วิธีทำอาหารขาไก่. วิธีอบขาไก่ให้อร่อย - สูตรที่ดีที่สุด! ขาไก่อบมะนาว

ขาไก่อบในเตาอบถือได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างง่ายดาย - จานนี้ไม่มีแคลอรี่และไขมันส่วนเกินและการเอาหนังออกก่อนปรุงอาหารจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างสมบูรณ์

• น่องไก่ – 10 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง – 1 ถ้วย
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวานป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยแดงป่น – ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับน้ำดอง:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 250 มล
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกขี้หนู – 1 ฝัก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาว กระเทียมสับ และเกลือ บดพริกไทยร้อนแล้วเติมน้ำดองผสมให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนน่องไก่จนเนื้อปิดสนิท ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ในจานแบน ผสมแครกเกอร์ ผงมัสตาร์ด ปาปริก้าหวาน เกลือ และพริกแดงป่น โดยไม่ต้องสลัดน้ำดองออก ให้หมุนขาแต่ละข้างในส่วนผสมนี้

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมันให้ทั่วแล้ววางขา วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 2: ขาไก่ในน้ำดองครีม อบในเตาอบ

• 4-5 ชิ้น ขาไก่
• kefir 1 แก้ว (ควรมีไขมันมากกว่า)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. กุ้ยช่ายสับ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพร
• - ช้อนชา ขมิ้น
• - ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• - ช้อนชา ขิงบด
• 1 ช้อนชา เกลือ
• - ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง

• ผสม kefir กับเกลือ พริกไทยดำป่น และสมุนไพร สมุนไพรสามารถเป็นอะไรก็ได้ - โรสแมรี่, โหระพา, ทารากอน, มาจอแรม ฯลฯ เว็บไซต์ของเราแนะนำให้ทดลองใช้สมุนไพรเนื่องจากจะช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้นให้กับจาน
  สำหรับซอส ให้ผสมเคเฟอร์ เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ
• ผสมขมิ้น ขิง และปาปริก้าหวาน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงใน kefir
  
  
• ตอนนี้เรามาเริ่มด้วยเครื่องเทศแล้วผสมขมิ้น ปาปริก้า และขิงเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ลงในซอส kefir
• เพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำดอง
  
  
• ตอนนี้เติมน้ำมะนาว
• สับกุ้ยช่ายและกระเทียม เพิ่มในการดอง หากคุณไม่มีกุ้ยช่าย คุณสามารถใช้หัวหอมหรือหัวหอมได้อย่างปลอดภัย
  
  
• ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในน้ำดอง
• ผสมน้ำดองให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้
  
  
• ตอนนี้ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดให้ละเอียด
• ก่อนที่จะเตรียมขาไก่ ให้ล้างขาด้วยน้ำไหลให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
  
  
• ล้างขาไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• เทน้ำดองลงบนขาไก่
  
  
• ตอนนี้ควรหมักขาไก่
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งคุณหมักนานเท่าไร ขาไก่ที่อบในเตาอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น - ทดสอบบนเว็บไซต์ของเรา
  
  
• ปิดฝาที่หมักไว้อย่างแน่นหนาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
• และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องเอาขาไก่เข้าเตาอบ คุณสามารถเลือกวิธีปรุงขาไก่ได้ ไม่ว่าจะมีเกล็ดขนมปังหรือไม่มีก็ได้ ในกรณีแรก ให้จุ่มขาไก่แต่ละข้างลงในเศษขนมปังเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
  
  
• หากขาชุบเกล็ดขนมปังก็ถึงเวลาที่จะจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง
• วางขาไก่ลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ อย่างที่คุณเห็นไซต์ของเราตัดสินใจที่จะทำขาด้วยการหายใจและบางอันก็ไม่มีมัน
  
  
• วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางขาลงไป โดยจะมีหรือไม่มีเกล็ดขนมปังก็ได้
• วางขาไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนขาเป็นสีน้ำตาล ขาไก่อบหน้าตาประมาณนี้ครับ
  
  
• อบขาที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
• นั่นคือทั้งหมด - บนโต๊ะมีขาไก่อยู่ในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่เว็บไซต์ของเราเสนอให้คุณวันนี้ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ ทันที!
  
  
• เสิร์ฟขาร้อนกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ

สูตรที่ 3: ขาไก่ที่ง่ายที่สุดในเตาอบ

• ขาไก่ – 8 ชิ้น;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ “สำหรับไก่” – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• มายองเนส – 2-3 ช้อนโต๊ะ

เราตรวจสอบขาไก่ที่ซื้อมาอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้เอาขนที่เหลือและผิวที่หยาบกร้านสีเหลืองออก แล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น วางขาลงในชามแล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง แน่นอนคุณไม่สามารถแช่ขาก่อนอบได้ แต่ฉันรู้ว่าในการผลิตพวกมันถูกแทงด้วยความสงสัยบางอย่างในความคิดของฉันสารละลาย (เช่นสารอาหาร) และโดยการแช่ไว้ก่อนปรุงอาหารฉันหวังว่าจะล้าง ปิดอย่างน้อยบางส่วนของโซลูชันนี้ แต่นี่คือความจริงอันโหดร้ายของชีวิตสมัยใหม่ และเราจะไม่พูดถึงเรื่องเลวร้าย และกลับมาที่สูตรการทำขาไก่ที่น่าทึ่งในเตาอบกันดีกว่า

ดังนั้นหลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องระบายน้ำออก เกลือและพริกไทยขาและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ในกรณีนี้เครื่องเทศที่ฉันชอบคือสำหรับไก่ - ในความคิดของฉันส่วนผสมนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อไก่ ส่วนประกอบประกอบด้วยพริกหวานแดง กระเทียม ขมิ้น ผักชี ขิง ลูกซัด พริก มัสตาร์ดขาว อบเชย ยี่หร่าโรมัน กานพลู ลูกจันทน์เทศ ถูขาให้ละเอียดด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอม

