แครอทกระป๋อง. แครอทสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมการที่ดีที่สุด

แครอทที่หวานและดีต่อสุขภาพใช้ในการเตรียมอาหารมากมาย เช่น พิลาฟ พาย สแน็คบาร์ และสลัดดิบ ซุป ฯลฯ แต่ในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและสูญเสียส่วนแบ่งของวิตามินและแร่ธาตุไป ดังนั้นแครอทกระป๋องจึงเหมาะสมกว่า สำหรับการใช้งานในฤดูหนาว

เข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศอื่นๆ และสามารถใช้เป็นอาหารว่างอิสระสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ

• แครอทสด - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;

สำหรับหมัก 1 โถ 0.5 ลิตร

• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

• น้ำส้มสายชู - 25 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

กลีบกระเทียมควรมีความยืดหยุ่น ไม่มีราและการหดตัว

วิธีถนอมแครอทด้วยกระเทียม

แครอทหมักกับกลิ่นกระเทียมเป็นอาหารว่างกรุบกรอบแสนอร่อยสำหรับเนื้อ มันฝรั่งต้ม และอาหารอื่นๆ มันเก็บสารอาหารส่วนใหญ่

แครอทหมักตามสูตรทีละขั้นตอน:

• เราล้างรากและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• ลอกเปลือกออกแล้วหั่นแครอทเป็นเส้น
• ต้มน้ำ 2 ลิตร กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• เราใส่แครอทครึ่งเสิร์ฟในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดเค็ม 1 ลิตร ปล่อยให้น้ำไหลออกและเอาออก เราทำซ้ำขั้นตอนด้วยวัตถุดิบที่เหลือ
• เราเอาแกลบออกจากกลีบกระเทียม
• เราจัดกลีบกระเทียมในขวดใส่พริกไทยและชิ้นแครอท

การทำน้ำดอง

• ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู อีกครั้งเรารอให้เดือดแล้วนำของเหลวออกจากเตา
• เทขวดแครอทกับน้ำดอง
• เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาทีด้วยวิธีที่สะดวก
• เราปิดช่องว่างด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับปิดให้มิดชิดและรอให้เย็นสนิท

เก็บแครอทกระป๋องกับกระเทียมในที่เย็น

วัตถุดิบ

• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 กก.
• กานพลูกระเทียม - 20 ชิ้น;

สำหรับเท

• น้ำต้มสุก - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 14 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 11 ช้อนโต๊ะ;

• น้ำมันมะกอก - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 7 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์แทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และแทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีถนอมแครอทในภาษาเกาหลี

หลายคนชอบที่จะเจือจางเมนูปกติด้วยของขบเคี้ยวรสเผ็ดและเผ็ดหวานเช่น adjika, lecho หรือแครอทเกาหลี มันถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาวและชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

มาทำแครอทเกาหลีกัน โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เราล้างและทำความสะอาดแครอท ตัดบริเวณที่เน่าเสียหรือแมลงเสียหาย
• บดผักโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทในภาษาเกาหลีหรือเครื่องขูดหยาบธรรมดา
• ลอกกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
• ผสมมวลแครอทและกระเทียมทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผักให้น้ำ
• เราใส่พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่งและมวลแครอท - กระเทียมในขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อเติมภาชนะจนเกือบเต็ม
• เราต้มน้ำโดยไม่มีสารเติมแต่งและเติมน้ำเดือดในช่องว่างแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากค้างไว้ 15 นาที

กำลังเตรียมการเติม

• ผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในกระทะเคลือบฟัน นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
• ต้ม 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• ระบายน้ำออกจากกระป๋องแครอท
• เทส่วนผสมด้วยน้ำดองร้อนและปิดฝา

แครอทสไตล์เกาหลีพร้อมใช้ในอีกสองสามวัน แต่มันจะรับรสชาติที่ใกล้ชิดกับฤดูหนาวมากขึ้น

ปรากฎว่าแครอทกระป๋องไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของมะเขือเทศและแตงกวาดองทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและรักษาแครอทให้มากขึ้น จากนั้นครอบครัวจะไม่ต้องเผชิญกับโรคเหน็บชา!

แครอทเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดและของว่างที่เราเตรียมสำหรับฤดูหนาว แต่การเตรียมอาหารแต่ละอย่างจากผักนี้ค่อนข้างหายาก แครอทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นผักที่คุณไม่สามารถจินตนาการถึงเมนูของคนทันสมัยได้ แครอทใส่ในซุปและสลัด หลักสูตรที่หนึ่งและสอง ของว่างและแม้แต่ขนมหวาน และฮิตแค่ไหนที่เกาหลีเรียกกันว่าแครอท! สำหรับฤดูหนาวและคุณสามารถบันทึกได้หากต้องการ เหตุใดแครอทจึงไม่ได้รับความนิยมเมื่อเทียบกับบวบหรือมะเขือม่วงชนิดเดียวกัน ปรากฎว่าแครอทสามารถเตรียมได้มากมาย

บ่อยครั้งที่เราใช้แครอทเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ ตัวอย่างเช่น สลัดแครอทฤดูหนาวร่วมกับผักฉ่ำอื่นๆ เป็นที่นิยมมาก: แตงกวากับแครอทสำหรับฤดูหนาว พริก มะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว หัวหอมกับแครอทสำหรับฤดูหนาว บวบกับแครอทสำหรับฤดูหนาว เป็นต้น .

