ข้าวผัดจีนโบราณใส่ไข่ ข้าวกับไข่ในภาษาจีน - วิธีปรุงที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ข้าวกับไข่และซีอิ๊ว

1. ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวปรุงก่อนทอด 1-2 วัน หากคุณกำลังจะทำอาหารในตอนเย็น คุณสามารถทาเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษ parchment ในตอนเช้า ด้วยเหตุนี้เมล็ดจึงไม่ติดกันและจะไม่มีก้อนในจานที่ทำเสร็จแล้ว
2. อย่าผสมไข่และข้าวที่ตีไว้มากเกินไป คุณควรจะได้ไข่เจียวชิ้นเล็กๆ
3. เมื่อหุงข้าว ให้เลือกซีอิ๊วขาว
4. ใส่ซีอิ๊วขาวไม่เกิน 2 ช้อนชา ไม่ควรทำให้ข้าวมีสีสมบูรณ์ แต่ให้สีออกน้ำตาลเท่านั้น
5. หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นมุม นี่จะทำให้จานที่ค่อนข้างเรียบง่ายสวยงามยิ่งขึ้น
6. ใส่หัวหอมในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อรักษารสชาติของมัน

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง?

• เบคอน 2 ชิ้น;
• 3 ไข่;
• ข้าวต้ม 500–700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียวสองสามอัน
• น้ำมันงาเล็กน้อย

หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่ไม่ติดที่อุ่นไว้ ทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเบคอนและเก็บไขมันเบคอนบางส่วนไว้ในกระทะ

ตีไข่ให้ละเอียดจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ เมื่อส่วนผสมไข่เริ่มข้น ให้ตักข้าวลงไป

ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กๆ อย่างรวดเร็ว วิธีนี้จะสะดวกเมื่อใช้ตะเกียบ

นำกระทะลงจากเตา ใส่หัวหอมสับละเอียดและน้ำมันงาลงไปผัดอีกครั้ง จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

ข้าวผัดไข่แบบจีนเป็นอาหารธรรมดามากในหมู่ชาวราชอาณาจักรกลาง ส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็น "ความแปลกใหม่" นี้ค่อนข้างเรียบง่ายและราคาไม่แพง สามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าต่างๆ ลองทำอาหารจานนี้ในครัวของคุณแล้วคุณจะเห็นว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่ายมาก

ข้าวผัดจีนเป็นธัญพืชต้มที่อุ่นในกระทะพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ไข่ไก่เป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยที่สุดของอาหารจานนี้ ด้วยเวลาเพียงเล็กน้อยทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติข้าวผัดจีนที่ไม่มีใครเทียบได้

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ข้าวต้ม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำข้าวผัดไข่แบบจีน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ข้าวต้มกลม ธัญพืชเมล็ดยาวไม่เหมาะเพราะ... ไม่มีความเหนียวที่จำเป็น และเมื่อใช้แล้ว เครื่องปรุงก็จะหลุดออกจากกัน

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ในการเตรียมอาหารจานนี้ ข้าวต้มจะต้องเย็นมาก โดยควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง เฉพาะในกรณีนี้เมื่อโดนน้ำมันร้อนมันจะไม่แตกสลายและจะได้เปลือกสีทองที่สวยงาม
• หากต้องการให้เปลือกมีสีทองและกรอบมากขึ้น ให้ผัดข้าวนานขึ้นจนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

แทนที่จะใช้ไข่หรือใช้ร่วมกับส่วนประกอบอื่น ๆ คุณสามารถใช้ส่วนประกอบอื่นได้ อาจเป็นเห็ด แครอท ซูกินี พริกหยวก ข้าวโพด มะเขือเทศ ถั่วเขียว ไก่ และอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่คุณชอบ ลองนึกภาพ ผสม ทดลอง และเพลิดเพลินกับข้าวผัดของคุณเอง!

