เมื่อใดควรตัดเค้กร้อนหรือเย็น วิธีการตัดบิสกิตเป็นเค้ก? เครื่องตัดบิสกิต

บิสกิต - พื้นฐานของเค้กขนมอบม้วน บิสกิตเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำและขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี เกือบทุกครั้งจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม เบา และนุ่มนวล แต่การอบบิสกิตที่ดีนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง แท้จริงแล้วบิสกิตในรูปแบบ "บริสุทธิ์" ไม่ได้ใช้จริงดังนั้นจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ขนมเช่นเค้ก "การเปลี่ยนแปลง" ดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยสีเหลืองอ่อน, เมอแรงค์, มาร์ซิปันหรือไอซิ่ง ก่อนอื่นคุณต้องทาเค้กด้วยครีมหรือแช่ด้วยน้ำเชื่อม (วิธีทำน้ำเชื่อมกาแฟ - ดูคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้ก Moka) แน่นอนถ้าคุณต้องจัดการกับเค้กบิสกิตที่ซื้อมาก็จะไม่มีปัญหา และถ้าบิสกิตเขียวชอุ่มหนา 5-6 ซม. นำออกจากเตาอบเย็นลงบนโต๊ะเป็นเวลานานแล้วคำถามก็เกิดขึ้น: จะตัดเป็นเค้กบาง ๆ ได้อย่างไร? งานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย และแม่บ้านทั่วไปซึ่งแตกต่างจากนักทำขนมมืออาชีพที่มีเครื่องมือพิเศษสำหรับการตัดบิสกิตต้องรับมือกับงานนี้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังซับซ้อนมากขึ้นตามสัดส่วนของจำนวนเค้กที่คุณต้องได้รับในตอนท้าย ดังนั้นหากไม่มีประสบการณ์พิเศษในเรื่องนี้ควรอาศัยสองหรือสามชั้นก่อน ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อเลือกวิธีตัดบิสกิต คุณต้องประเมินความสูงของขนมอบทั้งหมดตามความเป็นจริง

วิธีที่ 1. วิธีที่พบมากที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีที่แม่นยำที่สุด (ในแง่ของความสม่ำเสมอ) คือการตัดบิสกิตด้วยมีด ด้วยความช่วยเหลือของมีดทำให้สะดวกในการตัดบิสกิตที่มีความหนาแน่นสูงและบิสกิตที่หลวมอาจแตกหักจาก "การแทรกแซง" ดังกล่าว ดังนั้นมีดต้องยาว คม และใบมีดบางมาก ก่อนอื่นคุณต้องทำ "รอยบาก" ตามความสูงของเค้ก / เค้กในอนาคตและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องหมายเหล่านี้อยู่ในระดับเดียวกัน ถือบิสกิตด้วยมือของคุณเบา ๆ แล้วหมุนทวนเข็มนาฬิกาอย่างช้า ๆ ด้วยมืออีกข้างแล้วตัดด้วยมีดเข้าหาตัวคุณตามเครื่องหมายที่ทำเครื่องหมายไว้

วิธีที่ 2วิธีนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมีดที่ยาวและคม แต่ใช้วงแหวนจากจานอบเป็น "ผู้ช่วย" เพิ่มเติม วางบิสกิตไว้ในวงแหวนที่ด้านล่างมีแผ่นหรือหลายแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันกับรูปร่าง ยิ่งมีจานมากเท่าไหร่บิสกิตก็จะยิ่งออกมาเหนือขอบแม่พิมพ์มากเท่านั้นเค้กที่ตัดก็จะหนาขึ้นเท่านั้น สาระสำคัญของวิธีการนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าวงแหวนรูปร่างทำหน้าที่เป็นตัววัดชั้นของบิสกิต สิ่งสำคัญคือควรวางมีดในแนวนอนอย่างชัดเจนโดยไม่ต้องเอียง หากคุณต้องการทำเค้กหลายชิ้นคุณจะต้องเพิ่มจานจากด้านล่างแล้ววัดความสูงของเค้กในอนาคตอีกครั้ง

วิธีที่ 3. แน่นอนว่าด้ายบาง ๆ ที่แข็งแรง (ไนลอน) หรือสายการประมงนั้นบางกว่ามีดใด ๆ ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถสร้างบิสกิตชั้นแคบ ๆ ได้ ด้วยมีดเล่มเดียวกันคุณจะต้องร่างความกว้างของเค้กและทำการผ่าเบา ๆ ซึ่งคุณสามารถใช้ด้ายต่อไปได้ มัดด้ายรอบบิสกิตตามความสูงที่ต้องการ ข้ามปลายแล้วค่อยๆ ดึงไปในทิศทางต่างๆ เลื่อนด้าย/สายเบ็ดผ่านความหนาของบิสกิตในระนาบแนวนอน การทำเช่นนี้กับคุณสะดวกกว่าไม่ใช่ในทางกลับกัน

