วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน. วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย? อุณหภูมิในการทอด

ชอบเฟรนช์ฟรายส์ อร่อย กรอบนอกนุ่มใน เหมือนแมคโดนัลด์ แต่ไม่รู้จะทอดเองที่บ้านยังไงดี? บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันจะแสดงวิธีการปรุงกับข้าวยอดนิยมนี้ในครัวของคุณอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ในกระทะ

เครื่องใช้ในครัว:เขียงและมีด, ชามลึก, กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก, กระทะ, ไม้พาย, จานแบนกว้าง

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง 1 กก. ตัดหัวเป็นชิ้นหนา 6-7 มม.
2. จากนั้นตัดแผ่นเหล่านี้เป็นเส้นอีกครั้ง 6-7 มม. พยายามให้ขนาดเท่าๆ กัน แล้วมันฝรั่งจะทอดเท่าๆ กัน
   
   
3. หลังจากที่คุณตัดหลอดอย่างระมัดระวังแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งที่เกิดขึ้นหลังการตัด จากนั้นมันฝรั่งจะไม่เกาะติดกันระหว่างการทอด
   
   
4. วางกระดาษชำระไว้ที่ด้านล่างของชามลึก ใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วลงไป แล้วตบด้วยกระดาษชำระอีกแผ่นหนึ่งเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก
   
   
5. ตั้งกระทะบนไฟกลางให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป ต้องใช้มากจนปิดก้นกระทะได้ 6-8 มม. (ปริมาณขึ้นอยู่กับกระทะโดยเฉลี่ยประมาณครึ่งลิตร)
   
   
6. เมื่อน้ำมันร้อนพอ นี่เป็นจุดสำคัญ มันต้องเดือด) วางมันฝรั่งหนึ่งชุด

   เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เริ่มเดือดทันทีคือทอดในน้ำมัน วางมันฝรั่งให้พอท่วมก้นกระทะ อย่าโพสต์ทั้งหมดในครั้งเดียวมันจะไม่ทำงาน ทอดในหลายขั้นตอน

   
   
   
7. พลิกกลับด้านด้วยไม้พายขณะทอดเพื่อให้มันฝรั่งสุกทั่วทุกด้าน
   
   
8. วางกระดาษทิชชู่บนจานแบนขนาดใหญ่แล้ววางมันฝรั่งปรุงสุกเป็นชุด ผ้าขนหนูจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
   
   
9. โอนมันฝรั่งลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและเขย่าสองสามครั้งเพื่อผสมให้เข้ากัน
   
   

คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยมและอร่อยไม่น้อย

วิธีการเสิร์ฟจานและกับอะไร

คงไม่มีทางผิดในการนำเสนอ จานนี้เป็นอาหารสากลที่เสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายตามมายองเนส ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศ เป็นกับข้าวเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋น เนื้อสัตว์หรือปลาชนิดใดก็ได้: สเต็ก ปลาทอด ปีกบาร์บีคิว ไก่สับ เติมเต็มจานด้วยสลัดผักสดหรือชิ้นผัก

สูตรวิดีโอสำหรับทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

ในวิดีโอนี้ สูตรโดยละเอียดที่อธิบายข้างต้น ดูเพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้หม้อทอด

• อย่าลืมล้างหลอดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเพื่อล้างแป้งออก. ขอแนะนำให้น้ำเย็นที่สุดเท่าที่จะทำได้ (คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้)
• ก่อนทอด ให้ซับหลอดด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ต้องแห้งเมื่อใส่น้ำมันร้อน
• เพื่อให้มันฝรั่งสไลด์กรอบ ให้นำออกจากกระทะโดยตรงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
• ระหว่างหุงไม่ต้องหั่นมันฝรั่ง. เพิ่มเกลือลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว

ตัวเลือกการทำอาหาร

มีวิธีอื่นในการทอดเฟรนช์ฟรายส์. นี่คือหนึ่งในนั้น: ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ส่วนเล็ก ๆ ในน้ำมันเดือดที่ด้านล่างของกระทะแล้วปิดฝา เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้เปิดออก พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้งใต้ฝาอีกนาที จากนั้นเปิดและปรุงอาหารสักครู่โดยไม่ต้องปิดฝา มันฝรั่งแผ่นทอดด้วยวิธีนี้จะกรอบ

อีกวิธีในการเตรียมเครื่องเคียงที่มีชื่อเสียง:ทอดชิ้นแรกในน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 150 ° C ประมาณ 5 นาที (ในส่วนเล็ก ๆ ด้วย) ขจัดไขมันส่วนเกินและปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิท หลังจาก 10 นาที ให้ทอดครั้งที่สอง ตอนนี้ในน้ำมันเดือด 2 นาที ระบายบนกระดาษชำระ โอนไปยังชามทรงสูง ปรุงรสด้วยเกลือ เขย่าสองสามครั้งเพื่อผสม เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

หากคุณสนใจวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง ทุกอย่างก็ง่ายมากที่นี่ ในกระทะทอดในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน วางชิ้นขนมปังปิ้งบนผ้าขนหนูกระดาษ วิธีการปรุงอาหารในเตาอบนั้นน่าสนใจอย่างง่ายๆ โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ให้ใส่มันฝรั่งจากถุงลงบนแผ่นอบที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ ในเตาอบจะอบที่อุณหภูมิ 210 ° C ประมาณ 20 นาที พลิกมันฝรั่งด้วยไม้พายหลังจากผ่านไป 10 นาที นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือ พร้อมเสิร์ฟ

เราได้เตรียมสิ่งที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายสำหรับคุณ

ขอให้ได้เฟรนช์ฟรายส์กรอบอร่อยนุ่มน่ารับประทาน, ตามที่ตั้งใจไว้. ส่งความคิดเห็นและส่วนเพิ่มเติมของคุณไปที่สูตรของฉัน ปรุงอาหารด้วยความรัก

สวัสดีเพื่อน ๆ ครั้งสุดท้ายที่เราอบ และวันนี้ฉันต้องการดำเนินการต่อในหัวข้อการทำอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากจากผักนี้ ฉันนำเสนอมันฝรั่งทอดที่อร่อยและเป็นที่รักให้คุณเลือก

ในการทำเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษในฟาร์ม - หม้อทอดลึก จานที่ประสบความสำเร็จไม่น้อยสามารถทอดในกระทะปรุงในหม้อหุงช้าหรืออบในเตาอบ เราจะพิจารณาทุกวิธีในการเตรียมของว่างร้อนๆ ที่บ้าน เพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่อร่อยและดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

แน่นอน คุณสามารถไปที่ McDonald's ที่ใกล้ที่สุดและลองมันฝรั่งทอดที่นั่น และคุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดของคุณได้แล้วในครัวของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกสิ่งที่ทำด้วยจิตวิญญาณและด้วยมือของคุณเองกลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จและมีรสชาติดีกว่าสิ่งที่ขายในสถานประกอบการจัดเลี้ยง และถ้าคุณทำตามคำแนะนำของเรา คุณก็จะได้อร่อยและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก!

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านเหมือนในแมคโดนัลด์

เพื่อเตรียมจานอย่างที่ฉันพูดเราจะไม่มีหม้อทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก ฉันแนะนำให้คนสุดท้ายตุนเพื่อให้เพียงพอสำหรับทอดมันฝรั่ง และเรายังต้องการภาชนะที่ลึก เช่น กระทะ หม้อหรือหม้อ สูตรนั้นเรียบง่ายแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3-5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

มันฝรั่งออกมาดี - มีเปลือกสีทองที่กรอบนอกและในนุ่มใน โรยเกลือเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

สูตรเฟรนช์ฟรายส์ที่อร่อยที่สุดในเตาอบ (ไม่ต้องทอด)

