คำแนะนำการทำอาหารและประโยชน์เคล็ดลับ เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

การสงสัยในตัวเองไม่เพียงแต่เจ็บปวดในชีวิตประจำวัน แต่ยังรวมถึงในครัวด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณน่ารับประทานและทำให้คนที่คุณรักพึงพอใจอยู่เสมอ ควรปรุงอาหารด้วยทัศนคติเชิงบวกเท่านั้น

ทำอะไรก็ทำด้วยความรัก แล้วผลของกิจกรรมใดๆ ก็จะสำเร็จ และเพื่อให้รู้สึกมั่นใจมากขึ้นเมื่ออยู่ในครัว ใช้งาน เคล็ดลับการทำอาหารพ่อครัว

จดบันทึกสิ่งเหล่านี้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และใช้มันแม้กระทั่งในการเตรียมอาหารที่ง่ายที่สุด จากนั้นคุณจะสามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

1. หากคุณต้องการเติมกระเทียมเล็กน้อยลงในจานแต่กลัวว่าจะใส่มากเกินไป ให้ถูกลีบกระเทียมบนจานก่อนใส่อาหาร
2. แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะพบว่าการใช้เบียร์อย่างคุ้มค่าเครื่องดื่มที่มีซีอิ๊วนี้จะกลายเป็นน้ำหมักที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และเบียร์ดำจำนวนเล็กน้อยที่เติมเข้าไปเมื่อเคี่ยวผักจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น
3. หากคุณใส่ซุปมากเกินไป อย่าเพิ่งหมดหวัง! วางซีเรียลในผ้าขาวบางแล้วจุ่มลงในซุป เมื่อสุกแล้ว ซีเรียลจะดูดซับเกลือส่วนเกิน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ตับแข็ง ให้ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. หากด้านบนของพายไหม้ ให้คลุมด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ
6. หากต้องการหุงข้าวขาวนวล ให้เติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำขณะหุง
7. เวลาหั่นไข่ต้ม ไข่แดงจะแตกและติดมั้ย? จุ่มมีดลงในน้ำเย็น
8. เพื่อให้น้ำซุปใส ให้เติมน้ำแข็งแล้วนำไปต้ม
9. การเปิดฝาถั่วขณะปรุงอาหารจะป้องกันไม่ให้ถั่วเป็นสีน้ำตาล
10. เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติดีขึ้น ให้ขูดหัวหอมดิบหรือมันฝรั่งดิบให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเนื้อสับ
11. เนื้อจะนุ่มและนุ่มหากคุณหมักกับมายองเนสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
12. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม ให้สับ โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ จากนั้นอย่าลืมล้างผักด้วยน้ำเย็น
13. ปอกอัลมอนด์ง่ายกว่าโดยจุ่มลงในน้ำเดือด 3 นาที แล้วเทลงในน้ำเย็น
14. ในการทำครีมที่สมบูรณ์แบบจากครีมเปรี้ยว ให้เติมไข่ขาวดิบขณะตี
15. เติมเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟบดก่อนชงเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ
16. ทาเนื้อด้วยน้ำผึ้ง คอนยัคด้วยน้ำหรือน้ำทับทิมเพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีทอง
17. ใส่เปลือกกล้วยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปเนื้อแล้วเนื้อจะนุ่ม
18. ม้วนชิ้นแอปเปิ้ลสำหรับชาร์ล็อตต์ในแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้จับกันเป็นก้อนในภายหลัง
19. ลองใช้ถั่วสับแทนเกล็ดขนมปังในการชุบเกล็ดขนมปังดูจะรสชาติดีขึ้น
20. รสชาติของอาหารจะเข้มข้นขึ้นหากคุณอุ่นจานก่อนเสิร์ฟจานร้อน และล้างจานก่อนเสิร์ฟเย็น
21. ให้เวลาเนื้อที่ปรุงสุกแล้วพักให้เย็นและมีรสชาติเต็มที่เสมอ
22. น้ำสลัดวิเนเกรตต์จะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณเติมนมต้ม 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลเล็กน้อย
23. เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับปริมาณเกลือ อย่าลังเลที่จะลิ้มรสอาหารอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังจะช่วยกำหนดระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วย
24. เพื่อให้ซุปน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ให้เติมน้ำแครอทเล็กน้อยก่อนยกลงจากเตา
25. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีดมีความคมอยู่เสมอ โอกาสที่จะได้รับบาดเจ็บเมื่อหั่นอาหารจะมีเพียงเล็กน้อย และการปรุงอาหารจะเร็วขึ้นและสนุกสนานยิ่งขึ้น
26. ไอเดียการเติมวานิลลาเล็กน้อยลงในสลัดผักดูแปลกแต่อร่อยจริงๆ!
27. แทนที่จะใช้เกลือและน้ำส้มสายชู ให้ใช้น้ำมะนาวบ่อยขึ้น รสส้มจะไม่รบกวนอาหารใดๆ และอาหารจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