คำแนะนำ!เค้กบิสกิตสามารถตัดและตกแต่งด้วยครีมได้เฉพาะเมื่อเย็นลง

ใช้ร่วมกัน

แฟน ๆ ของการอบที่บ้านมักประสบปัญหาเมื่อตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นเค้ก มันแตกสลาย ชั้นกลายเป็นความหนาไม่เท่ากัน หรือแม้กระทั่งแตกหักเมื่อพยายามตัดมัน เป็นผลให้รูปลักษณ์ของเค้กที่ทำเสร็จแล้วต้องทนทุกข์ทรมานและอารมณ์ของพนักงานต้อนรับก็แย่ลง มีหลายวิธีในการแก้ปัญหานี้

ในการตัดบิสกิตอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

ประเภทของบิสกิต

บิสกิตไม่เหมือนกันทั้งหมด สูตรของพวกเขาขึ้นอยู่กับไข่ น้ำตาล และแป้ง แต่เนื้อสัมผัสและส่วนประกอบขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง มีบิสกิตกับนม kefir น้ำร้อนเนย นอกจากนี้มักมีการเติมสารเติมแต่งที่เป็นของแข็ง (ถั่ว ผลไม้แห้ง) ลงในบิสกิต สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตจะมีการเพิ่มโกโก้ลงในแป้ง

บิสกิตมีสามประเภทหลัก:

ยิ่งบิสกิตสวยงามและเบามากเท่าไหร่ก็จะยิ่งทำให้เกิดปัญหามากขึ้นเท่านั้น สิ่งที่รับมือยากที่สุดคือความคลาสสิค ด้วยความพยายามที่จะตัดมันอย่างไม่เหมาะสม บิสกิตเริ่มแตกหรือหดตัวเป็นก้อน

ความหนาและเส้นผ่านศูนย์กลาง

การตัดบิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ ไม่ใช่เรื่องยากสามารถทำได้ด้วยมีด ในการแยกบิสกิตเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้เครื่องมือพิเศษ

เมื่อตัดบิสกิตที่หนาและฟู จะรักษารูปร่างได้ง่ายกว่า บิสกิตที่บางอาจแตกได้หากทำโดยประมาท

ความหนาของเค้ก

สิ่งสำคัญคือต้องทำเครื่องหมายพื้นฐานสำหรับจำนวนเค้กที่คุณต้องการให้ถูกต้อง รูปร่างพิเศษและเครื่องตัดสตริงช่วยให้คุณตัดเค้กที่มีความหนาตั้งแต่ 1 ซม. ขึ้นไป แม่บ้านบางคนจัดการเพื่อให้ได้เค้กสามชิ้นจากฐานหนา 2.5 ซม.

อุณหภูมิฐาน

การพยายามตัดบิสกิตในขณะที่ยังอุ่นอยู่อาจทำให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นเศษขนมปังจำนวนมากได้ ก่อนดำเนินการตัดบิสกิตต้องปล่อยให้เย็นสนิทและพักไว้อย่างน้อย 6 หรือ 12 ชั่วโมงฐานระบายความร้อนและตั้งพื้นนั้นง่ายต่อการตัด

วิธีการรับเค้กที่สมบูรณ์แบบ

ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์บางอย่าง คุณสามารถตัดบิสกิตทรงสูงเป็นเค้กตามจำนวนที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย สำหรับการใช้งานนี้:

มีด

มีดเป็นอุปกรณ์ชิ้นแรกที่แม่ครัวมือใหม่ใช้ในการหั่นบิสกิต เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องใช้มีดที่ยาว บาง และคม แม่บ้านบางคนใช้มีดหั่นขนมปังที่มีขอบหยักเพื่อจุดประสงค์นี้

ขั้นตอน:

ตัดบิสกิตชิฟฟ่อนเป็นเค้ก

ด้วยมีดคุณสามารถตัดเฉพาะบิสกิตที่มีความหนาแน่นเท่า ๆ กันและไม่มีเศษขนมปัง ชม เพื่อให้เค้กเท่ากัน ใช้วงแหวนจากจานอบที่ถอดออกได้เป็นระดับวิธีนี้เหมาะสำหรับบิสกิตโฟมทั้งหมดและสำหรับชิฟฟ่อนเป็นวิธีเดียวเท่านั้น

