ผลพลอยได้จากแป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวโพดและมันฝรั่ง - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

แป้งเป็นผงสีขาวรสจืดที่มีลักษณะคล้ายแป้ง มันไม่มีกลิ่น และเมื่อคุณใช้นิ้วถูมัน คุณจะได้ยินเสียงกระทืบของอนุภาคที่เล็กที่สุดของมัน และพวกมันก็มีขนาดเล็กกว่าแป้งอีกด้วย แป้งได้รับการจดสิทธิบัตรครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาเมื่อปี พ.ศ. 2384 เริ่มมีการสกัดจากพืชธัญพืช: ข้าว ข้าวโพด ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง และข้าวฟ่าง รวมทั้งจากพืชราก: มันฝรั่ง มันเทศ บทความนี้จะกล่าวถึงประโยชน์และโทษของมันเทศ ให้ประโยชน์ 15 ประการของผักนี้ สูตรอาหารยอดนิยม วิธีการปรุงอาหาร ประโยชน์สำหรับผู้หญิงและผู้ชาย รวมถึงข้อห้าม, มันสำปะหลังและแม้แต่พืชตระกูลถั่ว: ถั่วเลนทิลและถั่วลันเตา

คุณสมบัติพื้นฐานของแป้ง

แม้ว่าแป้งจะไม่ละลายในน้ำเย็น แต่ก็สามารถพองตัวได้ดีในน้ำร้อน และด้วยคุณสมบัติอันน่าทึ่งนี้ จึงทำให้แป้งกลายเป็นแป้ง

การทำให้แป้งข้นขึ้นเป็นจุดประสงค์หลักของแป้ง แต่ก็เพียงพอที่จะทำให้แป้งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ ใช้เพื่อทำให้น้ำเกรวี่ข้นและซอสหลายชนิด ใช้ปรุงเยลลี่ผลไม้และนม และใช้ในการอบผลิตภัณฑ์ขนม ผู้ที่รับประทานอาหารปลอดกลูเตนมักจะเติมแป้งลงในขนมอบเมื่อปฏิเสธแป้งสาลีและแป้งไรย์

แป้งมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าอีกอย่างหนึ่ง: เมื่อนำมาชุบเกล็ดขนมปังกับเนื้อสัตว์ เนื้อชิ้น ปลา ผัก ชีสเค้ก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แล้วทอด เปลือกของอาหารจะบางและกรอบ และด้านในจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

คุณค่าพลังงานของแป้ง

แป้งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีแคลอรี่สูงพอสมควร: ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยประมาณ 300 กิโลแคลอรี- ดังนั้นจึงควรระลึกไว้เสมอว่าแป้งจะมีประโยชน์มากเฉพาะกับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงและจำเป็นต้องเติมแคลอรีให้ร่างกายอย่างต่อเนื่อง

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตมีความสัมพันธ์กันในแป้งในสัดส่วนดังต่อไปนี้

คุณค่าทางโภชนาการของแป้ง

แป้งมีวิตามินและแร่ธาตุไม่มากนัก ประกอบด้วย:

1) วิตามิน: ไนอาซิน (วิตามินพีพี) – 0.0166 มก.;

2) แร่ธาตุ:

โซเดียม - (6 มก.);

โพแทสเซียม - (15 มก.);

แคลเซียม - (40 มก.);

ฟอสฟอรัส - (77 มก.)

คุณประโยชน์ 8 ประการของแป้ง

1. ต่อสู้กับโรคตับ

   แป้งเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงสามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและตับได้และยังมีฤทธิ์ต่อต้านเส้นโลหิตตีบอีกด้วย ปริมาณโพแทสเซียม โดยเฉพาะในแป้งมันฝรั่ง ช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับโรคตับและไตได้ ผลิตภัณฑ์นี้อาจมีประโยชน์ในการขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

2. ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

   การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากพิสูจน์ถึงประโยชน์ของแป้งต่อร่างกายมนุษย์ มันสังเคราะห์ไรโบฟลาวินและวิตามินบี 2 อย่างแข็งขันซึ่งมีความสำคัญมากต่อการย่อยอาหารเพื่อสุขภาพและกระบวนการเผาผลาญที่มั่นคง การใช้อย่างถูกต้องจะช่วยขจัดปัญหากระบวนการเผาผลาญในผู้ที่มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้

3. สารป้องกันแผลพุพองที่ดีเยี่ยม

   ในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ มักใช้แป้งเพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหาร ผลที่ห่อหุ้มและต้านการอักเสบช่วยลดความเจ็บปวดและป้องกันการพัฒนาของโรค แป้งช่วยบรรเทาอาการอักเสบของแผล

4. มีประโยชน์ต่อร่างกายที่อ่อนแอ

   แป้งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสในระหว่างกระบวนการไฮโดรไลซิส กลูโคสเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติ โดยเฉพาะผู้ที่อ่อนแอลงเนื่องจากการเจ็บป่วย แป้งเป็นเพียงเครื่องดื่มให้พลังงานเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจเพิ่มขึ้น

5. ใช้ในการรักษาโรคผิวหนัง

   แป้งถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคต่างๆของหนังกำพร้า ใช้สำหรับบาดแผลและกลากร้องไห้ตลอดจนโรคเชื้อราหลายชนิดและแป้งเด็ก ในการแพทย์พื้นบ้าน แป้งใช้สำหรับแผลไหม้และรักษาผิวหนังหลังการปลูกถ่าย

