มะเขือยาวกระป๋องกับพริกหยวก มะเขือยาวผัดพริกหยวกและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ความอุดมสมบูรณ์ของผักในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงทำให้แม่บ้านคิดถึงวิธีเก็บรักษา มะเขือยาวกับพริกสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดซึ่งการเตรียมการนั้นไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ ในฤดูหนาว การอนุรักษ์ดังกล่าวดำเนินไปอย่างยาวนาน เนื่องจากจะทำให้ทุกคนนึกถึงวันฤดูร้อนที่น่ารื่นรมย์

ส่วนผสมหลัก: มะเขือยาวกับพริกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

พริกหวาน 1 กิโลกรัม กระเทียม 400กรัม น้ำมันพืช 450 มิลลิลิตร เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 15 ช้อนโต๊ะ

• จำนวนเสิร์ฟ: 5
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

มะเขือยาวกับพริกสำหรับฤดูหนาว: ส่วนผสมและการเตรียมการ

จุดสนใจหลักของสูตรนี้อยู่ที่มะเขือยาว คุณจะต้องมีอย่างน้อย 5 กิโลกรัม ส่วนประกอบอื่นๆ:

• พริกหวานพันธุ์เนื้อ – 1,500 กรัม
• พริกแดง – 7 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก 400 กรัม
• น้ำมันพืช – 450 มล.;
• เกลือ – 4.5-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 220 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 13 ช้อนโต๊ะ ล.

หากมะเขือยาวยังอ่อนอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก ต้องปอกเปลือกผลไม้สุกไม่เช่นนั้นจะรู้สึกได้เมื่อรับประทาน จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือแท่งขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือเพื่อหลีกเลี่ยงความขม ในระหว่างนี้คุณสามารถดูแลพริกไทยและหั่นเป็นเส้นใหญ่ได้ ควรใช้พริกหลากสีจะดีกว่า นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงความขม บีบอันสีน้ำเงิน

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง: เติมน้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันในปริมาณข้างต้นลงในน้ำ 1,500 มล. ลวกผักสับเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นเวลา 5 นาที วางผลไม้ลวกลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มกระเทียมสับล่วงหน้าลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองกระเทียมลงบนสลัดผัก ผสมและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที

สูตรอาหารเกาหลี: มะเขือยาวกับพริกไทย

แฟน ๆ ของสีน้ำเงินจะต้องพอใจกับช่องว่างนี้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์:

• มะเขือยาว – 2,000 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• กระเทียม – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล
• พริกไทยร้อน (ผง) – 0.5 ช้อนชา

ปริมาณของส่วนผสมสองรายการสุดท้ายสามารถปรับได้อย่างอิสระ หากต้องการเผ็ดก็ใส่พริกไทยและเกลือเพิ่มได้ หั่นสีน้ำเงินเป็นเส้นบางๆ โรยเกลือให้พอประมาณ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 50 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกดขูดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมทุกอย่างยกเว้นสีน้ำเงิน เทน้ำส้มสายชู โรยด้วยพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้ทอดสีน้ำเงินเบา ๆ รวมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่สลัดลงในขวดครึ่งลิตรแล้วใช้ช้อนกดลงไปเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยลง จากนั้นปิดฝาอย่างระมัดระวังและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรได้นานขึ้น – 25 นาที

มะเขือยาวเผ็ดพริกไทย

มะเขือยาวในน้ำเกลือกระเทียมรสเผ็ดมีรสชาติอร่อย วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• พริกหยวก - ผลไม้ขนาดใหญ่ 3 ผล;
• พริกไทยร้อน – 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – ¼ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ตัดสีน้ำเงินตามยาวและตามขวางเพื่อให้ได้ 8 ชิ้น โรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ บดกระเทียมและพริกไทยโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 7-8 นาที เทลงในน้ำเกลือแล้วปรุงไม่เกิน 5 นาที ไม่ควรปรุงนานเกินไป ไม่เช่นนั้นจะเดือดและนิ่ม วางมะเขือยาวลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บบลูเบอร์รี่และพริกไทย คุณสามารถเลือกแบบใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดม้วนที่เตรียมเองจะอร่อยและน่ารับประทาน ผู้ชายชอบของว่างรสเผ็ดที่มีรสเผ็ดของกระเทียมเป็นพิเศษ

มะเขือยาวดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• ใบกระวาน 3-5 ใบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วเจาะหลายๆ ที่ ใส่ในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงเอาออกและบีบด้วยแรงดัน วางเครื่องเทศและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมมะเขือยาวในขวดให้แน่น สำหรับน้ำดองให้นำน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เมื่อเดือดให้ยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือยาว ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและพลิกกลับ ห่อขวดด้วยมะเขือยาวหมักตามสูตรนี้จนเย็น

มะเขือยาวหมักพริกไทย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2.5 กก
• พริกหยวกแดง 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 30 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะดองมะเขือยาวในฤดูหนาวต้องหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ พริกขี้หนูเป็นวงกระเทียมเป็นชิ้น เอาก้านออกจากมะเขือยาว เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เติมเกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร) นำไปต้ม วางมะเขือยาวในส่วนเล็กๆ ในน้ำเดือด และปรุงจนนิ่ม (10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด) เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ก้นขวด ใส่กระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย วางมะเขือยาวไว้ด้านบนให้แน่น โรยด้วยกระเทียม พริกขี้หนู และพริกหยวก แยกเตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 1 ลิตร - 10 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 30 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชี
• กระเทียม 30 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรมะเขือยาวดองที่อร่อยและรวดเร็วนี้ คุณต้องถอดก้านออกจากผักแล้วหั่นด้านยาวเป็นรูปกระเป๋า วางมะเขือยาวในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นจึงนำออกและบีบด้วยแรงกดเพื่อคลายความขม สับผักใบเขียวและกระเทียมผสมกับเกลือ บรรจุมะเขือยาวด้วยส่วนผสมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นเติมน้ำเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• ผักใบเขียว 150 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.8 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ในการหมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องเอาก้านออกจากผักแล้วลวกในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบีบออกเพื่อคลายความขม สับผักและหัวหอมอย่างประณีตใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ผ่ามะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวแล้วใส่ไส้เข้าไปเล็กน้อย สำหรับน้ำดองให้นำน้ำพร้อมเกลือและเครื่องเทศไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือยาวแล้วกดดันเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำของเหลวที่ใช้หมักมะเขือยาวไปต้มแล้วเทลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตร นาน 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายมะเขือยาวดองที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้:

