ซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับเนื้อสัตว์ ชัชลิคคอหมูกับซีอิ๊ว โรสแมรี่ และแอดจิก้า

หากถามใครแม้แต่เชฟมากประสบการณ์ว่าน้ำหมักเนื้อที่เขาชอบที่สุดคืออะไรก็แทบจะไม่สามารถได้รับคำตอบที่ชัดเจนจากเขาเลย ท้ายที่สุดแล้ว ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มนุษยชาติได้สะสมสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการของพวกเขา ใช่ ใช่ เราไม่ได้ทำผิดพลาด แม่นยำมานานหลายศตวรรษ เพราะผู้บุกเบิกในเรื่องนี้คือชาวอียิปต์โบราณ เพื่อรักษาความสดของเนื้อ พวกเขาจึงละลายเกลือทะเลในน้ำแล้วแช่ในน้ำเกลือนี้ ต่อมาในยุโรปตอนใต้ เกลือถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชอบน้ำดองนี้สำหรับเนื้อสัตว์มากจนทุกวันนี้แม้จะมีสูตรอาหารมากมาย แต่ก็ยังพบว่ามีประโยชน์ เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนมักนึกถึงการเติมเครื่องปรุงรสทุกชนิด เช่น สมุนไพร เครื่องเทศ ซึ่งทำให้เนื้อหมักมีรสชาติพิเศษ

ส่วนประกอบหลักของน้ำดอง

น้ำดองที่มีอยู่ในปัจจุบันสำหรับเนื้อสัตว์จะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานสามประการ นี่คือสารปรุงแต่งรสกรดและไขมันบางชนิด

สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลง ส่งผลให้อาหารสำเร็จรูปมีความนุ่มมากขึ้น ไขมัน (โดยปกติจะเป็นน้ำมัน) จะเคลือบเนื้อ ทำให้น้ำค้างอยู่ข้างในในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยรสชาติและไม่มีคำอธิบายทุกอย่างชัดเจน ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติครบถ้วน

และตอนนี้มีคำสองสามคำเกี่ยวกับแต่ละองค์ประกอบ ตามกฎแล้วน้ำส้มสายชูทุกประเภทสำหรับพ่อครัวสมัยใหม่จะใช้เป็นกรด Kefir โยเกิร์ต น้ำมะนาวเปรี้ยว และทับทิมก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน) มายองเนสยังพิสูจน์ตัวเองได้ดีเช่นกัน ซึ่งมีส่วนผสมพื้นฐานทั้งสามอย่างเป็นหลัก (หากมีสารปรุงแต่งอะโรมาติก)

ส่วนไขมันนั้นขึ้นอยู่กับ "สัญชาติ" ของอาหารนั้นๆ ดังนั้นในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนพวกเขาจึงชอบมะกอกและในภาคตะวันออกพวกเขามักจะใช้งา

บางทีสัญชาติดังกล่าวอาจมีอิทธิพลต่อประเภทของสารเติมแต่งอะโรมาติกด้วย ตัวอย่างเช่นในอาหารจีน เกือบทุกวินาทีสำหรับหมักเนื้อสัตว์จะมีกระเทียม หัวหอม และขิง ชาวฝรั่งเศสชอบใส่ผัก (แครอท + หัวหอม + คื่นฉ่าย) ชาวเม็กซิกันชอบหมักซอสเผ็ดๆ เกือบทั้งหมดจึงใส่พริกไทยร้อน

โดยทั่วไปแล้ว น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการทำงานของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ที่นี่คุณสามารถทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองได้เกือบทุกวันโดยไม่ลืมกฎพื้นฐานของการดอง ซึ่งอันที่จริงแล้วจะมีการหารือกันต่อไป

พื้นฐานการหมักขั้นพื้นฐาน

ตามกฎแล้วเกือบทุกคนที่ใช้ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร แต่ก็มีข้อยกเว้นเช่นกัน สมมติว่าชาวฝรั่งเศสเตรียมน้ำดองจากไวน์แดงต้มโดยเติมจูนิเปอร์ลงไป แต่บางครั้งชาวเม็กซิกันอบพริกที่พวกเขาชื่นชอบก่อนที่จะเติมลงในซอสเพื่อให้น้ำดองมีรสชาติที่เข้มข้นและค่อนข้างควัน

สำหรับอาหาร: คุณต้องนำภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับกรด ด้วยเหตุนี้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะหรืออะลูมิเนียมจึงไม่ทำงาน นำภาชนะที่ทำจากพอร์ซเลน ดินเหนียว หรือแก้ว ไม่จำเป็นเลยที่น้ำดองจะครอบคลุมเนื้อทั้งหมด คุณสามารถพลิกหรือกวนชิ้นส่วนต่างๆ เป็นครั้งคราว

เกี่ยวกับเวลาในการปรุงอาหาร ทำตามสูตรครับ. หลักการ “ปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีกหน่อย” ใช้ไม่ได้ที่นี่ เนื้อสัตว์ที่ถูกหมักทิ้งไว้นานเกินไปอาจทำให้ไม่มีรสเปรี้ยวได้

และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง ก่อนถึงขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าน้ำดองระบายออกจากชิ้นเนื้อแล้ว เพราะเมื่อเปียก เช่น บนตะแกรง จะถูกเคี่ยวแทนการทอด

และจำไว้ว่า: คุณไม่สามารถนำน้ำดองกลับมาใช้ซ้ำได้ มีแบคทีเรียอยู่ในนั้นมากเกินไป แม้ว่าคุณจะอยากราดมันลงไป เช่น ชิชเคบับขณะทอด อย่าขี้เกียจ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะบนเตาแล้วรีบนำไปต้ม (แต่อย่าต้ม!) เชื่อฉันสิคุณจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น

ฉันคิดว่านั่นก็เพียงพอแล้ว เรามาฝึกกันต่อ ดังนั้นสูตรหมักเนื้อสัตว์ เริ่มกันเลย!