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ฉันตัดด้วยมีดหั่นขนมปัง ก่อนอื่นฉันทำร่องด้วยจากนั้นหมุนบิสกิตฉันตัดเล็กน้อยจนกระทั่งมีดผ่าน ปรากฎว่าราบรื่นมาก เธรดน่าเสียดายที่ไม่ได้ผลดีนัก

วาสต้า

วิธีตัดบิสกิตด้วยมีด - วิดีโอ

ใช้ด้าย

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าชีสขายเป็นชิ้น ๆ หรือบรรจุเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว แต่ถึงตอนนี้คุณก็ยังสามารถเห็นได้ว่าผู้ขายในร้านค้าสามารถแบ่งชีสก้อนใหญ่ออกเป็นชั้นๆ ได้อย่างง่ายดายโดยใช้เชือกที่มีด้ามไม้ 2 อันได้อย่างไร บิสกิตถูกตัดในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอน:

คนเนยตัดอย่างสวยงาม แต่คนคลาสสิกบางครั้งก็ไม่มีเวลานอนจากนั้นตรงกลางของฉันก็เอื้อมมือไปที่ด้ายราวกับว่ากำลังจะเข้าไปในลูกบอล

นจูราhttp://www.forum.u-samovara.ru/lofiversion/index.php?t4972.html

ด้วยวิธีนี้แม้แต่บิสกิตที่นุ่มมากก็ยังถูกตัดเป็นเค้กบาง ๆ คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้มันสุกสักสองสามชั่วโมง

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไหมขัดฟัน แต่ไม่สามารถใช้ตัดบิสกิตร้อนเป็นเค้กได้เนื่องจากด้ายจะละลาย

วิธีตัดบิสกิตเป็นเค้กด้วยด้าย - วิดีโอ

คำแนะนำ! บิสกิตที่มีสารปรุงแต่ง เช่น ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ตัดด้วยมีด ไม่ใช่ด้าย อนุภาคที่เป็นของแข็งจะเกาะติดกับด้าย

ตัวแบ่งส่วนข้อมูล

หากคุณอบขนมบ่อย ๆ และคุณไม่ต้องการใช้เวลากับขั้นตอนที่ซับซ้อนเช่นนี้ คุณควรซื้อเครื่องหั่นขนมปังเพื่อตัดบิสกิต อุปกรณ์ติดตั้งนี้คล้ายกับจานอบ แต่มีช่องขนานในวงแหวน ระยะห่างระหว่างช่องคือ 1 เซนติเมตรซึ่งช่วยให้คุณได้เค้กที่บาง แหวนถอดออกได้ เส้นผ่านศูนย์กลางปรับได้ขึ้นอยู่กับขนาดของการอบ

มันง่ายมากที่จะทำงานกับอุปกรณ์ดังกล่าว:

วิธีใช้มีดสตริง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่เทอะทะ แต่ไม่มีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์น้อยกว่า - มีดสตริง เป็นโครงที่มีรูปร่างเหมือนไม้แขวนเสื้อซึ่งมีเชือกหยักหนึ่งเส้นหรือมากกว่านั้นติดตั้งอยู่ ตำแหน่งของพวกเขาสามารถเปลี่ยนได้โดยการเลื่อนขึ้นหรือลงขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กที่ต้องการ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

วิธีตัดบิสกิตด้วยมีดสตริง - วิดีโอ

แม้แต่บิสกิตที่อบอย่างดีก็ยังไม่ใช่เค้ก แต่เป็นเพียงความว่างเปล่า การเตรียมครีม การตัดบิสกิตอย่างถูกต้อง และการประกอบเค้กนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ลองวิธีการตัดเค้กและทำขนมแสนอร่อยตามที่อธิบายไว้

วิธีการตัดบิสกิตเพื่อให้เค้กสมบูรณ์แบบ? ในพายมักแนะนำให้ตัดบิสกิตด้วยมีดยาวและคมพร้อมใบมีดหยัก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นเครื่องมือที่ดูน่ากลัว ซึ่งเห็นได้ชัดว่าการตัดเค้กให้เท่ากันนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน

ในขณะเดียวกัน หากคุณต้องการตัดหรือบิสกิตเค้กครึ่งหนึ่งในแนวนอน มีวิธีง่ายๆ และแม่นยำที่ไม่ต้องวุ่นวายกับมีดและอุปกรณ์อื่นๆ ด้วยเชือกและไม้จิ้มฟันไม่กี่อัน คุณก็สามารถผ่าครึ่งเค้กได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นเราจึงนำบิสกิตเค้กที่เย็นสนิท นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากบิสกิตร้อนสามารถ "คลาน" หลังจากด้ายและโครงสร้างที่สวยงามของเนื้อบิสกิตจะเหี่ยวย่น

