คุณใส่เครื่องเทศชนิดใดในชิ้นหอก? การปรุงหอกทอด: สูตรอาหารที่ดีที่สุดและเคล็ดลับการทำอาหาร

ไชโย! สามีของฉันนำหอกมาจากการตกปลา ไม่นานมานี้แล้วที่เขาตามใจเราด้วยปลาที่เป็นอาหารอันเอร็ดอร่อยนี้ วิธีปรุงหอกไม่ใช่คำถามสำหรับฉัน คุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้ แต่ฉันตัดสินใจทำชิ้นปลาจากหอก ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันเสนอให้คุณและมันอร่อยมากเชื่อฉันเถอะ

หากคุณคิดว่าเนื้อหอกแห้งเล็กน้อยสำหรับชิ้นเนื้อ ก็มีวิธีเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้ชิ้นเนื้อปลาหอกนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรลูกชิ้นปลาหอก

หากก่อนหน้านี้คุณเพิกเฉยต่อหอกด้วยเหตุผลบางอย่างฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณหันความสนใจไปที่ปลาตัวนี้และเริ่มทำความคุ้นเคยกับหอก เพราะไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

• เนื้อหอกเปรียบได้กับเนื้อไก่เพราะมีโปรตีนที่ย่อยง่าย
• ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุทำให้เนื้อหอกสามารถป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัสได้ดี
• นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้หอกเพื่อเป็นโภชนาการอาหาร

มั่นใจ? มาทำอาหารกันเถอะ

สูตรสำหรับปลาหอกกับน้ำมันหมู

ฉันมักจะทำชิ้นเนื้อกับน้ำมันหมูบ่อยที่สุดเราชอบมันมาก บางคนจะบอกว่าฉันเพิ่งพูดถึงคุณค่าของหอกในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารแล้วทันใดนั้นเราก็เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงพอสมควรนั่นคือน้ำมันหมู ประการแรก เราจะไม่ใส่มันลงไปมากนัก และประการที่สอง น้ำมันหมูก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ตัวอย่างเช่นกรดอาราชิโทนิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกายของเรา น้ำมันหมูยังให้ความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำแบบเดียวกับที่ฉันกล่าวไว้ข้างต้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• น้ำมันหมูสด - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 - 3 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ก้อนสีขาว - 2 ชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย
• พริกไทยป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปลาหอก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือสลัดผักเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นปลาหอกได้

สูตรอื่นๆ สำหรับทำลูกชิ้นปลาหอก

หรือค่อนข้างจะไม่ใช่สูตรที่แตกต่างกันเพราะส่วนผสมหลักจะยังคงเหมือนเดิมมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่เปลี่ยนไปและคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น

1. คุณสามารถแทนที่น้ำมันหมูด้วยเนยได้ - ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมลงไปแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
2. หากคุณต้องการเนื้อชิ้นแบบไม่ติดมัน ให้เปลี่ยนไข่เป็น 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่มีกองและน้ำมันหมูกับน้ำมันพืช 0.5 ถ้วย - ในเวอร์ชันนี้ชิ้นเนื้อก็อร่อยเช่นกัน
3. หากคุณไม่ชอบอาหารทอด คุณสามารถนึ่งชิ้นปลาหอกหรืออบในเตาอบได้ แต่ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปัง
4. คนรักชีสจะชอบชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อยกับชีส - ทำขนมปังแบนจากปลาสับใส่ชีสหรือชีสขูดไว้ตรงกลางปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเซโมลินาแล้วทอด
5. ฉันไม่ได้ลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ แต่ฉันรู้ว่าแครอททำอะไรกับแครอท - พวกเขาเพิ่มแครอทดิบขูดบนเครื่องขูดหยาบให้กับเนื้อสับ อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ

หากคุณยังไม่ได้เตรียมชิ้นเนื้อชิ้นนี้ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่มสูตรสำหรับชิ้นปลาหอกลงในกล่องสูตรครอบครัวของคุณ ฉันหวังว่าพวกเขาจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณเพราะอย่างที่ฉันบอกไปแล้วนี่คือทั้ง จานเพื่อสุขภาพและอร่อยมาก

ป.ล. หากหอกมีขนาดไม่ใหญ่พวกมันจะดีไม่เพียง แต่ในชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังสามารถทอดหรือปรุงในเตาอบได้เช่นตามสูตรโดยเปลี่ยนคอนด้วยหอก

น่าทาน!