วิธีที่ง่ายที่สุด

โดยธรรมชาติแล้วนี่จะเป็นน้ำหมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู โดยทั่วไปแล้ว เกือบทุกคนที่เตรียมชิชเคบับเคยเก็บไว้ในองค์ประกอบนี้มาก่อน น้ำดองดังกล่าวให้อะไรกันแน่? เนื้อนุ่ม. ไม่มีอะไรเพิ่มเติม แต่บางครั้งก็เพียงพอแล้ว

ในการเตรียมเราต้องการหัวหอมสามร้อยกรัมน้ำส้มสายชูธรรมดาหนึ่งแก้ว (ปริมาตร 250 มิลลิลิตร) (เก้าเปอร์เซ็นต์) พริกไทยดำหนึ่งเม็ดและเกลือ เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวโดยเฉพาะก็ไม่ควรพลาดเช่นกัน

วิธีการปรุงอาหาร

เราหั่นหมู (ควรดีกว่า) แบบสุ่มเป็นชิ้นตามขนาดที่เราต้องการใส่เนื้อในภาชนะ ผสมหัวหอมที่หั่นเป็นวงกับเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำส้มสายชูเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อ จากนั้นเติมน้ำ (เย็น แต่ต้ม) เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเคบับในอนาคตของเราอย่างสมบูรณ์ เพิ่มพริกไทยและใบลอเรลสองสามใบ ทั้งหมด. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าคุณสามารถไปปิกนิกและบาร์บีคิวได้

ทำให้องค์ประกอบซับซ้อนขึ้น

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วการเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ดังนั้นจึงไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้เราปรับปรุงสูตรแรก ทำไมต้องใช้หัวหอมเดียวกัน (สามชิ้นใหญ่ก็เพียงพอแล้ว), กระเทียมสี่กลีบ, ปาปริก้าหวานสามช้อนชา (อย่าหักโหมเกินไป!), พริกไทยร้อนเล็กน้อย, มะนาวลูกใหญ่และทานตะวันซ้ำ ๆ สองช้อนโต๊ะ น้ำมัน. ผักชีฝรั่งพวงก็ไม่เจ็บเช่นกัน

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับกระเทียมสับละเอียด ใส่พริกไทยเทน้ำมันเกลือบีบน้ำออกจากมะนาวลูกใหญ่ของเรา ทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมเนื้อได้ - ล้างและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ และหลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดเราก็เติมเนื้อลงในน้ำดองที่เราเตรียมไว้หลังจากนั้นเราก็ลืมมันไปจนเช้า สำหรับผักชีฝรั่ง คุณสามารถสับพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมได้ มันจะทำให้น้ำดองมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ที่นี่คุณต้องระวังให้มากขึ้น คนที่ไม่ชอบความเขียวขจีนี้อาจไม่ชอบกลิ่นของอาหารสำเร็จรูป

อย่างไรก็ตาม เราทุกคนเกี่ยวกับบาร์บีคิวอย่างไร? น่าเสียดายที่ช่วงนี้ไม่บ่อยนักที่เราจะออกไปปิกนิก แต่ที่บ้านต้องทำอาหารทุกวัน เรามาพูดถึงสูตรอาหารอื่น ๆ ที่จะเป็นประโยชน์ต่อแม่บ้านในชีวิตประจำวันกันดีกว่า

หมักเนื้อสำหรับทอดในกระทะ

บ่อยแค่ไหนที่ไม่มีเวลาทำอาหาร! แน่นอนว่าเนื้อดีๆ สักชิ้นสามารถตอบสนองความต้องการได้ แม้แต่กระเพาะของผู้ชายที่มีความต้องการสูงและจุของได้มากก็ตาม จริงอยู่ที่การเร่งรีบไม่สามารถทำให้คนของเราพอใจได้เสมอไป ในกรณีนี้เราควรทำอย่างไร? แน่นอนใช้หมักเนื้อ! ไม่เพียงแต่ชิ้นสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอดในกระทะ สามารถหมักเนื้อสัตว์ได้ และทำในตอนเย็น และหลังเลิกงานก็รีบเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยจากมัน

หยิบเบียร์สักแก้ว (แบรนด์ไม่สำคัญ) กระเทียมสองสามกลีบ (สี่ชิ้นก็เพียงพอแล้ว) เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมหนึ่งช้อนชาเช่นโหระพา, มะนาว, พริกไทยป่น (สีแดง) ผสมทั้งหมดนี้อย่าลืมหั่นส้มแล้วใส่เนื้อที่แบ่งส่วนลงในน้ำดอง จำไว้ว่าคุณต้องปล่อยให้มันอยู่ในส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ทั้งหมด. เนื้อสัตว์ที่อยู่ในน้ำดองจะนุ่มนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และจะไม่มีใครกล้าตำหนิคุณว่า “วันนี้เราทำให้ฝ่าเท้าแห้งสำหรับมื้อเย็นอีกครั้ง”

น้ำหมัก "ทันที"

ไม่มีเวลาเตรียมเนื้อสำหรับเย็นวันพรุ่งนี้ใช่ไหม? ไม่มีปัญหา! มีวิธีช่วยให้นุ่มและอร่อยได้ในทันที เรามองเข้าไปในตู้เย็น และถ้ามีมายองเนสและซอสมะเขือเทศเราก็ดีใจ ผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับ + เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ หมักครึ่งชั่วโมง ปรุงสิบนาที และอาหารเย็นรสเลิศก็อยู่บนโต๊ะของคุณ

หรือคุณสามารถผสมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและผักดองสับละเอียด ยังเป็นน้ำหมักที่ดีเยี่ยมสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ อย่าลืมเพิ่มเครื่องปรุงรสแน่นอน แล้วแต่ว่าชอบอันไหนที่สุด

หมักเนื้อกับซีอิ๊ว

อย่างหลังนี้ใช้ทดแทนน้ำส้มสายชูได้ดีเยี่ยม ซึ่งใครๆ ก็เบื่อหน่ายอยู่แล้ว หมักกับซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท และการเตรียมการนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ซอสหนึ่งร้อยมิลลิลิตรน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วผสม บดกลีบกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้า ปรุงรสส่วนผสมนี้ด้วยพริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา และเพิ่มใบโหระพาเล็กน้อย

เพียงจำไว้ว่าอย่าเติมเกลือลงในน้ำดอง ท้ายที่สุดแล้วซอสเองก็มีส่วนประกอบอยู่ค่อนข้างมาก ดังนั้นควรระวังลององค์ประกอบระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามน้ำดองนี้ค่อนข้าง "เร็ว" สามารถเก็บเนื้อไว้ได้ไม่เกินสามชั่วโมง ดังนั้นอย่าลืมจดวิธีนี้ไว้ด้วย

การพักผ่อนเล็กๆ

และเนื่องจากเรากำลังพูดถึงถั่วเหลือง ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อื่นที่ทำจากถั่วเหลือง ซึ่งบางคนเรียกว่าเนื้อสัตว์ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเองและแน่นอนว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นดีมาก อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ดังกล่าวถึงแม้จะดีต่อสุขภาพมาก แต่ก็ไม่ได้มีกลิ่นที่ถูกใจเสมอไป แต่มีรสชาติน้อยกว่ามาก และที่นี่น้ำดองจะมาช่วยเหลือเรา สำหรับเนื้อถั่วเหลืองมีตัวเลือกไม่มากนักในการเตรียมอย่างไรก็ตามมีบางอย่างอยู่ในกระปุกออมสินทำอาหาร