6. สำหรับรอยฟกช้ำ

   การแพทย์แผนโบราณใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งกันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคต่างๆ รวมถึงการบาดเจ็บและรอยฟกช้ำ ส่วนผสมทางการแพทย์ของน้ำส้มสายชู เกลือ และแป้ง (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) ช่วยรักษารอยถลอก รอยฟกช้ำ และโรคที่ยากต่อการรักษาโรค เช่น เดือยที่ส้นเท้า สูตรนี้ได้รับการวิจารณ์เชิงบวกมากมายจากผู้ที่เคยใช้ยานี้เป็นการส่วนตัว

7. รักษาผื่นแพ้

   ด้วยความผิดปกติใด ๆ ในร่างกายมนุษย์รวมถึงการแพ้อาหารหรือสารเคมีที่ไม่ถูกต้องทำให้เกิดผื่นขึ้นตามร่างกาย บริเวณที่บอบบางของผิวหนัง ใบหน้า ฝ่ามือ ขาหนีบ และรักแร้ มีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ วิธีการรักษาก่อนการแพทย์วิธีแรกที่จะบรรเทาและป้องกันการแพร่กระจายของผื่นต่อไปคือแป้ง เนื่องจากแป้งมีคุณสมบัติในการทำให้แห้งและฆ่าเชื้อ

8. เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

   คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากของแป้งคือความสามารถในการฟื้นฟูร่างกายหลังจากระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอีกครั้ง สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากการฟื้นตัวมักจะเกิดขึ้นเป็นระยะเวลานาน โบนัสประการที่สองของผลิตภัณฑ์คือผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานซาลาเปาได้หากพวกเขาเปลี่ยนแป้งเป็นแป้งเมื่อเตรียม

วิธีการผลิตแป้ง

เนื่องจากแป้งได้สะสมอยู่ในพืชแล้ว จึงง่ายต่อการสกัดมากกว่าการสังเคราะห์อีกครั้ง นี่เป็นวิธีการผลิตแป้งทางอุตสาหกรรม

แป้งมีหลายประเภทโดยแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้ได้แป้ง เมล็ดพืชของวัตถุดิบบางชนิด (ข้าวโพด ข้าว ฯลฯ) จะถูกทำให้นิ่มและบด จมูกข้าวจะถูกกำจัดออก และเอนโดสเปิร์มที่เหลือจะถูกบดเป็นครั้งที่สอง การบดอย่างละเอียดจะช่วยปลดปล่อยสารที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงอาจมีวิตามินและแร่ธาตุเพียงเล็กน้อย

สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับมันฝรั่ง เพียงเอาเปลือกมันฝรั่งและน้ำของมันออกเพื่อแยกแป้ง

แป้งโคลน

ในบรรดาแป้งหลายประเภท แป้งโคลนที่เรียกว่าก็มีความโดดเด่นเช่นกัน เป็นผลิตภัณฑ์รองจากการผลิตแป้งเกรด 1 ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ยังไม่แปรรูปซึ่งสะสมอยู่บนผนังถังผสม ประกอบด้วยแป้ง 90% ดังนั้นจึงนำไปผ่านกระบวนการใหม่และได้สิ่งที่เรียกว่าแป้งโคลน

การใช้แป้ง

แป้งถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์หลายประการในกิจกรรมของมนุษย์หลายสาขา:

ในอุตสาหกรรมอาหารและการทำอาหาร(สำหรับการผลิตโยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และเยลลี่แห้ง ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย)

ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ(สำหรับการแปรรูปผ้า)

ในอุตสาหกรรมกระดาษและเยื่อกระดาษ(เป็นสารตัวเติมในการผลิตกระดาษ)

ในด้านความงาม(สำหรับเตรียมมาส์กหน้าและตัว);

ในด้านเภสัชวิทยา(เป็นสารเติมแต่งในยา);

ยาแผนโบราณ (เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์จึงรวมอยู่ในสูตรอาหารพื้นบ้านหลายสูตร)

ในการปรุงอาหาร(สำหรับการอบและเตรียมอาหารหลายจาน);

ในชีวิตประจำวัน(สำหรับแป้งเครื่องนอนและเสื้อผ้า ติดวอลเปเปอร์ แป้งเด็ก และสำหรับความต้องการอื่นๆ)

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

• การบริโภคแป้งส่วนใหญ่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น เพราะอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ เนื่องจากเป็นแหล่งของกลูโคสและแคลอรี่เพิ่มเติม
• เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แป้งไม่ควรถูกใช้มากเกินไป เพราะอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณได้
• แป้งมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้โดยสิ้นเชิง

แป้งเป็นผงไหลอิสระ (สีขาวหรือสีเหลือง) ที่ได้จากมันฝรั่ง จัดอยู่ในประเภทผักและผลไม้ ธัญพืช และพืชตระกูลถั่วต่างๆ ในกระเพาะอาหาร สารที่มีชื่อจะถูกแปลงเป็นกลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงาน นอกจากนี้แป้งมันฝรั่งยังทำหน้าที่เป็นแป้งอีกด้วย ดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในการเตรียมซอสต่างๆ เยลลี่ และน้ำเกรวี่ ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้สำหรับการอบอีกด้วย โดยเฉพาะสามารถทดแทนแป้งได้บางส่วน ช่วยให้ผลิตภัณฑ์แป้งมีความกรอบ

แป้งมันฝรั่ง: ประโยชน์

ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติต่อต้านเส้นโลหิตตีบ นอกจากนี้แป้งมันฝรั่งยังมีโพแทสเซียมอยู่มาก จำเป็นสำหรับผู้ที่กำลังต่อสู้กับโรคไต แป้งยังช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

