เค้กที่ดีที่สุดกับลูกพรุนและวอลนัท เค้กกับลูกพรุนที่บ้าน เค้กช็อคโกแลตดั้งเดิม

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ไม่มีวันหยุดใหญ่ใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีขนมหวานและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปราศจากเค้ก ใช่ และบางครั้งคุณต้องการเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวธรรมดาให้กลายเป็นงานเฉลิมฉลอง ขนมอบบางประเภทมีให้สำหรับมืออาชีพเท่านั้น แต่ก็มีประเภทที่สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ซึ่งรวมถึงเค้กที่เพิ่มลูกพลัมแห้ง ผลไม้แห้งจะเจือจางความหวานของเค้กและครีมด้วยความเปรี้ยว ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างน่าทึ่งของรสชาติในของหวาน ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับจานมีขนาดค่อนข้างใหญ่ต้องใช้เวลามากในการอบ แต่กระบวนการสร้างอาหารนั้นไม่ลำบาก

วิธีทำเค้กลูกพรุนที่บ้าน

ในการทำเค้กด้วยลูกพลัมแห้ง คุณต้องนวดแป้ง อบเค้ก ทำครีมและเก็บขนม ควรเริ่มต้นสองสามชั่วโมงและดีกว่า - หนึ่งวันก่อนเสิร์ฟเพื่อให้อาหารอันโอชะมีเวลาแช่ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ด้วยการอบให้เทสารละลายคอนญักลงบนเค้กเพื่อให้ได้กลิ่นและรสเผ็ดเป็นพิเศษ คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ: ช็อคโกแลต, ไอซิ่ง, เมอแรงค์, เศษถั่วและคุกกี้, ลวดลายครีม ฯลฯ

การเตรียมอาหาร

ขั้นตอนแรกและขั้นตอนหลักอย่างหนึ่งในการสร้างของหวานด้วยลูกพรุนคือการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. ใช้ไข่แช่เย็นเสมอ นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลานิ่มตัว
2. หากมีถั่วอยู่ในสูตรต้องทำให้แห้งในกระทะก่อน
3. ลูกพรุนจะถูกเทด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม จากนั้นสับตามที่ระบุไว้ในสูตร (เป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเส้นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ)
4. น้ำตาลผงสามารถเตรียมได้อย่างอิสระโดยการบดน้ำตาลทรายด้วยเครื่องบดกาแฟ
5. อย่าลืมร่อนแป้ง โซดา โกโก้ ผงน้ำตาล เพื่อกำจัดสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นออกไป

สูตรเค้กพลัม

เพื่อให้เค้กอร่อยคุณต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมอย่างชัดเจน เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการอบที่ดีก็คือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ด้วยเค้กประเภทต่างๆ การทำให้ชุ่ม ของหวานจะได้รสชาติและกลิ่นใหม่ๆ พื้นฐานของอาหารอันโอชะขึ้นอยู่กับสูตรอาจเป็นน้ำผึ้ง, คอทเทจชีส, ทราย แต่บ่อยครั้งกว่า - บิสกิต ครีมสำหรับเค้กที่มีลูกพรุนใช้คัสตาร์ด, เนย, นมข้นหรือครีมเปรี้ยว

ด้วยวอลนัท

• เวลา: 14.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 13 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 371 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เตรียมเค้กกับลูกพรุนและถั่วด้วยเค้กน้ำผึ้งและครีมนมข้น ขั้นตอนการเตรียมอาหารนั้นง่าย แต่ใช้เวลานานและต้องใช้ความอุตสาหะ ดังนั้นควรเริ่มก่อนเสิร์ฟ 1.5-2 วัน เค้กประกอบด้วยสี่ชั้นซึ่งอบอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนอื่นต้องปล่อยให้แป้งสุกเพื่อให้ได้รสชาติน้ำผึ้งที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย (เนย), น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 0.35 กก.
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้น - 1 b.;
• เนย (เนยนิ่ม) - 0.3 กก.
• ลูกพรุน (หลุม), ถั่ว (วอลนัท) - 0.2 กก.

สำหรับการเคลือบ:

• ครีม (ไขมัน), ช็อคโกแลต (ขม) - 0.1 กก. ต่อชิ้น;
• เนย - 50 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ครีม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลผง - 75 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนประกอบที่ระบุไว้สำหรับแป้ง ยกเว้นแป้ง อุ่นในอ่างน้ำ คนจนน้ำตาลและเนยละลาย (ประมาณ 7 นาที)
2. เทแป้ง, นวดแป้ง, ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
3. แบ่งออกเป็น 4 ส่วน อบเค้กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (ประมาณ 10 นาทีต่อครั้ง) ที่อุณหภูมิ 170–180 องศา ปล่อยให้เย็น
4. เทลูกพรุนด้วยน้ำร้อน 15 นาที สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกถั่วสับ
5. ตีเนยเป็นครีมเทนมข้นตีอีกครั้งผสมกับลูกพรุนถั่ว
6. ตีส่วนผสมสำหรับตกแต่งจนได้ฟองนุ่ม ๆ หากต้องการให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพิ่มสีย้อม
7. เตรียมเคลือบ: ตั้งครีมและเนยบนไฟอ่อน ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป คนจนเนื้อเนียน
8. ประกอบเค้ก: ใช้ไม้พายเกลี่ยเค้กด้วยครีมปิดหน้าด้วยไอซิ่ง
9. ช้อนวิปปิ้งครีมลงในกระบอกฉีดขนม ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์

• เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 252 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ขนมนี้ใช้ครีมเปรี้ยวจำนวนมากดังนั้นคุณต้องเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง วางกระชอนในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น วางผลิตภัณฑ์นมหมักและวางโครงสร้างในตู้เย็นค้างคืนเพื่อระบายหางนมส่วนเกิน หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ ให้ซื้อครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก ๆ เพื่อให้เนื้อครีมที่ออกมามีความหนา

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - ½กก. + 3 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้ง
• วานิลลิน - หยิก;
• แป้ง - 0.3 กก.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำตาลผง - 0.25 กก.
• ลูกพรุน - 1 ½ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลต (มืด) - 1.5 แผ่น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับไข่แดงลงในภาชนะลึก ตีด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ตั้งความเร็วสูงบนอุปกรณ์
2. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมตีอีกครั้ง
3. ทำงานกับเครื่องผสมต่อไปค่อยๆเทวานิลลิน, แป้ง, แป้ง
4. เพิ่มโซดาด้วยน้ำส้มสายชูคนด้วยช้อน แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วน
5. ตัดกระดาษรองอบตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบ วางแป้ง 1 ส่วนอบเค้ก จากนั้นอบอันที่สองด้วยวิธีเดียวกัน อุณหภูมิ - 180 องศา เวลา - 40 นาที (สำหรับแต่ละรายการ)
6. ต้มน้ำให้เดือด เทผลไม้แห้ง ปล่อยให้เย็น แล้วสะเด็ดน้ำ ตัดผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ ทิ้งไว้เพื่อตกแต่ง
7. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนข้นผสมกับผลไม้แห้ง
8. กระจายเค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมทำตาข่ายช็อคโกแลตละลายครึ่งหนึ่ง ขูดครึ่งที่เหลือโรยด้านบน วางลูกพรุนที่เหลือ

• เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 11 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 253 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กที่น่ารื่นรมย์ด้วยครีมเปรี้ยวและลูกพรุนมีรสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนและเนื้อเค้กที่โปร่งสบาย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับเปอร์เซ็นต์ของไขมัน - จะทำอะไรก็ได้ คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้ ขั้นตอนการเตรียมอาหารนั้นง่ายขึ้นเนื่องจากคุณต้องอบเค้กเพียงชิ้นเดียวไม่ใช่สองหรือสามชิ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น + 1 ชิ้น (ในครีม);
• ครีมเปรี้ยว - 0.3 ลิตร
• น้ำตาล - 0.2 กก. + 0.15 กก. (สำหรับครีม)
• โซดา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 25 กรัม
• แป้ง - 0.21 กก. + 50 กรัม (ในครีม);
• ลูกพรุน - 0.1 กก.
• ถั่ว (บด) - 80 กรัม
• เนย (เนย) - 0.18 กก.
• นม - 0.7 ลิตร
• ช็อคโกแลต (มืด) - 1 บาร์

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องตีหรือเครื่องปั่นตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 200 กรัมจนเนียน
2. เทครีมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
3. รวมผงโกโก้กับแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ ลงในมวลโปรตีนแล้วผสม
4. ลูกพรุนนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มพร้อมกับถั่วบดลงในแป้งคนให้เข้ากัน เทลงในถาดสปริงฟอร์มที่รองด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 170 องศา ปิดไฟ ทิ้งเค้กไว้บนตะแกรงให้เย็น
5. ชงครีม: ผสมส่วนผสมที่ประกาศไว้เทนมผสมปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
6. แยกตีเนย (คุณสามารถใช้การผสม) ใส่คัสตาร์ดลงไปเป็นส่วน ๆ จนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใช้สายเบ็ดตัดบิสกิตกับลูกพรุนลงครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นส่วนล่างด้วยครีมแล้วตัดส่วนบนเป็นก้อนขนาดกลางแล้วผสมกับมวลครีม
8. กระจายชิ้นส่วนแบบสุ่มสร้างสไลด์ ตกแต่งด้วยถั่วสับเทช็อคโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ นำไปแช่ตู้เย็น

ด้วยแอปริคอตแห้ง

• เวลา: 1.5 ชม.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 333 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กนี้มีชุดผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับสูตรอื่น ๆ แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย - ผลไม้แห้งสับและเศษถั่วผสมกับมวลครีม ไม่จำเป็นต้องแช่ผลไม้ในน้ำเดือด ผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าวเรียกว่า "Queen of Spades" เค้กมีโครงสร้างที่หลวมกว่าเนื่องจากใช้ kefir สำหรับแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 260 กรัม
• น้ำตาล, kefir, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น - 1 b.;
• โกโก้ - 2 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เนย (เนย) - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองหนา ใส่ kefir ผสมกับโซดา คน.
2. เทแป้งโกโก้คนอีกครั้งเทลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบ 35 นาทีที่ 190 องศา
3. ตีเนยนิ่มกับนมข้น ปั่นผลไม้แห้งและถั่วในเครื่องปั่น รวมส่วนผสมทั้งสอง
4. ตัดเค้กเย็นออกเป็น 2 ส่วน เคลือบเค้กด้วยครีม
5. โรยด้วยช็อกโกแลตชิพ