ตอนนี้เพิ่มมายองเนสและผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้ขาทั้งหมดเคลือบอย่างดี หากคุณมีเวลาคุณสามารถปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขาหมักกับมายองเนสในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ หากมีเวลาจำกัด ให้ทามายองเนสที่ขาแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปทันที

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขาไก่ไว้ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 45 นาทีที่ 200 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของขา ในบางครั้งให้ทาขาด้วยไขมันและมายองเนสที่ปล่อยออกมาจากด้านล่างของถาดอบ

เมื่อขาได้รับเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน ให้ใช้มีดแทงเนื้อในตำแหน่งที่หนาที่สุดใกล้กับกระดูกแล้วขยับมีดไปด้านข้างเล็กน้อย หากน้ำสีชมพูออกมา ให้อบต่อ และถ้าน้ำซุปเป็นสีขาวแสดงว่าขาพร้อมแล้ว ปิดเตาอบและหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ถอดขาออก ฉันแน่ใจว่าคุณทำมันอย่างดีที่สุดแล้ว!

สูตรที่ 4: ขาไก่อบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

ขาไก่อบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งเป็นเรื่องง่ายและในขณะเดียวกันก็อร่อยและเป็นเทศกาลอีกด้วย ไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ และมันฝรั่งอบก็ช่วยเสริมไก่ได้อย่างลงตัว

• ขาไก่ – 0.9-1 กก
• มันฝรั่ง – 700-800 กรัม (มันฝรั่งขนาดใหญ่ประมาณ 7-8 ชิ้น)

สำหรับน้ำดอง:

• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โหระพา) – เพื่อลิ้มรส

เตรียมขาไก่. ล้างและกำจัดขนที่เหลือออก ใส่ในภาชนะที่คุณจะหมักไว้

ใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้งลงในไก่

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

วางกระดาษรองอบบนถาดอบ

วางหมักไว้ ขาไก่บนถาดอบ จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในไก่แล้วทาด้วยน้ำดองที่เหลือจากไก่ โรยเกลือบนมันฝรั่งแต่ละอัน

วางไก่และมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรที่ 5: ขาไก่อบในแป้ง

- น่องไก่ – 6 ชิ้น

ขนมพัฟแช่แข็ง – 500 กรัม

แครอท – 2 ชิ้น

หลอดไฟ – 2 ชิ้น

ไข่ – 1 ชิ้น

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ใบผักกาดหอม – เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศเชอรี่ใช้สำหรับตกแต่ง - เรายังใช้เพื่อลิ้มรสด้วย

น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้สะอาดนั่นคือน่องไก่แล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 2

เรานำกระทะออกมาตั้งไฟให้ร้อนเทน้ำมันพืชแล้วเริ่มทอดน่องไก่จนสุกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ล้างและปอกเปลือกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต - ประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 4

ผัดผักสับในน้ำมันพืช ในระหว่างการทอด อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 5

ถึงเวลาที่จะทำแบบทดสอบ ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งเป็นชั้นใหญ่แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามสัดส่วนขนาดของน่องไก่

ขั้นตอนที่ 6

เราใส่ผักทอดของเราลงบนแป้ง หัวหอมและแครอททอดหนึ่งช้อนโต๊ะต่อแป้งหนึ่งสี่เหลี่ยม วางน่องไก่ไว้บนกระทะย่าง

ขั้นตอนที่ 7

เราพันแป้งไว้รอบไม้ตีกลองเพื่อทำเป็นถุงชนิดหนึ่งโดยมีกระดูกยื่นออกมา สำหรับการตกแต่ง เราใช้ผักชีฝรั่งซึ่งเราใช้ผูกแป้งกับเนื้อ

ขั้นตอนที่ 8

เรานำถาดอบออกมาซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชที่เตรียมไว้

วาง “ถุง” ลงบนถาดอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ขั้นตอนที่ 9

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 0C วางกระทะในเตาอบประมาณ 20 - 30 นาที

ขั้นตอนที่ 10

เสิร์ฟอาหารจานอร่อยบนใบผักกาดหอม และตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพร
คำแนะนำ:
- เพื่อให้ถุงมีขนาดใหญ่คุณต้องใช้แป้งยีสต์
- เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร คุณควรใช้เห็ดแทนแครอท
- เพื่อให้อาหารมีแคลอรี่น้อยลงควรปรุงไก่จนนุ่ม

ความงามของน่องไก่หรือน่องไก่อยู่ที่ความนุ่ม ความนุ่ม รสชาติที่ชัดเจน และความเร็วในการปรุง นอกจากนี้การเข้าถึงและความง่ายในการให้บริการยังช่วยเพิ่มความนิยมให้กับไม้ตีกลองอีกด้วย ขาไก่ที่ปรุงสุกอย่างดีเหมาะสำหรับเมนูประจำวันของครอบครัวและยังใช้ตกแต่งเมนูวันหยุดอีกด้วย รูปทรงของไม้ตีกลองที่สะดวกทำให้เป็นอาหารบุฟเฟ่ต์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกและบาร์บีคิว และแน่นอนว่าความเรียบง่ายและสะดวกในการเตรียมการเพียงเพิ่มความนิยมของไม้ตีกลอง ทำให้พวกเขากลายเป็นแขกที่รักที่สุดที่โต๊ะของเรา วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงขาไก่กับเรา

