วิธีดองปลาสวาย. ปลาสวายแช่แข็ง วิธีทำ

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาสวายแช่แข็ง - หนึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนซุปครึ่ง;
เกลือ - สามช้อนซุป
Dill - สองช้อนซุป

ปลาเค็มที่บ้านอร่อยเสมอ ปลาสวายออกมาอร่อยมากหลังจากใส่เกลือ โดยตัวของมันเองนั้นปลานั้นมีน้ำมันและสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากมัน

ความคืบหน้าการผลิต:

คุณต้องละลายปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแข็ง จำเป็นต้องใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในชามใส่เครื่องปรุงรสสำหรับปลาน้ำตาลทรายและเกลือผสมทุกอย่าง
หลังจากนั้นจะต้องกระจายปลาด้วยการแพร่กระจายที่เตรียมไว้ จากนั้นพับให้แน่นด้วยฟิล์มหรือผ้าฝ้าย ม้วนแน่นมาก ใส่ชามและแช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น ปลาควรเค็มในทิศทาง 2 หรือ 3 วัน ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องบิดบรรจุภัณฑ์วันละสองครั้ง
หลังจากนั้นสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟได้ สามารถทำความสะอาดการแพร่กระจายจากปลาได้ สามารถวางชิ้นปลาบนจานปลาเฮอริ่งและทาน้ำมันพืชหก โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่หรือผักใบเขียวด้านบน

ทานให้อร่อย!

วัสดุจากเว็บไซต์ www.otvetin.ru

ส่วนผสม: เนื้อปลาสวายแช่แข็ง - หนึ่งกิโลกรัม น้ำตาล - ช้อนซุปหนึ่งช้อนครึ่ง เกลือ - สามช้อนซุป ผักชีฝรั่ง - สองช้อนซุป ปลาเค็มที่บ้านอร่อยเสมอ ปลาสวายออกมาอร่อยมากหลังจากใส่เกลือ โดยตัวของมันเองนั้นปลานั้นมีน้ำมันและสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากมัน กระบวนการผลิต: คุณต้องละลายปลาแล้วทำให้แห้งด้วย ...

ทำอาหารปลาสวาย. ลักษณะเฉพาะ

ปลานี้ไม่เพียง แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย: ราคาไม่แพงและคุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ราคาและรสชาติที่ต่ำเป็นสาเหตุหลักที่แม่บ้านชอบปลาสวาย สูตรสำหรับการเตรียมมีความหลากหลายมาก ปลานี้สามารถตุ๋น, ทอด, อบในเตาอบ, เสิร์ฟพร้อมซอสทุกชนิด

สูตรสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง ปลาสวายมักจะปรุงในกระทะด้วยแป้งเพื่อให้เนื้อยังคงนุ่มและไม่แห้งระหว่างการอบด้วยความร้อน ปลาสวายหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้นมหนึ่งแก้ว, แป้งในปริมาณที่เท่ากัน, ไข่ 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นรวมถึงน้ำมันพืช ปลาสไลซ์เค็มโรยพริกไทยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำแป้งโดยผสมนมกับไข่และแป้ง แป้งวางอยู่ในชามลึกแล้วส่งปลาไปที่นั่น จากนั้นตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะลึกแล้วใส่ปลา 1 ชิ้นลงในภาชนะ ทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟกับมันบด ข้าวต้ม หรือผักสด อาหารปลาสวายมีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นจึงควรใช้เครื่องเคียงที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า

หากปลาสวายทอดดูมีไขมันมากหรือเป็นอันตรายต่อใครบางคน คุณสามารถดับปลานั้นได้ ในกรณีนี้คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย นอกจากปลาแล้วคุณจะต้องมีส่วนผสม: หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 หัว, พริกไทยป่น, เกลือ, วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส, น้ำ, น้ำมันพืช ประการแรก ปลาสวายถูกหมัก (สูตรที่ปลาเค็มทันทีก่อนปรุงอาหารค่อนข้างหายาก ส่วนใหญ่ทำล่วงหน้า) มันถูกตัด, เกลือ, พริกไทยและทิ้งไว้ 10-15 นาที หัวหอมและแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นค่อนข้างหยาบ จากนั้นทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม จากนั้นครึ่งหนึ่งของผักจะถูกวางไว้ส่วนที่เหลือวางปลาและปิดด้วยผักที่วางไว้ด้านบน เคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อนสักครู่ ในแก้วน้ำร้อนที่ไม่สมบูรณ์ ละลายมะเขือเทศ ใส่กระเทียม ผ่านการกด เทซอสลงบนปลาและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ควรแช่จานที่ทำเสร็จแล้วไว้ ห้ามเปิดฝา ปล่อยให้อาหารยืนต่ออีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟปลาสตูว์กับมันฝรั่งหรือข้าว

ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารปลานี้ถือได้ว่าเป็นการประนีประนอมระหว่างอาหารที่มีแคลอรี่สูงและอาหารที่มีแคลอรีสูง แม้จะมีความจริงที่ว่าปลาสวายทอดในน้ำมัน แต่ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นว่าแคลอรี่ไม่สูงนักเนื่องจากการแปรรูปเพิ่มเติมในเตาอบ ในการปรุงอาหารปลาหนึ่งตัวคุณจะต้องใช้มะเขือเทศลูกเล็ก มะนาว ซูกินีครึ่งลูก กระเทียมหอมเล็กน้อย พริกไทย สมุนไพร เกลือ แป้งเล็กน้อย และน้ำมันพืช เนื้อที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วทอดก่อนรีดด้วยแป้ง มะเขือเทศลวก, ลอกผิวออกแล้วหั่นเป็นวง, กระเทียมหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ, บวบหั่นเป็นก้อน สำหรับปลาแต่ละชิ้นจะใช้กระดาษฟอยล์ที่มีขนาดใหญ่กว่าตัวมันหลายเท่า วางปลาบนแผ่นอบทาน้ำมันใส่หัวหอมด้านบนบวบตามด้วยมะเขือเทศและมะนาว โครงสร้างทั้งหมดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ผลที่ได้คือผักที่ยอดเยี่ยม "เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งมีปลาสวายที่นุ่มและฉ่ำ สูตรสำหรับการเตรียมในเตาอบอาจแตกต่างกัน

ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง แห้งหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน หั่นมะนาวเป็นวงกลมบางๆ เกลือชิ้นปลาด้วยเกลือทั้งหมดและปิดด้วยมะนาวฝาน หมักทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง หลังจากแช่ปลาในน้ำมะนาวแล้วควรนำมะนาวฝานออก แต่ไม่จำเป็นต้องล้างปลาเพิ่มเติม
ม้วนปลาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในแป้ง จุ่มในไข่ คนด้วยส้อมหรือพา เขย่าไข่ส่วนเกินแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้านละ 3-4 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
นำชิ้นปลาที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน
เสิร์ฟเดี่ยวหรือกับข้าวหรือมันฝรั่ง
ทานให้อร่อย!

แท็กสำหรับบทความนี้

เนื่องจากเป็นปลาที่มีน้ำมันค่อนข้างมาก ปลาสวายยังมีรสชาติที่เด่นชัด เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย และสามารถเตรียมได้หลายวิธี เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงเนื้อปลาสวายในสูตรต่อไปนี้

เนื้อปลาสวายในเตาอบ - สูตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้เนื้อฉ่ำคือการอบด้วยน้ำมันและเครื่องเทศเล็กน้อยที่อุณหภูมิต่ำ แท้จริงใน 15-20 นาทีปลาจะมีเวลาอบอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสวาย - 560 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• พริกหยวก - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เนื่องจากเรานำปลาที่แล่มาราคาไม่แพง ซึ่งมีไขมันและผิวหนังตกค้างค่อนข้างมาก สิ่งแรกที่คุณจะต้องจัดการคือกำจัดส่วนเกินออกทั้งหมด
2. หลังจากตัดไขมันแล้ว ซับเนื้อปลาให้แห้ง แบ่งเป็น 3-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด แล้วราดด้วยส่วนผสมของเนยละลายและน้ำมะนาว เกลือปลาสวายและปรุงรสเนื้อปลาด้วยพริกขี้หนู
3. อบปลาที่ 190 องศา 15-20 นาที

เนื้อปลาสวายในแป้ง

อีกวิธีในการปรุงเนื้อปลาสวายให้อร่อยคือการทอดปลาในแป้ง ชิ้นแป้งกรอบจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานหรือของว่างที่ทำเอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 115 กรัม
• ผงฟู - ½ช้อนชา
• น้ำอัดลม - 230 มล.
• เนื้อปลา - 1 กก.
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร

1. กุญแจสำคัญที่ทำให้แป้งฟูและกรุบกรอบคือการใช้น้ำเย็นจัด ดังนั้นใส่ขวดโซดาในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงก่อนทำอาหาร
2. ผสมแป้งกับผงฟู ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเริ่มเทน้ำอัดลมลงไป
3. เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้จุ่มเนื้อปลาแห้งลงไปแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน
4. เมื่อปลาสุกและกรอบแล้ว ก็พร้อม!

วิธีการปรุงเนื้อปลาสวายกับผักในกระทะ?