เค้กน้ำผึ้ง

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 219 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

สำหรับอาหารอันโอชะนี้คุณต้องอบบิสกิตน้ำผึ้งซึ่งโซดาจะได้รับโครงสร้างอันเขียวชอุ่ม ตามสูตรนี้สารจะไม่ดับด้วยน้ำส้มสายชูเช่นเคย แต่ทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้งซึ่งจะเพิ่มความหลวมและความโปร่งให้กับเค้ก เลือกครีมเปรี้ยวและครีมสำหรับการทำให้ชุ่มที่มีปริมาณไขมันสูงเพื่อให้มวลหลังจากการตีมีความหนาและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคงรูปร่างได้ดี

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 260 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล, ครีม, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โซดา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ลิตร
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลต (ขม) - 1 บาร์

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนข้น
2. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ใส่โซดา คนให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีสีน้ำตาลอ่อน - ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้นำออกจากความร้อนและเย็น
3. เพิ่มน้ำผึ้งลงในมวลโปรตีนกวนตลอดเวลา
4. ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง แบ่งออกเป็น 2 ส่วน อบเค้ก 2 ชิ้น ครั้งละครึ่งชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 170 องศา เย็นลง.
5. ตีครีม, เพิ่มผง, ครีม, ปัดอีกครั้ง
6. หั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็กๆ
7. ปั้นเค้กโดยกระจายเค้กด้วยมวลครีมและโรยสลับกับผลไม้แห้ง โรยด้านบนด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพลัมแห้งบดด้วยช็อกโกแลตชิป

ซากปรักหักพังของเคานต์กับลูกพรุน

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 361 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

ผลไม้แห้งแช่ในคอนญัก ถั่วและผิวส้มมีอยู่ในเค้กที่มีลูกพรุนเรียกว่า "ซากปรักหักพังของเคานต์" ด้วยเหตุนี้การอบจึงมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอร่อย หากคุณวางแผนที่จะเลี้ยงเด็กด้วยของหวาน อย่าแช่ลูกพรุนในแอลกอฮอล์ ข้อดีของสูตรนี้คือผลิตภัณฑ์ชุดเล็ก ๆ ง่ายต่อการเตรียม มะนาวลูกใดลูกหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยส้มได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.4 กก.
• นมข้น (ต้ม) - 1 b.;
• เนย (เนย) - 0.25 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• คอนญัก - 0.1 ลิตร
• ถั่ว (วอลนัท) - 0.25 กก.
• ลูกพรุน, ช็อคโกแลต (ขม) - 0.15 กก. ต่ออัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง ใช้ถุงขนมบีบส่วนเล็ก ๆ ลงบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ตีนมข้นกับเนยจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. บดผลไม้แห้ง เทคอนยัค ปล่อยให้ยืน สับถั่วให้ละเอียดเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว
4. กระจายในเมอแรงค์เป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยมวลครีมโรยด้วยความเอร็ดอร่อยผลไม้แห้งถั่ว ทำซ้ำชั้นจนกว่าส่วนผสมจะหมด เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว

• เวลา: 14.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กที่น่าสนใจเช่นของหวานส่วนใหญ่กลายเป็นแคลอรี่สูง แต่ยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีลูกพลัมแห้งแอปริคอตลูกเกดและถั่วมากมาย ส่วนประกอบทั้งหมดนี้อุดมด้วยวิตามิน สารอาหาร ซึ่งยังคงคุณสมบัติหลังการอบ ผลไม้แห้งควรล้างและนึ่งให้สะอาดไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด แต่ใช้น้ำร้อนเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 0.7 ลิตร + 0.2 ลิตรในแป้ง
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2/3 st.;
• แป้ง - 400-450 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง - 0.15 กก. ต่อลูก;
• ลูกพรุน, ถั่ว (วอลนัท) - 0.1 กก. ต่อลูก;
• น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บิดผลไม้แห้งและเมล็ดถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อแยกกัน
2. ตีครีม 200 กรัมกับน้ำตาลไข่
3. เพิ่มโซดาแป้งนวดแป้ง แบ่งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละชั้นหนา 2 มม.
4. โรยด้วยผลไม้แห้งสับ, เกล็ดถั่ว (แต่ละไส้ควรมี 2 ชั้น), ห่อม้วน, บีบขอบ
5. ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
6. ตีครีมที่เหลือด้วยผง
7. ตัดม้วนเย็นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
8. ปิดแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยฟิล์มยึดชั้นของครีม จากนั้นใส่ม้วนชิ้นส่วนต่าง ๆ ทำขอบรอบขอบของแบบฟอร์ม ถัดไป - ครีมอีกครั้งและชั้นของม้วน ดำเนินการต่อจนจบส่วนประกอบ ทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น
9. นำออกจากแม่พิมพ์ แกะฟิล์มออก ทำลวดลายจากช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คล้ายกับการตัดต้นไม้