ความนิยมของซากไก่ที่มีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้มากที่สุดนี้มีความสำคัญมาก มีส่วนทำให้เกิดสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมการ ขาไก่ต้มทอดตุ๋นและอบ อาหารเรียกน้ำย่อยและซุปชั้นเลิศเตรียมจากขาไก่หมักเพื่อย่างและบาร์บีคิวทอดและในกระทะ ได้อาหารอร่อยมากจากขาไก่ที่ปรุงด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ลองตีน่องเบา ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเนยชนิดดีชิ้นใหญ่สักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม และที่นี่คุณมีอาหารจานอร่อยที่ไม่ น่าอายที่จะเสิร์ฟแม้แต่ที่โต๊ะวันหยุด แต่ใช้เวลาและความพยายามไม่มากในการเตรียมอาหารจานนี้ และเมนูน่องไก่ที่ซับซ้อนและอร่อยยิ่งขึ้นนั้นออกมาได้อย่างไร! คุณสามารถตุ๋นขาไก่ได้อย่างอ่อนโยน ซอสครีมหรือทอดหลังจากหมักในน้ำดองรสเผ็ดคุณสามารถอบไม้ตีกลองในปลอกทำอาหารเพิ่มผักฉ่ำ ๆ ลงไปหรือเคี่ยวขาไก่กับโจ๊กบัควีทเตรียมอาหารจานอร่อยในสไตล์รัสเซียเก่า เพิ่มผักรสเผ็ด สมุนไพร และเครื่องเทศที่นี่ แล้วคุณจะประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายไม่รู้จบซึ่งอาหารจานต่างๆ ที่ปรุงจากขาไก่สามารถให้ได้

วันนี้ “Culinary Eden” ได้เตรียมสูตรอาหารและไอเดียที่น่าสนใจที่สุดมาให้คุณเลือกสรรซึ่งจะบอกวิธีปรุงขาไก่ ในบรรดานั้นคุณจะพบสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะดึงดูดแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด และสูตรอาหารที่ซับซ้อนและใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งแน่นอนว่าจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ปรุงอาหารประจำบ้านที่มีทักษะซึ่งกำลังมองหาวิธีใหม่ในการกระจายเมนูของครอบครัว

1. เมื่อเลือกขาไก่สำหรับอาหารของคุณ ควรคำนึงถึงรูปลักษณ์และกลิ่นของมันด้วย หน้าแข้งที่ดีและสดควรมีผิวที่บาง เรียบเนียน สม่ำเสมอ โดยไม่มีความเสียหาย จุดด่างดำ หรือรอยฟกช้ำที่มองเห็นได้ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบาดแผลและรอยต่อที่มองเห็นได้ - ควรสะอาดและไม่ผุกร่อน สีของขาสดควรเป็นสีชมพูอ่อนและมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย ใช้นิ้วกดไปที่หน้าแข้งบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด หากขาที่เสนอให้คุณสดเพียงพอ รอยบุ๋มที่เกิดขึ้นจะยืดออกทันที แต่ด้วยขาที่เหม็นอับ รอยบุ๋มจากการสัมผัสของคุณจะคงอยู่เป็นเวลานาน อย่าลืมดมเท้าก่อนซื้อ เนื้อสัตว์ปีกสดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ แทบจะมองไม่เห็นโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากภายนอก หากไม้ตีกลองที่เสนอให้คุณมีกลิ่นเหม็นอับแอมโมเนียและเน่าเปื่อยให้ปฏิเสธที่จะซื้อ คุณจะไม่ได้อาหารจานอร่อยจากขาแบบนี้

2. สูตรอาหารบางสูตร เช่น น่องยัดไส้ จะต้องเอากระดูกออกจากน่องโดยไม่ทำให้เนื้อสัตว์หรือผิวหนังเสียหาย สำหรับแม่บ้านมือใหม่หลายๆ คน การกระทำนี้ดูซับซ้อนเกินไปหรือเป็นไปไม่ได้เลย และไร้ประโยชน์ การถอดกระดูกหน้าแข้งออกนั้นง่ายมาก ล้างขาให้แห้งแล้วใช้ค้อนไม้ทุบเบาๆ ใช้มีดคมๆ ตัดเอ็นที่ด้านล่างของหน้าแข้งอย่างระมัดระวัง เหนือข้อต่อที่เชื่อมต่อกับขา ตัดเนื้อและเส้นเอ็นรอบข้อต่อด้านบนของไม้ตีกลองอย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อยๆ เลื่อนเนื้อและผิวหนังลงไปที่กระดูก ค่อยๆ ตัดเส้นเลือดที่รบกวนออก เมื่อตัดเส้นเลือดทั้งหมดแล้ว ให้ใช้มือข้างหนึ่งถือไม้ตีกลอง ใช้นิ้วมืออีกข้างจับกระดูกแล้วเอาออกโดยหมุน น่องพร้อมสำหรับการบรรจุ!

3. อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศทำจากน่องไก่ยัดไส้เห็ดและพริกหวาน ล้างและเอากระดูกออกจากขาไก่หกขา วางขาลงในชามสำหรับหมักแล้วเทน้ำดอง 100 มล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ 1 อัน พริกขี้หนูสับละเอียด 1 อัน เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สับละเอียด 70 กรัม เห็ดสดและพริกหยวกหวานหนึ่งอัน ผัดเห็ดและพริกในน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะจนนิ่ม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในเห็ดที่เตรียมไว้ ชีสขูดละเอียดหนึ่งช้อนแล้วผสม ยัดไส้ขาไก่หมักด้วยไส้ที่ได้ ทอดขาในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาทีในแต่ละด้าน ทำให้ขาที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี

4. อาหารเรียกน้ำย่อยแบบไทยดั้งเดิมที่ทำจากขาไก่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ล้างขาไก่หกขาให้สะอาด แห้งและใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด วางขาไว้ในถุงพลาสติกหนาแล้วเติม 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 1 ช้อน, กระเทียมบด 2 กลีบ, ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา, พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา มัดถุงให้แน่น ค่อยๆ กระจายน้ำดองระหว่างขาไก่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง วางน่องที่หมักไว้ลงในจานอบที่ทาน้ำมัน ใส่แครอทหั่นเต๋า 1 อันและ 300 กรัม ชิ้นสับปะรดกระป๋อง ผสมทุกอย่างโรยด้วยน้ำดองที่เหลือแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200⁰เป็นเวลา 30 นาที พลิกขาอีกครั้ง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

