ตะไคร้กับขนมพัฟ พายขนมพัฟเลมอน

พายไส้มะนาวเป็นชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งคุณไม่สามารถหาซื้อได้ตามร้านขนมอบ เมื่อรู้สูตรแล้วก็สามารถอบได้บ่อยเท่าที่ต้องการสัมผัสกลิ่นหอมของมะนาวในขนมอบแสนอร่อย

สำหรับการเติมขนมอบจะใช้เฉพาะมะนาวสดเท่านั้น ขูดหรือบดในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาล ในพายไส้นี้จะกลายเป็นเยลลี่เลมอนและแป้งทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเลมอน พายสำหรับดื่มชาที่น่ารับประทานมาก โดยเฉพาะในช่วงเย็นของฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• น้ำตาล 440 กรัม
• แป้ง 590 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 แพ็ค;
• เกลือ;
• ไข่ 1 ชิ้น;
• เนย 205 กรัม
• มะนาว 2 ชิ้น;
• ผงฟู 15 กรัม

สูตรทำอาหาร

1. สูตรแป้งนั้นง่ายมาก ในการเตรียม ให้ผสมไข่ น้ำตาลหนึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย และเนยนิ่มเข้าด้วยกัน ร่อนแป้งแล้วผสมกับวานิลลินและผงฟู เพิ่มแป้งลงในเนยและน้ำตาลแล้วนวดแป้งขนมชนิดร่วน
2. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 2 ส่วนส่วนหนึ่งมีขนาดเล็กกว่าส่วนอื่นห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนที่เล็กกว่าจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง
3. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ มะนาวควรมีผิวบาง ล้างราดด้วยน้ำเดือดและบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก ผสมมะนาวกับน้ำตาล (คุณสามารถเลือกไม่ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้ว แต่ใช้หนึ่งแก้วครึ่ง)
4. แป้งถูกนำออกจากตู้เย็น ส่วนใหญ่จะรีดออกเป็นขนาดเท่าแม่พิมพ์ (ผ่าเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) เติมมะนาวและน้ำตาลลงไป แป้งที่อยู่ในช่องแช่แข็งจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้
5. วางพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 220 องศา พายแดงก่ำที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็นและตัดหลังจากที่เย็นลง

พัฟเพสตรี้พาย

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• น้ำตาลสำหรับแป้ง 74 กรัม
• คอทเทจชีส 205 กรัม
• นม 245 มล.
• แป้ง 610 กรัม
• มะนาว 2 ชิ้น;
• น้ำตาลสำหรับเติม 205 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
• ยีสต์ 8 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• เนย 205 ก.

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่ 1 ชิ้น;
• นม 40 มก.

สูตรทำอาหาร

1. ในการเตรียมพายเลมอนจากพัฟเพสตรี้ ให้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. ยีสต์แห้งเทลงในน้ำอุ่น 100 มล. หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีเมื่อยีสต์ "ตื่น" และมีฟองปรากฏบนพื้นผิวคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้
3. บดคอทเทจชีสที่มีไขมันผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ เทน้ำตาลและเกลือลงในคอทเทจชีสเทนมอุ่น (ประมาณ 38 องศา)
4. ไข่แดงจะแยกออกจากไข่ขาว ไข่ขาวจะถูกใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นๆ และใส่ไข่แดงลงในแป้ง หลังจากเพิ่มยีสต์กัมมันต์ลงในส่วนผสมที่เหลือแล้ว ให้เริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ เหลือแป้งประมาณครึ่งแก้วสำหรับรีดแป้ง
5. เริ่มสร้างชั้นในแป้งแบ่งน้ำมันออกเป็น 5 ส่วน รีดแป้งยีสต์เป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ทาเนยส่วนหนึ่ง (40 กรัม) ด้วยแปรงซิลิโคน พับแป้งเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วม้วนออก ทาเนยอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น ทำซ้ำจนกว่าน้ำมันจะหมด หลังจากนั้นก็พักแป้งไว้
6. คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้มะนาวได้สำหรับเธอขอแนะนำให้ใช้มะนาวผิวบางเพื่อที่คุณจะได้ไม่รู้สึกขมในพายที่ทำเสร็จแล้ว ใส่มะนาวพร้อมกับเปลือกลงในไส้ สามารถสับด้วยวิธีที่สะดวก: ขูด, บิดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ก่อนที่จะเตรียมไส้ต้องล้างมะนาวและราดด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
7. มะนาวบดผสมกับน้ำตาลและวานิลลิน เริ่มขึ้นรูปพาย แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของส่วนอื่น แป้งส่วนใหญ่จะรีดออกมาให้พอดีกับแม่พิมพ์ เตาอบเปิดที่อุณหภูมิ 200 องศา ชั้นแป้งจะถูกวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันโดยยกด้านข้างขึ้นเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา ทาเลมอนบดกับน้ำตาลลงไป ปิดด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดออกมา
8. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีด้วยนมสองช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ไข่แดงได้เท่านั้น) บีบขอบอย่างระมัดระวัง ใช้มีดตัดที่ชั้นบนสุดของพายเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา วางพายในเตาอบร้อนประมาณ 35 หรือ 40 นาที
9. หลังจากนำพายออกจากเตาอบแล้ว พักไว้ให้เย็นเพื่อไม่ให้ไส้รั่วขณะตัด เสิร์ฟพร้อมชา

