ดิ้นรนในเตาอบ ปลาลิ้นหมาในเตาอบ - ปลาทะเลในเมนูบ้าน

ปลาลิ้นหมาเป็นปลาที่มีเนื้อสีขาวราวกับหิมะและมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่พนักงานต้อนรับหลายคนให้ความสำคัญกับเธอโดยตั้งใจที่จะเลี้ยงครอบครัวด้วยตัวแทนของธาตุน้ำ เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลาลิ้นหมาสามารถปรุงได้หลายวิธี (ต้มหรือตุ๋น อบหรือทอด) แต่น่าเสียดายที่บ่อยครั้งเนื้อของมันจะค่อนข้างแห้งและไม่น่ารับประทานนัก ยิ่งถ้าพูดถึงการทำอาหารด้วยการทอดในกระทะซึ่งต้องใช้น้ำมันในปริมาณมากด้วย แต่ไม่ใช่ว่าทุกท้องจะเหมาะสม แต่ไม่เหมือนของทอดตรงที่เนื้อปลาในเตาอบจะฉ่ำและนุ่มมาก นอกจากนี้น้ำมันด้วยวิธีการเตรียมนี้ไม่จำเป็นเลยยกเว้นเพียงเล็กน้อย ดังนั้นโปรดจดบันทึกสิ่งนี้ไว้ คุณไม่สามารถชอบปลาชนิดนี้ได้

วัตถุดิบ:

• ซากปลาลิ้นหมาทุกขนาด
• มายองเนส;
• เครื่องเทศ (พริกขี้หนู, พริกไทยป่นและเกลือ);
• หัวหอม (ในกรณีนี้จะสะดวกกว่าถ้าใช้หัวใหญ่)
• น้ำมันมะกอก (หรือผักใด ๆ );
• มะเขือเทศ.
• คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาว ขมิ้น ซอสถั่วเหลืองหรือชีส มัสตาร์ดได้อย่างปลอดภัย

• เวลาทำอาหารสำหรับปลาลิ้นหมาอบในเตาอบไม่เกิน 60 นาที

วิธีปรุงเนื้อปลาในเตาอบ:

ทำความสะอาดปลาโดยเอาครีบ หาง และเกล็ดออกด้วยมีด ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น นำแกลบออกจากหัวหอม, ตัดก้านออกจากมะเขือเทศ, ล้างผัก

แบ่งเนื้อปลาออกเป็นส่วน ๆ หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

ผสมเครื่องเทศกับมายองเนสและน้ำมันสองช้อนโต๊ะเพื่อเตรียมน้ำดอง

เคลือบปลาแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในชาม แช่ปลาลิ้นหมาในน้ำดองอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (นานกว่านี้จะดีกว่า จากนั้นปลาจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น)

ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบเพื่อวอร์มเตาอบไว้ที่ t = 200 °C กระจายกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบและแปรงด้วยน้ำมัน วางหัวหอมเป็นชั้น ๆ วางปลาทั้งหมดไว้บนนั้น

ต้องขอบคุณ "หมอน" ดังกล่าวไขมันทั้งหมดจะระบายออกจากหัวหอมจากปลาบากบั่นและมันจะกลายเป็นเนื้อไม่ติดมัน แต่ในขณะเดียวกันก็ฉ่ำ

วางวงแหวนมะเขือเทศไว้บนชิ้นปลาหลายๆ ชิ้น และวางหัวหอมไว้บนส่วนที่เหลือ หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ (เฉพาะหัวหอมหรือมะเขือเทศ หรือเป็นวงกลมทั้งสองอย่าง)

อบจานที่ขึ้นรูปเป็นเวลา 30 (สูงสุด 35) นาที ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว

เสิร์ฟเนื้อปลากรายอบกับซีเรียลหรือผักเคียง อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina

ปลาลิ้นหมามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แม้ว่าหลายคนจะคิดว่ามันไร้ค่าสำหรับการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องสามารถปรุงอาหารได้ จากนั้นปลาตัวนี้จะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ปลาลิ้นหมาทะเลดำมีกลิ่นเฉพาะของไอโอดีน บางคนคิดว่ารสชาตินี้เป็นคุณสมบัติที่ดีของปลา แต่ถ้าคุณไม่ชอบให้แช่ซากในนมประมาณครึ่งชั่วโมง ปลาทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและแอตแลนติกมีกลิ่นเหมือนแตงกวาสด ปลาชนิดนี้มีฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 และกรดไขมันโอเมก้า 3 ทุกชนิด นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าไอโอดีนซึ่งมีอยู่ในปลาลิ้นหมาทะเลดำที่มากเกินไปมีผลดีต่อความจำและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันแล้ว มันยังมีโปรตีนหลายชนิดอีกด้วย นี่คือปลาที่ไม่ติดมัน ปริมาณแคลอรี่เพียง 90 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นจึงแนะนำให้ทานสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

แล่ปลา

หากคุณไม่ชอบกลิ่นไอโอดีนที่เข้มข้น ให้พยายามกำจัดมันออกไป จุดเน้นของกลิ่นหอมเฉพาะนี้อยู่ที่ผิวหนังด้านมืดของปลาลิ้นหมา พลิกปลาโดยให้ท้องสว่างขึ้นและตัดหัวออก คุณต้องตัดปลาบากด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บจากเดือยแหลม จากนั้นตัดครีบและหางออก เปิดท้องด้วยมีดคม ๆ และนำ "ถุง" สามเหลี่ยมสีเข้มที่มีด้านในออกมา จากนั้นทำการผ่าตามแนวสันหลังทั้งหมดของปลาบากบั่นและนำหนังออกด้วยถุงน่องโดยเริ่มจากหาง ไม่ว่าเราจะใช้สูตรไหนสำหรับปลาลิ้นหมาในเตาอบ ส่วนใหญ่ระบุว่าคุณต้องจัดการกับเนื้อปลา ดังนั้นคุณต้องทนทุกข์ทรมานเล็กน้อยเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก และเพื่อความแน่ใจในเรื่องกลิ่น เรามาแช่ปลาในนมกันเถอะ

ดิ้นรนในครีม

ปลานี้มักจะอบในกระดาษฟอยล์ วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่อนุญาตให้ปลาลิ้นหมาแห้งและยังคงฉ่ำอยู่ ในฟอยล์ปลายังดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ ได้ดีขึ้น และเราชดเชยการขาดไขมันในสูตรนี้ด้วยครีมเปรี้ยว เทสี่ซากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ในขณะที่ปลากำลังหมักให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ผสมผักชีฝรั่งสับและเปลือกมะนาวในชาม ผสมกับครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ เรากระจายปลาแต่ละตัวบนกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารปิดด้วยซอสวางวงกลมมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสแข็ง เราห่อไว้ในซองจดหมายเพื่อไม่ให้น้ำหกออกมาระหว่างการอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางซองจดหมายบนแผ่นอบ อบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้คลี่อลูมิเนียมออกแล้วเสิร์ฟปลาพร้อมกับเครื่องเคียงและมะนาวฝาน

ผัดผัก

สูตรนี้สามารถใช้ได้ทั้งปลาแล่และปลาทั้งตัว แม้ผิวสีเข้ม มันถูกลบออกได้อย่างง่ายดายในภายหลัง แต่ก่อนอื่นต้องหมักปลา เกลือเทไวน์ขาวลงไปแล้วพักไว้ นอกจากนี้สูตรสำหรับปลาลิ้นหมาในเตาอบพร้อมผักแนะนำให้เราหั่นหัวหอม, พริกหยวกเป็นวงครึ่งบาง, ขูดแครอทอย่างหยาบ เราส่งผักเหล่านี้ในน้ำมันพืชใส่เกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เราใช้จานทนความร้อนและเริ่มวางจานของเรา ใส่ผักที่ผัดไว้ด้านล่าง พวกเขามีปลาอยู่บนนั้น ปลาลิ้นหมาสามารถคลุมด้วยมะนาวและมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ เพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทานบนจาน ให้ทาด้านบนของผลงานชิ้นเอกของเราด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ โดยใช้แปรงซิลิโคน เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา อบปลาลิ้นหมากับผักที่นั่นจนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) เราตรวจสอบด้วยส้อม - หากเนื้อในช่วงพักนั้นทื่อ คุณสามารถปิดเตาอบได้ เราให้บริการจานสำเร็จรูปตกแต่งด้วยสมุนไพรใบผักกาดหอมและมะกอก

