สูตรรอยัลไอซิ่ง ไอซิ่งรอยัลไอซิ่ง

ถ้าพรสวรรค์ของลูกกวาดอยู่ในตัวคุณ (หรือตื่นแล้วและรีบวิ่งออกไป) ... ถ้าคุณคิดว่าขนมอบควรจะไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงาม ... ถ้าคุณรู้วิธี (หรือต้องการเรียนรู้ ) เพื่อตกแต่งเค้ก ขนมอบ คุกกี้ มัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ (และอื่น ๆ ที่คล้ายกัน) ... จากนั้นสูตรเคลือบจะต้องเติมเต็มการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน ...

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

สารบัญ: เค้กกล้วยบิสกิตเยลลี่ เค้กครีมเยลลี่และผลเบอร์รี่ วันนี้เราจะพูดถึงของหวานที่เป็นสากลและเป็นฤดูร้อนอย่างแท้จริง แม้ว่านี่ไม่ได้หมายความว่าจานจะไม่เกี่ยวข้องเลย ...

สารบัญ: เค้ก "โมเสก" เค้กเยลลี่มะนาว เค้กครีมเปรี้ยว "มาซูร์ก้า" พัฟเค้กครีมเปรี้ยว เราทุกคนรักเค้กขนมอบมัฟฟินและของหวานอื่น ๆ ที่ดื่มชาและกาแฟที่บ้านและ ...

สารบัญ: เค้ก "ตุ๊กตาหมี" กับวานิลลาและถั่ว เค้กกับนมข้นต้ม เด็กหลายคนชอบขนมหวาน ไม่ใช่เด็กคนเดียวที่ข้ามเคาน์เตอร์ด้วยขนมหวาน เค้ก คุกกี้ ถ้าลูกของคุณ...

สารบัญ: เค้ก "พันโช" กับสับปะรด เค้กครีมเปรี้ยว "พันโช" ในเค้กครีมเปรี้ยวเคลือบ "พันโช" เค้กด้วยครีม "พันโชคลาสสิค" เค้ก "พันโช" กับเชอร์รี่สดและผลไม้แห้ง เค้ก "ซานโชปันโช"...

สารบัญ: เค้กเยลลี่กับส้ม เค้กเยลลี่ "สายรุ้งแห่งรสชาติ" เยลลี่มะม่วง เค้กเยลลี่ "นมนก" เค้กกับเยลลี่ บิสกิต และกล้วย การรับรู้ของเยลลี่ทั่วโลกครั้งแรกมีเพียง ...

ไอซิ่งเป็นส่วนผสมขนมที่ทำจากไข่ขาวตีและน้ำตาลผง ซึ่งใช้ทำเครื่องประดับฉลุ ด้วยความช่วยเหลือของ "เชือกผูกรองเท้า" แสนหวานและโครงสร้างที่โปร่งสบาย แม่บ้านมักจะตกแต่งคุกกี้ ขนมอบและของหวานต่างๆ และยังใช้เพื่อติด "รายละเอียด" ของบ้านขนมปังขิง

สูตรสำหรับไอซิ่งเป็นที่รู้จักและเรียบง่ายมานานแล้ว ในการปรุงอาหาร คุณต้องมี: ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาลผง 1 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และสีผสมอาหารเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามเมื่อเริ่มเตรียมครีมสำหรับ "ประติมากรรม" ของขนมควรพิจารณาความแตกต่างบางประการ

ต้องใช้ไข่แช่เย็น (คุณควรวางไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าประมาณ 1 ชั่วโมง) แยกโปรตีนออกจากไข่แดง (สามารถใช้ตามดุลยพินิจของคุณ) แล้วเทลงในภาชนะที่ลึก แม้แต่ร่องรอยของไข่แดงก็ไม่สามารถยอมรับได้

น้ำตาลไอซิ่งควรจะละเอียดมาก ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะ "ขับ" ผ่านตะแกรงละเอียดหลายๆ ครั้ง แม่บ้านบางคนชอบทำน้ำตาลผงของตัวเองโดยบดน้ำตาลทรายธรรมดาในเครื่องบดกาแฟ