lecho จานฮังการีและบัลแกเรียแบบดั้งเดิมเป็นไปไม่ได้หากไม่มีแครอท มันเป็นของว่างที่อร่อยและสวยงามที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว: lecho จากพริกไทยและแครอทสำหรับฤดูหนาว lecho สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ พริก แครอทและหัวหอม จานนี้มีหลายรูปแบบ

แต่แครอทสามารถและควรเก็บเกี่ยวด้วยตัวเอง โดยขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของชิ้นงาน แครอทจะถูกเก็บไว้ในสถานะแห้ง-แห้ง แช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง ดังนั้นให้เตรียมตามความสามารถของคุณ การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บแครอทไว้เป็นเวลานาน เพียงแค่ล้างและปอกผักราก หั่นเป็นวง เป็นเส้น หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในถุงพลาสติกหรือภาชนะ ให้ส่งแครอทไปที่ช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดายรวมถึง ซุป, เครื่องเคียง, สลัด.

แครอทแห้งเป็นการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อเติมซุป, บอร์ช, มันฝรั่ง, ซีเรียล แครอทแห้งในหลายวิธี ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวคือแครอทดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีสูตรมากมายและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายสารที่เป็นประโยชน์ในแครอทระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและการเก็บรักษาอื่นๆ สิ่งนี้ทำให้ช่องว่างของแครอทดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ทำไมเราไม่เตรียมแครอทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวล่ะ สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อยู่ในเว็บไซต์ของเรา ดูและปรุงอาหาร!

เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวแครอท:

พืชรากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 เซนติเมตรสามารถเก็บรักษาไว้ได้ทั้งหมดในขณะที่พืชที่ใหญ่กว่าควรตัดเป็นชนิดใดก็ได้

ผลไม้ขนาดกลางเหมาะสำหรับการแช่แข็งโดยไม่มีความเสียหาย

แครอทเค็มกับเครื่องเทศนั้นดีสำหรับอาหารหลังจากผ่านไปสองสามวัน อย่างไรก็ตาม ยิ่งแก่นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อย

แครอทดองเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้

แครอทแห้งเหมาะสำหรับใส่ในอาหารต่างๆ

“ สิ่งที่เกิดในฤดูร้อนจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว” - นี่เป็นหนึ่งในสุภาษิตพื้นบ้านที่ฉลาดที่สุดซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เห็นด้วย ตั้งแต่สมัยโบราณ มนุษยชาติได้แสวงหาอาหารสำหรับอนาคต แม้ว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อผักและผลไม้ได้ตลอดเวลาของปี แต่ประเพณีการบรรจุกระป๋องสำหรับแม่บ้านหลายคนยังคงมีความเกี่ยวข้อง ท้ายที่สุดมันช่างดีเหลือเกินที่ได้เปิดขวดอนุรักษ์ด้วยมือของคุณเองในฤดูหนาวที่หนาวเย็น!

แครอทเป็นพืชรากที่ได้รับความนิยมอย่างมากในดินแดนอันกว้างใหญ่ของมาตุภูมิของเรา ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ จำนวนมาก แครอทเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในสลัดหลายชนิดและอาหารจานแรก ใช้สำหรับเตรียมหลักสูตรที่สองและของว่าง เป็นเรื่องธรรมดามากที่ผักชนิดนี้จะเป็นผู้ชนะในการบรรจุกระป๋อง

ในขณะนี้ มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวแครอท หนึ่งในนั้นคือสลัดแครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การอนุรักษ์ดังกล่าวเป็นเพียงการมาจากสวรรค์ในฤดูหนาว ประการแรกสลัดดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระเป็นอาหารว่างได้ ประการที่สอง สลัดแครอทมักใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทอดในจานแรก ประการที่สาม การเก็บรักษาดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา

แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บรักษาสลัดกับแครอทสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีกฎบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามโดยไม่ล้มเหลว

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่จึงโต้แย้งอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าขวดโหลที่จะเก็บรักษาควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดก่อนเป็นเวลาหลายนาที ฝาปิดเพื่อการอนุรักษ์จะมีประโยชน์มากในการฆ่าเชื้อ

วิธีทำสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

แครอทสไตล์เกาหลีเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา เป็นเรื่องปกติที่หลายคนมักจะเตรียมแครอทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• แครอท - 3 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 100g.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• ผักชีป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก - แครอท ในการทำเช่นนี้ เราถูผักบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี วางลงในอ่างหรือชามลึกแล้วเติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชที่นั่น ถัดไป ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ควรผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้ประมาณ 8 - 10 ชั่วโมงในที่เย็น

หลังจากเวลาที่จำเป็นผ่านไป แครอทพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้ควรถูกย่อยสลายเป็นขวดโหล จากนั้นขวดที่บรรจุแล้วควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากขั้นตอนนี้ สามารถปิดฝาขวดโหลและปล่อยให้เย็นได้