เคล็ดลับอันทรงคุณค่าเหล่านี้จะมีประโยชน์ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องรู้สูตรทั้งหมดและมีวัตถุดิบมากมายพร้อมปรุงอย่างเอร็ดอร่อย แค่รักในสิ่งที่คุณทำ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่เพียงแต่คิดว่าตัวเองเป็นแม่บ้านหรือเจ้าบ้านที่ดีเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่รักการทำอาหารและเรียกมันว่าศิลปะอย่างแท้จริง หลายคนรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อย แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถทำ “ขนม” จากวัตถุดิบธรรมดาๆ ได้ คนเหล่านี้คือผู้ที่พัฒนาอย่างต่อเนื่อง ศึกษาเทคโนโลยีใหม่ แบ่งปันประสบการณ์ และการทดลอง

หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น เคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ คุณจะได้เรียนรู้การทำอาหารง่ายขึ้นและเร็วขึ้นกับพวกเขา คุณยังจะได้ปรับปรุงรสชาติของอาหารตามปกติของคุณอีกด้วย รับทราบ!

1. อย่าทิ้งก้านสมุนไพรบางชนิด เช่น ผักชีฝรั่ง และผักชี ใช้ใบที่เหลือใส่ภาชนะพลาสติกแล้วแช่เย็น หากจำเป็น ให้เพิ่มก้านโดยรวบรวมเป็นพวงแล้วมัดไว้กับซุป สตูว์ และอาหารจานอื่นๆ อย่าลืมเอาออกมาเมื่อปรุงเสร็จแล้ว
2. ก่อน การทำอาหารทอดต้องตีเนื้อสับ เมื่อตีเส้นใยของเนื้อสัตว์จะนิ่มลงและโปรตีนที่อยู่ในนั้นจะสร้างเส้นไหมแปลก ๆ ที่ทำให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้ หลังจากการตี เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาดีขึ้น และชิ้นเนื้อจะเกิดเปลือกด้านนอก ในขณะที่ด้านในยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม ปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบนแล้วโยนลงบนโต๊ะหรือเขียง รวบรวมเนื้อสับอีกครั้งแล้วปั้นด้วยมือของคุณ ทำตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าเค้กจะหยุดแตกเมื่อโดน
3. เชฟแนะนำให้เติมพืช เช่น ไธม์และโรสแมรี่ ลงในอาหารเป็นพวงเมื่อปรุงอาหาร ในตอนท้ายสามารถถอดออกจากกระทะได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลา

   

4. “จานเกลือจากเบื้องบน เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือจะกระจายทั่วถึง” เชฟ Jamie Bissonnette แนะนำ

   

5. หั่นอาหารเป็นชิ้นตามแนวทแยงมุมเล็กน้อย รสชาติและเนื้อสัมผัสของจานจะไม่ธรรมดา และผลิตภัณฑ์เองก็จะดูสวยงามน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

   

6. เพื่อรักษาและปรับปรุงรูปลักษณ์ของข้าว โดยปกติเมล็ดข้าวจะถูกเคลือบ: เคลือบด้วยส่วนผสมของแป้งโรยตัวและกลูโคส ดังนั้นการเอาส่วนประกอบเหล่านี้ออกไปต้องซาวข้าว 7 น้ำจนน้ำใส

   

7. เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวจะสุกได้อย่างเหมาะสมและสม่ำเสมอ ให้ปิดฝาให้สนิท หากฝาปิดไม่แน่นพอ ให้ปิดกระทะด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ก่อนแล้วจึงปิดฝาด้านบน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักจานไว้ประมาณ 10-15 นาที

   

8. หากคุณกำลังทำอาหาร ให้ปรุงไข่ในกระทะก่อน ตามที่เชฟที่ทำงานในร้านอาหารจีนกล่าวไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรติดอาหารเมื่อทอด คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ นี้ก่อน

   

9. ใช้มัน - มันดีต่อสุขภาพและเมื่อปรุงอาหารด้วยมันไม่มีอะไรติดกระทะ โดยวิธีการนี้มันง่ายมากที่จะทำ เพื่อความสะดวกคุณสามารถเตรียมใช้ในอนาคตและแช่แข็งได้ โดยจะเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

   

10. ก่อนอบต้องพันไก่ไว้ การมัดช่วยให้ไก่ทุกส่วนสุกเท่ากัน หลังจากอบแล้วบนโต๊ะจะดูเรียบร้อยและสวยงาม
11. ตอกไข่บนพื้นผิวเรียบเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย เช่น เขียง แทนที่จะตอกที่ขอบจานหรือถ้วย

01. สูตรอาหารหลายรายการระบุว่า "วานิลลินเล็กน้อย" "โซดาที่ปลายมีด" โปรดจำไว้ว่าไม่ควรเติมโซดาหรือวานิลลินมากพอแทนที่จะเติมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายเค้กอย่างสิ้นหวัง

02. อย่านวดแป้งขนมชนิดร่วนนานเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะแน่นและเหนียว

03. คุณไม่ควรกระตือรือร้นกับแป้งบิสกิตมากเกินไป: อบทันที ไม่เช่นนั้นฟองอากาศอาจระเหยออกจากบิสกิตทำให้สูญเสียรสชาติและความอ่อนโยน