5. ซุปอาเซอร์ไบจันรสเผ็ดพร้อมน่องไก่จะทำให้คุณอบอุ่นในช่วงอากาศที่หนาวที่สุด และการเตรียมซุปนี้ก็ง่ายมาก อุ่นน้ำมันเมล็ดฝ้ายสองช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึก เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติม 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปไก่สองลิตรลงในกระทะ ใส่ขาไก่หกขา นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เมื่อไก่พร้อม ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า 4 ชิ้นและใบกระวาน 1 ใบลงในซุป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 15 - 20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม จากนั้นเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศช้อนเกลือและพริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส อย่างดพริกแดง ซุปควรจะเผ็ด! ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีก 5 - 7 นาที นำออกจากเตาแล้วพักให้อุ่นประมาณ 10 - 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ

6. ขาไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศจำนวนมากในภาษาอิตาลีสามารถจัดได้ว่าเป็นซุปข้นและอาหารจานร้อนหลัก ตั้งน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะในกระทะทรงลึก ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัว และกลีบกระเทียมสับ 3 กลีบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติม 150 กรัม เบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และ 100 กรัม แชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาทีแล้วจึงยกลงจากเตา อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะที่มีก้นหนา และทอดขาไก่สี่ขาในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที เทลงใน 100 มล. เวอร์มุตแดงแห้งแล้วปรุงจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นเติม 800 กรัม มะเขือเทศบดในเครื่องปั่น น้ำเย็นหนึ่งแก้ว โรสแมรี่สองก้าน ใบกระวานหนึ่งใบ น้ำตาลเล็กน้อย และเกลือตามชอบ นำซอสไปต้ม ใส่เบคอนทอดและเห็ด ผสมให้เข้ากันแล้วปรุง ปิดฝา ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

7. ขาไก่อบมะนาวจะได้ความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม และการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้าง สะเด็ดน้ำ และวางขาไก่หกขาลงในชามหมัก ผสมน้ำมะนาว 1 ผลกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน, ไธม์แห้ง 1 หยิบมือ, กระเทียมบด 2 กลีบ, เกลือตามชอบ เพิ่มน้ำดองที่ได้ลงในไก่ผัดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางขาที่หมักไว้ด้วยวิธีนี้ในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วเทน้ำดองที่เหลือ วางมะนาวฝานบางๆ ไว้บนขาแต่ละข้างแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200⁰ เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและผักสด

8. การเตรียมขาไก่ชุบเกล็ดขนมปังแสนอร่อยอบเนยไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ล้างหกขาให้แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย ตีไข่ดิบสามฟองเบา ๆ ด้วยส้อม ผสมเกล็ดขนมปังครึ่งแก้วกับกระเทียมแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ จุ่มขาแต่ละข้างในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทอดขาอย่างรวดเร็วในกระทะในน้ำมันพืชบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปอบในจานอบ วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้บนขาแต่ละข้าง โรยชิ้นส่วนของเนยด้วยโรสแมรี่แห้งเล็กน้อยแล้วอบไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200⁰เป็นเวลา 30 นาที

9. ขาไก่ตุ๋นกับมะเขือยาวมีความฉ่ำผิดปกติ หั่นมะเขือยาวสองลูกเป็นก้อนโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หั่น 400 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศสดและหัวหอมใหญ่หนึ่งลูก ล้างและสะเด็ดน้ำขาไก่หกขา อุ่นน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะในกระทะลึก ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือยาวและทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกห้านาที เพิ่มขาไก่ลงในผัก 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน, กระเทียมสับหนึ่งกลีบ, โหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

10. ขาไก่ทอดจะนุ่มและอร่อยมากหลังจากนั้น หมักด้วยน้ำผึ้งและขิง ล้างขาไก่หกขาและทำให้แห้ง จากนั้นใช้มีดคมๆ ผ่าขาไก่แต่ละข้าง 2-3 ครั้ง การตัดเหล่านี้จะช่วยให้น้ำหมักซึมเข้าไปในเนื้อไก่ และจะทำให้ขาไก่นุ่มและอร่อยมากกว่าปกติ เพื่อเตรียมน้ำดองผสม 50 กรัม น้ำผึ้งเหลว 50 มล. น้ำมะนาว, กระเทียมบดสามกลีบ, รากขิงขูดสองช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เคลือบขาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ใส่ลงในชามหมักแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ตั้งน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดขาไก่ทุกด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟปิดฝากระทะแล้วปรุงขาด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 - 15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสด เสิร์ฟซอสร้อนหรือชัทนีย์ที่คุณชื่นชอบแยกกัน

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบแนวคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารดั้งเดิมที่จะบอกวิธีปรุงขาไก่ให้คุณอย่างแน่นอน

ยุคที่ “ขาบุช” ครองเมืองหมดไปแล้ว แต่ถึงตอนนี้ ขาไก่อบในเตาอบยังคงเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัว และคุณจะไม่รักพวกเขาได้อย่างไรถ้าพวกมันปรุงเร็วอย่างน่าประหลาดใจ! และมีตัวเลือกการทำอาหารหลายร้อยแบบ เพียงเปลี่ยนน้ำดอง เพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อย คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารเย็นที่สดใหม่และอร่อยได้เสมอ

ขาไก่นุ่มแต่ก็อิ่ม เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในขณะเดียวกัน ราคาเนื้อสัตว์ยังคงมีราคาไม่แพง และคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน การเรียนรู้สูตรพื้นฐานสำหรับขานั้นไม่ใช่เรื่องยาก: แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้และแม้แต่เด็กก็ได้หากต้องการ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีเพียงสองส่วนประกอบเท่านั้น: ขาและเครื่องเทศ แล้วทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับความสามารถและจินตนาการของคุณ เอาล่ะ มาทำขาที่อร่อยที่สุดในเตาอบกันดีกว่า!

