เทคโนโลยีการผลิตวิสกี้แบบคลาสสิก วิสกี้ทำมาจากอะไร? เทคโนโลยีการผลิต

แม้แต่วัตถุดิบก็ยังใช้แตกต่างกันในแต่ละประเทศ: ในแคนาดาเช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกา ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวโพดถูกนำมาใช้ทำวิสกี้ ในไอร์แลนด์ - ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ และในเมล็ดข้าวบาร์เลย์ในสกอตแลนด์

ขั้นตอนการผลิตวิสกี้

ในเทคโนโลยีการผลิตวิสกี้ ขั้นตอนหลักสามารถแยกแยะได้ ซึ่งได้แก่:

• การเตรียมส่วนผสม
• มอลต์;
• มอลต์แห้ง
• การเตรียมสาโท
• การหมัก;
• การกลั่น
• ข้อความที่ตัดตอนมา;
• การผสมและการบรรจุขวด

พิจารณาขั้นตอนเหล่านี้อย่างละเอียดมากขึ้น

การเตรียมส่วนผสม

รสชาติของวิสกี้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบในภายหลัง! วันนี้สามารถรับแอลกอฮอล์ได้จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ไม้, เปลือกกล้วย, มันฝรั่ง, หัวบีท, ซีเรียล, นม, กลูโคส, เอทานอล (ก๊าซธรรมชาติ) สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการผลิตแอลกอฮอล์ เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับการเตรียมวิสกี้คุณภาพสูง เครื่องปั่นที่มีประสบการณ์ของโลกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติเท่านั้น

ธัญพืช ได้แก่ ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าว บัควีท เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำวิสกี้แท้ เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการได้รับแอลกอฮอล์อะโรมาติกคือการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงด้วยมือ วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ชั้นยอดคือข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นธัญพืชที่มีเอนไซม์ที่จำเป็นจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่วันนี้ส่วนผสมของธัญพืชประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์มอลต์ 10-20%

ธัญพืชที่เหมาะสำหรับการทำวิสกี้ได้รับการคัดเลือกโดยนักมอลต์มืออาชีพ พวกเขาให้คะแนนธัญพืชตั้งแต่หนึ่งถึงเก้าคะแนน และเลือกเฉพาะสามหมวดหมู่สูงสุดสำหรับมอลต์ต่อไป ดังนั้น ประมาณร้อยละ 20 ของการเก็บเกี่ยวจึงถูกนำไปผลิตวิสกี้

ควรสังเกตว่าความแรงของแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งในเมล็ดข้าวบาร์เลย์โดยตรง ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ควรเก็บเกี่ยวเฉพาะเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่สุกแล้ว หลังจากนั้นควรตากให้แห้งเป็นเวลาสามวันในที่แห้งและแสงแดดส่องถึง

ข้าวบาร์เลย์งอกของสก็อตแลนด์เหมาะที่สุดสำหรับการผลิตวิสกี้ที่มีคุณภาพ สภาพภูมิอากาศของสกอตแลนด์มีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้ - ฤดูหนาวที่หนาวจัดไม่อนุญาตให้ศัตรูพืชอยู่รอดในดินและฤดูร้อนที่มีแดดจะทำให้พืชแข็งแรงเติมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในวิสกี้คุณภาพคือน้ำ - อ่อนหรือแข็ง ครั้งแรกช่วยให้รสชาติของวิสกี้อ่อนลงส่วนที่สองช่วยให้เครื่องเทศ

Malting (การเตรียมมอลต์ข้าวบาร์เลย์)

หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวบาร์เลย์แล้ว จะผ่านกรรมวิธี ทำความสะอาด และทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิตวิสกี้ - การมอลต์ ในการทำเช่นนี้ เมล็ดข้าวบาร์เลย์จะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบวันเพื่อให้เมล็ดงอก จากนั้นมอลต์จะแห้งอีกครั้ง งานที่ยากนี้มอบให้กับนักมอลต์มืออาชีพที่มีประสบการณ์และทักษะที่จำเป็น

ความไม่ชอบมาพากลของกระบวนการหมักมอลต์อยู่ที่ความสามารถของมืออาชีพในการจับช่วงเวลาที่ผนังเมล็ดข้าวแตก เมื่อต้นอ่อนยังไม่เริ่มดูดซับแป้งที่จำเป็นต่อการทำวิสกี้คุณภาพสูง

มอลต์อบแห้ง

เพื่อป้องกันการแตกหน่อที่ไม่ต้องการ เมล็ดพืชจะถูกทำให้แห้งอีกครั้งในห้องอุ่น การทำให้ข้าวบาร์เลย์แห้งโดยไม่มีการแทรกแซงของเทคโนโลยี (ภายใต้แสงอาทิตย์ที่ตกกระทบหน้าต่างบานใหญ่ของห้องใต้หลังคา) เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด มีวิธีอื่นในการทำให้มอลต์แห้ง ตัวอย่างเช่น ในสกอตแลนด์ ควันจากการเผาขี้กบ ถ่าน หรือพีทถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องดื่มที่ทำจากมอลต์ดังกล่าวจะได้กลิ่นพิเศษที่แตกต่างจากวิสกี้จากประเทศอื่น

ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์จะถูกทำความสะอาดและแช่เพื่อให้เมล็ดข้าวดูดซับน้ำ ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากเมล็ดพืชโดยใช้ดรัมเป่า
ในขั้นตอนสุดท้าย เมล็ดพืชจะถูกทำให้แห้งในอุปกรณ์ที่มีพีทอุ่น พีทและให้วิสกี้ที่เสร็จแล้วมีความเฉพาะเจาะจงและเป็นที่รักของควันมากมาย

การเตรียมสาโท

ผู้เชี่ยวชาญเรียกการเตรียมสาโทว่าเกิดจากวิสกี้ กระบวนการนี้เกิดขึ้นในเวิร์กช็อปที่มีอุปกรณ์ครบครันซึ่งเรียกว่า "การมอลต์" ในการประชุมเชิงปฏิบัติการดังกล่าว มอลต์ที่เตรียมไว้จะถูกทำความสะอาดจากสิ่งแปลกปลอมโดยการหมุนในเครื่องสั่น ของเสียที่เหลืออยู่ในแต่ละขั้นตอนของการผลิตวิสกี้จะถูกป้อนให้กับปศุสัตว์

ลักษณะเฉพาะของภาชนะนี้คือโครงสร้าง: ถังทำจากสแตนเลสหรือเหล็กหล่อและการเคลือบด้านบนจำเป็นต้องประกอบด้วยทองแดงคุณภาพสูง โครงสร้างของ Masb tun ช่วยให้เก็บความร้อนได้นาน สาโทที่เตรียมไว้ (นมมอลต์) จะถูกระบายออกโดยใช้ก๊อกพิเศษที่อยู่ในถัง โดยปกติแล้วปริมาตรของถังดังกล่าวจะอยู่ที่สิบห้าตัน และโครงสร้างภายในของมันมีส่วนช่วยในการผสมมอลต์ ส่วนผสมนี้มีอายุแปดถึงสิบสองชั่วโมง มอลต์หนึ่งตันปล่อยสาโทประมาณสิบห้าลิตร

การหมัก (การหมัก)

สำหรับการหมักมีถังหมักขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรประมาณหนึ่งพันลิตร ในระหว่างการหมักวิสกี้ จะไม่มีการฆ่าเชื้อ วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการทำถังหมักคือไม้สนออริกอน นอกจากนี้ยังใช้ไม้สนต้นสนชนิดหนึ่งและแม้แต่เหล็กกล้าไร้สนิมเพื่อวัตถุประสงค์ที่คล้ายคลึงกัน ควรจำไว้ว่าภาชนะโลหะจะถ่ายทอดรสชาติของทองแดงที่ทำให้วิสกี้คุณภาพต่ำแตกต่างจากของเหลวได้อย่างแน่นอน
ที่จุดเริ่มต้นของการหมักสองในสามของถังหมักจะเต็มไปด้วยสาโทโดยเติมยีสต์ตามจำนวนที่ต้องการซึ่งละลายในน้ำก่อนหน้านี้ วิธีการแก้ปัญหาดังกล่าวเรียกว่า "บรากา"

