วิธีหมักแตงกวาให้กรอบ แตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่ผู้อาศัยในฤดูร้อนคนเดียวจะปฏิเสธที่จะปลูกแตงกวาบนไซต์ของเขา เป็นเรื่องที่ดีมากที่จะเลือกผลไม้สดฉ่ำจากสวนและกินในขณะที่พักผ่อนบนเฉลียง! ใช่และจากชั้นวางของร้านค้าแตงกวาป่นกระจายไปตามฤดูกาลราวกับมีเวทมนตร์ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงการรักษาช่วงฤดูร้อนเท่านั้น แล้วช่วงเวลาอื่นของปีล่ะ? ง่ายมาก - คุณสามารถปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว!

ข้อดีของแตงกวาดอง

ดูเหมือนว่าแตงกวาจะเป็นน้ำกับน้ำ อะไรจะมีประโยชน์กับพวกเขาขนาดนั้น? ปรากฎว่าทุกอย่างไม่ง่ายนัก ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่แตงกวากลายเป็นผักที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ทันทีที่ปรากฏในประเทศของเรา - และสิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่สิบสาม ในเวลาเดียวกันพวกเขาก็เริ่มเก็บเกี่ยวมันในฤดูหนาว

ใช่ แตงกวาส่วนใหญ่คือน้ำ - มากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม อย่างอื่นเป็นไฟเบอร์และสารที่มีประโยชน์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น โพแทสเซียมซึ่งขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์พร้อมกับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เป็นเพราะคุณสมบัติของการล้างพิษที่แนะนำให้ใช้แตงกวาในการเป็นพิษเช่นเดียวกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเฉพาะผักสดเท่านั้นที่มีคุณภาพโดยเฉพาะ - การเตรียมฤดูหนาวมีโซเดียม มันไม่ได้หยุดการทำงานของโปแตสเซียม แต่ทำให้ช้าลง ดังนั้นร่างกายจะมีประโยชน์น้อยลง โพแทสเซียมไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงความสามารถในการกำจัดสารที่เป็นอันตราย แต่ยังช่วยลดความดันซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะอาการบวมน้ำ

แตงกวาเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะไม่โหลดตับอ่อนสำหรับการแปรรูป ซึ่งเป็นข้อดีที่ชัดเจนเช่นกัน

ผักนี้มีไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ การขาดสารไอโอดีนในร่างกายสามารถนำไปสู่ภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ ความจำเสื่อม ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด แม้แต่กับเนื้องอก ดังนั้นแตงกวาจึงเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันโรคเหล่านี้

ผลไม้สีเขียวยังมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม คลอรีน กรดแอสคอร์บิก แตงกวาช่วยเพิ่มการเผาผลาญและลดปริมาณน้ำตาลในเลือด และมีผู้หญิงทำมาสก์จากผักนี้กี่คน! ดังนั้นจึงใช้ในด้านความงามด้วย

จากทั้งหมดที่กล่าวมาใช้กับแตงกวาในรูปแบบใดก็ได้ แต่สิ่งที่สามารถพูดได้โดยเฉพาะเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หมัก? ดีเพียงอย่างเดียว: พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างการทำงานของลำไส้ รักษาจุลินทรีย์ - หลังยังใช้กับน้ำเกลือซึ่งได้จากการหมัก

ผักดองเหมาะสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ เนื่องจากมีกรดแลคติกในผักดองช่วยลดการทำงานของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดภาวะสมองเสื่อมได้ นอกจากนี้ยังช่วยในการต่อสู้กับโรคข้ออักเสบเช่นเดียวกับการอักเสบของช่องปาก แตงกวาดองแทบไม่มีน้ำตาลดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำพวกเขาอย่างแข็งขัน

ดองเค็มหรือดอง?

ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจความแตกต่างระหว่างแตงกวาดองและแตงกวาดอง อันที่จริงมันเล็กมากจนอาจดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญสำหรับบางคน แต่ก็ยังมี

อันที่จริงการหมักเป็นกระบวนการที่คล้ายกับการทำเกลือ - ผักได้รับการเก็บรักษาไว้โดยการหมักที่เกิดจากแบคทีเรียกรดแลคติก แต่ถ้าในระหว่างการใส่เกลือจำเป็นต้องเติมเกลือลงในสารละลายในระหว่างการหมักนี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด! ในปีก่อนๆ มักหมักโดยไม่ใส่เกลือ