ดังนั้นเรามาเตรียมเมล็ดผักชีกันดีกว่า (ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) ขมิ้น (หนึ่งในสามของช้อนเดียวกัน) กระวาน (ใช้ในปริมาณเท่ากัน) น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะส่วนผสมของพริก (ที่นี่ - เพื่อลิ้มรส ) วางมะเขือเทศ (หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมไม่เกิน) น้ำมันสามช้อนโต๊ะ (ผักใด ๆ ) ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วเทส่วนผสมที่ได้ซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที หมักไว้ข้ามคืน (เก็บในตู้เย็น) ถ้าอย่างนั้นคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากเนื้อสัตว์ชนิดนี้ สมมติว่าสตูว์เนื้อวัวหรือแม้แต่อบบนถ่าน คนที่รู้มากบอกว่ากลายเป็นอาหารจานเด็ด แต่แน่นอนว่านี่เป็นช่วงเวลาที่ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยมอย่างที่พวกเขาพูดกัน

หมักสำหรับเนื้อรมควัน

ใครบ้างในหมู่พวกเราที่ไม่ชอบเพลิดเพลินกับอาหารรมควัน? น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง แต่ถ้ามีจำหน่ายแน่นอนว่าคุณจะต้องรู้ว่าน้ำดองชนิดใดดีที่สุดสำหรับการรมควันเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารค่อนข้างมากสำหรับการเตรียม แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ดีที่สุดบางประการ

หมักด้วยซอสมะเขือเทศ

ใช้ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ ไวน์ขาว น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้งครึ่งแก้ว จากนั้นใส่กระเทียมสับก่อนหน้านี้หนึ่งช้อนชาส่วนผสมของพริกไทยมัสตาร์ดแห้งและเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อสัตว์ สูตรน้ำดองนี้ดีเพราะสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามชั่วโมง

บนเคเฟอร์

ในการทำน้ำดองสำหรับรมควันคุณต้องใช้แก้ว kefir หนึ่งช้อนชาน้ำตาลประมาณห้าสิบกรัมไม่เกินน้ำมันมะกอกใบสะระแหน่หนึ่งในสามของแก้ว (สับ) กระเทียมห้ากลีบ (บดขยี้ด้วยมีด) ผสมทั้งหมดนี้เติมเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ หมักไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง

วันนี้เราเสนอสูตรอาหารเพียงสองสูตรจากสูตรที่มีอยู่มากมายสำหรับเจ้าของบ้านโม้ ทั้งหมดมีความหลากหลายมากและตามกฎแล้วส่วนใหญ่มีลิขสิทธิ์ ดังนั้นคุณจึงสามารถนำสิ่งที่เราได้พูดคุยกันมาเป็นพื้นฐานได้อย่างง่ายดาย จากนั้นจึงคิดรูปแบบของคุณเองตามรูปแบบเหล่านั้น สิ่งเดียวที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คำนึงถึง หากคุณสูบบุหรี่เนื้อสัตว์เพื่อใช้ในอนาคต อย่าลืมเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างลงในน้ำดอง นั่นคือไนเตรตในอาหาร นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บได้นานที่สุด สำหรับปริมาณของมันมักจะใช้ไม่เกินสามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณเกลือที่ต้องการ

และสุดท้าย เรามาดูสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับน้ำหมักที่ไม่ธรรมดากัน

ผลไม้

น้ำดองนี้มักใช้เมื่อคุณต้องการปรุงสเต็กเนื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องปอกกีวีแล้วขูดกีวีบนเครื่องขูดหยาบ (สำเนาใหญ่สองชุดก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นเติมโรสแมรี่เล็กน้อยและส่วนผสมของพริกที่คุณชื่นชอบลงไป เกลือแล้วหมักสเต็กในส่วนผสมนี้ เวลาถือครองอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมเช็ดสเต็กให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แนะนำให้ทอดในกระทะร้อน และถึงแม้ว่าน้ำดองจะค่อนข้างแปลก แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็น่าทึ่งมาก!

น้ำหมัก "เมา"

ส่วนผสมคงที่ในองค์ประกอบดังกล่าวคือไวน์หรือคอนญัก บางทีก็เบียร์ด้วย เราได้กล่าวถึงสูตรดังกล่าวหนึ่งสูตรข้างต้น และตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอีกสองสามอย่าง แต่คราวนี้เกี่ยวกับไวน์

แครอท (ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว) และหัวหอมใหญ่สองอันหั่นเป็นชิ้น บดกระเทียม (หลายกลีบ) เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสัตว์ที่วางไว้ก่อนหน้านี้ในจานเทไวน์หนึ่งแก้ว (สีขาวแห้ง) รวมถึงน้ำมันพืช (ใด ๆ ) ครึ่งแก้ว เติมเกลือ ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย และใบกระวานสองสามใบ ผสมอย่างระมัดระวัง หมักไว้ประมาณแปดชั่วโมง โดยวิธีการโดยวิธีการ หากไม่มีน้ำดองก็สามารถเก็บเนื้อสัตว์ดังกล่าวไว้ได้อีกสองวัน ดังนั้นอย่าลืมจดสูตรที่ "ติดทนนาน" นี้ไว้ด้วย

บ่อยครั้งที่ไวน์ขาวผสมกับน้ำผลไม้ ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารออสเตรียแนะนำให้ผสมไวน์หนึ่งแก้วกับน้ำสับปะรดสามแก้ว ใช้พริกไทยดำป่นเป็นเครื่องปรุงรส และเวอร์ชันอาร์เจนตินาเกี่ยวข้องกับการมีน้ำเกรพฟรุตสองแก้วและน้ำมะนาวและไวน์ครึ่งแก้ว นอกจากนี้ขอแนะนำให้เพิ่มแกงหนึ่งช้อนชา

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดคือส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ล (ดื่มทั้งครึ่งลิตรแล้วที่นี่), บรั่นดีหนึ่งแก้ว, หัวหอมสับละเอียด, มาจอแรมและขมิ้น (คุณต้องหยิบส่วนผสมเหล่านี้มาเล็กน้อย ).

บทสรุป

แน่นอนว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอธิบายสูตรอาหารที่มีอยู่ทั้งหมด ตามที่เราได้กล่าวไปแล้วน้ำดองทั้งหมดสามารถทำได้อย่างอิสระตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและรสนิยมของคุณเอง แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอน น้ำดองเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้เองที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้นุ่มนวลและอ่อนโยน ส่วนประกอบของมันช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานต่างๆ ที่เราคุ้นเคยมานานได้อย่างรุนแรง ดังนั้นอย่ากลัวเลย สร้าง! คิดน้ำดองของคุณเองและให้ครอบครัวของคุณชื่นชมคุณสำหรับจินตนาการและความสามารถในการทำอาหารที่ไม่ธรรมดา

น่าทาน!

