กระต่ายตุ๋นในครีม สูตรที่อร่อยที่สุด! กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอน กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอน
กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในวิธีพื้นฐานและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมเนื้อละเอียดอ่อนนุ่มและเป็นอาหารที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น ทำให้อาหารจานนี้นุ่มมากจนแทบจะละลายในปากเลยทีเดียว เมื่อแช่ในซอส เนื้อกระต่ายจะชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจ
ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนของวันนี้พร้อมรูปถ่ายกระต่ายตุ๋นในครีมฉันจะแบ่งปันความลับในการทำอาหารกับคุณและบอกวิธีกำจัดกลิ่นเฉพาะของกระต่ายวิธีทอดเนื้ออย่างเหมาะสมและทำให้ซอสข้นขึ้น เพื่อไม่ให้แตกออกเป็นสะเก็ด ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างระมัดระวัง - แล้วจานจะอร่อยมากเหมือนในร้านอาหาร
วัตถุดิบ
- กระต่ายครึ่งตัว 1กก
- แป้งสาลี 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย 30 กรัม
- หัวหอม 2 ชิ้น
- ไวน์ขาวแห้ง 70 มล
- น้ำ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
- ใบกระวาน 1 ชิ้น
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- โหระพาสดหรือแห้ง 0.5 ช้อนชา
- ไข่แดง 2 ชิ้น
วิธีการปรุงกระต่ายในครีม
- ขั้นแรกให้แช่เนื้อเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะตัว หากกระต่ายยังเด็ก ให้เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หากซากมีขนาดใหญ่น้ำหนักมากกว่า 2 กก. และเนื้อมีสีเข้มแสดงว่าบุคคลนั้นเป็นผู้ใหญ่ซึ่งหมายความว่าคุณต้องแช่นานขึ้น - อย่างน้อย 8 ชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงใน น้ำ (1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อน้ำแต่ละลิตร) หลังจากแช่เสร็จแล้วฉันก็เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดฟิล์มสีขาวด้านบนออกซึ่งอาจให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ฉันตัดมันเป็นส่วนๆ
ฉันตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมเนยลงไป - เพื่อกลิ่นหอมพิเศษ ฉันใส่เกลือสองสามหยดลงในแป้ง ฉันชุบแป้งเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะร้อนทุกด้านทันที อย่างแรกแป้งจะทำให้มีเปลือกสวยงาม และอย่างที่สองจะทำให้ซอสข้นขึ้น
ฉันย้ายเนื้อไปใส่กระทะหนา หม้อเป็ด หรือหม้อตุ๋น ฉันปอกหัวหอมใหญ่สองสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันผัดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดกระต่ายแล้ว ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เทไวน์ขาวลงในกระทะแล้วปล่อยให้ระเหยไป
ฉันเทส่วนผสมของหัวหอมและไวน์ลงบนเนื้อ ฉันเติมน้ำร้อน - มันควรจะครอบคลุมเนื้อหาของกระทะเกือบทั้งหมด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงฉันก็ใส่ครีมเปรี้ยวปรับปริมาณเกลือตามชอบใส่ใบกระวานและส่วนผสมของพริกไทยป่น ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 30 นาที
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งด้วยการรักษาความร้อนเป็นเวลานานครีมเปรี้ยวจะแตกออกเป็นสะเก็ดเล็ก ๆ จะมัดเข้าด้วยกันอย่างไรเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน หนาขึ้น และเนียนขึ้น? ฉันใช้ไข่แดง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นฉันใส่เนื้อบนตะแกรงแล้วกรองของเหลวออก แยกกันในชามฉันตีไข่แดง 2 ฟองแล้วค่อยๆเติมซอสครีมเปรี้ยวอุ่น ๆ ซึ่งฉันกรองไว้ก่อนหน้านี้ (ประมาณครึ่งแก้ว) ลงไป ฉันคนโดยใช้ที่ตีไข่เพื่อให้ไข่แดงอุ่นขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน
ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ที่ได้ลงในซอสครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง ฉันวางมันลงบนเตาแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีโดยไม่หยุดคน ซอสจะข้นและเป็นครีมทันที
จากนั้นฉันก็คืนกระต่ายพร้อมกับหัวหอมกลับไปที่ซอส ปล่อยให้ทุกอย่างอุ่นอีกครั้ง ฉันเติมไทม์สดหรือไทม์แห้งสักสองสามหยิบมือแล้วปล่อยให้เดือด อันเป็นผลมาจากการจัดการที่เรียบง่ายจานนี้จึงมีรสชาติอร่อยขึ้นและเข้มข้นขึ้นหลายเท่า
กระต่ายในครีมเปรี้ยวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากและซอสก็มีความเข้มข้น (หลังจากเย็นลงแล้วก็จะข้นขึ้น) จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดโดยสามารถทานคู่กับเครื่องเคียงหรือสลัดผักสดได้ น่าทาน!