แนะนำให้ตีโปรตีนด้วยที่ตีหรือส้อม แม้ว่าบางคนจะเต็มใจที่จะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสม แต่ให้เปิดด้วยความเร็วสูงสุด อย่างไรก็ตามนักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เครื่องผสมเฉพาะในระยะเริ่มแรกของการตี เมื่อโปรตีนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องเติมน้ำตาลผง แต่ค่อยๆ ขั้นแรก ให้เทผงที่เหลือลงไปอย่างเบามือ แล้วตีมวลอีกครั้งอย่างแรง (จนตั้งยอดอ่อนได้)

การพิจารณาความพร้อมของไอซิ่งนั้นง่ายมาก: ถ้าส่วนผสมไม่กระจายไปทั่วจาน ก็จะคงรูปทรงไว้อย่างดี ไอซิ่งก็พร้อม

มีหลายสูตรสำหรับไอซิ่ง แต่ส่วนใหญ่มักใช้ตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับการเตรียมไอซิ่ง:

"รอยัลไอซิ่ง"(รอยัลไอซิ่ง) Royal Icing เป็นโปรตีนที่มีรสหวานสำหรับทาบนขนมอบและของหวาน มวลวาดโปรตีนใช้สำหรับคริสต์มาส, เค้กแต่งงาน, ตกแต่งบ้านขนมปังขิง, นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของการเคลือบเรียบหรือการตกแต่งปริมาตร ส่วนผสม: น้ำตาลผง 250 กรัม; 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว; ไข่ขาว 1 ฟอง.

ในการเตรียมไอซิ่งควรร่อนผงและแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยส้อมจนได้โฟมเบา ในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่องจำเป็นต้องเทน้ำตาลผงลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีจนส่วนผสมมีเสถียรภาพ น้ำมะนาวจะถูกเติมในตอนท้ายเพราะถ้าคุณเทลงไปก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์จะเปราะบางมากขึ้น

สูตรไอซิ่งอัลบูมิน. ความแตกต่างระหว่างวิธีการทำอาหารนี้กับวิธีก่อนหน้าคือใช้อัลบูมินแห้งแทนไข่ขาวดิบ แต่เวลาในการตีส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (จาก 3-4 นาทีเมื่อทำงานกับโปรตีนดิบเป็น 6-7 นาทีด้วยอัลบูมิน ).

สูตรไอซิ่ง "พุดเดอร์เมอริ่ง". ส่วนผสม: น้ำตาลผง 450 กรัม; 3 ช้อนโต๊ะ ผง "เมอริงพุดเดอร์"; 6 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น.

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 7-10 นาที ความสม่ำเสมอของมันถูกควบคุมโดยน้ำ คุณสามารถซื้อโปรตีนแห้งได้ในร้านค้าเฉพาะ หลังจากเตรียมมวลการวาดแล้วสามารถทาสีด้วยน้ำหรือเจลและเพื่อให้ไอซิ่งไม่กระจายคุณต้องเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยลงไป

ไอซิ่งยืดหยุ่น

ศิลปะการตกแต่งขนมได้มาถึงระดับใหม่ด้วยการถือกำเนิดของไอซิ่งที่ยืดหยุ่นได้ ก่อนหน้านี้ การตกแต่งน้ำตาลต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง และการทำงานกับน้ำตาลนั้นใช้เวลานานและพิถีพิถัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแห้งเป็นเวลานานแตกง่ายและเพื่อให้องค์ประกอบการตกแต่งมีรูปร่างที่ต้องการพวกเขาจะต้องทำให้แห้งบนพื้นผิวที่ไม่เรียบ ไอซิ่งแบบยืดหยุ่น (Sugarveil) แก้ปัญหาเหล่านี้ได้เกือบทั้งหมด