มะเขือยาวเค็มกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเกลือมะเขือยาวคุณต้องเอาก้านผักออกหั่นเป็นชิ้นลึกแล้วลวกในน้ำเค็ม (เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำไปกดดันให้สะเด็ดน้ำ บดกระเทียมด้วยเกลือใส่มะเขือยาว วางใบกระวานและขึ้นฉ่ายเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะดอง วางมะเขือยาวไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผักใบเขียวที่เหลือ ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำกับเกลือแล้วพักให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือยาวจนท่วมผักทั้งหมด ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนรับประทานอาหารให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

มะเขือยาวเค็มกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องผ่ามะเขือยาวขนาดเล็กในรูปแบบของกระเป๋า วางผักในกระทะกว้าง เทน้ำเดือด ใส่เกลือ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกมะเขือยาวในน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที จากนั้นจึงถอดออกและบีบด้วยแรงกด สับกระเทียมอย่างประณีตและยัดไส้มะเขือยาว วางผักในภาชนะให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้มและกรอง เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนมะเขือยาวแล้วตั้งแรงดัน ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน เก็บมะเขือยาวเค็มที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• ผักชีฝรั่ง 70-100 กรัมและผักชีฝรั่ง
• เกลือ 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเกลือมะเขือยาวในฤดูหนาวคุณต้องล้างให้สะอาดและเจาะด้วยไม้เสียบ 10-12 อันในที่ต่างๆ ใส่ในน้ำเค็ม (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างออกให้สะเด็ดน้ำ สับผักอย่างประณีต วางมะเขือยาวในภาชนะ โรยด้วยสมุนไพร เกลือ และบดให้ละเอียดเพื่อปล่อยของเหลว ตั้งค่าการกดขี่ ทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• แครอท 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• คื่นฉ่ายหลายก้าน

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 500 มล
• เกลือ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดมะเขือยาวขนาดเล็กเป็นรูปกระเป๋า ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ 30 กรัม วางมะเขือยาวในน้ำเกลือที่เดือดแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงถอดออกและบีบด้วยแรงกด สับแครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้มัดด้วยก้านคื่นฉ่ายใส่ในภาชนะให้แน่นโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด ในการทำน้ำเกลือ ให้นำน้ำและเกลือไปต้มให้เย็น เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนมะเขือยาวแล้วกดทับด้านบน ทิ้งมะเขือยาวเค็มไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

ลิ้นมะเขือยาวในไส้มะเขือเทศและผัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกหยวก 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

เพื่อรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้ ผักต้องปอกเปลือก หั่นตามยาวเป็นลิ้น แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที บดผักที่เหลือโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ส่วนผสมลงในไฟและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด ล้างมะเขือยาวให้แห้งทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ขวดโหลโรยหน้าด้วยผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือยาวรสเผ็ดกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• ผักชีฝรั่ง 70 กรัมและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• กระเทียม 15 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• พริกไทยแดงและดำป่น อย่างละ 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกให้แห้งและทอดในน้ำมันพืช อย่าเทน้ำมันออก สับกระเทียมผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น เคลือบมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้และวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจัดเรียงด้วยก้านสมุนไพร นำน้ำมันที่เหลือตั้งไฟให้เดือด เทใส่ขวดอย่างระมัดระวัง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (เวลาระบุสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร)

ดังที่แสดงในภาพ มะเขือยาวที่บรรจุกระป๋องตามสูตรนี้จะต้องม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกหยวก 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 30-50 กรัม
• เกลือ 80-100 กรัม
• น้ำตาล 200-300 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้ ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกลมหรือครึ่งวงกลมหนา 1 ซม. เติมเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ บดผักที่เหลือโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชู ใส่มะเขือยาวลงในส่วนผสมที่กำลังเดือดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• มะเขือยาว 2 กก
• พริกหยวก 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นครึ่งวงกลม พริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง บดมะเขือเทศพริกร้อนและแครอทโดยใช้เครื่องปั่นหรือสับใส่ในกระทะนำไปต้มเติมน้ำมัน เพิ่มพริกหยวก หัวหอม และมะเขือยาวสับลงในผักและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับ, เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา ใส่สลัดมะเขือยาวร้อนกระป๋องตามสูตรนี้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

มะเขือยาวผัด.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 350 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรผัดดองในฤดูหนาวนี้ ต้องล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นก้อน แล้วแช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที แล้วบีบให้คลายความขม หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอท วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียม สมุนไพร เกลือ น้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาวผัด “สวนใจกว้าง”

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 70 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำตาล 50-75 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาว บวบ แครอท และหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน นำน้ำมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที มะเขือยาวดองแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ควรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

เพื่อที่จะหมักมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรนี้คุณต้องหั่นผักเป็นก้อนใหญ่แล้วสับกระเทียม รวมน้ำมะเขือเทศ กระเทียม น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ใส่หัวหอมและพริกหยวกลงในน้ำมะเขือเทศเดือด และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหลังเดือด จากนั้นใส่มะเขือยาวและเคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 200-300 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรพร้อมเนื้อ
• น้ำมันพืช 150 มล
• น้ำส้มสายชู 35 มล. 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมมะเขือยาวดองคุณต้องผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำมันแล้วนำไปต้ม หั่นผักตามต้องการ ใส่มะเขือยาวและแครอทลงในมะเขือเทศต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มพริกหยวกเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 100 กรัม
• น้ำ 700 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการหมักมะเขือยาวตามที่ระบุในสูตรนี้ จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องปั่น รวมน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม ใส่มะเขือยาว พริกไทย และกระเทียมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด และเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที วางสลัดร้อนในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