คุณสามารถทำพายเลมอนหลายชั้นจากแป้งยีสต์ได้ แป้งสำหรับพายไม่ควรแบ่งออกเป็นสองส่วน แต่แบ่งเป็นสามส่วน ไส้ยังแบ่งออกเป็นสองส่วน วางครึ่งหนึ่งของไส้ลงบนแป้งชั้นแรกที่รีดออก คลุมด้วยแป้งที่รีดออกมาชั้นที่สอง วางไส้ที่เหลือไว้ด้านบน และปิดพายด้วยชั้นที่สามด้านบน บีบขอบให้แน่น ทาจาระบี แทง แล้วอบในเตาอบจนสุก

น่าทาน!

พายเลมอนไม่ได้เป็นเพียงของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะมะนาวเป็นแหล่งวิตามินซี หากคุณชอบอบขนมแบบโฮมเมด คุณควรจดสูตรพายเลมอนที่ทำจากพัฟเพสตรี้ไว้ด้วย มันง่ายมากในการเตรียมและรับประกันว่าทุกคนจะเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ได้เพราะอาหารอันโอชะนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ “ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ” จะแบ่งปันสูตรอาหารหลายสูตรในการจัดทำ

สูตรพายเลมอนจากแป้งพัฟ

ไม่ชอบเล่นซออยู่รอบเตานานๆใช่ไหม? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ – ความพยายามขั้นต่ำ, ความสุขสูงสุด, และของหวานนี้ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก ต่อไปนี้เป็นรายการส่วนผสมสำหรับอาหารอันโอชะของเรา:

มะนาว 3 ลูก (คุณสามารถใช้ส้มแทนผลไม้ 1 ผลได้)
น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง หากชอบหวานก็เติมเพิ่ม
พัฟเพสตรี้พร้อมยีสต์ – 0.5 กก.

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารโดยการเตรียมไส้ ในขณะเดียวกันคุณต้องนำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ต้องล้างผลไม้รสเปรี้ยวด้วยน้ำร้อนเพราะเราจะใช้ความเอร็ดอร่อยในสูตรด้วย ตอนนี้คุณต้องมีเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ ทำให้ลอกความเอร็ดอร่อยออกได้ง่าย เมื่อคุณแปรรูปผลไม้ทั้งหมดแล้ว ให้ใช้มีดลอกส่วนที่เป็นสีขาวออก

หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก วางชิ้นส่วนลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดเนื้อให้ละเอียด เทมวลส้มทั้งหมดลงในชามเคลือบฟันแล้ววางลงบนไฟ เทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไป

เมื่อมวลเดือดควรลดความร้อนลง ต้มไส้จนข้น สิ่งสำคัญคือต้องระเหยความชื้นให้ได้มากที่สุด คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดก้น ปิดไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ทีนี้มาดูแป้งกันดีกว่าถ้ามันละลายไปแล้ว เทแป้งลงบนเคาน์เตอร์แล้วเกลี่ยด้วยฝ่ามือ วางแผ่นแป้งแบ่งเป็น 2 ชิ้น แล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง เราต้องแน่ใจว่าแผ่นอบมีขนาดเท่ากับแผ่นอบ เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สอง ไส้ควรจะเย็นลง ตอนนี้วางแป้งชั้นแรกลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment วางไส้ลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยช้อนหรือไม้พาย คุณต้องเว้นที่ว่างไว้รอบขอบ - ประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