เป็นสิ่งสำคัญที่เมื่อเย็นตัวขวดจะอยู่ในตำแหน่งคว่ำนั่นคือคว่ำ

สูตรสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นที่นิยม แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะนำไปปฏิบัติเพราะสำหรับหลาย ๆ คนการอนุรักษ์และน้ำซุปเป็นสองสิ่งที่เข้ากันไม่ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของการทดลอง อาหารจานนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 750 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำซุป - 120 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• ใบกระวานพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างแครอทและหัวหอมให้สะอาด เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ และแครอทสามอันบนเครื่องขูด เทน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปเกือบเดือด เมื่อร้อนดีแล้วให้ใส่ผักลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลา หลังจากเวลานี้ ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำซุปลงในกระทะและเคี่ยวจนผักสุกสนิท สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในสลัด

เทสลัดสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สลัดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยเช่นนี้เป็นเพียงแหล่งวิตามินและสารอาหารที่ร่างกายของเราต้องการอย่างมากในฤดูหนาว สลัดพริกไทยและแครอทจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานคู่กับขนมปังดำสด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาด ล้าง และทำให้ผักแห้ง ตัดแครอท หัวหอมและพริกเป็นเส้นใหญ่ และมะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูดที่ละเอียด หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานแล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมสลัดได้โดยตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่หัวหอม พริก แครอท และมะเขือเทศบิดในกระทะลึก ผสม และใส่ไฟขนาดเล็ก หลังจาก 5 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ลงในผักและผสมให้เข้ากัน

ควรนำสลัดผักไปต้มและเมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปรุงภายใต้ฝาประมาณ 20 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในตอนท้ายสุด สลัดพร้อม!

ตอนนี้ใส่สลัดพริกไทยและแครอทที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำ

สูตรแอปเปิ้ลสลัดเป็นที่รู้จักมานานแล้วคุณยายของเราใช้ ทุกวันนี้สลัดดังกล่าวไม่ได้ถูกลืมไปโดยเปล่าประโยชน์ แครอทที่อร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมแอปเปิ้ลจะทำให้พวกเราแต่ละคนกลับไปสู่วัยเด็กและเปิดโอกาสให้เราได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 500 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ล แครอท และมะรุม ล้างแครอท. ตอนนี้ส่วนผสมเหล่านี้ควรขูดบนเครื่องขูดหยาบและใส่ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อ ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงน้ำดองกัน

เทน้ำลงในกระทะลึกและเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู นำเนื้อหาของหม้อไปต้มและปรุงอาหารสักครู่ น้ำดองพร้อมแล้ว เรากำลังรอให้เย็นลงเล็กน้อยและเติมเนื้อหาของกระป๋อง จากนั้นเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวดปิดฝาตั้งไว้ 10 นาที ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

สลัดพร้อม "แอปเปิ้ล" ควรเย็น ในเวลาเดียวกันธนาคารที่มีการอนุรักษ์ควรคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

สลัดแสนอร่อยและสดใสซึ่งในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อบอุ่นและมีแดด

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• พริกหยวกแดงหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม มะเขือเทศ หัวหอม แครอท และพริกของฉัน เราถูแครอทบนเครื่องขูดสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี พริกไทยหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องปั่น หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงเล็ก

เราเริ่มเตรียมสลัดโดยผสมแครอทกับมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศลงในหม้อลึก นำเนื้อหาของหม้อไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่หัวหอม พริกไทย ปาปริก้า น้ำมัน เกลือ และพริกไทยลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดแล้วเทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เมื่อเปิดขวดสลัดนี้ในฤดูหนาวแล้ว ควรใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

สลัดแครอท - กระเทียมเป็นของจริงสำหรับคนรักรสเผ็ด เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำ - 4 แก้ว
• เกลือ - ½ถ้วย

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกและล้างแครอทและกระเทียม ตัดแครอทเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางสับกระเทียมอย่างประณีตมาก ตอนนี้คุณควรรวมแครอท กระเทียม และน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือกับน้ำแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที

เทมวลแครอท - กระเทียมกับน้ำเกลือผสมและวางในขวดที่เตรียมไว้ ตอนนี้เราปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อประมาณ 25 นาที และม้วนขึ้น การเก็บรักษาพร้อมควรเย็นสนิท และสามารถซ่อนไว้ในที่จัดเก็บได้

สลัด "หมัก" อย่างมั่นใจ เรียกได้ว่าพิเศษสุดๆ ประการแรก มีเพียงนักชิมตัวจริงเท่านั้นที่สามารถชื่นชมรสชาติของมันได้ ประการที่สองสลัดนี้ใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักซึ่งเป็นผลมาจากการบริโภคที่ค่อนข้างน้อย

วัตถุดิบ:

• แครอท - 400 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำ - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม

การทำอาหาร:

ตั้งไฟและนำไปต้ม ในขณะที่น้ำเดือด ให้ปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป หลังจากนั้นประมาณ 2 - 3 นาที น้ำดองพร้อม ตอนนี้ใส่แครอทลงไปต้มอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ลงในแครอทแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที

ถัดไปเอาแครอทในน้ำดองออกจากเตาใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนผ่าครึ่งผสมใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น ขวดสำเร็จรูปที่มีสลัด "หมัก" ควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แครอทพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

สลัดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้รับประทานหลังจากผ่านไปแปดเดือน

