกแก้ว แต่สูตรบอกครึ่งแก้ว?

▪ สวัสดีที่รัก ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ เติมนมอุ่นครึ่งหลังในขั้นตอนที่ 6 พร้อมด้วยแป้งและไข่ เพิ่ม)

Katerina Alekseevna Kสวัสดีที่รัก ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น เติมนมอุ่นครึ่งหลังในขั้นตอนที่ 6 พร้อมด้วยแป้งและไข่ เพิ่ม)
ขยายการอภิปราย

5 กุมภาพันธ์ – สเวตลานา เอสเอสไอ เจล
คัทย่าบอกคุณยายขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ในบ้านเกิดของฉัน แพนเค้กเรียกว่า pachalksit ใน Erzya

5 กุมภาพันธ์ – อันนา อเล็กซีเยฟนา เบซิโควา
Katerina ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจเช่นนี้ แพนเค้กออกมาหนาและไส้มาก :) ช่วยบอกหน่อยค่ะ รสชาติของโจ๊กลูกเดือยนั้นเข้มข้นหรือไม่? มันไม่ขมเหรอ?

5 กุมภาพันธ์ – Katerina Alekseevna K
Svetlana สูตรแพนเค้กกับ pachalksit ของเราแตกต่างกันหรือไม่?

แอนนา แพนเค้กกลับกลายเป็นไส้และอร่อย รู้สึกถึงรสชาติของลูกเดือยแต่ไม่ได้ครอบงำ แพนเค้กไม่มีรสขมเพราะลูกเดือยถูกลวกก่อน

6 กุมภาพันธ์ – สเวตลานา เอสเอสไอ เจล
พวกเขาอบแพนเค้กบาง ๆ ให้เรา www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/ ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันอบในกระทะเหล็กหล่อซึ่งเธอใช้สำหรับแพนเค้กเท่านั้น จากนั้นจึงวางแพนเค้กที่ทาเนยที่ละลายไว้แล้วในเตาอบที่อุ่นเพื่อไม่ให้เย็นลง คุณยายยังทำแพนเค้กและแพนเค้กยีสต์ด้วย แต่น่าเสียดายที่สูตรไม่คงอยู่

21 กรกฎาคม – เอเลนา
สาวๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเดือยขม คุณต้องเอาโฟมและน้ำออกจากพื้นผิวเมื่อปรุงอาหาร

21 กรกฎาคม – คาเทรินา อเล็กเซเยฟนา เค
เอเลน่า ใช่ มีตัวเลือกเช่นนี้จริงๆ - ตักฟองออกเมื่อเดือด
ด้วยตัวเลือกที่ฉันอธิบาย ข้าวฟ่างก็ไม่มีรสขมเช่นกัน

26 มกราคม – จูเลีย
ปู่ของฉันจำได้เสมอ แม่ของเขาอบแพนเค้กเหล่านี้ในเตาอบรัสเซียได้อย่างไร ใช่แล้ว เขาเล่าได้ไพเราะมาก ฉันน้ำลายไหลแล้ว มันไม่ได้ผลแบบนั้นบนเตา ตอนนี้ฉันมีเตาที่บ้าน ฉันอบด้วยความยินดี ฉันจะลองสูตรของคุณด้วย!

19 กุมภาพันธ์ – โอลกา
คุณยายของฉันทำแพนเค้กแบบนี้! อืมมม! การรวมบัญชี สำหรับการหล่อลื่นเท่านั้นที่เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ละลายเนยและเทไข่ที่ตีแล้วลงในเนยที่ยังร้อนอยู่เล็กน้อยคนให้เข้ากันอย่างแรง - ปรากฎว่าไข่จะม้วนงอเล็กน้อย ในวัยเด็กเราเรียกมันว่า "คิสยะ-มิสยะ" และตอนนี้พ่อของฉันก็ทำแบบเดียวกันกับน้ำมันหล่อลื่นแบบเดียวกัน ฉันจึงอยากเรียน

3 มีนาคม – คาเทรินา อเล็กเซเยฟนา เค
Olga แพนเค้กนั้นวิเศษมาก สูตรที่ซับซ้อนเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า :) เรียกน้ำย่อย

เราแบ่งปันประสบการณ์และความลับของเรา: วิธีการปรุง MORDOVIAN MILLET PANAKES อย่างถูกต้องและอร่อย: สูตรที่อร่อยที่สุดคุณจะเลียนิ้วของคุณ! มี 25 ความคิดเห็นที่เขียนเกี่ยวกับสูตร; โหวต: 206.