วางแป้งยีสต์ชั้นที่สองไว้ด้านบนของไส้ บีบขอบอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไส้จะรั่วบนถาดอบระหว่างการอบ พื้นผิวของพายเลมอนสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือทาด้วยไข่แดงเพื่อความเงางาม

วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบ อย่างไรก็ตามควรอุ่นที่อุณหภูมิที่ต้องการ - 180 องศาจะดีกว่าจากนั้นพายจะสุกโดยเร็วที่สุด แท้จริงแล้วภายในครึ่งชั่วโมงอาหารอันโอชะจะพร้อมคุณจะรู้สิ่งนี้จากเปลือกสีน้ำตาลทองที่ก่อตัวอยู่ด้านบนและกลิ่นหอมที่กระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์

พายเลมอนเยลลี่ทำจากแป้งพัฟ

ให้เราแบ่งปันสูตรพายมะนาวที่น่าสนใจกับคุณอีกสูตรหนึ่ง ในการจัดเตรียม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

พัฟเพสตรี้ยีสต์ – 300 กรัม (1 แผ่น)
มะนาวลูกใหญ่.
เฮฟวี่ครีม (อย่างน้อย 30%) – 120 มล.
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม

มาเริ่มกระบวนการที่น่ารื่นรมย์ด้วยการเตรียมไส้แล้วนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งทันทีเพื่อละลายน้ำแข็ง ใช้เครื่องผสมอันทรงพลังแล้วตีครีมจนเกิดฟองแข็ง นำส่วนผสมไปแช่เย็น

ตอนนี้ตีไข่ (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) นำมวลไข่ขึ้นฟู ใส่น้ำตาล แล้วตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยความเร็วสูง ปอกเปลือกมะนาวเล็กน้อย (1-2 ช้อนชาตามรสนิยมของคุณ) บีบน้ำออกจากผลไม้ทั้งหมด เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล

ตอนนี้นำวิปครีมออกจากตู้เย็น ทีละน้อย ในส่วนเล็กๆ ใส่ส่วนผสมไข่กับมะนาว ในกรณีนี้คุณต้องผสมไส้ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ช้อนขยับไปในทิศทางเดียวมิฉะนั้นครีมจะตกตะกอน ไส้ที่เตรียมไว้ควรนำไปแช่ในตู้เย็นในตอนนี้

มาทำแบบทดสอบกัน วางแผ่นไว้บนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วม้วนออก ตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับรูปร่างที่คุณจะอบเค้ก มันจะดีกว่าถ้ามันถอดออกได้

รีดแป้งออกเพื่อไม่เพียงแต่ครอบคลุมก้นกระทะเท่านั้น แต่ยังคลุมด้านข้างด้วย นั่นคือคุณควรได้ "ชาม" แป้งที่เราจะเทไส้ลงไป วางแผ่นแป้งลงในกระทะ ปูด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ ยกขอบตามผนังของแม่พิมพ์ เทไส้ลงไปข้างใน แป้งส่วนเกินที่ลอยอยู่เหนือด้านข้างของกระทะสามารถตัดออกได้ด้วยมีด

วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบ อุ่นล่วงหน้าได้ถึง 180 องศา เวลาทำอาหารมักจะอยู่ที่ 40-45 นาที ความพร้อมของของหวานสามารถตัดสินได้จากบลัชออนบนพื้นผิว พายที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย จากนั้นจึงนำออกมา คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยมะนาวฝานหรือวิปครีมและช็อคโกแลตชิป

สำหรับฤดูหนาว พายเลมอนที่ทำจากพัฟก็กำลังพอดี อร่อย ฉ่ำ นุ่ม เตรียมง่าย แต่อนิจจากินเร็ว ในช่วงฤดูหนาว เราทุกคนชอบดื่มชา และด้วยชา เราก็มักจะต้องการของอร่อยๆ เพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารกับครอบครัวหรือเพื่อนของคุณ

แบ่งปัน

อะไรจะดีไปกว่าชาร้อนหรือกาแฟสักแก้วในฤดูหนาว? คุณต้องการทำพายง่ายๆ แต่อร่อยมากจากแป้งยีสต์หรือไม่ มาทำพายเลมอนพัฟเพสตรี้สูตรง่ายๆ กันเถอะ!