สลัด "ฤดูหนาว" เป็นรสชาติและสีสันที่แท้จริงและแครอทในสลัดนี้เป็นไวโอลินหลักซึ่งเน้นเฉพาะรสชาติและช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอมขาว - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ทราย - 200 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศของฉันและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้จะถูกวางลงในกระทะลึกและจุดไฟ มะเขือเทศควรต้มประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้ควรใส่กระเทียมสับพริกไทยร้อนสับละเอียดเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ทุกอย่างควรผสมและต้มเป็นเวลา 5 นาที

เราทำความสะอาดแครอท ล้างและถูบนเครื่องขูดหยาบ เราล้างและนำพริกหวานออกจากก้านและเมล็ด เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม พริกและหัวหอมควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มแครอทหัวหอมและพริกลงในมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศผสมและปรุงอาหารจนนุ่ม ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง สลัด "ฤดูหนาว" พร้อมแล้ว

เทสลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ เมื่อเหยือกเย็นก็สามารถซ่อนได้

สลัด "ผลไม้แห่งฤดูร้อน" สามารถเรียกได้ว่าเป็นจานซึ่งประกอบด้วยผักฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• แครอท - 800 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.2g.
• หัวหอม - 8 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว - 10 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น - 3 หยิก

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท ล้างมะเขือเทศและพริกแล้วเอาก้านออก ตอนนี้เรามาเริ่มตัดกัน ตัดพริกไทยเป็นเส้นใหญ่และมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ผักสับลงในหม้อลึก ผสม เกลือ พริกไทย น้ำตาล ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและตั้งเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เมื่อไฟต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสลัดของเราควรเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับฤดูหนาวตั้งแต่เริ่มเดือด ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทสลัดสำเร็จรูปลงในขวดที่ล้างและพาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนให้เย็นแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สลัดแครอทและถั่วสำหรับฤดูหนาวอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ เมื่อมีลูกในครอบครัวสลัดก็เป็นสิ่งจำเป็น ด้วยความช่วยเหลือของมันทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะสามารถรักษาภูมิคุ้มกันได้ตลอดทั้งปีในระดับที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• ถั่วขาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นแรก มาเตรียมถั่วกันก่อน ต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม

ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก สามแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ หัวหอมและพริกหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในกระทะลึกผสมถั่ว, หัวหอม, พริกหวาน, แครอท, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำมะเขือเทศและใส่ไฟ เมื่อสลัดของเราเดือดควรลดไฟและปรุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน

หลังจากหนึ่งชั่วโมงใส่กระเทียมบด น้ำมันพืช และพริกไทยร้อนสับลงในสลัดแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

เทสลัดสำเร็จรูปลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นลงก็สามารถซ่อนได้

สลัด "แครอทมะเขือเทศ" เป็นอาหารที่ค่อนข้างเฉพาะเนื่องจากสลัดดังกล่าวสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือเป็นพื้นฐานสำหรับการทอด

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 1.5 หัว
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราล้างมะเขือเทศออกจากก้านหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างแครอทและกระเทียมให้สะอาด เราถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

ใส่มะเขือเทศที่บิดแล้วลงในหม้อลึกแล้วนำไปต้ม ทันทีที่พวกเขาต้มให้ใส่แครอทลงไปแล้วคลุกเคล้า เรายังใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และกระเทียมที่คั้นผ่านกระเทียม สลัด "แครอทมะเขือเทศ" ควรต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำหลังจากนั้นเทลงในขวดรีดและฆ่าเชื้อ โถเย็นพร้อมสำหรับการจัดเก็บ

รสชาติและรูปลักษณ์ของสลัดนี้ไม่ธรรมดาเหมือนชื่อ สลัดมันโจสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระบนจานใดก็ได้ แม้แต่โต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• แครอท - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• มะเขือยาว - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา
• พริกไทยร้อน - ¼ฝัก

การทำอาหาร:

เราล้างและบิดมะเขือเทศเป็นเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดล้างและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราล้างฟรีจากก้านและตัดมะเขือยาว เราล้างเอาเมล็ดออกเอาก้านแล้วหั่นพริกหวานเป็นเส้น เราทำความสะอาดกระเทียมและร่วมกับพริกไทยร้อนที่ล้างแล้วหั่นให้ละเอียดมาก

ตอนนี้เราผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในกระทะลึก ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำลงไป เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เทสลัดสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัด "มันโจ" พร้อม!

สูตรดังกล่าวจะทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของแครอทที่แปลกและเผ็ดในฤดูหนาว ผู้ชื่นชอบผักชนิดนี้อย่างแท้จริงจะประทับใจกับแครอทดอง มันจะกลายเป็น "ไฮไลท์" ที่แท้จริงบนโต๊ะในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แครอท - 400 กรัม
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดแครอท ล้าง หั่นเป็นสามส่วนแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้นิ่มเล็กน้อย จากนั้นเราก็ดึงออกมาแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นหรือนำออกไปในที่เย็น

ที่ด้านล่างของขวดพาสเจอร์ไรส์เราใส่อบเชย, กานพลู, ออลสไปซ์ วางแครอทไว้ด้านบน ตอนนี้เนื้อหาของขวดควรเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ต้ม 1 ลิตร น้ำ. เท 1.5 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำเดือด ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ. และปล่อยให้น้ำเดือด หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเกลือ และหลังจากนั้น 1 นาที คุณก็สามารถเทแครอทลงไปได้

เราปิดฝาขวดที่เต็มไปด้วยแครอทเครื่องเทศและน้ำเกลือพร้อมฝาแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเราม้วนขึ้น

สลัด "ลูกเกด" จากแครอทพร้อม!