เป็นเรื่องปกติที่จะแยกความแตกต่างของการหมักสามขั้นตอน ระยะแรกคือระยะที่ยีสต์จะคุ้นเคยกับสภาพแวดล้อมใหม่และเริ่มปฏิสัมพันธ์กับพวกมัน ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ประการที่สองคือระยะที่เซลล์ยีสต์เพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการนี้มาพร้อมกับการเดือดที่ทำงานอยู่ภายในถัง อุณหภูมิในเวลาเดียวกันสามารถเข้าถึงค่า 35 - 37 องศา ขั้นตอนที่สามมีลักษณะเฉพาะคือการสะสมของแอลกอฮอล์ ซึ่งจะยับยั้งการหมักจนกว่าการกระทำของยีสต์จะหยุดลงอย่างสมบูรณ์ ขั้นตอนสุดท้ายนี้กินเวลา 12 ชั่วโมง สิ่งสำคัญในเวลานี้คือการดูแลของผู้เชี่ยวชาญเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวจะไม่ติดเชื้อแบคทีเรีย ในกรณีที่เกิดการติดเชื้อ การหมักซ้ำจะดำเนินการ ซึ่งส่งผลเสียต่อกลิ่นและคุณภาพของวิสกี้ที่ทำเสร็จแล้ว

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เกิดขึ้นจากกระบวนการหมัก (การหมัก) คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น 5% โดยปริมาตร

การกลั่น (การกลั่น)

แอลกอฮอล์ชั้นยอดจากมันบดได้จากการกลั่น โดยการให้ความร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยเร็วกว่าน้ำ (เนื่องจากความแตกต่างของจุดเดือด) และเมื่อผ่านคอนเดนเซอร์จะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง กระบวนการกลั่นดำเนินการโดยใช้เครื่องกลั่นซึ่งจำเป็นต้องประกอบด้วยทองแดง ปฏิสัมพันธ์ของแอลกอฮอล์และทองแดงช่วยชำระสิ่งเจือปนชนิดแรก ดังนั้นเวลาที่ของเหลวใช้ในถังทองแดงจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

การกลั่นวิสกี้สามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรก ส่วนผสมภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิจะเคลื่อนเข้าสู่ลูกบาศก์การกลั่น ที่นี่ บดยังคงอุ่นด้วยไอน้ำร้อนและแอลกอฮอล์ระเหย เพื่อให้ความร้อนแก่ส่วนผสมด้วยไอน้ำมีภาชนะบรรจุน้ำมันร้อนอยู่ใต้เครื่องกลั่นซึ่งก่อให้เกิดกระแสลมร้อน ถัดไป ไอน้ำจะเข้าสู่ลูกบาศก์การกลั่นผ่านท่อ

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง (เก้าสิบห้าองศา) ไอระเหยของแอลกอฮอล์เป็นที่เข้าใจกันและเมื่อสัมผัสกับอากาศเย็นในเครื่องทำความเย็นจะอยู่ในรูปของของเหลว แอลกอฮอล์เหลวที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ เคลื่อนเข้าสู่ภาชนะรองรับ ของเหลวชุดต่อไปที่เข้าสู่เครื่องรับมีความแข็งแรงมากขึ้น ผลลัพธ์ของขั้นตอนการกลั่นแบบบดคือแอลกอฮอล์ 28 เปอร์เซ็นต์

ในขั้นตอนที่สองของการกลั่น แอลกอฮอล์ที่ได้รับก่อนหน้านี้จะถูกถ่ายโอนไปยังถังกลั่นที่สอง ซึ่งจะถูกให้ความร้อนอีกครั้ง กลายเป็นแอลกอฮอล์แปดสิบสองเปอร์เซ็นต์ แต่นั่นไม่ใช่วิสกี้!

ข้อความที่ตัดตอนมา

วิสกี้ได้รับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมอ่อนๆ และสีทองในช่วงบ่ม ขั้นต่ำถือเป็นระยะเวลาสามปีของการบ่มวิสกี้ในถังไม้ ในกรณีนี้วิสกี้ถือเป็นของจริงเท่านั้น เท่าที่เกี่ยวกับเครื่องแก้ว วิสกี้ไม่ได้มีอายุต่อไปในแก้ว

เทคโนโลยีการรับแสงมีดังนี้ ประการแรก แอลกอฮอล์จากเครื่องกลั่นจะเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์จากน้ำพุจนกระทั่งความแรงลดลงถึงหกสิบห้าองศา ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูง กระบวนการทำให้สุกจะล่าช้าอย่างมาก แอลกอฮอล์เข้มข้นถูกยืนกรานโดยผู้ผลิตที่ประหยัดซึ่งพยายามลดต้นทุนการผลิต
"ส่วนแบ่งของทูตสวรรค์" ซึ่งผู้เชี่ยวชาญเรียกว่าการระเหยของแอลกอฮอล์ในช่วงที่เสื่อมสภาพนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง ไม่น้อยไปกว่านั้นก็คือความชื้นและอุณหภูมิของห้องใต้ดิน อุณหภูมิและความชื้นต่ำทำให้การระเหยน้อยลง ดังนั้น การรักษาอุณหภูมิและความชื้นในอากาศที่เหมาะสมจึงเป็นภารกิจหลักในกระบวนการชราภาพ

การผสมและการบรรจุขวด

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมวิสกี้คือการผสมและการบรรจุขวด วิสกี้ถูกกรองก่อนบรรจุขวด อุณหภูมิยังคงอยู่ในช่วงตั้งแต่สองถึงสิบองศา การกรองเกิดขึ้นผ่านเยื่อกระดาษ นอกจากนี้ ของเหลวที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำจากแหล่งกำเนิดเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการและบรรจุขวด ซึ่งระบุอายุของวิสกี้ที่อายุน้อยที่สุด (ในกรณีที่ได้วิสกี้มาจากการผสม) สัดส่วนที่สำคัญของซิงเกิลมอลต์วิสกี้ในการผสมผสานนั้นเห็นได้จากคำว่า De luxe ในชื่อ

ดังนั้นเราจึงดำเนินการสำรวจที่น่าสนใจในกระบวนการผลิตของหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก - วิสกี้

อย่างที่คุณทราบ เฉดสีของ "น้ำที่มีชีวิต" ขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิตเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีทั่วไปสำหรับการผลิตวิสกี้ยังคงเหมือนเดิมในทุกประเทศโดยประมาณ ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่าวิสกี้ทำมาจากอะไรและอย่างไร เจาะลึกทุกขั้นตอนและสัมผัสคุณลักษณะเฉพาะของแต่ละภูมิภาคโดยสังเขป

องค์ประกอบวิสกี้ส่วนผสมพื้นฐานจะเหมือนกันเสมอ: มอลต์ (เมล็ดงอก) ยีสต์ และน้ำ บางครั้งมีการเติมน้ำตาลหรือคาราเมลเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป แต่ใช้กับพันธุ์ราคาถูกมากกว่า ไม่สามารถแต่งกลิ่น สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ ในวิสกี้นี้ได้

เทคโนโลยีการผลิตทีละขั้นตอน

มอลต์

วิสกี้ทำจากข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์หรือส่วนผสมของธัญพืช ตัวอย่างเช่น เบอร์เบิน (อเมริกันวิสกี้) มีข้าวโพดอย่างน้อย 51% และส่วนที่เหลือเป็นธัญพืชอื่น ๆ (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ฯลฯ) ข้าวไรย์บริสุทธิ์หรือข้าวสาลีก็เป็นไปได้เช่นกัน . หายาก แต่มีวิสกี้ที่ทำจากข้าว บัควีท และธัญพืชอื่นๆ

ตากแห้งในห้องที่มีแดดและอากาศถ่ายเทสะดวก ธัญพืชจะถูกเทด้วยน้ำและทิ้งไว้ให้งอก เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ นี่คือวิธีการทำงานของเอนไซม์ในซีเรียลที่ย่อยสลายแป้งเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว เม็ดแตกหน่อเรียกว่ามอลต์ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาถึงสองสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือการหยุดการมอลต์ของธัญพืชให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้ถั่วงอก "กิน" แป้งทั้งหมดที่จำเป็นในขั้นต่อไป