เนื้อกระต่ายมีรสชาติอร่อย เป็นสารอาหาร และทำง่ายมาก กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว เมนูกระต่ายสุดคลาสสิกที่ไม่มีรสชาติจืดชืด! และส่วนผสมใหม่บางอย่างและการเติมซอสที่ผิดปกติจะทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องรู้อะไรเพื่อให้กระต่ายครีมเปรี้ยวละลายในปากของคุณและทำให้เกิดความชื่นชม?
เนื้อกระต่ายคือแชมป์ในด้านคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง นักโภชนาการให้ความสำคัญกับกรดอะมิโน เหล็ก ฟอสฟอรัส โคบอลต์ และ “ประโยชน์” อื่นๆ จำนวนมากต่อร่างกาย สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ กระต่ายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ขาดไม่ได้: เนื้อสัตว์มีแคลอรี่ต่ำและอาจกล่าวได้ว่าไม่มีไขมัน สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีเคี่ยวอย่างถูกต้องเพื่อให้จานละลายในปากของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ "แตกสลาย"
สำหรับสูตรคลาสสิกเราต้องการ:
- ซากกระต่าย – 1.5 – 2 กก.
- แครอทขนาดใหญ่
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
- น้ำซุปหรือน้ำ - 250 มล.
- ครีมเปรี้ยว 500 มล. ไขมัน 25%;
- กระเทียม - ไม่จำเป็น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 50 มล.
เนื้อกระต่ายตัวน้อยไม่จำเป็นต้องเตรียม แต่ถ้าแต่ละตัวมีอายุมากกว่าควรกำจัดกลิ่นเฉพาะเล็กน้อยล่วงหน้าโดยหมักชิ้นเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงในสารละลายกัดอ่อน ๆ (2 ช้อนโต๊ะ กัด 9% ต่อน้ำ 1 ลิตร) ถูชิ้นที่หมักด้วยเครื่องเทศและกระเทียม (ถ้าครอบครัวของคุณชอบ) จากนั้นทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางกระต่ายและผักทอดลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง
สิ่งที่ยากที่สุดในการปรุงอาหารคือการรักษาเวลาในการเคี่ยวไว้ ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้นหากบุคคลนั้นเป็นผู้ใหญ่
ตอนนี้เราต้องรอจนกว่าน้ำซุปจะเริ่มเดือด: ทันทีที่ฟองลักษณะปรากฏบนพื้นผิวให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก - ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบว่ากระต่ายพร้อมหรือยัง เนื้อควรหลุดออกจากกระดูก ทันทีที่คุณเห็นว่ากระต่ายถึงสภาวะที่ต้องการแล้ว ให้เติมครีมลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เสิร์ฟเนื้อกระต่ายกับมันบด ข้าว หรือพาสต้า
ปลายตัด! พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดอย่างถูกต้อง: ขั้นแรกสิ่งสำคัญคือต้องตัดซากออกเป็นสองส่วนจากกระดูกสันหลังส่วนเอวด้านนอกแล้วจึงหั่นเป็นส่วน ๆ เท่านั้น ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตัดด้วยการตีเพียงครั้งเดียว ดังนั้นเศษเล็กเศษน้อยจะไม่ตกลงไปในจานโดยไม่ได้ตั้งใจ
ทำอาหารในเตาอบ
เนื้อกระต่ายถือเป็นอุดมคติจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม ทำไม แต่เนื่องจากโดยหลักการแล้วเท่านั้นที่ไม่สามารถดูดซับสารเคมีที่เป็นอันตราย สะสมยาฆ่าแมลง และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจากนิวเคลียร์ มันอร่อยมากและมีความนุ่มกว่าเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด จริงอยู่ที่การอบจะใช้เวลานาน: การอบในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง
คุณสามารถปรุงกระต่ายในเตาอบในหม้อเป็ดหรือจานอบที่มีฝาปิดได้ มิฉะนั้นซอสจะระเหยออกไปในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานและเนื้อจะแห้ง
แม่บ้านจะไม่มีปัญหาใด ๆ หากเธอใช้สูตรกระต่ายคลาสสิกเป็นฐาน เราปรุงเนื้อทอดผักใส่ทุกอย่างเป็นชั้น ๆ บนกระทะลูกเป็ดใบเดียวทาน้ำมัน เทซอสครีมเปรี้ยวทุกอย่างใส่ในเตาอบอุ่นถึง 170 องศาเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวนุ่มและผักชีฝรั่งสด
ควรปรุงจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา: คุณจะต้องรอนานกว่านี้ แต่เนื้อจะเคี่ยวได้อย่างลงตัว
กระต่ายในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สามารถประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นเจ้าของหม้อหุงข้าวแบบแรงดันหลายระดับอย่างมีความสุข ปรุงอาหารภายใต้ความกดดัน ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงเนื้อกระต่ายได้อย่างมาก
วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูและผักทอดไว้ด้านบน ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น เราตั้งมันไว้ในโหมด "เนื้อ" และเคี่ยวจนสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดการทำงาน โดยทั่วไปแล้วเวลาในการปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคือ 60-90 นาทีในขณะที่ในหม้อหุงข้าวปกติสามารถเพิ่มเป็น 120 นาทีได้ การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก: เนื้อควรนุ่มและดึงออกจากกระดูก หากจานพร้อม ให้เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือบะหมี่เส้นเล็ก
กระต่ายในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ - ทำมาเพื่อกันและกัน แต่โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศนี้ค่อนข้างแปลกและอาจไม่ดึงดูดเด็ก ดังนั้นควรใส่ไว้เฉพาะในกรณีที่ครัวเรือนของคุณคุ้นเคยเท่านั้น
สูตรในหม้อทีละขั้นตอน
เป็นหม้อที่เชฟผู้มีชื่อเสียงหลายคนแนะนำให้ใช้ในการตุ๋นกระต่ายครีมเปรี้ยว ก้นที่หนาสามารถรักษาอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเนื้อจะออกมาไม่ตุ๋นมากเท่าเนื้ออบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใส่ซอสครีมเปรี้ยวมากเกินไป ผู้ที่ชื่นชอบเรียกอาหารจานนี้ว่าเป็นรูปแบบ "คาซานเคบับ" และแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองหรือเมล็ดทับทิม
วิธีการปรุงเคบับกระต่ายคาซาน?
- หมักเนื้อกระต่าย.
- เราทำให้หม้อร้อนขึ้น
- เพิ่มน้ำมันพืช (ประมาณ 100 มล.)
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนกระทั่งมี "ควัน" ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นมา
- ในหม้อต้มที่ร้อนมาก ทอดเนื้อจนกรอบ
- เพิ่มเครื่องเทศลงไป
- วางหัวหอมครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นวงกลมด้านบน
- ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่
- เติมน้ำซุปให้ครอบคลุมกระต่ายและผักประมาณ 1-1.5 ซม.
- ปล่อยให้น้ำซุปเดือด
- ปิดฝาหม้อน้ำ (คุณสามารถใส่จานที่มีขนาดพอดีกับขนาดของหม้อน้ำก็ได้)
- เคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- เติมครีมเปรี้ยว (หรือครีม)
- ปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อนที่สุด
กระต่ายตัวนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าว ผักย่าง และมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านโหระพาและรับประทานกับไวน์อ่อน
ตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง
เนื้อกระต่ายกับมันฝรั่งเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมที่ผู้ชื่นชอบอาหารที่แสนอร่อยชื่นชมมายาวนาน จานนี้ดูเข้มข้นมันง่ายที่จะเตรียมด้วยความสม่ำเสมอที่รวมอาหารจานแรกและจานที่สองหากคุณเพิ่มปริมาณของเหลวเล็กน้อย มันฝรั่งที่มีสีขาวและร่วนมีความเหมาะสม ยิ่งกว่านั้นควรใช้หัวเล็ก ๆ แล้วเติมทั้งหมด
วิธีปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งอย่างถูกต้อง:
- ทอดกระต่ายแบบเดียวกับในสูตรพื้นฐาน
- คลุมด้วย “ฝา” ผัก
- เติมน้ำซุป
- หลนจนสุกครึ่ง – 1.5 ชั่วโมง
- เทซอสครีมเปรี้ยว
- วางหัวมันฝรั่งดิบ
- เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม - 40 นาที
จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเสริมด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบกระเทียม คุณสามารถจุ่มขนมปังลงในซอสและให้ความสุขกับตัวเองอย่างแท้จริง!