คุณสมบัติของสลัด "ฮันเตอร์" คือมีกะหล่ำปลีขาว เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 มก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างสับละเอียดและผสมกะหล่ำปลี ตอนนี้ต้องปล่อยให้ยืนนิ่งสักพักจึงจะยืนกราน ขณะนี้กำลังเตรียมผักอื่นๆ ล้างแครอทและหัวหอมให้สะอาด ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ล้างมะเขือเทศและพริกหวานแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เมื่อผักพร้อมแล้ว ก็ใส่กะหล่ำปลีลงไป เราใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชที่นั่น ผสมทุกอย่างและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏที่ก้นหม้อพร้อมกับผัก ก็สามารถนำไปตั้งไฟได้ สลัดฮันเตอร์ปรุงประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นเทลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทานให้อร่อย!

"แครอทหวาน" อาจเป็นหนึ่งในสลัดที่ฟุ่มเฟือยที่สุดสำหรับฤดูหนาว บางคนเรียกมันว่า "แยมแครอท" อย่างไรก็ตาม ชื่อนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยแครอทชิ้นหนึ่งที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำร้อน - 2l
• น้ำตาลวานิลลา - 10g.

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกล้างและหั่นแครอทเป็นชิ้นหนาปานกลาง ตั้งไฟ 500 กรัม น้ำและนำไปต้ม จุ่มแครอทสับลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกและเย็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีและเมล็ดยี่หร่าพริกและมะเขือเทศ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

75 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สลัดแครอทคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

สลัดนี้คล้ายกับแครอทเกาหลีมาก เราเลือกพืชรากที่ใหญ่และฉ่ำสำหรับเขา ให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาด แครอทถูจะเป็นหลอดคุณต้องมีเครื่องขูดที่เหมาะสมและมีด คุณต้องจัดวางสลัดสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อด้วยปริมาตรครึ่งลิตร นอกจากนี้ คุณต้องใช้กระทะหรืออ่างกว้างๆ เพื่อฆ่าเชื้อสลัด อย่าลืมวางผ้าไว้ด้านล่าง คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูครัวพับหลายชั้นได้

วัตถุดิบ

• แครอท 1.5 กก.
• หัวหอม 0.2 กก.
• น้ำมัน 50 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 22 กรัม
• ผักชี 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• กระเทียม 40 กรัม
• พริกแดง 3 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดแครอทคลาสสิก

เราทำความสะอาดแครอทที่ล้างแล้วถูด้วยหลอดขนาดใหญ่ ถ้ารากมีขนาดใหญ่และสีส้ม ในกรณีนี้คุณจะได้สลัดที่สวยงามและน่ารับประทาน เราเปลี่ยนแครอทเป็นกระทะเคลือบหรือลงในอ่าง เป็นที่พึงประสงค์ว่าภาชนะมีฝาปิดแน่น

เราหั่นหัวหอมอย่างประณีตแล้วผล็อยหลับไปที่แครอท เราทำความสะอาดกระเทียมและสับมันด้วย ไม่ควรใช้เครื่องกดควรตัดหรือสับกานพลูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทถัดจากแครอทด้วยหัวหอม

ตอนนี้เพียงแค่ผล็อยหลับผักชีพริกไทยร้อนเกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายให้วางน้ำมันและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผสมสลัดให้ละเอียด ปิดฝา ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งวัน บางครั้งคุณสามารถคนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศละลายได้ดีขึ้น

เราจัดวางสลัดแครอทในขวดที่ปลอดเชื้อ ในระหว่างการหมักมีน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งต้องเทอย่างสม่ำเสมอ เราบีบแครอทเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลือ เราใส่ฝาโลหะในแต่ละขวดแล้วโอนไปยังกระทะด้วยผ้า

เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ถึงไหถึงไหล่จากนั้นเปิดเตาแล้วเริ่มให้ความร้อน ทันทีที่น้ำเดือด เราจะตรวจจับได้สิบนาที

เรานำกระป๋องแครอทออกจากกระทะทีละกระป๋องแล้วม้วนขึ้นทันทีอย่ายกฝาขึ้นอย่าให้อากาศเข้าไปข้างใน พลิกกลับทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ผ้าห่มให้เย็น

คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันแทนพริกไทยแดงป่นหรือใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับสลัดเกาหลี พวกเขายังทำสลัดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรสลัดแครอทอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ในสลัดนี้ แครอทเป็นกุญแจสำคัญ แต่ห่างไกลจากส่วนผสมเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้พริกหยวกและมะเขือเทศ สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ด้วยการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องรอให้สลัดดอง แครอทสามารถหั่นด้วยมีดหรือขูดก็ได้ แต่มีหลอดขนาดใหญ่และหนา

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• แครอท 2 กก.
• 3 พริกหยวก;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 25 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• พริกขี้หนู;
• แก้วน้ำมัน

วิธีทำสลัดแครอทอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

Rzhem หลอดหรือถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด เราส่งไปที่กระทะทันทีใส่เกลือกับน้ำตาลและน้ำมันพืชหากต้องการใส่เครื่องปรุงตามชอบ

พริกหวานขมบดกับมะเขือเทศ คุณสามารถสับด้วยเครื่องผสมหรือขับผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดกับแครอทและตั้งไฟให้เดือด

สับกระเทียม โยนแครอทหลังจากเดือด 20 นาที หลังจากนั้นอีกสิบนาที เราก็แนะนำน้ำส้มสายชู หลังจากเติมกรดแล้วให้ผสมสลัดให้เข้ากันดีแล้วปล่อยให้เดือด

เราจัดวางแครอทบิลเล็ตในขวดแล้วบิด ในฤดูหนาวสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในสลัดนี้ก่อนบริโภค

หากไม่มีการระบุความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูในสูตร ก็มักจะเป็นกรดตาราง 9% หากจำเป็นให้เจือจางสารสำคัญด้วยน้ำสะอาด รายละเอียดข้อมูลสัดส่วนที่ถูกต้องสามารถพบได้บนฉลาก

ตัวเลือกที่ 3: สลัดแครอทดองสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องมีกุญแจและขวดที่ปลอดเชื้อมันถูกเก็บไว้อย่างดีภายใต้ฝาไนลอนแม้ในถังหรือในภาชนะ ที่นี่ใช้การหมัก จึงใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย กลิ่นหอมหลักของชิ้นงานทำให้ยี่หร่า

วัตถุดิบ

• แครอท 2 กก.
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• สองสามหลอดไฟ

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดแครอททั้งหมด ล้างให้สะอาด แล้วถูบนเครื่องขูดแบบเกาหลี เทลงในชามหรือในถ้วยใบใหญ่เพื่อให้คนคนได้ง่าย

เราทำความสะอาดหัวหอมและสับฟาง บางครั้งพวกเขาหมักแครอทด้วยกระเทียมพริกหยวกคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ เทหัวหอมลงในแครอทโรยด้วยเกลือและน้ำตาล เราโยนยี่หร่าซึ่งเหมาะสำหรับว่างนี้เพื่อลิ้มรส

เราใช้มือของเราและนวดอย่างระมัดระวังจนน้ำโดดเด่นจากแครอท ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ผักรากสด เราเปลี่ยนสลัดเป็นขวดหรือถังคลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง

เราตรวจสอบชิ้นงาน หากเริ่มหมักให้ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น เธอควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ สลัดแครอทดองเป็นสิ่งที่ดีตลอดฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บสลัดได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินลึกหรือในตู้กับข้าว เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ห้องจะเย็นไม่เช่นนั้นแครอทจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกที่ 4: สลัดแครอทสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง

เติมสลัดนี้เป็นน้ำส้มสายชูหมัก ปรากฎว่าเป็นการเตรียมการที่หอมและอร่อยมาก ใบสั่งยาด้วยการทำหมัน คุณจะต้องมีอ่างหรือกระทะที่ใส่ไหทั้งหมดได้ น้ำส้มสายชูเราใช้ตารางปกติเราปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่ระบุ

วัตถุดิบ

• แครอท 1.5 กก.
• กระเทียม 7 กลีบ;
• 1 ฝักพริก (คุณสามารถครึ่ง);
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• ลิตรน้ำ
• น้ำตาล 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

แครอทปอกเปลือกจะต้องถูกตัด คุณสามารถสร้างวงกลมหรือแท่งได้ แต่ไม่บางมาก ชิ้นหยิกดูดีในสลัด ตัดกระเทียมเป็นชิ้น

เราฆ่าเชื้อขวดใส่เมล็ดผักชีลงไปด้านล่างแล้วเติมแครอทผสมกับกระเทียม เขย่าเพื่อให้แน่ใจว่าแน่น เติมจนเกือบเต็ม

สับฝักที่แหลมให้ละเอียดแล้วเทลงในน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วจุดไฟทันที ต้มน้ำดองเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ผัดเทแครอท วางบนฝา

เราใส่ขวดที่มีแครอทลงในกระทะ ค่อยๆเทน้ำร้อนรอบขอบ เราส่งสลัดไปฆ่าเชื้อ ต้มธนาคาร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาทีภาชนะลิตรจะใช้เวลา 25 นาทีหลังจากนั้นจะต้องม้วนสลัด

ไม่จำเป็นต้องทำสลัดในรูปแบบเผ็ดคุณสามารถยกเว้นพริกหรือแทนที่ด้วยพริกไทยป่น นอกจากนี้เรายังเพิ่มลงในน้ำดองเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในโถ

ตัวเลือกที่ 5: สลัดแครอทสำหรับฤดูหนาว (ในมะเขือเทศ)

สลัดแครอทที่มีกลิ่นหอมและสดใสสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถจัดวางชิ้นงานในกระป๋องใดก็ได้ แต่อย่าลืมอบไอน้ำก่อน