สอดไม้จิ้มฟันลงไปที่ด้านข้างของบิสกิตตรงกลาง - รอบ ๆ เค้กทั้งหมดตามที่แสดงในภาพ

ใช้ไหมขัดฟัน (หรือไหม) แล้ววางบนไม้จิ้มฟัน "ล้อมรอบ" เค้กบิสกิต หากเค้กของคุณทำจากแป้งที่มีความหนาแน่นพอสมควร คุณสามารถตัดแนวนอนขนาดเล็กโดยใช้มีดคมๆ ตามแถวของไม้จิ้มฟัน เพื่อให้ด้ายตกลงไปใน "ร่อง" ทันที และไม่ต้องตัดผ่านเปลือกนอกที่แข็งของเค้ก เค้ก.

เมื่อพันรอบบิสกิตเรียบร้อยแล้ว ให้ไขว้ปลายและถือปลายแต่ละด้านไว้ในมือข้างหนึ่ง ดึงปลายทั้งสองด้านของด้ายเพื่อเริ่มแยกเค้กออกเป็นสองส่วน คุณสามารถขยับด้ายเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อช่วยตัดบิสกิต โดยปกติสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ง่ายมาก

ตอนนี้คุณมีเค้กฟองน้ำสองชั้นแล้ว

สอดกระดาษแข็งหรือถาด (ไม่มีด้าน) ระหว่างเค้กสองชั้นและนำชั้นบนสุดออก

พร้อม. เริ่มประกอบเค้ก

การทำเค้กไม่ใช่งานสำหรับคนใจเสาะ ที่นี่ดูเหมือนว่าภารกิจที่ยากที่สุดจะเสร็จสมบูรณ์ แต่ก็ไม่มีคำถามน้อยลง เมื่อใดควรนำบิสกิตออกจากเตาอบหรือวิธีดึงออกจากหม้อหุงช้าแล้วตัดเป็นเค้กเป็นคำถามที่พนักงานต้อนรับที่เหนื่อยล้าและสิ้นหวังให้ความสนใจ อย่าเสียใจเลยที่รักวันนี้ Cook จะเปิดเผยความลับทั้งหมดในการจัดการขนมอบสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้

และตอนนี้ด้วยความอิ่มเอมใจและภาคภูมิใจในการต่อต้านการอบที่เอาแต่ใจนี้ เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดให้เค้กอยู่ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า คุณสังเกตเห็นว่าบิสกิตนั้นยอดเยี่ยม เขียวชอุ่ม และสูง แม้กระทั่งและดำขำ (อย่าสับสนกับการเผา!)

อย่างไรก็ตาม รอยยิ้มหายไปอย่างรวดเร็วจากใบหน้าของเขาเมื่อนึกถึงช่วงเวลาใดที่สามารถเอาศัตรูพืชนี้ออกจากเตาอบได้ เพื่อไม่ให้สัมผัสกับความขมขื่นของความผิดหวังเมื่อมันตกลงไป

ขั้นแรก คุณต้องสงบสติอารมณ์และตระหนักว่าส่วนที่ยากที่สุดบนเส้นทางสู่ความสำเร็จได้ผ่านไปแล้ว และเหลืออีกเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำให้เสร็จ ประการที่สองคุณควรติดอาวุธด้วยคำแนะนำของแม่ครัวซึ่งจะบอกคุณ ...

ห้ามนำขนมอบออกจากเตาอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทันทีหลังจากปิดเครื่อง มิฉะนั้นงานทั้งหมดจะสูญเปล่า ต้องเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยและรอ 15 นาที หลังจากนั้นจึงจะสามารถถอดแม่พิมพ์ออกได้

หากคุณอบบิสกิตเป็นม้วนผลิตภัณฑ์นี้ควรทิ้ง "เตาอั้งโล่" ไว้ 10 นาทีหลังจากปิดเครื่องและสิ่งสำคัญคือควรอุ่นมากเนื่องจากเค้กที่ระบายความร้อนจะแตกและแตกเมื่อบิด

เพื่อให้ลูกกวาดของคุณสมบูรณ์แบบ ก่อนอื่นคุณต้องเอามันออกอย่างถูกต้องหลังจากทำอาหาร เมื่อมองย้อนกลับไปเล็กน้อยเป็นที่น่าสังเกตว่าชั้นบิสกิตดังกล่าวจะต้องอบบนแผ่นหนัง

1. ตอนนี้เมื่ออบเสร็จแล้วและเย็นลงเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่โดยเปิดประตู จะต้องนำออกจากถาดอบ แต่ห้ามฉีกกระดาษออก เมื่อทาแยมเค้กทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มห่อด้วยม้วนอย่างระมัดระวังค่อยๆแยกออกจากชั้นกระดาษ