ยาแผนโบราณถือว่าแป้งเป็นสารต้านแผลที่ดี ท้ายที่สุดก็มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและห่อหุ้ม หลังจากการศึกษาจำนวนมาก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้สามารถกระตุ้นการสังเคราะห์สารที่มีชื่อซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญให้เป็นปกติและการย่อยอาหารที่ดี

แป้งมันฝรั่ง: เป็นอันตราย

แป้งบริสุทธิ์ที่ได้รับในระหว่างการผลิตทางอุตสาหกรรม (หมายถึงผงสีขาวตามปกติ) ถือเป็นอันตราย ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารจะเพิ่มระดับอินซูลินซึ่งต่อมาจะนำไปสู่ภาวะหลอดเลือด, ความผิดปกติของฮอร์โมนต่างๆ และพยาธิสภาพของลูกตา แต่โปรดจำไว้ว่าจะรู้สึกถึงอันตรายของแป้งได้ก็ต่อเมื่อมีผงนี้ในปริมาณสูงในอาหารที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน บางครั้งสิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วในระหว่างการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงจะเกิดสารพิษในแป้ง ผู้ชื่นชอบมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดควรจำสิ่งนี้ไว้อย่างแน่นอน

แป้งดัดแปร

เมื่อศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณสามารถค้นหาส่วนประกอบเช่น "แป้งดัดแปร" ถ้าเราพูดถึงแป้งธรรมดาทุกคนก็คุ้นเคยกับมัน แต่คำว่า "แก้ไข" ที่คลุมเครือหมายความว่าอย่างไร? วัตถุเจือปนอาหารนี้มีอันตรายแค่ไหน? แป้งที่ปลอดภัยต่อสุขภาพหาซื้อได้ที่ไหน?

แป้งดัดแปรซึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงทั้งวงจรทำให้ได้รับความสามารถในการกักเก็บความชื้น กล่าวคือสิ่งนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการและปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งในฐานะสารเพิ่มความข้น ในเวลาเดียวกัน การปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ไม่ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างยีนของมัน ในขณะนี้มีการใช้แป้งดัดแปรประมาณสองโหลในรัสเซีย แบ่งตามวิธีการผลิต: ฟอกขาว, อบร้อน, ออกซิไดซ์ ฯลฯ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าจากการสังเกตของแพทย์ในมอสโกความเสี่ยงของโรคตับอ่อนเพิ่มขึ้นในเด็กที่บริโภคอาหารอย่างแข็งขันโดยเติมแป้งดัดแปลง

แป้งเป็นสารสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนที่ไหลอย่างอิสระที่พบในหัวมันฝรั่งในรูปของการรวมแป้งหรือเมล็ดพืช เมล็ดเหล่านี้ตั้งอยู่ในมันฝรั่งใกล้กับดวงตามากขึ้น มีรูปร่างเป็นวงรีหรือกลม และสังเกตเห็นร่องบนพื้นผิวของเมล็ดแป้งของมันฝรั่ง ยิ่งเม็ดแป้งมีขนาดใหญ่ (สำหรับมันฝรั่งค่านี้คือ 15-100 ไมครอน) ยิ่งถือว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์สูงขึ้นเท่านั้น

องค์ประกอบทางเคมีจำแนกแป้งมันฝรั่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็ว อะมิโลเพคตินและอะมิโลสเป็นเศษส่วนที่เป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติในแป้ง ผลิตภัณฑ์นี้มีกลุ่มการจำแนกความชื้นสองกลุ่ม:

• กลุ่มเอ– มีความชื้นแป้งตั้งแต่ 38% ถึง 40%;
• กลุ่มบี– ที่ความชื้น – จาก 50% ถึง 52%

แป้งประเภทที่สองแบ่งวัตถุดิบออกเป็น 3 เกรด:

• เกรด I และ II:โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสีขาวเข้มข้น
• แป้งเกรด III:ให้โทนสีเทาเล็กน้อยและมีกลิ่นเปรี้ยว

แป้งมีประโยชน์อย่างไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งมีดังนี้:

• เมล็ดแป้งอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กเช่นโพแทสเซียม
• แป้งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและตับได้อย่างมีประสิทธิภาพนั่นคือมีฤทธิ์ต่อต้าน sclerotic ในร่างกาย
• ช่วยกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์: คุณภาพของแป้งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตหรือในช่วงอาการเมาค้าง
• คาร์โบไฮเดรตไม่ขัดสีที่มีความเข้มข้นสูงในเมล็ดแป้งช่วยให้ร่างกายในการต่อสู้กับกระบวนการอักเสบและการพัฒนาของเนื้องอกการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ทำให้เกิดโรค
• แป้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารของผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเนื่องจากการมีอยู่ในระบบอาหารจะช่วยลดอัตราและความเข้มข้นของการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่เลือดของมนุษย์ซึ่งจะช่วยลดระดับน้ำตาลหลังมื้ออาหาร
• แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าที่สุดในแง่ของการจัดหาพลังงานให้กับร่างกายซึ่งให้พลังงาน 40-50% ของพลังงานของอาหารทั้งหมดและมากถึง 80% ช่วยให้ร่างกายได้รับความต้องการคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวัน
• แป้งมีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาระดับภูมิคุ้มกันของมนุษย์
• ผลิตกรดอินทรีย์ในร่างกายมีส่วนร่วมในการก่อตัวของไรโบฟลาวินและกระตุ้นการสังเคราะห์วิตามินบี 2 ซึ่งช่วยในการเผาผลาญและการย่อยอาหารตามปกติ
• เมื่อมันฝรั่งได้รับความร้อน วิตามินซีจะเกิดขึ้นที่เปลือก
• แป้งช่วยลดความเป็นกรดในระบบทางเดินอาหารและยังมีคุณสมบัติห่อหุ้มที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดแผลในกระเพาะอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อันตรายจากแป้งมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งเป็นคาร์โบไฮเดรตอิ่มตัวที่เติมเต็มความต้องการพลังงานของร่างกายอย่างรวดเร็วซึ่งในกรณีที่มีการใช้มันฝรั่งในทางที่ผิดและด้วยแป้งจะนำไปสู่การสะสมพลังงานที่ไม่ได้ใช้มากเกินไปซึ่งกลายเป็นเซลล์ไขมัน