ในการเตรียมตัวให้เตรียม:

• ขาไก่ (หรือเพียงน่อง) – 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส (คุณภาพ!) – 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บีบกระเทียมลงในมายองเนส เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถูส่วนประกอบหลักด้วยซอส ปล่อยให้หมักไว้หนึ่งถึงสองชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางขาบนถาดอบหรือในจานอบ อบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 40-45 นาที กลิ่นหอมระหว่างการปรุงอาหารนั้นอลังการมาก! จานจะพร้อมถ้าเนื้อนุ่มและมี "สะเก็ด" ออกจากกระดูกอย่างแท้จริง จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันบด สมุนไพร ขนมปังขาวอุ่น ๆ และซอสมะเขือเทศ

ไม่ควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220-250 องศา ปล่อยให้เนื้อสุกดีและปล่อยให้กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าที่คุณคุ้นเคยเล็กน้อย มิฉะนั้นจานอาจเสี่ยงที่จะไหม้ด้านบนและยังชื้นอยู่ข้างใน

ในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

ขาไก่ในเตาอบมีกลิ่นหอมและเปลือกคาราเมลที่น่ารื่นรมย์จะเกิดขึ้นบนผิวหนังหากคุณหมักไว้ในส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน ถ้าคุณชอบเนื้อที่มีรสหวาน ให้ใช้อัตราส่วน 1:1 สำหรับเนื้อที่มีรสเผ็ดกว่านั้น จะดีกว่าถ้ามีซีอิ๊วขาวมากกว่าน้ำผึ้งประมาณ 2 เท่า

เราทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรก่อนหน้าทุกประการ แต่หมักผลิตภัณฑ์ในน้ำดองถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง ยิ่งเก็บเนื้อไว้ในซอสนานเท่าไร อาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น อบประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศาแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าว กับข้าวที่เหมาะคือข้าวกล้องป่าสีน้ำตาลหรือสีดำ

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าเนื้อสุกดี? วิธีทำนั้นง่ายมาก เพียงเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือมีดคมๆ ที่ขอบที่หนาที่สุด หากน้ำเนื้อใสคุณสามารถเสิร์ฟจานได้

ในเตาอบกับมันฝรั่ง

ขาไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่งเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียสำหรับวันเกิดและวันหยุดปีใหม่ แต่แม้ในวันธรรมดาคุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยและ "มีคุณค่าทางโภชนาการ" ได้เสมอ: มันฝรั่งแช่ในน้ำดองและน้ำเนื้อและผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียง แต่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย

สามารถวางมันฝรั่งบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์โดยตรงพร้อมกับขา โดยก่อนหน้านี้หมักในมายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยว จริงอยู่ที่ต้มเบา ๆ จนกระทั่งอัลเดนเต้ดีกว่า (ควรยังคงดิบอยู่ข้างใน) คุณยังสามารถเทน้ำซุปเนื้อลงบนมันฝรั่งได้ตลอดเวลาจากนั้นพวกเขาจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบนุ่มและไม่แตกสลาย อาหารเข้ากันได้ดีที่สุดกับผักสด: มะเขือเทศ แตงกวา ผักกาดขาวปลี และสมุนไพร

รายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยี! อีกทางเลือกหนึ่งคือการคลุมไก่และมันฝรั่งแล้วปรุงจนเนื้อและผักรากเกือบสุก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม สิ่งสำคัญคือต้องเปิดฝา เปิดโหมดย่าง และทอดอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง

พร้อมผักในซอสครีม

ผู้เสนอวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีตำหนิมายองเนสว่ามีแคลอรี่มากเกินไป และโทษขาว่ามีไขมันสัตว์มากเกินไป เรามาเสนอทางเลือกอื่นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอย่างปลอดภัยกันดีกว่า

1. ขั้นแรกให้เอาผิวหนังออกจากขาและในขณะเดียวกันก็ตัดไขมันที่มองเห็นออกทั้งหมด
2. หมักเนื้อในครีมเปรี้ยวไขมัน 10%
3. หั่นมะเขือเทศ แครอท พริกหยวก บวบ หรือมะเขือยาวเป็นครึ่งวง
4. วางผักและเนื้อสัตว์บนถาดอบ
5. อบไก่ที่ 200 องศา 30 นาที จนไก่สุก

ในระหว่างขั้นตอนการทอดควรแช่ผักในซอสครีมเปรี้ยวและในขณะเดียวกันก็มีความชุ่มฉ่ำเนื่องจากน้ำซุป สามารถรับประทานจานได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงโรยด้วยสมุนไพรสด หากต้องการ คุณสามารถทำให้สูตรอาหารดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นได้โดยการเปลี่ยนเกลือด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว

สูตรดั้งเดิมของการอบขาไก่ในถุง

คุณรู้ไหมว่าพวกเขาชอบเสิร์ฟขาในร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศอย่างไร? ในถุงขนมพัฟ ใช้แป้งแช่น้ำเนื้อแทนขนมปังและรับประทานได้โดยไม่ทิ้งร่องรอย นอกจากขาไก่และพัฟเพสตรี้สองชั้น (ควรไม่มียีสต์) เราจะต้องมีมันฝรั่ง แชมปิญอง ชีส และครีมหลายชิ้นสำหรับซอส

วิธีทำอาหารชิ้นเอก:

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก และเตรียมมันฝรั่งบด
2. ทอดขาในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ทอดจนของเหลวระเหย ใส่ครีม และเคี่ยวเล็กน้อยจนซอสข้นเล็กน้อย
4. แผ่แป้งออกเล็กน้อยในทิศทางเดียว
5. ตัดสี่เหลี่ยมขนาด 20X20 ซม.
6. ผสมน้ำซุปข้นกับหัวหอมและเห็ดแล้ววางบนแป้งสี่เหลี่ยม
7. วางขาไว้ด้านบนของไส้เพื่อให้กระดูกที่ยาวที่สุดยื่นออกมา
8. ตอนนี้เราห่อขาด้วยแป้งอย่างช่ำชองโดยยึดกระดูกไว้ที่ฐาน
9. เราผูกด้านบนด้วยด้ายในครัว
10. วางถุงไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
11. อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนแป้งพร้อม