ดูรูปถ่ายที่เลือก“ มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว” สำหรับสูตรอาหารที่นำเสนอข้างต้น:

สลัดมะเขือยาวใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ใบโหระพา 40-50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
• น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะบรรจุมะเขือยาวจะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของจานที่มีผนังหนา วางมะเขือยาวลงไปและเคี่ยวต่อไปประมาณ 5-7 นาที เพิ่มน้ำผึ้ง เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพาและกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่มวลที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาวกระป๋องสไตล์จอร์เจียน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• Khmeli-suneli 5-8 กรัม
• ปาปริก้าบด 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ที่รักอาหารจอร์เจีย มะเขือยาวต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 1 - 1.5 ซม. แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นบีบออกแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยปริมาณน้ำมันครึ่งหนึ่ง ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมันที่เหลือ แล้วนำไปต้ม ปรุงซอสเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ใส่สมุนไพรสับและกระเทียม ผัดและยกลงจากเตา

ดังที่แสดงในภาพเพื่อรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้ต้องใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที (เวลาระบุสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร) จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• กระเทียม 150 กรัม
• วอลนัท 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชี
• พริกสด 10 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกและบีบ บดกระเทียม ถั่ว สมุนไพร และพริกในเครื่องปั่น เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันครึ่งหนึ่ง ทอดมะเขือยาวในน้ำมันที่เหลือทั้งสองด้าน ดังนั้นเราสามารถรักษามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้: ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่มวลถั่วหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มะเขือยาวร้อนๆ ราดด้วยซอสถั่ว ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1-1.2 กก
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมมะเขือยาวอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวคุณต้องหั่นมะเขือเทศใส่ในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มมวลมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นแห้งและทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็ว ผสมมะเขือเทศ หัวหอมทอด กระเทียมสับละเอียด และสมุนไพรต่างๆ เพิ่มเกลือและนำไปต้มกวนตลอดเวลา ใส่มะเขือเทศลูกเล็กๆ ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางมะเขือม่วงทอดลงไป เทลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนมะเขือยาวเปล่าแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 40 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• ผักใบเขียว 30 กรัม (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ต้องล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เค็มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออก บีบและทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปอกมะเขือเทศหั่นแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, กระเทียมและสมุนไพรนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลและเคี่ยวสักครู่ เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือยาว ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที, ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรอาหารมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้ที่นี่:

มะเขือยาวทอดในน้ำดองพริกไทย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%
• พริกไทยร้อนและพริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง บดพริกหยวกและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเทน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางส่วนผสมมะเขือยาวและพริกไทยทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ แล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 10 มล. 9%
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมอาหารอร่อยนี้ จะต้องต้มมะเขือยาวทั้งลูกในน้ำเค็ม (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำออก เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้าน ผ่านกระเทียมผ่านการกด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. วางมะเขือม่วงหนึ่งชั้นในขวดโหลฆ่าเชื้อ โรยด้วยพริกไทยป่นและกระเทียม ปิดด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือ ดังนั้นสลับกันเติมขวดไปด้านบนแล้วบีบชั้นด้วยช้อน เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดและน้ำส้มสายชู 5 มล. ลงในแต่ละขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที (เวลาระบุสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร) จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 10 นาที พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที สับกระเทียม พริกหยวก และพริกเผ็ด หรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำมันพืชที่เหลือ เลเยอร์ส่วนผสมมะเขือยาวและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร นาน 10-15 นาที จากนั้นขวดที่เตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะต้องม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหยวก 1.5 กก
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%
• น้ำมันพืช 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องสับมะเขือเทศกระเทียมพริกหยวกและพริกเผ็ด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ ใส่มะเขือยาวลงในส่วนผสมมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ดังที่คุณเห็นในภาพ มะเขือยาวร้อนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

มะเขือม่วงหมัก “โอกอนยอค” กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• พริกหยวกแดง 1 กก
• กระเทียม 180-200 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวตามสูตรนี้ซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดชนิดหนึ่งต้องล้างผักให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียม พริกหยวก และพริกเผ็ด หรือบดในเครื่องปั่น เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย ผสมมะเขือยาวและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร นาน 10-15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือม่วงหมักแครอทสไตล์เกาหลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 120-150 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 800 มล
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลี หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 0.8-1 ซม. ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกให้แห้งวางบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีก 10 นาที หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ผัดและเทแครอทลงไป ใส่กระเทียมที่กดแล้วลงไปที่แครอทผัดทิ้งไว้ 15 นาที ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยแครอทและหัวหอม สำหรับน้ำดอง ให้นำน้ำใส่น้ำตาลและเกลือตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมสูตรนี้ให้อร่อย ให้หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออก หั่นพริกหยวกเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดสำหรับผักเกาหลี รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผ่านการกด, ผสม ตั้งเครื่องเทศและน้ำมันในกระทะสองสามวินาทีเทลงในผักผัดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่สลัดร้อนพร้อมกับน้ำดองที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร เป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ภาพถ่ายสูตรอาหารเหล่านี้แสดงวิธีหมักมะเขือยาว:

มะเขือยาวรสเผ็ดกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือยาวจะต้องปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นก้อน เค็มเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ หั่นพริกหยวกเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นใหญ่ สับผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน และกระเทียมให้ละเอียด ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เพิ่มผักทั้งหมดนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