04. หากต้องการตรวจสอบว่าแป้งอบแล้วหรือยัง ให้สอดแท่งไม้แหลมลงไป หากยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กก็พร้อมและสามารถเอาออกจากเตาอบได้

05.หากต้องทำแป้งลูกเกดให้ล้างในน้ำร้อนแล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นลูกเกดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง

06. ในการทำพายกะหล่ำปลีให้สำเร็จ พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรกขณะอบ

07. บะหมี่ พาสต้า และข้าวปรุงได้ไม่ดีนักในซุปนม ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้หากคุณต้มในน้ำเค็มก่อนเติมลงในซุป เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ ให้ปรุงซุปในกระทะก้นหนาโดยใช้ไฟอ่อน

08. มาดูกันว่าเชฟผู้มากประสบการณ์จะผัดซุปได้อย่างไร! โดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมช้าๆ เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีความหนาถูกต้องโดยไม่ทำลายผักที่ปรุงสุก

09. อย่าทิ้งใบกระวานไว้ในซุปที่ทำเสร็จแล้ว! มันเยี่ยมมากเมื่อปรุงสุก แต่กลับทำให้รสชาติเสียไป ใส่กระเทียมบดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

10. ก่อนยกซุปออกจากเตา ให้เทน้ำผักสดจากแครอท มะเขือเทศ และกะหล่ำปลีลงไปเล็กน้อย สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียเหมือนโจ๊กกับเนย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย!

11. อย่าปรุงผักเป็นเวลาหลายชั่วโมง และอย่าเทน้ำลงในกระทะเกินกว่าที่สูตรกำหนด ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของผักไว้

12. ซุปเค็มเกินไปสามารถรับประทานได้โดยเติมข้าวต้ม 1 กำมือมัดด้วยผ้าขาวบางลงไป ข้าวจะดูดซับเกลือส่วนเกินทั้งหมด

13. เพื่อให้ถั่วและถั่วลันเตาสุกเร็วขึ้น ให้เติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะทุกๆ 5-10 นาทีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

14. การเก็บรักษาวิตามินซีทำได้โดยการแช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือ

15. หากต้มมันฝรั่งด้วยไฟแรง ภายนอกจะนิ่มแต่ด้านในยังคงดิบอยู่

16. มันฝรั่งต้มจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเดือด

17. น้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกได้

18. เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีตุ๋นมีกลิ่นเหมือนกะหล่ำปลีนึ่ง ให้เปิดฝาเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาทีในช่วงเริ่มต้นของการเคี่ยว

19. ก่อนใส่กะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลี ให้เคี่ยวแยกกับไขมันในของเหลวเล็กน้อย เมื่อกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเวลานานมันจะสูญเสียความฉุนมากเกินไปได้รับกลิ่นหอมและกรดแลคติคในนั้นจะไม่ถูกทำลายซึ่งในซุปกะหล่ำปลีจะทำให้กะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ อ่อนตัวลง

20. หากคุณต้องการเพิ่มหัวหอมดิบลงในสลัด สับให้ละเอียด ใส่ในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป พวกมันจะสูญเสียความขมขื่นและจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

21. หากคุณขูดหัวไชเท้าแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง รสฉุนจะหายไป

22. คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการอบพริกไทยด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะช่วยลดคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมและทำให้อาหารมีรสขมมากเกินไป ดังนั้นควรเติมพริกไทยก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

23. อย่ารับประทานผักที่เล็กหรือใหญ่เกินไปรวมทั้งกะหล่ำปลีที่มีใบบนสีเขียวสดใส - นี่คือสัญญาณของไนเตรต!

24. การปอกและล้างผักจะช่วยลดปริมาณไนเตรตลงได้ 10-20%

25. ในบรรดาผักราก บีทรูทมีความสามารถในการสะสมไนเตรตในปริมาณมากที่สุด

26. ไข่จะไม่แตกระหว่างปรุงอาหารหากคุณวางจานรองไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

27. หากคุณต้องการต้มไข่ที่มีเปลือกที่แตกร้าว ให้ทาบริเวณรอยแตกด้วยน้ำมะนาว และใส่เกลือลงในน้ำอย่างหนัก

28. จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าไข่สดหรือไม่? จุ่มลงในน้ำเกลือ (เกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) ไข่สดจะจม แต่ไข่เน่าจะลอยได้อย่างแน่นอน

29. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในสีขาวที่คุณกำลังจะตี มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นสำหรับคุณ คุณไม่สามารถตีไข่ขาวในชามเคลือบฟันหรือชามอลูมิเนียมได้ เพราะเสี้ยนสามารถหลุดออกจากเคลือบฟันและเข้าไปในไข่ขาวได้ ส่วนอะลูมิเนียมจะเปลี่ยนไข่ขาวเป็นสีเทา วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องลายครามหรือเครื่องปั้นดินเผา และอย่าลืมแช่ไข่บนน้ำแข็งหรือในตู้เย็นก่อนจะคน

30. ไข่แดงจะคงความสดได้นานหากใส่ในขวดที่มีน้ำเย็น

31. ทอดไข่คนโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น มันสวยกว่าสุขภาพดีและอร่อยกว่าถ้าโรยด้วยหัวหอมสับละเอียด