วิสกี้ที่ทำจากวัตถุดิบที่ยังไม่ได้กลั่น (ไม่แตกหน่อ) เรียกว่า "เกรน" ในความเป็นจริงมันเป็นสุราธรรมดาที่มีรสชาติหยาบและแทบไม่มีกลิ่นหอม เกรนวิสกี้ไม่ได้ขายเป็นเครื่องดื่มแยกต่างหาก แต่จะผสมเข้ากับเครื่องกลั่น "โนเบิล" เท่านั้น

มอลต์อบแห้ง

มอลต์สำเร็จรูปจะถูกเอาออกจากน้ำและทำให้แห้งในห้องพิเศษ ในสกอตแลนด์ บนเกาะ Isle of Islay และในญี่ปุ่น ควันของพรุในบึงยังถูกนำมาใช้เพื่อทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติแบบ "รมควัน" และมีกลิ่นหอมแบบควัน

การเตรียมสาโท

การบดเทลงในกาต้มน้ำสาโทเทน้ำและค่อยๆอุ่นโดยไม่ลืมที่จะกวน สาโทในอนาคตต้องผ่านการควบคุมอุณหภูมิหลายครั้งอย่างต่อเนื่องโดยหยุดอุณหภูมิชั่วคราว:

• 38-40 ° C - แป้งและน้ำกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• 52-55°C - โปรตีนถูกสลาย
• 61-72 ° C - แป้งถูกทำให้เป็นน้ำตาล (เปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่เหมาะสำหรับยีสต์)
• 76-78°C - เกิดสารหวานขั้นสุดท้าย

การหมัก

สาโทถูกเทลงในถังไม้หรือเหล็กและผสมกับยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์พิเศษ (แต่ละองค์กรที่มีชื่อเสียงพยายามที่จะมีสายพันธุ์เฉพาะของตนเอง) ในโรงกลั่นหลายแห่ง ยีสต์จะถูกดึงออกมาจากการบดชุดก่อนหน้า เป็นผลให้กระบวนการนี้กลายเป็นวัฏจักรและกินเวลานานหลายสิบปีและบางครั้งก็หลายร้อยปี

การหมักใช้เวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา ยีสต์ทวีคูณอย่างแข็งขันโดยกินออกซิเจน แต่เมื่อออกซิเจนในเนื้อบดสิ้นสุดลงการสลายน้ำตาลที่ได้จากแป้งในเมล็ดข้าวจะเริ่มขึ้น

ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ถึงเวลาของการหมัก malolactic - การหมักสาโทเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกไม่ใช่ยีสต์ มันบดพร้อมกลั่นที่มีความเข้มข้น 5% รสชาติเหมือนเบียร์ แต่ไม่มีฮ็อป

การกลั่น

ส่วนผสมที่ได้กลับมาจะต้องผ่านการกลั่นสองครั้งหรือสามครั้ง (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต) ในก้อนกลั่นทองแดง - อัลบิก วัสดุของอุปกรณ์มีความสำคัญมาก: ทองแดงช่วยขจัดรสชาติ "กำมะถัน" ของแอลกอฮอล์และกระตุ้นปฏิกิริยาทางเคมีอันเป็นผลมาจากกลิ่นวานิลลาช็อคโกแลตและกลิ่นบ๊องที่ปรากฏในช่อวิสกี้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งมีการติดตั้งอุปกรณ์เหล็กกล้าไร้สนิมในอุตสาหกรรมใหม่ๆ

หลังจากการกลั่นครั้งแรก มันบดจะกลายเป็น "ไวน์อ่อน" ที่มีความแรง ~ 30 องศา ในการรับวิสกี้ 70 องศา คุณต้องทำการกลั่นครั้งที่สอง

สำหรับการผลิตวิสกี้เพิ่มเติม จะใช้เฉพาะส่วนตรงกลาง ("หัวใจ") เท่านั้น เศษส่วนแรกและส่วนสุดท้าย ("หัว" และ "ส่วนหาง") จะถูกระบายออกหรือส่งไปยังคอลัมน์กลั่นเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ การแบ่งออกเป็นเศษส่วนนั้นเกิดจากความจริงที่ว่าในตอนต้นและตอนท้ายของกระบวนการกลั่นมีสารอันตรายจำนวนมากเข้าสู่เครื่องดื่มสำเร็จรูป

แม้แต่รูปร่างของอะลูมิเนียมก็มีความสำคัญ: รอยบากแต่ละด้านของทองแดงส่งผลต่อรสชาติของการกลั่น ดังนั้น เมื่อมีการเปลี่ยนอุปกรณ์ที่โรงกลั่นเก่า อุปกรณ์ใหม่จะถูกหล่อตามรูปแบบเดิมทุกประการ โดยรักษาข้อบกพร่อง “โก่ง” และรอยบุบไว้ทั้งหมด

สำหรับการผลิตเกรนวิสกี้และเบอร์เบิน เครื่องกลั่นแบบต่อเนื่องของ Coffey มักจะใช้แทนเครื่องกลั่นแบบสองห้องแบบดั้งเดิม อุปกรณ์นี้กลั่นบดไม่ได้เป็นส่วน ๆ แต่อย่างต่อเนื่อง วิธีการผลิตนี้ช่วยประหยัดเวลาและต้นทุนการกลั่น แต่ลดคุณภาพของวิสกี้ลง

การกลั่นที่เสร็จแล้วจะเจือจางด้วยน้ำแร่อ่อนถึง 50-60 องศา โรงกลั่นบางแห่งชอบน้ำกระด้างที่มีธาตุอาหารสูง วิสกี้ดังกล่าวจะได้รสชาติของแร่ธาตุที่มีลักษณะเฉพาะ

ข้อความที่ตัดตอนมา

ตามเนื้อผ้า วิสกี้จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเชอร์รี่ แต่สำหรับพันธุ์ราคาถูก บางครั้งพวกเขาก็ใช้ภาชนะเบอร์เบิน (อเมริกันวิสกี้ "บ่ม" ในถังใหม่ที่ไหม้เกรียม) หรือแม้แต่ถังใหม่ที่ไม่ได้ใช้

ในขั้นตอนนี้ช่อของเครื่องดื่มจะถูกสร้างขึ้นในที่สุดสีคาราเมลและกลิ่นหอมอันสูงส่งจะปรากฏขึ้น ในเวลาเดียวกัน 6 กระบวนการหลักเกิดขึ้น:

1. การสกัด (“การดึง” กลิ่นไม้ แทนนิน)
2. การระเหย (ถังไม่ได้ปิดอย่างแน่นหนา แอลกอฮอล์ค่อยๆ ระเหย)
3. ออกซิเดชัน (ของอัลดีไฮด์เมื่อทำปฏิกิริยากับวัสดุถัง)
4. ความเข้มข้น (ปริมาณของเหลวยิ่งน้อย กลิ่นยิ่งเข้มข้น)
5. การกรอง (ผ่านตัวกรองเมมเบรน ทันทีก่อนการผสมหรือการบรรจุขวด)
6. Colorization (ใช้คาราเมลเพื่อทำให้เครื่องดื่มดู "สูงส่ง")

อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 3-5 ปี แต่มีพันธุ์ที่ใช้เวลา 30 ปีขึ้นไปในถัง ยิ่งวิสกี้มีอายุนานเท่าใด "ส่วนแบ่งของนางฟ้า" ก็ยิ่งมากขึ้น - ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ระเหยออกไป - และราคาก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป ไม้โอ๊คจะดูดซับน้ำมันฟิวเซลส่วนใหญ่จากแอลกอฮอล์ ทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยแลคโตน คูมาริน และแทนนิน แต่ถ้าได้รับแสงมากเกินไป วิสกี้จะได้รสชาติ "วู้ดดี้"

การผสม

เป็นกระบวนการของการผสมเครื่องกลั่น (บางครั้งมีการเติมแอลกอฮอล์จากธัญพืชลงในองค์ประกอบด้วย) ของอายุที่ต่างกันและ (หรือ) จากโรงกลั่นที่ต่างกัน ไม่มีสูตรเดียว: แต่ละยี่ห้อมีความลับของตัวเอง จำนวนพันธุ์ผสมสามารถเข้าถึงได้มากถึง 50 และทั้งหมดจะมีรสชาติและอายุต่างกัน สัดส่วนได้รับการคัดเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตที่มีประสบการณ์ - เครื่องปั่น โดยทั่วไปแล้วบุคคลดังกล่าวทำงานในองค์กรมานานหลายทศวรรษและก่อนเกษียณอายุนานเตรียมการทดแทนสำหรับตนเองจากพนักงานคนอื่น ๆ ค่อยๆส่งต่อความลับและแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด

จุดประสงค์ของการผสมผสานคือการรับประกันว่าผู้ซื้อจะได้รับรสชาติเดียวกันของแบรนด์ที่พวกเขาชื่นชอบทุกปี โดยไม่คำนึงถึงลักษณะของพืชผลหรือเทคโนโลยี นอกจากนี้ การผสมยังช่วยให้คุณสร้างวิสกี้ใหม่ที่มีรสชาติเฉพาะตัว (จะขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์) จากการกลั่นที่บริษัทมีให้ โดยเปลี่ยนเฉพาะสัดส่วนเท่านั้น

การเบลนด์ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ: ผู้ชื่นชอบหลายคนชอบดื่มซิงเกิลมอลต์วิสกี้บริสุทธิ์ที่ผลิตโดยโรงกลั่นแห่งเดียว หมวดหมู่นี้เรียกว่า "ซิงเกิลมอลต์" และเบลนด์วิสกี้จะระบุว่า "เบลนด์" ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับความเหนือกว่าของหมวดหมู่หนึ่งเหนืออีกหมวดหมู่นั้นไม่สมเหตุสมผล แต่เป็นเรื่องของรสนิยมและปรัชญามากกว่าผลกระทบที่แท้จริงของเทคโนโลยีการผลิตต่อคุณภาพ

วิสกี้ผสมจะถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้พันธุ์ผสม "แต่งงาน" - กลายเป็นเครื่องดื่มที่กลมกลืนกันไม่ใช่ค็อกเทลที่มีรสชาติ

บรรจุขวด

หลังจากการบ่มขั้นสุดท้าย วิสกี้จะถูกกรอง (โดยกลไกแล้ว เพื่อแยกของเหลวออกจากเศษไม้ เศษของแข็งอื่นๆ) บางครั้งเครื่องดื่มก็จะถูกเจือจางด้วยน้ำอีกครั้งจนกว่าจะได้ป้อมปราการตามข้อบังคับ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุขวดและส่งไปยังร้านค้า

โรงกลั่นราคาถูกบางครั้งใช้วิธีการกรองเย็นที่น่าสงสัย โดยวิสกี้จะถูกทำให้เย็นถึง -2°C เป็นผลให้กรดไขมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและถูกกำจัดออกทางกลไกได้ง่าย หลังจากการกรองด้วยความเย็น วิสกี้จะสูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสบางอย่าง (กลิ่นและรสชาติ) แต่จะดูเรียบร้อยกว่า - ในแก้วจะไม่ขุ่นเมื่อเติมน้ำแข็ง ดูเหมือนเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใส

ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าวิสกี้ที่ไม่ดี วิสกี้บางชนิดดีกว่าอย่างอื่น
วิลเลียม ฟอล์กเนอร์

วิสกี้เป็นดาวเด่นของร้านค้าปลอดภาษี แหล่งสังสรรค์ของผู้ชาย และบาร์ที่เคารพตนเอง เป็นการยากที่จะหาคนที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งแม้แต่ในภาพยนตร์ก็ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับวิสกี้ คาวบอยในตะวันตกและเศรษฐีน้ำมัน ประธานาธิบดีและขอทานดื่มเหล้าวิสกี้ผสมในค็อกเทลหรือดื่มกับน้ำแข็ง วิสกี้กับโซดาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นแบรนด์ภาพยนตร์แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบจะบอกว่าเป็นโซดาที่ช่วยให้รสชาติและกลิ่นหอมของวิสกี้เปิดเผยออกมา

ในแง่วิทยาศาสตร์ วิสกี้ (วิสกี้, วิสกี้) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสีฟางที่ถูกใจโดยมีกลิ่นควันและมีกลิ่นหอมแรง วิสกี้ผลิตโดยการกลั่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวสาลี และข้าวไรย์ใช้เป็นวัตถุดิบ

ประวัติของเครื่องดื่มนี้สามารถย้อนกลับไปได้ถึงปลายศตวรรษที่ 15 ซึ่งเป็นครั้งแรกในเอกสาร มีการอ้างอิงถึงการขายและการซื้อมอลต์ข้าวบาร์เลย์ เช่นเดียวกับการอ้างอิงถึง uisge บีธาซึ่งแปลมาจากภาษาเซลติกว่า "น้ำที่มีชีวิต" และมีความหมายโดยตรงถึงชื่อภาษาละตินสำหรับแอลกอฮอล์ aqua vitae ชื่อเซลติกมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งในช่วง 5 ศตวรรษที่ผ่านมา uisge บน uisce, fuisce, uiskieและกลายเป็นคำที่คุ้นหูไปในที่สุด เหล้าวิสกี้.

มีความเชื่อกันว่าเทคโนโลยีการกลั่นถูกนำไปยังยุโรปโดยพวกครูเซดซึ่งยืมความลับมาจากชาวอาหรับ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 อารามต่างๆ ได้ผลิตแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่แอลกอฮอล์ก็ยังห่างไกลจากวิสกี้ Chance มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของวิสกี้ ซึ่งมักจะเกิดขึ้น ในเกาะอังกฤษ เครื่องดื่มจากสเปนและโปรตุเกสเป็นที่นิยมมาก - เชอร์รี่ มาเดรา และพอร์ตไวน์ ซึ่งขนส่งในถังไม้โอ๊คที่แข็งแรงและหนัก ถังเปล่าและยังคงอยู่ใน "ครัวเรือน" เป็นคนแรกที่เติมแอลกอฮอล์ในถังเหล้าเชอร์รี่เปล่าที่ได้จากการกลั่นข้าวบาร์เลย์มอลต์ และหลังจากนั้นไม่กี่ปีก็ค้นพบว่าแอลกอฮอล์มีกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่ง การบ่มในถังไวน์ไม้โอ๊กเก่าได้กลายเป็นความลับหลักของโรงกลั่นชาวสก็อต

เครื่องดื่มชนิดใหม่นี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และโรงกลั่นไอริชและสกอตแลนด์ก็ปรับปรุงเทคโนโลยีและปรับปรุงคุณภาพของวิสกี้อย่างต่อเนื่อง ขั้นตอนสำคัญบนเส้นทางนี้คือแนวคิดในการผสมวิสกี้แก่กับวิสกี้หนุ่มในสัดส่วนต่างๆ นอกจากนี้ยังผสมวิสกี้จากวัตถุดิบที่แตกต่างกัน การผสมผสานหรือการผสมผสานของวิสกี้ที่แตกต่างกันได้เปิดโอกาสอันไม่สิ้นสุดในการสร้างสรรค์สายพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เทคโนโลยีนี้ได้รับการยอมรับอย่างดี และในปี 1860 ได้มีการออกกฎหมายในอังกฤษเพื่อควบคุมคุณภาพของวิสกี้ ในปี 1890 มีการเติบโตอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในการผลิตวิสกี้ การเกิดขึ้นของแบรนด์และแบรนด์ที่ทันสมัยมากมาย คุณภาพโดยรวมของวิสกี้ดีขึ้น

ปัจจุบัน สหราชอาณาจักรเป็นผู้ส่งออกวิสกี้รายใหญ่ แคนาดาเป็นประเทศที่สอง สหรัฐอเมริกาเป็นประเทศที่สาม ตามมาด้วยไอร์แลนด์ และญี่ปุ่น ประเทศผู้ผลิตแต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะของตนเอง เช่น ในสกอตแลนด์ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ยังคงใช้เป็นวัตถุดิบหลัก พวกเขาฝึกฝนการบ่มในถังไม้โอ๊กใกล้ทะเล และนำพีทจริงมาทำให้มอลต์แห้ง ในสหรัฐอเมริกา วิสกี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับข้าวโพดและพวกเขาเรียกเครื่องดื่มของพวกเขา เบอร์เบินหรือ เหล้าวิสกี้. ในไอร์แลนด์ พวกเขาทำวิสกี้เบา ๆ ที่ดีที่สุดด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีควัน วิสกี้ญี่ปุ่นมีควันและ "พีตตี้" น้อยกว่าสก็อตวิสกี้ และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า แม้ว่าจะทำขึ้นตามประเพณีของชาวสกอตแลนด์ก็ตาม