สำคัญ! คุณไม่ควรใช้ Borscht กับไส้: ไม่เช่นนั้นแป้งจะฉีกขาด ขาควรเล็ก - ขาใหญ่ไม่เหมาะ และเลือกถาดอบที่เหมาะสมด้วย: มีด้านสูง (ถุงอาจหล่นระหว่างทำอาหารเนื่องจากน้ำหนักของไส้และขา)

โดยทั่วไปแล้วสูตรขาไก่ใส่ถุงนั้นทำได้ง่าย นอกจากนี้ผลลัพธ์ที่ได้ยังสร้างความประหลาดใจและความพึงพอใจให้กับผู้รับประทานทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

เบคอนอบ - สูตรทีละขั้นตอน

ขาไก่อบที่ห่อด้วยเบคอนต้องใช้ทักษะการทำอาหารบ้าง แต่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้เสมอในโอกาสพิเศษ และทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม ข้อได้เปรียบหลักของอาหารคือราคาที่ไม่แพง: นอกเหนือจากเบคอนและขาแล้วพนักงานต้อนรับไม่ต้องการอะไรเลย

วิธีการปรุงขาเบคอนอย่างถูกต้อง?

1. ขั้นแรกคุณต้องพยายามตัดกระดูกกลมที่อยู่ปลายขาออก
2. จากนั้นพลิกขาออกเพื่อให้ผิวหนังกลายเป็นกระเป๋าเปล่า
3. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเติมไส้ต่างๆ เช่น ส่วนผสมของชีส สมุนไพร มายองเนส กระเทียม หรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. พันขาแต่ละข้างด้วยแถบเบคอน (อาจจะสองหรือสามแถบถ้าขาใหญ่)
5. ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้ายทำอาหาร
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
7. วางขาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
8. นำเข้าอบประมาณ 40 นาที โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว (ไม่เช่นนั้นเบคอนจะสุกด้านเดียว)

ขาจะทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆหรืออาหารจานหลักก็อร่อย เนื้ออิ่มตัวด้วยเบคอนรสควันเบา ๆ ดูดซับน้ำผลไม้และมีกลิ่นหอมอย่างน่ารับประทาน นอกจากอาหารจานนี้แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบหรือบรูสเก็ตต้ากับมะเขือเทศได้อีกด้วย

สูตรการทำอาหารด้วยมายองเนส

สามารถเปลี่ยนขาไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่งได้หากคุณอบด้วยตาข่ายมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูดในตอนท้าย ในการทำเช่นนี้เราใช้สูตรพื้นฐานที่มีมันฝรั่งเป็นแนวทางและหั่นผักรากเป็นชิ้นกลมเรียบร้อย เราวางมันลงบนถาดอบจากนั้น - ชิ้นส่วนของขาหั่นเป็น 3 - 4 ส่วน เทมายองเนสด้านบนด้วยตาข่ายบาง ๆ เพื่อให้ครอบคลุมจานอย่างสม่ำเสมอ

อบทุกอย่างจนเนื้อสุกประมาณ 30-40 นาที ใน 5 นาที โรยด้วย Parmesan ขูดแล้วปล่อยให้ชีสละลาย จานนี้อร่อยมากเมื่อรับประทานกับผักดองและน้ำหมักแบบโฮมเมด ผักชีฝรั่งลูกเล็กๆ ดูสวยงาม โดยจัดเรียงไว้เป็นสัดส่วนในแต่ละจาน

ด้วยครีมและชีส

มายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว: จานจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ แต่จะกลายเป็นอาหารมากขึ้น ในการจัดเตรียมเราใช้สูตรก่อนหน้านี้เป็นพื้นฐาน แต่แทนที่จะใช้ตาข่ายมายองเนสเราจะปิดจานด้วยครีมเปรี้ยวพยายามเกลี่ยให้ทั่วเนื้อด้วยแปรงทำอาหาร ทันทีที่เปลือกปรากฏขึ้น ให้โรยจานด้วยชีสแล้วปิดเตาอบ ปล่อยให้ชีสละลาย

ชีสประเภทไหนดีที่สุดที่จะใช้กับครีมเปรี้ยว?

• เกาดา;
• ทิลซิเตอร์;
• ภาษาดัตช์

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พันธุ์เช่นรัสเซียหรือมอสซาเรลลา: มิฉะนั้นจานจะดูจืดชืดเล็กน้อย

ขาไก่ยัดไส้ในกระดาษฟอยล์

แม่บ้านบางคนประสบความสำเร็จในการทำอาหารอย่างแท้จริงโดยการบรรจุส่วนประกอบที่ต้องการด้วยชีส เห็ด เนื้อสัตว์ และสารพัดอื่นๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีตัดขาไก่อย่างระมัดระวัง: แยกเนื้อออกจากผิวหนัง ตัดกระดูกขนาดใหญ่ออก จากนั้นจึงตัดเนื้อทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง บดส่วนของเนื้อสัตว์ให้ละเอียด ผสมกับเห็ดทอด แฮม ชีส ไข่ หรือขนมปัง (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) แล้วใส่กลับเข้าไปในกระเป๋า

สิ่งที่เหลืออยู่คือแยกขาแต่ละข้างแยกกันในกระดาษห่อฟอยล์แล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและมันฝรั่งสไตล์คันทรี่

ด้วยวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย ขาไก่จึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะน่าเบื่อ จะรับประทานร้อนหรือเย็นก็ได้ โดยจะใส่เครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้ ปรุงรสด้วยซอสหรือเครื่องปรุงรส อย่ากลัวสูตรอาหารที่ซับซ้อน ลองใช้แล้วกระปุกออมสินของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับอาหารครอบครัวแสนอร่อย

ขาไก่ที่ทอดในกระทะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำและเตรียมได้ง่ายมากเนื่องจากเนื้อนุ่มและมีกระดูกทำให้ขาทอดได้อย่างรวดเร็ว ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือไม่เพียงแต่สามารถทอดเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบหรือตุ๋นได้อีกด้วยและมันจะยังคงอร่อยมาก

ด้วยการปรุงรสขาด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเพิ่มกระเทียมเล็ก ๆ และสมุนไพรสดเล็กน้อยคุณจะได้อาหารจานน่ารับประทานที่เหมาะกับงานฉลอง แต่จะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง? ลองทำความเข้าใจปัญหานี้และใส่สำเนียงการทำอาหารแทน

นานแค่ไหนที่จะทอดน่องไก่ในกระทะ

ด้วยความอดทนเพียงเล็กน้อยและส่วนผสมที่เรียบง่าย คุณก็สามารถทอดน่องไก่ให้ได้สีทองกรอบที่ดูน่ารับประทานเมื่ออยู่บนจาน

การทอดขาไก่ในกระทะใช้เวลานานเท่าไหร่? หากขาละลายหรือทำให้เย็น และถูด้วยเครื่องเทศเผ็ดๆ และเริ่มทอดทันที จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

เนื้อจะสุกเร็วขึ้นมากหากหมักไว้ก่อนหน้านี้เช่นเติมซีอิ๊วขาว

เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าไปข้างในเร็วขึ้นและเนื้อสุก สามารถตัดขาเป็นรอยบากตื้นๆ ในแนวตั้งแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ จากนั้นจะใช้เวลา 15 ถึง 18 นาทีในการปรุงอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำขาไก่ทอดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 5 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 5 กลีบ;
• เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 55 มล.
• สมุนไพรสด 3 ก้าน;
• ข้าวหนึ่งแก้ว - สำหรับกับข้าว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม - 134.6 กิโลแคลอรี

คุณสามารถปรุงขาไก่ได้อย่างไร?

นอกจากการทอดขาไก่ในกระทะแล้วยังมีวิธีอร่อยอื่น ๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อีกด้วย เนื้อติดกระดูกสามารถเคี่ยวหรืออบ ชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอดให้กรอบ หรือปรุงด้วยซอสเผ็ด พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการเตรียมขาไก่แบบอื่น

ตุ๋น

• ขาไก่ - 6 ชิ้น;
• หัวหอมหวาน - 3 ชิ้น;
• แครอทสดขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• กระเทียมอ่อน 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน
• น้ำมันพืช - 55 มล.

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียม - คุณสามารถสับหรือใช้ที่กดในครัวเพื่อสับ คุณสามารถหั่นแครอทได้ตามใจชอบเนื่องจากสะดวกกว่าสำหรับคุณเช่นเป็นครึ่งวง

ผสมปาปริก้ากับเกลือและส่วนผสมของพริกไทยหอมและขาไก่ล้างและตะแกรงตะแกรง พักไว้สักครู่เพื่อให้รสชาติซึมเข้าสู่เนื้อ

ทันทีที่รากผักเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่แครอทและมะเขือเทศบดลงไปและหลังจากทอดไปสองสามนาทีคุณก็สามารถเทน้ำประมาณหนึ่งแก้วได้

หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ใส่ขาไก่ที่หมักเครื่องเทศไว้ลงในชามเพื่อลดความร้อนลง เคี่ยวไก่ในซอสผักประมาณ 35 นาทีในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซอสแล้วพลิกขาสองสามครั้งเพื่อให้ซอสอิ่มตัวเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม - 158 กิโลแคลอรี

ในแป้ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 8 ขาไก่
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหรือมายองเนส
• น้ำมันพืช 500 มล.
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมขาไก่ - ล้างและเช็ดให้แห้ง ค่อยๆ เอาผิวหนังออกแล้วถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้: ในขณะที่เตรียมแป้ง เนื้อจะอิ่มตัวไปด้วยรสชาติ

เทแป้งลงในชามลึก ใส่น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และผลิตภัณฑ์จากนมเล็กน้อย (ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) ตีไข่และผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

จุ่มขาดองในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน หากต้องการพวกเขาสามารถทอดหรือทอดในกระทะได้ด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมทำให้เปลือกจะกรอบในทุกกรณี

สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ดและสลัดผัก

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม - 155.8 กิโลแคลอรี

ชุบเกล็ดขนมปัง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ขาไก่ 1 กก.
• 100 กรัม เกล็ดข้าวโพดไม่หวาน
• 50 กรัม เกล็ดขนมปัง;
• 1-2 ฟอง;
• น้ำมันสำหรับทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสพริก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำและเกลือบดสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำมันพืช 50 มล. ลงในชามลึก ใส่ซอสพริก เกลือ และพริกไทยป่นสด บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดในครัว ใส่ไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เตรียมไก่ - เอาหนังออกหากต้องการ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ รวมเกล็ดขนมปังและคอร์นเฟลกแบบไม่หวานลงในเครื่องปั่นจนบดหยาบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็ก จุ่มขาลงในซอสด้วยไข่ที่ตีแล้ว ม้วนส่วนผสมสำหรับหายใจ ทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น

ทอดขาในน้ำมันร้อนจนขนมปังมีสีทองและกรอบ หากขามีขนาดใหญ่ ก็ปรุงจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

จานนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ชีส หรือซอสกระเทียม หรือสลัดผักสด

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม - 239 กิโลแคลอรี

ด้วยน้ำเกรวี่

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 900 กรัม ขาไก่
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้าหวานเล็กน้อยและใบโหระพาแห้ง
• มะเขือเทศกระป๋อง 100 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• สมุนไพรสด 5 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

ถูขาไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดจนนุ่มในกระทะที่มีด้านสูง วางบนจานแล้วพักไว้