อย่างไรก็ตามโรลมักทำด้วยครีมซึ่งคุณไม่สามารถใช้กับเค้กร้อนได้ จากนั้นคุณสามารถใช้วิธีที่สอง

1. พลิกกระดาษรองอบด้วยบิสกิตลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน เราจำเป็นต้องนำแผ่นอบออกจากเค้กอย่างระมัดระวัง จากนั้นม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นเช่นนี้ (เรากำลังพูดถึงบิสกิต ไม่ใช่กระดาษ) สิ่งนี้ทำเพื่อให้หลังจากระบายความร้อนและตกแต่งด้วยครีมแล้วผลิตภัณฑ์ของเราสามารถรีดได้โดยไม่ต้องสูญเสียในรูปแบบของรอยแตกและแตกหัก

วิธีนำบิสกิตออกจาก multicooker

ในหน่วยที่ชาญฉลาดสุด ๆ บิสกิตจะออกมาสวยงามและคุณไม่ต้องการทำให้ความงามนั้นเสียและดึงออกมาอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย ก่อนอื่นควรให้ขนมปังชนิดร่วนเย็นลงเล็กน้อยแม้ว่าในเตาอบนี้คุณสามารถรอให้การอบเย็นสนิทได้ แต่ก็ไม่ได้ขู่ว่าจะแห้ง หากต้องการใช้ขั้นตอนที่สอง - "การสกัด" จะมีสองวิธี

นำออกด้วยหัวฉีดไอน้ำ

สำหรับวิธีแรก เราต้องใช้หัวฉีดไอน้ำที่มาพร้อมกับหม้อหุงอเนกประสงค์ เราใส่ "ชามที่รั่ว" นี้คว่ำลงในชามที่มีบิสกิตและหมุนระบบทั้งหมดด้วยการเคลื่อนไหวที่ช่ำชองเพื่อให้ขนมอบอยู่บนส่วนแทรก และถอดชามออก หลังจากนั้นเค้กสามารถถ่ายโอนไปยังจานได้ด้วยวิธีเดียวกันคือวางจานไว้ด้านบนแล้วพลิกกลับ

นำออกด้วยกระดาษ parchment

อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคน การชักใยด้วยการรัฐประหารอาจดูซับซ้อน เช่น การเล่นกลในคณะละครสัตว์ ซึ่งต้องใช้ทักษะและความแน่วแน่ เพื่อไม่ให้เค้กที่ได้มาอย่างยากเย็นตกลงพื้น

มีไว้สำหรับพ่อครัวที่ไม่ได้รับการฝึกฝนที่โรงเรียนคณะละครสัตว์ว่ามีทางเลือกอื่นในการนำบิสกิตออกจากหม้อหุงช้า

ในการใช้วิธีนี้คุณควรคิดถึงการสกัดการอบในขั้นตอนการเติมแป้ง ที่ด้านล่างของชามคุณต้องวางกระดาษ parchment 2 แถบยาวและค่อนข้างกว้างเพื่อให้ปลายของมันหลุดออกมาจากขอบของแม่พิมพ์ได้อย่างอิสระและเทแป้งไข่ลงบนกระดาษนี้

เมื่ออบเค้กเสร็จแล้วและเค้กเย็นลง คุณเพียงแค่ดึงขอบกระดาษเพื่อดึงเค้กออกจากถาด จากนั้นกระดาษจะถูกแยกออกจากเค้กอย่างง่ายดาย

เครื่องมือที่มีประโยชน์มากมายสำหรับการทำขนมในปัจจุบันช่วยให้คุณสร้างสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้โดยไม่ยาก วันนี้จานอบบิสกิตเป็นจักรวาลทั้งหมดสำหรับจินตนาการ สิ่งที่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้น

บางห้องมีผนังที่ถอดออกได้ ในขณะที่บางห้องมีการออกแบบสำหรับถอดด้านล่างออก เด็กๆ มีความแปลกใหม่เป็นพิเศษ ซึ่งคุณสามารถสร้างหมี รถ เรือ หรือแม้แต่เจ้าหญิงและไดโนเสาร์ได้อย่างง่ายดาย คนที่และอันธพาลเล็ก ๆ น้อย ๆ จะไม่สามารถผ่านคัพเค้กหรือเค้กได้

นอกจากนี้ยังใช้วัสดุต่างๆ สำหรับอาหาร เช่น อะลูมิเนียม เหล็ก ดีบุก ซิลิโคน แก้ว พร้อมสารเคลือบกันติด