แป้งมีอยู่สองรูปแบบ:

• ปริมาณตามธรรมชาติในมันฝรั่งซึ่งเข้าสู่ร่างกายมนุษย์เมื่อมีการบริโภคอย่างหลังในอาหาร
• แป้งที่สกัดโดยอุตสาหกรรม - ในรูปของผงผลึกสีขาว

คาร์โบไฮเดรตในรูปแบบธรรมชาตินี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หากบริโภคอย่างสมเหตุสมผลโดยไม่สุดขั้ว แต่แป้งดัดแปรที่ได้จากมันฝรั่งผ่านการกลั่นทางอุตสาหกรรมทำให้ระดับอินนูลินในร่างกายเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อภูมิหลังของฮอร์โมนในร่างกาย การมองเห็น และสภาพของหลอดเลือด การดัดแปลงแป้งมีวัตถุประสงค์เพื่อเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของแป้งทางเคมี ซึ่งในบางกรณีเป็นที่ยอมรับในการผลิตอาหาร เช่น ในอาหารทารก แต่บ่อยครั้งที่สังเกตเห็นสิ่งที่ตรงกันข้าม - แป้งดัดแปลงในปริมาณมากทำให้เกิดปรากฏการณ์เชิงลบในร่างกาย - ท้องอืด, ปวดท้อง, โรคตับอ่อน, โรคอ้วน

การใช้แป้งมันฝรั่ง

ตั้งแต่สมัยโบราณ มีสูตรที่รู้จักกันดีสำหรับการใช้มันฝรั่ง (เนื่องจากมีแป้งอยู่ในนั้น) เพื่อเป็นยาแก้ผิวไหม้จากแดด ในอุตสาหกรรม แป้งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด (ซอส น้ำพริก มายองเนส น้ำซุปข้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์) มันถูกใช้เพื่อทำมอลโตเด็กซ์ตรินซึ่งจำเป็นสำหรับการเพิ่มมวล - ในรสชาติ, สารตัวเติม, สารสกัด

แป้งมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพของมนุษย์ที่ไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษาสมดุลของคาร์โบไฮเดรตในร่างกายและการเติมเต็มพลังงานเพื่อความแข็งแรงของมนุษย์

แต่คุณภาพที่เป็นประโยชน์จะปรากฏเฉพาะเมื่อใช้แป้งในรูปแบบธรรมชาติเท่านั้น แป้งดัดแปรหรือแป้งบริสุทธิ์มีประโยชน์น้อยต่อมนุษย์ แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร

แป้งมันฝรั่งมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ข้อมูลโภชนาการแป้งมันฝรั่ง แป้งมันฝรั่งคืออะไร? ก่อนอื่นเรามาพูดถึงแป้งโดยทั่วไปกันดีกว่า แป้งเป็นสารเนื้อนุ่ม สีขาว ไม่มีกลิ่น และรสจืด พบได้ในพืชสีเขียวทุกชนิด แป้งมันฝรั่งเป็นแป้งที่พบในมันฝรั่ง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชหัวที่เรียกว่ามันฝรั่งหรือร่มเงา ต้นมันฝรั่ง (มะเขือยาว tuberosum

) อยู่ในสกุล Nightshade ซึ่งเป็นวงศ์ nightshade และผลิตหัวที่กินได้ที่เรียกว่า

มันฝรั่งเป็นธัญพืชหรือไม่? ไม่ มันไม่ใช่เมล็ดข้าวแน่นอน มันฝรั่งเป็นผักที่มีสารอาหารจำนวนมาก เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ทองแดง เป็นต้น คุณคงคิดว่าแป้งของมันจะอุดมไปด้วยสารอาหารเหล่านี้บางส่วนหรือทั้งหมด แต่น่าเสียดายอย่างที่คุณเห็น แป้งมันฝรั่งไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุใดๆ เลย

• แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยประมาณ ():
• แคลอรี่: 40 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต: 10 กรัม
• โปรตีน : 0 ก.
• ไขมัน : 0 ก.

ไฟเบอร์ : 0 ก.