ประเภทของวิสกี้

ตามการจำแนกระหว่างประเทศ วิสกี้แบ่งออกเป็นหลายประเภท

ตามวัตถุดิบ:
. มอลต์วิสกี้เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์เท่านั้น
. เกรนวิสกี้ทำมาจากข้าวโพด ข้าวสาลี และข้าวไรย์
. วิสกี้ผสมทำโดยการผสมมอลต์และธัญพืชวิสกี้

มอลต์วิสกี้แยกย่อยหลายประเภทแยกจากกัน:
. Vatted malt เป็นส่วนผสมของวิสกี้จากโรงกลั่นต่างๆ ติดป้ายว่า มอลต์บริสุทธิ์หรือ มอลต์ผสม.
. ซิงเกิลมอลต์ - วิสกี้จากโรงกลั่นแห่งเดียว หากฉลากระบุด้วยว่า หมวกกันน็อคใบเดียวซึ่งหมายความว่าวิสกี้จากถังเดียว มิฉะนั้นอาจมีการผสมหลายถัง
. ถังเดียว - วิสกี้จากถังเดียว มันเกิดขึ้นโดยไม่เจือปน (50-60%) หรือเตรียมไว้มากถึง 40% ของป้อมปราการ
. ความแข็งแรงของถัง - วิสกี้ที่มีความแข็งแรงในถัง มิฉะนั้น - วิสกี้ที่ไม่เจือปนซึ่งมีแอลกอฮอล์สูงถึง 65%

การจำแนกประเภทอเมริกันนั้นแตกต่างออกไป:
. เบอร์เบิน มีข้าวโพดอย่างน้อย 51% ในวัตถุดิบ
. วิสกี้ไรย์. มีข้าวไรย์อย่างน้อย 51% ในวัตถุดิบ (สาโท)
. วิสกี้ข้าวโพด มีข้าวโพดตั้งแต่ 80% ขึ้นไปในวัตถุดิบ บ่มในถังใหม่ที่ยังไม่เกิดถ่าน
. วิสกี้ข้าวสาลี ข้าวสาลีอย่างน้อย 51%
. ผสมผสาน (วิสกี้ผสม) ซึ่งต้องมีวิสกี้ตรงอย่างน้อย 20%
. ไลท์วิสกี้ (ไลท์วิสกี้). มีเฉดสีอ่อนมาก บ่มในถังเก่า
. วิสกี้บดเปรี้ยว เชื้อที่หลงเหลือจากสิ่งที่ต้องเตรียมครั้งก่อนจะถูกเติมลงในหัวเชื้อที่อายุน้อยเพื่อกระตุ้นการหมัก วิสกี้อเมริกันส่วนใหญ่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีนี้
. Sweet mash whiskey บ่งชี้ว่าไม่ได้ใช้กระบวนการ sourdough แต่การหมักเกิดจากยีสต์
. วิสกี้เทนเนสซี ทำความสะอาดด้วยตัวกรองถ่านเมเปิ้ล
. วิสกี้บรรจุขวด อายุตั้งแต่ 4 ถึง 8 ปีในโกดังพิเศษที่ควบคุมโดยรัฐบาลสหรัฐฯ

วิสกี้จากสกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ สหรัฐอเมริกา แคนาดา และญี่ปุ่น

สกอตแลนด์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของวิสกี้และเป็นอันดับแรกในการส่งออกเครื่องดื่มนี้ ประมาณ 90% ของซิงเกิลมอลต์วิสกี้ที่ไม่ได้ผสมผลิตในสกอตแลนด์ วิสกี้จากภูมิภาคนี้มีกลิ่นหอมควันสีที่เข้มข้นและรสชาติที่เข้มข้นที่สุด สำหรับบางคน รสชาติของสก๊อตช์วิสกี้นั้นสดใสเกินไปด้วยซ้ำ แบรนด์วิสกี้ชั้นนำส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในสกอตแลนด์

ไอร์แลนด์แม้ว่าจะอยู่ในอันดับที่สี่ในแง่ของปริมาณวิสกี้ที่ส่งออก แต่ก็เป็นหนึ่งในผู้แข่งขันสำหรับ "สิทธิโดยกำเนิด" บางคนเชื่อว่าวิสกี้ตัวแรกผลิตขึ้นในไอร์แลนด์ และข้อโต้แย้งเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็ยังไม่ยุติลง ความแตกต่างประการแรกระหว่างไอริชวิสกี้สามารถพิจารณาได้จากการสะกดชื่อเครื่องดื่ม ชาวไอริชเพิ่มจดหมายพิเศษและเขียน เหล้าวิสกี้. คำเดียวกันนี้เรียกว่าวิสกี้ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา - ในสถานที่ซึ่งผู้อพยพจากไอร์แลนด์ก่อตั้งโรงกลั่น ข้อแตกต่างประการที่สองคือ ความจริงที่ว่ามอลต์ในไอร์แลนด์ไม่ได้ทำให้แห้งด้วยพีทหรือมากกว่านั้น พวกเขาทิ้งมันไปนานแล้วและใช้เตาอบแบบพิเศษแทนพีท สิ่งนี้ทำให้มอลต์มีกลิ่นน้อยลง แต่โดยทั่วไปแล้วกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มจะบางลงและสวยงามกว่าอย่างเห็นได้ชัด อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสนิยม ความแตกต่างประการที่สามคือไอริชวิสกี้ส่วนใหญ่บ่มในถังเชอร์รี่ ความแตกต่างอีกอย่าง: ในไอร์แลนด์ ส่วนผสมจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊กเพียงไม่กี่สัปดาห์หรือหลายวันก่อนบรรจุขวด ความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีรสและกลิ่นที่เป็นหนองซึ่งเป็นข้อดีที่เถียงไม่ได้สำหรับบางคนและอีกข้อหนึ่งเป็นลบ

วิสกี้ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาเพิ่งกลายเป็นเครื่องดื่มคุณภาพดีราคาแพงเมื่อไม่นานมานี้ แม้แต่ในศตวรรษที่ 20 วิสกี้อเมริกันก็เป็นอย่างแรกคือ "แค่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์" ซึ่งเป็นอะนาล็อกของแสงจันทร์ของรัสเซีย แต่การแข่งขันจากแบรนด์ยุโรปและความสามารถในการหารายได้เปลี่ยนทุกอย่างให้ดีขึ้นอย่างรวดเร็ว การผลิตหลักของ American Whiskey นั้นมุ่งเน้นไปที่วัตถุดิบจากธัญพืช มอลต์ไม่ได้ใช้จริง ความแตกต่างที่สำคัญคือเทคโนโลยี: วิสกี้อเมริกันเตรียมโดยไม่ใช้มอลต์ อบแห้งด้วยพีท และถังไม้โอ๊กที่ไหม้เกรียมจากด้านในให้รสชาติและสี ซึ่งแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชมีอายุ

วิสกี้จากญี่ปุ่น - ฟังดูแปลกใหม่ แต่เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ญี่ปุ่นอยู่ในอันดับที่ 5 ของโลกในด้านการผลิตวิสกี้และได้ผลิตเครื่องดื่มคุณภาพสูงมาก ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกับสก๊อตช์และไอริชวิสกี้ แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เทคโนโลยีการผลิตวิสกี้ของญี่ปุ่นเกือบจะเหมือนกันกับของสก๊อตช์ แต่แม่นยำยิ่งขึ้นและมีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีมากขึ้น นำมาซึ่งความสมบูรณ์แบบด้วยคุณลักษณะที่ขยันขันแข็งของชาวญี่ปุ่น ในประเทศญี่ปุ่น มีการผสมเกรนและมอลต์วิสกี้ ถังไม้โอ๊คเชอร์รี่และมาเดรา รวมถึงถังไม้โอ๊คญี่ปุ่นใหม่ เป็นวิสกี้จากถังใหม่ที่เป็นที่สนใจของผู้ชื่นชอบวิสกี้ รสชาติใหม่และรสชาติที่หลากหลายนั้นน่าสนใจมากสำหรับนักสะสมและมีให้สำหรับคนรักทั่วไปเนื่องจากราคาถูก (5-30 ดอลลาร์สำหรับวิสกี้ญี่ปุ่นหนึ่งขวด) 90% ของวิสกี้ในญี่ปุ่นถูกผสม ตามกฎแล้วคือ 40% ของมอลต์ในระดับพรีเมียมและมากถึง 10% ในแบรนด์ราคาประหยัด