คำถามหรือความคิดเห็นของคุณ:

วิธีการปรุงแพนเค้กมอร์โดเวียนด้วยเซโมลินา

แพนเค้กมอร์โดเวียนแสนอร่อย: สูตรโฮมเมด

แพนเค้กมอร์โดเวียนแบบโฮมเมด: เจ้านายชั้นสูง

เทเซโมลินาลงในนมเย็นแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ใส่ไข่ลงในมวลที่ได้ใส่เกลือทุกอย่างทำให้หวาน (ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
ตอนนี้คุณต้องเขย่าเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ละเอียด
จากนั้น เติมน้ำร้อนลงในส่วนผสมทดสอบโดยไม่หยุดคน
หลังจากเติมยีสต์และคนให้เข้ากัน พักแป้งไว้เพียงลำพังประมาณ 2 ชั่วโมง ขอแนะนำให้วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือการเพิ่มปริมาณและความอ่อนตัวของเซโมลินา
เรามีแป้งที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่: เราหว่านและเพิ่มลงในมวลแพนเค้กที่เกือบเสร็จแล้ว

แพนเค้กมอร์โดเวียนหนาแบบโฮมเมดพร้อมเซโมลินา

เซโมลินา - 1 ถ้วย;
นม - 1 แก้ว;
ไข่ (ประเภท C-0) – 5 ชิ้น;
น้ำตาล - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 1-2 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง – 1 (0.5 ช้อนชา)
น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำแพนเค้กสไตล์มอร์โดเวียนชิ้นหนาด้วยมือของคุณเอง

เทซีเรียลลงในนมอุ่นแล้วปล่อยให้บวมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ได้แป้งที่ดี ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ข้นขึ้น แป้ง น้ำตาล และยีสต์ เกลือ คนให้เข้ากัน วางภาชนะในที่อบอุ่น
เพิ่มไข่แดงที่ตีแล้วลงในมวล "โต" (วางไข่ขาวในที่เย็นสักพัก)
ใส่แป้งที่เหลือลงไป อย่าลืมร่อนให้แป้งฟู มันควรจะลุกขึ้นมาอีกครั้ง
เติมส่วนผสมด้วยน้ำมันพืชและผสมกับไข่ขาวที่ตีจนเกิดฟอง ผสมและวางในกระทะเป็นบางส่วน

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

สูตรอาหารสำหรับแพนเค้กมอร์โดเวียนกับเซโมลินาประวัติศาสตร์อาหารประจำชาติ

Mother Rus นั้นยิ่งใหญ่ ผู้คนจำนวนมากอาศัยอยู่ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของมัน แต่ละประเทศที่อาศัยอยู่ในประเทศของเราจะเตรียมอาหารประจำชาติของตนเอง บางชนิดก็ดูแปลกตา และหลายชนิดก็เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันมานานแล้ว แพนเค้กเซโมลินาของยีสต์ตาตาร์หรือที่รู้จักกันดีในชื่อแฟลตเบรดมอร์โดเวียนนั้นไม่คุ้นเคยกับทุกคน แต่แพนเค้กที่อร่อยและฟูที่เตรียมด้วยแป้งยีสต์จะได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้ใหญ่และเด็ก

อาหารประจำชาติของชาว Finno-Ugric ซึ่งรวมถึง Mordvins ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารแคลอรี่สูงที่แสนอร่อยซึ่งเนื่องมาจากสภาพอากาศหนาวเย็นของสถานที่เหล่านี้ แพนเค้กกับเซโมลินาเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มักเตรียมไว้สำหรับวันหยุดต่างๆ

สองสิ่งที่ถือได้ว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง Pechev: เซโมลินาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งแพนเค้กและใช้เวลานานในการเตรียม คุณไม่สามารถทำแพนเค้กแบบนี้ได้เมื่อคุณกลับบ้านจากที่ทำงาน แพนเค้กมอร์โดเวียนต้องอบในวันหยุดเพราะแป้งต้องอุ่นนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

วิธีการอบแพนเค้กแบบโบราณซึ่งเป็นที่นิยมในมอร์โดเวีย

เซโมลินา 200 กรัม
นมสด 250 มล.
ไข่ 4 ชิ้น,
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
แป้ง 5 ช้อนโต๊ะพูนๆ
ยีสต์ขนมปัง ครึ่งถุง
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส

อุ่นนมสดเล็กน้อย ใส่เซโมลินา คนให้เข้ากัน ปล่อยให้บวมประมาณ 40 - 50 นาที

สำคัญ: ไม่ควรเทซีเรียลกับนมหรือน้ำเดือดมิฉะนั้นจะจับกันเป็นก้อนและไม่บวม อุณหภูมิของของเหลวที่แช่ไม่ควรเกิน 40 องศา