• นวดสักครู่โดยเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม
• ภาพวาดจะหยุดในครึ่งชั่วโมงและจากส่วนผสมปกติในเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง
• องค์ประกอบของการตกแต่งนั้นแยกออกจากกระดาษ parchment หรือโพลีเอทิลีนได้อย่างง่ายดาย ในขณะที่พวกมันยืดหยุ่นและไม่แตกหักแม้ว่าลวดลายจะบางมาก
• การออกแบบที่แบนราบทำให้รูปร่างของพื้นผิวที่วางอยู่นั้นง่าย กล่าวคือ ลูกไม้สามารถติดกาวที่ส่วนโค้งของเค้กหรือด้านข้างได้
• สามารถใช้การตกแต่งไอซิ่งแบบยืดหยุ่นกับผลิตภัณฑ์ได้ทันทีก่อนเสิร์ฟ

การวาดลูกไม้ Shugavale ด้วยมือเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีการออกแบบสำเร็จรูป สารละลายถูกเทลงในลายฉลุแล้วปรับระดับหลังจากนั้นจึงนำออกได้ง่าย

คุณสามารถทำงานกับแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยส่วนผสมของ Shugavale เท่านั้น เนื่องจากเมื่อแข็งตัวแล้ว จะสร้างโครงสร้างยืดหยุ่นที่สามารถถอดออกได้ง่าย ภาพวาดจากมวลปกติมีแนวโน้มที่จะแตกหักในระหว่างการปรุงแต่งดังกล่าว ลูกไม้ที่ยืดหยุ่นได้สามารถใช้เป็นริบบิ้นทั้งเส้น หรือตัดเป็นองค์ประกอบตกแต่งแยกต่างหากก็ได้

วิธีการทำงานกับไอซิ่ง?

มีมากกว่า 10 วิธีในการตกแต่งขนมด้วยมวลน้ำตาล - โปรตีน แต่หลักการทำงานกับไอซิ่งยังคงเหมือนเดิม ในการเตรียมเครื่องประดับคุณต้องสร้างภาพร่างของผลิตภัณฑ์หรือใช้ลายฉลุ จากนั้นวางแผ่นกระดาษแก้วบนเทมเพลตที่เลือกเพื่อให้มองเห็นโครงร่างของลวดลายได้ชัดเจน หลังจากนั้น มวลที่วาดโปรตีน (ไอซิ่ง) ที่เตรียมไว้ใหม่จะถูกวางในคอร์เน็ตด้วยหัวฉีดที่เหมาะสมหรือในถุงพลาสติกที่มีมุมตัด แล้วบีบไอซิ่งออกจากกรวยอย่างระมัดระวัง วงกลมลวดลายบนลายฉลุ ใช้ มวลโปรตีนบนกระดาษแก้วแล้วปล่อยให้แห้ง เครื่องประดับไอซิ่งแห้งจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากพื้นผิว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำไอซิ่งมีความเปราะบางมาก จึงควรทำด้วยปริมาณที่จำกัด

เพื่อให้ได้การตกแต่งสามมิติ ฟิล์มที่มีลวดลายทับถมจะถูกวางไว้เพื่อทำให้แห้งบนพื้นผิวโค้งบาง ตัวอย่างเช่น ที่ด้านข้างของกระป๋อง ขวด ​​หรือกระทะทรงกระบอก ตัวอย่างเช่น มงกุฏน้ำตาลสามารถวาดและทำให้แห้งบนขวดโหล และผีเสื้อที่วาดด้วยน้ำตาลไอซิ่งสามารถทำให้แห้งบนหนังสือที่เปิดแง้ม (ในกรณีนี้จะไม่แบน แต่มีปีกที่ยกขึ้น) เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ทรงกลม openwork ควรใช้มวลโปรตีนสำหรับการวาดภาพกับลูกโป่งพองลมขนาดเล็กที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช หลังจากที่ไอซิ่งแห้ง ลูกบอลจะถูกเจาะและนำออกจากเครื่องประดับที่เกิดอย่างระมัดระวัง ส่วนแยกสามารถติดกาวพร้อมกับไข่ขาวซึ่งก่อนหน้านี้ผสมกับน้ำตาลผง

ควรเตรียมมวลโปรตีนหวาน (เช่น ไอซิ่ง) ในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทำงานในขณะนั้นเท่านั้น การจัดเก็บมวลอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในความเป็นพลาสติก มวลไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม (ไม่เหลวเกินไป) ไม่ไหลลงบนพื้นผิวเอียง หากมวลที่สะสมเป็นของเหลว ก่อนอื่นคุณควรปล่อยให้แห้งเล็กน้อยจนถึงความหนาที่ต้องการ (แต่ไม่เปราะบาง) ในตำแหน่งแนวนอน แล้ววางบนพื้นผิวโค้งเท่านั้น