หากการหมักเกิดขึ้นโดยไม่เติมเกลือ ผักจะ "เดินเตร่" ในน้ำผลไม้ของตัวเอง กรดแลคติกเป็นสารกันบูดหลักที่นี่ เมื่อทำการเกลือไม่ว่าในกรณีใดกระบวนการนี้จะเกิดขึ้นในสารละลายน้ำเกลือ และทุกคนรู้ดีว่าเกลือส่วนเกินไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากนัก (ปกติต่อวันไม่เกิน 3 กรัม) โดยวิธีการที่มันยังทำลายวิตามินซี - ซึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในกรณีที่ไม่มี นอกจากวิตามินนี้แล้ว อาหารหมักดองยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งช่วยย่อยไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต

ความแตกต่างอีกประการระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดองคือผักดองจะแน่นกว่าและแข็งกว่า ในอาหารหมักดอง เส้นใยจะนิ่มลง ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น

เมื่อเทียบกับแตงกวาดอง แตงกวาดองและแตงกวาดองมีข้อดีอย่างหนึ่งคือ พวกมันไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลายเป็นว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย และวิธีการเก็บเกี่ยวทั้งหมด การหมักเป็นวิธีที่เก่าแก่และมีประสิทธิภาพมากที่สุด

ทาร์หนึ่งช้อน

ผลิตภัณฑ์ใดๆ ไม่สามารถทำอันตรายต่อทุกคนได้อย่างสมบูรณ์ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียงใด นอกจากนี้ยังใช้กับผลไม้ดอง: เนื่องจากมีกรดแลคติคอยู่ในนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังควรงดรับประทานผักสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต (โดยเฉพาะนิ่ว) ตับ โรคหัวใจ โรคตับอักเสบหรือโรคเกาต์

ทริคเล็กๆ

• อย่างแรกและที่สำคัญที่สุดคือผักควรมีรสหวานเพียงพอ มิฉะนั้นจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณต้องเลือกแตงกวาเพื่อการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง หากทันใดนั้นผลไม้ทั้งชุดมีรสขมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไปได้ - ประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ของมวลทั้งหมด ตามกฎแล้วแตงกวาที่หอมหวานที่สุดคือแตงกวาอ่อน
• เพื่อให้ได้ผลไม้ที่กรอบคุณต้องใส่ใจกับผิวของมัน - มันต้องหนา และยัง - มีสิวเสี้ยน แตงกวาเรียบไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง โดยวิธีการที่เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยให้ผักกรอบมากยิ่งขึ้น
• ผลไม้ควรแน่นเมื่อสัมผัส ไม่เข้ม แต่ไม่อ่อน (สีเหลือง)
• การหมักในผักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 15-20 องศา หากสูงกว่านี้ เชื้อโรคและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อาจปรากฏในผลิตภัณฑ์
• การเตรียมผลไม้ต้องปราศจากออกซิเจน! วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนาสิ่งมีชีวิตที่ไม่พึงประสงค์ และยังช่วยรักษาวิตามินซี กฎนี้ง่ายที่จะปฏิบัติตาม: น้ำเกลือต้องครอบคลุมผักทั้งหมด ดังนั้นคุณจำเป็นต้องตรวจสอบระดับและเติมอย่างระมัดระวังหากจำเป็น
• ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเกลือจากก๊อก เหมาะกว่าบรรจุขวด
• เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราควรวางพืชชนิดหนึ่งสองสามชิ้นไว้ใต้ฝา คุณสามารถเพิ่มโหระพา, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด, ยี่หร่า, เชอร์รี่หรือลูกเกด
• สภาพสุขาภิบาลก็มีความสำคัญเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดรวมทั้งภาชนะที่จะปรุง นอกจากนี้ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ไม่ควรมีร่องรอยของเชื้อโรคทุกที่!

วิธีทำแตงกวาดอง: สูตรที่ง่ายและอร่อย

คุณสามารถแตงกวาดองได้หลายวิธี วิธีที่ดีที่สุดและดั้งเดิมที่สุดคือ sourdough ในถังไม้โอ๊คเพราะไม้โอ๊คทำให้แตงกวามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น่าเสียดายที่วิธีนี้ใช้ได้กับวงกลมขนาดเล็กมาก - มีคนเพียงไม่กี่คนที่เก็บถังไว้ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงแตงกวาตามสูตรบางอย่าง คุณจะได้รสชาติที่คล้ายกับถัง

แตงกวาดองมัสตาร์ด

1. ก่อนอื่นต้องแช่ผักไว้หลายชั่วโมง
2. เราใส่ส่วนผสมในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า - กระเทียม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง (เหมาะสำหรับทั้งสดและแห้ง), พริกไทย
3. จากนั้นเราก็วางแตงกวา
4. น้ำเกลือมีดังนี้: สำหรับน้ำเย็นหนึ่งลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
5. เทผักด้วยน้ำเกลือนี้ปิดฝาทิ้งไว้สามวัน
6. หลังจากช่วงเวลานี้เทน้ำเกลือลงในกระทะต้มแล้วเติมไหกลับ
7. สิ่งสำคัญที่ไม่ควรลืมคือ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด
8. เราม้วนขวดเขย่าใส่ในตู้เย็น