อีกวิธีในการปรุงอาหารปลาในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

ซากปลาควักไส้ (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม) ถูด้วยเกลือแล้วใส่ในกระทะทาด้วยน้ำมัน ขอแนะนำให้วางปลาบากบั่นโดยให้ท้องขึ้น สเปรย์ด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาหรือกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ในบางครั้งเราดึงหม้อตุ๋นออกมาแล้วเทน้ำมันที่ด้านบนของปลาซึ่งรวบรวมไว้ที่ด้านล่างของจาน มันง่ายมากที่จะลอกผิวหนังออกจากปลาบากบั่นที่เสร็จแล้ว ละลายเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะทอดแป้งครึ่งแก้วจนเป็นสีชมพู ค่อยๆเทครีมเปรี้ยว (200 กรัม) ผัดซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เกลือพริกไทยใส่อ่างน้ำ เรานำมาสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เราดึงหม้อตุ๋นเทปลาด้วยซอสแล้วอบต่ออีกสิบนาที

สูตรบวบ

หากคุณใช้ปลอกสำหรับทำอาหาร คุณจะได้เนื้อปลาลิ้นหมาที่นุ่มและฉ่ำมากอบในเตาอบ สูตรสำหรับปลากับบวบแนะนำให้เราหมักซากสับในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ หั่นบวบขนาดกลาง (จะใช้บวบก็ได้) เป็นลูกกลมๆ โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้สักพัก แล้วสะเด็ดน้ำที่ค้างออก เราใส่ปลาไว้ในแขนเสื้อ เราวางวงกลมของบวบไว้รอบ ๆ ฝนตกปรอยๆทุกอย่างด้วยน้ำดอง เราผูกแขนเสื้อ แต่เราทำรูหลาย ๆ รูด้วยเข็มเพื่อให้ไอน้ำออกมา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาภายใต้สองชีส

วิธีการปรุงอาหารปลาในเตาอบสำหรับตารางเทศกาล? หากคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ ตุนพาร์เมซานและซูลูกูนิ - ทั้งสองสายพันธุ์คือ 50 กรัมต่อปลาสองตัว ขั้นแรกให้ควักเนื้อปลาออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากโรยด้วยเครื่องเทศ เราใส่ซากในรูปแบบ โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด คลุมด้วยแครอทหั่นฝอย วางเนยด้านบนแล้วโรยด้วยซูลูกูนิขูดและพาเมซานชีส เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบปลาจนเป็นสีเหลืองทองประมาณยี่สิบนาที ในรูปแบบต่างๆ ของสูตรนี้ คุณสามารถลองเปลี่ยนชีสสองชิ้นเป็นชีสเค็มหนึ่งชิ้น ในกรณีนี้ควรแนบผักชีฝรั่งสับละเอียดกับหัวหอมและแครอท คุณยังสามารถจำวิธีหลักในการปรุงปลาลิ้นหมาในเตาอบได้: ใช้กระดาษฟอยล์เพื่อให้ปลาดูดซับกลิ่นของผักและสมุนไพรได้มากที่สุด

อย่าพูดว่า "ไม่เคย" และคำที่เป็นหมวดหมู่อื่นๆ ก็ไม่ควรพูดเช่นกัน ทันทีที่ฉันประกาศเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่า - และโชคชะตาก็โยนของขวัญในรูปแบบของปลาลิ้นหมาแช่เย็นในร้านค้าใกล้บ้านซึ่งไม่สะดวกต่อการทรมานด้วยการแล่เนื้อและทอด แต่การอบปลาบากบั่นในเตาอบเป็นความคิดที่ถูกต้อง: หนังทอดเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและกระดูกฉ่ำที่คุณลืมความเหมาะสมด้วยมือของคุณ ...