แป้งมันฝรั่งดิบมีแป้งทนประมาณ 8 กรัมต่อช้อนโต๊ะ แต่ไม่มีอะไรเพิ่มเติม ()

ประโยชน์ของแป้งมันฝรั่งต่อร่างกายมนุษย์

เรามาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เป็นไปได้ของแป้งมันฝรั่งกัน

1.ช่วยในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

แป้งทนคืออะไร?แป้งที่ทนทานสามารถเคลื่อนผ่านระบบย่อยอาหารของร่างกายได้โดยไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง อีกตัวอย่างหนึ่งของแป้งต้านทานซึ่งคล้ายกับแป้งมันฝรั่งคือยังไม่สุก

งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ตีพิมพ์ในวารสาร ยารักษาโรคเบาหวานในปี 2010 ตรวจสอบว่าการบริโภคแป้งที่ทนต่อการทานสามารถช่วยให้ผู้คนที่กำลังดิ้นรนกับโรคเมตาบอลิซึมได้หรือไม่ การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับผู้ป่วย 20 รายที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งบริโภคแป้งเสริมความต้านทาน 40 กรัมหรือยาหลอกในช่วง 12 สัปดาห์ ผลการศึกษาพบว่าผู้ป่วยที่บริโภคแป้งต้านทานมีความไวของอินซูลินดีขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มยาหลอก โดยรวมแล้ว นักวิจัยสรุปว่า "การบริโภคแป้งที่ดื้อต่อยาช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินในคนไข้ที่เป็นโรคเมตาบอลิซึม" ()

2. ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ

แป้งมันฝรั่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกในร่างกาย ซึ่งหมายความว่าแป้งมันฝรั่งจะเป็นแหล่งอาหารของแบคทีเรีย "ดี" ในลำไส้ของคุณ การวิจัยชี้ให้เห็นว่าผลประโยชน์ของแป้งต้านทานต่อระบบย่อยอาหารน่าจะเป็นผลมาจากกรดไขมันสายสั้นที่เป็นประโยชน์ซึ่งเกิดจากการหมักของแบคทีเรียที่เกิดขึ้นในลำไส้ใหญ่ ()

3. ปราศจากกลูเตน

สำหรับผู้ที่พยายามหลีกเลี่ยงกลูเตน (กลูเตน) ข้อดีอย่างหนึ่งของการรับประทานแป้งมันฝรั่งก็คือ ความจริงที่ว่าแป้งมันฝรั่งปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

4. มีคุณสมบัติในการทำอาหารที่เป็นประโยชน์

เมื่อปรุงสุก แป้งนี้มีลักษณะการทำอาหารที่ต้องการมากมาย รวมถึงรสชาติที่เป็นกลาง ความใสที่ดี มีความฝาดสูง เนื้อสัมผัสยาว และมีแนวโน้มที่จะเกิดโฟมหรือสารละลายสีเหลืองน้อยที่สุด ()

อันตรายของแป้งมันฝรั่งต่อร่างกายมนุษย์

นอกจากด้านบวกแล้ว แป้งมันฝรั่งยังมีด้านลบอีกด้วย

1. ระดับสารอาหารต่ำ

แป้งนี้ไม่เหมือนกับแหล่งที่มาของมันฝรั่งตรงที่ไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุ สารอาหารที่จำเป็นมีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: คาร์โบไฮเดรต

การบริโภคอาหารที่มีสารอาหารไม่เพียงพอมากเกินไปนำไปสู่การขาดสารอาหารในร่างกาย ทำให้เกิดปัญหาตั้งแต่ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอไปจนถึงการเจ็บป่วยร้ายแรง

2. การเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรม

แป้งมันฝรั่งประกอบด้วยสองส่วนหลัก: อะมิโลส (20%) และอะมิโลเพคติน (80%) อะมิโลสถือเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากจะไปกระตุ้นการสร้างเจล แป้งมันฝรั่งสามารถผลิตได้จากมันฝรั่งดัดแปลงพันธุกรรม ตัวอย่างหนึ่งที่เจาะจงคือพันธุ์ Amphlora ซึ่งเป็นมันฝรั่งดัดแปลงพันธุกรรมที่ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะเพื่อผลิตเฉพาะส่วนประกอบของอะมิโลเพคตินของแป้ง ()

พยายามใช้แป้งมันฝรั่งคุณภาพสูงจากมันฝรั่งธรรมชาติเท่านั้น และอย่าใช้การตัดแต่งพันธุกรรม อาหารดัดแปลงพันธุกรรมมีส่วนทำให้เกิดมะเร็ง ภาวะมีบุตรยาก โรคตับและสมอง และการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรม

3. ผลข้างเคียงและการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น

เมื่อคุณเริ่มใส่แป้งมันฝรั่งในมื้ออาหารเป็นครั้งแรก คุณอาจสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงชั่วคราวในการย่อยอาหาร เช่น ท้องอืดและท้องอืด การแพ้มันฝรั่งไม่ใช่เรื่องปกติ แต่คุณควรหลีกเลี่ยงแป้งมันฝรั่งหากคุณแพ้อาหารที่มีมันฝรั่งหรือแพ้มันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งและแป้งมันฝรั่ง - อะไรคือความแตกต่าง?

แป้งมันฝรั่งและแป้งมันฝรั่งไม่มีกลูเตน แต่มีความแตกต่างกันมาก จริงๆ แล้วแป้งมันฝรั่งผลิตขึ้นผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนในการแยกเฉพาะแป้งออกจากมันฝรั่ง ในทางกลับกันแป้งมันฝรั่งนั้นเป็นมันฝรั่งแห้งและบด แป้งและแป้งใช้เพื่อจุดประสงค์ต่างกันและมีรสชาติต่างกัน

โดยพื้นฐานแล้วแป้งไม่มีรสจืด และแป้งมันฝรั่งก็มีรสชาติเหมือนมันฝรั่ง แป้งมันฝรั่งเป็นผงสีขาวซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับแป้งข้าวโพด ในขณะที่แป้งมันฝรั่งจะมีน้ำหนักมากกว่าและคล้ายกับแป้งสาลี แป้งมันฝรั่งใช้ในการอบและเป็นสารเพิ่มความข้นในอาหารต่างๆ แป้งมันฝรั่งมักใช้ร่วมกับหรือแทนแป้งสาลีเป็นฐานสำหรับขนมปังและเค้ก ()