เป็นการสมควรกว่าที่จะอบบิสกิตกลมธรรมดาในรูปแบบที่ถอดออกได้ บางชิ้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน คุณจึงทำเค้กหลายชั้นหรือทำเค้กง่ายๆ ได้ แม่พิมพ์กลมบางรุ่นมีรูปแบบด้านล่างนูนซึ่งจะให้ความคิดริเริ่มแก่ผลิตภัณฑ์

1. การหล่อลื่นของแบบฟอร์ม อย่างน้อยเทฟล่อนไม่ติด อย่างน้อยอย่างอื่นก็มีข้อดี ประการแรกภายใต้เงื่อนไขนี้บิสกิตจะขึ้นได้ง่ายกว่าและประการที่สองหลังจากการอบแล้วจะเคลื่อนออกจากผนังจานได้ง่าย
2. อีกจุดที่ไม่สำคัญในรูปแบบที่มีก้นแบนอย่างน้อยกลมอย่างน้อยสี่เหลี่ยมจัตุรัสจำเป็นต้องวางกระดาษรองอบหากด้านล่างถอดออกได้คุณต้องปูกระดาษรองอบแล้วยึดติดกับมัน ด้าน
   หากรูปร่างเป็นของแข็งให้ตัดวงกลม (สี่เหลี่ยม) ออกจากกระดาษตามขนาดที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องห่อผนังด้วยกระดาษ parchment นี่เป็นมาตรการสำหรับด้านล่างเท่านั้น
   บางทีคำถามอาจเกิดขึ้น: ทำไมสิ่งนี้ถึงจำเป็น?
   - ประการแรก มันจะป้องกันด้านล่างของการอบจากการไหม้
   - ประการที่สองการถอดบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ทำได้ง่ายกว่ามากและตัวผลิตภัณฑ์จะเท่ากัน
3. เพื่อไม่ให้โครงสร้างของการอบในอุดมคติเสียก่อนที่จะดึงเค้กออกจากภาชนะหรือแยกด้านข้างของแบบฟอร์มคุณต้องเดินไปรอบ ๆ ด้วยมีดเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังโดยปลดบิสกิตออกจากจาน
4. เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านเริ่มใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนกันมากขึ้น ในนั้นผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอดีเยี่ยมดึงออกมาได้ง่าย คุณต้องหล่อลื่นในครั้งแรกที่คุณใช้เท่านั้น กฎหลักคือโดนัทควรเย็นลงในแบบฟอร์มและคุณต้องดึงออกมาโดยแช่เย็นเท่านั้น

บางครั้งเมื่ออบเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมทึบ ตัวบิสกิตเองจะมีลักษณะเป็นคลื่นเป็นหลุมเป็นบ่อ แต่นี่เป็นปัญหาเล็กน้อย และทุกอย่างแก้ไขได้ง่ายด้วยมีดบิสกิต เพียงแค่ตัดส่วนที่กระแทกออกซึ่งสามารถใช้ในภายหลังได้ โรยเค้กหรือม้วน

และในที่สุด เมื่อเหงื่อออกจากความเครียดและดื่มมาเธอร์เวิร์ตเพื่อสงบสติอารมณ์ เราก็หยิบบิสกิตที่เรียบสวยจากชาม ถึงเวลาสำหรับขั้นตอนที่ค่อนข้างยุ่งยาก ดังนั้น หายใจเข้า หายใจเข้าลึกๆ และหายใจออกช้าๆ

คุณสงบลงแล้วหรือยัง ตอนนี้เราเริ่มตัดบิสกิตเป็นเค้ก หยุด อย่าหน้ามืด ใจเย็น คำแนะนำที่ชาญฉลาดและอุปกรณ์บางอย่างจะช่วยให้คุณทำได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ควรพูดคุยทันทีว่าคุณต้องตัดบิสกิตให้เย็นและไม่ร้อน โดยทั่วไปจะเหมาะถ้าสองสามชั่วโมงก่อน "การผ่าตัด" เขาอยู่ในตู้เย็น

ตัดเค้กด้วยเลื่อยสาย

เพื่อบรรเทาความทุกข์ทรมานของพนักงานต้อนรับ ผู้ที่ชื่นชอบความฉลาดได้คิดค้นเทคโนโลยี เช่น เครื่องเลื่อยสายพาน การใช้งานนั้นง่ายมาก โดยการปรับความสูงของเชือก คุณต้องตั้งค่าให้มีความหนาของเค้กตามต้องการ

ในบางรุ่น สตริงหลายสายจะทำงานพร้อมกันเพื่อให้ได้จำนวนชอร์ตเค้กที่ต้องการในแต่ละครั้ง

สตริงไม่เลื่อนออก ไม่ลื่น ยืดและตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎการใช้งาน

