แตงกวาดองบัลแกเรีย แตงกวาดองบัลแกเรีย - สูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีการดองในฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มแตงกวาบรรจุกระป๋อง คุณต้องล้างพวกมันและแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ล้างขวดทั้งหมดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด จากนั้นปอกหัวหอมและกระเทียมในปริมาณที่ต้องการแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง วางกลีบกระเทียม หัวหอม พริกไทยดำ และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

เล็ม “ก้น” ของแตงกวาแล้ววางให้แน่นในขวด

ต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที ต้องเทน้ำให้เต็มขอบเพื่อคลุมแตงกวาให้หมด นี่จะเป็นการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมสำหรับทั้งขวดและแตงกวา หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำในขวดจะเย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถเทลงในอ่างล้างจานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่ามือจะไหม้ หากคุณเก็บอาหารถนอมอาหารไว้ในอพาร์ตเมนต์ คุณต้องทำตามขั้นตอนนี้สองครั้ง หากคุณมีห้องใต้ดิน ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; ตระกูลแบบอักษร: "Helvetica Neue", อินพุต sp-form ( display: inline -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

จากนั้นเตรียมน้ำดองที่จะม้วนแตงกวา เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ตั้งไฟและก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

แตงกวาบัลแกเรียที่หมักตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและกรอบมาก สะดวกในการเก็บรักษาแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร สูตรที่นำเสนอสำหรับแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เติมน้ำดองสองเท่า

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

เมื่อถึงจุดสูงสุดของฤดูร้อนในเดือนกรกฎาคมแตงกวาสีเขียวจะสุกอย่างรวดเร็วในทุ่งนาและสวนผัก เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้และเตรียมความงามของมรกตเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับของว่างชั้นเลิศตลอดฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหมักผลไม้ทั้งผลในขวดโหลด้วยเครื่องเทศต่างๆ ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, เชอร์รี่และใบลูกเกด, กิ่งและรากมะรุมช่วยปรุงรสน้ำเกลือได้อย่างสมบูรณ์แบบและปรับปรุงรสชาติ
สำหรับแม่บ้านมือใหม่บางคน การบรรจุกระป๋องดูเหมือนเป็นสิ่งที่ซับซ้อนมากและบางครั้งก็ล้นหลามไปเลย แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว การทำอาหารส่วนนี้ไม่มีอะไรยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและมาตรฐานที่พัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญเมื่อหลายปีก่อนอย่างเคร่งครัดและปรับปรุงอยู่ตลอดเวลา หลักการเหล่านี้ยังใช้กับการดองแตงกวาด้วย

ส่วนผสมในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนใช้ขวดขนาด 2 ลิตร เหยือกดังกล่าวใช้งานได้สะดวกอย่างที่พวกเขาพูดไว้สำหรับการใช้ครั้งเดียว เปิดแล้วใช้ใส่สลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

สำหรับการดอง แตงกวาควรมีขนาดเล็ก สด (ควรเก็บจากสวนเท่านั้น) ไม่สุกเกินไป เราจัดเรียงผักล้างสิ่งสกปรกให้สะอาด - นี่เป็นกฎข้อแรกและรับประกันว่าการเตรียมการจะประสบความสำเร็จจนถึงฤดูกาลหน้า

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ถึงเวลาเก็บเกี่ยวแตงกวาแล้วคิดว่าปีนี้เราจะใช้สูตรอะไรสำหรับผักดองบรรจุกระป๋อง เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันทำแตงกวาสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้เนื่องจากแตงกวามีความกรอบและมีกลิ่นหอมมาก ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้อีกประการหนึ่งคือความเร็วในการเตรียมและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีเนื้อหา สิ่งนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้น และคุณไปสู่การอนุรักษ์ ไม่ใช่ราวกับว่าคุณกำลังทำสงคราม แต่ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง บางทีปีนี้เราจะใช้สูตรนี้กับแตงกวาด้วย
ฉันเขียนการคำนวณส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 0.5 กิโลกรัม
- หัวหอมเล็ก 1 หัวหรือหัวหอมใหญ่สองสามชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- 5 ชิ้น ออลสไปซ์;
- 5 ชิ้น ใบกระวาน;
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำตาล 4 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณต้องเลือกแตงกวาลูกเล็ก ควรมีขนาดเท่ากัน แล้วแช่ในน้ำเพื่อให้กรอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หากนี่เป็นพืชผลที่เพิ่งเก็บมาสดๆ คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที แค่นั้นก็เพียงพอแล้ว
เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมหัวหอม กระเทียม ใบกระวาน พริกไทย แล้ววางแตงกวาไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง














ต้มน้ำแล้วเทลงบนแตงกวาแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะด้วยผ้ากอซซึ่งสามารถวางไว้ที่คอขวดเพื่อความสะดวกเพื่อไม่ให้ผักหลุดออกมา
ต้มน้ำอีกครั้งและทำตามขั้นตอนอีกครั้ง
ในเวลานี้ให้หมักในกระทะอื่น เรารวมส่วนผสมทั้งหมดที่ฉันระบุไว้ในสูตรแล้วนำไปต้มแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวาของเราเป็นครั้งที่สาม ม้วนฝาที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วห่อด้วยผ้าห่ม


















นี่เป็นสูตรง่าย ๆ ในการเก็บรักษาแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในสไตล์บัลแกเรีย ฉันมักจะปิดอย่างน้อย 10 กระปุกโดยใช้สูตรนี้
น่าทาน!




ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวด้วย

คำอธิบาย

แตงกวากระป๋องบัลแกเรีย- นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะทุกวันและวันหยุด แตงกวาที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะมีความกรอบและเผ็ดมากจนควรเตรียมการล่วงหน้าให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เชื่อฉันเถอะ ก่อนฤดูใบไม้ผลิจะมาถึง คุณจะไม่เหลือแตงกวาเหล่านี้สักขวดเดียว

หลายท่านคงเชื่อมโยงกระบวนการบรรจุกระป๋องเข้ากับหม้อจำนวนมาก แตงกวาไม่จำกัดจำนวน และห้องครัวที่มีลักษณะคล้ายห้องอบไอน้ำ อย่างไรก็ตามสูตรของเรานั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมแตงกวากระป๋องสไตล์บัลแกเรียที่บ้านได้

เพื่อให้แตงกวากระป๋องมีความร้อนและรสเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้ เช่น กานพลู ใบลูกเกด หรือมะรุม แต่ในสูตรของเราผักชีฝรั่งและกระเทียมจะให้ความเผ็ดและความเผ็ดของแตงกวา

เพื่อให้แตงกวาบัลแกเรียกระป๋องของคุณกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ ทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง- “ขั้นตอนการอาบน้ำเย็น” ดังกล่าวจะช่วยรักษา “ความกรอบ” ของแตงกวา แม้ว่าจะเลือกเก็บมานานก่อนวันเก็บรักษาก็ตาม ถ้าคุณใช้แตงกวาที่ซื้อในร้านการแช่นานเช่นนี้จะ "ดึง" ไนเตรตที่อาจใช้ในการปลูกออกมา โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บแตงกวาที่เก็บไว้เมื่อวันก่อน: วิธีนี้จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำและสดมาก

วัตถุดิบ

• 
  (700 กรัม)
• 
  (ร่ม 1 คัน)
• 
  (20 ชิ้น)
• 
  (2-3 กลีบ)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (50 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมงควรทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในน้ำอุ่นแล้วล้างให้สะอาด โดยเอาหนามบนสิวออก



เตรียมเครื่องเทศ. ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรของเราคำนวณจากขวดขนาด 1 ลิตรดังนั้น ควรเปลี่ยนแปลงปริมาณส่วนประกอบที่จำเป็นโดยสัมพันธ์กับแตงกวาที่คุณเตรียมไว้สำหรับการบรรจุกระป๋อง



อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนที่จะเริ่มบรรจุกระป๋อง ซึ่งสามารถทำได้ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือไอน้ำ เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการฆ่าเชื้อขวดที่บ้านด้วยตัวคุณเอง



เมื่อขวดปลอดเชื้อแล้ว ให้วางกิ่งผักชีลาว พริกไทยดำ และกระเทียมหลายกลีบไว้ด้านล่าง ถ้าคุณชอบแตงกวาที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใส่หัวหอมครึ่งหัวลงในขวดได้ เติมเกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายลงในขวดทันที เครื่องเทศพร้อมแล้ว หลังจากนั้นให้วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามจำนวนที่ต้องการ เทน้ำเย็นบริสุทธิ์ลงในขวด คุณสามารถใช้น้ำต้มเย็นก็ได้ ห้ามใช้น้ำประปาดิบ- ต้มฝาในน้ำสักครู่แล้วจึงขันสกรูเข้ากับขวดโหลทันที



ใช้กระทะที่กว้างที่สุดและจุได้มากที่สุดที่คุณมีในบ้าน จุ่มขวดโหลลงไปแล้วจุดไฟ น้ำควรจะท่วมพวกมันจนหมด หลังจากน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเป็นเวลา 15-20 นาที



หลังจากนั้นให้นำออกมา ขันฝาปิดให้แน่นเล็กน้อยแล้วติดตั้งกลับหัว ห่อขวดโหลด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งคืน หลายๆ คนอ้างว่าการห่อแตงกวาจะทำให้เนื้อนิ่ม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้สามารถโต้แย้งได้



แตงกวาบัลแกเรียกระป๋องกรอบพร้อมแล้ว! ต้องเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวให้มากขึ้น แล้วคุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ!