ภูเขาน้ำแข็งกับลูกพรุน

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 8-9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กภูเขาน้ำแข็งเป็นหนึ่งในตัวเลือกการอบง่ายๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีมของแป้งทำได้โดยการเติมนมข้น สามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ ลงในส่วนประกอบที่ประกาศได้ บดแล้ววางไว้ระหว่างชิ้นบิสกิตที่ชุ่มด้วยครีม - วิธีนี้จะทำให้อาหารอันโอชะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น จะใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงในการแช่เค้ก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล, นมข้น, ลูกพรุน - 0.2 กก. ต่อคน
• แป้ง - 0.32 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 0.7 ลิตร + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้ง
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาลผง - 0.1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน ใส่นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
2. เทแป้ง, โซดา slaked กับน้ำส้มสายชู, ผสม
3. บดผลไม้แห้งโรยด้วยแป้งใส่แป้งคน
4. เทลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศา
5. วางจานแบนตรงกลางเค้กที่เย็นแล้วตัดฐานของภูเขาน้ำแข็งในอนาคตตามเส้นรอบวง ตัดส่วนที่เหลือของเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ตีครีมด้วยผงสับถั่วให้ละเอียด
7. หล่อลื่นฐานกลมด้วยครีมผสมชิ้นบิสกิตกับมวลครีมแล้วเกลี่ยเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกล็ดถั่ว ผลลัพธ์ควรเป็นภาพนิ่ง
8. โรยด้านบนภูเขาน้ำแข็งด้วยช็อกโกแลตชิป

เคล็ดลับการทำขนมลูกพรุนให้อร่อย

ในขั้นตอนการเตรียมเค้กด้วยลูกพลัมแห้งคุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากเชฟซึ่งจะทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง:

1. ใช้ไข่แช่เย็น ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในอันแรก และเกลือเล็กน้อยในอันที่สอง
2. หากต้องการกลิ่นหอมเพิ่มเติม ให้เพิ่มส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมลงในแป้งแช่เย็น ครีม ฟัดจ์ - วานิลลาสกัด ส้ม มะนาว
3. ใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาลหากมีข้อห้ามสำหรับคุณ
4. โรยแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. อบเค้กบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันหรือฟอยล์เพื่อไม่ให้แป้งติดกับแม่พิมพ์
6. หลังจากอบเค้กแล้วให้ทิ้งไว้ในเตาอบสักครู่แล้วปิดแก๊สเพื่อไม่ให้เค้กตกตะกอน

วิดีโอ

เค้กช็อกโกแลตลูกพรุน ✧ เค้กช็อกโกแลตลูกพรุน (คำบรรยายภาษาอังกฤษ)

แขกรับเชิญในตารางวันหยุดคือเค้กที่มีลูกพรุนและถั่ว ด้วยการผสมผสานส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้ได้ขนมอบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อและรสชาติที่ลืมไม่ลง อาหารอันโอชะแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ชุดของผลิตภัณฑ์มีน้อยจะใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหาร คุณสามารถเปรียบเทียบได้กับ . ดังนั้นเราให้คุณทำเค้กประเภทใด:

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและถั่ว

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำผึ้ง 1 แก้ว
1 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 350 ก.

ครีม:
มันฝรั่งต้ม 1 ขวด
เนย 300 กรัม
ลูกพรุน 200 กรัม
วอลนัท 200 กรัม

เคลือบ:
ครีมหนัก 100 มล.
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
เนย 50 กรัม

การตกแต่ง:
วิปปิ้งครีม 500 มล.
น้ำตาลผง 75 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
สีผสมอาหาร.

การทำอาหาร

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมแป้งในตอนเย็นเพื่อให้สามารถค้างคืนได้ สิ่งนี้จะทำให้สามารถดื่มด่ำกับรสชาติอันโอชะในอนาคตด้วยกลิ่นน้ำผึ้ง

1. วางภาชนะในอ่างน้ำที่คุณใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของแป้ง ยกเว้นแป้ง

2. คนจนน้ำตาลและเนยละลาย ดูความร้อนขององค์ประกอบ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไป เพราะไข่จะม้วนงอได้ ก่อนที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรเกิน 7 นาที

3. นำภาชนะออกจากอ่าง ใส่แป้ง นวดแป้งด้วยช้อน บรรลุความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

4. วางในชามโดยตรงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็นและหลังจาก 5 ชั่วโมงให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25 องศา

5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งบริเวณ

6. อบไม่เกิน 10 นาที

7. คุณควรมีเค้ก 4 ชิ้น ปล่อยให้เย็นลง และดำเนินการเตรียมครีม

8. หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ สับถั่ว

9. นำเนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ควรมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันออกมา

10. หลังจากนั้นใส่นมข้นต้มลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง

11. เพิ่มลูกพรุนกับถั่วผสม

12. เตรียมแต่งหน้าเค้กโดยตีส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ใส่สีให้ตั้งยอด คุณสามารถเพิ่มสีย้อมหลากสีในภายหลังเพื่อให้อาหารอันโอชะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งครีมที่เสร็จแล้วออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการและเพิ่มสีของคุณในแต่ละส่วน ปล่อยให้ส่วนหนึ่งเป็นสีขาว