วิธีนี้จะดึงดูดผู้ที่พยายามไม่ให้อาหารทอดหนักท้อง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมการอบจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอด และถ้าคุณปรุงมันฝรั่งแสนอร่อยด้วยล่ะก็ การได้มันฝรั่งทอดบางๆ

วัตถุดิบ:

• 0.5 กก. - มันฝรั่ง
• 1 เซนต์ ล. - น้ำมันพืช
• เครื่องเทศสมุนไพรแห้งรสเผ็ดและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

อร่อยสุด ๆ อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งมันฝรั่งที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบพร้อมแล้ว! เสิร์ฟคู่กับชีส มะเขือเทศ หรือ ทานให้อร่อย!

วิธีการทอดเฟรนช์ฟรายในกระทะ?

การทอดมันฝรั่งในกระทะเป็นเรื่องง่าย จำเป็นต้องตัดให้ถูกต้องเท่านั้น กระบวนการนั้นง่ายและไม่ต้องการทักษะพิเศษ ยกเว้นการได้มาซึ่งความคล่องแคล่ว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 7 ลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เสิร์ฟมันฝรั่งปรุงสุกพร้อมเปลือกสีทองกรอบกับซอส สมุนไพร หรือสลัดผัก

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้ใช้สูตรของเราในการทำมันฝรั่งทอด ฉันไม่สงสัยเลยว่าผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ และจานนี้จะกลายเป็นเรื่องบ่อยมากบนโต๊ะครอบครัวของคุณ

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 1.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่นกับเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ ที่เหมาะสมจะเป็นส่วนเสริมที่ดี ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำเฟรนช์ฟรายในหม้อทอดลึก

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ ซึ่งจะแสดงวิธีการปรุงอาหารโดยใช้หม้อทอดลึกตามสูตรที่ง่ายที่สุด คุณอาจต้องการซื้ออุปกรณ์นี้เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยมันฝรั่งแสนอร่อยและน่ารับประทานให้บ่อยที่สุด

วิธีการแช่แข็งเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

หนึ่งในสูตรก่อนหน้านี้ มีการให้คำแนะนำในการแช่แข็งมันฝรั่งที่หั่นเป็นแว่นก่อนนำไปทอด รับรองได้เลยว่าจะได้แป้งกรอบกรุบกรอบในจานที่เสร็จแล้ว ดังนั้นตอนนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดว่าจะทำที่บ้านได้อย่างไร สะดวกเสมอที่จะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในมือ ฉันต้องการเอาใจครอบครัวด้วยมันฝรั่งทอด - ฉันนำออกจากช่องแช่แข็งในปริมาณที่เหมาะสมและหลังจากนั้น 10 นาทีอาหารจานร้อนแสนอร่อยหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ก็พร้อม!

สิ่งที่เราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หลังจากเวลานี้ คุณสามารถปรุงเฟรนช์ฟรายที่คุณชื่นชอบด้วยวิธีใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น เลือกอันที่คุณชอบที่สุด!

เพื่อน ๆ คุณชอบปรุงมันฝรั่งด้วยวิธีใด - ต้ม, ทอด, บดมัน? หากคุณยังไม่เคยลองเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด อย่าลืมลองเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยที่คัดสรรมาอย่างดี ไม่ต้องสงสัยเลยว่าครั้งแรกที่คุณจะได้อาหารคาวแสนอร่อย ท้ายที่สุดมันง่ายมากในการเตรียมการใช้เวลาเล็กน้อยและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

เฟรนช์ฟรายเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์และวอดก้า เฟรนช์ฟรายส์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีแกนที่นุ่มและเปลือกสีทองที่ค่อนข้างเหนียว โดยไม่รู้ความลับบางอย่างมันไม่ง่ายเลยที่จะบรรลุผลที่บ้านคุณต้องทดลองมาก ผู้เขียนเว็บไซต์ Kartofan ได้พัฒนาสูตรที่เหมาะสมที่สุดและพร้อมที่จะบอกคุณถึงวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่มีรสชาติไม่ด้อยกว่าที่ขายในแมคโดนัลด์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 300-500 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เทคโนโลยีการทำเฟรนช์ฟรายส์