32. ไข่เจียวจะอร่อยและฟูเป็นพิเศษหากคุณเจือจางยีสต์ลงไป

33. หากปล่อยพายที่เตรียมไว้ไว้ประมาณ 15-20 นาที พายจะขึ้นและฟูขึ้น

34. เมื่อนวดแป้ง ให้เทนมหรือน้ำลงในแป้งทีละน้อยเป็นเส้นบางๆ คนด้วยไม้พาย แป้งจะไม่มีก้อน

35. ห้ามนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะโดยเด็ดขาด ปล่อยให้มันเย็น ยกเว้นพายที่เสิร์ฟร้อนๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณทิ้งเค้กไว้บนถาดอบนานเกินไป เค้กจะเปียกและมีรสเหล็ก

36. หากเค้กที่เสร็จแล้วติดบนแผ่น ให้ถือแผ่นไว้เหนือไอน้ำ และถ้ามันไม่ออกมาจากแม่พิมพ์ ให้ห่อด้วยผ้าเปียกสักครู่หนึ่งหรือวางไว้บนกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น

37. พายจะไม่ไหม้หากคุณโรยเกลือลงบนแผ่นใต้กระทะด้วยแป้ง เมื่อคุณอบเค้กบนถาด ให้เพิ่มอีกแผ่น

38. หากเค้กในเตาอบเริ่มไหม้ที่มุมหนึ่ง ให้วางชามน้ำไว้ข้างใต้

39. เพื่อป้องกันไม่ให้นม “ไหล” เมื่อเดือด ให้ทาไขมันที่ขอบจาน

40. คอทเทจชีสเปรี้ยวจะสูญเสียกรดหากคุณห่อด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ครั้งบีบให้เป็นลูกบอลบิดปลายผ้ากอซให้แน่นวางบนกระดานปิดด้วยกระดานอื่นแล้วทิ้งไว้ ภายใต้ภาระที่เบาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

41. เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสและเฟต้าชีสแตก ให้ห่อใบมีดด้วยกระดาษ parchment บางๆ

42. โจ๊กใส่นมจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าถ้าคุณต้มซีเรียลแยกกันแล้วต้ม

นมแล้วผสมให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้นมไม่สูญเสียกรดอะมิโน

43. เนื่องจากมีกลิ่น จึงควรเก็บชีสที่บ้านไว้ในตู้เย็นแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ส่วนใหญ่นุ่มและขึ้นรา) และไม่นานเนื่องจากไม่เพียงแต่สุกเกินไปเท่านั้น แต่ยังแห้งและแข็งอีกด้วย

44. ขอแนะนำให้เก็บบล็อคชีสที่ห่อด้วยผ้าเช็ดปากที่แช่ในน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชูที่กินได้แล้วบีบออกหรือเก็บไว้ในน้ำเกลือ

45. ซอฟท์ชีสและคอตเทจชีสควรเก็บไว้ในกระทะหรือชามที่มีฝาปิด

46. ​​​​เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อต้มแห้งควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

กระดาษ แต่อย่าห่อให้แน่นเพราะหากไม่มีอากาศบริสุทธิ์เข้ามาอาหารก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

47. สะดวกในการเก็บเนื้อดิบในช่องแช่แข็งโดยห่อด้วยพลาสติกแร็ป แต่ไม่มากจนผลิตภัณฑ์ "หายใจไม่ออก"

49. คุณกำลังทำชิ้นเนื้อทอดแต่ไม่มีไข่อยู่ในบ้านหรือเปล่า? อย่ารีบวิ่งไปหาเพื่อนบ้าน ใช้แป้งมันฝรั่ง (สำหรับเนื้อสับ 250 กรัม 1/2 ช้อนโต๊ะ) เนื้อทอดจะมีสีน้ำตาลและทอดได้พอดีและจะอร่อย

50. มีวิธีป้องกันไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีไหม้: วางฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าโดยให้หูหงายขึ้นที่ด้านล่างของกระทะและวางใบกะหล่ำปลีไว้

51.กลิ่นปลา เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากปลาคุณต้องต้มใบชาเก่าในกระทะที่ทอด

52. ปลา. หากคุณต้องการต้มปลาที่มีกลิ่นเฉพาะตัวรุนแรง (ปลาคอด ปลาทู ปลาดุก ปลาลิ้นหมา ฯลฯ) ให้ใส่ราก แป้ง และเครื่องเทศจำนวนมากลงไปในน้ำ แล้วเติมน้ำเกลือแตงกวา 100 กรัม หรือน้ำเกลือ 50 กรัม น้ำส้มสายชูปรุงรสต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำซุปประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่ปลาลงไป

53.ปลาไม่มีกลิ่น. หากเติมนมสดลงในน้ำที่ต้มปลา กลิ่นแรงจะหายไปและปลาจะมีรสชาติดีขึ้น

54. เพื่อปรับปรุงรสชาติของปลาลิ้นหมาตุ๋น, หอก, ปลาคอด แนะนำให้เติมมายองเนสลงในของเหลวแล้วใช้น้ำซุปที่ได้เพื่อทำซอส