สิ่งที่ตลกคือการปรุงอาหารในเตาอบซึ่งคำอธิบายดูเหมือนเทพนิยายนั้นง่ายเหมือนปลอกเปลือกลูกแพร์ หากปลาลิ้นหมามีขนาดเล็ก เราไม่ต้องทำทุกอย่างที่คุณคุ้นเคยก่อนปรุงปลา เพราะโดยปกติแล้วปลาลิ้นหมามักจะขายแบบควักไส้แล้ว และเกล็ดของมันไม่น่าจะทำให้คุณไม่สะดวกใจ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องปรุงซอส: มะเขือเทศเชอรี่ถูกส่งไปยังเตาอบพร้อมกับปลาลิ้นหมาและถึงแม้จะไม่มีน้ำมันมะกอกสักสองสามหยดก็เพียงพอสำหรับเครื่องปรุงรสสำหรับปลาแบบพอเพียงนี้

สูตรสำหรับปลากริมในเตาอบ

สูตรอาหารสำหรับฟอคคาเซีย ขนมปังอิตาเลียนคลาสสิก แฟลตเบรดเนื้อฟูและฟู คุณสามารถเพิ่มชีสหรือแฮมสักชิ้นเพื่อเติมอาหารว่างได้
อเล็กซี่ โอเนจิน

นำปลาลิ้นหมา 1 ตัว (หรือสองตัวที่เล็กกว่า) ล้างและเช็ดให้แห้ง คุณสามารถขูดผิวหนังโดยไม่ต้องคลั่งไคล้เพื่อเอาเกล็ดออก แต่อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น มันจะไม่สร้างปัญหาให้คุณมากนัก ทาน้ำมันมะกอกที่ผิวปลาลิ้นหมา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้านและด้านใน วางบนถาดอบ ก่อนวางก้านโรสแมรี่สองสามก้านไว้ใต้ปลา

กระจายส่วนที่เหลือบนพื้นผิวของปลาหากต้องการให้ตัดผิวหนังด้วยมีด: ส่วนใหญ่แล้วมันจะระเบิดในเตาอบอยู่แล้วและการตัดในแง่นี้ดูเรียบร้อยกว่า หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองหรือสี่ชิ้นตามขนาด แล้ววางเรียงบนถาดอบข้างๆ ปลาลิ้นหมา

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที นำปลาออกจากเตาแล้วแล่เพื่อให้ทุกคนได้รับทั้งเนื้อและหนังทอดและมะเขือเทศเชอร์รี่อบและกระดูกออกจากครีบ - ฉันรู้ว่าหลายคนคิดว่าถ้าคุณไม่ดูดปลา กระดูก ถ้าอย่างนั้นคุณก็ไม่กินปลาลิ้นหมา และคราวนี้ฉันเข้าร่วมกับพวกมัน ราดปลาด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือที่ก้นกระทะ และถ้ายังไม่พอ ให้ราดด้วยน้ำมันมะกอก

มีหลายวิธีในการปรุงปลาลิ้นหมาในเตาอบ: ทั้งชิ้นแยกจากกัน เนื้อซี่โครงยังใช้เป็นฐาน

ปลาลิ้นหมาเป็นปลารูปร่างแบนที่มีรสชาติเฉพาะตัว เป็นที่นิยมมากในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากอาหารจะอ่อนโยนมีสารที่มีประโยชน์และธาตุอาหารจำนวนมากรวมถึงไอโอดีน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำสลัดโฮมเมดเพื่อเพิ่มความน่าสนใจเป็นพิเศษ: ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ไวน์ขาว, ซอสถั่วเหลือง ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และจินตนาการในการทำอาหารเท่านั้น

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของปลาลิ้นหมาที่อบในเตาอบ ปรุงด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำและไม่มีน้ำสลัด คือประมาณ 80-90 kcal ต่อ 100 กรัม. ปริมาณไขมันขั้นต่ำช่วยในการสร้างอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร

ผักสด (หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกไทย) มีผลดีต่อการลดปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด ตัวอย่างเช่นปลาลิ้นหมาอบกับมะเขือเทศสมุนไพรสดภายใต้น้ำมะนาวคั้นสดมีน้อยกว่า 70 กิโลแคลอรี / 100 กรัมครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัดที่มีแคลอรีสูงอื่น ๆ เพิ่มตัวเลขเป็น 100-110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ในการทำให้ปลาลิ้นหมาฉ่ำและนุ่ม ให้อบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์
2. ก่อนอบแนะนำให้ถูปลาด้วยเกลือหรือเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาว สำหรับการดอง 10-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. เพื่อลดกลิ่นของไอโอดีน ให้ใส่ปลาลงในชามนมลึก ทิ้งไว้ 40-60 นาที ล้างออกใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง
4. ปลาลิ้นหมาอบอย่างสมบูรณ์แบบภายใต้ซอสครีมเปรี้ยวหรือผักต่างๆ

ดิ้นรนในเตาอบ - สูตรอร่อยคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา - 1.3 กก.
• เนย - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันนำเนยออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ในครัวเพื่อให้นิ่มลง
2. ดิ้นรนของฉันอย่างละเอียด ฉันเอาซากศพที่ไม่มีหัว หลังจากล้างฉันก็ปล่อยให้น้ำไหลออกเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนู
3. ฉันเกลี่ยบนกระดานในครัวเพื่อให้ผิวสีเหลืองอยู่ด้านบน ด้วยมีดทำครัวฉันตัดตามแนวทแยงมุมหลายครั้งเช่นเดียวกับการทอดในกระทะ
4. ฉันถอดครีบออก โรยเกลือทุกด้าน ฉันกระจายมันบนถาดอบก่อนหน้านี้เทน้ำมันพืช
5. ฉันเปิดเตาอบ ฉันร้อนถึง 220 องศา ฉันส่งเพื่อเตรียมพร้อม
6. หลังจากผ่านไป 4-6 นาทีฉันก็นำออกมาแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (ไม่เกินครึ่งผลไม้) ฉันทำความสะอาดกลับเป็นเวลา 18-20 นาที
7. ในขณะที่ปลากำลังอบ ฉันล้างและทำให้ผักแห้ง ค่อยๆ สับผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง ฉันใช้ผักใบเขียวสับละเอียด 2 ช้อนชาสำหรับซอสโฮมเมดแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก ฉันเพิ่มเนยละลาย ฉันโรยพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ฉันได้รับดิ้นรน ฉันใส่มันลงในชามขนาดใหญ่ ฉันใส่ซอสครีมกับผักใบเขียวที่สับละเอียดไว้ด้านบน ฉันตกแต่งด้วยมะนาวชิ้นบาง ๆ (อีกครึ่งที่เหลือ) และเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ

มันฝรั่งสีทองย่างจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้ อร่อย!

ฉ่ำและนุ่มลิ้นในกระดาษฟอยล์

คุณสมบัติหลักของสูตรคือการใช้ไวน์ขาวซึ่งทำให้ปลานุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• บากบั่น - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน
• มะนาวเป็นผลไม้ครึ่งผล
• ไวน์ขาว - 100 กรัม
• พริกไทยขาวป่น เกลือ พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ในร้านฉันซื้อซากปลาลิ้นหมาแล่ ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. ฉันผสมพริกไทยป่นสองชนิด (ขาวดำ) เกลือ ฉันถูจากภายใน
3. ฉันใส่ในจานลึกเทไวน์ขาว ทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที
4. ฉันหั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นบางๆ ฉันวางวงกลมไว้ในตัวปลาและด้านบน ฉันเพิ่มก้านโรสแมรี่
5. ห่ออาหารอย่างระมัดระวังในฟอยล์
6. ฉันเปิดเตาอบที่ 190 องศา ฉันทำอาหาร 30-40 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของซาก

คำแนะนำ! ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น ถ้าต้องการ.

วิธีการอบปลากับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• Flounder - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำมันมะกอกลงในชามแยกใส่เกลือและพริกไทยบีบมะนาว ผักใบเขียวของฉันและสับละเอียด ฉันใส่มันเป็นส่วนผสมสุดท้ายสำหรับน้ำสลัดโฮมเมด
2. ฉันทำความสะอาดปลาจากภายในอย่างระมัดระวัง ตักใส่จานปรุงรสด้วยซอสน้ำมันมะกอก หมักผมทิ้งไว้ 35-45 นาที
3. ในขณะที่ปลา "ถึง" ฉันหันไปทำความสะอาดและหั่นหัวหอม ฉันตัดเป็นครึ่งวง
4. ฉันปอกมันฝรั่ง ฉันตัดเป็นวงกลมบาง ๆ
5. ฉันแผ่กระดาษฟอยล์ออก ฉันทาแผ่นด้วยน้ำมันมะกอก
6. ชั้นแรกทำจากวงแหวนมันฝรั่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ
7. จากนั้นฉันก็ใส่หัวหอม ฉันวางปลาบากบั่นโดยให้ด้านที่นุ่มกว่าขึ้น จากด้านบนฉันเทของเหลวที่เหลือออกจากภาชนะที่ปลาวางอยู่
8. ฉันหยิกฟอยล์ ฉันใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
9. ฉันทำอาหารไม่เกิน 40 นาทีโดยเน้นที่ขนาดของปลา

วิดีโอทำอาหาร

สูตรกับเนื้อปลาบากบั่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 900 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• แครอท - 1 ผักราก
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ชีส - 70 ก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ, เครื่องเทศปลา (ส่วนผสม) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทาถาดอบ

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างเนื้อปลาลิ้นหมาใต้น้ำไหล ถ่ายโอนไปยังชามลึก
2. ฉันผ่าครึ่งมะนาว จากส่วนหนึ่งฉันบีบน้ำมะนาวลงบนเนื้อโดยตรง
3. โรยเกลือด้านบนซึ่งเป็นส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศปลา ฉันทิ้งไว้คนเดียวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. แครอทของฉันฉันปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูด ฉันเอาเปลือกออกและปอกเปลือกหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ฉันล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดเพื่อทำให้ขั้นตอนการลอกผิวง่ายขึ้น ฉันตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
5. ฉันล้างพริก ฉันตัดลำต้นออก ฉันขูดเมล็ดที่เหลือออก ฉันตัดเป็นเส้นบาง ๆ
6. ฉันถูชีสแข็งชิ้นหนึ่งบนเครื่องขูดที่มีเศษขนาดใหญ่ ใส่ชามด้วยผักสับ ฉันผสม
7. วางกระดาษรองอบ 2 แผ่นบนถาดอบขนาดใหญ่ ฉันโรยน้ำมันพืชด้านบน ฉันกำลังโพสต์ปลาบากบั่น ท็อปด้วยส่วนผสมของผักและชีส
8. ควรปรุงปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา เพื่อให้ปลาลิ้นหมาอบอร่อยและชุ่มฉ่ำ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

อาหารจานนี้ควรเสิร์ฟร้อนทันทีหลังปรุงเสร็จ

ย่างในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• Flounder - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นซากปลา ฉันถอดครีบออกแล้วตัดหัวออก นำด้านในออกอย่างระมัดระวัง
2. ฉันถ่ายโอนไปยังจานแยกต่างหาก ฉันฝนตกปรอยๆกับซีอิ๊ว ฉันบีบน้ำมะนาว
3. ฉันปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดใส่ปลา ฉันทิ้งไว้ใต้น้ำดองที่บ้านเป็นเวลา 20-25 นาที
4. ฉันเปลี่ยนปลาบากบั่นเป็นแขนอบ ฝานมะนาวครึ่งที่เหลือบางๆ ฉันใส่มันลงบนปลา ฉันทำรูเล็ก ๆ ที่แขนเสื้อเพื่อให้อากาศออกมา
5. ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา ฉันกำลังเอาปลา เวลาทำอาหาร - 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก)

ฉันเสิร์ฟเนื้อปลาลิ้นหมาอบร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักกาดหอมสดหรือผักใบเขียวอื่นๆ ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง

ทำอาหารปลาบากบั่นในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 270 กรัม
• หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 5 หัว
• น้ำมันพืช - สำหรับการอบ
• พริกขี้หนู - 1/4 ฝัก
• เกลือ ส่วนผสมของเครื่องเทศปลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างเนื้อปลาใต้น้ำไหล แห้งเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
2. ฉันปอกหัวหอมล้างมันแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อกำจัดรสขม ฉันตัดเป็นครึ่งวง โอนไปยังชามแยกต่างหากใส่ครีมและผสม
3. ฉันใช้จานอบเทน้ำมันพืช ฉันวางปลา ฉันใส่เกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศปลาไว้ด้านบน (ตามความชอบและดุลยพินิจของคุณ)
4. ด้านบนของเนื้อวางส่วนผสมของหัวหอมและครีมเปรี้ยว กระจายให้ทั่วพื้นผิวของปลา
5. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลา 25-35 นาที
6. ในขณะที่ปลากำลังอบ ฉันล้างและปอกมันฝรั่ง ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ฉันเปลี่ยนเป็นถ้วยใส่พริกสับละเอียด ฉันผสมให้ละเอียด
8. หลังจาก 30 นาที ฉันจะเอาแบบฟอร์มออกมา ฉันใส่มันฝรั่งผสมกับพริกขี้หนู
9. ฉันส่งมันกลับเป็นเวลา 10-15 นาที

คำแนะนำ! เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้ต้มจนนิ่มปานกลาง

ผัดกับมะเขือเทศและบวบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ไวน์ขาว - 100 มล.
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ, พริกไทยดำและแดง, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ค่อยๆ ปอกเปลือกหัวหอม แครอท ซูกินี ฉันนำแกนและเมล็ดออกจากพริกไทย จากนั้นฉันก็ตัดและถ่ายโอนไปยังจานลึก หั่นแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ หั่นบวบกับมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ฉันไม่ได้ทำความสะอาดกระเทียม
2. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก ฉันเพิ่มพริกไทยดำและเกลือ
3. ฉันกระจายผักบนแผ่นอบ (ฉันใส่กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก) ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบผสมกับน้ำมันมะกอก ฉันเทไวน์ขาว
4. ฉันเปิดเตาอบและอุ่นที่ 200 องศา ฉันตั้งเวลาไว้ 60 นาทีหรือตั้งเวลานาฬิกา บางครั้งฉันก็เอาผักออกมาและผสม หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา
5. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ฉันนำกระเทียมออกจากเตาอบ ฉันกำลังรอให้มันเย็นลง จากนั้นฉันทำความสะอาดและบดในเครื่องผสม ฉันใส่เกล็ดขนมปังเทน้ำมันมะกอก ฉันใส่ผักชีฝรั่งและเกลือลงไป ฉันเปิดเครื่องผสมและเตรียมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ฉันหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันเพิ่มผัก ฉันอบประมาณ 3-5 นาทีที่ 180 องศา หลังจากที่ฉันนำถาดอบที่มีผักทอดและปลาที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อยออกมาแล้ว ให้ทาซอส ให้ฉันอบต่ออีก 5-7 นาที

ชาวทะเลนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีไขมันมากที่สุดเนื่องจากมีไขมันเพียง 3%! แน่นอนว่าทอดในน้ำมันจะไม่มีประโยชน์ แต่ปลาในเตาอบเป็นสูตรสำหรับนักชิมที่ติดตามรูปร่างและสุขภาพของพวกเขา นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำมื้อเบาแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว! แถมยังปรุงไม่ยากอีกด้วย ดังนั้นเราจะนำเสนอหลายวิธีในการอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ในปลอก ฯลฯ

นี่เป็นสูตรปลาทะเลที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา สำหรับเขาเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์:

ดังนั้นวิธีการเตรียมปลาบากบั่น

ล้างปลาและลวกด้วยน้ำเดือด ขอดเกล็ด ควักไส้และครีบออก ครั้งที่สองที่เราล้างทุกอย่างทั้งภายนอกและภายใน เอาน้ำที่เหลือออกด้วยกระดาษเช็ดปาก จาระบีเนื้อทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมัน ในขณะที่เราทิ้งปลา - ปล่อยให้มันดูดซับเครื่องเทศ