ฟิล์มที่มีลวดลายทับถม (หรือผลิตภัณฑ์ขนมตกแต่ง) ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง (แต่ไม่เกิน +40 ° C) เป็นเวลา 1-3 วันจนกว่ามวลจะแห้งสนิท เวลาในการทำให้แห้งของไอซิ่งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและความชื้นในอากาศ ดอกไม้ธรรมดาแห้งเป็นเวลาสองวันส่วนใหญ่สามารถแห้งได้นานถึง 5-6 วัน เพื่อเร่งการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์สามารถวางในที่อบอุ่น แห้ง โดยมีอุณหภูมิไม่เกิน +40°C

สำหรับการผลิตเครื่องประดับไอซิ่งปริมาตรขนาดใหญ่ตามภาพวาด จะทำชิ้นส่วนแยกกัน ซึ่งหลังจากการทำให้แห้งสนิทแล้ว จะถูกติดกาวเป็นผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียว หากคุณเตรียมมวลไอซิ่งที่หนาขึ้นก็เป็นไปได้ที่จะแกะสลักเครื่องประดับด้วยมือราวกับว่าทำจากดินน้ำมัน แต่คุณไม่ควรแกะสลักการตกแต่งที่หนาเกินไปเพราะ พวกเขาใช้เวลานานเกินไปที่จะแห้ง

สามารถวางการตกแต่งเค้กไอซิ่งบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมที่แห้งเพียงพอ (อบและเย็น) บนช็อคโกแลตและขนมอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ เมื่อวาดภาพ คุณสามารถใช้ไอซิ่งที่ย้อมด้วยสีผสมอาหารในสีต่างๆ ได้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้ได้ของตกแต่งหลากสีและผลิตภัณฑ์สีสันสดใส

การตกแต่งด้วยไอซิ่งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานในกล่องที่อุณหภูมิห้องและไม่มีความชื้นสูง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่ไอซิ่งของตกแต่งในตู้เย็นเนื่องจากจะทำให้เป็นของเหลวภายใต้อิทธิพลของความเย็นดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกวางลงบนเค้กทันทีก่อนเสิร์ฟ สามารถวางไอซิ่งได้โดยตรงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมที่แห้งอย่างพอเพียง (อบและเย็น) (ขนมปังขิง รวมทั้งเคลือบ คุกกี้ขนมชนิดร่วน) เช่นเดียวกับช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ ไม่ควรวางไอซิ่งบนครีมลูกกวาด บิสกิต และบนพื้นผิวเปียกอื่นๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ต้องจัดเก็บในตู้เย็นเท่านั้น สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะติดตั้งการตกแต่งด้วยไอซิ่งทันทีก่อนเสิร์ฟ

คุณต้องการที่จะรู้สึกเหมือนเป็นลูกกวาดที่แท้จริง? มาเรียนรู้วิธีการตกแต่งขนมด้วยรอยัลไอซิ่งกัน การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรเฉพาะนี้จะเติมเต็มคอลเล็กชันสูตรอาหารการทำอาหารของคุณและทำให้มันมีค่าควรแก่ความสนใจของผู้อื่น ฉันคิดว่าคำชมของเพื่อน ๆ เมื่อชิมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนั้นรับประกันได้สำหรับคุณ เค้ก ขนมอบ มัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ และขนมอบอื่น ๆ ที่คุณปรุงจะน่าดึงดูดและอร่อย ฉันคิดว่าการเตรียมรอยัลไอซิ่งจะช่วยให้คุณแสดงความสามารถของนักทำขนมตัวจริง