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสวาย - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• กำมือ;
• ผักโขมพวงใหญ่
• หัวหอม - 65 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร

1. แบ่งเนื้อปลาโดยการตัดตามแนวนอนออกเป็นสองแผ่นที่มีความหนาเท่ากัน แบ่งครึ่งอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เหยาะน้ำมะนาว พักไว้
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดกับกระเทียมจนชิ้นนิ่ม
3. ใส่ใบผักโขมและรอจนกว่าจะเหี่ยว
4. ผสมไส้ผักโขมกับมะเขือเทศตากแห้งสับ ปรุงรส และแบ่งเนื้อออกเป็นสามชิ้น
5. ม้วนเนื้อเป็นม้วนแก้ไขด้วยไม้เสียบแล้วทอดทุกด้านจนสุก

เนื้อปลาแพนกาเซียสที่มีไขมันทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากซึ่งสามารถเสิร์ฟนอกเหนือจากเครื่องเคียงผักหรือใช้ในการเตรียมเบอร์เกอร์ปลา

วิธีการปรุงเนื้อปลาสวาย? มีตัวเลือกมากมาย: คุณสามารถทอดหรืออบกับผักภายใต้เปลือกชีส เนื้อนี้แทบไม่มีกระดูกเลยดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำชิ้นเนื้อฉ่ำออกมา โดยทั่วไปแล้ว หากคุณไม่เพียงชอบอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังชอบเมนูปลาที่อร่อยด้วย ยินดีต้อนรับสู่บทเรียนการทำอาหารของเรา!

ปลาทอดด่วน

เริ่มต้นด้วยการหาวิธีปรุงเนื้อปลาสวายในกระทะเพื่อให้เนื้อปลาฉ่ำข้างในและในเวลาเดียวกันกับเปลือกที่สวยงาม เคล็ดลับนั้นง่าย: ก่อนอื่นให้ชุบแป้งที่ร่อนไว้

สารประกอบ:

• เนื้อปลาสวาย 0.5-0.6 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

ปลาสวายอบบนหมอนหัวหอม

วิธีการปรุงเนื้อปลาสวายในเตาอบ? มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างไม่น่าเชื่อได้ปลามาบนหมอนหัวหอมใต้เปลือกชีส หัวหอมในระหว่างการอบจะอิ่มตัวด้วยน้ำปลาสวายและนุ่มและอ่อนนุ่ม

สารประกอบ:

• เนื้อปลาสวาย 0.5 กก.
• ชีส 150 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• ½ ช้อนชา เกลือแกง;
• ½ ช้อนชา ส่วนผสมปรุงรสสำหรับปลา
• ผักชีฝรั่งสด.

การทำอาหาร:

ปลาสวายมีความโดดเด่นด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง - วิตามินของกลุ่ม A และ E และอย่างที่คุณทราบช่วยให้ร่างกายของเรากำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

เกมแห่งสีสันและรสชาติบนโต๊ะเทศกาล: เราอบปลากับผัก

สงสัยว่าจะปรุงเนื้อปลาสวายอย่างไรให้อร่อย? ลองอบปลากับผัก จานนี้ออกมาอร่อยและสดใสมันจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณอย่างแท้จริง

สารประกอบ:

• เนื้อปลาสวาย 0.4 กก.
• ชีส Adyghe 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
• ไข่นกกระทา 5 ฟอง
• ผักกาดขาว 50 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย
• กระเปาะ;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมปรุงรส
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

ชิ้นปลาที่มีกลิ่นหอมและนุ่ม

เนื้อปลาสวายสามารถปรุงอะไรได้อีก? ลองทำลูกชิ้น. สูตรของพวกเขานั้นง่ายและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลาจำนวนมาก เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำอย่าใส่หัวหอม และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - มันบด, ข้าว, วุ้นเส้นและโจ๊กบัควีท

สารประกอบ:

• เนื้อปลา 1 กก.
• ไข่;
• 3 ศิลปะ ล. semolina;
• 3 ศิลปะ ล. เกล็ดขนมปังสำหรับการหายใจ
• เกลือ;
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช;
• 2 หลอด

การทำอาหาร:

เนื้อปลานึ่ง - อาหารจานเดียว

เนื้อปลาสวายยังสามารถปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง และเนื่องจากปลานี้มีรสชาติกลางๆ เราจึงหมักไว้ก่อนในซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ

สารประกอบ:

• เนื้อปลาสวาย 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักชี.

การทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อปลาตามปกติแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ใส่พริกไทยและผักชีลงในซีอิ๊ว ผสมและเติมปลาด้วยส่วนผสมของน้ำดอง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• หล่อลื่นตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำมันและวางเนื้อปลา เราปรุงปลาสวายเป็นเวลา 15-20 นาที

ไขมันอร่อยในรูปแบบใด ๆ - ต้ม, ทอดและอบ ดังนั้นจึงมีอาหารหลากหลายประเภทที่สามารถเตรียมได้ มันมีค่าสำหรับการเตรียมแยกต่างหากและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดของว่าง ผสมผสานกับงา ขิง อบเชย เสิร์ฟพร้อมผักและซีเรียล ต่อไปเราจะพูดถึงหน้านี้ "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" เกี่ยวกับสาเหตุที่เนื้อปลาสวายถือเป็นของมีค่า วิธีปรุงปลานี้ในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อขาวนุ่มฉ่ำ

ปลาสวายมีคุณค่าอย่างไร?

เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจว่าปลามีโทนสีขาวหรือชมพู หากเนื้อปลาเป็นสีเหลืองแสดงว่าปลาขาดส่วนประกอบทางโภชนาการ ปลาถูกเลี้ยงในสภาพเทียม การปรากฏตัวของโทนสีแดงหมายถึงการประมวลผลเพิ่มเติมใด ๆ ในระหว่างกระบวนการตัด

ปลาสวายหมายถึงอาหารแคลอรี่ต่ำที่มีเพียง 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่มีไขมันสูง หากปลาเติบโตในสภาพที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในอ่างเก็บน้ำธรรมชาติ ปลาก็จะมีวิตามิน A, PP, C, B ซึ่งมีคุณค่าต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก สังกะสี และฟลูออรีน เต็มไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง แมกนีเซียม แคลเซียม และโพแทสเซียม มีกรดไขมันจำนวนมาก เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จึงแนะนำให้รับประทานปลาสวายเพื่อ:

เราล้างเนื้อให้สะอาดถูด้วยเกลือและพริกไทยในปริมาณที่เหมาะสม แนะนำให้หมักทิ้งไว้ 30 นาที ในเวลานี้เรากำลังเตรียมเห็ด: เราทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1 มม. บดเป็นครึ่งวง ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืช

ใส่ปลาลงในจานอบ ไม่สามารถตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่อบในครึ่งเดียว แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม เรากระจายเห็ดทอดโรยด้วยชีสขูด แขนเสื้อถูกปิดผนึก จากนั้นเนื้อปลาสวายในเตาอบจะสุกประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนที่คุณจะได้ปลา ให้ตัดปลอกออก ทิ้งไว้อีก 15 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่ อาหารเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

เนื้อปลา - วิธีการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง

วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารแบบพอเพียงได้อย่างสมบูรณ์ มันมีมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงทันที ดังนั้นเราจึงใช้:

ปลา 400 กรัม
- ชีส 150 กรัม
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- แครอท มะเขือเทศ หัวหอม 1 ชิ้น

จานนี้จะเติมเต็มทั้งผักใบเขียวและและถ้ามี - นึกออกไหมว่าในจานเดียวได้ประโยชน์และวิตามินกี่อย่าง?

ละลายน้ำแข็ง ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม พริกหั่นเป็นชิ้น ขนาดควรจะเท่ากับว่าคุณกำลังจะทำสตูว์ ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งจะถูกส่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช ทอดมันฝรั่งแยกกันจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน

ใส่ผักรวมทั้งหมดลงในจานอบ ปลาด้านบน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ กระเทียมแห้ง ผักชีฝรั่ง และน้ำมะนาวเล็กน้อยได้ผลดีสำหรับสูตรนี้ ขั้นตอนต่อไป - ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ดิบเทปลาและการเตรียมผักของเรา ขั้นตอนสุดท้ายคือการโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด

คุณต้องอบความงามนี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร ก่อนนำออกจากเตาอบสามารถโรยหม้อปรุงอาหารด้วยสมุนไพร เวลาในการคั่วจะสั้นลง ผักที่หั่นละเอียดก็จะยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงเพิ่มเติมที่นี่ เสิร์ฟร้อนกับไวน์ขาวแห้ง เรียนผู้อ่าน หากคุณปรุงปลาสวายด้วยวิธีพิเศษ คุณสามารถเพิ่มสูตรอาหารในรูปแบบของความคิดเห็นได้ พวกเขาจะช่วยใครซักคนอย่างแน่นอน! ทานให้อร่อย!

เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นคำที่พิมพ์ผิดและกด Ctrl+Enter แจ้งให้เราทราบว่ามีอะไรผิดปกติ
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราถามคุณ! เราจำเป็นต้องทราบความคิดเห็นของคุณ! ขอขอบคุณ! ขอขอบคุณ!

ปลานี้ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลายจากมัน: ซุป, ซุปปลา, หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ แต่หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาทอดและอบ นอกจากนั้นถึงจะซื้อได้และราคาย่อมเยาก็ไม่มีปัญหา ดังนั้นแม่บ้านมักจะปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตอนนี้เราจะเริ่มเชี่ยวชาญเนื้อปลาสวาย สูตรที่ชัดเจนอยู่แล้วไม่ใช่สูตรดังนั้นเราจะพยายามปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ และเราจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสมุนไพร

สูตรที่ 1: อบปลาสวายในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ: เนื้อปลา - 0.5 กก., แครอท - ชิ้นเดียว, หัวหอม - หัวหอมหนึ่งหัว, ปรุงรสสำหรับปลา, ชีสแข็ง - 70 กรัม, เกลือเล็กน้อย

ปลาชนิดนี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าปลาชนิดหนึ่งมีไขมันค่อนข้างมาก แต่บางครั้งเช่นในวันหยุดสุดสัปดาห์คุณสามารถปรุงอาหารได้ ยิ่งไปกว่านั้น มันไม่ใช้เวลามาก เรามาปรุงเนื้อปลาสวายกันเถอะ

สูตรสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์

1. เรานำปลาออกจากช่องแช่แข็งปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ตัดเป็นห้าชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วขูดแครอท
2. เราคลี่อลูมิเนียมฟอยล์ออกแล้วใส่หัวหอมลงไป มันจะเป็นชั้นแรก
3. ใส่เนื้อด้านบนโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
4. วางแครอท
5. ขูดชีสและวางบนชั้นสุดท้าย
6. เราบีบถุงอลูมิเนียมจากด้านบน ในขณะที่พยายามไม่ให้กระดาษฟอยล์สัมผัสกับชีส
7. เราเปิดเตาอบให้ความร้อนสูงถึง 180 องศาแล้วส่งปลาที่ห่อแล้ววางบนแผ่นอบลงไป
8. เราอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
9. นำออกจากเตาอบ พักไว้สักครู่แล้วคลี่ออกอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาสวายแสนอร่อย (สูตร - ในเตาอบและอลูมิเนียมฟอยล์) พร้อมแล้ว ตักใส่จานพร้อมผัก พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: กลับเข้าไปในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม, แครอท - สองชิ้น, ไข่ไก่ - สองชิ้น, หัวหอม - สามหัว, แป้ง - 200 กรัม, เนย - สองช้อนขนาดใหญ่, มายองเนส - หนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสปลา, เกลือ

และตอนนี้กำลังปรุงเนื้อปลาสวาย สูตรการอบ แต่ซับซ้อนกว่าสูตรแรก:

1. เราตัดหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นวงแหวน แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ ตีไข่ให้เข้ากันแล้วใส่เกลือลงไป เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ เราตัดเนื้อปลาของเราเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งจุ่มในส่วนผสมของไข่ - และในกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เตรียมจานอบโดยทาเนยหรือไขมัน เรากระจายที่ด้านล่างของหัวหอม, เนื้อปลา, ทอด, และหัวหอมที่เหลือ
3. เรากำหนดแครอทที่ด้านบนสุดจาระบีชั้นผิวทั้งหมดด้วยมายองเนสโรยด้วยเครื่องปรุงโรยด้วยน้ำและส่งไปที่เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 160-180 องศา นำเข้าอบประมาณ 25 นาที 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อมโรยด้วยชีส

สูตรที่ 3: ปลาสวายในแป้ง

อาหารที่ปรุงด้วยวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีรสชาติอร่อยและนอกจากนี้ยังไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ: ปลา - 0.5 กก., ไข่ - สามชิ้น, นม - 200 มก., น้ำมันพืช, แป้ง - 200 กรัม, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ, เกลือ

เรามาเริ่มปรุงเนื้อปลาสวายกันเลย สูตร - ทอดในแป้ง:

1. เราละลายเนื้อของเราหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกไทยเกลือใส่เครื่องเทศและหมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. เราเตรียมแป้งที่เราตีนมกับไข่และเกลือใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ พยายามให้มากขึ้น เช่น ของทอด ตั้งไฟแรง ๆ แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป หลังจากจุ่มลงในแป้งแล้ว
4. เราทอดปลาสวายจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

สูตรที่ 4: ทำอาหารปลาสวายกับเห็ด

หากคุณใส่เห็ดลงในสูตรอาหารมาตรฐาน คุณจะต้องทึ่งกับรสชาติอันยอดเยี่ยม จานนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์อีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อ 0.5 กก., แชมปิญอง - 300 กรัม, ชีสแข็ง - 100 กรัม, หัวหอม - หัวหอมหนึ่งหัว, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและแขนอบ

เนื้อปลาสวายสูตรทำอาหาร - กับเห็ดในเตาอบ:

1. เราถูปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือหมักไว้ 30 นาทีในตู้เย็น
2. เห็ดล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
4. เราใส่เห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นแล้วทอดจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดต่ออีก 5-7 นาที
5. เราใส่เนื้อปลา, หัวหอมกับเห็ดและชีส, ขูดก่อนหน้านี้ในแขนเสื้อ เราส่งในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีอุ่นถึง 200-220 องศา จากนั้นเราให้เวลา 15-20 นาทีในการเดินเปิดปลอกและเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: เนื้อปลาสวายในหม้อหุงช้า

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำแบบเบาๆ และเปลือกชีสจะเน้นรสชาติของเนื้อซึ่งแช่ในครีม สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสด

วัตถุดิบ: ปลา 0.5 กก., หัวหอมหนึ่งหัว, แครอทหนึ่งหัว, ครีมเปรี้ยว 10% 150 กรัม, ชีสรัสเซีย 100 กรัม, สมุนไพร, เกลือ

เราจะปรุงเนื้อปลาสวายในหม้อหุงช้า มีสูตรที่แตกต่างกัน เลือกหนึ่งในนั้น:

1. เราละลายปลา ล้างด้วยน้ำไหล เย็นจัด และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างหยาบ
3. หล่อลื่นกระทะ multicooker ด้วยเนยหรือน้ำมันพืชใส่เนื้อลงไปเกลือและพริกไทยโรยด้วยแครอทหัวหอมและสมุนไพร
4. เทครีมและเปิดอุปกรณ์สำหรับการอบ หลังจาก 20 นาทีโรยจานด้วยชีสขูด ปรุงอาหารอีก 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