แตงกวาดองวอดก้า

สูตรนี้ต้องใช้วอดก้าเพื่อทำให้แตงกวากรอบยิ่งขึ้น

1. ล้างและทำให้ขวดแห้งอย่างทั่วถึง หากเป็นสามลิตรจะต้องใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละอันปริมาณเครื่องเทศจะยังคงเป็นรสชาติของแต่ละคน คุณสามารถใส่มะรุม พริกไทย กระเทียม และอื่นๆ
2. เราวางแตงกวาให้แน่นหลังจากนั้นเราเทวอดก้า (4-5 ช้อนโต๊ะ) ลงในขวดแต่ละใบ
3. เติมน้ำเย็น
4. ปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าและทิ้ง

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชู

สูตรนี้โดดเด่นด้วยการเติมน้ำส้มสายชู - เติมน้ำประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำสองลิตรรวมทั้งเกลือในปริมาณที่เท่ากัน

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดหากวางแผนจะกินใน 2-3 สัปดาห์เราจะเอา "ก้น" ออก
2. ใส่ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่งสด, มะรุม (เป็นชิ้นเล็ก ๆ) และกระเทียมสองสามกลีบในขวด (ต้องสับ) โรยหน้าด้วยแตงกวา
3. เราต้มน้ำก่อนอื่นเติมเกลือเท่านั้น
4. อ่าวแตงกวาปิดฝาทิ้งไว้สองวัน
5. จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ถ้าเกิดฟอง ต้องเอาโฟมออก
6. เทผักอีกครั้งหลังจากสิบนาทีเราทำซ้ำขั้นตอนและที่นี่เราเติมน้ำส้มสายชูลงในสารละลายที่ต้ม
7. เติมขวดด้วยน้ำเกลือและซีล
8. ห่อให้เย็นแล้วใส่ในที่เย็น

แตงกวาดองในถัง

ก่อนดำเนินการหมักโดยตรง คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ จะทำในวันก่อนขั้นตอนเอง หากถังมีสิบลิตรน้ำ 10 ลิตรจะต้องถูกทำให้ร้อนถึง 30-35 องศาเติมเกลือ 500-700 กรัมที่นั่นแล้วกรอง

1. ก่อนอื่นเราถูผนังของถังด้วยกระเทียม - เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อรา
2. ที่ด้านล่างเราใส่ใบเชอร์รี่และ / หรือลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, มะรุม - และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่ผล็อยหลับไปเครื่องเทศทั้งหมด - ควรเหลือครึ่งหนึ่ง
3. เราใส่แตงกวาในถังในแนวตั้งและชิดกัน
4. เราเติมถังตรงกลางจากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือแล้วเทน้ำเกลือ
5. หลังจากผ่านไปประมาณสองหรือสามวัน จะต้องเติมสารละลาย
6. เราใส่จุกเข้าไปในรูลิ้นแล้วถอดกระบอกออกเพื่อจัดเก็บ
7. หากรูอยู่ด้านข้างคุณต้องเก็บแตงกวานอนราบถ้าอยู่ด้านบนให้ยืน

แตงกวาดองกับกะหล่ำปลี

สำหรับแตงกวา 3 กิโลกรัม สูตรนี้ต้องใช้กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัมและแครอท 1 กิโลกรัม

1. สับกะหล่ำปลีและแครอท ซ้อนกันเป็นชั้น: กะหล่ำปลีและแครอท - ตามด้วยแตงกวา
2. สลับผักเติมภาชนะไปด้านบน
3. โรยด้วยเกลือ (2-3 ช้อนโต๊ะ) และผักชีฝรั่งสด
4. เรากดขี่คลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้สองสามวัน - เพื่อให้น้ำเกลือปรากฏขึ้น
5. หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล (1 ถ้วย) และเกลือ (ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำหนึ่งลิตร
6. เราม้วนภาชนะใส่ในที่เย็น

ความลับในการจัดเก็บ

และสุดท้าย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ เราเคยชินกับความจริงที่ว่าแตงโมและกีวีเป็นผลเบอร์รี่ไม่ใช่ผลไม้ ความจริงที่ว่ามะเขือเทศไม่ใช่ผักก็เป็นที่รู้จักกันดี แต่ปรากฎว่าคุณไม่สามารถพิจารณาผักและแตงกวาได้! นักพฤกษศาสตร์เรียกมันว่า... เบอร์รี่ เพราะมีเมล็ด จึงบาน นอกจากนี้ยังเป็นของตระกูลฟักทองพร้อมกับแตงและบวบ - ซึ่งใครจะพูดก็เป็นผลเบอร์รี่เช่นกัน!