วิสกี้ญี่ปุ่นแบ่งออกเป็นสามประเภท:
. พิเศษ (คำนี้อยู่บนฉลาก) - มอลต์วิสกี้ 30%
. ประเภทแรกคือมอลต์วิสกี้อย่างน้อย 20%
. ประเภทที่สองคือมอลต์วิสกี้อย่างน้อย 10%
สก๊อตช์มอลต์วิสกี้มากถึง 15% ถูกเพิ่มเข้าไปในตัวอย่างที่ดีที่สุดของวิสกี้ญี่ปุ่น ราคาวิสกี้ญี่ปุ่นเป็นประชาธิปไตยมาก Suntory Pure Malt อายุ 12 ปีขวดขนาด 700 มล. จะมีราคาประมาณ 15 ดอลลาร์

วิธีดื่มวิสกี้

มีการแปลภาษารัสเซียของ "กฎห้าส" ที่มีชื่อเสียงของชาวสก็อต: สายตา กลิ่น หวด กลืน น้ำกระเซ็น ซึ่งในภาษารัสเซียจะฟังดูเหมือน "กฎห้าพี": ดู กลิ่น ลิ้มรส กลืน และสาดน้ำ . ขั้นแรก คุณควรเทวิสกี้ลงในแก้วและเพลิดเพลินไปกับสีของเครื่องดื่ม ซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อบ่มในถังไม้โอ๊กนานขึ้น

จากนั้นคุณต้องสูดดมกลิ่นหอม แก้ววิสกี้ที่ดีที่สุดสำหรับคอนญักและเครื่องดื่มที่คล้ายกันถือเป็นแก้วทิวลิป เครื่องดื่มหมุนวนในแก้วแล้วนำเข้าจมูก แต่อย่าสูดดมมากเกินไป คุณยังสามารถดื่มจากแก้วที่มีผนังหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นวิสกี้ธรรมดาที่ไม่ได้ผสม แต่คุณควรเทลงในแก้วที่มี "ก้นแก้ว" เสมอ กลิ่นหอมของวิสกี้ที่บ่มจริงยังคงอยู่ในแก้วเป็นเวลาหลายวัน

หลังจาก "ทำความคุ้นเคย" กับสีและกลิ่นแล้ว การจิบครั้งแรกก็เกิดขึ้น ชื่นชมกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอมันควรจะดีและยาวนาน โดยปกติแล้ววิสกี้จะเสิร์ฟพร้อมกับแก้วน้ำ น้ำมะนาว หรือโคล่าสำหรับการผสม (แบบตรง) หรือกับน้ำแข็งก้อน (บนโขดหิน) วิสกี้บางประเภทเช่นถังตรง (ความแรงของถัง) ถึงความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 60% เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางพวกเขาเนื่องจากในรูปแบบที่บริสุทธิ์ความเข้มข้นดังกล่าวสามารถทำให้มึนงงได้ วิสกี้ที่มีความเข้มข้นธรรมดา (มากถึง 43%) ถูกเจือจางเพื่อลิ้มรสหรือดื่มอย่างเรียบร้อย เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มซิงเกิลมอลต์วิสกี้ที่ไม่ผสมและไม่เจือปนโดยเฉพาะและควรดื่มในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมกับเครื่องดื่มและราคา (สูงถึง 7,000 ดอลลาร์สำหรับบางสายพันธุ์) มีแฟน ๆ ของตัวเลือกและสไตล์การผสมที่แตกต่างกัน ถือว่าง่ายที่สุด วิสกี้กับโซดา(น้ำอัดลม).

สิ่งที่จะดื่มวิสกี้ด้วย

เชื่อกันว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมวิสกี้กับสิ่งใดๆ เช่น คอนยัค อาร์มายัค กรัปปา หรือคาลวาโด อย่างไรก็ตาม แอลกอฮอล์มักจะทำให้เกิดความอยากอาหารมากที่สุด และเมื่อเวลาผ่านไป การผสมผสานที่มั่นคงของเครื่องดื่มนี้กับอาหารได้พัฒนาขึ้น วิสกี้อายุสามปีและการเบลนด์ที่เรียบง่ายเข้ากันได้ดีกับน้ำแอปเปิ้ล ในไอร์แลนด์ วิสกี้มักจะรวมกับอาหารทะเลและชีสแข็ง (เช่น Calvados ใน Normandy) นักชิมมืออาชีพไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าน้ำแร่บริสุทธิ์เย็นเพียงไม่กี่หยดกับวิสกี้ นี่คือวิธีการเปิดเผยรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มวิสกี้จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น วิสกี้ไม่เจือจางในโปรตุเกส แต่วิสกี้ที่ดีส่วนหนึ่งต้องถูกชะล้างด้วยเอสเปรสโซผสมครีมที่เพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ เหล้าเบอร์เบินและวิสกี้ธรรมดาราคาไม่แพงจะเจือจางหรือล้างด้วยน้ำแอปเปิ้ล เชอร์รี่ หรือน้ำเกรพฟรุต ในสหรัฐอเมริกา ส่วนผสมของเบอร์เบิน น้ำ และน้ำตาลเป็นที่นิยมมาก

วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก การผลิตนั้นลำบากและค่อนข้างนาน เครื่องดื่มนี้มีหลายประเภทซึ่งขึ้นอยู่กับประเทศผู้ผลิตเนื่องจากแต่ละประเทศผลิตด้วยวิธีของตนเองและจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน มาดูกันดีกว่าว่าวิสกี้ทำมาจากอะไรและเกิดขึ้นได้อย่างไร

การจำแนกวิสกี้

เครื่องดื่มนี้มีสามประเภท: มอลต์, ธัญพืชและแบบผสม ประเภทแรกมีสามประเภท: Cask - ส่วนผสมของมอลต์วิสกี้จากโรงกลั่นต่างๆ ซิงเกิลมอลต์ - ผลิตโดยโรงกลั่นเพียงแห่งเดียวและมีอายุการบ่มระยะยาวที่แตกต่างกันได้ มอลต์ - นำมาจากถังเดียว สามารถมีความแข็งแรงสูงหรือเจือจางในอัตราที่แน่นอน ซิงเกิลมอลต์วิสกี้เป็นที่นิยมมากกว่าวิสกี้ถังซึ่งบ่มในถังไม้โอ๊กเหมือนเครื่องดื่มแบบผสมและมีความแรงถึง 40 องศา สูตรนี้ได้รับการบูรณะในสกอตแลนด์ในปี 2503 เคยคิดว่าวิสกี้จำเป็นต้องถูกทำให้อ่อนลงโดยการผสม เนื่องจากมันมีกลิ่นและรสชาติที่แหลมคม เป็นผลให้ได้รับพันธุ์ใหม่ซึ่งแต่ละพันธุ์มี "ความเอร็ดอร่อย" ของตัวเอง

เครื่องดื่มประเภทธัญพืชเกือบทั้งหมดใช้สำหรับการผสม แต่ส่วนเล็ก ๆ ของเครื่องดื่มยังคงขายในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลง หากทำการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม เครื่องดื่มนั้นจะใช้ในการทำจินและวอดก้า อย่างหลังกลั่นถึง 5 ครั้ง

ได้มาจากการผสมธัญพืชและมอลต์ เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเครื่องดื่มที่มีสัดส่วนของวิสกี้บริสุทธิ์มากกว่า 90% ส่วนที่เหลืออีก 10% เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ส่วนประกอบมอลต์ที่มีเนื้อหาสูงนั้นอยู่ในแบรนด์ "Deluxe"