ปลาสวายเป็นปลาน้ำจืดที่ค่อนข้างแปลกอาศัยอยู่ตามธรรมชาติเพียงแห่งเดียว นี่คือแม่น้ำโขงในเอเชียตะวันออก เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นหนึ่งในแหล่งกักเก็บที่มีมลพิษมากที่สุดในโลก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมปลาสวายที่อาศัยอยู่ในนั้นจึงได้ชื่อว่าเป็นปลาที่ "สกปรก" อย่างไรก็ตาม ชื่อเสียงนี้ไม่เป็นความจริงเลย ในปริมาณอุตสาหกรรม ปลาชนิดนี้เลี้ยงในอ่างเก็บน้ำประดิษฐ์ซึ่งได้รับการทำความสะอาดอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงไม่ "สะอาด" น้อยกว่าปลาชนิดอื่นที่เลี้ยงภายใต้สภาวะที่คล้ายคลึงกัน มันเป็นปลาที่ปลอดภัยที่ขายได้ ไม่เพียงไม่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย อย่างไรก็ตามปลาสวายมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งทำให้ยากต่อการปรุงอาหาร ดังนั้นหากคุณยังตัดสินใจที่จะลองปลาชนิดนี้ซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงปลาสวายอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในร้านค้าในประเทศคุณสามารถหาปลาสวายแช่แข็งลดราคาได้เท่านั้นและสิ่งนี้สร้างความยากลำบากในการเตรียม ประเด็นก็คือเนื้อของปลานี้มีความนุ่มอยู่แล้วและหลังจากการแช่แข็งและการละลายมันจะยิ่งเปราะบางและเป็นน้ำมากขึ้นซึ่งมักจะนำไปสู่การแพร่กระจายของปลาสวายโดยไม่มีเวลาลงไปในกระทะ ในการปรุงอาหารปลานี้เพื่อให้ดูน่ารับประทานคุณต้องรู้ความลับบางประการ

• เมื่อเลือกปลาสวายในร้านค้า ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ หากปลาถูกแช่แข็งด้วยแรงกระแทก เคลือบด้วยชั้นเคลือบน้ำแข็งบางมาก (ไม่เกิน 10%) ดูทั้งหมด บรรจุภัณฑ์ไม่แตกหัก และวันหมดอายุยังไม่หมดอายุ ก็สามารถนำปลามาได้ หากมีสัญญาณของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม (ชิ้นส่วนที่แตก, ชั้นเคลือบขนาดใหญ่, น้ำในถุง) จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
• ยิ่งปลาสวายละลายช้าเท่าไหร่ โครงสร้างก็จะเสียหายน้อยลงเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงต้องปล่อยให้ละลายในตู้เย็นจนหมด แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักระยะหนึ่ง การพยายามเร่งกระบวนการด้วยน้ำอุ่นหรือไมโครเวฟจะเป็นผลเสียหาย
• ปลาสวายปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณจึงไม่ควรให้ความร้อนเป็นเวลานาน หากปลานี้ตากบนเตาไฟหรือในเตาอบมากเกินไป ปลาอาจแตกเป็นชิ้นเล็กๆ และสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป
• เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้แป้งทำปลาสวายในกระทะและใช้ชีสเมื่ออบในเตาอบ ในกรณีแรก เมื่อทอดปลาด้วยความร้อนสูงพอสมควรในน้ำมันปริมาณมาก แป้งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นปลา ในกรณีที่สองชีสละลายจะคลุมปลาด้วยชั้นบาง ๆ และป้องกันไม่ให้กระจาย ไม่ว่าในกรณีใดจานจะดูน่ารับประทาน
• ปลาสวายไม่มีกลิ่นที่เด่นชัดและน่ารังเกียจ แต่ถ้าคุณต้องการให้กลิ่นที่หอมละมุนยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวได้ การใช้สมุนไพรจะไม่ฟุ่มเฟือย

มีหลายวิธีในการปรุงปลาสวาย สามารถทอดอบนึ่งและทั้งหมดนี้สามารถทำได้ทั้งเนื้อและสเต็ก ดังนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมปลานี้จึงไม่สามารถเหมือนกันได้ แต่มักขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

สเต็กปลาสวายในเตาอบ

• สเต็กปลาสวาย - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• พาเมซานชีส - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ค่อยๆ ล้างสเต็กปลาสวายที่ละลายน้ำแข็งแล้วซับด้วยผ้าเช็ดครัว ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• ตีไข่
• มีดสับผักชีฝรั่งผสมกับแป้งที่ร่อนไว้
• ขูดชีสให้ละเอียดแล้วผสมกับแป้ง
• ชุบสเต็กปลาสวายในส่วนผสมของแป้ง ชีส และผักชีฝรั่ง
• จุ่มสเต็กลงในไข่
• จุ่มแป้งและชีสอีกครั้ง
• ทาแม่พิมพ์และใส่สเต็กลงไป
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบปลาเป็นเวลา 40 นาที เพื่อไม่ให้ปลาเริ่มไหม้ในช่วงเวลานี้คุณสามารถอบปลาสวายในช่วง 20 นาทีแรกโดยปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์