วัตถุดิบ

• แครอท 2 กก.
• สามหลอด;
• มะเขือเทศ 1.2 กก.
• สาระสำคัญ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 0.7 กก.
• น้ำตาล 75 กรัม
• น้ำมัน 130 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้น หากเส้นผ่านศูนย์กลางของรากมีขนาดใหญ่ก็สามารถแบ่งครึ่งหรือสี่ส่วนได้ เราหั่นหัวหอมเป็นวง ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน เพิ่มผักและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ตัดพริกหวานเป็นเส้นแล้วส่งไปที่หัวหอม หลังจากผ่านไปสองสามนาที เราก็แนะนำแครอทที่เตรียมไว้

เราสับมะเขือเทศ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ หลังจากใส่แครอทแล้ว ให้อุ่นผักประมาณห้านาที จากนั้นเราก็แนะนำมะเขือเทศ เกลือและเพิ่มน้ำตาล ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 25 นาที

เราวัดสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในสลัด ปล่อยให้แครอทต้มต่ออีกห้านาที ตลอดเวลาที่ต้ม คุณต้องมีเวลาเตรียมไห เนื่องจากสลัดไม่มีการฆ่าเชื้อ เราจึงใส่ใจในความสะอาดเป็นอย่างมาก

วางสลัดแครอทแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ใต้ฝาปิดจนกว่าจะเย็นลง เพียงพลิกเหยือก

สลัดดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีเพราะรสชาติของชิ้นงานจะชัดเจนในทันที หากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือใส่น้ำตาลทรายได้หากต้องการ

แครอทเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในอาหารโดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามิน ประกอบด้วยแคโรทีนซึ่งสังเคราะห์ในร่างกายเป็นวิตามินเอ

เครื่องปรุงปรุงจากแครอท เติมสดลงในสลัด ผัดกับปลา เนื้อสัตว์ หรือแม้แต่แยม ผลไม้ตุ๋นหรืออุ่นด้วยน้ำมันพืชจะให้ประโยชน์สูงสุด สำหรับการเก็บรักษา แครอทจะไม่เน่าเสีย ขนาดกลางและสีส้มที่เข้มข้น

แครอทหมักกระเทียม

เลือกผลไม้ที่มีสีสดใสและผลไม้ขนาดกลางซึ่งแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงก่อนแปรรูป ผลไม้ขนาดเล็กสามารถดองได้ทั้งผล และแครอทขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นวงหนา 1-2 ซม.

ปริมาณการใช้ต่อขวดครึ่งลิตร: น้ำดอง - 1 ถ้วย, แครอทที่เตรียมไว้ - 300 กรัม

เวลา - 2 ชั่วโมง ผลผลิต - 10 ขวด 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แครอทดิบ - 3.5 กก.
• กระเทียม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 450 มล.;

หมัก:

• น้ำ - 2000 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 60-80 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
• เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชู 80% - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แครอททำความสะอาดและหั่นไว้ล่วงหน้า ลวกเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องต้มน้ำให้เดือด
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แครอท
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดควันขาว เทส่วนผสมผักแล้วจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ผสม เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดไฟ
5. เติมผักด้วยน้ำดองร้อนโดยไม่ต้องเพิ่ม 0.5-1 ซม. ที่ด้านบน
6. ทำให้อาหารกระป๋องที่ปิดสนิทเย็นลงแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

การเตรียมแครอทดังกล่าวใช้สำหรับทำซุป, Borscht, ซอสและเป็นเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม

เวลา - 2 ชั่วโมง เอาท์พุท - 1.2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวหอม หัวหอมหวาน - 0.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ 30% - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 200 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• lavrushka - 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำเดือดในปริมาณที่เท่ากัน ใส่หอมใหญ่สับ น้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วส่งมวลไปเคี่ยวบนไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่ม
2. ผัดแครอทขูดในน้ำมันที่เหลือ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
3. ผสมทั้งสองก้อนในเตาอั้งโล่ เกลือตามชอบ เพิ่ม lavrushka และเครื่องเทศ นำไปอบในเตาอบ
4. เติมขวดที่สะอาดด้วยคาเวียร์ที่เย็นแล้วมัดด้วยกระดาษแก้วแล้วมัดด้วยยางรัด
5. ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ

นี่คือขนมแครอทวิตามินที่อร่อยที่สุด สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 4 ซม. เพื่อให้สะดวกในการถูบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับอาหารเกาหลี สลัดนี้สามารถรับประทานได้โดยปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมงหรือม้วนขึ้นเพื่อใช้ในฤดูหนาว

เวลา - 1 ชั่วโมง 30 นาที ผลผลิต - 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แครอทอ่อน - 1 กก.
• พริกไทยดำและแดงป่น - 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - กองที่ไม่สมบูรณ์;
• น้ำมันกลั่น - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา;
• ผักชีป่น - 1-2 ช้อนชา;
• กานพลู - 3-5 ดาว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแครอทขูดเป็นลอนยาว เทน้ำส้มสายชูแล้วกดด้วยมือเพื่อให้น้ำไหล ปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันใส่ผักชีลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องกด ใส่พริก ผักชีที่เตรียมไว้ และดาวกานพลู เทส่วนผสมน้ำมันพืชร้อน
4. ปรุงรสแครอทด้วยมวลรสเผ็ดที่บรรจุในขวด หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เทน้ำต้ม 1-2 ถ้วยตวง
5. อุ่นขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 20 นาทีในอ่างน้ำ ปิดฝาโลหะแล้วปิดก๊อกทันที