สารเคลือบนี้ยังสามารถใช้กับตัวอย่างขนมสำหรับทำอาหารชิ้นแรกได้อีกด้วย มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและการใช้งานเมื่อตกแต่งขนมนั้นสะดวกมาก ปัจจุบันรอยัลไอซิ่งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งลูกไม้ของเค้ก ตกแต่งคุกกี้ และขนมอบอื่นๆ ซึ่งได้รับชื่อที่ทันสมัยว่า "ไอซิ่ง" มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำรอยัลไอซิ่ง สูตรของพวกเขาค่อนข้างแตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ใช้ส่วนผสมและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน

รอยัลไอซิ่ง

รอยัลไอซิ่งทั่วไป (ดั้งเดิม) ใช้สำหรับตกแต่งขนม การเตรียมการนั้นง่ายมากผลลัพธ์ของการใช้งานนั้นยอดเยี่ยมมาก

สารประกอบ:

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ไข่ขาว, น้ำตาลผง - 1 ถ้วย, กรดซิตริกและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

นำชาม (ควรเช็ดให้แห้ง) แยกโปรตีนออกจากไข่แดง พักไข่แดง แล้วใส่โปรตีนลงในชามแล้วตีด้วยที่ตีจนโฟมโปร่งเบา ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งทีละช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ คุณจะได้เคลือบสีขาวทีละน้อย ซึ่งคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา ซึ่งจะทำให้เคลือบมีความเงางาม ถ้าอยากให้ไอซิ่งหนาขึ้น ก็ต้องเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป การเคลือบแบบหนาใช้สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ทำอาหาร แต่ถ้าคุณต้องการทำลวดลายและจารึก การเคลือบเพื่อการนี้ควรเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นมากกว่า

รอยัลไอซิ่งสำหรับไอซิ่ง

คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมด้วยไอซิ่งและการเตรียมมันไม่ยากเลย

สารประกอบ:

ไข่ขาวหนึ่งฟอง น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว และน้ำมะนาวคั้นหนึ่งช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

แยกโปรตีนออกจากไข่แดง วางลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วกำจัดก้อนและตีต่อ ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว นี่คือวิธีการเตรียมเคลือบไอซิ่ง

ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

คุกกี้ที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดคริสต์มาสนั้นตกแต่งด้วยรอยัลไอซิ่ง

สารประกอบ:

ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำตาลผง 1 ถ้วย และน้ำมะนาวคั้นหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วบดจนเนียน สำหรับการถู ให้ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้ ในการตกแต่งคุกกี้ ไอซิ่งต้องเป็นของเหลวและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของคุกกี้ หากคุณต้องการใช้ลวดลาย คุณต้องทำให้เคลือบหนาเพื่อให้คงรูปร่างของลวดลายที่กำลังทา

โปรดทราบว่าไอซิ่งสามารถแต่งสีด้วยสีผสมอาหารหรือน้ำบีทรูท น้ำแครอท ผงโกโก้เพื่อจุดประสงค์นี้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

รอยัลไอซิ่งสำหรับเค้กและขนมปังขิงซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเสนอให้คุณเตรียมได้ไม่ยาก ทุกวันนี้พวกเขาสร้างความงดงามจนสามารถนำมาประกอบเป็นผลงานชิ้นเอกได้อย่างปลอดภัยและมอบรางวัลออสการ์ให้กับพวกเขา ระบายสีขนมปังขิง เค้ก เค้กอีสเตอร์ ตลอดจนการประดิษฐ์เครื่องตกแต่งน้ำตาลต่างๆ ตั้งแต่ดอกไม้ไปจนถึงรูปสัตว์ และสำหรับทั้งหมดนี้ พวกเขาใช้รอยัลไอซิ่ง
เป็นครั้งแรกที่ฉันพยายามทำอาหารเมื่อปีที่แล้วในช่วงวันหยุดปีใหม่ ฉันอบบ้านขนมปังขิงและทาสีด้วยเคลือบพิเศษนี้ ฉันชอบกระบวนการและสิ่งที่เกิดขึ้นมากจนตอนนี้ฉันมักจะเตรียมรอยัลไอซิ่งและใช้สำหรับการตกแต่งและของประดับตกแต่งประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็วๆ นี้ เมื่อวันที่ 8 มีนาคม ฉันอบคุกกี้ขนมปังขิงจำนวนหนึ่งแล้วตกแต่งใหม่อีกครั้ง คุณรู้ไหม ขนมอบเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง กลายเป็นสวยงาม สดใส และเป็นต้นฉบับมาก อย่างไรก็ตามด้วยการเคลือบเช่นนี้คุณสามารถสร้างลวดลายต่าง ๆ และวาดดอกไม้ได้ แต่ยังเขียนจารึกด้วย เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอบที่คุณตกแต่งด้วยรอยัลไอซิ่ง
ในการจัดเตรียม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- โปรตีนไก่ 1 ตัว
- น้ำตาลผง 200 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นให้ล้างด้วยผ้าขี้ริ้วด้วยไข่ล้าง อย่าละเลยขั้นตอนนี้ ทางที่ดีควรล้างทันทีเมื่อซื้อไข่ จากนั้นตากให้แห้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นบนหิ้ง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณสามารถใช้ไข่แดงทำคุกกี้หรือทอดได้เลย




ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนเป็นฟอง




เมื่อเกิดโฟมดังภาพให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ










แส้มันทั้งหมดขึ้นอีกครั้ง โปรตีนจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย




ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง






คราวนี้ ความคงตัวนี้จะออกมาแล้ว แต่ไอซิ่งยังค่อนข้างหายาก และจะกระจายไปในการอบ ดังนั้นให้เติมน้ำตาลผงที่เหลืออีกครั้งในตอนนี้








ปัดทุกอย่างให้เข้ากัน
นี่คือรอยัลไอซิ่ง!










ดูวิธีการเตรียม

รอยัลไอซิ่งของแท้ใช้สำหรับตกแต่งเค้กและระบายสีบนเค้ก ขนมอบ คุกกี้ วันนี้ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำรอยัลไอซิ่งที่แท้จริง ไอซิ่งนี้ใช้สำหรับตกแต่งเค้กที่เสิร์ฟในงานเลี้ยงรับรอง งานแต่งงาน และในโอกาสที่เคร่งขรึมที่สุด เค้กที่ประดับประดาด้วยรอยัลไอซิ่งเป็นเหมือนงานศิลปะ น่าเสียดายที่กินมันเข้าไป เค้กซึ่งเตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานของ Pugacheva และ Galkin ก็มักจะตกแต่งด้วยไอซิ่งของราชวงศ์

รอยัลไอซิ่งของแท้

และรอยัลไอซิ่งก็เตรียมเร็วมากเพียง 15 นาที แต่ในขั้นตอนการทำอาหารคุณต้องปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนอย่างเคร่งครัดเพื่อให้การเคลือบมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายป่น 1 ปอนด์อังกฤษ หรือ 454 กรัม (ดังนั้น ถ้าคุณต้องการได้รอยัลไอซิ่งจริง ๆ คุณจะต้องใช้ตาชั่งที่ถูกต้อง)
• ไข่ขาวขนาดกลางสามฟอง (99 กรัม)
• น้ำมะนาว 5-7 หยด
• สีผสมอาหารสีน้ำเงิน 1 หยด (นี่คือการทำไอซิ่งคริสตัลสีขาว แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

การเตรียมรอยัลไอซิ่ง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและกรองลงในชามลึก

ตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาทีที่ความเร็วต่ำที่สุด

ร่อนน้ำตาลผงลงในชามที่มีโปรตีนใส่น้ำมะนาวและตีเป็นเวลา 10 นาที

รอยัลไอซิ่งพร้อมแล้ว

ฉันเตือนคุณว่าเพื่อให้ได้ไอซิ่งรอยัลที่แท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมการอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามสัดส่วน หากมีการเขียนน้ำตาลผงให้ใช้น้ำตาลผงให้ถูกต้องและไม่ใช่น้ำตาลที่ผ่านเครื่องบดกาแฟ ถ้ามันเขียนให้ร่อนก็ให้แน่ใจว่าร่อน และที่ที่เขียนว่าเครียด ให้แน่ใจว่าได้เครียด

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้รอยัลไอซิ่งทันที คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน ภาชนะที่จะเก็บรอยัลไอซิ่งควรห่อให้แน่นด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อจำกัดการเข้าถึงของอากาศให้มากที่สุด