แป้งชีสช่วยให้คุณรักษาความสมบูรณ์ของสเต็ก มันเปิดออกด้วยเปลือกที่อร่อย หากคุณสามารถหาสเต็กปลาสวายชิ้นเล็กได้ก็ยิ่งดี หากสเต็กแต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 0.2-0.3 กก. จะใช้เวลาปรุง 20 นาที สำหรับสเต็กที่มีน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที เนื่องจากมักไม่พบสเต็กปลาสวายขนาดกลางขาย เนื้อปลาสวายจึงเตรียมบ่อยกว่า การแล่สเต็กชิ้นใหญ่ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากปลาชนิดนี้แทบไม่มีกระดูกเลย

เนื้อปลาสวายในแป้งเบียร์

• เนื้อปลาสวาย - 0.7 กก.
• แป้งสาลี - 160 กรัม
• กระเทียมแห้ง (เม็ด) - 5 กรัม
• พริกหยวกบด - 5 กรัม
• เบียร์ - 0.3 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาสวาย ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
• ผสมพริกหยวกกับกระเทียมเม็ด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมนี้
• ร่อนแป้ง ทำให้เบียร์เย็นลง
• เทเบียร์น้ำแข็งลงในแป้งทีละน้อยและกวนเนื้อหาของชามอย่างแรงทำแป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนพอถึงกลางชิ้นปลา
• เมื่อน้ำมันร้อน ให้จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง พอทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที

เสิร์ฟปลาสวายทอดในแป้งร้อนกับสลัดผักสด - มันจะอร่อยมาก

วิธีนึ่งเนื้อปลาสวาย

• เนื้อปลาสวาย - 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อปลาสวายที่ละลายแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
• ผสมซีอิ๊วกับพริกไทยและผักชี
• หมักปลาในซอสที่ได้ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
• หล่อลื่นตะแกรงนึ่งด้วยน้ำมัน
• วางชิ้นปลาบนตะแกรง
• เปิดเครื่องนึ่งและนึ่งเนื้อปลาสวายประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

ปลาสวายนึ่งเข้ากันได้ดีกับมันบดและผักตุ๋น

ปลาสวายอบในกระดาษฟอยล์บนหมอนหัวหอม

• เนื้อปลาสวาย - 1 กก.
• ฮาร์ดชีส - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนื้อปลาสวาย ล้างเบาๆ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยด้วยเครื่องปรุงรสปลา
• ขูดชีสให้ละเอียด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม)
• เตรียมกระดาษฟอยล์ตามจำนวนชิ้นเนื้อ พับครึ่งแล้วแปรงด้วยน้ำมัน
• แบ่งคันธนูออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วางหัวหอมประมาณ 2/3 ของหัวหอมทั้งหมดลงบนกระดาษฟอยล์
• วางเนื้อปลาสวายลงบนหมอนหัวหอม
• โรยชีสลงบนปลาโดยใช้ประมาณครึ่งหนึ่ง
• วางหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน
• โรยด้วยชีสที่เหลือ
• ยกปลายฟอยล์ขึ้นและปักหมุดที่ด้านบนเพื่อไม่ให้ฟอยล์สัมผัสกับชีส
• วางปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนถาดอบ.
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบลงไป
• 10 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกและปรุงอาหารต่อในปริมาณที่เท่ากัน

เนื้อปลาสวายปรุงตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมากดังนั้นจานนี้จะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟแม้ในโต๊ะเทศกาล

เนื้อปลาสวายอบกับผัก

• เนื้อปลาสวาย - 0.5 กก.
• ชีส Adyghe - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 50 มล.;
• ผักกาดขาว - 100 กรัม
• พริกหยวก - 0.25 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อปลาสวายเป็นชิ้นๆ
• หั่นผักกาดขาว.
• หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบางๆ
• ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกและก้านจากนั้นหั่นเป็นสี่ส่วน
• หัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมด้วยมีดคมๆ
• ปอกเปลือกแครอทและสับบนเครื่องขูด
• ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูด Adyghe - บนกระต่ายขูดหยาบ
• ผสมผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ
• ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะแล้วนำไปวางบนถาดอบ
• ใส่เนื้อปลาสวายลงบนผัก เกลือปรุงรส โรยด้วยชีสแข็ง
• วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
• ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ไก่ คลุมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้
• โรยหน้าจานด้วยชีส Adyghe
• แบ่งไข่นกกระทาที่ด้านบน วางไข่ที่มุมและอีกอันตรงกลาง
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

จานที่ได้รับตามสูตรนี้สามารถเรียกว่าอาหาร ปริมาณแคลอรี่ต่ำมีผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากมายอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุทุกชนิด ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างน่าพอใจและไม่ต้องเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเติม

ปลาสวายชุบเกล็ดขนมปังทอด

• เนื้อปลาสวาย - 0.5 กก.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพดและข้าวสาลี - จะไปเท่าไหร่
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อปลาสวายโดยละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน
• ราดเนื้อด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ร่อนแป้งสาลีและผสมกับสมุนไพร เกลือ พริกไทย
• ตีไข่ในชาม
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
• ปิ้งชิ้นปลาในแป้งสาลีกับเครื่องเทศก่อน จากนั้นจุ่มในไข่ ตามด้วยขนมปังในแป้งข้าวโพด วางในน้ำมันเดือดแล้วทอดด้านละ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ปลาสวายทอดในเกล็ดขนมปังสามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งหรือข้าวเป็นเครื่องเคียงได้

อย่าเลี่ยงปลาสวายในร้าน อย่าฟังคนที่บอกว่าปลานี้ไม่อร่อย ไม่ดีต่อสุขภาพ และดูไม่น่ากิน มันไม่เป็นความจริง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงปลาสวาย ในความเป็นจริงมันทำให้อาหารอร่อยที่ดูน่าดึงดูดมาก นอกจากนี้นักโภชนาการยังพูดถึงประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของปลาที่ผิดปกติซึ่งมีโปรตีน 80%

ปลาสวายเป็นปลาที่ฉ่ำมากซึ่งไม่มีกระดูกเลย เนื้อปลาแพนกาเซียสเนื้อนุ่มและมันเยิ้มเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม ราคาไม่แพง และง่ายต่อการแปรรูปสูงสุด

พนักงานต้อนรับที่มีทักษะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักจากปลาสวาย พวกเขาทำงูจากมัน อบ และใช้ในสลัด ปลานี้เหมาะสำหรับการทอดและใช้ขนมปังแบบดั้งเดิมต่างๆ คุณสามารถปรุงอาหารปลาหลายชนิดที่มีรสชาติแตกต่างจากปลาสวาย พิจารณาสูตรอาหารสำหรับทำปลานี้

ปลาสวายในเกล็ดขนมปัง

ละลายเนื้อปลาสวาย (700 กรัม) หั่นเป็นส่วน ๆ พริกไทยและเกลือ ถัดไปคุณต้องเริ่มเตรียมซอสเผ็ด ในการทำเช่นนี้ผสมมะเขือเทศบด (130 กรัม) กับกระเทียมบด (3 กลีบ) ใส่แป้ง (1 ช้อนชา) และเกลือเล็กน้อย ผสมไข่ (2 ชิ้น) และน้ำ (50 มล.) ในภาชนะแยกต่างหาก ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

เตรียมแป้งเล็กน้อย (100 กรัม) บนจานแบน จุ่มชิ้นปลาลงในซอส ชุบแป้ง ชุบไข่ และสุดท้ายชุบแป้งอีกครั้ง ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟปานกลาง

ปลาสวายอบ

หั่นเนื้อปลาสวายที่ละลายแล้วเป็นชิ้นๆ ตัดแตงกวา (1 ชิ้น) เป็นวงกลมแล้วสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 10 กรัม) ทาชิ้นปลาด้วยเนยนิ่มแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นดี โรยด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกและเครื่องปรุงสำหรับทอดปลา โรยแตงกวาและผักใบเขียวด้านบน เทไวน์ขาว (100 มล.) ลงบนปลา คลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นปิดฝาเตาอั้งโล่ ปลาปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที

ในตอนท้ายของเวลานี้ให้นำกระดาษฟอยล์ออกวางชิ้นปลาลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วราดด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง คุณสามารถเสิร์ฟปลาพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม

ปลาสวายในแบบตะวันออก

หั่นเนื้อปลาสวายก่อนละลาย (700 กรัม) เป็นชิ้นๆ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมะนาวและน้ำส้มคั้นสด (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ขิงสดขูด (1 ช้อนชา) และซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส วางชิ้นเนื้อสับลงในชามนี้แล้วหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

เทแป้งเล็กน้อย (100 กรัม) ลงในภาชนะแบนม้วนชิ้นปลาให้เข้ากันแล้วส่งไปยังกระทะที่ร้อนจัดโดยเติมน้ำมันพืช บนไฟอ่อนทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองแสนอร่อย

ปลาสวายในแป้งเบียร์

แบ่งปลาสวาย (700 กรัม) เป็นชิ้นๆ โรยพริกไทย เกลือ หมักในน้ำมะนาว 30 นาที ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีเบียร์ดำ (100 มล.) และไข่ (3 ชิ้น) ให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชหอม (100 กรัม) ลงไป เทแป้งที่ร่อนไว้ (150 กรัม) ลงบนภาชนะแบนๆ ต้องจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของวิปปิ้งหลังจากนั้นให้กลิ้งปลาในแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ

ควรทอดเนื้อปลาสวายด้วยไฟแรงจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นทั้งสองด้าน ปลาที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการเตรียมปลาสวายนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะและอาหารจากปลาชนิดนี้ก็อร่อยมากและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพด้วย