13. ประกอบเค้กโดยวางเค้กหลังเค้ก ทาด้วยครีม อย่าทาจาระบีด้านบนเตรียมเคลือบไว้

14. เทครีมลงในชามเคลือบ ใส่เนย ตั้งไฟเล็กน้อย

15. สับช็อกโกแลตให้ละเอียดที่สุด

16. เมื่อเนยละลาย ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป

17. ผัด รอจนช็อกโกแลตละลายหมด

18. เติมเค้กด้วยไอซิ่ง

19. ในถุงขนมให้รวบรวมครีมสีขาวตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วย ด้านบนใช้ดอกไม้จากครีมสี ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ของหวานครีมเปรี้ยว

หากวิธีการเตรียมของหวานนี้ทำให้คุณลำบาก ลองดู - จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมได้โดยเพิ่มลูกพรุนและถั่วลงในครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
4 ฟอง;
แป้ง 350 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
400 กรัม 20% ครีมเปรี้ยว;
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
ผงฟู 1 ซอง

ครีม:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 750 กรัม
น้ำตาลผง 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง:
ลูกพรุน 200 กรัม
วอลนัท 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลจนขึ้นฟู

2. ใส่ครีมเปรี้ยวตีต่อด้วยความเร็วต่ำ

3. หลังจากปิดเครื่อง เทแป้ง และผงฟูลงไป ผสมด้วยช้อน

4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ปล่อยไว้เหมือนเดิม ใส่โกโก้ในส่วนที่สอง

5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา สลับเค้ก 2 ชิ้น เวลาทำอาหารประมาณ 15-20 นาทีต่อครั้ง

6. เมื่อเค้กสุก พักให้เย็น แล้วตัดเป็น 2 ชิ้น จะได้เค้ก 4 ชิ้น

7. ในระหว่างนี้ เตรียมจาระบีสำหรับการอบของคุณ ทิ้งผลไม้แห้งไว้บางส่วน บดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น

8. ปอกเปลือกถั่ว, ทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน, สับด้วยอุปกรณ์เดียวกัน

9. ตีครีมเปรี้ยว น้ำตาล และวานิลลาให้เข้ากันจนได้ครีมข้น

10. เค้กครีมเปรี้ยวกับลูกพลัมแห้งและวอลนัทจะค่อนข้างง่าย ใส่ครีมเล็กน้อยตรงกลางจานเพื่อให้เค้กติดอยู่บนจาน ใส่เค้กสีขาวลงไปปิดด้วยมวลครีมโรยด้วยถั่ว หลังจากนั้นให้ทำเช่นเดียวกันกับเค้กสีเข้มเฉพาะที่นี่แทนที่จะเป็นถั่วจะมีลูกพรุน ทำซ้ำการกระทำกับเลเยอร์ที่เหลือ

11. ตกแต่งเค้กด้านบนด้วยถั่ว ลูกพลัมแห้งทั้งลูก แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน

ช็อคโกแลตบิสกิต

ส่วนประกอบ

บิสกิต:
แป้ง 200 กรัม
1 ช้อนชา โซดา;
¾ ช้อนชา เกลือ;
โกโก้ 40 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เนย 100 กรัม
นม 200 มล.
¾ เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

ครีม:
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 350 กรัม
น้ำตาลผง 80 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีมข้น 1 ซอง

การกรอก:
ลูกพรุน 250 กรัม
วอลนัท 120 กรัม

เคลือบ:
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
5 เซนต์ ล. วิปครีม;
4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้บริสุทธิ์

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมแป้ง 5 ข้อแรกจนเนียน

2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน

3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment เทแป้งออกอบนานถึงครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

4. ทำให้เค้กเย็นลงห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

5. ในวันถัดไป ตัดชิ้นงานออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

6. ในการเตรียมการทาเค้กให้ทำดังต่อไปนี้ ทำให้ครีมเย็นลงตีแยกจากส่วนประกอบอื่น ๆ

7. เทน้ำตาลและสารเพิ่มความข้นตามปริมาณที่ระบุครึ่งหนึ่งแล้วตีด้วยเครื่องผสม

8. ใส่เนยลงในน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งแล้วตีจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

9. รวมครีม 2 ส่วนเข้าด้วยกันด้วยช้อน

10. เริ่มเตรียมไส้ ทอดถั่วในกระทะเบา ๆ สับด้วยไม้นวดแป้ง

11. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน พักไว้ 5 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น

12. การเคลือบควรเตรียมโดยตรงในกระบวนการประกอบเค้ก รวมส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะโลหะ ละลายในห้องอบไอน้ำให้เป็นมวลเดียว

13. ตอนนี้ประกอบเค้ก วางเค้ก 1 ชิ้นลงบนจาน ใช้ครีม ¼ ลูกพรุนครึ่งหนึ่ง และถั่วจำนวนเท่ากันเพื่อหล่อลื่น ทำซ้ำกับแต่ละชั้น แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทเคลือบลงบนอาหารอันโอชะใส่เศษถั่วลูกพรุนครึ่งหนึ่งด้านบนแล้ววางจานที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็นข้ามคืน

เค้กช็อคโกแลตดั้งเดิม

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
3 ฟอง;
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา โซดา;
ผงโกโก้ 25 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
วอลนัท 100 กรัม

ครีม:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 50 กรัม
นม 700 มล.