คำอธิบายของการเตรียมการ

แป้งที่อร่อย เบาและกรอบ กลิ่นหอมและไส้ละลายในปาก... คุณจะได้พายแบบนี้หากใช้สูตรง่ายๆ นี้และเตรียมพายเลมอนพัฟเพสตรี้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็น เราใช้แป้งที่ซื้อในร้าน แต่คุณจะต้องปรับแต่งไส้เล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่าเชื่อฉันเถอะ

วัตถุดิบ

1. มะนาว - 3 ชิ้น (หรือ 2 มะนาวและ 1 ส้ม)
2. น้ำตาล - 1.5-2 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)
3. พัฟแป้งยีสต์ - 500 กรัม

จำนวนเสิร์ฟ: 1

นำพัฟเพสตรี้แช่แข็งออกมา: ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งในขณะที่เราทำไส้ ล้างมะนาวและส้มให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ค่อยๆ เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มบนเครื่องขูดละเอียด เอาส่วนสีขาวและเมล็ดออก บดเนื้อส้มในเครื่องปั่น

หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น อย่าลืมเอาเมล็ดออก! วางส่วนผสมส้มมะนาวลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ผัดและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีหลังจากเดือด

คุณสามารถปรุงไส้ได้นานขึ้นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป แต่อย่าลืมคนด้วย! จากนั้นเติมให้เย็นลง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่แป้งบางส่วนออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าถาดอบ

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางชั้นที่รีดไว้แล้วกระจายไส้ด้านบนโดยปล่อยให้ห่างจากขอบ 1-1.5 ซม. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมากขึ้นแล้วตัดเป็นเส้นสองสามเส้นเพื่อตกแต่งพาย

ปิดฐานของพายด้วยไส้ด้วยชั้นที่สองบีบขอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นทาจาระบีด้านบนด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยแถบแป้งเป็นตาข่าย โรยด้วยน้ำตาล และอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา เป็นเวลา 30 นาที จนเป็นสีน้ำตาล หั่นพายที่เย็นแล้วแล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบขนมอบที่มีรสหวานและหวาน และในกรณีนี้ ตัวเลือกของหวานที่เหมาะที่สุดก็คือพายไส้เลมอน เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ มีการใช้ฐานต่างๆ: ขนมชนิดร่วน ยีสต์ หรือขนมพัฟ ลองพิจารณาสูตรพายเลมอนยอดนิยม

พายขนมชนิดร่วนไส้มะนาวจะคงความสดไว้ได้นานและไม่เหม็นอับ

ในการทำขนมนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 1/2 แท่ง;
• 2-3 มะนาว
• 2 ไข่;
• แป้ง 10-15 กรัม
• เกลือและโซดาเล็กน้อย
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายแสนอร่อย:

1. แบ่งมะนาวออกเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในเครื่องปั่น
2. เพิ่มแป้งและน้ำตาลทรายลงในส้มที่บดแล้วบดจนเนียน
3. รวมเนย แป้ง โซดา เกลือ และไข่แดงลงในชามลึก
4. นวดแป้งขนมชนิดร่วนแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่านี้เล็กน้อย
5. แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่ วางลงในพิมพ์ แล้วทำเป็นด้านข้าง
6. วางไส้ไว้ข้างในคลุมด้วยแป้งชิ้นที่สองแล้วทาพายด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่
7. วางในจานในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ความสนใจ! หากนำมะนาวมาเติมด้วยเปลือกเพื่อไม่ให้มีรสขมจะต้องแช่ไว้ในน้ำอุ่นก่อนครึ่งชั่วโมง

จากขนมพัฟ

เมื่อคุณไม่มีเวลามากแต่อยากเตรียมของหวานอย่างรวดเร็ว คุณสามารถทำพายไส้มะนาวจากขนมพัฟ โดยซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในร้าน

ของหวานนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น:

• แพ็คฐานพัฟ;
• มะนาวหลายลูก
• น้ำตาล.