กับเห็ด
ไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่าเห็ดเข้ากันได้ดีกับซอสครีมใด ๆ รวมถึงครีมเปรี้ยวด้วย แน่นอนคุณสามารถเพิ่มแชมปิญองสับละเอียดลงในจานได้ (ควรทำเช่นนี้ในขั้นตอนการเติมครีมเปรี้ยวเพราะเห็ดจะสุกเร็วมาก)
แต่ทุกวันนี้ อาหารสไตล์ชนบทได้รับการยกย่องอย่างสูง เมื่อหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่มากและให้ความรู้สึกถึงรสชาติตามธรรมชาติได้ดีขึ้น
การเตรียมจานเป็นเรื่องง่าย:
- กระต่ายถูกทอดในกระทะร้อนแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม
- เนื้อตุ๋นจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำซุปพร้อมไวน์ขาว (100 มล.)
- ผัก: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และเห็ด ทอดในกระทะแยกต่างหาก
- เมื่อเนื้อกระต่ายนิ่มก็ใส่ผักลงไป
- จานยังคงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งผักและเนื้อสัตว์สุก
ภายใน 10 นาที เติมครีม 100 มล. แล้วเนื้อจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! หากคุณเพิ่มชีสแปรรูปสามหรือสี่ชิ้นแทนครีม (คุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวเช่น Hochland) คุณจะได้รับเชิญให้ดำรงตำแหน่งเชฟชั้นนำของเมืองเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารอย่างแน่นอน
อาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่และรับประทานกับขนมปังกรอบ (แครกเกอร์ขนาดใหญ่) ที่ทำจากขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบชีส
สูตรด่วนพร้อมผัก
คุณสามารถปรุงกระต่ายด้วยผักได้ภายในครึ่งเวลาหากคุณตุ๋นเนื้อกระต่ายในไวน์ขาวล่วงหน้า ไวน์มีความเป็นกรดที่ทำให้เส้นใยนิ่มลง ส่งผลให้ซากไวน์นิ่มลงเร็วขึ้นมาก ไม่จำเป็นต้องยุ่งยาก: แทนที่จะเติมน้ำซุป เพียงเติมไวน์ขาวบนโต๊ะหนึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของกระต่าย: ถ้ามันนิ่มคุณสามารถเพิ่มผักลงไปได้ ผักรากทุกชนิดเหมาะสำหรับการแต่งกาย - มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือยาว, บวบ, กะหล่ำปลีและมะเขือเทศก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อกระต่าย สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนได้ และถ้าคุณต้องการทำให้จานนิ่มลง ให้เทเฮฟวี่ครีมเล็กน้อย (100 มล.) 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
ใช้ฮ็อปซูเนลีเป็นเครื่องเทศ แล้วคุณจะไม่เสียใจเลย - เครื่องเทศจะเพิ่มความหอมหวานแบบตะวันออก
จานนี้จะมีกลิ่นหอมและเป็นอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินโดยไม่มีกับข้าว ให้รางวัลตัวเองด้วยขนมปังโฮลเกรนสักชิ้นแล้วรับประทานคู่กับสมุนไพรสด!
เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมลูกพรุน
เกมใดๆ ก็ตาม (และหลาย ๆ คนมองว่าเนื้อกระต่ายเป็นเกม!) เข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้ง และหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ก็คือลูกพรุน มันเพิ่มความหวานเล็กน้อย รสควันเล็กน้อย เพื่อให้ดูเหมือนกับว่าอาหารจานนั้นปรุงด้วยไฟแบบเปิด
แทบจะเรียกเวอร์ชันที่มีลูกพรุนไม่ได้ทุกวัน แต่เป็นช่วงเทศกาล แต่คุณควรปฏิบัติต่อตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ลูกพรุน 100 กรัม
- กระต่ายหนัก 1 กก.
- หัวหอม, แครอท;
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ครีมเปรี้ยว (หรือครีม) – 200 มล.
- วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) – 2 ช้อนโต๊ะ
ทอดเนื้อกระต่าย ผัดผักเล็กน้อย ในหม้อเป็ดหรือหม้อต้มทรงลึก ให้วางเนื้อสัตว์ ผัก และลูกพรุนเป็นชั้นๆ เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสุก ใส่ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วปรุงจานต่ออีก 30 นาที เสิร์ฟกระต่ายที่เตรียมไว้กับลูกพรุนกับข้าวกล้อง ถั่วเลนทิล ถั่ว หรือมันฝรั่งต้ม
ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที อย่าทิ้งน้ำที่แช่ผลไม้ไว้ แต่ให้เติมลงในซอสที่ใช้เคี่ยวเนื้อกระต่าย
ในซอสครีมและน้ำผึ้ง
กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวและซอสน้ำผึ้งจะช่วยกระจายอาหารของคุณและในขณะเดียวกันก็ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ นี่เป็นจานชิมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจโดยที่ความหวานของน้ำผึ้งถูกดูดซึมเข้าสู่ครีมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส
เป็นการดีกว่าที่จะปรุงกระต่ายโดยไม่ผัดผัก: มันไม่จำเป็นที่นี่ สูตรนั้นง่ายมาก: เทกระต่ายทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวจนเนื้อพร้อมและครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อมเติมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป เป็นการดีที่จะปรุงรสจานด้วยออริกาโนหรือโหระพา - เครื่องเทศเหล่านี้จะตกแต่งจานโดยให้กลิ่นเผ็ด
เป็นการดีที่จะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและเนื้อกระต่ายน้ำผึ้งกับโครเกต์มันฝรั่ง: สำหรับสิ่งนี้ทำจากมันฝรั่งบดและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
กระต่ายตุ๋นในครีมด้านหนึ่งนั้นง่ายมาก แต่ในทางกลับกัน มันอ้างว่ามีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าประณีต เพราะมีคนไม่กี่คนที่กินเนื้อกระต่ายทุกวัน ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานใหม่ๆ อย่ากลัวที่จะลองชิม และปล่อยให้คนที่คุณรักได้รับอาหารที่ดีและมีสุขภาพดี
เนื้อกระต่ายเป็นเนื้อที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันต่ำ เนื้อนุ่มและอร่อยมาก ลักษณะเหล่านี้อธิบายถึงสิ่งที่ขาดไม่ได้ของผลิตภัณฑ์นี้ในด้านโภชนาการของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การซื้อซากกระต่ายที่ดีและสดในร้านค้าและตลาดเป็นเรื่องยากทีเดียว แต่ถ้าคุณประสบความสำเร็จและไม่รู้ว่าจะจัดการกับผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้อย่างไร ให้ลองทำเนื้อกระต่ายในครีมเปรี้ยว
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะพอใจกับกระต่ายตุ๋นในสูตรนี้เราจะบอกวิธีตุ๋นกระต่ายในครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและแครอท
วัตถุดิบ
- ซากกระต่าย
- ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
- แครอทขนาดใหญ่
- หัวหอมใหญ่
- เกลือพริกไทยดำ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- น้ำ - 1 แก้ว;
- ผักชีฝรั่ง
วิธีการปรุงกระต่ายตุ๋นในครีม
ควรล้างซากกระต่ายและทำให้แห้งดีแล้วจึงแบ่งออกเป็นส่วนที่สะดวก เกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ (หากเด็กๆ จะทานอาหารจานนี้ก็สามารถทานเกลือเพียงอย่างเดียวได้) วางชิ้นกระต่ายลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ทันทีในภาชนะที่จะตุ๋นเนื้อในภายหลัง 
ปอกแครอทและหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง 
จัดเรียงชิ้นกระต่ายทอดพร้อมผัก 
เมื่อวางทุกอย่างลงในหม้อต้มหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะกับการตุ๋น ให้เทน้ำเปล่าหนึ่งแก้วลงบนเนื้อ แต่ไม่มากไปกว่านี้ 
ในระหว่างการปรุงอาหาร อาหารจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส่วนเกิน
เมื่อกระต่ายเคี่ยวประมาณ 40 นาทีคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ - เพียงเทลงบนเนื้อปิดฝาภาชนะแล้วตั้งไฟอีก 30 นาที 
ก่อนที่จะปิด ให้เทพาร์สลีย์สับลงในหม้อ 
เตรียมจานอย่างรวดเร็วส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการทั้งหมดคือการตัดเนื้อซึ่งควรใช้ค้อนทำอาหารขนาดเล็กและมีดคม ๆ 