คำอธิบาย

หมูในซีอิ๊วในกระทะ- นี่เป็นอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจมากที่คุณสามารถเตรียมมื้อเย็นให้กับคนที่คุณรักได้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถหาได้ง่ายด้านล่างนี้จะบอกคุณอย่างชัดเจนและชัดเจนว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้ที่บ้านได้อย่างไร ก่อนอื่นเราจะหมักหมูทอดในผลิตภัณฑ์ที่เรายืมมาจากเอเชียเนื่องจากเป็นซีอิ๊วที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

หากคุณต้องการกระจายเมนูและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับสิ่งใหม่และอร่อยแสดงว่าคุณมีโอกาสนี้ เรามั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เชฟชั้นหนึ่ง ยิ่งไปกว่านั้นการเตรียมเนื้อหมักจะใช้เวลาน้อยมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า

จานที่ทำเสร็จแล้วมีความชุ่มฉ่ำนุ่มและมีไขมันปานกลาง ชุดเครื่องเทศที่คุณสามารถเลือกเองได้ตามความต้องการจะช่วยเพิ่มรสชาติอันประณีตให้กับขนมด้วย- เนื่องจากแนวคิดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยซีอิ๊วนั้นมีความหลากหลาย คุณจึงมีโอกาสเปลี่ยนแปลงทั้งรายการส่วนผสมและตัวซอสได้ ตัวอย่างเช่น ซอสเอเชียสามารถเจือจางด้วยน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยเพื่อสร้างน้ำดองถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานอร่อยอยู่แล้วและรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

จานเนื้อนี้เป็นที่นิยมมากในเอเชียในการเตรียมอาหารให้ใช้เนื้อสันในไม่ติดมันชิ้นใหญ่ทอดในกระทะจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้นจากนั้นจึงเคี่ยวในไวน์โดยเติมซีอิ๊วธรรมชาติ เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น ผัก ข้าว เส้นบะหมี่ และมันฝรั่งต้ม เมื่อคุณปรุงหมูในซีอิ๊วในกระทะเป็นครั้งแรก คุณอาจจะหลงรักอาหารจานนี้และอยากเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ

• 
  (800 กรัม)
• 
  (150 มล.)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (6 กลีบ)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมหมูต้นตำรับในซีอิ๊วปรุงในกระทะ คุณจะต้องซื้อเนื้อหมูสดไม่ติดมันสักชิ้น จากนั้น ล้างเนื้อด้วยน้ำไหลเย็น และปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกหรือซับเนื้อด้วยผ้ากระดาษ หลังจากนั้นควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามรูปร่างที่คุณต้องการ (ชิ้นหรือก้อน)ขอแนะนำว่ามีขนาดไม่ใหญ่เกินไปและชิ้นที่ตัดก็เพียงพอสำหรับการกัดครั้งเดียว



ต่อไปคุณต้องวางหมูลงในชามลึกแล้วเทซีอิ๊วขาวตามจำนวนที่ต้องการแล้วคนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง หลังจากนั้นต้องวางหมูของเราไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้เนื้อหมูหมักกับซอสและมีความนุ่มมากขึ้น



ในระหว่างนี้ในขณะที่เนื้อแช่อยู่ในน้ำดองคุณต้องเตรียมผัก หัวหอมและกลีบกระเทียมต้องปอกเปลือกล้างและทำให้แห้ง หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง และกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆจานนี้ไม่เหมาะสมที่จะใช้เครื่องกดเพื่อบดกระเทียมเนื่องจากรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างกัน



หลังจากเตรียมและสับผักแล้วคุณต้องตั้งภาชนะสำหรับทอดให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไป วางเนื้อลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำดองที่ใส่เนื้อหมูลงไป ปิดฝากระทะแล้วปรุงจานโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 ถึง 7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หมูควรเปลี่ยนสี ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้ถัดไปคุณต้องใส่ผักสับลงในกระทะ ค่อยๆ เคลื่อนย้ายส่วนผสมและเคี่ยวส่วนประกอบทั้งหมดต่อไปอีกห้านาที



ในขณะที่หมูและผักกำลังเคี่ยว คุณต้องเติมแป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนเล็กลงในน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นคนผลิตภัณฑ์จนละลายหมด จะต้องเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อสัตว์เพื่อให้แช่อยู่ในของเหลวจนหมด ถัดไปคุณต้องเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเครื่องเทศและเมล็ดงาที่ชื่นชอบ ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาหม้ออีกครั้งเพื่อเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 25 นาที โดยลดไฟลง ในระหว่างการทอด ความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป และตัวซอสก็จะข้นขึ้น ในการตรวจสอบความพร้อมของจานคุณต้องชิมเนื้อหมูสักชิ้น หากเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำแสดงว่าจานพร้อม



เรามั่นใจว่าคนที่คุณรักจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณและจะต้องการมากกว่านี้อย่างแน่นอนเพราะไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าอาหารทำเองที่บ้าน วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อนโดยเพิ่มกับข้าว นี่อาจเป็นข้าว บักวีต บะหมี่ ผักสดหรืออบ สลัด มันบด และผักใบเขียว คุณสามารถราดซอสที่ใช้ทอดบนเนื้อได้ปริมาณมาก จากนั้นเชิญครอบครัวของคุณมารับประทานอาหารเย็นในขณะที่ขนมยังร้อนอยู่.



น่าทาน!

หมูซีอิ๊วอร่อยทอดในกระทะพร้อม

วิธีการปรุงเนื้อในซีอิ๊วที่บ้าน?

ดูเหมือนว่าเขาจะเตรียมเนื้อราดซอสแล้วใส่ในกระทะ

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เนื้อมีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่ม มีเคล็ดลับบางประการในการเตรียมเนื้อในน้ำดอง

ค้นหาสูตรเฉพาะของเรา!