การตกแต่ง:
ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง

2. ดับครีมเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลไข่และตีด้วย

3. รวมโกโก้กับแป้งเทส่วนผสมที่เป็นของเหลว แป้งบาง ๆ ควรออกมา

4. บดลูกพรุน, สับถั่ว, เทลงในแป้ง, คน

5. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษรองอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศา นำเค้กออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงเล็กน้อย รอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

6. ในระหว่างนี้เตรียมครีมแสนอร่อยที่คุณจะทาเค้กด้วยโกโก้ลูกพรุนและถั่ว ผสมไข่, แป้ง, น้ำตาล, นมในกระทะและปรุงอาหารจนส่วนผสมเริ่มข้น เย็นถึงอุณหภูมิ 25-30 องศา

7. แยกตีเนยแล้วโอนส่วนเล็ก ๆ ไปที่ครีมในขณะที่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

8. ในการประกอบสารพัดจำเป็นต้องตัดด้านบนออกจากเค้กเพื่อให้ความหนาของส่วนล่างไม่เกิน 1 ซม. มันจะทำหน้าที่เป็นฐาน ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนขนาด 3x3 ซม. วางเค้กลงบนจานทาด้วยครีมจำนวนมาก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ ตอนนี้จุ่มแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางบนเค้กเปล่าในสไลด์

9. โรยหน้าด้วยถั่ว ละลายช็อคโกแลตและสุ่มเทขนมที่ทำเสร็จแล้ว ให้แช่สองสามชั่วโมง

เค้กเมอแรงค์พร้อมไส้

ส่วนประกอบ

ขนมเมอร์แรง:
10 โปรตีน;
น้ำตาล 400 กรัม

ครีม:
มันฝรั่งต้ม 1 ขวด
เนย 250 ก.

ผง:
2 มะนาว
บรั่นดี 100 มล.
วอลนัท 250 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีส่วนประกอบที่ระบุด้วยเครื่องผสม: ก่อนอื่นให้ตีเฉพาะโปรตีนแล้วเติมน้ำตาล เป็นผลให้มีมวลสีขาวเหมือนหิมะหนาทึบออกมา

2. โอนองค์ประกอบไปยังถุงขนมปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบบีบเมอแรงค์ส่วนเล็ก ๆ ลงไป

3. อบในเตาอบประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา

4. มีเวลาทำไส้และครีมหั่นลูกพรุนเป็นก้อน เติมแอลกอฮอล์

5. ขูดความเอร็ดอร่อยของผลส้มบนกระต่ายขูดขนาดเล็ก

6. สับถั่วด้วยวิธีที่สะดวก

7. ทำครีมโดยการผสมส่วนประกอบจนเนียน

8. ได้เวลาประกอบเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้วางเมอแรงค์ชั้นแรกทาครีมด้วยครีมโรยด้วยเปลือกมะนาวก่อนจากนั้นตามด้วยลูกพรุนแล้วตามด้วยถั่ว กระจายเมอแรงค์ตามที่คุณต้องการ อย่าลืมทาไขมันและโรยชั้นถัดไป

9. ในตอนท้าย ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนผลงานชิ้นเอกของคุณ แช่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

พวกเราเกือบทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของเค้กบิสกิตกับลูกพรุนและวอลนัท ของหวานรสเลิศที่ละเอียดอ่อนนี้จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่างๆ ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดจะกล่าวถึงในสิ่งพิมพ์ของวันนี้

การอบเค้กบิสกิตนุ่ม ๆ ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนคิด ส่วนประกอบของแป้งดังกล่าวมักประกอบด้วยน้ำตาล ไข่ และแป้ง ในบางกรณี ส่วนผสมสุดท้ายจะถูกแทนที่ด้วยแป้งบางส่วน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมผิดปกติจึงมักเพิ่มสาระสำคัญของวานิลลิน, ส้ม, มะนาวหรือเหล้ารัมลงในแป้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มตีไข่ ขอแนะนำให้ทำให้ไข่เย็นลง คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในโปรตีน เกลือเล็กน้อยลงในไข่แดง แม่บ้านสาวหลายคนแนะนำเบกกิ้งโซดาลงในฐานบิสกิตโดยไม่ตั้งใจ เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะทำเช่นนี้เนื่องจากความงดงามของเค้กโฮมเมดที่มีวอลนัทและลูกพรุนนั้นทำได้ง่ายด้วยฟองอากาศที่เกิดขึ้นจากการตีไข่เป็นเวลานาน เพื่อไม่ให้พบก้อนแป้งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องค่อยๆเทแป้งลงไป

เพื่อไม่ให้เค้กที่อบสดใหม่ไม่สามารถนำออกจากเตาอบที่ปิดอยู่ได้ทันที ให้เขายืนอยู่ในนั้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยเปิดประตู เพื่อให้บิสกิตอบออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายจำเป็นต้องใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน

แตกต่างกับโกโก้

เมื่อใช้เทคโนโลยีด้านล่างจะได้ของหวานที่สวยงามมากพร้อมโครงสร้างที่เบาและละเอียดอ่อน ความหวานของเค้กผสมผสานกับผลไม้อบแห้งรสเปรี้ยวรมควันเล็กน้อย ทำให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน สูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตที่มีลูกพรุนและถั่วต้องใช้ชุดอาหารบางอย่าง ดังนั้นโปรดระวังล่วงหน้าว่าคุณมีเวลาที่เหมาะสม:

• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• แป้ง 200 กรัม
• โกโก้ 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• ครีมข้น 300 มิลลิลิตร
• นมข้นต้ม 200 กรัม
• ลูกพรุน 150 กรัมและวอลนัทปอกเปลือก

คำอธิบายกระบวนการ

คุณต้องเริ่มทำเค้กด้วยวอลนัทและลูกพรุนซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนซึ่งสามารถพบได้ในบทความของวันนี้โดยการอบฐาน ไข่ที่ผ่านการแช่เย็นจะแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน อันแรกตีเป็นโฟมหนา ๆ อันที่สองรวมกับน้ำตาลและแปรรูปด้วยเครื่องผสม จากนั้นมวลโปรตีนจะถูกใส่อย่างระมัดระวังลงในชามที่มีไข่แดงหวานและค่อยๆใส่โกโก้และแป้งร่อน ครึ่งหนึ่งของแป้งที่ได้จะถูกวางในรูปแบบที่ทนความร้อนทาด้วยเนยและอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เค้กทำจากมวลที่เหลือ

หลังจากบิสกิตเย็นสนิทแล้วให้ผ่าครึ่ง ดังนั้นคุณควรได้เค้กที่เหมือนกันประมาณสี่ชิ้น แต่ละคนถูกทาด้วยครีมที่ประกอบด้วยครีมเปรี้ยว, นมข้นต้ม, ถั่วสับและผลไม้แห้งสับ หลังจากนั้นเค้กจะวางซ้อนกัน หลังจากนั้นขนมจะตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปและใส่ในตู้เย็น ในการทำเค้กโฮมเมดกับลูกพรุนและถั่วสูตรที่จะอยู่ในตำราอาหารส่วนตัวของคุณนั้นนุ่มนวลและนุ่มนวลกว่าทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

ตัวเลือกเนย

เรานำเสนอการตีความที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของขนมโฮมเมดแสนอร่อย ตัวเลือกนี้แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย ดังนั้นควรตรวจสอบสิ่งของในตู้เย็นของคุณล่วงหน้า คราวนี้ต้องเป็น:

• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• น้ำตาลสองสามแก้ว
• ลูกพรุน 250 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• เนยแพ็คมาตรฐาน
• ผงฟู 15 กรัม
• ซองวานิลลิน
• โกโก้ 30 กรัม

สูตรเค้กที่มีวอลนัทและลูกพรุนนี้ออกแบบมาสำหรับ 8 เสิร์ฟ ดังนั้นหากคุณคาดหวังว่าแขกจะมาถึงคุณไม่สามารถอบขนมได้หลายอย่าง

ลำดับ

ไข่ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่มีอยู่แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่เนยนุ่มลงไปแล้วผสมจนเนียน ค่อยๆใส่แป้งผงฟูและวานิลลินลงในมวลที่ได้ แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณและเพิ่มโกโก้ลงในหนึ่งในนั้น จากนั้นเค้กจะถูกอบและแต่ละชิ้นจะถูกผ่าครึ่ง

เนื่องจากสูตรเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทต้องมีครีมจึงถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียม ในการทำเช่นนี้ครีมเปรี้ยวจะรวมกับน้ำตาลที่เหลือและตีด้วยเครื่องผสม เค้กบิสกิตแต่ละชิ้นทาด้วยครีมที่โรยหน้าด้วยถั่วสับและลูกพรุนที่นึ่งและสับ ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมหรือนมข้นต้ม

ตัวเลือกครีมช็อคโกแลต

เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ คุณสามารถอบบิสกิตโปร่งสบายด้วยการเคลือบมะนาวที่มีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมช็อกโกแลตและผลไม้แห้ง เนื่องจากสูตรเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทนี้แสดงถึงชุดอาหารบางอย่างโปรดระวังล่วงหน้าว่าบ้านของคุณมี:

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 250 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำดื่ม
• แป้ง 200 กรัม
• แป้งเต็มสองช้อนโต๊ะ
• วานิลลาและผงฟูหนึ่งซอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ในการเตรียมการชุบคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 1,500 มล.

นอกจากนี้สูตรเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทนี้แสดงให้เห็นว่ามีครีมอยู่ด้วย เตรียมล่วงหน้า:

• น้ำตาล 300 กรัม
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• นมวัว 400 มิลลิลิตร
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• เนย 300 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุน 100 กรัมและวอลนัทปอกเปลือก
• ซองวานิลลิน

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ไข่ที่ผ่านการแช่เย็นจะแยกไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง อันแรกใส่เกลือและตีจนตั้งยอดได้ อันที่สองถูด้วยน้ำตาลและวานิลลิน จากนั้นเติมน้ำร้อน แป้งที่ร่อนไว้ ผงฟู และแป้งมันในปริมาณที่เหมาะสมลงในไข่แดง คนผิวขาวที่ตีด้วยเกลือก็ผสมเบา ๆ ที่นั่นด้วย