ผักรากขนาดกลางที่มีเนื้อสีส้มแดงและแกนสีเหลืองขนาดเล็กเหมาะสำหรับอาหารกระป๋องนี้

เวลา - 50 นาที เอาท์พุท - 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• รากแครอท - 1500 กรัม
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงละ
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างรากแครอทที่แช่ไว้ใต้น้ำไหลเป็นเวลา 10 นาที ลอกเปลือกออก หากผลไม้ยังอ่อนอยู่ก็เพียงพอที่จะล้างด้วยฟองน้ำแข็ง
2. ตัดแครอทตามขวางหนา 0.5-1 ซม.
3. ฆ่าเชื้อขวดใส่ใบมะรุมสับที่ด้านล่างพริกไทยสองเม็ดและผักใบเขียว
4. เติมแครอทในขวดโหลเทน้ำเกลือร้อน (เกลือตามสูตรสำหรับน้ำต้ม 1200 มล.)
5. อุ่นอาหารกระป๋องเป็นเวลา 15 นาทีในถังน้ำร้อนโดยไม่ต้องต้ม
6. ปิดฝาขวดให้แน่น เย็น

แครอทกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวปรุงในน้ำดองกับเครื่องเทศทุกชนิด ขวดอาหารกระป๋องที่เปิดในฤดูหนาวเหมาะสำหรับการปรุงแต่งเนื้อ ปลา หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

เวลา - 1 ชั่วโมง 15 นาที เอาท์พุท - ลิตรขวด 4-5 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แครอทสด - 1 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอมขาว - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำต้ม - 1500 มล.
• น้ำตาล, เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดนึ่ง
2. ใส่กระเทียมแครอทและพริกเป็นเส้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงผสม
3. ต้มส่วนผสมสำหรับหมัก ปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วปิดเตา
4. เติมขวดลงใน "ไม้แขวน" ด้วยส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้เทน้ำดองร้อนปิดฝา
5. ในน้ำที่มีอุณหภูมิ 85-90 ° C ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
6. คว่ำเหยือกคว่ำลงแล้วเก็บไว้

ตามสูตรดั้งเดิมนี้ พริกหยวกจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของแครอทกับกระเทียมและสมุนไพร ใช้พริกหลากสีขนาดเล็กเพื่อความสะดวกในการเติมขวด เมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม สินค้ากระป๋องเหล่านี้จะมีประโยชน์

เวลา - 1 ชั่วโมง 20 นาที ผลผลิต - โถ 3-4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - 1 พวง;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 4 ก้าน;
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• lavrushka - 4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 20 ชิ้น;
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;

เติม:

• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 กอง
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• เกลือแกง - 75 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย เอาก้าน เอาเมล็ดออก จุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ผสมแครอทชิปบาง ๆ กับสมุนไพรสับ ใส่กระเทียมสับ
3. ยัดไส้พริกด้วยแครอทสับและใส่ในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง
4. ต้มไส้ใส่พริกไทยโดยไม่ต้องเพิ่ม 1 ซม. ที่ขอบขวด
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยปริมาตรหนึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที
6. อาหารกระป๋องม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

แครอทนานาชนิดพร้อมแตงกวาและกะหล่ำปลี

ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเก็บพืชผลหลักไว้ แต่ยังมีผลไม้ที่สุกแล้วเหลืออยู่เล็กน้อย ให้เตรียมถาดผักที่สดใส คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว มะเขือเทศ มะเขือยาว หรือหัวกะหล่ำดอก หั่นเป็นช่อลงในสลัดได้

เวลา - 2 ชั่วโมง ผลผลิต - โถ 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 6% - 300 มล.;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 450 มล.;
• ใบกระวาน 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• แตงกวาสด - 1 กก.
• พริกแดงหวาน - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. พริกและหัวหอมที่ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นกะหล่ำปลี แตงกวา และแครอทเป็นเส้น
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเทน้ำส้มสายชูและน้ำสองแก้ว ใส่ผักที่โรยด้วยเกลือ
3. อุ่นส่วนผสมผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. แจกจ่ายเครื่องเทศ lavrushka ในขวดที่ปลอดเชื้อเติมสลัดพร้อมกับน้ำผลไม้
5. อุ่นขวดในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือด
6. วางอาหารกระป๋องคว่ำลงบนกระดานไม้ ห่อด้วยผ้าห่ม และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ยำแครอทและบวบ

สำหรับสลัดนี้แทนที่จะใช้บวบมะเขือยาวจะเหมาะซึ่งแช่ในสารละลายเกลืออ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที หากมีของเหลวไม่เพียงพอในระหว่างการดับไฟ ให้เติมน้ำเล็กน้อย

เวลา - 1 ชั่วโมง 40 นาที เอาท์พุท - 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 10 ชิ้น;
• แครอท - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 5-7 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล.;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักก่อน นึ่งขวดพร้อมฝาในเตาอบ
2. วางบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะย่างลึก เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมสับ แนบแครอทขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก โรยด้วยสมุนไพรสับ เครื่องเทศ น้ำตาลและเกลือ เมื่อเดือดปานกลางเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จานไหม้
4. เติมขวดสลัดร้อนปิดฝาแล้ววางคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
5. นำชิ้นงานขึ้นห้องที่มีอุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียส เก็บโดยไม่โดนแสงแดด

ทานให้อร่อย!