สลัดมะเขือยาวกับน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• พริกหยวก 400 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 มล
• กระเทียม 25 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมการเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวต้องหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 - 1.5 ซม. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นบีบแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ผัดผักในน้ำมันสักครู่ใส่เกลือเติมน้ำแอปเปิ้ลและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที วางมะเขือยาวในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร ได้นาน 20-25 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• หัวหอม 400 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใส่เกลือทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นบีบแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับละเอียดทอดเป็นเวลา 2 นาทีกวน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือม่วงโฮมเมดร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.7 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 120 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดโดยที่ผักมีรสชาติเหมือนเห็ด จำเป็นต้องสับมะเขือยาวขนาดเล็ก สำหรับน้ำดอง ให้รวมส่วนผสมแล้วนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำดองในส่วนเล็ก ๆ แล้วลวกเป็นเวลา 3 นาทีนับจากเดือด วางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก สับกระเทียมและผักชีลาวให้ละเอียด ผสมกับมะเขือยาว เทน้ำมันพืชลงไป และผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝา และฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือยาวปรากฏมากมายใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง ช่วงเวลานี้ของปี คุณสามารถหาซื้อมันได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ ฉันต้องการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วได้อย่างไร! มันเจ๋งแค่ไหนที่จะพิมพ์ขวดโหลและอีกขวดสำหรับปีใหม่!

บางทีคุณอาจยังใหม่กับการทำอาหารและไม่รู้สูตรอาหารที่ถูกต้อง ไม่รู้ว่าจะปรุงอาหารให้อร่อยและมีประสิทธิภาพมากขึ้นได้อย่างไรใช่ไหม นำสูตรอาหารที่น่าทึ่งแปดสูตรมาจัดงานเลี้ยงท้องในฤดูหนาว!

มะเขือยาวเป็นผักที่คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่คาเวียร์เท่านั้น แต่ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายอีกด้วย หากคุณชอบมะเขือยาวและอยากรับประทานตลอดทั้งปี ก็ทำได้ง่ายมาก เพียงแต่ต้องคลุมไว้สำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่จะได้รับการชื่นชมรวมถึงผู้ที่ทานมังสวิรัติเป็นวิถีชีวิตหรือผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับการเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรดั้งเดิม - รวดเร็วและอร่อย

ลำดับขั้นตอนในการเตรียมอาหารมะเขือยาวอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ โดยทำตามหลักการง่ายๆ และเปลี่ยนส่วนผสม คุณก็จะได้ของอร่อยที่หลากหลาย สูตรมะเขือยาวที่เราคัดสรรสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณรักษาวิตามินที่ซับซ้อนที่มีอยู่ในผักได้ครบถ้วน

จานนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่การเก็บรักษาก็มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีมาก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว – 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 1.2 กิโลกรัม;
• สลัดพริกไทย – 0.5 กิโลกรัม
• แครอท – 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม;
• ผักใบเขียว – 50 กรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะต่ออัน
• น้ำมัน - 0.6 ลิตร;

ตัดก้านมะเขือยาวออก หั่นผักเป็นวงกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งอย่าลืมใส่เกลือ วางในชามแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกมะเขือเทศ

เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวงเช่นเดียวกับแครอท ปอกพริกผักกาดหอมแล้วสับเป็นก้อน สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต

คุณต้องใส่ส่วนผสมลงในกระทะไม่ว่าอย่างไรก็ตาม แต่ในชั้น: แครอท, หัวหอม, ผักกาดหอมพริก, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ โรยชั้นบนสุด - นั่นคือมะเขือยาว - ด้วยสมุนไพรสับแล้วเทน้ำมันลงไป

ปิดกระทะและวางบนระดับแก๊สปานกลาง จานต้องเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่กำลังตุ๋นอยู่ ให้เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล เมื่อของว่างพร้อมแล้ว ให้ย้ายใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา จากนั้นฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำอีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากม้วนขวดโหลแล้ว ให้วางคว่ำลงและปิดฝาไว้สองสามวัน ขอแนะนำให้ใส่มะเขือยาวไว้ในตู้กับข้าว แต่หากห้องเย็นพอคุณสามารถทิ้งไว้ที่นั่นได้

สูตรจอร์เจียสำหรับเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาเวอร์ชันนี้ซึ่งเรียกว่า "การเลียนิ้ว" จะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ในการเก็บมะเขือยาวรสเผ็ดในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรทำอาหารแบบจอร์เจียเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว – 5 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย – 17 ชิ้น;
• กระเทียม – 21 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.3 ลิตร;
• น้ำมัน - 0.35 ลิตร;

สับมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะหรือจานก้นลึกอื่นๆ ผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

นำเมล็ดออกจากพริกผักกาดหอมแล้วสับในเครื่องปั่น พริกเข้ากันได้ดีกับเมล็ดพืช และกระเทียมก็เหมือนกันทุกประการ ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นก็อนุญาตให้ใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุด

เมื่อคุณจัดการกับพริก มะเขือยาวควรจะปล่อยน้ำออกมาแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดมะเขือยาวในกระทะจนเนื้อสีอ่อนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ใส่พริกและกระเทียมลงในกระทะ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ต้มทั้งหมดแล้วเทมะเขือยาวลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

ตอนนี้คุณสามารถม้วนส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการพลิกกลับ ห่อไว้ และรอจนกระทั่งเย็นลง

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

คนเกาหลีก็ชอบกินมะเขือยาวเช่นกัน และรู้วิธีปรุงให้อร่อยด้วย มีสูตรมากมายในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว แต่วิธีการของเกาหลีสมควรได้รับความเคารพ ลองสูตรที่น่าสนใจนี้ - คุณต้องลอง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว – 4.7 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย – 1.2 กิโลกรัม
• แครอท – 1.2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1.2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 2 หัวใหญ่;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - ตามความชอบ

ล้างผัก. สับมะเขือยาวเป็นเส้นแล้วเติมเกลือ และปล่อยให้พวกเขายืนอย่างสงบเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อจะปล่อยของเหลวทั้งหมดออกมา