นี่คือผลไม้ที่น่าสนใจแปลกอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก - แตงกวา

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะแตงกวาดอง ไม่ใช่ใส่เกลือ แตงกวาดองมีรสเปรี้ยวเค็มและกลิ่นหอมที่กระจายไปทั่วบ้านทันที พวกเขาหมักผักในถังไม้โอ๊ค - อ่างในปริมาณมากเพื่อให้เพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว ขณะนี้มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่มีอ่าง แต่สามารถแทนที่ด้วยกระป๋องธรรมดาได้ สูตรง่าย ๆ จะช่วยเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเย็น

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง sourdough และผักดองคือกระบวนการหมักซึ่งใช้เวลา 4 ถึง 7 วัน เกิดจากการหมักที่แตงกวามีรสเปรี้ยว กระบวนการดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง ในห้องเย็น ความเข้มจะลดลง เมื่อหมักเป็นเวลา 3-4 วันโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว - ต้องลบออก นี่เป็นสัญญาณว่าทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรและในไม่ช้าแตงกวาก็จะพร้อม

วิธีที่ง่ายที่สุด

สินค้า:

• แตงกวาที่เลือก 2-2.5 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 5-6 ใบ;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด;
• กระเทียม 7-8 กลีบ.

การทำอาหาร:

ผักแช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ให้แช่จากดิน 2-4 ชั่วโมง นำผลไม้ที่สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดปลายด้วยมีด

ใส่กระเทียมพริกไทยและผักชีฝรั่งในขวดแห้ง ด้านบนเป็นแตงกวาเรียงกันเป็นแถว

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องเติมโถให้เต็มน้ำควรท่วมผลไม้ทั้งหมด

หลับไปกับเกลือและเทน้ำสะอาด แต่น้ำเย็น ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ 5-7 วัน

ในตอนท้ายของเวลาน้ำเกลือจะถูกเทจากภาชนะลงในกระทะต้มแล้วเทลงในขวด ชิ้นงานถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้ภาชนะเย็นลงอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกับมะรุม

เพื่อกระจายรสชาติของชิ้นงาน มักจะเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมเข้าไป เช่น มะรุม รากพืชชนิดหนึ่งจะดีกว่าที่จะปลูกสดจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5-3 กก.
• 2-3 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กานพลูกระเทียม - 5-6 ชิ้น;
• พริกไทย, ถั่ว - 3-5 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างรากมะรุมและชั้นบนสุดจะถูกลบออก จากนั้นใช้มีดหรือที่ขูดมะรุมบดและวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด

ล้างแตงกวาด้วยน้ำปลายถูกตัดและวางในขวด ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในผลไม้

ในกระทะน้ำร้อนเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 35-40 องศาและเกลือจะละลายในนั้น แตงถูกเทด้วยสารละลายอุ่น ๆ และทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลา 5-6 วันเพื่อให้สุก

เมื่อผักถูกหมัก ของเหลวจะถูกระบายและนำไปต้มสามครั้งติดต่อกัน แตงกวาเทส่วนผสมร้อนที่ด้านบนสุดแล้วรีดด้วยฝาปิด

เก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา

แตงกวาดองสไตล์ชนบท

หากมีชามหรือถังที่บ้านคุณสามารถหมักแตงกวาตามวิธีเก่าวิธีหนึ่ง ก่อนปรุงอาหารอ่างหรือถังจะถูกล้างด้วยผงโซดาและราดด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง

สารประกอบ:

• แตง - 2.5-2.8 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5-8 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• สองถั่วกานพลู;
• ใบโอ๊ก 4-5 ใบ

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาและเอาก้านออก โอนผักไปยังชาม

กระเทียมปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นกลีบ ฟันจะถูกเพิ่มเข้าไปในผัก

ใบโอ๊กวางอยู่ด้านบนและใต้ผลไม้กานพลูและเกลือเทลงในชิ้นงาน

เทน้ำอุ่น 4 ลิตรลงในอ่าง วางจานบนแตงกวาแล้วกดให้แน่น เหยือกน้ำหรือการกดขี่อื่น ๆ วางอยู่บนจาน

รอ 5-6 วันเพื่อให้สตาร์ทเตอร์หมด น้ำเกลือระบายออกและต้มประมาณ 5-6 นาทีบนกองไฟ แตงกวาวางในขวดที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเกลือร้อน ขวดจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นก็ปิดด้วยฝาไนลอนและใส่ในห้องใต้ดินหลังจากเย็นตัวลง

แตงกวาดองรสเผ็ด

ในการทำให้แตงกวาเผ็ดขึ้นเล็กน้อย จะใช้พริกแดงในการปรุงอาหาร นำเมล็ดออกล่วงหน้าไม่เช่นนั้นชิ้นงานจะคมเกินไป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2-2.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม;
• พริกแดง - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