เพิ่มแป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายยีสต์แห้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันเติมเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าสะอาด

เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรดังที่พวกเขากล่าวไว้ในสมัยก่อนมันจะเพิ่มขึ้นเพิ่มไข่ที่ตีก่อนหน้านี้ในชามแยกต่างหากแป้งและน้ำมันพืชอีกสองสามช้อนผสมทุกอย่างอีกครั้ง ความหนาของแพนเค้กที่อบนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของส่วนผสม หากคุณวางแผนที่จะอบแพนเค้กที่มีขนาดเล็กและหนา ให้เติมแป้งอีกกำมือหนึ่งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กระจายตัวเมื่อทอด

คุณต้องอบเค้กฟูฟ่องในกระทะเหล็กหล่อที่มีความร้อนสูง คงจะดีไม่น้อยหากได้เจอหนึ่งในจานเก่าของคุณยาย ต้องแน่ใจว่าได้ทากระทะด้วยไขมันหรือน้ำมันเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด ควรวางแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟแพนเค้กกับเซโมลินากับเนยละลาย น้ำผึ้งสด ครีมเปรี้ยวหรือแยม

แพนเค้กสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องการกินเพื่อสุขภาพ

อีกหนึ่งสูตรสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพแต่ยอมให้ตัวเองมีขนมอบเล็กๆ น้อยๆ ในวันหยุด

ส่วนผสมที่ใช้สำหรับการอบนี้เหมือนกับในสูตรแรก: เซโมลินา ไข่ไก่ นม ยีสต์ และน้ำตาล คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ

แช่เซโมลินาในนม พักไว้ ทำแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ไข่ น้ำมันพืช และข้าวโอ๊ตลงในแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว คนให้เข้ากันและเริ่มอบ

แพนเค้กสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอมเหล่านี้แค่อยากใส่ปากของคุณและข้าวโอ๊ตจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจานเล็กน้อย

แพนเค้กลูกเดือยอาจดูแปลกสำหรับเรา แต่ในมอร์โดเวียจานคลาสสิกนี้ถือเป็นอาหารที่คุ้นเคยที่สุด แพนเค้กมอร์โดเวียนที่ใช้แป้งลูกเดือยหรือโจ๊กเรียกว่าปาชาต แพนเค้กเหล่านี้เตรียมด้วยยีสต์ จึงทำให้ออกมาฟูมาก และเสิร์ฟพร้อมกับเนย น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือผลเบอร์รี่ในปริมาณมาก เราจะบอกวิธีเตรียมแพนเค้กลูกเดือยด้านล่าง

สูตรแพนเค้กกับโจ๊กลูกเดือย

ข้าวฟ่าง – 1 ช้อนโต๊ะ;
นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ – 2 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู - สำหรับทอด

ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง ให้คัดแยกลูกเดือยออก ล้างแล้วเติมน้ำหรือนม 3 แก้ว ปรุงโจ๊กหนา ๆ จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีจนเนียน แยกกันบดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเทส่วนผสมที่ได้ลงในโจ๊กลูกเดือย จากนั้นจึงใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและตัวแป้งลงไป ผสมแป้งที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรแพนเค้กแป้งข้าวฟ่าง

ธัญพืชลูกเดือย – 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ – 2 ชิ้น;
นม – 400 มล.;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
เนย - สำหรับทาจารบี

สูตรแพนเค้กข้าวฟ่าง

โจ๊กลูกเดือย – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ – 2 ชิ้น;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
น้ำมันพืช

ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
ครีม – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

แพนเค้กลูกเดือย: สูตร

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน วัตถุดิบ

นม - 1 แก้ว;
ธัญพืชข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย;
แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
ยีสต์ (แห้งหรือสด) – 10-20 กรัม
น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ไข่ - 2 ชิ้น;
เนย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันหมู - เพื่อลิ้มรส