แครอทที่ปอกเปลือกจะต้องขูดบนเครื่องขูดซึ่งใช้ในการเตรียมแครอทในภาษาเกาหลี คนปกติจะไม่ทำที่นี่ ควรใช้แบบพิเศษจะดีกว่าเพราะการตัดแครอทสดเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดจะเป็นปัญหาอย่างยิ่ง

คว้านพริกผักกาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแบบพิเศษ หากคุณไม่มี ให้ใช้ที่ขูดแบบละเอียด

ยกเว้นมะเขือยาว ให้รวมผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะหรือชาม โรยด้วยพริกแดงเทน้ำส้มสายชูลงบนผักแล้วลืมส่วนผสมนี้ไปเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ในตอนท้ายของเวลานี้ให้ทอดมะเขือยาวในกระทะแล้วผสมกับผักอื่น ๆ

ใส่สลัดที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ แต่ยังเร็วเกินไปที่จะสะสม ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุไว้แล้ว ครึ่งลิตร - สิบห้านาที และลิตร - ครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถม้วนขึ้น คลุมไว้ และปล่อยให้เย็น

lecho มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมมะเขือยาว lecho จะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว – 2.3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม;
• สลัดพริกไทย – 0.6 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 0.2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

ปอกเปลือกมะเขือเทศ เพื่อให้ผิวหนังลอกออกได้ง่ายขึ้น ให้แช่น้ำร้อนสักครู่หนึ่ง จากนั้นในน้ำเย็น ผิวจะลอกออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม บดมะเขือเทศ "เปล่า" ในเครื่องบดเนื้อ

วางมวลมะเขือเทศลงในกระทะลึกใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงอาหารไม่เกินสองสามนาที ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุก ให้เอาเมล็ดออกแล้วสับพริกไทยให้ละเอียด ทั้งสลัดและแบบร้อน

เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารอีกสองสามนาที สับมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผัก เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนี้เดือด ให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มกรีนลงใน lecho แล้วรออีกประมาณสามนาที หลังจากนั้นคุณสามารถใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

สำหรับฤดูหนาวมีสูตรเด็ดสำหรับ "ลิ้นแม่สามี" ไม่เพียงแต่คุณจะเลียนิ้วเท่านั้น แต่ยังขอเพิ่มอีกด้วย

อาหารที่มีชื่อเสียงนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดถูกใจอย่างแน่นอน สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกและเตรียมง่ายมากและส่วนผสมจะช่วยเราโดยเราจะม้วนมะเขือยาวลิ้นของแม่สามีในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน:

• มะเขือยาว – 0.9 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 0.9 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย – 0.9 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 5 ฝัก;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน – 1 แก้ว

ปอกเปลือกมะเขือยาว ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ - จุ่มลงในน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกได้ง่ายขึ้นมากเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว เอาเมล็ดออกจากพริก – ทั้งสลัดและร้อน ปอกกระเทียม บดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวในเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในน้ำซุปข้นผักที่ได้ สับมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางทั้งมะเขือยาวและส่วนผสมผักลงในกระทะทรงลึก ตั้งกระทะโดยใช้แก๊สต่ำแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที ขอแนะนำให้คนในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้ วางของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจ

มีสูตรมะเขือม่วงวิเศษที่ให้คุณเตรียมของว่างรสเห็ดได้

ยากที่จะเชื่อ แต่มะเขือยาวก็เหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถได้รสชาติเหมือนเห็ดดองลื่นโดยใช้เวทมนตร์ธรรมดา ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยให้เรามีความคล้ายคลึงกับเห็ดอย่างสมบูรณ์:

• 5 กลีบกระเทียม
• มะเขือยาว 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 12 ช้อนใหญ่
• น้ำสะอาด 2.7 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• 350 มล. น้ำมันพืช
• เกลือขนาดใหญ่ 5 ช้อน

กระบวนการมหัศจรรย์:

คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่และสะดวกสบาย เทน้ำส้มสายชูเกลือและความร้อน เราเอาผักที่ล้างแล้วออกจากเปลือกและก้าน สับมะเขือยาวเป็นก้อนขนาด 2 ลูกบาศก์เซนติเมตร เมื่อถึงเวลาหั่นผัก เนื้อหาในกระทะควรจะเดือด

ใส่มะเขือยาวสับลงไปอย่างระมัดระวัง รอให้เดือดและสังเกตเวลา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วกรองเนื้อหาผ่านกระชอน ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าเมื่อใดที่มะเขือยาวกลายเป็นเห็ดบางทีอาจจะเป็นวินาทีนี้!

เป็นสิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้ที่จะต้องระบายน้ำให้ได้มากที่สุดในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางกระชอนไว้บนจานลึกแล้วรอประมาณ 30 นาที โดยวิธีการนี้ความขมของผักทั้งหมดจะหายไปพร้อมกับน้ำ ในขณะที่ของเหลวกำลังระบายออก ให้ปอกกระเทียม สับผักชีลาว แล้วผสมกับมะเขือยาวหั่นเต๋าที่แช่เย็นแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

โดยหลักการแล้วเรามีมะเขือยาวพร้อมสำหรับฤดูหนาวพร้อมสูตรสำหรับปรุงเหมือนเห็ด สิ่งที่เหลืออยู่คือกระจายให้หนาแน่นมากขึ้นและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงแล้วเสิร์ฟแบบแช่เย็นสำหรับมื้ออาหาร

หากต้องการเพลิดเพลินกับของว่างในฤดูหนาว จะต้องอุ่นของว่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

ยำมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมเตะเผ็ดเป็นสูตรดั้งเดิมในการเก็บรักษา แต่อร่อยอย่างแน่นอน เนื่องจากมีรสเผ็ดมาก ผู้คนจึงเรียกอาหารจานนี้ว่า "โอโกเน็ก" มะเขือยาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เกือบจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ในฤดูหนาวจะเป็นการป้องกันไวรัสที่ร้ายกาจได้ดีเยี่ยม