สับหัวหอม เทน้ำมันลงในกระทะเดียวกับที่ทอดไก่ แล้วผัดหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเครื่องเทศและมะเขือเทศกระป๋องสับ ใส่สมุนไพรสดสับ และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

นำไก่กลับลงไปในซอสแล้วอุ่นเนื้อ พลิกกลับด้านเพื่อให้ขาแช่ในซอสทั้งสองด้าน แล้วยกลงจากเตา

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม - 168.3 กิโลแคลอรี

ในครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ขาไก่ 7-8 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันปกติ 1 ถ้วย;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน;
• เกลือหยาบและพริกไทยดำ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เราล้างและทำให้ขาแห้งถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดไก่ทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา หากซอสเริ่มข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำร้อนเล็กน้อย และเติมเกลือและพริกไทยลงไปด้วย

สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ข้าวต้มธรรมดาหรือคูสคูสเหมาะเป็นกับข้าว

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม - 144.6 กิโลแคลอรี

คุณสามารถทำให้น่องไก่ดูน่ารับประทานและมีสีดอกกุหลาบได้ด้วยการถูด้วยปาปริก้าหวานหรือขมิ้นเล็กน้อยก่อนทอด

สามารถหมักเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้าได้เช่นใน kefir หรือ ayran อัดลมจากนั้นก็จะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

1.ขาไก่ยัดไส้

วัตถุดิบ:
● น่องไก่
● เห็ด
● คำนับ
● ชีส
● เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม:
1. แยกหนังออกจากเนื้อสัตว์ (ตามภาพ) ตัดเนื้อออกจากกระดูก
ตัดกระดูกออกโดยใช้ขวาน
2.ผัดเห็ดกับหัวหอม
ทำเนื้อสับ เห็ด และหัวหอม ขูดชีสแล้วคลุกเป็นเนื้อสับ
ยัดไม้ตีกลองด้วยเนื้อสับแล้วใช้ไม้เสียบให้แน่น
ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180-200 C

2. ขาไก่กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
● ขาไก่
● มันฝรั่ง
● น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (หรือน้ำมันพืช)
● ครีมเปรี้ยว
● มายองเนส
● เครื่องเทศ
● เกลือ
● มะนาวฝาน

การตระเตรียม:
1. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ (เพื่อให้เหลือขอบยาวด้านหนึ่ง) เกลี่ยน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ (หรือเทน้ำมันพืชลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ) กางขาออก บีบน้ำมะนาวออกแล้วโรยหน้า บนขา
ใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสทาขา
2. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้น ๆ วางไว้ข้างขาใส่เกลือเล็กน้อยจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสโรยด้วยเครื่องเทศเติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะปิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. ใส่ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 C ทิ้งไว้ประมาณ 35-40 นาที นำฟอยล์ออกแล้วนำไปอบต่ออีก 15 นาที ตั้งไว้ที่ 200 C

3. ขาไก่กับครีมเปรี้ยวและชีส

วัตถุดิบ:
● ขาไก่ - 10-15 ชิ้น
● ชีส - 100 กรัม
● ครีมเปรี้ยว - 100-150 กรัม
● กระเทียม - 5 กลีบ
● เครื่องปรุงรสสำหรับไก่.
● เกลือ พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
1. ล้างขาไก่ในน้ำและเกลือให้สะอาด
2. บีบกระเทียมโดยใช้ที่บดกระเทียม ผสมกับพริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสไก่
3. ถูไปที่ “ขา” แต่ละข้างแล้วจุ่มลงในครีม
4. วาง “ขา” ไว้บนถาดอบที่ทาเนยใสหรือน้ำมันพืช
5. โรยชีสขูดด้านบน
6. ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา

4.ขาไก่ในซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
● ปริมาณเนื้อไก่ขึ้นอยู่กับสัดส่วน
● 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วเหลือง ซอส
● 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
● 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
● มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
● กระเทียม 4 กลีบ (บด)
● เกลือ พริกไทย ตามชอบและตามชอบ

การตระเตรียม:
1. ทอดขาไก่เล็กน้อยแล้วราดซอสลงไป
2. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนสุก อย่าลืมกลับเนื้อ...นั่นเอง!

5. ขาไก่อบครีม

วัตถุดิบ:
● ครีม 2 ถ้วย
● กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ
● เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
● ปาปริก้า 1 1/2 ช้อนชา
● พริกไทยดำป่น
● น่องไก่ประมาณ 1 กิโลกรัม
● น้ำมันมะกอก
● เกลือทะเลหยาบ

การตระเตรียม:
1. ตีครีมกับกระเทียม เกลือ น้ำตาล ปาปริก้า และพริกไทยดำป่นในชาม
2. วางน่องไก่ลงในถุงขนาดใหญ่ที่ทนทาน (หรือภาชนะที่มีฝาปิด) แล้วเทครีมหมักลงไป ปิดถุงแล้วเขย่า แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (24 - 48 ชั่วโมงจะดีที่สุด)
3. เปิดเตาอบที่ 220C วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ นำไก่ออกจากน้ำดองแล้วใส่ลงในกระทะ ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยปาปริก้าและเกลือทะเลตามชอบ
4. อบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟทันที

6. ขาไก่อบกับเปลือกชีส

วัตถุดิบ:
● น่องไก่ 1 กก
● ครีมเปรี้ยว 200 กรัมที่มีไขมันอย่างน้อย 20%
● ชีส 150 กรัม
● เกลือ พริกไทยดำ

การตระเตรียม:
ล้างขาไก่และเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้ากระดาษ วางในชาม จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทย เติมเกลือสองสามช้อนชาและพริกไทยเท่าที่คุณต้องการ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วไก่ ใส่เกลือและพริกไทยลงไปด้วย ผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณ วางขาลงในจานอบ เทซอสที่เหลือลงในชามด้านบน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ โรยไก่ด้วย วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เรามองจนกระทั่งถึงเปลือกสีทองที่แน่นอน