หากมีกลิ่นไอโอดีนแรงเกินไปควรแช่ในนมประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ในเวลานี้เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงบาง ๆ เราวางแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบทาน้ำมันเล็กน้อยวางหัวหอม จากนั้นใส่และกระจายหัวหอมด้านบนอีกครั้ง

คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น โรสแมรี่หรือใบโหระพาเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและแปลกตามากขึ้น นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มากเกินไป

ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลระหว่างการปรุงอาหาร สามารถห่อด้วยชั้นที่สอง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 30 ถึง 40 นาที

อบด้วยมะนาว

อีกวิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารเนื้อปลาลิ้นหมาในเตาอบโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ พวกเราต้องการ:

เนื้อของฉัน หากคุณใช้ซากทั้งตัว ให้เทน้ำเดือดลงไป ตัดหัวและหางออก จากนั้นทำความสะอาดจากด้านใน ขอดเกล็ดและตัดครีบออก เราปิดถาดอบหรือแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ (จากนั้นน้ำจะยังคงอยู่และแบบฟอร์มจะไม่สกปรกเกินไป) ถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ เราใส่ในชามใส่เนยเล็กน้อยด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ในเวลานี้หั่นมะนาวเป็นวงบาง ๆ สับผักชีฝรั่ง เรานำปลาออกมาโรยด้วยน้ำมะนาวใส่มะนาวฝานและผักชีฝรั่ง ใส่เนยลงไปด้านบน เราส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 นาที

อบด้วยครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับปลาทะเลนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ค่อนข้างน่าสนใจกว่าเนื่องจากครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า เราต้องการรายการสินค้าดังต่อไปนี้:

ล้างส่วนผสมทั้งหมด หากเราใช้ซากทั้งหมดเราจะทำความสะอาด เราอบในกระทะทนไฟหรือในจานอื่นที่มีผนังหนา ก่อนใส่เนื้อปลากริมให้ทาเนย เราเช็ดปลาด้วยเกลือแล้วใส่ในแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดฝาหรือกระดาษรองอบ

เราอุ่นเตาอบที่ 160 องศาและอบจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบางครั้งก็ใช้น้ำดองที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

ในขณะที่ปลาลิ้นหมาอยู่ในเตาอบให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยๆเทครีมเปรี้ยวลงไปผสมให้เข้ากัน เกลือพริกไทยและใส่ซอสที่เตรียมไว้ในอ่างน้ำ

เรานำจานปลาออกมาราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วอบต่ออีก 10 นาที

กับมะเขือเทศ

ด้วยสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องคิด - จะมีมะเขือเทศอบแสนอร่อยแทน!

วัตถุดิบ:

• ปลาบากบั่น (เนื้อหรือทั้งหมด) - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เช่นเคย เราล้างและทำความสะอาดปลา เช็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วเทน้ำมะนาวลงไป ปล่อยให้มันชง ล้างและหั่นเป็นก้อน เราสับผักใบเขียว

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยผักหรือเนยวางชิ้นปลา คุณสามารถวางกระดาษฟอยล์แล้วไม่ต้องหล่อลื่นอะไรเลย วางมะเขือเทศไว้บนตัวปลา เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาโรยด้วยสมุนไพรแล้วนำเข้าเตาอบอีก 10 นาที

ด้วยบวบในแขนเสื้อ

คุณสามารถอบปลานี้ได้ไม่เพียง แต่ในกระดาษฟอยล์หรือในรูปแบบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแขนเสื้อด้วย วิธีการอบนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ทันทีด้วยเครื่องเคียงเต็มรูปแบบ ตัวเลือกที่เราเสนอคือ อาหารฤดูใบไม้ร่วงที่ไม่ธรรมดา!

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาบากบั่น - ประมาณ 1 กก.:
• บวบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาวครึ่งลูก.

ทานให้อร่อย!