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว – 5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• น้ำมัน - สำหรับทอด;
• เกลือ – สำหรับแช่

ตัดมะเขือยาวเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นใส่ในน้ำเค็มแล้วกดทับ คุณสามารถใช้ชามลึกหรือกระทะใส่น้ำกดได้ ควรแช่มะเขือยาวไว้สองสามชั่วโมง ส่วนปริมาณเกลือให้คิดในอัตราร้อยกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

จากนั้นสะเด็ดผักในกระชอน ความชื้นควรจะหายไปจนหมด จากนั้นทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน ใช้น้ำมันกลั่นทุกครั้งที่เป็นไปได้

สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วกดกลีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม หรือใช้ที่ขูดบดแล้วผสมกับพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงบนส่วนผสมเผ็ด คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

วางขนมลงในขวดเป็นชั้นๆ สลับชั้นมะเขือยาวกับส่วนผสมพริกไทยและกระเทียม ก่อนที่จะม้วนขวดโหล ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

หมักมะเขือยาวทั้งตัวในฤดูหนาว

สูตรที่น่าสนใจนี้ช่วยให้คุณใช้มะเขือยาวในฤดูหนาวทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและราดหน้าสลัด เนื่องจากพวกเขายังคงรักษารูปร่างดั้งเดิมเอาไว้อย่างสมบูรณ์ แม่บ้านจึงยัดแครอทให้พวกเขา นอกจากนี้มะเขือยาวที่ดองในฤดูหนาวยังได้รับการยกย่องจากนักชิมอย่างแท้จริงว่าเป็นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด:

• มะเขือยาว – 11 กิโลกรัม
• คื่นฉ่าย – 0.1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 0.3 กิโลกรัม
• ใบกระวาน – 40 ใบ;
• เกลือสำหรับกระเทียม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เกลือสำหรับหมัก - 2 ช้อนโต๊ะกองต่อน้ำหนึ่งลิตร

เนื่องจากเราจะต้องใส่มะเขือยาวลงในขวดเราจึงต้องเลือกผักขนาดเล็ก ให้แน่ใจว่าจะสมบูรณ์และแข็งแกร่ง พวกเขาจะต้องล้างและเอาหางออก หั่นผักเป็นชิ้นๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยขจัดความขมของผลไม้ที่อาจเกิดขึ้นได้ สะเด็ดน้ำและวางมะเขือยาวไว้ในชามแยกต่างหาก

ปอกเปลือกและขูดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือ ถูมะเขือยาวตรงบริเวณที่หั่นด้วยน้ำซุปข้นธรรมดานี้ วางใบกระวานและขึ้นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของขวด แล้วก็ใส่มะเขือยาว

ใช้น้ำเกลือเป็นน้ำดอง. ต้มและทำให้เย็นแล้วจึงเทผักลงไป ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้เหมือนที่อยู่ในบ้านเป็นเวลาห้าวัน หลังจากเวลานี้ ให้ย้ายพวกมันไปยังที่ที่เย็นกว่า

มะเขือยาวยัดไส้

สูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับอาหารจานที่น่าสนใจและอร่อยมาก สามารถใช้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าวเช่นสำหรับอาหารจานเนื้อ:

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว – 0.9 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• แครอท – 1 ชิ้นใหญ่;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือสำหรับกระเทียม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือปรุงอาหาร - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย

ตัดหางมะเขือยาวออก เทเกลือลงในของเหลวหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เดือด ต้มมะเขือยาวในน้ำนี้เป็นเวลาสามนาที เย็นและกดเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก

ปอกเปลือกและสับแครอทอย่างประณีต นำเมล็ดออกจากพริกไทยสลัดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน ปอกกระเทียมแล้วบดหรือขูด ใส่กระเทียมลงในเกลือแล้วคลุกผักให้เข้ากัน

หั่นมะเขือยาวตามยาว แต่ไม่ควรผ่าเกิน ไส้พริกไทย แครอท และกระเทียม

วางผักใบเขียวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาว เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อมันแล้วทิ้งมะเขือยาวที่ยัดไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ตามลำพังสักสองสามวัน

สูตรอาหาร:

แม่บ้านหลายคนไม่ค่อยใช้ผักนี้ในการเตรียมหรือโดยทั่วไปเป็นอาหารจาน แต่เปล่าประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายมหาศาล ซึ่งคุ้มค่ากับไฟเบอร์เพียงอย่างเดียว มีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และการทำงานของหัวใจ

นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นเดียวกับแตงกวาดองบวบและมะเขือเทศ ทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม และขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาน้อย ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

เอาล่ะมาเริ่มกันเลย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดที่ฉันชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว รสชาติเยี่ยมและเป็นของว่างที่น่ารื่นรมย์ การเตรียมการนี้มีผักฤดูร้อนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ในการผสมกัน ทำให้ฉันนึกถึงสลัด

สารประกอบ:

• มะเขือยาวอ่อน - ประมาณสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 หัวหอม
• พริกไทยแดงและดำป่น - อย่างละช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

เริ่มต้นด้วยการล้างผัก ตัดหางของตัวสีน้ำเงินออก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง วางในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือ และปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมา

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้จะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นก็เป็นเรื่องของเทคนิค - ลอกเปลือกออกได้ง่ายและง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

เราหั่นหัวหอมเป็นสลัด ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวหัวหอมและมะเขือเทศบนไฟเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมเกลือ (ช้อนโต๊ะ) เป็นครั้งสุดท้าย ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีจนเละ

จากนั้นพริกไทยมะเขือยาวแล้วม้วนเป็นแป้งทอดทั้งสองด้าน

ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เราใส่สีน้ำเงินครึ่งหนึ่งลงในขวดแล้วเติมด้วยมะเขือเทศและข้าวต้มหัวหอมที่เตรียมไว้ ไม่ควรมีช่องว่าง จากนั้นอีกครั้งหนึ่งแถวมะเขือยาวและไส้ผักอีกครั้ง เราจบเลเยอร์สุดท้ายด้วยเลเยอร์ "สีน้ำเงิน"

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อน (ตั้งน้ำไว้จนถึงไหล่เท่านั้น) และหลังจากที่เดือดแล้ว ให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่หนึ่ง

ขันฝาแล้วพลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรอร่อยสำหรับมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดเช่นเห็ด - กรอบและชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองจริงๆ

มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ผัดกับกระเทียม

คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าผลไม้สีฟ้าจะอร่อยแค่ไหนเมื่อผัดกับกระเทียม เตรียมมะเขือยาวทอดเหล่านี้เพิ่มสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• “สีน้ำเงิน” – 6 ชิ้น,
• กระเทียม – 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละสองช้อนชา ช้อน,
• มะนาวคั้นสด – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ฉันล้างชิ้น "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ด้วยฟองน้ำล้างจาน เอาปลายออกแล้วตัดเป็นวงกลม (อย่าตัดบางเกินไป - ประมาณ 1 ซม.) เลือกผลไม้ที่แคบแทนที่จะกว้าง เพื่อไม่ให้กระจายออกระหว่างการทอด

วางชิ้นส่วนในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำ (2 ถ้วยหรือปิดฝา) เกลือ และเติมน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ผลไม้มีรสขม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำสีเข้มออกให้แห้ง

วางกระทะบนไฟและปรุงมะเขือยาวทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน เราตรวจสอบด้วยส้อมหากเจาะได้โดยไม่มีปัญหาแสดงว่าพร้อมแล้ว

และอีกอย่างหนึ่ง หากคุณวางแผนที่จะเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวก็ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นแป้ง มีโอกาสที่กระป๋องจะระเบิดได้

ในระยะต่อไป. ปอกกระเทียม ใส่ผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมลงในเครื่องปั่นและบด

ใส่น้ำตาลทรายเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน

ทีนี้ปิดทีละคนปิด "สีน้ำเงิน" ทอดและน้ำสลัดกระเทียมพร้อมสมุนไพรในขวดปลอดเชื้อเป็นแถวหนาแน่น

วางในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่เพื่อการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่ม ให้อยู่อย่างนี้จนถึงรุ่งเช้า คุณสามารถลองได้ในวันถัดไป เก็บในที่เย็นและมืด

การอนุรักษ์มีความหลากหลายและในแต่ละกรณีเป็นต้นฉบับ:

1. บวบดอง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "สิบ" - สลัดมะเขือยาวยอดนิยม

ทำไมคุณถึงคิดว่า "สิบ"? ใช่แล้ว เพราะส่วนผสมหลักในสูตรนี้มีทั้งหมด 10 อย่างพอดี เป็นไอเดียแปลกใหม่จริงๆ ผักแต่ละชนิดมีสิบชิ้นเท่านั้น คุณจะไม่ลืมและไม่จำเป็นต้องดูสูตรอีกต่อไป

สินค้า:

• ผัก (พริกหยวก พริกสีน้ำเงิน มะเขือเทศแดง และหัวหอม) – ทั้งหมด 10 อย่างอย่างละ
• น้ำมันกลั่น
• น้ำตาลทรายและน้ำตาลทราย - 1 โต๊ะ ช้อน,
• กรดอะซิติก (9%) - ครึ่งแก้ว
• น้ำ.

ดูสีอย่างระมัดระวังเมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลหมายความว่าผลไม้มีรสขมมาก (มีโซลานีนสะสมอยู่ในนั้นจำนวนมาก) สดชื่นและอ่อนเยาว์ แข็งแรงและหนาแน่น

เราทำความสะอาดส่วนผสมหลักทั้งหมด ล้างแล้วหั่นเป็นวง (จะใช้ครึ่งวงหรือเป็นชิ้นก็ได้ตามชอบ)

เรียงผักทั้งหมดลงในภาชนะ น้ำตาลและเกลือระหว่างแถว เติมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ใส่ไฟ

ควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากเดือด ในระหว่างนี้ปริมาณจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น

เตรียมขวด (ในเวลานี้ควรจะปลอดเชื้อแล้ว) และเริ่มกระบวนการเก็บรักษาชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว วางให้แน่นและไม่มีช่องว่างอากาศ ใช้เครื่องเย็บหรือฝาเกลียวธรรมดาเพื่อปิดขวดโหล พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณขององค์ประกอบเป็น "Pyaterochka", "Seven" หรืออย่างอื่นได้

สูตรทำ “ลูกฟ้าตัวน้อย” โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำมะเขือเทศ

คุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวที่เผ็ดร้อนและมีมนต์ขลังจากมะเขือยาวหรือไม่? เก็บสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับชิ้นงานด้านบน ใช้เวลาไม่นาน คุณจะใช้เวลาในการตัดมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวอ่อน - สองกิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
• พริกแดงร้อน 2 ฝัก
• กระเทียมสามหัว
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (9%) - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายและเกลือ - สองสามช้อนแต่ละอัน
• น้ำตามความจำเป็น

เราเตรียม:

สิ่งสำคัญในการสร้างสรรค์การทำอาหารของเราในครั้งนี้คือมะเขือเทศ เราจะทำน้ำผลไม้จากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้ลวก (ต้มประมาณ 40-90 วินาที) เทน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นใส่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เรายังส่งกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเพียงแค่หั่น "สีน้ำเงิน" ออกเป็นชิ้น ๆ (หลังจากล้างก่อน) แล้วลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น (หลอด)

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วผสม เติมน้ำและน้ำส้มสายชู ฉันมักจะเติมกรดอะซิติกสองสามนาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อม หากคุณต้องการคุณสามารถทำเช่นเดียวกัน