55. ปลาถูกย่อยเร็วกว่า ปลาถูกย่อยเร็วกว่าและเบากว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้เข้าใจผิดว่ามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า ในขณะเดียวกัน ปลามีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ ไขมันของมันถูกย่อยได้ดีกว่าชนิดอื่น โปรตีนของมันก็ครบถ้วน และความจริงที่ว่ามันย่อยง่ายและเร็วกว่านั้นเป็นคุณสมบัติเชิงบวกของมัน

56.ปลาทอดก็อร่อย. ปลาทอดจะอร่อยถ้าคุณแช่ในนมก่อนทอดจากนั้นจึงม้วนในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชที่กำลังเดือด

57. ในการเตรียมอาหารจานที่สองส่วนใหญ่ จะใช้ปลากับหนังซึ่งช่วยรักษารูปร่างของชิ้น ในกรณีที่เตรียมอาหารจากปลาผอมควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสแคลอรี่สูงเช่นซอสโปแลนด์ครีมเปรี้ยว ฯลฯ แยมส้ม 300 กรัมน้ำตาล ส้ม 2 ลูกและความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูก สับส้มให้เข้ากันผสมกับน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยขูดใส่ในกระทะปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาทีที่ 100%

58. เครื่องครัวอลูมิเนียม. คุณไม่สามารถเก็บนมเปรี้ยว ปลาเค็ม มันฝรั่ง และมะเขือเทศไว้ในจานอะลูมิเนียมเป็นเวลานานได้ อย่าถือสารละลายเกลือหรือน้ำส้มสายชูที่ร้อนจัด เนื่องจากอลูมิเนียมจะถูกทำลายโดยด่างและกรด

59. การทำเครื่องแก้วให้เงางาม การทำเครื่องแก้วให้เงางามต้องล้างด้วยน้ำ เติมเกลือหรือน้ำส้มสายชูลงไป แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นที่สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง

60. คราบบนจานกระเบื้อง คราบบนจานพอร์ซเลนสามารถขจัดออกได้อย่างง่ายดายโดยการเช็ดด้วยน้ำอุ่นและแอมโมเนียจำนวนเล็กน้อย

61.จานขาว. หากต้องการคืนความขาวของจานพอร์ซเลน คุณต้องเช็ดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือเกลือและน้ำส้มสายชู

62. เครื่องแก้ว. ภาชนะแก้วที่มีผลิตภัณฑ์นมจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วจึงล้างด้วยน้ำร้อน เนื่องจากน้ำร้อนจะทำให้นมหยดลงบนผนังภาชนะและกลายเป็นมวลเหนียว

63. ก่อนอบแพนเค้ก ให้เช็ดกระทะด้วยเกลือให้สะอาด

64. เค้กที่มีวอลนัทจะนุ่มกว่ามากถ้าคุณใส่แอปเปิ้ลบดลงไป

65. หากต้องการอบเค้กเลเยอร์ที่มีไส้ผลไม้ให้ดีขึ้น ให้เจาะแป้งชั้นล่างในหลาย ๆ ที่

66. คุณจะอบขนมปังแล้วแป้งขึ้นแล้ว แต่เตาอบยังไม่พร้อมใช่ไหม? เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นฟูอีก ให้คลุมด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ

67. แป้งไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เพื่อให้งานนี้สำเร็จ คุณสามารถเพิ่มไข่แดงบดลงไปได้ และถ้าคุณเติมหญ้าฝรั่นหรือผงขิงลงไปเล็กน้อย แป้งก็จะทั้งสวยงามและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามในเอเชียกลางพวกเขาไม่ได้อบพายเนยเลยโดยไม่มีหญ้าฝรั่น

68. เนื้อไก่จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกถ้าแยกหนังออกเล็กน้อยและใส่ใบโหระพา แทนที่จะใช้มะเขือเทศ คุณสามารถใช้ฝักพริกหยวกหวานได้ ก่อนเสิร์ฟจานให้เอาพริกไทยออกจากฟิล์มด้านบน

69. ก่อนบริโภคควรละลายปลาแช่แข็งในน้ำเย็น (น้ำ 2 ลิตรต่อปลา 1 กิโลกรัม) แล้วเริ่มปรุงทันที เนื้อและเนื้อสับละลายในอากาศ 70. ปลาจะมีรสชาติดีขึ้นหากทอดในส่วนผสมของทานตะวันและเนย (ในปริมาณเท่ากัน)

71. ปลาปรุงโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยโดยใช้น้ำผลไม้ของตัวเองเป็นหลัก ในกรณีนี้สารอาหารที่มีอยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมได้เต็มที่มากขึ้น ปลาจะพร้อมหากเอาครีบที่เหลือออกได้ง่าย