เนื้อในซีอิ๊ว - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ส่วนผสมหลักคือเนื้อเนื้อ (หมู เนื้อวัว) และซีอิ๊ว เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและแปลกตาจึงเติมเครื่องปรุงรสหัวหอมและพริกไทยลงในน้ำดอง สำหรับความหลากหลายสามารถผสมซีอิ๊วกับแป้งได้จากนั้นน้ำเกรวี่จะข้นขึ้น ขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการเตรียมการเติมมะเขือเทศ, แครอท, กระเทียม, ขิง, แอปเปิ้ล, กระเทียมหอม, มายองเนส, น้ำผึ้งหรือแม้แต่น้ำตาลลงในน้ำดอง

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น อาจเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเล็กๆ หรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือสับแบนก็ได้ เทซอสโดยไม่ต้องเติมเกลือ หมักทิ้งไว้ (ในที่เย็นหรือตู้เย็น)

ในสูตรอื่นๆ หัวหอม มะเขือเทศ และแครอททอดในกระทะ เนื้อหมักทอดเบา ๆ ในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีน้ำตาล คุณต้องทอดด้วยไฟแรงเพื่อให้เนื้อวัวหรือหมูเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ไม่แห้ง จากนั้นใส่ผัก เครื่องปรุงรส ใบกระวาน แล้วปล่อยให้เคี่ยว ค่อยๆ ใส่ซอสที่ใช้หมักเนื้อลงไป

เนื้อในซีอิ๊ว “สไตล์เกาหลี”

วัตถุดิบ:

เนื้อซี่โครงหมูหกชิ้น

หัวหอม – 1;

มะเขือเทศ (หนึ่งอัน);

ชาสาม. โกหก ซอสถั่วเหลือง

วิธีทำอาหาร:

เนื้อซี่โครงหมูหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในชามทรงลึก หัวหอมและมะเขือเทศถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนชั้นเนื้อ เทลงบนซีอิ๊วขาวและโรยด้วยเครื่องปรุงรส ปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน เมื่อเปลือกสีทองก่อตัวขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วตักเนื้อใส่จานหรือภาชนะ

เนื้อในซีอิ๊วโฮมเมด

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว (เนื้อครึ่งกิโลกรัม)

แครอท – 1;

ต้นหอม (หนึ่งก้าน);

เนย (สองช้อนโต๊ะ);

สี่โต๊ะ. โกหก ซอส (ถั่วเหลือง);

เกลือพริกไทย (พื้นดิน)

วิธีทำอาหาร:

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น เกลือ และพริกไทย ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นให้เติมซีอิ๊วขาวและเคี่ยวต่ออีกห้านาที

สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ พวกเขายังคงเคี่ยวต่อไป เพิ่มมายองเนส เติมน้ำ และซีอิ๊วขาวอีกเล็กน้อย เคี่ยวจนเนื้อสุก

เนื้อย่างกับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

หมู (แปดร้อยกรัม);

หัวหอม – 3;

ห้าโต๊ะ. โกหก ซอส (ถั่วเหลือง);

กระเทียม - สามขน;

แอปเปิ้ลเขียวสามลูก

เนย (สามช้อนโต๊ะ);

น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งโต๊ะ เท็จ;

ลอเรล (สองใบ);

เกลือพริกไทย (พื้นดิน)

วิธีทำอาหาร:

หมูถูกตัดเป็นชิ้นแบน (ในรูปของสับ) แล้วใส่ในชามลึก หัวหอมสับกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เพิ่มเนื้อเทซีอิ๊ว จากนั้นใส่ใบกระวาน เนยเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันแช่

แอปเปิ้ลสับละเอียด (สำหรับพาย)

วางเนื้อพร้อมกับน้ำหมักลงในจานอบ แล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน ปิดด้วยแผ่นฟอยล์แล้วอบในเตาอบ (อุณหภูมิแนะนำ - 220 องศา)

เนื้อวัวในซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว (สี่ร้อยกรัม)

น้ำจิ้ม(ซีอิ๊ว)สามโต๊ะ เท็จ;

กระเทียม (2 ขน);

พริกไทย (พริกหวาน);

น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา เท็จ;

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อวัวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางในกระทะที่มีขอบสูง เทน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน โฟมที่ได้จะถูกเอาออกด้วยช้อนที่มีรู

เทซีอิ๊วขาวใส่น้ำตาล กระเทียมบด (ผ่านการกดกระเทียม) พริกไทยสับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่เนื้อ เกลือและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันฝรั่ง พาสต้า กับข้าวเทลงบนซอสร้อนที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อสัตว์

เนื้อในซีอิ๊ว “กำลังรีบ”

วัตถุดิบ:

หัวหอม – 1;

พริกแดง (ร้อน) - หนึ่ง;

ซีอิ๊วหนึ่งแก้ว

กระเทียม - ขนสองอัน

วิธีทำอาหาร:

เนื้อวัวถูกตัดเป็นชิ้นแบนด้วยมีดคมๆ แล้วใส่ลงในชามลึก

เทซีอิ๊วลงไปให้ท่วมเนื้อ ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้สองถึงสามชั่วโมง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงกระเทียมบดด้วยการกด วางในกระทะที่มีด้านสูงแล้วทอด

เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนของเนื้อให้เติมพริกแดงร้อนที่หั่นเป็นครึ่งวงในการทอด

เนื้อกับน้ำดองจะถูกโอนไปยังกระทะพร้อมผักทอด

ขั้นแรกทอดด้วยไฟแรงแล้วลดแก๊สลง ปิดด้วยฝา คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย (ซึ่งจะทำให้น้ำเกรวี่มากขึ้น) เคี่ยวจนสุกและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวร้อนๆ

เนื้อในซีอิ๊ว “สไตล์เอเชีย”

วัตถุดิบ:

เนื้อเนื้อ (แปดร้อยกรัม);

ซีอิ๊วขาว (สองช้อนโต๊ะ);

เนย (เนย) หนึ่งร้อยกรัม

น้ำมัน (ผัก) – เจ็ดช้อนโต๊ะ เท็จ;

เกลือโหระพา;

เครื่องปรุงรส (ออริกาโน, ใบโหระพา)

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคมๆ บนเมล็ดข้าว

เติมส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและน้ำมันพืชลงในซีอิ๊ว เทลงในเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้

วางเนื้อที่แช่ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางชิ้นเนยไว้ด้านบน

ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อุณหภูมิการอบที่เหมาะสมคือหนึ่งร้อยแปดสิบองศา

เนื้อในซีอิ๊ว “สไตล์จีน”

วัตถุดิบ:

หมู – ครึ่งกิโลกรัม;

สี่ชา. โกหก ขิง;

แครอท (สามร้อยกรัม)

หัวหอมสีเขียว (พวง);

ชาสิบ. โกหก แป้งข้าวโพด

ไวน์กึ่งหวานขาวครึ่งแก้ว

พริกแดง (ร้อน) – 4;

น้ำตาลทราย - แปดช้อนชา เท็จ;

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ซีอิ๊วผสมกับแป้งเติมไวน์และเพิ่มขิง หมูหั่นเป็นชิ้นแบนแล้วราดด้วยซอส

แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นวงและสับหัวหอมสีเขียว พริกขี้หนูถูกตัดเป็นเส้น ผักทอดในกระทะเพิ่มเนื้อหมัก ขั้นแรกให้เคี่ยวด้วยไฟแรง จากนั้นหรี่ไฟลงและปล่อยให้เคี่ยวต่อไป

เมื่อพร้อม โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวร้อนๆ (มันฝรั่ง ข้าว พาสต้า)

เนื้อในซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู (สามร้อยกรัม)

ซีอิ๊วหนึ่งแก้ว

น้ำผึ้ง (สองช้อนชา);

พริกไทยแดงและดำ (พื้นดิน);

น้ำมันพืช - ห้าสิบกรัม;

เครื่องปรุงรส (khmeli-suneli)

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อและทำให้แห้ง (ปล่อยให้น้ำไหลออก) แล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก

ขณะเดียวกันพวกเขากำลังเตรียมซอส น้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ

เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในชามลึก เทซอสน้ำผึ้งใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ คน ปิดฝา และหมักทิ้งไว้ในที่เย็น

เนื้อหมักวางในกระทะที่ไม่มีซอส ทอดด้วยไฟแรงประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้เทซอสและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาทีจนสุก

เนื้อในซีอิ๊วกับน้ำตาลอ้อย

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว (ครึ่งกิโลกรัม)

ซีอิ๊วหนึ่งแก้ว

น้ำตาลอ้อย - สามโต๊ะ เท็จ;

ชาหนึ่ง โกหก ขิง;

กระเทียม - ขนสองอัน;

สองโต๊ะ โกหก แป้ง;

เครื่องปรุงรส;

หัวหอม – 1;

น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นพวกเขาเตรียมซอส น้ำตาลทรายผสมกับซีอิ๊วขาวและแป้ง ใส่เครื่องปรุงรส ขิงสับ และกระเทียม

ล้างเนื้อปล่อยให้แห้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคมๆ วางในชามลึก เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป หมักทิ้งไว้

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ก้านพริกหยวกถูกตัดออกและสับเป็นเส้น

ผักผัดในกระทะเบา ๆ ในกระทะอีกใบทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำไปผสมกับผัก ใส่ซอสหมัก และเคี่ยวจนสุก

เนื้อในซอสถั่วเหลืองในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม (เนื้อ);

น้ำ (สองแก้ว);

แป้ง - สองช้อนชา เท็จ;

ซีอิ๊วสองแก้ว

หัวหอม – 2;

กระเทียม (หัวเดียว);

สามโต๊ะ. โกหก งา;

สมุนไพร (โปรวองซ์);

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคมๆ วางเรียงเป็นชั้นๆ ในจานลึก เทซีอิ๊วขาวให้ทั่วทุกแถว ปล่อยให้แช่ในที่เย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

เนื้อหมักจะถูกวางลงในชามหลายเมนู (ทาน้ำมัน) และตั้งค่าเป็นฟังก์ชัน "การอบ" เมื่อเปิดฝาแล้ว ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล วางบนจาน

วางหัวหอมครึ่งวง กระเทียมสับลงในชาม โรยด้วยเมล็ดงาแล้วทอด เทน้ำดองที่แช่เนื้อไว้ลงไป

แป้งผสมกับน้ำแล้วเทลงในซอสคนให้เข้ากัน

เนื้อทอดวางอยู่ในน้ำเกรวี่ เปิดฟังก์ชั่น “สตูว์” ปิดฝาแล้วนำไปปรุง (เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของหม้อหุงข้าว)

เนื้อในซีอิ๊วไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมเนื่องจากตัวซอสนั้นมีรสเค็มมาก

หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องหมัก ให้ทอดด้วยไฟแรงไม่เกินหนึ่งหรือสองนาที

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อกลายเป็นทั้งชิ้นและไม่แตกเป็นชิ้น จึงถูกตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวและไม่เรียงตามเนื้อ

เรียนรู้การปรุงอาหารจานเนื้อแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ น้ำดองที่น่าสนใจที่ทำจากส่วนผสมที่แตกต่างกันจะทำให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ และเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจานด้วย นอกจากนี้ สูตรอาหารเหล่านี้ยังสามารถกลายเป็นสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณได้ จากนั้นจึงไปปรากฏอยู่ในสมุดสูตรอาหารประจำบ้านของคุณ

ชิชเคบับในซีอิ๊ว - รวดเร็ว อร่อย ไม่มีปัญหา!

ในการปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและเลือกน้ำดองที่เหมาะสม หากการโต้เถียงครั้งแรกเกิดขึ้นค่อนข้างน้อย เนื่องจากคนส่วนใหญ่มักจะเลือกเนื้อหมู หรือเนื้อสันคอหรือเนื้อซี่โครงเป็นบาร์บีคิว ก็จะมีการถกเถียงและไม่เห็นด้วยมากมายเกี่ยวกับการหมักที่ถูกต้อง ผู้ชายทุกคนเชื่อว่าวิธีการหมักเคบับของเขานั้นเหมาะสมที่สุด

เราจะไม่กำหนดรสนิยมของเรากับคุณหรือบอกคุณว่าสูตรนี้หรือสูตรนั้นดีกว่าหรือแย่กว่านั้นเพราะไม่มีเพื่อนในเรื่องรสชาติและสี ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับน้ำดองหมูกับซีอิ๊วและรูปแบบต่างๆ สูตรเหล่านี้ก็ง่ายมากเลย ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมาก - บาร์บีคิวไม่ได้ต้องหมักไว้เป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าอาหารจานเนื้อนี้สามารถเตรียมได้โดยตรงเมื่อแขกมาถึงหน้าประตูบ้านแล้ว

ลองดูตัวเลือกบางอย่างในตอนนี้

สูตรชิชเคบับคลาสสิกพร้อมรสเผ็ด

วิธีทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายสำหรับมัน:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เคบับนี้เตรียมไว้ดังนี้:

• ความสนใจ! วิธีทำอาหารอีกสองวิธีถัดไปค่อนข้างเค็ม เนื่องจากจะต้องเติมซีอิ๊วขาวเต็มแก้ว ระวังให้มากและอย่ารีบเติมเกลือลงในจานก่อนที่จะลอง