กระเทียมและผักชีฝรั่งวางที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและแห้ง แตงกวาวางเป็นกอง

พริกแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวและกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ชิ้นถูกแทรกระหว่างแตงกวา

น้ำอุ่นเล็กน้อย (3-3.5 ลิตร) และเกลือละลาย เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ

เนื้อหาหมักเป็นเวลา 4-6 วัน เมื่อโฟมไม่ก่อตัวอีกต่อไป น้ำเกลือจะถูกระบายออกและต้มบนเตา 2-3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที

เทแตงด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนฝา พลิกขวดแล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้ควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงนำออกเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ! หลังจากเปิดแล้ว ของว่างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน

กับเครื่องเทศ

รสชาติของแตงกวาสามารถเสริมด้วยลูกเกดสดหรือใบราสเบอร์รี่รวมถึงใบเชอร์รี่ ใบไม้ทั้งหมดจะถูกฉีกออกในวันที่เตรียมหรือวันก่อน ยิ่งใบสดมากเท่าไหร่ กลิ่นหอมและรสชาติของผักก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• 3-3.2 กก. แตง;
• เชอร์รี่และลูกเกดดำ 5-6 ใบ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 หยิก;
• กานพลูกระเทียม - 4-5 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:

ผลไม้ถูกตัดหางและใส่ในขวด เมื่อปลูกแตงกวาหนึ่งแถว ใบเชอร์รี่และลูกเกด กระเทียมจะถูกวางไว้ระหว่างแถวและด้านบน และปรุงรสด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย

วางแตงกวาอีกแถวที่มีขนาดเล็กกว่าก่อนหน้า ด้านบนปกคลุมด้วยเศษใบและกระเทียมอีกครั้ง

เทเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำ 4 ลิตร เขย่าเนื้อหาเพื่อให้เกลือกระจายไปทั่วปริมาตรและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 วัน

หลังจากที่สตาร์ทเตอร์เสร็จแล้ว ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำร้อนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ปิดฝาและปล่อยให้โถเย็น คุณสามารถลองแตงกวาใน 2-3 สัปดาห์เมื่อรสชาติเผ็ดร้อนที่สุด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

ถ้าที่บ้านมีผงมัสตาร์ดก็จะเป็นแตงกวาดองที่ดี สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่มีพลังปริมาณผงในองค์ประกอบสามารถเพิ่มเป็นสองเท่า แทนที่จะใช้ผงมัสตาร์ดมัสตาร์ดจากหลอดก็เหมาะ แต่มีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและผสมกับน้ำได้ดี

วัตถุดิบ:

• แตง - 2-2.2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด 4-6 ใบ.

การทำอาหาร:

จากแตงที่ล้างแล้วให้ตัดปลายแล้วส่งไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม และใบลูกเกดลงในแตงกวา

เกลือกับมัสตาร์ดละลายในน้ำและเนื้อหาของขวดเทด้วยน้ำเกลือ

แตงกวาหมักเป็นเวลา 5-6 วันจากนั้นน้ำจะถูกกรองผ่านผ้ากอซและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ความสนใจ! หากปริมาณน้ำเกลือลดลงอย่างเห็นได้ชัด ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วลงไป

น้ำเกลือเทลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เก็บแตงกวาในที่มืด ห่างจากแหล่งความร้อน อายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหนึ่งปี

แตงกวาดองเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหอมกรุ่นหรือกะหล่ำปลีตุ๋น แตงกวาดองจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมหรือสตูว์ผัก ที่ว่างเปล่าอเนกประสงค์จะมีประโยชน์ในห้องครัวเสมอหากอยู่ในตู้เย็น

ไม่ยากที่จะทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือต้องตุนส่วนผสมที่มีคุณภาพในสวนและสวนของคุณเอง หรือซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการในตลาด นอกจากนี้ กระบวนการเก็บเกี่ยวจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที หลังจากนั้นแบคทีเรียกรดแลคติกจะทำงานทั้งหมดให้คุณ หากคุณเป็นเจ้าของห้องใต้ดินที่เย็นฉ่ำอย่างมีความสุขหรือมีความหรูหราเหมือนห้องใต้ดิน คุณจะต้องย้ายภาชนะแตงกวาดองจากที่อุ่นเป็นเย็นภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง โชคไม่ดี ที่มีพื้นที่จัดเก็บน้อย ตู้เย็นไม่ใช่ยาง แต่ในกรณีนี้ ช่างฝีมือหาทางออก เพราะคุณจะใช้เวลาช่วงฤดูหนาวโดยไม่มีแตงกวาดองได้อย่างไร

ในสูตรฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวและคงรสชาติที่คมชัดโดยไม่ต้องหมักผักดองมากเกินไป

อย่างไรก็ตาม หากอพาร์ทเมนต์ของคุณไม่มีมุมที่เงียบสงบซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน +12 องศา ฉันแนะนำให้คุณยังคงหาที่เย็นสำหรับเก็บแตงกวาดองหรือซื้อตู้เย็นขนาดใหญ่

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วนผสมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวาหนามขนาดเล็ก 1 กก.
• เกลือสินเธาว์หยาบ 30 กรัม
• ช่อสมุนไพรและใบ: มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่;
• สปริงหรือน้ำกรอง

ส่วนผสมระบุตามผัก 1 กก.

วิธีทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาที่เก็บจากสวนหรือซื้อจากตลาดที่ใกล้ที่สุดจะถูกนำไปแช่ในน้ำเย็นก่อน (2-3 ชั่วโมง) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตงกวาดองข้างในว่างเปล่า ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าพยายามเก็บเกี่ยวผักที่มีขนาดใหญ่และสุกเกินไป

นอกจากมะรุมแล้ว ฉันยังใส่ผักชีฝรั่งและเชอร์รี่ลงในแตงกวาดองด้วย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านแต่ละคนก็มีกลอุบายของตัวเอง ใช้ใบโอ๊ค, ลูกเกด, มัสตาร์ด, รากพืชชนิดหนึ่ง, ขึ้นฉ่าย, ความรักและอื่น ๆ อีกมากมาย ให้ฉันบอกว่า: สิ่งที่อยู่ในมือและไม่ขัดแย้งกับรสนิยมของคุณภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผลสามารถทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งรสเผ็ดให้กับผักดองได้ ยินดีต้อนรับการทดลอง!

เพื่อให้แตงกวาเค็มดีขึ้นให้ตัดปลายทั้งสองข้าง

ตอนนี้เราใส่แตงกวาและเครื่องเทศลงในหม้อลึก ซึ่งควรใส่ในถังไม้โอ๊ค

จากนั้นเติมเกลือและเทสปริงหรือน้ำกรอง สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้เกลือสินเธาว์หยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเทเกลือลงในกระทะหรือละลายในน้ำล่วงหน้า

เราวางของไว้ด้านบนหรือใส่จานเอากระทะออกในที่มืด (ไม่สามารถทิ้งไว้กลางแดด) เราออกไป 5-7 วัน ประมาณวันที่สอง ฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว น้ำเกลือจะขุ่น - การหมักกรดแลคติกได้เริ่มขึ้นแล้ว

ดังนั้นหลังจากนั้นประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถทำความสะอาดผักดองในห้องใต้ดินเย็นได้ เราเปลี่ยนแตงกวาเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางให้แน่น

กรองน้ำเกลือต้มเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดเป็นครั้งสุดท้ายม้วนหลังจากเย็นแล้วนำไปที่เย็น

อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถรอจนถึงฤดูใบไม้ผลิได้ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งสัปดาห์จะได้แตงกวาดองที่อร่อยมาก

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

วิธีเย็นในการเก็บเกี่ยวแตงกวาเป็นกระบวนการหมักซึ่งให้รสเปรี้ยวแก่ผลไม้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สะสมกรดและพร้อมใช้งานต้องผ่านไปอย่างน้อย 5-7 วัน

"แตงกวาดองด้วยวิธีเย็นกับมัสตาร์ด"

สูตรนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและผลลัพธ์ของแตงกวาที่กรอบและอร่อย คุณสามารถดองผักในถังไม้หรือในขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 15 กก.
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• กิ่งก้านผักชีฝรั่งด้วยปัด - 500 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 150 กรัม
• มะรุม - 1 ราก;
• น้ำ - 10-11 ลิตร
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงมัสตาร์ดแห้ง ¾ ถ้วย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาจากพื้นดิน

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ล้างผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ใต้น้ำไหล ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วล้างออก

หากต้องการ ให้ตัดปลายผลไม้ออก

แบ่งผักออกเป็นส่วน ๆ ทันทีเพื่อความสะดวก (ขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่คุณจะปิดแตงกวา)

ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ใส่ผักชีฝรั่งใบหนึ่ง ใบเชอร์รี่สองสามกลีบ กระเทียมสองหรือสามกลีบผ่าครึ่ง

วางแตงกวาคว่ำในแนวตั้งเพื่อให้ใส่ลงในโถให้มากที่สุด

หลังจากชั้นผลไม้ชั้นแรกให้ใส่ผักใบและกระเทียมมากขึ้น ดังนั้นเติมโถลงไปด้านบน

หลังจากเติมภาชนะแก้วทั้งหมดแล้ว ให้เตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำเย็นตามปริมาณที่ระบุ ใส่เกลือและมัสตาร์ด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี

เติมเหยือกด้วยน้ำเกลือที่เกิด ตอนแรกแตงกวาจะขุ่น เป็นเรื่องปกติ ความขุ่นจะให้ผงมัสตาร์ด อีกซักพักก็จะตกตะกอนและโปร่งแสง

ใส่ฝาคาปรอนลงบนเหยือก ก่อนใช้งาน ให้แช่ในน้ำเดือดเพื่อให้พอดีกับขวดโหล

นำช่องว่างที่เกิดขึ้นไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ไม่คุ้มค่าที่จะทิ้งไว้ในที่อบอุ่นพวกเขาสามารถหมักและเสื่อมสภาพได้ แตงกวาจะพร้อมใน 25-30 วัน

"แตงกวาเมา"

วอดก้าใช้ทำแตงกวาดอง จึงเป็นที่มาของชื่อสูตร ผักหลังการหมักมีรสอร่อยผิดปกติ นอกจากนี้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ยังช่วยให้คุณรักษาตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน ปิดชุดเล็ก ๆ ก่อน มิฉะนั้น คุณจะไม่ชอบพวกเขาทั้งหมดในทันที

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• 10 ใบเชอร์รี่;
• ใบมะรุมสีเขียว 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พริกไทย 7-8 เม็ด;
• วอดก้า 70 มิลลิลิตรของแบรนด์ใด ๆ
• น้ำเย็น 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แยกแตงกวาและล้างหลาย ๆ ครั้งเพื่อทำความสะอาดให้หมดจดจากพื้นดิน

แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขณะที่แตงกวากำลังแช่น้ำ ให้เตรียมเหยือก ใช้ขวดลิตรล้างด้วยโซดา ล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะหากคุณล้างด้วยโซดา

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่สองสามกลีบกระเทียมผ่าครึ่งพริกไทย

ใส่ผักในขวดโหล ปูด้วยผักชีลาว

หลังจากใส่ผักในขวดโหลแล้ว ให้เตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำเย็นเติมเกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เติมเหยือกด้วยน้ำเกลือที่เกิดโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับวอดก้า

สองกิโลกรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร แบ่งวอดก้าออกเป็นสามส่วน เทลงบนน้ำเกลือ

ปิดภาชนะแก้วที่มีฝาปิดคาปรอน

แตงกวาจะพร้อมในหนึ่งเดือน เก็บไว้ในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษานานถึงสองปี

เมื่อแตงกวาดองอย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน

“เมก้ากรอบแตงกวา”

เมื่อดองผลไม้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดเพื่อให้กรอบ นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่สูตรที่คุณจะจดบันทึกไว้ในตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ผักชีฝรั่ง (ลำต้นมีช่อดอก) - 5-6 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
• พริก - 2 ชิ้น;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง;
• พริกไทย - 4 ชิ้น

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอเพียงพอที่จะเติมขวดสามลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างและฆ่าเชื้อตามจำนวนขวดที่ต้องการ

ล้างผักและแช่ไว้ 3 ชั่วโมง

ในขณะที่แตงกวากำลังแช่ให้ล้างผักใบเขียวและพริก

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาช่องเมล็ดทั้งหมดออก

ต่อไปทำน้ำเกลือ โถจะต้องใช้น้ำเย็น 1.5 ลิตรและเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ รวมเกลือและน้ำเข้าด้วยกัน

ใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วขยับด้วยสมุนไพรและพริกไทยพริกไทย

เทแตงกวากับน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ปิดด้วยฝาคาปรอน หมักทิ้งไว้ในห้องละ 4-5 วัน

จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและเทน้ำสะอาดลงในโถ

ม้วนเหยือกที่มีฝาโลหะแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

“แตงกวาใต้ฝาไนล่อน”

คุณสมบัติของสูตรแตงกวาดองคือการเติมลูกเกดและใบเชอร์รี่ ลองซื้อผักทำเอง ในกรณีที่คุณซื้อแตงกวาที่ซื้อตามร้าน ให้ตัดปลายแตงกวาออก สิ่งนี้จะปกป้องคุณจากไนเตรตที่อาจมี

ส่วนผสมสำหรับสามขวดหนึ่งลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3 กลีบจากหัว;
• พริก - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• มะรุมหนึ่งแผ่น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำอิ่มตัว

เมื่อแช่ผักในน้ำแล้ว ให้เตรียมภาชนะ ล้างจำนวนขวดที่ต้องการฆ่าเชื้อ

ปอกกระเทียมออกจากแกลบ และพริกออกจากเมล็ด

ล้างผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทย และใบ หั่นกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นๆ

ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวด กระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

วางภาชนะที่บรรจุไว้แล้วเริ่มเตรียมน้ำเกลือด้วยตัวเอง เทเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เทน้ำเกลือลงในขวดและปิดด้วยฝาไนลอน