72. ปลาเน่าเสียอย่างรวดเร็วและนอกจากนี้กลิ่นคาวยังถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในภาชนะเคลือบฟันที่ปิดสนิทบนน้ำแข็ง (สูงสุด 2 วัน) หรือแช่แข็ง ปลาเค็มสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิ 10-12 องศาเซลเซียส ปลาแห้งจะถูกเก็บไว้ในสถานะแขวนลอย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในถุงที่ทำจากผ้าหลวมๆ เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินขอแนะนำให้วางถังหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีปลาเค็มในน้ำเกลือบนอิฐหรือตะแกรงไม้แล้วโรยพื้นในสถานที่เหล่านี้ด้วยขี้เลื่อยโดยแทนที่ด้วยของสดเป็นระยะ

73. การเตรียมมะเขือยาว: ตัดก้านออกแล้วล้าง มะเขือยาวแก่ถูกลวกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก ตัดเป็นวงกลมและชิ้น หากคุณหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใส่เกลือปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นความขมจะลดลง เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถเก็บชิ้นไว้ในน้ำเค็มได้

74. มันฝรั่ง หัวบีท และแครอทที่ต้มในเปลือกจะปอกเปลือกได้ง่ายกว่า หากหลังจากต้มแล้วค่อย ๆ เทน้ำเย็นลงไป

75. ผักจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนหากคุณใส่เนยเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

76. ไม่ควรทอดกะหล่ำปลีดิบ เมื่อทอดแล้วจะแห้งและไม่มีรสจึงควรต้มก่อนแล้วจึงทอด

77. มันฝรั่งใหม่ปอกเปลือกได้ง่ายถ้าคุณใส่ในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงปอกเปลือกในน้ำเย็น

78. ล้างผักชีฝรั่งไม่ใช่ในน้ำเย็น แต่ในน้ำอุ่นจะมีกลิ่นหอมมากกว่า

1. เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมของคอทเทจชีส ไข่ และแป้งสำหรับชีสเค้ก พวกเขาดูงดงามและอร่อยยิ่งขึ้น

2. เป็นการดีที่จะเพิ่มหนังจากน้ำมันหมูเมื่อปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ เนื้อเยลลี่จะหนามีสารก่อเจลอยู่ในผิวหนังจำนวนมาก

3. ความลับของ Borscht: หัวบีทสำหรับ Borscht จะต้องปอกเปลือกและปรุงสุกทั้งหมดในน้ำซุปในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง จากนั้นนำเนื้อและหัวบีทออกมากรองน้ำซุปและปรุง Borscht ตามปกติเฉพาะในตอนท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้นตะแกรงหัวบีทต้มบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงใน Borscht ที่เตรียมไว้แล้ว ปล่อยให้เดือดแล้วปิด รสชาติมีความพิเศษและสีสันก็เยี่ยมยอด

4. Shchi และ Borscht จะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณต้มมันฝรั่งทั้งลูกลงไปแล้วบดให้ละเอียด ฉันนวดมันในกระทะหรือกระทะ

5. อย่าทิ้งน้ำมันหมูที่มีสีเหลืองหรือผุกร่อน ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็น หากจำเป็น ให้เติมซุปกะหล่ำปลีหรือบอร์ชท์ลงไป ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำมันหมูใส่กระเทียมแล้วบดกระเทียมพร้อมกับน้ำมันหมูในครกหรือถ้วย รับประกันรสชาติที่ไม่ธรรมดา เมื่อพร้อม เทน้ำสลัดนี้ลงใน Borscht คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

6. ติดพาสต้าหลายอันที่มีรูในแนวตั้งลงในพายที่เปิดซึ่งมีไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ น้ำเดือดจะลอยขึ้นมาผ่านท่อเหล่านี้ แต่จะไม่ไหลออกจากพาย นำพาสต้าออกจากพายที่ทำเสร็จแล้ว

7. แตงกวาขมสามารถจุ่มในนมได้สักพักโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย ความขมขื่นจะหายไป

8. เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปในเมล็ดข้าว ให้ใส่ฝาขวดโลหะหลายๆ อันลงไป

9. ถ้าคุณชอบโจ๊กร่วนคุณต้องดื่มของเหลว 2 ถ้วยต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณสามารถปรุงโจ๊กร่วนโดยใช้น้ำซุปหรือน้ำได้ โดยเทซีเรียลลงในน้ำเดือด

10. หัวหอมวางในตู้เย็นจะช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ทั้งหมด

11. หากคุณเติมมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยลงในน้ำเกลือด้วยแตงกวาดองพวกมันจะมีรสชาติดีขึ้นและติดทนนานกว่า

12. เป็นอันตรายต่อเครื่องเทศ: สว่าง อุณหภูมิสูง ความชื้นสูง ควรเก็บไว้ในภาชนะเซรามิกทึบแสงที่ปิดสนิท โถพอร์ซเลนหรือขวดแก้วสีเข้ม เครื่องเทศแต่ละชนิดในภาชนะแยกต่างหากให้ห่างจากเตา

13. คุณไม่สามารถเทเครื่องเทศจากขวดที่เก็บไว้โดยตรงลงในกระทะที่มีจานเดือด - พวกเขาจะดูดซับความชื้นจากไอน้ำและสูญเสียคุณภาพ

14.เปลือกกล้วยช่วยให้เนื้อสุก วางเปลือกกล้วยลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