อาหารจานหนึ่งที่ฉันสั่งเกือบทุกครั้งในประเทศจีน (ฉันชอบข้าว)

และฉันสามารถทำซ้ำที่บ้านได้เช่นเดียวกับในประเทศจีน (อย่างน้อยก็ในด้านรสชาติและรูปลักษณ์) - มันง่ายและอร่อยมาก
มีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ เช่น ข้าวใส่ไข่ ข้าวใส่ไข่ เป็นต้น ผัก,ข้าวกับผักและ ไม่มีไข่

และอย่างไรก็ตาม ตัวเลือกการทำอาหารก็อาจแตกต่างกันเช่นกัน

ฉันจะแสดงรายการสิ่งที่ฉันทำที่บ้านบ่อยขึ้น

ตัวเลือกที่หนึ่ง, อาคา ที่สุดเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน

คุณจะต้องการ:

ข้าว (ควรเป็นเมล็ดยาว)

เกลือ เครื่องเทศ (เช่น ผักชีลาว อย่างไรก็ตาม ผักชีลาวเป็นจินตนาการของฉัน เพราะเป็นของโปรดของฉัน เครื่องปรุงรส)

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ต้มข้าว แต่อย่าต้มมากเกินไป เพราะข้าวจะร่วนและไม่ติดกัน เพื่อให้งานง่ายขึ้น ฉันลองเอาข้าวใส่ถุง

2. ตอกไข่หนึ่งฟอง (หรือหลายฟองตามที่คุณต้องการหรือขึ้นอยู่กับปริมาณข้าว) ลงในกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มผสมและผสมอย่างรวดเร็ว ขับด้วยไม้พายเหนือกระทะ

ในที่สุดคุณก็จะได้ไข่แบบนี้: เรื่องที่สนใจ (ขออภัย ฉันไม่พบคำจำกัดความอื่น)

3. เทข้าวของเราลงไป คลุกเกลือตามชอบ ใส่สมุนไพรลงไป

4. เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแล้ว ฉันใช้มันเป็นทั้งกับข้าวและเป็นอาหารจานอิสระ - เช่นสำหรับอาหารเช้า

แล้วอะไรล่ะ? มื้อเช้าเรากินข้าวต้มหรือไข่คนกันดี? และที่นี่ใครๆ ก็บอกว่า สองในหนึ่งเดียว

ปรากฎว่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก นี่เป็นสิ่งที่ดีที่จะเลี้ยงลูกเป็นอาหารเช้าก่อนไปโรงเรียน

ตัวเลือกที่สอง - มีรสชาติแบบจีนเด่นชัดมากขึ้นแล้ว

นอกจากไข่และข้าวแล้วคุณยังต้องมีอีกด้วย กระเทียม ซีอิ๊ว และถั่วลันเตา (ถ้าคุณชอบ) (แค่ไม่ใช่กระป๋อง)

ทอดไข่เหมือนเดิม อันดับแรกตัวเลือกและนำออกจากกระทะ

เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด โยนทิ้ง ประณีตประณีตกระเทียมสับ

ถ้าคุณทำด้วยถั่ว ให้โยนถั่วมาที่นี่ด้วย

ใส่ข้าวสวย ไข่ ซีอิ๊ว (ตามชอบ)

ผสมให้เข้ากันและตั้งไฟจนกระทั่งข้าวอุ่นขึ้น

เราวางมันลงบนจานแล้วเริ่มกิน

ตัวเลือกที่สาม: ข้าว กับผัก

ฉันมีที่นี่ นี้ไม่มีไข่ แต่คุณสามารถเพิ่มได้อีกครั้งหากต้องการ

อีกด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่หรือไส้กรอก (ต้มหรือรมควัน) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

- กระเทียม- สับละเอียด (ไม่ต้อง. กดของเขา - ไร้สาระมันจะได้ผล)

- ผัก: เกือบทุกอย่าง อะไรก็ตามที่ถืออยู่ (แครอท พริกหยวก ดอกกะหล่ำ ฯลฯ แม้แต่เห็ดแชมปิญอง แบบกระป๋องหรือต้มก็ทำได้)

ผักจะต้องสับละเอียดด้วยมีด

ทอดในน้ำมันเดือด เนื้อส่วนผสม (เนื้อไก่หรือชิ้นไส้กรอก)

นำออกจากกระทะแล้วทอดกระเทียมในน้ำมันเดียวกัน

ถ้าเราทำ ไม่มีเนื้อสัตว์และไส้กรอก- ผัดกระเทียมทันทีเหมือนในเวอร์ชั่นก่อนหน้า

โยนแครอทลงไปค้างไว้ประมาณ 1-2 นาทีคนตลอดเวลา

ใส่พริกสับลงไปแล้วเก็บไว้อีกสองนาที คนให้เข้ากัน

ผสมกับข้าว เนื้อสัตว์ (ถ้ามี) ไข่ (ถ้ามี) ซีอิ๊วขาว

อุ่นเครื่องเป็นเวลา 2 นาทีแล้ววางลงบนจาน

ใช่ มีตัวเลือกอื่น: ปราศจากซอสถั่วเหลือง

จากนั้นคุณต้องใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและสำหรับรสชาติ "จีน" ให้เติมน้ำมันงาเล็กน้อย: 1-2 ช้อนชา

(แต่ส่วนตัวชอบแบบราดซอสมากกว่าครับ...)