1. การเลือกวัตถุดิบใช้มันฝรั่งที่มีเนื้อแน่นที่สุดในขนาดใหญ่และขนาดกลาง มันฝรั่งเนื้อนุ่มหลวมที่สูญเสียความชื้นไปมากจะดูดซับน้ำมันได้มากเมื่อทอด ส่งผลให้เฟรนช์ฟรายส์กลายเป็นมันเยิ้มและไม่มีรส หัวขนาดเล็กนั้นยากที่จะหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเท่านั้น (ทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย) และควรกำจัดกลิ่น (ไม่ปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อถูกความร้อน) เหมาะสำหรับการทอด ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือมะกอกซึ่งแย่กว่าทานตะวันเล็กน้อย

เชื่อกันว่าร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของแมคโดนัลด์ใช้ไขมันสัตว์ในการทอดของทอด แต่นี่ไม่ใช่กรณี เป็นเวลาหลายปีแล้วที่บริษัทได้เปลี่ยนจากส่วนผสมของไขวัวและน้ำมันเมล็ดฝ้ายเป็นแบบแอนะล็อกที่ไม่มีไขมันทรานส์ ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา เป็นส่วนผสมของน้ำมันเรพซีด ข้าวโพด และน้ำมันถั่วเหลือง ในรัสเซียและเบลารุส เป็นน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษ

2. การทำความสะอาดและการตัดขั้นแรกควรล้างมันฝรั่งและปอกเปลือก แล้วตัดให้เรียบร้อย

หากความแตกต่างของความหนา (เส้นผ่านศูนย์กลาง) ของช่องว่างเกิน 2 มม. จากนั้นเมื่อทอดชิ้นเล็ก ๆ จะสุกเกินไปชิ้นใหญ่ก็จะยังไม่พร้อม ความหนาของแท่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเฟรนช์ฟรายคือ 5-6 มม. ความยาว 3-9 ซม.

มีเครื่องใช้ในครัวแบบพิเศษสำหรับการหั่นมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว แต่ราคาของอุปกรณ์เหล่านี้ก็ไม่น่าแปลกใจ ขอแนะนำให้ซื้อหากคุณทำเฟรนช์ฟรายแบบโฮมเมดตลอดเวลา อีกกรณีหนึ่ง ผมแนะนำให้คุณฝึกตัดด้วยมือ หลังจากพยายามหลายครั้งทุกอย่างจะได้ผล

3. แช่.ผู้เขียนสูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้แช่ช่องว่างเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน อันที่จริงสิ่งนี้ไม่จำเป็นสำหรับการทอด ในทางกลับกันมักจะเพิ่มแป้งด้วยซ้ำ ในกรณีของเรา การแช่จะช่วยเพิ่มรสชาติและเตรียมมันฝรั่งทอดสำหรับขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการแช่แข็ง

เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตรผสม น้ำควรเป็นกลาง ไม่หวานหรือเค็ม ปรับสัดส่วนหากจำเป็น แช่เฟรนช์ฟรายส์ในน้ำประมาณ 15-20 นาที จะทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณไม่จำเป็นต้องเช็ดชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

4. การแช่แข็งหากคุณทอดเฟรนช์ฟรายส์โดยไม่แช่แข็ง เมื่อเปลือกกรอบก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ด้านในของแท่งจะแห้งและเนื้อจะแข็ง หลังจากการแช่แข็ง เปลือกน้ำแข็งที่ก่อตัวขึ้นจะไม่ยอมให้แกนกลางแห้งเร็ว และอุณหภูมิสูงของน้ำมันจะระเหยความชื้นออกจากพื้นผิวภายใน 10-15 วินาที