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน เตรียมแป้ง

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊กข้าวฟ่าง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำซีเรียลมาล้างแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำสามแก้วลงบนลูกเดือย ตั้งไฟปานกลาง แล้วปรุงจนนุ่ม หากต้องการคุณสามารถทำโจ๊กกับนมได้
ขณะที่ลูกเดือยกำลังเดือดบนไฟ คุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งแก้วพร้อมกับน้ำตาลเล็กน้อยและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
แป้งควรขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง ระยะเวลาของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับยีสต์ อุณหภูมิ และสถานการณ์อื่นๆ
จากนั้นโจ๊กที่เสร็จแล้วจะต้องบดด้วยเครื่องบดจนเนียน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้
หลังจากนั้นควรเติมแป้งที่ร่อนไว้อย่างดีลงในโจ๊ก
จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งและไข่ลงในมวลที่เกิดอย่างระมัดระวัง สุดท้ายคุณต้องปรุงรสแป้งแพนเค้กด้วยเกลือและน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
ตอนนี้ควรผสมมวลให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ต่อไปคุณต้องทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
หลังจากที่มวลลูกเดือยเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณต้องผสมให้ละเอียด ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าการอบแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย ถ้ามันเหลวเกินไปคุณต้องเติมแป้งลงไป ถ้ามันข้นให้เติมนมอุ่น
ตอนนี้มวลควรยืนอยู่ในที่อบอุ่นอีกสามสิบถึงสี่สิบนาที ช่วงนี้ก็จะขึ้นอีกครั้ง เขียวขจี และสม่ำเสมอ

ตอนนี้แป้งพร้อมแล้วซึ่งคุณสามารถทำแพนเค้กลูกเดือยที่ยอดเยี่ยมได้ สูตรอาหารอันโอชะนี้จะช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านทุกคน ด้านล่างเราจะพูดถึงวิธีการทอดแพนเค้กอย่างถูกต้อง

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน การตระเตรียม

ก่อนที่จะทอดแพนเค้กลูกเดือยคุณต้องทาน้ำมันหมูให้ทั่วกระทะ จากนั้นจะต้องอุ่นจานด้วยไฟปานกลาง
หลังจากนั้นต้องเทส่วนหนึ่งของแป้งลงในกระทะ ควรกระจายไปเอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหมุนหรือเอียงกระทะ
ควรพลิกแพนเค้กระหว่างการอบเมื่ออบอย่างทั่วถึงเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าไม่ควรมีแป้งดิบอยู่ด้านบนในขณะนี้
ถัดไปคุณต้องพลิกแพนเค้กแล้วอบอีกด้านหนึ่ง จากนั้นควรทาอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยเนยทั้งสองด้าน

แพนเค้กยีสต์ที่ทำจากลูกเดือย วัตถุดิบ

โจ๊กลูกเดือย (ร่วน) – 4 ช้อนโต๊ะ;
นม - 300 มิลลิลิตร
แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะกอง;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ – 3 ชิ้น;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
เฟต้าชีส – 80 กรัม;
ครีมหนัก - 150 กรัม;
เนย (ละลาย) - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียมสับและหัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว, แห้ง) – 7 กรัม

แพนเค้กลูกเดือยกับยีสต์ วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องผสมโจ๊กลูกเดือยกับแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และนมอุ่น 200 มิลลิลิตร จากนั้นควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียนใช้ผ้าขนหนูคลุมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่แดงนมที่เหลือและน้ำมันพืชลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น จากนั้นควรตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็งแล้วเติมลงในมวลรวมอย่างระมัดระวัง ถัดไปจะต้องคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
ตอนนี้กระทะสำหรับแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 เซนติเมตรต้องอุ่นด้วยไฟปานกลาง จากนั้นคุณต้องจุ่มทัพพีลงในก้อนข้าวฟ่างเติมประมาณ 2/3 แล้วเทแป้งลงไปโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวกระทะร้อน จากนั้นปิดฝากระทะ
หลังจากที่แพนเค้กแข็งตัวและเริ่มล้าหลังจานแล้วก็ต้องพลิกไปอีกด้าน ขนมอบที่เสร็จแล้วควรวางซ้อนกันทาด้วยเนยละลาย
จากนั้นคุณจะต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ชีสและครีมลงในภาชนะเครื่องปั่น แล้วบดให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียม จากนั้นรวมส่วนผสมที่ได้กับหัวหอมสับละเอียด ความสอดคล้องของซอสควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

เด็กคนดังทรงเสน่ห์ 10 คนที่ดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในวันนี้ เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว และวันหนึ่งคนดังตัวน้อยก็กลายเป็นผู้ใหญ่ที่ไม่สามารถจดจำได้อีกต่อไป เด็กชายและเด็กหญิงที่น่ารักกลายเป็น...