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

หากคุณเป็นคนรักปลา สูตรนี้มีประโยชน์! ชิ้นเนื้อหอกกลายเป็นเนื้อนุ่มและน่ารับประทานมากและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและผักสดเกือบทุกชนิด ข้อดีของสูตรนี้คือเนื้อทอดของเราไม่มีไข่ คุณจึงสามารถปรุงได้แม้ในช่วงอดอาหาร (ในวันที่เป็นปลา)

ปัญหาเดียวที่คุณอาจพบคือการตัดปลา หากคุณยังใหม่กับกระบวนการนี้ คุณจะต้องใช้เวลาพอสมควร อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องกลัว: ไม่มีอะไรที่เข้าใจไม่ได้ที่นี่ สิ่งที่คุณต้องมีคือการฝึกฝน!

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 ชิ้น (ประมาณ 2 กก.)
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - ไม่กี่ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 30-50 กรัม;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตร Pike Cutlets พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. ก่อนอื่นเราตัดหอกออก หลังจากล้างเกล็ดปลาแล้วให้ตัดหัวและหางออก - ทิ้งไว้ ค่อยๆ เอาเครื่องในออก ถอดผิวหนังออก และเอากระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดออกจากเนื้อ
   
2. ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียดได้
   
3. หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในกระทะที่ร้อนดีกับน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากทำให้เย็นและระบายไขมันส่วนเกินแล้ว ให้ย้ายหัวหอมไปที่เนื้อสับ
   
4. หลังจากตัดเปลือกออกแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อยลงบนขนมปัง ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที บดขนมปังที่บวมโดยใช้เครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อสับลงไป เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมส่วนผสมให้ละเอียด
   
5. เราทำให้ฝ่ามือเปียกในน้ำเย็นและสร้างเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งเราม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง หากต้องการ คุณสามารถใช้แป้งสาลีแทนเกล็ดขนมปัง หรือทำโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังเลยก็ได้
   
6. ทาน้ำมันพืชที่มีก้นหนาบนกระทะที่กว้างขวางแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราไว้ในชั้นเดียวบนพื้นผิวที่ร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที (จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล)
   
7. ถัดไป พลิกชิ้นเนื้อที่ทอดไว้ครึ่งเสร็จแล้ว พักไว้อีก 2 นาที จากนั้นลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเทใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดหนึ่งช้อนและปิดฝากระทะนำผลิตภัณฑ์จนสุกเต็มที่ (จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที) วิธีนี้จะช่วยให้ชิ้นเนื้อของเราอร่อยยิ่งขึ้น เนื่องจากน้ำจะไม่แห้งเลย
   
8. ปลาหอกสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักง่ายๆ และมันฝรั่งบด ข้าวต้มหรือพาสต้าก็เหมาะเป็นกับข้าวเช่นกัน
   

น่าทาน!

จากสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับปลาหอกพบว่าอร่อยและฉ่ำที่สุด ดังที่คุณทราบปลาอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เหมือนกับปลาดุกหรือปลาคาร์พสีเงิน แต่ก็มีไขมันต่ำโดยสิ้นเชิง นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคเนื้อหอกในระหว่างรับประทานอาหารและสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ชิ้นหอกอาจไม่ฉ่ำเท่าที่เราต้องการ ในการทำหอกทอดให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ แม่บ้านต้องใช้เทคนิคมากมายและทดลองกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ด้วยความช่วยเหลือของผักและน้ำมันหมูคุณสามารถได้รับความชุ่มฉ่ำไม่เพียง แต่ในเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมหอกชิ้นฉ่ำ หอกทอดกับน้ำมันหมูจะอร่อยกว่าถ้าไม่มีมัน สำหรับผักนอกเหนือจากหัวหอมแล้วฉันมักจะเพิ่มมันฝรั่งดิบลงในชิ้นเนื้อสับด้วย เนื้อมันฝรั่งฉ่ำซึ่งมีแป้งช่วยยกชิ้นเนื้อได้ดีในระหว่างการทอด นอกจากนี้พวกมันยังดูฟูและไม่แตกสลายซึ่งมักเกิดขึ้น