วิธีทำขนมพัฟ:

1. ละลายแป้ง แบ่งเป็น 2 ส่วน แล้วคลึงให้เป็นขนาดที่ต้องการ
2. เราหั่นมะนาว เอาเมล็ดออก แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือในชามเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อส้มแล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟ
4. ตั้งไส้ให้ร้อน คนตลอดเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนข้นขึ้นเล็กน้อย
5. วางแป้งหนึ่งชั้นบนถาดอบ ยกด้านข้างขึ้นแล้ววางไส้
6. เราตัดส่วนอื่น ๆ ของฐานเป็นเส้นแล้วปิดพายด้วยให้เป็นโครงตาข่าย
7. อบอาหารอันโอชะในเตาอบจนสุก

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้เลเยอร์เค้กแตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ควรแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ขนมอบแสนอร่อยจาก Yulia Vysotskaya

การเตรียมพายตามสูตรของ Yulia Vysotskaya ไม่ใช่เรื่องยากใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

ในการทำพายเลมอน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 1/2 ถ้วย;
• แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย;
• เนยแท่ง;
• 3 ไข่;
• ผงฟู;
• มะนาวหลายลูก
• ถั่ว;
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีเตรียมของหวาน:

1. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดละเอียด แล้วบีบน้ำจากส้มหนึ่งผล
2. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วบดด้วยน้ำตาลจนเนียนจนมวลโปร่ง
3. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมเนย-น้ำตาล และทำทีละขั้นตอน
4. สับถั่วด้วยหมุดกลิ้งแล้วเทลงในจาน
5. เพิ่มความเอร็ดอร่อย เทน้ำผลไม้ ใส่แป้งและผงฟู และเติมเกลือเล็กน้อย
6. ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นวางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ

สำคัญ! เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะนุ่มและไม่หลุดระหว่างการอบ คุณต้องเปิดเตาอบล่วงหน้า โดยเปิดไฟประมาณ 30 นาทีก่อนวางลงในจานอบ

พายยีสต์กับไส้มะนาว

ในการเตรียมพายยีสต์ คุณจะต้องเผื่อเวลาไว้มาก เนื่องจากแป้งต้องขึ้นฟูดี

ในการทำของหวาน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 2 แก้ว
• ไข่;
• แป้ง;
• เกลือและน้ำตาล
• ยีสต์หนึ่งซอง;
• มะนาวสองสามลูก

วิธีทำพายยีสต์มะนาว:

1. เทน้ำตาลและยีสต์ลงในแก้วนมผสมแล้วปล่อยให้ขึ้น
2. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วเทแป้งลงไป
3. ผสมส่วนผสม โดยเติมแป้งทีละน้อย จากนั้นปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. บดมะนาวด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ในกระทะแล้วต้มกับน้ำตาลจนส่วนผสมข้นแล้วจึงเย็น
5. นวดแป้งที่ขึ้นแล้ว แผ่ออกเป็นสองชั้น แล้ววางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
6. กระจายไส้ปิดส่วนที่สองของแป้งคลุมพายแล้วบีบขอบ
7. เจาะด้านบนด้วยส้อมประมาณ 4-5 ตำแหน่งแล้ววางกระทะในเตาอบ

เพื่อให้ขนมอบสวยงาม ก่อนที่จะนำเข้าเตาอบ คุณสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อน

ด้วยการเติมส้มลงไป

นี่เป็นอีกสูตรพายขนมชนิดร่วน

ในการทำขนมอบแสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนยแท่ง;
• แป้ง 450-600 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่;
• มะนาว;
• ส้ม;
• คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ

วิธีทำพายขนมชนิดร่วนไส้มะนาว ส้ม และคอทเทจชีส:

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วถูด้วยน้ำตาล
2. เพิ่มไข่ผสมให้เข้ากันและเริ่มเติมแป้ง
3. นวดแป้งขนมชนิดร่วนแล้วแยกประมาณหนึ่งในห้าของแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
4. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่เนื้อส้มและเติมน้ำตาลตามชอบ
5. แผ่ฐานออก วางบนถาดอบ แล้วทาไส้ที่ด้านบน
6. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยเศษขนมปังให้ทั่วพาย แล้วนำเข้าอบ

จานพร้อมเมื่อเศษเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทำอาหารกับแอปเปิ้ล

พายที่ทำจากมะนาวและแอปเปิ้ลอร่อยมาก

สำหรับของหวานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนยแท่ง;
• 4 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้ง;
• โซดา;
• แอปเปิ้ล;
• มะนาว;
• อบเชยและวานิลลา