คุณสามารถเสิร์ฟกระต่ายในครีมเปรี้ยวกับเครื่องเคียงใดๆ ได้ เนื่องจากการตุ๋นจะทำให้ได้ครีมเปรี้ยวและซอสเนื้อแสนอร่อย ซึ่งสามารถนำมาราดบนโจ๊ก มันฝรั่งบด และพาสต้าได้ 
ทุกคนคงจำสำนวนยอดนิยมที่ว่ากระต่ายไม่เพียงแต่เป็นขนที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยถึง 2-4 กิโลกรัมอีกด้วย และนี่คือความจริงที่ซื่อสัตย์ เนื้อกระต่ายมีคุณค่าทางชีวภาพและโภชนาการสูง ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น เหล็ก โคบอลต์ ฟอสฟอรัส และวิตามินหลายชนิด นอกจากนี้ปริมาณยังเกินปริมาณในเนื้อสัตว์ประเภทอื่นอีกด้วย เนื้อกระต่ายถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการทางการแพทย์ซึ่งมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย โดยเฉพาะเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ควบคุมอาหารเพราะว่า เนื้อนี้มีแคลอรี่ต่ำโดยมีเพียง 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม การที่เนื้อกระต่ายไม่สะสมยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช และผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของนิวเคลียร์ก็เป็นประโยชน์เช่นกัน ซึ่งหมายความว่าเนื้อกระต่ายเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
เนื้อกระต่ายได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารและเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่ในภาษารัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำชาติอื่นๆ ของโลกด้วย อาหารกระต่ายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ทอดยัดไส้อบตุ๋นในไวน์ครีมครีมเปรี้ยว กระต่ายปรุงในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดซึ่งสามารถอธิบายสั้น ๆ ได้ - อร่อยรวดเร็วและดีต่อสุขภาพ เนื้อกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือใส่เห็ด, แอปเปิ้ล, ถั่ว, ลูกพรุน, กระเทียม, โรสแมรี่และไวน์ขาว
กระต่ายในครีมเปรี้ยว - การเตรียมอาหาร
เนื้อกระต่ายอ่อนแทบไม่ต้องเตรียมอะไรเลย แต่เนื้อกระต่ายโตเต็มวัยอาจมีฤทธิ์รุนแรงและมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่มมากขึ้นและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ควรแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติแล้ว 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับน้ำดองคุณต้องเจือจางน้ำด้วยน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนเล็ก (9%) หรือน้ำมะนาว จำเป็นที่ของเหลวจะครอบคลุมซากทั้งหมด ดังนั้นหากมีน้ำดองไม่เพียงพอ คุณจะต้องสร้างส่วนใหม่ บางครั้งเนื้อจะแช่ในนมเพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น หรือแช่ในไวน์เพื่อความเผ็ดร้อน
หากต้องการแบ่งกระต่ายทั้งตัวออกเป็นส่วนๆ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ผ่าครึ่งซากตามกระดูกสันหลังส่วนเอวด้านนอก จากนั้นจึงตัดครึ่งเหล่านี้ออกเป็นชิ้นๆ แม้ว่ากระดูกของกระต่ายจะแข็ง แต่ก็เปราะบาง ดังนั้นคุณจึงต้องพยายามไม่บดขยี้ แต่ต้องตัดมันด้วยการตีเพียงครั้งเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงเศษเล็กๆ
กระต่ายในครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: กระต่ายตุ๋นในครีม
กระต่ายปรุงในครีม มันไม่สามารถกลายเป็นว่าไม่อร่อยได้ แครอท กระเทียม และหัวหอม ซึ่งใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมระหว่างการตุ๋น รวมกันเป็นช่อเดียว ช่วยให้กระต่ายมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง
ส่วนผสม: ซากกระต่ายตัวเล็ก - 2 กก., แครอทและหัวหอมใหญ่ 1 อัน, ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 0.5 ลิตร, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช
ถูชิ้นกระต่ายที่แช่ไว้ด้วยกระเทียมสับและพริกไทย เกลือและหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดกระต่ายจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม จำเป็นต้องทอดด้วยไฟแรง
ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดหยาบ วางเนื้อในชามผักทอดด้านบนแล้วเทครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน ถ้ามันหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่มเติมลงในซอสครีมเปรี้ยว