น่าทาน!

ลองเตรียมแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้ แตงกวากับแครอทและหัวหอมจะมีรสชาติอร่อยและกรอบ นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการดองแตงกวาซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านหมักแตงกวาบัลแกเรียในขวดลิตร แต่ถ้าครอบครัวมีขนาดใหญ่คุณสามารถดองในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร รสชาติของแตงกวาดองจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมคำนวณสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในสูตรด้วย

แตงกวาดองกระป๋อง "สไตล์บัลแกเรีย" มีรสหวานอมเปรี้ยวและกรอบมาก ต้องขอบคุณแครอทฝานเป็นชิ้น ๆ การเตรียมฤดูหนาวจึงสวยงามและสดใส

นอกจากนี้แครอทยังอร่อยมากเช่นเดียวกับน้ำดองกระป๋องด้วย แตงกวาดองของบัลแกเรียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดที่ยอดเยี่ยม และเพิ่มความอร่อยให้กับโต๊ะทุกวัน

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ระยะเวลา: 50 นาที + 3-6 ชั่วโมงสำหรับการแช่
อัตราผลตอบแทน: โถ 2 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับการดองแตงกวาในบัลแกเรีย:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.6-2.0 กก.
• แครอท - 2-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 30-40 ชิ้น
• หมักน้ำ 2 ลิตร:
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ตรงกับขอบ);
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.

แตงกวาดองบัลแกเรียพร้อมแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเก็บรักษาให้เลือกแตงกวาดองขนาดกลาง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวามีความหลากหลาย ยืดหยุ่น และไม่เน่าเสีย ขอแนะนำให้รับประทานผลไม้ที่มีสิว

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็น เราเก็บพวกมันไว้ในน้ำเป็นระยะเวลาหนึ่งจนยืดหยุ่นได้ เวลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นคือน้ำจะต้องเย็น เมื่อน้ำร้อนขึ้น ให้เปลี่ยนเป็นน้ำเย็นแทน

เมื่อน้ำอิ่มแล้ว แตงกวาก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษา ตัดปลายออกจากหาง หากต้องการคุณสามารถตัดปลายผักที่อยู่ตรงข้ามหางออกได้หากต้องการ

ก่อนบรรจุอาหารลงในขวดเพื่อถนอมอาหาร ให้ล้างภาชนะด้วยน้ำและโซดา แล้วจึงฆ่าเชื้อ

ใส่ใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุมสับ และพริกไทยลงในขวด

เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วแบบสุ่มแล้วใส่ลงในขวดที่อยู่เหนือเครื่องเทศ

ปอกเปลือกแครอทออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว

วางแตงกวาไว้แน่นบนเครื่องเทศและหัวหอมในแนวตั้ง วางแครอทที่หั่นเป็นชิ้นยาวระหว่างแตงกวา

เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับการดองลงในภาชนะทั้งหมด

เติมแตงกวาด้วยแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้สำหรับการดองด้วยน้ำสะอาด (ต้ม) คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งแตงกวาให้อุ่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาแล้ว ให้ต้มอีกครั้ง

เทน้ำต้มสุกเป็นครั้งที่สองลงในขวดพร้อมผักดองสไตล์บัลแกเรียในอนาคต แตงกวาและผักของเรากำลังอุ่นขึ้นอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะแล้วเตรียมน้ำดองในน้ำนี้ ตามสูตรให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (โปรดทราบว่าปริมาณน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูระบุไว้สำหรับน้ำ 2 ลิตร)

เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหลังจากที่น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำจนหมดและต้มสักสองสามนาที เทน้ำดองแตงกวาสไตล์บัลแกเรียซึ่งตอนนี้ต้มกับน้ำส้มสายชูแล้วลงในขวดพร้อมผัก

เราปิดผนึกให้แน่นด้วยกุญแจ พลิกขวดคว่ำลง ปิดฝาขวดด้วยแตงกวาดองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ค้างคืน

เราเก็บแตงกวาดองบัลแกเรียไว้ในที่เย็น สามารถเก็บไว้ในที่ร่มได้ แต่เก็บในที่เย็น

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาบัลแกเรียพร้อมแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเตรียมในขวดสองลิตร ในฤดูหนาว เราจะหาของว่างอร่อยๆ และเพลิดเพลินกับการเคี้ยวผักดองเพื่อสุขภาพ

วิดีโอ: แตงกวาดองบัลแกเรีย - สูตรเหมือนในร้าน