• กำหนดความสูงที่ต้องการ
• เรานำเลื่อยไปที่บิสกิตบนพื้นผิวที่เรียบและเรียบ
• เราชนเข้ากับขนมอบและทำการเคลื่อนไหวราวกับเลื่อยต้นไม้ เราตัดมันออกเป็นชอร์ตเค้กแบนๆ หลายๆ อัน

ทุกอย่างตอนนี้คุณสามารถหล่อลื่นด้วยครีมและตกแต่งขนมของคุณ

ตัดบิสกิตด้วยมีดและแหวนแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้

หากคุณไม่ใช่เจ้าของเลื่อยมหัศจรรย์ที่มีความสุขคุณสามารถใช้มีดได้ สำหรับบิสกิต จะมีการผลิตใบมีดแบบพิเศษที่มีใบมีดยาว แต่ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่มีใบมีดหยักที่ยาวที่สุดที่บ้านได้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องถอดดาบคอซแซคของคุณปู่ออกจากผนังแล้วโบกมือในครัวเหมือนอะตอม เลื่อยขนมปังก็ทำได้ดี

1. เรากระจายบิสกิตบนจานที่ตรงกับความกว้างของแบบฟอร์มโดยวางแผ่นแบนอีกสองสามแผ่นไว้เป็นตัวควบคุมความสูง
2. ตอนนี้เราส่งแหวนจากแบบฟอร์มผ่านเค้ก เนื่องจากจาน บิสกิตจะยื่นออกมาค่อนข้างเหนือด้านที่เป็นโลหะ ถ้ามีอะไร คุณยังสามารถวางจานไว้ใต้จานเพื่อให้เค้กหนาขึ้น หรือกลับกัน ให้เอาออกถ้าคุณต้องการได้บิสกิตแบบบาง
3. เราเริ่มตัดส่วนที่ยื่นออกมาของการอบด้วยมีดแล้วนำไปตามขอบของวงแหวน

เค้กในอนาคต 1 ชั้นพร้อมแล้ว ทำเช่นเดียวกันกับโดนัทที่เหลือ

คุณสามารถใช้รูปแบบพิเศษสำหรับการตัดบิสกิต

ด้ายนั้นบางกว่ามีดใดๆ แม้แต่มีดที่คมที่สุด และด้วยเหตุนี้จึงทำให้คุณทำเค้กที่บางลงได้ มีเงื่อนไขเพียงข้อเดียวคือความแข็งแรงของด้ายต้องดีเยี่ยม ดังนั้นสายเบ็ด ไนลอนหรือด้ายฟันจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เราจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อสร้างระดับการตัด

1. เราติดแท่งไม้รอบบิสกิตที่ความสูงเท่ากัน
2. จากสายการประมง (ด้าย) เราทำวงกว้างซึ่งเราโยนขนมอบเพื่อให้มันอยู่บนไม้เสียบซึ่งเป็นเชือกชนิดหนึ่ง
3. ดึงปลายปมให้แน่นและเจาะเข้าไปในผนังของโดนัทด้ายจะตัดผ่านในระนาบแนวนอน

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ด้ายสำหรับตัดชอร์ตเค้กโดยใช้แหวนและแผ่นแม่พิมพ์แบบหล่อ แต่แทนที่จะใช้มีด เราจะใช้สายเบ็ด (ด้าย) ที่ขึงด้วยมือทั้งสองข้างแล้วเคลื่อนผ่านความหนาของบิสกิตใน ระนาบแนวนอนเช่นเลื่อย

ตอนนี้ร้านค้าเต็มไปด้วยสินค้าสำหรับไอเดียทำขนมอบ และการหารูปหัวใจก็ไม่ใช่เรื่องยาก ในกรณีนี้รับประกันว่าคุณจะได้รับสัญลักษณ์แห่งความรักที่เท่ากันและได้สัดส่วน

หากไม่พบแม่พิมพ์ดังกล่าวคุณสามารถตัดแม่แบบหัวใจออกจากกระดาษแข็งแนบไปกับเค้กแล้วตัดหัวใจตามรูปร่างด้วยมีด

มีวิธีอื่น - นี่คือรูปแบบโลหะที่ทำเองจากกระป๋องหรือฟอยล์หนา มันโค้งงออย่างยอดเยี่ยมและคุณไม่จำเป็นต้องเป็น Arnie the Terminator เมื่อสร้างสัญลักษณ์หัวใจแล้วเพียงแค่ติดไว้ที่ด้านบนของเค้กแล้วกดลงราวกับว่าตัดขอบออก

ด้วยเคล็ดลับของเรา รับประกันได้ว่าคุณจะสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่สวยงามและอร่อยอย่างเหลือเชื่อได้ นอกจากนี้ คุณยังมีโอกาสสอบผ่านสำหรับนักปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จและมีประสบการณ์มากที่สุดในแวดวงแฟนสาว ซึ่งพวกเขาจะขอคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีนำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและวิธีตัดเป็นชั้นเค้กให้เท่าๆ กัน คุณรู้อยู่แล้วทุกอย่างใช่มั้ย!