วิธีใช้แป้งมันฝรั่ง + สารทดแทนที่ดีต่อสุขภาพ

แป้งมันฝรั่งไม่ใช่สินค้าราคาแพงและมีขายในร้านขายของชำ ร้านขายสุขภาพ และทางออนไลน์ ผลิตภัณฑ์บางชนิดที่มีป้ายกำกับว่า "แป้งมันฝรั่ง" จริงๆ แล้วมี "แป้งมันฝรั่ง" เป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียว ดังนั้นอย่าลืมอ่านฉลากอย่างละเอียด หากคุณซื้อแป้งมันฝรั่ง คุณต้องแน่ใจว่าไม่ใช่แป้งจีเอ็มโอและทำจากมันฝรั่งออร์แกนิกเท่านั้น

แป้งมันฝรั่งมักใช้ทำซอส สตูว์ ซุป คัสตาร์ด และพุดดิ้งให้ข้นขึ้น มักใช้ในการอบแบบไม่มีกลูเตนและอีสเตอร์ หากคุณใช้แป้งมันฝรั่งเป็นตัวทำให้ของเหลวร้อนข้นขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งไม่เดือดเพราะจะทำให้ข้นได้ยาก ถ้าคุณไม่มีแป้งมันฝรั่งอยู่ในมือ คุณไม่สามารถทดแทนแป้งมันฝรั่งได้ แป้งมันฝรั่งมีรสชาติมันฝรั่งที่ชัดเจนและมีความคงตัวที่มากกว่าอีกด้วย

แป้งเท้ายายม่อมเป็นสารทดแทนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แป้งข้าวโพดที่ไม่ใช่จีเอ็มโอยังปราศจากกลูเตนและเป็นทางเลือกที่มีสารอาหารหนาแน่นกว่าแป้งมันฝรั่ง แม้ว่าแป้งข้าวโพดจะเหมาะกับของเหลวที่ทำจากนม แต่แป้งเท้ายายม่อมก็ทำงานได้ดีกับของเหลวที่เป็นกรด แป้งข้าวโพดและแป้งเท้ายายม่อมสามารถใช้แทนแป้งมันฝรั่งได้ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง (.10)

หากคุณอ่านฉลากส่วนผสมอย่างละเอียด คุณอาจแปลกใจที่เห็นแป้งมันฝรั่งหรือแป้งมันฝรั่งอยู่ใน ():

• ขนมอบเช่นมัฟฟิน
• ลูกอม
• ซุปกระป๋อง
• ซอส
• น้ำสลัด
• ชีสขูด
• ส่วนผสมเผ็ด
• ผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุห่อต่างๆ

ความคิดสุดท้ายเกี่ยวกับแป้งมันฝรั่ง

• ในฐานะแป้งที่ทนต่อแป้ง แป้งมันฝรั่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ รวมถึงผลเชิงบวกต่อระดับอินซูลินและการบำรุงรักษาระบบทางเดินอาหารตามปกติ
• เป็นส่วนผสมทางเลือกสำหรับทุกคนที่รับประทานอาหารปลอดกลูเตน
• แป้งนี้มักพบในสูตรอาหารสำหรับเทศกาลปัสกาของชาวยิว
• หากคุณกำลังจะใช้มัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเป็นออร์แกนิกและไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม
• แป้งมันฝรั่งและแป้งมันฝรั่งเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
• แป้งเท้ายายม่อมและแป้งข้าวโพดสามารถใช้แทนแป้งมันฝรั่งในการปรุงอาหารได้
• เมื่อเลือกระหว่างแป้งเท้ายายม่อม ข้าวโพด และแป้งมันฝรั่ง ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำแป้งเท้ายายม่อมเนื่องจากเป็นที่รู้กันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและยังมีสารอาหารจำนวนมากอีกด้วย

แป้งถือเป็นหายนะเล็กๆ น้อยๆ ต่อร่างกาย (อีวาน ซาเรวิช)

คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม:

ทำไมคุณไม่ควรกินผลิตภัณฑ์จากแป้ง
- ทำไมอาหารบางชนิดถึงเก็บน้ำได้มาก?
- เพสต์คืออะไร และเกิดขึ้นในร่างกายของเราได้อย่างไร?
- อาหารใดบ้างที่ควรยกเว้น?
- ทำไมหลังจากเลิกผลิตภัณฑ์แป้งแล้วน้ำหนักยังคงอยู่อีกหนึ่งหรือสองสัปดาห์และน้ำก็ไม่หายไป?