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำดองแบบคลาสสิก

น้ำหมักสำหรับชิชเคบับกับซีอิ๊วต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้การเตรียมยุ่งยากเลย ดังนั้นเอา:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบเล็ก ๆ
• แป้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• นี่เป็นกรณีที่จำเป็นต้องหั่นหัวหอมให้บางที่สุด เพิ่มกระเทียมผ่านการกดกระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศลงไป
• เพิ่มน้ำผลไม้และซอสลงใน “สลัดหัวหอม” คน.
• โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง มันจะทำให้น้ำดองข้นขึ้นเล็กน้อย
• เทหมูสับที่ล้างไว้แล้วพร้อมกับของที่เตรียมไว้
• ตอนนี้คุณจะต้องทิ้งเนื้อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เราวางชิ้นส่วนบนไม้เสียบแล้วทอดตามปกติ อย่าลืมเอาหัวหอมออกเพราะอาจไหม้ได้ระหว่างการทอด

ตัวเลือก #3

เคบับหมูในซีอิ๊วจะอร่อยมากถ้าคุณใส่มายองเนสลงไป อย่างที่คุณทราบมายองเนสคือสิ่งที่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตามหมูที่หมักซีอิ๊วนี้ต้องใช้เวลาในการหมักนานกว่า ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล
• มายองเนส – 1 แพ็ค (250 กรัม);
• หัวหอม – 3 หัว;
• พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

ตัวเลือกหมายเลข 4 มันอร่อยมาก!

มักใช้หมักเนื้อกับซีอิ๊วขาว มะนาว และน้ำผึ้งสำหรับไก่ แต่เมื่อคุณได้ลองสูตรหมูนี้แล้วคุณจะหลงรักมันอย่างแน่นอนและไม่อาจเพิกถอนได้!
วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• ซอส - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เราล้างและทำความสะอาดหมู เราหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่ - วางบนไม้เสียบสลับกับเนื้อสัตว์
• เตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์และหัวหอม
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเคบับแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมงในที่เย็น
• ตอนนี้เราใส่เนื้อบนไม้เสียบตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วทอดตามปกติ ระวังอย่าให้จานเริ่มไหม้เพราะน้ำผึ้งจะเผาไหม้ได้ดี

และสุดท้าย - ตัวเลือกหมายเลข 5

วิธีการปรุงอาหารนี้เกือบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่มีอะไรใหม่ มีเพียงน้ำดองเท่านั้นที่จะมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• น้ำมะนาว – มากถึง 6 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
• มัสตาร์ด (เผ็ดหรือไม่ก็ได้แล้วแต่คุณ) – มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองปรุงรสเนื้อทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงทอด มันง่ายมาก!

เราได้เสนอทางเลือกมากมายให้กับคุณในการเตรียมเนื้อสัตว์ที่อร่อย คุณสามารถเตรียมแต่ละตัวเลือกได้ด้วยตัวเองและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ การปิกนิกด้วยสูตรอาหารดังกล่าวจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์ที่เราเป็นหนี้กับเอเชีย ผลิตภัณฑ์นี้ที่ได้จากการหมักถั่วเหลือง เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหลายประเภท เช่น ปลา เนื้อสัตว์ ผัก ฯลฯ

นอกจากจะเติมเป็นเครื่องปรุงรสแล้ว ซอสนี้ยังสามารถใช้เพื่อหมักเนื้อสัตว์ก่อนนำไปผ่านความร้อนได้อีกด้วย นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงและให้ทั้งจานมีรสชาติพิเศษ บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดหลายประการสำหรับการปรุงหมูกับซีอิ๊ว

หมูผัดซีอิ๊วในกระทะ

สูตรง่ายๆ ที่ใครๆ ก็สามารถถือกระทะและมีดไว้ในมือได้

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามใจชอบใส่ในชามแล้วใส่เกลือ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพราะซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคน

เพิ่มเครื่องเทศทันทีและต้องผสมเนื้อสัตว์ให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติสม่ำเสมอและไม่มีชิ้นใดที่ไม่อิ่มตัวด้วยรสชาติ หลังจากใส่เครื่องเทศแล้วก็ถึงคราวของแป้งและทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน

เทซอส น้ำมัน ผสมและหมักทิ้งไว้ การหมักจะใช้เวลานานแค่ไหนเป็นสิ่งที่ทุกคนสามารถกำหนดได้ด้วยตนเอง โดยทั่วไปแล้ว หนึ่งชั่วโมงถือเป็นตัวเลือกขั้นต่ำที่ดี เนื้อที่ผสมแล้วสามารถวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนกรอบทุกด้าน

หลังจากนั้นจะต้องลดความร้อนลงและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำครึ่งแก้วและซีอิ๊วขาวประมาณสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวจนน้ำเกรวี่ข้น

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับข้าว โจ๊กโซบะ บะหมี่ (โซบะเป็นตัวเลือกที่ดี) พาสต้าหรือผักตุ๋น

เนื้ออบในเตาอบ

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและมีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างและเปลี่ยนเครื่องเทศได้ อย่างไรก็ตามการผสมผสานเกือบทุกรูปแบบจะให้ผลลัพธ์ที่ดีและอร่อย

ดังนั้นในการเตรียมหมูอบซีอิ๊วในเตาอบคุณจะต้อง:

เวลาทำอาหาร – เมื่อหมักจะใช้เวลาสูงสุด 5 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ – 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กระเทียมต้องบดเป็นกะปิผสมกับมัสตาร์ดปาปริก้าและซีอิ๊ว - นี่คือน้ำดองสำเร็จรูป ควรหั่นหมูเป็นชิ้น ๆ (ประมาณ 100-150 กรัมต่อชิ้น) แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ซึ่งควรทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมง

ก่อนที่จะนำเนื้อออกมา ควรเปิดเตาอบก่อนเพื่อไม่ให้อยู่นานเกินไป และกระบวนการอบร้อนจะเริ่มขึ้นทันที วางชิ้นส่วนบนถาดอบทรงลึก เทน้ำดองแล้วโรยงาด้านบน จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 ◦ C เป็นเวลา 40 นาที

เนื้อสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังปรุงอาหาร

หมูตุ๋นแบบจีน

ในประเทศจีน เนื้อหมูถูกเตรียมด้วยวิธีต่างๆ หลายร้อยวิธี และหลายวิธีก็แปลกมากจนไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะคาดเดา ไม่ต้องพูดถึงถ้าคุณลองทำ ความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่าง ๆ ในรูปแบบของถั่วหรือเมล็ดงานั้นไม่ชัดเจนสำหรับเราเสมอไปหากปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง ต้องใช้กระทะในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