สก๊อตวิสกี้เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด

เครื่องดื่มนี้แบ่งในสกอตแลนด์ออกเป็น 5 ประเภท โดยความแรงและรสชาติต่างกัน ได้แก่ ซิงเกิลมอลต์ เกรน เบลนด์ มอลต์เบลนด์ และเกรนเบลนด์ จากจุดเริ่มต้น สกอตแลนด์ผลิตมอลต์สก๊อตวิสกี้ ซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวมอลต์ถูกทำให้แห้งด้วยลมร้อน (ด้วยควันจากหนองพรุ) ผสมกับน้ำเพื่อผลิตสาโท หมักและกลั่น มันกลายเป็นแอลกอฮอล์ซึ่งบ่มในถังไม้โอ๊ค รสชาติได้รับอิทธิพลอย่างมากจากน้ำ พีท เครื่องดื่มที่เคยบรรจุอยู่ในถังนี้ และที่ตั้งของโรงกลั่น (ใกล้หนองน้ำหรือทะเล) วิสกี้ทั้งหมดในสกอตแลนด์ส่วนใหญ่ถูกผสม และหาได้ยากในรูปแบบที่บริสุทธิ์

ไอริชวิสกี้เป็นหนึ่งในผู้นำ

เครื่องดื่มนี้ถือว่าเก่าแก่ที่สุดในยุโรป ส่วนใหญ่มีการกลั่นสามครั้งและเมื่อทำมอลต์แห้งจะใช้พีทน้อยมากดังนั้นจึงไม่มีกลิ่นของควัน มีให้เลือก 4 ชนิด ได้แก่ ซิงเกิลมอลต์ ซิงเกิลเกรน บริสุทธิ์และเบลนด์ อายุของเครื่องดื่มอาจอยู่ที่แปดถึงสิบห้าปีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย วิสกี้ทำมาจากอะไร? ทำจากข้าวบาร์เลย์และมอลต์ เพิ่มธัญพืช: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตามส่วนประกอบหลักในเครื่องดื่มคือน้ำธรรมชาติ หากมีสารเติมแต่งจะระบุไว้ที่ฉลากขวด สามารถใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์เท่านั้น แต่ทำจากธัญพืชหลากหลายชนิด หรือวิสกี้สามารถทำจากพันธุ์เดียวเท่านั้น แต่ในเวลาเดียวกันในองค์กรเดียวกัน ที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือสายพันธุ์ผสม ปัจจุบันในไอร์แลนด์มีการใช้เจ็ดขั้นตอนในการผลิตเครื่องดื่ม
มีการอบแห้งมอลต์ การบ่มเครื่องดื่ม การกลั่น การผสม และการเตรียมอื่นๆ ในขั้นตอนสุดท้าย ผู้เชี่ยวชาญจะกำหนดลักษณะของความหลากหลาย บางครั้งก็รวมส่วนผสมที่แตกต่างกันถึงสี่สิบอย่าง จากนั้นทุกอย่างจะถูกกรองเจือจางด้วยน้ำตามที่ต้องการแล้วส่งไปบรรจุขวด

วิสกี้ที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา

วิสกี้ผลิตในต่างประเทศได้อย่างไร? ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มของแคนาดามีอายุย้อนไปถึงปี พ.ศ. 2337 และในปี พ.ศ. 2383 มีโรงกลั่นขนาดเล็กแยกต่างหาก และตั้งแต่เริ่มแรก วิสกี้ของแคนาดาเป็นเหมือนวิญญาณที่เบาบาง ไม่เหมือนเครื่องดื่มชั้นสูงของยุโรปเลย จากนั้นก็มีการปรับปรุง สำหรับการผลิตนั้นใช้ข้าวโพด ข้าวไรย์ และข้าวสาลี เทคโนโลยีนี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ดังนั้นแม้แต่รสชาติที่ค้างอยู่ในคอก็ยังแตกต่างจากเครื่องดื่มจากประเทศอื่นๆ อย่างมาก

วิสกี้ที่ผลิตในอเมริกาคืออะไร? ประเภทหลักของเครื่องดื่มนี้ในสหรัฐอเมริกาคือเบอร์เบินซึ่งแตกต่างจากการผลิตเนื่องจากข้าวโพดใช้สำหรับการผลิตไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์ วิสกี้ถูกบ่มในถังไม้โอ๊ก ซึ่งถูกเผาโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ด้วยนวัตกรรมนี้ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากของยุโรป

วิสกี้ญี่ปุ่น

วิสกี้ทำมาจากอะไรในญี่ปุ่น? เครื่องดื่มนี้อายุน้อยที่สุดในโลก วิสกี้ญี่ปุ่นอยู่ในอันดับที่ห้าของโลกในบรรดาผู้นำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และที่น่าแปลกก็คือชาวเกาะแห่งนี้เองก็ดื่มเหล้าสาเกประจำชาติไม่บ่อยนัก วิสกี้นี้มีสไตล์และเทคโนโลยีการผลิตใกล้เคียงกับสก๊อตช์มาก แบรนด์เบลนด์ของญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีเปอร์เซ็นต์ของมอลต์จากสหราชอาณาจักรที่แตกต่างกันไป

อย่างไรก็ตาม สก๊อตช์วิสกี้และวิสกี้ญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างกัน ความแตกต่างอยู่ที่ "ควัน" ที่น้อยกว่า เนื่องจากมีการใช้พีทไม่มากนักในการผลิต เทคโนโลยีการผลิตคล้ายกับสก็อตแลนด์ ญี่ปุ่นมีทั้งโรงกลั่นมอลต์และเครื่องดื่มธัญพืช พวกเขายังบ่มในถัง เฉพาะอันสุดท้ายที่ทำจากไม้โอ๊กญี่ปุ่น

เทคโนโลยีวิสกี้คลาสสิก

วิธีการทำวิสกี้แบบคลาสสิก: ข้าวบาร์เลย์ถูกวางไว้เป็นระยะเวลา 2 ถึง 4 วันในถังพิเศษที่มีน้ำ พวกเขาเรียกสั้น ๆ ว่า "ข้าวบาร์เลย์อาบน้ำ" จากนั้นธัญพืชจะเข้าสู่เครื่องอบแห้งเป็นเวลา 12 วัน มันเปิดทุกวันเพื่อให้มันงอก ในวันที่ 13 มันถูกทำให้แห้งบนพีทร้อนหรือไฟแล้วบดด้วยเครื่องบดพิเศษ เพื่อให้น้ำตาลที่เกิดขึ้นระหว่างการงอกละลายในน้ำ "แป้ง" ที่เกิดขึ้นจะถูกเทด้วยน้ำร้อน ผลที่ได้คือของเหลวที่เรียกว่าสาโท ไม่มีแอลกอฮอล์และหวานมาก จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไปและยืนยันสองสามวัน ในช่วงเวลานี้การหมักจะเริ่มต้นขึ้นและได้รับนมมอลต์ซึ่งเป็นชื่อของของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ จากนั้นการกลั่นจะเริ่มขึ้นซึ่งใช้อุปกรณ์ต่างๆ ในขณะเดียวกัน การกำหนดค่าของพวกเขามีผลอย่างมากต่อวิสกี้ที่ได้ หลังจากผ่านกระบวนการแล้ว ส่วนที่ใช้งานหลักของการกลั่นจะถูกแยกออก เทคโนโลยีการผลิตวิสกี้นี้ใช้กันแทบทุกแห่งในโลก แอลกอฮอล์ที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้วเทลงในถังซึ่งมีอายุตั้งแต่ 3 ถึง 15 ปี

ประโยชน์ของวิสกี้

ทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของแอลกอฮอล์ แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ยังมีประโยชน์หากบริโภคในปริมาณเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ช่วยผ่อนคลายความเครียด ป้องกันโรคกระดูกพรุน ป้องกันและรักษาหวัด แต่ถ้าดื่มวิสกี้ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเกียรติ มีกลิ่นหอมแรง ซึ่งได้จากการกลั่นตามด้วยการบ่มในถังไม้โอ๊ก การโต้เถียงกันว่าใครเป็นคนทำวิสกี้คนแรกเกิดขึ้นระหว่างชาวสก็อตและชาวไอริชมานานหลายศตวรรษ และแม้ว่าการกล่าวถึงเครื่องดื่มเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1494 และเป็นของพระชาวสกอตแลนด์ แต่ชาวไอริชเชื่อว่าวิสกี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยคนของพวกเขาเมื่อ 1,000 ปีก่อน และต่อมาก็ถูกนำไปที่สกอตแลนด์ซึ่งใช้เป็นยา และความลับของความสำเร็จของเครื่องดื่มนี้คืออะไร? วิสกี้ทำมาจากอะไร?