15. วางกิ่งเชอร์รี่ลงในชามพร้อมเนื้อสำหรับเคี่ยวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

16. เติมน้ำตาลลงในเนื้อสับเสมอ (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม) เนื้อชิ้นทอด เบลียาชิ แผ่นแป้ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากเนื้อชิ้นเนื้อชิ้นนั้นจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

17. เพิ่มคื่นฉ่ายแห้งลงในเนื้อสับนอกเหนือจากเครื่องเทศหลัก (เกลือ, พริกไทย) - เท่านั้นที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากมีกลิ่นอับในตู้เย็น ให้ใส่ถ่านกัมมันต์ลงไป กลิ่นจะหายไปภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง กลิ่นอับในตู้จะหายไปหากคุณเช็ดผนังด้วยน้ำส้มสายชู

จานที่ประกอบด้วยแป้ง ไข่ดิบ แฮร์ริ่ง และแยม จะต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อน แล้วจึงล้างด้วยน้ำร้อน

อย่าเทน้ำเย็นลงในกระทะเคลือบฟันที่ร้อน อายุการใช้งานของเครื่องครัวเคลือบฟันจะขยายออกไปอย่างมากหากคุณเทน้ำลงไปจนสุดขอบก่อนใช้งานครั้งแรกนำไปต้มนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงซึ่งจะช่วยเสริมการเคลือบเคลือบฟันให้แข็งแรงขึ้น จานที่ชุบนิกเกิลซึ่งใช้ปรุงอาหารที่มีไขมันมากควรล้างด้วยน้ำและแอมโมเนีย ราดด้วยน้ำเดือดแล้วถูด้วยชอล์กหรือผงฟัน เป็นการดีที่จะทำความสะอาดจานเหล่านี้ด้วยสารละลายที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและเกลือแกง 1 ช้อนชา

หากอาหารไหม้ในชามเคลือบฟัน อย่าขูดออก เทน้ำลงในชามเติมโซดา (1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร) แล้วต้ม อาหารที่ไหม้จะแยกออกจากผนังและก้นได้ง่าย

ก่อนที่จะใช้กระทะใหม่หรือเครื่องครัวเหล็กหล่ออื่นๆ ให้เติมเกลือลงไปที่ด้านล่าง วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเช็ดด้วยเกลือ จาระบี และความร้อนเหมือนเดิมอีกครั้ง

ในการทำลายตะกรันที่เกิดขึ้นบนผนังด้านใน คุณต้องเทสารละลายเบกกิ้งโซดา (โซดาชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว) ลงในจานแล้วต้มจนตะกรันนิ่มลง หลังจากนั้นให้เอาออกด้วยแปรงแข็งหรือแท่งไม้แล้วล้างจานให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด

หากต้องการล้างกาน้ำชาหรือหม้อกาแฟอย่างรวดเร็ว คุณต้องเติมน้ำ เติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ต้มแล้วล้างจานด้วยน้ำอุ่น

ไม่แนะนำให้ทิ้งมีดไว้บนเตาร้อน ๆ เพราะจะทำให้มีดทื่อและสูญเสียความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่น ควรเก็บมีดแยกจากวัตถุอื่นๆ เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับส้อมและช้อน ใบมีดจะทื่ออย่างรวดเร็ว

เพื่อขจัดกลิ่นหัวหอมในจาน ให้เทน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปที่ก้น ตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที

หลังจากปอกผักและผลไม้แล้ว ให้จุ่มมือของคุณในน้ำร้อนที่มีกรดด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที - พวกเขาจะนุ่มและขาว หลังจากที่หัวหอมหรือกระเทียมปอกเปลือกและสับแล้ว ให้ถูมือด้วยเกลือชุบน้ำหมาดๆ แล้วล้างด้วยน้ำและสบู่

ไขมันที่ดีที่สุดสำหรับการทอดมันฝรั่งคือเนื้อวัวหรือน้ำมันหมู คุณสามารถใช้น้ำมันพืชกลั่น รวมถึงส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ (น้ำมันหมูละลาย 50% และน้ำมันพืช 50% หรือน้ำมันหมูละลาย 70% และน้ำมันพืช 30%) ไม่แนะนำให้ใช้เนยและมาการีนครีมในการทอด เนื่องจากมีความชื้นและสารโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูง ปนเปื้อนไขมันและผลิตภัณฑ์

เมื่อทอด อัตราส่วนระหว่างปริมาณไขมันกับผลิตภัณฑ์ที่แช่อยู่ในนั้นจะต้องมีอย่างน้อย 4:1 มิฉะนั้น อุณหภูมิของไขมันจะลดลง ซึ่งจะทำให้สภาวะการทอดแย่ลงอย่างมาก ควรเพิ่มไขมันตามที่ใช้โดยรักษาอัตราส่วนที่กำหนด

เติมไขมันลงในจานไม่เกินครึ่งหนึ่งของความจุ เนื่องจากเมื่อวางอาหารด้วยไขมันร้อน อาหารจะเกิดฟองอย่างแรง