แป้ง.ข้อมูลทั่วไป:

แป้งอยู่ในกลุ่มโพลีแซ็กคาไรด์หรือน้ำตาลผสม นี่เป็นรูปแบบที่สำคัญที่สุดซึ่งมีแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) อยู่ในเซลล์พืช สามารถพบได้ในปริมาณมากในเมล็ดพืช (โดยเฉพาะข้าว) เช่นเดียวกับเกาลัด แครอท หัว ราก ลำต้น และบางครั้งก็พบในผลไม้และใบ

ชิ้นส่วนพืชที่อุดมด้วยแป้งหลายชนิดเป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญสำหรับมนุษย์และสัตว์ และมีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างยิ่ง ได้แก่มันฝรั่ง ข้าวสาลี ข้าวโพด/ข้าวโพด ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ บักวีต พืชตระกูลถั่ว ถั่วเหลือง แป้งเท้ายายม่อม และสาคู (จากแก่นของต้นปาล์มบางชนิด)

ร่างกายของเราแปรรูปแป้งอย่างไร:

ในร่างกายมนุษย์ แป้งจากพืชดิบจะค่อยๆ สลายตัวลงในทางเดินอาหาร และจะเริ่มสลายในปาก
น้ำลายในปากบางส่วนจะเปลี่ยนเป็นมอลโตส นี่คือเหตุผลว่าทำไมการเคี้ยวอาหารให้ดีและทำให้น้ำลายชุ่มจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง (อย่าลืมกฎ - ห้ามดื่มขณะรับประทานอาหาร)
ในลำไส้มอลโตสจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ซึ่งเจาะผนังลำไส้ พวกมันจะถูกเปลี่ยนเป็นฟอสเฟตและเข้าสู่กระแสเลือดในรูปแบบนี้ เส้นทางต่อไปคือเส้นทางโมโนแซ็กคาไรด์ ผลลัพธ์สุดท้ายคือกลูโคส

แต่นักธรรมชาติวิทยาชั้นนำมีความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับแป้งต้ม

โมเลกุลแป้งไม่ละลายในน้ำ แอลกอฮอล์ หรืออีเทอร์ อนุภาคแป้งที่ไม่ละลายน้ำเหล่านี้ซึ่งเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตดูเหมือนจะอุดตันในเลือดโดยเพิ่ม "ธัญพืช" ชนิดหนึ่งลงไป
เลือดที่อยู่ในกระบวนการไหลเวียนมีแนวโน้มที่จะกำจัดเมล็ดพืชนี้ออกไป ทำให้เกิดเป็นที่เก็บเมล็ดพืช
เมื่อรับประทานอาหารที่มีแป้งสูง โดยเฉพาะแป้งขาว เนื้อเยื่อตับจะแข็งตัว นอกจากนี้แป้งยังขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการกักเก็บน้ำ

ในอาหารของมนุษย์ แป้งคิดเป็นประมาณ 80% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่บริโภค โครงสร้างทางเคมีของแป้งประกอบด้วยโมเลกุลโมโนแซ็กคาไรด์จำนวนมาก ความซับซ้อนของโครงสร้างของโมเลกุลโพลีแซ็กคาไรด์เป็นสาเหตุของความไม่ละลายน้ำ แป้งมีคุณสมบัติในการละลายคอลลอยด์เท่านั้น ไม่ละลายในตัวทำละลายใดๆ ตามปกติ

การศึกษาสารละลายคอลลอยด์ของแป้งแสดงให้เห็นว่าสารละลายไม่ได้ประกอบด้วยโมเลกุลแป้งแต่ละโมเลกุล แต่เป็นอนุภาคปฐมภูมิ - ไมเซลล์ซึ่งรวมถึงโมเลกุลจำนวนมาก
แป้งประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์สองส่วน - อะมิโลสและอะมิโลเพคตินซึ่งมีคุณสมบัติแตกต่างกันอย่างมาก

อะมิโลส
ในแป้ง 15-25% มันละลายในน้ำร้อน (80 °C) กลายเป็นสารละลายคอลลอยด์โปร่งใส
อะไมโลเพคตินคิดเป็น 75-85% ของเมล็ดแป้ง มันไม่ละลายในน้ำร้อน แต่แค่บวมเท่านั้น (ต้องใช้ของเหลวจากร่างกายเพื่อสิ่งนี้)

ดังนั้น เมื่อแป้งสัมผัสกับน้ำร้อน จะเกิดสารละลายอะมิโลสขึ้น ซึ่งจะทำให้อะมิโลเพคตินบวมขึ้น มวลหนืดหนาที่เกิดขึ้นเรียกว่า PASTE ภาพเดียวกันนี้พบได้ในทางเดินอาหารของเรา และยิ่งใช้ขนมปังที่ละเอียดมากเท่าไร คุณภาพของเพสต์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมจะอุดตันไมโครวิลลี่ของลำไส้เล็กส่วนต้นและส่วนต่างๆ ของลำไส้เล็ก ทำให้ไม่สามารถย่อยอาหารได้ ในลำไส้ใหญ่ มวลที่ขาดน้ำนี้จะ "เกาะติด" กับผนังลำไส้ใหญ่จนกลายเป็นนิ่วในอุจจาระ

การเปลี่ยนแป้งในร่างกายมีจุดมุ่งหมายเพื่อตอบสนองความต้องการน้ำตาลเป็นหลัก แป้งจะถูกแปลงเป็นกลูโคสตามลำดับโดยผ่านการก่อตัวขั้นกลางหลายชุด กระบวนการนี้อาจหยุดชะงักได้ง่ายจากการใช้น้ำอย่างไม่ถูกต้อง

นอกจากนี้ เมื่อไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่าเพื่อให้ร่างกายผลิตพลังงานได้ 1,000 กิโลแคลอรีจากโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต 250 กรัม จะต้องบริโภคเข้าไป
สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากโดยเฉพาะวิตามิน B1, B2, B3 (PP), C และอื่น ๆ

นั่นคือสำหรับการดูดซึมอาหารตามปกติก็จำเป็นต้องมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กด้วยเนื่องจากการกระทำของพวกมันในร่างกายเชื่อมโยงถึงกัน หากไม่มีภาวะนี้ แป้งหมัก เน่า เป็นพิษต่อเรา เกือบทุกคนไอเสมหะที่เป็นแป้งทุกวัน ซึ่งล้นร่างกายของเราและทำให้เกิดอาการน้ำมูกไหลและเป็นหวัดไม่รู้จบ

จะกินหรือไม่กิน?