ทันทีที่เนื้อหาเดือดให้ปิดฝาและลดความร้อนให้มากที่สุด หลนประมาณสี่สิบนาที หากกระต่ายยังอายุน้อย ก็มักจะเป็นเวลาเพียงพอ ถ้าเนื้อแข็งไปหน่อย ให้นำไปตั้งไฟจนสุก กระต่ายในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มบัควีท แต่จะดีกว่ากับมันฝรั่งบด คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านสมุนไพรสด
สูตรที่ 2: กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับเห็ด
ขั้นแรกให้กระต่ายทอดในน้ำมันกระเทียมเคี่ยวร่วมกับหัวหอมในน้ำผลไม้ของมันเองก่อนแล้วจึงอบในเตาอบพร้อมเห็ดและครีมเปรี้ยว ในเวลานี้กลิ่นไม่ปกติดังนั้นเพื่อจุดประสงค์ที่มีมนุษยธรรมจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาผู้ที่หิวโหยเป็นพิเศษออกจากครัวขณะทำอาหาร
วัตถุดิบ. ซากกระต่าย - 3 กก., หัวหอมใหญ่ 2 หัว, ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 0.5 ลิตร, แชมปิญองสด 0.7 กก., กระเทียม 4 กลีบ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช
ตัดซากกระต่ายที่แช่ไว้เป็นชิ้นใหญ่ แผ่กลีบกระเทียมให้แบนแล้วทอดในน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นนำกระเทียมออกและทิ้งไป และกระต่ายก็ทอดในน้ำมันไม่จำเป็นต้องจนกรอบสิ่งสำคัญคือมันดูดซับกลิ่นกระเทียม โอนไปยังจานตุ๋น จะดีกว่าถ้าเป็นหม้อตุ๋นเหล็กหล่อธรรมดา - เก็บความร้อนได้ดีและจานจะไม่ไหม้
ในน้ำมันที่กระต่ายทอด ให้ทอดหัวหอมครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องทอดจนเป็นสีทอง สิ่งสำคัญคือหัวหอมจะนิ่มลง ย้ายไปหม้อพร้อมกับกระต่าย โรยด้วยพริกไทย เกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลว กระต่ายจะปล่อยน้ำออกมาก็เพียงพอแล้ว
สับเห็ดแบบหยาบเพื่อให้คุณรู้สึกได้ว่ามีชิ้นติดฟันแล้ววางลงในกระทะโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่าน้ำจะไหลออกมา สามารถระบายน้ำได้
ย้ายชิ้นกระต่ายตุ๋นกับหัวหอม (ไม่มีของเหลว) ลงในจานที่จะอบ วางเห็ดไว้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปที่ใช้สตูว์เนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือก แล้วเทลงบนเนื้อและเห็ด ปิดฝาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (180C)
สูตรที่ 3: กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน
กระต่ายแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดมากกว่า น้ำเกรวี่ที่แปลกตาห่อหุ้มไว้ด้วยผ้าคลุมอันละเอียดอ่อน ลูกพรุนที่เติมลงในจานให้ความเผ็ดร้อน กลิ่นหอมอ่อนๆ และความเปรี้ยวเล็กน้อย ทำให้นุ่มนวลด้วยรสชาติครีมของครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ. กระต่าย - 2-2.5 กก., กระเทียม 4 กลีบ, ลูกพรุน - 1 กำมือ (ประมาณ 1 - 2/3 ถ้วย), ครีมเปรี้ยว 500 มล. (15-20%), หัวหอมใหญ่ 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน, น้ำมันพืช, เกลือ เครื่องเทศ (อะไรก็ได้เพื่อลิ้มรส - สำหรับเกม, สมุนไพรฝรั่งเศส, โรสแมรี่)
ผสมกระเทียมสับ น้ำมันสองช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ เกลือ แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ ปล่อยให้หมักไว้สามถึงสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องผสมชิ้นส่วนหลายครั้ง
ตัดลูกพรุนออกเป็นสี่ส่วนแล้วนึ่ง - เช่น เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้บวมและนิ่มลง
ในหม้อทอดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดใส่ลูกพรุนแล้วเก็บทุกอย่างเข้าด้วยกันบนไฟสักพัก จากนั้นย้ายไปชามอื่นสักครู่แล้วทอดชิ้นกระต่ายในน้ำมันนี้ (ไม่ต้องล้างน้ำดองออกทอดโดยตรง) จนกระทั่งของเหลวเกือบทั้งหมดเดือดหมด
ใส่ผักและลูกพรุนกลับเข้าไปในหม้อพร้อมเนื้อ ผัดและเทครีมเปรี้ยว ก่อนอื่นคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อย (1/3 ถ้วย) ลงไปเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวจับตัวเป็นก้อน เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น และเคี่ยวจนเนื้อนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง จานปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา บางครั้งก็จำเป็นต้องมองเข้าไปในหม้อเพื่อกวนเนื้อหาโดยยกผักจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้ แครอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากขูดละเอียดแล้วจะมีเวลาในการต้มในช่วงเวลานี้และให้ซอสมีความหนาตามที่ต้องการ