ใส่ช่องว่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60-90 นาทีเพื่อให้ชิ้นแข็งและแข็ง

5. การคั่วจานลึกใด ๆ ที่จะทำ: กระทะ, กระทะขนาดใหญ่, ชาม multicooker

เช็ดจานให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นหลงเหลืออยู่ ซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นไอน้ำ และน้ำมันร้อนจะกระเด็นใส่หน้าคุณ

อุ่นน้ำมันในภาชนะที่คุณเลือก น้ำมันพืชเดือดที่อุณหภูมิ 200°C และเริ่มมีควัน แต่นั่นก็เกินความสามารถ อุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอดเฟรนช์ฟรายส์คือ 168°C เพื่อตรวจสอบความพร้อมก็เพียงพอที่จะลดมันฝรั่งหรือเปลือกลงในน้ำมันหากเริ่มเดือดคุณสามารถเริ่มทอดได้

ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในส่วนเล็ก ๆ บนหม้อทอดลึกแล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อน คุณสามารถทอดโดยไม่ต้องทอด เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำออกมาด้วยช้อนที่เจาะรู ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน แต่การทอดจะสะดวกกว่า

ทอดจนเฟรนช์ฟรายส์เป็นสีทอง โดยเฉลี่ย 5-8 นาที ฉันไม่แนะนำให้คุณหักโหมจนเกินไป ยิ่งมันฝรั่งทอดนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดูดซับน้ำมันได้มากเท่านั้น

6. เสิร์ฟ.วางเฟรนช์ฟรายที่สุกแล้วบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถโรยด้วยเกลือและพริกไทย กินในขณะที่ร้อน เข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศและซอสรสเผ็ดอื่นๆ

• มันฝรั่งใหม่ไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ เพราะมันเหลวเกินไป ทางที่ดีควรใช้มันฝรั่งสุกและมันฝรั่งที่มีแป้งเล็กน้อย มิฉะนั้นหลังจากปรุงแล้วจะนิ่มและไม่กรอบ
• สามารถคำนวณจำนวนมันฝรั่งได้ดังนี้: หัวขนาดใหญ่หนึ่งหัวต่อคน อย่างไรก็ตาม ควรทำมากกว่านี้หน่อย ไม่น่าจะเกินความจำเป็น
• มันฝรั่งไม่ต้องปอกเปลือก ขึ้นอยู่กับความชอบ ขั้นแรกจะต้องล้างมันฝรั่งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกให้ละเอียดด้วยแปรงแข็งๆ
• มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นท่อนยาวกว้าง 0.5–1 ซม. คุณยังสามารถใช้เครื่องตัดผักหรือเครื่องขูดสำหรับสิ่งนี้ ลองทำแถบเท่า ๆ กันเพื่อให้มันฝรั่งทอดเท่ากัน

• มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ต้องแช่ไว้อย่างน้อย 20 นาทีก่อนเพื่อให้แป้งส่วนเกินหลุดออกมาจากนั้นตากให้แห้งโดยวางบนกระดาษชำระ
• น้ำมันที่ใช้ทอดมันฝรั่งมีบทบาทสำคัญ เลือกใช้น้ำมันดับกลิ่นที่กลั่นแล้วจะมีรสชาติที่ดีกว่า

เฟรนช์ฟรายส์ที่แท้จริงนั้นได้มาจากการทอด และความลับพิเศษของแป้งที่กรอบก็คือการคั่วสองครั้ง

อุ่นน้ำมันในกระทะลึกหรือกระทะที่ 160 องศาเซลเซียส ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษหรือก้อนขนมปังขาว จุ่มเศษขนมปังลงในกระทะ หากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นรอบๆ แสดงว่าน้ำมันมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว

จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันในชั้นเดียว หากมีไม้มากเกินไป ให้แบ่งเป็นหลายส่วน น้ำมันควรคลุมมันฝรั่งให้มิด อบประมาณ 5 นาที ในขั้นตอนนี้ควรทำให้อ่อนลงจากภายใน แต่ในทางปฏิบัติจะไม่เปลี่ยนสี