ตัดที่สมบูรณ์แบบ juso.cakes

เวลาไหนดีที่สุดในการตัดเค้ก?

1. การอบบิสกิตดำเนินต่อไปจนกระทั่งเย็นลง เราจึงนำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ นำออกจากแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง ดังนั้นความชื้นในบิสกิตจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอ
2. ทันทีที่บิสกิตเย็นลงจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง สะดวกในการอบบิสกิตในตอนเย็นและเก็บเค้กในตอนเช้า

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เท่านั้นที่คุณจะสามารถตัดบิสกิตได้อย่างถูกต้อง หากคุณหั่นบิสกิตที่ยังร้อนอยู่หรือไม่ได้ใส่ไส้ บิสกิตจะฉีกขาดและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วิธีตัดบิสกิตด้วยด้าย / สายเบ็ด

แบ่งบิสกิตออกเป็นเค้กเท่า ๆ กันหนาประมาณ 1 ซม. เส้นสามารถทำเครื่องหมายด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน

เปลือกของบิสกิตอาจมีความหนาแน่นค่อนข้างมากดังนั้นจึงสะดวกที่จะใช้มีดตัดเล็ก ๆ เป็นวงกลมโดยที่ขอบของเค้กชิ้นแรกควรผ่าน

จากนั้นเราก็เอาด้ายสายเบ็ดหรือไหมขัดฟันที่แข็งแรงสอดเข้าไปในรอยบากแล้วเริ่มข้ามปลายดึงไปในทิศทางต่างๆ

ด้ายจะค่อยๆตัดบิสกิต การตัดจะสมบูรณ์แบบและเรียบร้อย

เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น ฉันเลือกวิดีโอให้คุณโดยใช้วิธีนี้

วิธีตัดบิสกิตด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

เราวางมีดไว้บนโต๊ะโดยวางไว้บนที่จับจนสุด จะมีช่องว่างระหว่างโต๊ะกับใบมีด ที่จับจะรองรับเราและความสูงของใบมีดจะเป็นตัวกำหนดความสูงของเค้ก

ไม่จำเป็นต้องกดมีดแรง ๆ และพยายามตัดบิสกิตทั้งหมดจากขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เราจำเป็นต้องทำการเลื่อยเล็ก ๆ หมุนบิสกิตอย่างต่อเนื่องและทุกครั้งที่เคลื่อนลึกขึ้นเรื่อย ๆ

การตัดนั้นไม่เลวร้ายไปกว่าการใช้ด้าย

ไม่มีข้อจำกัดสำหรับวิธีนี้ คุณสามารถตัดบิสกิตที่นุ่มและนิ่มที่สุดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใดก็ได้ด้วยวิธีนี้

หากเรากำหนดความกว้างของเค้กเองเพื่อตัดบิสกิต ในกรณีนี้ความหนาของช่องว่างระหว่างใบมีดและที่จับจะเป็นตัวกำหนด ดังนั้นเค้กทั้งหมดจะมีความหนาเท่ากัน และบิสกิตที่มีสไลด์สามารถตัดได้จนสุด แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็จะหนาเท่ากัน ดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะรวมเข้าด้วยกันหากคุณต้องการสร้างเลเยอร์อีกชั้นหนึ่ง

หากคุณต้องการเค้กที่หนาขึ้น ให้นึกถึงแท่นวางมีดที่สามารถพิงได้

ฉันควรใช้มีดชนิดใดในการตัดบิสกิตให้บาง?

ถ้าเป็นไปได้ - เลื่อยมีดยาว ถ้าไม่มีดยาวจะทำ ฉันใช้มีด Tramontina

อุปกรณ์ทำขนมสำหรับการตัดบิสกิตให้บาง

หลักการทำงานคล้ายกับการใช้ด้าย / สายเบ็ดที่อธิบายไว้ข้างต้น ข้อดี - หลายระดับสำหรับปรับความสูงของเค้ก

วิดีโอเกี่ยวกับการใช้มีดสตริง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีใช้วงแหวนนี้

ที่ใส่มีด

อีกครั้งเพื่อใช้ในคลังแสงควรเป็นมีดยาว

เครื่องตัดบิสกิต