Pike cutlets กับน้ำมันหมู สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งโพสต์ไว้ด้านล่างนี้ ฉันปรุงด้วยการเติมขนมปังก้อน แต่คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาลงในชิ้นเนื้อสับแทนได้ หอกทอดกับน้ำมันหมูและเซโมลินาก็อร่อยเช่นกัน คุณจะต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุด้านล่าง ช้อนเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 200 กรัม
• ก้อนหรือขนมปังขาว - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• นม - 150 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันพืชดอกทานตะวัน

หอกทอดกับน้ำมันหมู - สูตร

การปรุงชิ้นเนื้อเริ่มต้นด้วยการได้เนื้อปลาจากซากหอก ในการทำเช่นนี้ซากปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ดและล้างใต้น้ำไหล หลังจากนั้นก็ตัดหัวออก ถอดเครื่องในออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งทั้งภายนอกและภายใน จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน สันเขาจะยังคงอยู่ที่ส่วนหนึ่งของซาก ก็ควรที่จะตัดออกไป วางปลาครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านหนังคว่ำลงบนเขียง ตัดเนื้อออก เอากระดูกใหญ่ออก

ตัดก้อนหรือขนมปังขาว (ควรเก่าหน่อย) ให้เป็นชิ้นเล็กๆ เติมนม (หรือน้ำ) ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

ในขณะเดียวกันส่งเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งหรือบดในชามเครื่องปั่นจนเนียน ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดหนังออกจากมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นที่บดง่าย

ในสูตรเค้กปลาหอกนี้ ฉันใช้เนื้อหน้าอกชิ้นหนึ่ง หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นชิ้นด้วย

หั่นขนมปังหรือก้อนร่วมกับมันฝรั่ง หัวหอม และน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มลงในชามด้วยปลาสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชิ้นปลาหอก

ตีไข่ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อฟูและโปร่งสบาย

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม ให้เติมเกลือและพริกไทยดำลงในชิ้นปลาสับ หากคุณมีสมุนไพรสดก็สามารถใส่ลงไปได้เช่นกัน ปลาหอกกับผักชีลาวสดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ใช้มือของคุณผสมส่วนผสมหอกให้ละเอียด ควรมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ รอให้อุ่นขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือขณะทอดชิ้นเนื้อ ให้ทำให้เปียกด้วยน้ำเย็น สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำหอกกับน้ำมันหมูแล้วทอด หากต้องการคุณสามารถทำทั้งชิ้นกลมและวงรีได้

วางไว้บนกระทะร้อน หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้พลิกกลับด้าน ทอดชิ้นเนื้อด้านนี้ด้วยระยะเวลาเท่ากัน อย่าลืมทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนเพื่อให้สุกข้างในด้วย

หอกทอดกับน้ำมันหมู รูปถ่าย

วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ ฉันจะบอกสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมชิ้นปลาที่อร่อยและฉ่ำรวมถึงเคล็ดลับบางประการที่คุณจำเป็นต้องรู้เมื่อเตรียม

ฉันได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการปรุงเนื้อสับเช่นเดียวกับเนื้อไก่และตับชิ้นหนาวันนี้เรามีชิ้นเนื้อปลาและคุณสามารถเปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่างในการเตรียมอาหารจานอร่อยเหล่านี้ได้

ในตอนท้ายของบทความดูวิดีโอมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับวิธีการตัดหอกและเตรียมชิ้นเนื้อจากมัน เนื่องจากหอกมีกระดูกมาก พวกเขาจึงชอบทำเนื้อสับจากเนื้อของมัน