นำมันฝรั่งออกด้วยช้อน slotted แล้วย้ายไปที่ตะแกรงหรือผ้าขนหนูกระดาษพับหลาย ๆ ครั้ง ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและควรเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออกและมันฝรั่งเย็นสนิท

ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180-190 องศาเซลเซียส หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์พกติดตัว ให้ใส่มันฝรั่งฝานเป็นแว่นลงในน้ำมัน เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการ น้ำมันรอบๆ จะฟู่และเกิดฟองเล็กน้อย

จัดมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที อาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อยหากคุณต้องการได้ชิ้นขนมปังปิ้งมากกว่านี้ จากนั้นให้แห้งมันฝรั่งอีกครั้งเช่นเดียวกับการย่างครั้งแรก

คุณต้องใส่เฟรนช์ฟรายส์ใส่เกลือหลังทำอาหาร มิฉะนั้น เฟรนช์ฟรายจะไม่กรอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่รอจนกว่าจะเย็นลง แต่ควรเสิร์ฟที่โต๊ะในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ขั้นแรก ในชามขนาดใหญ่ ผสมมันฝรั่ง น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส และถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงไป จานก็จะยิ่งหอมมากขึ้นไปอีก

จัดมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ถ้าวางหมากทับกันจะอบไม่เท่ากัน วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 220 ° C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นพลิกมันฝรั่งและอบต่ออีก 10 นาทีจนกรอบและเป็นสีทอง

เปิด multicooker ในโหมด "Baking", "Free" หรือ "Multi-cook" ขึ้นอยู่กับรุ่น เทน้ำมันลงในชาม อัตราส่วนของมันฝรั่งและเนยควรเป็น 1: 4 ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เพียง หลังจากสองสามนาทีเมื่อน้ำมันร้อน ใส่มันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที

เฟรนช์ฟรายในหม้อหุงช้าทอดสองครั้งเช่นเดียวกับบนเตา แน่นอนว่าหลังจากย่างเพียงครั้งเดียวก็จะอร่อย แต่จะไม่ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบที่ต้องการ นำมันฝรั่งออก ซับให้แห้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในหม้อหุงช้าอีก 2 นาที

เกลือมันฝรั่งดังกล่าวก็จำเป็นเช่นกันหลังจากปรุงอาหารเพื่อไม่ให้นิ่ม

จัดมันฝรั่งบนจานเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน เทน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วางมันฝรั่งไว้เต็มกำลังเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและปรุงอาหารต่ออีก 3-6 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าให้มันฝรั่งแห้งเกินไปมิฉะนั้นจะแข็ง

โบนัส: สูตรเฟรนช์ฟรายส์ชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ

• แป้ง 1 แก้ว
• เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา;
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชาหรือหัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• พริกป่น 1 หยิบมือ;
• น้ำ ¼ ถ้วย;
• มันฝรั่ง 900 กรัม
• น้ำมัน ½ ถ้วย.

การทำอาหาร

ผสมแป้งและเครื่องเทศ เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งข้นเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย

จุ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วใส่ทีละชิ้นในน้ำมันร้อน ถ้าคุณใส่หนึ่งกำมือในครั้งเดียว แท่งจะติดกันได้ ย่างประมาณ 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่มด้านในและสีทองและกรอบด้านนอก

จากนั้นวางมันฝรั่งที่ปรุงสุกไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ

เราชอบมันฝรั่งทอดโฮมเมดมากกว่า

แน่นอน เฟรนช์ฟรายไม่สามารถนำมาประกอบเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ แต่การปรุงด้วยตัวเอง คุณจะสามารถป้องกันตัวเองจากการสัมผัสกับสารกันบูดที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ในร้านอาหารส่วนใหญ่ได้ มันฝรั่งมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ไอโอดีน วิตามินบี กรดแอสคอร์บิก จริงอยู่ยิ่งคุณปรุงอาหารนานเท่าไหร่โอกาสที่องค์ประกอบเหล่านี้เกือบจะถูกทำลายก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณวางแผนที่จะทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน ให้ใช้มันฝรั่งสด ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่พร้อมสำหรับการทอด การประหยัดเวลาดังกล่าวอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมีที่ช่วยรักษารูปร่างของแท่งมันฝรั่งในอุดมคติ นอกจากนี้ มันฝรั่งที่คุณชื่นชอบยังมีแคลอรีค่อนข้างสูง มันมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรกินมันทุกวัน หากคุณมักจะสั่งอาหารจานนี้ในร้านกาแฟ ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำมันที่ใช้ทอดมันฝรั่งนั้นถูกทำให้ร้อนหลายสิบครั้ง และนี่หมายความว่ามีสารก่อมะเร็งปรากฏขึ้น การปรุงอาหารมันฝรั่งที่บ้านคุณจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอน

เกลือที่มากเกินไปซึ่งเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงสามารถนำไปสู่การพัฒนาความดันโลหิตสูง หัวใจวาย และปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ ที่บ้านคุณสามารถเรียกร้องเรื่องนี้ได้มากขึ้นโดยใช้เกลือน้อยที่สุด การทอดเฟรนช์ฟรายส์บ่อยเกินไป คุณจะได้รับไขมันทรานส์จำนวนมาก ซึ่งในทางกลับกัน ก็คุกคามร่างกายด้วยโรคเบาหวาน หลอดเลือด และการทำงานผิดปกติต่างๆ ในระบบภูมิคุ้มกัน นั่นคือเหตุผลที่เฟรนช์ฟรายส์มีความละเอียดอ่อนมากกว่าอาหารปกติในเมนูประจำวันของคุณ

เราบอกผู้ที่มักจะสั่งเฟรนช์ฟรายในร้านกาแฟและร้านอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงที่บ้าน นี่เป็นการปฏิบัติจริงไม่เฉพาะสำหรับเด็กเท่านั้น แต่สำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ด้วย เฟรนช์ฟรายสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อและปลา ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และในบริษัทใหญ่ๆ คุณไม่สามารถทำอาหารจานนี้ได้เลย

ใช้เวลาไม่นานในการปรุงเฟรนช์ฟราย และคุณจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน จริงอยู่มันฝรั่งชนิดนี้ควรรับประทานร้อนทันทีหลังปรุงเพราะจะสูญเสียรสชาติเมื่อเย็น ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

ทอด

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่เป็นอันตรายน้อยกว่านั้นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว - ปรุงเองด้วยไขมันลึกสดใช้เกลือน้อยลงและไม่ค่อยกินมันฝรั่ง น้ำมันพืชใช้เป็นไขมันลึกสำหรับเฟรนช์ฟราย จะต้องดับกลิ่นและขัดเกลา คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก เมล็ดฝ้าย และน้ำมันข้าวโพด จริงอยู่ที่มันฝรั่งแต่ละชนิดให้รสชาติที่แปลกใหม่ที่นี่คุณต้องเน้นที่ความชอบของคุณ

น้ำมันทอดนั้นกินมากกว่ามันฝรั่งถึงสี่เท่า อุณหภูมิของไขมันลึกสำหรับการทอดเฟรนช์ฟรายส์ควรมีอย่างน้อย 180 องศา มันฝรั่งวางในน้ำมันที่ร้อนอยู่แล้ว หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในครัวหลังจากอุ่นน้ำมันซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาทีให้ใส่มันฝรั่งหนึ่งชิ้นลงในหม้อทอดลึกถ้ามันฟู่และลอยทันทีแสดงว่าหม้อทอดลึกพร้อมและคุณสามารถใส่ที่เหลือได้ มันฝรั่งในนั้น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว น้ำมันสำหรับทอดถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการใช้ต่อไปหรือนำกลับมาใช้ใหม่ในอาหาร