วางไว้ในที่เย็นทันที

1. เพื่อให้แตงกวากรอบ คุณไม่ควรบีบให้แน่น
2. เลือกผลไม้ที่มีสิว ถือว่าอร่อยที่สุด ไม่แนะนำให้ใช้ผักเนื้อเนียน เพราะอาจนิ่มได้หลังการหมัก
3. แช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อนใส่ลงในขวดโหลเพื่อให้แน่น นอกจากนี้ การแช่จะกำจัดไนเตรตที่สะสมอยู่บางส่วน
4. ลองแตงกวาก่อนซื้อ พวกเขาไม่จำเป็นต้องขมขื่น
5. ห้ามใช้น้ำประปาในการทำเกลือ ซื้อน้ำบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก ของเหลวคลอรีนไม่เหมาะสำหรับแตงกวาดอง
6. ล้างผักชีฝรั่ง ใบและแตงกวาหลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ หากส่วนหนึ่งของดินหรือฝุ่นเข้าไปในโถพร้อมกับผลิตภัณฑ์ เชื้อราจะเริ่มขึ้นและจะต้องทิ้งผักดองทิ้งเท่านั้น

ปีที่แล้วฉันทำตามสูตรของแม่ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่อธิบายไม่ได้สำหรับฉัน ขวดครึ่งหนึ่งกระเด้งออกจากฝา ฉันต้องเตรียมน้ำเกลือและปิดฝาอีกครั้ง ซึ่งช่วยให้พวกเขายืนหยัดในฤดูหนาวอันยาวนาน แต่เมื่อเตรียมน้ำเกลือที่สองฉันลืมไปว่าไม่ควรเติมเกลือเพราะแตงกวาดูดซึมได้สำเร็จตั้งแต่แรกและปรากฎว่าฉันทำให้เค็ม แต่เมื่อเตรียมโอลิเวียร์หรือแตงกวาดองที่มีชื่อเสียง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในจานเลย

ปีนี้ฉันตัดสินใจปรุงแตงกวาเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรของแม่ยาย สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบพวกเขามาก คุณสามารถพูดอะไรต่อต้านครอบครัวใหญ่ทั้งหมดได้หรือไม่? แน่นอนไม่ ดังนั้นฉันจึงศึกษาสูตรการทำแตงกวาเปรี้ยวอย่างเข้มข้นและนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

- แตงกวา - ซื้อกี่อัน
- น้ำ,
- เกลือสองช้อนโต๊ะต่อ 1 โถ
- พริกไทยดำ,
- ก้านดอกผักชีฝรั่ง
- ใบมะรุม
- กานพลูกระเทียม
- ทาร์รากอน,
- วอดก้า,
- กรดอะซิติลซาลิไซลิก - 1 ชิ้น สำหรับ 1 ธนาคาร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันไม่ถือว่าเป็นผู้สนับสนุนการเพิ่มยาเม็ดเพื่อรักษา เนื่องจากฉันไม่เห็นว่ามีประโยชน์ แต่ตามสูตรเก่าวิธีการดองแตงกวาเปรี้ยวคุณต้องทำ
ก่อนอื่นคุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้ทั่วจากนั้นล้างแตงกวาแล้วตัดหางทั้งสองข้าง ต่อไปเราใส่ใบมะรุม, ก้านผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียม, ทาร์รากอน, เกลือสองช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของโถ เราวางขวดแตงกวาเติมน้ำเย็นปิดฝาแล้วทิ้งขวดไว้สามวันเพื่อให้ความขมขื่นออกมาและแตงกวาก็อิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ ควรวางธนาคารไว้ในชามเพราะน้ำจะไหลออกอย่างแน่นอน ถึงกระนั้นเกลือก็สามารถโยนลงไปในน้ำแล้วเทลงในขวดได้แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับแต่ละคน
ดังนั้นหลังจาก 3 วันเราเทน้ำเกลือลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อต้ม เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของโถยังคงอยู่ จากนั้นในขณะที่น้ำเกลือเดือด (เราไม่ใส่อะไรเลย) เราก็ล้างแตงกวาในขวดโหลใต้น้ำไหล ใช่ และอย่าลืมตั้งฝาให้เดือด เราโยนยาเม็ดแอสไพรินหนึ่งเม็ดลงในขวดแล้วเทวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ




เติมน้ำเกลือต้มแล้วขันฝา เราส่งแตงกวาเปรี้ยวทั้งหมดไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว แม้ว่าคุณต้องการคุณสามารถลองหนึ่งขวดได้แล้ว แต่โดยทั่วไปแล้ว พวกเขายังต้องยืนหยัดอยู่ครู่หนึ่ง แล้วพวกเขาก็กลายเป็นคนที่ยอดเยี่ยม