1. หมูไม่มีไขมัน - 0.5 กก.
2. หัวหอมสีเขียวก้านหนา ส่วนสีขาวเป็นส่วนสีขาว – 5-6 ชิ้น
3. ขิง – 5 ซม. (ที่ราก)
4. เนยถั่ว - 75 มล.;
5. ไวน์ขาวแห้ง (ข้าวในอุดมคติ) – 50 มล.
6. อบเชยบด – 10 กรัม;
7. โป๊ยกั๊ก – 1 ดาว;
8. น้ำตาล – 60 กรัม;
9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร – 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ – 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หมายเหตุสำคัญ: เนื้อสุกแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน และเครื่องเคียงจะปรุงก่อนเสิร์ฟ

กับข้าวประกอบด้วยบวบ, ไข่, เมล็ดงา 100 กรัม, แป้งข้าวโพด 120 กรัม, ซีอิ๊วขาว 50 มล. และต้องทอดในน้ำมันถั่วลิสง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์หนึ่งมื้อพร้อมเครื่องเคียงจะอยู่ที่ 200+ กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและเวลาในการปรุงไม่รวมการแช่จะอยู่ที่ 1 ชั่วโมง

ส่วนสีขาวของก้านหัวหอมสับละเอียดมาก ขิงและกระเทียมก็เหมือนกัน เนื้อสัตว์ - ก้อนขนาดประมาณ 3 ซม. น้ำมันถั่วลิสงถูกทำให้ร้อนในกระทะเติมน้ำตาลลงไปแล้วนำไปเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่กระเทียม, อบเชย, โป๊ยกั้ก, ขิง, เกลือและหัวหอมลงไป เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา ควรปิดเนื้อด้วยซอสให้มิด

เทไวน์และซีอิ๊วลงในกระทะ และคุณต้องเทน้ำในปริมาณเท่ากันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ความร้อนจะลดลงและเคี่ยวเนื้อใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที คุณต้องคนทุกๆ 10 นาที

หลังจากเวลาเดือดปุดๆ ฝากระทะจะเปิดออก และควรปล่อยให้ไส้เดือดข้นขึ้นโดยใช้ไฟแรง จากนั้นจึงนำออกจากเตาได้

กับข้าวเตรียมแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้นำบวบหั่นเป็นวงกลม (หนาประมาณ 1 ซม.) ไข่ที่ตีด้วยซีอิ๊วขาวแล้วจุ่มลงในมวลที่ได้ก่อนจากนั้นจึงม้วนในเมล็ดงาแล้วทอดในน้ำมันถั่วลิสงด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 1 นาที ในแต่ละด้าน

เนื้ออุ่นสดๆ กับบวบทอดใหม่ๆ จะเป็นอาหารจานที่ดีมากสำหรับวันหยุด งานฉลองของครอบครัว หรือแค่มื้อเย็นแสนอร่อย

วิธีหมักและปรุงหมูในซีอิ๊วน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งและถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจระหว่างรสเค็มและหวาน ซึ่งจะทำให้บางคนไม่แยแส โดยทั่วไปความขัดแย้งในส่วนผสมของรสชาติมักพบในอาหารเอเชีย และสำหรับเนื้อหมูและวิธีการเตรียมในประเทศจีนเพียงอย่างเดียว ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ที่นี่คุณจะพบเกือบทุกอย่างที่จินตนาการของบุคคลสามารถทำได้

รายการส่วนผสม:

1. เนื้อ – 0.6 กก.
2. น้ำผึ้ง – 100 มล.;
3. ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปริมาณแคลอรี่ – 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เวลาทำอาหาร – ตั้งแต่ 2 ถึง 3 ชั่วโมง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนาปานกลาง

ดังนั้นคุณต้องหมักเนื้อในซอสนี้ก่อนอบเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และนุ่มขึ้นเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำผึ้งที่ละลายล่วงหน้าและซอสในปริมาณที่เท่ากัน ต้องผสมส่วนผสมทั้งสองและชิ้นหมูสับจุ่มลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

จากนั้นใส่เนื้อลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ◦ C 1 ชั่วโมง หรือจะใส่ปลอกแขนผูกปลายแล้วเอาเข้าเตาอบก็ได้ ตัวเลือกที่สามคือการทอดในกระทะที่มีน้ำมันอยู่ใต้ฝาเติมซีอิ๊วขาวและน้ำเล็กน้อย ที่นี่ไม่ได้ควบคุมการเติมเครื่องเทศ แต่การใช้ฮ็อพซูเนลี กระเทียม พริกไทยดำ และพริกไทยป่นในปริมาณที่เหมาะกับรสนิยมของพ่อครัวจะมีประโยชน์

สูตรอาหารแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารส่วนใหญ่ในหม้อหุงช้าช่วยประหยัดเวลา และความสามารถในการอุ่นอาหารที่ปรุงสุกช่วยให้คุณปล่อยทิ้งไว้ในตอนเย็นและเพลิดเพลินกับอาหารเช้าอุ่น ๆ ในตอนเช้า ความสะดวกอีกอย่างหนึ่งคือช่วงอุณหภูมิทั้งหมดได้รับการตรวจสอบอย่างชัดเจนและตั้งค่าในโหมดที่กำหนดเอง

หมูกับซีอิ๊วและกระเทียมสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. เนื้อหมู – 0.5 กก.
2. หัวหอม – 1 ชิ้น;
3. ซอส (ถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม) – 100 มล.
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
5. กระเทียม - สามกลีบ;
6. เครื่องปรุงรส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบและมากเท่าที่คุณต้องการ
7. น้ำมันดอกทานตะวัน – 75 มล.

ปริมาณแคลอรี่ – 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เวลาทำอาหาร (พร้อมแช่เนื้อสัตว์) – สูงสุด 2.5 ชั่วโมง

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานลึก ใส่หัวหอมและกระเทียมบด เครื่องเทศ เกลือ และซีอิ๊วขาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที

ใส่น้ำมันลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนู จากนั้นจึงใส่เนื้อหมักไว้ จากนั้นตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที ถัดมาเป็นโหมด “ดับ” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคาดหวังให้น้ำคั้นออกมาจากเนื้อแล้วนำไปตุ๋นในนั้น

กับข้าวเกือบทุกชนิดที่เข้ากันกับเนื้อ ดังนั้นหลังจากปรุงเสร็จแล้วจึงสามารถเสิร์ฟได้ทันที

เมนูเนื้อหมูและซีอิ๊วมีความหลากหลายมาก และความซับซ้อนในการเตรียมก็ต่ำ ตามกฎแล้วควรสังเกตสัดส่วนของเนื้อสัตว์ต่อซีอิ๊ว - 100 มล. ต่อเนื้อสัตว์อย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม

หากใช้เกลือเพิ่มเติม ก็ต้องระวัง เนื่องจากอาจมีความเสี่ยงที่จะเค็มมากเกินไปได้ เนื่องจากซีอิ๊วมีปริมาณมาก