— เนื้อกระต่ายมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหากซากมีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจำนวนมาก หากเส้นใยมีชั้นไขมันเล็กน้อย แสดงว่าสัตว์ได้รับอาหารอย่างดีและเนื้อจะนุ่มมากขึ้น
— เมื่อซื้อกระต่ายสดแช่เย็น คุณต้องรู้ว่าเนื้อของมันควรมีเลือดเป็นสีขาว สีชมพูเล็กน้อย มีโครงสร้างหนาแน่น และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เชื่อกันว่ายิ่งกระต่ายอายุน้อย กระดูกก็จะบางลง ผู้สูงอายุมีเนื้อสีชมพูเข้ม
— ซากสัตว์ควรขายแบบมีหูหรือหาง และควรปล่อยผมและกรงเล็บไว้บนเท้าเพื่อให้สามารถใช้สัญญาณเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นกระต่าย
ในบรรดาอาหารกระต่ายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว และไม่น่าแปลกใจเลย ในบรรดาเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ นี่เป็นอาหารที่สำคัญที่สุด เนื้อกระต่าย 100 กรัมมีเพียง 156 กิโลแคลอรี จึงสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดจำนวน
กระต่ายในสูตรครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย
ในการปรุงอาหารเนื้อกระต่ายครองอันดับหนึ่ง เนื้อสัตว์สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนใดๆ ก็ได้ และคุณภาพที่เป็นประโยชน์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
เนื้อกระต่ายเข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ข้าว เห็ด ถั่ว ผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล และมะม่วง คุณสามารถเพิ่มจูนิเปอร์หรือยี่หร่าเป็นเครื่องเทศได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นเหมาะสำหรับกระต่าย
สูตรกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย
การปรุงกระต่ายอย่างอ่อนโยนด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ดนั้นไม่ลำบากมากนัก ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด กระต่ายปรุงในครีมเปรี้ยวในเตาอบ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้หม้อหรือหม้อต้มก็ได้ รสชาติจะไม่มีความแตกต่างกัน เพียงแช่ซากไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมงในน้ำผสมกับผลไม้ครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
คุณสามารถใช้กับข้าวอะไรก็ได้ แต่ผักสดจะดีที่สุด และแน่นอน ไวน์ด้วย
กระต่ายในสูตรครีมเปรี้ยวพร้อมแกงและน้ำซุป
จานที่นำเสนอไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ
เตรียมจานตามสูตรที่เสนอในกระทะ แต่ถ้าคุณไม่มีความปรารถนาหรือเวลาที่จะยุ่ง คุณสามารถทดลองและตุ๋นกระต่ายในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าได้
กระต่ายที่เตรียมตามสูตรด้านล่างจะออกมานุ่มและนิ่ม
ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมคุณควรทำตามขั้นตอนต่างๆ:
กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งและผัก
จานที่นำเสนอนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแขกด้วย ควรใช้เนื้อปลา แต่จานจากซากก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน กระต่ายในซอสครีมเปรี้ยวจะมีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษหากคุณเติมเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในจาน เช่น ออริกาโนและยี่หร่า
กระบวนการทำอาหาร:
วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ
กระต่าย “ไวน์” ตุ๋นในครีมเปรี้ยว
แต่ในครีมและไวน์ล่ะ? เราขอเชิญคุณลองสูตรอร่อยอีกสูตรในการเตรียมเนื้อกระต่าย โหระพาจะช่วยเผยกลิ่นและรสชาติ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
หากคุณไม่มีพริกไทยสีชมพู คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของพริกไทย 4 เม็ดที่เพิ่งบดใหม่ได้
การทดลองและกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นแขกประจำในวันหยุดและโต๊ะประจำวันของคุณ
สูตรวิดีโอสำหรับกระต่ายอบในครีม