อร่อย!!!

นึ่งข้าวโดยไม่ต้องล้าง ซึ่งจะทำให้ข้าวเหนียวขึ้นและร่วนมากขึ้นในขณะเดียวกัน ไม่ว่ามันจะฟังดูขัดแย้งแค่ไหนก็ตาม สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความเต็มอิ่มให้กับจาน หากไม่สามารถนึ่งได้ ให้ปรุงตามปกติ - ปรุงในน้ำเดือดจนเกือบสุกเต็มที่ ตีข้าวที่เสร็จแล้วด้วยส้อมแล้วพักให้เย็น

ในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา ให้ทอดหัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับหรือกระเทียมสับละเอียด พริก หากคุณต้องการข้าวที่มีรสเผ็ดน้อยลง ให้หั่นพริกลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกด้วยมีด และไม่ใส่พริกแห้งป่น

ใส่ส่วนผสมผักแช่แข็งลงในกระทะ (ใช้อันที่เขียนว่า "เอเชียน" หรือที่มีถั่ว ข้าวโพด บรอกโคลี) หากคุณไม่มีส่วนผสมดังกล่าว อย่าลืมนำถั่วและบรอกโคลีมาด้วย ฉันชอบเมื่อมีพริกหยวกอยู่ในองค์ประกอบด้วย - มันสดใสและชุ่มฉ่ำซึ่งมีผลดีต่อจาน เคี่ยวจนสุกแล้วจึงทอดจนความชื้นระเหยไปจนหมด

ใส่ข้าวลงในผักผัด คนให้เข้ากัน แล้วผัด เพิ่มไข่ดิบลงในกระทะเดียวกันและคนให้เข้ากันให้แน่ใจว่าสุกเต็มที่ ใช้เวลาประมาณ 3 นาที เพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

ล้างและทำให้หัวหอมเขียวแห้งดี สับหยาบ เพิ่มบางส่วนในระหว่างการทอด โรยส่วนที่เหลือลงบนข้าวเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนเดี่ยวๆ หรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสไตล์เอเชีย

ข้าวผัดไข่ในอาหารจีนเป็นอาหารยอดนิยม เกือบจะเหมือนกับไข่คนในรัสเซียหรือไข่เจียวในอาหารยุโรป ง่าย รวดเร็วมาก ราคาไม่แพง และอร่อย!

ในการเตรียมข้าวไข่แบบจีน แนะนำให้ใช้ข้าวเย็นปรุงสุกที่เหลือจากการเตรียมอาหารอื่นๆ เช่น สลัดหรือไส้พาย ในประเทศจีนและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ข้าวปรุงสุกสามารถซื้อได้ง่ายในร้านค้า - โดยน้ำหนักหรือในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

การเพิ่มไข่และข้าวแบบดั้งเดิมคือต้นหอมจีน "จูไซ" ซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนของต้นหอมและกระเทียมในเวลาเดียวกัน ฉันปลูกหัวหอมชนิดนี้ที่บ้าน แต่ถ้ามันยากสำหรับคุณที่จะได้มัน ให้จำกัดตัวเองไว้ที่หัวหอมสีเขียวทั่วไป โดยใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในจาน หากต้องการและชอบก็สามารถเปลี่ยนแปลงสูตรนี้ได้โดยการเติมเห็ด ผักต่างๆ เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลเพื่อลิ้มรส

การทำข้าวจีนใส่ไข่ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ สำหรับจานนี้ ควรใช้ข้าวที่มีแป้งสูง

ผสมไข่กับน้ำและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส ปัดทุกอย่างให้ละเอียด

เพิ่มถั่วเขียวและหัวหอมสับ ถั่วแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (หรือกระทะก้นหนา) แล้วใส่ข้าวลงไป ทอดด้วยไฟแรงกวนประมาณ 3-4 นาที

เพิ่มไข่กับถั่วและหัวหอมสีเขียว โดยไม่ลดความร้อนลงทอดต่อไปกวนอย่างต่อเนื่อง

จานใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการเตรียม ผลที่ได้ควรเป็นก้อนสีทองที่สามารถหยิบได้ง่ายด้วยตะเกียบ ปรุงรสด้วยน้ำมันงาเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

ข้าวจีนไข่พร้อม! เสิร์ฟจาน โรยหน้าด้วยหัวหอมสับและตกแต่ง