อย่าทำเช่นนี้ในคริสตจักร! หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณประพฤติตนถูกต้องในโบสถ์หรือไม่ แสดงว่าคุณอาจไม่ได้ปฏิบัติตามที่ควร นี่คือรายการที่น่ากลัว

13 สัญญาณบ่งบอกว่าคุณมีสามีที่ดีที่สุด สามีเป็นคนที่ยอดเยี่ยมจริงๆ เสียดายที่คู่ครองดีๆไม่โตบนต้นไม้ หากคนรักของคุณทำ 13 สิ่งนี้ คุณก็ทำได้

ทำอย่างไรให้ดูอ่อนกว่าวัย: ทรงผมที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 30, 40, 50, 60 ปี เด็กผู้หญิงในช่วงอายุ 20 ปี ไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างและความยาวของเส้นผม ดูเหมือนว่าเยาวชนจะถูกสร้างขึ้นเพื่อการทดลองด้วยการปรากฏตัวและลอนผมที่กล้าหาญ อย่างไรก็ตามสุดท้ายแล้ว

ทำไมคุณถึงต้องมีกระเป๋าเล็ก ๆ บนกางเกงยีนส์? ทุกคนรู้ดีว่ามีกระเป๋าเล็กๆ บนกางเกงยีนส์ แต่มีน้อยคนที่คิดว่าทำไมถึงต้องใช้ ที่น่าสนใจคือแต่เดิมเป็นสถานที่เก็บของ

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

แพนเค้กมอร์โดเวียนแตกต่างจากส่วนผสมทั่วไป - ทำจากเซโมลินาดิบโดยใช้แป้งยีสต์ พวกเขายังมีลักษณะที่แตกต่างกัน - ทำในรูปแบบของขนมปังแบนพวกเขาสามารถรดน้ำได้ (ตามธรรมเนียมเทด้วยเนยละลาย) แต่ไม่สามารถห่อไส้ได้เนื่องจากมันหนาเกินไปดูเหมือนแพนเค้กขนาดใหญ่ จานนี้เป็นอาหารประจำชาติของชาว Finno-Ugrian ซึ่งในหมู่คนที่เห็นได้จากชื่อแพนเค้กคือชาวมอร์โดเวียน เรานำเสนอสองสูตร - แสนอร่อยและหนา

บำรุง

คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม 0.5 ลิตร
น้ำ 1 แก้ว
เซโมลินา 7 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

เตรียมตามสูตร:

ผัดเซโมลินาในนมควรเติมทีละน้อยซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อน
ตีไข่ลงในส่วนผสมนมเซโมลินา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน
เติมน้ำร้อนลงในแป้งโดยใช้กระแสเล็กๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
เพิ่มยีสต์และทิ้งไว้สองชั่วโมงในมุมที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มปริมาตรซีเรียลควรบวมและนิ่มลง
ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
แป้งควรเกลี่ยให้ทั่วกระทะ แต่หากไม่มีความคงตัวของของเหลวเพียงพอก็สามารถทำให้นิ่มลงได้ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ (ควรอุ่นน้ำอุ่นจะดีกว่า)
ทอดทาน้ำมันที่ผิวกระทะเล็กน้อยก่อนแพนเค้กชิ้นแรก

อ้วน

วัตถุดิบ

สำหรับสูตรคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

เซโมลินาแก้ว 1 แก้ว
นม 1 แก้ว
ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง (หากไข่มีขนาดเล็กให้กินไข่เพิ่ม 1 - 2 ฟอง)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งแพนเค้ก 1 ถ้วยหรือแป้ง 2 ถ้วยถ้าคุณต้องการความสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก
ยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

เตรียมตามสูตร:

อุ่นนมจนอุ่น ใส่เซโมลินาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
หลังจากที่เซโมลินาแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้เติมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องอุ่น
มวลควรเพิ่มขึ้น จากนั้นใส่ไข่แดง แล้วแยกไข่ขาวออกแล้ววางไว้ในมุมที่เย็น
เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วรอให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
ตีไข่ขาว ใส่ลงในแป้ง ใส่น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวบาง ๆ ของเหลวสามารถปรับได้ด้วยแป้งและน้ำอุ่นขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการแป้งชนิดใด - น้อยลงหรือหนาขึ้น
ทอดทั้งสองด้าน

คำว่า Mordovians นั้นหมายถึง "มนุษย์", "บุคคล" ("mirde") - ชาว Mordovians เรียกตัวเองว่า "คน" ซึ่งเป็นชื่อรวมของกลุ่มชาติพันธุ์นี้ซึ่งมักใช้ในภาษารัสเซีย ชาวมอร์โดเวียนเรียกตนเองว่า Moksha (อาศัยอยู่ทางทิศตะวันตกและทิศใต้) และ Erzi (ทางตะวันออก) ชาวมอร์โดเวียได้หลอมรวมเข้ากับชาวรัสเซียเป็นส่วนใหญ่ แต่ไม่สมบูรณ์ - ปัจจุบันประมาณ 30% ของประชากรของสาธารณรัฐมอร์โดเวียพูดภาษามอร์โดเวีย