1. อย่าเปิดเนื้อสับที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลานาน ควรใส่ในตู้เย็น
2. เพิ่มขนมปังเพื่อเตรียมชิ้นเนื้อ ปริมาณของขนมปังที่แช่และคั้นควรเป็น 30% ของน้ำหนักของปลาสับ บางครั้งขนมปังจะถูกแทนที่ด้วยเซโมลินาหรือใช้ทั้งสองอย่าง อ่านเพิ่มเติม:
3. หากหอกมีขนาดใหญ่ซึ่งบ่งบอกถึงอายุควรเพิ่มน้ำมันหมูหรือเนยเล็กน้อยในระหว่างการเตรียมเนื้อสับ
4. ปิ้งขนมปังกับเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด
5. คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสจากสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับได้
6. หากเนื้อสับแห้งมาก คุณสามารถแก้ไขได้โดยเติมมันฝรั่งหรือแครอทขูดเล็กน้อย

Pike cutlets สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สินค้าที่ต้องการ:

• หอกสด
• น้ำนม
• ไข่ดิบ
• เกล็ดขนมปัง
• ขนมปังขาว (ก้อน)
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด
• พริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสแห้ง (ส่วนผสมของสมุนไพร)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น ในชามแยกต่างหาก แช่ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นในนม (สามารถตัดเปลือกออกได้)
2. เราแยกเนื้อออกจากหอกในการทำเช่นนี้คุณต้องควักไส้ปลาออก - เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกแล้วล้างออกให้สะอาด
3. เราทำกรีดที่หัวจนถึงกระดูกสันหลังแล้วตัดเนื้อออกจากปลาตามสันเขา
4. ในทำนองเดียวกัน ให้ตัดชั้นเนื้ออีกด้านหนึ่งออก
5. แยกเนื้อออกจากผิวหนัง - ตัดส่วนหางแล้วตัดเนื้อออกจากผิวหนัง
6. ตัดชั้นตามยาวแล้วใช้มีดแยกกระดูกขนาดใหญ่ออก
7. การนำกระดูกที่เหลืออยู่ในเยื่อบุช่องท้องออก
8. วางหัวหอม 2 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น จากนั้นเนื้อปลาที่ปรุงสุกลงในเครื่องเตรียมอาหารและสับทุกอย่าง
9. ใส่กระเทียม 2 – 3 กลีบ ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ สับอีกครั้ง
10. บีบขนมปังออก ใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร ตีไข่ไก่ 1 ฟอง ปรุงรส สับทุกอย่างให้เข้ากัน
11. วางเนื้อสับลงในชามใส่เกลือและพริกไทยเตรียมเกล็ดขนมปังแล้วแตกและผสมไข่ 1 ฟองในชาม - เราจะต้องใช้มันถ้าเกล็ดขนมปังไม่ติดเนื้อชิ้นดีเราจะทาไข่ก่อน
12. ทำให้มือของคุณเปียกและนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ หากเนื้อสับเป็นของเหลวเพื่อให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาเล็กน้อยลงไปได้
13. เราปั้นชิ้นเนื้อแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง (อย่าลืมเอามือเปียกน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อสับติด)
14. 14 วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดาน
15. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
16. วางชิ้นเนื้อสำหรับทอด
17. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านล่างแล้วพลิกกลับด้าน
18. วางชิ้นเนื้อสีน้ำตาลลงในชามทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจนสุกเต็มที่

น่าทาน!

ลูกชิ้นหอกถือบวชในเตาอบ

ในช่วงอดอาหารแบบไม่เข้มงวดจะอนุญาตให้กินปลาได้ ชิ้นเนื้อหอกถือศีลไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดังนั้นพวกเขาจะเพิ่มคุณค่าให้กับโต๊ะด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นเนื้อทอดไม่ได้ทอด แต่อบในเตาอบจึงมีไขมันและแคลอรี่ขั้นต่ำ สามารถแนะนำได้อย่างปลอดภัยสำหรับโต๊ะอาหารและสำหรับเด็กตั้งแต่วัยทารก

ส่วนผสมของสูตร:

• หอก 2-2.5 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• ขนมปังข้าวสาลีเก่า 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทย1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเกล็ดออกจากปลาแล้วล้าง แยกเนื้อออกจากกระดูก เลื่อนเนื้อ (โดยให้ผิวหนังได้) ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
2. ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วแช่ในน้ำ ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง อีกครั้งส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดพร้อมกับหัวหอมและก้อนที่แช่และบีบ ขูดมันฝรั่งเป็นเนื้อสับบนเครื่องขูดละเอียด แป้งจะยึดชิ้นเนื้อไว้ด้วยกันและป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน เกลือเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีลาวแห้ง
3. เปิดเตาอบที่ 180° C ทาเนยบนถาดอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปั้นชิ้นเนื้อและวางบนถาดอบโดยให้ห่างจากกัน นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. คำแนะนำ: ใช้ปลาที่ยังไม่แช่แข็งสำหรับชิ้นเนื้อ เลือกหอกที่มีน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัม หอกตัวเล็กมีเนื้อน้อย และปลาตัวใหญ่ก็มีเนื้อแห้ง
5. เพิ่มก้อนเก่าที่แช่แล้วลงในเนื้อสับ ขนมปังสดจะทำให้ชิ้นเนื้อเหนียว สำหรับเนื้อสับทุกๆ 500 กรัม คุณจะต้องมีเศษขนมปัง 80-100 กรัม

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟชิ้นเนื้อหอกแช่เย็นหรือเย็นเล็กน้อย เมื่อเย็นเนื้อชิ้นจะมีรสคาวเด่นชัดนุ่มนวลและละเอียดอ่อน สลัดผักเบา ๆ หรือมันฝรั่งบดเหมาะเป็นกับข้าว

หอกทอดคลาสสิกฉ่ำกับน้ำมันหมู

ชิ้นเนื้อหอกสามารถชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการพอ ๆ กับชิ้นเนื้อ เนื้อหอกไม่ติดมันที่กินอาหารมากเกินไปสามารถทำให้มีไขมันและชุ่มฉ่ำได้โดยการเติมน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ เนื้อทอดที่ทอดกรอบมีความนุ่มและละลายในปากของคุณ

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อหอก 1 กก.
• ก้อน 200 ก.
• นม 1/2 ถ้วย
• มันหมู 150 ก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่ 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งพวง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ก้อนนมหลังจากตัดเปลือกออกแล้ว ส่งเนื้อปลาและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ จากนั้นบดหัวหอมและบีบก้อนในเครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนตะแกรงให้เป็นแบบละเอียด เลื่อนเนื้อสับอีกครั้ง
2. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับละเอียด อุ่นน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
3. หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อทอดสำหรับใช้ในอนาคต ให้วางไว้ในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำ ½ ถ้วยตวง และเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 7-10 นาที
4. คำแนะนำ: แทนที่จะใส่ผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีลงในเนื้อสับได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง หรือจะผสมสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชาหรือเครื่องปรุงรสปลาที่เตรียมไว้กับเกล็ดขนมปังก็ได้

ปลาหอกนึ่งอร่อยกับเซโมลินา

Pike ทำชิ้นเนื้อทอดด้วยไอน้ำได้ดีเยี่ยม ไม่เหมือนเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ เนื้อหอกนึ่งจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เด็กๆ ได้รับประทานอย่างเพลิดเพลิน แม้กระทั่งผู้ที่เกลียดปลาแม่น้ำก็ตาม จานนี้มีแคลอรี่ต่ำมีไขมันขั้นต่ำและมีโปรตีนจำนวนมาก ประโยชน์เต็มๆ!