วิธีทำพายไส้มะนาวและแอปเปิ้ล:

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วถูด้วยน้ำตาล
2. ตีไข่และผสมส่วนผสมจนเนียน
3. เพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งกลายเป็นของเหลวจากนั้นเติมโซดาและวานิลลาเล็กน้อยผสม
4. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาความสนุกออกจากมะนาว
5. เท 2/3 ของแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบน โรยด้วยผิวเลมอนและอบเชย
6. กระจายแป้งที่เหลือให้ทั่วแล้ววางจานลงในเตาอบ

ความพร้อมของพายนั้นพิจารณาจากไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หากหลังจากเจาะพื้นผิวแล้วไม่มีเศษแป้งเหลืออยู่ก็สามารถเอาของหวานออกได้

ในการทำของหวานคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ฐานพัฟหนึ่งซอง;
• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์หลายลูก
• มะนาว;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ถั่ว.

วิธีทำพายเลมอนแบบเปิด:

1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง
2. เราบดเนื้อมะนาวในเครื่องปั่นแล้วใส่ในกระทะใส่น้ำตาลและเคี่ยวจนทรายละลายหมด
3. แผ่ชั้นฐานออกตามขนาดของถาดอบ โดยเว้นระยะขอบไว้เล็กน้อย
4. วางผลไม้สับลงบนแป้ง โรยน้ำเชื่อมเลมอนไว้ด้านบน และพับขอบที่ยื่นออกมาด้านในของพาย ซึ่งจะช่วยให้ไส้ไม่กระจาย
5. เราใส่พายลงในเตาอบและเมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาแล้วโรยด้วยถั่วที่บดแล้ว

เพียงแค่บันทึก แทนที่จะใช้ถั่ว คุณสามารถใช้มะพร้าวหรือช็อกโกแลตขูดได้

เคล็ดลับในการเติมให้สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้แน่ใจว่าพายเลมอนจะอร่อยเสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เมื่อปรุงอาหาร:

• ใช้เฉพาะผลส้มสุกเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเน่า
• ล้างมะนาวให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำอุ่นก่อนสับ
• นำเนยสำหรับแป้งออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาละลายตามธรรมชาติ
• เพิ่มอบเชยและวานิลลาลงในขนมอบทีละน้อยเนื่องจากมะนาวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส
• เปิดเตาอบอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะวางพายลงไป

แม่บ้านที่จะเตรียมพายเลมอนเป็นครั้งแรกควรปฏิบัติตามสูตรที่กำหนดอย่างเคร่งครัด และหลังจากนั้น คุณก็ปรับเปลี่ยนได้เองและทดลองส่วนผสมต่างๆ ทุกครั้งที่ได้รับของหวานเวอร์ชันใหม่

ฉันจะแสดงเวอร์ชันโปรดของฉันให้คุณดู - ด้วยนมเปรี้ยว พัฟเพสตรี้ และแป้งยีสต์ แป้งตัวนี้เป็นขนมที่มาจากสวรรค์ - เป็นพัฟเพสตรี้แบบรวดเร็วมากซึ่งไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นก่อนอบ - สามารถใช้ได้เกือบจะในทันที อย่างไรก็ตามด้วยแป้งนี้คุณสามารถทำพายได้ไม่เพียงแค่ไส้หวานเท่านั้น แต่ยังมีแป้งอื่น ๆ อีกด้วย สินค้าอบที่ทำจากมันมีความนุ่มนุ่มและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

คุณต้องเอาเนยออกมาล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มสนิท ซึ่งจะทำให้ทาบนแป้งเนื้อนุ่มได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
ตอนนี้คุณต้องเปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้ ให้เทยีสต์แห้งตามจำนวนที่ต้องการลงในแก้ว 200 กรัม ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วเติมน้ำอุ่นให้เหลือประมาณ 1/5 ของปริมาตรแก้ว

ปิดด้านบน (เพื่อหลีกเลี่ยงกระแสลม) ด้วยบางสิ่งบางอย่าง แม้แต่จาน แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีจนกระทั่งมีฝาปิดฟองปรากฏขึ้น