แป้งสำเร็จรูปวางในรูปแบบถอดวัสดุทนไฟ ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ อบบิสกิตที่อุณหภูมิมาตรฐานไม่เกินสี่สิบนาที เค้กสีน้ำตาลและเย็นสนิทถูกตัดออกเป็นสามส่วน แต่ละคนแช่ในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ น้ำมะนาว และน้ำตาล

ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับครีม ในการเตรียมนมเทลงในหม้อก้นหนา นอกจากนี้ยังเพิ่มวานิลลิน, น้ำตาล, แป้งและแป้ง ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปที่เตาและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ลืมที่จะกวนตลอดเวลา มวลที่ได้จะถูกลบออกจากเตา, ย้อมสีด้วยโกโก้และเย็นลง ใส่เนยนิ่มลงในครีมที่เกือบพร้อมแล้วตีให้เข้ากัน

เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยช็อกโกแลตที่โรยด้วยถั่วสับและลูกพรุนสับ หลังจากนั้นก็นำมาซ้อนทับกัน ด้านบนและด้านข้างของบิสกิตเค้กเสร็จแล้วทาด้วยครีมและตกแต่งตามที่คุณต้องการ ก่อนเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง

เค้กกับลูกพรุนและวอลนัท: บทวิจารณ์การทำอาหาร

ทุกคนที่เคยพยายามอบขนมอย่างน้อยหนึ่งครั้งรับรองว่ากระบวนการเตรียมไม่ต้องใช้ทักษะเฉพาะใด ๆ ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจกับคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ขึ้นอยู่กับสูตรและความตั้งใจของเชฟ ลูกพรุนสามารถหั่นเป็นชิ้น สับเป็นเส้น หรือสับให้เป็นน้ำซุปข้น สิ่งสำคัญคือผลไม้แห้งช่วยเสริมรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับครีม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้รุ่นน้ำมัน คัสตาร์ด หรือครีมเปรี้ยว เข้ากันได้ดีที่สุดกับเค้กบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและทำให้นุ่มขึ้น

33,870

เค้กช็อคโกแลตรวมกับครีมเปรี้ยวลูกพรุนและวอลนัทที่โปร่งสบายเคลือบด้วยดาร์กช็อคโกแลต ทุกคนจะชอบเค้กเพราะ มันเล่นกับการผสมผสานระหว่างลูกพรุนและช็อคโกแลตที่เป็นที่นิยม ชนะและเป็นที่รัก

บิสกิต

• แป้ง - 190 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เนย - 90 กรัม
• นม - 210 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ

ครีม

• ครีมเปรี้ยว 22% - 350 กรัม
• น้ำตาลผง - 85 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีมข้น - 1 ซอง

การกรอก

• ลูกพรุน - 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น)
• วอลนัท - 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง

เคลือบ

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก

เค้กช็อคโกแลต

1. ผสมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาล และโกโก้เข้าด้วยกัน ผสม.

2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

3. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทลงในแป้ง อบที่ 180 C นาน 25-30 นาที

4. ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงก่อนในรูปแบบ (10 นาที) จากนั้นบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน

5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

ครีม

1. ตีครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นจนขึ้นฟองด้วยผงน้ำตาลและครีมข้นอย่างละครึ่ง

อ่านด้วย เค้ก "บริษัท"

2. ตีเนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง

3. เชื่อมต่อมวลทั้งสอง

การกรอก

คั่วถั่วในกระทะแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ

เคลือบ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารจนเข้ากันและเนียน

ประกอบเค้ก

1. วางเค้กบนจานแล้วทาครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ ใส่ลูกพรุนครึ่งลูกด้านบน โรยด้วยถั่วครึ่งลูก

2. หล่อลื่นเค้กที่สองที่ด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วนแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้กแรก เติมเค้กที่สองนี้ด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสที่สามใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ

3. หล่อลื่นเค้กที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้ก

4. รวบรวมครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กและเคลือบด้านข้างด้วย นำเค้กออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ปิดเค้กด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยเกล็ดวอลนัทและลูกพรุนด้านบน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมถาดอบและเตาอบ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 4: อบเค้ก

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมลูกพรุน

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมครีม

ขั้นตอนที่ 7: รวบรวมเค้กลูกพรุนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟเค้กครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน

ในขณะที่ตีครีมคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเหลวหรือผลไม้หรือผลเบอร์รี่สองสามหยดลงในส่วนผสม

บ่อยครั้งที่ใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาสำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรคุณต้องมี 2 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

บางครั้งเค้กชิ้นหนึ่งอบด้วยโกโก้และอีกชิ้นไม่มีหรือมีถั่วบด เมื่อขึ้นรูปเค้กฐานตัดจะสลับกัน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่แทนที่น้ำตาลไอซิ่งด้วยอะไร มันละลายได้ดีในครีมเปรี้ยวและไม่ทิ้งผลึกไว้ในผลิตภัณฑ์นมซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทราย

การตกแต่งขนมไม่สำคัญ คุณสามารถตกแต่งด้วยอาหารโปรดอื่น ๆ เช่น ถั่วบด คุกกี้ครัมหรือวาฟเฟิล