ส่วนผสมของสูตร:

• หอก2กก.
• เซโมลินา 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เนย50 ก.
• เครื่องเทศสำหรับปลา1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก สับเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเซโมลินา ปล่อยให้เนื้อสับยืนประมาณ 15-20 นาที ขูดเนยแช่แข็งลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย
2. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงในหวดเป็นเวลา 20 นาที
3. คำแนะนำ: จานอาหารจะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มไส้เข้าไปในชิ้นเนื้อ คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อด้วยชีส คอทเทจชีสและสมุนไพร ไข่ต้มสับ เห็ด ผัดหัวหอมล่วงหน้า

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟเนื้อทอดพร้อมข้าวหรือสลัดผักสด

หอกทอดดั้งเดิมในหม้อหุงช้าพร้อมผัก

เราขอเสนออีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมหอกทอด - ตุ๋นในน้ำซุปผัก ชิ้นเนื้อเหล่านี้มีลักษณะคล้ายหอกยัดไส้ในรสชาติ แตกต่างกันเพียงรูปลักษณ์และกระบวนการปรุงอาหารที่ใช้แรงงานน้อยกว่า หากหอกยัดไส้เป็นอาหารในพิธี แต่ต้องใช้ทักษะแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญชิ้นเนื้อได้ รูปร่างจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ส่วนผสมของสูตร:

• หอก 2-2.5 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ขนมปังเก่า 1/2 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวบีท150 ก.
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
• พริกไทยดำ10 ถั่ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน) 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วแช่ในน้ำหรือนม แยกเนื้อหอกออกจากกระดูก ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับก้อนที่บีบแล้ว
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด อย่าทิ้งแกลบ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 3-5 นาที คุณสามารถทอดหัวหอมในชามหลายเมนูได้ แต่จะสะดวกกว่าในกระทะ ปล่อยให้หัวหอมเย็นลง
3. เพิ่มหัวหอม, ไข่, เกลือและสมุนไพรแห้งลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
4. ปอกแครอท หัวบีท รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามภาพ วางผักไว้ที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ ใส่เปลือกหัวหอมที่สะอาด ใบกระวาน และพริกไทยลงไป ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางชิดกันบนผักโดยตรง เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เวลา - 30 นาที

วิธีการให้อาหาร: นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำซุป เสิร์ฟผักที่ใช้ตุ๋นชิ้นเนื้อเป็นกับข้าว ซอสที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อคือมะรุมขาวขูด

การปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบ

แม่บ้านจำนวนมากชอบปรุงปลาชิ้นในเตาอบโดยตรง เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันส่วนเกินใดๆ แม้จะมีอาหารจานนี้ แต่ก็ดูอร่อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาหอกสับกิโลกรัม
• หัวหอมหลายอัน
• กระเทียมกลีบเล็ก
• ไข่;
• เกล็ดขนมปังสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

สูตรทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเนื้อสับคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
2. หลังจากนั้นให้นำหัวหอมมาสับให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถขูดมันด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดหรือผ่านการกด
3. ผักทั้งหมดที่คุณเลือกสำหรับชิ้นเนื้อจะต้องสับละเอียดมาก
4. จากนั้นนำเซโมลินามาผสมกับไข่ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในปลาสับและผสมให้เข้ากัน
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงในเนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปได้
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนถาดอบได้ ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าจะต้องปิดด้วยฟอยล์อาหารล่วงหน้า แต่ฟอยล์จะต้องทาน้ำมันด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไม่ติดบนกระดาษฟอยล์
8. วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนถาดอบและวางในเตาอบร้อน ตามกฎแล้วเนื้อทอดจะปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีด้วยไฟปานกลาง คุณสามารถหาสูตรสำหรับหอกทอดในเตาอบได้จากนิตยสารการทำอาหารจำนวนมาก

มีสูตรอาหารมากมายในการทำปลาชิ้นจากหอก ที่นิยมมากคือสูตรอาหารที่นึ่งหรือปรุงในเตาอบ นอกจากนี้แนะนำให้มอบชิ้นปลาให้กับเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย แต่อย่าลืมว่าหอกมีกระดูกค่อนข้างมาก ดังนั้นเพื่อที่จะบดเนื้อสับจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดอย่างน้อยสองครั้ง

หอกทอดเหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารประเภทต่างๆ โปรดทราบว่าชิ้นเนื้อที่ทำจากปลานั้นไม่แตกต่างจากชิ้นเนื้อ แต่ในขณะเดียวกันก็มีไขมันในปริมาณน้อยที่สุด แต่ในการเตรียมหอกสับ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมจำนวนมาก นอกจากนี้อย่าลืมว่าคุณไม่ควรใส่เครื่องปรุงจำนวนมากลงในปลาสับ คุณอาจเอาชนะรสชาติของปลาได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปลาสับเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสูง

ในการเตรียมปลาทอด จะใช้ปลาที่มีเนื้อและไขมันหลากหลายชนิด เช่น ปลาแซลมอน ปลาหอกคอน และปลาดุก แม่บ้านบางคนหลีกเลี่ยงสูตรอาหารที่มีหอกอย่างไม่ยุติธรรมโดยอ้างว่ามันแห้งเกินไป เพื่อกำจัดทัศนคติแบบเหมารวมดังกล่าวออกไปอย่างสิ้นเชิง เราขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ จากนั้นชิ้นเนื้อของคุณจะนุ่มมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

กฎหลักในการเตรียมชิ้นหอก

• ใช้เฉพาะเนื้อสับที่เตรียมสดใหม่เท่านั้น ปลาสับจะเสื่อมสภาพในเวลาไม่กี่นาทีเมื่อสัมผัสกับอากาศและอุณหภูมิสูง ดังนั้นให้หั่นปลาและปรุงเนื้อสับทันทีก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อ
• เพิ่มแหล่งไขมันเพิ่มเติม น้ำมันหมูหรือน้ำมันดอกทานตะวันจะช่วยทำให้เนื้อสับนุ่ม มันเยิ้ม และยืดหยุ่นได้ คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยชีสเนื้อครีมหรือชีสแข็งได้
• เพิ่มผัก นม และขนมปังลงในเนื้อสับ แครอทขูดจะทำให้เนื้อชิ้นมีรสหวานเล็กน้อย และมันฝรั่งจะทำให้เนื้อสับมีเนื้อสัมผัสที่ดี แต่การเพิ่มผักไม่ใช่สิ่งที่บังคับและเป็นทางเลือก เศษขนมปังแช่ในนม/น้ำจะทำให้เนื้อสับนุ่มและมีรูพรุน ควรรับประทานขนมปังในอัตรา 100 กรัมต่อเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• การเติมเครื่องเทศในระดับปานกลาง ปลาเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสง่ายๆ ในปริมาณเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ผักใบเขียว พริกไทยดำ ขมิ้น สมุนไพรแห้ง แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะกลบรสชาติของปลาไปโดยสิ้นเชิง
• การหายใจสำเร็จ ในกรณีใด ๆ จะต้องชุบเกล็ดขนมปังหอก ซึ่งจะช่วยให้ดูน่ารับประทานและรักษาความชุ่มฉ่ำของอาหาร แครกเกอร์หรือรำข้าวบดจะใช้เป็นเครื่องหายใจ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์แห้งเล็กน้อยลงไปได้ คุณยังสามารถใช้เครื่องช่วยหายใจแบบพิเศษสำหรับอาหารประเภทปลาซึ่งหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต

Pike cutlets - สูตรทีละขั้นตอน

เมื่อความลับทั้งหมดของอาหารจานนี้ถูกเปิดเผยแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มเตรียมอาหารได้เลย

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อหอก - 750 กรัม
• ขนมปังขาว - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 150 กรัม
• นม/น้ำ - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1/3 พวง
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• แยกเศษขนมปังออกจากเปลือก แช่ในนมประมาณ 10 นาที แล้วเริ่มเตรียมเนื้อสับ
• บิดเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยมีดขนาดใหญ่
• สับหัวหอมและน้ำมันหมูอย่างประณีต บีบขนมปังจากนมแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในเนื้อสับ บิดเป็นครั้งที่สอง
• หลังจากนั้นเกลือและพริกไทยปลาสับใส่ผักชีสับและไข่ คนจนเนียน
• ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่คุณสะดวก ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
• ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
• หอกชิ้นฉ่ำพร้อมแล้ว น่าทาน!

หอกทอดที่ปรุงตามสูตรที่ถูกต้องจะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลอย่างแน่นอน