วิสกี้ทำมาจากอะไรและอย่างไร?

วิสกี้ทำมาจากน้ำ ยีสต์ และธัญพืช น้ำที่ใช้ถือเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการผลิตวิสกี้ที่ดี จะต้องสะอาดโปร่งใสและปราศจากสิ่งเจือปน แม้แต่ทุกวันนี้ในสกอตแลนด์ น้ำแร่ก็ยังถูกใช้ในกระบวนการผลิตวิสกี้ ควรสังเกตว่าสก็อตวิสกี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า และนี่เป็นเพราะคุณสมบัติพิเศษของน้ำในท้องถิ่น นอกจากนี้ กระบวนการผลิตวิสกี้ยังขึ้นอยู่กับประเภทของวิสกี้ด้วย:

• วิสกี้มอลต์ขึ้นอยู่กับข้าวบาร์เลย์
• เกรนวิสกี้ทำจากข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หรือข้าวไรย์ โดยต้องเติมมอลต์บาร์เลย์ลงไปด้วย
• วิสกี้ผสมเป็นส่วนผสมของมอลต์และเครื่องดื่มธัญพืช
• วิสกี้ข้าวโพดเป็นเบอร์เบิน

การทำมอลต์วิสกี้

การผลิตมอลต์วิสกี้แบ่งออกเป็นสี่ขั้นตอน:

• การผลิตมอลต์ข้าวบาร์เลย์ (การงอกของข้าวบาร์เลย์, การทำให้แห้งด้วยควัน);
• ผสมอาหารบดกับน้ำร้อนและรับสาโทหวาน
• เพิ่มยีสต์ลงในสาโท - การหมัก
• อุ่นสาโทและกลั่นสองครั้งในทองแดง ต่อด้วยการเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ และเทลงในถังไม้โอ๊คเพื่อบ่ม

กระบวนการแก่ชรา (อายุ) ต้องมีอายุอย่างน้อยสามปี มิฉะนั้นตามกฎหมายของสกอตแลนด์ เครื่องดื่มไม่มีสิทธิ์ถูกเรียกว่าวิสกี้ การได้รับสารจะแตกต่างกันไปตามผู้ผลิต และในบางสายพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมอาจอยู่ได้นานถึง 50 ปี

วิสกี้ธัญพืชทำอย่างไร?

เกรนวิสกี้มีความแตกต่างหลักๆ หลายประการ เป็นส่วนผสมของมอลต์ข้าวบาร์เลย์และธัญพืชอื่น ๆ และมีการกลั่นเพียงครั้งเดียวในการผลิต

เช่นเดียวกับมอลต์ เกรนวิสกี้จะถูกบ่มในถังไม้เป็นเวลาอย่างน้อยสามปี ในช่วงเวลานั้นวิสกี้จะมีสีทองที่โดดเด่น กลิ่นและรสชาติที่อ่อนลง ด้วยเหตุนี้ เกรนวิสกี้จึงถูกใช้เป็นหลักในการผลิตเครื่องดื่มผสม และมีหลายสายพันธุ์ที่ปล่อยออกมาเป็นขวดเดียว

การผลิตวิสกี้แบบผสมผสาน

วิสกี้ผสมตัวแรกผลิตโดย Andrew Asher ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 19 ในเมืองเอดินเบอระ การผสมวิสกี้เป็นศิลปะที่แท้จริง สูตรลับได้รับการพัฒนาและเก็บรักษาอย่างระมัดระวังโดยผู้ผลิต ตลอดจนส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

การผสมผสานประกอบด้วย 15 ถึง 50 วิสกี้เดี่ยว จุดประสงค์ของการผสมคือเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่รวบรวมคุณสมบัติที่ดีที่สุดของมอลต์วิสกี้ด้วยกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดและเครื่องดื่มเมล็ดพืชที่นุ่มกว่า อย่างไรก็ตาม วิสกี้จากโรงกลั่นต่างๆ อายุของเครื่องดื่มจะระบุด้วยอายุของวิสกี้ที่อายุน้อยที่สุดในส่วนผสม

วิสกี้ข้าวโพดคืออะไร?

วิสกี้ข้าวโพดผลิตในสหรัฐอเมริกาซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ กระบวนการผลิตแตกต่างจากสก๊อตช์และไอริชวิสกี้ โดยใช้ข้าวโพดแทนข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวโอ๊ต รวมถึงการบ่มในถังไม้โอ๊คที่เผาจากภายใน ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการเลือกวิสกี้?

การเลือกวิสกี้เป็นธุรกิจที่ยุ่งยาก เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเข้าใจรสชาติที่ซับซ้อนของเครื่องดื่มในทันที ลองทำด้วยกันและดูมาร์ควิสที่มีชื่อเสียง และบทวิจารณ์ของผู้ใช้จะช่วยเราในเรื่องนี้

วิสกี้แจ็คแดเนียลส์: บทวิจารณ์

วิสกี้นี้เป็นของแอลกอฮอล์ชั้นยอดจากแหล่งกำเนิดของอเมริกา มีพื้นฐานมาจากข้าวโพด ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ ตามความคิดเห็นของผู้ที่ชื่นชอบวิสกี้ของ Jack Daniel มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดจากการกรองเครื่องดื่มด้วยถ่าน

ทาร์ตรสหวานเล็กน้อยมันและหนืดเล็กน้อย เครื่องดื่มที่ทำให้ทุกคนเท่าเทียมกัน: ผู้ชายและผู้หญิง คนรวยและคนจน ผู้จัดการระดับสูง และพนักงานทั่วไป

วิสกี้ เจมิสัน

Whiskey Jemison เป็นผู้นำด้านการขายของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก การกลั่นสามครั้งและรสชาติที่นุ่มนวลเป็นพิเศษพร้อมกับความเบาของสมุนไพรในรสที่ค้างอยู่ในคอทำให้วิสกี้นี้อยู่ในตำแหน่งวิสกี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดของไอร์แลนด์ หลายคนแสดงความคิดเห็นว่าวิสกี้นี้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มีผลไม้และคาราเมลเล็กน้อย

วิสกี้ Balantays

สก๊อตช์วิสกี้ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ตัวแทนของวิสกี้ผสมอายุคลาสสิก หลังจากจิบแรก คุณจะเข้าใจว่าเครื่องดื่มนี้ดีแค่ไหน รสชาติเต็มไปด้วยความหวานของผลไม้พร้อมกลิ่นหอมของวานิลลาและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

วิธีการดื่มวิสกี้?

เมื่อต้องจัดการกับอะไรและวิสกี้ทำมาจากอะไร จำเป็นต้องเรียนรู้วัฒนธรรมการใช้ รวมถึงเข้าใจปรัชญาของการชิมเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้

เคล็ดลับในการดื่มวิสกี้มีดังนี้

• วิสกี้หนึ่งขวดจะต้องเย็นลงเล็กน้อยดังนั้นรสชาติของแอลกอฮอล์จะจืดชืดและกลิ่นหอมทั้งหมดจะถูกนำมาอยู่แถวหน้า
• ต้องใช้แก้วหรือแก้วที่มีก้นหนา
• เครื่องดื่มไม่ทนต่อการตกแต่งใด ๆ จากผลไม้และหลอดอื่น ๆ

วิสกี้นั้นจริงจังมากและมีไว้สำหรับคนกลุ่มเดียวกัน เขย่าขวดเล็กน้อย เทเครื่องดื่มลงในแก้ว คุณสามารถใช้องุ่นหนึ่งพวง แตงโมฝานหนึ่ง แอปเปิ้ลฝานหนึ่ง ลูกพีช หรือแอพริคอตเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

• "ชื่นชม" การประเมินช่วงสีของเครื่องดื่ม
• ชิมรสชาติที่ซ่อนอยู่ในสูตรอันชาญฉลาดของผู้ผลิต
• ลิ้มรส ถือเครื่องดื่มไว้ในปากเพื่อเปิดเผยความลึกของช่อรสชาติ;
• การจิบซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อเปิดเผยรสชาติของเครื่องดื่ม