ในขณะที่ยีสต์ทำงาน เราก็ทำงานต่อไป
คอทเทจชีสสามารถบดผ่านกระชอนได้ - นี่คือถ้ามันมีโครงสร้างเป็นเม็ดเล็ก
จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
จากนั้นใส่ไข่แดง ยีสต์กัมมันต์ และนมอุ่น (ประมาณ 37 องศา) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงไปต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว แป้งที่ร่อนไว้จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ดังนั้นขนมอบจึงดูโปร่งกว่าและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
ในตอนแรกให้เติมแป้งประมาณครึ่งหนึ่งอย่างกล้าหาญแล้วผสมจนเนียน

จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งให้นุ่มไม่ติดมือ เพื่อให้การนวดง่ายขึ้น คุณสามารถทามือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ตอนนี้เราจะทำขนมพัฟจากแป้งยีสต์ธรรมดานี้

แบ่งน้ำมันออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน

จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม (วงรี) หนาประมาณ 1 เซนติเมตร (ไม่จำเป็นต้องบางมาก) ใช้เนยส่วนหนึ่ง (1/5) เพื่ออัดจารบี 2/3 ของชั้นแป้ง (ทำได้สะดวกมากด้วยไม้พายซิลิโคน)

จากนั้นพับแป้งเป็นสามส่วนโดยเริ่มจากขอบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน - เราได้แป้งเป็นสามชั้น

ตอนนี้ต้องรีดแป้งชิ้นนี้อีกครั้งให้เป็นขนาดเดิมและทาน้ำมัน 2/3 ในทำนองเดียวกันอีกครั้งแล้วพับอีกครั้ง... เช่น เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำมันจะหมด
หากแป้งแตกที่ไหนสักแห่งขณะกลิ้งออก ไม่ต้องกังวล เพียงเติมแป้งเล็กน้อยลงในรู แล้วทุกอย่างจะออกมาสวยงาม
หลังจากการพับครั้งสุดท้าย ให้พักแป้งไว้และพักไว้สักครู่

และในช่วงนี้เราจะเตรียมไส้มะนาวของเรา
เนื่องจากเราจะใช้มะนาวแบบมีเปลือก จึงควรเลือกแบบที่มีผนังบางเพื่อให้มีชั้นสีขาว (ขม) น้อยที่สุด มะนาวต้องล้างให้สะอาด และไม่ควรลวกด้วยน้ำเดือดด้วยซ้ำ

จากนั้นบดมะนาวด้วยวิธีที่คุ้นเคย - คุณสามารถบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดก็ได้ ตัวอย่างเช่น ก่อนอื่นฉันตัด "ก้น" ออก (ประกอบด้วยชั้นสีขาวส่วนใหญ่) แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเอากระดูกที่อยู่ข้างในออก

จากนั้นฉันก็บดมันพร้อมกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาในเครื่องปั่น

ตอนนี้เรามาสร้างพายกันดีกว่า แบ่งแป้งออกเป็นส่วนไม่เท่ากัน - 2/3 และ 1/3
ในภาพนี้หลังจากตัดแล้วคุณจะเห็นชั้นของแป้งที่ได้

แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกตามขนาดของแม่พิมพ์ของคุณ (ของฉันมีขนาดสี่เหลี่ยมจัตุรัส 28x28 เซนติเมตร) เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับด้านข้าง

นอกจากนี้เรายังรีดส่วนที่เหลือ (เล็กกว่า) ของแป้งตามขนาดของแม่พิมพ์เพื่อปกปิดไส้
หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม ปิดขอบ (จากด้านข้าง) แล้วบีบเล็กน้อยเพื่อสร้างขอบที่สวยงาม (ถ้าเป็นไปได้) จากนั้นเราก็เคลือบด้วยส่วนผสมของนมไข่แดง
คุณต้องใช้มีดเจาะรูหลาย ๆ รูบนพื้นผิว โดยตัดเฉพาะส่วนบนของแป้งเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป - ไส้ยังคงเป็นของเหลว ปล่อยให้เค้กนั่งสักพัก 20 นาทีก็เพียงพอแล้วอย่างแน่นอนจนกว่าเตาอบจะร้อนถึง 190 องศา

นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ คุณสามารถปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ได้เมื่อเวลาผ่านไป

พายเลมอนที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ ไม่เช่นนั้นไส้อาจรั่วและคุณอาจไหม้ได้ง่าย

ขอให้อร่อยกับคุณและครอบครัว!