ก่อนที่จะแช่มันฝรั่งลงในไขมันควรทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเนื่องจากพื้นผิวที่เปียกจะทำให้การก่อตัวของเปลือกโลกช้าลงซึ่งจะไม่สม่ำเสมอ

หากต้องการทอดหรือต้มอาหารใดๆ คุณต้องใช้ไฟแรงสูงก่อน แล้วจึงลดไฟลงเพื่อทอดให้เสร็จ ค่อยๆ ปรุงให้เสร็จโดยใช้ไฟอ่อน

การประมวลผลเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์

การประมวลผลเบื้องต้นมีจุดมุ่งหมายเพื่อฆ่าเชื้อวัตถุดิบ ถอดชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ออก และให้รูปทรงที่แน่นอนกับอาหารที่เตรียมไว้ โดยทั่วไปแล้ว การประมวลผลเบื้องต้นจะจบลงด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

หลังจากการแปรรูปเบื้องต้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกใช้ในการเตรียมอาหารในรูปแบบธรรมชาติโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนหรือใช้วิธีการหนึ่งหรือหลายวิธี: ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ ลำดับของวิธีการประมวลผลเหล่านี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ การดำเนินการประมวลผลหลักก่อนการประมวลผลด้วยความร้อน ดังนั้นด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันคอลลาเจนจำนวนมาก ก่อนทอด จึงนำไปหมัก บด หรือต้ม แล้วจึงทอด บางครั้งในระหว่างการประมวลผลหลัก การดำเนินการรักษาความร้อนเสริมจะถูกใช้ - การลวก, การไหม้ ได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น ลบรสชาติที่ไม่จำเป็น และส่วนที่กินไม่ได้ของผลิตภัณฑ์

ต้องล้างปลา, เนื้อ, สัตว์ปีก, ผัก, ผลไม้, ผลเบอร์รี่ให้สะอาด กระบวนการซักจะกำจัดจุลินทรีย์ออกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้มากถึง 92% เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องล้างอาหารที่ไม่ได้ปรุงก่อนบริโภค

เพื่อเร่งการอ่อนตัวในระหว่างการอบร้อน การย่อยอาหารที่ดีขึ้น และทำให้จานมีรูปร่างที่แน่นอน ผลิตภัณฑ์จึงถูกบดขยี้ กระบวนการนี้ใช้สำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก ที่บ้าน วิธีการสับหลักคือการตัดอาหารด้วยมือหรือใช้อุปกรณ์เตรียมอาหาร (เครื่องบดเนื้อ เครื่องหั่นผัก)

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งแห้งส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบบดบด (แครกเกอร์) หากต้องการบด ให้ใช้ครก ที่ขูด และอุปกรณ์ประกอบอาหารในการบดแครกเกอร์

เพื่อการเชื่อมต่อและการกระจายมวลของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ดีขึ้นหลังจากการบด คน,โดยใช้จานทรงลึกและอุปกรณ์ที่เหมาะสม เช่น กระทะ หม้อตุ๋น ชาม ช้อนโต๊ะ ไม้พาย เป็นต้น การผสมผลิตภัณฑ์อย่างเข้มข้นเพื่อเพิ่มออกซิเจนในอากาศทำให้ได้ความนุ่มเนียนละเอียดอ่อนเรียกว่า วิปปิ้งโดยปกติแล้วไข่ อาหารที่มีอยู่ หรือสารก่อเจลจะถูกตี วิปปิ้งช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูพรุนและโปร่งสบายหลังการอบชุบด้วยความร้อน

การดองใช้ในการทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของผลิตภัณฑ์จากสัตว์อ่อนตัวลง ให้รสชาติดีขึ้น ขจัดและกลบกลิ่นเฉพาะ หมักเตรียมจากสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ สามารถผสมในรูปแบบแห้งหรืออุ่นในน้ำได้ น้ำดองเหลวเทลงบนอาหารทั้งหมดหรือบางส่วน น้ำดองแบบแห้งผสมกับผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูง มันถูกปล่อยออกจากผลิตภัณฑ์และรวมกับน้ำดองแบบแห้ง แต่ผลิตภัณฑ์มีผลเช่นเดียวกับน้ำดอง เนื่องจากกรดอะซิติก กรดซิตริก หรือผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอินทรีย์มักใช้ในการดอง จึงควรเลือกอาหารที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์ (สแตนเลส, เคลือบฟัน, เครื่องลายคราม, แก้ว) สำหรับการดอง เรียกว่าการประมวลผลหลักที่มุ่งเป้าไปที่การจ่ายผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างมวลที่แน่นอน ตั้งแต่นั้นมาการกำหนดและ การปั้นเพื่อเร่งกระบวนการแบ่งส่วน คุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆ ได้ เช่น แม่พิมพ์ ช่อง ภาชนะขนาดเล็ก ก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์หลายชนิดจะมีรูปทรงกลม วงรี ทรงกลม หรือรูปทรงอื่นๆ ในบางกรณีพวกเขา ท่านหญิงร่องในแป้ง เกล็ดขนมปัง และ ลิสันส่วนผสมของไข่กับนมหรือน้ำ

เคล็ดลับการทำอาหาร วิธีปรุงผักให้ถูกต้อง!