วิธีการเลือกเฟรนช์ฟรายส์

สำหรับเฟรนช์ฟรายส์ ให้เลือกหัวที่ค่อนข้างใหญ่ แม้จะเป็นรูปวงรีซึ่งตัดง่ายกว่า เลือกหัวที่ไม่มีตา มิฉะนั้น มันฝรั่งทอดของคุณจะดูไม่สวยงาม ในการทำให้เฟรนช์ฟรายส์ของคุณดูดีพอๆ กับของทอดในร้านอาหาร การตัดให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ

หัวจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นขนาด 1 ซม. จากนั้นให้เป็นแท่งที่มีหน้าตัดไม่เกิน 1x1 ซม. ยิ่งคุณได้มันฝรั่งขนาดเท่าๆ กันมากเท่าไหร่ มันฝรั่งก็จะยิ่งทอดได้ทั่วถึงมากขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับการทำอาหาร

มันสำคัญมากที่จะต้องนำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในน้ำเย็นซักพัก ดังนั้นแป้งส่วนเกินจะออกมาจากมัน และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันฝรั่งจะไม่แตกสลาย หลังจากนั้น ควรใช้ผ้าขนหนูแห้งเช็ดมันฝรั่งเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ยิ่งคุณถูมันฝรั่งดีเท่าไหร่ มันฝรั่งก็จะยิ่งทอดมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมทั้งหมดที่แช่ในการทอดจะต้องแห้ง และเพราะว่าน้ำมันเมื่อหยดน้ำเข้าไปจะเริ่มกระเด็นและฟู่

อย่าใส่เกลือในมันฝรั่งระหว่างทำอาหาร ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสที่อยู่ในจานเสิร์ฟ

อย่าลืมโอนเฟรนช์ฟรายส์ที่ทอดเสร็จแล้วไปยังกระชอนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกเคลือบ คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่ซับมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วเพื่อให้มันฝรั่งทอดมีน้ำมันน้อยที่สุด

การปรุงอาหารด้วยหม้อทอดลึก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดคือการซื้อหม้อทอดแบบพิเศษ อาจเป็นไฟฟ้าหรืออาจเป็นจานพิเศษที่วางอยู่บนเตา ในตัวเลือกทั้งหมดมีภาชนะที่เทเนื้อทอดและมีตะแกรงสำหรับวางมันฝรั่งสับ ในตารางนี้สะดวกไม่เพียง แต่จะทอดเฟรนช์ฟรายเท่านั้น แต่ยังใช้แทนกระชอนเพื่อให้น้ำมันไหลออกจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว

เทคโนโลยีการปรุงอาหารในหม้อทอดลึกนั้นเรียบง่าย - มันถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นตะแกรงที่มีชิ้นมันฝรั่งจะถูกลดระดับลงไปแล้วปรุงจนเป็นเปลือกพิเศษ ตะแกรงจะถูกลบออกจากน้ำมันและนำไประบายน้ำ

สูตรเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด

หากคุณไม่มีหม้อทอดไร้น้ำมัน คุณยังสามารถทำเฟรนช์ฟรายด้วยเครื่องครัวทั่วไปได้

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 8 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 250 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างและปอกมันฝรั่งในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีเช็ดด้วยผ้าแห้ง ตัดเป็นฟาง

เติมน้ำมันในกระทะที่มีก้นหนาด้านสูงและตั้งไฟให้ร้อน ใช้ช้อน slotted ใส่หลอดมันฝรั่งลงในหม้อทอดที่อุ่นไว้ เรารอจนเป็นสีแดงเป็นเปลือกสีทองแล้วเกลี่ยด้วยช้อน slotted ในกระชอนเพื่อให้น้ำมันเป็นแก้ว

ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออก โอนไปยังจานเสิร์ฟและโรยด้วยเกลือ