วางบนเตาแล้วปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวจนสุกเต็มที่

วางในขวดและปิดผนึก เราพลิกกลับเพื่อดูว่ามีการขันฝาอย่างถูกต้องหรือไม่ และขวดโหลรั่วหรือไม่ กลายเป็นขวดขนาด 7 ลิตร เก็บในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามี

คุณรู้ไหมว่าทำไมสูตรนี้ถึงเรียกอย่างนั้น? ลิ้น หมายถึง ผักหลักที่หั่นตามยาว ผลที่ได้คือชิ้นยาวที่มีลักษณะคล้ายลิ้น และแม่สามี - นี่เป็นเพราะความเฉียบคมและความเผ็ดร้อน

โดยทั่วไป "ลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาว" สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบเท่านั้น แต่ยังมาจากบวบหรือผักอื่น ๆ อีกด้วย

คุณควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกับอะไร? ดู:

สูตรมะเขือยาวแสนอร่อยในสไตล์จอร์เจีย – “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

ตามอาหารจอร์เจียซึ่งมักมีอาหารรสเผ็ดมากกว่า สูตรการทำอาหารนี้จะต้องมีส่วนผสมที่เผ็ดร้อนด้วย

• “ตัวสีน้ำเงินตัวน้อย” 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก – 600 กรัม
• พริกแดง – 2 ชิ้น,
• กระเทียม – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 350 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย

วิธีทำอาหารในจอร์เจีย?

ล้างสีน้ำเงินเล็ก ๆ ตัดหางออกแล้วหั่นเป็นวงแหวนหนา 10-15 มม. วางในภาชนะแยกต่างหาก โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ ล้างความขมขื่นและแห้งทั้งหมด

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว พริก - เอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้ (คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากจำเป็น)

ตอนนี้คุณต้องทอดและทำให้สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ กลายเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำสลัดพริกไทยและกระเทียมแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อและม้วนเป็นเวลา 15 นาที พลิกกลับด้านใต้ผ้าห่มจนถึงวันรุ่งขึ้น - พวกมันจะเย็นลงเอง

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

เพื่อนชาวเกาหลีของเพื่อนของฉันแสดงสูตรนี้ให้ฉันดู มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดแสนอร่อยที่น่าพึงพอใจ ตอนนี้ฉันก็ชอบผักเกาหลีพวกนี้เหมือนกัน

สินค้า:

• มะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานขนาดกลางสองสามอัน
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หัวหอมสองสามอัน
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. บวก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 15-20 ถั่ว
• พริกไทยแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
• และผักชี (เป็นธัญพืช) - 1 โต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เราตัดสีน้ำเงินออกเป็นครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงนำมาหั่นเป็นชิ้น เพียงแต่ไม่ละเอียดอ่อนจนเกินไป

จากนั้นคุณต้องต้มน้ำเค็มอย่างหนักในกระทะ จุ่มชิ้นของเราลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที วางผลไม้ต้มในกระชอน

ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี (ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้มีดตามปกติ) หัวหอมครึ่งวง กระเทียมบด

แบ่งพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วนแล้วออกเป็นเส้น มันไหม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ระวัง - มันอาจทำให้มือไหม้ได้ - ถุงมือจะช่วยได้)

เตรียมไส้. บดพริกไทยดำและผักชีในครก ผสมกับกระเทียมแดงป่น เทน้ำมันลงไปแล้วเติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ทุกสิ่งที่ได้รับจะต้องรวมกันและรีดด้วยมือของคุณให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดและฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในที่เย็น

สูตรมะเขือยาวฤดูหนาวอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือยาวทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว เพียงอบผลไม้ทั้งผลในเตาอบ แช่เย็นในน้ำเย็น แล้วเอาเปลือกและก้านออก และพวกเขาก็ใส่ถุงและแช่แข็งไว้

ผักดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารจานใดก็ได้ในฤดูหนาว โดยมักจะใช้ร่วมกับสลัด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

คุณสามารถเตรียมการเตรียม "สีน้ำเงิน" ง่ายๆ แสนอร่อยเหล่านี้ได้ด้วยตัวเองที่บ้าน จากนั้นในวันฤดูหนาวก็เตรียมอาหารจานพิเศษที่น่าสนใจเพื่อทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

น่าทาน!

คุณสามารถเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้หลากหลายจากมะเขือยาว มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ วันนี้ฉันจะบอกอีกสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือยาวแช่อิ่มกับพริกหยวกแดงในน้ำดองกระเทียม มะเขือยาวดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมมากและเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับหรือเนื้อสัตว์และเสริมกับข้าวของหรือ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• พริกหวานแดง 0.5 กก
• กระเทียม 1 หัว

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล. 9%
• น้ำ 500 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ถั่วออลสไปซ์ 8 อัน

วิธีเตรียมมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว:

ในกระทะทรงลึก ใส่เกลือแกงหยาบ น้ำตาล และถั่วออลสไปซ์เข้าด้วยกัน

เทน้ำ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และน้ำมันพืชกลั่นลงในกระทะ มาผสมกัน

ปอกเปลือกหัวกระเทียม ล้างกลีบกระเทียมแล้วกดทับ เพิ่มกระเทียมสับลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม

ล้างมะเขือยาวและตัดแต่งก้าน หั่นผักเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.

โอนมะเขือยาวสับลงในน้ำดองที่เดือดตามสูตรมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

ล้างพริกแดงเนื้อและนำกล่องเมล็ดออก หั่นผักเป็นวงหนา 0.5 ซม.

เพิ่มพริกแดงหวานลงในกระทะด้วยมะเขือยาว

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากน้ำดองเดือด ในระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะปล่อยน้ำออกมาและมีขนาดหดตัว

ใส่มะเขือยาวและพริกไทยที่กำลังเดือดลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยฝาโลหะที่มีสไตล์แล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่อง อย่างที่คุณเห็นการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและรวดเร็วมาก