หนังสือเกี่ยวกับโภชนาการส่วนใหญ่เน้นเรื่องความสำคัญของแป้งในฐานะแหล่งพลังงาน แป้งเป็นองค์ประกอบสำคัญของโภชนาการแบบดั้งเดิม
ส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของโลกสำหรับการบริโภคของมนุษย์และสัตว์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง

ไม่จำเป็นต้องละทิ้งอาหารที่มีแป้งโดยสิ้นเชิง หรือมากกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องมีอาหารเหล่านี้ในอาหารของคุณด้วยซ้ำ แต่! ไม่ควรเกินร้อยละ 20 ของอาหารทั้งหมด และไม่ใช่ 80-90 ดังที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน นอกจากนี้ การบริโภคอาหารประเภทแป้งอย่างเหมาะสมจำเป็นต้องเข้าใจบางประเด็น:

1. แป้งเข้ากันได้ดีแต่เข้ากันได้ไม่ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
2. ทางที่ดีควรรวมแป้งกับสลัดผักดิบ
3. แป้งจะถูกย่อยได้ดีขึ้นเมื่อร่างกายมีวิตามินบีเพียงพอ
4. อาหารประเภทแป้งที่ผ่านการอบร้อนจะย่อยยากกว่าอาหารดิบ

ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้แป้ง (ในกรณีนี้คือแปรรูปด้วยความร้อน กล่าวคือ ย่อยและขับถ่ายได้ยาก):

อุตสาหกรรมลูกกวาด (ลูกอมชะเอมเทศ ลูกอมเหล้า ฯลฯ...)
ขนมอบ (เพสตรี้ครีม ไส้ต่างๆ เคลือบ ฯลฯ...)
ผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งสำเร็จรูปเพื่อการเตรียมอาหารที่รวดเร็ว
ผลิตภัณฑ์นม (โยเกิร์ต ของหวาน)
ของหวานสำเร็จรูป
อาหารกระป๋อง
ของว่างขึ้นรูป
ไอศครีม
อาหารแช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลา
สารทดแทนไขมัน
เครื่องดื่ม
ก๋วยเตี๋ยว
ซุปสำเร็จรูป ซุปแห้ง
ถั่วเคลือบ
แครกเกอร์

ข้าวขาว78
ข้าวเต็ม75
ข้าวฟ่าง 69
ข้าวโพด/ข้าวโพด 65
ข้าวโอ๊ต 61
ข้าวสาลี 60
ข้าวบาร์เลย์ 58
ไรย์ 54

แป้งข้าวเจ้า79
คอร์นเฟลก74
แป้งข้าวบาร์เลย์ 72
แป้งสาลี72
ป๊อปคอร์น 68
แป้งข้าวโพด65
ข้าวโอ๊ตจาน 61

ขนมปัง
ขนมปังสด66
แครกเกอร์ 61
แครกเกอร์แป้งทั้งตัว 58
ขนมปังขาว48
ขนมปังไรย์45
พัฟเพสตรี้เพสตรี้ 37

พาสต้า
สปาเก็ตตี้ 75
บะหมี่65
บะหมี่แป้งทั้งเส้น 64

ผักที่มีแป้งสูง
มันฝรั่งทอดกรอบ(มันฝรั่งทอด) 53
เฟรนช์ฟรายส์ 35
มันฝรั่งโครเกต์ 20
มันฝรั่งดิบ 15.4
มันฝรั่งต้มสุก 14
มะรุม 11.7
ขิง 11.2
แครอท

อาหารประเภทแป้งต่ำ

กระเทียม
ฟักทอง
ถั่ว
อาติโช๊ค
ผักชนิดหนึ่ง
ชิโครี, หน่อไม้ฝรั่ง
กะหล่ำปลี เห็ด พืชผักชนิดหนึ่ง
พริกเขียวและแดง
ผักชีฝรั่ง
หัวไชเท้า
ผักโขม
หัวผักกาด

ผักและพืชที่ไม่มีแป้ง:

หัวหอม, เชอร์วิล, แตงกวา, แตงชนิดหนึ่ง, rutabaga, purslane, หัวผักกาด, รูบาร์บ, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำปลีขาว, เค็ม, ผักกาดหอม, กะหล่ำดาว, มะเขือเทศ, แพงพวย, วาเลอเรียนผัก, ผักชีฝรั่ง, แพงพวย, มะเขือยาว, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี, กุ้ยช่าย, ดอกแดนดิไลอัน, ตำแย, ต้นหอม, หอมแดง, สีน้ำตาล

************************************************

เรียนรู้ฟรีเกี่ยวกับข้อผิดพลาดร้ายแรง 5 ข้อสำหรับผู้เริ่มต้นและนักชิมอาหารดิบที่มีประสบการณ์ คำตอบที่สำคัญที่สุดสำหรับคำถามเกี่ยวกับ CE และวิธีรับหลักสูตร "ระบบสำหรับการเปลี่ยนผ่านไปสู่อาหารดิบอย่างมีประสิทธิภาพ" พร้อมส่วนลด 50%!

การให้คำปรึกษารายบุคคลเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติด้านอาหารดิบที่มีประสิทธิภาพสูงผ่าน Skype จาก Denis Terentyev (CE 100% มานานกว่า 4.5 ปี)